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乾鮑製作耗時至少15天、創意改良《紅樓夢》名菜 這套春季菜單不一般
有些料理需經過「時間」淬鍊才能成就美味，隱身於台北大直的預約制高端私房菜餐廳「aMaze心宴」，由擁有近30年資歷的行政總廚楊光宗把關，3月起推出開幕以來首款春季菜單「古意」，大抵可以「老菜新作」概括主軸。楊光宗以大江南北的經典菜式為骨幹，但又中西融匯、放入巧思，其中更不乏需要時間醞釀、勤懇為之的繁瑣工序，因此取名「古意」的另一層涵義也有台語中的「老實」之意。而包括較一般潮州滷水得花上超過18倍時間入味的「滷水鵝」，以及得費時15～20天才能做出的「乾鮑」，都是此次的亮點菜色。「水晶肴肉｜柑仔蜜｜田鱔」左邊兩款水晶肴肉為讓口感更佳，主廚選擇以傳統做法的豬皮而非吉利丁製作肉凍。（圖／魏妤靜攝）「鴨卵｜萊菔」（左）風味與脆度不一的蘿蔔是一亮點，「家雁｜韭」的滷汁醇厚回甘，鵝肉亦不失軟嫩。（圖／魏妤靜攝）春季套餐從開胃四品的「水晶肴肉｜柑仔蜜｜田鱔」揭序，其中「水晶肴肉」以經典與創新兩種方式呈現，一為以浙江醋搭薑絲的傳統風味，另一則融入濃郁的松露及巴薩米克醋，鮮明跳味、充滿驚喜；而特選3款在地小番茄做出可以喝的「柑仔蜜」酸甜細緻，中間還藏著帶苦回甘的白果；另外曾於先前菜單出現的「田鱔」因備受好評而保留，還聽取客人建議將鱔魚尺寸放大，搭配黃、綠檸檬皮和堅果碎，清香又涮嘴。接續的「鴨卵｜萊菔」是以冷泡溏心燻鴨蛋搭配新鮮紅白蘿蔔、脆口清甜的客家珍珠脯和滋味香沉的醃菜脯，帶來清甜與沉厚等不同層次；而選用台灣嘉文白鵝製作滷水鵝的「家雁｜韭」，為達到入味不乾柴的口感，除了需先將鵝胸汆燙後過冰水，再放入滷鍋中，以小火微滾5分鐘便關火，後續還得歷經三次處理、低溫醃泡共36小時，較一般製程約1.5小時左右的潮州滷水更為費工。乍看如同蒸蛋的「鴿盅｜香檳茸」是採類似法式澄清湯的做法，以肉團取代蛋白絞肉、從中汲取食材精華，品嘗時輕壓肉團、僅飲湯汁入口。（圖／魏妤靜攝）「茄鯗｜番茄」擷取自《紅樓夢》卻未照搬做法，而以《料理鼠王》曾出現的普羅旺斯蔬菜煲創意改良。（圖／魏妤靜攝）而曾於40年前流行於台灣辦桌菜的「鴿盅」也在此季重現，主廚選用屏東乳鴿、竹地雞、黑毛豬分別絞成肉泥，與蔥、薑、香檳茸、馬蹄、筍等細末混勻，稍微調味後加入上湯、攪打成泥再蒸煮，並搭配烤過的香檳茸增添一抹像是杏仁的香氣；而曾被多位主廚復刻的「茄鯗」，亦曾讓《紅樓夢》中的劉姥姥為其複雜工序大吃一驚。「鯗」即是「乾」，有別於書中描述的茄鯗是與各式蔬果丁一同拌炒，楊光宗以普羅旺斯蔬菜煲為靈感，選用麻糬茄去皮後泡滷水入味再烘乾切丁，他再將稍微過油的的新鮮茄子和黃、綠櫛瓜薄片，搭配番茄泥、洋蔥、蒜頭等拌炒製醬，將春日時蔬匯聚盤中。可三吃的「鰻｜鎮江醋」在品嘗時先從原味感受如馬告等帶來的香氣，二吃再蘸取醬汁，最後可擠上檸檬汁增添清爽。（圖／魏妤靜攝）「鰻｜鎮江醋」則選用口感Q彈、較無土味的台東黑鰻為主食材，經馬告、山椒、花椒、檸檬等香料醃漬、沾乾粉油炸，主廚還以鎮江醋、巴薩米克醋、白醋、烏醋等特製成香醋醬汁，搭襯菠菜泥、甜椒泥與甜玉米泥，增添酸甜滋味；重頭戲則是主菜「乾鮑｜魚丸」，除了嚴選10頭吉品乾鮑（意即一台斤有10顆鮑魚，數字愈小、鮑魚愈大顆）先費時5～8天泡發，再熬煮使其口感軟Q，並放入以老雞、瘦肉、雞腳、豬皮、蔥、薑、洋蔥等製成的滷鍋慢滷5天，最後另以泡發鮑魚的水為基底，調入醬油、蠔油、金華火腿等，再將鮑魚放入續滷5天，前後至少需15～20天才能讓鮑魚接近完美的溏心狀態。「野烏金｜潤餅」特別將高麗菜絲以乾炒取代水煮，保持脆度之餘又減少水分浸潤餅皮破壞口感。（圖／魏妤靜攝）甜點「椰雪｜起司」（左）以芝麻冰淇淋、生起司蛋糕與撒上的椰子冰沙分別代表中、西、東南亞三個地域的特色，可搭配麥茶一同享用。（圖／魏妤靜攝）春日還有一不得不嘗的節慶美食即是潤餅，主廚發想的「野烏金｜潤餅」，在底部鋪上香甜的自製花生粉，再依序放上高麗菜絲、豆干、香菇絲、筍絲、銀芽等，最後放入鹹香的野生溏心烏魚子包裹成捲，一口盡嘗美好春日滋味。此次春季套餐每位5,680元+10%。前菜「田雞｜田螺｜薑芒綠茶狂想曲」撒上唐寧茶鉑金系列薑芒綠茶狂想曲茶粉，香酥解膩。（圖／TWININGS提供）另外英國皇室御用茶品牌TWININGS唐寧茶則攜手台北新入選米其林指南餐廳的「空盤Komboi」，即日起～5/31推出春季勃艮第聯名套餐，選用唐寧茶鉑金系列的「薑芒綠茶狂想曲」、「胭脂莓果茶」、「琥珀焦糖博士茶」創意入菜。像是前菜「田雞｜田螺｜薑芒綠茶狂想曲」除了從法國傳統菜餚的田雞腿發想，也結合台灣人料理田雞時常以辛香料調味的做法，主廚將「薑芒綠茶狂想曲」茶葉磨成茶粉，再混合巴西里、炸物澱粉酥炸，清香回甘；主食「珠雞｜羊肚菌｜胭脂莓果茶」則發想自法國勃艮第「紅酒燉雞」，將胭脂莓果茶湯和雞骨高湯費時2至3天來回熬製，延續紅酒的莓果、杏桃、酸甜調性，巧妙融入茶香調性。春季聯名套餐每位2980元+10%。
台中人25年回憶！最後一間「水舞饌茶餐廳」25日熄燈
