梗枋古道
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職人帶遊宜蘭頭城2／走進里山感受風土 訪梗枋古道之美、嘗在地食材之鮮
如果生活中不時能瞧見水鹿、大冠鷲等動物，聽起來是否相當夢幻？以宜蘭頭城農場為據點有座山林聚落，聚落主理人卓志成本身也是頭城農場主人，其父母為了退休後的理想生活，在數十年前買下了頭城梗枋地區的一片山林，這裡有豐富生態、鄰近百年古道，這些年來一家人在聚落打造共好平台，吸引許多職人加入，例如透過美食轉譯文化的外籍廚師、專注生態的研究員，他們除了倡導有機更善待土地，同時針對下一代推廣食農教育。梗枋古道沿途的更新路138號曾居住三戶人家，圖為林宅舊址。（圖／卓志成提供）坪溪古道兩旁可見柳杉林與蕨類構築成綠色隧道。（圖／卓志成提供）聚落周邊被古道環繞，頭城農場前更是淡蘭古道中路支線之一的「梗枋古道」入口，梗枋是頭城鎮更新里的舊名，距離龜山島只有7公里，是台灣本島與龜山島距離最近的地方，因此當宜蘭線在梗枋通車時，還把這裡的車站命名為「龜山站」。卓志成說：「古道是先人為了生活翻山越嶺的足跡。」若旅人從龜山站出發步行約半小時，便可抵達梗枋古道入口，沿途可見形狀如雙手張開的雙扇蕨，還有大面積的桂竹林；當步行路程來到約3小時左右，將進入曾為了運送木材打造的林道「坪溪古道」，沿途如同綠色隧道一般景致秀麗，伴隨潺潺溪流聲，還會看見日治時期的造林樹種「柳杉」，再走一段還能在觀景台居高臨下遠眺龜山島；續走連接「石空古道」，沿著溪澗一路往下，會遇到居民取水重要之地的青潭、榕嶺舊土地公廟，整趟路程約五個多小時，便可抵達外澳車站。馬素靈（右）與吳小龍透過料理連結兩人家鄉與頭城風土，讓不同的飲食文化在此融合。（圖／魏妤靜攝）淋上法式水果沙拉醬的「深山裡的友善小農」，既酸甜又帶有野菜微澀、野生氣息濃厚的風味。（圖／魏妤靜攝）將「魔法湯」倒入感應熱度就會變色的馬克杯後，原本全黑的杯身就會浮現「頭城」二字，享用完還可將杯子帶回家當紀念品。（圖／魏妤靜攝）如果想從山林間汲取更多能量，例如將在地食材吃下肚，也可以向頭城農場的「GREEN KITCHEN綠廚」預訂「頭城山海饗宴」，主理餐宴的是來自馬來西亞的馬素靈與其瑞士主廚丈夫吳小龍，馬素靈曾從事行銷與媒體記者，她離開家鄉到異地體驗人生，來到頭城農場打工換宿學習務農，並和從瑞士來台尋親、定居頭城的吳小龍相識、相戀進而結婚。在他們推出的饗宴中，特別取用頭城在地食材製作，例如名為「深山裡的友善小農」的沙拉，使用了頭城山區種植的季節性生菜或可食性野菜拌成油醋沙拉，並加入梗枋漁港的魩仔魚成為其中靈魂，再搭配三星蔥蛋跟金棗麵包，十足蘭陽風情；還有名為「魔法湯」的湯品，有著乾香菇的香氣與野菜碎末，但更好玩的是將湯倒入溫感馬克杯還會變色，果真是餐桌上的魔法。具有瑞士與東南亞風味的「里海之味」，將魚肉處理得外酥內嫩，沾醬也十分解膩。（圖／魏妤靜攝）「富饒森林」以米上堆疊菜再堆疊肉的方式盛盤，彷彿在餐盤中長出一座小小森林。（圖／魏妤靜攝）再品嘗用竹筴魚炸得酥香的「里海之味」，這道菜結合了瑞士與馬來西亞風味，原來主廚在炸魚麵糊中放進白葡萄酒，是源自瑞士家鄉的食譜配方，清爽中又帶一點甜味，還可以將炸魚蘸取東南亞風味的自製酸辣醬，以此呼應馬素靈的家鄉，另一款果香調的金桔美乃滋，則融進宜蘭風土；而以三層肉、五穀米與季節時蔬堆疊拼組的主菜「富饒森林」，又可見皇宮菜、金棗等在地蔬果的身影，彷彿把土地上的山珍、海味透過一餐吃下肚。