植物蛋白質
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4生肖「驚蟄」要小心著涼感冒 專家建議這樣吃顧整年健康
2023年3月6日04點37分，節氣進入「驚蟄」，台中市名門命理教育協會創會理事長楊登嵙教授指出，此時時節正式進入了春季，如果春天沒有調養好身體，那麼到了年中或年尾身體各器官就會出現不適的症狀，而兔、羊、雞、豬這4個生肖在此時節要特別注意保暖，預防感冒最重要，另外，絕對不可參與危險性的活動，慎防引起血光之災。楊登嵙教授解釋，動物昆蟲自入冬以來即藏伏土中不飲不食，稱為「蟄」，而「驚蟄」即上天以打雷方式驚醒蟄居動物的冬眠，象徵萬物萌發之景象，也就是說，時節正式進入了春季。春季是一年的開始，微生物、細菌、病毒也開始生長繁殖，各種傳染病開始流行，所以他提醒民眾要注意飲食衛生，戒吃生冷，如果春天沒有調養好身體，往後一年就特別容易生病，楊登嵙教授以下就食衣住行育樂來建議「驚蟄」開運養生與禁忌：一、食如果春季沒有把肝保養好，全身的氣血就會發生紊亂的現象，其他臟腑也會受到相應的影響，尤其對脾、胃、消化系統的傷害。因此，此時的飲食調養尤其重要。多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜，驚蟄天氣明顯變暖，飲食應清溫平淡，並應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。可適當多吃能升發陽氣的食物與富含植物蛋白質、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜，諸如春筍、菠菜、芹菜、雞肉、蛋、牛奶、鴨血、蘆薈、苦瓜、木耳菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、感冒咳嗽，可多吃梨子。少食動物脂肪類食物，飲食宜清淡，油膩的食物盡量少吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應少吃。二、衣氣溫忽冷忽熱多變化，注意保暖，預防感冒最重要。三、住氣溫逐漸升高，氣候變暖，容易感到困乏，這就是俗稱的“春困”。所以只有良好的睡眠，才能有健康和精力充沛的工作生活。不但各種動物開始活動，微生物、細菌、病毒開始生長繁殖，各種傳染病也開始流行，屬肝病高發季節，流感、流腦、水痘、流行性出血熱等在這一節氣都易流行爆發，因此要嚴防此類疾病。四、行春季萬物復甦，應該晚睡早起，在室外緩緩散步，有助於身體健康。在睡前半小時摒棄雜念，心情平靜，有利入睡。睡前洗臉、洗腳，按摩面部和搓腳心，可推動血氣運行，溫補臟腑，安神寧心，消除一天的疲勞，利於入睡。五、育稍微活動一下身體，有利身體的舒展和放鬆，這個時節的運動，不宜太過激烈，畢竟人們是才從冬季的寒冷中舒緩過來，需要循序漸進。六、樂外出踏青、郊遊、放風箏都是不錯的選擇。
Youtuber前進全家進食中！一日店員吃爆全家 最愛這款豆奶
