毒物專家
」 招名威 寶林茶室 食物中毒 食藥署 毒物專家
超市台灣鯛魚排檢出「動物用藥」已賣逾4千包 毒物專家示警2風險
高雄市衛生局10月執行「114年食品抽驗計畫」，於知名連鎖超市路竹中正分公司抽驗「台灣鯛魚排（大）效期2027年9月16日」產品，檢出動物用藥「恩氟喹啉羧酸（enrofloxacin）」0.028ppm。對此，毒物專家表示，雖然檢出濃度很低，還是可能會誘發過敏反應，若業者在養殖中使用此類抗生素，恐導致環境中抗藥性細菌增加。ETtoday新聞雲報導，林口長庚臨床毒物科主任顏宗海指出，「恩氟喹啉羧酸」屬廣效性抗生素，依規定不得用於鯛魚飼養，也不應在成品中檢出。這次鯛魚排被驗出0.028ppm，雖然含量不高，但仍可能對抗生素過敏者造成皮膚癢、蕁麻疹等過敏反應。此外，若業者在養殖中使用此類抗生素，恐導致環境中抗藥性細菌增加，最終面臨無藥可用的風險。高雄市衛生局說明，該局10月間執行「114年食品抽驗計畫」，抽驗12件市售水產品，其中於全聯路竹中正分公司抽驗「台灣鯛魚排（大）效期2027年9月16日」產品，檢出動物用藥「恩氟喹啉羧酸（enrofloxacin）」0.028ppm，違反「不得檢出」檢驗標準，遂於11月27日派員至該分公司稽查。衛生局表示，經查該批違規產品共進貨24包，已全數售出，架上已無該批產品，同時通知全聯總公司立即辦理該批違規產品下架回收，並主動通知消費者。根據統計，高雄各分店共進貨4,488包、已售出4080包、下架408包。該產品上游來源為雲林縣，已函移所轄衛生局查察憑辦。衛生局提醒，購買該批產品消費者可持發票或產品向原購買商提出退換貨，若對業者販售之食品有消費爭議，可電話撥打市府消費者服務中心或1950消費者服務專線反應尋求協助。
加油「加滿」吸入一級致癌物風險暴增 醫勸：跳停就好
一般民眾到加油站加油很常聽見「95加滿」，但不只中油公司和環境部曾建議「跳停就好」，有毒物專家也警告，油箱加太滿容易導致油氣溢散，其中還含有「苯」等一級致癌物，長期吸入會增加罹患血癌風險。林口長庚醫院毒物科中心主任顏宗海指出，汽油揮發的油氣中含有苯、甲苯、二甲苯等多種有毒有機溶劑。而「苯」更是被世界衛生組織列為第一級致癌物質，證實會增加罹患血癌（白血病）的風險。顏宗海醫師也提醒，選擇「自助加油」的民眾更需小心，因為不熟悉操作更容易加到溢出；專業加油員都受過訓練，較懂得如何節制加油量。而機車族還要注意，油箱加到滿溢，行駛中晃動更容易導致汽油溢出，使行進間不斷吸入從油箱口揮發出的有毒氣體，直接對健康造成傷害。過去台灣中油曾在官方臉書粉絲專頁發文指出，加油時加滿會增加「總有機揮發物（TVOC）」約3500至5500ppbv的油氣逸散；加完油之後立刻抽起油槍，加油槍管內還有殘油，會比等3秒再抽油槍，約增加26倍的「總有機揮發物」排放量。因此呼籲民眾，加油時不要太貪心，「跳停就好，以免吸入較多油氣有礙健康。」不只如此，環境部也曾說明，汽油運送過程中油箱內揮發的油氣逸散，當油氣隨上衝油槍時，會啟動油槍的油氣回收功能，一旦回收的油氣達上限時，會觸動油槍的感應裝置，誘發跳彈的反應並停止輸油，也就是俗稱的「跳停」。對此，環境部呼籲「加油跳停就好」，可以避免苯、甲苯、二甲苯與乙苯等氣體散出，以防止車主與加油站員工吸入這些氣體，造成身體健康的負擔；也可以改善加油站工作環境的空氣品質。另外，環境部也提醒，若造成油氣逸散，可依《空氣污染防制法》處以新台幣5000元至100000元罰鍰。
芬普尼雞蛋流向9縣市通路 新竹縣2超市預防性下架
衛生福利部食品藥物管理署昨（9）日傍晚公布「114年度禽畜水產品藥物殘留監測計畫」的最新結果，發現市售蛋品有農藥殘留超標情形。彰化縣衛生局在販售通路抽驗「鮮健蛋品洗選蛋（白殼雞蛋）」（噴印溯碼編號：I47045-251023C）時，檢出其中含有「芬普尼代謝物（Fipronil-sulfone）」的殘留量為0.03ppm，超過法定容許量0.01ppm，不符合食品安全相關規定。依照清查結果顯示，約15萬顆涉案雞蛋已流入包括桃園市、新竹縣、台中市、雲林縣、南投縣、嘉義縣、嘉義市、台南市與高雄市等9個縣市，通路涵蓋全聯與楓康等大型超市。新竹縣衛生局指出，於7日接獲來自彰化縣衛生局的通報，指出轄內楓康超市可能進貨了這批問題蛋品，當日即刻啟動預防性稽查與下架作業。據衛生局進一步說明，經盤點後發現新竹縣共有兩家楓康超市曾進貨相關蛋品。分別為光明店與嘉豐店，其中光明店進貨1640顆，現場發現並預防性下架170顆；嘉豐店則進貨200顆，現場下架90顆。新竹縣衛生局強調，目前已完成涉疑蛋品的預防性下架，並會持續追蹤與查察其他相關產品流向。未來只要發現有潛在疑慮的批次，皆將依循預防性原則予以下架處理，以確保民眾食品安全不受影響。毒物專家指出，芬普尼多用於防蟲，美國飼料玉米常含殘留，雞隻食用後可能轉入蛋中。食藥署提醒民眾停止食用上述雞蛋，專家示警雖短期食用影響有限，但長期攝入恐傷肝腎與中樞神經。