台中知名餐廳「水舞饌 茶餐廳」提供水舞紅茶、珍珠奶茶、鴛鴦奶茶等豐富的飲品，是許多台中人聚會首選。官方昨（10）日發出公告，將於25日結束營業，令當地民眾哀號不捨。「水舞饌 茶餐廳」曾開設中港店、東山店、大直店等不同分店，店內環境大方寬敞，不收服務費、用餐不限時，甚至還有提供包廂與客製化桌菜的服務，其中一款「海尼根綠茶」，一度風靡年輕族群。除了崇德店以外，其他分店已陸續落幕，沒想到昨日官方粉專發出公告表示，因租約到期崇德店將營業至25日為止，「各位貴賓，感謝您25年來的陪伴與支持，水舞饌 茶餐廳租約即將在114/03/25到期，非常感謝各位貴賓與我們有共同往日美好的回憶。」「水舞饌 茶餐廳」臉書小編還以「覺得悲傷」來說明現在的心情，對此，許多民眾不捨表示，「當年的少年都已成中年大叔，謝謝你們替我們創造美好的回憶」、 「曾經是我爸爸生前最愛約我來吃飯的地方！也是我愛約朋友來坐的地方！真的哭哭了」、 「每次去台中就是只愛去水舞饌，好可惜」、 「前幾天去用餐，聽到營業到月底，真是晴天霹靂！熬過了疫情，竟然在這個時候結束營業。」有網友在貼文下崩潰直呼：「不做了？還是會遷址？我的廣東炒麵…」官方則回應不會再開新址，「謝謝您的支持，就地解散喔。」水舞饌 茶餐廳最後一間分店即將結束營業。（圖／水舞饌 茶餐廳臉書）
澎湖大年初二娘家宴 赤崁村席開150桌再現盛況
在澎湖蔚為風氣的大年初二社區娘家宴，自2019年創下共席開1151桌、1萬1510人參與紀錄後，隔年就在澎湖縣長賴峰偉宣布停止補助，加上老人凋零和赴台過年後，不足千桌，接下來再遇上疫情衝擊停辦等，還有年節期間外燴和搭棚師傅難請，盛況每年愈下。澎湖府、會30日不約而同表示，會繼續支持推廣。澎湖縣長陳光復指出，雖然娘家宴因為疫情停了一陣子，但這可以敦親睦鄰，讓大家互相請安敘舊，也方便在台灣的百萬澎湖鄉親回來時互相認識，會繼續支持、推廣。議長陳毓仁也說，這種能讓社區藉機一起同樂的習俗，希望繼續流傳下去，因此因為疫情停辦的社區，往後要恢復舉辦，議會也會繼續幫忙。澎湖娘家宴始於2000年的白沙鄉赤崁村，首創大年初二「牽手回娘家，村民大團圓」共餐活動，往年聲勢也是全澎湖最浩大，席開約150桌之譜，去年席開136桌，今年則恢復到150桌。主辦的赤崁社區理事長黃天香說，娘家宴給大家方便，不用下廚也不用去餐廳，就有熱騰騰桌菜，而且又能藉此機會，許久不見的親朋老友，大家都能齊聚一堂。社區民眾都可報名，一桌五千元，社區則負責向縣長、議員爭取些經費補助，買一些摸彩品。而受到赤崁社區首開這風氣，25年來，澎湖不少社區也跟著在各村里廟前廣場搭棚辦桌，款待回娘家作客的出嫁女兒與夫婿一家大小，讓難得回鄉的遊子和家人團聚，並和兒時好友聚首敘舊，重溫早時點滴的趣事和當年勇，賓主盡歡，還省了下廚辛勞，就有外燴師傅拿手魚菜貫送而至。而除了白沙赤崁150桌外，白沙通梁86桌、城前、湖西鼎灣、馬公烏崁、山水等地都陸續舉辦。
老公年夜飯買「這食物」混過去！人妻氣炸罵豬隊友 全場一面倒不挺
今（28日）迎來除夕，準備年夜飯往往令許多家庭主婦及主夫感到頭痛。有人妻就在網路上抱怨，稱她的豬隊友老公年夜飯竟然要買麥當勞混過去，原本甚至還要吃炒飯炒麵就好，讓她感嘆「有人跟我一樣慘嗎？」結果貼文曝光留言一面倒支持吃麥當勞，因為吃什麼不重要，跟誰吃才是關鍵。有人妻在臉書社團《毒姑九賤婆媳討論區》發文感嘆，她的豬隊友老公年夜飯原本要去菜市場隨便買個炒飯、炒麵，人妻只好阻止他，結果最後竟然是買麥當勞！讓她直呼「有人跟我一樣慘嗎？嘆氣！」但她也認為，麥當勞至少比炒飯、炒麵好。貼文曝光也引發網友熱議，「不會啊！ 吃自己愛吃的食物這就很好了～因為除夕重要的是家人們團聚」、「重點不是吃什麼，是跟誰吃，跟對的人吃，就算吃滷肉飯加蛋也很香，跟錯的人吃，吃一桌一萬五的桌菜，也是無比難吃」、「很多人沒飯吃。吃什麼都好，重要的是大家平安健康」、「吃什麼不是重點，是跟誰一起吃年夜飯才是重點。」也有人表示，「金迎招財薯來堡好吃」、「會嗎？明天比薩+麥當當！小家庭首選；今年不演戲！」、「麥當勞很不錯呀！不用煩惱、不用收拾洗碗筷」、「我覺得你這樣很好耶，我們明天是要6個菜一個湯一個飯，這只是拜拜喔，自己煮，晚上除夕夜也煮整天的」、「這幾年除夕圍爐都去吃肯德基」、「我們明天除夕要吃肯德基。」
嫂嫂婚後第一次回婆家過年！開門直接「噴1句」全家傻了 她狂讚：狠角色
明（28日）就是除夕，不少人都會準備豐盛的桌菜圍爐。一名女網友分享，嫂嫂婚後第一次到家裡過年直接挑明廚房的事別找她；她也認為，不要覺得自己是媳婦，就一定得表現得很唯唯諾諾，討好別人，有難處可以直接說。原PO在Dcard以「回婆家過年，我發現我嫂嫂是狠角色」為題表示，有一個嫂嫂，剛結婚沒多久，第一次在婆家過年，一進門就說「廚房的事情不要找我，我真的不會」，大家聽到前面幾句話的時候，被嫂嫂嚇一跳，不過嫂嫂接著就說「但我可以去削水果、泡茶給大家喝，吃完以後盤碗留給我洗，沒問題」，而大家聽完後也覺得這樣很好。原PO透露，至於另一對哥哥嫂嫂工作比較忙，所以他們通常會負責年初一的燒烤，帶個電烤盤、準備一些簡單的食材，不需要花時間大煮特煮，一切都吃原味。原PO認為，過年家人難得聚在一起，大家是可以很開心的，所以真的不需要太過勉強自己，如果有什麼難處也可以說，「不要覺得自己是媳婦，就一定得表現得很唯唯諾諾，討好別人，覺得自己是沒有發言權的，若妳把妳自己的地位放在這麼低的位置，那麼別人也會這樣對妳。」貼文一出引起討論，網友紛紛留言「我都躺著，婆婆用就好，什麼都不用」、「我結婚當年就直接回婆家」、「不會煮，只負責洗碗，但煮飯時很尷尬，大家都忙進忙出」、「自從撞到排油煙機破皮流血後，廚房再也沒有我的位置了」。
台中林酒店疑食物中毒！昔早爆食安問題 老鼠爬大燈、蟑螂竄廚房
