沙門氏桿菌
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吃壽喜燒食物中毒「慘住院8天」！台中女怒控業者：帶爛蘋果來慰問
台中市西屯區一間連鎖壽喜燒店爆出食安危機！有民眾控訴，自己前往該餐廳用餐後，出現上吐下瀉等食物中毒症狀，還因此住院8天，但業者卻不肯理賠，甚至送「爛蘋果禮盒」慰問，讓她氣憤不已，如今餐廳稽查結果也曝光。一名女網友在社群平台發文控訴，指她8月29日前往某連鎖壽喜燒店用餐後食物中毒，忍不住痛苦哀號，「也太衰小了吧⋯我直接住院8天，胃黏膜破壞、急性腸胃炎」，她還噴了3萬多元的醫藥費。原PO透露，事發後業者卻不肯理賠，只願意給6000元的慰問金，就連餐廳經理送來的慰問水果禮盒，裡面的蘋果也是爛的，怒轟業者毫無誠意，「這是對的處理態度嗎？請大家注意不要也食物中毒，他們不會負責。」台中市西屯區一間連鎖壽喜燒店爆食物中毒，食安處派員前往現場稽查，發現2項衛生缺失。（圖／台中市食安處提供）貼文曝光後，網友紛紛留言回覆，「那個蘋果是要直接把你送走吧」、「我家人上禮拜去吃也是一直拉肚子痛整天欸」、「連來慰問送的蘋果也是爛的！！！到底有沒有真誠懺悔」、「還要再讓你拉一次笑死，那蘋果真的母湯。」針對該起疑似食物中毒案，台中市食安處表示，接獲通報後已立即派員前往現場展開稽查，查獲冰箱上方壓縮機不潔及冰箱食材未覆蓋等2項衛生缺失，已依違反《食品安全衛生管理法》第8條責令業者限期改善，並採集相關人體、環境及食品檢體帶回檢驗。對此，食安處說明，經檢驗結果發現，其中一名患者體檢被驗出含沙門氏桿菌，但環境及相關食品均未檢出病原性微生物，因此患者與食品間是否存在因果關係仍尚待釐清。
小心半熟蛋！醫生揭「食用生蛋」風險：嚴重會危及生命
許多人喜歡半熟蛋的口感，但其實背後其實隱藏著健康風險，近期前台大醫院兒科醫師兼YouTuber「蒼藍鴿」吳其穎表示，除了衛生風險外，生蛋白還含有抑制人體吸收生物素的物質，長期大量食用可能影響健康。YouTuber「蒼藍鴿」吳其穎在其影片中指出，從營養學角度來看，不建議生食雞蛋。除了衛生風險外，生蛋白還含有抑制人體吸收生物素的物質，長期大量食用可能影響健康。吳其穎解釋，生吃雞蛋最大的風險來自衛生問題，因為雞蛋在母雞體內形成時，可能沾上沙門氏菌。如果品質控管不當，食用受污染的生蛋可能會導致腸胃炎，症狀包括嘔吐、腹瀉，甚至可能引發敗血症或菌血症，嚴重時危及生命。此外，吳其穎提醒，生蛋白中的某些物質會阻礙人體對生物素（維生素B7）的吸收，生物素是人體必需的營養素之一，長期缺乏可能導致掉髮、指甲脆弱等營養不良症狀，因此頻繁食用生蛋可能對健康造成負面影響。他建議，為了兼顧美味與衛生，最好選擇全熟蛋。至於生食雞蛋，除非特殊情況下少量品嘗，否則基於健康與衛生考量，應盡量避免。衛福部也曾在官網指出，依據資料顯示，生食或攝食未加熱完全的蛋品會引起沙門氏桿菌食品中毒。沙門氏桿菌廣泛分佈於自然界，此菌所引發的食品中毒，其症狀包括噁心、腹痛、嚴重腹瀉、脫水、偶發性頭痛，有時會有輕微發燒、腹瀉和食慾不振達數天之久。由於此菌不耐高溫，充分加熱煮熟，即可將此菌殺滅。因此購買生鮮雞蛋宜儘量選購洗選蛋，否則挑選雞蛋後，應立即洗手，以避免交叉汙染。衛福部表示，生蛋白中含有白素（Avidin），會阻礙人體對生物素（Biotin）的利用與吸收。把雞蛋煮熟，不僅可破壞白素也可消滅病菌，免除致病的危險，且加熱後雞蛋中的蛋白質才容易被人體吸收。
食藥署要查乳酸飲料抗藥性 衛福部打臉：不太可能
行政院會26日核定投入19億，建立國家級防治平台，減緩相關危害，但近期食藥署宣布將針對如養樂多、優格、優酪乳等乳酸菌產品，定期抽驗相關菌種的抗藥性，引發關注。不過，衛福部昨指出，乳酸菌不太可能造成抗藥性。衛福部與農業部共同執行「國家級防疫一體抗生素抗藥性管理行動計畫」，目標5年內減少5％的抗生素用量，其中「食媒微生物抗藥特性研析」是調查分析市售即食食品中沙門氏桿菌等特定食媒病原，以及市售乳酸菌產品中腸球菌等潛在抗藥菌種的抗藥特性，評估潛在食安危害及消費風險。衛福部疾管署副署長羅一鈞簡報指出，抗生素抗藥性是全球10大健康威脅，與全球每年約500萬人的死亡有關，持續惡化將造成全球至2035的平均壽命將縮短1.8年，至2050年經濟損失可達GDP的2％至3.5％。以2％計算，台灣損失將超過3000億元。針對食藥署要查乳酸飲料抗藥性，衛福部次長周志浩解釋，食藥署主要針對食品當中有哪些致病菌，以及是否有抗藥性，再跟人體做對照比較，這屬經常性計畫，都會抽檢並比對，人體端也經常會做監測。