正宗
」 金曲獎
免費喝清酒、動手搗麻糬 在飯店濃厚日式氛圍中迎接2025
下週即將告別2024年、迎來2025年，各大旅宿業者都爭相推出創意活動跨年迎新。例如具有濃厚日式文化氛圍的台北大倉久和大飯店，便結合傳統儀式、現場表演與限定美味，從12/31晚間跨年夜將節慶氛圍延續至1/1的元旦。若於12/31晚間入住大倉久和的房客，當晚10點起飯店2樓歐風館自助餐廳特別準備了象徵健康與長壽的「年越蕎麥麵」與清酒，免費供應給住客。此外，餐廳將同步播放NHK紅白歌合戰，當時間來到晚上12點整，還可前往頂樓泳池畔，一覽101大樓的煙火表演，為2024年畫下美好句點。大倉久和「年越之夜」跨年活動，免費提供蕎麥麵及清酒供房客品嘗。（圖／大倉久和大飯店提供）元旦當日將由台北市日僑學校帶來太鼓表演。（資料照，圖／大倉久和大飯店提供）而在1/1元旦當天，大倉久和大飯店將於上午10點及下午2點各舉辦一場日式新年活動，對外免費開放。活動以日本新年傳統的「鏡開儀式」揭開序幕，將由日本台灣交流協會台北事務所代表片山和之與大倉久和大飯店總經理小田文雄共同敲開清酒木桶，象徵新年好運開啟。活動中還有趣味的搗麻糬體驗，現場將帶領賓客揮動木槌製作麻糬，完成後立即供應黃豆粉麻糬與紅豆麻糬湯，讓賓客品嘗充滿祝福的美味。此外，還將邀請台北市日僑學校的「和太鼓部」學生帶來充滿張力的太鼓表演，為新年增添熱鬧氣氛。活動當日若至歐風館自助餐廳、桃花林中華料理以及山里日本料理消費，追蹤大倉久和官方IG或出示手機「久和Club」App會員畫面，即可獲得象徵祈福的「干支開運招福飾品」贈禮乙份（數量有限，每組消費賓客限領取一次）。高雄日航酒店推出跨年住房專案，翌日可享豐盛的日式朝食。（圖／高雄日航酒店提供）麻糬有「慶賀稻米豐收」的意思，若民眾於搗麻糬體驗現場打卡將獲贈紅豆麻糬湯。（圖／高雄日航酒店提供）高雄日航酒店同樣推出可感受日式新年體驗的限量「跨年住房專案」，專案每晚9,800元起，內容包含正宗精緻的日式「元日」（がんじつ）早餐，以及可參與酒店精心策劃的元旦「鏡開儀式」（かがみびらき）以及充滿趣味與文化意義的搗麻糬體驗，為新的一年注入活力與祝福。親自參與「搗麻糬體驗」的客人，若於Facebook或Instagram分享當日活動照片，便可免費獲得一碗暖心紅豆麻糬湯（おしるこ），以甜美滋味為新年增添更多溫暖。HAYASE日本料理於12/27～12/31推出「年越懷石」套餐。（5,000元+10%，圖／JR東日本大飯店台北提供）JR東日本大飯店台北1/1安排酒店員工身著傳統和服，在飯店大廳迎接賓客。（圖／JR東日本大飯店台北提供）「JR東日本大飯店台北」也規劃了2025元旦迎新活動，以濃厚日式風情佈置與佳餚，邀賓客一同跨年迎新。例如位於飯店B1的「HAYASE日本料理」，即日起至1/10，便以象徵迎接年神的「門松」妝點入口，門松以代表長壽與生命力的常綠松樹為主體，傳遞祈求新年平安順遂的美好祝願；12/31當天也可品嘗「年越懷石」套餐，可享魚翅茶碗蒸、石板蟹真薯、象徵七福神的七種生魚片盛合等料理，並以象徵長壽的年越蕎麥麵畫下句點；位於飯店3樓的THE BAR酒吧，則於12/31舉辦跨年倒數派對，提供巴黎之花香檳、紅白酒、惠比壽生啤酒及軟性飲品3小時無限暢飲，搭配主廚精心打造的歡樂拼盤，每位1,880元+10%。元旦當天，JR東日本大飯店台北也將舉辦特別迎新活動：於B1 Brilliant鉑麗安全日餐廳早餐時段及2樓行政酒廊10點至13點，免費供應房客日本迎賓清酒，以此慶賀新年。此外，酒店員工將身著傳統和服，在飯店一樓大廳迎接賓客，透過濃濃的日式文化魅力為新年開端增添儀式感。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
駒木根葵汰2月來台會粉絲 期待美食在家挑戰滷肉飯
以話題BL劇《25時，赤坂見》造成話題的日本新生代演員駒木根葵汰，宣布要在台舉行個人見面會，獻出珍貴的海外初體驗，對台灣美食充滿期待的他，曾在家花了半天時間製作滷肉飯，雖然擔心味道是否正宗，但他笑稱如果有機會想挑戰做給粉絲品嘗。駒木根葵汰因BL劇《25時，赤坂見》在海外打開知名度，他劇中飾演性格內斂的演員「羽山麻水」，和新原泰佑共譜禁忌戀曲，精彩的對手戲和吻戲，讓粉絲看得臉紅心跳。駒木根葵汰害羞透露，這是他第一次演出BL劇，拍吻戲前非常緊張，幸好新原泰佑很會帶戲，讓他安心不少。他表示有聽朋友聊過到台灣旅行，自己也看過電影《青春18×2 通往有你的旅程》，對天燈美景印象深刻，這次終於有機會能親自來台和粉絲見面，讓他相當期待。駒木根葵汰也透露，台灣劇組曾到日本探班，送上台灣的美味點心，除了讚好吃之外，也許願這次來到台灣，也希望能品嘗更多在地美食。踏入演藝圈後私生活是否有所改變？駒木根葵汰表示笑言自己變得更宅，喜歡享受一個人在家看電影或閱讀的時光，他也坦言，因為拍戲忙碌，擔心旅行回來後演技會生疏，所以最近都專注在工作上。至於多元化且努力嘗試各種角色與領域，他認為保持風格多元、嘗試不同面貌非常重要，希望透過更多挑戰展現不一樣的自己。最後，駒木根葵汰也誠摯向台灣粉絲喊話：「我非常期待能跨越海洋來見到大家。讓我們一起分享幸福的時光吧。」台北見面會《KITA KOMAGINE 葵友 FAN MEETING in TAIPEI》將於2月22日在Zepp New Taipei舉行，票價為新台幣3800、3000、2500三種，將於明年1月4日（六）中午12點25分在拓元售票系統全面開賣，更多詳情可洽主辦單位華貴娛樂官方社群專頁。
熊霓傳工作銳減 飛名古屋神宮求事業
「樂天女孩」熊霓日前宣布棒籃雙棲，但傳出因啦啦隊女孩眾多，加上因為緋聞得罪胡瓜，導致演藝工作銳減。近日她和曲曲受邀前往日本名古屋，造訪三大神宮之一的「熱田神宮」，還幸運地抽到一張大吉籤。她開心地說：「我問了我的事業運，祂說我只要照著我想做的目標去走，都會達到我心裡預期的！」熊霓在神宮求籤抽到大吉。（圖／樂天桃猿提供）除了美景之外，2位樂天女孩都對這趟旅程中吃到的美食念念不忘，尤其是Q彈的蕎麥麵。曲曲說：「堅持現點現做的蕎麥麵真的超好吃，還有野生哇沙米讓人可以依個人口味磨出自然風味。」熊霓也笑著說，蕎麥麵搭配酥脆的炸天婦羅絕配無比，「還有熱呼呼的五平餅，冬天吃特別幸福。」曲曲對名古屋楓葉美景讚不絕口。（圖／樂天桃猿提供）談到名古屋必去體驗，曲曲推薦神宮前站的和菓子手作體驗，搭配親自磨的抹茶，享受正宗的日式風味。而熊霓則大推柳橋中央市場，「這裡的海鮮超級新鮮，一早來能吃到最新鮮的魚貨，甚至可以嚐到河豚，絕對值得早起一趟！」柳橋市場已有約百年歷史，距離名古屋車站步行約五分鐘，地理位置非常方便。午餐她們選擇市場裡的「鮪魚屋」享用豐盛的海鮮丼，晚餐則有海鮮居酒屋，熱門品項是以海鮮烹調的美味菜肴。說到趣味小故事，曲曲分享了她們在柳橋中央市場的經歷。當時一位魚市場老闆看到她們拍攝時，起初帶點警惕，但一聽到她們是來自台灣的樂天啦啦隊，立刻變得親切起來，笑著說「friend！friend！」讓她們感到溫馨又感動。
知名IP聯名！動漫迷手刀搶限定周邊 藝文控必入手草間彌生圓點杯
近期各項知名IP聯名周邊一波波推出，荷包一不小心就會失守。像是百年連鎖丼飯品牌「吉野家」，登台37週年首度與動漫IP聯名，宣布與日本史上最快突破1億冊漫畫銷量漫畫、風靡全球的人氣動漫《鬼滅之刃》，12/30起展開「全集中の美味」聯名活動。將推出富岡義勇、我妻善逸、時透無一郎、竈門禰豆子和竈門炭治郎等13位角色共17款限定周邊聯名商品，全台吉野家39間門市皆可限量滿額兌換和發售；連鎖咖啡品牌「路易莎」則與國立台北教育大學北師美術館舉辦的「草間彌生的『軌跡』與『奇跡』—W Collection & More 1951-2005」展覽攜手合作，於全台門市陸續推出「展覽限量聯名杯」，即日起至2025/5/4期間，至全台路易莎門市購買任一飲品，即有機會獲得日本當代藝術家草間彌生的經典作品聯名紙杯。第二重推出限量發售商品刀匠村角色撲克牌（左）、經典帆布袋。（圖／吉野家提供）吉野家推出的「全集中の美味」聯名活動共有三波，「第一重」：為歡慶竈門禰豆子生日，12/30起到全台吉野家門市享用正宗日式美味丼飯套餐，便可達成300元滿額贈活動條件，無料入手乙個聯名款資料夾或造型杯墊，各有4種款式，包括甘露寺蜜璃、時透無一郎、竈門炭治郎和竈門禰豆子皆有入列；「第二重」：2025/1/20起推出全台限量發售聯名商品，包括時尚純棉襪2款、經典帆布袋2款和過年可闔家同樂的刀匠村角色撲克牌1款。限量聯名商品單品最低只要105元起，就能輕鬆入手。「第三重」：電影《鬼滅之刃劇場版無限列車篇》迄今仍為台灣影史的日本電影票房冠軍，《鬼滅之刃劇場版無限城篇》首部曲也預計於2025年全台上映，2025/3/1起，為響應鬼殺隊不屈不撓的執著，吉野家將推出限量「全集中套餐」，不僅搭配2款正版《鬼滅之刃》陶瓷碗，隨餐加碼贈送的聯名VIP卡也有2款；另外自2025/4/1到4/30，憑VIP卡至全台任一吉野家門市，單筆消費還可享9折優惠。