機能性飲料
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飲料業今年產值將破570億續創新高 賣得最好的是「這一味」
台灣什麼飲料賣得最好？答案是茶。經濟部統計處16日公布最新數據顯示，去年台灣在非酒精飲料業，賣最好的就是茶類飲料，光是包裝茶飲就賺進188億元，今年1到7月的數據再度成長，預計今年整體飲料業會再創下新高，而成長最快的則是運動飲料，看得出消費者對於健康的需求。數據顯示，台灣的非酒精飲料製造業產值從2015年以來，連續8年正成長，去年產值達570億元，創歷史新高，年增3.8%，而今年1到7月已經有335億元，年增3.6%，所以預計今年整體還會再創歷史新高紀錄。以產品面來看，茶類飲料就是主力，因為國內廠商持續研發風味多樣且方便飲用的包裝茶飲，曾經在1994年創下265億元的歷史高點，且占整體飲料業的46.5%，不過因為後來街邊的手搖飲料店如雨後春筍湧出後，瓜分了消費市場，所以沒有過去的榮景，然而廠商還是努力研發，去年產值188億元，占全體非酒精飲料的33%，年成長6.4%，預計今年還會更高。第二多的則是機能性飲料與包裝飲用水，有各種添加寡糖、纖維或維生素、礦物質等具調節身體機能之飲料，受到消費者青睞，且成功拓展外銷市場，所以去年產值也是創下144億元新高，年增1.2%，連續6年正成長，占整體飲料市場的25.4%。同樣是健康概念，廠商也積極推出低糖、高電解質含量的運動飲料，讓運動飲料去年產值31億元，成長15%為第一猛。咖啡飲料反而是因為現煮咖啡的普及，讓產值小幅下滑，去年產值58億元，年減0.6%；而果蔬汁也是因為民眾想要喝現榨果汁，所以連續6年負成長，去年產值62億元，年減2.0%，占比10.8%也是歷年最低。
麥芽糖大王2／揭製糖廠神秘面紗 澱粉分解竟可用於牙膏、食品保鮮
走進便利商店，架上的糖果餅乾、冰箱裡的各式飲品，甚至是濃湯、醬料、罐頭，不管有沒有甜味，都可能添加來自食品大廠環泰(4207)所生產的澱粉轉化糖。CTWANT獨家直擊環泰位在桃園南崁的澱粉分解製糖廠，帶大家一探澱粉的百變風貌。「這個工廠就像模擬我們吃進米飯的過程，經由唾液、胃酸等消化系統將多醣的澱粉分解成單糖，環泰則是採購澱粉及酵素等原料後，用酵素取代胃酸，分解製造成果糖與麥芽糖等一系列產品，再銷售給各食品加工廠，作為生產飲料、糕餅、罐頭、奶品等生產添加物。」環泰總經理康智量帶著CTWANT記者參觀有近40年歷史的環泰南崁廠。雀巢、義美、泰山、金車、養樂多…在台灣常見的食品品牌，近8成都使用環泰的轉化糖產品。（圖／環泰提供）49歲的康智量並非食品科系出生，他唸淡江大學國貿系時，暑假打工正式進入環泰，從產線基層做起，向工廠老師傅邊做邊學，如今已近30年，對於國內外每間工廠的改建擴廠、增添新設備，他瞭若指掌，而南崁老總廠則是國內少數能同時生產液態糖及粉態產品的工廠。康智量從工廠的貨櫃碼頭進入倉庫，這裡是第一站，一包包澱粉疊的像座山一樣高，場面壯觀驚人。「大倉庫可容納4000噸的澱粉，目前只存放1000噸，進貨庫存量多寡，主要看原物料成本高低，也會受到船期交期的影響。」環泰使用的澱粉，以樹薯澱粉及玉米澱粉（白話又稱太白粉）為主，二者互為替代品，誰價格便宜就選誰。 倉庫一旁是下粉區，宛如「餵食」站，澱粉經由運輸帶送上一個看似漏斗的大鍋中，再由人工打開包裝後投入澱粉，人工的輸送就在這裡告一段落。「下粉後，經由管線打到桶槽，之後液化、過濾、離子交換、濃縮等一系列流程，都不會再和外界環境及人員接觸。」康智量說，澱粉溶解液化後才會加入酵素，整個製程看產品種類需要24~72小時。「以前，還能看到果糖滾滾流出的景象，現在管線全都包覆起來看不到了！」他解釋，這是最高的食品安全衛生標準。記者瞥見，廠區另一頭矗立超過20公尺的巨型高塔，「那一區是粉態產品的生產加工區，透過噴霧乾燥塔，將生產的液態糖漿噴出後，用高溫瞬間讓它變成粉末狀，可製成植物油粉、麥芽糊精、奶精等產品。」