食藥署副署長王德原說明，「食媒微生物抗藥特性研析」屬於調查分析研究，並非作為食品稽查的標準，目的是建立背景值，具體做法是透過例行稽查專案取得檢體，如果成功培養出細菌，再送到國家實驗室分析是否具有抗藥性。過去曾在2種腸球菌發現有抗藥性，因此食藥署2019年公告限制不得作為食品原料。王德原進一步說明，希望藉由這次計畫，了解其他菌種是否有抗藥性，因此針對即食產品（如生魚片、三明治等）及乳酸菌產品（如優酪乳、益生菌膠囊等），配合原有的稽查專案去分析，如有發現抗藥性情形，將提供給該計畫主政機關疾管署。不過，周志浩強調，一般而言，乳酸菌不太可能會造成抗藥性，因為其他細菌要在這裡面生長其實並不容易，他個人還沒有看到乳酸菌有產生抗藥性的現象，但衛福部會持續做好把關工作。
悲傷中秋夜！台東「生蝸牛小米粽」釀3死 醫：又急又猛不單純
悲傷中秋夜！台東縣金峰鄉賓茂村及壢丘村接連傳出多人疑似食物中毒的案件。初步了解，事件起因於賓茂村一位曾姓阿嬤，17日下午3點自製了小米粽（原住民稱「阿粨」），內含蝸牛、竹筍、豬肉和小米粉，共做了10條。據家屬受訪表示，小米粽中，蝸牛和五花肉都是生的，阿嬤吃過後便開始身體不適，送醫後宣告不治。由於劉婦年邁，大家以為她是病死，在守靈過程中，親友到場哀悼，家屬想到阿嬤生前有包小米粽分食，還吃了蝸牛煮湯、芋頭梗，沒想到眾人吃了之後，陸續有人身體不適，返家後在凌晨1點多狀況加劇，在送醫途中失去呼吸心跳。據了解，昨夜有10多人吃了小米粽及蝸牛，有人吃多、有人吃少，目前包含最初的劉婦在內，共有12人中毒，截至今天上午6點，已有3人搶救無效宣告死亡。目前台東衛生單位已採檢剩餘小米粽，進一步調查，以確定具體的中毒原因。林口長庚醫院毒物科主任顏宗海表示，食物中毒大致有6種原因，分別是細菌感染，如腸炎孤菌、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌等；或是諾羅病毒、寄生蟲感染、傳染性蛋白質如普利昂蛋白、天然性毒素如河豚、植物毒素、化學物質如農藥、重金屬等。顏宗海說，蝸牛屬於寄生蟲感染，通常要幾天後才會陸續浮現症狀，但台東本次小米粽的案例，中毒者症狀「急性且猛烈」，不太像單純因鍋牛釀成的悲劇，猜測可能有其他造成急性食物中毒的因素，由於老婦人的小米粽有相當多食材，所以很多中毒因素都有可能，例如小米粽內有加一些高粱，那高粱裡會不會有「假酒甲醇」，或是污染到任何化學物質，這些都不得而知，需要等待調查結果才會知道。
中秋烤肉要注意！秋季腹瀉疫情上漲 就診人次近13萬
近期全國腹瀉疫情仍未趨緩，近5週整體而言呈上升趨勢。疾管署發言人羅一鈞表示，近四週腹瀉群聚通報數有90多件，為5年來同期新高，顯示這一波腹瀉疫情有可能來勢洶洶。依照往年資料來看，國內秋季腹瀉疫情通常在中秋節前後會有一波高峰出現，羅一鈞發言人預估要到中秋後，觀察腹瀉疫情上升的情形，才能確定疫情是否在9月下旬會有反轉，提醒民眾在中秋節時應注意飲食衛生，避免引起腸胃炎、腹瀉問題。腹瀉就診近13萬人次 群聚通報近百件、細菌性病原增根據疾管署資料顯示，第35週（8月25日至31日）腹瀉門急診就診累計129,536人次，較前一週127,876 人次略升1.3%，高於2019至2022年同期，只低於去（2023）年同期。另外，全國近四週（第32至35週）共接獲98起腹瀉群聚通報案件，高於2019至2023年同期通報數。疾管署疫情中心副主任李佳琳提到，腹瀉群聚發生場所最主要是在餐飲旅宿業，其中病原體檢驗陽性案件共有48起，檢出病毒以諾羅病毒（29件，占60.4%）為多，其次為腸炎弧菌（14件，占29.2%）。近期腹瀉群聚檢出病原仍以諾羅病毒為多，但疾管署表示，細菌性病原有增加的趨勢，檢出病原以腸炎弧菌、沙門氏桿菌及金黃色葡萄球菌為主，提醒民眾也要留意。中秋烤肉避免生食 食物應澈底烤熟、注意保存等食用受汙染的食物／飲水、與病人密切接觸（如：與病人分享食物、水、器皿；接觸到病人的嘔吐物、排泄物或吸入病人嘔吐物及排泄物所產生的飛沫；或病人曾接觸的物體表面）感染等，常造成校園、餐飲旅宿場所大規模腹瀉群聚事件。中秋節將至，許多民眾會與親友歡聚烤肉，羅一鈞發言人表示，特別在中秋烤肉的時候，民眾常會拿魚貝海鮮、肉類等來烤，如果沒有澈底烤熟或煮熟，吃下去就有可能感染到食材所帶有的病原而引起腸胃炎或腹瀉等，因此呼籲民眾烤肉開心團聚，但是務必儘量避免生食，並要烤熟，以免將病菌吃下肚。另外疾管署也呼籲，如廁後、進食或準備食物前都應以肥皂或洗手乳正確洗手，備餐環境及烹製食物調理過程也需符合衛生條件、避免生熟食交叉污染，且食物須注意保存，避免於室溫下放置過久以預防病毒與細菌性腸胃炎傳播。
