桑葚
」 芒種 營養師 中秋節 月餅
暑假生活習慣改變 慢性發炎風險升高！營養師6大類解毒食物推薦
暑假期間，生活作息的變化讓不少人開始吃宵夜、越來越晚睡、頻繁參加朋友聚會、享受美食等，這些行為的轉變容易讓飲食變得高油、高糖、高鹽，並且接觸到更多的加工食品。不健康的飲食習慣容易在不知不覺中日漸積累，最終引發慢性發炎，甚至導致各種疾病。劉怡里營養師指出，與其治療疾病，不如從改變生活習慣開始，並且強調了抗氧化、抗發炎的重要性。如何幫助身體排毒增加水分攝取：每天多喝水或無糖茶飲，能提高多酚類的抗氧化能力。均衡飲食：確保每天可以攝取到乳品類、全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物，選擇原型未加工、高纖低GI的食材，並使用清淡的方式烹調。預防食物中毒：避免在不熟悉的餐廳吃生食，用餐前洗手並使用公筷母匙。妥善保存食物：夏季氣溫高，烹飪後的食材應在一小時內冷藏或冷凍，定期清理冰箱，降低食物微生物感染的風險。6大類解毒食物推薦乳品類：推薦牛奶、無糖優格，這些食物富含維生素A、E、B群及葉酸和菸鹼酸，有助於預防血管阻塞和降低血管性硬化失智症的風險。全榖雜糧類：推薦紫地瓜、糙薏仁，富含膳食纖維、花青素、葉酸和維生素B群，有助於避免大腦發炎。豆魚蛋肉類：推薦秋刀魚、蛋黃，含有DHA，有助於大腦活化，EPA則可降低身體發炎反應並提高抗氧化能力、預防失智。蔬菜類：推薦地瓜葉、青江菜，富含維生素B1、B2、E和葉酸，這些營養素有助於醣類的利用，可協助大腦正常運作。水果類：推薦草莓、桑葚，莓果中的植化素具有高含量的花青素、類黃酮等抗氧化劑，可降低自由基對大腦的攻擊並修復損傷。油脂與堅果種子類：推薦苦茶油和酪梨，富含單元不飽和脂肪酸和維生素E，這些成分能降低壞膽固醇，維持好膽固醇。劉怡里營養師強調，保持良好的飲食和生活習慣是防止疾病發生的最佳方法，尤其在暑假這個生活習慣容易變化的時期，更應注意身體的排毒及抗氧化。
今「芒種」到！炎熱夏季來臨 7大開運養生與禁忌報你知
2024年6月5日12點10分節氣來到「芒種」，雖然還在農曆四月，但節氣方面卻已經正式進入農曆五月了，代表炎熱夏季到來，這個時節又熱又濕，容易惱怒憂鬱，建議這段時間飲食宜多清淡，可多喝綠豆湯消暑，也適合多吃桑葚，因為中醫理論認為，桑葚可補肝益腎，主治頭暈目眩、煩躁失眠、耳鳴心悸。一般人看到「芒」種，會直接聯想到芒果，其實芒種意指大麥、小麥等有芒作物種子成熟，搶收急迫，解釋成「忙」種更為貼切，“芒種”也稱為“忙種”、“忙著種”，是農民朋友播種、下地最為繁忙的時間，反倒跟芒果種植無關，只是這段時間也剛好正逢芒果盛產期。2024年「芒種」這半個月，健康要注意的生肖是屬鼠、牛、馬、羊，小感冒、小病痛會特別明顯，慎防脾胃、腸道、消化系統方面的疾病，極易引起腸胃急性病症。盡量多休息，多做適量運動以放鬆身心！要有充足的睡眠，不熬夜，減低得病機會。不要去醫院探病，以免替人受災厄，身邊應帶護身符，勿探病弔喪，喪家物勿吃。以下是「芒種」開運養生與禁忌：一、依中醫理論，芒果屬於「濕毒」水果，容易導致丘疹、紅腫、癢等皮膚反應，建議吃芒果時避免接觸果皮，較不會有「毒」的問題，也不可以一次吃太多。二、這段時間天氣轉熱，冰品大受歡迎，但冰品吃太多容易造成女性子宮虛寒，變成「大腹婆」，也要節制。三、「芒種」這半個月時間（一個節氣維持十五天)，不可給頭頂囟門尚未癒合的小小孩剃頭，為百會穴所處位置，以免受外邪侵襲。四、另外芒種這段時間白天熱晚上涼，若喜歡夜晚到外面躺椅納涼者，也要小心風邪入侵。五、因為外邪比較嚴重，農曆五月的溼熱節氣又稱毒月，所以也才有「九毒日」的說法，分別是：農曆五月初五、初六、初七、十五、十六、十七以及二五、二六、二七，這九天稱為「天地交泰九毒日」及農曆五月十四日為「天地交泰日」，加起來一共十天。建議這十天最好不要有性生活，否則容易消耗正氣，給外邪可趁之機，元氣易受損！六、天氣炎熱，晝長夜短，晚間睡眠不足，經過一個上午的勞動和工作，體力和精力消耗較大，中午小憩是必要的，所以午睡對保障身體健康、有助於解除疲勞，減少某些疾病的發生起著關鍵作用。七、注意皮膚的保潔，五月天熱易出汗，衣服要勤洗勤換；俗話說：“汗出不見濕”，若“汗出見濕，乃生痤瘡。要常洗澡，但出汗時不可沖冷水澡。
明日「芒種」燥熱天氣即將來臨 6大禁忌曝光「4種人沖煞」
明（5）日為二十四節氣之一的芒種，這天的到來也代表著夏天即將來臨，燥熱的天氣準備迎接各位。而清水孟國際塔羅小孟老師則表示，芒種當天有6大禁忌，另外還有4種人容易沖煞，不得不注意。小孟老師在FB粉絲專頁發文解釋，芒種到來也代表夏天到了，將會迎來又燥又熱的節氣，同時芒種也象徵大麥，小麥，穀物都發育成熟農民辛勤搶收的日子，也是芒果盛產的時刻，因此稱為芒種，也有人將芒重稱為忙種。小孟老師表示，這段時間燥熱易怒，可以多喝綠豆湯、桑葚、黑棗汁來退火。除此之外，芒種當天也有6大禁忌是不得不注意：1.不宜喝太冰：芒種天氣過熱，不宜喝太冰冷的飲品與冰食，以免身體冷熱變化太大，導致頭暈目炫，或者產生耳鳴。2.不宜吃芒果：芒果容易引起溼疹，過度食用會讓身體癢或引發皮膚過敏，因此愛吃芒果的朋友僅量避免不宜食用過量。3.不宜洗冷水澡：芒種日天氣熱，很多人運動後喜歡洗冷水澡，切忌務必保持溫度適中，以免身體刺激過大引起感冒。4.不宜剪髮：芒種日在古代是屬於忙碌的節氣，因此古人不會在這個日子剪頭髮，若在此日剪髮代表未來一年你會很清閑，財運會減少。5.四種人沖煞：芒種當日沖馬與牛，雙魚座與摩羯座，這三類人不宜前往較陰的地方，或者到海邊以防止煞氣沖入，影響到身體。6.不要浪費米糧：芒種為農夫辛苦栽重日與收割日，因此米飯一定要吃完，過度浪費容易財氣空空。
芒種「開運2食物」曝光！考生書房掛上「它」文昌運旺炸
下周三（6月5日）即將迎來今年的第9個節氣「芒種」，意味著此時最適合播種大麥、小麥等有芒的穀類農作物，同時也是農夫耕田最繁忙的季節，而命理專家柯柏成也分享「芒種開運」妙招，讓你「忙而不茫」有種皆得。命理專家柯柏成在臉書發文表示，在古代農業社會「芒種」代表著農忙的時節，同樣道理引申至現代的工商社會也是一樣，要跟著節氣律動才能順應自然間的氣運，建議在工作的上班族應多加忙碌些，已經退休的民眾也可以趁這個節氣多運動保持健康，而學生族群就要加倍努力用功以因應升學考試，這樣才能忙有所得。柯柏成透露，今年想提升考運的學生，可以在芒種當天晚上7至9時之間，在書房或家裡的「正北方」掛上一幅風景月曆或海報，不過懸掛之前需先確認是否有死掉的蚊子、蟑螂、螞蟻、蜘蛛等小昆蟲，若發現有昆蟲屍體要先清理乾淨，以免影響文昌運勢，但此開運方法只限當年，過了今年冬至後即可把月曆、海報取下。另外，柯柏成也分享，像是青梅、桑葚都是當季的開運食物，因為節氣即將進入溽暑，以酸味能入肝的原理，有助於身體健康排毒，建議民眾可趁此多多食用。
早餐不邪惡2／秒速搞定！美女營養師必吃5大食物 中醫「咖啡配中藥茶飲」養生
