正宗卜卜蜆
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涼天暖鍋2/「澳門贏到足」粵式火鍋 品嘗正宗卜卜蜆、火焰鵝
8月底才在台北低調試營運的全新火鍋品牌「澳門贏到足」,因為主廚團隊親赴澳門、珠海等地尋訪美味、拜師學藝,讓人得以品嘗到出自廣東菜系的「正宗卜卜蜆」、「馳名火焰鵝」、「順德大盤魚」、「原盅冬瓜粥」等順德鍋物,開幕不久即吸引許多老饕慕名而來。「馳名火焰鵝」用混合了12種藥材的秘製醬小火燉煮約半小時,使鵝肉軟嫩又入味。(圖/于魯光攝)原味的「正宗卜卜蜆」加了大量雲林蒜頭與飽滿文蛤,大鍋文蛤份量重約2.7斤,可先嘗蛤肉再涮煮食材「一鍋兩吃」。(1,280元/大鍋,圖/于魯光攝)創辦人陳正耀、楊淳嵐為了找尋適合食材煞費苦心,除了籌備期和師傅試菜3個月,迄今仍不時微調原物料。像「馳名火焰鵝」原本使用4至6個月大的白羅曼鵝,其後考量煮後的嫩度,又換成嘉文鵝,除了將鵝肉先以秘製酒淺醃,還歷經大火煎脆表皮、再加米酒與秘製醬燜煮等過程;「正宗卜卜蜆」的湯頭除了「原味」與「勁辣上湯胡椒」之外,還開發「香甜芝士濃湯」風味,近期更不計成本,引進由知名達人李宗燦養殖、多次獲得評選冠軍的雲林台西文蛤。「脆辣雞」的雞肉僅裹薄粉酥炸,搭配口感酥脆的香脆椒、青尖椒畫龍點睛。(360元,圖/于魯光攝)孫言睿為做出道地「港式絲襪奶茶」,除了需先煲熱錫蘭紅茶,還以手工撞茶方式釋放茶香。(圖/于魯光攝)除了道地鍋物,還有「脆辣雞」與每日限量的「WASABI手撕雞」兩道特色菜,前者美味關鍵在使用炮爐爆炒,能增加辣椒脆度又瞬間鎖住雞汁,後者則以手工拆絲,搭配炸芋頭絲及海蜇,嗆辣滋味令人著迷。店內也附設「贏到足茶舖」,邀請曾獲「2018香港金茶王亞軍」的孫言睿駐店,邊品嘗風味鍋物邊喝港式茶飲,讓美味又加好幾分。「澳門贏到足」開幕至今頗受好評,目前已在籌備二店,預計將主攻卜卜蜆。(圖/于魯光攝)澳門贏到足電話:(02)2707-7858地址:台北市大安區敦化南路二段11巷2號營業時間:12:00至22:30(周日提早至22:00打烊)備註:即日起凡來店用餐,點美國牛小排,出示臉書或IG打卡紀錄,便可升級澳洲和牛,用餐須加收10%服務費
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粵式火鍋新開店!台港巨星必訪 正宗卜卜蜆、火焰鵝必吃
餐飲業受疫情衝擊也不減台灣熱愛火鍋的心,styltec記者發現新開幕的「澳門贏到足」,提供少見的順德風味粥底火鍋,愛吃鍋的吃貨們可在試營運搶先一嘗。每日限量的WASABI手撕雞,需事先預訂。(圖/澳門贏到足)馳名火焰鵝,撲鼻香氣惹人食指大動。(圖/澳門贏到足)特別選派台灣廚藝團隊赴澳門拜師學藝,將台港巨星尋香密訪的新興順德菜馳名美味的澳門贏到足,餐廳命名即以粵語諧音寓意充滿財運好兆頭,試營運端出四大招牌菜:正宗卜卜蜆、馳名火焰鵝、順德大盤魚、原盅冬瓜粥,以及私房菜WASABI手撕雞、脆辣雞的獨特風味,另增加卜卜蜆鍋湯底選擇,對於選材⽤料之講究及比例拿捏更勝澳門。選用黃檸檬及斯里蘭卡紅茶調製的凍鴛鴦。(圖/澳門贏到足)店家空間現代簡約中國風,除包廂外座位皆為半包廂。(圖/澳門贏到足)享受品嘗鍋物的同時,搭配沁涼港式飲料最對味!「贏到足茶舖聘請曾獲得「2018香港金茶王亞軍」、擁有九年資歷的孫言睿負責,以道地港式手工撞茶方式帶出濃厚茶香及多款港式冷飲,如港式絲襪奶茶、黑牛、黃牛、鴛鴦、凍檸茶等,同時提供外帶,即日起至9/15試營運期間優惠,外帶飲品享買一送一。