梅醋
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微醺台東1/遊玩酒莊果園 體驗自製梅醋、嘗台東限定純米大吟釀清酒
田野稻穗飄揚,海岸線翻滾著浪花,台東的好山好水孕育著美好果物,隨著徐風飄送酒香。styletc記者初次造訪位在卑南鄉初鹿的「曲禾酒莊」,這也是台東第一座合法酒莊。「『曲』是鹿鳴溪蜿蜒的水聲,『禾』代表著收割季節」酒莊莊主廖坤郎,頂著火辣辣的太陽帶我們走進有機果園,說著如何將當地果物製作各種酒,枇杷酒、胭脂酒、梅酒、釋迦酒、肉桂酒等,甚至選用池上有機米,釀製出如日本純米大吟釀般的「米心酒」,成為來自台東的清酒代表。酒莊定時舉辦賞梅、採梅及體驗活動,吸引遊客及民眾參加。莊主廖坤郎曾榮獲2009年全國十大神農獎,也是台東縣卑南鄉明峰梅子產銷班的班長,除了水果酒之外,也做成脆梅、軟梅、梅醋、梅精、咖啡醋、枇杷飲、枇杷酵素等一系列產品,全部採用在地農產品為原料,搭配進口有機糖釀製。採預約制的梅醋DIY體驗,每人200元含有機果園導覽。現場一邊試喝著不同酒款,動起手體驗梅醋DIY,在開始製作前,挑選5-6顆梅子,去除蒂頭後,依序加入進口冰糖與自製有機糯米醋,帶回家作紀念品待來年品嘗,在體驗過程中,還能聽莊主把酒莊的由來和特色娓娓道來,仔細了解釀酒過程,同時品嘗自家製作的各式蜜餞。※未成年請勿飲酒/喝酒不開車曲禾酒莊地址:台東縣卑南鄉鹿鳴橋 29 之 3 號電話:089-570561
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視覺系火鍋新創舉!推鍋物+燒肉12品套餐 仙氣意境好吃又好拍
堪稱是視覺系火鍋始祖的寬巷子,從擺成玫瑰花的松阪豬肉,或是有如花藝設計的青菜盤,還有「牛軋糖」造型的墨魚條,當時這些高顏質造型擺盤一推出時,震撼美食界,也吸引不少餐廳跟風。在2020年底,只賣火鍋的餐廳正式跨足燒肉,在微風信義店裡的16席包廂,推出一套結合鍋物與燒烤,再搭配日本會席概念料理的套餐。包含水雲藻、海鮮前菜三品、有機蜂蜜梅醋、肉品盛合、麻辣內臟、鍋物、下午茶百花薈萃、花團錦簇、松露金箔雜炊、甜點等共12品。 海鮮前菜三品,由左至右為一葉扁舟、陽春白雪、海鑽石。(圖/余玫鈴攝) 光是海鮮前菜就有3道,「陽春白雪」是以陽春脆餅夾上和風蛋沙拉、鮑魚沙拉、龍蝦沙拉,一層一層風味皆不同。「一葉扁舟」是乾煎奶油大扇貝,以卵石與船型葉為景,非常有意境。「海鑽石」是採用低溫真空的調理鎖住鮑魚甜味,淋上特調醬汁,酸辣回甘很開胃。牛肉盛合。(圖/余玫鈴攝)燒烤的部分提供牛肉盛合與非牛肉的伊比利豚盛合兩種選擇,其中牛肉盛合選用榖飼700天奧汀牛,由專屬營養師調配飼料,加入黃金比例巧克力、初榨橄欖油的橫隔膜外裙,其靠近內臟,油花少而且肉質滑順,風味十足,又有巧克力牛的暱稱。牛舌來自紐西蘭,採用舌腩部位,一條牛舌只有100g,富含油脂,口感軟嫩,是牛舌中最美味的部位。專人桌邊服務為客人燒烤。(圖/余玫鈴攝)接著是來美國安格斯黑牛的翼板,位於肩胛骨內側,數量稀少,常被說成是夢幻肉,清爽、帶有濃郁的牛肉鮮味。富含大理石油花的美國的牛小排,採用第六到第八節肋骨中間的肉,口感柔嫩、肉香豐富。貢布胡椒雞湯鍋。(圖/余玫鈴攝)重頭戲火鍋是「貢布胡椒雞湯鍋」,使用柬國貢布特產胡椒,帶有獨特的花香胡椒香氣!搭配滋補養生的豬肚與滑嫩雞腿肉熬煮的豚骨湯,喝上一口,醇厚與嗆香於口中交融,非常過癮。