台灣人習慣的早餐如蛋餅、飯糰、蘿蔔糕、麵包，都是所謂的「碳水炸彈」，不僅容易讓人昏昏欲睡，更會讓熱量爆表。「台灣早餐真的超級容易是精製澱粉！」營養師程涵宇建議用「食物營養分類組合」思考，先列出蛋白質、堅果種子、蔬菜、水果、全榖雜糧各自涵蓋的食物，依個人喜好搭配組合，就能跳脫澱粉食物的陷阱。中醫師李思儀早餐充滿大量蔬果與蛋白質，最特別的是，餐後還會喝一杯拿鐵與中藥養身茶飲。「咖啡配中藥，當然可以啊！」「營養學期刊2019年的一項研究回顧發現，不吃早餐的兒童和青少年更可能超重或肥胖。這可能是因為他們往往飢餓後會吃不健康的食物。」程涵宇說，孩童吃早餐的優點更多，例如促進新陳代謝，同時可增加注意力和記憶力。身為營養師，程涵宇自然每天為孩子準備健康早餐。「我跟兒子早上的時間都非常匆忙，我大約只花2分鐘就要準備好早餐，所以我必須健康、快速、營養！」程涵宇採取的方式是先列出蛋白質、堅果種子、蔬菜、水果、全榖雜糧各自涵蓋的食物，例如蛋白質是牛奶了、優格、起司；堅果種子是無調味堅果5顆、奇亞籽2小匙；蔬菜是奶油萵苣、生菜、大番茄片；水果是當季水果半碗、天然果醬一小匙；全榖雜糧是麥片2湯匙、吐司半片。平日早上時間較趕時，程涵宇會在上述5類食物中各自選1~2種食物搭配，份量不必太多。「例如奇亞籽可加入牛奶或優格中，水果、生菜可在前一天先清洗好，早上就能快速出餐。」程涵宇也會在前一晚跟孩子溝通好早餐內容，以免發生孩子不肯吃早餐的情況。「有時候前一天的晚餐，例如咖哩飯、義大利麵、起司烤馬鈴薯，我兒子也會主動說要當作早餐，像他今天早餐就吃三杯雞杏鮑菇燕麥飯。」程涵宇說，假日有時間好好準備早餐時，就把上述的5類食物組合在一起變豐盛，例如法國吐司搭配起司、生菜，再加一杯牛奶。不過，要切記依據孩子年紀，吐司用半片或頂多一片就好，澱粉量不可過多，要把「扣打」留給其他食物。中醫師李思儀早餐最重視蔬果與蛋白質，如果要增加飽足感，則會加上一點點澱粉。（圖／李思儀提供）中醫師李思儀的早餐重點是蔬果跟蛋白質。「我會準備多種當季的蔬果，然後用常溫水打成的蔬果汁，再加一點肉桂粉或者是薑黃的粉末。」例如最近李思儀愛上桑葚，她會多買一些，再依每次分量分裝成袋放入冷凍庫，方便每天早上使用。李思儀說，桑葚可以平補肝腎、也可以補血、顧關節、聰耳明目、預防白髮，它同時也是一個中藥，用來治療血壓高，也可預防糖尿病惡化。「桑葚可以加上富含維他命C的檸檬，還有幫助消化的鳳梨、蘋果，還有好的油脂如酪梨，跟你喜歡的任何蔬菜一起打成蔬果汁。」蛋白質也相當重要，早餐可以吃一顆水煮蛋或一杯無糖豆漿。李思儀說，早餐攝取蛋白質，可以提高一整天的基礎代謝率，有助於瘦身減重。如果還有飢餓感，也可以補充一點澱粉，例如半個地瓜，一小片吐司，或半個貝果，但是會盡量放在飲食的最後才去享用。「早餐後我也習慣來一杯拿鐵，但大多數我會選擇慢慢喝，用外帶杯帶去診所飲用。」而且李思儀也會再服用一杯中藥茶飲幫助身體補養元氣。「很多人都問我吃中藥還可以喝咖啡嗎？當然可以呀！我每天早上都是這樣子執行的。」
2024初夏最夯的『草莓、桑葚、葡萄』色！夏日莓果色精靈妝重點指南總整理，快筆記！
今年春夏，彩妝顏色回歸到水果的原色，紅吱吱的草莓和桑葚、葡萄是今夏最流行的色彩，包括眼妝和唇妝、腮紅都可以運用這幾種帶紫紅的草莓桑葚色下手，絕對成為最時髦又溫柔的精靈美妝！重點1：打造血色感的莓果精靈唇用SUQQU晶采極潤唇釉#107夏葡萄一抹打造！有如葡萄蜜糖漿般，帶有紫藍的比例，賦予血色透感的迷人紅唇，讓唇色更顯剔透，展現夏日的透明清澈感，卻有有如蜜糖般鮮嫩欲滴！SUQQU 晶采極潤唇釉#107夏葡萄(限定色)，5 .4g/1,500元。（圖／品牌提供、黃筱婷攝）重點2.甜甜草莓色搭配蜂蜜、黃豆粉的色澤眼妝透過SUQQU 晶采盈緻眼彩盤 #138涼莓(限定色) 四色達成精靈系眼妝！帶有甜美與深邃的絕妙配色，四色中夾雜著宛若草莓蜂蜜和黃豆粉的日式刨般的溫柔的氣息與柔和之美，是日式和風十足的粉紅色調眼彩盤，擦上後非常趁襯膚色，透出自然透亮的美肌。SUQQU 晶采盈緻眼彩盤#138涼莓(限定色)6.2g/2,600元。（圖／品牌提供、黃筱婷攝）重點3：清透水肌底，展現原生美肌，讓妝容更凸顯要畫出莓果色的精靈妝，肌底絕對是最重要的，透亮的原生感美肌是最大關鍵，因此妝容必須是透水亮澤，卻完美無瑕的妝感！香奈兒推出「恆潤裸光水慕絲粉底 SPF25/PA++」展現裸肌純色魅力，增添自然亮澤。粉底是全新水慕斯質地，讓你感覺像是零妝感的薄透，但卻擁有非常好的完美氣色，透露出度假時的健康光采。CHANEL香奈兒恆潤裸光水慕絲粉底SPF25PA++ #B00 及#BO33/2,500元。（圖／品牌提供）
去年奪金！台南果醬男孩再蟬聯世界冠軍 「墨綠」新果醬獲英國評審青睞
被稱為果醬男孩的台南柳營青農林韡勳繼去年以「茶金-紅玉紅茶威士忌金柑果醬」獲英國世界柑橘類果醬大賽金獎，今年再以取名「墨綠」的「茉莉花綠茶威士忌金柑果醬」蟬聯冠軍，台南市長黃偉哲肯定獎項不只是林男個人榮耀，更代表台灣果醬已有國際級的製作水平。英國今年的世界柑橘類果醬大賽共收到來自30多國3000多罐作品，台灣林韡勳的「墨綠」果醬在眾多參賽作品中脫穎而出，獲得了英國評審的高度青睞。果醬男孩韡勳最新金獎作品-墨綠-茉莉花綠茶威士忌金柑果醬。（圖／台南市政府提供）台南市農業局長李建裕指出，此次金牌非林韡勳在國際舞台上首次嶄露頭角，林男的作品自2022年起就陸續在英國、日本獲得亞軍與季軍，去年一舉在英國拿下酒類食材組冠軍，今年再度蟬聯。稱讚他的努力與創意，在台灣農產品中展現了無限可能性。正值母親節前夕，柳營農會與柳營區公所邀請林韡勳到柳營國中教導學生自製桑葚果醬，做為母親節禮物。柳營農會總幹事陳右欣表示，林韡勳難忘小時候品嘗過的阿嬤手作桑椹果醬，激發他探索果醬製作的熱情。柳營青農林韡勳技藝傳承到柳營國中教導學生製作果醬。（圖／台南市政府提供）林韡勳在新營開設有「甜玉軒」果醬專賣店，近年迅速竄紅，今年再度獲獎，台南市政府、柳營農會與柳營區公所都致贈紅榜給予肯定。黃偉哲表示，手工製作果醬提升了水果的附加價值。林男奪下國際獎項不只是個人榮耀，更代表台灣已具備國際級的果醬製作水平。
「1超級果實」滿足人體必需礦物質又顧腸胃 北農曝如何挑選
桑椹在清明節前後的每年3至5月盛產，不要看它小小1顆，它其實擁有高營養價值，有「超級果實」的美稱。對此，北農也指出，桑椹主要營養成分包含花青素、維生素C、膳食纖維，還有鐵、鉀、鎂、鈣等人體必需的礦物質，具抗氧化、幫助傷口癒合、維持身體機能、促進腸道健康等功能。台北農產運銷公司昨（11日）在臉書粉專《臺北農產》發文表示，清明節前後，常會在市面上看到一串串有如迷你葡萄的紫黑果實，它就是每年3至5月登場的桑椹。酸甜多汁的桑椹，清爽又開胃，讓人忍不住一口接一口，小小一顆卻富有高營養價值，是民眾不容錯過的超級果實。（圖／翻攝自Facebook／臺北農產）桑椹的主要營養成分包括：花青素：抗氧化。維生素C：抗氧化、促進膠原蛋白生成、幫助傷口癒合。鐵、鉀、鎂、鈣：人體必需礦物質，維持身體機能。膳食纖維：有助腸胃蠕動，促進腸道健康。至於桑葚如何挑選？北農也分享，購買時應選擇果實飽滿、黑紫色的桑椹風味較佳，除了直接品嚐鮮果，還可做成桑椹果醬、果汁和果醋，不但延長了保存期限，也能享受不同口感，「快趁著產季結束前，嚐嚐期間限定的健康好滋味。」
年紀輕輕忘東忘西？營養師點名「5種食物」少吃 起司、紅肉都NG