上周近13萬人腹瀉！醫曝濕紙巾擦沒用 最有效方法是這個
疾病管制署表示，近期全國腹瀉門急診就診人次仍未趨緩，且腹瀉群聚通報案件呈上升趨勢，籲請民眾留意飲食及手部衛生，如出現疑似症狀，除儘速就醫外也應落實生病在家休息，以降低疫情傳播風險。對此，感染科權威、中國醫藥大學附設醫院感染管制中心副院長黃高彬指出，酒精對諾羅病毒不佳，所以用濕紙巾擦拭、酒精乾洗手等沒有用。疾管署監測資料顯示，國內8月25日至31日腹瀉門急診就診累計12萬9,536人次，較前一周12萬7,876 人次略升1.3%，高於2019至2022年同期，惟低於去年同期，近5周整體而言呈上升趨勢；另全國近四周共接獲98起腹瀉群聚通報案件，亦高於2019至2023年同期通報數，發生場所以餐飲旅宿業最多，其中病原體檢驗陽性案件計48起，以檢出諾羅病毒（29件，占60.4%）為多，其次為腸炎弧菌（14件，占29.2%）。疾管署說明，近期腹瀉群聚檢出病原以諾羅病毒為多，而細菌性病原有增加的趨勢，檢出病原以腸炎弧菌、沙門氏桿菌及金黃色葡萄球菌為主；病毒與細菌性腸胃炎主要症狀為噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛、發燒等，細菌性腸胃炎有時會伴隨血便或膿便，症狀可持續1至10天，病程長短取決於所感染的病原種類及個人的免疫力，小於5歲的幼兒、老人及免疫力較差者症狀會較嚴重。食用受汙染的食物或飲水、與病人密切接觸（例如與病人分享食物、水、器皿；接觸到病人的嘔吐物、排泄物或吸入病人嘔吐物及排泄物所產生的飛沫；或病人曾接觸的物體表面）而感染，常造成校園、餐飲旅宿場所等大規模腹瀉群聚事件。疾管署呼籲，如廁後、進食或準備食物前皆應以肥皂或洗手乳正確洗手，備餐環境及烹製食物調理過程應符合衛生條件、避免生熟食交叉污染，且食物應注意保存避免於室溫下放置過久且須澈底煮熟再食用（尤其是蛋、肉類及魚貝類等），以預防病毒與細菌性腸胃炎傳播。感染科權威、中國醫藥大學附設醫院感染管制中心副院長黃高彬則向《ETtoday新聞雲》表示，酒精對諾羅病毒不佳，所以用濕紙巾擦拭、酒精乾洗手等沒有用，還是要用肥皂濕洗手。至於何時手部清潔，黃高彬直言，多數人認為「飯前便後」，但應該要擴增為「飯前飯後，便前便後」等4個時間點。另外，中秋節將至，許多人都會舉辦烤肉活動。黃高彬提醒，諾羅主要和海鮮、飲水污染有關，民眾吃海鮮一定要煮熟。
近13萬人上周腹瀉急診就醫！ 腸病毒上周亦破1.4萬就診「創5年新高」
疾病管制署於3日表示，近期全國腹瀉門急診就診人次仍未趨緩，且腹瀉群聚通報案件呈上升趨勢，據疾管署監測資料顯示，國內8月25日至31日腹瀉門急診就診累計達近13萬人次，較前一周略升1.3%，高於2019至2022年同期，惟低於2023年同期，近5周整體呈上升趨勢。疾管署亦表示，8月25日至8月31日腸病毒急診就診計14萬人次，較前一周略升2.4%，近期就診人次呈上升趨勢，處流行期且高於過去4年同期。疾管署監測資料顯示，國內第35週（8月25日至31日）腹瀉門急診就診累計129,536人次，較前一週127,876 人次略升1.3%，高於2019至2022年同期，惟低於去（2023）年同期，近5週整體而言呈上升趨勢；另全國近四週（第32至35週）共接獲98起腹瀉群聚通報案件，亦高於2019至2023年同期通報數，發生場所以餐飲旅宿業最多，其中病原體檢驗陽性案件計48起，以檢出諾羅病毒（29件，占60.4%）為多，其次為腸炎弧菌（14件，占29.2%）。疾管署說明，近期腹瀉群聚檢出病原以諾羅病毒為多，而細菌性病原有增加的趨勢，檢出病原以腸炎弧菌、沙門氏桿菌及金黃色葡萄球菌為主。病毒與細菌性腸胃炎主要症狀為噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛、發燒等，細菌性腸胃炎有時會伴隨血便或膿便，症狀可持續1至10天，病程長短取決於所感染的病原種類及個人的免疫力，小於5歲的幼兒、老人及免疫力較差者症狀會較嚴重。疾管署強調，病毒與細菌性腸胃炎感染期間應充分休息並補充水分與營養，必要時補充電解質，並且注意正確洗手，降低病原傳播的風險。受病患污染的器物表面，應用20cc漂白水加1公升清水（1,000 ppm）擦拭；處理患者嘔吐物及排泄物前應戴上手套與口罩，並用100cc漂白水加1公升清水（5,000 ppm）消毒清理。此外，餐飲、團膳業者應落實備餐環境消毒與清潔，並留意工作人員（尤其是廚工）衛生及健康情形，如出現嘔吐、腹瀉或發燒等症狀請暫停工作，並於症狀解除至少48小時後才可上班。