樂利路
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專賣此味3／層疊之間的甜蜜探索 午冬甜點創意玩轉千層酥
平日下午踏進專賣千層酥的「午冬甜點」，只見排隊挑甜點或候位的人潮沒斷過，放眼望去來客有年輕情侶、閨密，亦有長輩與親子客群，似乎有種跨越年齡、難以言喻的魅力。甜點櫃裡成排的草莓系列千層酥呼應著季節的變化，宛如一個個小巧工藝品，創辦人午聖忙著快速組裝千層酥，妻子冬華則在回覆網上客人的各種詢問，誰能想到才27歲的夫妻倆竟因一個看似大膽的決定，意外站穩了腳跟。午聖製作酥皮採「正折」方式，以麵團包覆奶油擀壓並多次折疊，認為最能體現千層酥的口感層次。（圖／莊立人攝）千層酥奶餡都是店家自製，並使用如日本小山園抹茶等經過嚴選的食材。（圖／莊立人攝）「百香檸檬」以檸檬奶餡加上店家調配的「迷迭香百香果凝」，保有水分又不像果醬那麼甜，兩種不同酸味層次更加開啟味蕾。（230元，圖／莊立人攝）2018年，午冬甜點在台北車站以千層酥外帶店形式設立，雖然當時便小有名氣，但在那之前，午聖與冬華其實是以工作室形式，在網上接翻糖蛋糕、生日蛋糕或巧克力等各種客製化訂單，杯裝千層酥則是少數必須面交的商品。他們看出甜點在台灣有逐漸走向專賣店的趨勢，加上自己也喜歡丹麥類麵包、點心，起心動念覺得不如嘗試以千層酥做為主打。冬華喜歡丟出實驗想法與想吃的口味，午聖則篩選可行性與研發，每個月除了香草、抹茶、焙茶與巧克力四種常態口味輪替，更常因季節加入草莓、柚子、芋頭等在地食材，開發期間限定口味，許多人更會特地為了這些「限定」固定報到。「草莓巧克力酥頂FLAN」使用接近可頌的麵團、較具咬勁，內餡則以法芙娜巧克力增加濃郁滑順的口感，FLAN系列不提供預訂。（240元，圖／莊立人攝）一口咬下「負債可頌」，酥脆與奶香交織的風味滿溢舌尖，只有每週四可頌日才吃得到。（70元，圖／莊立人攝）午冬遷址到捷運六張犁站附近已經一年多，在疫情期間決定搬遷、從外帶轉為空間更大的內用店，以及結婚邁入另一個階段，各種人生大事一次集好集滿，午聖說：「大家都覺得我們瘋了。」但因為不想滿足於外帶店的成績而停下腳步，加上還有更多想開發的口味，這些都推動小夫妻不斷往前。到了新店除了增加飲料品項，還陸續延伸出變形自法式蛋塔的「FLAN」系列與奶香十足的「負債可頌」，尤其後者使用頂級發酵奶油，加上要依天氣調整發酵時間、麵團筋性等，甚至尺寸也持續微調，不計時間與食材成本也成為「負債」命名的由來。冬華還「出賣」午聖，她笑說：「原本午聖覺得只要做常態口味就好，但我一直洗腦他再給客人多點選擇。」而用料紮實與美味兼具的限定口味與新品項，確實都成為了吸客要素之一，而午聖想做的還有千層酥盤飾甜點、重現市集層做過的杯裝千層酥等，雖然因忙碌而腳步暫緩，但可以想見他們的有趣實驗不會休止。午冬甜點從外帶形式轉為內用店後，更具有咖啡廳的舒適氛圍，甚至配有義式咖啡機等設備。（圖／莊立人攝）午冬甜點電話：（02）2382-0515地址：台北市大安區樂利路33號營業時間：12：30～18：00，週一、二休網址：https://reurl.cc/GX2Xny備註：內用低消一份飲品，限時120分鐘，不提供訂位與宅配，提供3份以上千層酥預留，保留至當天17點為止（預留千層酥不代表保留座位），另1/16～1/31公休
網紅店出包3／居酒屋員工怒控老闆 沒錢發薪卻重新裝潢購買名犬