他像說故事般，娓娓道來，「20年前設立時，它就是全台最大的噴霧乾燥塔，粉態產品也是未來環泰發展的主力產品，目前有考慮要再設立新的噴霧乾燥塔，至於地點還在評估。」液態糖漿能透過噴霧乾燥塔製成粉末狀，可製成植物油粉、麥芽糊精、奶精等產品。（圖／黃鵬杰攝）根據去年集團總營收占比，麥芽糖占37.01%，果糖27.19%，麥芽糊精13.27%，山梨醇11.58%，寡糖6.28%，結晶葡萄糖3.1%，植物性油粉1.57%。康智量一一解釋這些專有名詞的用途。首先是最大宗的麥芽糖，除了是甜味劑外，保濕性強，可改善口感、延長保存時間的功效，最常應用在奶精、乳製品、冰品、餡料、休閒食品，以麻糬來說，可以讓原本只有2天的賞味期，延長到2個禮拜，是天然保濕劑，客戶像是手信坊、曾記，奶精的主要客戶則是雀巢；果糖則可取代砂糖，糖度是砂糖的1.6倍，同等甜度下熱量更低，常用在飲料、冰品、醬料、點心食品、酒類等，客戶像是養樂多、維他露、大西洋。麥芽糊精保濕性強，也能增加產品的黏稠度，常當作營養源、增量劑，用在糕餅、奶粉、榖粉、肉製品、濃湯、醬料、飲料、豆餡等，客戶有義美、佳格、保力達、康寶等。以奶粉為例，人體所需不是只有牛奶的蛋白質，還要有糖分熱量，尤其是嬰幼兒或臥床者，此時就能發揮功用；以前喝濃湯一定要先冷水沖泡攪拌開後再加熱水，否則會結塊，現在若是使用麥芽糊精就能直接用熱水沖開。較特別的是山梨醇，能抑制微生物繁殖，被應用在牙膏，主要客戶有高露潔；食品冷凍時很容易脫水，將山梨醇塗抹在食物表層就能具有保濕及保鮮功能，讓加工肉品、冷凍食品、豆餡、醬料等不容易乾掉。寡醣則用在腸道保健食品及飲料乳品口感改良劑，較具代表性的就是金車奧利多寡糖碳酸飲料，也應用在酵素上。結晶葡萄糖則用來改善口感、富含營養源，由於是單醣，人體可快速直接吸收、補充熱量，常用在機能性飲料、運動飲料和配方奶粉；最後一項植物性油粉，可做為營養源，常用在病床照護等特殊營養食品和配方奶粉中，例如老人灌食的營養素，雖然目前占營收比重最少，但卻有機會成為環泰未來發展的主力產品。康智量帶大家在約6000坪的工廠裡逛了1小時，早已滿身是汗，這位「糖三代」對自家競爭優勢及未來，清楚不已。
春日野餐去 手搖飲聯名插畫家推限量超萌周邊
雖然近期天氣仍有些不穩定，但春天的暖意已逐漸感受得到，也開始有不少人呼朋引伴野餐去。從台南起家的手搖飲品牌「双十八木」特別攜手插畫家鹿人打造限量野餐聯名周邊，讓自家品牌萌柴IP搭上鹿人知名角色同框亮相。周邊商品融入双十八木的濃郁芝士奶蓋、清爽滿分果香、人氣厚奶等三大系列飲料特色，一次推出野餐墊、雙層玻璃杯與杯墊，同時帶來三款聯名限定飲品「鹿鹿波波牛乳」、「橙橙遇鹿」、「王伯伯爵得好喝」，讓大家在春日中愜意嘗鮮。双十八木╳鹿人聯名杯身設計。（圖／双十八木提供）這次周邊包括超Q野餐墊、角色齊聚的「朋友派對」雙層玻璃杯以及王伯伯獨自亮相的杯墊，很適合一起帶去野餐使用，並搭配三款限定飲品採分波陸續推出。第一波從4/1起開始推出厚奶款「鹿鹿波波牛乳」，加價79元就有獨享王伯伯吸水杯墊；4/16再推清爽果香「橙橙遇鹿」，299元可加購超Q野餐墊；最後5/1獻上「王伯伯爵得好喝」，加169元可帶走雙層玻璃杯。聯名飲品「鹿鹿波波牛乳」、「王伯伯爵得好喝」、「橙橙遇鹿」。（圖／双十八木提供）最先推出的聯名飲品「鹿鹿波波牛乳」，以人氣經典手炒的黑糖波霸，搭配滑嫩的獨家蜜烏龍凍，同時放入厚牛乳，可一口感受濃醇香氣與層次；緊接著上市的「橙橙遇鹿」，嚴選新鮮柳橙製成綿密冰沙，再加入紅葡萄柚果肉豐富口感，最後融入翠玉冷露綠茶，提升整體香氣；壓軸登場的「王伯伯爵得好喝」，則以絲絨般滑順的芝士奶蓋搭配沖繩伯爵拿鐵，尾韻還有黑糖香氣綿延，帶來多重風味。品牌主要在中南部展店，雙北朋友若想朝聖可前往目前唯一的板橋門市。黑松茶花邀請比莉姐擔任年度代言人，並推出新品「黑松茶花一番煎茶」。