「我剛剛要幹嘛？」你也常常發生這種情形嗎？營養師透露，健忘和失智的一些差異可以提供初步簡單判別，像是「經他人提醒或經過一段間是否能想起來」、「是否意識到自己有健忘的現象」及「日常生活自理能力是否明顯退化」，而「麥得飲食」可以幫助護腦抗衰老，但有5種食物必須少吃，避免情形惡化。營養師顏瑜萱在臉書粉專表示，除了因老化造成的健忘，睡眠不足、壓力大、過度依賴3C產品、酗酒和缺乏飲食都會使年輕族群忘東忘西，只要改變生活習慣，就能明顯改善健忘的情形，像是充足的睡眠、適度運動調適心情、適量飲酒等，都可以減少因身心疲勞、缺乏腦部刺激造成的注意力不集中和記憶下降。顏瑜萱指出，想要預防因老化造成的健忘或失智，可以嘗試「麥得飲食」，該飲食法融合保護心血管的地中海飲食和控制血壓的得舒飲食，主要是透過調節心血管及增強抗氧化和抗發炎成分，來發揮保護神經的作用，是專門預防神經性退化疾病的飲食模式，研究顯示依循麥得飲食的評分結果，腦部相當於年輕7.5歲。營養師進一步說明，其他研究也發現，麥得飲食可降低阿茲海默症發病率，具體作法是多吃10種大腦健康食物，如綠葉蔬菜、其他蔬菜、堅果、莓果、豆類、全穀物、海鮮、禽肉、橄欖油和葡萄酒，同時少吃5種傷腦食物如紅肉、人造奶油、起司、糕點糖果以及油炸食物。詳細建議如下：全穀3份／天：糙米、黑米、燕麥、黎麥（1份＝1／3碗）蔬菜≧2拳頭／天，其中1拳頭為綠葉蔬菜：山茼蒿、菠菜、地瓜葉等。莓果≧2份／週：草莓10-16顆／份、藍莓市售一小盒／份、桑葚20－30顆／份。豆類≧3份/週：豆腐、豆干、黑豆、毛豆。禽肉≧2次／週，魚≧1次／週：使用蒸、煮、燉、滷、炒或烤的烹調方式。堅果每天一湯匙（免洗湯匙大小），並使用特級初榨橄欖油烹調。每天可以喝1杯（約100－250ml）葡萄酒。紅肉（牛、羊、豬）＜4次／週。油炸物或速食≦1次／週。起司≦1次／週。糕點、零食和糖果＜5次／週。
龍年瘦掉潮2／金馬影后胖成大嬸？！ 生酮飲食搭斷食狂瘦25公斤
演出《七月與安生》而獲得金馬影后殊榮的女星馬思純，雖然外型甜美清純，卻始終為體重所苦，近年一度胖到80公斤，看來充滿濃濃「嬸味」，嘗試各種減肥方式，馬思純最後採取「混合法」，一開始先採生酮飲食，再搭配各種間歇斷食法，以及每天跑步，終於在半年內減去25公斤。專家提醒，生酮飲食風險較高，容易對肝腎造成負擔，馬思純也透露會造成斷髮。馬思純因罹患憂鬱症，導致體重始終起起伏伏，甚至曾被誤認為孕婦，也曾有酸民嘲諷她「胖出新高度」，馬思純透露「當體重飆到160斤~170斤（約80~85公斤）時，我都覺得不認識自己了，也會自卑到一個很低谷的狀態，甚至覺得自己不能再待在這個行業了。」馬思純決定「為自己再拚一次」，於是展開減肥計畫，最後成功瘦下25公斤。2/18馬思純在微博發布影片，說明減肥過程與方法。「我每天跑步5公里以上，再搭配飲食來降低熱量攝取。」馬思純一開始採取生酮飲食，每天早上固定會喝2種果汁，第一種是幫助排毒、增加飽足感的綠果汁，食材包括羽衣甘藍、海藻粉、椰子油、菠菜等；第二種是促進新陳代謝的黃果汁，食材包括兩顆去皮檸檬、電解質粉、代糖、蘋果醋。兩種果汁喝下肚後，大約到晚上6點才會飢餓，馬思純會吃一些橄欖油煎牛排、蝦仁等。馬思純透露，前兩個月都採取這樣生酮飲食的方式，但不能持續太久，否則會開始掉頭髮。另外，馬思純也提醒不能吃太多水果，因為糖分太高，她會選擇草莓、藍莓、蔓越莓、桑葚等莓果類，因為熱量較低。程涵宇營養師提醒，若沒有經由專業指導，生酮飲食不只容易造成肝腎負擔，也會過於缺乏蔬菜等纖維質。（圖／合成圖）此外，馬思純也嘗試各種間歇斷食法，最極致曾經採取222斷食，也就是22小時空腹、2小時進食。「我覺得還是採取168或是186就好，也就是空腹16小時或18小時。」如果偶爾想放縱，馬思純建議可選在生理期的第一天吃火鍋當放縱餐，因為那時新陳代謝比較快，而火鍋只要不沾醬、不喝湯，熱量不會太驚人。營養師程涵宇表示，生酮飲食會降低肌肉中儲存的肝醣量，體內水分也跟著減少（每公克肝醣儲存3公克的水），由於身體組織大部分都含水，所以初期很快就能看到瘦身效果，由於可以吃很多肉類食物，對於無肉不歡者來說，是比較不痛苦的減肥方式。「但長期下來風險比較高！」程涵宇說，如果不知道如何挑選蔬菜類食物，可能會導致膳食纖維、植化素攝取量偏低，長時間之後容易導致營養不均衡、或攝取過量的脂肪和蛋白質，對肝、腎臟造成負擔。除了糖尿病、腎臟病患不適合之外，程涵宇也提醒易增加心血管疾病風險，若有三高等疾病，建議在營養師指導下執行較好。
知名餐飲品牌展店搶商機 紛推當店限定菜色、啤酒吸客
近期餐飲市場十分蓬勃，有多家知名品牌紛紛展店擴大版圖，而且不約而同推出當店限定獨賣菜色或酒款。像是邁入15週年的貳樓餐飲集團繼淡水店、台中秀泰文心店接續開幕後，又選擇到以美式Outlet為概念的桃園華泰名品城駐點。新概念門店融合美國東岸精神與紐約商業繁榮和文化多樣性，走進店內，彷彿走進貳樓創造的縮小版城市，天花板翻轉的霓虹大廈象徵著光彩絢麗的時代廣場，餐點則以紐約人代表性早餐「貝果」為亮點，特別和台灣知名貝果品牌「好丘Good Cho’s」合作，以好丘手作貝果聯名推出兩道當店限定餐點「紐約客喜歡喝四季春做的燻鮭魚奶油貝果」和「Mulberry 酪梨火腿貝果」，到店任選一項貝果限定餐，還可享全品項咖啡半價優惠。貳樓華泰店限定菜色「Mulberry酪梨火腿貝果」（左）、「紐約客喜歡喝四季春做的燻鮭魚奶油貝果」。（各390元，圖／貳樓提供）位於華泰名品城一期3樓主題餐廳區的貳樓新概念門店，以電影《全面啟動》為概念，將高聳建築物倒掛於天花板，呈現電影般城市上下顛倒的奇幻視覺，再搭配不停變化場景的LED燈帶，營造出燈火通明的霓虹夜景，猶如現實與夢境交錯的顛倒城市。當店限定餐點「紐約客喜歡喝四季春做的燻鮭魚奶油貝果」，以好丘的四季春貝果為主體，使用東台灣帶有淡雅梔子花香的原生茶葉細磨拌入麵團，在尾韻帶出甘甜烏龍韻味及清新茶香，並包覆貳樓特製奶油起司和燻鮭魚，激盪出多層次口感；「Mulberry 酪梨火腿貝果」則以來自南台灣野生桑葚果的貝果為主體，並選用軟中帶脆的酪梨以特調辣油醃製調味，搭配鹹味火腿帶入平衡點綴，一口咬下還有半熟蛋液隨著內餡香氣化開。 金色三麥新店裕隆城店盛大開幕，推出當店限定啤酒「貳參壹包種茶啤」。（左，圖／金色三麥提供）另外備受歡迎的餐酒館金色三麥也於新北話題商場「新店裕隆城」1F盛大開幕，寬敞空間可容納160席座位，也由於新店是文山包種茶產區之一，金色三麥特別選用包種茶釀出在地酒款待新店人，並取新店郵遞區號「231」將酒款命名為「貳參壹包種茶啤」。其選用百年茶行「有記名茶」的包種茶，發揮皮爾森啤酒的特性，以泡茶技法結合釀造工藝，把包種茶的濃韻完整送往你的鼻息，甘美餘韻繚繞唇齒間。為歡慶新門市開幕，即日起至10/24，金色三麥新店裕隆城店每日前100名消費者贈「貳參壹包種茶啤」乙瓶；10/26前，消費滿500元加碼送100元電子優惠券！饗泰多宜蘭新月店占地71坪、共88個座席，牆上還可見品牌靈魂人物「小象哥」以最瞎趴的裝扮來到好山好水的宜蘭賞鯨摘三星蔥。（圖／饗賓提供） 饗泰多除了經典菜色「扒飯打拋豬」（左）、「厚煎海鮮烘蛋」（右下），還推出宜蘭新月店限定菜色「綠咖哩美人腿」、「酸辣鴨賞拌拌麵」。（圖／饗賓提供）而有多家餐飲品牌的饗賓集團繼2022年首次以川菜品牌「開飯川食堂」插旗宜蘭後，2023年人氣泰菜品牌「饗泰多」第12家分店也將於10/21在宜蘭新月廣場1樓開幕。為慶祝「饗泰多」進軍東台灣，特別推出以宜蘭四寶之一「鴨賞」入菜的「酸辣鴨賞拌拌麵」，以及當令筊白筍變身泰菜的濃香脆口「綠咖哩美人腿」，共兩道宜蘭新月店限定料理。還有開幕好康三重送活動，第一重「打卡送」：11/3前，內用滿低消並於FB/IG打卡「饗泰多宜蘭新月店」，送「咔滋椒麻雞」乙份；第二重「評論送」：11/30前，內用滿低消並給予Google評論5星，即贈送「摩摩喳喳」乙份；第三重「來就送」：11/30前，內用滿低消或外帶外送，即送明星菜99元加購券。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
