沒煮熟
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北市食安連環爆!莫凡彼疑雞肉未熟 衛生局將稽查
北市食安連3爆,繼台北紅豆食府、探索廚房等餐廳傳出食安問題後,有民眾陳情前往明曜百貨的莫凡彼台北明曜店用餐時,發現雞肉疑似沒煮熟;台北市衛生局表示,將派員到場稽查。台北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示,局方將依「食品良好衛生規範準則」派員前往稽查,如查獲不符合規定,將依《安全衛生管理法》要求限期改善,期屆複查如未改善將處6萬元至2億元罰鍰。
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吃壽司「蘑菇沒煮熟」食物中毒! 女子痛苦2周身亡
美國蒙大拿州(Montana)一名64歲婦女去年4月到當地一家餐廳享用壽司後,竟出食物中毒的情況。後續根據衛生局檢驗,發現是因為內餡「羊肚菌」沒煮熟才會造成這樣的情況,而該名婦女在經過2周的救治後,最終仍不幸身亡,讓家屬相當悲痛。美國蒙大拿州一名64歲婦女唐娜(DonnaVentura)去年4月在當地一家餐廳「大衛的壽司」(Dave’s Sushi)用餐時,吃下了含有鮭魚和羊肚菌的壽司捲。沒想到1小時過後,她的身體就開始出現不適,隨即進入了加護病房。在之後的2周時間,唐娜的病況越來越嚴重,肝臟、腎臟、喉嚨都逐漸毀損,只能用紙筆與家人溝通。她在紙上歪歪斜斜的寫下遺言,包括「我不確定我還能堅持多久,我們要怎麼做,我無法忍受這種痛苦」、「我愛你們」等言語,最終在去年4月29日宣告不治。後續經過加拉廷郡(Gallatin County)衛生部門調查,發現這起食物中毒案至少導致51人身體不適、2人喪命,唐娜則是其中一名死者。美國疾病管制與預防中心(CDC)的調查則指出,從中國進口的羊肚菌可能就是疾病源頭,儘管羊肚菌通常被認為可食用,但食材必須完全煮熟,才可避免潛在毒性作用。而「大衛的壽司」在調查結束的下個月又重新開張,這讓唐娜的丈夫喬恩(JonVentura)相當氣憤,決定對餐廳提出過失致死的告訴。
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男子偏頭痛!檢查竟是腦中有寄生蟲 醫曝:愛吃培根害的
美國佛羅里達州(Florida)一名52歲男子因為出現偏頭痛的情況持續數個月,便到醫院檢查。沒想到醫生替他進行電腦斷層與核磁共振造影檢查後發現,男子的腦中居然有絛蟲(tapeworm)寄生,還在腦中產卵。事後根據醫生判斷,由於該名男子很喜歡吃培根,疑似因為沒煮熟,才會被寄生蟲寄生腦中。根據《每日郵報》等外媒綜合報導,美國佛羅里達州一起病例,7日被刊登在《美國期刊病例報告》中。內容指出,當地一名52歲男子,原先就有偏頭痛、第2型糖尿病與肥胖病史,但後續因為偏頭痛的情況加劇,吃藥也沒用,便到醫院進行檢查。經過醫生進行電腦斷層與核磁共振造影檢查後發現,男子的腦中左右半球都有多個囊腫,並伴隨腫脹情形。後續經過傳染病專家證實,男子的腦中遭到豬肉絛蟲(pork tapeworm)寄生,而且還在他腦中產卵,頭骨下的組織因此受到刺激。最終醫生判斷男子罹患寄生蟲感染神經囊蟲病,給予男子抗寄生蟲、消炎藥物治療,所幸在2周後病情有所好轉。而經過醫生了解,發現男子非常喜歡吃培根,判斷男子是因為攝取未煮熟的培根,裡面的寄生蟲進入他的體內,然後透過血液從腸道傳播到大腦,才會導致這樣的情況。
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李程彬為愛不顧一切 慘變工具人嘆:真的不要這麼傻