全家美食你最愛哪一味？到全家買義美飲品是許多消費者的日常~像是義美錫蘭紅茶、義美鮮奶茶、義美全豆奶…等都是眾人喜愛且經典的超商美食，其中義美全豆奶系列的三種口味也獲得消費者鍾愛，成了外食族搭配餐點必選的飲品之一！而義美也邀請了現今台灣最大咖的百萬美食YouTuber千千進食中擔任全家一日店員，除了了解義美全豆奶系列從全家便利商店進貨到販售的店務流程，也完成美食水水千千在便利商店吃爆美食的願望清單！認真執勤的千千順利完成全家一日店員任務（圖／義美提供）。美食水水千千被安排在全家新北永和保順門市實習，拍攝現場與全家的店務學長一搭一唱俏皮滿分，短時間內就向全家學長學會櫃檯收銀、泡咖啡、包裹取貨、微波加熱食品、櫃台結帳…等事務，認真執勤的千千也順利完成任務!下班後，千千精選眾多全家美食好物品嚐，一路從早餐、主餐吃到點心，美食水水千千推薦好吃好喝都要一起來，飲品都是搭配義美全豆奶系列的三種口味。無加糖高纖全豆豆奶、無加糖燕麥全豆奶、高纖堅果杏仁全豆奶，其中，千千最喜歡的口味就是「無加糖燕麥全豆奶」!義美全豆奶系列三種口味，千千最喜歡的口味是「無加糖燕麥全豆奶」（圖／義美提供）。除了好喝之外，千千表示義美全豆奶與一般豆奶差別在於的整顆黃豆的營養保留，義美全豆奶使用了整顆黃豆而且不濾渣，保留黃豆本身的膳食纖維及優質植物蛋白質，非常適合上班族和學生族在早、中、晚逛全家時，隨時來一瓶，補充現代人所缺乏的營養要素，同時義美全豆奶也是很非常適合健身族運動前後補充優質蛋白質的好選擇！義美全豆奶你喝了嗎?快跟千千一起喝起來！即日起至2022/12/27，到全家購買義美全豆奶系列第二瓶6折！三種口味任選～快揪同事和朋友一起喝一波吧
落髮、老化變嚴重？冬季頭髮問題：頭皮屑、髮質毛躁乾荒、頭皮乾燥，專家說這樣做才不會落髮或老化！
現代人落髮嚴重，其實很多原因都是後天造成，尤其是因為沒有好好保養頭髮和頭皮，頭皮慢性老化造成落髮！冬季剛好又是頭髮、頭皮問題的大宗，如果你也有以下困擾，千萬不要輕忽，長期下來不但容易落髮，也會造成臉部老化唷！（圖／品牌提供）Q1.最近突然跑出很多頭皮屑？該怎麼解決？換季時期最容易產生的頭皮屑問題，頭皮正常的代謝速度為21-28天，而當髮膚的馬拉色菌過度增生時，便會使頭皮的角質細胞代謝加快，進而造成頭皮屑、頭皮發炎、頭皮癢等情形。換季、環境污染、壓力、睡眠飲食不正常等外在與內在因素，都是使馬拉色菌代謝異常的原因。Rene Furterer萊法耶NEO PUR野姜油性抗屑髮浴 250ml $1,680；NEO PUR野姜乾性抗屑髮浴 250ml ／ 1,680元（圖／品牌提供）我們的皮屑分為油性、乾性兩種，在調理皮屑的同時，也需同步讓頭皮回歸正常的油水平衡狀態，才能有感消除皮屑。皮脂分泌過多的油性頭皮屑，通常呈現淡黃色片狀，黏附在頭皮、頭髮上，需要在進行抗屑調理的同時加強控油；而缺乏油脂的乾性頭皮屑，則呈現灰白色粉末狀，較容易落在肩膀上，則建議在皮屑調理的過程中同步幫髮膚保濕補水。結合環境道德承諾與純淨保養理念，法國頭皮養護專家Rene Furterer萊法耶推出全新更精準百分百植萃抗屑的養護— NEO PUR野姜抗屑系列。由法國PFDC皮耶法柏實驗室獨家研發之植萃抗屑成分，針對不同的髮膚油脂分泌狀況，推出NEO PUR野姜油性抗屑髮浴與NEO PUR野姜乾性抗屑髮浴共2款淨化髮浴，依照不同髮膚膚質對症下藥，精準解除皮屑危機，頭皮重拾舒適清爽、回歸自然平衡。