路易莎推出的草間彌生展覽限定杯包括冷、熱杯共4種尺寸。（圖／路易莎提供）另外從事創作逾60年的草間彌生被稱為日本現存的經典藝術家，她不僅是普普藝術的先驅倡導者，更是當今最徹底實踐普普主義理念的世界級前衛藝術家。路易莎推出的聯名杯設計靈感來自草間彌生的展覽主視覺，有草間彌生一貫鮮明的色彩與經典的圓點元素，兩款撞色設計的展覽限定聯名杯提供12oz與16oz熱杯，以及16oz與22oz冰杯，每款皆搭配專屬杯套與封口膜。聯名杯上還有無限延展的圓點設計，傳遞草間彌生大膽、熱烈、充滿深邃情感的藝術風格。藏壽司於北中南打造4家蠟筆小新限定特色聯名店，粉絲只要上傳與店裝合影便有機會獲得蠟筆小新周邊。（圖／藏壽司提供）藏壽司限時推出7款鮭魚商品，圖為「柚享生鮭魚」。（80元，圖／藏壽司提供）另外喜歡玩創意的「藏壽司」，針對《蠟筆小新》推出的限時集點活動也進入倒數階段，即日起～2025/1/20，只要民眾於品牌任一店舖消費滿300元，即可獲得1點，集滿指定點數，按讚藏壽司FB或追蹤IG及加入LINE好友，並綁定會員，即可獲得《蠟筆小新》限量集點。集滿14點可獲得「小新餐碗兩入組」、集滿17點則能兌換「鱷魚裝小新造型絨毛抱枕」。另外活動期間，「基隆中正信三店」、「台北館前店」、「台中惠文路店」、「高雄岡山店」也將打造為《蠟筆小新》特色聯名店，在裝潢設計上集結蠟筆小新、春日部防衛隊、野原一家、小白及康達姆機器人等經典角色，只要粉絲將與特色聯名店的合照上傳社群，就有機會獲得蠟筆小新屁屁怪獸裝存錢筒或蠟筆小新波士頓旅行包。歲末之際，藏壽司還於即日起～12/30推出「海味鮭來祭」活動，一次推出7款限定鮭魚系壽司，包含口味層次豐富的「炙烤奶油醬油鮭魚」、鮭魚控不可錯過的「豪華生鮭魚三貫」、大口滿足的「炙烤照燒鮭魚鮮蝦沙拉卷」、鹹香解膩的「鹽味生鮭魚海苔包」、以及柚香清爽的「柚香鮭魚卵大生鮮蝦」（一貫）、「柚享生鮭魚」和「柚子蘿蔔泥蒲燒鮭魚」（一貫），直擊粉絲們的鮭魚魂。
冬季暖調法餐驚現進補牛樟芝！ 年輕主廚耗時一年研發、苦中帶甘玩味食趣
在寒冬以美食犒賞自己，就連fine dining的料理也明顯披覆溫暖外衣、調味馥郁厚實。例如位於台北市仁愛路靜巷內的法式精緻料理餐廳「Lin Restaurant」，近期就剛換上冬季菜單，野味飽滿的乳鴿、少見與法餐結合的滋補的牛樟芝與冬蟲草都匯聚於套餐之中，以東西合璧的元素帶來「溫暖」主題的有趣體驗。開胃小點分別以胭脂蝦搭配炭烤蘑菇（左）、鴨肝慕斯搭配布里歐麵包，小巧份量中有著鮮明厚實的滋味，嘗起來卻不致厚重。（圖／魏妤靜攝）主廚蔡凱霖（左）出身農家，他將兒時的田園記憶融入冷前菜盤飾的連穗爆米花中，帶出台灣因氣候炎熱有時到冬天才收成的意象。（圖／魏妤靜攝）Lin Restaurant主廚蔡凱霖Lin目前僅有32歲，卻有著極為紮實的資歷，他除了曾於本土、美國兩大牛排連鎖品牌歷練，還曾進入侯布雄法式餐廳從廚助做起，並罕見地輪調過後備組、魚組、肉組及冷台，大量吸收傳統法餐知識與技法。之後他更進入後來摘得一星的de nuit法式餐廳，並在28歲時接下台北大直英迪格酒店行政主廚之職。一年多前他在專營法國勃艮第、波爾多、香檳產區葡萄酒的酒商支持投資下，籌備催生了Lin Restaurant，因此餐廳內酒藏也頗為可觀，每季新菜的pairing皆由店主親自試飲選搭，希望從中呈現正宗法式情懷。2024冬季套餐為了傳遞「溫暖」主題，冷前菜以雞肝慕斯搭配水果玉米與帶有奶油香氣的Royal Caviar Club皇家黃金混合魚子醬，風味飽滿豐美、山海共融，盤飾中可食用的連穗爆米花可以說是一大亮點，將其輕巧撥入盤中，和雞肝慕斯一同品嘗還會增加像是爆米花的脆口度；如花綻放的熱前菜則以48個月伊比利風乾火腿、康提起司醬汁搭配竹地雞雞蛋製作的溫泉蛋，而且是溫盤上桌、溫泉蛋難得帶有熱度，將蛋黃戳開後拌入醬汁，搭配有油脂香氣的火腿在口腔中帶來一絲暖意。熱前菜的溫泉蛋適度保留蛋黃流心，覆上的起司醬汁、底下以鐵板炒熱的綜合菇香氣，讓味蕾慢慢由輕入重。（圖／魏妤靜攝）主廚將熟成土魠魚搭配辛香的冬陰功醬汁與冬蟲草（左），主菜乳鴿也皮脆多汁。（圖／魏妤靜攝）不過若要提到創意，恐怕不能不提做為湯品呈現的乳豬硝肉捲，硝肉即為江蘇名菜中的「肴肉」，主廚表示以前廚師的傳統做法是會在豬肉加入硝鹽，但他以香料鹽醃漬豬肉、再低溫慢煮，如同製作「巴黎火腿」一般，讓豬肉吃來仍保有一點水分。而澆淋上的法式澄清雞湯罕見地融入產於台中霧峰牛樟芝莊園、一毫升千元的「祐全」五年生牛樟芝萃取液，為了平衡牛樟芝自身帶有的木質調鮮明苦味，主廚研發一年、前後超過十次修正，終於找到將大吉嶺茶葉浸入澄清雞湯中、透過茶跟雞湯特定比例與讓牛樟芝氣味達到平衡的做法，在苦中呈現回甘之感。展現東西融合巧思的還有接下來的土魠魚料理，經過熟成濃縮鮮味的魚肉質地更加柔軟，炙燒後再搭配主廚自創的泰式冬陰功醬汁，辣度不容小覷，上方還放入增添口感的冬蟲草脆片，呼應台灣人冬令進補的喜好；主菜則是不經放血、野味飽滿的乳鴿，在胸肉間填入雞肝慕斯，並搭配黃酒和發酵葡萄調製的醬汁，為乳鴿帶來厚實溫潤的風味。主廚不停改良包覆在肉中的慕斯與外層酥皮希望達到最佳口感，還可搭配綠芥末與龍蒿塔塔，為牛肉起到解膩作用。（套餐＋780元／塊，圖／魏妤靜攝）雙甜點一款以當季草莓呈現酸香（左），一款以巧克力呈現濃郁冬季滋味。（圖／魏妤靜攝）此外，主菜亦可加價選擇主廚自信之作的法式威靈頓牛排，將澳洲和牛菲力以雞肉慕斯、香草可麗餅與酥皮包覆後爐烤，再搭配紅酒、干邑白蘭地和波特酒熬製的醬汁，有趣的是醬汁聞起來有點像台式牛肉麵的香氣，其實是因為主廚在干邑紅酒醬中添入了一點花椒，在法式經典中稍作創新；收尾的雙甜點各自精彩，一款以羅望子的酸度搭配正值產季的大湖草莓製成的氣泡湯、紫蘇泡泡，加上爽口的牛奶雪酪，正好清新味蕾；另一款則以牛肝菌、巧克力與酒漬櫻桃結合，回到大家在冬季偏好的濃郁風味。目前當季套餐每位3,880元＋10%，另有濃縮道數推出的週六午間套餐每位2,880元＋10％。店內有一些與客人互動的桌邊服務，例如挑選主菜刀具（左）、搭配餐前麵包的現刮奶油（右上），以及可依數量加點120元起跳的起司。（圖／魏妤靜攝）Lin Restaurant採視野無礙的板前座位設計，即便是想1人獨食的饕客餐廳也接受預約。（圖／Lin Restaurant提供）其實蔡凱霖年紀雖輕卻對法餐很有自己的定見，他提到一直以來都在傳統法餐飽滿厚重的風味和自己的口味之間尋找平衡，後來才領悟出適合自己的「73哲學」，意即「7成傳統、3成個人想法」，以此去發想設計菜色。以此次套餐為例，在製作乳豬硝肉時，傳統醃肉鹽度約佔60～70％，主廚則將鹽度降到30％，但鹽度降低容易讓口感覺得稍輕，另外70％他便以約7～8種香料風味來補足；或像冷前菜的雞肝慕斯，若使用全雞肝對客人來說負擔可能會太重，因此他使用70％雞肝、30％豬板油與奶油，在將雞肝慕斯放到盤中時在所有食材佔比上亦是7成。如此在以傳統為主的菜色中，又能做出讓台灣人吃得懂、能接受，卻又不致跳脫法式框架的風味。渥達尼斯磨坊「環抱I藍龍蝦 魚子醬」將藍龍蝦以低溫烹調後再刷上龍蝦醬汁燻烤，並搭配魚子醬及帶有百香果香氣的芳香萬壽菊葉盤飾。（圖／慕舍酒店提供）另外位於慕舍酒店的米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊，也以冬季的溫暖馥郁為基調，即日起於經典套餐、主廚套餐及蔬食套餐更新菜色。例如新菜「環抱I藍龍蝦 魚子醬」使用比一般龍蝦鮮甜的野生法國藍龍蝦，醬汁以雪莉酒、香醋及奶油做成的奶油白醬為基礎，透過不斷攪拌、隨時移動鍋子，做出綿滑口感；還有「紅唇 I紅椒 煙燻」則是將甜紅椒經過低溫烹調再炭火燻烤，使甜椒甜味集中、口感柔軟，再將煙燻後的紅椒與海帶慢火熬煮成醬汁，色澤鮮紅透亮宛如如一抹紅唇。
生意難做1／毛加恩打造餐飲王國 高評價墨西哥美食驚傳收攤
