沙威瑪
」 沙威瑪
日本大胃女王來台狂吃夜市美食 食物總重量竟高達18公斤
日本超人氣大胃女王俄羅斯佐藤及桝渕祥与日前攜手來台拍攝《大胃女王吃遍巨大美食in台灣》特輯，此節目由緯來日本台、緯來綜合台以及日本的東京電視台攜手合製。而身為後進的台灣大胃女王小慧，熱情送上18公斤的夜市美食當見面禮，被笑稱是另類的「十八相送」。本集內容將於今（25）日週五晚間8點在緯來日本台、緯來綜合台同步首播。在這次台日合製的節目中，俄羅斯佐藤、桝渕祥与和小慧，三人先來到了台灣知名夜市「寧夏夜市」，面對食量有如黑洞般的日本前輩們，小慧不忘盡地主之誼，親自排隊採買蚵仔煎、脆皮花枝、沙威瑪等各式排隊小吃，食物全部加起來居然多達41道，總重量還衝上18公斤，讓俄羅斯佐藤跟桝渕祥与開心狂喊：「歐伊系！」小慧（中）、俄羅斯佐藤（右）及桝渕祥与（左）趁節目拍攝空檔，大嗑烤鴨。（圖／緯來綜合台提供）而小慧在面對兩位前輩暴風般的進食速度，一度差點來不及送上下一道夜市美食，再加上俄羅斯佐藤特有的「大嘴怪獸」吃法，更讓小慧大開眼界，忍不住驚呼：「前輩的『一口』也未免太大口了吧！」而小慧也在節目中與同為台灣出身的大胃王丁丁組隊，前往西門町與兩位前輩進行台日大胃王PK賽。其實俄羅斯佐藤及桝渕祥与先前就曾多次來台，兩人也異口同聲表示非常喜歡台灣，尤其台灣美食更是對她們的胃口，其中俄羅斯佐藤的「台化」程度更深，連一般外國人不易接受的臭豆腐，她也吃得津津有味，一邊品嚐還一邊大讚：「好臭好好吃！跟酸酸甜甜的台式泡菜更是絕配！」而擁有前「鎌倉小姐」稱號的桝渕祥与，則是對台灣芒果念念不忘，這次也趁來台出外景，如願吃到現切芒果、芒果冰跟芒果汁，還買了一堆芒果乾回日本，讓她一解思「芒」之情。緯來日本台、緯來綜合台將於今日(10/25)、11/1(五)、11/15(五)，晚間8點起與日本同日首播《大胃女王吃遍巨大美食in台灣》特輯。
印19歲男買路邊攤沙威瑪！吃完腹瀉、嘔吐 連續掛3天急診後身亡
印度馬哈拉施特拉邦一名19歲男子，日前在當地一間路邊攤購買了一份雞肉沙威瑪來吃。沒想到男子吃下去沒多久後，竟出現胃痛、嘔吐症狀，連續掛了3天急診，最終在治療過程中身體狀況惡化，不幸身亡。根據《印度時報》等外媒綜合報導，印度馬哈拉施特拉邦孟買一名19歲男子普拉塔梅什（Prathamesh Bhokse）3日在當地一處路邊攤購買了雞肉沙威瑪來吃。但隔天，普拉塔梅什就出現胃痛、嘔吐的症狀，立刻到當地一家市立醫院檢查治療，情況有所緩解。不過在他返家後，5日又出現腹瀉情況，被緊急送往另一家醫院，後來經過值班醫師治療後，就返家休養。沒想到，6日當天又因為身體不適，被送往醫院急診，最終在治療的過程中身體狀況惡化，在7日被宣告身亡。事後普拉塔梅什的家人向醫院透露實際情況，指出普拉塔梅什是因為吃了路邊攤的雞肉沙威瑪才會造成這樣的結果。之後，醫院便立刻將此事向警方進行通報。而警方現在已經對此案展開調查，目前已經依《印度刑法》第336條危及他人生命或人身安全的行為，和第273條銷售有毒食品或飲料，將路邊攤的2名老闆阿南德（Anand Kamble）、艾哈邁德（Ahmed Sheikh）逮捕歸案，並將店內販售的雞肉沙威瑪送驗，全案仍持續進行調查當中。
飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非，時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎，以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別，例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食，料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理，台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16，推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚，囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等，還有法式與土耳其甜點，要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。