水煮肉
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銀髮族養寵物好處多多！ 可延緩認知衰退、減少孤獨感、增加快樂
7歲的狗狗「小可愛」日前被洪姓阿嬤一家人認養，阿嬤直誇小可愛顧家乖巧又聽話，兒女上班時有寵物陪伴，讓生活增添許多樂趣。新北市政府動物保護防疫處表示，銀髮族飼養寵物不僅可以增加活度量、延緩認知衰退、減少孤獨寂寞感，更可以增加身心快樂感受。小可愛7年前在八里左岸受傷徬徨無助，由新北市動保處救援後進入八里動物之家，對於突如其來聲響或是動作，容易感到不安和緊張而吠叫，加上成犬相對於幼犬比較不容易被認養，因此小可愛長時間住在動物之家等待幸福降臨，直到遇見來自台北市洪姓阿嬤一家人，終於擁有專屬於自己的家。洪姓阿嬤的女兒李小姐表示，自己平日外出工作，希望媽媽白天在家能夠有隻寵物陪伴，所以到八里動物之家尋找適合的狗狗，得知小可愛個性穩定，適合陪伴長輩。雖然考慮到小可愛已超過7歲，邁入中老年階段，害怕生離死別來得快而有些猶豫，但轉念一想，飼養寵物本來就是要飼養到終老，加上可讓小可愛晚年可以有個家，所以決定認養。新北市動保處進行認養後續追蹤訪問時，洪阿嬤記性很好，滔滔不絕分享小可愛認養後日常生活點點滴滴，小可愛現在已經有新名字叫做「YULI」，很聰明，會聽指令坐下，喜歡吃水煮肉絲加飼料。雖然看見家人用掃把掃地時會害怕，或聽見門外有聲響時會緊張吠叫，但是不會狂吠，相當乖巧聽話。洪阿嬤表示，有YULI陪伴，心情變得很開心，YULI這7年等待說不定就是為了和自己相遇成為家人。成犬個性穩定 合適陪伴長輩 新北市動保處表示，銀髮族飼養寵物不僅可以成為心靈上很好支柱及安慰，藉由餵食、撫摸寵物，能夠增加身體活動，兼顧身心靈健康，觀察寵物生理狀態及挑選糧食有助於延緩認知衰退。相較於年幼狗狗需要更多照顧，個性穩定成犬更適合陪伴長輩。新北市8所動物之家犬貓，正在等一個溫暖的家，歡迎民眾來和犬貓互動，期盼動物之家犬貓都能找到屬於自己歸宿。新北市動物之家認養資訊：https://act-adopt.ahiqo.ntpc.gov.tw/
SJ厲旭現身華山熱跳IVE〈I AM〉 為吃美食改機票準備胖2公斤回韓
Super Junior厲旭受韓國觀光公社邀請來台，今早舉辦的「數到65，與厲旭一起愛上韓國」見面會限200名粉絲參與，卻吸了7000人報名，今日場外也聚集約千名歌迷，想一睹偶像風采。寵粉的厲旭在活動結束後特地走到場外揮手致意，此外，他還更改機票，原定下午回韓的他，延至明天才走，他笑說要在台多吃幾餐，胖2公斤再回去，喊話歌迷到韓國也要比照辦理。厲旭演唱〈小王子〉開場，他笑說：「早上11點唱歌不是件容易的事，大家經歷了一段寶貴的時間喔。」活動場地位於華山1914文化創意產業園區，他之前就聽聞這裡是有名的景點，早就想要來了，透露會拍攝YouTube。厲旭抽出幸運兒獲簽名拍立得。（圖／韓國觀光公社提供）愛旅行的厲旭也分享了曾經造訪過的韓國景點，他曾和家人一起走訪江原道的高城，在那裡品嘗到美味的蕎麥涼麵和水煮肉。若是到釜山遊玩，他推薦海雲台，也一定會吃豬肉湯飯。江華島離他的故鄉仁川很近，「烤貝類配燒酒是真的很讚，也不會喝醉。」聽到台下傳來一陣懷疑的聲音，厲旭笑說：「大家酒量很差嗎？我記得ELF（粉絲名）酒量很好。」