Rene Furterer萊法耶NEO PUR野姜油性抗屑髮浴 250ml／1,680元；NEO PUR野姜乾性抗屑髮浴 250ml／1,680元（圖／品牌提供）Q2.到了冬天，頭皮有乾癢狀況，有時候還會抓的紅紅的該怎麼辦！？不管天氣再冷,選擇過高的水溫都容易刺激頭皮，更會因此洗掉頭皮過多的油脂，使我們的頭皮保護層減弱，讓髮質變得越來越乾燥脆弱！建議洗髮時水溫可調整在 37~40 度左右的溫度，接近自身體溫會是最好的選擇。另外，相信很多人洗髮時，常常將洗髮精直接擠在手上就往濕髮上塗抹，我們頭髮在濕著的狀態下毛麟片是張開的，也是非常脆弱的狀態，這時只要過度摩擦都容易傷害髮質。所以建議洗髮精擠在手上後先搓揉成泡泡，以指腹輕柔地按摩頭皮即可。別忘了，洗髮時，要專注洗頭皮而非髮絲，才能有效帶走頭皮上的髒污和多餘油脂，讓頭皮更健康穩定！（圖／品牌提供）選一罐適合自己的洗髮產品很重要！來自西班牙地中海營養學美髮專家《Modesta Cassinello》針對髮質推出 3 款不同洗髮露,添加專屬地中海的獨特食材，豐富天然成分與地中海水果醋，讓染燙受損髮質又或是乾燥無光髮得到救贖！Modesta Cassinello 朝鮮薊蘆薈天天洗髮露(左-一般髮質)、角豆薰衣草修護洗髮露(中-乾燥無光) 、褐藻蜂王乳光澤洗髮露(右-染燙受損髮質)、250ml／1,080元。（圖／品牌提供）Q3.頭皮乾燥、髮絲前所未有的乾燥感，讓整個頭髮都沒有生命力的感覺？全球暖化你以為跟你沒關？其實它不只讓溫度上升，也讓空氣變得乾燥，根據研究，這會直接破壞皮膚原本的保濕平衡，衍生各種皮膚問題，如皺紋、過乾、過油、皮屑、騷癢、敏感、異位性皮膚炎……當然也包括頭皮！日本第一專業美髮品牌- LebeL Cosmetics全新LebeL ONE超效能洗護系列（圖／品牌提供）日本第一專業美髮品牌- LebeL Cosmetics就針對極乾燥環境造成的頭皮和頭髮問題研發出全新LebeL ONE超效能洗護系列，此產品系列所導入的iPS人工幹細胞研究（由日本京都大學山中伸彌研發成功並獲諾貝爾獎肯定），也成為日本一上是最強的新養護頭髮系列！日本第一專業美髮品牌- LebeL Cosmetics全新LebeL ONE超效能洗護系列（圖／品牌提供）月影MOON SHADOW資深設計師Ting說，LebeL ONE使用完會讓髮質變得很柔順，輕盈，加上整個頭皮很鬆，還有舒緩放鬆的玫瑰茉莉等香氣，很多顧客用完立馬搶購！她也建議平常可以找時間一個月來SALON做一次4分鐘的沙龍專業頭皮療程，再搭配28天居家養護就非常充足了。Lebel ONE超效能保濕洗髮精 240ml/ 1400元；Lebel ONE超效能蓬鬆洗髮精 240ml/ 1400元；Lebel ONE超效能滑順洗髮精 240ml/ 1400元；Lebel ONE超效能柔軟洗髮精 240ml/ 1400元；Lebel ONE毛鱗片強效修護霜 240ml/ 1400元、Lebel ONE毛鱗片強效修護霜PLUS 240ml/ 1400元；Lebel ONE頭皮精華液 90ml/ 1800元；Lebel ONE乳化油 90ml/ 1400元。