（圖／魏妤靜攝）「威尼斯香料烤海扇貝」。（圖／魏妤靜攝）「中東沙威瑪」。（圖／台北遠東香格里拉提供）例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」，選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚，透過烘烤方式保持肉質鮮嫩，並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜，再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味，清爽風味特別適合春日享用；還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」，主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃，炙烤後的扇貝肉質Q彈，散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」，這次主廚團隊準備超多豐富配料，例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等，讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用；另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味，遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調，將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製，口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。（圖／魏妤靜攝）豐富的法式與土耳其風味甜點。（圖／魏妤靜攝）若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」，主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱，並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜，讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料，為雞肉從裡到外帶來更多香氣；還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」，源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區，主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒，並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材，並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤，最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中，擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」，以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等，自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝（左）、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。（圖／台北遠東香格里拉提供）另外，台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享．雙廚聯奏」期間限定佳餚，由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹，以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌，向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓，3/20～3/31則於台北香宮獻藝，饕客共可品賞8道式套餐，每套2,888元+10%，亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間，凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張，有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚（含早餐）。「風味烏魚子脆蝦球」（左，單點價788元）、「府城芝麻烏魚子捲」（單點價880元，圖／台北遠東香格里拉提供）套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」（廖晉輝）、「黑松露鹹水球」（廖晉輝）與「府城芝麻烏魚子捲」（許忠賢），主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」（許忠賢）、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」（廖晉輝）、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」（廖晉輝）與「西港麻油臘腸土雞飯」（許忠賢）、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」（許忠賢）。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌，像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦，加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆，除了拌上特調美乃滋醬，還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等，既富口感又有多重鹹鮮滋味；許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲，外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸，滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。（單點價760元，圖／台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。（單點價3,880元，圖／台北遠東香格里拉提供）其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」，特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」，取魚腹汆燙並過濾雜質，再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿，最後注入上海老母雞濃湯，香辣微酸，又和魚肚脂香堆疊交融；而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜，選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑，除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬，加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯，還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身，加上足量花膠後，先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾，開鍋前再淋上紹興酒添香，工序相當複雜。
