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金色三麥攜手東台灣最難預約餐廳！名廚上菜全台吃得到 串連31間花東店家祭優惠
現在餐飲界對於台灣在地食材的尋覓、講究與妥善利用，已逐漸形成趨勢，消費者可以透過美食和所在的土地串連，從這些好料的滋味走進產地風景中。今年4月起，地震、颱風接連重創花東，交通中斷讓農作和漁獲輸出受阻，支持在地食材的金色三麥近日聯手號稱「東台灣最難預約餐廳」的Sinasera 24主廚楊柏偉（Nick），以刺蔥、樹豆、小米辣椒等花東特色食材為發想，即日起～2024年12月30日，於全台金色三麥門市推出楊柏偉監製客座菜，並選用來自台東泰源幽谷的無毒野薑花釀造佐餐酒，邀消費者感受花東美食的洗禮。此外，金色三麥也邀請楊柏偉加入為期一年的「花東開動吧！」企劃，將其不藏私的31間口袋名單編輯成《花東秘境指南》，民眾只要至金色三麥門市點任一道「花東開動吧！跟著名廚吃花東」主題料理即可獲得指南。若於2025年8月31日前，憑該指南前往串連的花東店家還能享有專屬優惠，並獲得活動戳章；2025年11月30日前，若集章回金色三麥門市，還能兌換德國訂製的「SUNMAI金色三麥花東城市杯」、「金色三麥萬元禮物卡」等總價值超過300萬元的好禮！金色三麥董事長葉冠廷（左）和Sinasera 24主廚楊柏偉攜手合作，希望讓生產者、餐飲業者、消費者三方共好。（圖／魏妤靜攝）《花東秘境指南》集結台東長濱無菜單海產店「邱爸爸海味」、東昌定置漁場伴手禮店「漁夫俱樂部」、花蓮新城「豆花兒」等31家店，活動期間到店消費還可享優惠、集活動章。（圖／魏妤靜攝）這次擅長精緻餐飲（fine dining）的楊柏偉，為了讓餐點在金色三麥各門市都能穩定出餐、風味一致，在食材選用與烹飪手法都需與品牌多次磨合，最終選定「南法刺蔥香草雞」、「燉樹豆勇士豬」兩道監製客座料理。楊柏偉表示，在原民常用食材中「馬告」已經為大家熟知，相較之下「樹豆、刺蔥、小米辣椒較少出現在大型餐廳的菜單。」他認為在花東原民部落的山產海鮮都少不了「刺蔥」的香氣提味；還有被稱為「勇士豆」的「樹豆」若與排骨一起燉煮，可以吸收肉類多餘油脂、增添豆香。因此他結合南法燉菜手法，加入大量紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹等新鮮蔬菜，以及迷迭香、百里香、月桂葉等辛香料，慢燉出適合在冬天享用的溫暖料理。其中「南法刺蔥香草雞」選用肉質飽滿緊實的紅羽雞腿肉，添加金色三麥「麥汁」讓醬汁更加濃郁醇厚；「燉樹豆勇士豬」則將常見的排骨換成梅花豬，搭配個頭小但畫龍點睛的「小米辣椒」，帶來全新風味層次。「剝皮辣椒鮮貝燉飯」（前，480元／2人、820元／4人）鹹鮮適中，米粒口感因應台灣人口味較軟一些，後為「鬼頭刀菲力塔塔」。（450元，圖／魏妤靜攝）在金色三麥店內可以喝到繚繞花香、結合拉格啤酒輕盈口感的「野薑花精釀啤酒」（內用180元／350ml、250元／500ml），亦可選購回家。（瓶裝125元／350ml，圖／魏妤靜攝）除了Sinasera 24客座菜，金色三麥也另外以花東食材設計3道全新料理「洛神烤藜麥沙拉」、「鬼頭刀菲力塔塔」與「剝皮辣椒鮮貝燉飯」。其中沙拉以洛神花搭配清爽酸甜的洛神梅子醬，與烤蔬菜、烤紅藜麥交織出豐富口感；還有將東台灣代表魚種鬼頭刀炸出輕透麵衣做成的魚排菲力，鮮嫩多汁；團隊也將花蓮名產剝皮辣椒製成西式燉飯醬汁，與大量鮮甜的透抽、淡菜與白蝦融合，讓人食慾大開！佐餐酒嚴選來自台東泰源幽谷的無毒野薑花，於啤酒熟成階段冷泡數日緩緩釋放香氣，入口後可感受花香中薑科植物特有的辛香氣息，清新易飲。日前Sinasera 24已預告將於2025年1月31日（大年初三）熄燈，消息一出引起許多熟客不捨。楊柏偉對此表示，餐廳走過7年已完成階段性任務，他希望能再自我挑戰與突破，目前除了11月29日將在松菸誠品進行新書《主廚帶路：風味絕佳的東臺灣食材之旅》發表，從中帶出與Sinasera 24從開幕至今合作的14位農友、職人的故事，也對餐廳即將結束做一個好的收尾；未來楊柏偉仍將持續推廣花東甚至台灣各地職人工藝與小農食材，尤其希望深耕台灣文化，比如尋訪古老食譜、醬料甚至蘊含底蘊的口布，從食材到文化面，讓以往未被看見的台灣職人站上fine dining舞台，並表示不排斥再開設新餐廳，落腳點也未必會在台東。大稻埕碼頭貨櫃市集商家響應「金色三麥啤酒音樂節」，將有12間市集夥伴聯袂推出一日限定優惠。（圖／金色三麥提供）另外邁入20歲的金色三麥將於11月23日的14：00～21：10，在台北大稻埕碼頭廣場（大稻埕碼頭 淡五號水門）舉辦「金色三麥啤酒音樂節」暨「超麥力音樂大賽」決賽。經過全球千人海選、北中南三地複賽脫穎而出的潛力新秀，將與MATZKA、PIZZALI、王ADEN、高爾宣OSN等卡司接力登台演出，活動免費入場。福容大飯店花蓮店14週年慶，推出住房買一晚送一晚再贈5,000元抵用券。（圖／福容大飯店花蓮店提供）而推動東部觀光的還有適逢14週年的福容大飯店花蓮店，特別推出「食宿巨獻！花蓮福容14週年慶」，2024年12月1日～12月30日，享福卡會員兩人成行，入住市景客房享買一晚送一晚（不含早餐），只要4,500元起，再加贈5,000元抵用券；12月壽星入住僅需加價1,000元，即可限量升等價值萬元的和洋客房，活動期間享用自助晚餐，再加贈下次用餐999元優惠券，相當於打72折！飯店同步響應環保，若於休閒中心指定項目消費滿額，加贈環保購物袋；全館消費滿1,500元並於APP登錄發票，還有機會抽中價值16,800元+10%的和洋客房。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
藝遊南方以南1／沿著南迴公路走訪台東3鄉 在山海間遇見地景藝術
秋高氣爽，沿著蜿蜒的南迴公路進行一場山海漫遊，或許也是一件浪漫的事。以「光之迴境」為主題的「2024南迴藝術季」已經展開，今年有別以往純粹邀請藝術家創作的形式，首度採邀請及徵選並行，除了有南非及台灣2位藝術家受邀創作，還從44件國內外藝術家作品中徵選出3位藝術家參與。這5位藝術家將南迴的地景、生活及文化做了巧妙融合，而延伸自主題而來，每件作品都彷彿一顆顆「星子」，或四散、或聚集，默默吸引人們走入被稱為「南方以南」的南迴，挖掘這塊土地上的人文與風景。尼誕．達給伐歷當初實地勘察時，因為一眼看中綠意交錯、遠處見海的景致，而決定將作品設置在這裡。（圖／記者魏妤靜攝）尼誕．達給伐歷作品《是那裏嗎？》為3米高的魚頭人身鋼雕造型，在中央的白鐵之心暗藏想帶給人希望與能量的光芒。（圖／記者魏妤靜攝）今年南迴藝術季5件作品包括太麻里鄉2件、大武鄉2件，以及達仁鄉1件，作品位置相較前幾季在交通上更為易達，方便大家沿著南迴公路一一尋訪。其中位於太麻里鄉華源海灣、由馬來西亞藝術家陳抒漫創作的《大地之母》，以希臘神話的大地之母「蓋婭」（Gaia）為靈感，其誕生自混沌之中，是眾神之母也孕育出自然萬物。陳抒漫將漂流木拼疊成飛揚的秀髮，髮梢還有魚兒自浪花中躍出浪尖，以此暗喻唯有大家一起維持生態平衡，才能生生不息。另一件位於太麻里千禧曙光紀念園區沙灘的《是那裏嗎？》，則由來自屏東三地門的原民藝術家尼誕．達給伐歷以鋼筋、鐵、不銹鋼球等媒材創作，我們循光穿過樹林便能看見海洋與作品，如同藝術家想傳遞的，小時候以為自己所處的達瓦蘭部落便是全世界，後來才明白越過山巒、跨過海洋，部落外還有部落、國家外還有國家。他將兒時聽到長輩的口傳故事轉化為靈感，部落裡的長輩曾說：「光是從大姆姆山（北排灣族聖山）那邊來的，我們也是。」手牽著手的兩人就像長輩回應晚輩的提問，也是尼誕．達給伐歷與自己兒子的投射。以鐵件做各種弧形彎曲的《新天使》是這次藝術季中唯一沒有向下打地基的作品，而以壓了將近4噸的石頭來抵禦颱風等侵襲。