植物性蛋白
」 蛋白質 豆漿 植物性蛋白 營養師 蔬食採收季到!新北山藥推海陸珍寶宴 推低碳之旅玩沙雕派對享半價優惠
新北市雙溪區特產「山藥」採收季節將至,新北市農業局24日舉辦記者會,與雙溪區公所共同推廣山藥料理及東北角低碳之旅,福容大飯店和台北凱達大飯店分別推出山藥、貢寮鮑系列桌菜與秋季單點菜色,並串聯三貂嶺生態友善隧道打造低碳之旅,邀請民眾於秋冬前往山藥產地走訪,享用海陸珍寶宴。雙溪區公所區長林銚傑表示,10月5日至10月26日期間,將辦理「新北山藥-海陸珍寶嘉年華」,小旅行串連青春山海線景點-三貂嶺生態友善隧道,並結合知名鐵道景點,如雙溪老街、舊草嶺隧道等。林銚傑提到,旅程特色亮點在於民眾可親手挖掘山藥,漫步山藥田園風光,並參與福隆國際沙雕藝術季,享受蔚藍海岸、金黃沙灘與五星級海陸珍寶宴,邀請民眾共同參加串連雙溪、貢寮、平溪的山藥之旅。農業局24日舉辦山藥上市記者會,邀請民眾一起來嘗鮮。(圖/新北市農業局提供)瑞芳農會理事長林光明說,新北山藥主要種植的「基隆原生種」山藥質地細膩,入口即化,兼具滑潤與軟Q的特性,其富含膳食纖維和優質植物性蛋白,不僅易於消化吸收,還能帶來持久的飽足感,被譽為理想的健康食材,適合各年齡層的人群食用,東北角獨特的氣候與土壤條件,賦予這種山藥卓越的品質。新北市農業局長諶錫輝表示,市府輔導農會辦理山藥評鑑、展售會,並與飯店合作開創新北山藥創意料理、拓展通路並提升農友收益,此外,更持續推動「淨零碳排」,邀請民眾不只支持國旅,更要支持低碳永續的生態旅遊,今年與「新北金級環保標章旅館」業者福容大飯店合作,邀民眾來東北角吃地產地銷的山藥料理,更促進農業永續發展,本次旅遊也會鼓勵民眾自備餐具,共同推廣2050淨零碳排。
夏日植感新飲力!元初豆坊喝的豆優格新上市
是什麼讓全球掀起一陣陣Vegan蔬食風潮?是氣候變遷喚醒了人們在意環境永續的意識,又或是植物基飲食能真正成為改善生活的力量。於2021年起聯合國於氣候變化大會結合200個國家共同簽訂格拉斯哥氣候協定,朝著減碳節能、淨零排放等ESG永續目標而前進。而——減少畜牧業產品使用,成為消費者人人都可以嘗試的永續行動。經過統計指出,全球有近兩成的碳排量是來自動物性食物,包含畜牧廢氣與飼養所需開墾的作物用地。換言之,減少一次畜牧用品的食用或使用,將為改變世界盡一份力量。(圖/元初豆坊提供。)乳品級豆漿第一品牌「Dauling元初豆坊」,秉持著對台灣植物飲代表「豆漿」的愛與熱情,致力透過美好的豆製食品,成為人們在餐桌與生活上的最佳選擇。此次以專業的研發技術和不放棄的匠人精神,推出首支獲得SGS素食鑑定通過的豆漿優格飲「喝的豆優格」,富有豆香味結合濃醇的微酸口感,口感綿密順口,是元初豆坊經過多次實驗與研究的黃金比例,輕嚐一口即可打破過去對於豆漿優格的想像,讓人意猶未盡。「喝的豆優格」不僅主打Vegan全素可食的蔬食友善食品,每瓶含千億個活菌,菌種的挑選與培養獲得V- Label 歐洲素食標章。匠心維持元初豆坊一貫的高品質水準與用心。(圖/元初豆坊提供。)使用元初豆坊乳品級初漿豆漿,100%非基改黃豆原料和5種助消化好菌打造營養滿分的植物性蛋白優格飲,無乳糖、無香精、無色素添加,低負擔輕鬆享受。除了微甜的原味優格飲外,「喝的豆優格」也呼應了大家夏天想來點消暑飲品的慾望,同步推出芒果、柳橙、草莓、藍莓果泥風味,其中芒果與柳橙不僅喝起來清爽順口,也同時是給台灣在地果農的一份鼓勵與支持。元初豆坊「喝的豆優格」7/8於官網全新上市,同時搭上官網週年慶的順風車,讓您在炎炎夏日來一瓶喝的豆優格,重塑豆漿的N百種想像。
超市買菜小心機! 財務專家曝「7招省錢妙方」避免過度消費
物價居高不下,許多人常常在超市不小心買太多,讓荷包一次性大失血,美國媒體《哈芬登郵報》(HuffPost)日前就整理多位財務預算管理專家的建議,提出了購買食材時的7點誤區,避免陷入「過度消費」的漩渦。1.不清楚確切的飲食開銷:專家表示,這是降低食品支出的首要步驟,可以藉由保留購物收據來記錄花費,並考慮做出哪些選擇來減少實際金額,「不要嘗試一次大幅削減開支,而是進行小規模、漸進式的改變來獲得更持久的成功」。2.沒有擬定菜單:許多人會購買他們想吃的食材,最後卻沒有運用,造成食物浪費,因此可以在日曆上記錄下準備食材和烹飪的時間,或者為一周制定完整的計畫,避免下班太累就不煮飯,以能「更加現實地」對待自己的時間。3.買菜前不先檢查冰箱:帶著購物清單出門之前,應該先確認家裡還有多少食材,優先利用家裡已有的存糧,才可以減少重複購買和浪費。4.以肉食為主:專家指出,減少肉類攝取其實能夠省錢,諸如扁豆、鸚嘴豆和蠶豆等植物性蛋白質都比肉類便宜,若想要具體實踐,則可以在調整食譜,讓原先需要1磅碎牛肉的燉菜,改為3/4磅來代替,因為實際感受差異不大,多次下來又能再吃一頓。5.只買新鮮的農產品:專家建議,生鮮蔬果極度容易變質,可以選擇購買冷凍食材,並尋找成分物最簡單的品項,像是用醬汁覆蓋或需要微波爐的食品反而會需要更高昂的花費。6.購買小瓶裝的香料:專家表示,由於瓶瓶罐罐累積起來的價格也不便宜,建議能購買大瓶裝,再把香料重複放在空的香料罐中,以降低不必要的開支,而諸如乾燥麵條、燕麥片、大米等穀物產品也適用。7.購買貨架上與視線齊平位置的物品:當人們想要快速完成購物時,就可能落入這種消費陷阱,因為商家即是抓準這點,會將更昂貴的商品放在該處,所以應該要向上或向下比較更好的價格,才能好好地在購物中避免不必要的開支。
悶熱天氣「濃濃體味」襲來? 遠離汗臭靠這6招