彰化爆「芬普尼蛋」 醫示警：長期攝入恐傷肝腎中樞神經
食藥署食品藥物管理署（下稱食藥署）為維護雞蛋食用安全，聯合地方衛生局執行「禽畜水產品藥物殘留監測計畫」。在市售抽驗中，彰化縣衛生局發現「鮮健蛋品洗選蛋」檢出農藥「芬普尼代謝物」0.03ppm，超過法定容許量0.01ppm。當局已要求業者立即下架回收，並通報農政單位追查來源畜牧場。經追查，問題雞蛋來自同一牧場，其他批號亦被驗出超標，約15萬顆蛋流入桃園、新竹、台中、雲林、南投、嘉義、台南與高雄等9縣市，主要通路為全聯與楓康超市。目前相關縣市衛生局已全面回收停售，共9項產品受影響。食藥署提醒民眾停止食用上述雞蛋，通路商須提供退貨回收。依《食安法》，農藥超標食品不得販售，違者可罰6萬元至2億元，並應沒入銷毀。中區管理中心主任林旭陽說，首批共626盒蛋被驗出超標，已回收83盒，其餘543盒已售出。雖短期食用影響有限，但長期攝入恐傷肝腎與中樞神經。毒物專家指出，芬普尼多用於防蟲，美國飼料玉米常含殘留，雞隻食用後可能轉入蛋中。台灣標準較美、日、韓嚴格，建議民眾將問題蛋退回或妥善棄置。農業部門正追查牧場用藥及環境來源，以防再度發生。
黑心豬腸下肚會怎樣？ 專家籲「盡速檢驗成分劑量」：查清成分才知後果
中秋連假前夕爆發食安事件，屏東「百威食品公司」日前被查出涉嫌使用「工業級雙氧水」漂白已經病變的豬大腸，再販售給不知情的廠商牟利。衛福部食藥署昨（4）日晚間公布，全台已有約3.7噸問題產品流入包括台北、桃園、高雄、屏東等4個縣市。對此，台北榮總臨床毒物與職業醫學部主任楊振昌在受訪時指出，當務之急是快速檢驗工業雙氧水的成分、劑量多寡，以評估對健康的影響。據《經濟日報》報導，國內毒物專家、台北榮總臨床毒物與職業醫學部主任楊振昌聽聞消息，直批百威食品公司此舉「太過分」，明知工業雙氧水絕不可以用於食品，仍為牟利使用於病變豬大腸漂白，呼籲應該給予重罰重判，才能杜絕黑心業者的惡行。此外，相關單位也應盡速追溯黑心豬大腸來源、流向，並立即停用，避免民眾誤食。楊振昌還指出，目前的問題在於無法得知除了雙氧水外，到底還有那些毒物質或汙染物，以及對人體的影響。他強調，工業級雙氧水可能含有強鹼、硝酸、重金屬、有機物、銅、鎳、銅合金等多種不同成分，若被食用，即便食品經烹煮，仍可能有毒性殘留，導致腹瀉、腸胃炎等急性中毒，甚至腸胃道潰瘍、壞死，長期累積恐引起神經病變。因此當務之急，是快速檢驗已查獲工業雙氧水的成分、劑量多寡等，以評估對健康的影響。楊振昌表示，豬大腸並非民眾主食，平時吃的不多，健康風險相對較低，不過這次事件中仍有如阿宗麵線、知名夜市等受眾繁多的業者受害，讓人防不勝防，他呼籲政府應更加重視相關狀況、加強稽查，以免類似事件再次發生。
洋芋片「長毛」疑是馬鈴薯發芽？ 毒物專家：1異狀應整包丟掉
不少民眾嘴饞時，喜歡來包洋芋片過癮，但最近就有一名男子吃了半包洋芋片才發現，其中一片的邊緣竟出現3至4條奇怪的長絲，不禁懷疑是否是馬鈴薯發芽，最終只好把洋芋片丟掉。對此，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海就指出，如果發現洋芋片出現異狀，還是建議把整包丟掉，避免吃下毒素。這位網友日前在Threads發文指出，他買了洋芋片當宵夜吃，沒想到其中一片長出了幾條長長的絲，讓他忍不住驚呼「這是發芽的馬鈴薯片嗎？不確定是什麼，吃到一半才發現欸！不會有事吧？」、「那一片不知道長什麼絲的沒吃，已經丟掉了」。貼文曝光後，其他網友紛紛在底下留言，「洋芋片控第一次看到，這個回報一下公司大概會補個幾箱給你？」、「這個是馬鈴薯的根來的，發芽不是長這樣的。因為我買過有一條根的馬鈴薯回家」、「今天去全聯的時候剛好看到，這是根，不是芽，若是芽就不能吃了」、「長慧根的馬鈴薯，還沒成精就被人類切片了」、「真的是發芽會有危險」、「會有神經毒，最好不要」、「哇那就代表真的是一整顆馬鈴薯做的耶」。此外，還有一名網友在留言區分享，自己買了包非海苔口味的洋芋片，結果其中一片的邊緣出現奇怪的綠色，讓她無奈表示「才剛看完這篇就吃到綠色的是什麼意思？」根據《中時新聞網》報導，顏宗海說明，如馬鈴薯發芽了，就不能再食用，也不可以拿來製作成洋芋片，而針對網友的洋芋片疑似出現發芽的情況，由於無法光從照片判斷長絲是什麼，還是建議民眾，只要發現洋芋片味道或外觀有異狀，都應該馬上停止食用。顏宗海也提到，若洋芋片出現綠色，可能是含有「龍葵鹼」（又稱茄鹼）的天然毒素，這是植物對害蟲的自然防禦機制，具神經與腸胃毒性，有殺蟲特性，如誤食可能導致噁心、嘔吐、喉嚨灼熱、腹瀉與頭痛等症狀，嚴重甚至會導致心律不整、昏迷，甚至死亡，而因為「龍葵鹼」無法用肉眼辨識，吃洋芋片時一旦發現異常，還是把整包丟棄為妙。
北投國中女壘隊17人疑食物中毒 供餐業者遭勒令停業