（圖／記者魏妤靜攝）可讓民眾或坐或躺與拍打不銹鋼面彷彿合奏的《第一道曙光》，其圓形廣義地說還蘊含地球生態環境的希望，以及集結共同力量的意涵。（圖／記者魏妤靜攝）轉場來到大武鄉，受邀創作的台灣藝術家林純用以抹香鯨做為整個海洋的意象打造《新天使》，關注海洋生態的他希望生活在海島上的台灣人，能反思包括海廢漂流、海水污染與過度捕撈等，所造成生態失衡的危機；林純用更找來80多歲的母親助陣，以巧手將700～800片的不銹鋼網摺成花朵、組成翅膀，希望加上翅膀的抹香鯨能更自在地悠游。外型如同象徵永恆與承諾的戒指、座落在大武鄉尚武9420濱海休憩區（台九線420K）的《第一道曙光》，是由賴純純藝術工作室所創作，原來千禧年時第一道曙光在台東照亮、開啟新世代，也讓賴純純留下難忘的回憶。當遊客走近作品，會發現不銹鋼面上敲打的凹凸鏡面散發點點光芒，與四周景觀甚至你身上服飾的顏色形成暈染，巧妙地和自然融為一體。馬可·錢凡內利以鏽蝕的低碳鋼創作《What remains》，認為作品在風吹日曬下自然鏽蝕，也是地景的一部分。（圖／記者徐明正攝、南迴藝術季提供）南田村以消費農產品免費租借電輔車的方式，希望推廣在地好物。（圖／記者魏妤靜攝）南田村長高富源講述描繪在文化故事牆上的各個事件，包括清兵補給、荷蘭船擱淺與平埔族系遷移途經部落等故事。（圖／記者魏妤靜攝）在達仁鄉南田海岸親水公園的作品《What remains》，由受邀來台的南非藝術家馬可·錢凡內利（Marco Cianfanelli）所作，曾參訪排灣族部落的他，將排灣族的頭飾、百步蛇的意象轉化完作品中放射狀的三角形，構築成一道拱門結構，拱門中的頭像輪廓彷彿面向太平洋遠方，思索歷史和文化起源。來到南田若有一些時間，也對紅藜、白樹豆、雨來菇等在地農產感興趣的話，不妨走一遭台東境內最南端的南田村，當地現正推行「買在地農產就能免費租借電輔車」。南田村是日治時期形成的移民村，居民主要為排灣族人，村莊形成源於日治時期有海防需求，因而指派日警駐紮並推動原住民部落遷徙計劃。當地曾發生過多起政治、歷史事件，都被一一記錄於在地藝術家繪製的文化故事牆上，在這裡還有遠近馳名的「南田石」，因自然形成的紋路與圖案備受石藝收藏家推崇。若仔細注意會發現在一些村民家門前會放上寫了族語拼音的石頭，這便是他們的「家屋名」。（圖／記者魏妤靜攝）DATA南迴藝術季活動展期：即日起～10/31網址：https://reurl.cc/eyQLqW備註：若以台東市為起點走訪各件作品，建議由南往北，依序抵達仁鄉、大武鄉、太麻里鄉，如此作品皆在順向位置，更方便欣賞；展期結束後若展品無遭受主結構破壞或受損嚴重，仍會就地保存南田社區發展協會電話：0975-296-391網址：https://reurl.cc/adEMn9備註：凡遊客選購在地農產600元以上，便可向南田社區發展協會免費租借1台電輔車（可搭乘4人）遊覽村落1小時；協會亦提供阿塱壹古道部落遊程與其他體驗，可電洽或粉專私訊詢問
初夏藝遊台東3／返鄉青年帶逛富岡社區 親手打製樹皮燈、嘗原民風味料理
在一般人的印象中，如果提到台東富岡，或許只會想到富岡漁港或將其做為進出綠島與蘭嶼的轉運站，但其實這裡族群多元，有閩南人、阿美族與大陳義胞等，漁港文化與地質地景亦很豐富，只是隨著漁村人口外移、年輕人變少而日漸沒落。但近年有富岡的年輕人返鄉推動觀光，加上交通部觀光局東部海岸國家風景區管理處推動的「東海岸藝術生活平台串聯計畫」、「東海岸觀光圈品牌創新優化遴選計畫」，支持富岡社區發展協會以「富岡港港好」作為社區發展品牌，也帶動遊客走進了富岡社區。現在就讓我們跟隨返鄉青年江文綺的腳步，一起來認識富岡吧！江文綺將朋友已過世的父親生前撿拾的漂流木製成燈具，讓有情感溫度的物件在海歸工作坊中延續下來。（圖／魏妤靜攝）江文綺會幫在地長輩每年拍一組紀念照，記錄他們的生活，圖中的長輩已經高齡90多歲。（圖／魏妤靜攝）江文綺在富岡社區開設了「海歸工作坊」，作為推廣「富岡港港好」品牌的據點之一，這裡重現建築前身的柑仔店風貌，裡頭除了販售小朋友喜歡的古早味糖果，也販售地方媽媽、阿嬤手工製作的零錢包、手織帽，並展示富岡在地長輩們的生活照，同時還能洽詢「富岡港港好」的社區導覽等各種體驗。而大夥也來到富岡社區發展協會的活動中心進行「樹皮燈」DIY，透過敲打構樹木頭使樹皮與中間的木質部分離，再將樹皮槌打延展，用以包覆容器做成燈具。雖然過程手痠又需要耐心，但當燈亮起的那一刻，大家還是會忍不住地「哇」出聲。富岡港港好另外還提供東部海岸富岡地質公園與周邊社區解說導覽服務、住宿、風味餐、環境教育活動等，甚至開發出「富岡港友村AR體驗」，很適合想定點深入探索社區人文的旅人。將構樹皮努力打至薄可透光的程度，過程其實非常紓壓。（圖／魏妤靜攝）每個人發揮創意做出來的樹皮燈風情各異、相當有意思。（圖／魏妤靜攝）以木盤端上桌的「石板烤肉」（前）與「羅勒烤雞」套餐，主要於平日供應。（各388元，圖／魏妤靜攝）既來到富岡，可別忘了品嘗有原民風味的美食，這裡有一家「打鹿岸原住民人文主題餐廳－湛藍邊境」，可是吸引不少觀光客特地造訪。老闆在年輕時北上打拚、開餐廳，又在2020年新冠疫情時回到台東家鄉，在富岡海邊開設湛藍邊境分店。「打鹿岸」是阿美族語，意指在工作地可休憩的寮房，也被延伸為「都市叢林裡一處心靈休憩之所」，因此餐廳陳設較為自然與放鬆。這裡不只可以賞海景、遠眺綠島，風味美食也頗受推崇，例如獵人套餐中的「石板烤肉」與「羅勒烤雞」，搭配簡單烤、炸的大量時蔬與小米阿粨，樸實又飽足；另有風味合菜供應，還可吃到刺蔥豆腐捲、情人的眼淚、樹豆豬腳等美食。「打鹿岸」的用餐空間以大量自然材質打造，希望帶給人放鬆的感覺。（圖／魏妤靜攝）富岡社區－富岡港港好電話：0905-245-655網址：https://reurl.cc/8qQ0Lj 備註：漁市導覽、社區營造節點（含餐）每人800元、月桃編織每人300元、樹皮燈體驗每人300元，皆需10人成團，詳細體驗可透過電話與FB洽詢打鹿岸原住民人文主題餐廳－湛藍邊境電話：（089）281-806地址：台東市吉林路二段590號營業時間：11：00～22：30，週二休
初夏藝遊台東2／以法式手法詮釋原民、南島料理 到「花里岸WARIYAN」好好吃頓飯
當旅人來到台東，怎能不品嘗屬於這片風土的滋味？在國立台灣史前文化博物館園區內，有座清幽的全新旅宿「旅行博物館」，預計於7月正式對外開放，而位於1樓的「花里岸WARIYAN」餐廳，已於今年初率先開幕，並以結合小農食材、在地農特產品，和原民、南島族群飲食文化，加上法式料理的烹調手法與擺盤，擄獲了不少饕客。旅人有機會不妨來此嘗鮮，體驗一下餐廳名稱源自卑南族語「日子」的意涵，放慢自己的步調，在此好好享受一餐。「南島風味海鮮湯」（中）添加了香茅、檸檬葉與南薑，「北海道干貝小米油蔥燉飯」（左上）也搭配薑黃、椰奶做出濃郁的南島風燉飯。（圖／魏妤靜攝）花里岸餐廳空間以王家衛電影《我的藍莓夜》做發想，用色鮮明充滿對比。（圖／魏妤靜攝）餐廳除了會推出不同主題的季節佳餚，最大特色是希望從餐食中推廣台東在地文化，以春季晚間套餐來說，例如冷前菜「馬告小米酒漬旗魚」，便以超級食物「油芒」製作的脆片，搭配揉合馬告小米酒風味的旗魚腹；湯品「南島風味海鮮湯」使用了大量蔬菜跟雞骨熬製，風味雖近似冬蔭功海鮮湯卻不會過酸或辣，還放入小薏仁增添口感；熱前菜「北海道干貝小米油蔥燉飯」也選用南迴線特產小米和台九線池上米為基底。再說到可3選1的主食，其中兩道「鬼頭刀佐番茄葡萄莎莎」、「煙燻脆皮豬佐茴香樹豆泥」同樣具在地風味，前者將東海岸的鬼頭刀以香料醃漬，並採低溫舒肥保持肉質嫩度；後者則將部落特色的樹豆與鷹嘴豆打成泥狀，再加上香氣特殊的小茴香，配菜也放上主要產於花東的輪胎苦瓜，以其苦味搭配脆皮豬反而減低了油膩感。戳破「庫克太太三明治」上頭的半熟蛋，讓蛋液流入結合濃郁起司的酥脆吐司中，是最經典的法式風味。