邱軍即將推出首張個人專輯,先釋出概念EP《愛不愛我》,收錄張信哲的經典歌曲〈太想愛你〉及全新單曲〈愛不愛我〉,唱出男人從「太想愛你」的衝動到「愛不愛我」的恨痛;〈愛不愛我〉MV邀請迷你劇集視帝李程彬及曾入選台北電影節非常新人的陸夏演出,邱軍也與李程彬有對手戲,要煮麵給對方吃,讓他緊張不已,很怕麵沒煮熟。李程彬透露自己有當工具人的經驗。(圖/索尼音樂提供)李程彬在MV中飾演願意為了深愛的人而不計一切代價的勇者,即使被利用也不後悔,陸夏則飾演因為自私而在追求自己愛情的過程中,不慎傷害到別人的人,李程彬在看到劇本後,對於MV中的角色十分有共鳴,他坦言自己曾當過「工具人」,這次的劇情讓他回想起幫對方修電腦和買食物,直說:「真的不要這麼傻!」邱軍與李程彬對戲相當緊張。(圖/索尼音樂提供)李程彬與陸夏是首次合作,拍攝當天初次見面,沒想到導演安排的第一場戲就是吻戲,然而兩人火速投入角色,展現演員專業,許多場對手戲一次就過,整首歌曲增色不少,也讓導演開心不已,直呼:「演得真好!」陸夏也表示十分感謝視帝李程彬指導帶戲,幫助她更快投入到角色之中。邱軍則在MV中化身男主角常光顧的麵攤老闆,劇組用心為他打造了一間「情歌手小吃攤」,菜單露即將推出的新歌的歌名;而邱軍和金鐘視帝李程彬對戲,讓他壓力很大,導演還安排他要當場為李程彬下廚,讓他更加緊張,因為他到現場才有機會學習下麵的技巧,於是一直拉著麵攤老闆娘練習煮麵,很擔心麵沒煮好,不過他的演出也讓導演給出好評,讚美十分自然,他才終於鬆一口氣。
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煮火鍋貝類開殼後別馬上吃 恐把細菌全吃下肚
天氣冷颼颼,火鍋成為民眾聚餐暖胃的首選,但食藥署警告,「蛤蠣、牡蠣等貝類海鮮」下鍋殼打開後別急著吃,還是要以65到75度徹底加熱10至15秒以上,確保殺菌完成。醫師指出,貝類殼剛打開海洋弧菌、大腸桿菌等,可能還是會殘留在裡面,別為了追求一時的口感而食物中毒。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出,貝類海鮮容易有些微生物的汙染,剛打開殼的貝類殼中,難免會有細菌及微生物沒有完全死透,包括海洋弧菌、大腸桿菌等,若沒煮熟民眾吃下肚,恐引發食物中毒。症狀有噁心想吐、腹瀉、肚子痛甚至發燒,都屬於急性腸胃炎症狀。除了貝類煮火鍋有NG行為,其實煮火鍋前也有不少NG事項,例如: 海鮮不建議用鹽水清洗,鹽水清洗反而可能讓病菌存活,若使用鹹水讓蛤蜊吐沙,必須用自然水清洗後再徹底加熱。火鍋料上有結霜也不建議購買,結霜代表存放過程中有溫度變動,導致水蒸氣凝結在外包裝上。據媒體報導,食材下鍋前必須先等到湯底煮沸,並避免一次放太多食材,可以先將食物切小塊,再分次下鍋,確保每樣食材的受熱均勻,更能確保無細菌、微生物殘留。 打蛋後不洗手也同樣危險,蛋殼外部殘留非常多微生物,使用前清洗蛋殼,打蛋洗完手再吃飯,別讓火鍋成為大腸桿菌的派對趴。
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爽吃火鍋忽略1事…他頭劇痛癲癇發作 醫一看「全身700多條蟲」!大腦也有
大陸一名43歲男子日前吃完火鍋,結果突然持續頭痛一陣子,甚至出現癲癇,就醫後才發現體內竟有700多條絛蟲,所幸經過治療後已無大礙。醫師提醒,食用肉類食物前,記得煮熟才吃。根據《鏡報》報導,大陸杭州一名朱姓男子日前吃完豬肉後,開始覺得頭痛,甚至癲癇發作,不舒服的症狀持續一個多月後,決定去看醫生。醫生檢查後發現,朱男的體內竟有700多條絛蟲,包括大腦,診斷應是絛蟲病。朱男透露,記得大約一個月前吃過火鍋,當時可能豬肉沒煮熟就吃下肚。醫師表示,感染已經對患者的器官「造成損害」,所幸絛蟲病可以用瀉藥和藥物治療,但治療的劑量和持續時間可能會因感染的嚴重程度而異。據世界衛生組織指出,當絛蟲卵進入中樞神經系統時,會給患者帶來神經系統症狀,包括癲癇發作。醫師提醒,日常生活中往往會吃很多肉類食物,例如烤羊肉、烤豬肉,但如果沒有煮熟,可能把絛蟲卵吃下肚,引發身體疾病。