夏天即將到來,悶熱的天氣讓人汗流浹背,一到大眾交通工具上則會聞到各種體味,到底為何會有汗臭味?又該如何改善呢?對此,好食課Oliver楊哲雄營養師指出,體味NG飲食大概分成6種,改善方法則包括多喝水、選擇植物性蛋白等。臉書粉絲專頁「好食課」發文指出,汗水會有臭味主要是流汗後,經皮膚上的細菌分解蛋白質及脂肪酸而產生臭味,除了吃大量肉食,食用具有揮發性的食物也會導致我們尿液、汗液味道受影響。汗臭食物:洋蔥、大蒜、十字花科蔬菜:這些食物都富含具揮發性的硫化合物,因此除了會影響口臭外,也會影響到體味。但過往也有研究發現,食用大蒜對於腋臭有正向影響,部分人反而喜歡食用大蒜者的汗臭,因此好壞影響可能仍由人決定。紅肉:研究發現,比起素食者,吃紅肉者的體臭味較讓人無法接受。酒精:酒精除了經尿液排除,部分也會由汗水排出,所以如果有人說你「渾身」酒氣,可不單單是只有嘴巴的事喔。辛香料:咖哩、孜然等味道重的辛香料除了容易有較濃郁強烈的汗臭味,也容易增加排汗量。6招遠離汗臭:1.多喝水:可促進身體新陳代謝,幫助排除身體廢物,稀釋體臭味。2.選擇植物性蛋白:蛋白質選擇以豆類為優先,再來是魚蛋肉,以減少紅肉、高脂肪的攝取。3.柑橘類水果:富含檸檬酸及維生素C等抗氧化劑,可幫助改善體臭問題。4.規律運動:別因為怕流汗而就不運動,如果長期不運動,反而可能導致代謝變差,汗液變得更濃稠,而規律運動不僅可促進排汗,也能訓練汗腺,使其不要太早退化。5.注重衛生:定期除毛、噴止汗劑,洗澡時重點清洗腋下等味道較重處,如果衣服已有汗臭就洗,不要連續穿好幾天。6.穿著透氣衣物:衣服不透氣就容易導致身體悶出一身汗,而汗滲入衣服中,未洗淨就容易殘留臭味。
豆腐加菠菜會得結石? 營養師:一起吃更好!教4招飲食法遠離結石
不少民眾對於營養知識總是有迷思,像是多數人認為有腎結石不能同時吃豆腐和菠菜,甚至怕吃了會增加結石機率。對此營養師蘇意芳則表示:「適量補鈣並不會結石,建議大家吃富含鈣質的食物,且豆腐和菠菜的搭配反而能降低腎結石風險。」她也分享4招遠離腎結石的飲食方法。蘇意芳營養師在粉專發文,由於大部分腎結石都是為鈣結石,所以才有不能搭配的迷思,但根據研究發現,缺鈣反而會使身體來分解骨骼而增加尿鈣排出,所以建議每日每人鈣需求為1000毫克,而有腎結石的人更是要補足這建議量,另外大於50歲的人,鈣建議量為1200毫克,是可降低結石發生率。除此之外有關「豆腐跟菠菜不能在一起吃」的迷思,蘇意芳解釋,是因為豆腐鈣質含量高加上菠菜為高草酸蔬菜而形成草酸鈣導致腎結石,聽起來似乎合理,但是這兩個營養素形成草酸鈣並不會被人體吸收,反而會「隨著糞便」排出。 因此對於有腎結石風險的人來說,反而在攝取富含草酸食物時同時攝取高鈣食物,是可以降低尿中草酸含量。為了讓民眾能預防腎結石疾病,蘇意芳也分享了4招,首先是「補足水分」,多喝水可增加排尿並稀釋尿鈣及草酸沉澱,而計算方法為每公斤體重乘以30至40 c.c.,因此60公斤的成人,建議每日補充1800~2400c.c.的水分。再來是「吃足鈣質」能降低人體腸道對草酸的吸收,跟隨糞便排除體外,才能預防或改善結石問題成人建議每日建議攝取1000毫克,大於50歲的人鈣建議量則為1200毫克。接著是以「植物性蛋白質為主」,以此減少動物性蛋白,植物性蛋白質來取代部分紅肉攝取,像是透過豆製品、黑豆、黃豆以及毛豆。最後則是「不用刻意限制草酸攝取」因為天然食物中的草酸對於尿中草酸的量影響很小,所以適量攝取並沒問題,但不建議無限制過量吃高草酸食物,像是 深綠色蔬菜、濃茶、水果、堅果、巧克力等,特別是體重管理的民眾,再好的食物都是過猶不及,凡是適量剛剛好。此外,蘇意芳也提醒要特別注意,攝取過多維他命C,代謝後會增加高草酸尿症風險,因此非有特殊情況,建議成人每日攝取量為100毫克即可;另外當身體攝取過多的鈉,可能會增加尿鈣濃度、增加結石沉澱結晶,而常見的結石症狀包括結石和尿路結石,愛吃重口味飲食的民眾也需注意。營養師加碼分享預防腎結石的4種飲食方法。(圖/蘇意芳營養師粉專)
增肌減脂要多吃「蛋白質」? 最新研究:攝取過多很傷動脈
2月19日發表於國際期刊《自然代謝》(Nature Metabolism)的一項最新研究表明,雖然攝取足量蛋白質能夠促進新陳代謝,因為蛋白質不易分解,身體需要消耗更多卡路里才能消化,但攝取太多蛋白質會增加脂肪、膽固醇和其他物質在動脈壁內外積聚,也就是血管出現斑塊,恐引發動脈粥狀硬化。據《紐約郵報》的報導,該項研究的資深作者、匹茲堡大學心臟病學教授拉札尼(Babak Razani)指出,「我們的研究表明,為了追求更有效的新陳代謝率而增加蛋白質攝取量,並非健康萬靈丹,因為此做法很可能對動脈造成傷害。」很多人認為蛋白質的攝取對健康至關重要,但從長遠來看,攝取過多恐是有害的。匹茲堡大學醫學院的研究團隊發現,攝取過量蛋白質會讓脂肪、膽固醇與其他物質累積在動脈壁,形成粥狀斑塊,使得血管硬化、狹窄、甚至阻塞,當粥狀硬化發生在供應心臟的冠狀動脈時,可能導致心絞痛、心肌梗塞、猝死等致命疾病。倘若超過22%的飲食熱量來自蛋白質,可能導致免疫細胞活化程度增加,並對動脈血管斑塊的形成發揮關鍵作用。拉札尼與美國密蘇里大學哥倫比亞分校的新陳代謝專家米登多弗(Bettina Mittendorfer)合作的研究團隊,也經由小鼠研究發現,人體必需胺基酸「白胺酸」(leucine)會透過特定訊息機制引發疾病,改變特定細胞新陳代謝,例如血管系統稱為巨噬細胞(macrophage)的小型免疫細胞有可能因白胺酸出現異常,進而觸發動脈粥狀硬化的發展。根據美國國家衛生院(National Institutes of Health,NIH)的數據,要維持正常的體重,女性平均每天應攝取2000卡路里的熱量,男性每天應攝取2500卡路里的熱量。