（圖／魏妤靜攝）搶先曝光的夏季早午餐預計推出「番茄牛肚鍋佐拖鞋麵包」、「炭烤綜合烤肉串」、「爐燒豬肋排」等餐食。（份量與價格依現場為準，圖／魏妤靜攝）「花里岸」在早午餐部分亦花了不少心思，例如目前提供西式的「庫克太太三明治」、「法式鹹派」，以及搭配特色小菜的中式每日精選主餐共3種選擇，皆以套餐形式提供；餐廳也提前曝光預計於5月底開始供應的夏季早午餐，屆時將推出「番茄牛肚鍋佐拖鞋麵包」、「炭烤綜合烤肉串」、「爐燒豬肋排」、「慢燉牛頰水管麵」、「松露野菇燉飯」等多元選擇。其實旅行博物館內的空間設計也很有意思，除了建築是由知名建築師麥可·葛瑞夫（Michael Graves）所設計，前身曾是台東文旅的這棟建築在現任團隊接手後，也於內部裝潢呼應「旅行博物館」主題，希望透過與旅行電影的連結，融合書籍、電影、文學、藝術及美食元素，讓旅人的體驗更完整、美好。由後現代主義建築大師麥可•葛瑞夫設計的旋轉樓梯，會隨著每天不同時刻迎入的光線帶來不同風情。（圖／魏妤靜攝）2樓公共空間可見藤編風的吊籃搖椅。（圖／魏妤靜攝）4樓部分房間以粉紅色為主牆色，讓人想起《歡迎來到布達佩斯大飯店》的電影海報。（圖／魏妤靜攝）例如1樓的花里岸餐廳配色來自王家衛電影《我的藍莓夜》，以美式復古調性呈現慵懶酒吧與深夜咖啡廳的氛圍；2樓則以茱莉亞·羅勃茲出演的《享受吧！一個人的旅行》為靈感，並取劇情中的峇里島一段，在房內與公共空間的家具帶入藤編元素；3樓則選擇伍迪·艾倫編導的《午夜巴黎》，除了公共空間打造了大型書房，房間也以書籍加上復古裝飾呈現巴黎文人氣息濃厚的時代；4樓則以《歡迎來到布達佩斯大飯店》做發想，以單一飽和色調為基底，搭配大理石、黃銅與絨布元素，帶出電影中30年代的優雅。不同樓層的相異設計對於喜歡嘗鮮的旅人來說，相信也很有吸引力。3樓房間陳設以棕栗色基調搭配歐式古典傢飾。（圖／魏妤靜攝）：以旅行電影概念設計的旅行博物館，希望讓旅人們打開五感在館內自由探索。（圖／魏妤靜攝）旅行博物館│花里岸WARIYAN 電話：（089）380-064地址：台東市博物館路1號餐廳營業時間：早午餐10：30～13：00、甜點／下午茶10：30～17：00、晚間套餐17：30～21：00（20：00最後點餐），週一休網址：http://www.hoteldumuseetaitung.com/備註：花里岸WARIYAN早午餐280元+10%、春季晚間套餐680元+ 10%，預計5月底推出夏季早午餐，價格預計落在280元～380元；旅行博物館房價預計一晚2,000元起跳（依房型與淡、旺季浮動）
阿里山英迪格酒店開箱2／「ton'u kitchen粟餐廳」菜色大窺秘 揉合原民風味與在地食材 三餐各自精采
前一篇我們開箱了阿里山英迪格酒店的整體空間，這一篇我們就來講講館內唯一餐廳「ton’u kitchen粟餐廳」的餐點與空間。當遊客踏入位於1樓的餐廳時，便會看到以隨風搖曳的小米田所設計的視覺意象，ton’u是鄒語小米的意思，也是過去鄒族主食之一，設計團隊以滿滿的小米意象裝飾圍繞著座位區，營造出慶典氛圍，也象徵「食滿豐收」。座位區可見小米田視覺設計。早餐會不時調整飯、麵類與小吃品項，讓住客保有新鮮感。這裡屬於全日餐廳，從自助式早餐、午間定食到向fine dining靠攏的晚間套餐皆具，雖然呈現方式不同，但都集結嘉義特色小吃、阿里山在地食材與鄒族料理等特色。以主要搭配住房專案的早餐來說，餐檯上便可能出現西市排骨酥湯、山豬肉鹹塔、鹽梅馬告大根、甜柿鹿肉沙拉等特色菜，但最特別的還有會不定期調整的飯、麵與小吃，像是雞肉飯、北港土豆仁飯、煎粿、肉捲、控肉飯、肉燥飯，甚至嘉義特有的白醋涼麵，都可能是供應選項之一。早餐除了原民風味料理或嘉義小吃，也有煙燻鮭魚、現煎歐姆蛋等大眾化選擇。「原鄉三味定食」。（1,280元+10%）而午餐目前主要供應兩套定食套餐，其一為「原鄉三味定食」，以鯝魚、山筍與芥末為重點，可吃到鯝魚炊飯、山筍赤味噌湯、麻竹筍豬肉角煮、季節生魚片、白山葵手作豆腐等菜餚，融合原民與日式料理風味；另一套「阿里山茶薈」則主打苦茶油、高山茶、蘆花雞，可吃到爽口的苦茶油蘆花雞配金萱茶飯、刈菜筍干蛤仔湯、蜜紅茶樹豆燉豬腳、山當歸醉蝦、佛手瓜苦茶油煎蛋、阿里山醬筍等，偏向中式與原民風味。「阿里山茶薈」午間定食。（1,080元+10%）將「酒蒸海螺」（左）吃完，再打開底下蓋子會發現用羽衣甘藍包裹的「獵人包」。而餐廳斥資百萬引進有「烤箱界法拉利」美譽的西班牙國寶級Josper烤爐，設置在開放式廚房餐台區，讓每位用餐客人都能感受主廚直火炭烤的美味。直火炭烤講求的除了火候還有木柴，主廚遵循鄒族傳統、選擇相思木為燒烤原料，相思木木材的取得並非是透過砍伐而成，而是需要等相思木自然倒塌後，才能整理撿拾出可用木材。其質地堅硬扎實，燃燒時不易爆裂、燃燒時間長且穩定，煙燻風味也更加濃郁，而此烹調手法在「無盡藏」晚間套餐中表現得更為明顯。像是包含獵人包與酒蒸海螺的「‘a veo veo yu」，過去鄒族打獵時常會攜帶松木、地瓜與獵人包，其中所謂獵人包是用作糧食補充，主廚以此為靈感，以相思木直火烤鹿肉，切丁後搭配壽司米、羽衣甘藍、醬筍塔塔醬等製作，覆於其蓋之上的酒蒸海螺是以蔥薑加小米酒蒸煮，搭佐京都味噌醬提出螺肉鮮甜；還有一道「山上人家」實為「真鯛藁焼」，即融合日式稻燒手法處理鯛魚，再搭配醃漬醬筍與橘醋提味，再度混合鄒族跟日式風味。「山上人家」。也有名為「市場傳統」的特色菜，擺盤很法式，但靈感卻是從傳統小吃網絲豬肉捲而來，將豬絞肉、豬舌與達娜伊谷燻肉用豬網油包成肉捲，並以嘉義在地季節食材甜柿泥與白醋調和。而三擇一的主菜同樣盡力扣緊鄒族元素，皆選擇直火炭烤加上樹豆泥佐味，「森林就地取柴」選用3至4個月的母蘆花雞雞腿部位，不做任何醃漬，直接直火對決，佐以半熟蛋、第戎芥末醬、香草等製成的「親子醬」，加上蒜味樹豆泥呈現；尺寸驚人的「嘉義究好豬戰斧」以可樂與醬油簡單醃漬，並以相思木直火炭烤，並用青蔥、薄荷、香菜、苦茶油與橄欖油等燒烤出香氣製成的炊煙綠醬搭佐，可品嘗食材原味；「美國SRF極黑牛直火炭烤牛排」也以Josper烤爐直火對決，牛排吸附相思木的香氣，炭烤後表面酥香、肉質軟嫩。晚間除了可享用套餐，還提供如圖的歡饗甜點自助吧與紅白酒／軟性飲品暢飲，每位3,580元+10%。特別的是，無論是晚餐餐前麵包或是早餐餐檯的各色麵包，皆可見麵包師傅的紮實功力，晚餐的餐前麵包包括小米法棍、小米雜糧與山櫻花軟包三種，法棍直接抹上添加馬告、野蜂蜜的奶油，馬告鮮明野香直擊味蕾，搭配起來尤為契合；而「山櫻花軟包」則以阿里山／梅山一帶產的櫻花果加上克林姆製成，鬆軟又清香。早晨吃到的山葵風味奶油捲，不會過嗆也不會過膩，正好刺激食慾、讓人想大快朵頤。
藝遊東海岸3／戶外燈火下吃無菜單法餐 不用搭飛機也能造訪都蘭國