「老貳有限公司」在台北市精華地段開設多間店面經營串燒、拉麵、咖哩等餐飲生意，但本刊卻接獲其員工投訴，該公司從去年2月開始以周轉失靈、生意不好為由拖欠員工薪資，而老貳樓周姓老闆不把手中的錢拿去付薪水，卻花大錢裝潢店面，甚至去購買高價名犬，讓員工們看不下去。本刊調查，老貳樓串燒居酒屋的老闆在台北市共有5間分店，分別位於長安東路、南京東路、樂利路、廣州街以及濟善街，分別販售串燒、拉麵、咖哩及雞湯麵，不少美食節目都曾前往採訪。A小姐表示，從去年9月開始，幾乎每個任職於老貳公司的員工都曾被積欠薪資，只是有的人不願透露，員工原以為公司有誠意處理積欠的債務，但事實並非如此。A小姐說，去 年7 月至 10月間老貳樓長安店曾因為疫情短暫歇業，當時公司對內部員工的說法是「暫時無薪歇業」，並會在改名後重新再開，員工原以為公司下定決心好好衝刺，自己被欠的薪水終於可以拿回來了，但豈料公司卻把大把資金花在裝修上，一毛錢都沒有付給員工。除此之外，A小姐透露，老貳樓的老闆對寵物的開銷也絲毫不受營運困難影響。原本他已有3隻伯恩山犬（分別以2隻15萬元、1隻7萬元購入），其中1隻於歇業期間病逝，老闆隨即又以高價購入同種名犬，完全沒考慮員工可能因為領不到薪水而無法生活。A小姐控訴，公司以營運困難為由拖欠員工薪水，但卻花大錢將店面重新裝潢。（圖／翻攝老貳樓FB）A小姐指出，她知道的就有多達10多名員工被欠薪，他們已經向勞工局檢舉，勞工局也多次對老貳樓開出罰單，但A小姐等人經過多次勞資調解，老闆都不出面，也都沒有結果，員工們打算聘請律師對老闆提告，盼能討回他們的血汗錢。本刊調查，老貳樓串燒居酒屋的周姓老闆今年43歲，父母曾開設素食餐廳，他出社會後曾從事過餐廳、專櫃、廣告AE、少爺、司機等多種行業，因喜歡作菜，最終與朋友合資創立燒烤居酒屋，卻因理念不合拆夥，才又開了老貳樓串燒居酒屋及相關餐飲店面，重新出發，如今卻因欠薪問題遭員工指控。對此，周姓老闆坦承確實有積欠員工薪水，但他解釋，當時因為疫情，公司生意大受影響，那時和員工、幹部們討論，決定不裁員也不減薪，但薪水部分將會延期、分期發放。對於要店長辦理個人信貸一事，老闆則表示，他與該名店長很要好，當時才會出此下策，「雖然有時候會遲繳，但都有在慢慢繳納。」針對沒有錢發薪水，卻有錢裝潢一事，周老闆則表示裝潢的目的是要讓餐廳轉型，在白天也能夠賣中餐，自己出發點都是為了能讓員工繼續在這上班，不用重新找工作，自己絕對會將員工薪水還清，一毛都不會少。A小姐表示，原本在店內就有養了2隻高價的伯恩山犬，然而在無力支付員工薪資的狀況下，老闆又再買了一隻。（圖／翻攝老貳樓FB）
再見了！小鬼1／小鬼徒留四大遺憾 直擊峮峮落寞街頭友人送暖
黃鴻升（小鬼）9月16日疑因主動脈剝離造成血管阻塞，在家中猝逝，享年36歲。生前沒能拚出戲劇代表作品、還沒拿金鐘獎、無法許女友吳函峮（峮峮）一個未來，以及來不及接爸爸同住，成為他最大的遺憾。身為「中信兄弟」啦啦隊成員的峮峮，在小鬼離世第4日（19日）晚間，被本刊直擊與友人一同用餐，神情相當落寞，好友離開時不忘送上擁抱打氣，盼她能走出男友驟逝的低潮。與朋友聚餐的峮峮神情相當落寞，好友離開時不忘送上擁抱打氣。（圖／本刊攝影組）9月16日早上傳出小鬼辭世後，原本準備上節目《女人我最大》的峮峮，接到經紀人轉來的噩耗，立刻取消錄影。本刊觀察，近日峮峮身邊都有人陪伴，確保她不會落單，18日本刊還捕捉到其經紀人小乖，帶著花和蛋糕前往峮峮家，待了近5個小時才離開。與小鬼約定低調交往不公開的峮峮，失去摯愛後，天天到靈堂致哀，並向經紀人小乖表示「我不想要後悔，想早一點去看鴻升，跟鴻升說話。」