油脂
」 營養師 中秋節 烤肉 癌症 糖尿病中秋烤肉「無煙低碳」成趨勢 營養師揭密健康吃法
中秋節將至,烤肉成為許多家庭歡聚時必不可少的活動。然而,隨著環保與永續理念的日益普及,傳統的碳烤模式正悄然轉變。根據《網路溫度計》的調查,「無煙烤肉」話題的關注度不斷攀升,其中大眾所探討的焦點包括「自備」、「環保」、「健康」、「地球」等熱門關鍵字,顯示低碳烤肉逐漸成為現代人烤肉的新潮流。大多民眾選擇烤肉食材時,多半會傾向選擇油花多、軟嫩的肉片,或反覆刷上烤肉醬,其實容易攝取過量的脂肪和鹽分,營養師夏子雯提醒,選擇健康的食材與烹調方式尤為重要,「建議烤肉一定要搭配蔬菜,加入彩椒、菇類、筊白筍、茄子等含有膳食纖維的蔬菜,不僅攝取到豐富的膳食纖維以及營養素,還能平衡肉類的油膩感、干擾油脂的吸收。其次,烤肉醬要選擇低鹽,或是使用無加鹽的調味粉,也是不錯的選擇,另外少用醬料,就能減少不必要的鹽分攝取。」此外,營養師夏子雯也建議,可以選擇無煙烤肉的方式,不僅減少了燃燒碳所產生的有害物質,還能避免過多的油煙,對環境與健康都更友善。然而,對許多人來說備料、烤肉耗時又費力,不少店家除了能購買現烤串燒,還可選購新鮮生料,不過,在琳瑯滿目的選擇中,如何挑選負擔較輕的搭配同樣重要。營養師夏子雯建議:「若擔心過多的肉類會過於油膩,可以選擇肉片捲蔬菜的串料,像是培根捲金針菇、牛肉片捲番茄、或蔥肉捲等,都是相對健康的選擇。至於飲品也可以選擇無糖綠茶,是解油膩的理想搭配,以平衡整體的膳食負擔。」根據疾管署統計,今年上半年諾羅腹瀉群聚事件中,有47件為食用烤蚵相關,營養師夏子雯也特別叮嚀,水產貝類盡量避免生食,徹底加熱再食用,使用器具也一定要採取生熟分開,除了留意烤肉食材保存,料理前後也要記得用肥皂勤洗手,才能避免病毒或細菌找上門!
民間傳說「指月亮割耳朵」 醫揭神秘力量真相
民間傳說「月亮割耳朵」,意思是當小孩用手指了月亮之後,耳朵後面會出現紅腫或裂痕,是因為被月亮影響。對此,傑登醫師直言,這其實不是什麼神秘力量,而是很常見的異位性皮膚炎。傑登醫師在粉專《傑足先登 傑登醫師》指出,異位性皮膚炎是一種慢性、反覆發作的過敏性皮膚病,常見於嬰幼兒及兒童,表現為皮膚乾燥、紅腫、發癢,尤其容易發生在耳後、脖子、手肘內側等部位。為什麼會被「割耳朵」?傑登醫師說明,耳後是異位性皮膚炎好發的部位,第一,皮膚褶皺與摩擦,耳後皮膚薄且有褶皺,容易因為耳機、口罩等物品的摩擦而受刺激;第二,汗水積聚,耳後容易積聚汗水和皮脂,會刺激皮膚引發炎症;第三,清潔不足,小孩洗澡常常忘了洗耳後,汗水、油脂和污垢累積,加重皮膚刺激。傑登醫師提到,如何預防被「割耳朵」,可以認真保濕,每天使用溫和、無香料的保濕霜,尤其是在洗澡後立即塗抹耳後,鎖水保濕,平時選用不含香料的肥皂,並盡量減少耳後摩擦的機會,當孩子流汗時,使用濕毛巾把耳後的汗水擦掉可減少發作,若感到皮膚搔癢,盡量避免抓癢,以免破壞皮膚引發感染,可使用含有低劑量類固醇的藥膏來緩解癢感。至於為何一直沒有好,傑登醫師直言,不是因為來自月亮的懲罰太重無法承受,而是可能合併黴菌或細菌感染了,若皮膚處於潮濕環境,黴菌容易滋生(尤其是念珠菌),導致皮膚紅腫、脫皮、癢感加劇,這時需使用抗黴菌藥物治療;另外,皮膚因抓癢破損時,容易引發細菌感染,表現為膿液、結痂或擴大紅腫範圍,需要配合抗生素藥膏或口服抗生素治療。傑登醫師說,「月亮割耳朵」的傳說雖然可愛,但耳後的傷並不是神秘力量造成的,而是經由適當照護與治療來控制的皮膚問題,記得,如果耳後搔癢、紅腫或反覆發作,請盡快就醫及時治療,避免進一步感染。
中秋烤肉注意!小心煙霧致癌 專家建議:可放些沾過水木炭緩解