北市北投國中女子壘球隊學生10日傳出疑似食物中毒事件，多名學生進食後，陸續出現嘴唇發癢、發麻等不適症狀，北市衛生局昨日介入調查，勒令供餐業者暫停作業。食藥署昨（11）日晚間回應，經多位臨床專家與毒物專家研判，判斷可能為過敏反應或細菌性食品中毒所致，目前無擴大傳播，若有需要，中央會協助調查檢體。食藥署食品組組長劉芳銘說明，目前食藥署持續與北市衛生局合作調查，掌握食材項次、供膳狀況與症狀表現。此次案例確實較為特殊，個案主要出現嘔吐、腹痛、嘴唇發癢、發麻等過敏性反應的食物中毒，與過去常見腹痛、腹瀉的細菌性或病毒性感染不太一樣。劉芳銘指出，此事件影響的17位學生，目前已全數返家休息，無重症，健康狀況都穩定良好，且目前未發現其他新增或擴大中毒個案，事件已趨穩定。食藥署與北市衛生局，會持續調查釐清。劉芳銘表示，目前北市衛生局已帶回部分食物檢體，若有需要支援，中央會進一步提供協助。目前還不確定是哪類食物引起，有些植物性食材可能引起過敏反應，過去水產類不新鮮，有時也會導致類似中毒症狀，不過目前紀錄顯示，學生並未食用海鮮，因此較懷疑是其他食物引起。食藥署提醒，近期夏季高溫潮濕，食品保存不易，若民眾進食後出現身體不適，應儘速就醫，並主動說明飲食史及症狀，以利診斷與流行病學調查；食品業者應嚴格落實食品良好衛生規範（GHP)準則與溫度控制，強化食材清洗、烹調與儲存流程，防範食品中毒發生。食藥署將持續與台北市政府衛生局、疾管署及毒物學專家密切合作，完整釐清毒因，後續如有重要檢驗結果，將適時對外說明，全力守護民眾飲食健康與安全。
高溫隱形毒1／防曬乳竟藏致癌風險 醫師也中鏢！保命4招一次看
炎炎夏日，少不了塗抹防曬乳預防紫外線傷害，令人意外的是，防曬乳中竟含有致癌疑慮的二苯酮-3(Benzophenone-3)，甚至就連醫師也中招，檢查發現體內指數竟超標100倍，專家告訴CTWANT，可優先選擇陽傘、衣物防曬，若要使用防曬乳，一定要慎選合法品牌，同時塗抹薄薄一層、最後徹底卸妝清潔，只要掌握上述4招，就能降低防曬乳致癌疑慮。一名59歲女子罹患子宮內膜癌第三期，檢查發現體內環境荷爾蒙超標。營養功能醫學專家劉博仁醫師透露，檢視這位女子的生活習慣後，推測可能與女子長期擦防曬乳相關，因為多數防曬乳中含有二苯酮-3，這是一種環境荷爾蒙，長期接觸可能會干擾人體的荷爾蒙，進而增加癌症風險。家醫科醫師陳欣湄也深受其害，她在臉書PO文表示，「多年前檢測發現我體內的二苯酮-3指數超標100倍，我審視自己的生活，儘管很少用防曬乳，但我每天都會擦一點粉底液（裡頭是有防曬成分的），如果不是檢查，根本不會想到跟它有關。」皮膚科醫師趙昭明表示，防曬乳分為化學性防曬、物理性防曬，二苯酮-3很常被運用在化學性防曬乳中，因為它能夠保護皮膚免受紫外線UVA、UVB的傷害，所以多數防曬乳都含有此成分。「物理性防曬品就不含二苯酮-3成分，所以有些醫師會建議選擇這類防曬品，但其實各有優缺點，例如物理性防曬品中常含有二氧化鈦，最近一些研究顯示奈米顆粒的二氧化鈦可能具有潛在的基因毒性，可能損害DNA，增加致癌風險。」毒物專家建議，若需在戶外長時間活動，建議可用陽傘、長袖衣物等方式防曬。（示意圖／黃耀徵攝）趙昭明說，無論是哪種類型的防曬品，其實卸妝最重要，只要徹底清潔皮膚上的化學成分，就能降低皮膚吸收環境荷爾蒙的機率。「另外，也要選擇合法品牌的防曬用品，避免產品添加不明成分，同時塗抹防曬乳時盡量輕薄、均勻，不要讓皮膚有太多負擔。」林口長庚醫院毒物科主任顏宗海則認為，如果長時間在戶外活動，可優先考慮陽傘、袖套等防曬方式，就能完全避免環境荷爾蒙的疑慮。「不過，日常生活中實在有太多環境荷爾蒙、塑化劑，如果民眾擔心，也可到醫療院所進行尿液檢測，大約需自費2000~4000左右。」另外，促進新陳代謝也是一種排毒的好方法，顏宗海建議多喝水、多吃蔬果就能減少體內毒素。陳欣湄表示，B群、硒、鋅對肝、腎對排塑化劑有幫助，而「十字花科蔬菜」裡的吲哚化合物與蘿蔔硫素，亦可以幫助脂溶性毒素轉化成水溶性毒素，對加強肝臟排毒很有益處。
首批澳洲萊豬輸台 食藥署揭邊境數據「不公布流向」：尊重市場機制
我國開放萊豬進口4年多來，首度驗出一批澳洲進口冷凍豬腳含有萊克多巴胺，雖含量合格未超標，仍引發各界議論。衛福部食藥署今天召開臨時記者會，身為毒物專家的署長姜至剛親自主持，形容這批澳洲萊豬產品是「合格的同學」，為什麼要一直盯著他？那不就大家更恐慌了嗎？一批澳洲進口豬腳含有萊克多巴胺被食藥署在邊境驗出，含量為0.001ppm，符合殘留容許量標準0.01ppm，因此食藥署放行，並顯示於「豬肉儀錶板」。儘管產品合格，但進口業者今天發布聲明向大眾致歉，並表示已明確要求供應廠提供零檢出萊劑的產品，針對該批肉品會自行多方送驗，並與國外廠商討論賠償及銷毀等事宜。食藥署5日召開臨時記者會，由署長姜至剛（右二）親上火線對外說明，姜至剛強調，該批澳洲冷凍豬腳檢出微量，跟標準仍差了十倍，因此，食藥署在邊境是合法放行，但業者事後發聲明致歉、甚至表達要銷毀等行動，他只能表達尊重。圖左起為食藥署食品組組長劉芳銘、副署長林金富、署長姜至剛、北區管理中心主任鄭維智。