疾管署亦表示，國內腸病毒疫情仍高於流行閾值，隨著開學季到來，學童間密切互動頻繁，使得腸病毒更易於校園間傳播，且可能成為社區及家庭之間疾病傳播的管道，增加群聚風險。籲請家長與教托育機構人員，加強教導學童落實「濕、搓、沖、捧、擦」正確勤洗手，及生病在家休息等良好衛生觀念，並注意居家、學習環境的通風及定期清潔與重點消毒，確保學童健康。依據疾管署監測資料顯示，8月25日至8月31日門急診就診計14,279人次，較前一週13,946人次略升2.4%，近期就診人次呈上升趨勢，處流行期且高於過去4年同期；近四週實驗室監測顯示腸病毒以克沙奇A16型為多，克沙奇A10型次之，另易引起嚴重症狀之腸病毒A71型近期未檢出，D68型則為零星檢出，惟感染個案均為輕症。而2024年累計5例腸病毒感染併發重症確定病例，分別感染克沙奇A2型3例及克沙奇A10型2例，其中4例為未滿1歲幼童；本周各級學校已陸續開學，須注意學童間互動將增加腸病毒群聚與疫情傳播風險，呼籲民眾留意腸病毒重症前兆病徵。
拿蛋「敲碗邊緣」恐害腹瀉 專家揭正確打蛋方法
不少人為了方便，會習慣用碗的邊緣來打蛋，然而有專家指出，這樣做可能會讓蛋殼上的沙門氏桿菌掉回蛋液中，若蛋未煮熟，可能引發腹瀉、嘔吐等症狀。根據料理網站《The Kitchn》的專家說法，若是利用碗邊緣敲蛋，蛋殼上的細小碎片可能會掉進裝蛋的容器裡，而這些碎片可能含有沙門氏桿菌，會污染食物。若蛋未煮熟，可能引發腹瀉、嘔吐等症狀。因此專家建議，應該在堅硬、平坦的平面上敲擊蛋，使蛋殼產生微小裂痕，然後用手將蛋殼撥開，讓蛋白和蛋黃滑入容器中，這樣可以減少蛋殼和細菌混入蛋液的風險。事實上，根據衛福部食藥署官網上刊載，沙門氏桿菌廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。沙門氏桿菌所引起的食品中毒事件，世界各地常居首位或第2位，2018年歐盟因沙門氏桿菌造成食源性疾病之比例約為三分之一，在台灣則排名第4。食藥署說明，人體在誤食沙門氏桿菌後4至48小時（平均約24小時）內就會發病，發病時間愈短，症狀愈嚴重。而主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒（高燒維持在38至40℃）、噁心、嘔吐，症狀持續2至3天後會痊癒，但有5%的人會成為帶菌者，死亡率為1%以下。食藥署指出，一般針對沙門氏菌造成腸胃炎的治療以補充水分及電解質為主，不需要給予抗生素治療。不過一些特殊病患，例如新生兒（小於三個月大）、大於50歲以上的長者、器官移植患者、血液腫瘤患者、HIV感染者、有人造植入物的病人（人工血管、心瓣膜、人工關節等）、以及鐮刀型貧血患者，若出現持續性高燒、疑似菌血症或腸道外感染的情況，則應接受抗生素治療，以避免發生移轉性的感染。
家有毛孩注意！農業部查出「4種飼料不合格」有沙門氏桿菌、重金屬超標
農業部19日表示，與縣市政府配合辦理寵物食品例行性衛生安全稽查及滾動式專案稽查，已提高抽驗件數，第二季除例行稽查，也加強辦理「4至5月分裝寵物食品專案稽查」、「5月加強貓用寵物食品專案稽查」及「6月加強高風險寵物食品業者專案稽查」，共完成156件寵物食品抽樣檢驗，包括犬專用32件、貓專用82件、犬貓共用42件，其中計有四件產品不合格。農業部表示，這四件產品分別是「弘澤有限公司生產之雞肉泥（生食）（製造日期2024年4月10日）」、「寵多福寵物用品有限公司委製的香酥脆管（製造日期2024年6月14日，有效日期2025年12月13日）」、「毛小三手作坊委製的香酥鯊魚骨（製造日期2024年6月14日，有效日期2025年6月13日）」及「貓侍股份有限公司委製的貓侍冷凍乾燥零食-鮭鯊丁（製造日期2023年12月6日，有效日期2025年6月5日）」，提醒飼主應「立即停止」使用這四項批號產品。農業部說明，弘澤生產的「雞肉泥（生食）」檢出沙門氏桿菌陽性；寵多福寵物用品委製的「香酥脆管」檢出沙門氏桿菌陽性；毛小三手作坊委製的「香酥鯊魚骨」，檢出沙門氏桿菌陽性、重金屬總砷含量25.2 ppm超出安全容許量標準（10ppm）、重金屬汞含量0.7 ppm超出安全容許量標準（0.4 ppm）；貓侍委製的「貓侍冷凍乾燥零食-鮭鯊丁」，檢出重金屬汞含量2.5 ppm超出安全容許量標準（0.4 ppm）。農業部強調，針對不合格產品，所轄縣市政府動物保護主管機關均於接獲檢驗結果後依權責進行調查，依動物保護法第23條之2封存未出貨產品，命業者通知下游通路商下架該商品，並將依動物保護法第27條第1項第9款規定，裁處新台幣5萬元以上25萬元以下罰鍰。