如果喜歡都蘭糖廠的氛圍，又恰巧在週四至週六來訪，不如事先預約好「Sweet Night Kitchen」的晚餐，體驗在自然環境下品嘗結合在地食材的法式料理。這間位於糖廠內的特色餐廳是由法籍廚師Sebastien和台灣妻子小雯所開設，兩人因為愛上都蘭的悠閒步調與風景而定居於此，最初兩人先以在糖廠擺攤販售餐食起步，現在則主要供應漢堡、捲餅、派點與預約制的無菜單法式料理，還曾以馬告入菜、用月桃做果醬。「鮭魚酪梨沙拉」。（圖／魏妤靜攝）「紅酒燉牛肉手工麵」。（圖／魏妤靜攝）而在我們當晚吃到的無菜單料理中，一道季節性餐點「鮭魚酪梨沙拉」，是主廚使用「低溫熟成」方式，將鮭魚先以鹽醃漬、脫水，並搭配酪梨、甜菜根醬，既繽紛又爽口開胃；主菜「紅酒燉牛肉手工麵」則將法國人的經典家常菜紅酒燉牛肉，與宛如米粒般的小巧手工麵結合，濃郁味道中又多了點新奇食感；結尾的「英式香蕉太妃派」更是一大亮點，原來Sebastien曾於英國學習廚藝多年，而在英國這也是道經典甜派，除了放入新鮮香蕉，還在酥脆派塔上塗抹太妃糖醬，帶來多層次甜蜜滋味。順道一提，Sweet Night Kitchen的用餐區是與台11酒寮共用，因此不妨一起納入體驗，在篝火前品嘗法餐、微醺片刻。「英式香蕉太妃派」。（圖／魏妤靜攝）都蘭國入境大廳上方還寫著「頭目之家」，在這裡部落頭目確實也加入都蘭國相關活動運作。（圖／魏妤靜攝）說到都蘭，這裡還有一個相當特殊的組織與品牌「都蘭國」，集結了都蘭部落在地青年與長輩的力量，甚至很有制度地設立了文化部、外交部、觀光部與經濟部，利用深度導覽、職人手作選物販售，以及相關展演，向旅客傳遞關於都蘭部落的故事與文化。如果想初入門探訪都蘭國，不如先從抵達「都蘭國入境大廳」開始，記者便在這裡看到不少特色商品，像是荖葉洗手乳、尤加利噴霧與印上阿美族阿公名言的酒杯，還有與台東大學產學合作推出的自有品牌茶包，有以幫助腸胃蠕動的樹豆做成的「臭屁茶」，及以月桃葉和紅茶混製的「Ina紅茶」，光是猶豫要帶走誰便可以糾結許久。都蘭國入境大廳內販售不少部落相關選物，可以從中了解一些部落文化。（圖／魏妤靜攝）「Ina紅茶」（左）、「臭屁茶」。（單包各279元、10入，圖／魏妤靜攝）DATASweet Night Kitchen地址：台東縣東河鄉都蘭村61號（都蘭糖廠內）營業時間：週四、週五18：00～22：00，週六12：00～22：00網址：https://www.facebook.com/fooddulantaiwan/都蘭國入境大廳電話：（089）531-864地址：台東縣東河鄉都蘭村29鄰224號營業時間：10：00～17：00網址：https://www.atolan-style.com/
曾國城展現口中絕技 盲測水餃內餡全答對
《鴻門家宴 婆媳廚房》新一集節目要來曾國城擔任客座評審，被譽為神級評審的他氣場超強，一進場就大聲問所有參賽家庭「婆媳快樂嗎？婆媳有沒有問題？準備好了沒有？」所有人也大聲回覆，賽前動員喊話，將氣氛炒熱到最高點，當被問到自家婆媳關係如何，曾國城只用一句話就說明一切，笑說：「問題不大，解決不了。」李玉璽（由左至右）、鍾欣凌、曾國城、Ella、索艾克。（圖／衛視中文台提供）會吃、會煮，同時也是美食節目主持人的曾國城，談起料理時，曾國城說老婆劉晏鈴為自己特地學了屏東家鄉特有的「樹豆燉排骨」，還眉飛色舞地講起這道菜光料理就要花上兩個小時，足見夫妻倆的好感情。而曾國城也在節目中展現絕技，嚐一口水餃就能完全道出內餡包含的食材，讓主持人Ella大讚：「太厲害了。」《鴻門家宴 婆媳廚房》來到高壓淘汰賽，最後四家參賽家庭，藍波、侯建賓、章俊彥及林道遠必須經過兩輪高壓淘汰賽，每輪將淘汰一個家庭，為了搶奪最終2張四強門票，各家莫不拿出看家本領，比料理、比創意更比感情，競爭激烈下也創下了節目開錄以來的最高評比分數89分紀錄。其中林道遠一家道出不為人知超有「愛」故事，原來節目裡林道遠喊的「媽」其實是姑姑，「姑」代母職拉拔長大，而太太靜香婚前零廚藝，為了林道遠進廚房學習「阿嬤」家鄉味料理。
好飯配好湯 飯店早餐攜手必比登名店 吃出台灣人情味
現在飯店除了以特殊設計、質感房型來吸引人之外，早餐也是很重要的一環。styletc記者注意到，煙波集團自2020年開始推出早餐企劃「煙波早堂」，主打蘊含故事性的在地化早餐，蒐羅台灣特色飲食品牌與食材，再藉由主廚巧思，以多元樣貌在煙波旗下各館呈現。像最新季度的「煙波早堂」，便與米其林必比登推介名店「大橋頭老牌筒仔米糕」及「小王煮瓜」合作，共同打造富有人情味的懷舊早餐企劃「好飯配好湯！」，並於集團旗下六間飯店供應，即日起至5/31分為兩個波段進行，讓旅客在品嘗時能透過味蕾勾勒台灣的飲食脈絡。「大橋頭老牌筒仔米糕」與各館湯品形成美味搭配。早期台灣人生活不易，直至社會條件豐裕後，逐漸形成結合當地食材的海島飲食，至此巧食文化興起，又以地域特色及庶民生活為發展主軸，琳瑯滿目的小吃如雨後春筍般出現。此次合作品牌「大橋頭老牌筒仔米糕」即是其一，其筒仔米糕軟中帶Q，入口充斥肉燥香氣，淋上特製甜辣醬後，微甜口味結合濕潤糯米飯，愈嚼愈香；另一品牌「小王煮瓜」則主打清爽湯品「清湯瓜仔肉」，以現打魚漿包裹醃漬豬腿肉，手工形塑後再投入大鼎中，並與花胡瓜醬汁清煨的大骨湯慢燉，讓彈牙的赤肉魚羹與清甜高湯一同翻滾，成就出在地人記憶中的好湯。大橋頭筒仔米糕＋台南館「關廟鳳梨苦瓜雞湯」。 「大橋頭老牌筒仔米糕」即日起～4/18於煙波飯店週六至週一早餐時段供應，除了好飯，煙波主廚也以各館在地食材研製獨門好湯，其中花蓮館推出「富里金針排骨湯」，金針花口感爽脆，與濃郁的排骨高湯層次交織、尾韻甘甜；台南館的「關廟鳳梨苦瓜雞湯」放入名產關廟蔭鳳梨，與苦瓜及仿土雞的甘醇交融，開胃爽口；新竹湖濱館則為「客家酸菜豬血湯」、蘇澳四季雙泉館推出「海鱸飛虎魚丸湯」，還有宜蘭館的「蒜味肉羹湯」與花蓮太魯閣－沁海館「原民樹豆勇士湯」，都各具當地特色。小王煮瓜清湯瓜仔肉＋新竹湖濱館「客家梅干肉燥飯」。「小王煮瓜」則於4/23～5/31的週六至週一早餐時段接續登場，以「清湯瓜仔肉」搭配主廚烹調的飽腹好飯，新竹湖濱館的「客家梅干肉燥飯」選用客家梅干菜，口味鹹香涮嘴；宜蘭館「芋頭鴨香飯」將宜蘭五農米、芋頭及油蔥一同翻炒，扒上一口令人欲罷不能；另外還有花蓮館「麻香野豬飯」、蘇澳四季雙泉館「香蔥鯖魚拌飯」、台南館「古早味割稻飯」及花蓮太魯閣－沁海館的「鬼頭刀藜麥飯」，其食材亮點透過主廚的廚藝精準展現，讓旅客感受復刻的懷舊好滋味。
家傳年菜桌上鮮 道道講究豐儉由人
去年有大半的時間，因為疫情升溫，許多消費者出外用餐團聚的習慣改變，在家用餐的次數倍增。美食家梁幼祥，為此特別針對過年時的團圓桌宴，設計一套樣樣考據、料理過程講究細緻、且合宜全家大小的年菜，每道都有由來，讓年節時分的餐桌，更加豐富、有趣。自小便耳濡目染的梁幼祥，將過去嘗過的五湖四海經典美味重新整治，並融合各菜系與眷村風味經典菜，不但吃得到記憶中的古早味，也融入新的創意風格，份量足夠，價格廉宜，相當適合一次購足。梁幼祥水發魚肚(花膠) 再與湯同燉，花膠大片肥美。「梁呈吉食-川香荷葉粉蒸排骨」呈現道地眷村菜揉和南北風味的最佳寫照。首推家傳湯 豐美補氣今年主打的「尊爵鮑肚養生烏雞湯」，是梁家家傳配方，捨去豬蹄或豬腳，改以瘦肉、干貝、雞爪、烏骨雞、魚肚與鮑魚等來提鮮。雞腹內則填了糯米、松子等，吸收雞汁精華也釋放香醇的風味到湯裡，相互交融，提昇精緻養生的層次，細火慢烹，十足真功夫。由張克勤主廚設計、展現原民豐厚食材的「勇士樹豆慢燉牛三寶」除了費工耗時的「尊爵鮑肚養生烏雞湯」外，「川味荷葉粉蒸排骨」也很值得一試，蒸肉粉裡添了些四川本味的豆瓣醬，揉合著肉香同蒸，香辣迷人。蒸透的排骨肥而不膩，軟爛入味，排骨下的番薯塊也飽吸鮮味，是此菜的精華所在。另一道由張克勤主廚研發的「勇士樹豆慢燉牛三寶」可圈可點，樹豆是台灣原住民各族群的傳統作物，被讚為豆中之王，尤其適合與肉類同以小火慢滾，如牛肋、牛肉、牛肚一同慢燉，豐盛圓滿。將近十天的年假，建議家中可訂一組梁幼祥與星級飯店、名廚、名店共同開發融合各菜系以及眷村風味的年菜，不但吃得到記憶中的古早味，還融入新的創意風格，更可以透過團購平台一次購足，份量常足夠，除了雞湯之外沒有一道菜超過800元，可以任選湊免運，心動的朋友不妨至粉絲專頁「梁幼祥美食生活」中洽詢。
【享美景情報】桃園復興羅浮泡好湯 泰雅風情享美景