（圖／報系資料照）目前食藥署針對進口牛肉、豬肉，在邊境檢驗頻率採一般抽批（2％到10％），進口牛雜則是100％監視查驗。食藥署長姜至剛表示，對於所有邊境查驗採取一致的態度，相關標準都是一體適用的，因為沒有不合格，將不會提高邊境查驗頻率。外界關心，食藥署是否會提高邊境檢驗進口豬肉、牛肉的頻率？姜至剛指出，根據《食安法》規定不合格的要公布，政府依法行政，如果合格也要公布，那就公布不完了。」他反問，「合格的同學你為什麼要一直盯著他？那大家不就更恐慌了嗎？」至於產品流向，他表示尊重市場機制。姜至剛指出，含萊劑牛肉在101年9月11日開放進入市場，是馬英九前總統時代通過的規定，含萊劑豬肉則是在110年1月1日，蔡英文前總統任內通過的標準。他強調，自己是臨床出身，101年到現在，從來沒有聽過食用牛肉導致乙型受體素中毒的事件。姜至剛指出，邊境抽驗是多年來持續進行的，抽驗合格的就是安全的、就會放行，這次檢出0.001ppm，和標準0.01ppm差了十倍，食藥署經過確定再確定才放行，到後市場端也會稽查，達到更好的把關效果。食藥署統計，110年至114年3月間，食藥署專案查核豬肉及其可食部位標示約30萬件，查獲111件不合格，共裁處352萬元整。另外，外界擔心本次澳洲萊豬叩關，是美國萊豬輸台的敲門磚。姜至剛回應，這個在邏輯上叫做「不可想像及不存在」，我可以說這件事情是不存在的。至於進口業者要自行送複驗，他表示，沒有特別的評論，但尊重他們對於行銷或商業上的行為策略。
自來水可以直接喝嗎？ 「源頭到飲用」水品質層層把關
自來水你敢喝嗎？人每天都需要喝水，水滋養萬民，台灣四面環海，水資源是民生的重要議題，當今衛生意識抬頭，大部分家裡都會選擇把水煮沸，或是購買濾水器過濾之後才敢喝，但是台灣的自來水其實符合「飲用水水質標準」，自來水到底乾淨到什麼樣的程度？自來水從源頭到飲用，水品質如何層層把關？邀請到臺北自來水事業處水質科科長薛志宏跟我們分享。臺北自來水可以直接喝嗎？薛志宏科長分享，臺北的自來水的水質非常優良，幾乎不含其他的污染物質，經過充分的消毒達到完全符合飲用水的水質標準，所以一定是可以喝的，平常檢測的內容包含飲用水水質標準所規定的「細菌性項目」、「物理性項目」、「化學性項目」，除此之外還針會對國際所關切的「全氟化物」、「塑化劑」、「微生物」如隱孢子蟲、梨形鞭毛蟲、藻毒等進行專項檢測，檢測的結果良好，少部分檢測出來的含量也都遠低於世界衛生組織水質標準，因此臺北的自來水水質相當優良，民眾可以安心飲用。水質常見污染源有哪些？薛志宏科長分享，水質常見影響因素可以分幾個環節來講，1、水源污染：水源可能會受到工業廢水排放、生活污水、遊憩汙染、畜牧汙染，臺北水源有特別劃定臺北水源特定區，有專責機構「臺北水源特定區管理分署」管理，杜絕前面講的這些污染，發生颱風暴雨時較可能發生高濁度的問題，此時會加強淨水廠的應變處理。2、管網汙染：供水管線一般常見的污染是管線老舊，或者是施工挖破，管外污水進入管內造成水質變差，因此會加強施工的管理，建立施工規範，施工前會預防性地將施工區域隔離，施工後進行充分的排水跟消毒後才會恢復供水，管線老舊的部份加強管線的汰換，目前臺北的漏水率非常低，一旦有狀況發生也能夠快速應對。3、用戶污染：自來水進入用戶以後，會經過水池、水塔，較常見的是民眾、住戶忘記去清洗，這個設備屬於民眾資產，需要定期清洗，必須要靠民眾來努力做維護。薛志宏科長分享，常見情況是民眾發現水池有污染，民眾打電話來找我們去檢驗，發現可能水塔沒有蓋子、鳥的屍體、髒東西掉進去，這些都時常發生，所以我們臺北自來水事業處會加強衛生宣導，讓用戶瞭解定期清洗維護水池、水塔的重要性，另外臺北自來水事業處也開放民眾能夠送水檢驗，或者打電話來諮詢，由我們到現場去幫他勘驗，幫助民眾找出水質問題。水源從源頭到飲用水，管理和監測有哪些環節？【源水→淨水→管網→水塔→用戶】薛志宏科長分享，我們會善盡我們用水單位的職責，定期去巡視我們的水源，一旦碰到有污染的狀況，就會舉報給水源管理單位去加強處理，另外也定期檢驗我們的水源水質，因為臺北水源有劃定水源保護區，在相關單位的努力下，我們的水源目前保持相當好。進入到淨水處理，目前比較常碰到的就是颱風暴雨，濁度的波峰瞬間高漲時，為了維持供水，此時加強應變的處理就十分重要，因此我們推行多重屏障的策略，目的是避免出水時才發現水質有問題，會事先在各單元都設定相應的水質基準，是預防性處理的策略，隨著翡翠水庫的原水管完工，更是一個應變處理的利器。淨水後水就會進入管網，由管網輸送到水池、水塔設備，在施工上要規範，應對挖破管線的處理流程，另外在管網也做線上24小時連續式的水質監測，在重要的地點，包括加壓站、一些政府機關，都會設置水質監測站，24小時瞭解水質狀況，一旦發生偏差或者水質異常的時候，就能夠馬上採取應變的措施。對用戶端除了加強宣導，我們提供水質檢驗跟水質勘驗的服務，也會推薦一些經過我們訓練的水池、水塔清洗業者，多方完善整個水質保護的服務。