月餅大戰開打4／經典廣式月餅包裝玩新意 裝入書盒、變身音樂藝術燈
距離中秋節雖然還有2個月，但各家飯店早已展開秋禮廝殺戰，尤其多以廣式月餅結合新意包裝，喜歡別緻月餅禮盒的人，不妨快點看過來！例如誠品行旅今年中秋禮盒設計靈感回歸所在的松山文創園區，2023年此地即將迎來24小時不打烊書店，以及見證大巨蛋誕生的嶄新風華，為與旅人共同慶祝此歷史性扉頁，誠品行旅特別傾力打造第六冊「食光選集｜閱之脈動」中秋禮盒，將經典書盒造型揉合品牌圖騰「心之脈動」，象徵悠遠延續城市文明的脈搏，並集結風味道地的3款傳統廣式月餅，包括精選宜蘭酒洗鴨蛋黃與法國奶油製作的經典口味「香江經典奶皇」；選用台南新鮮豬後腿肉為主角，揉以數十種滷料細熬慢燉的「川味椒麻滷肉」；以及蘊含芝麻、花生等香氣的「廣式八寶擂茶」。8月31日前訂購可享每滿6盒再加贈2盒的優惠，詳情可洽官網（http://www.eslitehotel.com/）。朱紅牡丹花音樂木盒「韻悅．中秋寶盒」含法式板栗、棗泥桂圓、蓮蓉雙黃、XO干貝4款經典口味。（1,980元／4入，圖／台北君悅酒店提供）以窗前望月意象設計的「磚賞．月圓禮盒」。（1,180元／6入，圖／台北君悅酒店提供）台北君悅酒店今年則推出兩款貴氣禮盒，其中「韻悅．中秋寶盒」在木質外盒綴滿象徵富貴的朱紅牡丹花元素，盒上雕刻金光「悅」字、內嵌精細工藝八音盒，藉由盛世花卉伴隨悠揚旋律，象徵幸福川流不息、花好月圓；「磚賞．月圓禮盒」則融合東方復古窗花玻璃，以懷舊海棠花、十字紋圖騰元素為外盒設計，內盒設計則傳遞家家戶戶齊聚窗櫺賞月之溫暖意象，而且內含蓮蓉松子、香菇滷肉、棗泥桂圓、土鳳梨核桃、紫薯夏威夷果、東方美人茶桑葚6款特色月餅。8月25日前訂購可享85折，訂購可上相關網址（https://bit.ly/mooncake_bg）。「圓山光影中秋音樂寶盒」可用作小型飾品收納盒（左，1,580元／4入），右為「圓山玉盤中秋月光寶盒」。（1,880元，圖／圓山大飯店提供）「圓山光影中秋音樂寶盒」盒面設計融入圓山客房樓層典藏名家畫作梅、蘭、竹、菊，圖為「竹」。（圖／圓山大飯店提供）另外承襲70年國宴主廚製餅工藝的圓山大飯店中秋月餅，今年首次結合典藏名家張炳煌等畫作與傳統紙雕工藝，推出「圓山光影中秋音樂寶盒」、「圓山玉盤中秋月光寶盒」中秋限定禮盒，即日起限量開賣，8月11日前完成預購即享85折，取貨及宅配服務時間為8月21日至9月25日。其中「圓山光影中秋音樂寶盒」選用台灣在地食材與國宴頂級配料，研製出蓮蓉雙黃、棗泥核桃、XO干貝、梅香烏龍4款經典廣式月餅，外盒設計融入圓山客房樓層的典藏名家畫作「梅、蘭、竹、菊」文化底蘊，透過紙雕營造以金箔為主的豐盛氛圍，再搭配鏤空造型與LED燈、伴隨圓舞曲，立刻變身唯美音樂藝術燈。另一款「圓山玉盤中秋月光寶盒」匯集台灣當季水果與新鮮食材，製成芝麻流心、金月流心、咖哩香菇、貴妃玫瑰、威士忌巧克力、美人桑椹共6款月餅，內附圓山烏龍茶及圓山精美茶盤各乙份，其中「圓山1952經典威士忌」更是首次入餅；禮盒外觀以圓山大飯店遠眺觀音山為構想，呈現坐看雲起的平和意象；而多層次紙雕刻更呈現山嵐剪影與卯兔賞月圖騰，若按壓背面按鈕，還可化身高雅的藝術壁畫燈。「金兔映月」內盒搭配國賓經典的馬口鐵罐裝。（1,820元／6入，圖／國賓大飯店提供）「皓月中秋」月餅禮盒。（1,220元／4入，圖／國賓大飯店提供）而身為飯店界月餅銷售常勝軍的國賓大飯店，每年熱賣超過5萬盒月餅，魅力在於將經典不敗的「廣式月餅」結合台灣優質在地食材，今年除了熱銷口味之外，還加入「茶」元素推出兩款茶香滿溢的新口味：「阿里山烏龍茶」、「紅玉紅茶」。今年中秋共有兩款禮盒，其一「金兔映月」禮盒以「金秋花叢中、玉兔相嬉遊」為概念，呈現玉兔在金黃色的秋日美景中跳耀嬉戲的模樣，內含金鑽鳳梨、阿里山烏龍茶、棗泥、大甲香芋、純香黑芝麻、蓮蓉蛋黃6種口味月餅；另一款國賓推出的「皓月中秋」禮盒則取自宋朝朱淑真《中秋夜家宴詠月》之詞「願把團圓盞，年年對兔宮」，以玉兔相伴明月為設計，象徵月圓人團圓的祝福之意。禮盒內含蓮蓉蛋黃、純香黑芝麻、紅玉紅茶、大甲香芋4種口味。9月8日前預購兩款禮盒，皆可享早鳥9折優惠。「軒月」鳥語花月禮盒可於高雄寒軒國際大飯店訂購。（圖／寒軒集團提供）另外寒軒集團今年推出的「軒月」鳥語花月禮盒仍選用細緻木紋材質，不僅栩栩如生的花鳥彩繪吸引目光，還有多功能性的雙層設計，外層可運用在居家擺件，內層三層抽屜則可用於收納精品、飾物。盒內嚴選6入廣式月餅，靈感汲取寒軒集團長年熱銷的「寒軒梅」包覆入「烏龍茶脆梅」、「脆梅紅心芭樂內餡」，風味出眾且不膩口；另備有深受大小朋友喜歡的「特濃巧克力」、「棗泥核桃」、「XO干貝」、「蓮蓉蛋黃」等口味。即日起9月29日販售（售完為止），8月31日前預購，不限盒數可享早鳥價每盒1,399 元（原價2,380元）。
什麼都吃不如「吃得巧」 擅吃當季食材解放味蕾
相信每個人都能明確感受到季節變換以及四季對日常生活的影響，照理說來，我們不但應該配合著四季更迭的節律過活，同時也應該攝取當季的食物。但是，很少人會注重季節與糧食供給之間的關聯性。當我們選擇當季的食物，便意味著我們實實在在地跟隨著當地的生命循環，從發芽到破土，歷經成長，再到開花結果，然後凋亡、回歸塵土，最終在寒冬來臨時進入休眠，之後再次迎來新生。四季是渾然天成的老師，讓我們從摸索中學會耐心等候，並培養出敏銳的洞察力，幫助我們判斷自己所處的時空。更重要的是，教會我們如何與大自然和諧共處。當季蔬果的熟度相當關鍵，恰到好處的熟度往往只在細微差距之間，需要仔細辨別才能抓到完熟蔬果的精妙之處。例如，酪梨按壓時的回彈手感、布倫亨杏桃蒂頭附近的顏色，或是百香果的細緻香氣等等，務必要觀察外觀、細細品味，或是從香氣著手評估。我覺得在餐廳運用各種辨識技巧是一件非常刺激好玩的事，而且多年累積下來的經驗讓我越來越得心應手。能夠深入了解不同層次的風味不但深具學習價值，而且總是讓我心情愉悅。辨識技巧並非單純判定蔬果的好壞，而是必須透過反覆試驗並從錯誤中學習，才能準確抓住熟度的奧義 簡單來說，就是藉由一次又一次的品嘗，「吃一次，長一智」。想要真正弄清楚蔬果成熟的時機，還是得自己親手栽種過才行。通常在院子裡種菜或有果樹的人家（在逃生梯上種蕃茄或香草也算），也是透過自己親力親為的嘗試與學習，並且花了好幾季的時間才會慢慢開始抓住訣竅。例如，那些參與學校菜園計畫的孩子現在之所以能夠準確判斷覆盆子莓和桑葚的成熟時機，就是歸功於他們在反覆試驗與摸索中學到的知識與經驗。誰能想到，這些孩子原本對桑葚根本一無所知呢！