椰子酒
」
夏雪芒果、愛文芒果別苗頭 精緻甜點、雙人下午茶迎盛夏
炎夏到來，芒果控準備開吃！夏日芒果風味各有千秋，其中耗時多年培育出的台灣獨有品種－「夏雪芒果」，同時具有土芒果的奔放香氣、愛文芒果的細緻果肉與金煌芒果的香甜優雅，還是唯一擁有專屬身分證的台灣芒果品種，近來頗受歡迎。雲朗觀光行政西點主廚王哲廷今年便嚴選來自台東、量少產季短，被譽為「芒果界LV」的夏雪芒果，分別以奶酪、慕斯蛋糕、吐司捲不同的甜點品項呈現，即日起至7月31日，於君品酒店雲軒西餐廳點用任一春饗宴套餐皆可品嘗，亦可加價購享用，加購價從360+10%元起。活動期間凡於頤宮中餐廳點用5,880＋10%元以上套餐，即可品嘗夏雪芒果鮮果半顆，另飯店亦販售新鮮夏雪芒果，每顆680＋10%元。「夏雪芒果」因如夏天降下的雪花般稀有而得名，圖為有專屬標章確保產地來源的台東縣夏雪芒果。（圖／台灣好農提供）「夏雪芒果黃金吐司捲」可嘗到芒果果肉細嫩香甜，與醇滑卡士達醬層疊出多層次口感。（加購價360＋10%元，圖／君品酒店提供）此次在雲軒西餐廳推出的3款夏雪芒果甜點中，包括「夏雪芒果奶酪」，以口感綿密滑順、奶香濃郁的義式奶酪為基底，主廚精心加入椰子酒提味，帶來些許清爽風味，上層鋪滿鮮切的夏雪芒果、香蕉及鳳梨塊，與小火慢熬手工製成的夏雪芒果醬混合，可以同時品嘗到果醬濃縮的馥郁果香，又保有鮮切水果的多汁酸甜；「夏雪芒果慕斯」則將夏雪芒果製成輕盈慕斯，搭配苦甜巧克力海綿蛋糕，上面除了豪邁鋪上夏雪芒果鮮果丁，還拌入清香的檸檬馬鞭草凍，帶來清爽輕盈的尾韻；還有法國吐司變奏曲的「夏雪芒果黃金吐司捲」，主廚將白吐司壓扁，抹入香草卡士達醬，再夾入夏雪芒果鮮果捲起，而後沾取香甜的布蕾液，熱鍋油炸至外層微帶酥脆，再裹上香甜肉桂糖，一口咬下，醇濃的奶香、芒果甜美果香、肉桂香氣，交織出迷人風味。「盛夏芒果香雙人下午茶」平日雙人880元、假日雙人980元，需再加10%服務費。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）另外被譽為「夏日紅寶石」的台南愛文芒果也上市了，台南大員皇冠假日酒店搭上台南國際芒果節的推廣列車，即日起至8月31日推出芒果下午茶與新品蛋糕、麵包。活動期間於飯店內的289吧推出「盛夏芒果香雙人下午茶」，包括雞肉玉米大亨堡、洋蔥燻鮭魚牛角包、義式番茄起司堡、芒果巧克力蛋糕、芒果乳酪蛋糕、芒果塔、芒果泡芙、芒果椰子慕斯、芒果奶酪佐莓果醬、檸檬柳橙糖霜蛋糕、蔓越莓司康等，搭配咖啡或飲品，即是最令人滿足的下午茶。其中點心主廚劉靖晟得意之作包括「芒果巧克力蛋糕」，採奧地利沙哈蛋糕作法，以濃郁鬆綿的巧克力蛋糕搭配香甜芒果奶餡，外圍包上白巧克力片，每一口都充滿驚喜；「芒果乳酪蛋糕」則以奇福餅乾為基底，上面搭配芒果乳酪蛋糕，創造出鹹香酥脆口感；還有以椰子造型帶來夏日風情的「芒果椰子慕斯」，用椰子慕斯加上芒果丁，彷彿喝著一杯沁涼的飲品。台南大員皇冠假日酒店推出芒果口味新品小蛋糕，包括芒果蛋糕捲、芒果塔、芒果乳酪蛋糕、熱帶蘑菇。（每款150元+10%，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）「芒果核桃伯爵麵包」不用一滴水、全牛奶製作。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）芒果控不可錯過的還有小蛋糕新品，「熱帶蘑菇」是網美必買款，可愛小巧的外型就像一朵鮮艷蘑菇，除了加入芒果丁做成菇傘造型的熱帶水果果凍，還以榛果蛋糕加入百香果、芒果奶餡做成菇柱，最後淋上慕斯定型，製作工序繁瑣細膩；「芒果乳酪蛋糕」則是可愛的鉛筆造型，裡面藏有軟心乳酪蛋糕與新鮮芒果丁，配上芒果香緹，口感滑順細緻；「芒果塔」以海綿蛋糕承托著芒果卡士達、芒果丁，還有增加風味的柳橙果醬，表面灑上檸檬皮提升香氣，酸甜綿滑、口齒留香；「芒果蛋糕卷」以蜂蜜蛋糕捲入芒果丁、香草香緹，感受夏天專屬的輕盈美味。小蛋糕搭配飲品或精品咖啡，平日還享「漫漫點」或「沖沖喝」組合優惠價249元起；另外，麵包副主廚劉砡伶則特製「芒果核桃伯爵麵包」，軟歐麵包堅持使用天然酵母、培養老麵，光前置作業就得花上21天，芒果乾則是先用白酒浸泡3天，使芒果香氣更為凸顯，交融出優雅的芒果清香、老麵麥香與伯爵茶香，讓味蕾忍不住沉浸在季節限定的美味裡。