因此平均來說,如果女性攝取超過440卡路里的蛋白質,男性攝取超過550卡路里的蛋白質,就可能有對動脈造成損傷。然而,根據過去10年收集的數據顯示,美國人攝取大量蛋白質,且以動物性蛋白質為主,近4分之1美國人每天從蛋白質獲得的熱量佔比超過22%。雖然雞蛋、肉、魚和豆類都是富含蛋白質的食物,但研究顯示,植物性蛋白質與動物性蛋白質之間的白胺酸濃度差異,可能就是對心血管、代謝健康產生不同影響的原因。這項研究結果對於營養師尤其重要,因為他們經常建議罹患重病者攝取富含蛋白質的食物,以維持肌肉量與體力。拉札尼也建議:「也許盲目增加蛋白質攝取量是錯誤的。更重要的是,要從整體角度看待飲食、均衡膳食,這樣才不會在無意間加劇心血管負擔,特別是心血管疾病高風險族群。」他也非常興奮地表示,該項研究能激發針對如何以精確方式改變飲食的討論,並為未來的飲食指南提供極具潛力的資訊。
蛋白質該怎麼選?醫曝「這類食物」對身體超健康 減脂還降低10%死亡率
在減肥的路上,蛋白質是最重要的營養素,不過蛋白質來源很多,究竟選擇哪個比較好?減重醫師蕭捷健提醒,將飲食中20%的動物性蛋白改成「植物性蛋白」,像是黑豆、黃豆等豆類,以及花生、南瓜子、菠菜和花椰菜,皆有助於增肌減脂,不僅對心血管健康有益,還能降低10%的死亡率。蕭捷健日前在臉書粉專發文,表示最近《美國醫學會期刊》(JAMA)有篇研究發現,一旦多攝取10%的動物蛋白,心血管疾病死亡風險將提升8%,反之,只要增加攝取3%的植物蛋白,就能讓總死亡率下降10%,因此,如果以20%的植物性蛋白取代同量的動物性蛋白,特別是替換加工肉品,將顯著降低總死亡率和心血管疾病致死率。為何植物性蛋白能讓人更長壽?蕭捷健解釋,由於植物性蛋白含有豐富的不飽和脂肪酸、抗氧化物質、植化素和維生素,這些成分皆有助於減少發炎情形,而動物性蛋白含有較多血紅素、鐵、肉鹼和亞硝酸、磷酸等,這些成分可能導致身體引起發炎反應,尤其是紅肉。因此,只要把每日飲食的其中一塊肉,換成豆腐或豆漿,對身體比較有益。至於哪些食物富含植物性蛋白,蕭捷健提到,像是毛豆、黑豆、黃豆等豆類,高蛋白又低脂肪,是素食者的理想蛋白質來源,不過須避開加工後的百頁豆腐和花干。雖然花生的油脂含量高,但每100克的花生就含有超過20克的蛋白質,也是不錯的選擇,而南瓜子除了富含蛋白質外,還含有鋅、鐵、鈣和鎂等礦物質,對人體相當有益。葉菜類的話,包括菠菜、花椰菜都是蛋白質的良好來源,平時可以多攝取。
選錯恐越吃越胖!營養師揭不同豆製品熱量陷阱 蛋白質攝取順序應這樣吃
根據國民飲食指南,每人每日攝取優質蛋白質是維護健康的一環,近期,營養師劉雅惠就在臉書上以一張圖,揭示了不同豆類製品之間的脂肪和熱量差異,教導民眾在選擇植物性蛋白質時需慎重,否則可能面臨「越吃越胖」的困擾。劉雅惠建議,攝取蛋白質的順序應為豆製品→魚→蛋→肉,將豆製品列為優先。她表示,豆製品中豐富的植物性蛋白對素食者和健身、瘦身族都是很好的營養來源,但也提醒民眾,挑選豆製品時應特別注意其脂肪含量。營養師劉雅惠建議,攝取蛋白質的順序應為豆製品→魚→蛋→肉,將豆製品列為優先。(圖/翻攝自營養師Emma臉書)劉雅惠列舉不同豆製品之間的極端例子,以一般30克的豆皮為例,熱量為62大卡,然而經過油炸的「炸豆皮」熱量和脂肪瞬間倍增,熱量竟高達134大卡,超出甚遠。她也指出,選錯豆腐可能會導致熱量翻倍,使人們在攝取足夠的蛋白質之前就攝取過多的油脂,進而造成「越吃越胖」的問題。另外,劉雅惠特別提到了百頁豆腐和三角油豆腐,雖然同為豆腐的產品,但其脂肪含量卻都相對較高,民眾應注意食用量。劉雅惠呼籲民眾在講究蛋白質攝取的同時,應慎選大眾豆類製品,忌攝取過量脂肪,進一步影響身體健康。深入了解不同豆類製品的脂肪差異,是維持健康飲食習慣的重要一環。
喝完豆漿就脹氣?醫曝4主因揭「這物質」恐害食物中毒
豆漿是許多民眾必喝的早餐飲品,但也有不少人喝了鬧脹氣、肚痛甚至拉肚子。肝膽腸胃科醫師詹宜學就分析豆漿造成腸胃不適的4種原因,並指出其中一點「吃了會造成食物中毒」,以及其他注意事項。詹宜學在臉書發文指出,黃豆具有高營養成分的植物性蛋白,富含膳食纖維幫助排便順暢,且熱量比牛奶低,能提供一定的瘦身幫助,又因不含乳糖,有乳糖不耐症的人可喝豆漿代替牛奶,更有研究指豆漿具抗癌、增加免疫力功效。不過,最近有名年輕女子因為每次早餐喝完豆漿都會肚痛、拉肚子而前來就診,她甚至懷疑「是不是豆漿有問題」?對此,詹宜學也提出4點主因(圖/Pixabay)1. 抗胰蛋白酶:使豆類無法被消化,腸道無法吸收導致腹瀉。生黃豆中有些物質未經過煮沸「吃下會造成食物中毒」,導致腹瀉、腹痛等症狀。建議將豆漿煮沸,可使抗胰蛋白酶與毒素物質分解。2. 大豆過敏:豆漿主要為蛋白質,一旦腸道免疫系統發動攻擊就會造成腹痛、腹瀉。這類個案吃豆腐、豆乾、豆皮等豆類製品,往往都會不舒服。3. 刺激胃酸過多:喝豆漿會刺激胃酸分泌過多導致消化不良。若有胃炎、胃潰瘍病史,還會造成症狀更嚴重,出現腹瀉、腹脹、打嗝、消化不良等症狀。建議空腹時別喝豆漿,先吃一點食物再喝適量豆漿。4. 大腸激躁症:這類患者大腸較敏感,會因情緒、壓力等因素影響腸道功能。豆漿的「醣類」、「醇類」經腸道消化後會產生氣體,使腸胃容易脹氣,腸躁症患者會因此出現腸道肌肉異常收縮,發生腹瀉、腹痛等症狀。而該名年輕女患者因為在就診前做過基本的胃鏡檢查,結果都正常,因此詹宜學很有把握是「飲食」造成。他也指出,不會要求每位病人第一次就診時做檢查,且症狀若反覆發作、時好時壞,不能只吃藥,應該要找出真正原因,避免越來越嚴重!
老了不想坐輪椅、被翻身 壯世代如何補充蛋白質?
