殺魚
」 殺魚不爽被要求平分電費!中和老翁「瘋砍女房東」10刀奪命 換下血衣奔警局投案
新北市中和區驚傳駭人命案!一名67歲張姓老翁疑因不滿75歲洪姓女房東要求「平分電費」,一怒之下竟持刀攻擊女房東,導致洪女身中10多刀,當場倒地身亡。張男犯案後不久,便自行前往警局投案,警訊後將依涉犯《殺人罪》移送新北地檢署偵辦。據了解,張姓老翁今年7月間帶著兒子入住位於中和區中山路二段的一處巷內公寓,並與洪姓女房東約定以每月6000元的費用承租,期間雙方經常因租金、說話音量等問題發生衝突糾紛,怎料今(29日)上午洪女再度拿著電費帳單,要求張男分攤電費,雙方又爆激烈口角。爭執過程中,洪女氣憤飆罵「X你娘」,怎料被惹怒的張男竟從房間內抄出一把長約60公分的殺魚刀,情緒失控下瘋狂砍殺洪女,導致她的頭、頸、背部等身體多部位中刀,最終倒臥在血泊中。犯案後,張男先是進入浴室洗澡,將一身沾染鮮血的衣服更換後,隨即騎乘腳踏車前往中和分局投案,警方獲報趕抵現場,發現洪女早已明顯死亡,立即封鎖現場並查扣作案刀械,詳細事發情況及確切行兇動機,仍待進一步調查釐清,全案將朝《殺人罪》偵辦。
魚殺好卻反悔!大嬸要求「去頭去尾秤重」才肯買 老闆傻眼大罵:憑什麼
通常到菜市場買魚時,會先秤重、算好價錢後,才讓魚販幫忙殺魚、去鱗片,但在日前,上海有位大嬸請老闆殺完魚後,卻突然反悔不買,還要求對方應該去頭去尾、刮完鱗片才秤重,讓魚販當場破口大罵,大嬸也不甘示弱推了對方。綜合陸媒報導,從路人拍攝的影片畫面來看,魚販先是大喊「切了(活魚)就不要,憑什麼……今天就不給你便宜,便宜一毛錢都不讓你給」,大嬸則動手推老闆的肩膀,回嗆「我就不要」,雙方一來一往、爭執不休,最後只能報警處理。對此,網友們紛紛留言感嘆,「這是誠信問題」、「素質不分年齡,只分人」、「有些老人就是倚老賣老」、「罵就對了,這種老太太佔便宜沒夠」、「不買就不買,殺好了再說不買就是討罵」。另外,也有過來人透露,「我們這邊都是選好了、秤完重、付好錢,老闆才會幫你宰,或按你的需求切片,這樣就是為了防止都殺了卻不要的人」、「我見過好多,每次買菜都會碰到這種人」、「前幾天我們店裡也遇到同樣的事情,警察來了,就讓店家起訴」。
高雄驚悚情殺案後續!施暴男獄中寄18封信騷擾 法院依法起訴
高雄市苓雅區2023年9月,發生一起令人震驚的情殺案件,1名超商女店員吳姓女子,遭到前男友余姓男子連砍30刀,倒在血泊中,幸運地在送醫搶救下保住一命,然而,案件並未就此結束,余男竟在看守所內繼續對吳女展開騷擾,這一行為引起檢方的再次起訴。事發前,余姓男子(33歲)與吳姓女子曾是情侶關係,但由於余男多次施暴,吳女決定提出分手,並於2023年6月向法院聲請保護令,以保障自己的人身安全,余男對此毫不在意,並於9月13日凌晨趁吳女在超商工作時,持殺魚刀對其發動致命攻擊,導致吳女傷重倒地,血流如注。據了解,吳女當時正值夜班,鄰居聽到呼救聲趕來,發現超商內血跡斑斑,吳女昏迷不醒,緊急送醫後方才保住性命,余男被警方逮捕後,被控以《殺人未遂罪》名,一審判處徒刑8年,案件目前仍在上訴中。然而,即使身陷法律程序,余男似乎並未悔改,反而在看守所內展開對吳女的另一波騷擾行動,自10月13日起,寄出多達18封信件給吳女,內容充滿對自己的自吹自擂,以及對吳女感情的表達,但同時也不斷抱怨其的冷淡和不解風情,這些信件讓吳女再度陷入極大的恐懼中,最終無奈之下報警求助。檢警對此展開調查後發現,余男對自己的行為毫不反省,甚至在信件中試圖掩飾自己的行為,指責吳女未能理解他的愛意,完全忽視自己曾經持刀傷人的重大犯罪事實,據法庭文件顯示,余男無視法院對其所下的保護令,違反家暴防治法,對吳女施加了額外的心理壓力和恐懼,事後檢方要求法院對其從重量刑,以警示社會對於此類行為的嚴肅態度。
在「地」美食?黑鮪魚放地上分切還被腳踢 東港漁會急解釋
在「地」美食?近日有YouTuber跑到東港買黑鮪魚,影片中可看到漁民直接在拍賣場地板分解黑鮪魚,割下來的肉則散在四處,就有網友看了不禁直呼「你各位敢吃這樣切出來的生魚片?」有網友近日在PTT八卦板以「東港殺黑鮪魚過程也太噁」為題發文指出,有看到YouTuber「老蟹的生活日常」去東港買條黑鮪魚現場殺,但一看到殺魚的環境時都快昏倒,因為漁民不僅直接在拍賣場地板殺魚,底下還完全沒有鋪任何東西也沒用水沖過,且割下來的肉還直接丟在地上,甚至用腳踢,「人都不敢躺地板上了,你各位敢吃這樣切出來的生魚片?」直呼真是在「地」化殺魚。此文一出,網友則留言表示「在地美食,直接在菸蒂檳榔渣的地板上分切,再用佈滿汙泥的雨鞋踢走鮮肉」、「地板的水還有跟煙灰煙頭檳榔渣接觸」、「要做生魚片的食材這樣處理?超噁」。對此,「老蟹的生活日常」則留言補充,「魚肉分切回去後會馬上送進低溫冷凍,解凍時也都會使用鹽水做清洗,這點也請各位放心」。東港漁會則表示從去年開始,就要求漁民分切魚肉時,一定要舖薄板子,也強調會再嚴格把關。東港漁會表示從去年開始,就要求漁民分切魚肉時,一定要舖薄板子。(圖/翻攝畫面)