此外，他也提到濟州島的角螺和麗水的蝦子。擅長做菜的厲旭，坦言最近很常吃外送，若是下廚最常炒蛋和燉排骨，以前還住在宿舍時，希澈最喜歡吃他做的菜。最近厲旭去了銀赫家，但銀赫媽媽在，他沒機會大顯身手。厲旭更改機票明天才走，他笑說要在台多吃幾餐，胖2公斤再回去。（圖／韓國觀光公社提供）現場還玩起了猜歌遊戲，第一首前奏一下，厲旭馬上猜到當場吐槽起隊友，「這是非常傲慢，也非常搞笑的一位朋友，圭賢的〈在光化門〉」，厲旭現場清唱，讓歌迷相當開心，不過唱完後他忍不住說：「這首歌怎麼這麼難唱。」他比劃一小段師妹aespa的〈Next Level〉，還有SJ夯曲〈Sorry Sorry〉，聽到女團IVE的新歌〈I AM〉，站起來熱跳，並且主動要求再來一次，厲旭透露：「兒童節時，念小學的姪子來我家跳了，我就學了一下。」這是他首次表演，「我在哪裡都沒跳過，不能上傳喔，團員會笑我」。會場外聚集大批粉絲，厲旭貼心走出來和大家打招呼。（圖／張毓琪攝）活動約一個小時，厲旭表示雖然短暫，但可以跟大家介紹韓國，是一段很棒的時間，SJ很愛台灣也常來吃美食、吸收文化，希望大家也可以到韓國吸收文化，「ELF抽出時間看我，真的很感謝大家，我們在韓國等大家來」。
青島女豪買茅台送親友…「婚禮當天竟無人到場」 鄰居揭黑心真相：想撈財
中國大陸青島一名呂姓女子，不久前發給所有親友結婚喜帖，還不惜成本籌辦高檔婚宴，買來好幾箱每瓶要價人民幣2000元（約新台幣8628元）的飛天茅台，未料婚禮當天竟無人到場。呂女的鄰居則透露，呂女其實是想靠結婚隨禮（紅包）賺錢，根本不是真心想結婚。據《搜狐新聞》報導，該名呂姓女子日前發給所有親友喜帖，還為此買了許多高檔食材、幾條華子牌香菸和「好幾箱飛天茅台酒」，甚至請了專業的師傅來烹飪，就怕親友們拿了喜帖，婚禮當天卻不來替她祝賀。沒想到，她與一家人忙到凌晨，不惜成本端出麻辣小龍蝦、醬牛排、肚包肉、清燉牛肉、涼拌牛肉、涼拌三絲、四喜丸子、紅燒肉、水煮肉片、梅菜扣肉等總共16道美食，以及一箱箱的飛天茅台酒，竟然沒有一個親友到場祝賀。對此，呂女的鄰居透露她宛如「騙婚界女呂布」，結婚只是為了拿親朋好友的「隨禮」，根本是假結婚真詐財，且呂女在這次「婚禮」之前已經嫁了8次之多，所以親友們寧可無禮也不願給隨禮，繼續當散財童子、童女。
翻轉義法傳統料理 精選高地和羊6大部位 呈獻一席美味饗宴
入秋後天氣轉涼，不少人喜歡以羊肉料理進補，有趣的是，近年也有來自紐西蘭的高地和羊Lumina引進台灣，9月底時還在台舉辦「LUMINA CHALLENGE料理競賽」。闖進最後3強的慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳主廚蔡鎮，以充滿大理石紋油花、採食用菊苣餵養，風味較溫潤無腥羶味的高地和羊為靈感，設計出一套「頂級高地和羊饗宴」，從開胃菜、前菜、主菜到甜點，運用6 大羊肉部位：小羊菲力、小羊里肌肉、帶骨法式羊排、小羊肩、小羊肋排與帶骨小羊膝，展現多重層次。套餐將於10/18日首次試推，並於11至12月間每兩週的星期二晚餐時段開放限量預訂（11/1、11/15、11/29、12/13、12/27），之後將視賓客預訂狀況與迴響決定是否加開場次，有興趣嘗鮮的人手腳可要快。「『老電話』羅馬式燉飯球」（左）、「威尼斯薄切冷肉」（右上）與「皮耶蒙特式金槍魚水煮肉」。