啡常隱密4／沙丘 踏上五樓異世界
第一次來「沙丘」的人，很容易就會錯過夾在麵店與理髮廳中間的樓梯入口。氣喘吁吁地爬上五樓，當大門一打開，來自西班牙的沙色窗簾在三面窗前隨風吹起，透進來的陽光，打在店主於環島喝咖啡時沿途拾來的漂流木上，恍惚間像踏入了異世界。「極淺焙咖啡」的明亮酸味溢散喉間，帶出花果香氣（160元），「焦糖雞蛋布丁」綿密不膩，不致太強烈的風味正好搭配咖啡。（120元）（圖／林士傑攝）「沙漠是由很多沙子堆疊而成，沒有固定形狀，就像人生一樣，我的店也一直在變化著，無論是菜單、音樂或裝飾的花。」店主易修解釋著店名，如同他自稱是個「很實際地去做夢的人」，許多細節充滿著講究與不妥協，例如隱藏版菜單「極淺焙咖啡」，選擇來自衣索比亞「古吉罕貝拉」產區的日曬豆，以濾布取代濾紙、加上銅鍋手沖，頗具老式情懷，而濾布是他去日本靜岡旅遊時，偶然在當地咖啡館挖掘的意外收穫。「酸甜戀人」選用帶有巧克力香氣的中深焙咖啡豆，以醇厚基底支撐帶有酸香的豐富層次。（200元）（圖／林士傑攝）招牌的「酸甜戀人」則是向一位老前輩習得，看似與一般的西西里咖啡無異，卻得用shake杯將冰塊與黃檸檬撞擊出香氣，「綠皮檸檬酸味太強烈，黃檸檬的香氣才對味。」因為工序繁瑣，沖煮單杯就要花上十分鐘，幸而等待總是值得的。「淡雅檸檬生乳酪」添加了黃檸檬的皮與汁，因為減糖吃來很清爽。（140元）（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2556-9932（採預約制）地址：台北市延平北路二段62號5樓以漂流木搭配透光的沙色窗簾，讓空間有種不真實的迷幻感。（圖／林士傑攝）