籃球明星毛加恩引退後不僅轉戰演藝圈，還展開斜槓人生，除了從事房地產買賣，更與好友共同創辦「Daddy's Dining Group老爹餐飲集團」，擔任行銷長的職位，旗下有四大餐飲品牌，致力推動美式飲食文化。不過其中兩家墨西哥料理Twinkeyz Tacos塔可老爹和Twinkeyz Dos都已經歇業，看得出餐飲業的確不好經營。毛加恩與好友共同創辦「Daddy's Dining Group老爹餐飲集團」，並擔任行銷長。（圖／翻攝自Daddy's Dining Group官網）在美國長大的毛加恩及朋友因為對街頭美食念念不忘，於是在2016年時創立了墨西哥料理Twinkeyz Tacos塔可老爹、HOTTIES美式辣炸雞及美式手抓海鮮Shrimp Daddy蝦老爹，其中Twinkeyz Tacos塔可老爹位於台北市延吉街，是美食的一級戰區，靈感來自南加州、德州的墨西哥美食的作為結合，以每日現桿的玉米餅皮及秘製的酪梨醬製成，是附近上班族享用美食的好去處。Twinkeyz Tacos塔可老爹打造道地墨西哥美食，獲得不錯的評價。（圖／翻攝自Twinkeyz Tacos塔可老爹IG）Twinkeyz Tacos塔可老爹在Google有4.2顆星的評分，評價還算不錯，在敦化南路也開了一間姐妹店Twinkeyz Dos，營造了讓顧客彷彿置身至墨西哥街頭的環境，Google評分更是高達4.7顆星，網友們都大讚「出乎預料的好吃」、「好吃正宗的墨西哥菜」，不過或許是受疫情影響，已經在2022年結束營業。8月底時Twinkeyz Tacos塔可老爹無預警宣布結束營業。（圖／翻攝自Twinkeyz Tacos塔可老爹IG）而Twinkeyz Tacos塔可老爹在開業8年後，8月底時突然發文，表示會在9月1日停止營業，「在這段旅程中，我們非常榮幸能為大家提供道地的墨西哥美食，並成為你們回憶的一部分。」並說：「一路走來的點點滴滴，我們都無比珍惜。雖然告別不易，但我們期待未來有機會再次相遇。感謝你們的陪伴和鼓勵，這一切對我們意義非凡。」讓忠實顧客們感到十分不捨。毛加恩的餐飲集團去年又開了新的日本料理店。（圖／翻攝自毛加恩IG）雖然兩家墨西哥料理店以倒閉收場，但毛加恩的餐飲集團去年又在Twinkeyz Dos原本的地址，開了日式料理店Ossu Handroll & Bar，是一間融合傳統日本風味及台灣特色，同時充滿美式風情的餐廳。而2015年就離開籃球界的毛加恩，不僅要管理餐廳，2021年又出任P.LEAGUE+新北國王總經理，先前還客串戲劇，可說是事業做非常大。在巔峰時期引退的毛加恩，現在擔任P.LEAGUE+新北國王總經理。（圖／翻攝自毛加恩IG）
不斷電商機2／又是黃仁勳惹的貨 11月台股暴跌電池股卻「因夢想而偉大」
「有夠水！你們有看到那麼漂亮的東西嗎？」輝達創辦人黃仁勳今年6月大推GPU組成的AI伺服器，市場開始拆解此一超強技術，在默默無名的零組件廠商中挖寶，先後點火機器人、水冷概念股，如今換BBU概念股上場。這波BBU浪潮還是外資先挖出來的。外資花旗證券報告指出，看好電池模組廠AES-KY（6781）搭上未來電動車、雲端服務供應商（CSP）的電池備援電力模組（BBU）需求熱潮，給予「買進」評等，目標價由670元大升至1020元，調幅52.2%。摩根士丹利11月也調升AES-KY目標價至800元。沒想到AES-KY跑的比外資預期地更猛！股價從11月初的510元，一路衝到月底，11月29日漲到880元，12月再攀高峰，12月3日直上千金股、4日更收在1055元，而後漲多回檔，12月13日收在946元。新普在大型數據中心的鉛酸轉鋰電池的需求已布局多年。（圖／報系資料照、翻攝自Google Cloud臉書）AES-KY是新普（6121）子公司，主攻鋰電池模組，產品以輕量型電動載具以及中大型工業儲能系統電池模組為主，跟光寶科（2301）合作，已經供貨給AWS和谷歌，是最正宗的BBU概念股，但過去兩年因歐洲自行車市場進入庫存調整，導致輕型電動車（LEV）業務走衰，使整體業績下滑。但AES-KY總經理宋維哲表示，LEV最壞時間過去，已來到U型反彈，加上明年伺服器BBU需求非常樂觀，看好明年業績優於今年，毛利率將持續向上。5日公告11月合併營收10.51億元，月增10.4%，年增28.2%，創23個月以來新高；前11月累計營收88.5億元，年減3.55%。另一被大量提及的是鋰電池模組廠順達（3211），已於2023年第四季度開始量產CSP大廠的BBU訂單，預計占比約20%，11月1日股價107元，月中飆漲後被關禁閉至28日，而29日出關首日又攻上漲停，收盤價198元，12月6日更攀上227元。13日則收在192.5元。「順達也是實質的供應鏈，確實已出貨給臉書的Meta，2025年可能又會加入AWS亞馬遜。」大華國際投顧分析師阮蕙慈表示，長線來說籌碼還是相對穩定，雖然近期筆電電池模組市況不佳，不過因搶進BBU市場，還有土地等業外收入，後面還有機會再創高點。順達的BBU在去年第四季開始出貨給美國雲端伺服器大廠。（圖／報系資料照、翻攝自amazon官網 ）電池模組廠新盛力（4931）在去年下半年兩季本業皆虧損，但隨著今年第1季產業景氣回復，加上資料中心BBU業務帶動，本業轉虧為盈，今年第3季稅後純益5527萬元，季增逾五成，每股純益0.86元，有別於台系電池模組廠主要營收來自消費性IT產品，新盛力以非IT為主，產品應用涵蓋儲能系統、輕型電動交通工具及園藝與手持式電動工具。阮蕙慈表示，新盛力其實也是在BBU的過關名單，因為現在有AES-KY的千元股價空間拉出來了，所以像是加百裕（3323）在BBU方面跟仁寶（2324）合作，應該也在過認證，這些股價相對低檔的，比價空間又更大了。但也有不少分析師擔憂這一波炒過熱，真正的大廠股價卻反應平淡，像是光寶科作為重要的提供者，近期卻沒什麼漲到。PressPlay創作者權證小哥表示，新普是AES-KY的母公司，法人都有買一點，但這一波都沒想到他，「可能因為以前就是個乖寶寶，不大會炒的一家公司」，投資人反而是要特別注意其他「跟漲的小弟」，會有風險。永誠國際投顧分析師李蜀芳也表示，GB200最大的受惠產業其實還是來自散熱題材，目前輝達認證的BBU只有兩家，就是AES-KY跟順達，所以最好不要追高，近期不少只是做鋰電池的個股「股價因夢想而偉大」，但法人也在賣出「非正規軍」，投資人要留意技術面。不過「大家都知道AI是吃電怪獸，如果電有問題的時候，那就是更大的問題，」阮蕙慈表示，BBU如果能成為下一波的關鍵零組件，那對投信來說，其實還有很大的加碼空間，畢竟「現在的AI伺服器主力就在台灣，還是會就近去取用」。
日本名店來台2／「天婦羅 杉村」訴求食材鮮美原味 麵衣厚薄、精準油溫處處皆學問
在台灣，高端天婦羅專賣店相對少見，如何精準掌控油溫、麵衣厚薄度，以看似簡單卻充滿挑戰的方式突顯食材鮮美，也成為這類料理的美味關鍵。在今年6月，旗下有「胡同燒肉」、「台北鳥喜」等知名品牌的橘焱胡同集團，引進來自日本靜岡的「天婦羅 杉村」，在台開設海外首店，品牌標榜正宗「江戶前」的傳統技藝，其重點除了嚴選當令食材，也強調不過度調味，僅透過鹽、天婦羅醬等簡單提味；另外還適當混搭玉米油、胡麻油比例，讓各式食材在油鍋酥炸過程中，增添幾許淡淡香氣，而一切都是為了讓食材直接以鮮度決勝負。嚴選特定尺寸澎湖明蝦的「車海老」滋味鮮甜，油鍋中加入的玉米油、胡麻油也起到輔助、不搶味的作用。（圖／侯世駿攝）「白龍王玉米／烏魚子」的玉米具有鮮明甜度，搭配軟糯鹹香的烏魚子風味十分平衡。（圖／侯世駿攝）主廚將來自日本的「鱚魚」炸至半熟上桌，再透過餘溫讓客人入口時是恰好的溫度，酥脆魚骨更增添食趣。（圖／侯世駿攝）台灣店主廚陳威翰過往雖有壽司、燒肉等相關經驗，但投入天婦羅專門領域卻是第一次，為了精進技藝，他於品牌在台開店前還前往靜岡向「天婦羅 杉村」社長杉村裕史習藝半年以上，甚至自承「每天從醒來就在炸台前」。他細細解釋，食材下鍋前第一道工序得先沾裹細緻的日本特級紫羅蘭粉，便於鎖住水分，接著裹上以蛋、水、麵粉做的濕麵衣，而每個食材的麵衣厚薄度亦有不同，例如包覆「紫蘇海膽」的麵衣需特別薄，若太厚重便不易感受海膽原有的綿滑口感；或像「白龍王玉米／烏魚子」同樣需為薄麵衣，才能突出玉米、烏魚子彼此鮮明的味道；然而也會有些例外，例如需要油炸較久的地瓜等食材，就得有稍具厚度的麵衣保護才不容易焦掉。說到食材選擇亦有各種考量，例如冬天可能就會挑選白子、海老芋；夏天則會放上有季節感的櫛瓜花，像今夏菜單中便特別挑選南投櫛瓜花使用。其實除了部分選自日本的新鮮漁獲，店內也有特定嚴選的台灣食材，例如從澎湖空運來的野生明蝦，陳威翰表示，他們會和特定船隻合作，挑選個頭稍小但風味更加鮮甜的明蝦；另外像「白龍王玉米／烏魚子」的烏魚子則是來自雲林一帶、由70歲職人製作的少量溏心烏魚子。「甘鯛」經油炸後明顯立鱗，因為整體風味較淡雅也可撒上以咖哩粉和鹽混調的咖哩鹽享用。（圖／侯世駿攝）「紫蘇海膽」將日本海膽以紫蘇葉包覆，酥炸後仍完整保留海膽的鮮甜濃郁。（圖／侯世駿攝）目前台灣店主要由日式料理資歷豐富的主廚陳威翰負責，空間設計則以淺原木風格營造出明亮質樸的氛圍。（圖／侯世駿攝）套餐設計除了會以「干貝芡蒸蛋」之類的蒸物先開頭暖胃，中間也會穿插素麵、漬物或甜點等，避免經歷十道天婦羅與一款天丼或天婦羅茶泡飯味覺疲乏，天婦羅的食材也會讓海鮮、蔬菜交錯出現，藉此轉換味蕾風味。因為套餐整體相對清爽不膩口，目前店內客群主要以長輩為主，甚至有80幾歲的熟客一個月來用餐6次，主廚也會針對這樣的熟客記錄每次享用的食材，盡可能做出一些食材調整。另外杉村裕史社長每個月也會來台3～5天把關風味，會事先於社群平台公告，方便熟客預訂。「天婦羅 杉村」位於台北萬豪酒店中城廣場2樓，門口亦特別採日式風情設計。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）8501-1157地址：台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪酒店中城廣場2樓）營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00，週三休網址：https://reurl.cc/Nbqrk5備註：一般套餐每位4,980元+10%、日本杉村社長特選套餐每位6,000+10%，每個月開放兩次訂位，inline預訂平台也會註記杉村裕史社長站台時間。