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老闆在菜單明文規定「不管教小孩家長額外收費」 爸媽荷包失血留負評
美國喬治亞州一間餐廳近日爆紅,有網友將餐廳的菜單PO上網路論壇Reddit,可見業者在菜單上寫著,將向「無法管教小孩的大人」收取額外費用,根據Google評論,有不少爸媽因此荷包大失血。這項規定被曝光後立刻引發正反兩派論戰。位於喬治亞州的藍嶺山脈(Blue Ridge Mountains)托科亞河濱餐廳(The Toccoa Riverside Restaurant)以當地特有的虹鱒料理及優美風景聞名。不過根據《紐約郵報》報導,近期有許多顧客被收取「管教不當費用」,原來業者在菜單上標註,「成人附加費用:不會管教(小孩)的成人$$$」。對此,不少用餐過的人就在Google評論留下負面評論,像是一名叫做蘭德曼(Kyle Landmann)表示,他被多收了50美元(約新台幣1619元),但孩子分明非常乖巧,「我的孩子一直在看平板,直到食物端上桌後吃完食物。我等待結帳時,我的妻子把他們帶到外面。(我們)對這次經驗感到很失望」。另外,像是網友里維拉(Rodrigo Rivera)就表示,「有孩子就不要去。我們有3個大人、2個小孩、1個4個月大的嬰兒,我們一進去,他們就給我們臉色看」,妻子搖晃寶寶試圖讓孩子入睡,卻被告知「不可以在高級餐廳這麼做」,這位網友甚至建議「去別的地方吧」!其他的負評包括,老闆不喜歡小孩,對客人很粗魯,拒絕服務動物,餐點經常沒煮熟或定價過高,還有一位署名瓊斯(Jennifer Jones)的網友稱,「我不會詳細描述我們在這裡度的可怕夜晚,但強烈建議不要來」,這份菜單也被網友轉發到網路論壇Reddit上引發正反兩派熱議 ,雖然有消費者不滿關於餐廳的規定,但托科亞河濱餐廳的美食和風景依舊獲得多數人喜愛,在Google的評論仍保持4.1顆星的高分。喬治亞州的托科亞河濱餐廳因美味食物與優美風景聞名,但業者會向「無法管教(小孩)的成人」收取額外費用。(圖/翻攝自推特)
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女子吃沒煮熟吳郭魚染致命病菌! 手腳發黑、腎衰竭截肢保命
美國加州(California)一名40歲女子,日前在市場買一隻吳郭魚回家烹煮,不過她沒將魚完全煮熟就吃下肚。沒想到過了一陣子之後,她竟四肢發黑,送醫後發現感染創傷弧菌(Vibrio vulnificus),出現腎衰竭情況,最終進行手術將四肢截肢才成功保住一命。根據《紐約郵報》報導,美國加州40歲女子勞拉(Laura Barajas),7月份時到市場購買吳郭魚回家烹煮,不過她沒將魚完全煮熟就吃下肚。沒想到過了一陣子之後,勞拉的四肢、嘴唇竟突然發黑,立即前往醫院看診。經過醫生檢查發現,勞拉感染了創傷弧菌,因此出現敗血症情況,腎臟也跟著衰竭。經過幾個月的治療,患者情況仍未見好轉,最後醫生替她進行手術,將發黑的四肢截肢,成功保住一命。事實上,根據美國疾病控制與預防中心(CDC)資料指出,每年大約有150-200例創傷弧菌病例,其中大約五分之一的感染者會死亡。加州大學舊金山分校傳染病專家博士娜塔莎((Natasha Spottiswoode)表示,「這種細菌的傳染途徑,是吃到被這種細菌污染的東西,或是讓傷口或紋身接觸到這種細菌所生存的水。」她也透露,對於免疫系統較弱的人來說,創傷弧菌是一種非常令人擔憂的病菌。