探索東爪哇2/泗水一探清真寺、感受穆斯林文化 穿梭氣味紛陳的香料市集
印尼有眾多人口信仰伊斯蘭教,旅人總能於街道撞見不少身著傳統服裝的穆斯林,由於穆斯林每日需做五次禮拜,無論前往印尼哪個城市,相信大家一定很難忘懷清真寺於每日透過廣播傳來、呼喚穆斯林前往祈禱的喚拜聲。1998年完工的偉大清真寺是泗水的著名地標。(圖/記者魏妤靜攝)提起清真寺,在印尼泗水最出名的清真寺之一可說是號稱印尼第二大的清真寺-「泗水偉大清真寺」(Masjid Al Akbar Surabaya),據說其耗費200億印尼盾(折合新台幣約4千萬元)建造而成。其藍色圓頂在遠處望見便很引人注目,更有細緻的窗花雕刻、馬賽克玻璃窗值得欣賞,雖非穆斯林亦可入內參觀,但不可踏入一樓大廳祈禱室,亦避免大聲喧嘩。在建物旁還有座高約99公尺的塔樓,可購票搭乘電梯登頂,居高臨下欣賞偉大清真寺與泗水市區風貌。黃昏時穆斯林隨著廣播喚拜聲排隊等待進入安佩爾清真寺。(圖/記者魏妤靜攝)穆斯林在禮拜前會先於清真寺外進行「小淨」再入內,例如漱口、手腳局部清潔等。(圖/記者魏妤靜攝)穿過販售穆斯林生活所需物件的市場牌樓,便可通往安佩爾清真寺。(圖/記者魏妤靜攝)在泗水阿拉伯區還有座於15世紀興建的「安佩爾清真寺」(Masjid AgungSunan Ampel),是當地穆斯林社區的精神信仰中心,據說也是印尼最古老的清真寺之一。這裡只允許穆斯林進入,不過旅客仍可在外頭聽見規律的誦經聲與鼓聲。而在安佩爾清真寺旁還有座室內市場,裡頭販售穆斯林的傳統服飾如婦女頭紗、罩袍,與穆斯林男性所戴的黑色絨帽「宋谷帽」等,亦可購得擺放經書的小木架。記者也提醒,若至印尼各地清真寺參觀,為尊重其宗教文化,允許非教徒入內者請穿著過膝褲、裙,勿著過於緊身或暴露的衣服,而且進入清真寺通常需要脫鞋,女性則可能要戴上頭巾,依現場人員指示為準;不開放進入者也請遵守相關規定。女性穆斯林穿戴的頭紗、罩袍在安佩爾清真寺旁的市場都能買到。(圖/記者魏妤靜攝)在帕貝安市場中的香料市集可見各色香料在架上陳列。(圖/記者魏妤靜攝)在香料市集放眼望去因為有許多紅蔥頭加上暖色系燈光,彷彿染上一層紅色濾鏡。(圖/記者魏妤靜攝)接著再從阿拉伯區轉場到距離不遠的泗水唐人街,泗水是印尼第二大城與重要的貿易中心,不只大型商場林立,也可品嘗到使用各色辛香料、具有印尼風味的道地美食。若想從不一樣的角度感受泗水,不如就從走進當地市場開始。位於泗水唐人街超過百年歷史的「帕貝安市場」(Pasar Pabean),有著全泗水最大的香料市集,行走其中,可見滿滿的紅蔥頭、辣椒小山,亦可見大蒜、薑黃、肉桂、八角、丁香等辛香料,不算寬敞的走道間偶爾還會有頭頂著大件商品的婦女擦肩而過,在滿滿異香嗅聞間,彷彿也讓人夢回歐洲大陸曾為印尼香料貿易瘋狂著迷的時空;連著香料市集另一端的則是生猛有力、熙熙攘攘的魚市場,只見小販拖著冰塊一路穿梭窄巷,滿地濕滑間還夾雜處理魚貨的血水,籮筐、箱籃內盡是各種魚蝦貝類,叫賣聲不絕於耳,很是熱鬧。與香料市集相連的魚市場可看到小販們就地販售、殺魚等場景。(圖/記者魏妤靜攝)DATA泗水偉大清真寺地址:Jl. Masjid Al-AkbarTimur No.1,Pagesangan, Kec. Jambangan, Surabaya, Jawa Timur網址:https://www.masjidalakbar.or.id/備註:塔樓門票成人10,000印尼盾、孩童6,000印尼盾(折合新台幣約分別為20元、12元),開放時間為08:00~16:00 安佩爾清真寺地址:Jl. Ampel Suci No.45, Surabaya,Indonesia帕貝安市場地址:Ps. Pabean, no 18, Nyamplungan, Kec. PabeanCantikan, Surabaya, Jawa Timur
拍激情戲「胸前安全措施掉下來」 陳雪甄趕快用手遮住