農業部呼籲，寵物食品製造及輸入業者應加強產品衛生安全，建立自主品管能力及風險管理，並應於其產品包裝上清楚標示，避免誇大其宣稱；販售業者則應販賣包裝完整且標示清楚的產品。寵物飼主選購相關產品時，切勿購買來歷不明或標示不清的產品，藉以杜絕不良產品的流通，並請依照包裝標示之方法保存及餵飼，以維護其品質及確保寵物的健康。農業部強調，7月12日已預告修正「寵物食品病原微生物與有害健康物質種類及安全容許量標準」部分條文，增列管制五項黴菌毒素及加嚴汞管制標準，並就違規產品所使用相同原料的同公司不同產品增加抽驗數量，並規劃研擬「寵物食品專法」，藉由強化寵物食品工廠衛生安全、產品標示管理、寵物食品原料及添加物等規範，由源頭提升寵物食品品質及安全。
衛生不佳！排隊名店越南法國麵包害「514人食物中毒」 老闆娘下場曝
桃園忠貞市場排隊名店「阿箴越南法國麵包」，去年8月因衛生整潔不佳，導致514人食用後出現噁心、嘔吐等食物中毒症狀，桃園地院法官考量阮姓負責人坦承不諱，且至今已與283人和解、賠償金達224萬餘元，且仍在持續進行中，予以緩刑2年，全案可上訴。桃檢衛調查，阿箴越南法國麵包營業方式是先在住處備料，將食材運送到實際擺攤地址，在攤位上將越南法國麵包加熱後，再加入配料食材。不過阮女卻疏於注意食品保存、烹煮環境衛生整潔，去年8月2日、3日，將染有「沙門氏桿菌」的餐點販售給消費者，導致514人出現發燒、嘔吐、腹瀉等急性腸胃炎的食物中毒症狀，且12人糞便檢體採檢後，驗出「沙門氏桿菌」，採集越南法國麵包、有肉餐點麵包送檢驗後，也檢出「沙門氏桿菌」、「仙人掌桿菌」，被依違反食品安全衛生管理法致危害人體健康罪嫌起訴。桃園地院法官審酌，阮女犯後始終坦承過失，以所販售的越南法國麵包每個售價90元，每人至少購買1個，犯罪所得為4萬6260元，但她積極與被害人和解，目前已與283人和解成立，總和解金額達224萬4551元，且仍持續進行中，若沒收犯罪所得，顯然過於苛刻，因此不沒收、追徵。法官考量她僅高中畢業，無前科，目前已將「阿箴越南法國麵包店」頂讓，仍繼續在該店工作，月入約3萬元，還得扶養2名未成年子女、母親、婆婆的家庭生活及經濟狀況等一切情狀，依違反食品衛生管理規定致危害人體健康罪，判處有期徒刑8月，緩刑2年。
越南法國麵包害514人食物中毒 法院判決結果出爐
桃園忠貞市場排隊名店「阿箴越南法國麵包」去年8月因衛生整潔不佳，514人食用後出現食物中毒症狀，桃園地方法院審理，依《食品安全衛生管理法》違反食品衛生管理規定致危害人體健康，處有期徒刑8月，緩刑2年。桃檢調查，阿箴越南法國麵包先在它處備料，再將食材運送到實際擺攤地址，將越南法國麵包加熱後，再加入配料食材。不過阮女卻疏於注意食品保存、烹煮環境衛生整潔，去年8月2、3日，將染有「沙門氏桿菌」的餐點販售給消費者，導致514人出現發燒、嘔吐、腹瀉等急性腸胃炎的食物中毒症狀。且經桃園市衛生局抽驗、稽查時發現4門冰箱溫度不足、防蟲簾未落實緊閉、有蒼蠅出沒、部分食材未落實束口、層架有生繡且與沾板緊鄰、部分分裝食材未標示日期。採集越南法國麵包、有肉餐點麵包送檢驗後，查出「沙門氏桿菌」、「仙人掌桿菌」。阮女在偵訊時坦承不諱，加上有衛生局相關報告，桃檢認為阮女涉犯《食安法》。檢方考量，阮女已經和283人達成和解，也因有保險，已賠償224萬4551元，還有198名被害人還在補件、聯繫中。桃檢也建請法院審酌阮女於犯後積極與被害人和解的態度，及日後於審理程序中和解的情形，量處被告適當之刑。桃園地院5日宣判，依《食品安全衛生管理法》違反食品衛生管理規定致危害人體健康，處有期徒刑8月，緩刑2年。
鴻屋咖哩案累計11人就醫 移送檢調偵辦中
遠雄廣場鴻屋咖哩疑似食品中毒案，27日再新增1人通報於18日用餐後出現腹瀉等不適症狀並就醫，該案累計11人就醫，其中10人已返家休養，1人輕症住院中，因有2人糞便檢體檢出沙門氏桿菌，新北市衛生局已依涉犯《食品安全衛生管理法》移送檢調偵辦。此外，桃園市韓味美食餐廳出現蟑螂在餐桌及菜盤上，衛生局已責令限期改善。新北市衛生局於6月19日及22日接獲北市衛生局及汐止國泰醫院通報疑似食品中毒案，分別有5位及3位民眾，皆為同住家人，於17日晚間前往遠雄廣場的鴻屋咖哩用餐後，陸續出現腹瀉及嘔吐等症狀並就醫，24日再新增2人也是同住家人，18日用餐後陸續出現腹瀉等症狀並就醫，27日再新增1人，累計11人就醫。新北市衛生局指出，曾就醫住院的個案中，有2人糞便檢體檢出沙門氏桿菌，27日食品及環境檢體檢驗結果出爐，其中豬排咖哩蛋包飯檢出沙門氏桿菌陽性，3件環境檢體陰性，8件人體檢體送疾病管制署尚在檢驗中。新北市衛生局表示，經初步比對食品檢體與住院個案檢體皆檢出病原菌沙門氏桿菌，衛生局將該業者依涉《食品安全衛生管理法》第49條情節移送檢調偵辦，另因業者目前尚未提出改善報告，該店仍持續停業中。桃園市某網友日前在臉書社團發出蟑螂在餐桌及菜盤上「逛大街」的畫面，表示千萬別來這間韓式料理店用餐，該名網友後來發現網路評論也有別人遇到蟑螂的情況。桃園市衛生局示，經派員查核環境衛生發現病媒防治措施不足、冰箱底部及邊條不潔、垃圾桶未加蓋並緊鄰食材、食材未離地存放等多項缺失，已責令限期改正，未改善將開罰。