臺北自來水事業處在把關水質上從源頭到飲用，我們做全流程的水質管理，檢驗室也與時俱進，因應外界環境的變化，愈來愈多的新型污染物被發現，如全氟多氟化合物、塑化劑、微生物等，除了法規規定檢驗項目以外，我們對法規沒有規定的項目去提升我們的檢驗能力。檢驗公信力：台北自來水事業處檢驗室經過環境部定期的查核、盲樣測試、通過環境部的環境檢驗認定機構的許可，我們同步國際世界衛生組織所倡議的水安全計畫(water safety plan)，在供水的全流程環節做事前的防範，採取控制措施，來降低危害的發生，設立水質監測站、在管網建立95處的水質監測站，能夠即時監測我們的水質狀況，協助緊急應變，確保用水安全。 【延伸閱讀】食藥署長由毒物專家姜至剛接任！未來將強化食安危機防範 確保藥品供應穩定滅了菌卻危食安？ 使用「次氯酸水」消毒，這幾點須特別留意https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=64542
毒物專家姜至剛掌食藥署 藥師公會：不認同但尊重
衛福部食藥署長懸缺月餘，台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛27日走馬上任，是食藥署首位「醫師」署長。台大醫院院長吳明賢力薦，姜專精醫學、毒藥理、法律，是不可多得的三刀流人才；但藥師公會全國聯合會理事長黃金舜直言，姜的背景是毒物，而食藥署長不是只管餐廳中毒，「不認同但尊重」。食藥署前署長莊聲宏去年7月上任，僅半年就屆齡退休，署長職務今年1月中旬懸缺至今。姜至剛是腎臟科醫師，專長為毒物學，過去曾任行政院食品安全會報委員，屢次在國內食安事件時，提供政府專業協助。去年3月爆發寶林茶室風波，姜至剛也應邀參與調查，並以專家身分出席衛福部記者會。食藥署27日中午舉行署長交接暨宣誓典禮，由衛福部長邱泰源親自主持監交儀式。姜至剛指出，食藥署職掌的食品、藥品、醫療器材及化粧品四大業務，攸關國人健康安全，責任重大。吳明賢也特別出席典禮並力薦，姜至剛是腎臟科醫師，精通藥品及毒理，且具法律碩士學位，是不可多得的三刀流人才，相信他能夠發揮所長，帶領食藥署團隊繼續推動重要業務。但藥師公會全聯會發聲明指出，醫師的訓練和專業皆著重在對人類疾病的理解和研究，與藥品、食品等專業領域有別，食藥署長應由藥學專家而非醫師擔任，雖不認同本次新任署長的人事任命，但仍予以尊重。黃金舜直言，衛福部口腔司長是牙醫，中醫藥司長是中醫師，照護司長就是護理師，而過去食藥署長多是藥學背景出身。現在輸液事情一團亂，日後姜至剛應提出缺藥、再生醫療管理的想法，「食藥署長不是只有管理讓餐廳不中毒，沒有那麼單純」。
發霉木瓜「削掉爛掉部位」還能吃？譚敦慈示警：已有毒
知名連鎖果汁店「日春木瓜牛奶」爆食安危機！一名資深員工踢爆，有5間分店將木瓜「發霉部位削掉」打成果汁賣給顧客，消息一出引發關注。不過水果切掉發霉部分究竟能否繼續食用？對此，有「無毒教母」之稱的毒物專家譚敦慈也給答案了。「日春木瓜牛奶的木瓜發霉發爛了，還是一樣要削給客人喝！」一名女網友在臉書社團「爆料公社二社」PO出影片發文表示，自己是該間木瓜牛奶店的資深員工，且經常被派遣至其他分店支援，但她卻發現，有多家分店使用發霉木瓜打果汁，「日春叫來的木瓜是好的，但店家一次都會叫好幾箱，夏天的時候，木瓜一定會有發霉跟爛，但這些發霉發爛的木瓜不會丟掉，會把發霉發爛的部位削掉，繼續賣給客人喝。」該名女店員透露，她曾向衛生局檢舉，但由於爛木瓜當天就會被削掉，因此衛生局人員前往現場稽查時，根本查不到相關缺失，「我不知道會不會被告，但食安問題太嚴重了，我發的圖片是不會做假，我講的那些店不一定會喝到發霉發爛的木瓜，但是也會有機會喝到！」貼文曝光後，引起網友留言熱議，「超級噁心」、「我不敢喝木瓜牛奶了」、「太離譜了……一杯還那麼貴！」、「真夭壽…為了賺錢，顧客的健康可以不用把關！」、「太噁了吧⋯⋯我就不信他們自己在家吃木瓜也吃這樣的」、「謝謝分享，再也不喝這家」、「以為連鎖的都比較顧食安，看樣子我想錯了，日春列入黑名單。」至於水果「切掉發霉部位」還能繼續吃？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈接受《三立新聞網》訪問時示警，千萬不要這麼做，因為水果若發霉代表菌絲可能已經侵入食物深處，即使聞起來並無腐敗氣味，但吃下肚恐害食物中毒，「其實很多的有毒物質是無色無味。」
10大健康駭事1／寶林茶室中毒成懸案 專家揪原因「錯將刑案當食安」