台中市西屯區知名五星級飯店「林酒店」近日爆出疑似集體食物中毒。有房仲業者日前在酒店舉辦尾牙，隔天陸續出現嘔吐、腹瀉等症狀，共13人送醫。台中市食安處已派員前往稽查，並抽驗食材等檢體送驗，詳細原因待釐清。據悉，林酒店過去曾遭爆飯店內老鼠、蟑螂橫行，被台中市食安處依法裁罰。台中市食安處昨（25日）派員前往酒店稽查，對食材進行檢驗，後續將併同醫院通報資料、人體及食品檢驗結果，依法處辦。食安處表示，食品中如檢出病原菌，將依違反《食品安全衛生管理法》第15條及同法第44條，處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。若調查結果明顯與食品有因果關係，將依違反食安法第49條移送司法偵辦。食安處指出，經查新竹某房屋仲介公司團體約70人，於1月24日晚間在西屯區某飯店用餐，供應型態為桌菜，事後陸續有人員發生不適症狀就醫。截至昨天下午4時止，疑似食物中毒就醫有14人，其中13人前往台中榮總就醫、1人前往中國附醫就醫。目前3人已出院，11人仍於台中榮總就醫中。事實上，林酒店過去曾爆出多起食安風波，2016年初有民眾到該酒店吃尾牙，發現天花板上出現一隻大老鼠，先是在大燈上探頭張望，隨即大膽往下爬，最後消失在吊燈上方，嚇得用餐民眾尖叫連連。事後，飯店公關人員表示，工作人員當下已立刻安撫在場消費者情緒，也提供用餐折扣。2020年8月，一名自稱林酒店員工的網友在網路論壇Dcard爆料，酒店內蟑螂橫行，客人餐具也沒仔細擦拭，還放在骯髒的樓梯間。此外，酒店各部門每月都可捕捉到數量可觀的老鼠，公司還設計「老鼠表格」要大家填寫。事後，食安處要求酒店限期改善，複查時仍看到蟲屍、蟑螂等缺失，依規定開罰6萬元，並限期改善完成。
林酒店疑爆食物中毒！14人全數出院 榮總：不排除是葡萄球菌造成
台中市西屯區五星級飯店「林酒店」爆出疑似集體食物中毒事件！北部某知名房仲業者24日晚間在該酒店辦尾牙吃合菜後，竟陸續傳出員工出現嘔吐、腹瀉等症狀，25日下午有13人送至台中榮總治療，另1人則送往中國醫藥大學附設醫院就診，目前14人都已出院。據悉，院方透露，不排除是葡萄球菌或其他菌種造成，確切原因須待衛生局送驗釐清。針對這起案件，台中市政府食品藥物安全處說明，經過調查，新竹某房屋仲介公司約70人，於本月24日晚間在「林酒店」用餐，供應型態為桌菜，陸續有人員發生不適症狀而就醫。台中市政府表示，截至25日下午4時，疑似食物中毒就醫的有14人，其中13人赴台中榮總就醫、1人前往中國附醫。送往台中榮總治療的13人裡，有1人較為嚴重，有出現脫水情形，是由救護車送急診，而前往中國附醫的患者，則在治療自行返家休息，目前14人都已出院。對此，台中市政府也說到，衛生局食安處已派員前往稽查，抽驗業者供應的食品材，檢驗食品中毒病原菌，後續將依據醫院通報資料、人體及食品檢驗結果，依法處辦。食安處指出，由於此次影響人數較多，不排除責令林酒店供膳製備場所暫停作業，經食安處複查改善後才可恢復作業。院方則透露，患者主述為吃合菜，每道菜都有使用，無法辨別是哪道菜產生，餐敘結束後就陸續開始有不適症狀，不排除是食材接觸到大腸桿菌、葡萄球菌或其他菌種造成，但確切原因仍須等待衛生局化驗釐清。
林酒店疑爆食物中毒...過去曾爆「蟑鼠之亂」 捕鼠多到要做表格
今（25）日，台中市西屯區知名五星級飯店「林酒店」爆出疑似集體食物中毒的事件。有房仲業者團體在酒店入住，並於24日晚間在酒店內舉辦尾牙聚餐，沒想到在今天上午陸續出現嘔吐、腹瀉等症狀，共有13人因此送醫治療。台中市食安處已派員前往稽查，並抽驗食材等檢體送驗。回顧林酒店過去歷史，曾數度傳出有房客、員工爆料飯店內有老鼠、蟑螂橫行，被台中市食安處依《食品安全衛生管理法》規定裁罰。2016年初，有民眾到林酒店吃尾牙，用手機拍下天花板上出現一隻大老鼠，先是在大燈上探頭張望，隨即大膽的往下爬，最後消失在吊燈上方，嚇得燈下民眾傳出陣陣尖叫聲。事後，飯店公關人員表示，工作人員當下已立刻安撫在場消費者的情緒，也提供用餐折扣。事後台中市衛生局也派人前往稽查。2020年8月，又有一名自稱林酒店員工的網友在Dcard上爆料「史上最糟糕的飯店」，文中貼出多張照片作證，指稱酒店內員工餐廳桌上能看到許多蟑螂爬行，客人餐具也沒有仔細擦拭，還放在髒污的樓梯間備用。此外，酒店各部門每月都可捕捉到數量可觀的老鼠，公司還設計「老鼠表格」要大家填寫等，讓網友直呼太離譜。事後食安處也曾要求酒店限期改善，不過當時複查後仍能看到蟲屍、蟑螂，還有廚餘桶未加蓋等缺失，因此被依《食品安全衛生管理法》開罰6萬元，並限期改善完成。如今，林酒店在爆發疑似食物中毒事件，食安處說明，已派員前往稽查，抽驗業者供應之食品材，檢驗食品中毒病原菌，後續併同依據醫院通報資料、人體及食品檢驗結果，依法處辦。食安處表示，食品中如檢出病原菌，將依違反《食品安全衛生管理法》第15條及同法第44條，處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。另，若調查結果明顯與食品有因果關係，將依違反食安法第49條，移送司法偵辦。食安處表示，經調查新竹某房屋仲介公司團體約70人，於1月24日晚間於西屯區某飯店用餐，供應型態為桌菜，陸續有人員發生不適症狀而就醫。截至1月25日16時疑似食物中毒就醫有14人，其中13人前往台中榮總就醫、1人前往中國附醫就醫。目前3人已出院，11人仍於台中榮總就醫中。
日本女團@onefive難忘台南萬人跨年場面 自爆3天吃胖2公斤：是幸福肥