HamiVideo獨家首播犯罪影集《深網》,探討青少年網路性犯罪,堪稱為「影集版N號房」,女主角陳雪甄此次做出許多突破性大尺度演出,她首度在螢幕上背部全裸,與飾演老公的新加坡演員宏榮演出激情戲,她透露在拍攝現場一度差點走光,「在最後一次拍攝時,胸前的安全措施掉下來,趕快伸手遮住,超緊張!」陳雪甄表示這是第一次挑戰裸露程度較高的戲份,原本服裝造型組已經做好防走光的萬全保護,她甚至還在床上進行演練,只是沒想到演出時動作太激烈,胸前安全措施竟然脫落,她慶幸的說:「還好導演剛好喊『卡』!」才能在千鈞一髮之際伸手自救,她也大讚對手戲演員非常紳士,才能讓她無後顧之憂完成該場戲。陳雪甄飾演追查青少年網路性犯罪的刑警,她為此必須勤練槍法和武打動作,印象深刻的是一幕捕捉罪犯的場景,原來劇組選在一個漁場取景,她表示桌面上血淋淋的畫面都是「真的」,「因為那邊就是殺魚的地方。」更令人難耐的是現場臭氣沖天,「而且能量非常不舒服,一進去就會有點暈。」犯罪影集《深網》全劇已在HamiVideo獨家首播。
林美照聲帶手術失敗 獻外景初體驗意外濺血
東森《花甲少年趣旅行5》日前找來高捷、林美照、Janet謝怡芬、許富凱遊嘉義,林美照難得參與實境節目,讓許富凱興奮表示,小時候爸爸常租豬哥亮歌廳秀的錄影帶,而林美照是全家人的偶像,能與心目中的女神一同旅行,他感到無比榮幸。而多年未與林美照碰面的高捷,不免關心起老友的聲帶狀況,她坦言因先前開刀失敗,目前還在接受治療和復健中,經過好些日子的調養,如今已恢復許多,氣色看來也相當不錯。首日行程由高捷擔任導遊,第一站帶著大家來魚塭體驗抓蝦趣,許富凱分享因外婆從事養蝦業,兒時貪玩常在蝦池嬉戲游泳,曾有過驚險的溺水經驗,至今心中陰影仍在。正當全員換上青蛙裝準備下水,不料林美照滑倒陷入泥淖,反應靈敏的3人立馬神救援護駕,小心翼翼在旁攙扶,簡直把她寵成了小公主,林美照開心甜喊:「好幸福!」林美照(左二)因聲帶手術失敗,還在復健中。(圖/東森提供)接著動手製作一夜干,殺魚、刮鱗、醃製通通得自己來,超怕魚的許富凱緊皺眉頭渾身發抖,高捷提議他唱歌分散注意力,許富凱耍寶唱著〈我是一隻魚〉,反而越唱越反胃,調皮的Janet也沒有要放過他的意思,悄悄地拿著虱目魚站在身後,許富凱一回頭差點嚇到吐出來。午後一行人來到中埔賞蓮秘境,採收新鮮蓮子製作特色點心,在處理蓮子的過程中,林美照卻不慎割傷手指,當場血流不止,嚇出大夥一身冷汗,高捷立刻協助止血包紮,並輕聲安撫情緒讓她先休息,所幸傷勢不重,眾人才紛紛鬆了一口氣,成了旅程中意外小插曲。
愛紗錄影突喊「快不行了」 氣喘發作驚險畫面曝光
洪都拉斯領軍愛紗、風田、台語劇小生潘柏希、音樂才子謝大軍、牙醫網紅炫晨的緯來綜合台全新實境節目《菜鳥老闆來上工》,首集邀請徐若瑄擔任外場助陣嘉賓,開工首日就遇到愛紗氣喘發作、全身癱軟的驚險瞬間,突如其來的震撼教育,考驗著徐若瑄及菜鳥老闆臨危不亂的應變能力。好在徐若瑄臨危不亂幫忙解圍,馬上替愛紗拿氣喘藥。(圖/火種娛樂提供)第一次上工就要出40道菜服務70位客人,讓負責內場的愛紗不僅燙傷,還累到氣喘發作臉色發白。只見愛紗在廚房內滿身大汗、披頭散髮、筋疲力盡的模樣,不斷嚷著「好想哭喔,我已經盡快了」,連說了2次「快不行了」的她,果然真的不行了:「叫我的經紀人,我的氣喘快要發作了。」接著雙腿發軟,幸好潘柏希將她一把抓住。原本在外場服務客人的徐若瑄,受驚嚇之餘仍力持鎮定,幫愛紗找經紀人拿氣喘藥。除了愛紗氣喘發作,6位菜鳥老闆一起在餐飲學校進行為期一周的廚藝特訓,學會客家小炒及清蒸鱸魚2道菜,從一開始不知道如何穿廚師服,到逐項學習內場刀工、食材處理、火侯、味覺及外場服務等技巧,最後還要面臨考核與淘汰;自稱在家「跟老爺一樣」第一次進廚房的洪都拉斯,在殺魚去鱗,除內臟的過程中甚至一度濺血;牙醫網紅炫晨則笑稱:「拿手術刀跟菜刀感覺很不一樣,但概念很像。」
強迫13歲女兒殺魚取內臟 父稱是「生活必備技能」被罵翻
「如果她想吃魚,她需要知道如何去除內臟。」一名男子聲稱自己的大女兒已經13歲了,所以應該學習生活必備的技能,例如捕魚、清潔、烹飪、保養車子等,於是在和女兒一起去露營時,便教了女兒如何殺魚,儘管女兒感到相當不適、噁心。男子將這件事情分享在網路論壇中,卻得到眾多網友抨擊,認為他只是在強迫女兒,而並非真的是想教會她生活技能。根據英國《鏡報》的報導,近日一位父親在Reddit上分享了他的經歷,講述到他平常就會教自己十幾歲的女兒清潔、保養汽車等,並表示這是生活必需的技能。他提到,今年夏天他們去露營時,女兒必須學會自己生火和搭帳篷,而他們由於沒成功釣到魚,父親便去港口買了條沒處理過的魚,讓女兒親手來處理。女兒對於親自殺魚這件事感到噁心,但父親仍堅持如果她想吃魚,她需要知道如何去除內臟,而女兒當下也乖乖學習,最後成功將魚烹飪成一道佳餚。沒想到一回到家,女兒便向母親抱怨父親是如何強迫她剖開魚的肚子,但父親則認為,殺魚和洗衣做飯一樣都是種生活技能,不明白孩子為何要生氣。許多網友抨擊他讓女兒殺魚太過分,表示「我生活在地球上的60多年裡,沒有一次需要自己去除魚的內臟」,認為原PO對於所謂的「生活技能」太過走火入魔,也有人認為,最重要的應該不是生活技能的學習,而是女兒本身究竟願不願意。