2025一開年就爆發「饗饗」集體食物中毒案，共計59例通報。事實上，2024年起陸續爆發大大小小的食安事件，其中又以寶林茶室中毒案最駭人聽聞，共造成6人死亡、24人受害，儘管今年1月21日偵查終結起訴5人，但最終仍無法找出致命的邦克列酸菌來源，以懸案了結。毒物專家告訴CTWANT記者，「這是刑案現場啊！但一開始以食物中毒規格蒐證，所以沒有保全太多證據，自然查不出結果！」CTWANT邀集多位專家羅列10大駭健康事件，包括：寶林茶室中毒案、蘇丹紅、連鎖餐廳接連食物中毒、疫情後免疫負債與免疫疾病大爆發、掛號費取消上限、原廠藥退場潮、再生醫療雙法通過、名人猝逝引發肺腺癌引恐慌、喪屍毒品通報爆增58倍。2024年堪稱是食安多災多難的一年，2月爆發多家廠商辣椒粉內摻有工業用染料「蘇丹紅」，同時台糖豬肉驗出瘦肉精；3月再爆寶林茶室中毒案；4月王品集團初瓦、嚮辣，與藏壽司、八方雲集都發生集體食物中毒；5月漢來海港有逾50人用餐後腹瀉；7月有多家手搖飲鮮奶茶乳源有問題；9月台東蝸牛小米粽中毒案，更有多家業者餐飲有蟑螂、販賣過期肉等。其中寶林茶室中毒案最為嚴重，此案造成6人中毒致器官衰竭死亡，另有24人輕症，事發後寶林茶室被勒令停業，包括衛福部、食藥署等多個展開調查，雖查出是食物中生長了唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli），並分泌出劇毒「邦克列酸」（Bongkrekic acid），同時也在代班越籍廚師胡清富手部與糞便檢體驗出邦克列酸。台北地檢署1月21日偵查終結，依違反食安法、過失致死、過失傷害罪起訴負責人黎仿軒、店長王順德、廚師周日豪、代班廚師胡清富、阮姓實習生共5人。北檢認為代班廚師使用超過63小時沒冰的粿條，製作餐點，才導致一連串的食物中毒，但案件中179個檢體中皆未檢出邦克列酸。也就是說，最終無法找出毒素來源，以懸案了結。這次事件是台灣首例邦克列酸中毒，台大法醫學研究所團隊從廚師雙手檢體驗出，台大法醫學研究所所長翁德怡嘆道，「因為一開始就是通報食物中毒，所以衛生局按照食品衛生管理法稽查，採檢刀具、砧板、廚師雙手，檢查完後便請餐廳徹底消毒。這些都是正確流程，但隔兩天發現有死亡案例時，想要再回頭檢查，已經太多證據都不見了。」翁德怡說，再加上患者一開始嘔吐、腹瀉都符合食物中毒症狀，而台北市的食物中毒20年來都沒有死亡案例，所以才會按照SOP採證。「如果一開始就知道有人死亡，那就是刑案現場，是連灰塵都不能帶走的，這樣才能找到證據，而寶林茶室當時都消毒了，自然最後找不到毒素來源。」工業用原料「蘇丹紅」有致癌疑慮，卻被違法添加在辣椒粉、咖哩粉等多種調味料中，也引發一連串的食安事件。（圖／報系資料照）翁德怡強調，不能責怪醫師的判斷，因為患者症狀的確難以辨別，而衛生局也照食品衛生管理法行事。「所以沒有人做錯什麼事！寶林茶室中毒之後，目前的現場採證已開始提高規格、盡量保全證據，但說真的，邦克列酸實在是無法預防！」林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海也認為邦克列酸是無解的謎題，「以印尼的經驗來看，他們就是呼籲民眾不要自製這類發酵食品，但台灣則是發生在餐廳內，更是難以想像會滋生出邦克列酸，至少我們可以學習到高溫烹調不是萬靈丹，還是有可能會中毒。」顏宗海說。翁德怡認為寶林茶室案也凸顯出消費者求償的問題。消基會於2024年12月11日提出團體訴訟，代替死傷者家屬及本人對遠東百貨公司、台灣大食代餐飲公司、寶林餐飲公司連帶求償2.9億元。律師團召集人蘇錦霞說，消基會為受害者提出訴訟，希望業者能秉持服務消費者的態度，不必等到法院判決也能洽談和解，雖然已經提了團體訴訟，不過，消基會依然對和解採取開放態度。其他重大食安事件則以蘇丹紅影響最深遠，進口的紅辣椒原料檢出致癌物蘇丹紅色素3號，而這些辣椒粉進一步流向台灣各地，造成各種調味料、湯粉等產品遭到污染，一時之間各大品牌紛紛淪陷，也讓民眾人心惶惶。而王品集團、八方雲集、藏壽司接連傳出食物中毒，餐飲業者私下透露與缺工息息相關，人手不足讓基本清潔都出問題，專家建議在缺工無法改善的情況下，只能盡量簡化生產流程。翁德怡認為在全球暖化的狀態下，除了一般的食物中毒之外，一定會慢慢出現過去不為人熟知的毒素如邦克列酸，只能提高警覺發展各種毒素檢驗，同時從教訓中學習，才能避免憾事。
陸「1病毒」大流行！兒童感染人數激增 專家示警：死亡率恐達43％
大陸最近出現「人類偏肺病毒」（HMPV）（台灣稱「人類間質肺炎病毒」），兒童感染人數激增。毒物專家、中原大學生物科技系副教授招名威透露，據說某一特定人群在感染之後，HMPV的死亡率高達43％，另根據《柳葉刀全球健康》2020年發布的一項研究估計，2018年5歲以下兒童有1400多萬人感染HMPV病毒，其中60多萬人住院，超過1.6萬人死亡，死亡率大約千分之一。招名威日前在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」說明，人類偏肺病毒是一種會引起急性呼吸道感染的病毒，目前尚無疫苗和特效藥，加上可能與其它病毒交替傳播，導致對岸各地醫院大爆滿，尤其兒童門診更是一號難求，又因醫療品質不佳，患者罹病後無法即時獲得有效的治療，死亡率確實可能大幅增加。