疑吃到不新鮮烤鮮蚵…他「1天狂拉7次血便」 6人食物中毒相繼住院
台中市林姓男子上周和朋友到熱炒店用餐，自行烤生蚵吃海鮮，事後卻出現腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀，甚至在1天就狂拉7次。後來，他趕緊至急診報到，疑似因食物中毒住院治療，沒想到同行友人也出現類似症狀，總共6人相繼住院，此時醫院也驚覺事態嚴重，立即通報衛生局。大甲李綜合醫院肝膽腸胃科主任醫師賴大豊表示，林姓男子在本月18日上午因為身體不適至急診就醫，身體相當虛弱，自述不斷拉肚子、腹痛、噁心，檢查後發現身體發炎指數過高，還有血便狀況。經醫師詢問飲食狀況後，林男才想起前2天和朋友去吃熱炒、烤鮮蚵吃到飽，醫師則研判是吃到不新鮮或沒烤熟的海鮮所致，疑似感染腸炎弧菌的食物中毒。林男住院隔天一早，他的2名友人也陸續至醫院就診，病情還與林男一樣，院方發現他們為朋友關係，又是在同一家餐廳吃飯，擔心食物中毒擴大，便趕緊通報衛生局。 據了解，3人當時在用餐時巧遇親戚，林男住院期間曾打電話給對方詢問狀況，不料親戚也有出現相同腹瀉問題，而雖然當天熱炒吃得菜色都不同，卻都剛好吃了烤鮮蚵。不過，由於對方是年紀較長的長輩，並不知道食物中毒，情況早已持續好幾天都沒改善，21日就醫進行抗生素治療，總共6人皆已平安出院回家賴大豊強調，天氣炎熱最怕吃到不新鮮的海鮮，更要注意小心食品衛生，而感染性常見的食物中毒，包括腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等，其中最常見的腸炎弧菌，就是吃下未煮熟的海鮮導致，潛伏期約在4至90小時，平均約17小時，感染後常會出現腹瀉、腹痛或伴隨發燒、頭痛、噁心、嘔吐，少數有血便，比較輕微則會自行康復。（圖／大甲李綜合醫院提供）賴大豊進一步表示，腸炎弧菌不耐熱，經高溫烹煮就會被殺滅，建議在食用前充分煮熟才能預防；由於最近天氣炎熱，如果鮮蚵沒有低溫保存，尤其放在高溫30多度的環境下，就很容易就腐壞，提醒民眾在食用海鮮前，除注意食材本身的新鮮度，也要煮熟後再吃。對此，台中市食安處接獲醫院通報表示，獲報當日立即派員至該餐廳稽查，現場計有生熟食刀具及砧板混用、冰箱中的生熟食材混放及餐具籃積塵等缺失事項，當場便責令業者限期改善，若後續複查不合格，將依違反食品安全衛生管理法規定處6萬元至2億元罰鍰；另外，當下也採集了相關食物、環境等檢體送驗，預計最快2周後就能有初步結果。
新北裕德學校「逾百師生」集體中毒案 便當檢體驗出沙門氏桿菌
新北市土城區裕德國際學校的國小部五年級學生7日前往台中新社農會參加食農教育活動，驚爆集體食物中毒案！據了解，這群師生疑似食用農會提供的外訂餐盒後，導致逾150人上吐下瀉，中市食安處採集人體檢體及這家豐原食品公司的環境及食餘檢體送驗，14日檢驗報告出爐，便當食餘檢體檢出沙門氏桿菌陽性，並比對學生檢體也檢出相同病原菌沙門氏菌，該案涉違反食品安全衛生管理法，移送司法偵辦。《自由時報》引述台中市食品藥物安全處說法，當接獲通報後當日立即啟動疑似食品中毒調查，並在現場採集便當留樣和採檢炒鍋、鏟子和夾子等3件檢體及人體檢體14件，其中便當食餘檢體在14日確認檢出沙門氏桿菌陽性，3件環境檢體陰性，人體檢體尚在檢驗中，另外，新北市各醫院的臨床檢體共有6人檢出沙門氏菌 ，已檢附相關資料，依涉違反食安移送法辦。除此之外，也有家長投訴，女兒至今仍住院治療，已驗出感染沙門氏桿菌，不過相關單位從事發至今調查進展緩慢，相較於寶林茶室案，外界重視程度似乎有「大小眼」，雖然台中市府將源頭指向外購便當，並指食品公司作業現場有環境缺失、勒令停業，但學生家屬懷疑仍有其他可能，希望相關單位給予受害學生和家長真相。回顧這起事件始末，新北市土城區裕德國際學校的國小部五年級學生，7日赴台中新社農會參加食農教育活動，不過師生疑似吃了農會所提供外訂餐盒，有逾150名師生出現上吐下瀉的狀況，據了解，食農教育活動當天，師生所食用的餐盒是由當地團膳業者所供應的外燴便當，食材包括炒飯、雞腿排、椒鹽排骨、炒高麗菜、烘蛋及炸薯餅等，另有農友提供的香菇包子、鳳梨等當地農特產。台中市食安處接獲通報後，8日立即派員前往現場稽查，發現作業現場積塵不潔、冷凍庫未除霜、食材未覆蓋等缺失，依違反《食品安全衛生管理法》第41條責令業者暫停作業及進行消毒，複查未合格前不得供餐，另外採檢環境及食餘檢體送驗。