上館子用餐吃到「鋒利魚鉤」嚇壞 店家拒賠償:剛釣的才會有
大陸上海市一名隋姓女子近日在飯店吃飯時,在魚中吃出了一個閃閃發亮的魚鉤,引起廣泛關注。隋女表示,她當時叫來店長,對方卻稱魚是剛釣的,所以才會有魚鉤,拒絕賠償。對此,餐廳工作人員說,為了表示歉意,師傅已經把單買了,對方要求800元賠償,但老闆從開店至今一直虧損,所以沒能答應。綜合陸媒報導,隋女回憶,家人當時夾起了一塊魚,但自己被折射的光線晃了一下,「我就說等一下再吃,這是個什麽東西,結果發現裡面是一個魚鉤。」於是她叫來了服務員,對方道了歉,並表示這個菜免單,「我說那不行,這個東西非常鋒利。」當事人說,因為這是倒鉤,吃下去對人的損傷非常大。大陸上海市一名隋姓女子近日在飯店吃飯時,在魚中吃出了一個閃閃發亮的魚鉤。(圖/翻攝自微博)隨後,隋女叫來了店長,對方卻稱魚是剛釣的,所以才會有魚鉤,「商家給我打電話說沒有錢,說老闆不肯賠,說這個員工(殺魚的)是一個大叔,家裡非常困難,讓我行行好,完全就是把這個本應該承擔的責任顛倒了。」隋女表示,希望他們按照《食品安全法》賠償,但遭到了拒絕。此外,隋女士稱,商家還趁自己不注意將魚鉤搶走了,「幸虧我拍照了,一定會投訴到底!」對此,店家工作人員回應,魚是剛釣起來的,由於當天比較忙,員工殺魚時沒有檢查仔細,「為了表示歉意,師傅已經把單買了,她要賠800塊錢,因為師傅家裡有困難,確實拿不出這個錢,老闆從2019年開店到現在,一直虧損,所以說沒辦法答應她。」
處理過20萬尾魚!台東新港漁港殺魚嬤「快狠準」 40年刀工無人敵
台東縣成功鎮新港漁港出現金牌殺手,還有鍾馗之稱,其實是40年多來1位專門幫漁民和民眾處理剛捕撈上來新鮮魚獲的阿琴阿嬤。她快狠準的手法,讓大家都很喜歡請她殺魚,72歲的她目前處理超過20萬尾魚,由於處理最多的就是在地捕撈上岸的鬼頭刀,因此居民也大讚是殺魚女鍾馗。坐在矮凳上、拿著殺魚刀,十幾台斤的鬼頭刀在阿琴阿嬤的手中,快速處理魚皮、內臟,片下魚肉,快狠準的技術,讓人看了大讚有夠厲害!無論大魚小魚,她都信手捻來,民眾大讚處理得比餐廳大廚還順手,就連在地民眾也說,她就是這裡的金牌殺手,切起魚肉的水準是一流的!台東縣成功鎮新港漁港阿琴阿嬤處理魚手法俐落,被譽為金牌殺手。(圖/蔡旻妤攝)阿琴阿嬤本名黃貴米,據說是出生時米價很貴,就有了這個菜市場名,只是有家人嫌難聽,於是從小就多了「阿琴」的小名。臉上總是帶著笑容的阿嬤說,從少女時代就坐在新港漁港旁的小區域負責殺魚。當時處理1尾魚就是100元,幾十年了現在還是100元,從來沒隨物價調漲過,多年來除了結婚帶小孩休息過10多年,又重拾殺魚的生計,到現在過了40多年,殺過的魚超過20萬尾。成功鎮新港漁港是全台鬼頭刀捕獲量最大的漁港,阿琴阿嬤平常殺最多的就是這種看起來很兇猛的魚,加上有個鬼字,在地人也會笑說阿嬤是名符其實的女鍾馗。漁港中目前有3位殺魚好手,阿琴阿嬤是最資深的,她目前身體硬朗,被問到如何像她一樣快速又漂亮的處理好魚,她回答沒什麼,就是手穩、經驗多,她說,以後只要身體還行,客人信任她,就會一直擔綱這份金牌殺手的任務。
她殺鯽魚腹部拉出「一把陽春麵」傻傻煮來吃 長麵條竟是「寄生蟲」超噁
一名住在大陸湖北黃岡的夏姓女子,日前從市場買了一尾鯽魚,回家宰殺時,發現魚的身體裡出現大把「白白扁扁」,猛一看滿像陽春麵的麵條的異物,但卻不見魚身體裡的內臟,連魚的腸子都沒看到。後來女子沒多想,把魚處理乾淨之後,就煮熟食用,事後才知道,夏女所看到的呈現白色麵條狀的東西,是舌狀絛蟲的裂頭蚴,其實是魚兒體內的寄生蟲。綜合大陸《九派新聞》等媒體報導,該名夏姓女子在市場買了鯽魚回家料理,但她在剖開肚子後,發現魚的肚子裡,沒有看到腸子等臟器,只看到大把的「白色麵條」。她坦言從來沒看過這種狀況,但當下沒有多想,後來就把魚處理乾淨後,直接煮熟食用。還來夏女在吃完後,才聽到有人對她說,她在殺魚時看到的類似白色麵條狀的東西,「那個是寄生蟲」。原來那個類似「陽春麵」的長條異物,是舌狀絛蟲的裂頭蚴,魚類是其中間的宿主,這種寄生蟲侵入魚類的體內,會造成魚兒生長停滯,甚至會破壞魚的腹壁,導致魚類死亡。影片曝光後,不少人看完紛紛表示,「我要吐了」、「我可能就會當麵條煮掉」、「最近不想再吃麵了」。(影片請點我)
「香宮」新主廚廖晉輝到任 融入國際視野‧詮釋當代經典!