【健康醫療網/記者鄭宜芬報導】步入45歲以上的「壯世代」,逐漸感到體力下降、爬個樓梯就氣喘噓噓。輔仁大學營養科學系教授劉沁瑜表示,人到中老年之後,最大的心願就是「不想被翻身、拍背、坐輪椅」,關鍵在於保持良好的活動力,建議民眾多攝取蛋白質、必需胺基酸、鈣質與維生素D等營養素,擁有強健的骨骼與足夠的肌肉量,才能實踐幸福的老年人生。根據今年具公信力之民調中心所進行的國人飲食行為問卷調查中發現,40以上的受訪者中,55.1%的人覺得自己有體力下降或肌肉流失的問題,卻只有8.1%的人覺得自己缺少蛋白質。體力流失5大警訊常常精神不濟爬樓梯不給力總是趕不上隊伍走路就氣喘噓噓怎麼睡都睡不飽劉沁瑜表示,民眾日常工作壓力大,有時候感到莫名低落,但又說不出身體哪裡有病,這可能是營養缺乏與失衡的狀況。受到少子化影響,「壯世代」工作時間延長,生活步調緊湊,承擔了更多的壓力跟責任,因此需要更好的營養補給。針對3大營養素,最好的攝取比例為22%蛋白質、30%脂肪、48%碳水化合物。好給力:蛋白質幫助肌肉生長、修復組織身體的皮膚、頭髮都是由蛋白質所構成,人體骨骼發展在25歲左右達到最高峰,隨著年齡增長,骨質會逐漸流失,40歲開始走下坡。國健署建議每人每天飲用2杯牛奶。劉沁瑜表示,當食慾不振或過度減肥,熱量攝取不足,沒有足夠的燃料維持人體機能,身體就會燃燒肌肉與蛋白質,蛋白質不足就容易掉髮、情緒不穩。優質蛋白質來源主要從動物性蛋白質攝取,推薦魚肉蛋類,尤其是海鮮、瘦肉與地中海飲食。較不推薦紅肉,因為脂肪比例高,而且也是大腸癌與心血管疾病的危險因子之一。不過,要吃到足夠的蛋白質其實不太容易,首先需要好的牙口才能咀嚼,雖然植物性蛋白質或是乳製品也有良好蛋白質,但每天大量喝容易感到膩。或是對海鮮過敏,素食者攝取植物性蛋白質營養不良,像這類飲食上有特殊偏好或限制的族群,則可服用營養補充飲品。好體力:必須胺基酸調控蛋白質,增強體力氨基酸多達20種,其中有9種是屬於人體必需氨基酸,來源從食物來攝取,身體若沒有必需氨基酸,很多重要的生理機能建造或修補體內組織就有困難。對於健身族來說,支鏈胺基酸(BCAA)是肌肉細胞的重要關鍵。當減肥期間熱量攝取不足,身體沒有足夠的燃料,便會燃燒BCAA來維持身體機能,此時就會因肌肉消風而讓手臂變軟,甚至情緒不穩。因此,在運動前後補充BCAA可以補充體力,延緩疲勞,讓人快速從肌肉疲勞當中恢復。保護力:乳酸菌幫助調整體質邁向中年以及漸漸老化的過程中,代謝開始變得不如以往順暢。腸道是人體最大的免疫器官,現在許多研究發現腸道跟身體諸多健康機能相關。腸道裡面大概有100多種、多達100兆個菌,好菌可以幫助分解脂肪短鏈脂肪酸,抑制病原菌的繁殖,所以健康的腸道是維持身體健康的核心關鍵。行動力:鈣質與維生素D有助於維持肌肉骨骼的健康維生素D是構成骨骼很重要的成分,而鈣質不僅扮演建構骨骼的腳色,也會影響情緒。鈣質跟維生素D相輔相成,維生素D可以促進吸收鈣質。有些老人家搭公車抓不穩一摔就跌倒,髖關節骨折,有時候不只是骨折,而是肌力不足,沒有辦法支撐骨骼。代謝力:各種維生素與礦物質,可幫助促進新陳代謝,維持健康營養。劉沁瑜表示,台灣是一個高齡社會,要成功健康的老化,需要提早預備與學習,最重要的4件事包括:均衡飲食、規律運動、累積財富、終身學習,是壯世代最重要的功課,這些事項辦到了,老年生活才能達到幸福感。
男子罹患肝病30年內多次昏迷! 改吃素成功控制肝腦病變
六十二歲男子罹患肝病長達卅年,等待肝臟移植期間發現蛋白質攝取量太高無法代謝,體內氨濃度過高造成多次肝昏迷。台中慈濟醫院致力於推廣素食,營養師以植物性蛋白質替代動物性蛋白質為病人調整飲食,有效控制住肝腦病變,終於撐到肝臟移植而重獲新生。專屬素食餐食 改善身體不適器官移植中心主任鄭紹彬觀察病人氨濃度過高,轉請營養師介入後發現洪先生愛吃魚,但過高的動物性蛋白質攝取會使肝腦病變惡化,故營養師陳筠涵以植物性飲食為主,搭配病人所需營養設計專屬素食餐食,並廿四小時記錄飲食日誌,調整每日蛋白質及熱量的攝取量,試行半個月後,洪先生身體顯著改善,甚至能出院回家休養,等待肝臟移植。肝昏迷應限制蛋白質攝取量 植物性蛋白質可加速代謝氨氨是造成肝昏迷的主要因素之一,營養師陳筠涵建議,肝昏迷病人應限制蛋白質攝取量,最好控制在每日每公斤體重0.6∼0.8公克。他表示,植物性蛋白質富含膳食纖維可促進排便,改善腸道菌叢,降低腸內有害菌滋生而產生過量的氨。此外,植物性蛋白質含有精胺酸可加速代謝氨,且含硫胺基酸比例較低,代謝後較不易引起肝性腦病變。健康飲食改善生活品質 順利等到大愛肝臟捐贈洪先生出院後持續堅持少葷多素飲食,遵從醫師和營養師建議,多吃蔬菜水果、全穀雜糧和豆類,限制攝取肉類和高脂肪食物,確保蛋白質與熱量來源均衡。健康飲食不僅提供足夠營養也減輕肝臟負擔,讓他未再出現肝腦病變,大幅改善生活品質。一個半月後,洪先生幸運等到適合的大愛肝臟捐贈,鄭紹彬主任帶領醫療團隊執行長達十小時的移植手術,讓病人重獲新的人生。
原子熱戀中2/FEniX李承隆情比豆漿濃 交纏擁抱艾莉兒好浪漫