名酒出問題！ 聖誕趴狂歡竟釀11死逾300人送醫
隨著耶誕佳節到來，各地都民眾會齊聚同歡，不過在菲律賓，近日卻發生民眾舉辦派對活動飲酒慶祝耶誕節，卻有上百人被送往醫院，原因都是喝了一款名叫「蘭班諾」（Lambanog）的椰子酒，這起「椰子酒中毒事件」，還造成11人死亡，300人送醫。菲律賓慶祝耶誕聚會，飲椰子酒集體中毒。（圖／lambanog.org）根據菲律賓衛生及地方當局表示，受害者全都參加了位於馬尼拉東南方的黎薩鎮（Rizal）舉行的聚會，他們在飲用當地人稱為「蘭班諾」的椰子酒後抱怨胃痛。根據黎薩鎮的警方表示，聚會中飲用的椰子酒全都是從同一間商店購買。部分患者是為了聚會而購買椰子酒，而其餘患者則是在聚會期間收到官員贈送的椰子酒。目前警方已收集送醫患者剩餘的椰子酒樣本，除了下令關閉當地所有販售椰子酒的商店，並從商店中取得椰子酒，供食藥署進行化驗檢察。菲律賓椰子酒奪命 ，11人死亡。（圖／Twitter）「蘭班諾」椰子酒其實在菲律賓相當受歡迎，獲得椰子伏特加美名，引起不肖商人覬覦製造假酒，曾多次引發酒精中毒事件。從上個星期，菲律賓馬尼拉以南的內湖省（Laguna）、昆頌市（Quezon）也發生多起酒精中毒事件，經調查，所有送醫患者皆喝了「蘭班諾」椰子酒。
有吃過海地料理嗎？ 海地斜槓主廚來台灣 美食、調酒都有混血風味！
今年是台灣與海地建交63周年，但是台灣人對於海地美食或許還是感覺陌生，這次香格里拉台北國際大飯店的遠東Café 自助餐廳與海地共和國駐台大使館合作，從即日起到11月26日推出「海地不思議」美食活動。身兼主廚及調酒師的吉恩 (Jean Sambour)，特別飛來台灣，融合法國、非洲等多國文化的海地特色美食。酥炸香芋佐海地醃菜。（圖／香格里拉台北國際大飯店提供）吉恩主廚在海地擁有自己的餐廳 Le Vert d'Or R，在烹飪方式、調味及食材選擇相當重視「原始與時令」，而且還會運用食材給予味蕾豐富層次，其中有一道「酥炸香芋佐海地醃菜 」竟然是芋頭與醃菜的搭配，芋頭的部分要先煮熟、壓泥，再糯米粉與水捏成細條狀麵團油炸，醃菜則是將高麗菜、紅蘿蔔、青椒、辣椒、洋蔥和青蔥等切絲，隨後加入鹽及檸檬汁等調味，靜置三至四天才算完成。兩種食材湊在一起酸甜交織，衝突又完美。爐烤羊排佐覆盆子醬。（圖／香格里拉台北國際大飯店提供）「爐烤羊排佐覆盆子醬」是主廚以“Voodoo”(巫毒，靈魂之意，源自西非，海地主要宗教為巫毒教亦為世界上最古老的宗教之一。) 為靈感發想的創意料理。醬汁是用紅酒、覆盆子及海地香料等原料調配做成鮮紅醬汁，與爐烤羊排搭配。熱帶檸汁漬海鮮三重奏。（圖／香格里拉台北國際大飯店提供）這道「海地版本的生魚片」是主廚的「媽媽的味道」，主廚將白鮭加入洋蔥、海鹽、百香果、檸檬、大蒜等主廚秘製香料，放置冰箱冷卻後，讓食材充分入味，另外還做了橘汁漬蝦與西瓜薄荷漬鮮魚兩道充滿加勒比海風情的料理。另外在活動期間，主廚還加碼於馬可波羅酒廊推出獨家限定特調，有Haitian Rhum Punch (百香果、橙汁、石榴汁糖漿、海地朗姆酒、酸橙、甘蔗及楊桃)、Hibiscus Passion (芙蓉酒、百香果、氣泡酒、雪碧、酸橙)、Piña Colada (椰子酒、椰奶、菠蘿、白朗姆酒及椰子奶油) 等三款。 遠東Café自助餐廳地址：台北市敦化南路二段201號6樓電話：(02)2378-8888