新日式個性女子團體「@onefive」去年12月31日在「台南好young跨年演唱會」演出大獲好評，成員對短短四天的台灣行念念不忘，到台南的每一餐都飽到頭頂，MOMO更自爆「胖了兩公斤回去」，她們也特別錄製問候影片向台灣粉絲拜年，喊話今年絕對會再來。由MOMO、KANO、SOYO、GUMI四名成員所組成的@onefive，是雅慕斯娛樂繼Perfume、BABYMETAL之後所力推的女子團體，去年迎接成軍五週年的她們推出首張專輯《Classy Crush》，主打「Japanese Classy Crush」的個性派風格相當吸睛。來台獻出跨年演唱會初體驗的四人，對於現場數萬人的景象印象深刻，KANO更形容「有如夢想成真一樣」。在台南短短的三天內，主辦單位的熱情款待讓她們餐餐都吃好吃滿，從國宴桌菜、牛肉湯到牛肉鍋通通都沒錯過，GUMI表示自己有稍微胖了一點點，沒想到MOMO竟緩緩地在一旁說自己胖了2公斤，讓其他團員驚呼「真的假的？！」她笑說：「這就是幸福肥！」@onefive今年喊出「more than kawaii」口號，從1月的新單曲〈らいあーらいあー Liar Lair 來呀來呀〉為起點，連續三個月將推出多首新歌之外，緊接著3、4月還要在東京、名古屋、大阪舉辦演唱會，她們也表示會更加努力，絕對會再來台灣與大家見面。@onefive最新數位單曲〈Liar Lair 來呀來呀〉已在KKBOX、Apple Music、Spotify等數位音樂平台上架，更多情報可洽官方社群平台。
他選擇不婚不生！長輩嘆「年夜飯以後只有1人」 年輕人真實反應曝光
農曆新年即將到來，按照華人的習俗，除夕必做的事正是一家「圍爐」吃年夜飯，象徵一家團圓，但隨著台灣社會高齡化，加上未婚率逐年攀升，許多年輕人就算結婚也選擇不生，有網友就透露，家中長輩突然語重心長地說，「如果不結婚，以後就沒人陪你吃年夜飯了」，讓他不知該如何回應；對此，大票鄉民直呼，「不用吃年夜飯，就自己出國了，超爽好嗎」、「不用見一堆妖魔鬼怪了」。這名網友在PTT發文，透露長輩最近突然勸單身的自己，「不結婚的話，以後年夜飯只有自己一個人吃。有家庭的人開開心心地圍爐，誰會跟你一起吃年夜飯」，這番話讓原PO不知該如何應對，於是好奇詢問廣大的鄉民，「如果是你，會怎麼回答他呢」？原PO的文章 曝光，吸引不少網友回應，「年夜飯我早出國了，跟誰吃很重要嗎？」、「買麥當勞、打遊戲、追劇，不用面對討人厭親戚超爽的」，另有人表示，「單身狗巴不得都一個人過年」、「一人飽，全家飽」。除此之外，還有網友表示，「包給長輩和小孩的紅包省下來，自己出國爽」、「太棒了，不用包紅包，也能好好睡一覺」，還有人直呼，「忙整天做整桌菜吃一個禮拜，你瘋了嗎」、「超爽，都不要跟我搶，也不會有一堆不想吃的東西」、「圍爐開開心心的要確定耶」。年節將近，能一家人坐下圍爐，是最幸福的事，但據《ETtoday新聞雲》引述東方線上最新發表的《2025消費者型態市場趨勢》報告顯示，台灣未來社會正走向獨身化、個人化與新價值取向，有67.5%的人認為，不結婚也無妨；還有51.4%的人覺得，不一定要有孩子，未來「一個人吃年夜飯」似乎會成為常態。
富邦尾牙抽獎「加碼變5成中獎率」！曾寶儀反覆確認：快嚇死了 員工超嗨
近日是尾牙旺季，不少企業都會在尾牙當天準備摸彩、好吃的桌菜，犒賞員工一年的付出。主持人曾寶儀分享，主持富邦台北場尾牙，高層突加碼，讓她在台上快嚇死，反覆再次確認。曾寶儀在臉書發文表示，又一年，每年都要主持完富邦的謝年會才會覺得這一年圓滿了，1萬6000人在南港展覽館兩層樓，Double的公益演出、Double的員工表演，加上驚險的加碼抽獎。曾寶儀直言，「對，繼高雄後，大董再次挑戰主持人的心臟。提詞器明明大大寫著中獎率4成，他說不喜歡『4』這個字，加碼變成5成中獎率。搞得我又要再次確認，把麥克風交給他說你自己說，我不負責任喔！然後他又調皮地把球丟給二董，大家都很開心，我們主持在台上快嚇死了。」最後她也感謝大家，「謝謝富邦，謝謝台前幕後所有工作人員，謝謝我的搭檔阿努、Travis、蓁蓁，樓上樓下連線太不容易了，我們明年見囉！」貼文一出引起討論，不少人紛紛留言「寶儀姐主持功力讚」、「棒棒的」、「超棒的、「妳超棒」。另外，也有人附上與曾寶儀的現場合照，足見其親和力與高人氣。
最討厭吃尾牙！ 她要跟熟人坐又要吃素：大多數人都歧視吃素者
每到年底員工都會參加尾牙，但有名在公部門工作的網友抱怨，「公部門明明就沒有編年終獎金的預算，實在是不懂為什麼要硬湊一次吃尾牙假裝大家感情好？」且籌辦尾牙的部門或大多數人，其實有點歧視吃素者，每年不管吃尾牙或春酒都不會特別選有素食的餐廳，或是頂多把整個機關內吃素的人都集中在一桌，「可是我就不認識其他部門吃素的人啊，要吃尾牙好歹跟自己同部門的人一起吃飯吧？」對此，她相當不爽，怒批「爛機關爛文化」。該名網友在Dcard發文指，自己超級討厭每年年底的尾牙，「公部門明明就沒有編年終獎金的預算，實在是不懂為什麼要硬湊一次吃尾牙假裝大家感情好？」而她最最討厭的部分就是籌辦尾牙的部門或大多數人，其實有點歧視吃素者，彷彿吃素的人為別人帶來諸多麻煩。她表示，部門有1位同事是穆斯林不吃豬肉，她則是吃鍋邊素，每年不管吃尾牙或春酒都不會特別選有素食的餐廳，或是頂多把整個機關內吃素的人都集中在一桌，「可是我就不認識其他部門吃素的人啊，要吃尾牙好歹跟自己同部門的人一起吃飯吧？連這種上菜的安排都做不到，硬要這樣安排，或是根本不排素食，就是中式桌菜叫你吃青菜那幾道就好，我每年都超逃避去吃尾牙的，難吃的要命又要假笑，又不尊重人」，她再轟「爛機關爛文化」。此文一出，網友則吐槽「看你的文章就覺得你超討人厭的」、「吃素的人本來就是要集中一桌，不然妳想要怎樣？？？？」、「要跟熟人坐又要吃素，不就是要整桌熟人陪你吃素，你乾脆說辦全素尾牙算了」、「吃素自己處理吧，不然每次都要配合吃素的人很累，我之前有朋友吃素，每次我都要配合他，之後都不想找他吃了，畢竟飲食對我來說是生活的一部分，不可能吃我不喜歡吃的東西」。
烤鴨、酸菜魚成聚餐新寵 風格年輕化、搭調酒更過癮