20歲李承隆與22歲紀欣妤(艾莉兒)驚爆姊弟戀ING,來自「原子」男團FEniX的李承隆與女團A’N’D的艾莉兒,兩人約會在宜蘭,時報周刊CTWANT在5月4、5日連兩日直擊這對愛侶趁空前往宜蘭縣進行兩天一夜的民宿愛之旅,一行人一起過夜後,隔天還把握住豔陽高照的好天氣,就近前往蘇澳鎮南方澳豆腐岬海水浴場一起進行水上活動,行程規劃相當豐富多元。艾莉兒邊走邊勾住李承隆的腰間進入餐廳。(圖/本刊攝影組)用餐完畢後小倆口返回台北,在車上親親熱熱一番後下車買豆漿,才一下下功夫又忍不住熱情相擁,令人害羞又羨慕。(圖/本刊攝影組)在結束海上浪花激射的立式槳板運動行程,隨後兩人到餐廳與友人們會合吃飯,用餐前小倆口看著美景又拿出手機拍照,走在後面的李承隆此刻再度拿起了自己手機,拍了一張男友視角的牽手照,為這趟宜蘭愛之旅留下了影像記錄。兩人邊吃邊聊時間就這樣來到了晚上7點,飽餐後,一樣是女駕駛、男搭車一起同車離開。返回台北前,中途在礁溪買了點伴手禮,之後攻守互換,不!是駕駛乘客換手,改由男方開車。晚間8點半,車子抵達台北市,再度回到李承隆經紀公司附近,但卻遲遲不見有人下車。回到車上後,艾莉兒又立刻倒在李承隆肩膀上一起看手機,不錯過任何肢體接觸的機會。(圖/本刊攝影組)艾莉兒在車上等李承隆回公司兩小時後,兩人一起前往內湖送禮物給A’N’D隊友劉雨婷。(圖/本刊攝影組)好奇心驅使之下記者上前查看這才發現,小倆口正在車內濃情化不開,又開始相互親密調情了起來。幾分鐘後,兩人才離開車上密閉空間一起到了便利商店,李承隆入內買了一瓶豆漿準備補充植物性蛋白質,但出了店門口沒走幾步路,兩人又像是南北磁極互相吸引一樣,一刻也不能分開,就在騎樓下倚著柱子交纏擁抱著彼此。回到車上後,坐在駕駛座的女方將身體倒在男方肩膀上一起看手機,約莫過了10分鐘,李承隆才下車走進公司。深夜11點走出公司時和同團的MAX聊了幾句才道別,而女友艾莉兒則一直待在駕駛座上耐心地等了男友兩個小時。 艾莉兒開車送李承隆返回住家附近,但在車上又上演了女生摸摸男生臉龐的戲碼。(圖/本刊攝影組)兩人在車上甜蜜接吻難分難捨。(圖/本刊攝影組)李承隆上車後,駕駛艾莉兒帶著兩人驅車到了內湖區拜訪A’N’D隊友劉雨婷送上伴手禮,兩人在此處又待了兩個多小時才離開。5月6日深夜2點,司機艾莉兒開車送李承隆回到新北市,車子在路邊停妥後,卻依然遲遲不見兩人下車。當然,小倆口又是在車上甜甜蜜蜜,還湊上去接吻彼此的唇。接著,李承隆下車到後車廂整理東西,拿著雜物到便利商店丟垃圾,丟完又上車,車子又一路開到台北市某區巷內停車場。停好車後,艾莉兒拿著大包小包離開停車場,李承隆則是走到路旁戴上安全帽後騎機車,他一路慢慢地騎陪伴著女友護送回家,護花完之後才自行騎車返家。對於本刊連日直擊李承隆、艾莉兒兩人甜蜜約會,記者分別詢問雙方經紀人兩人目前是否為男女朋友關係?李承隆所屬經紀公司踢帕娛樂表示:「這屬於承隆的私生活,我們這邊不多做回應。」艾莉兒經紀人回應本刊表示:「藝人私事我們不過問喔!」李承隆與艾莉兒下車整理後車廂的東西,整理完竟然又開車到台北某區的停車場停車。(圖/本刊攝影組)停好車後,艾莉兒拿著大包小包,李承隆則騎上停在路邊的機車一路慢慢地邊騎邊陪伴女友護送到家,之後才自行騎車返家。(圖/本刊攝影組)
25歲女子解開鈕扣露出「大肌肌」!嘆腎功能老化至50歲 醫師震驚揭真相
一名25歲的年輕女子日前就醫,表示她的腎絲球過濾率只有75分,類似老化到50歲!並在診間解開衣服胸口釦子,露出手臂右側的「大肌肌」,詢問醫師如果肌肉太大塊會不會影響腎功能?對此,三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥指出,結實的肌肉應該就是腎絲球過濾率偏低的原因,但這只是假性偏低不是真的偏低。醫師洪永祥在臉書粉專《洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法》發文指出,日前門診出現一名有點害羞的25歲女性,帶著公司的體檢報告來看診,「她公司體檢抽血的腎絲球過濾率竟然只有82分,她不信邪又去另外一家驗了一次,這一次更低只有75分,他上網去查了一下,這個分數就類似老化到50歲的腎功能,他真的非常擔心。」洪永祥表示,該名女子沒有任何慢性病,也沒有家族遺傳病史,平常非常重視養身,也不太會長期吃中草藥止痛藥或含糖飲料加工食品等,「我幫她作了一系列檢查抽血驗尿超音波,等她回來看報告,除了腎絲球過濾率偏低,並沒有驗出任何的蛋白尿尿潛血或其他的腎臟異常,也沒有任何腎水腫、囊泡、結石腫瘤等,是一個健康的年輕腎臟。」正當洪永祥百思不得其解時,女子小小聲地問「如果肌肉太大塊會不會影響腎功能?」接著她解開長袖襯衫胸口上面3顆鈕扣,把長袖襯衫解開一半,拉下襯衫領口露出右側上臂肌肉,洪永祥坦言心裡震了一下,「哇好強壯的女生…。」但她隨即表示,肌肉應該就是腎絲球過濾率偏低原因,但這是「假性偏低不是真正偏低。」洪永祥向她解釋,一般抽血看腎功能,會抽血看血液中尿素氮跟肌酸酐的濃度,所謂的「腎絲球過濾率」是從血液中的肌酸酐濃度去回推腎絲球過濾率,肌酸酐是我們腎臟排出的,當你腎功能過濾率下降,你的血液中肌酸酐濃度就會累積越高,換算來的腎絲球過濾率就越低。既然肌酸酐來自肌肉,當然男生女生肌肉量不一樣,所以肌酸酐標準值男女也不同,女生標準值是0.9男生是1.3,一對男女若抽血出現同樣的肌酸酐數值,換算成腎絲球過濾率,男生是高的女生是低的,「但因為她的肌肉很大塊,比較像是男生的肌肉量,那我試著把他帶入男生的數據好了,果然換算出來是109.28分(這數據就好看多了),但她病歷基本資料寫的性別就是女生,當然換算出來就是偏低的女生數據。」此外,洪永祥也提醒,肌酸酐是肌肉內肌酸的分解產物,人體產生的速率大致是固定的,但有些常見因素會干擾肌酸酐檢驗值,包括:全身肌肉量大,如健美重訓者。某類的蛋白質攝取過多,如大量補充乳清蛋白與肌酸、動物性肉蛋白。服用某些會抑制腎小管分泌肌酸酐的藥物,有一些抗生素、胃藥會抑制腎小管分泌肌酸酐。上述原因都會使測得之肌酸酐數值「假性偏高」,造成腎功能被低估,無法真實反應出腎功能。「想當然耳這位強壯的女生符合了前面2個因子,因此她的血液中肌酸肝會偏高,用偏高的肌酸酐去估計腎功能,腎功能就被『低估了』。」洪永祥還補充,這類肌肉重訓者還是帶有腎衰竭的風險,如長期攝取太多的加工類高蛋白食品、過多高蛋白含高油脂高尿酸高磷酸鹽等、或是運動受傷橫紋肌溶解、痛風發作、水分攝取過少等…的確也會造成腎功能惡化,還是要請腎臟科醫師評估。因此他也建議最好做到下列幾件事,可以兼顧練肌肉又保護到腎功能:一定要攝取足夠的飲水(每天喝足體重的4%水量,運動每30分鐘多增加250ml)。降低所有傷腎的習慣,如熬夜、抽菸、含糖飲料等。多增加的蛋白質來源以植物性蛋白為主。增加腸道排毒(多攝取腎性益生菌與膳食纖維),不能便祕,每天固定時間排1至2次大便。每年至少一次驗血驗尿評估腎功能,若跟自己去年比明顯腎功能降低,就要減少蛋白質攝取量了。