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春節不打烊 多國料理心滋味
「綜合生魚片」有旗魚、鮭魚、鮪魚、海鱺、甘貝、甜蝦。(圖/于魯光攝)經典川菜「老火鍋水煮牛」品嘗嫩牛和火鍋底料香辣風味!(圖/于魯光攝)今年春節才有這道「吮指醬燒豚子排」,足足有12支大肉排!(圖/于魯光攝)充滿膠質的「東坡肉」入口即化,搭手工刈包、香菜和蒜苗。(圖/于魯光攝)除夕夜主餐原木燒烤「美國Brandt自然牛肋眼8盎司」加半隻烤龍蝦。(圖/于魯光攝)招牌「美國阿嬤秘方黃金炸雞」附紅辣醬、蒜味白醬,和一片西瓜清口氣。(圖/于魯光攝)每天進貨活蝦佐多種香料熱炒「黃咖哩泰國蝦」。(圖/于魯光攝)「月亮蝦餅」吃得到QQ花枝粒,沾甜酸紫蘇梅醋醬。(圖/于魯光攝)「杭州老鴨煲」金華火腿與老母雞熬湯,帶出土番鴨肉香。(圖/于魯光攝)「紅豆鬆糕」鮮奶味香濃又蓬鬆,八寶料好豐富。(圖/于魯光攝)
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【除夕不打烊4】FB食尚曼谷 老宅泰菜香辣開運
從人潮擁擠的台北士林夜市大東路,走進創意泰菜餐廳「FB食尚曼谷」(食尚曼谷),就像來到世外桃源,視野突然開闊起來,眼前寬廣的露天庭院,不時有人包場辦喜宴。原來這棟挑高三層三進的老宅,是士林望族郭家的百年祖厝,餐廳租下營業已八年,提供泰國菜、酒吧服務,在高聳的老磚牆下,用餐氣氛特別有韻味,吸引不少歷史系師生、老外遊客來看建築花磚。「香料松阪豬」搭配清爽泰國茄子,是香辣誘人的下酒良伴!(300元)(圖/于魯光)食尚曼谷主廚張家銘師承知名泰式餐廳師傅,更加入自己的用心,光泰國蝦就有十種口味。餐廳全年只有除夕休息,過年期間供應人氣單點菜色,也有二到十人超值套餐。每天進貨活蝦,佐多種香料熱炒的「黃咖哩泰國蝦」。(400元)(圖/于魯光)「清蒸檸檬魚」採用肉質軟嫩的金目鱸魚,加入檸檬魚露等佐料,調出鹹酸風味;「黃咖哩泰國蝦」的活蝦,每天從屏東養殖場搭水車到士林夜市,以特調的香料咖哩粉拌炒,起鍋淋上蛋液、再撒上炸九層塔,Q彈香辣的滋味,教人吮指回味。「月亮蝦餅」吃得到Q彈花枝粒,與甜酸紫蘇梅醋醬絕配。(300元)(圖/于魯光)下酒菜「香料松阪豬」,爆炒香辣口味搭配清爽軟Q的泰國茄子,是員工們最愛;「月亮蝦餅」沾取甜酸紫蘇梅醋醬,大小朋友都喜歡,在白蝦泥中還能吃到Q彈花枝粒,用料誠意十足!食尚曼谷主廚張家銘廚藝學自知名泰式餐廳,用料紮實大方。(圖/于魯光)FB食尚曼谷電話:(02)2883-0013地址:台北市士林區大東路54號價格:春節期間2~10人套餐1,200~6,000元,可單點;除夕休息。