16歲少女吃沙威瑪後身亡 18名學生也中毒送醫
沙威瑪是常見的美食，印度卻吃出一件憾事，一名少女吃了沙威瑪，突然感覺身體不適，送醫急救後身亡，之後該區又傳出有18名學生因吃了沙威瑪送醫，該涉案店家目前已遭勒令停業，警方將進行後續調查。綜合外媒報導，喀拉拉邦（Kerala）有位16歲少女德瓦南達（Devananda），1日在一家果汁店吃完沙威瑪後身亡，當地醫療官員表示，雖然醫院有進行緊急救治，卻無法挽回少女的性命，初步判定少女可能死於食物中毒；另18名學生吃完沙威瑪後，也發生胃痛、發燒、嘔吐等狀況，送醫治療後目前已脫離險境。喪命的少女是德瓦南達家中唯一獨生女，父親5個月前因病去世，她和母親搬去和姑姑住，沒想到發生這種憾事，目前遺體送去化驗。該涉案果汁店開在補習班附近，官員怕會有更多學生受害，已勒令該店家停業，會對全州有販賣的沙威瑪店家進行調查。喀拉拉邦衛生部長喬治（Veena George）說，沙威瑪裡面的雞肉很可能沒有煮熟，應該用機器烹煮確保雞肉的熟度，當地醫院也將為吃沙威瑪中毒的民眾免費醫療。
中東魔幻食趣
口感類似板豆腐的「轟炸起司」，香氣與味道令人驚豔，是維根主義者必點的菜餚。(250元)「Pita Bar Combo」，能一次吃到「摩洛哥羊肉雪茄捲」、「哈羅米起士條」、「炸鷹嘴豆丸」等以色列經典美食。(520元)在 Pita中，包入大量蔬菜與肉類的「卡巴烤牛肉皮塔三明治」(前)與「雞肉沙威瑪皮塔三明治」(後)，口感清爽又具飽足感。(149元/半份)「阿拉伯烤春雞」，以12種香料醃漬後，加以烘烤，讓精緻度更上層樓。(320元/12盎司)「希臘烤雞夏修卡」，以甜椒、洋蔥、番茄、胡荽子熬製的醬汁入味；搭配醃漬雞腿丁、半熟蛋與融化的起司，讓層次更多元。(210元)「土耳其烤洋串」，先醃再燉，最後才烘烤，十分入味且沒有嚇人的腥羶味。(200元)「阿拉伯馬鈴薯餅」，裡頭包了馬鈴薯與起司，綿密的口感混著濃郁奶香，讓人顧不得燙口地直往嘴裡送。(170元)「炭烤綜合雞肉串」，以超過400度的炭火烤製，保留雞胸肉的肉質與肉汁；由於使用優格與檸檬醃漬，吃起來帶有淡淡酸味，讓人不覺得膩。(220元)「壺萃二重奏」，能一次品嘗到過濾與未過濾的2種壺萃咖啡，風味口感迴然不同。(300元)在上下各6層的Filo麵皮中，夾入開心果及莫札瑞拉起司的「薄果仁酥餅」，每一口都能吃到濃厚實在地內餡。(250元)
【中東魔幻食趣2】The Pita Bar Taipei 風味蘸醬道地
來自以色列的夫妻檔Eran Chason和太太Hagar，為了一解鄉愁，在台北市天母開設了以外帶為主的中東傳統美食Pita（口袋餅）。不只外國人愛，連台灣人也一吃上癮，紛紛向Eran許願，希望能將店面改成入內用餐，因此「The Pita Bar Taipei」誕生了。在Pita中，包入大量蔬菜與肉類的「卡巴烤牛肉皮塔三明治」（前）與「雞肉沙威瑪皮塔三明治」（後），口感清爽又具飽足感。（149元／半份）（圖／于魯光攝）招牌Pita及Tahini（中東芝麻醬）；或是Hummus（以鷹嘴豆泥、初榨橄欖油、檸檬汁混合製成的蘸醬），是店內料理的三大招牌。為了上午十一點準時開店上菜，Hagar每天凌晨四點起床備料、手工做麵糰。將新鮮麵糰放入從以色列訂製的烤爐，經過一分鐘高溫烘烤後，新鮮的Pita出爐，口感溼潤卻帶有嚼勁，滿是新鮮手工現做的麥麩香，十分美味。「雞肉串燒」，雞胸肉經過蜂蜜與醬油醃漬後，再以高溫燒烤，散發出油汁香氣，鹹甜滋味類似中式料理。（300元）（圖／于魯光攝）Eran Chason堅持從以色列進口各式香料，雖然成本較高，但保證完美呈現道地風味。「有不少客人都先來我們店裡吃過後，才去以色列旅遊，回國後都說我們的味道真的跟當地一模一樣。」。簡單不複雜的環境，讓人更能感受「The Pita Bar Taipei」料理的美味。（圖／于魯光攝）店名：The Pita Bar Taipei電話：（02）2874-9237地址：台北市士林區中山北路六段476號