外型可愛甜美的她，神情明顯憔悴，讓人十分擔心她是否會撐不住。對峮峮非常疼愛的經紀人小乖，帶著花束和蛋糕前往峮峮家中陪伴她。（圖／本刊攝影組）在小鬼過世後公開認愛的峮峮，天天前往靈堂，被大批媒體包圍不發一語。（圖／本刊攝影組）19日晚上，峮峮在友人陪同下，前往台北市樂利路上的「北村家居酒屋」用餐。用餐完畢後，峮峮打起精神，和朋友在餐廳門口聊天，其中兩位女性朋友離開前，特別送上擁抱替她打氣，也有男性友人拍拍肩膀安慰她；隨後，峮峮就與一名女性朋友一起走路回家，途中友人還幫忙攙扶她，看得出大家都對峮峮感到不捨。經紀人小乖表示，事發第一天，峮峮從電視台回到家後，不斷地流淚擤鼻涕，卻哭不出聲，「我跟她說，想哭出來就好好發洩大哭，但我知道，這已經超越她能負荷的難過程度了。」峮峮雖然非常傷痛，發文哀悼小鬼之前，仍不忘詢問經紀人「我可不可以這樣做？」讓小乖心疼地說：「我尊重她所有做法！」小鬼曾親筆畫下峮峮的肖像，還問她「美嗎」，峮峮當時甜蜜回覆：「很像，也很美。」如今看來令人鼻酸。（圖／翻攝自峮峮IG）目前小乖與友人，都盡可能地陪伴峮峮，確保她24小時都有人照顧，「峮峮很喜歡吃東西，工作時我都是以美食作為鼓勵犒賞，但現在完全不行，我買了很多她最愛的零食，她都吃不下去。」不僅好友們心疼，峮峮在台南的家人，也都非常擔心她的狀況，但體貼的她，要爸媽待在家裡就好，爸媽也只能透過小乖不斷地報平安才得以安心，「峮峮很小就來台北工作，她很堅強，但也很逞強。」小乖言談中滿是心疼。小鬼和峮峮交往期間，總是小心翼翼，到女方家前，都會多次確認有無異狀，兩人也不會一同進出，雖曾被本刊直擊，仍不願承認戀情，僅圈內少數好友知悉。但小乖解釋，她曾看過小鬼受訪時說：「我不會公開戀情，因為會抹煞對方所有努力，只會被貼上『某某人的女友』。」一番話博得小乖的好感，直說：「他真的是很用心的人。」本刊曾直擊小鬼從峮峮家離開，但為掩蓋戀情，兩人還會刻意間隔至少30分鐘離開。（圖／本刊攝影組）
【復古潮茶店4】Liquide Ambré 琥泊 專業侍茶深度體驗
走上看似積水蔓延的窄梯，來到僅有6席飲茶空間的「Liquide Ambré 琥泊」，從與陶藝家合作的造型茶具、氣質脫俗的侍茶師、看似懷舊又充滿設計感的裝潢，感受到店家想呈現的極致五感體驗。對於初次來的客人，侍茶師推薦東方美人茶，喝起來甘潤爽口，帶有濃郁蜜香。（400元）（圖／于魯光）專業侍茶師在客人入坐後，先端上迎賓茶，再依照客人喜好，將台灣各地以自然農法耕種的茶葉，如坪林的文山包種、阿里山蜜香紅茶等，依特性沖泡。琥泊特別設有侍茶師為客人沖茶，並有賞茶乾、聞茶香等程序。（圖／于魯光）店裡有「蘋果裡的陳年」及「森林舞蹈」2款茶酒。「蘋果裡的陳年」以蘋果白蘭地結合老樹紅茶；「森林舞蹈」則是琴酒、烏龍茶、新鮮柑橘、薄荷的特調，酒香綿柔帶著茶香的回甘，讓人再三回味。手工花生豆腐事先將花生烤過再磨製，滋味更豐富。（130元）（圖／于魯光）最受客人歡迎的甜點是「手工花生豆腐」，將新鮮花生烘烤研磨後，再與在來米製成豆腐，再刨點檸檬皮與鹽之花，提出花生的香氣，尾韻帶著淡淡米香與炭香，香醇綿滑口感縈繞不絕。Liquide Ambré 琥泊地址：台北市大安區樂利路72巷15號2樓電話：(02)2736-7287
【家常菜裡藏珍饈2】以愛入味私房菜
