棕梠油
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蘇丹紅用最多不是調味料！「這項」淪陷最危險 營養師示警：全台都吃過
蘇丹紅風暴持續擴大！多家知名食品業者都中槍，包括海底撈、八方雲集、維力食品等，由於蘇丹紅具有致癌性，還會引發孩童過動，令許多民眾憂心忡忡。營養師透露，這次蘇丹紅食安風暴影響最大的不是沙茶醬、胡椒粉，最該擔心且被忽略的其實是棕櫚油，這項東西一旦淪陷，等於全台灣都吃過蘇丹紅。營養師吳映澄13日在臉書表示，經查2003至2024年歐盟RASFF食品預警通報資料，蘇丹色素被驗出不合格警報，共計通報836件。不合格產品大多數為棕櫚油、辣椒粉、調味醬料、香辛料、薑黃、咖哩等食品類別；其中棕櫚油就佔據207件，件數高於辣椒粉製品的168件，為蘇丹色素不合格產品中佔據最大宗的食品類別。比對食藥署邊境檢驗資料，2015至2024年蘇丹色素被驗出不合格件數，共計53件。不合格產品集中於辣椒粉（油）、玫瑰花瓣、薰衣草等食品類別；此次出事的「保欣企業有限公司」，自2015年開始從中國大陸進口的辣椒粉，就多次被檢出含有非法定著色劑蘇丹色素，以保欣名義進口的不合格紀錄至少6件。但值得注意的是，台灣的邊境檢驗未見棕櫚油的查驗紀錄。吳映澄指出，棕櫚油是全世界產量最高的油脂，也是台灣進口油品的最大宗，但棕櫚油並不是一般家庭常用的油品，主要以業務用油為主，也就是供給食品加工業、餐飲服務業等，長期使用於許多加工食品，若是需要高溫油炸的品項幾乎都是使用棕櫚油，仔細看各種餅乾、泡麵、巧克力、冰淇淋的標示，都可以見到棕櫚油的蹤影。營養師強調，前幾年台灣發生「銅葉綠素」事件，不肖廠商為了讓混充油看起來像特級橄欖油，竟加入非法定著色劑「銅葉綠素」，而棕櫚油顏色要橙紅才好看，許多國家都曾發生棕櫚油添加蘇丹紅事件，難保不會有不肖業者於源頭端違法添加蘇丹色素，「有進口棕櫚油的食品業者，建議應將蘇丹色素納入必要的檢驗項目；台灣的邊境查驗，也應該納入食用油脂的抽驗項目，並加強稽查」。
熬夜「喝這款咖啡」提神！女主管1年體重飆增10kg 營養師曝可怕後果
不少人每天都會喝上一杯咖啡提神醒腦，但小心喝錯品項對健康造成危害！營養師陳嫚羚分享，近期遇到一位40多歲女性，因長期喝3合1咖啡，一年下來竟胖了10公斤，提醒民眾3合1咖啡中的「奶精」成分，不僅熱量高還會產生反式脂肪，容易增加心血管疾病、癌症等風險。陳嫚羚在臉書發文表示，一位經常熬夜工作的40多歲女性主管，為了提神每天半夜都會泡一杯3合1咖啡，偶爾還會吃一些小零食，一年多來她竟因此胖了10公斤，讓她不得不警告該名病患，「別再喝3合1咖啡了！」陳嫚羚指出，3合1是很方便的即時沖泡飲品，且一包才60～120大卡，縱使熱量不高但內含的成分恐對健康、體重造成影響，其中最可怕的「奶精」成分就是「加工植物油」，經常會用植物油粉、氫化棕梠油、氫化椰子油、氫化植物油等字眼標示在包裝袋上，而「氫化」是指將原先含有不飽和脂肪酸的植物油，加工轉變為性質穩定、保存期可延長的飽和脂肪酸，吃下肚容易增加血中壞膽固醇，提高心血管疾病風險。陳嫚羚進一步說明，若是植物油氫化不完全則會產生反式脂肪，這些「殺手脂肪」容易堆積在體內且難以代謝，將提高肥胖、癌症、心血管及失智症等疾病風險，呼籲大家不要太常喝。
「衛生紙、清潔用品」農曆年後全漲價 華紙跳漲逾7％
衛生紙、清潔用品農曆年後全面調漲，永豐餘實業宣布旗下產品喊漲，造紙類股反映漲價題材指數漲逾3.53%，居上市類股之冠，居次的汽車類股僅小漲0.75%，造紙類股永豐實（6790）、永豐餘（1907）、華紙（1905）正隆（1904）股價上衝，至11:50，華紙持續穩步上攻漲7.34％，穩守逾半根漲停板，永豐餘漲幅也近4%，正隆、永豐實、寶隆聯袂漲逾2%。衛生紙、清潔用品農曆年後全面調漲，永豐餘實業宣布齊下產品喊漲，包括各式衛生紙、清潔用品等，將於農曆年後全面調漲，幅度在5％～20％不等，其中最受矚目的是衛生紙，近三年來首次調漲，粗估一串抽取式衛生紙平均上漲一個10元銅板價，從沒漲過價的清潔用品也首度喊漲。業者透露，因為各家業者衛生紙造紙原料與成本結構近似，承受成本的壓力都很大，預料其他紙廠或將跟進，醞釀調整價格。但業者也強調，紙廠這波調價，主要是針對通路的出貨價，最終零售價為何，仍由通路端自行決定。由於民生用品影響層面相當大，非不得已紙廠不敢漲，像正隆2月中、3月初開始反應成本，將衛生紙中端捲筒原紙上調，漲幅約為個位數，主要轉賣給下游加工廠。隨著國際紙漿價格2021年以來，較上年同期大漲約四成，加上能源指數、運輸成本激增，都讓紙廠承壓，據行政院「物價資訊看板平台」，有平板衛生紙從5月下旬來價格調漲，金百利克拉克衛生紙7月初漲。根據市場最新行情，衛生紙主要原料國際紙漿價格年增約三～四成，能源運輸成本更大漲約七成，包材含紙盒、PE模等上漲約五成；清潔用品主要原料包括棕梠油、界面活性劑，及瓶器等，也都驚驚漲。