《黑白大廚》風潮未歇 金度潤量身打造「豬五花」料理全台開賣 學餐名家李美英客座凱菲屋
韓食控們通通看過來，現在在台灣的餐廳裡也能吃到《黑白大廚：料理階級大戰》的名廚料理！例如曾連續3年以經營的「潤首爾」（YUN SEOUL）餐廳摘下米其林一星的金度潤主廚，登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚，量身打造了「手切白灼豬五花」料理，即日起～2025/1/10於豆府餐飲集團旗下涓豆腐、北村豆腐家、姜滿堂、韓姜熙的小廚房等5個品牌販售；另外台北君悅酒店2024年第四季強檔客座美食活動將於12/13～12/30於凱菲屋登場，耗時數月籌畫，首度邀請《黑白大廚》中的學餐名家李美英師傅來台，與凱菲屋廚藝團隊聯手推出一系列道地好味，李美英更將於12/13、14客座凱菲屋。由金度潤（左）研發的「手切白灼豬五花」經過特殊處理去除豬肉腥味，吃的時候記得將各種食材疊加起來入口。（圖／豆府餐飲集團提供、魏妤靜攝）首先來說說金度潤強調以「原食材」設計的「手切白灼豬五花」，為了向合作的豆府餐飲集團致意，料理特別融入該集團最擅長使用的食材─豆腐，用以搭配放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中燜煮多時的豬五花，為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，更加入有別於醃製泡菜、以新鮮現拌保留大白菜天然甜味的韓國傳統泡菜，來提升脆度與口感。品嘗時記得在豆腐上疊加豬肉、特製醬汁以及現拌泡菜，大口將所有食材一同咬下，可以感受鮮甜與微辣的滋味。「打爆起司年糕嫩豆腐煲」（前左，368元）、「海菜起司年糕鮮魚嫩豆腐煲」（前右，388元）、「黑松露炸醬起司年糕」。（338元，圖／魏妤靜攝）另外豆府餐飲集團旗下品牌「涓豆腐」也與全台知名冷凍食品品牌桂冠聯名，將桂冠新上市的「韓式起司年糕」直接加入韓式嫩豆腐煲裡，以此設計出「打爆起司年糕嫩豆腐煲」與「海菜起司年糕鮮魚嫩豆腐煲」。前者以雙倍起司（Double cheese）英譯諧音取名，在豆腐煲上放上金黃切片起司，當起司化入滾燙湯中，金黃色湯頭即刻散發出濃郁奶香，一口夾起熱呼呼的軟Q年糕，輕咬下還有香濃切達起司爆出；後者則是海鮮嫩豆腐煲的升級版，將細嫩滑口的嫩豆腐、新鮮鯛魚、營養價值高的海菜，再加上內餡包著香濃起司的年糕。除了韓式嫩豆腐煲外，還有一款奢華的「黑松露炸醬起司年糕」聯名料理，將內餡包裹切達起司的年糕融入主廚秘製的韓式黑炸醬，再加上黑松露同煮，讓年糕緊緊裹上濃厚的黑炸醬，起鍋後再淋上濃郁滑順的巧達起司醬，可說是濃郁滑順又充滿罪惡感的美食。學餐名家李美英（右）客座台北君悅酒店，親授凱菲屋主廚胡政裕韓式「辣味牛肉湯」料理精髓。（圖／台北君悅酒店提供）另外看準《黑白大廚》實境節目帶動韓國觀光及餐飲的效應商機，台北君悅酒店特邀請節目中唯一未經營餐廳、即便粉絲遠飛至韓國也無法親嘗招牌美味的學餐名家李美英，於12/13、14客座自助餐廳凱菲屋，客座訊息曝光首日餐廳訂位旋即秒殺滿席。本次為期兩天的客座活動將帶來多道由李美英親自調味監製的美味料理，其中包括還原《黑白大廚》節目中，讓韓國米其林三星主廚安成宰意猶未盡的「鮮辣娃娃菜」、「菜包肉」及「辣味牛肉湯」。李美英獻上正宗韓味「安東燉雞」。（圖／台北君悅酒店提供）沒能預約到兩日客座活動也別傷心，凱菲屋韓國美食節將推出至12/30，仍可品嘗到由李美英親自傳授私房食譜的多道菜餚，例如看似簡單的「鮮辣娃娃菜」具有鮮鹹爽脆的適口風味，需先將鮮切的生娃娃菜醃入由韓式梅子醬、鮪魚魚露、辣椒粉、白芝麻黃金比例調和而成的醬汁，由梅果酸甜尾韻帶出甘甜滋味；「辣味牛肉湯」湯底則以蒜香辣椒粉爆香後，加入水煮芋頭梗與蕨菜、香煎牛肩胛肉、白蘿蔔、柳松菇等鮮蔬高湯，再以燒酒、紅糖、胡椒調味，辛辣香氣撲鼻而來，但湯頭卻清爽好入口。還有主廚推薦必嘗的「安東燉雞」，以韓式辣椒粉及蒜末爆香，加入雞肉拌炒後，佐以魚露、燒酒、醬油調味，再搭配香菇、地瓜、紅蘿蔔、蔥等中火燉煮，打造肉質滑嫩與甘甜醬香融合的滋味；另外使用山茼蒿與豆腐碎的經典涼拌菜「豆腐菜鬆拌」，用魚露、芝麻油與白芝麻調味，風味優雅清爽；還有「韓式五花肉、包飯醬」以大蔥、黑糖、蒜頭熬煮湯底，加入五花肉烹煮至熟透、冷卻切片後搭佐濃郁的韓味沾醬，還得費工加入杏仁碎、花生、南瓜子及蒜末、糖漿、芝麻油調製，搭配富有彈性的五花肉片更是過癮。廚房團隊為增添食藝巧思，還準備鐵製學餐餐盤，讓食客能自由打菜呈盤。
韓國流行超過一甲子的蒜辣雞湯 試營運前50組客人半價優惠
無論這幾天白天多麼晴朗，入夜後變冷的溫度以及預告即將襲來的冷氣團，都讓人忍不住直呼好想喝碗熱呼呼的湯啊！在台有排骨火鍋湯、火烤店等多個品牌的韓式料理集團UNCLE-K Group，近期於台北中山商圈重磅推出全新品牌「鐘路大多力韓雞湯」。將於12/5下午17：30起展開試營運，同步推出前50組半價優惠活動：凡於12/5、12/6 試營運兩日期間現場入座的前50組客人，即可享有餐點半價優惠（飲料、酒類原價，活動日當天，無打包外帶服務，暫停供應炒飯、韓式鮮蝦蛋捲。服務費以原價計算），每組上限6人。店內空間兼具摩登新潮與韓國美食店家裝潢特色。（圖／魏妤靜攝）微辣好入口的「元祖辣雞湯」重要配角之一蒜頭，除了增添湯頭風味還能與芥末醬油融合為雞肉沾醬。（圖／魏妤靜攝）經營UNCLE-K的兩位老闆分別是來自韓國的Uncle Sung 與台灣的Uncle Jeremy，他們積極推動台韓美食文化交流，除了在台經營UNCLE-K排骨火鍋店及 UNCLE-K火烤店，也將洪瑞珍三明治引進韓國。此次推出標榜台灣首家的韓國正宗蒜辣雞湯品牌，嚴選台灣人最愛的雞腿肉部位，其來自台灣黑羽土雞知名品牌的元榆牧場放山土雞，搭配與嘉義大林有機農家契作、辛香與甘甜兼具的大蔥，以及聞名全台的雲林蒜頭，讓人一入店便可嗅到濃郁的蒜香氣息。鐘路大多力韓雞湯的招牌湯鍋「元祖辣雞湯」，主打以大量蒜末、大蔥和來自韓國的高級辣椒粉熬煮的湯頭，略帶甜度、愈煮愈香辣，延續自韓國首爾鐘路區超過70年歷史的「蒜辣雞湯」文化，店名是從蒜辣雞湯韓文「닭도리탕」的英文發音dakdoritang轉化為中文名稱「大多力」而來，除了強調使用珍貴人蔘與中藥材可以補充元氣，鍾路也是美食老店匯聚之地，蘊含著想將「最好吃的辣雞湯」帶給客人品嘗的意涵；除了辣味版，另有原味的「清燉韓雞湯」，著重於雞肉、蒜頭、大蔥結合的天然風味，因單吃比較清淡，也提供鹽與胡椒供客人自由調味。「手工刀切麵」（左，100元）起鍋後可以和原本做為雞肉沾醬的大蒜芥末醬油拌勻，做為乾拌麵享用，右為限量時段供應、有芝麻油香氣的「現做黃豆芽炒飯」。（150元，圖／魏妤靜攝）兩位老闆也特別推薦5大吃鍋步驟，1.「調醬料」：在韓國每家蒜辣雞湯店都有老闆自製的獨門秘醬，在這裡可將雞湯鍋裡的蒜末與另外調製的芥末沾醬一起融合做為雞肉沾醬備用；2.當鍋中的「麵粉年糕」從鍋裡浮起來時，可從口感Ｑ彈鬆軟的年糕開始享用；3.夾起軟嫩雞肉搭配沾醬；4.等馬鈴薯燉煮入味後再從鍋中撈起品嘗；5.剩餘的美味湯汁也別浪費，除了可選擇直接將米飯倒入、在桌邊現炒的「現做黃豆芽炒飯」，記者也推薦加點「手工刀切麵」，煮個5～7分鐘就能獲得吸飽湯汁的刀切麵，而且為了達到心目中適合的彈牙口感，店家還36小時低溫熟成自製麵條。「洋釀炸雞」（前起）、「醬油炸雞」、「雪花起司炸雞」。（180～200元，圖／魏妤靜攝）「起司馬鈴薯煎餅」（280元）剛上桌時剪開會牽絲，去除澱粉的「韓式鮮蝦蛋捲」靈感源自韓國近年流行的健康飯捲。（250元，圖／魏妤靜攝）「搜豆搜豆」（左，200元）、「韓式蒸蛋」。（220元，圖／魏妤靜攝）除了湯鍋，若想更滿足味蕾還可再加點每道約150～280元不等的韓式美食，例如以正宗韓式風味為基礎的韓式炸雞，店內的「洋釀炸雞」特別將辣度提高增加記憶點；「醬油炸雞」則以蔬果和醬油慢熬製成的特製醬料，帶來香鹹濃郁的滋味；還有韓國近年流行的「雪花起司炸雞」，以濃郁起司粉覆蓋，滋味鹹鹹甜甜；還有使用大量馬鈴薯與韓國特製起司香煎的「起司馬鈴薯煎餅」，邊緣酥香、內層綿密，還提供番茄醬與玉米糖漿作為沾醬，尤推蘸取玉米糖漿，滋味鹹甜而且不顯膩口。