但是後來，當八月中旬的新學期開始後，他們會在第一堂的自然科學課就直奔花圃，尋找那些熟透的桑葚—那對他們來說太有吸引力了，屢試不爽。或許有人認為只吃當季作物相當不切實際也很難做到，也有人覺得改變原本的飲食習慣，將自己一年四季都在吃的食物拒之門外有些矯枉過正。這是因為我們已經習慣隨時隨地都能取得無窮無盡的食物，好比我們會期待全年都能買到原本只在夏季盛產的食物，全然罔顧這種現象根本違反大自然的運作方式。我一直不厭其煩地提醒著大家，就是因為當你一年到頭都只吃著那些從地球另一端空運而來、或由工業溫室所培育的次等蔬果，你等於永遠沒有機會真正嘗到當季蔬果該有的熟度與美味，也永遠不會知道正值產季的蔬果該有的樣子。你會覺得，反正吃起來都差不多，一切都平平無奇，因為你已經不會再花心思在飲食來源上了，進食只是一種不加思索的行為。放下「任何食物都該源源不絕地隨時供應」的想法不代表我們的選擇就會變少，其實正好相反。我們捨棄的，只是平庸的品質，吃得廣不如吃得巧，如此我們才有餘裕迎向更多、更好、更新的選擇，真正解放味蕾。本文摘遠自《告訴我你吃什麼，我就知道你是誰》，好人出版。
多攝取「3色食物」搭配「5穴位按壓」！ 可降衰老化速度
地球上的生物都有老化的問題，人類也會面臨老化帶來的威脅，身體上每個器官衰老的速度都不同，所帶來的衰老與疾病也不相同，就像器皿一樣，會保養的器皿可以日久彌新，不懂身體保養的人則會加速它的老化速度。女35、男40開始衰老 臟器生理功能虛損中醫診所張永明院長表示，中醫古籍《內經》中提到女子「五七，陽明脈衰，面始焦，髮始墮。」是指女性自35歲左右開始衰老，從臉部及頭髮開始呈現老化；而男子「五八，腎氣衰，髮墮齒槁。」是指男性從40歲左右開始衰老，自腎氣及頭髮牙齒開始呈現老化，後面隨著年紀增長，精氣衰退，各個臟器生理功能也逐漸出現虛損症狀，這和我們的生理變化幾乎一致。中醫全面調養 延緩老化所以，抗老化必須是系統性，需要考慮到整組臟器機能正在退化、循環管路漸不通暢。而中醫是一種全方位療法，針對不同體質，加以不同調理，達到延緩老化。從中醫角度來看，外觀的老化跟人體臟腑、氣血相關。所以要抗老化就必須由內調養臟腑功能。腎為先天之本，脾為後天之本，脾腎虛衰是抗衰老的主要表現。因次中藥抗衰老保養的概念首重「腎精」（俗稱腎氣）充足與脾胃功能的健全。只要腎精充足，即可維持身體各項機能的穩定運作，延緩器官衰老的腳步。多吃黃黑紅食物 有助脾胃、腎、心中醫認為可以多吃黃色健脾、黑色補腎、紅色入心的食物，對脾胃、腎、心血管都有助益：.黃色食物入脾胃：南瓜、地瓜、香蕉、木瓜等。.黑色食物入腎：黑豆、紫米、桑葚、葡萄、黑芝麻等。.紅色食物入心：紅棗、番茄、胡蘿蔔、蘋果、櫻桃、紅甜椒、西瓜等。按壓穴位疏通經絡 抗衰老另外搭配一些特定穴位除了能疏通經絡，促進氣血運行，維持皮膚正常機能，還能延緩老化，達到美容養顏的效果：.頭部穴位：百會穴、印堂穴.眼周穴位： 承泣穴、睛明穴、攢竹穴、陽白穴、瞳子髎穴。.臉部穴位：太陽穴、迎香穴、百會穴、頰車穴.手、腳穴位：合谷穴、曲池穴、湧泉穴、太谿穴
德國米其林三星名廚加持 「La Vie睿麗餐廳」大直開幕 首發套餐近萬元
近日台北備受關注的一件事就是大直「NOKE 忠泰樂生活」時尚商場開幕，有不少人都爭相朝聖特色櫃位或餐廳，其中由德國米其林三星主廚Thomas Bühner（傅納斯）與台灣合作夥伴「風味睿麗餐飲」合資開設的「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」，預期將為台灣的Fine Dining（精緻餐飲）帶來不少刺激。這間歷時2年籌備的當代歐陸餐廳，首季菜單由主廚Thomas Bühner精選全球頂級當令食材與台灣在地食材，以「著重食材各自純粹的天然風味」、「講究並調整烹調料理手法的過程」、「全方位延伸連貫每道料理的風味」三維哲學，呈現出東西飲食文化的融合與衝擊，為讓饕客完整體驗主廚風格，首發開出11道式套餐、價格每人8,988元+10%，僅供晚餐餐期，但未來待營運穩定後，也考慮開出午餐等彈性選擇。而La Vie睿麗甫於4月中在inline系統開放至5月底訂位後，短短兩天5月全時段便預約額滿，將於5/1開放的6月訂位，相信也會十分搶手。La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳主廚Thomas Bühner（左起）、執行長吳睿弘、行政主廚楊展浩。（圖／魏妤靜攝）廚房以Thomas Bühner要求的各種細節與規格打造，希望讓廚師團隊可以更高效地工作。（圖／La Vie睿麗提供）餐廳空間共規劃28席，包括兩個分別能容納4位與8～10位的私人包廂。（圖／La Vie睿麗提供）一走進餐廳，透明的半開放式廚房便立刻攫住目光，裡頭有包括與外場地板齊平的廚房地板設計、無壓迫感的德國一體式全區照明並具導流正負壓平衡的專業煙罩設計、封頂式不銹鋼吊櫃、懸空不銹鋼飲用水與電源供應中島吊架、冷熱烹調檯面分區等細節，Thomas Bühner更是從第一天起就全程參與廚房設備的規劃及配置等相關工作，就是為了打造「米其林廚師的夢幻頂級廚房」。餐廳空間則由德國知名設計師Olaf Kitzig的工作室負責，以綠色、岩石和藍色等大地色為基調，搭配發想自金瓜石的低調璨金色，反映出台灣的歷史性、島嶼特性、包容性和靈活性。餐廳使用摩納哥皇室御用品牌Pieter Stockmans餐瓷，以及鶯歌窯廠二代團隊打造的餐具。（圖／La Vie睿麗提供）「白蘆筍 鮪魚下巴 巴倫茲醬」將法國白蘆筍簡單水煮保留清甜，搭配的巴倫茲醬類似荷蘭醬，但使用大量甜羅勒、薄荷與巴西里讓風味更輕盈。（圖／魏妤靜攝）當客人落座，首先會發現桌上印製的「餐廳經營哲學」，原來Thomas希望客人用餐前可以先理解團隊的相關理念，例如他們的菜色「沒有分界」，最重要的是「融合了台灣的山林、田野、河川及海洋，並賦予都會的風味。」以及享用這一餐「如同一場有著許多不同樂器共同演奏的音樂會。」希望透過料理的起承轉合，讓饕客體驗一場美好饗宴。而Fine Dining餐廳的餐盤就如同廚師的畫布，因此La Vie睿麗也精選頂級客製化餐具，大量採用「比利時藝術家Pieter Stockmans」的瓷器作品，尤其是雪白瓷盤邊緣的淡淡咖啡棕釉色，是搭配La Vie睿麗室內裝潢特調的釉色；另搭配來自鶯歌窯廠、由六家不同單位合組成的鶯歌設計餐瓷團隊，以白色為主調加上局部上釉的平滑觸感與不平滑手感，試著傳達「融合」的不同可能性。「藍龍蝦 綠竹筍 甜洋蔥」將藍龍蝦炭烤後刷上山當歸油，底部有鮮甜的燉煮白洋蔥與增添口感的榛果脆片，還把餅乾做成龍蝦螯形帶來趣味。（圖／魏妤靜攝）「甜菜根 優格 椰子」以台灣桑葚汁搭配風乾的甜菜根，帶來類似葡萄乾的口感。（圖／魏妤靜攝）再說到料理，Thomas Bühner雖非長住台灣，但餐廳由其共同投資並親自經營管理，每季菜單設計也會由他與曾任職香港米其林一星法式餐廳ÉPURE、資歷豐富的行政主廚楊展浩 （Xavier Yeung）密切交流後定案，Thomas也表示：「我很信任Xavier給予的建議，也相信每個難題他都能找到解法。」這次菜單中的「青魽 小黃瓜 柚子」、「小牛胸腺 生蠔 白花椰」、「甜菜根 優格 椰子」，雖源自Thomas曾經的食譜，但都融入在地風味與當季適合的調味，並非複製貼上，像是將鹹度降低、配菜調整，或像甜菜根原本在國外搭配的是黑醋栗，現在就更換為台灣的桑葚。兩位主廚也提及未來想嘗試的台灣食材，楊展浩表示自己想將沒有鮮明風味但口感特殊的菱角入菜；Thomas則對台灣養殖的牛與特色雞種以及各式香草感興趣，並表示在台灣接觸到的冷泡茶讓他相當驚豔，未來也想融入台灣茶做出搭餐的Tea Pairing。Thomas提到之前在國外使用的芒果多來自巴西或泰國，但品質不如台灣枋山的優秀，圖為甜點「枋山芒果 柑橘 香草」。（圖／La Vie睿麗提供）