成本飆漲整年 衛生紙、清潔用品撐不住了⋯農曆年後全面調漲
原物料、能源運輸、包材成本飆漲一整年，大型民生消費紙品與潔品廠商再也扛不住，掀開壓力鍋喊漲！通路業者透露，近期永豐餘實業等業者陸續提出溝通意見，或直接發出通路進價調整通知，包括各式衛生紙、清潔用品等，將於農曆年後全面調漲，幅度在5％～20％不等，其中最受矚目的是衛生紙，近三年來首次調漲，粗估一串抽取式衛生紙平均上漲一個10元銅板價，從沒漲過價的清潔用品也首度喊漲。業者透露，因為各家業者衛生紙造紙原料與成本結構近似，承受成本的壓力都很大，預料其他紙廠或將跟進，醞釀調整價格。但業者也強調，紙廠這波調價，主要是針對對通路的出貨價，最終零售價為何，仍由通路端自行決定。由於民生用品影響層面相當大，非不得已紙廠不敢漲，像正隆2月中、3月初開始反應成本，將衛生紙中端捲筒原紙上調，漲幅約為個位數，主要轉賣給下游加工廠。隨著國際紙漿價格2021年以來，較上年同期大漲約四成，加上能源指數、運輸成本激增，都讓紙廠承壓，據行政院「物價資訊看板平台」，有平板衛生紙從5月下旬來價格調漲，金百利克拉克衛生紙7月初漲。根據市場最新行情，衛生紙主要原料國際紙漿價格年增約三～四成，能源運輸成本更大漲約七成，包材含紙盒、PE模等上漲約五成；清潔用品主要原料包括棕梠油、界面活性劑，及瓶器等，也都驚驚漲。據了解，國內衛生紙已凍漲三年，但今年以來萬物皆漲，國際廠商聯合利華、寶僑等業者，9、10月已分別調漲約4％，紙廠撐了一整年，做過各式吸收、緩解成本上漲的努力，包括提升生產效率、優化產品組合、管控行銷促銷活動、衝刺高毛利商品收入等，仍敵不過成本壓力比山大，考量消費大眾農曆年前各項花費不小，決定選在農曆年後，溫和調漲。通路業者透露，國人最常用抽取式衛生紙這波進貨價平均漲幅8％，約當一串抽取式衛生紙漲價約10元，大概一個銅板價，希望將衝擊減至最低；至於平版衛生紙、袖珍包等，漲幅5％～20％不等；各式清潔用品漲幅較小平均約5％～8％。多家紙廠表示，消費大眾經歷18個月疫情期，已開始熟悉新常態，不論紙品、潔品銷售穩定，不再像初期搶購衛生紙，儘管如此，紙廠對於漲價仍戒慎恐懼，只反映部分成本上漲的壓力。
禮盒地雷2／「吃不停」才最令人害怕 營養師：吃它起碼2根起跳
年味愈來愈濃！家樂福近期年貨銷量已經成長3成，而由於疫情發燒，許多民眾改採線上辦年貨，根據蝦皮購物的資料顯示，從1月起，「年貨」相關關鍵字搜尋量較上月同期暴增12倍以上，顯示民眾對於年貨需求逐漸轉旺。受到疫情影響，許多消費者都轉往網購平台採買年貨，「年貨」關鍵字搜尋量也暴增逾12倍。（圖／翻攝自蝦皮購物）本刊特別找來網路票選2021年最受歡迎的零食禮盒前五名，分別是鳳梨酥、肉紙、肉鬆蛋捲、鳳凰酥、堅果塔，邀請營養師夏子雯、程涵宇一起分析、評選，列出她們認為最地雷的禮盒排行榜。肉鬆是肉鬆蛋捲美味的所在，但屬於高溫烹調的加工肉品，容易產生一些毒素，最好不要多吃。（圖／翻攝自青鳥旅行官網）夏子雯營養師認為鳳梨酥最恐怖，因為飽和脂肪高又熱量爆表；不過，程涵宇心中的最地雷禮盒則是肉鬆蛋捲，成分為雞蛋、砂糖、麵粉、奶油、豬油、棕櫚油、奶粉、新鮮豬肉鬆。「其中含有多種飽和脂肪，例如奶油、豬油、棕梠油，同樣不利於血管健康。」「肉鬆蛋捲很容易一根接著一根！」程涵宇說，2根肉鬆蛋捲大約相當於3/4碗飯，熱量為210大卡左右，不只如此，肉鬆蛋捲的鈉含量也很高，所以整體來說最不健康。夏子雯笑說，的確很少人會只吃1根肉鬆蛋捲，最少都會吃2根，此時熱量就跟一顆鳳梨酥差不多了，若是繼續再吃下去就很「母湯」。「我自己就覺得海苔肉鬆很好吃！但考慮到油脂、熱量、鈉含量都很高，以及肉鬆是高溫烹調的加工肉品，所以我蠻少購買肉鬆類的產品，一年頂多吃個幾次。」夏子雯透露。