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炸雞翅撕開「帶血色」店員喊熟了!網一看搖頭:絕對急性腸胃炎
一名男網友昨(13日)前往餐廳用餐並點了一份炸雞翅,沒想到送上桌剝開後,發現裡面竟「帶血色」懷疑沒煮熟,向店員反應還被告知是「肌紅蛋白」餐點沒問題,不過他也因此嚇到不敢吃。雞翅照曝光後,大批餐飲從業人員一面倒直呼「根本沒熟啊!」該名男網友在臉書社團「爆廢1公社」曬出一張照片,只見剛出爐的酥脆炸雞一撕開,內部雞肉明顯可見血紅色,他當下立刻告知店員,對方卻稱是肌紅蛋白問題雞翅有炸熟,雖然最後沒將餐點退回,但也害得他食慾全無,「有解釋我可以接受,但這看了誰敢吃啊?」貼文曝光後,引起大批網友留言熱議,「我用生命保證這沒有熟」、「這沒熟拉,是當人沒烤過肉」、「只要沒熟,幾乎都是肌紅蛋白背鍋」、「身為原住民的我,老實說,我也不敢服用」、「身為中餐廚師,我認為沒熟,叫他賠一份吧」、「這生的我都聽到雞在叫了」、「這吃了會出事吧...」、「我腸胃敏感的絕對急性腸胃炎!」、「沒完全退冰就下去炸了才會導致這種情況!肉類最怕這樣子做!」、「會煮飯的人都知道,肉類熟了絕對會『骨肉分離』,這骨頭上面肉的組織還黏在上面。」不過也有人持不同意見,「呈現透明狀才是沒熟!那個的確是熟了沒錯!」、「以前在美式餐廳服務過,真的會有雞肉切開後冒出紅色液汁狀態,但客人就客訴餐點沒熟」、「這看起來像是雞翅骨頭在烹煮前就已經斷裂了,導致血液流出染到肉,我在國外做過大量的炸雞腿肉,確實有些部位接觸過骨頭的在烹煮前就已經被血染色,在經過正常烹調程序後,該部位的肉確實還是會保持著紅色,很多客人都以為沒熟。」
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男吃毒菇「見手青」幻想自己是鹹蛋超人 頭暈想吐還自稱看見怪物
有些蘑菇沒煮熟會產生毒性,甚至會讓人出現幻覺,近日安徽滁州一名男子就出於好奇,網購了毒菇「見手青」想要嘗試看看,沒想到真的讓人頭暈想吐,更稱在幻覺中成功看見了怪獸,而自己則像是變成「鹹蛋超人」一樣拯救了宇宙。對此,有些網友打趣想「玩玩看」,但也有不少人擔憂毒物恐將造成肝腎受損。根據陸媒《白鹿視頻》的報導,昨(16日)有名男子由於中毒進了醫院,當事人辛男表示,這段時間看到很多吃見手青的,而自己也想網購嘗試一下,當日下午肚子就開始不舒服,甚至頭暈噁心、看東西還有重影,幸好緊急就醫後只是輕微中毒,晚上就痊癒了。不過,辛男孩興奮地介紹,他在幻覺裡看見了怪獸,自己變成迪迦奧特曼(台灣俗稱鹹蛋超人),拯救了宇宙,感覺很棒,而且見手青很好吃,下次煮熟了還會再吃。對此,有不少網友突然躍躍欲試,紛紛表示也想要嘗試一下,更開玩笑「人生中有如此一次經歷,也不枉此生了」、「老闆,來一份變形金剛口味的」,但也有人相當清醒,認為毒性物質可能導致肝腎受損,且致幻的感覺就如同吸毒一般會是條不歸路,甚至可能直接致命,不該輕易藉此來演戲、譁眾取寵。據《中文百科知識》的介紹,見手青是野生牛肝菌類的一種,因菌肉碰傷後呈現靛藍色而得名。見手青為雲南常見的菌類,一般在雨季後上市,而雲南民間認為,在料理時應注意食用油足量、烹飪時間夠長、足夠的大蒜等等,若是烹飪不當,可能會造成中毒、產生幻覺。
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吃三角飯糰「腥味爆出」! 男子意外發現超商黑心內幕