「食」髦母親節6/健康新提案 滴雞精、天然礦泉水都搶攻孝親商機
再兩週後就是母親節,許多針對母親節推出的餐飲或商品也訴求健康或養生,希望由內而外呵護媽媽。像是有許多民眾除了以經典的康乃馨表心意之外,也將保健食品納入送禮新選擇。像是以「守護家人健康」為品牌核心的芳茲生技,今年推出母親節限定版「日月養生雞魚饗宴禮盒」,外包裝設計以「母親之花」康乃馨與「花中之王」的牡丹相互襯托,寓意為希望媽媽可以永遠展現最美麗的時刻。禮盒內含芳茲明星商品「日月養生滴雞精」與「日月養生滴魚精」,雙雙榮獲SNQ國家品質標章、通過多項SGS檢驗合格,更是選用90天以上含蛋白質、油脂較少的青壯年紅羽土雞以及嚴選半海水生態養殖的虱目魚製作,考量到商品風味、保存便利性,也經過去油脂、雜質過濾處理等,讓口感順口無腥味,而且採高溫高壓滅菌技術,方便即撕即飲。品牌將於5/9在捷運忠孝復興站附近正式開設台北首間實體門市,4/27~5/8試營運期間,還準備了有趣的「尋找芳蹤」限量贈禮活動,凡姓名有「芳」或同音「ㄈㄤ」者的民眾,即可憑身分證領取「燕窩胜肽銀耳妍飲」2瓶組(60ml/瓶),數量有限、送完為止。5/1~5/31在小小樹食敦南店點綠藤生機聯名餐點,就送「活萃三日修護精華旅行瓶8ml」。(圖/綠藤生機提供)而台灣純淨保養品牌綠藤生機則與米其林綠星知名蔬食餐廳小小樹食攜手,推出母親節純素饗宴,小小樹食特別將綠藤的芽苗入菜,化為兩道聯名餐點,並讓芽苗躍升為主角。像是「三日苗山丘」便將三日苗結合溫沙拉及獨創醬汁「三日苗油醋」,每一口都能吃「蘿蔔硫素」的營養成分;另一道「芽苗塔可」則把熟悉的墨西哥塔可風味,加入葵花苗和蘿蔔嬰,有效補充人體所需胺基酸及維他命,幫助調節生理機能。凡於5/1~5/31於小小樹食敦南店點聯名餐點,隨餐便贈送綠藤熟客嶄新升級新品「活萃三日修護精華旅行瓶」(價值350元);綠藤會員前往小小樹食用餐,出示綠藤會員頁面,即贈送小小樹食甜點乙份;另若於小小樹食現場若加入綠藤生機官方 LINE帳號,即可獲得專屬折抵100元優惠,可於綠藤生機官網、門市使用。歡慶母親節,礦翠天然礦泉水官網推出55折等多重優惠。(圖/礦翠提供)另外來自法國東北孚日山脈、歷史悠久的礦翠天然礦泉水,5/4~5/14也推出官網(https://ilovewater.com.tw/contrex/)獨家優惠下殺55折起的母親節限時促銷活動,500ml寶特瓶每箱24入、優惠價899元(原價1,272元);1,500ml寶特瓶每箱12入、優惠價769元(原價1,200元)。含有營養礦物質的礦翠,每公升含有相當於500ml的牛奶鈣質含量,鎂質則約含75毫克,方便為容易缺乏鈣鎂的現代人隨時隨地補給營養、同時補充身體所需水分。營養師李婉萍也提醒如有乳糖不耐症或是對奶類過敏者,可少量多次補充含鈣鎂礦物質的礦泉水;運動量較大的族群也須特別留意鈣鎂補充,避免電解質失衡造成抽筋現象。法國礦翠天然礦泉水除了於官網販售,其他線上販售平台包括momo、PChome、Yahoo;實體販售據點包括全台丁丁連鎖藥局、易美嬰童用品。「肉鬆芝麻米香餅」(左)、「Xynergy新樂激 蛋白飲」。(圖/新東陽提供)今年新東陽則於即日起~5/14推出「啾愛媽咪溫馨獻好禮」活動,規劃適合母親節送禮的溫馨商品,一樣有廣受好評的母親節限定禮籃及客製化禮盒,精選人氣商品並貼心附贈小卡片。另外也推出耗時兩年研發的「Xynergy新樂激 蛋白飲」,萃取頂尖生物技術的綠藻蛋白,是全植物性蛋白飲,同時取得「慈悅潔淨標章」驗證,可幫助補充元氣、肌肉修復,具有微酸微甜的香檬風味,每包蛋白飲等同於1包滴雞精的蛋白質+ 4顆蘋果的維生素C;另外還有肉鬆新品「肉鬆芝麻米香餅」,除了使用新東陽明星商品豬肉鬆製作,也嚴選採環境友善耕作的石虎米作為原料,可吃到爆米香結合肉鬆的獨特香味與酥脆感,肉鬆控可別錯過。
增肌減脂狂吃蛋白質? 醫揭「這種肉」別太常吃:恐加速慢性腎衰竭
蛋白質是構成肌肉的原料,能夠維持基礎代謝率,吃了又有飽足感,對減重或健身都非常重要。不過減重醫師蕭捷健也提醒,蛋白質有分好與壞,攝取過多「紅肉」可能會讓尿酸變多,導致痛風和腎結石,並進一步增加慢性腎衰竭的速度!蕭捷健在臉書專頁《減重醫師 蕭捷健》發文指出,說起蛋白質,不管是在減重或者是健身,都非常的重要。蛋白質是構成肌肉的原料,能夠維持基礎代謝率,吃了又有飽足感。「但是很多人聽到增肌減脂竟然要吃下這麼多的蛋白質,還是會擔心:吃這麼多蛋白質,真的不會影響到腎臟嗎?的確,蛋白質也有分好壞,這種蛋白質吃太多,真的會增加腎衰竭惡化的速度!」蕭捷健援引2017年的丹麥研究指出,腎衰竭的發生,大多是糖尿病和高血壓等慢性疾病病控制不好,而且不能把所有的蛋白質來源都一視同仁。研究顯示,經年累月地「吃紅肉有可能會增加慢性腎衰竭的機率」,但是白肉和乳製品的蛋白質不會。至於蔬菜和水果的蛋白質還可能有保護腎臟的作用,「原文摘要附上,這真的不是危言聳聽。」他進一步說明,當我們吃含有蛋白質的食物,特別是紅肉,會產生較多的酸性代謝物質,這些代謝物質需要由腎臟過濾和排出體外,過量攝入紅肉,會增加腎臟的工作負擔,進而導致腎功能逐漸下降,引起慢性腎臟病發生,「紅肉可能會讓尿酸變多,導致痛風和腎結石的問題,進一步影響腎功能。至於水果、豆類、蔬菜等,則是相對偏鹼性食物。」蕭捷健也解釋,紅肉指的不是紅色的肉,而是4隻腳動物的肉,像是牛肉、豬肉。白肉則指雞、鴨、魚和海鮮等。雖然豬肉煮熟呈白色,但還是算紅肉;鮭魚雖然是紅色,卻算白肉。另外「堅果、扁豆含有高蛋白質;肉類、魚類、牛奶和雞蛋含有大量優質蛋白質。」此外,若是要維持健康,每天要吃1g/kg體重的蛋白質。腎衰竭的人只能吃0.8g/ kg的蛋白質。不過,如果都吃植物性蛋白,可以攝取到1 g/kg的蛋白質。而如果目標是要增肌,每天要吃1-1.5g/kg體重的蛋白質。以一個70公斤的人來說,每天至少要吃70~105g的蛋白質。如果目的是要減脂,每天至少要吃1.5-2g/kg體重的蛋白質,才不會導致肌肉消耗而代謝下降。「沒錯,預防肌肉變少要攝取的蛋白質比增肌還要多。」蕭捷健也在最後分享他的日常飲食循環,「我會盡量以1:1的比例去攝取白肉和植物性的蛋白質;例如早餐豆漿兩顆蛋,中午吃一片雞胸,加上20g植物性蛋白粉,晚上吃個豆腐海鮮鍋。」