位於台北遠東香格里拉六樓的旗艦粵菜餐廳「香宮」,一如其名,以典雅長廊、窗花格柵、雲朵牡丹妝點空間,鋪陳出彷若中國宮殿的堂皇大氣!自首屆2018台北米其林刊行後,香宮便以『精選餐廳』登榜迄今,為精益求精,提供食客饕家更上心頭的美好感動,香宮特別延攬先前擔任新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜「夏宮」副主廚的廖晉輝擔任主廚,自12月1日啟用全新菜單,以他在星國一路跟隨多位香港名廚的歷練總和,融入國際視野,固本又創新,呈現『當代經典』的粵菜風貌!廖晉輝主廚習藝歷程身材挺拔、笑容滿面的廖晉輝主廚,現年35歲,生長於吉隆坡,是第三代華僑移民,父母都是廣東人,為了幫助家計,他在高中畢業的第二天就到新加坡入行,一路自專賣筵席的「東潮酒家」從殺魚做起,咬緊牙關,用心學習,因著努力和過人的領悟力,師傅很快就叫他負責打荷(即砧板),外加練習炒鍋。四年後跳槽到曾經名列亞洲50大最佳餐廳、也是當地烤鴨第一名店的「御寶至尊烤鴨店」,負責粵菜領域的上什(蒸鍋)職務,舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣,全都了然於心,甚至被師傅授以「支配」(隨時頂替出缺人力)的角色,亦即他在入行短短五年間,就已具備全方位且多元化的專業技能。香宮新聘主廚廖晉輝(圖/遠東香格里拉 提供)2011年、當時23歲的他,被挖角進入飯店產業,原本要在中餐館「鴻桃軒」擔任炒鍋,未料燒臘師傅走人,因緣際會下,他被調去頂替,跟著燒臘總廚學做包括燒烤、滷水、和烤鴨、烤乳豬…等燒味品項,他耐住高溫高壓操練,不懂就問,再花時間看書鑽研、上網找資料,卻意外發展成既能執鏟炒菜、又能執叉做燒臘,擁有文武皆備的傲人技藝!以致於後來甚至經由自己主廚的推薦,在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊,次年(2018年)就被拔擢為副主廚,專責炒台,在港籍名廚劉青海的帶領下,致力於出類拔萃的菜品供應,包括星國總理李顯龍在內的政商名流,皆為座上嘉賓,夏宮直至今年(2022年)都在一星金榜不墜(期間僅2020米其林評鑑因疫情停辦)!廖主廚與廚藝團隊隱身幕後的二員大將,分別是燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕,資歷完整,戰功彪炳,與廖主廚組成陣容堅強的廚藝鐵三角,展現香宮卓越領先的餐點實力。擁有42年資歷的鍾向明,1963年生於深圳,後來全家移民香港,18歲便在九龍席開300桌的大型宴會酒樓入行,跟著老師傅學燒臘,27歲來台工作,28歲成為當時開幕不久的西華飯店燒臘主廚,又從2010年、47歲起在香宮擔任同一職位,賣力工作,並肩挑與彼岸重量級名店名廚的廚藝交流活動,如2011年600多年歷史的北京「便宜坊」烤鴨店跨海來台獻藝、2012和2016北京嘉里大酒店的「烤鴨廚神」袁超英帶來果木掛爐烤鴨絕技,全都膾炙人口、喧騰一時!現年61歲的本省籍港點主廚陳崑裕,廚齡也有45年,他在16歲、還沒有國際五星飯店的年代,就到當時被視為最高檔的六福客棧當學徒,有幸遇到第一批來台的港點大師何雲,按部就班學習許多竅門,後來又跟隨另一位港籍名師陳添習藝,也嫻熟三大節日粽子、月餅、年糕的製作,就此深深著迷於港點的大千世界中!2001年,他當上衡陽路大三元餐廳的點心主廚;2002年41歲時,成為香宮點心部主廚,他的手藝出眾,是台籍港點師傅的佼佼者,以裹蒸粽為例,曾在媒體評比中,五次奪冠,其它如燕窩奶黃月餅、肥牛粽、烤鴨粽也是比賽常勝軍。香宮新菜單及廖主廚推薦廖主廚今年八月到任後,著手調整菜色,12月1日問世的全新菜單維持近100道佳餚選項,其中新菜約占三成,其餘原本熱銷品項,也會視需要酌調素材和技法,讓食客耳目一新。菜單類別包括五款套餐,每人NT$1,680元起,單點佳餚每道NT$400元起,中午供應的港點則是NT$160元起。以下則為廖主廚特別推薦,歡迎舊雨新知前來嚐鮮。1.法國魚子醬鮑角蜇花(NT$1,280元):將蜇頭和紅燒風味8頭鮑各自費時發泡、蒸軟後,改刀分切,加入蔥花、辣椒且調味,潑上燒熱的自製香料油爆出香氣,放涼盛盤,飾以法國百年頂級品牌Punier的鱘龍魚子醬,香味繚繞,鹹鮮沖盪舌尖!法國魚子醬鮑角蜇花(圖/遠東香格里拉 提供)2.金箔百香果香芒脆蝦球(NT$888元):新加坡四季如夏,主廚便獻上這道滿滿南國風情的佳餚!經典老菜,魅力四射!金箔百香果香芒脆蝦球(圖/遠東香格里拉 提供)3.法國魚子醬龍蝦餃(2顆/NT$388元):現殺的波士頓龍蝦肉是主角,港點主廚阿裕為掌握精準的熟度,一律現點現做,並採用開口造型、二段式蒸法,以生粉和澄麵依黃金比例調成的水晶皮裡,先包入八分滿、精心調拌的鮮蝦餡料,入籠蒸至半熟,然後放上整塊現殺龍蝦肉再蒸熟。4.法國魚子醬荔茸玉帶酥(2顆/NT$280元):廣西所產的荔浦芋品質優異,甚至從清康熙年間成了朝廷的貢品,後人便以「荔芋」形容為好吃的芋頭。