位於桃園復興鄉的羅浮溫泉剛好適合冷冷的冬天，穿著泳衣的大眾男女湯，設備齊全，原鄉美湯吸引許多遊客前來，時間不寬裕的朋友也可以免費使用戶外泡腳池，體驗泰雅熱情美湯。進入原鄉也要體驗正統泰雅文化與美食。溪口部落文化廣場體驗織布、口簧琴與獵人文化這個位於大漢溪旁的泰雅原鄉，路旁有超大型竹簍、新溪口吊橋等隱藏在翠山與溪流聲中，笑臉迎人的返鄉青年導覽游國慶，泰雅族名字叫Lesa（拉薩），先跟我們介紹小米田，雖然我們看到的農地是休耕期，他說: 對於土地的使用，我們採取足夠即可，過度的耕種與施肥會讓土地疲乏影響作物，讓土地休息才是最好的平衡方式。重頭戲登場之前，我們聽泰雅耆老Batu老師與教會的姊妹，吟唱古調歡迎來訪的遊客，而搭配的樂器就是泰雅傳統的口簧琴，也是等會要DIY的項目，雖然原住民的語言我們不懂，但透過歌聲傳達出來的情感卻能撼動內心。耆老手上竹製的口簧琴透過拉動與吹吸的動作，簧片震動出的聲音也讓我們見識到，原住民在就地取材的功力。但竹製的成品需要花上一整天，我們拿到的塑膠製但原理相同的DIY簡易包，透過鎖上螺絲調整簧片，最後綁上拉繩，就完成了自己的口簧琴。其他還有織布、獵人陷阱等體驗活動可供遊客選擇。地址:桃園市復興區澤仁里溪口台4鄰59號之1電話:0936314015秀麗地橫跨石門水庫上游的新溪口吊橋新溪口吊橋連結角板山與溪口部落，目前是全台最長懸索橋，2018年完工開通，使用泰雅常用的黑紅藍三色，舊的溪口吊橋僅剩石做塔架躲在下方，石門水庫中偶有遊船經過，搭配著水鳥飛翔更顯幽靜。河那灣民宿的可愛主人夫妻用一大片草地迎接遊客的河那灣民宿露營區，可同時容納五個寬敞營位，女主人春美，用高超手藝做出多樣料理，樹豆豬腳湯、烤鹹豬肉、馬告香腸、放山雞、南瓜等風味餐，搭配上大漢溪的美景，可增進不少食慾。園區內果樹栽種都是男主人簡先生親力親為，另外DIY或是團康活動也是這邊的一大特色，待上一整天都不會無聊，射箭、踩高蹺、甜酒釀製作、泰雅小米糕、傳統搗麻薯、狩獵製作、童玩、多項文化體驗等，最讓人印象深刻的還是山谷迴音的體驗，有機會一定要來喊一喊，很有可能喚醒山中的精靈。地址:桃園市復興區澤仁里3鄰溪口台41號 電話0919235303自己釀泰雅小米酒泰雅的主食小米，除了食用外還可以做甜酒釀與小米酒，而這個課程就是自釀小米酒，首先用糯米與小米蒸熟後，拌涼後加入酒麴後，裝瓶封口，第三天加水等待五天後就有自己釀的小米酒。地址：桃園市復興區羅浮里4鄰94號 電話： 0926737877佳嵐美食大推烤香魚後山先生唱起歌來餘音繚繞，在羅馬公路上經營佳嵐美食餐廳，因為他到過日本與美國，所以簡單外語溝通沒問題，但因為疫情關係少了外國遊客與陸客，餐廳生意受到很大的影響。不過他還是保有原住民樂天性格，談到店裡招牌菜現烤香魚，肉質鮮甜產地直送，新鮮程度不在話下。人生一大享受，就是邀三五好友，一同喝杯咖啡眺望沿著羅馬公路沿途的民房聚落，山嵐隨著山勢移動，在伴隨著陽光的照映，營造出一幅美麗的山水畫。地址:桃園市復興區羅馬公路59.5K 電話: 0977274697
【星玩法情報】『眺村•跳村』南迴藝術節的兩顆明星 大武村與尚武村
第一顆星:大武社區碾米廠與浪花蟹與悶土雞蛋解說員玲芬搖蕩著裙尾帶領大家往碾米廠前進，本來以為是要介紹傳統的碾米設備，但完全出乎意料之外，她拿出三角漁網告訴我們這是在地傳統的捕撈漁獲的工具，一邊示範使用方式，協調的動作好像在跳一支捕魚舞，理事長拿出正常大小的三角網告訴我們，傳統就是用竹子做成的，未來還會開發成DIY的項目。繞到碾米廠另一邊牆上有豐富的魚類解說，都是她從小在漁港旁邊等待大人們用舢舨船抓回來的魚種。口感與肉質說得津津有味，可見得靠山吃山、靠海吃海一點也沒錯。趁著天氣好，經過南迴藝術季的”通往天堂的階梯”作品，我們來到大武海濱來看看浪花蟹的蹤跡。海邊的抓蟹體驗可是在地孩子等待大人出海時，最好消磨時光的活動。玲芬熟練的動作綁著釣餌，背對海洋往岸邊沙地插下60公分長的鐵釘，放置約三十分鐘，浪花蟹會循著味道前來，而等待的空檔可到岸邊挖沙與撿拾漂流木生火，放入在地土雞蛋，過一會就有香噴噴的美食可吃。社區的伴手禮也頗具特色，有樹豆豆腐乳、鳳梨豆腐乳、蜂蜜等，手做左手香香皂等，送禮自用兩相宜。大武聯絡單位：臺東縣大武鄉大武社區發展協會窗口：張玲芬 電話：089-790150 手機：0912-759675順遊推薦:太麻里車站與多良車站、大武社區圖書館、彩虹村、大武觀海步道大武推薦美食，無菜單料理 古都餐廳很難想像在四五十年前，東部台九線經過大武社區，是重要樞紐的台汽客運大武站，兩旁的商業林立，後來因為鐵路的開通才逐漸沒落。因為靠海，海鮮餐廳蓬勃發展。而這間屹立不搖的古都餐廳，主要是老闆有自己的漁貨來源，新鮮的漁獲每天不同，所以消費者可依自己的人數與餐飲喜好來點菜。幾道不容錯過的菜色推薦，如手工炸魚丸、蚵仔烘蛋、金針湯、鮮魚湯等。古都海鮮料理08 979-2200地址：台東縣大武鄉復興路86號 營業時間：10:30–20:30第二顆星:尚武社區大陳鳳梨採集與認識尚武社區發展協會總幹事林志堅與在地女兒張秀珍帶我們到鳳梨田體驗，原來他是著名微熱山丘土鳳梨的契作農家，品質深受肯定。遊客們換上專屬的鳳梨圖案服裝，已經跟鳳梨田融為一體。邊學習鳳梨的品種、種植與購買訣竅，讓大家不再只是懂吃的饕客，更成為嫻熟鳳梨的專家。有趣的有獎與互動遊戲，在輕鬆的農事過程中，體會農民的辛苦。進入排列整齊的鳳梨田，葉片較為鋒利，建議穿著牛仔褲的遊客，如果短褲短裙則不要貿然參與。尚武社區大樹下米苔目特色早午餐從民宿散步約八分鐘，在尚武街頭，兩旁的小屋對比眼前的大樹，讓這間大樹下早午餐麵店更具特色，湯頭與配料相同，只要選擇自己喜歡的麵條種類，我看著米苔目閃閃發光，三秒鐘決定好麵條，在微風徐徐的樹下等候，店家熟稔端出湯麵，韭菜豆芽肉片與滷蛋，把黃色的湯頭與白色麵條強壓在碗中，這碗簡單卻不簡單的早餐，補滿一天的元氣與精神。社區媽媽們準備的大陳麥油煎DIY洛神醬尚武大陳風味餐+銀耳紅棗桂圓露尚武村的居民來自多元文化背景，有原住民、閩南人、客家人和外省人，小小村落極似台灣縮影。而大陳麥油煎是當地七八十歲的耆老從小吃到大的美食，如今透過輔導單位，一一的重現在尚武社區裡，這如同台灣的潤餅捲般，Q彈有勁的餅皮，把米粉炒餡料等加入捲成圓筒狀，一口咬下，吃在嘴裡的是鄉愁，更包含許多離鄉背井的惆悵。居民陳淑月帶領我們動手DIY，這全新研發出點心口味，加入洛神果汁的餅皮更顯討喜，包入蘋果絲、苜蓿芽、鳳梨果乾等在地食材，成為超夯的DIY體驗，到訪的遊客皆可預約。尚武聯絡單位：尚武農創企業社窗口：林宗璿 手機：0919-147829 電話：089-791368順遊推薦:大武漁港、台汽大武站南迴藝術節作品羅列在台九線上，每個作品都會吸引民眾下車欣賞，編織主題的大型創作，讓台九線美美的。太平洋的呼喚，相約南迴的大鳥遊憩區、大武沿海9420愛心編織座、呼喚南島的風那金針花隨風搖曳。
南台東˙夏之旅2／達興部落嘗美食 尋回排灣族記憶滋味
微解封的小旅行，最適合沿著濱海公路前進，從太麻里向南至達仁鄉，2021的《南迴藝術季》串聯起東海岸及沙灣，最後回到大武山下，享受一場部落返鄉青年的創意好料。坐臥在《潮˙南》一側的大腳巨人，是以色列藝術家Idan Zareski的《行走的意識》，由於疫情沒能如期駐村創作，在他透過相片見到南迴山海美景之後，決定延伸過去於拉丁美洲創作的Bigfoot系列，再透過海運運送來台，希望以赤足巨人串起南迴與世界的美好連結。秘境沙灘 現隱藏作品再往南穿過涵洞抵達金崙部落的秘境沙灘，猶如一幅立體畫框的《方圓之間》是阿美族藝術家哈拿‧葛琉的作品，鋼筋與枕木架出的「方」框，和馬賽克拼貼出的「圓」，象徵著待人處事的原則與圓融，有缺口的圓則傳遞出原住民的價值觀。象徵做人處事間的《方圓之間》以圓形與方框，又像畫框般矗立於金崙沙灘上。（圖／焦正德攝）同樣靠海的大鳥休憩區《太平洋的呼喚、相約南迴》，將兩張對視凝望的臉結合，南漂台東定居都蘭的邱尚為，將家鄉對異地子女的思念與呼喚，再加入大鳥部落的傳說、海洋文化等在地意象。藝術家以兩張對視凝望的臉，代表家鄉對在外子女親情的思念與呼喚。（圖／焦正德攝）大武山下 嘗部落風味最終站來到大武山腳下的達興部落，以自家門牌命名的「達興山號」，是北漂廚師阿泰哥帶著城市女孩回到故鄉定居的料理廚房。曾待過台北凱薩、台北福華、知本老爺等五星級飯店的他，以擅長的西式手法料理在地食材，小漁港捕撈的新鮮漁獲、祖父母自種野菜、老爸爸採集的山芋都是玩轉部落料理的元素。排灣部落常見的齊納福，也是節慶時餐桌上的佳餚。（圖／焦正德攝）以洛神花、小米酒結合西式甜點布朗尼，縈繞出甜甜酒釀香。（圖／焦正德攝）以假酸漿葉包裹著調味好的小米、豬肉，再用芒草綑綁、蒸熟，這是排灣族最熟悉的飲食記憶「齊納福cinavu」；有烤豬肉沙拉、刺蔥佛卡夏、洛神花鳳梨果茶、小米酒釀布朗尼的「焚風野餐箱」，是因應疫情之下的懶人包，若不內用也可整箱外帶，隨著美景移動，在山海之間品嘗部落的拿手風味。以部落四大食材－刺蔥、樹豆、小米、洛神製作的料理，在焚風野餐箱裡可一次嘗到。（980元／需預訂）（圖／焦正德攝）達興山號地址：台東縣大武鄉3號電話：0932-221-039
