校廚
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關懷學童的營養午餐 宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表
宜蘭縣政府「宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表會」。自今(113)年3月起至今年5月底，為提升學校午餐供應品質，縣府與財團法人灃食公益飲食文化教育基金會及宜蘭縣萬得福食藝推展協會攜手合作「學校午餐廚藝精進計畫」，透過主廚陪伴分享校廚精進烹調方式，以營養教育及食農教育建立學童對於食物來源、均衡飲食及珍惜食物等良好觀念，讓學校午餐變得更美味，學童吃得更健康。林姿妙縣長表示，本縣自108年9月起實施國中小學童免費營養午餐，為本縣重點政見之一，為了解學校營養午餐用餐情形，自112學年上學期開始執行全縣學童營養午餐滿意度調查，發現部分菜色剩食量偏多，為能提高學童接受度，也因此而促成這次在學校午餐廚藝再精進的計畫。感謝灃食公益飲食文化教育基金會林奕成主廚，及宜蘭縣萬得福食藝推展協會蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成主廚，專業資源挹注及關懷學童的營養午餐。教育處表示，本次廚藝精進計畫在4所學校集中式廚房(南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中)試辦，邀請具有豐富學校午餐烹飪經驗的灃食基金林奕成主廚及蘭陽烏石港海景酒店林錦成主廚入校輔導校廚團隊，藉著主廚豐富的料理經驗，從中分享校廚如何在現有的設備及食材中，學習到如何從調整料理的程序及調味料的搭配使用，也能讓平凡的團膳料理增添一股新意，校廚夥伴及校園營養師們也藉此機會，請教主廚平常在午餐工作時會遇到的問題，有什麼建議可以改進，可說是收穫滿滿。本次廚藝精進計畫在4所學校集中式廚房(南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中)試辦，邀請灃食基金林奕成主廚及蘭陽烏石港海景酒店林錦成主廚入校輔導校廚團隊，可說是收穫滿滿。（圖片提供／宜蘭縣政府）除了午餐料理的精進外，也安排班級學生認識廚房環境及工作流程、認識蔬菜及親手種植，另外也傳授均衡飲食的觀念，讓學童感受到學校午餐工作的辛苦，餐餐都是得來不易，更應該好好珍惜食物，最後利用不同餐具的搭配使用，讓學校午餐從視覺到味覺都提升了不少，學童們都覺得當天的午餐真好吃，把飯菜都吃光光。本次「宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表會」的舉辦，4校校廚們展示精進後受學童歡迎的菜色，標誌著縣府在提升學校午餐品質邁出了重要的一步：提升學校午餐的品質，讓學童們能夠享受到更美味、更營養的餐點，以及富含教育意義，讓學生吃出飲食素養，共同拚出宜蘭好食育。
營養午餐食「知」有味！灃食前進國小校廚免費輔導 「灃食主廚之飲食教育我來教」開放報名
好好吃飯，就有未來！灃食公益飲食文化教育基金會（以下簡稱「灃食教育基金會」）攜手專業主廚，前進國小校園廚房免費輔導，每週5天的營養午餐營養好吃，更是教育的一部分。「灃食主廚之飲食教育我來教」即日起至3月20日開放報名，全台國小校廚團隊皆可免費申請報名，詳細報名資訊請見灃食營養5餐飲食資源網。頂新和德基金長年捐助支持灃食教育基金會，捐助人代表魏應充認為，食育不光是產地到餐桌，更是實踐及學習生活的過程，基金會透過營養5餐計畫與示範學校合作，協助規畫並導入教師研習、校廚輔導、學生食育課程等內容，用活潑多元的方式，讓孩子對飲食產生興趣，結合教育建構健康飲食知識系統，健康飲食觀念便能生根萌芽，提升全民飲食識讀能力。「灃食主廚到我家」兩年來走訪全台13縣市14所學校，協助校園營養午餐結合飲食教育（圖／灃食教育基金會提供）灃食教育基金會2018年發起營養5餐計畫，累積豐富的示範校導入陪伴經驗，2022年開辦「灃食主廚到我家」活動，現已走訪全台13縣市14所學校，編撰九大飲食主題教材，將營養午餐中常見食材與菜色，搭配相對應飲食知識，提供校園系統性的食育輔助資源，協助推廣飲食教育成果豐碩。