邀朋友一起好好吃頓飯 從餐酒會中領略風土與人情
「你有多久沒有坐下來好好吃頓飯？」尤其經過疫情這段時間，那些曾以為理所當然的餐桌歡聚都顯得彌足珍貴。向來以共好為概念，結合職人、文創、食藝等面向的The One生活概念店，近期推出「好好吃頓飯之朋友好久不見」生活提案，將於4月底起舉辦限定10場餐酒會，會中透過向經典台菜致敬的佳餚，帶食客領略從食器變化出來的餐桌風景、品酌精心設計的飲品，以及感受在這片土地上認真付出的農人與職人心意。備受好評的小點「腐乳醬皮蛋、口袋餅」。「薑、蝦汁、腐皮捲」把印象中熟悉的小吃蝦捲再升級，大器塞入整尾蝦子。The One在品味生活主張上發展出「品、餚、酌、趣」四個概念，亦可與餐酒會的元素對應，「品－餐桌上的風景」：好的食器是盛裝食藝的靈魂，The One邀得「森雨制陶」職人劉森雨為品牌量身打造樸實中又帶有民藝美學細節的食器，和美食相得益彰；「餚－向風土致敬」：品牌梳理文化脈絡、翻轉味蕾的記憶，向昔日經典菜色獻上Future Vintage的新意，並與辛勤耕種的農人、堅持古法的職人取經，找來最契合的食材搭配；「酌－繽紛生活的唯一時刻」：飲品也是餐桌上不可或缺的主角，我們除了可品飲到來自世界各地的職人、釀酒師耗費心力孕育出來的珍釀，連迎賓飲品都特選台灣品牌「三玉號 野草茶」、「恆器製酒 桶陳地瓜酒」調製；「趣－因為分享 所以相聚」：品牌邀請想探索與分享生活的人，一起在餐桌上重拾與至親知己間的情感交流，探尋飲食背後的文化與精神。「白蘆筍蟳羹」（左）將炸馬鈴薯蘆筍球切開，會有蘆筍泥流出，可搭配帶有藍莓、桑葚果香的酒款「The One╳深耕園 黑后葡萄酒2020年份」。吃「醬醃蛤蜊、豆腐、蔥油、蒸蛋」記得從上往下挖，可一口嘗到醬油的醬香、濃縮過鮮奶油的焦糖香，及蔥油、昆布高湯蒸蛋等鮮味。以記者於會前參與、搶先曝光的菜色來說，最為喜歡的是開胃小點「腐乳醬皮蛋、口袋餅」，與靈感來自台式鹹蛤蜊的「醬醃蛤蜊、豆腐、蔥油、蒸蛋」，前者看似都是重口味食材，但一口咬下在爽脆中先有皮蛋風味衝出，繼而是圍繞口腔、不致過重的腐乳醬滋味，以濃郁包裹濃郁卻意外達到平衡；後者則以豆腐與蒸蛋帶來軟滑有致的層次，加之蔥油與來自屏東萬丹的皇珵醬油提味，畫龍點睛。其他創意菜色還包括主菜「冬菜鴨」及主食「蛋黃、菜脯小魚、紅燒、豬臉頰」，一道顧名思義靈感來自常以湯品呈現的冬菜鴨，在這裡卻改成以冬菜高湯煲冬粉、高麗菜、油封鴨胗製作的菜捲，來搭配口感紮實、以鹽之花醃製的鴨胸；另一道則巧妙解構滷肉飯，還以蒟蒻代替豬皮、紅燒茄子當作豬油、香煎松阪豬當瘦肉等，營造出逼真的紅燒肉造型，吃時記得把各種食材拌勻著吃，尤其將採低溫烹調的蛋黃拌入後，更添滑潤與香氣。「冬菜鴨」將熟悉湯品元素拆解，尤其冬菜捲更是香氣逼人。與大吟釀做成稠中微酸甜的「紅烏龍梅酒冰沙」（左）、飯後甜點「紅龍果蔬果蛋糕」。其實除了菜色有記憶點，wine pairing的三款酒亦值得一提，包括帶有花果香氣、風味奔放又清爽的「暮光之美麗絲玲乾型白葡萄酒2020」，和「腐乳醬皮蛋、口袋餅」搭著吃時恰能取得平衡；還有使用彰化二林黑后葡萄釀製、台灣本土葡萄酒品牌「深耕園」的「The One╳深耕園 黑后葡萄酒2020年份」，其酸度清爽、果香濃郁、單寧細緻，很適合搭配台菜享用；另外以台東鸞山青梅果泥製成的梅酒為基底的「The One╳The Herbal鹿野紅烏龍梅酒」，除了搭配主食起到解膩作用，還做成用於清口的「紅烏龍梅酒冰沙」。餐後甜點則來自品牌「自然甜」系列的「紅龍果蔬果蛋糕」，將新鮮紅龍果切片再堆疊成內餡，搭配融入胡蘿蔔汁與柳橙汁的蛋糕體，彷彿自己此刻吃下的不是蛋糕而是豐富蔬果。「好好吃頓飯之朋友好久不見」餐酒會限定10場，活動日期為4/28、4/29、5/20、5/21、5/27、5/28、6/9、6/10、6/23、6/24，每場從下午5點半開始，每位售價3,600元+10%（餐費2,800元、酒資800元），水資另收100元，可於線上（https://reurl.cc/gZRdlN）訂位。
浪漫情人節提案3／獲獎巧克力手刀預購 買玫瑰擬真蛋糕再送愛心氣球
說到情人節，應該許多人會想到巧克力與玫瑰這兩樣經典象徵，像在今年「世界巧克力大賽」International Chocolate Awards（ICA）總決賽獲得超多獎項的「Q sweet巧克力菁點」，終於將最新得獎作品上市了；而巧克力蛋糕品牌BAC則限時推出擬真玫瑰花造型蛋糕，搶攻情人節浪漫商機。Q sweet首發推出「真金雙享情人節禮盒套餐」與裴洛西訪台被選為外交贈禮的「三塊得獎巧克力霸大禮盒」，讓巧克力愛好者得以親身體驗這些讓國際評審也驚豔的滋味。其中像套餐式真金雙享情人節禮盒的黑白巧克力也各有特色，品牌創辦人吳葵妮展現女性獨有的體貼，發想出由2月情人節「享受黑巧克力禮盒」與3月白色情人節「享受白巧克力禮盒」組成的「真金雙享情人節禮盒套餐」，原價3,000元、早鳥預訂優惠2,600元，一次網羅7款最新在「世界巧克力大賽」獲得金牌、銀牌的比賽作品，在兩次情人節分兩階段取貨，方便戀人們雙向交流談情。2022世界金牌「療癒果物系列Comfort fruit－鳳梨」。（圖／Q sweet提供）像2月情人節－黑巧克力禮盒集結四款法式夾心巧克力，分別是在2022「世界巧克力大賽」亞太區金牌奪冠的「珍稀克里歐羅」、金牌「經典牛奶巧克力」、銀牌「絕對穀粒」，以及2021銀牌「金桔之島」。其中2022金牌的「珍稀克里歐羅」是全球僅存3%的可可豆品種，將其製作成黑巧克力內餡，十分考驗巧克力師的作工細緻度與選料功力。歷史上也只有2位亞洲主廚奪得金牌，其他年度均無人分數達標（另一位是日本大師小山進於2017年摘金）；而包藏金桔法式軟糖的「金桔之島」，有別於坊間法式水果軟糖做法，以手工榨汁的新鮮金桔，加上研發一年的鮮果軟糖獨門技術，搭配生巧克力內餡，風味溫潤酸香；2022銀牌的「絕對穀粒」則被評審團認為不落俗套，主廚使用頂級穀物威士忌，讓巧克力內餡的穀物香氣呼應外殼加入穀物微粒的口感，不喝酒的人也能愛上。3/14白色情人節-白巧克力禮盒則一次網羅三款在2022全球總決賽「果乾巧克力類別」囊括世界金牌＆世界銀牌的「療癒果物系列Comfort Fruit 」。裹上調味白巧克力的鳳梨乾、青芒果與香料青芒果乾看似簡單，製程卻相當耗時費工，才得以在全球總決賽奪得5項大獎（金牌、銀牌、特別獎－表揚嚴選在地食材、特別獎－表揚摩登精神），以勇奪世界冠軍的「療癒果物－鳳梨」為例，從手切鳳梨薄片開始，浸泡百香果肉、低溫烘乾、以秘方調味巧克力、現刮奢華昂貴的大溪地香草莢，再到等待定型的過程就需花費3～5天，才能換來香氣馥郁、風味多層的果乾巧克力，同時也讓台灣水果得以精品化。