這荔茸玉帶酥本是道傳統粵菜,但廖主廚讓它搖身一變成為精巧港點,也完全沒有違和感。5.香宮蜜汁叉燒皇(西班牙伊比利黑豬梅頭肉/NT$1,388元):香宮堅持只用一頭豬只有二塊的梅頭肉,而且指名採用有『豬肉界愛馬仕』稱謂的西班牙伊比利黑豬,比起圈養、吃穀物的白豬,這在森林放養的黑豬覓食橄欖、橡樹果實和野草,長到快一歲、近50公斤時被宰殺,而梅頭肉僅佔4公斤,所以身價不凡,售價是台灣黑豬同部位的三倍之多!香宮-蜜汁叉燒皇(圖/遠東香格里拉 提供)6.酒香燉三寶(三寶:燕窩、花膠、瑤柱/每位NT$1,688元):這道傳統廣式燉湯,製程繁瑣,卻正體現了主廚乾貨發泡和煲燉湯水的功夫。除了要先花十小時備好上湯,其它選料也要事先備足,20頭花膠先加薑片乾蒸半小時,使其軟身,便加冷水冷藏整夜,隔天分切;印尼頂級燕盞先泡冷水一小時,再以離火滾水繼續浸泡三小時,通體完整透明,瀝乾後用;日本A級瑤柱加水籠蒸半小時,取出放涼再用。酒香燉三寶(圖/遠東香格里拉 提供)7. 杏香脆米焗珍珠龍蝦(NT$2,880元):夏宮招牌菜跨海而來,也是主廚的拿手菜!工法有序,分秒不差,九分熟出鍋,送抵餐桌正是十分剛好。杏香脆米焗珍珠龍蝦(圖/遠東香格里拉 提供)8.黑椒龍眼爆日本A4和牛(4顆/NT$1,588元):先備齊足量的黑椒粒、香葉及牛油,潑入滾燙的自製炒菜香油,濾出的黑椒油便成為主廚製饌的秘方!此外,主廚選用日本A4和牛,因為脂肪雪花分佈適中,最能展現和牛的美味。黑椒龍眼爆日本A4和牛(圖/遠東香格里拉 提供)9.龍虎雙味─XO醬花膠龍膽煲(NT$2,680元)&頭腩濃湯麵(每位NT$228元):是主廚前任餐廳夏宮的招牌菜,當時用筍殼魚,主廚現在改用整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑,他說這龍虎斑肉質細嫩,富含膠質,更適合炆燒,一魚可供單吃,份量十足,或做成二吃,更加飽足。若選二吃,就用濃白魚湯煨麵,連同拆開的頭腩一起位上,是湯麵中的雋品。10.燕窩焗蛋塔(3個/NT$388元):阿裕主廚的版本堪稱是蛋塔的半世紀演進史,他以全手工酥皮賦予產品美觀、酥脆的傳統風貌,搭配90年代流行全台的葡式蛋塔的焦香內餡,以及近幾年增加賣點的高貴燕窩,正足以展現老師傅的極致工藝表現。燕窩焗蛋塔(圖/遠東香格里拉 提供)香宮台北遠東香格里拉地址:台北市大安區敦化南路二段201號6樓電話:(02)7711-2080
殺魚遭「扎了一下」!拖2天發熱脹痛急送醫 6旬翁險截肢、喪命
任何小傷口都可能造成嚴重感染,嚴重可能面臨截肢、甚至死亡的風險,一名65歲吳姓男子日前在處理新鮮魚貨時,左手不慎遭魚刺刺傷,原以為只是小傷口便放任不處理,怎料2天後傷口竟發熱、脹痛,緊急前往台北慈濟醫院求診,發現左上肢感染已惡化成「壞死性筋膜炎」,所幸經醫師治療才保住一命、免於截肢。整形外科李京軒醫師表示,吳男因傷口發熱、脹痛,且伴隨發燒等症狀跑到急診就醫,經檢查發現吳男的左上肢感染已惡化成「壞死性筋膜炎」,甚至出現敗血性休克症狀,當下立刻安排清創及筋膜切開手術,並於術後投以強效抗生素治療,這才免除截肢風險,幸運保住老翁一命。李京軒表示,每年在十萬人口中就有0.4至1.9人罹患「壞死性筋膜炎」,由於癌症、糖尿病或B、C肝炎患者的免疫力較差,難以對抗外來細菌入侵,因此有較高機率容易發生。李京軒進一步說明,感染「壞死性筋膜炎」的初期症狀為紅、腫、熱、痛,與蜂窩性組織炎相似,但該疾病惡化程度十分快速,患部會產生血性水泡、麻木及組織壞死等病癥,相對致命且截肢風險高,呼籲民眾若有傷口應避免接觸未煮沸過的生水,處理海鮮也務必戴上手套,降低受傷的發生率。
68歲翁養「106隻錦鯉」連夜被殺光 調閱監視器見兇手竟是「帶蹼的」
英國一名68歲老翁在花園池塘養育了大量錦鯉,未料在短短5天內,池塘內上百條錦鯉居然「被消失」,導致老翁損失超過7000英鎊,約新台幣25萬元,傷心不已的老翁於是調閱監視器,而他也終於抓到「元凶」,但逮到兇手的老翁卻對「牠」無可奈何。英國一名68歲老翁在花園池塘養育了大量錦鯉,未料在短短5天內,池塘內上百條錦鯉居然「被消失」。《每日郵報》報導,這名叫作麥卡錫(Kieran McCarthy)的老翁是名退休老師,熱愛養魚的他,多年來在自家後花園打造了一座池塘,細心培育106隻錦鯉,要養出一隻色斑、體態完美的錦鯉,需要耗費心力和過程,未料這些錦鯉竟陸續被獵殺。麥卡錫會發現的原因,是有天他在逛花園時,發現池塘內的錦鯉數量變少,麥卡錫於是調閱監視器,才發現原來是兇手是一隻水獺,都會在夜深人靜的時候展開「大屠殺」。短短5天內,池塘中106條錦鯉全數被水獺吃光。其實麥卡錫先就曾在池塘邊發現一條被剝皮的魚屍,當時他就懷疑兇手是水獺,還花了140英鎊,約新台幣5000元將池塘用網子罩起來,可惜未能阻止水獺,短短5天內,池塘中106條錦鯉全數被吃光。他曾嘗試用火把驅趕水獺,但對方卻完全不怕,連跑都不跑,甚至當著他的面,大辣辣地衝進池塘。水獺害麥卡錫損失超過7000英鎊,由於水獺在當地屬於保育類動物,讓麥卡錫只能吃悶虧,經過這場「悲劇」,麥卡錫決定放棄養魚,「當池塘有魚時,水獺就是一名殺魚兇手,我只好另尋新的愛好」。