南韓一名網友在網路上發文控訴,指出他日前到國內最大的連鎖超商購買三角飯糰,回家後打開三角飯糰吃下一口後卻竄出濃濃腥味。沒想到他仔細一看才發現,飯糰原本的保存期限標籤似乎被撕掉,重新貼上一張新的標籤,向相關人員反應卻得不到正面回應,直到事情在網路上被廣傳後,超商才出面坦承疏失。綜合韓媒報導,南韓一名網友3日時在網路上發文控訴,表示他最近在京畿道華城市的知名超商「CU」內購買一款三角飯糰。不過當他吃下一口時,疑似是因為美乃滋壞掉,口中竄出濃濃腥味;而飯體吃起來也硬硬的,像是沒煮熟的生米。當下原PO立即查看三角飯糰的期限,想確認是否是店家忘記下架過期商品,沒想到竟意外發現,雖然包裝上的保存期限寫著7月4日過期,但標籤旁卻又貼著疑似遭到人為撕毀的標籤。當原PO仔細一看該標籤最底部的字跡後,推測其圓形字體可能是原本被標示的保存期限6月30日。之後原PO便將三角飯糰拿回超商向店長確認,詢問店家飯糰上標註的保存期限是否為正確,但卻無法得到對方具體的回覆。事後原PO決定直接向CU超商總公司反應這個問題,不過卻也遭到內部人員的推託回答。直到此事在網路上掀起熱議,CU的運營商BGF Retail才出面坦承疏失,在5日發布聲明表示「對於此次事件讓顧客感到不舒服,我們深表歉意,我們正在非常嚴肅地看待這個問題,將根據特許經營協議實施更加積極的管理,以防止今後再次發生這種情況」。
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好市多冷凍草莓疑引A肝遭美下架 「台灣有相同產品」食藥署釋疑
美國疾病管制暨預防中心(CDC)日前表示,華盛頓州有5起A肝案例疑似與市售的冷凍草莓有關,目前美國食品暨藥物管理局(FDA)已經勒令疑似有問題的產品下架回收。而目前也傳出台灣有相同品牌的產品,但食藥署則解釋「出問題的批號與台灣販售的批號不同」。根據媒體報導指出,食藥署表示,從去年1月1日至3月19日這段期間,Kirkland Signature冷凍草莓共進口19批100.57噸,產地來源的確也與發生疑慮的產品相同,均是來自於墨西哥。但是台灣所進口的規格、有效期限與FDA要求下架的批號不同。FDA也特別強調,有疑慮的產品僅運輸到美國特定州銷售。食藥署也表示,A型肝炎通常是由A型肝炎病毒所引發,主要是透過食物來傳播,絕大多數的感染者都有望完全康復。食藥署同時也呼籲民眾應常洗手、不要攝取不乾淨、沒煮熟的食物,外出旅行者可以用瓶裝水、蒸餾水來取代公共飲水,如此不僅可以預防多種疾病,也能預防A型肝炎的發生。
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陶晶瑩認重拾主持當「花瓶」 曹佑寧祝福前女友新戀情
陶晶瑩、郭書瑤、曹佑寧、黃偉晉今(3)日一同出席寵物實境節目《哈囉!毛小孩》上檔記者會,這也是陶晶瑩繼27年前《頑皮家族》後再度接下毛小孩節目主持重任,她搞笑說:「與其在家不如出來跟大家一起。」她直言雖事先已詢問好友炎亞綸跟庹宗康兩位實境秀老手,但自己遇到一整天錄影下來,直呼真的很累,「我們這個還有毛孩的屎尿」,遇到的狀況更是千奇百怪。陶晶瑩曾因主持太累兩度猛爆性肝炎,這次再接常態性節目主持,她表示,「很謝謝大家關心,這次節目是從白天就開始錄,我走花瓶路線,還特別去永樂市場挑布訂做圍裙」。擔任美容組的郭書瑤則說:「我們還在努力, 第一天錄完就累到坐在地上,而且每天都在爆炸,覺得自己有點神經病,但過了就好。」曹佑寧(左起)、郭書瑤、陶晶瑩、黃偉晉,一同出席《哈囉!毛小孩》上檔記者會。(圖/林士傑攝)首集節目陶晶瑩特別帶著老公李李仁跟家中的邊境牧羊犬「豆豆」和黑柴犬「歐膩」一同帶來錄影,陶晶瑩笑說老公比自己更愛狗,「最近工作回家,都只能看到老公的屁股,他左右手還會分別按摩一隻狗」,她更爆料來節目當寵物鮮食試吃員的老公,「當天回家就拉肚子了」,更搞笑說節目播出後大家就知道是誰食物沒煮熟。曹佑寧透露目前自已仍是單身,對於前女友日前已有新對象表示祝福。(圖/林士傑攝)陶晶瑩5年後重回電視圈主持,被問是否有收視壓力?她說:「第一集大概有10幾個人扛,播出之後看誰最低以後就不發他通告,第二集又有5個人扛。」還轉頭問身旁的曹佑寧是否擔心會成為收視對低點?曹佑寧秒回:「離開。」去年6月底曹佑寧與前輔大校花女友鍾蕙羽共同宣布分手消息,日前時報周刊CTWANT直擊到鍾蕙羽已有新歡,新男友騎著機車溫馨接送鍾蕙羽。對於前女友傳出新戀情,他大方地說:「其實就祝福,我現在跟寵物談戀愛。」