女星18天沒大便！ 肚子脹痛「摸到一顆腫瘤」...她嚇傻不敢了
現代人工作忙碌，飲食又不正常，幾乎有便秘的困擾，但時間拖久了，可能會衍生出大問題。藝人佩甄就自曝，在國外錄製外景節目，長達18天沒有排便，結果肚子越脹越大，超痛苦，後來發現有一顆瘤在裡面，甚至摸的出來，讓她再也不敢輕忽便秘。佩甄在節目《媽媽好神》透露，曾擔任外景節目的主持人，並且跑到土耳其錄製節目，每天的食物通常是羊肉、沙威瑪，比較上火的食物，且很少能吃到蔬菜水果，加上自己有點水土不服，整整18天都沒有上大號，雖然很痛苦，但只能忍住。（圖／翻攝自YouTube／媽媽好神）佩甄說，肚子原本有馬甲線條，但要回國時已經脹到跟球一樣，一壓還摸的到有一顆球在裡面，後來回國檢查發現長出腫瘤，立刻開刀切除，幸好最後化驗結果是良性的。有了這次的經驗，讓她再也不敢輕忽上廁所的重要，以及便祕的可怕。
【人生廚房】潘秉新：徐孟楷 美食遊世界
人生歷程中，能吃遍世界美食，是何等的福氣，能手作各國料理，是何等的才氣。在餐飲、廚藝教學界，徐孟楷可說是福氣、才氣兼具的老闆主廚及廚藝老師。和學徒做起或餐飲科出身的廚師很不一樣，今年五十一歲的徐孟楷，會做橫跨歐、亞、美洲，十幾個國家的菜，這與他在美國唸大學、澳洲上藍帶有很大的關係；「我的韓國菜在美國入門、中東菜在澳洲入門。」愛旅遊、美食、做菜的他，廣結各國廚師朋友，互學對方家鄉味道和飲食文化。愛吃懂吃、會說會做的徐孟楷，創業及教學都獨特非凡。雖是廚藝教學的新秀老師，但能說會做手藝又好的徐孟楷，得到學員的肯定。（攝影／馬景平）學員對徐孟楷用的短刀具很好奇，還拿尺去量。（攝影／馬景平）一年前才開始當廚藝老師的徐孟楷，算是業界新秀，不過很快就得到一批鐵粉學員緊緊跟隨；三個月前，他來到我的廚藝教室，開出的教學菜單，總讓我意外。第一堂課教台式魷魚羹，第二堂教泰國船麵，第三堂是剁椒魚頭的中式料理，第四堂做韓國滷豬腳，第五堂為迎接耶誕節設計、他想把自己曾在家裡請客的帝王蟹宴及法式小點帶到教室，接下來還有英式烤牛肉、各式咖哩、土耳其料理…。就是這樣一手教中式、一手教異國，我開廚藝教室十年來，首見能跨這麼多種飲食文化的廚藝老師。閱歷豐富 烹調當遊戲第一堂課教魷魚羹，是我決定的，因為我實在太好奇了，徐孟楷在威秀影城美食街賣魷魚羹，何以能在一級戰區信義威秀商圈立足，且十二年來人氣滾滾、歷久不衰，讓該商場許多大老闆和知名藝人都前來朝聖。魷魚羹和滷肉飯是徐孟楷的人氣商品。（攝影／馬景平）紅蔥酥是台灣小吃的靈魂，炸出最佳的熟度、脆度和香氣。（攝影／馬景平）「紅蔥頭是台式小吃的香氣之寶。」徐老師一來就先切紅蔥頭，強調紅蔥頭要順紋切，才能油炸均勻，炸成金黃酥脆最是美味。魷魚羹的湯頭是靈魂，以白蘿蔔加柴魚片做成湯底，然後和筍絲、金針菇、木耳絲、香菇絲一起煮開，再加紅蔥酥、蒜酥、調味勾芡，煮出一鍋透明鮮美的羹湯。泰國船麵、韓國滷豬腳，則是徐孟楷在泰國、韓國旅遊時吃到，覺得非常好吃但台灣幾乎吃不到所以想教。我愈了解徐孟楷的美食閱歷，愈感到不可思議，很多學員和我一樣，對他充滿好奇，為何在美國舊金山藝術學院（Academy Of Art University San Francisco）唸了美術廣告系，卻想開餐廳、當廚師？為何能做那麼多國家的菜？所以每次下課，大家還圍著他聊不完。徐孟楷也是少數會安排到市場戶外教學、教買菜的老師，「我都自己採購，買了十五年了。」他認為會買菜是會做菜的基礎。從小就愛吃愛做菜的徐孟楷，很有雙魚座的特質，把烹調當成有趣的遊戲，把吃過的美食複製出來當成冒險，所以樂此不疲。二十一歲到美國讀書也都自己煮飯，「美國西岸的海鮮，黃金蟹、龍蝦、石斑魚都很好吃，我們出海釣到好多魚，我就在家做一桌請同學吃。」