「缺蛋」也不憂傷 蛋白質攝取更多元
【健康醫療網/記者王冠廷報導】日常飲食中主要能被身體所吸收的營養素包含醣類、蛋白質、脂質,這三大營養素不僅提供人體日常活動所需的熱量,更是維持生理機能及運作的主要來源。人體在不同年齡階段各有不同的營養需求,其中蛋白質在嬰幼兒到青少年的成長過程中扮演很重要的角色。目前缺蛋危機下,父母親該從其他食物來源補充蛋白質,讓孩子可以正常發育且健康成長。補充蛋白質 生長之所需振興醫院營養治療科營養師陳韻婷指出,蛋白質最主要的幾個功能:1、促進生長發育:蛋白質可建造新的組織,讓肌肉快速生成,對生長發育階段(如:嬰兒期、兒童期、青春期)尤其重要。2、修補組織:蛋白質對於已建立的組織,具有修補及調節生理機能的作用,減少運動後的肌肉疲累及流失。3、維持免疫力:蛋白質可幫助營養素的運輸,構成酵素、激素和抗體等;且血液中的蛋白質,如白蛋白、球蛋白等的構成也需要蛋白質。4、保護骨骼:骨骼中的膠原蛋白能讓骨頭充滿韌性,不易遭外力破壞,當蛋白質在體內轉換成胺基酸後,更能促進鈣質吸收,協助生長。蛋白質的攝取 來源很多元陳韻婷營養師表示,食物中的蛋白質可依其營養價值區分高、低生理價蛋白質,全榖雜糧類及蔬菜類中含有少量低生理價蛋白質,而高生理價蛋白質的食物來源主要包含於豆魚蛋肉類及乳製品類。而動物性的蛋白質來源,像是:蛋品、魚貝海鮮(魚、蝦、蛤蜊、牡蠣、魷魚、透抽等)、各種肉類(雞 、鴨、鵝、豬、牛、羊等)、乳製品(奶類、優酪乳、起司等);植物性蛋白質來源,可從:黃豆、毛豆、黑豆及其製品(豆腐、豆干、豆皮、豆漿、豆花)等攝取。日常生活飲食小技巧陳韻婷營養師建議,可多選擇複合型態種類,如肉包、不含炸物的三明治、漢堡、飯糰等,取代單一麵包、饅頭;飲品選擇豆漿、奶類(鮮奶茶、鮮奶、優酪乳),取代含一般加奶精的奶茶。此外,避免只攝取單一澱粉種類,如陽春麵一碗,可多搭配滷蛋、豆腐、豆干或嘴邊肉等,增加蛋白質補充;並減少油炸主菜的選擇,可改選烤或滷的。點心類則可選擇富含蛋白質的飲品,如牛奶、豆奶等,取代汽水、果汁、手搖飲料;或富含蛋白質食物,如茶葉蛋、豆花、優格等,取代糕餅、零食餅乾類。陳韻婷營養師提醒,市售保久乳或保久形式豆奶並非添加防腐劑,而是利用高溫高壓滅菌方式使之可保存於室溫下,故不影響其蛋白質品質。
現代人生活壓力大 營養師教你靠「吃」擺脫負面情緒
今年3月不只沒有連假,還須因應清明連假補班補課,是2023年最累的一個月,3月更被戲稱是「補班大魔王」,讓許多人覺得心情非常的不好。營養師程涵宇整理了10大快樂食物,希望幫助民眾擺脫負面情緒,對抗憂鬱。不僅在補班日,平時民眾若心情不佳,或許可以試試這10種快樂食物,拿回生命的主導權,當個每天情緒穩定的快樂之人。從「飲食」獲得療癒 10種快樂食物清單心情不好時,吃什麼會變好?營養師程涵宇表示,有10種快樂食物,可以療癒大腦,擺脫負面情緒並感到幸福快樂。第一,「鮭魚」。營養師程涵宇指出,吃鮭魚心情會變好跟大腦信號正確傳遞有關,有研究發現,飲食中若富含Omega-3脂肪酸,能幫助降低憂鬱情緒。第二,「70%以上的黑巧克力」。營養師程涵宇表示,巧克力含有類黃酮,能促進大腦健康幫助情緒調節,而黑巧克力中的咖啡因、可可鹼、N酰基乙醇胺,還能幫助改善情緒,讓人更開心。第三,「發酵食物」。如:泡菜、味增、酸黃瓜等。第四,「益生菌」。如:優格、優酪乳、起司等。營養師程涵宇提醒,腸道健康跟情緒有關,因為有90%的血清素是在腸道中產生的,而血清素是一種神經傳導物質,會影響人的情緒、壓力、食慾,因此健康的腸道更可以有好心情。第六,「燕麥」。營養師程涵宇提到,燕麥含有膳食纖維,讓血糖更平穩,還能幫助穩定情緒,也含有鐵質,能減少缺鐵時出現的症狀,例如:注意力不集中、疲勞、情緒障礙等。第七,「莓果」。營養師程涵宇表示,莓果含有豐富抗氧化植化素、酚類花青素植化素,研究發現富含花青素的飲食能降低39%憂鬱風險,如果買不到新鮮莓果,冷凍莓果也是好選擇。第八,「堅果種子」。營養師程涵宇指出,堅果種子類含有植物性蛋白質、膳食纖維、健康的好油,且具有色胺酸、鋅、硒等,可支持大腦健康、降低憂鬱風險,過去也有研究發現,攝取適量堅果可以降低23%憂鬱風險。第九,「咖啡」。營養師程涵宇表示,咖啡提供多種化合物像是綠原酸、咖啡因,可促進多巴胺釋放幫助改善情緒。第十,「豆類」。豆類富含植物性蛋白質及膳食纖維,同時含有維生素B群可以增加血清素、多巴胺改善情緒。營養師程涵宇提醒,如果常常覺得憂鬱,維生素B12及葉酸特別要攝取足夠。「吃」可獲得快樂 但營養師提醒別這樣吃許多人心情不佳會靠「吃」來發洩,尤其是甜食、高熱量食物等,暴飲暴食一頓後覺得心情好轉,對改變心情超有效果。營養師程涵宇表示,偶爾吃高熱量食物、大吃甜食心情好,其實沒有什麼不可以,但要注意不要長期這樣吃。營養師程涵宇提到,長期下來反而會抑制大腦神經的突觸發展,降低記憶力,此外,長期的高糖狀態,更會讓人感到疲勞、煩躁、好憂鬱,同時也會改變腸內菌相,進而引發負面憂鬱狀況。她提醒,壓力、環境、睡眠、遺傳、情緒、營養都會影響心理健康,除了吃以外,情緒上也能試試看這樣做,想想過去的自己,找出一件事情來謝謝過去的自己,就算是很小的事情也沒關係。資料來源:程涵宇營養師-十大快樂食物,擺脫負面情緒抗憂鬱
拜虎爺沒雞蛋免煩惱 這間廟公告「可以用豆干」網狂讚:也太貼心!