大陸疾控中心通報稱，入冬後全國急性呼吸道傳染病呈現持續上升趨勢，人偏肺病毒感染在逐漸增多，其中14歲及以下病例中，HMPV陽性率呈波動上升趨勢，北方省份上升趨勢更明顯。西安兒科醫院醫生證實，「我們今年發現偏肺病毒感染特別的多，那麼今年的偏肺病毒所引起重症肺炎發生率，我們覺得比較高，很多孩子表現的是高熱不退。」招名威指出，人類偏肺病毒通過與污染的分泌物直接或密切接觸而傳播，最常見的傳播途徑為飛沫傳播和接觸傳播，如接觸了患者咳嗽和打噴嚏排出的分泌物，或者與患肢肢體接觸，比如握手等，以及觸碰帶有病毒的物體或表面後，再接觸黏膜，如眼、鼻等，確診機率都是很高的。招名威提醒，最有效的預防方法是切斷這種傳播途徑，戴口罩，勤洗手，避免未洗手就觸摸眼、鼻等，同時增加自身免疫力，少去人多的場合，「這段時間最好沒事就是別去疫區，以免自己被感染了，還帶著病毒回來毒害台灣人！」
寶林茶室案立大功！傳毒物專家將接任食藥署長 姜至剛：尚未接獲徵詢
衛福部食藥署雖然才於7月由莊聲宏接任署長一職，但由於法規限制，外界擔憂莊聲宏可能於2025年1月15日屆齡退休。目前外界也傳聞，屆時食藥署署長一職應該會由在寶林案協助調查人員的的台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛接任，姜至剛則回應，目前尚未接獲徵詢。根據媒體報導指出，由於食藥署作為負責食品、藥品、醫療器材及化妝品安全的關鍵機構，署長一職影響重大。莊聲宏當初上任10天時，曾坦言感受到巨大壓力，但其承諾將以1天當3天用的精神，全力推動食藥安全改革，守護全民健康。而在莊聲宏恐於2025年1月依法屆齡退休的時限越來越近時，署長一職由誰接任則成為關注的焦點。目前外界則流傳，屆時署長一職應會由台灣知名毒理學專家姜至剛接任。3月時，寶林茶室因粿條中毒事件引發社會關注，姜至剛應邀參與調查。後續姜至剛也表示，引發消費者不適的粿條並非純米製成，而是含有玉米澱粉，並建議將引發中毒的「米酵菌酸」更名為「椰黍菌酸」，以精確描述毒素來源，避免消費者誤解，同時保護台灣米製品產業免受不實影響。而針對外界的傳聞，姜至剛訪時表示，目前未曾接獲官方徵詢，強調自己現階段仍專注於教學與病患診療工作。
境外空污影響記得戴口罩！屏東、鳳山空氣品質亮紅燈
大陸冷高壓影響時，伴隨境外污染物移入，環境部14日晚間透過國家災害防救科技中心發出「空氣品質警報」，提醒北部六縣市及馬祖地區的空氣品質呈現「紅色警示」，對人體健康有極大的影響。毒物專家招名威也提醒，「今天的PM2.5超標，它是毒！」提醒民眾出門記得戴口罩。14日晚間警報影響範圍包括基隆市、台北市、新北市、桃園市、新竹縣湖口鄉、苗栗縣頭份市，以及連江縣。環境部今（15）日提醒鳳山、潮州、屏東（琉球）地區、馬祖、金門地區，所有族群應減少在戶外活動，呈「紅色警示」。南部、竹山、埔里地區敏感族群應減少在戶外劇烈活動，呈「橘色警示」。毒物專家招名威昨日在粉專上提醒民眾，受到東北季風影響，「來自西伯利亞的空氣經過中國之後，順道也帶了當地的特產PM2.5」，讓空氣品質變為極差，再飄到台灣來。招名威強調PM2.5是毒，短時間內身體吸入大量的PM2.5對健康有極大的影響，它是可以穿透鼻腔和氣管，進入肺泡甚至血液，對呼吸系統、心血管系統造成嚴重影響的毒物。除了引發或加重哮喘、支氣管炎、肺炎等疾病，還可能誘發心臟猝死或中風。招名威表示，外面天氣看起來陰陰的，別以為只是陰天，「它其實是霧霾，是高濃度的PM2.5，大家出門記得一點要戴口罩保護自己！」氣象粉專「台灣颱風論壇｜天氣特急」14日深夜也發文呼籲民眾，「空氣好髒，境外污染通過中，各地空氣都很髒，預計15日才會逐漸改善，請減少室外運動，出門記得戴口罩！」境外空污移入，環境部提醒民眾減少戶外活動。（圖／環境部空氣品質監測網）
棒球世界12強奪冠代表台灣變強了？ 名醫：早已迷失近20年
在2024世界12強棒球賽中，台灣大爆冷門完封日本拿下冠軍，此舉也讓台灣男子棒球的世界排名上升到全球第2。毒物專家、中原大學生物科技系副教授招名威也在FB發文表示，這幾天內心五味雜陳，面對學生詢問「我們的棒球越來越厲害了，不是嗎？終於輪到我們拿冠軍了。」而招名威則認為「當然不是，其實我們早已經迷失了將近20年。」招明威醫師在FB粉絲專頁發文表示，台灣棒球曾經是我們最引以為傲的運動，但隨著時間推移，過去的輝煌逐漸褪色，被日本、南韓、美國、古巴甚至中國、以色列等隊伍超越，許多比賽更是以懸殊的比分慘敗，甚至被完封。而在那段失落的時光裡，王建民幾乎成了台灣棒球唯一的希望。教授回憶起自己在紐約求學時，經常到球場支持洋基隊的王建民，然而現在的學生們卻只認識王建民是投手教練，對於他的輝煌歷史毫無所知，還笑說教授「好老」。招明威醫師認為，如今的台灣棒球似乎又迎來了一個新時代，就像他當年大學時代經歷過的光輝歲月一樣，他希望這次的榮耀不會再被另一個失落的二十年所取代。