當時徐孟楷家裡常常擠滿來吃飯的同學。這期間他也常和同學一起到處品嘗各國食物：「美國密西西比河以西的每一州，我都開車去過，以東的紐約是世界美食精華，當然必去。」「我有一位韓國室友，帶我吃遍整個灣區最好吃的韓國料理。」而不管徐孟楷吃到哪一國美食，回家就想辦法複製，讓同學驚訝不已，封他為料理天才。韓式滷豬腳的生菜包滷蹄膀吃法，是吃豬腳的新概念。（圖／Yamicook提供）魷魚羹和滷肉飯是徐孟楷的人氣商品。（攝影／馬景平）移動教室 學遍各國料理二十三年前回台，先在美國硬石餐廳做了兩年的公關企劃部經理、又在美國可口可樂做了三年活動行銷部經理，是這兩個工作讓徐孟楷接觸到了台灣餐飲業，看見其榮景，使他興起創業的念頭。但要真正進入餐飲業，三十五歲的徐孟楷決定赴澳洲藍帶學院取經，從最基礎的西餐技巧學起，並了解法國飲食文化和各類經典菜色，進而成為專業廚師。進修九個月，光學費就花了八十多萬，不過，透過極嚴格的訓練琢磨廚藝，及和同學組成移動教室Working Studio，週末開車到處品嘗異國美食，從中東到日本、法式到南洋，吃到哪一國的菜，就由來自那個國家的同學教大家如何吃、如何點菜、如何烹調，那時，徐孟楷就像海綿一般不斷吸收。到澳洲藍帶學藝，結識許多外國廚師同學。（圖／徐孟楷提供）旋轉烤肉有羊肉、雞肉、牛肉不同口味，如何醃、串、烤？徐孟楷特別拜土耳其老師學得這門技藝。（圖／徐孟楷提供）「我的中東料理，是一位愛吃中國菜的以色列同學教的，他帶我到中東雜貨店一樣一樣教我認識。」其中讓徐孟楷愛上、百吃不厭的美食，就是阿拉伯語翻成「沙威瑪」、土耳其話是「拿都其堡」（Doner Kebab）的旋轉烤肉。他說，當時在澳洲看到的美食主流就是都拿其堡，滿街都是Kebab店，有的還營業到半夜。徐孟楷吃遍了雪梨好吃的Doner Kebab，很想把旋轉烤肉紮紮實實學會，於是選了一家生意很好的土耳其店，上門拜師學藝，七十幾歲的土耳其老闆沒想到會遇到來自台灣的年輕人，很高興收了唯一的亞洲徒弟。記得當時，每天凌晨四點起床，坐五十分鐘的火車，五點到店裡，很快就把師父的土耳其麵包及烤肉的醃法、串法和保存整套學會了。旋轉烤肉有羊肉、雞肉、牛肉不同口味，如何醃、串、烤？徐孟楷特別拜土耳其老師學得這門技藝。（圖／徐孟楷提供）熱愛澳洲 為老婆回台藍帶結業後是否回台創業，其實徐孟楷有些掙扎，因在澳洲如魚得水，享受優美環境、舒適生活和美食，他可以天天吃西式和異國料理，很想留在澳洲，但偏偏他的妻子是沒有中餐活不下去、在國外待一周就會想家的人，所以最後還是為了老婆決定回台，十五年前走上自創「都拿其堡」品牌的創業之路。徐孟楷先在台北外商很多的民生西華商圈，開了第一家土耳其餐廳，很快這家餐廳在外商圈名氣響亮，有一次土耳其商務辦事處邀宴各國使節，國宴就在這裡舉行。接著，在華納威秀影城、101、京站三個美食街，都有他的「都拿其堡」飄香。尤其在威秀，一到中午用餐時間，只見擠滿外籍人士，來自美、英、法、西、德、印等各國人士大排長龍，真是令人難忘的獨特景觀。全盛時期，他在美食街有五個店，賣港式、泰式、日式、都拿其堡、台式等，十幾年來已成為美食街達人的他，對哪些店開開關關如數家珍，並從中觀察景氣和市場變化。近年來，受到外商人士大減、食材人事成本大增，他除了決定收掉土耳其餐廳，去年也忍痛暫收威秀的都拿其堡。「土耳其菜實在非常好吃。」徐孟楷沒有放棄，只要有機會，隨時準備讓都拿其堡繼續飄香。經常到自己在賣場的攤位巡店，這攤賣的是泰式小吃。（攝影／張文玠）帶妻兒到峇里島吃美食學烹飪，整桌菜是和一位峇里島大飯店主廚學的料理。（圖／徐孟楷提供）料理百科 從食物看世界一年前會投入廚藝教學，是想把自己這麼多年旅遊和美食的體驗心得，分享給同好。徐孟楷說，上完世界料理課，到哪個國家都知道哪些是出名必吃的菜，如何不踩到地雷，例如，在歐洲找餐廳先以麵包來測試，麵包如新鮮好吃再點菜，如麵包不好就趕快跑。年輕時當揹包客到處玩到處吃，透過美食去跟那個國家做最美好的連結，結婚生子後，常帶著家人出國旅遊，徐孟楷除了教孩子如何透過食物來認識世界，他也從中觀察流行趨勢，以助他的攤位規畫，最近所籌畫的是韓式料理。