「蒼蠅掉進酒杯」還能繼續喝？ 英微生物學家曝「1酒類」超抗菌
若有蒼蠅掉進酒杯，你還會喝下去嗎？英國臨床微生物學高級講師弗里史東（Primrose Freestone）解答，雖然蒼蠅身上可能帶有大腸桿菌、李斯特菌、志賀氏桿菌、沙門氏桿菌等細菌，但胃酸幾乎可以殺死這些導致食物中毒的細菌，此外還有消化酶和時刻警惕的免疫系統等對細菌來說相當「致命的障礙」（deadly barriers），因此不須過於擔心，甚至直言「如果想要補充額外的蛋白質，你甚至可以把整隻蒼蠅吞下去。」據LADbible的報導，弗里史東在專門發表可認證正規學術機構學者之文章的非營利性媒體「The Conversation」上撰文解釋，蒼蠅以腐食為食，可能棲息在垃圾桶、堆肥、排水溝或任何有腐食的地方，同時沾染上細菌，並將其傳播到下一個落腳處，這些細菌包括大腸桿菌、李斯特菌、志賀氏桿菌、沙門氏桿菌等。不過，酒杯中由蒼蠅帶來的細菌是否能夠引發感染，還要取決於細菌數量、也就是感染劑量（infectious dose），以及細菌的代謝活性。而弗里史東也指出，如果你喝的是葡萄酒，它可以從根本解決細菌感染的問題，因為葡萄酒的乙醇含量通常在8%到14%之間，pH值在4到5左右，「幾項實驗室研究表明，葡萄酒的酒精與蘋果酸等有機酸的綜合作用，可以防止大腸桿菌和沙門氏桿菌的生長。」她還說，所有類型的葡萄酒都具有「天然抗菌」的特性，因此葡萄酒中的細菌「可能會被殺死」，這表明蒼蠅若掉進酒杯裡，裡面的細菌也不太可能引發感染，「因為細菌都被殺得差不多了。」而且即使細菌沒有被酒精破壞，存活下來的細菌也將克服許多「致命的障礙」，才能傷害到人體，包括胃中的高酸性液體，以及消化酶和強大的免疫系統。因此，除非你極度厭惡蒼蠅和細菌，否則「我會建議把蒼蠅挑走，然後喝掉那杯紅酒。如果想要補充額外蛋白質，你甚至可以把蒼蠅吞下去。」
男童突高燒「狂拉黑泥糞」住院1周！竟是摸狗沒洗手害病
高雄一名2歲半男童日前突發高燒、腹痛難耐，甚至拉出黑泥般的糞便，嚇得父母急忙將孩子送醫治療，經醫師診斷確認男童感染「沙門氏桿菌」，而原因竟是「摸狗沒洗手」才致病。據了解，高雄一名蔡姓男童日前突發燒腹痛，一天之內狂拉了10幾次的「黑色血便」，整個人拉到虛脫無力，送醫後發現發炎指數竟飆破100，經糞便檢驗才確認，男童遭到「沙門氏桿菌」感染。經醫師追問病患的生活習慣，這才得知原來男童摸完貓狗後沒洗手就進食，導致吃東西時連帶將病菌一起吞下肚，所幸住院治療1周後終於康復出院。對此，阮綜合醫院兒科醫師楊岱璟表示，高溫35℃至37℃是「沙門氏桿菌」的最佳繁殖溫度，且經常在雞蛋、奶製品、生食及未煮熟的食物中大量繁衍。楊岱璟說明，「沙門氏桿菌」的傳染途徑是透過接觸或糞口傳染，若上完廁所或摸完貓狗後沒洗手就進食，手上的沙門氏菌就會跟著進入人體造成感染，尤其5歲以下幼童與長者更是高危險群，提醒民眾盡量避開生食、食用煮熟食物、喝煮沸開水及少吃冰品冷飲，就能大幅降低感染風險。
4歲男童吃雞蛋「突昏厥體虛」離奇身亡 致命原因找到了
雞蛋是常見的食材，但也可能有食物中毒的疑慮。中國過去有一名4歲男童，在吃了雞蛋後竟離奇身亡，全因為奶奶的一時疏忽，醫師得知原因後，便警告家長「這類雞蛋」最好不要讓孩童食用。綜合陸媒報導，男童的父母工作忙碌，於是把孩子交給奶奶照顧，有一次偶然發現，孫子喜歡吃蛋黃沒有煮熟的糖心蛋，隨即將家中的一籃雞蛋，全部煮成了糖心蛋。沒吃完的就放進冰箱，分幾天吃。萬萬沒想到，幾天後男童出現暈厥、身體虛弱等症狀，奶奶嚇壞立刻通知男童父母回家，緊急送醫急救，但最後仍宣告不治，這個消息讓家人們悲痛欲絕，前幾天還活蹦亂跳、吵著要媽媽抱的孩子，就這麼沒了，奶奶更是自責是自己害了寶貝孫子，要給孫子賠命。男童吃了沒有煮熟的糖心蛋，遭到細菌感染。（示意圖／翻攝自pexels）醫師指出，害死男童的正是糖心蛋，因為沒有煮熟，加上放進冰箱時間太長，孳生大量細菌，其中最常見的致病菌是沙門氏菌（Salmonella，又稱沙門氏桿菌），一旦被這種細菌感染，通常在8到72小時之間，會出現腹瀉腹痛、發燒渾身無力等症狀。男童免疫力低感染了這種細菌，因而失去寶貴的生命。根據世界衛生組織研究，全球每年有多達2.2億兒童食物中毒，其中5歲以下的兒童占比更高達40%，不少兒童食物中毒潛伏期僅有數小時，最短僅2小時，症狀出現嘔吐，腹瀉等症狀，但若不及時治療，可能會惡化成休克、昏迷，嚴重時導致身亡。