「鴻兔大展 三塊巧克力霸大禮盒」不只頗具份量，也以專屬紫色禮盒悉心包裝。（預訂優惠價1,650 元，圖／Q sweet提供）白巧克力霸可以2選1，圖為獲得2022亞太金牌、世界銀牌的「莫內花園」。（圖／Q sweet提供）另外像「鴻兔大展 三塊巧克力霸大禮盒」，消費者可在剛從比賽奪得金牌、銀牌的白巧克力霸中二擇一（莫內花園或夏日時光），再搭配2021奪得世界冠軍的「百香果粉紅胡椒」與店內的健康熱銷款「80%黃金比例」這兩款黑巧克力霸，共同組成禮盒。值得一提的是裴洛西訪台時，立法院也挑選三塊巧克力霸大禮盒作為外交贈禮，其中「百香果粉紅胡椒」、「80%黃金比例」都是獻給資深巧克力控裴洛西的指定口味。今年剛在總決賽得獎的白巧克力霸「夏日時光」，精選台灣鳳梨、芒果、百香果、南北杏及自家栽種香草，既繽紛又口感豐富；而宛如美術館名畫的「莫內花園」則以台灣桑葚、台灣茶和食用玫瑰、紫羅蘭揮灑而成巧克力藝術品，還受到評審另頒特別獎表揚摩登精神；而「百香果粉紅胡椒」則以黑巧克力為底，表面鑲嵌薄薄一層融合天然百香果的白巧克力，搭配帶有檸檬清香的粉紅胡椒，在舌尖交織令人驚喜的三重奏，除了勇奪2021世界冠軍，還獲頒特別獎表揚主廚配方；「80%黃金比例」由主廚精選三個可可產區以黃金比例調配而成，香氣、甜度、苦度與滑順度等各方面都達到平衡，推薦給喜歡高純度黑巧克力的人。「玫你不可」。（圖／BAC提供）另外，巧克力蛋糕品牌BAC推出擬真玫瑰花造型蛋糕「玫你不可」，紅玫瑰花語象徵熱愛、熱戀，每一朵「玫你不可」手工玫瑰花巧克力蛋糕層層綴上職人手工捏製的24片巧克力擬真花瓣，嬌豔欲滴的紅玫瑰造型宛如鮮花華麗綻放，蛋糕本體則嚴選高濃度比利時巧克力原料，於濕潤的湯種巧克力戚風蛋糕中夾上柔滑不膩的生巧克力餡，在味蕾上也有驚喜。即日起～2/19於全台BAC門市及官網限量開賣，原價999元，限時優惠價899元，再贈愛心造型氣球乙顆及精美時尚提袋。
星廚新氣象4／以新竹Westwood餐酒館為實驗起點 林泉透過科技翻轉餐飲業
疫情影響了國際情勢，也影響了餐飲市場的生態，例如「人力短缺」便是多家餐廳遇到的共同問題，對講求精細分工的fine dining餐廳影響尤其直接。從2020年開始，由米其林星廚林泉領軍的MMHG湘樂餐飲集團，就準備把品牌與電商等資源整合，林泉亦想透過電商、雲端廚房等嘗試，開啟內用以外的更多可能，近期該集團也和雲端廚房Just Kitchen、子樂投資的自創品牌新竹伊普索酒店EPISODE-Hsinchu共同合作，進駐伊普索酒店1樓的「Westwood」全日餐酒館，便是一間以「快速的精緻時尚餐飲」（fast-fine-dining）為概念發展的新型態餐廳。「手工布拉塔起司」以金黃柳葉魚卵帶來顆粒口感，再拌勻紫蘇醋、自製甜羅勒油和彩色小番茄享用，是道爽口開胃菜。（480元，圖／魏妤靜攝）林泉表示，這兩年疫情反覆，他一直思考該如何長遠布局，而合作夥伴Just Kitchen的優勢在於開發軟體與數據分析，雖然雲端廚房講求「快速」、「大眾化」，看似和強調稀缺性的fine dining背道而馳，但兩者並非無法攜手合作。「Westwood」將價位定在快餐與高端餐飲之間，目前內用服務看來雖與一般餐酒館無異，但預計優化內部系統、分階段逐步將科技導入，將來所有服務都會以「節省最多人力」為出發點，例如餐廳打算之後讓客人透過APP點餐，訂位後知道自己的桌號直接入座、不需服務生帶位，而廚房也能透過系統，在客人入座後依序安排出餐。而酒店住客若想品嘗不錯的餐點，甚至之後可以直接點選在房內享用。處理得外脆內軟的「炙烤午仔魚」，不需太多複雜調味就很美味。（980元，圖／魏妤靜攝）「西班牙生火腿」以爽脆柿子搭配鹹香火腿，並以同樣代表新竹元素的桑葚醋取代常見的巴薩米克醋，可品嘗豐富果香與油脂香氣。（380元，圖／魏妤靜攝）這裡提供美國西岸風格的用餐體驗與菜色設計，林泉表示，美西能兼容多元文化、氛圍自由，飲食中可以看到美國人愛吃的牛排、墨西哥人的家鄉菜，因韓裔與義大利人口也不少，自然形成融合菜系，Westwood也大致以此發想菜色。例如主餐「炙烤牛小排」，就是一道結合韓式生菜包肉吃法，再於5分熟的美國牛小排上淋日式燒肉醬的混血料理；另一道「炙烤午仔魚」，則將重約1斤的午仔魚風乾一日，再烤至單面表皮酥脆，淋上以酸豆、紅蔥頭、焦化奶油與一點豆豉調和的醬汁，同樣有東西相融的風味；而看似簡單的「西班牙生火腿」，會依季節更換水果，現在便選擇放入柿子，強化新竹在地元素。手擀製作的「西班牙生火腿Pizza」，餅皮具有蓬鬆與酥脆口感。（420元，圖／魏妤靜攝）「印度酥炸球」把薄脆的印度炸球Panipuri當做容器，以大蒜風味瑞可塔為基底，中間夾入以白蝦、水果甜椒丁、煙燻紅椒美乃滋做的海鮮球，一口吃下也不覺得膩。（200元，圖／魏妤靜攝）無酒精創意調飲「THE RED ONE」結合火龍果的顏色與桂花香氣，再加上一點巴薩米克醋增添些許甜酸風味。（圖／魏妤靜攝）而先前在MUME等餐廳中強調永續、環保概念的林泉，也希望能將「零浪費」的核心價值帶到Westwood，像是減少所需食材數量、精簡做菜步驟，但透過一種食材的多種變化，讓客人不會感到無趣，例如同樣的食材在不同菜色中可以有粉末、醬汁或完整出現等面貌，而適度簡化同樣可達到原本期望的「快速且精緻」。為服務商務人士、竹科工程師或家庭客等不同客群，以及慶生或大型活動等需求，餐廳也有華麗復古的絨布沙發區與獨立包廂等空間，中間的摩登吧台更讓氛圍變得輕鬆。林泉表示，新竹首店只是一個實驗計畫的起點，他們希望這樣的模式會更貼合疫後需求，並期待將來把創意複製到其他城市。林泉希望透過Westwood的實驗計畫，開展快速又精緻的餐飲型態。（圖／MMHG提供）摩登的綠色環形中島吧台為餐廳帶來搶眼視覺感。（圖／魏妤靜攝）Westwood電話：（03）571-6881地址：新竹市東區公道五路二段111號1樓（新竹伊普索酒店內）營業時間：早餐 06：30～10：00，午餐 11：30～14：30（14：00 Last Oder），晚餐 17：30～21：30（21：00 Last Oder）網址：https://westwood.tw/備註：目前早餐主要為酒店住客提供亞洲、美洲及歐洲等地的風味套餐，午、晚餐供應美西加州風味料理，而午餐時段尚未開放訂位；雞尾酒與調飲售價主要落在300元～350元區間，因酒款變動較大，建議以現場供應品項為準
大S粉紅戀愛肌藏不住！46歲活得像26歲般的戀愛哲學，跟具俊曄甜蜜到好氣色大爆發，網友大嘆：『這才是天然美！』