俗話說「一家烤肉萬家香」,燒烤的香味往往隨著煙霧四處飄散,但過程中可能會產生致癌物質「多環芳香族碳氫化合物」(PAHs),透過煙霧沾附在食材上,吃下肚可能造成危害。食藥署提醒,等待炭火溫度穩定、不冒煙時再放食材。專家則建議參考日本研究,在熱木炭上放一些沾過水的木炭,可減少煙霧產生。食藥署食品組副組長蕭惠文表示,為避免PAHs的危害,烤肉過程可選擇通風良好的場所,避免吸入過多煙霧,等炭火溫度穩定不冒煙時再放食材;建議先以鋁箔紙包覆易出油或出水的食材,難熟的食材先烹調再燒烤,食材燒焦的部位則應去除避免食用。輔仁大學食品科學系教授高彩華提醒,燒烤不見得要非常高溫,可以增加食品和熱源的距離,一方面降溫,另一方面減少煙霧附著在食物上,或改用電烤箱、氣炸鍋取代炭烤。一項日本研究顯示,在熱木炭上放幾根沾過水的木炭,可減少產生煙霧,水分也有助於煮熟食物。一名年近50歲的上班族長期患有代謝症候群,平常都是靠藥物維持血壓與血糖,但中秋節前夕周周烤肉、聚餐,抽血檢查發現三酸甘油酯飆升至750mg/dl,是正常值的5倍,肉眼就可看見抽出來的血液上浮著一層油,所幸靠大量補充水分,暫時禁食1-2餐,降低三酸甘油酯濃度,解除危機。收治病患的新陳代謝科醫師周建安表示,不少民眾中秋連假卯起來聚餐,但大量攝取高油脂食物與啤酒,蔬菜攝取嚴重不足,導致「三酸甘油酯血症」,過量脂肪酸造成胰臟細胞損傷、急性發炎,最終引發急性胰臟炎。
中秋節將近!烤肉卻怕致癌物? 食藥署曝5重點有效避免
中秋節即將來臨,而烤肉是許多名民眾中秋節必做的活動之一,不過因為食物在煙燻燒烤的過程中,可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物(PAHs)。對此,食藥署提醒5大重點,有效避免在烤肉過程中攝取過多致癌物。由於烤肉可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物,因此食藥署指出5大重點提醒,讓民眾可以烤得安心。第一是「烤肉宜選擇通風良好的場所,避免吸入過多煙霧」、第二「應等待炭火溫度穩定不冒煙時,再進行食材之燒烤,減少食材接觸到燃燒煙霧的機會」。第三是「易出油或出水之食材,建議先以鋁箔紙包覆或適當阻隔後再燒烤,減少因油脂或水分滴落燃料上產生之煙霧」、第四「難熟的食材,建議先經烹調(如蒸熟)後,再進行燒烤,減少食材燒烤的時間,也能避免食材燒焦」,最後一點則是「食材燒焦的部位應去除避免食用。」另外,輔仁大學食品科學系教授高彩華說明,多環芳香族碳氫化合物會產生有2大來源。第一是煙燻或炭烤過程中,木材或木炭不完全燃燒而生成煙霧,這些煙霧中便容易含有PAHs;第二是烤肉時用的動物性食材、烤肉醬中的油質和蛋白質,經過燒烤的高溫後,因為熱裂解反應而產生PAHs。高彩華指出,根據日本研究發現,如果在烤肉過程中,對最上層的燒熱木炭浸水或灑水,表面有一層水後,當下層的炭灰揚起時,就可以被吸附,有效降低食物被汙染的機會,且水蒸氣也有蒸煮功能。如果改用其他方式烤肉,如電烤箱、氣炸鍋,也能減少健康疑慮。
每週烤肉3次!她慘罹大腸癌「媽媽也患肺癌」 醫示警1行為害慘她們
許多人都會在中秋節時烤肉,但烤肉過程中也要注意健康問題。營養師許瓊月近期分享一個自己曾遇過的個案,一名年僅20歲的女子罹患大腸癌後來求診,經過詳細詢問後,才發現女子家中每週烤肉三次,烤焦的食物也照吃不誤,且女子的母親也被診斷出肺腺癌。許瓊月在節目「聚焦2.0」中提到,一名年僅20歲的女子罹患大腸癌後來諮詢,經過詳細詢問,該女子提到自己家中每週烤肉三次,且使用廢輪胎框當作烤肉架,即便食物燒焦了也照吃不誤,甚至家人認為,「焦焦的才好吃」,沒想到女子卻罹患大腸癌,而女子的母親也被診斷出肺腺癌。此外,許瓊月指出,女子的鄰居曾表示,女子家烤肉時,不只沒有飄出香味,反而常散發出輪胎燃燒的刺鼻氣味,疑似是因為輪胎框邊緣沒有清理乾淨,每次烤肉時都釋放出有毒氣體。許瓊月認為,使用廢輪胎框當作烤肉架可能是導致母女倆罹患癌症的主要原因之一,因為燃燒輪胎會產生有毒氣體,長期吸入這些污染物可能對健康造成極大危害。許瓊月也提醒,烤肉時若食物烤焦,應避免食用,至少要將焦黑部分去除,以減少攝入致癌物質的風險。她建議,避免長期接觸烤肉時產生的煙霧,以降低患癌機率。