（圖／品牌提供） 另外，前年才剛上市獲得好成績的全新品牌Der ZÖMAR，再度推出Escape放逐系列的「NOMADLAND 晨霧」髮膚洗沐系列，嚴選七大沙漠極地植萃精華（月見草根萃取物、沙漠馬鞭草萃取物、龍舌蘭萃取物、短葉絲菊根萃取物、仙人掌花萃取物、蠟菊木萃取物、木餾油灌木萃取物)，讓旅人們如步入晨霧般的清香，深度享受自我的對話時光。Der ZÖMAR ESCAPE COLLECTION NOMADLAD 髮膚洗沐系列晨霧輕潤洗髮露515ml／620元（圖／品牌提供）Der ZÖMAR「晨霧輕潤洗髮露」適用於全髮質，溫和低刺激及環境友善胺基酸潔淨配方，嚴選七大沙漠極地植萃精華，搭配植物蛋白質及維他命B5，讓洗淨後的髮絲保水度提升，讓髮根髮尾蓬鬆有感，洗後不緊繃不乾澀，同時散發健康豐盈光澤，獨特花果木層疊香氛，讓許多名人也超級喜愛。另外，頂級SALON品牌Oribe也推出舒活頭皮全系列，沙龍級養護配方，能緩解換季頭皮困擾，頭皮精萃和舒活頭皮瞬髮膜，適合舒緩頭皮，能維持頭髮皮膚的平衡，每天都可以使用，具軟化角質與舒緩頭皮，維持頭皮與頭髮的水油平衡，為健康秀髮打造最佳狀態。 Oribe舒活頭皮精萃50ml I／1,560元 ；Oribe舒活頭皮瞬髮膜200ml ／1,540元 （圖／品牌提供）
10月銷售量創34個月新高 達邦蛋白（6578）掌握禁抗食安商機
台灣上市櫃公司中，唯一兼具食安及農業科技的概念股「達邦蛋白公司」（6578），隨著中國漳州廠接單效益，第3季營運成果較上季及去年同期分別成長141%及83%，他們靠著植物蛋白質胜肽進軍世界，從餐桌溯源到雞豬魚飼料的保健品，如今也跨足樂活食品產業，推出人體用的保健食品。WHO在2020年提出聲明，「抗生素抗藥性對全球的健康及發展是一大威脅。」並預估2050年抗生素抗藥性將成為全球最大死因，超過癌症帶來的風險。而中國農業部為因應非洲豬瘟，已正式宣布自今年7月1日施行『禁抗令』，所有飼料廠禁止生產含有獸用抗生素的產品，以降低對食品安全及自然環境的影響，此禁令對達邦蛋白產生利多，在2019年10月開始投產的漳州廠，目前第一條產線產能已達滿載，第二條產線預計2021年7月底開始投產，2024年前完成三條產線的局，合計產能每月將達3,600噸。達邦蛋白第3季合併營收1.55億元，較上季成長1%，歸屬母公司稅後淨利842萬元，累計前三季合併營收4.18億元，歸屬母公司稅後淨利616萬元，每股稅後淨利（EPS）0.21元。除此之外，達邦蛋白還是全球第一家通過歐盟最高標準HACCP、ISO22000認證的廠商，近兩年來，更積極投入益生菌整合工程，開發獨家的抗菌肽及益生菌系列產品，未來也將成為繼水解黃豆胜肽蛋白後，另一類明星商品。目前也正積極將好的益生菌應用在人的身上，新推出的精釀咖啡，就是將益生菌用在咖啡豆上發酵，可以降低咖啡因、增加風味，目前在官網及Momo銷售，而植物蛋白飲『Beyond Protein-美研胜肽飲』系列，一包僅有90卡，但卻有高達19g的蛋白質，未來將提供消費者低卡高蛋白質的代餐選擇。
超強聯名二連發 原木燒烤生吐司三明治VS.天婦羅＋日本和牛雙饗丼