這些外國廚師、異地旅人彷彿變成生活文化的轉譯者，融合他們家鄉文化與宜蘭特色食材，為頭城帶來了獨特的味道。頭城農場電話：（03）977-2222地址：宜蘭縣頭城鎮更新路125-1號備註：「頭城山海饗宴」含沙拉、湯品、魚、果醋、主菜、甜點與咖啡或茶，單次15人起訂、上限40人，用餐＋溫感馬克杯紀念品每人1,200元，即日起可預訂，餐點會依季節不同調整時令食材挺好Talk Say頭城故事網址：https://www.youtube.com/@Goodtalk360/videos
聽在地職人說頭城故事 活動免費入場、線上報名起跑
若提及「宜蘭頭城」這個地名，你會直接聯想到什麼？可能很多人會回答衝浪或移居，但其實此地開發較早、文風鼎盛，孕育出不少詩、詞、書法、繪畫以及文學等領域傑出人才，因而有著「宜蘭藝文寶庫」之美稱。以發展城市永續為概念、支持各縣市政府發展「目的地旅遊」的「挺好Talk」，疫情解封後第一個起跑的地點選定宜蘭頭城，希望透過在地職人故事吸引民眾實際領略頭城魅力。蘭陽戲劇團團員吳栯禔（左）、宜蘭縣立蘭陽博物館館長陳碧琳分別透過自身專業帶出頭城的文化、觀光魅力。（圖／挺好Talk提供）由挺好Talk策展、宜蘭縣政府舉辦的「挺好Talk。Say頭城」，經過多次探訪後精選了6位在頭城努力的各領域職人，策展人張幼霖秉持設計職人的角度，以宜蘭的文化歷史為底蘊，同時整合「五鐵五漁」的特色，透過頭城的地理位置，呈現專屬宜蘭的「廊帶行銷」觀光特色。4/19也將在台北福華文教會館舉辦「挺好Talk。Say頭城－聽職人說故事！」活動，會中將有6位職人分享自己與頭城的故事，分別為宜蘭縣立蘭陽博物館館長陳碧琳將述說有台灣最多火車站的頭城，所串起的生活與文化，一起探尋屬於頭城的文化廊帶；長期投入梗枋里山環境與生態永續的卓志成，則將與民眾聊聊在梗枋古道、坪溪古道、石空古道的山林聚落文化。身為龜山島後裔的船長黃士洋，以「龜山朝日、魅力蘭海」為主題，談龜山島附近的捕魚文化與生態；移居頭城六年的莊幼惠，運用自身生命經歷創造蘭海獨特美學，將衝浪、藝術、瑜伽與景觀進行重新的詮釋；身為宜蘭人又是蘭陽戲劇團團員的吳栯禔，以傳承「唸歌」為志業，將透過唸歌敘述蘭陽風情；最後是來自馬來西亞的馬國女孩馬素靈，情牽緣繫來到宜蘭頭城，她透過外國人眼光和老公一起探尋屬於「頭城的味道」。頭城28公里的海岸線。（圖／挺好Talk提供）宜蘭縣長林姿妙也提到，宜蘭縣政府於111年獲交通部觀光局核定「重點景區遊憩廊帶計畫－蘭海鐵道五漁村」計畫總經費2億2,610萬元（觀光局補助1億4,981萬元，地方配合款4,643萬元，地方自償款2,536萬元），透過軟硬體整合，串聯石城、大里、大溪、梗枋、外澳等五個漁村、五個車站、五個漁港，將石城作為親子海洋體驗基地，大里化身為蘭調濱海藝術村，大溪是龜山島文化海鮮廚房，梗枋則為里山里海綠色旅遊基地，外澳將是3D極限運動基地，希望打造宜蘭成為「台灣最美的山海漁鐵博物館」，而「挺好Talk。Say頭城」則提供一個平台讓在地職人發光。4/19的「挺好Talk。Say頭城－聽職人說故事！」活動開放免費入場，有興趣的民眾請事先線上報名（https://reurl.cc/EGab8a）。