烤鴨與酸菜魚可以說是台灣人近年來吃中餐的首選之一，像是旗下有諸多品牌的漢來美食於2020年在桃園開出首間「上菜」片皮鴨專賣店，緊接著2022年竹北二店開幕、2024年7月南下於高雄夢時代購物中心開出第三家分店，夢時代店開幕當天，百位民眾還不畏風雨、一開門即衝往餐廳排隊搶吃鴨，目前上菜每家店平均一個月能賣出2,000隻烤鴨，每年甚至可賣出約2萬5千隻烤鴨；而酸菜魚專賣店在全台亦如雨後春筍般一家接一家開，有的衍生出單人亦可享用，或是迎合年輕族群將營業時間拉長，其中姥姥酸菜魚繼台北車站、101門市後，近期也插旗台中老虎城，除了推出多道新品、鍋物配料，台中老虎城門市還是品牌首間擁有專屬調酒吧的限定門市，週五到週日更營業至凌晨2點，讓大家宵夜場也有新去處。師傅於桌邊將烤鴨片皮，鴨肉沾料還可搭配跳跳糖，帶出清爽解膩的體驗。（圖／魏妤靜攝）搭配片鴨多吃的菜色包括加以酥脆饃餅包覆鴨肉絲、銀芽等的「酸菜鴨肉絲夾饃」（左），還有剔除肥油後酥炸的「椒鹽酥炸鴨架」，十分下酒。（圖／魏妤靜攝）「藤油雙椒雪花牛」選用肉質鮮嫩的雪花牛，拌入青紅辣椒煸炒，可感受到藤椒的香氣與牛肉的軟嫩、麻香。（388元，圖／魏妤靜攝）走進「上菜」高雄夢時代店，空氣裡瀰漫著的全是剛出爐的烤鴨香味，上菜的烤鴨採用傳統港式掛爐烤鴨，會先以秘製鴨鹽、八角、香葉等數十種中藥材醃製入味後，在外皮淋上由麥芽糖及醋調製的鴨水，經吊掛風乾8～10小時等繁複工序，最後以傳統港式掛爐法低溫烘烤1小時，使出爐時鴨皮能酥脆油亮、鴨肉鮮嫩多汁。而且「上菜」夢時代店主打一鴨多吃，共推出7款二、三吃料理可選擇，包含酸菜鴨肉絲夾饃、乾鍋麻辣冒烤鴨、椒鹽酥炸鴨架、海味雜炊鴨絲泡飯、酸白菜豆腐鴨架湯、芋香鴨肉米粉湯、潮式滷水鴨拼盤等吃法，讓愛吃鴨的饕客一次滿足。此外，上菜夢時代店也特別與曾連續兩屆獲選亞洲50大最佳酒吧的T.C.R.C主理人阿翔合作，針對餐點內容研發2款雞尾酒特調、2款無酒精調飲，成為中餐界首創的烤鴨Wine Pairing。其中一款「青色秘境」是以琴酒及青花椒為基底，再帶點白葡萄酒酸味與淡淡青花椒香氣，清爽解膩；另一款「果香茶味」則以伏特加及山胡椒為基底，並加入酸甜梅酒，讓即便不那麼偏愛較重口味中式料理的人，也能在調酒搭配下獲得不一樣的吃鴨樂趣。「果木煙燻茴香骨」經月桂葉、八角、茴香、草果及桂皮等中藥材浸滷豬肋骨，在玻璃罩內短暫煙燻，嘗起來有淡淡果木香氣。（568元，圖／魏妤靜攝）T.C.R.C主理人阿翔為上菜打造2款調酒與2款無酒精調飲，分別以青花椒、梅子香氣為亮點。（調酒168元、無酒精調飲108元，圖／魏妤靜攝）迎接歲末年終，上菜也推出「尾牙春酒」專案，以即烤櫻桃片皮鴨為主、搭配精選冷熱菜上桌，10人桌菜10,888元起，2025年3月31日前凡預訂3桌（含）以上，每桌即贈「青檸芭樂」2壺。另外因應農曆春節圍爐需求，上菜也規劃「鴨香滿堂 除夕圍爐宴」，除了經典櫻桃片皮鴨外，另推出多道限定應景年菜，有5位半席8,888元、10位全席16,888元及19,888元年菜套餐組合，滿足各式家庭人數需求；此外，亦有為不想煮年夜飯的顧客準備的「除夕外帶年菜」，包含1鴨與4菜1湯2甜品的豐富組合，可吃到烤鴨、海明蝦、龍虎斑、雞湯等菜色，外帶6人桌菜只要6,888元，凡於2025年1月12日前預訂並完成付款，即送「法恩娜微甜氣泡酒」乙瓶。姥姥酸菜魚插旗台中老虎城，推出全台首間品牌調酒吧。（圖／姥姥酸菜魚提供）姥姥酸菜魚將大白菜長時間發酵熟成，賦予溫和酸味並保留蔬菜鮮甜，再配上Ｑ彈烏鱧魚片。（圖／姥姥酸菜魚提供）另外近期插旗台中的姥姥酸菜魚，主打選用傳承30年工序秘製酸菜，搭配Ｑ彈細緻的烏鱧魚片，以及高溫爆炒的蒜頭、芝麻及花椒油等帶出「酸、麻、鮮、香」的滋味；另外也有不辣的「白湯酸菜魚」，酸香溫和、入口回甘。近期品牌也推出多道新菜色，包括外酥內嫩的「酥炸軟殼蟹」、吸滿雙色椒醬汁和鹹香肉末的下飯「雙椒炮蛋」，甜點則有奶香濃郁綿密的「鮮奶薏仁凍」、黑糖香氣四溢的「古早味粉粿冰」，以及台中老虎城門市限定的兒童咖哩飯等。「椒香皮蛋麵」（左起順時針，98元）、「雙椒炮蛋」（138元）、「薏仁鮮奶凍」（88元）、「酥炸軟殼蟹」。（288元，圖／姥姥酸菜魚提供）老虎城門市提供4款搭餐特調，吃魚配酒更過癮。（圖／姥姥酸菜魚提供）此外，台中老虎城門市還特別推出其他門市沒有的限定酒單，其中「紫蘇琴人」以紫蘇的酸甜香氣搭配清新琴酒，適合搭佐微辣的招牌酸菜魚；擁有清爽柑橘香氣的「涼柚清風」，若搭配白湯酸菜魚更加爽口；「香水白桃」是以香水白蘭Pisco烈酒搭配德國甜白酒及白桃酒，賦予了哈密瓜與蜂蜜般的甜味，還有麝香及白花般的芬芳，搭配辣味餐點更加出色；「香草獵人」以原住民特有的香料刺蔥為主題，將獨特的山椒香氣、木質調及乳酸風味，與日本特有的八朔柑調和，尾韻些許微苦卻有著令人印象深刻的回甘。因應年菜需求，姥姥酸菜魚也推出可供3～4人享用、1,488元的「年年有魚」外帶年菜組，以姥姥特製酸菜湯底搭配雙倍新嫩魚片，以及蝦滑、豆卷、川耳、豬肉片、貢丸等豐富配料。即日起～2025年1月12日開放預購，今年12月31日前完成預購，再贈50元折價券、椒麻小酥肉招待券。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
趕快訂年菜！新光三越獨家推出5家連續兩年榮獲米其林推薦餐廳的限定年菜組合、全台11家米其林星級年菜，超限量快搶！