疫後餐飲新趨勢 外帶精緻餐盒、代客烹調生鮮 體驗型餐廳超市崛起
疫情兩年多來除了衝擊餐飲市場,也讓消費者飲食習慣有了改變,例如外帶、外送習慣的養成,順應趨勢,原本位處高雄巷弄內、推廣和牛燒肉並結合餐酒的「癮燒精肉酒鋪」,今年正式創立新分店,並命名為「癮燒精食INN RYORI」,選擇落腳豪宅林立的高雄美術館商圈,並區分出兩個不同空間,一個是主打外帶、外送並以精緻和洋風熟食為主的門市;另一個則是精品選物店,提供日本、歐陸與本土的優質農漁獲,並能代客烹調,同時販售調味料、飲品、乾貨零食等,希望同時搶攻不同族群。店內有熟食外帶區(左)並設有特製保溫櫃(右上),選物店則可現場選購分切並精修過的乾式熟成牛肉。(圖/癮燒精食INN RYORI提供)「舌中之王餐盒」。(搭配澳洲和牛牛舌,圖/癮燒精食INN RYORI提供)新店籌備約2年,今年9月才正式對外營業,在兩個空間中,廚房佔了總面積的五分之二,而且斥資900萬元打造,設備包含高溫鐵板、牛排專屬煎檯、蒸烤箱等;內外場之間,也設計一整排保溫櫃,溫度設定約攝氏80度,讓做好的餐食在客人還未拿取前,都能保有溫度。另外還規劃殺魚專區,以臭氧保鮮;沙拉生菜也需經多次清洗,加上冰鎮、脫水等步驟,並全程在冷藏室內包裝處理。而菜單經多次測試與修改,共分為精緻餐盒、精品漢堡、炸物小品、熟成咖哩、特製冷麵、新鮮沙拉、壽司組合等7大項。當初總店因應無法內用時期所設計出的餐盒,頗獲消費者好評,因此便當現也成為「癮燒精食」首要商品,而且更為講究,光主菜選擇就包含台灣究好豬、挪威鯖魚、美國Prime牛肉、日本和牛赤身,高檔一點的還有澳洲和牛牛舌、日本A5和牛紐約客,每個餐盒賣價從160元至980元。肉類主菜烹調採煎烤居多,並搭配烤蔬菜、涼拌菜、日本風漬物、燉蛋等,而且餐盒還強調現點現做。「雙層和牛起司堡」。(圖/癮燒精食INN RYORI提供)另一人氣系列則是漢堡,最大賣點是漢堡肉排使用原塊肉、而非邊角肉來製作,最招牌的「和牛起司堡」,混合日本A5和牛與美國Prime牛肉製成肉排,且沒有再加洋蔥與麵包粉,希望消費者能吃到好肉的極致美味。再搭上萵苣生菜、番茄、起司以特製麵包夾起,吃得出純粹又不膩口的滋味。外帶熟食除了建議先電話預約,也能線上先點餐並結帳,另外也與外送平台合作,增加便利性。精品選物店裡有多種日本與歐陸的醬料。(圖/癮燒精食INN RYORI提供)至於隔壁的精品選物門市,提供自家熟成的牛、鴨肉,並使用高級乾式熟成新設備,溫度控制在攝氏負1度,濕度則是75%左右。乾式熟成牛排大概熟成28天後即分切並精修。顧客可以現場挑選採購回家,也可讓服務人員交由師傅幫忙烹調,於座位區品嘗,不過因主打外帶,內用座位數並不多。同時供應多樣冷凍生鮮,一次囊括來自日本、歐洲、台灣等地好物,包括日本進口的冷凍海鮮、飲料、調味醬料,及歐陸產地的松露、鵝肝醬等,「癮燒精食」理研長戴銓盈更積極找尋台灣各地的優質食材,最近就有慶錩牧場的蛋品,雞隻以友善飼料搭配自製的酵素與益生菌為飼料,卵磷脂含量豐且無蛋腥;也有標榜純「吃素」的竹地雞,肉質細緻緊實;並預計與高雄在地小農合作,提供消費者認證過的蔬果。兩款「急救箱概念餐盒」以仿製戰爭時期士兵們吃飯的鐵餐盒盛裝,也表示透過食物為疲憊身心施以急救術。(圖/燒肉中山提供)「四行倉庫」耗資百萬建造不同溫層水族箱,引進多種活體海鮮。(圖/燒肉中山提供)其實台北人氣燒肉店「燒肉中山」,先前也進駐台中打造全新體驗型餐廳超市「四行倉庫」,除了販售頂級肉品、龍蝦與松葉蟹等活體海鮮,還有各式乾貨、調味品、自製醬料與酒類等選品,歡慶開幕,也推出兩款期間限定、可線上訂購的「急救箱概念餐盒」,包括「稻燻牛排丼」與「財富自由海鮮丼」,不只引起搶購,在IG上也掀起一波打卡潮。四行倉庫也結合自家燒肉店推出自製甜點、生魚片、海鮮丼等外帶餐點,未來還計畫開放店內用餐,可以說這類可品嘗新鮮餐食又能購買優質食材、選品的體驗型餐廳超市,愈來愈受歡迎。
星生意/巫苡萱美甲店抗疫2年 廚房見血密謀新商機
2019年底,巫苡萱和友人、美甲師嘿嘿一起合開美甲沙龍店。(圖/侯世駿攝)樂天桃猿啦啦隊「RakutenGirls」人氣成員巫苡萱,過去曾砸90萬投資貓咪咖啡廳、餐酒館,雖然全是黯淡收場,但她越挫越勇,2019年12月再砸40萬,和美甲師嘿嘿、另一名友人共同投資「Fantasy Art」美甲沙龍店,未料剛開幕2個月碰上疫情攪局,但在巫苡萱大力宣傳、美甲師好口碑相傳下,營運不虧反賺,回本指日可待!愛美的巫苡萱一直有做美甲的習慣,說起與嘿嘿合作的契機,她透露是某次拍攝寫真前夕,她做到NG美甲,不只肌膚顯黑還顯髒,令她十分錯愕:「雖然拍寫真不會拍到細節,但手一定會放身上,指甲不好看也不太好。」好在友人介紹嘿嘿救火才化解危機。巫苡萱直言過去換過至少6位美甲師,不是功夫不到位,就是環境不好,全是有一好沒兩好,直到碰上嘿嘿,對方的技術、美感深受她信任,雙方合作半年決定一起開店。雖然先前投資2副業全失敗收場,但巫苡萱認為美甲有一定的市場。(圖/侯世駿攝)由於皮膚偏健康色,巫苡萱建議做指甲避免粉色系。