不上山也有好「趣」處 山村市集在臺北
不上山也能享受山林帶來的美好生活！農委會林務局與水花園有機農業市集合作舉辦「品味山村逛市集」活動，以「在地」與「友善」理念，分享從山村農特產到林下經濟的各種好物，搭配精彩活動，將全臺灣山林好味帶來城市與大家分享，持續推動「山村綠色經濟永續發展計畫」。林務局於4月10至11日（星期六、日)上午10點至下午5點，與水花園有機農業市集合作，在臺灣大學蒲葵道舉辦「品味山村逛市集」活動。林務局表示，讓倚賴森林生活的山村居民生計得以確保，才能維護自然棲地健全，使山村綠色產業長久存續，這是目前山林保育相當關鍵的環節。本次市集包含山村特色美食、林下經濟農產、原住民族傳統工藝、友善生產綠色餐廳等4大類產品展售攤位，從美食、友善農產品、生活用品，到穿搭飾品等，以當代設計的減法思維，結合在地職人工藝巧手，重新詮釋傳統文化的豐富意涵，讓來自山林的質感選物增添大家生活的光彩。來自花蓮Dipit復興無菸部落的傳統香草鬆餅。（圖／林務局提供）林務局指出，一般市集找不到的隱藏版美食，也將在臺北市區亮相！如「奧萬大部落楓采」帶來的馬告香腸、花蓮Dipit復興部落的勇士飯糰和刺蔥茶葉蛋、臺東達魯瑪克部落的野菜磅蛋糕、高雄六龜檨仔腳的土窯麵包等等，都非常值得品嚐。另外，南庄賽夏族人少量生產的高品質「娃哇樂」森林蜜、臺大與望鄉部落共同開發的樹豆料理即食包等等，都是部落、社區發揮自主性，加上林務局持續導入資源輔導推廣的森林資源永續經營及森林主副產物加值利用；在現代生活方式的變遷下，轉化原鄉傳統知識，發展出兼具地方特色與傳統文化的綠色經濟商品。除了多元的山村物產可供選購外，還有許多精彩的活動，包含由飲食作家番紅花帶領的走讀導覽、藍染手帕及竹編小籃的現場DIY教學、獵人裝備展示、山村意象顏彩繪和部落音樂表演等，非常適合大小朋友同樂，藉由豐富的五感體驗，認識山村日常生活。
Mathariri山菜野寮 品味各種美好
遼闊的視野，大山環伺周邊，循著香氣傳遞的方向轉過頭，看見廚師笑容滿點的揮動著器具，這是位在屏東縣瑪家鄉部落裡的新餐廳，想把最美好的日子在大塊山水前與大家分享。店內天花板設計以樹根為發想向外延伸，是大地滋補萬物的寓意。（圖／高靜玉攝）看「Mathariri山菜野寮」的主廚徐忠和站鐵板料理是件很享受的事。個子不高的他，有張笑起來五官就要融化一樣的面龐，眉眼彎彎開開，彷彿再不開心的事，被他笑容這麼一融，就化小化無了。料理中也掛著微笑的主廚徐忠和，擁有20多年的餐飲經驗。（圖／高靜玉攝）山珍海味 一入口就驚豔投入餐飲二十多年的徐忠和，自小耳濡目染，看著做料理的父親在廚房飛舞著鍋與鏟，從此埋下與餐飲的不解之緣。這間三月才正式開幕的餐廳「Mathariri山菜野寮」，是被人們譽為又遠又難訂位的「AKAME」最新面世的日間品牌店。早在去年AKAME的五周年餐會上，主廚彭天恩正式宣告、並介紹徐忠和為新餐廳主廚後，這間還沒正式開幕的餐廳粉絲專頁就立馬增加四千多名追蹤者。素淨的入口，店招插上蘆葦表示已客滿。（圖／高靜玉攝）徐忠和的深厚底子，讓他做起料理無框架，也不受限於食材，看似隨意地搭配在一起，入口的完整度卻相當驚人。當天的料理從東北角為起點，以龍眼木燒烤、熟度六分的「花枝沙拉」點綴著香檬油醋與食用花上桌，花枝快速的以炭火燎烤，柔軟、肥嫩且有彈性，清爽且香氣撲鼻；「當歸鴨」的組合完全顛覆過去的經驗，先將鴨胸肉與當歸醃製一晚後再風乾八小時，淋上能襯托鴨肉滋味的金桔蛋黃醬，肉質肥嫩的鴨胸，經過熟成與風乾後，入口濃郁卻不過野。「花枝沙拉」食材來自東北角，綴以食用花並淋上香檬油醋，細嫩新鮮，滋味清揚。（圖／高靜玉攝）「黑豬梅花肉襯樹豆味噌醬與過貓」的味噌醬香將豬肉甜味帶出，隱藏在醬汁裡的百香果讓層次更豐富。（圖／高靜玉攝）緊接著上的是「黑豬梅花肉襯樹豆味噌醬與過貓」，將屏東黑豬梅花肉醃製後再慢烤，最後上鐵板炙出風味，味噌發酵的香氣讓肉質更甜美，隱藏在蔬菜中的百香果氣息，是徐忠和上午在鎮上傳統市場隨手買回的神來之筆。以台東長濱才有的小龍蝦為主角的「龍蝦湯」，肉質彈牙鮮嫩。（圖／高靜玉攝）精采的「龍蝦湯」，可是僅在台東長濱一帶才有的小龍蝦，配上紫玉米、彩色蘿蔔、檸檬百里香等，淋上蝦頭熬製的高湯，沒有濃郁奪豔的氣息，卻能嘗到龍蝦肉的彈牙與細嫩。四大元素 串連美味食光彭天恩看著自一開始便在鐵板台上加熱、汨汨冒著煙濃縮糖化的蘋果丁說：「這間店我思考了三年，慢慢成型，去年底終於成熟，未來會以『山、菜、野、寮』四大元素發想設計。」從前菜便在鐵板上的蘋果丁，隨著用餐的節奏逐漸濃縮，濃淡恰到好處。（圖／高靜玉攝）Mathariri是魯凱語，意指「各種美好」，一如餐廳的環境美好、料理美好，彭天恩指著料理台上向四面延伸的線條說：「這是樹根，不斷地向外延伸攝取養分，我們在它的照護下，享受豐盛的美味，也是美好的景象。」「現烤舒芙蕾」淋上蘋果丁糖汁，蓬鬆細密，象徵美好的尾聲。（圖／高靜玉攝）如同碗中的甜點「阿粨紅豆湯」一樣，由小米糰、紅豆與烤香後拍碎的花生組成，各種美好甜蜜的延伸，入口清爽卻回味無窮。這套餐由中午到日頭開始偏西，輕鬆愉快地持續供應著。鐵板台上的蘋果丁用途也在此時揭曉，原來是「現烤舒芙蕾」旁的淋醬，空氣中甜甜的蘋果糖汁香氣與蛋香揉合，溫柔輕盈，一如店名寓意，美好的結尾，美好到讓人不想離開。Mathariri山菜野寮網址: https://www.facebook.com/Mathariri-106156774335293地址: 屏東縣瑪家鄉水葉村風景200號電話:無備註:預定方為「全包場」及「個人位」，「全包場」於開放訂位時間洽官方Line帳號、「個人位」於臉書帳號私人訊息留下預訂日期、聯絡人姓名、電話、用餐人數等，工作人員會逐一回應。營業時間：週二~週六-第一輪11:00~14:00，提供套餐「個人位」、第二輪14:30~17:30，提供單點「個人位」。「全包場」用餐時間為11:00-15:00
苗栗泰安 麻必浩部落 「苧」守傳統技藝