美食圈近來流行異業結盟，藉由不同品牌的合作，激發創意製造話題，最近就有兩個超強聯手的例子，原本就是超夯的排隊名店，團結合作之後力量加倍，不衝就落伍了啦！連續兩年獲得米其林餐盤推薦、主打原木燒烤料理的餐廳，與來自日本大阪、風靡台灣的生吐司品牌「嵜本SAKImoto Bakery」合作，推出3款口味特別的原木燒烤生吐司三明治。主廚林明健使用日本小麥粉加入北海道產牛乳與鮮奶油、蜂蜜，以中種加湯種製法，經18小時低溫發酵製作而成的極生吐司，先用柴燒火烤，讓生吐司增添煙燻香氣與微酥口感，再分別搭配不同配料做成開放三明治，即日起至12月27日每週六、日11:30~15:00供應。「爐烤美國肋眼吐司，香脆洋蔥圈，雙起司，辣味煙燻番茄醬」選用美國頂級牛肋排，搭配塗抹辣味煙燻番茄醬，半融瑞士Gruyere cheese、切達起司的生吐司，最上面再放上酥脆洋蔥圈，入口甘鮮柔嫩、鹹香夠味。炸豬排吐司，培根酸菜，塔塔醬。（圖／WILDWOOD提供）「炸豬排吐司，培根酸菜，塔塔醬」以台灣豬五花部位製成絞肉，裹上融合葫蘆巴、茴香籽、香菜籽、卡宴辣椒粉等香料的麵粉油炸而成炸豬排，吐司則塗抹加入雪莉醋、酸黃瓜、第戎芥末醬、蜂蜜、番茄醬等製成的酸甜塔塔醬，再襯佐德式酸菜及培根，酸爽滋味平衡炸豬排的濃郁油潤。未來肉排吐司，雙起司，松露蛋沙拉。（圖／WILDWOOD提供） 針對蔬食者研發的「未來肉排吐司，雙起司，松露蛋沙拉」將使用特選豌豆為主要原料，添加甜菜根及椰子油製成百分百全植物蛋白質的未來漢堡排，柴燒火烤後佐瑞士Gruyere cheese、切達起司，些許蝦夷蔥碎、檸檬皮，結合洋溢松露香氣與希臘黑橄欖鹹香的松露蛋沙拉，讓整個生吐司三明治吃起來香氣濃郁又帶著清爽口感。日本和牛雙饗丼。（圖／金子半之助提供）日本的第一天丼品牌，來台設分店之後引起一陣瘋狂的排隊熱潮，這次邀請榮獲2020台北米其林餐盤推薦的頂級燒肉品牌「老乾杯」，打造一次可吃到兩種頂級美味的單人雙饗丼，一碗盛滿鳳尾蝦、日本舞菇、青龍、海苔、半熟玉子等天婦羅，另一碗選用A4~A5等級的頂級日本和牛，甘甜油花與細緻紅肉有著完美的平衡，使用獨門醬汁調味，炙燒後肉質軟嫩、香氣誘人。建議兩碗交錯品嘗，馥郁肉香與酥鬆爽脆的雙重滋味，激發出難以言喻的新食感，即日起到明年1月31日前都吃得到。
顧食安賺6億1／在乎動物吃什麼 達邦蛋白從源頭下手
18世紀法國作家薩瓦蘭曾說：「人如其食（You are what you eat）。」台灣上市櫃公司中，唯一兼具食安及農業科技的概念股「達邦蛋白公司」（6578），就從餐桌溯源到雞豬魚飼料的保健品，靠著植物蛋白質胜肽進軍世界，年收上看6億元。個頭嬌小的董事長劉郁芬，大學從畜牧系轉念生物系，後來擔任飼料業務時嗅到食安商機，籌資借貸4500萬元創業，在男性為主的飼料業打天下。雖然經歷乳癌低潮，仍然關關難過關關過，她的下一步要改良植物蛋白粉，讓人們吃到低卡健康的營養代餐。搶攻健身族市場的代餐系列「Beyond Protein」，不像一般市面上的高蛋白粉那麼黏稠，調味也較順口好喝。（圖／達邦蛋白提供）「創業就像摸著石頭過河，有時連石頭在哪裡都不知道！我終於體會何謂挫折，但客戶、供應商都被我的拚勁感動，畢竟我沒有小孩，這麼拚不是為了自己。」