(圖/侯世駿攝)雖然過去投資屢屢失敗收場,但巫苡萱認為餐飲業經營不易有諸多因素影響,她身在演藝圈,幾乎人手都做美甲,她本身也是消費者,因此認定這是個商機。巫苡萱坦言,開店「地點」相當重要,她吸取過去的經驗,將地點選在台北市延吉街公寓2樓,不只地點方便,透明玻璃裝潢也讓過路人在外頭看了一目了然,加上美甲師13年累積的回頭客,讓美甲店在疫情期間開幕2年仍屹立不搖,雖然尚未回本,但每月支付4萬塊房租、人事成本還能小賺。演藝圈好友鮪魚(徐瑋吟)、林采緹、黃沐妍也大力相挺,是店裡的常客。美甲師嘿嘿擁有13年經驗,專業技術讓巫苡萱很安心。(圖/侯世駿攝)巫苡萱這次將美甲沙龍選在鬧區,疫情期間開業2年仍小賺。(圖/侯世駿攝)「Fantasy Art」除了美甲,還有美睫、紋繡服務,巫苡萱透露有男粉絲在她推薦下前來保養指甲,還有人來紋繡。對面相頗有研究的她表示,有些男生沒毛有頭沒尾,或眉毛連成一直線都可能影響運氣。她更自曝本身眉峰高、脾氣不好,「當啦啦隊隊長時,有人覺得我兇起來是真的有兇,所以我也會修眉毛。」曾是樂天啦啦隊隊長的巫苡萱自認脾氣不算好,會靠眉型來改變面相。(圖/翻攝自巫苡萱IG)但巫苡萱近來積極籌備7月份中餐丙級考試,已長達半年沒做美甲。她自招以前不會做菜,在家頂多煮泡麵,連帶她出美食外景無法做出具體評論,只能片面地說「像吃到大海的味道。」為了更深度分享,巫苡萱藉由丙級考試壓力,讓自己一頭栽進料理的世界,沒想到第一堂課就面臨到「殺魚」的震撼教育,讓她險些反胃。而在練習刀工的過程,巫苡萱曾失手將指甲削下來,也有過手掌見血,雖然傷痕累累,但她逐漸愛上煮菜,更放話:「我打算明年年夜飯由我準備。」巫苡萱感慨:「以前人家說粒粒皆辛苦,都覺得只是課文,但我相信你真的去當農夫、真實去廚房料理,就會發現真的很辛苦。」尤其現在邁入夏天,「我幾乎快裸體在廚房煮菜,真的太熱,老師還穿廚師服。」巫苡萱表示如今她已經拿下中餐丙級,下一步規劃接觸西餐,時機成熟則想進攻中餐料理包市場。拿到中餐丙級,巫苡萱廚藝進步神速,拿手菜是油飯。(圖/翻攝自巫苡萱IG)Fantasy ArtIG帳號:@fantasyart_nails營業時間:12:00至22:00(預約制)地址:臺北市大安區延吉街166號2樓巫苡萱(左)是美食外景節目的常客,之前因不擅料理無法精準評論料理口感。(圖/取自《愛玩客》臉書)
當觀賞魚引進卻被放生害慘原生種 「人人喊殺」魚虎身世揭密
高雄市鼓山滯洪池近日驚傳魚虎現蹤,當地民眾如臨大敵、強力除虎,而本刊調查,魚虎在台灣長期肆虐,因幼體時顏色鮮艷,多年前被當作觀賞魚類引進台灣,但不肖民眾「養膩」後惡意放生,牠們在台灣水域中沒有天敵而橫行霸道,本被捧在手心上的魚虎因而成為「人人喊打」的目標,更害台灣原生種生物陷入浩劫。據了解,魚虎原產於蘇門答臘、泰國、馬來西亞、印度等東南亞國家,最大可長到150公分,體重可達20公斤,體型次於巨鱧,體色多為綠褐或橄欖綠,其兇猛程度有如「食人魚」,各地頻傳魚虎攻擊案件,也因而被稱為「生態殺手」和「潭中惡霸」。魚虎幼魚在成長期會由雄魚及雌魚共同保護,所有幼魚會成團活動,因此形成「魚虎球」的現象。(圖∕報系資料照)與其兇猛個性不同,魚虎幼體時橘紅亮眼、顏色鮮豔,7、80年代,被作為觀賞魚引入台灣,但牠們生長至約50公分時體色即固定,且生長快速,許多家庭的水族箱因無法負荷,便會將它丟棄至大海,對本土生態造成極大威脅。而魚虎在台灣水域中沒有天敵,在水中橫行霸道、恣意獵殺,且牠們上下顎均佈滿尖銳的牙齒,可說是「張嘴不留活口」,只要會動的生物都會被牠掠食,連水庫內的大頭鰱、草魚都難逃一劫。台灣原生種生物因魚虎入侵而面臨浩劫,各地因此出現「除虎小隊」,日月潭甚至使用電擊方式「殺魚」,一次可大屠殺上千隻魚虎,但至今仍難以根除,人類的過錯卻要由魚虎和其他無辜生物來承擔,其身世也讓人唏噓。魚虎成年體長約30到60公分,最高紀錄身長150公分。(圖∕報系資料照)
四川賣魚女太正陸網爆紅 網友現場朝聖驚呼:原相機都漂亮
近期大陸四川有一位魚販因高顏值在網路上走紅,甚至還有不少網友特地去打卡,拍攝她工作的模樣,但這名魚販很謙虛,認為「只有認真工作的時候最有安全感,美貌不值得一提」。有網友到菜市場朝聖,表示連原相機不用濾鏡都漂亮。(圖/翻攝自星視頻)據長沙廣電「星視頻」報導,四川隆昌一名賣魚女子因高顏值受到網路討論,不少網友還去拍下她工作的模樣,只見她穿著粉嫩色系衣服,頭髮盤起、臉上畫了淡妝,熟戀的手起刀落殺魚。但這名魚販很謙虛,認為只有認真工作才有安全感。(圖/翻攝自星視頻)而她不只在市場殺魚,她還會在網路直播,因此吸引到不少網友觀看,有網友到現場朝聖,才發現她連「原相機拍攝都很漂亮」,不過她對爆紅很淡定,認為「只有認真工作的時候最有安全感,美貌不值得一提」。台灣也曾有魚販因太美爆紅出道成為藝人。(圖/翻攝自劉心語臉書)而台灣過去也曾有「最美魚販」阿澎劉心語走紅,過去她在老家彰化縣社頭鄉經營魚攤,因穿著低胸細肩帶在當地市場幫忙媽媽賣魚,天使臉孔、魔鬼身材吸引媒體爭相報導,也被封為「最美魚販」。