想輕鬆打造奢華年夜圍爐？今年年夜菜新手媳婦想大展身手？新光三越一次幫你搞定！保證婆家娘家都歡喜的最強年菜新光三越一次幫你網羅，這次讓你一秒變大廚，保證全家驚豔，邊吃邊說讚！星級年菜必選1：米其林必比登推薦餐廳 精選年菜組新光三越這次的年菜太強大，讓你買回家秒變身最強米其林主廚，第一個推薦給你的就是這個米其林必比登推薦餐廳 精選年菜組，新光三越攜手5大榮獲米其林必比登餐廳，一次打造五款年菜，包括曾連續兩年榮獲米其林必比登推薦的陸園餐廳－東坡肉、曾連續兩年榮獲米其林必比登推薦的山內雞肉－蔗香燻雞切、連續七年榮獲米其林必比登推薦的祥和蔬食－松露油飯、連續五年榮獲米其林必比登推薦的馨苑－醬燒膳牛三寶、連續五年榮獲米其林推薦入選餐廳的膳馨－金線蓮雞湯，讓你把一桌菜通通準備好，重點是五道米其林菜餚只要2799元，全台限量1000組，要定要快！陸園－東坡肉、山內雞肉－蔗香燻雞切 、 祥和蔬食－松露油飯、馨苑－醬燒膳牛三寶、膳馨－金線蓮雞湯五道年菜。米其林必比登推薦餐廳 精選年菜組 推薦價2,799元（獨家／全台限量1,000組） （圖／業者提供）星級年菜必選2：台北美福大飯店 米香秘製紅刺蔥牛小排第一次登場的米其林一星餐廳，來自台北美福大飯店的『米香』人氣菜色，選用肉質鮮嫩的帶骨小排，以帶有獨特香氣的秘製醬料醃至入味，再蒸烤一個半小時，肉質鮮嫩香氣獨特。北美福大飯店 米香秘製紅刺蔥牛小排/1,580元（獨家，初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選3：陳泰榮 步步糕昇禮盒米其林三星陳泰榮 步步糕昇禮盒，最強的蘿蔔糕買起來！運用熟成火腿取代臘味，釋放蘿蔔清香純粹；年糕選用台灣特選龍眼，果乾分布均勻，每口皆能品產獨特香氣。米其林三星陳泰榮 步步糕昇禮盒/1,380元（獨家，初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選4：陽明春天 經典年菜套組四度榮獲米其林綠星殊榮，今年新推出蟹黃獅子頭、薑母燉煲品項，搭配清香順口的香菇筍香飯、冬菇蜜汁烤麩與經典色─骰子蘿蔔糕，為家人團聚帶來全新年味與溫款陪伴！陽明春天 經典年菜套組推薦價1,888元（初登場） （圖／業者提供）星級年菜必選5：門前隱味 小龍年寶盒 曾兩度榮獲米其林必比登推薦。招牌酸菜白肉鍋的濃厚豚骨湯底與伊比利豬相輔相成，搭配酸菜肉絲麵、牛筋牛肉麵、甜在心麻糬等熱門商品，春節團聚彭湃美食一次搞定。門前隱味 小龍年寶盒/2,600元（初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選6：天香小饌 東坡肉米其林一星的天香樓選用帶皮豬五花肉加入紹興酒、醬油、蔥、薑和糖調味，以文火悶煮數小時。經過多次去油，讓醬汁呈現清湯而非濃稠狀。紹興酒香迷人撲鼻，肉質綿嫩不油膩。天香小饌 東坡肉/899元（初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選7：漢來飯店 五福極品海鮮羹2024米其林指南高雄入選餐廳「福園」監製研發。嚴選海鮮食材，多種食材搭配，口感豐富，湯汁入口溫醇鮮甜，料多實在。漢來飯店 五福極品海鮮羹920元。（圖／業者提供）星級年菜必選8：老新台菜 瑤柱響螺燉雞湯高雄老新台菜迎接新年，首度推出冷凍年菜組合，暖心圍爐雞湯「瑤柱響螺燉雞湯」，米其林推薦餐廳獻上絕佳美味。老新台菜 瑤柱響螺燉雞湯 /1,680元（獨家） （圖／業者提供）星級年菜必選9：天下三絕 松露參筋三珍寶連續五年米其林必登推薦的天下三絕，嚴選食材，打造極品私廚料理，推出松露參筋三珍寶，絕頂美味，豐富了圍爐陣仗，全家都稱讚！天下三絕 松露參筋三珍寶 /1,280元（獨家） （圖／業者提供）星級年菜必選10：馨苑 好事會花生豬腳選用上等台灣豬腳，醬汁滲入每絲肉質，肉香與醬香交融，散發濃郁香氣，搭配入口即化花生，是家常飯桌上不可或缺的美味佳餚，也是一道傳遞情感與溫暖的經典台菜。馨苑 好事會花生豬腳 /930元（初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選11：富錦樹食堂 川味水煮牛連續四年蟬聯米其林的富錦樹台菜香檳，推出富錦樹食堂，在家簡單加熱即享受星級料理，喜迎蛇年。富錦樹食堂 川味水煮牛/599元（初登場）（圖／業者提供）
《一村喜事》即時播報棒球十二強決賽進度 張清芳與觀眾們高喊「中華隊加油」
沉浸式喜劇《一村喜事》2.0目前正在三重空軍一村演出，以民國68年眷村王村長嫁女兒為故事背景，搭配現場烹飪的辦桌菜，桌上還擺放當年喜宴必備的黑松汽水，讓觀眾有吃有喝，親自體驗復古婚禮的熱鬧。昨（24）日演出適逢世界棒球十二強決賽，劇情融入時事，即時播報比賽進度，包括張清芳在內的觀眾們都振臂高呼：「中華隊加油！」歡樂翻倍。《一村喜事》2.0劇中司儀具有「預視能力」可以看得到未來，他除了慶賀中華小將在68年得到威廉波特冠軍，還看到45年後的當天，台灣與日本爭奪世界冠軍，三度衝上台播報戰況，兩支全壘打4:0領先日本的好消息讓全場觀眾歡喜若狂。這齣沉浸式喜劇隨機邀請觀眾上台參與演出，週日張清芳來看戲，順勢被拉上台當新郎的「表姐」，張清芳笑說台灣最可貴的地方就是人，所以台上一叫，她就上來了，還清唱一段〈激情過後〉，讓觀眾大飽耳福。《一村喜事》2.0新郎新娘向貴賓敬酒的時候，聽到全壘打好消息，全場振臂歡呼。（圖／金星文創提供）現場觀眾隨著劇情大跳迪斯可、帶動唱，散場還與新人合影留念，都紛紛表示「太好玩了！」，雖然氣溫開始降低，但一踏入眷村廣場就感受到溫暖與熱情，散場還能跟新人合照拿喜糖，像參加了一場好朋友的喜宴。還有觀眾帶著第二代、第三代入場，親身體驗爺爺奶奶的年輕時代，讓小朋友們看得目不轉睛。《一村喜事》2.0由時藝多媒體與金星文創主辦、王偉忠監製和全民大劇團執行。演員包括村長湯志偉、岑永康與村長夫人羅美玲、高蕾雅輪番上陣，那祈、子嫣輪流飾演出嫁的女兒、嫁給身懷絕技的新郎廖昱翰，加上老鄰居呂紹齊、林斌、段彥希、李昂軒等。今年11月23日起在新北市空軍三重一村眷村實境辦桌演出，每週五、六、日登場、一路演到12月，購票資訊請洽時藝多媒體與Opentix。監製王偉忠也到場看戲享受美食。（圖／金星文創提供）