此外，還有近年韓國上班族美食新寵的低卡改良版飯捲「韓式鮮蝦蛋捲」，以配色豐富的蔬菜與高蛋白鮮蝦取代傳統白飯，與炸雞等美食搭配著吃十分爽口；其他還包括韓國經典小吃，如以香腸和年糕串成、口感香Q的「搜豆搜豆」、加入飛魚卵增加啵啵口感的「韓式蒸蛋」等。鐘路大多力韓雞湯店面的霓虹燈牌相當搶眼，12/5、12/6前50組客人還有半價優惠。（圖／魏妤靜攝）「黑白對決」廚藝賽事第一名選手張俊彥（左）與豆府董事長吳柏勳合影。（圖／豆府餐飲集團提供）另外隨著綜藝節目《黑白大廚》成為全球熱議話題，各類烹飪賽事也受到矚目。台灣連鎖餐飲集團─豆府股份有限公司主辦的「黑白對決」廚藝賽事，經過初賽評選，共有6位專業廚師、以及6位學生廚師進入12強總決賽。在12/2總決賽中，白廚師黃宇威最終從選手中脫穎而出奪得冠軍，抱走10萬元獎金，其作品「燉豬肉豆腐金磚」更展現絕佳創意與細膩技術；亞軍則由學生主廚曾冠富摘下；贏得季軍的選手則是白廚師張俊彥，第二名、第三名得獎者均可獲得濟州航空贊助的台灣韓國單人來回機票乙張。另外因《黑白大廚》出名的米其林一星主廚金度潤，此次除了登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚，更將於12/10於豆府餐飲集團旗下涓豆腐等餐廳推出他設計的菜色「手切白灼豬五花」。該料理強調「原食材」運用，是將豬五花放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中燜煮多時，再搭配特製醬汁，入口便能嘗到豬五花的鮮甜味。金度潤也表示，為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，特別加入韓國傳統泡菜提升脆度，「有別於醃製泡菜，這道料理的泡菜我堅持要新鮮現拌來保留大白菜的天然鮮甜味，就連辣度也因應台灣消費者的喜好做了微調。」金度潤專為豆府餐飲集團量身打造的料理「手切白灼豬五花」。（圖／豆府餐飲集團提供）
這鍋不一樣1／市井風「龍門陣」俗又有力 經典川味牛油鍋麻辣過癮
天氣一冷，本就愛吃鍋的台灣人更是恨不得常駐火鍋店，我們一次介紹台北市4家風格獨具、獨領風騷的新奇鍋物店，讓喜歡吃鍋的饕客們也能聞香上門。每當店前燈籠亮起，宣告用餐時刻到來，下了班要聚餐的客人們便會瞬間塞滿不大的空間，從門口的「米其林沒推薦」、「何以解憂，唯有火鍋」，與店內牆上的「毛肚要燙，婆娘要胖」等讓人會心一笑的字句，便能感受到這間店「活潑」的調性。今春才營業的「龍門陣四川火鍋」主打的可是目前台灣少見的「牛油火鍋」，沒有台式麻辣鍋常見的鴨血、豆腐等鍋底，而是以發源地重慶正宗吃法為主，在鍋內擺上宛如冰淇淋的白色牛油帶出純粹香氣，還另外以花椒、郫縣豆瓣及朝天椒、小米辣、石柱紅這三種辣椒與牛油一同炒成橘色後再壓模，使這一鍋兼具了香、麻與辣。上桌後再倒入四川特有的「老鷹茶」與牛油塊融合成湯底，透過茶香解膩也是四川人的慣常吃法；接著涮上大塊毛肚與脆彈的黃喉（豬的主動脈）等食材，起鍋後蘸取混了香油、蠔油、蒜泥與香菜的「油碟」，甜鹹滑口之餘還能解辣。通常重慶人火鍋食材喜歡粗獷直給，以精緻份量集結川味火鍋必吃食材的「九宮格套餐」屬於成都特色，還貼心寫上適合涮煮的時間。（688元，圖／焦正德攝）「花生芽」（左起，128元）、「鮮萵筍」（98元）、「貢菜」（118元）具有不同脆度，都是推薦食材之一。（圖／焦正德攝）滾了之後下鍋煮約8分鐘「腦花」，口感近似豆腐。（100元，圖／焦正德攝）重慶人的「油碟」主要加香油跟蒜泥，由於台灣人喜歡甜甜鹹鹹的滋味，因此店內準備的是成都人偏愛的香油、蠔油、蒜泥與香菜等調料。（圖／焦正德攝）道地川味的背後有著三位老闆的明確分工，負責外場、行銷的嘟嘟和規劃未來展店、親手手寫牆上多幅大字的阿哲是姻親關係，兩人曾在成都從事連鎖餐飲，當時因緣際會認識經營燒肉與火鍋店的佳姐夫妻檔，本身是成都人的佳姐隨著台商丈夫來台後，和嘟嘟二人合夥開店，遂以流行於家鄉的牛油火鍋為主打，就連店名亦從四川方言的「擺龍門陣」（一群人聚在一起閒聊）而來，讓大家從「鍋」開始感受四川飲食文化。把關風味的佳姐提到，為了製作牛油塊，每次都得從早上10點開始備料，一路炒到下午，每次炒2百多斤也僅能供應約一週的量。來到這裡不妨試一下川味火鍋的特色食材，像是集結了毛肚、千層肚（與毛肚一樣皆為牛胃，口感較毛肚柔軟）、脆黃喉、鴨腸、腰花、鵪鶉蛋、嫩牛肉、魷魚與午餐肉的「九宮格套餐」，其中包括四川人喜愛的脆彈口感內臟，以及身處內陸卻又想吃海味的泡發乾貨，還有抓醃過使口感滑嫩、就算不小心煮久也不柴的嫩牛肉；蔬菜部分更有少見特色選項，例如帶有花生香氣又脆甜的「花生芽」、久煮仍保有清香的「鮮萵筍」、一口咬下可感受到「嘎嘣脆」的「貢菜」，都值得一試。由於牛油鍋不宜喝湯，記者也建議可選擇鴛鴦鍋另搭酸蘿蔔老鴨湯或番茄酸湯，其中前者是先將蘿蔔醃漬後在泡菜水中泡3～5個月，發酵帶出酸香風味，另外將鴨肉炒出香氣後再與蘿蔔熬湯而成，甘酸滋味還能提振味蕾。「粉蒸五花肉」的重點在於粉香與特殊口感，另有牛肉版可選擇。（98元，圖／焦正德攝）自製燒椒醬的「燒椒皮蛋」（左，128元）鮮辣爽口，常被台灣人做為餐後甜點的「紅糖糍粑」（158元），其實四川人常在等火鍋湯頭煮滾時便會先墊胃解饞。（圖／焦正德攝）「紅糖冰粉」除了口感近似愛玉的冰粉，還有花生碎、山楂、酒釀、紅糖水等，是四川人喜愛的消暑解膩點心。（68元，圖／焦正德攝）此外，店內也提供多款特色菜品可和火鍋穿插品嘗，例如將米打成粉狀、加入花椒與辣椒的「粉蒸五花肉」；「燒椒皮蛋」則得將辣椒先燒出焦香，剁碎後加入蠔油等炒製成燒椒醬；還有在油炸前裹上蛋液的「紅糖糍粑」，軟糯中還有著蛋香味；飯後再來碗酸甜解膩的「紅糖冰粉」，以四川風味完美收尾。除了饒富趣味的吃法，店內空間亦稱得上「生猛有力」，老闆之一嘟嘟表示，從疫情後四川便流行起「市井風」，宛如80年代老食堂、庶民人家的復古裝飾紅遍大街小巷，他們除了以各種諧音、趣味對仗的字句寫滿牆面，連桌椅、老鷹茶壺具也特地從四川搬來，就為了盡量原汁原味地復刻川味。想嘗鮮的人不妨找一天，和親友或同事一起來擺龍門陣吧。充滿煙火氣、彷彿走進熱鬧市場的店內，一次至多可容納32人。（圖／焦正德攝）高掛燈籠的門口充滿中式風情，在街道上形成鮮明風景。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）2756-0063地址：台北市松山區八德路四段257號1樓營業時間：17：00～00：00，週二休網址：https://www.instagram.com/long_men_zhen_hotpot/備註：內用須加10%服務費，用餐限時90分鐘；寵物友善餐廳
這鍋不一樣4／經典小吃變身火鍋新寵 沐澄力推又臭又香「螺螄粉鍋」
廣西柳州以「臭」聞名的小吃「螺螄粉」近年來意外受到歡迎，甚至有些店家將其變成湯底，推出「螺螄粉火鍋」一炮而紅，在台北捷運南京三民站附近、今年5月才開幕的「沐澄螺螄粉鴛鴦鍋」，就是以「螺螄粉」做為主打鍋物。據經營團隊表示，正宗螺螄粉的「螺螄」通常用淡水石螺熬湯，會加上豬大骨與香料熬煮。因考量台灣人口味接受度，為了改良以淡水石螺熬製的湯底較重的腥味與臭味，團隊與來自廣西擅長製作螺螄粉的師傅反覆討論，最後改以台灣鳳螺熬湯、天然中藥材調味，並搭配辣椒、花椒和多種香料，造就香氣濃郁獨特又帶「小辣」辣度的「螺螄粉鍋」，風味濃而不腥、麻而不燥。吃螺螄粉鍋必附經典配料盤，客人可依喜好自由添加酸豇豆、酸筍，炸蛋則是吸飽酸辣湯汁後更為美味。（圖／侯世駿攝）螺螄粉鍋很適合用來涮各類肉品，圖為薄切的「紐西蘭牛舌」，涮5～8秒即可品嘗。（580元／6oz，圖／侯世駿攝）在沐澄點螺螄粉鍋，會特別附上包含酸筍、酸豇豆、木耳、腐竹、蛋酥、炸蛋與乾米粉等經典配料，建議大家先品嘗原味，重口味的人可再漸次添加酸筍、酸豇豆下鍋，嘗試自己的限度。另外還要特別提一下乾米粉，沐澄選用和螺螄粉發源地柳州一樣，以陳米製造、口感較軟滑爽口的米粉，與國人習慣的米粉略有不同，像是介於米苔目與麵條之間的口感。若首次造訪，可以考慮直接選擇2人肉品套餐，最具人氣的是「和牛盛」套餐，可吃到日本A5和牛細緻且肉味十足的「背肩肉」與富彈性的「前腿心」兩種部位；另外還有日本A5和牛五花搭配美國Prime無骨牛小排的「日美盛」，和以西班牙伊比利豬前腿肉搭配羊貴妃（羊三層肉）的「頂級豚羊」等多種選擇。除了主要肉品，還會另附綜合菜盤、酸辣涼粉或黃金泡菜等隨機出餐的冷菜，與包含宜蘭三星蔥丸、牛肉起司爆漿丸、松露起士丸的綜合丸類，重要的是套餐還能選擇雙重口味的鴛鴦鍋，除了必點的「螺螄粉鍋」，其他還可搭配「昆布柴魚鍋」、「香純牛奶鍋」、「酸菜白肉鍋」或「四川麻辣鍋」。來自澳洲、口感彈牙的「水姑娘龍蝦」（前，時價，通常3,000～3,300元／隻）、讓人啃得過癮的「鱈場蟹腳」。（後左，2,800元／半副，圖／侯世駿攝）「石斑魚片」無論放入昆布、牛奶或螺螄粉鍋都很美味，肉質細緻、口感Q彈。（500元，圖／侯世駿攝）沐澄設有開放式用餐區與不同風格包廂，空間設計較為活潑。（圖／侯世駿攝）記者認為螺螄粉鍋特別適合用來涮肉品與魚片，不用另外沾醬就很夠味，另外搭配適合涮蔬菜與海鮮的昆布鍋或牛奶鍋，更能平衡味蕾。說到海鮮，店內提供澳洲水姑娘龍蝦、波士頓龍蝦、南非活鮑魚、沙公與沙母等需提前預訂的活海鮮，會先上桌展示再入鍋烹煮；此外，目前當令鮮甜的松葉蟹腳，與肉質厚實緊密的「鱈場蟹腳」亦頗受歡迎，多種選擇豐儉由人。沐澄自推出螺螄粉鍋後就吸引不少想嘗鮮的客人，其中女性顧客與男性顧客比例為7：3。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）2578-9696地址：台北市松山區光復北路98號2樓營業時間：週一～週五17：00～00：00，週六、日12：00～00：00網址：https://www.facebook.com/muchanghotpot/備註：用餐限時2小時，內用需加收10%服務費；「壽星優惠」：若該桌有當月壽星任點一套餐，幾歲就送幾隻蝦（每桌限1次）；除了2樓的一般用餐區，地下室設有容納20人、可K歌的私人招待所，用餐限時4小時，平日低消2萬元＋10%起、假日3萬元＋10%起