（建議售價25元，圖／黑松提供）另外除了以手搖飲解渴，隨著民眾健康意識興起，機能性食品飲料市場也不斷擴大，像是獲得「不易形成體脂肪」及「調節血脂」兩項健康食品認證的黑松茶花綠茶，便成為有些人吃高熱量食物時的解膩搭配。近期品牌也推出新品「黑松茶花一番煎茶」，嚴選來自日本茶園初春第一批採摘的「一番茶葉」，不只珍貴還富含2倍茶胺酸，使口感更清爽、鮮甜不苦澀，加上運用雙焙煎技術烘烤茶葉，也使尾韻帶有獨特焙烤香氣。而且品牌邀請時尚辣媽比莉姐擔任年度新代言人，看準比莉姐在螢光幕前總是超辣、超動感的模樣，希望帶動消費者從日常起「多運動、健康吃、喝茶花」，新品已於全台各大通路陸續販售，上市期間於指定通路享嚐鮮價（促銷活動依通路公告為主）。
Red Bull共同創辦人辭世享壽78歲 賣能量飲變億萬富豪！還擁F1車隊
奧地利億萬富豪、知名機能性飲料品牌「紅牛」（Red Bull）的創辦人之一馬特希茨（Dietrich Mateschitz）因痼疾辭世，享壽78歲。據英國《衛報》（The Guardian）的報導，在參加23日的美國大獎賽（United States Grand Prix）前夕，奧地利F1賽車紅牛車隊隊長霍納（Christian Horner）宣布，紅牛創辦人之一馬特希茨因痼疾辭世，享壽78歲，「我們非常悲痛地得知馬特希茨的死訊，他是一個不可思議的人。作為一個團隊，我們欠他很多，他最想看到的就是他的2支車隊今天都能在比賽中脫穎而出，我的心與他的家人同在。」」紅牛原本是一位華裔泰國商人許書標（Chaleo Yoovidhya）於1966年在曼谷創設的機能性飲料品牌，當時還叫做「Krating Daeng」，其產品經常被夜班工人、長途客貨運的駕駛員或泰拳選手拿來當作提神與健身用。1985年時，曾在寶僑（P&G）亞洲地區分公司任職的馬特希茨當時已在F1賽車領域工作3年，秉持著對這款飲料的熱愛，他決定與許書標合資創立紅牛公司，他與許書標各持有公司49%股份，其餘2％的股份由許書標兒子持有，平時公司由馬特希茨負責營運，行銷到亞洲以外的市場。馬特希茨在1986年於奧地利設立了紅牛股份有限公司（Red Bull GmbH），在紅牛飲品的配方加入了碳酸，而變成一種氣泡飲料在奧地利銷售。相較於傳統的提神飲料，馬特希茨以一種非常流行、時尚的方式來包裝產品，獲得空前的迴響，並廣受年輕族群的喜愛，市場很快便擴展到超過100個國家。2021年一共在全球172個國家售出將近100億瓶。在紅牛廣受成功後，馬特希茨也擴大在運動領域的投資，包括賽車運動及極限運動，2004年更買下捷豹（Jaguar）的F1車隊，並且更名為紅牛車隊（Red Bull Racing），並在2010年由德國名將維特爾（Sebastian Vettel）為紅牛車隊贏得第1個F1冠軍頭銜，之後更連續贏得4次冠軍。荷蘭車手維斯塔潘（Max Verstappen）也在本月日本大獎賽（Japanese Grand Prix）上連續第2度奪冠。
搶攻寵物保健市場 葡眾新品上市
上市生技公司葡萄王子公司葡眾搶攻新興市場，推出寵物保健新品「奇芮」，可望挹注第4季業績成長動能。葡萄王今年前三季營收65.26億元，與去年同期持平。其中台灣葡萄王前三季營收年增率達31%，子公司葡眾則成長近5%；上海葡萄王新增客源及客戶翻單狀況逐漸穩定，期盼帶動營收回溫。葡萄王表示，子公司葡眾第三季營收較去年同期成長7%，9月單月營收成長5%，合乎預期。10月3日推出寵物保健新品「奇芮」，上市前特別舉辦「2019葡眾第二屆汪旺公益路跑」活動，除了帶來健康樂活新觀念之外，也期望帶領大家關心流浪動物議題。隨著年底旺季加上新興市場的拓展，期盼為葡眾創造下一個高峰。此外，葡萄王表示，台灣葡萄王去年9月基期雖高，但第三季營收年增率達18%。9月透過與新通路代理商統一企業銷售公司合作，相信能提高通路操作靈活度，對自有品牌帶來正向幫助。自有品牌部份，搭配10月份週年慶開跑、雙11節慶、換季過敏季節主打益生菌效能及機能性飲料促銷等品牌活動，將為第4季營收注入動能。