認識好食材3／Asiru檸境 黃檸檬搶市
「梅爾」（左）皮薄、酸度適中（90至100元／斤），「尤力卡」（右）酸味較強烈，適用海鮮料理。（80至90元／斤）（圖／Asiru檸境提供）表皮光滑、帶有柑橘甜味的「梅爾檸檬」（Meyer），相較綠檸檬酸度低，做甜點或入菜都很適合，但台灣對綠檸檬需求較大，加上許多農夫對梅爾檸檬特性不熟悉，栽種的人並不多。屏東青農葉光治從市場區隔中找尋商機，與老婆共創「Asiru檸境」品牌，從有機栽培轉到安全用藥，再從樹上催黃改為採後催黃，每步轉變都為了減少爛果率、提升檸檬風味。以「尤力卡」檸檬皮蒸餾製成的精油，前調香氣鮮明、後韻帶一絲溫潤。（圖／Asiru檸境提供）「Asiru檸境」是台灣少數種植與推廣梅爾檸檬的品牌。（圖／Asiru檸境提供）除了梅爾，檸境也栽種較常見的黃檸檬品種「尤力卡」（Eureka），從鮮果、原汁到檸檬皮提煉精油，希望做到完全利用，目前也嘗試以檸檬渣製作環保吸管及餐具。此外，喜歡溯源的葉光治也搜索台灣原生種資料，開始培育蘭嶼酸橙和橘柑，希望親手栽植出更多在地特色。info Asiru檸境網址：https://pse.is/3j7j2uPLUS：久盛農場 無毒種紅豆為照顧長輩返回屏東務農的陳安茂，和妻子經營「久盛農場」，以種植紅豆與雜糧為主，是台灣第一位堅持不噴灑落葉劑的紅豆農。主推的「久盛鮮紅豆」是「高雄10號」品種，粒大、皮薄且色澤鮮紅，香氣奪人，可與日本知名品種十勝相比。因為新鮮，紅豆不須長時間浸泡便可直接煮食，口感相當綿密。「久盛農場」的紅豆採取自然完熟方式乾燥採收。（圖／久盛農場提供）顆顆飽滿的「久盛鮮紅豆」在分裝前會手工揀選不良品。（180元／包）（圖／久盛農場提供）info 久盛農場電話：0987-065-645網址：https://www.facebook.com/xu4gk4紅豆不噴灑落葉劑，就是希望連家人都能安心入口。（圖／久盛農場提供）