台灣面臨史上最嚴重蛋荒,而民間相傳要用生雞蛋當供品的虎爺也意外成為「受害者」。不過,高雄文武聖殿日前發出公告,表示已向虎爺公祈福還願的信眾不用擔心,因為買不到雞蛋「可以用豆干代替」,且比起供品,誠心更加重要。貼文一出讓網友們讚爆。文武聖殿在臉書「財團法人高雄市文武聖殿」發文表示,「答謝虎爺公,雞蛋難買免煩惱」,指出豆干、雞蛋與生肉是奉為祭祀虎爺的小三牲,其中雞蛋被認為是供品首選。不過,豆干在台語有諧音「大官」的升官發財之意,因此非常適合向虎爺公求取財運及順遂。(圖/翻攝自財團法人高雄市文武聖殿 臉書)文武聖殿也說,豆干富含植物性蛋白質,也有各年齡層不可或缺的鈣質,不但能求平安也可以「呷乎健康」,所以「在全球蛋量恢復穩定供給之前,提供大家參考喔」。文章曝光後,網友們紛紛大讚,「長知識了」、「虎爺公也太貼心了」、「豆干健康環保,拜拜更有誠意」。此外,日前有網友在臉書社團「八里」分享到廟裡呈上雞蛋給虎爺,但後來要取回供品時發現「盤子內的雞蛋全不見」,且一旁的零食、金紙都完好無缺,網友們則紛紛安慰,「虎爺吃掉了啦」、「虎爺收到了」、「沒關係,虎爺會去找他要回來」。
國軍缺蛋用豆漿代替? 邱國正備詢怒批:講這話就可惡
農委會農糧署決定自3月30日到4月底,每週供應國軍2次豆奶。對此,國防部長邱國正15日再度出面駁斥國軍缺蛋問題,還聲稱沒有不准部隊買雞蛋,是媒體標題渲染,突然變成國軍要喝6週豆漿,這讓邱國正忍不住怒批,「講這個話就可惡,造成紛擾影響國軍士氣」。農委會主委陳吉仲備詢時也再度澄清,豆漿不是用來取代雞蛋,而是幫國軍加菜。立法院外交及國防委員會15日邀請國防部、國安局、陸委會、法務部、海洋會海巡署、內政部移民署及警政署,針對「陸軍金門防衛指揮部上等兵失聯事件」一事進行報告,同時邀請海基會列席並接受質詢。民眾黨立委邱臣遠質詢時指出,不但飛彈延遲交貨,還缺飛官、連雞蛋也缺,只能用植物蛋白取代雞蛋產量,讓民眾觀感不好,第一線國軍弟兄不能保障權益,榮譽感受損,對於國軍都是負面跟反作用力。對此,邱國正回應,最令人傷腦筋的就是,因為多元社會「言論隨便亂講,抓著雞毛當令箭」,因為蛋大家都缺,國軍也減量,減量方法沒有說不准買,例如從荷包蛋變炒蛋,變成3個人吃2個蛋,原本3個人吃3顆蛋,就這種概念。邱國正講到這裡也痛批,農委會好意提供豆漿作為國軍蛋白質補充,也沒有說給豆漿,蛋就不買了,這事被外面渲染,標題出來變成「從現在開始國防部吃6週豆漿,講這個話就可惡,造成紛擾影響國軍士氣」。邱臣遠則說,植物性蛋白可以代替動物性蛋白,邱國正也回應,這個大家都知道,有人就故意扭曲。至於農委會主委陳吉仲15日到立院備詢時,也針對國軍缺蛋議題澄清,他聲稱給國軍喝豆奶是為了促銷國產大豆,雞蛋一樣照吃。立委曾銘宗質疑,國防部長邱國正日前接受媒體採訪曾指出,農委會主委建議給國軍改喝豆漿,邱部長已經承認,為何後來又有另一套說法?陳吉仲回應,給國軍喝豆漿不是要替代雞蛋,本來就是要加碼給國軍。但曾銘宗還是質疑,不是替代雞蛋的話,為何農委會要出錢?農委會哪有這麼好心?陳吉仲秒回:「有啦,我是面惡心善。」立委謝衣鳯質詢陳吉仲時也質疑,是不是把國軍當「工具人」?前幾年中南部缺水大旱,國軍還去協助清污泥,現在國內缺蛋,卻要國軍配合改喝豆漿,不給國軍吃雞蛋。陳吉仲回應,農委會把國軍當好兄弟,會確保國軍營養充足,澄清豆漿不是用來取代雞蛋,而是幫國軍加菜。
連假鬧肥災2/愈壓抑愈想吃!36歲女辛苦斷食卻變胖 專家教2招自然瘦
「52輕斷食」、「168斷食」相當受歡迎,但也有專家認為過度壓抑反而會造成情緒性暴食,就有一位36歲女性進行168斷食法2周後,反而變胖1公斤,而且還造成便秘,專家建議用餐前喝無糖豆漿、多攝取植物性蛋白,漸進式讓身體回復到年前的食量與狀況,就能自然瘦回去。「其實斷食是很辛苦的,所以不適合所有人!」晨光營養諮詢專科院長趙函穎營養師說,曾有一位42歲的門診女性案例,由於過年時聚餐太多,結果讓她體重大增6公斤,大受打擊的她決心斷食,沒想到胃痛、手腳無力、心情低落的反效果接連出現,痛苦挨餓3天後卻連1公斤都沒少。另一種例子則是愈壓抑愈想吃,趙函穎說,曾有一位36歲女性嘗試168斷食,結果2周後竟然反而胖了1公斤,而且便祕整整一周!原來這位女性一到進食時間,就會補償心態似的狂吃,珍珠奶茶、炸雞都不忌口,為了趕在晚上8點禁食時間之前吃完,吃飯速度變得更快,還曾經一口氣吃下2個便當。趙函穎認為,過年吃太多年糕、油飯、鳳梨酥以及勾芡的湯類,這些精緻澱粉若攝取過量,血液中的血糖濃度會快速上升,進而使胰島素大量分泌、糖分轉化成體脂累積。許多國外臨床研究發現,經常吃精緻加工食物,也會因為胰島素的關係讓人體容易產生飢餓感、想不斷地吃,當身體習慣大魚大肉的飲食,要再回歸到年前狀態,對於生理、心理都是挑戰。趙函穎建議採取「漸進式」做法,讓身體慢慢回到正軌,找回原本的食量和健康。首先可以在用餐前先喝無糖豆漿,其中所含的膳食纖維既有飽足感,又可避免吃過多餐點。其次,建議以植物性蛋白質與白肉取代紅肉,例如以豆類食物、魚肉來取代牛、豬肉。趙函穎說,植物性蛋白質除了熱量較低,且含多元植化素,在提升飽足感的同時也減輕身體負擔。「英國研究顯示,優質蛋白質食物可以讓之後的身體燃脂效果更顯著,例如雞胸肉、魚肉、毛豆、豆漿都很好。」小火鍋是外食族減重的好選擇,但建議避免吃精緻澱粉如麵、飯,同時沾醬也要避免熱量較高的沙茶醬。(圖/報系資料庫)若是外食,趙函穎認為火鍋是減重的好幫手,以她自己最近吃的小火鍋為例,她的主餐選擇蛤蠣、魚片、蚵仔、低脂肉片,另外加入大量蔬菜,不加丸子等加工食品,也不吃飯、麵、冬粉或王子麵,避免攝取精緻澱粉。至於沾醬,則是蔥花、醬油、蘿蔔泥、生辣椒,避免熱量極高的沙茶醬。除此之外,進食的順序也很重要,趙函穎建議先吃蔬菜、海鮮,最後再吃肉,如此可以增加飽足感,避免攝取過多油脂。另外,只要掌握蔬菜比蛋白質多2倍的原則,改吃南瓜、地瓜這類優質碳水化合物,少吃麵、飯這類精緻醣分,就能吃得飽足又營養,不需要計算卡路里,也能循序漸進減重。