56歲的「達邦蛋白公司」（達邦蛋白）董事長劉郁芬說話時，總是眉眼彎彎帶著笑意，然而，對她來說，每天都要辛苦地挑戰如何永續經營。為了讓公司治理公開透明、增加曝光機會，達邦蛋白在2018年上櫃，左為劉郁芬。（圖／劉郁芬提供）位於台南科學園區的達邦蛋白，以「農業科技股」之姿上櫃將近2年，去年合併營收六億元，較上一年度成長4％、營利成長25％。從18年前開始，達邦蛋白就打入泰國市場，如今約85%的業績都來自外銷，客戶集中在日本、南韓及東南亞國家。
顧食安賺6億2／植物蛋白粉加益生菌 讓畜禽漁產更健康
「我們是全球第一家通過歐盟最高標準HACCP、ISO22000認證的廠商，由於技術領先，還登錄在日本中央畜產會的手冊中，這代表品質經過認證，日本廠商能夠安心使用。」劉郁芬說。劉郁芬解釋，「動物跟人一樣，吃東西講求均衡，例如吃玉米、小麥或黃豆，雖然有飽足感，但營養不足；若添加動物蛋白粉，恐有挾帶病原（如狂牛症）疑慮；改加魚粉，又會造成過度捕撈。我們研發出的獨家技術，可將黃豆的豆粕『水解』（黃豆與水、乳酸菌反應後發酵），植物蛋白質就會被分解成小分子胜肽，添加在飼料中，動物就能吃得好、長得快。」出貨到世界各國的「功能性蛋白粉」，適用動物包含魚、蟹、蝦子等。（圖／達邦蛋白提供）「我們更在蛋白粉中加入益生菌，維護動物的腸道健康、增加免疫力，減少動物使用藥物的機率。達邦蛋白的目標就是要讓肉類及魚類更健康，民眾在食用時可以更安全、更放心。」在劉郁芬領軍下，研發部門已開發出新產品，去年底落成的食品益生菌新廠，也已取得登記證，在功能性蛋白中新添加益生菌，連隔間板都符合「食品級」的標準。達邦蛋白的研發副總許恭豪。（圖／張文玠攝）「我們在做的，就是改善食安的一環。」達邦蛋白的研發副總許恭豪，帶著本刊記者參觀食品益生菌廠時透露，「許多業者不認為動物『要有多健康』，只要能活到宰殺時就好，因此往往使用抗生素等藥物，飼料成本也便宜1至2成。然而，人們把濫用藥物的動物吃下肚，就會增加肝臟負擔。」
10人有8人吃不出來 以色列用3D列印製人造肉
人們一直不停地想要人造肉取代真正的肉品，根據目前的研究顯示，到2040年左右，會有60%以植物蛋白質製成的肉取代真正的肉品。理由當然是為了環保，畢竟畜牧業會有過量的二氧化碳，外加農地改革、河川及海洋污染，都是造成此趨勢的原因之一，許多企業正進行人造肉的開發，除了味道、口感、顏色和價格外，如何能做到和真的肉品相似，才是最重要的因素。目前以色利初創企業Redefine Meat正在使用獨特的3D列印，搭配可食用的「墨水」來製造植物成份的「牛排」。據稱，試吃過的廚師，10人中有8個人分辨不出來，目前此項技術也正申請專利中。這家公司獲得肉品專門研究家、廚師、食品研發者、瑞士的香料公司Givaudan的協助，除了外觀、口感之外，更重要的是做出「牛肉味」。和真正牛肉最大的差別，則是高蛋白質及低卡，而且膽固醇為0，而且可以永續生產。公司負責人表示，我們希望用植物為原料，做出像牛排一樣美味的肉排，而且可以大量生產，並且品質及營養可以兼顧。至於「墨水」的原料，則是豆類及穀物的蛋白質、植物性脂肪及天然的香料，而且可以和真正的牛肉一樣滴出紅色的肉汁，是非常精巧的模仿，他們也有自信未來一定可以銷售到全世界。