名廚客座一饗老饕 川菜大廚來台獻上麻辣鮮香 德二星主廚結合科技打造味蕾新體驗
目前餐飲市場愈加活絡，名廚來台客座活動亦更為頻繁，由於期間限定時間通常不長，老饕們可得好好把握機會。像是台北喜來登大飯店館內米其林一星川揚餐廳「請客樓」，便將於11/22至11/24特邀坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來僅有5個餐期的客座品鑑活動，並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶，每位售價8,800元+10%；這三天來不及朝聖的人也別擔心，客座結束後11/25至12/29期間，「許家菜」仍會以單點菜色形式持續於請客樓供應、共有28道菜色可選擇，每道280元+10%起。台北喜來登請客樓邀請「許家菜」主廚許凡客座。（圖／台北喜來登大飯店提供）許家菜名菜「陳皮燈影黃牛肉」（左）、「清湯仔雞豆花」（右上）與「麻婆豆腐」。（圖／台北喜來登大飯店提供）名廚許凡擁有「川菜30年傑出人物」、「中國頂尖明星廚師50人」等美名，他於2008年創立成都許家菜餐飲集團，其中「許家菜」餐廳更連續三年獲得「成都米其林一星」、連續六年榮獲「The best 50」中國最佳50餐廳、「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳，以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。許凡除了秉持「一菜一格，百菜百味」的川菜味型，也結合「順時而食、至臻真味、家的味道」三大理念，演繹出現代風格川菜。在11/22～24期間的5個餐期，許凡將與團隊帶來21道多變味型的套餐式客座品鑑活動，其中包括在許家菜本店招牌的「川菜二十四味型」當中，由許凡本人於2002年獨創的「青辣」味型，巧妙運用青花椒和藤椒油創造出獨特氣味的清香椒汁，並融入肉脂如白玉般細嫩的翹殼魚中。此外，請客樓主廚許宏德去年也專程前往四川成都向許凡學習，以探究正宗川菜本味及味型百態的奧秘，本次許家菜客座餐會前，亦曾再次帶領廚藝團隊前往成都，期待能將結合各色味型的菜色融合為套餐形式完美呈現。重慶麗晶酒店中餐廳「麗晶軒」主廚鄧建超（左）帶來其拿手菜「沸騰時令現撈魚」。（圖／台北晶華酒店提供）另外台北晶華酒店則於即日起至11/30，邀請重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」團隊來台客座，於館內21樓晶華國際聯誼會及北投晶泉丰旅3樓的泉源閣，推出「山城扛鼎．江湖美饌」，透過澎湃桌菜與單點佳餚展現渝派川菜麻、辣、香、鮮、油大、味厚的特色，桌菜每桌10人28,800元、單點每道280元起。位於重慶江北嘴的重慶麗晶酒店是當地代表性地標，招待過無數政商名流，酒店內中餐廳「麗晶軒」主打正宗渝派川菜，掌杓的靈魂人物主廚鄧建超入行21年，擅長各式川菜料理。首次來台客座的鄧建超表示，川菜分為「蓉派川菜」與「渝派川菜」兩大門派，前者是傳統官家川菜，後者則指從重慶地區發展出來的新式川菜，因重慶屬於四川省，且地處長江四川段下游，所以「渝派川菜」也被稱為「下河幫」，最早源於長江邊的碼頭縴夫、平民家庭廚房或路邊小店的料理，因為菜式粗獷、不拘泥於食材與形式，又被稱為「江湖菜」。「山城辣子雞」。（圖／台北晶華酒店提供）在其客座菜單中，首推「山城辣子雞」及「沸騰時令現撈魚」，其中「山城辣子雞」選用台灣在地玉米雞，將全雞以香料醃製後下油鍋炸，切成小塊後與新一代辣椒、燈籠辣椒、青紅花椒、藤椒油、酒鬼花生等香料一同入鍋翻炒，讓辛香料碰撞出鮮辣純香；「沸騰時令現撈魚」則將新鮮漁獲切成薄片，並加入花椒、燈籠椒等調料，上桌時澆淋由多種辛香料、薑及蔥泡發成的滾燙熱油，透過高溫油淋將麻辣鮮香等風味浸入魚肉中。蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz。（圖／漢來美食提供）另外每年皆會邀請米其林名廚來台客座的漢來美食，近日也邀請蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz來台，將於11/22至11/24限時三天客座位於高雄漢來大飯店的漢來焰牛排館。Tobias Bätz擅長利用當季與在地食材結合創意與科技製作料理，本次將獻上6道菜色及1道甜點，並搭配5款精選佐餐酒。餐價每人9,880元+10%，每餐期僅受理50位預訂，目前訂位已近9成滿。Tobias Bätz設計的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」融入分子料理技術，以糖炒上色的穀物球灑上胡椒細粉、竹炭粉，營造出仿胡椒的酥脆顆粒。（圖／漢來美食提供）將於漢來海港推出的「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，以鮭魚搭佐芹菜泥、奶油菠菜與酸甜檸檬醬、香脆杏仁，口感清爽、層次豐富。（圖／漢來美食提供）擁有超過20年國際高級餐飲經驗的Tobias Bätz，曾名列2023年德國最佳廚師前10名，擅長保存季節性食材與當地食材，創造出不受地域與季節限制的獨特料理，並以鮮明對比與豐富層次，為客人帶來全新的味蕾體驗。其所在的AURA餐廳也以對當地農產品的承諾聞名於德國甚至整個歐洲，他們與超過90位農夫緊密合作，並透過創新實驗室ANIMA全年使用古老技術保存當地食材，讓食材風味不受季節更迭影響，甚至做到讓食材更加昇華。在漢來餐酒會中Tobias Bätz將帶來以韓式魚露、日式昆布與乾香菇熬製的蔬菜高湯，形成富有層次的老虎奶醬汁做成的「魚子醬和榛果的圓舞曲」；以及直火煎烤、以天然發酵黑蒜與8年熟成義大利巴薩米克醋調味的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」。此外，延續往年作法，除了客座餐酒會，自11/22至12/6的午、晚餐時段在全台漢來海港7家分店，也會推出由Tobias Bätz設計的義式料理「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，讓顧客有機會在自助餐廳品嘗米其林名廚料理。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
紅白燈籠營造日式氛圍、試營運免費送酒 日本連鎖居酒屋殺進台北信義區