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嫌妻煮飯超難吃!詭異料理「黃色汁水」端上桌 他崩潰問:結婚了可以直說嗎
「老婆煮飯很難吃要跟她說嗎?」一名男網友發文分享,他有一個超級愛下廚的賢內助,且對方也說下廚照顧老公是天經地義的事,但老婆做的菜真的超難吃,讓他忍不住抱怨,「不想要一直吃這種東西」。一名男網友今(12日)於Dcard發文表示,自己雖然很愛老婆,但對於她的黑暗料理實在不敢恭維,「其實她做的也不是真的難以下嚥啦,是也不會吃死人,只是她不太會調味,做的菜都沒味道,又很多湯湯水水看了很沒食慾。」原PO無奈指出,他常常主動說要叫外送,但老婆嫌外食不健康堅決自己煮,某天對方端出一道黃色汁水的料理,上面還有不明顆粒狀的菜,並說這是蔬菜湯,但裡面竟加了咖哩粉及勾芡用的太白粉,重點是胡蘿蔔還是生的沒煮熟,讓他難以下嚥,「我真的不敢說真的好難吃,不想讓她難過,但又不想要一直吃這種東西...」他本想直接反映,但礙於老婆如此用心的為他煮飯,讓他不忍開口,「想問問大家的老婆都很會煮菜嗎?老婆煮的很難吃你們會直接說嘛?都結婚了直說好像也不會怎麼樣...嗎?」貼文曝光後,引起網友們留言熱議,「對不起我笑出來...聽起來真的不太好吃,那變成你下廚勒,如果不想讓他知道就換你煮」、「跟他一起看作菜的YouTube?或是探店那種,就可以說想帶他一起去吃」、「我比較好奇老婆沒一起吃嗎,他自己吃得下這些暗黑料理嗎」、「你好貼心喔,我男友都直接叫我不樣再瞎煮了難吃死了」、「加咖哩粉也太神秘了吧,建議不好說的話可以自己學,或一起去報名烹飪教室,一起學做菜還可以增加感情」。
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不是所有蔬菜都能生吃 營養師警告這6項「沒煮熟後果超恐怖」
近來健康意識抬頭,許多人為了瘦身,就會選擇熱量低的生菜沙拉。不過,並非所有的蔬菜都可以生吃,營養師蔡濰安就分享6種一定要煮熟的食物,如果生吃可能會造成身體不適,還可能影響身體吸收。蔡濰安在臉書專頁「濰濰營養師 認真生活」指出,在西方飲食文化中,各式各樣的蔬菜作為生菜沙拉是非常習以為常的事,這個飲食習慣在台灣也逐漸流行。比起開火烹調,製作生菜沙拉更為方便快速,因此愈來愈多人選擇在家自己做沙拉,但是並非所有的蔬菜都能生吃,一定要煮熟。6種食物一定要煮熟再吃。(圖/翻攝自濰濰營養師 認真生活臉書)1、四季豆生豆中含有凝集蛋白,沒有煮熟的話可能引起腸胃不適、腹瀉、發燒等,建議要完全煮熟食用較安全。2、金針新鮮金針含有秋水仙鹼,經腸道吸收可能導致嘔吐暈眩,建議新鮮的金針用水浸泡至少1小時以上,再用沸水煮熟食用。至於乾金針,因經過乾燥製作過程,已破壞毒素,不用太過緊張。3、茄子茄子中含有茄鹼,吃多可能造成咽喉部瘙癢,充分加熱可以分解茄鹼。4、十字花科蔬菜包含花椰菜、甘藍等都是營養相當豐富的蔬菜,但十字花科中含有少量的甲狀腺腫素,可能影響碘的吸收,有甲狀腺功能低下的人需要特別注意,建議煮熟再食用並適量攝取。5、生雞蛋許多人在吃壽喜燒時,會將肉片沾上生蛋液,但生蛋白中含有抗生物素蛋白(Avidin),會阻礙人體對生物素(B7)吸收,而缺乏生物素可是會掉髮的。6、豆漿未煮熟的豆漿含有皂素,可能造成身體不適、腹瀉等症狀,記得煮豆漿的過程一定要充分加熱。