苗栗泰安鄉的泰雅族部落麻必浩，尋回失傳百年的手工苧麻製線技藝，以不同的呈現方式在土地上扎根、茁壯，並提供珍貴的部落文化體驗。連綿細雨下了數日，這天我們沿著大安溪往苗栗泰安鄉的途中，雲霧散去，豁然開朗。一抵達泰雅族北勢群的麻必浩部落，就聽見族人吆喝：「大家都到齊的話，頭目要升火祈福了！」九十四歲的頭目達利（高春輝），在廣場備上小米酒，以族語低聲向祖先及山林的生靈告知將有客人造訪，並為眾人祈求二天的生活節體驗一切順利。晚間可參與營火晚宴，跟著身穿傳統服飾的族人們熱情跳舞，感受快樂氛圍。（圖／林士傑攝）藤橋過河 解封歷史前有大安溪、後有麻必浩溪環抱的麻必浩部落，第一代頭目啦必浩將此地取為「麻必魯浩社」，台灣光復後再改名為麻必浩。不料，民國五十二年該處遭葛樂禮颱風洪水沖失、一戶不留，居民認為麻必浩字意不祥，恐有麻煩必大之意，因而申請改名為「永安社區」，有永順安樂之意。頭目達利親手製作的藤編藝術，展示於苧麻文化園區當中。（圖／麻必浩部落提供）近年部落積極尋根，用回原本的名字麻必浩，重新種植苧麻、尋回製線技藝，並成立「線藝師」認證，一如由大地破土而出的苧麻般，也讓塵封多年的文化破繭。重拾苧麻編織技藝，部落也找回自己的生命觀。在泛泰雅族傳說中，離世的族人會回到彩虹橋，透過歷史文獻、耆老口傳，在麻必浩部落文物館展示的大型壁畫，呈現了麻必浩的婦女死後靈魂將回到苧麻莖裡面，猶如祖靈通過一針一線的織布過程，繼續溫暖著後代子孫；男人則會回到竹管，像是搭建起的竹屋、竹製武器守護家園。在頭目的帶領下，部落族人們合力完成近乎失傳的藤橋模型，也讓遊客親自穿越體驗。（圖／林士傑攝）首站來到苧麻文化園區，展示了頭目達利帶領族人一起製作的藤橋模型，見證早年為了跨越大安溪至象鼻部落，必須使用藤橋過河的歷史，幾近失傳的搭建藤橋技術，深具傳承意義，也開放讓遊客親自穿越體驗。（圖／林士傑攝）園區內的苧麻田，除了可以親自採摘，也能跟著「刮麻師」利用傳統竹器，將苧麻剝皮、取莖後，留下中間最強韌的纖維，再從部落耆老布滿皺紋的雙手接過纖維，隨著「續麻師」示範如何積麻、搓揉、捻出細線。族人不時熱情分享苧麻和部落之間的故事：「女人出門就在肩上掛著苧麻，邊走邊捻線，回家就是完好的一捆，她們負責織出全家人的衣服；男人用較粗的纖維搓成繩子，做出狩獵陷阱、漁網，或是網袋等生活器具。」男獵女織分工合作，脫離不了苧麻，後續還要曬乾、染色到編織成布，過程相當繁複，織布只是一隅，更重要的是，麻必浩的族人們織出共同的生活記憶。去年才落成的「苧麻文化園區」，是旅人認識此部落文化的第一站。（圖／林士傑攝）苧麻野宴 風味獨具黃昏時分，廣場中央的營火炊煙裊裊，部落媽媽以巧手將苧麻和當季的野菜結合，做成美味料理。秋冬之際，可品嘗當季脆又甜的柿子做開胃涼菜、炸苧麻葉及香酥可口的地瓜，另外，以苧麻葉搭配獨特醬料包覆五花豬蒸製，更是下飯。瞧瞧一旁的大鍋爐，燒著苧麻根、樹豆與排骨熬煮的一鍋美味熱湯，每一道料理都能看見苧麻的身影，填飽大夥們的肚腹。將苧麻葉、根莖處理過的全苧麻野宴，也是體驗營當中的一大特色。（圖／林士傑攝）部落市集 買好買滿隔日一早恰好是周末，周六、日才有的「麻必浩部落市集」十分有趣，攤位都是擺在自家門前，等待外地來的遊客上門。這裡的攤位大多展示以苧麻線製作的物品，桌墊、揹籃、提袋等物品，實用又具紀念意義。像是「薆繞原創設計工作室」，都是張爸與張媽的手工藝，如耳環、手鍊和袋包，耳環以深淺不同的苧麻線，結合了銅料和木材等，造型、款式獨一無二，也有染上不同色彩或是條紋的小包和置物籃可供購買。以苧麻線製作的耳飾、袋包，都能在周六、日的「麻必浩部落市集」買到。（圖／林士傑攝）部落的農特產品隨著季節不同更替，自家農園栽種的甜柿、百香果、野菜等，擺放在各自精心設計的攤位上，都使用苧麻繩網包裝，漂亮又環保，不知不覺就讓大家買好買滿，豐收賦歸。
吃進台東原生滋味 無塑市集熱鬧登場
有沒有一個市集，是必須自備或是租借餐具與購物袋才能享受？有沒有一個市集，擺攤還需經過評審試吃、面談與討論，通過後才能取得進場門票？有沒有一個市集，不論攤商或民眾都需支持零塑理念，全場沒有消耗性的塑膠製品？有沒有一個市集，100%接地氣，且與當地民眾共同成長，感情流動？這些，通通在台東市聚落內實現了！會場設有清洗槽，提供清洗餐具。（圖／高靜玉攝）凝聚共識 越辦越轟動在台東鐵花聚落裡，自2015年冬天開始，首次舉辦不使用一次性餐具、打造洗手台、自備餐具、並按四時舉辦時令餐桌節，談台東的食材，讓台東民眾熟悉自己居住城市的文化與歷史，今年更一次報名50多個攤位，從部落家庭、縱谷到濱海的店家與農民，琳瑯滿目。持續5年舉辦的在地季節性市集，吸引許多外地人專程前來，不少遊客表示，來到這市集，絕對要好好分配自己的肚量，也藉由飲食，讓他們更認識了台東的脈絡跟知識。人們席地而坐，店家以樹葉當餐盤盛裝美食，相當環保又接地氣。（圖／高靜玉攝） 從不認識的原生食材不信你看看：麻油雞燒愛玉小米紅藜梅乾扣肉阿拜、小米壽司、荖葉七葉蘭鮮菇湯、煎烤手鏢白旗魚、木鱉果麻辣臭豆腐、小米台灣藜黑樹豆披薩、蝸牛披薩，是不是通通沒聽過？將原生油芒磨粉製成的「油芒千層酥」，引起熱烈迴響。（圖／高靜玉攝） 11/14-15，若你剛好在台東市，趕緊來參加唷。
玩家帶路／花蓮吉安 漫遊森呼吸
鄰近花蓮市區的吉安鄉，擁有得天獨厚的地理環境，依山傍海，還有廣闊的阡陌田園風光與豐富的人文歷史。不妨規劃一趟漫遊之旅，徜徉在森多精裡，細細體會吉安鄉的無窮魅力。來到台灣的「後花園」花蓮，不僅空氣變得清新、步調也跟著緩慢。這次造訪的吉安鄉，移民史相當豐富，早期屬於原住民阿美族的活動範圍，舊稱「知卡宣」，正是阿美族語，意思是「薪柴很多的地方」。至日據時期，總督府鼓勵日本人移民花東地區，建立「吉野村」，當時有不少來自桃、竹、苗的客家人，受日本人僱請來此種植菸草、開墾農田，因此吉安鄉迄今仍是花蓮最多客家人的地區。吉野村移民館與象徵客家文化的桐花廣場，正好呈現吉安鄉的多元移民文化。（圖／林士傑攝）老舊軍營 變身藝術村 為深入了解這段歷史，首站造訪「吉安好客藝術村」。在日據時期，吉安鄉是全台第一個官辦移民村，移民大多來自日本四國的德島縣吉野川沿岸，因此被稱為「吉野村」。當年官方在現今的「吉安好客藝術村」，興建花蓮第一座神社，「桐花廣場」的所在地，也是當時的參拜道。光復後，當地被改建為軍營，早年的痕跡已被抹滅殆盡，只剩下「吉野神社鎮座紀念碑」及「吉野拓地開村記念碑」，還有一棵高齡兩百歲的老樟樹，見證悠悠歲月。藝術村園區內的「吉野村史移民館」及「客家產業文物館」，都布置了許多舊時文物供遊客欣賞。（圖／林士傑攝）在吉安鄉公所與客委會規劃下，「吉安好客藝術村」結合客家文化產業館、文創商品館、移民村史館、原住民產業生活館等，成為多元文化園區，經常舉辦客家文物展、攝影展等藝文活動，近期每個周末都有舉辦手作課程，實用又有趣。吉野拓地開村記念碑及200年歷史的樟樹，佇立在此見證歷史。（圖／林士傑攝）離開了富有人文氛圍的「吉安好客藝術村」，下一站便是在地人的私房祕境「落羽松水森林」。在「初英親水生態公園」的旁邊，有一整片民間種植、數量龐大的落羽松林，由於落羽松適合栽種在沼澤、溼地，狹長樹幹成群排列，在水漥映出倒影，畫面唯美，怎麼拍都很夢幻。沿著小徑走入落羽松水森林，美麗景色有如一幅畫。（圖／林士傑攝）香草迷宮 夢幻又療癒欣賞完林木之美，接著到「秧悦美地度假酒店」，這裡主打透過眼、耳、鼻、舌、身、意、境等七感，感受香草的療癒魅力。其中，「香草迷宮」是依照季節轉換種植不同品種的香草，遊客赤腳進入，沿著路徑，張開雙手撫摸香草，讓全身都浸淫在香氛之中。秧悅美地度假酒店的香草迷宮，開放遊客親近香草、體驗香氛，以療癒身心。（圖／林士傑攝）秧悅美地度假酒店的香草迷宮，開放遊客親近香草、體驗香氛，以療癒身心。（圖／秧悅美地度假酒店提供）「有機香草火鍋」是「秧悦美地度假酒店」的招牌餐點，以雞骨跟干貝熬煮湯底，加入迷迭香、香茅、檸檬香蜂草提出香氣，搭配以香草餵養的「GAEA農場健康土雞」、「在地小農有機野菜」、「紅藜樹豆糕、「五行拉麵」和「香草雞蛋」，吃來鮮美爽口，令人回味無窮。有機香草火鍋湯頭清甜鮮美，雞肉經過涮煮，肉質很Q彈。（1,099元）（圖／林士傑攝）另一處擁有絕美景致的景觀餐廳「松湖驛站」，店家花了三年時間造景，放眼望去，景色宜人的生態湖上，紅冠水雞、白腹秧雞、綠頭鴨自在優游。該餐廳的料理，強調使用花蓮在地食材，最推薦的「香草脆皮雞」，是將全雞以香草醃過，蒸烤後再以油淋方式讓雞皮金黃香脆、肉質鮮嫩多汁。「香辣水煮魚」則是來自老闆四川成都妻子的獨門配方，細緻嫩滑的魚肉伴著麻辣鮮香醬汁，開胃又過癮，連美食家王瑞瑤吃了這道菜，也大力稱讚。「松湖驛站」的老闆打造出一座名叫「松湖」的生態湖，該處風景秀麗，讓人心曠神怡。（圖／林士傑攝）「香草脆皮雞」用油淋手法讓外皮金黃酥脆，口感豐富，香味十足。（790元）（圖／林士傑攝）以獨家四川配方烹煮的「香辣水煮魚」，豐厚的香麻滋味令人驚豔。