日本居酒屋熱鬧歡騰、杯觥交錯的畫面總是特別吸引人，也常是下班族得以慰藉一日辛勞的絕佳場所。引進來台的日本「筑前屋」品牌在籌備多時後，位於信義A19商場的台北信義旗艦店終於將在11/15起試營運，除了引進日本福岡地區質樸豪邁的風土料理和百餘道酒肴、調飲，還會獻上源自大江戶時代、溫暖正宗的日式酒食待客之道，透過互動拉近與客人之間的距離。11/15試營運首日入店消費第一杯飲料直接免費（限金賓highball、生啤黑白、可樂、雪碧、烏龍茶、柳橙汁）；11/15～12/31平日晚間9點後highball特調全系列同品項第二杯5折，穿和服、浴衣在店內拍照打卡加贈前菜1份。以木盒盛裝的「六宮格開胃小品」精選芥末章魚、韓式泡菜、和風鳥蛋、和風毛豆、味自慢醃漬豚舌與涼拌黃銀芽共6道小品組成的下酒菜組合。（300元，圖／魏妤靜攝）店內有以啤酒箱加工成椅子的屋台風座位區、電視牆上播放人形町、池袋等分店實景的都會觀景區等，還有2間純日式風格包廂。（圖／魏妤靜攝）右上至下為「豚心串」（80元）、「雞皮串」（60元）、「豚舌TORO串」（90元），左為台灣店限定的「咔滋洋芋甜筒沙拉」。（140元，圖／魏妤靜攝）一走進筑前屋信義旗艦店，便可見佔地百坪的寬敞空間以600盞紅白燈籠、一桶桶酒樽、紅色鳥居，加上祈福用的繪馬牆和仿舊啤酒海報等元素，營造出摩登復古、溫暖夢幻的氛圍，更讓人宛如置身江戶時代慶典之中。引進「筑前屋」的筑員屋餐飲股份有限公司總經理葉盈吟表示：「筑前屋是一個在日本有40家分店的居酒屋品牌，由於特別重視店員與顧客間的互動，因此到店消費的人8成以上都是熟客。」為了將正統風味與氛圍帶來台灣，旗艦店店長、店經理與主廚等重要幹部都特別飛去日本修業，和日本同事一起工作、生活；價位上也呈現台北信義區相對少見的平實定價，串燒只要50元起便可品嘗，就是希望讓大家可以輕鬆入內。相較於居酒屋通常較重口味的下酒菜，將碎豬肉與米飯炒鬆、並在熱鐵盤上打進蛋汁的「筑前屋鐵板炒飯」口味鹹淡適中。（150元，圖／魏妤靜攝）韭菜豬肉餡的「筑前屋冰花煎餃」以半煎煮方式烹熟，起鍋前淋上特製粉漿做出底部冰花，帶有麻油香氣。（220元，圖／魏妤靜攝）由於古時日本的「九州」是由筑前、筑後、薩摩和大隅等9國組成，所以筑前屋的強項除了刷上亦甜亦鹹味噌烤醬的「豚心串」、富有嚼勁的「烤豚舌中段串」，以及較厚實多汁的「豚舌TORO串」等多種豬肉類串燒外，還有曾是筑前國所在地的福岡地方料理。例如以豚骨高湯為鍋底，加入腸類內臟、豆腐、韭菜、牛蒡、高麗菜煮的「摩滋鍋」，或是將豬肚、豬舌、豬心舒肥烹調後製作的涼拌菜，以及「筑前屋冰花煎餃」、「福岡炒拉麵」等，都是來到筑前屋可以嘗試的菜色。另外頗受日本客人喜愛的「筑前屋唐揚炸雞－滿腹」，一份共有15塊炸雞，將香酥炸雞搭配微酸日式美乃滋一起入口，趁熱吃更過癮。從原料開始手工攪拌製作的「自家製雞肉丸」（左，140元），可以將蛋黃戳破與果醋調和後蘸取品嘗，右為聯名甜點「beard papa's 卡士達千層捲」。（120元，圖／魏妤靜攝）「高橋酒造 x 筑前屋 台灣限定版 特別純米酒」（左，190元／杯）、受日本女性顧客歡迎的「筑前Highball」。（200元，圖／魏妤靜攝）筑前屋多數菜色偏向大眾容易接受、適合下酒的重口味料理，另外還有一些台灣才吃得到的限定菜色，像是充滿趣味、結合DIY體驗的「咔滋洋芋甜筒沙拉」，吃的時候需先將甜筒倒扣，再用附上的小木棰敲碎餅乾、與沙拉混合享用，還有特邀日本泡芙專賣店beard papa's攜手合作特製的「卡士達千層捲」，嚴選台灣雞蛋與歐洲奶油，內餡採用beard papa's招牌卡士達醬帶來迷人香氣；當然在筑前屋信義旗艦店也少不了啤酒、highball、沙瓦、果汁調酒與梅酒、燒酎等多種酒精飲料，除了可以來一杯以日本威士忌和氣泡水為基本元素、融入酸甜梅子糖漿的「筑前Highball」之外，由於集團擁有自家清酒與葡萄酒事業，還特邀高橋酒造打造台灣限定的特別純米酒，開瓶即可聞到成熟的美濃香瓜與乾淨的米麴香氣，與濃郁的居酒屋料理一同享用更加酣暢淋漓。筑員屋方面也表示，目前希望等筑前屋信義旗艦店營運上軌道後再考慮展店計畫；由於集團收購了許多日本品牌，先前已引進的日本漢堡排品牌「肉的長谷川」，目前在雙北與新竹共有5間店，預計今年底於高雄再展店1家，明年於北部、中部各開一家店。而旗下適合台灣餐飲市場的日本品牌也將陸續引進台灣，目前也在規劃明年可能會引進沖繩風居酒屋以及高端鍋物品牌，讓台灣消費者有更多和風美食選擇。中山店限定的「冬蔭功烏龍麵」使用了魚露、辣蝦油、香茅、檸檬葉、椰奶等泰式調味，圖為大碗。（大碗280元、小碗180元，圖／切麥狐狸 烏龍麵專賣提供）另外由丸莊醬油及麻膳堂共同經營的「切麥狐狸 烏龍麵專賣」，開幕不到8個月，再度與超過30年餐飲歷練的日本主廚田中修司合作，進軍台北捷運中山站周邊戰區開設全台第二間分店。「切麥狐狸 烏龍麵專賣」中山店還推出2款當店限定麵食，包括以京都獨有的勾芡湯頭搭配條狀豆皮的「狸貓烏龍麵」，以及主廚原創泰式風味的「冬蔭功烏龍麵」；另也推出「牛肉烏龍麵」、「咖喱牛肉烏龍麵」、「咖喱海老天麩羅烏龍麵」、「海老白醬烏龍麵」、「海帶芽烏龍麵」等全新品項。為歡慶2號店開幕，「切麥狐狸 烏龍麵專賣」也推出3大優惠，「優惠1」：即日起～11/22試營運期間，消費可立享79折；「優惠2」：11/23正式開幕當天，點任一款烏龍麵享半價優惠；「優惠3」：11/24～12/ 8連續兩週，點任一款烏龍麵加碼贈送時旬三品。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
韓流美食熱潮再起 人氣炸雞台灣首店進駐大巨蛋
最近又有人氣餐飲品牌進軍台灣或於跨縣市拓點，限時推出開幕優惠，大家可別錯過。像是曾在經典韓劇《來自星星的你》中亮相，開啟炸雞配啤酒的「雞啤（CHIMAC）」文化熱潮的「BHC炸雞」，從11/2起便在台北大巨蛋遠東Garden City展開試營運，吸引大批民眾排隊，首店於今（11）日正式開幕。為歡慶開幕，11/11～11/12開幕首兩日，每日前50組顧客可享炸雞買一送一，單筆消費滿800元即贈品牌開幕紀念袋；11/11～11/18凡加入BHC會員，即可參加「賽事預測活動」，會員可利用點數預測比賽結果，成功預測者有機會獲得BHC餐點優惠券及CHECK inn雀客旅館9折住宿優惠券。人氣品項星星、醬王、金王炸雞等同步登場，並有多款點心可挑選。（圖／橘焱胡同集團提供）台灣BHC炸雞由橘焱胡同集團引進，首波推出的經典產品包括「星星炸雞」、「醬王炸雞」及「金王炸雞」，主打正宗韓式風味。橘焱胡同集團董事長吳念忠表示：「預計首月營收將突破500萬元，更計劃於明年進一步擴展至南台灣，掀起新一波的韓式炸雞風潮。」為更符合台灣消費者的喜好，台灣BHC炸雞特別選用國人最喜愛的大棒腿、小棒腿、二節翅及去骨腿塊4種部位，與韓國本部及其他競品使用全雞部位的做法不同。每種炸雞皆提供3種不同份量，從1人獨享到6人共享皆可滿足。台灣BHC炸雞所有肉品均使用大成新鮮冷藏雞肉，員工亦親赴韓國總部接受專業指導訓練，並且全程使用韓國原裝進口的葵花籽油現點現炸，搭配獨家兩段式油炸工序，全面提升風味與酥脆度。BHC炸雞品項相當多元，相信會讓首次入店的人有選擇困難症，主打款包括外裹酥脆麵衣、內有多汁雞肉的「星星炸雞」，加上濃郁的起司、大蒜、洋蔥巴西里調味，滋味酸甜鹹香；「醬王炸雞」則嚴選上等雞肉炸至酥脆，再裹上以醬油為基底的秘製醬汁，醬汁的鹹香與雞肉的鮮嫩交融，讓人回味無窮；「金王炸雞」則於酥脆炸雞刷上蜂蜜及特製大蒜醬，每一口都散發濃郁香氣。台灣門市以海外店型設計，融合棒球元素打造活力氛圍。（圖／橘焱胡同集團提供）另外還有嚴選上等葵花油、搭配獨家調製炸粉的「復古炸雞」；以及將雞肉炸至外酥內嫩後，再淋上特製香辣醬汁的「火辣復古炸雞」；而大家最熟悉的「洋釀炸雞」採獨門調製的洋釀醬汁，酸甜恰到好處。除了炸雞之外，還有顛覆傳統的「粉紅醬炒年糕」，以濃郁奶香結合經典辣味，並讓Q彈年糕包裹著香濃醬汁；另一款小點「星星起司球」則在招牌起司球撒上BHC獨家特製星星風味粉，讓濃郁起司的香氣在口中縈繞不散。此次進軍台灣讓BHC炸雞海外據點增加至7個國家，相較於韓國門市，台灣採用海外店型，以明亮、休閒的裝潢風格為主，更融入品牌吉祥物BBURING與棒球元素，營造出活力的視覺氛圍。考量到賽季觀賽及展演活動的外帶需求，門市特別設置面向人流的收銀櫃檯，並劃分內用和外帶的動線，讓顧客可以更快速地依照需求選擇與支付。同時為響應12強棒球賽，BHC炸雞特別推出「棒球迷個人套餐」，持賽事門票的顧客前往消費可享專屬折扣。台南女婿AKIRA為台南YOKU MOKU新光三越新天地門店開幕擔任剪綵大使。（圖／YOKU MOKU提供）YOKU MOKU推出充滿濃厚節日氣息的2024耶誕節禮盒特別版。（圖／YOKU MOKU提供）此外，於2011年引進台灣的東京頂級甜點品牌YOKU MOKU，上週也首度跨越濁水溪進駐新光三越台南新天地，在台開出第6家分店，台南女婿AKIRA黑澤良平更出席擔任剪綵大使與快閃店長。台南女婿AKIRA與YOKU MOKU有著深厚緣分，原來林志玲與AKIRA於2019年6月登記結婚、11/17在台南盛大完婚，選用的喜餅組合便是YOKU MOKU的「沐禾藏寶」，再過幾天恰逢小倆口台南婚宴5週年紀念，因結婚5年為木婚，YOKU MOKU台灣總代理富好股份有限公司董事長特別以檜木訂製寶盒致贈，盒上刻有「良平&志玲 Happy 5th Anniversary」、內盒裝有經典明星商品「雪茄蛋捲」，象徵每一口都帶來幸福的滋味。主攻頂級伴手禮、喜餅、彌月禮市場的YOKU MOKU，因應新光三越台南新天地百貨週年慶，即日起至11/20，推出消費滿3,000元現折300元，經典雪茄蛋捲禮盒亦有暖心折扣。
凱莉當媽後站上《不羈夜》 放話要和4男嘉賓抗衡