他不想再經歷那種對上南韓就充滿「想贏韓國」的執念，對上日本時又因恐日症而慘敗的痛苦記憶。過去因技術不成熟導致的高級失誤和低級錯誤，使得我們對奪冠的信心完全喪失。不過這次的冠軍之路，無論走到哪裡，大家都在熱烈討論那場冠軍戰。招明威醫師感慨這場比賽真是不可思議，不僅開轟還完封對手，這種劇情簡直像是從漫畫裡走出來的，讓他想起了《灌籃高手》那種從不被看好的球隊一路殺到冠軍的情節。能夠親眼見證這段歷史，他感到無比幸運和激動。招明威醫師表示，他並不求台灣能夠蟬聯冠軍，只希望我們的成績能夠穩定，不再像過去那樣起起伏伏。他看到臉書上看到許多人分享的影片和文字，讓他深深感受到作為台灣人的驕傲與快樂，這場勝利無論在哪個角落的台灣人心中，都能產生共鳴，團結大家一起哭、一起笑、一起感動。
網傳用鋁鍋會失智…無毒教母點名「1類食材」要避免 名醫揭真相
電視劇中常看到，用鋁鍋煮泡麵的橋段，不過網路流傳使用鋁鍋可能會導致失智。對此，無毒教母譚敦慈提醒，鋁鍋碰到酸性食物，鋁就容易釋出，食藥署也警告不要使用鋁鍋烹調酸性類食物，以免鋁離子溶出。譚敦慈在節目《生活智多星》透露，鋁鍋煮水是安全的，不會有什麼有毒物質，但碰到酸性物質，就容易釋出鋁，吃進肚子很容易讓身體吸收，因此酸辣湯、番茄鍋等，不建議用鋁鍋。一般來說，正常人可以排出鋁，唯獨腎臟病人無法代謝鋁，要特別注意。毒物專家招名威說明，會造成失智的鋁是「三氧化二鋁」，平常貯水、一般烹飪不會合成出來，不過若鋁鍋已經被刮花，就可能從縫隙跑出來，但也不至於產生三氧化二鋁，除非是特殊性食材，尤其是非常酸性的食物，就可能形成。招名威指出，目前沒有證據表明鋁元素和阿茲海默症患者之間有直接關聯，要吃到阿茲海默症，劑量換算至少要吃10分之1個鋁鍋才行。國外研究顯示鋁鍋烹煮酸性食材，鋁鍋會溶出3至5毫克的鋁，以美國環保署規定每公斤成人每天1毫克的限量來說，60公斤的成人1天要吃60毫克才會超標，而且溶出的也不是三氧化二鋁，。另外，食藥署也在官網表示，目前沒有研究證據證明鋁離子與失智症的關聯性，但民眾在購買時仍應注意該產品是否符合「食品器具容器包裝衛生標準」，若符合並在正常情況下使用時，不用過度擔心，同時建議不要使用鋁鍋烹調酸性類食物，以避免增加溶出鋁離子的機會。
一油用到底超毋湯！譚敦慈「不喜歡橄欖油」原因曝 家中必備3食用油大公開
比起減少油脂攝取，慎選吃下肚的好油更加關鍵！有「無毒教母」之稱的毒物專家譚敦慈建議，煎、煮、炒、炸千萬不能夠一油用到底，她也分享像是芥花油、葡萄籽油、麻油等3種油品，都是她的家中常備食用油。譚敦慈日前在節目《生活智多星》中分享飲食相關知識，她表示若想吃油炸食物最好自己在家動手做，且應挑選「發煙點高於200度」的油品，不過雖然苦茶油是發煙點最高的料理油，但由於苦茶油帶有特殊味道，並非人人都能接受，因此在煎、炸食物時她會選用「葡萄籽油」替代。譚敦慈指出，不少人在家中料理時都會「一油用到底」，但每種食用油在烹煮時能承受的溫度不同，因此應根據烹煮方式來選用不同發煙點的油類，像是炒菜時可使用橄欖油、芥花油，煎、炸食物則可選用「葡萄籽油」替代。另外，譚敦慈透露，炒青菜不建議先爆香，除了油煙容易傷害肺部健康外，發煙點也會瞬間飆高，如此一來油便會產生有害物質，建議民眾炒菜先放油再加水，接著才開火烹煮，最後起鍋前再灑鹽，她強調高溫加上高鹽分易對心血管造成損害，起鍋前調味不僅可以確保鹽巴不會與食用油相容，且只需灑點鹽吃起來就足夠鹹了。對此，譚敦慈也分享，包括芥花油、葡萄籽油及麻油等3種油品，都是她的家中必備食用油，至於大家愛用的橄欖油因為有一個味道，她比較不喜歡，而雖然芥花油的單元不飽合脂肪酸沒有橄欖油來得高，但多元不飽和脂肪酸含量相對豐富，且沒有味道，因此是她的常用油，其中需要注意的是，不少家庭常備的麻油因起煙點相當低，最好不要拿來煸香薑片。
親友帶「1水果」探病…他一吃被推進洗腎室 譚敦慈示警：3類人不適合
水果、雞精、燕窩等食品都是常見的「探病伴手禮」，不過若是不了解病人的疾病狀況，恐讓好意變成負擔，有「無毒教母」之稱的毒物專家譚敦慈分享，曾經有位腎病患者食用了親友送來的奇異果後，反而病情加重被安排緊急洗腎。譚敦慈日前在《健康零距離》節目中分享，曾經有位親友覺得奇異果富含維生素C又高纖維，因此探病時便送了一盒奇異果給腎病患者，沒想到該名病患食用後病情卻惡化，原先無需接受透析治療，最後竟被推進洗腎室洗腎。她透露，由於奇異果是「高鉀食物」內含較多鉀離子，對腎病患者而言是種負擔，當時醫護人員前往病房，看見該名患者在邊削邊食用時，當場嚇壞馬上安排病患去洗腎，一番心意竟意外弄巧成拙，讓譚敦慈也直言「我建議不要送病人水果。」譚敦慈指出，除了腎病患者需慎選水果食用外，像是糖尿病患者則要避開甜份較高的水果，若化療病人的白血球數低於3000，由於免疫力下降也不能食用水果。對此，營養師方慈聲也提醒，選擇人蔘、銀杏、薑黃等活血補氣產品當探病伴手禮也要特別留意，包括開刀或有出血風險的病患，均不適合食用。