吃生蛋會害禿頭？ 專家：比起禿頭你更該擔心「這件事」
經典電影《洛基》中席威斯史特龍一口灌下5顆生雞蛋的畫面，常讓人把「生雞蛋」和「健身」連結在一起。不過也有傳言「吃生蛋會害禿頭」，究竟是否為真？雞蛋又該怎麼吃才好？營養師們表示，吃蛋會禿頭的傳言只是一種迷思，但是如果可以的話，雞蛋真的還是生吃比較好。《中時新聞網》報導，營養師林世航以「吃生蛋到底會不會禿頭？」為題發布影片，他在片中指出，其實吃生蛋並不會造成禿頭，之所會有此說法，主要是因生蛋白中含有一種名叫Avidin的物質，會抑制維生素中生物素的吸收，因此當生物素在缺乏的情況下，就會使毛囊生長有問題，所以才會演變成「吃生蛋會禿頭」的迷思。但由於我們並非每餐都在吃生蛋，且所攝入的生蛋量也沒那麼多，生物素也還有很多來源，因此基本上不會造成禿頭的問題。林世航強調，除非是每天吃、大量吃，才可能有禿頭的風險。林世航還表示，與其在意吃生蛋恐害禿頭，更該擔心是會不會有污染的疑慮。由於雞蛋存在著沙門氏桿菌污染的潛在危險，而沙門氏桿菌不耐熱，若以食安角度來說，吃熟蛋還是比生蛋來得更衛生安全。沙門氏桿菌是台灣常見的食物中毒原因之一，一旦不慎誤食受污染的食物，沙門氏桿菌會在腸內迅速增生，通常在12小時至24小時之內會發病。具體症狀是發高燒攝氏39度以上、腹痛、嘔吐、腹瀉等。且腹瀉物呈黃綠色的稀狀或稠狀，有時會便出未消化的食物，亦可能帶血絲，而有些菌種，還會使身上出現紅斑、脈搏微弱的現象。醫師提醒，沙門氏桿菌對抵抗力弱的幼兒，卻有相當嚴重的影響，做家長應特別留心。營養師呂美寶則指出，雞蛋最佳烹飪方式是水煮，關鍵就在於溫度。用高溫煎、炸過的蛋，可能導致油品和膽固醇氧化變質，對人體有害；而水煮的方式，溫度最高只有100度，可減少因加熱而流失的營養，且不會產生氧化的膽固醇，也不需要額外添加油脂。因此，包括蒸蛋、水煮蛋、水波蛋等，都是低脂、高蛋白的營養烹飪方式。
忠貞市場「越南法國麵包名店」釀514人中毒 闆娘下場曝
桃園市中壢忠貞市場名店「阿箴越南法國麵包」於去年8月初爆發食品中毒案，因使用染有「沙門氏桿菌」、「仙人掌桿菌」的食材製成餐點販售，導致514位消費者食用後出現發燒、嘔吐、腹瀉等急性腸胃炎的食物中毒症狀。桃園地檢署29日偵結，認定負責人阮氏箴違反食安法，提起公訴。此案發生在去年8月初，阮氏箴於8月2日、3日，將染有「沙門氏桿菌」的食材製作成有肉麵包餐點或無肉麵包餐點販售，導致514位消費者食用後陸續因為出現發燒、嘔吐、腹瀉等急性腸胃炎的食物中毒症狀，前往醫院就診。經採集糞便檢體送驗後，檢出「沙門氏桿菌」之陽性反應。桃園市政府衛生局接獲通報後，前往阮女的備料地進行抽驗、稽查，發現備料處的四門冰箱溫度不足、防蟲簾未落實緊閉、有蒼蠅出沒、部分食材未落實束口、層架有生繡且與沾板緊鄰、部分分裝食材未標示日期等情，經採集越南法國麵包、有肉餐點麵包送檢驗後，結果檢出「沙門氏桿菌」、「仙人掌桿菌」，立即勒令停業。檢方29日依阮氏箴違反食品安全衛生管理法將她提起公訴，檢方表示，阮氏箴對於犯罪事實坦承不諱，阮女直到起訴前已與283名被害人達成和解，同時賠償224萬4551元，目前尚有198名被害人還在補件及聯繫中，建請法院審酌被告阮女犯後積極與被害人和解的態度，及日後於審理程序中和解情形，量處適當之刑。
高雄老牌冰店爆百人中毒狂瀉！業者「慘賠上百萬」下場曝
高雄苓雅區六合路一間知名冰店今年7月爆出食物中毒，導致100名顧客中毒就醫，高市衛生局獲報後派員抽驗冰品，配料被檢出沙門氏桿菌，已依違反食安法開罰36萬元、勒令停業，並將相關事證移送檢署偵辦。經檢方調查認為，黃姓業者已賠償上百萬並與顧客達成和解，因此給予緩起訴1年。回顧該事件，一名黃姓女網友在PTT發文控訴，她與家人12日食用完該間老店冰品後，多人出現腹瀉、嘔吐等症狀，小兒子甚至拉到血便，怎料貼文曝光後，釣出其他受害者回應，吃冰後出現不適症狀，還有孩童因此腎衰竭送進加護病房。高市衛生局公布檢驗結果，八寶冰配料檢驗出沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、仙人掌桿菌等4種致病菌，患者檢體亦驗出沙門氏桿菌陽性反應，經交叉比對，研判「自製豆類及相關配料」可能是環境污染致病源。檢方表示，經多家醫院和診所通報，共有100名顧客出現發燒、水便、腹痛、嘔吐、頭暈等多項腸胃道相關症狀，審酌黃姓業者並無前科，且已賠償上百萬與顧客達成和解，因此偵結後依食品安全衛生管理法處分緩起訴1年，不過需立悔過書。