中國、法國、土耳其是世界公認的三大美食王國，影響全球一半以上的人口，徐孟楷都有涉獵並沉浸其中。「現在巴黎的法國料理，可說是日本師傅的天下！」「二次大戰期間，德國人引進土耳其勞工，讓土耳其料理征服歐洲。」「感恩節吃烤火雞的由來，是印地安人教歐洲第一批移民，活過第一個冬天。」「泰國料理受中國和印度影響很大。」「我在泰國曼谷的韓國城，喝到了最好喝的解酒湯。」「中國菜的品項分枝最多，最博大精深。」徐孟楷論古說今，他深感，其實美食的最高境界就是世界大同。法式雞尾酒小點是請客很討好又易做的點心。（圖／Yamicook提供）
行腳主廚教名菜速成法 好男人新標準：出得了機場，進得了廚房
人氣主廚張秋永主持「料理123 - Titan’s世界kitchen」節目，Youtube點閱率破160萬！也常上「型男大主廚」、「美食鳳味」節目，幽默又細心的教學風格受到觀眾喜愛。接「愛玩客」主持棒時遊歷歐亞美各國，則用廚師特有的雷達和味蕾，牢記旅途中的美食風景。在成為料理人之前，秋永其實是運動人，高中時為參加籃球校隊進餐飲學校。畢業後任職馥蘭朵烏來、W Hotel、君悅等知名飯店，亦鑽研西餐，並常受邀授課，如：學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等。曾任教萬能科大、馬偕護校與元培科大餐飲科系。人氣行腳主廚張秋永新書《行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）：走遍各地煮出美味！50道顛覆想像的異國創意菜》。現在他是廚藝節目主持人、廚師、老師、爸爸，也是料理書作者，最新書《行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）：走遍各地煮出美味！50道顛覆想像的異國創意菜》，以符合家庭規格的方式重現教做，旅行18個國家的名菜記憶。俄羅斯軟鬆餅布林餅DIY，兩種餡料配方全都露。義大利馬鈴薯麵疙瘩，有新鮮巴西里畫龍點睛。不論是代表性的義大利煙花女麵、韓國蔘雞湯、新加坡辣炒蟹，還是知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜、「五星主廚快餐車」古巴三明治，不用高檔設備、不需高級食材、不會高深廚藝，一樣可在家自己做！知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜也能輕鬆DIY。他特別懂懶忙人需求，專找務實的「替代方案」，如將英國名菜「威靈頓牛排」改成豬肉，用現成酥皮包覆肉塊與炒料後放烤箱烘烤；日本「拉麵」的叉燒肉與湯底，也用電鍋就完成。或是墮落追劇時，快速做出味道濃郁「炒碼麵」，和野餐派對良伴「阿拉伯沙威瑪」、「墨西哥雞肉捲餅」的秘訣；以及過節充場面時刻，就用「法國普羅旺斯燉菜」或「新加坡辣椒炒蟹」來嶄露頭角！從家常菜到宴客料理，都能輕鬆上桌。秋永說，異國料理其實很簡單，掌握關鍵調味、重點食材，就能來一場舌尖上的環球之旅！★「西班牙燉飯」讓每粒米充分吸飽海鮮精華 → 一鍋到底完成。★「日式叉燒」依比例加醬油、味醂、米酒 → 放電鍋就搞定。★「碳烤豬肋排」先煮再烤更軟嫩 → 電鍋＋烤箱，免開火。新書收錄秋永網路節目人氣食譜，附影音QR code。（圖／取自「張秋永Titan」臉書）當然本書收錄人氣網路節目「料理123」熱門食譜，還附影音片段，講究做法詳細，過程開心，獲得料理名人：「型男大主廚」製作人、主持人五熊、神手媽媽張棋惠、藝人李易等專文推薦。【行腳主廚 張秋永】‧網路料理123「Titan’s世界Kitchen」主廚、三立電視「型男大主廚」、「美食鳳味」客座主廚‧著書：《都會廚男Titan的廚房》、《義式主廚農家上菜》、《味蕾旅行》、《行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）》等。‧書頁圖片提供：台灣廣廈有聲圖書有限公司
【環島吧！美式餐車3】老外排隊吸客