《廣告START》傳承懸絲偶文化 宇珊盼中風阿公康復一起學
公視台語台綜藝實境節目《廣告START》，最新一集中找來阿龐擔任資深特派員，要協助「問達達」小隊的吳怡霈、視網膜、宇珊完成廣告提案。這次「問達達」小隊與阿龐來到嘉義懸絲偶劇團，劇團團員幾乎是70歲以上的長輩組成，團長黃江正分享當時創立的緣由，是希望長輩藉由操控懸絲偶活動雙手，盡可能延緩老化，並將在地故事用懸絲偶演出方式傳承。看完劇團的懸絲偶表演，吳怡霈深感佩服：「阿公阿嬤都80幾歲了，走路慢慢、駝背的樣子，但在表演懸絲偶時，他們的眼神好像有光！」看到劇團的長輩，也讓宇珊想到自己的阿公：「我阿公現在也88歲了，但是已經中風下不了床，如果有一天，我可以看到阿公這樣做，我會很感動。」劇團的阿公阿嬤特地準備一桌菜招待「問達達」小隊，而整桌豐富的菜餚跟濃厚的人情味，讓宇珊忍不住感動落淚：「我沒有阿嬤也沒有奶奶，所以剛才她們煮飯給我吃，我很高興，希望她們長命百歲，把懸絲偶傳承下去。」自小沒有阿嬤的宇珊（右），第一次吃到阿嬤煮的飯，忍不住感動落淚。（圖／公視台語台提供）阿龐、吳怡霈、視網膜與宇珊向長輩拜師學藝，學習操作懸絲偶，團長委託任務，希望「問達達」替懸絲偶技藝發想宣傳方案，用年輕人喜愛的方式，拍出四支風格不同的短影音。其中一個拍攝主題是「視網膜偷生子？」讓大家相當驚訝，視網膜極力撇清是假新聞，卻遭吳怡霈虧是不是被抓包，表情很不自然，宇珊也火上加油：「你看他的嘴在抖！現在流行這樣，有跟上流行喔。」讓視網膜百口莫辯：「我真的沒有！」一旁的阿龐默默附和：「你真夭壽，沒幫忙帶孩子！」有趣對話，逗得現場笑聲不斷。除了拍攝短影音，這次「問達達」最終任務，為劇團寫10分鐘的新劇本、設計新布景並公開演出。平時熱愛看經典八點檔的視網膜，私下練就連珠砲般的「開罵才藝」，也將這項特殊技能發揮在劇本台詞中，流利的即興罵人台詞，讓吳怡霈跟宇珊嘖嘖稱奇，「你怎麼會有這麼多罵人的話？你平常罵誰？」視網膜開玩笑地說：「罵我經紀人！」視網膜看台劇八點檔練就「開罵」特殊才藝，將才能發揮在劇本台詞。（圖／公視台語台提供）「問達達」小隊在限時時間內，需要討論新劇本及排演，甚至還要走上街頭，宣傳公演時間，想盡辦法吸引民眾對懸絲偶的興趣。對他們來說是非常大的挑戰，這也讓第一次錄影的阿龐想落荒而逃：「真的太困難了。」吳怡霈也認為這次的任務最困難，「大家練不到半天就要演出。」更多節目內容都在11月23日晚上9點第14頻道公視台語台《廣告START》。
名廚客座一饗老饕 川菜大廚來台獻上麻辣鮮香 德二星主廚結合科技打造味蕾新體驗
目前餐飲市場愈加活絡，名廚來台客座活動亦更為頻繁，由於期間限定時間通常不長，老饕們可得好好把握機會。像是台北喜來登大飯店館內米其林一星川揚餐廳「請客樓」，便將於11/22至11/24特邀坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來僅有5個餐期的客座品鑑活動，並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶，每位售價8,800元+10%；這三天來不及朝聖的人也別擔心，客座結束後11/25至12/29期間，「許家菜」仍會以單點菜色形式持續於請客樓供應、共有28道菜色可選擇，每道280元+10%起。台北喜來登請客樓邀請「許家菜」主廚許凡客座。（圖／台北喜來登大飯店提供）許家菜名菜「陳皮燈影黃牛肉」（左）、「清湯仔雞豆花」（右上）與「麻婆豆腐」。（圖／台北喜來登大飯店提供）名廚許凡擁有「川菜30年傑出人物」、「中國頂尖明星廚師50人」等美名，他於2008年創立成都許家菜餐飲集團，其中「許家菜」餐廳更連續三年獲得「成都米其林一星」、連續六年榮獲「The best 50」中國最佳50餐廳、「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳，以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。許凡除了秉持「一菜一格，百菜百味」的川菜味型，也結合「順時而食、至臻真味、家的味道」三大理念，演繹出現代風格川菜。在11/22～24期間的5個餐期，許凡將與團隊帶來21道多變味型的套餐式客座品鑑活動，其中包括在許家菜本店招牌的「川菜二十四味型」當中，由許凡本人於2002年獨創的「青辣」味型，巧妙運用青花椒和藤椒油創造出獨特氣味的清香椒汁，並融入肉脂如白玉般細嫩的翹殼魚中。此外，請客樓主廚許宏德去年也專程前往四川成都向許凡學習，以探究正宗川菜本味及味型百態的奧秘，本次許家菜客座餐會前，亦曾再次帶領廚藝團隊前往成都，期待能將結合各色味型的菜色融合為套餐形式完美呈現。重慶麗晶酒店中餐廳「麗晶軒」主廚鄧建超（左）帶來其拿手菜「沸騰時令現撈魚」。（圖／台北晶華酒店提供）另外台北晶華酒店則於即日起至11/30，邀請重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」團隊來台客座，於館內21樓晶華國際聯誼會及北投晶泉丰旅3樓的泉源閣，推出「山城扛鼎．江湖美饌」，透過澎湃桌菜與單點佳餚展現渝派川菜麻、辣、香、鮮、油大、味厚的特色，桌菜每桌10人28,800元、單點每道280元起。位於重慶江北嘴的重慶麗晶酒店是當地代表性地標，招待過無數政商名流，酒店內中餐廳「麗晶軒」主打正宗渝派川菜，掌杓的靈魂人物主廚鄧建超入行21年，擅長各式川菜料理。首次來台客座的鄧建超表示，川菜分為「蓉派川菜」與「渝派川菜」兩大門派，前者是傳統官家川菜，後者則指從重慶地區發展出來的新式川菜，因重慶屬於四川省，且地處長江四川段下游，所以「渝派川菜」也被稱為「下河幫」，最早源於長江邊的碼頭縴夫、平民家庭廚房或路邊小店的料理，因為菜式粗獷、不拘泥於食材與形式，又被稱為「江湖菜」。