台灣喜劇界年度盛事，第二屆台北喜劇節回來了！由「台灣喜劇發源地」卡米地喜劇俱樂部主辦，為期11天的台北喜劇節擴大規模，累計50檔節目共85場演出，更邀請6組國際級演出團隊，將於11月28日到12月8日在台北6場地輪番上演。其中呱吉、歐耶、凱莉、壯壯與東區德的大「耻」度超激脫口秀《All Star 不羈夜2024：激度不妥！》集結明星陣容，凱莉吃驚，「印象中《不羈夜》都是男性表演者，這次的看點就是我－女性表演者加入，很開心，希望我能帶給大家截然不同的觀點，和其他四個大男人抗衡。」凱莉是YouTube頻道《百靈果News》主持人，也是台灣少數知名女性站立喜劇演員，即使懷孕也曾挺7個月大肚站上台，在月子中心還出去表演，對現場演出十分熱愛。今年多了新身份的她笑說，當媽之後生活充斥育兒心得，「有了源源不絕的題材可以寫！」台灣較少女性站立喜劇演員，凱莉坦言是優勢也是劣勢，「有時政治不正確或開女生玩笑的觀點，好像比較容易打開觀眾笑穴，台灣市場需要更多元的女性角度投入，越多元越好。」她建議想加入站立喜劇的女性演員，「別怕你的觀點和主流價值不一樣，就算非本意引發爭議或討論，再來修正都沒關係。」熱愛表演的凱莉，曾挺7個月大肚登台。（圖／卡米地喜劇俱樂部提供）曾在《誰是被害者》演過大反派的「壯壯」陳彥壯，在YouTube頻道《上班不要看》以諷刺時事的「海浪法師」一角大受歡迎，這回重返《All Star不羈夜》看同伴表演者不改反諷口吻，「最不期待的演出...不可能說是呱吉吧！我們是好朋友，不會這樣說出來的啦！」他連續參加兩屆台北喜劇節，看到今年擴大邀請國際組合相當興奮，「很期待看到我在墨爾本錯過的《狂怒Furiozo-惹是生非的男人(波蘭)》，還有清水宏的《來自日本的愛》，超多日本正宗搞笑藝人的《東京綜藝大集合～下面一位～》、《台日搞笑大亂鬥》、OG大可愛的《大愛》還有連卡米地總監都下去演的《四十剩餘熊辯》，啊想問一下開這個節目名單，是想要讓我把《不羈夜》的收入全部都吐出來是嗎？」2024台北喜劇節由卡米地喜劇俱樂部接下續辦重任，卡米地喜劇俱樂部在2007年於台北成立時，是台灣第一家也是唯一一家以喜劇作為主軸的展演場地與製作單位，創始人張碩修（Social）被稱為「台灣站立喜劇教父」，17年來累積萬場演出，《博恩夜夜秀》曾博恩更是「卡米地脫口秀新人爭霸賽決賽」冠軍，台灣目前有超過百位脫口秀演員，可以說是九成以上都是張碩修引領進入台灣站立喜劇的大門。
嫩嬰突幫一桌菜加料「童子尿」 全家人繼續吃網看傻
童子尿可以下肚？大陸北京一位媽媽在社群分享育兒點滴，日前還是嫩嬰的寶寶被祖母抱在懷裡，突然朝一桌飯菜尿尿，她即時捕捉到孩子的驚人之舉，但令網友傻眼的是，他們全家人繼續用餐，間接把「童子尿」入口吞下肚。最近大陸各大論壇上瘋傳一張照片，內容是北京一名媽媽在小紅書上分享家庭生活，某天一家人吃飯時間準備坐下用餐，祖母抱著家中嫩嬰站在餐桌旁，懷中的嫩嬰突然開始尿尿，且尿液直接以一道拋物線噴向桌上的飯菜，這名媽媽當下立刻捕捉嫩嬰尿尿的瞬間。許多網友看到照片，不禁好奇問，「所以這桌菜你們最後吃了嗎？我就關心這個」，而這名媽媽也不以為意說「吃了」，嚇壞一眾網友；但原PO解釋，嫩嬰的祖父母不嫌棄，全家人就繼續吃飯，並說明嫩嬰平時白天都不會穿紙尿褲，都是直接光屁股，「這樣比較不影響孩子尿尿」。不過廣大網友都無法理解原PO的說法和做法，紛紛留言質疑，「真的假的？有尿液的飯菜繼續吃？」、「這樣不會滿屋子都是尿味嗎？」、「這一家人讓我大開眼界」、「這…正宗童子尿」、「身為一名當媽的人，我不相信這個說法」。不久前才有印度一戶人家因女傭在飯菜偷加入尿液，導致多位家人生怪病，女傭事發後遭逮捕。當地健康專家針對此事說明，人類長期食用含有尿液的食物，對人體會造成各種不可預知的健康問題，最常見的就是胃部感染和腹瀉。
嘉市行人號誌小綠人有伴了！火雞陪走還會變「冒煙雞肉飯」 網笑翻
火雞肉飯是嘉義市美食代名詞，24小時都吃得到。近來嘉義市行人專用號誌燈多了新創意，在特定路口設置火雞LED燈動態圖像，隨秒數遞減，火雞變成冒煙雞肉飯，創意設計與「火雞肉飯之都」相呼應，讓許多用路人感到有趣，稱是嘉義市獨一無二的奇景，甚至有網友打趣火雞在嘉義走路都會變雞肉飯，根本不敢踏進嘉義市。嘉義市以火雞肉飯聞名全台，嘉義市立博物館為此舉辦「嘉義火雞肉飯特展」，據統計，嘉義市賣雞肉飯店家曾多達上百家，百家爭鳴，包括特展呈現的「嘉義人全時段火雞肉飯」地圖就有65家店，對在地人來說，雞肉飯就是嘉義的味道，火雞燈號正來自年輕人的創意。嘉義市政府交通處表示，透過「有事青年實驗室」計畫，交通處媒合由陳長毅、葉蕙瑄、王薏瑄3位年輕人所提「雞燈城市」創意發想，與交通號誌廠商開發LED面板技術設計，以加裝燈箱方式，將火雞燈融入行人專用號誌運作中，展現創意，同時也符合全國一致的交通管制工程設施設置規範。特殊設計的火雞燈號誌搭配小綠人一同出現，依燈號變換顏色和圖樣，除了紅色、綠色火雞圖案外，還會從火雞變成火雞肉飯，甚至加入冒煙動態，大燈箱設計也讓號誌更加醒目，警示作用更強化。儘管火雞肉飯名氣響全台，卻因在地人慣稱「雞肉飯」，外地店家常用「嘉義火雞肉飯」，一度引發是否需正名的討論，不過嘉義人都知道，正宗嘉義雞肉飯一定是用火雞肉烹製，就連嘉義市火雞肉飯協會理事長、「劉里長雞肉飯」負責人劉宗源說，網路、年輕人常用「火雞肉飯」，嘉義店家就順著用火雞肉飯了。
U20中華隊陳冠霖破門 慘遭柬埔寨逼和
亞足聯U20亞洲盃資格賽29日結束在台灣進行的B組賽事，中華隊陳冠霖雖然開賽10分鐘就在亂軍中攻破柬埔寨大門，但上半場尾聲被客隊角球追平，下半場廖倢揚兩度頭槌都與進球擦身而過，最終雙方以1比1握手言和。中華隊以1和3負、小組墊底作收，未能在本屆賽事留下勝利。中華隊維持前役1比3不敵衛冕者烏茲別克的先發11人，開賽第10分鐘中華隊開出右側角球，雖被客隊清出禁區，混血好手林靖哲得球後吊入右側禁區，張斯宇在底線前回頂，前鋒楊朝景跟進抽射被門將擋出，但小禁區內的陳冠霖反應神速補射破門，讓中華隊在本屆賽事首次領先對手。中華隊隨後沒能把握擴大領先的射門機會，第36分鐘後場傳球失誤，直接讓柬埔寨殺入禁區射門，雖然防線擋成角球，防守時卻被索凡納拉在前點埋門頭槌破網，上半場雙方戰成1平。中場休息後中華隊換上廖倢揚擔任左後衛，他也在拿到定位球時參與進攻，可惜一次反越位頭槌頂得太正、另一次頭槌則打到門楣。而陳冠霖上下半場各一次在禁區內持球遭碰撞倒地，都沒獲得裁判的哨音青睞，比賽最終以平手作收。「可以幫中華隊進球非常開心，沒有拿到勝利比較可惜。」這次比賽後即將到美國高中發展的陳冠霖表示，這顆進球確實提高他旅外挑戰的自信，但也對此役裁判的哨音不太服氣，「那幾球我已經碰到球了，他才碰到我的腳，但比賽就是這樣。」中華隊總教練黃正宗則說，看到陳冠霖的訓練狀況愈來愈好，有設計一些組織的情況讓他發揮，也確實產生作用。本屆資格賽中華隊最終沒能留下1場勝利，則是比較可惜的地方，「我們年輕球員需要更多國際賽歷練，光是高中聯賽或者乙級聯賽的強度和經驗，還是比較不足。」黃正宗說。黃正宗表示，中華隊這批球員的資質不錯，本屆雖然沒有奪勝，但表現確實愈來愈好，比如面對強隊烏茲別克僅以1比3小負，算是可以接受。「至於踢國際賽，不一定一定要出國，可以透過協會、社會團體，舉辦一些國際賽，讓高中選手有國際賽經驗，邀請各國來對戰，對這些小孩子也是很好的經驗。」
又被遠射狙擊 U20中華男足1比3輸尼泊爾
中華男足23日在U20亞洲盃資格賽迎戰尼泊爾，繼首戰遭巴林踢進致勝遠射後，上半場又被尼泊爾前鋒薩米爾（SAMIR TAMANG）在禁區外左右開弓遠射破門，雖靠楊朝景在補時階段扳回一城，但下半場屢攻不下又讓薩米爾上演「帽子戲法」，以1比3苦吞2連敗連敗。U20資格賽取分組第1與戰績最佳的5支分組第2晉級明年的會內賽，中華隊敗給B組第2檔次的巴林與第5檔次的檔次的尼泊爾之後，晉級希望已十分渺茫。球隊氣氛也相當低迷，總教練黃正宗希望藉25日第3比賽日休兵，讓球員打起精神於27日迎戰衛冕者烏茲別克。中華隊此役保留首戰8名先發球員，先保留旅德好手葉境均，由連家興在4-1-4-1陣型中擔任防守中場，希望發揮其組織作用。開賽後中華隊場面占優，但也多次在攻擊推進時丟掉球權，讓尼泊爾發動快攻，搶攻並不順利。第32分鐘尼泊爾長傳到禁區前緣，薩米爾背身卸球順時針轉身，甩開中華隊隊長張承揚後立刻起左腳遠射，竟精準打入球門右上死角。中華隊還沒走出失球的震撼，兩分鐘後尼泊爾大腳長傳，前鋒尼拉揚（NIRAJAN DHAMI）在禁區外回敲，薩米爾跟進起右腳遠射，球被中華隊門將陳瑄廷碰到後依然入網，在薩米爾以後空翻慶祝進球的時候，中華隊已經以兩球落後。中華隊趕緊換上葉境均與張斯宇，後者在左路持球尤其有破壞力，上半場補時階段張斯宇在左路假動作變線突破後起左腳低傳，助攻楊朝景在小禁區射門破網，上半場結束中華隊僅以1比2落後尼泊爾。中華隊下半場奮力搶攻，卻始終欠缺臨門一腳，第84分鐘尼泊爾發動快攻，尼拉伊（NIRAJ KARKI）在右側禁區內切起腳，雖然左腳射門只有外側擦到球皮，卻歪打正著變成一記過頂挑傳，助攻薩米爾頭槌破門，完成帽子戲法也替客隊鎖定勝局。23日另一場B組資格賽，上屆冠軍烏茲別克初登場以7比0大勝柬埔寨，柬埔寨與尼泊爾同為1勝1負。