灃食教育基金會副執行長葉俊甫說明，2024年轉型升級的「灃食主廚之飲食教育我來教」，除了延續主廚入校輔導餐食，更希望將主軸放在飲食教育上，期待各校發揮創意，展現如何透過午餐菜色導入飲食知識，讓孩子在吃的過程中激發對飲食的想像跟興趣，潛移默化中學習到相關知識，朝著「好好吃飯，就有未來」的方向前進。「灃食主廚之飲食知識我來教」活動開放報名，透過午餐導入飲食教育。（圖／灃食教育基金會提供）活動資訊活動名稱：灃食主廚之飲食知識我來教報名資格：國小校園廚房團隊，校內有自建廚房者優先 （*請以學校為單位報名）報名期間：即日起至2024年3月20日活動日期：2024年4～6月報名費用：入校輔導完全免費（*當日午餐食材由校方自行準備）公布錄取：2024年3月29日前，以電子郵件通知。報名連結：https://forms.gle/a6kmQT3fsnKyiHkf8
【廚藝大賽情報】第2屆灃食SUPER校廚大賽 最強校廚等你來當
灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「第2屆灃食SUPER校廚大賽」，原定徵件至5月23日止，考量目前疫情發展情況，原訂6月底的總決賽將延後舉辦，因此將延長徵件時間至6月15日止，歡迎所有國小、幼兒園的校園廚師展現創意，腦力激盪出又好吃有營養的午餐菜色！灃食教育基金會表示，考量到疫情發展，原訂6月27日舉辦的總決賽會順延舉行，時間地點另行通知，為顧及許多學校目前忙於防疫工作，也決定延長徵件時間，讓參賽團隊有更充裕的時間進行菜單設計。本次大賽參賽對象，鎖定國小與幼兒園的校廚與所屬教育機構的行政人員共2人一組；大賽主題訂為「料理魔蔬師-美味大考驗」，邀請校廚團隊設計包括主食、主菜、副食、青菜與湯品成套的蔬食午餐菜單，其中兩道菜色須融入異國料理特色，讓孩子可以吃到不同的跨國風味。灃食教育基金會表示，今年選擇以蔬食料理為大賽主題，除了蔬食料理備受矚目，也能呼應環保，更期待透過推廣，讓孩子能吃到蔬食的原味與營養，讓校廚端上豐富與創新菜色，減少校園廚餘量，不但可品嘗融入校廚滿滿創意的蔬食料理，也吃到異國風情的美味之處。第2屆灃食SUPER校廚大賽歡迎校廚朋友與行政人員組隊報名參賽，用廚藝與創意挑戰豐富的決賽獎金與榮耀；此外，灃食也會規劃進階培訓課程，提供決賽團隊精進工作職能；而獲得金、銀、銅獎的校廚團隊，未來還有機會出國參訪。灃食邀請校廚朋友踴躍參與，為創造更多元的校園飲食，以及孩子的健康一起努力。※活動資訊·競賽主題：料理魔蔬師－美味大考驗·參賽資格：以學校為單位，需實際供應幼兒園及國小學校午餐菜餚，不同校廚可組不同隊參賽，每校不限 一件作品。·初賽方式：｢異國蔬食｣營養午餐菜單設計。·初賽期程：即日起【延長】徵件至6/15(二)，以郵戳為憑。※詳情請參閱校廚大賽活動網頁: https://www.fullfoods.org/2021super/
TVBS將推六部自製新戲 預告集結《16個夏天》林心如等舊團隊
由方志友、吳念軒、嚴正嵐、章廣辰等人主演的TVBS新戲《粉紅色時光》今找來編劇杜政哲、與監製黃家新在記者會上對談，杜政哲表示，資深演員是台劇不可或缺的力量：「重量級客串演員－恬妞是打開這部戲的關鍵人物，透過恬妞的視角以及旁白，讓這部劇得以拉開序幕！」 黃家新則透露，明年電視台將推出六部自製戲劇，分別是《三星校廚》、《親愛壞蛋》、《有生之年》等，其中《有生之年》是繼《16個夏天》、《酸甜之味》後，再次集結製作人林心如、金鐘編劇杜政哲，以及金鐘導演許肇任的黃金組合。《粉紅色時光》編劇杜政哲記者會上暢談新戲內容。（圖／TVBS提供）杜政哲表示，《有生之年》是寫給疫情的：「我一直在想，未來的人會麼樣看待2020年？《有生之年》就是這樣一個故事。」至於會用什麼樣的方式呈現，杜政哲則保密到家，該劇獲得文化部109年第二梯次電視節目補助2000萬，單集製作成本上看500萬元。 他有感而發地說，日前甫上檔的新戲《粉紅色時光》是2018年寫的劇本，放到2020這個許多人面對失去與別離的一年來看，反而更加有感。 監製黃家新（左起）、TVBS品牌事業暨公關部總監簡怡萍、編劇杜政哲出席記者會。（圖／TVBS提供）該台過去一年先是復播《食尚玩家》，接著開啟新節目戰線《11點熱吵店》，並翻新了共18個網路原創節目，展向企圖心，TVBS品牌事業暨公關部總監簡怡萍表示，在電視台的轉型策略中，以內容IP為核心的影響力延伸是重點；以前是用電視的觀點做節目放到網路上，但現在是用數位的觀點來做節目，擴大內容IP的價值。