（450元）（圖／林士傑攝）在松湖中看到許多鳥禽優游其間，還有花蓮最有名的紅面鴨。（圖／林士傑攝）可愛動物 近距離互動 開車從「松湖驛站」往東約六分鐘，便抵達占地廣闊、適合親子共遊的「知卡宣森林公園」，除了暑期限定的水上樂園，陶甕景觀廊道及拱橋、大型蜻蜓裝置藝術、花園迷宮、原生及水生植物園區都值得一訪。其中，有座「風箏玻璃溫室植物館」，透明玻璃配上金屬搭建的特殊造型，被網友稱為「迷你版羅浮宮金字塔」，不少遊客專程來此拍照取景。「知卡宣森林公園」裡的造型溫室，被網友稱為「迷你版羅浮宮金字塔」。（圖／林士傑攝）喜愛動物的遊客來到「台開心農場」，可向工作人員購買飼料餵養梅花鹿。（飼料50元／包、100元／3包）（圖／林士傑攝）行程的最後，來到靠近花蓮溪出海口的「洄瀾灣」，附近的「新天堂樂園」是結合科技藝術與潮流文化的購物中心；「台開心農場」則有可愛動物區、生態魚池、自然農法農場等，並設有水鳥觀景台，是絕佳的大自然教室。最令人興奮的是，若事前預約，可參加動物餵食與騎馬體驗，與馬兒及梅花鹿近距離互動，留下難忘回憶。「新天堂樂園」打造約六層樓高丶溜完全程只要十五秒的「最長室內溜滑梯」，還拿下金氏世界紀錄。（單趟一五○元／人丶雙趟二○○元／人）（圖／林士傑攝）美國視覺藝術家科萊特米勒在「新天堂樂園」，打造天使之翼圖樣，成為遊客拍照打卡熱點。（圖／林士傑攝）
月餅吃到怕？快送別出心裁中秋禮盒 讓收到的人笑呵呵
中秋佳節月圓人團圓，在這闔家團聚的日子少不了象徵團圓的月餅，以及熱鬧的中秋烤肉趴，不過，對於想要擺脫一成不變禮盒的人，這裡推薦幾個不一樣的送禮選擇，包準收到的朋友對你另眼相看。一向帶有濃濃法國風味的法式點心坊，今年推出很特別的新口味，與「台灣原味」主理人吳美貌老師合作，將馬告、樹豆、土肉桂、紅玉、土鳳梨等台灣原生的食材融入法式點心中，不但口感讓人好驚豔，也拉近人們與台灣山林裡這些好食材的距離。像是樹豆是台灣原住民各族群的傳統作物，這次竟然穿上雪球的糖衣，變身「樹豆雪球」，而馬告是原住民的山中之寶，集檸檬、胡椒、香茅、薑、蜜香、柚香等多種香氣於一身，做成全台唯一的「馬告沙布列」，來自奧地利林茲小鎮的林茲塔是縱橫世界百年歷史的不敗甜點，與台灣的土肉桂相遇之後，做成的「土肉桂林茲」香、甜、辣一次散發，風味完勝。好運詩房麵。(圖／三風製麵X印花樂提供) 充滿懷舊風又帶著無限創意的「好運詩房麵」，從包裝就很吸引人，還原1920年代的紙捲麵技術，並選用經典的煙花、台灣八哥、窗花、烏秋圈圈和老磁磚等台灣特色印花點綴，在捲紙內還包藏24首以開運、平安、幸福、發財延伸的好運籤詩，在打開時還能得到出其不意的驚喜。紅藜麥麵。(圖／三風製麵X印花樂提供) 在麵體本身也下足了功夫，透過專業的製麵技術創造香氣四溢的黑芝麻麵、元氣滿滿的紅藜麵、健康營養的燕麥麵與風味獨特的薑黃麵，每一種麵體不僅保留Ｑ彈嚼勁及香氣，再搭配老薑麻油、經典椒麻與香蒜黃金椒醬包，讓享用乾拌麵不再只填飽肚子，而是視覺、嗅覺與味覺的三重饗宴。手工蛋捲禮盒包含豆腐亞麻蛋捲、韓國海苔蛋捲兩種口味。(圖／豆府餐飲集團提供) 旗下眾多韓國料理餐廳的餐飲集團，推出的蛋捲禮盒竟然也很有韓國味！「豆腐亞麻蛋捲」創意源自集團的招牌嫩豆腐煲，新鮮的蛋液與嫩豆腐以最佳比例完美結合，再加入健康飽滿的亞麻仁，醇濃蛋香與濃郁豆香相互襯托，酥脆口感讓人欲罷不能。而經典的「韓國海苔蛋捲」則是直接包上道地韓國海苔，經過高溫手工烘烤，創造出多層次的口感，鹹香的滋味讓大人、小孩都愛不釋口。有機禮盒木盒精裝-義大利醇金油醋組。(圖／O&CO. Taiwan提供) 若是擔心高熱量，不妨送上來自地中海的有機飲食概念食材，專門經營橄欖油的品牌，也推出多款有機禮盒。其中推薦義大利托斯卡尼普路尼蒂橄欖油，是普路尼蒂家族以專業設備榨出，保留橄欖的新鮮、柔滑與香氣，帶有飽滿的胡椒風味和新鮮青草氣息，拿下2020紐約國際橄欖油大賽金獎。搭配的義大利摩地納白葡萄香醋，使用最上等的白葡萄酒醋與葡萄汁調和而成，有如蜂蜜般的香氣與甜美滋味，同時帶有淡雅的果味與花香，非常適合調製沙拉醬。
家家下廚展現好手藝 爆料紀曉君錯把電磁爐當體重機糗事
37歲家家除了歌喉了得，手藝更是一極棒，平時就愛下廚的她，近來因為防疫更是鮮少出門，樂當家庭煮婦。日前她更邀來好友赤木品嚐她的好手藝，邊聊邊煮邊唱的同時，家家更一步一步仔細地解說煮食步驟，希望看過影片的觀眾也能在家裡試試看，家家「煮動防疫」影片已在其社群媒體上線。家家在熟練地操作電磁爐烹煮的同時，還跟赤木自爆關於電磁爐的趣事，她笑說：「有一次二姊（紀曉君）來我家，我在客廳看電視，沒多久傳來她在房間大叫的聲音，我衝過去看，她踩在我一個白色的全新電磁爐上，問我『這不是體重計喔』，講完我們兩個都笑翻了！」有著「勇士湯」美稱的樹豆湯，燉煮完成約需要2個小時，家家和赤木趁等待時彈彈唱唱，家家特別演唱了舅舅陳建年的歌曲〈海洋〉，她表示會選唱這首歌，除了讓她想起家鄉外，也想到舅舅陳建年當警察時英勇的背影，恰好與勇士湯的意象不謀而合。輕柔的嗓音伴隨著樹豆湯的香味，讓家家像在家裡一樣，充滿著邊唱歌邊做菜的自在隨性。
【星裡話】瑪莎一句話 家家熬過七年之癢
約7年前，家家從「昊恩家家」單飛出道後，一連三發都入圍金曲歌后，專輯製作人「五月天」的瑪莎除了是幕後推手，更被家家視為護身符。家家的第四張專輯，一口氣來了方大同等10多位音樂人參與，她卻彷如身陷「七年之癢」六神無主，也沒什麼動力，直到瑪莎淡淡地跟她說：「把事情做完跟做好，是不一樣的。」才瞬間激起家家的好勝心，她還意外發現自己的聲音像「野生動物」！理性的瑪莎對於家家而言，既是導師、又像家人，總是能適時伸出援手。（圖／相信音樂提供）剛開始製作新專輯時，我心情還處在媽媽過世的糾結狀態中，沒想法、沒動力，但時間逼緊了，瑪莎有天很淡定地跟我說：「把事情做完跟做好，是不一樣的。」我突然被打醒，頭一次知道要什麼歌，比如〈我想要的快樂〉和〈尼尼克〉原本沒有要收進專輯，但我為了說服瑪莎和老闆，我又進錄音室錄Demo給他們聽，終於獲得認可。做過 就不必擔心失敗一般收歌都是聽Demo決定，但我每首歌都進錄音室試唱 ，讓製作人看看我唱哪一類型的歌比較好；這對我來說是最好的方法，因為非常踏實，都做過就不必擔心失敗。我也意外發現自己適合哪一種音樂，並勾起對「發片」這件事的好勝心。試過一輪後，收了二十首歌，分別歸類在紅色的「本我」、藍色的「自我」和白色的「超我」。他們看我是藍色的，但我希望自己是紅色的〈野生動物〉，歌詞「逃開制約的束縛」、「不做等待的寵物」很性感、很野性。好友Lulu探班為演唱會彩排的家家，帶來用豬腳、黑樹豆燉煮的泰雅族「勇士湯」進補。（圖／相信音樂提供）這首歌是Hush寫的詞，他很自信、勇敢表達自己，我也想像他一樣。回過頭看我上次在台北國際會議中心的「在家裡」演唱會，我覺得自己已經是了，但我還要繼續下去，也鼓勵大家傾聽自己內心的聲音。這一路，我花了七年。放空 總被認為超級跩「在家裡」演唱會總彩排時，瑪莎帶兩個小孩來聽，他說起先不知道小孩能不能適應這麼大聲的音樂，結果他們很喜歡。這是瑪莎鼓勵我的方式，要告訴我總彩排狀況不錯，他的小孩好可愛，但我還是沒抱他們，因為怕弄哭了不好收拾。我真的很需要安全感，總會預設可能發生一百種問題，但這些根本還沒發生。個性直爽的家家，曾在信義區巧遇街頭藝人翻唱自己的歌，隨即加入一同合唱。（圖／相信音樂提供）瑪莎很了解我，知道我很需要安全感，怕被誤解，所以不太敢講話。他最近說我適合當製作人，可以試試看，我聽了嚇到放空；其實，我連放空都會被誤會臭臉，但這就是我的臉，眼睛大、喜歡飄，不想講話時，別人會以為我很跩，不過我假裝生氣時，是我的朋友就會大笑。瑪莎很理性，而我是個情緒很多的人，所以除了工作，他還常要安撫我，對於這個我有點慚愧，因為我只會講垃圾話，但垃圾話很療癒，也許就是這樣，我們才會像兄妹一樣。家家透露常因眼睛大、愛放空，被誤會愛擺臭臉。（攝影／林勝發）