說到特色餐車，內湖科技園區的上班族特別推薦停駐在此的「Corgyro柯基倚肉-希臘烤肉捲」。老闆陳君毅和黃方俞說，最初大家以為他們是賣沙威瑪的，或看到招牌柯基犬Gyro，竟誤會是賣寵物食品，隨著不少外國人排隊買捲餅，才陸續有人好奇過來看看。「Corgyro柯基倚肉-希臘烤肉捲」的陳老闆，用心重現希臘烤肉捲。招牌的「希臘烤肉捲」，是2017年夏天老闆到希臘聖托里尼島旅遊時最喜歡的美食：由數種香料醃製的旋轉烤肉，一層層削下來，塗上清爽的優格黃瓜醬Tzaziki，並加入薯條和多種蔬菜，最後用皮塔餅包成厚厚一捲，滿口麥香和嚼感令人好滿足。最特別的是加入羊奶做的菲達起司，搭配現切番茄、小黃瓜、洋蔥和黑橄欖，最後淋上特級初榨橄欖油、撒點希臘香料，新鮮豐富的口味深得外商員工喜愛。公司訂餐「希臘拼盤」（125元／盒）。老闆說，餐點原料大多為自製，像皮塔餅是從麵粉手揉的，烤肉則是前一夜就加入多種希臘香料和橄欖油醃製。雖然平常只營業2～3小時，備料的時間卻是好幾倍。所以烤肉捲賣150元，常客都能接受。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊粉絲團按讚：https://www.facebook.com/want.ctw/YouTube訂閱：https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA
隱藏版賞月景點！圓山飯店「中秋烤肉趴」烤大豬、金門酒糟牛上桌
【記者／官其蓁】一邊賞月大吃烤肉的中秋節，在河濱公園還是自家後院享用大餐才夠酷？由飯店舉辦的戶外烤肉派對，可以零死角賞夜景、開派對反倒充滿新意。圓山大飯店在9月13日中秋節當日，備上重量級主角「原住民烤宰大黑豬」及「金門酒糟牛肉」等大菜，並邀請樂團現場開唱，吃喝玩樂嗨一整夜。圓山飯店花園廣場，可將台北市浪漫夜景盡收眼底。 每年舉辦「中秋烤肉趴」的圓山大飯店，因位處劍潭山腰上，無論是慶祝節日、跨年看煙火，或是純欣賞城市夜景，不只在位置上具有優勢，每每推出的餐點也毫不遜色。今年的烤肉趴特別與金門縣畜產試驗所合作，以頂級的「金門酒糟牛」入菜，民眾可於現場品嘗串烤金門牛肉、紅酒燉金門牛、金門牛尾一條根湯等菜色之外，金門蚵乾海鮮炒義大利麵、金門黑蒜香油拌麵線、金門高梁嗆鮮蝦等，道道充滿金門特色的熟食料理也有。「金門酒糟牛肉」是金門地區專屬的特色美食。 派對主角則是南投信義鄉的「原住民烤大黑豬」，活動當天上午在南投宰豬後送至飯店，由專業團隊全程料理，豬肉表皮酥脆、肉質鮮嫩多汁。除了吸睛的烤大豬，主廚在現場規畫有特製香料雞肉沙威瑪、燒烤區、冷盤區、熱食區、湯品、麵包及甜點區、飲料吧，還有哈根達斯（Haagen-Dazs）冰淇淋吃到飽。而在中秋節亮相的金門菜色，也將延續至9月22日於松鶴餐廳舉辦金門美食週活動，於每日午餐及晚餐時段可吃到美味的金門酒糟牛肉料理及傳統糕點、貢糖、花生荖及在地茶飲，大廳並設有主題攤位，將金門伴手禮及精彩旅遊行程介紹給大家。圓山主廚及其團隊，現場為民眾準備豐盛的中秋烤肉宴。 圓山大飯店「超牛BBQ」中秋戶外烤肉派對日期：2019年9月13日 18：00～21：30電話：（02）2886-8888 轉訂宴部地址：台北市中山區中山北路四段1號（花園廣場）價格：大人1,680元／人，6～12歲兒童750元／人（另＋10％服務費）備註：即日起至8月25日前訂位並完成付款的賓客，以及活動當日入住圓山的房客，可享9折優惠。
疑遭排擠辯殺蟑 埃及男潑油燒瑞豐夜市
【編輯／陳俐君】高雄市瑞豐夜市在今天（26日）凌晨，傳出疑似縱火案，一名埃及籍在夜市賣沙威瑪的男子，被人目擊收攤後潑汽油縱火，附近攤商嚇得趕快報警，但這麼埃及男子卻在便利商店與人聊天，直到被警方包圍，他才嚇得說「Sorry」，並稱自己不是蓄意縱火，是因為夜市蟑螂多，用「傳統家鄉方法」滅蟑，最後被依公共危險罪嫌送法辦。據了解，這名埃及男子，平時在高雄瑞豐夜市擺攤賣沙威瑪，有現場目擊縱火的攤商指出，這名埃及男疑似覺得被其他攤商排擠，心情不佳，可能因此潑油點火，所幸未釀成重大傷亡意外。看更多↓↓韓粉罵「應召」後被告還硬拗 王瑞德：就是有不知死活的疑不滿前夫花心 她色誘上床「喀擦」GG沖馬桶