（圖／魏妤靜攝）慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳主廚蔡鎮Abraham Tsai，在傳統料理中注入新意。（圖／國泰飯店觀光事業提供）套餐主題以「魚羊為鮮，羊大恆美」為理念，也融入以海鮮搭配羊肉等巧思，共設計7道高地和羊料理搭配2道精緻甜點，每套3,600元+10%。主廚嚴選紐西蘭高地和羊為食材，加上GUSTOSO餐廳原主打傳統溫暖的義大利鄉村菜，因此菜色亦可見翻轉經典，重新調整香料組合與製作手法。例如套餐之初的「『老電話』羅馬式燉飯球」，便取自傳統義大利菜，因為燉飯球中藏有起司，一刀切下後，牽絲起司宛如捲繞的電話線，主廚將原本的牛豬絞肉替換成高地羔羊臀絞肉，燉飯也以石斑魚骨及虎蝦蝦殼所熬製的海鮮高湯煨煮後再捏成飯球，並將台灣羊乳製成的羊奶起司Ricotta及Mozzarella起司包裹其中，油炸後香酥濃郁。「威尼斯薄切冷肉」則令人印象深刻，靈感來自義大利名菜之一的薄切生肉，主廚將羔羊里肌切成薄片，簡單以胡椒鹽調味，又搭配醃漬莓果的酸甜、東港烏魚子的鹹鮮與微黏口感，帶來豐富層次；「皮耶蒙特式金槍魚水煮肉」則以帶骨羔羊腱取代金槍魚，來詮釋皮耶蒙特的經典前菜，主廚將紮實的羔羊腱放入羔羊骨及迷迭香、百里香等多種香料的高湯慢燉水煮後，分切成小塊，再刨上煙仔虎風味柴魚片及鹹蛋黃碎末，脆口的綠竹筍也增添風味。「里昂式洋蔥湯」。（圖／魏妤靜攝）「手指灼燒」意指先醃漬再炭烤的高地和羊小羊肋排太過美味，即便燙手也想立即享用。（圖／魏妤靜攝）「里昂式洋蔥湯」亦是驚喜之一，可以說創造了「蔥的3次方」，除了選用帶骨羊肩、小魚乾搭配洋蔥長時間熬煮高湯，更取自客家常以豬油封油蔥的概念，以羊油油封紅蔥頭，並為湯品提味、帶來香氣，品嘗時再將羊肉伴隨青蔥沖入中間慕斯狀的部分，整體充滿蔬菜濃郁鮮甜；菜名特殊的「手指灼燒」，使用耐煮且油脂豐富的高地和小羊肋排，透過茴香籽、五香粉、迷迭香、薄荷及蒔蘿提升風味層次，單吃羊肉時可嘗到脆皮之上的桂花糖水香氣，可以搭配加了檸檬汁的白豆泥解膩，經過醃漬、如花狀呈現的紅心芭樂更是爽口開胃，為料理加分。「牧羊人」。名為「牧羊人」的義大利麵，取自歐陸菜中的牧羊人式燉肉，主廚選用高地和羊帶骨羊肩肉與各式香料熬煮後，搭配容易吸附醬汁的義式寬麵Pappardelle，上桌時更現刨新鮮黑松露提香，味道較重、適合搭配紅酒享用；而主菜「普羅旺斯」轉化自經典的法式烤羊排，將羊排外頭裹上複合式香料麵包粉，炸過後帶來香酥口感，主廚更翻玩台式的「蠔油炒芥蘭」，以蠔油與羊肉汁做醬，在鹹香中增添一絲甜口。「芒果冰」（左）、台茶18號與「生巧克力│馬德蓮│鳳梨酥」。 兩道甜點也頗有意思，其一「芒果冰」選用晚夏成熟的慢文芒果做成雪酪，另做芒果蒔蘿醬鋪底，搭配綿密地瓜泥與白酒檸檬凍享用，滋味酸甜清爽。另也以台茶18號搭配「生巧克力│馬德蓮│鳳梨酥」，以茶香糕點和生巧克力完美作結。主廚另有設計專屬搭配「頂級高地和羊饗宴」的Wine Pairing，精選兩支來自阿根廷的新世界葡萄酒、一支搭配主餐的波爾多紅酒，以及搭配甜點、來自彰化的甜白酒。套餐之外，亦針對隨時想品嘗羊肉料理的饕客，將「頂級高地羊饗宴」其中一道主菜「手指灼燒」份量升級約4、5倍，推出「一日半 慢烤LUMINA高地羊肋排」滿足嗜肉者需求，平日單獨販售、每份2,380元+10%。