如果說有一種美可以永恆，那應該就是大S！生完兩胎因為身體的關係造成暴肥、身體欠佳，到現在走出失婚，再度遇見前男友歐巴具俊曄再婚，她大方地介紹著新老公，只見大S一復出，所有人都驚呆了，她的美再次達到了新高度，是一種自然沒有整過的天然美，更是用『戀愛養分』保養出來的美！還記得大S是第一代的美容大王，她曾經說過自己是完全不曬太陽而且每天一定必擦防曬的女生，用防曬抗老就是她的不老祕訣，另外還有最重要的一點就是她非常重視卸妝洗臉，不管天氣多冷，她都只用冷水洗臉，卸妝時的動作也非常輕柔，能避免細紋產生，洗完之後用毛巾輕壓乾肌膚就好。由此可知，洗臉洗得輕柔和高段才是最重要的，趁著換季，STYLETC小編也要推薦給你幾款拋光又讓肌膚保持滋潤美肌的潔面乳和去角質品項，讓你用完臉蛋發亮，跟大S一樣擁有戀愛發光肌！1. sisley植物酵素極淨拋光面膜很多人天天已經用了許多頂級保養品，但臉色還是很暗沉，到底為什麼會這樣？隨著年紀及環境因素，讓肌膚角質自動更新的時間變緩慢或滯留在皮膚上，如果不借助外力，似乎就會一直暗下去！如果你沒有像大S擁有新歐巴讓她擁有發光的肌膚，這時候sisley植物酵素極淨拋光面膜就可以取代你的愛人，有了它等於立馬擁有像熱戀中的拋光好氣色！一周只需要用一到兩次，連敏感肌都可以安心使用！這個拋光面膜超方便，只要洗完臉短短敷在臉上一分鐘就可以擦拭掉，簡直是速戰神器，突然有約會或是忙碌之下都可以使用！sisley植物酵素極淨拋光面膜 40g／3,500元。（圖／黃筱婷攝）sisley植物酵素極淨拋光面膜不像一般用酸類成分達成拋光去角質，而是用最溫和的植物木瓜酵素去角質，選用植物木瓜酵素源自於中美洲的木瓜樹，是一種可以長到 3 到 10米高的樹。透過切開未成熟的果實並刮出表面中的乳膠，收集起來其放在陽光下曬乾再萃取而成，並運用超世代植物酵素極淨粉末轉化乳霜科技讓不穩定易氧化木瓜酵素再使用的那一瞬間才釋放成分，達到完美拋光。用完右手超級亮，只要一分鐘，就跟左手差超多！聽說很多貴婦拿來敷身體！sisley植物酵素極淨拋光面膜 40g／3,500元（圖／黃筱婷攝） 2. DHC深層卸粧油 初雪限定版重點濃妝都可以輕鬆卸除，DHC最熱賣的深層卸妝油推出初雪限定版，以手工摘採西班牙的青綠鮮嫩橄欖，將其壓榨萃取出橄欖精華油，並搭配迷迭香等植物成分，擁有親水基的特性，能徹底溶解彩粧，讓洗後的肌膚留下清爽、不油膩的膚觸。除了能徹底卸淨難卸的彩粧外，亦能清潔多餘的皮脂、老舊角質、毛孔中的髒污。在卸粧的同時，其所含的各種植物精華成分，亦能溫柔呵護肌膚。日本平均每8秒銷售一瓶，台灣累計銷售亦突破950萬瓶！DHC深層卸粧油 初雪限定版 DHC Deep Cleansing Oil 200ml／890元，特價：660元。（圖／品牌提供）3.EVE LOM全能亮顏潔顏乳作為卸妝潔膚的權威EVE LOM ，2022 春轉夏之際推出了嶄新質地的泡沫潔面乳：全能亮顏潔顏乳。這款非常適合喜歡洗卸一次完成的人，有別於一般的潔顏泡沫，全新亮顏潔顏乳有如凝脂的乳霜，遇到水就變成奢華綿密又雪白細緻的泡沫，溫和完美的帶走彩妝與雜質和髒汙；加上擁有多重的保濕成份，讓肌膚留下潤澤！EVE LOM全能亮顏潔顏乳 120ml／1,900元。（圖／品牌提供）4.Wildsmith B5活力潔顏凝膠採用由椰子、發酵醣所組成的天然界面活性劑，能溫和帶走臉上髒汙，並使肌膚維持充足水分，透出肌底活力光采；英國桑葚萃取富含維生素 C，幫助勻亮膚色、恢復皮膚光澤；維生素原 B5 具備極佳鎖水力，調理乾燥、粗糙膚況。清潔同時幫助亮白，經臨床實證，連續使用後可協助舒緩躁動不安的肌膚，還原透亮水潤原生肌！圖／品牌提供
大S跟『新老公』具俊曄拍攝雜誌封面，網友一遍吶喊美出新高度，大S不老盛世美顏原來靠這一步保養！
如果說有一種美可以永恆，那應該就是大S！生完兩胎因為身體的關係造成暴肥、身體欠佳，到現在走出失婚，再度遇見前男友歐巴具俊曄再婚，她大方地介紹著新老公，只見大S一復出，所有人都驚呆了，她的美再次達到了新高度，是一種自然沒有整過的天然美，更是用『戀愛養分』保養出來的美！(圖/VOGUE IG)還記得大S是第一代的美容大王，她曾經說過自己是完全不曬太陽而且每天一定必擦防曬的女生，用防曬抗老就是她的不老祕訣，另外還有最重要的一點就是她非常重視卸妝洗臉，不管天氣多冷，她都只用冷水洗臉，卸妝時的動作也非常輕柔，能避免細紋產生，洗完之後用毛巾輕壓乾肌膚就好。由此可知，洗臉洗得輕柔和高段才是最重要的，趁著換季，STYLETC小編也要推薦給你幾款拋光又讓肌膚保持滋潤美肌的潔面乳和去角質品項，讓你用完臉蛋發亮，跟大S一樣擁有戀愛發光肌！1．sisley植物酵素極淨拋光面膜很多人天天已經用了許多頂級保養品，但臉色還是很暗沉，到底為什麼會這樣？隨著年紀及環境因素，讓肌膚角質自動更新的時間變緩慢或滯留在皮膚上，如果不借助外力，似乎就會一直暗下去！如果你沒有像大S擁有新歐巴讓她擁有發光的肌膚，這時候sisley植物酵素極淨拋光面膜就可以取代你的愛人，有了它等於立馬擁有像熱戀中的拋光好氣色！sisley植物酵素極淨拋光面膜 40g／3,500元（圖／黃筱婷攝影）sisley植物酵素極淨拋光面膜不像一般用酸類成分達成拋光去角質，而是用最溫和的植物木瓜酵素去角質，選用植物木瓜酵素源自於中美洲的木瓜樹，是一種可以長到 3 到 10米高的樹。透過切開未成熟的果實並刮出表面中的乳膠，收集起來其放在陽光下曬乾再萃取而成，並運用超世代植物酵素極淨粉末轉化乳霜科技讓不穩定易氧化木瓜酵素再使用的那一瞬間才釋放成分，達到完美拋光。一周只需要用一到兩次，連敏感肌都可以安心使用！sisley植物酵素極淨拋光面膜 40g／3,500元（圖／品牌提供）此外，這個拋光面膜超方便，只要洗完臉短短敷在臉上一分鐘就可以擦拭掉，簡直是速戰神器，突然有約會或是忙碌之下都可以使用！用完右手超級亮，只要一分鐘，就跟左手差超多！聽說很多貴婦拿來敷身體！sisley植物酵素極淨拋光面膜 40g／3,500元（圖／黃筱婷攝影）２．EVE LOM全能亮顏潔顏乳作為卸妝潔膚的權威EVE LOM ，2022 春轉夏之際推出了嶄新質地的泡沫潔面乳：全能亮顏潔顏乳。這款非常適合喜歡洗卸一次完成的人，有別於一般的潔顏泡沫，全新亮顏潔顏乳有如凝脂的乳霜，遇到水就變成奢華綿密又雪白細緻的泡沫，溫和完美的帶走彩妝與雜質和髒汙；加上擁有多重的保濕成份，讓肌膚留下潤澤！EVE LOM全能亮顏潔顏乳 120ml／1,900元。（圖／品牌提供）３．Wildsmith B5活力潔顏凝膠採用由椰子、發酵醣所組成的天然界面活性劑，能溫和帶走臉上髒汙，並使肌膚維持充足水分，透出肌底活力光采；英國桑葚萃取富含維生素 C、維生素原 B5，能幫忙調理乾燥、避免粗糙，舒緩躁動不安的肌膚，還原水潤原生肌！Wildsmith B5活力潔顏凝膠 100ml／1,600元（圖／品牌提供）抗老必備！不老要同步當然洗完臉後必須要擦上抗老精華，用最精華的成分幫助對抗肌膚的地心引力，尤其這兩年大家因為疫情疫苗，許多副作用讓身體機能下降，更需要好好保養皮膚，才能持續擁有神采奕奕年輕的好膚質！EVE LOM 全能逆時新生多效精華 30ml／6,000元（圖／品牌提供）抗老成分界公認的霸王現今還是Retinol A醇最強！可說是醫學界唯一認證的好成分！但因為刺激性強，因此許多人無法使用！EVE LOM推出逆時小金瓶-全能逆時新生多效精華，透過先進的「脂質體傳導技術」將Retinol A醇封包為「Retinol 9」，加入燕麥仁發酵的益生元複合物一同封存，並加上複方魚子萊姆指橙精萃，三位一體讓成分更穩定舒適！EVE LOM 全能逆時新生多效精華 30ml／6,000元（圖／品牌提供）另外，EVE LOM全能逆時新生多效精華添加珍貴的保加利亞大馬士革玫瑰精粹，無添加人工香精，透過嗅吸令人產生放鬆、愉悅的安撫之香，讓你晚上擦上它彷彿來場睡前的安撫肌膚儀式，達到真正的有感保養！