台北市樂利路堪稱餐飲戰區，但「員工餐廳」散發著不同於商業餐廳的溫暖氣息，在這已站穩了四年。老闆兼主廚的董德齡，十八歲開始演戲和主持，五十多歲退休，她笑說自己演過清朝所有皇太后，難怪聊起做菜特別英氣勃發，完全看不出今年已七十六歲。人緣極佳的她，家裡經常有同事來搭伙閒聚，讓她的廚藝得以發揮。董德齡和兒子吳開文一起經營餐館，互相扶持。（圖／施岳呈攝）董德齡的兒子吳開文目前是廣告導演，為免母親勞碌辛苦，也會在餐廳幫忙，希望早日接手。店名取為「員工餐廳」，是希望拉近賓主間的距離，成為兩代工作人員和社區居民的三餐聚會所。別看董德齡身形瘦小，菜單裡可是有各種功夫菜、麵食、咖哩、鹹甜湯和大分量快餐，連素食需求也照顧到。吧台則由兒子主掌，母子一內一外，默契十足。「梅干菜紅燒肉」醃菜清爽、五花入味，是最佳扒飯菜。（360元）（圖／施岳呈攝）京滬台菜皆擅長的董德齡，調味常只用醬油、糖和紹興酒，以帶出食材天然的甘美。她大方透露，「梅干菜紅燒肉」的梅干要用活水清洗五、六遍，完全洗掉風沙，豬五花用紅燒非清蒸，才能更入味；「番茄紅燒牛肉」選用美國腱子肉，美牛吃玉米，肉較為香甜；「紅燒薑汁豬腳」用豬後蹄，帶筋比較好吃。看似平淡的「清燉獅子頭」同樣不簡單，炸好的獅子頭特別過水去油，再與白菜精燉，味道吃來豐潤又爽口。小館裝潢俐落，牆上掛著董德齡過去在台視演戲的劇照。（圖／施岳呈攝）【員工餐廳】地址：台北市大安區樂利路74號1樓電話：（02）2732-2357
洋食餐酒館瘋Live「世界盃橄欖球賽」 日本開打台北直播免熬夜
你開始追了嗎？9月20日到11月2日在日本東京開打的第九屆「世界盃橄欖球賽Rugby World Cup」，本屆首次在亞洲開打。總共20個國家隊、分為4組在日本全國12個場館，將舉行48場球賽。因為門票已經幾乎賣完，沒買到票者，像JR有樂町車站廣場、調布車站廣場等多處設有大螢幕看球區，可在場外同歡過癮。在台北，據外籍資深球迷推薦，幾家直播live球賽的酒吧不僅氣氛熱烈，還有多種啤酒和好吃的洋食，加上日本和台灣只1小時時差，今年看球賽免熬夜，真是太開心了！（★欲前往者，請先電洽轉播場次、低消、和供應餐飲時段）台北多處餐酒館如The Brass Monkey直播世界盃橄欖球賽。（攝影／楊麗雯）台北人氣酒吧轉播「世界盃橄欖球賽Rugby World Cup」：◆ The Brass Monkey銅猴子復興店地址：台北市復興北路166號電話：02-2547-5050◆ Carnegie's Taipei卡內基餐廳地址：台北市安和路二段100號電話：02-2325-4433◆ Occidental西洋派餐酒館地址：台北市樂利路60號電話：02-2377-0809◆ The Speakeasy Bar地址：台北市光復南路554號1樓電話：02-2705-0300◆ Charlie's Sports Bar地址：台北市基隆路二段151號電話：0987-346-022資深球迷提醒各國球衣代表色：南非綠色、紐西蘭黑色、澳洲黃色。刺青者如去日本勿露大片刺青。（攝影／楊麗雯）「黑衫軍」紐西蘭是冠軍強隊。家中如有MOD也有轉播重要場次。（翻攝ELTA體育1台）球賽賽程分為「分組賽」和「淘汰賽」，分組賽為A、B、C、D共4組，每組5個國家，每組將取前兩名，再進行淘汰賽爭奪冠軍。過去8屆奪冠的國家為：「黑衫軍」紐西蘭3次、南非和澳洲各2次、英格蘭1次。賽程表取自Rugby World Cup 2019 Time Table。官網寫是東京時間，台北時間請減1小時。為期一個半月的球賽，估計將為日本帶來經濟效益約合新台幣1250億元，尤其總計180萬張門票、和驚人的啤酒銷售量，據說平均一場比賽球迷會喝掉10萬杯啤酒！