「山城辣子雞」。（圖／台北晶華酒店提供）在其客座菜單中，首推「山城辣子雞」及「沸騰時令現撈魚」，其中「山城辣子雞」選用台灣在地玉米雞，將全雞以香料醃製後下油鍋炸，切成小塊後與新一代辣椒、燈籠辣椒、青紅花椒、藤椒油、酒鬼花生等香料一同入鍋翻炒，讓辛香料碰撞出鮮辣純香；「沸騰時令現撈魚」則將新鮮漁獲切成薄片，並加入花椒、燈籠椒等調料，上桌時澆淋由多種辛香料、薑及蔥泡發成的滾燙熱油，透過高溫油淋將麻辣鮮香等風味浸入魚肉中。蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz。（圖／漢來美食提供）另外每年皆會邀請米其林名廚來台客座的漢來美食，近日也邀請蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz來台，將於11/22至11/24限時三天客座位於高雄漢來大飯店的漢來焰牛排館。Tobias Bätz擅長利用當季與在地食材結合創意與科技製作料理，本次將獻上6道菜色及1道甜點，並搭配5款精選佐餐酒。餐價每人9,880元+10%，每餐期僅受理50位預訂，目前訂位已近9成滿。Tobias Bätz設計的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」融入分子料理技術，以糖炒上色的穀物球灑上胡椒細粉、竹炭粉，營造出仿胡椒的酥脆顆粒。（圖／漢來美食提供）將於漢來海港推出的「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，以鮭魚搭佐芹菜泥、奶油菠菜與酸甜檸檬醬、香脆杏仁，口感清爽、層次豐富。（圖／漢來美食提供）擁有超過20年國際高級餐飲經驗的Tobias Bätz，曾名列2023年德國最佳廚師前10名，擅長保存季節性食材與當地食材，創造出不受地域與季節限制的獨特料理，並以鮮明對比與豐富層次，為客人帶來全新的味蕾體驗。其所在的AURA餐廳也以對當地農產品的承諾聞名於德國甚至整個歐洲，他們與超過90位農夫緊密合作，並透過創新實驗室ANIMA全年使用古老技術保存當地食材，讓食材風味不受季節更迭影響，甚至做到讓食材更加昇華。在漢來餐酒會中Tobias Bätz將帶來以韓式魚露、日式昆布與乾香菇熬製的蔬菜高湯，形成富有層次的老虎奶醬汁做成的「魚子醬和榛果的圓舞曲」；以及直火煎烤、以天然發酵黑蒜與8年熟成義大利巴薩米克醋調味的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」。此外，延續往年作法，除了客座餐酒會，自11/22至12/6的午、晚餐時段在全台漢來海港7家分店，也會推出由Tobias Bätz設計的義式料理「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，讓顧客有機會在自助餐廳品嘗米其林名廚料理。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
姚元浩點火引發閃燃出意外 大聲驚喊「我該不會毀容了」
姚元浩在《嗨！營業中》為150位長輩製作餐點，逼近出餐時間，他突然發現在大蒸爐上烹煮的大黃瓜沒有熟透，且火苗都被風吹襲了，急忙親自重新點火，此時卻發生意外，爐內頓時爆出火光，臉部燒紅的他驚喊：「我的臉好燙好痛，我該不會毀容了！」姚元浩（左起）、乱彈阿翔、簡廷芮、李玉璽、莎莎、郭泓志，再度接獲150人備餐任務。（圖／好看娛樂提供）眼看時間緊迫，大夥忙得不可開交，卻出現小幫手豬隊友成了「散菜童子」，李玉璽幫忙炒菜越幫越忙，一直把菜炒出鍋外，姚元浩看不下大喊：「你把菜全部都炒出來了啦！」不僅如此，大火炒的菜因為切太大塊被送餐阿姨退貨，必須重來一遍。艱辛的任務完成後，大家以為可以休息片刻，被安排到澎湖最高級的飯店享用精緻餐點，警覺性非常高的莎莎，一看到滿桌佳餚，立刻表示「這是鴻門宴吧」，當看到任務錦囊寫著「我要許願，講求速度跟精緻料理的考驗來了」，大家發現竟然是要做出桌上這一桌菜，而且僅限時2個小時就要出餐，全體夥伴們異口同聲表示：「這要怎麼煮呀！」
嫩嬰突幫一桌菜加料「童子尿」 全家人繼續吃網看傻
童子尿可以下肚？大陸北京一位媽媽在社群分享育兒點滴，日前還是嫩嬰的寶寶被祖母抱在懷裡，突然朝一桌飯菜尿尿，她即時捕捉到孩子的驚人之舉，但令網友傻眼的是，他們全家人繼續用餐，間接把「童子尿」入口吞下肚。最近大陸各大論壇上瘋傳一張照片，內容是北京一名媽媽在小紅書上分享家庭生活，某天一家人吃飯時間準備坐下用餐，祖母抱著家中嫩嬰站在餐桌旁，懷中的嫩嬰突然開始尿尿，且尿液直接以一道拋物線噴向桌上的飯菜，這名媽媽當下立刻捕捉嫩嬰尿尿的瞬間。許多網友看到照片，不禁好奇問，「所以這桌菜你們最後吃了嗎？我就關心這個」，而這名媽媽也不以為意說「吃了」，嚇壞一眾網友；但原PO解釋，嫩嬰的祖父母不嫌棄，全家人就繼續吃飯，並說明嫩嬰平時白天都不會穿紙尿褲，都是直接光屁股，「這樣比較不影響孩子尿尿」。不過廣大網友都無法理解原PO的說法和做法，紛紛留言質疑，「真的假的？有尿液的飯菜繼續吃？」、「這樣不會滿屋子都是尿味嗎？」、「這一家人讓我大開眼界」、「這…正宗童子尿」、「身為一名當媽的人，我不相信這個說法」。不久前才有印度一戶人家因女傭在飯菜偷加入尿液，導致多位家人生怪病，女傭事發後遭逮捕。當地健康專家針對此事說明，人類長期食用含有尿液的食物，對人體會造成各種不可預知的健康問題，最常見的就是胃部感染和腹瀉。