榕樹上的肉粽1／仿古灶水煮肉粽 充滿阿嬤的滋味
5月的月桃葉香氣，好像在提醒大家端午節到了，要吃肉粽了！走過四十一年的的「楊哥楊嫂肉粽」，至今仍保留台南粽的「水煮」特色，即使現今坊間大多使用能大幅縮短煮粽時間的蒸氣鍋爐，但楊家為了煮出黏而不爛的糯米，透過攝氏一百度的水溫鎖住餡料味道，工廠裡仍「仿古」設置十個四十年前「阿嬤的灶」，並訂製直徑一百公分的大鍋，用瓦斯爐水煮肉粽四個小時。楊家包粽子時，先包入米與大部分餡料，最後再放入香菇及花生，讓香菇與花生顯露在表面楊家第二代掌門人楊佑忠表示，蒸氣鍋爐有如壓力鍋，若是以攝氏二至三百度的高溫，一次蒸上千顆粽子，前後不用兩小時，但蒸出來的糯米會又軟又爛，且流失餡料滋味，「我們要的是米粒軟黏、形體清楚，所以模仿古時的灶，一次只煮十串，共一百二十顆粽子，慢工細活地煮出阿嬤的滋味。」人稱「楊嫂」的陳俊繡，已高齡九十歲了，她回憶，「楊哥（楊高文）六十二歲就走了，以前他都會幫忙綁粽和備料，可惜早早就去享福了！」七○年代，楊哥與楊嫂夫妻倆原本經營「榮美商號」雜貨店，後來因對面興建大樓，工人到店裡買飲料時，常抱怨不能止飢，便開啟了肉粽生意。 早年陳俊綉把香噴噴的粽子掛在店前的榕樹上吸客，榕樹被砍掉後，她改將粽子掛在店門口販售。（圖／楊玉茹提供）「一開始沒想太多，就用平常的做法，在家裡廚房煮粽，生意穩定後，就在房子旁蓋了一個灶，專門煮粽。」楊嫂說，當年店門口有一棵大榕樹，她總是把熱騰騰的肉粽掛在樹頭，加上楊哥開雜貨店的關係，知道什麼醬油的味道最適合滷肉，因此粽子一上樹，立刻百里飄香，生意愈來愈好，客人們便替他們起了個「樹仔頭肉粽」的外號。後來附近開了一間超商，影響雜貨店生意，夫妻倆乾脆收掉榮美商號，專心賣肉粽。位於台南市慶中街的門市，是楊哥楊嫂目前唯一的店面
寵毛孩嘗美食3／肉肉燒肉 絕品燒肉飄香
烤盤上滋滋作響的誘人燒肉，讓人忍不住帶心愛的人一起品嘗，但能夠帶上寵物的燒肉店卻少之又少。位在台中的「肉肉燒肉」，6年前開幕之初就開放寵物入內，讓客人與毛小孩「同框吃肉肉」的畫面，成了店裡的日常景象，甚至有不少客人為毛孩辦聚餐，都直接包下包廂同樂。由專人代烤的「職人手切黑毛牛排」是必吃品項。（圖／林士傑攝）目前擁有2家分店的薛老闆表示，為了完美呈現燒肉品質，特別從日本引進爐台，讓烤爐可瞬間高溫且維持恆溫，並保持足夠抽風量，讓肉質不乾柴且保有肉汁。食材選用Choice、Prime級別的美國穀飼牛，油花分布均勻、滋味更佳，共有6種不同價位的套餐，可一次嘗到不同等級與部位的燒肉。搭配生蛋黃的「特製絕品燒肉」，是獨家吃法。（圖／林士傑攝） 口感嫩脆的「和牛舌」與「安格斯菲力」，皆含在「極黑牛套餐」中。（圖／林士傑攝）較特別的是「特製絕品燒肉」，烤的同時，可將所附的生蛋黃（月見）及白飯糰拌勻，再包入烤好的肋眼薄片中，當燒肉遇上月見，滑潤口感彷彿品嘗著炙牛肉握壽司；「職人手切黑毛牛排」可請專人代烤，整塊大火燒烤後再分切，彈嫩肉質沾點橙醋醬、玫瑰鹽或燒肉醬，各有風味。毛孩鮮食：店家不僅可讓寵物上座椅，還免費提供一份水煮肉及飲用水。（圖／林士傑攝）肉肉燒肉（朝馬店）電話：（04）2258-0090地址：台中市西屯區朝馬路70號帶毛小孩一起用餐，是店內日常景象。（圖／林士傑攝）