食藥署也曾在官網指出,除了肉質本身如紅肉(豬、羊、牛)及加工肉品(煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工),已被證實會提高大腸癌的發生率外。用高溫(溫度超過100度以上)烹調肉類,也會產生致癌物質雜環胺(Heterocyclic amines),烹調的時間越長,產生越多;當肉類放在烤架上以直火進行燒烤時,肉類油脂滴落在火上也會產生致癌物質多環芳烴(Polycyclic aromatic hydrocarbons ,PAHs),附著在食物表面,吃下肚後恐將誘發腸癌。食藥署呼籲民眾,烤肉時應盡量避免烤焦,一旦烤焦就不要再食用,太厚或太大片的食材建議可先切成小片後再烤,或針對較難烤的食材先以蒸、煮或微波等方式烹煮後再烤,以縮短燒烤時間,可減少有害物質的產生。
烘焙新選2/老牌麵包店二代的浪漫力作 「星忱甜點」將巴黎風情搬來台北街頭
老台北人或多或少都聽過在士林、天母深耕約40年的知名老牌麵包店「全統西點麵包」,第二代接班人陳星緯今夏於距離全統德行西路店腳程不過5分鐘之處,又開設了全新法式甜點品牌「Brillante pâtisserie星忱甜點」。從門口燈箱到地板的燙金字體都寫著「TAIPEI」、「PARIS」,logo設計也以台北、巴黎的時差發想,而這兩個繁華都市對陳星緯來說蘊含著重要意義。身為傳統烘焙店二代,他從2、3歲起便在盛裝麵包的藍色塑膠籃玩耍長大,熟悉家中各種台式麵包的做法;而旅法8年、精進甜點工藝期間,他還曾獲得法國ROMO ROMTIN蛋糕杯子甜點比賽及法國土爾巧克力大師賽冠軍,甚至與2011年法國MOF(法國最佳工匠獎)甜點名廚Yann Brys共同開設一家店。而開幕不久的星忱,在帶進法國甜點文化同時,也蘊含不容忽視的台灣風土元素。酥脆的「法式香草焦糖千層」不只具有焦糖香氣,還有香草香緹柔滑的口感、香草卡士達的清甜。(200元,圖/焦正德攝)口感意外紮實的「台灣米蛋糕捲」讓對麩質過敏的甜點控也能安心食用。(150元,圖/焦正德攝)「閃電泡芙」的濃郁內餡以法芙娜巧克力結合開心果,經過多道工序製作。(180元,圖/焦正德攝)陳星緯提到,星忱所有品項皆有別於全統,希望呈現純粹的法式風情,也補足原本沒有的法式蛋糕、常溫禮盒以及法式冰淇淋等品項。食材用料皆以品質為先、產地並不設限,除了選用法國麵粉、AOP認證奶油、北海道乳酪之外,最受人注目的還是台灣香草。原來陳星緯先前曾受邀前往嘉義擔任香草莢競賽評審,意外發現本土香草油脂飽滿、香氣較國外香草厚重,本著推廣想法、也希望台灣農民被看見,而選用在南投國姓栽植的冠軍香草莢。以此製作出如「法式香草焦糖千層」、「法式香草百分百」等甜點,前者從法式千層出發,需經過3天層層堆疊、並夾入自製香草卡士達餡,由於每折疊派皮一次便要讓麵團休息一次,因此十分耗時;後者則藏有香草脆餅、香草蛋糕、香草慕斯、香草香緹等7個層次,尤為突顯台灣香草清香。特色甜點還有以尾韻帶有芋香、有台南越光米之稱的「台南16號」米種做成的「台灣米蛋糕捲」,陳星緯測試了30多種米,從中找到能替代麵粉、撐起蛋糕體積的米粉,搭配海鹽焦糖內餡與北海道乳酪,帶來濕潤口感;與千層一樣同屬法式代表甜點的還有「閃電泡芙」,為了更精準製作內餡,陳星緯自己動手將開心果泡水、剝皮再磨成醬,顯現出其「細節控」;視覺討喜亦富有層次的「法式綜合莓果塔」,則是在粉色草莓塔皮中,加入以草莓、藍莓、覆盆子、野莓做成的綜合野莓果醬和莓果脆餅,加上充滿藝術感的香緹花,成就了視覺、味覺都令人滿足的甜點。「魔術方塊布里歐」在傳統富有奶香的布里歐麵包中還灌進了台灣香草卡士達餡。(90元,圖/焦正德攝)「開心果草莓丹麥」使用法國麵粉、AOP奶油製作丹麥麵團,烤完後擠上開心果卡士達醬,並以草莓點綴。(90元,圖/焦正德攝)法式冰淇淋「台灣香草」口味(上)、法式雪酪「覆盆子櫻桃」。(單球120元、雙球180元,圖/焦正德攝)此外,店內亦因應台灣人喜歡送禮的習慣提供多種常溫、冷藏甜點禮盒選擇,例如費南雪、奶油蛋捲、果香四溢的夾心餅等;每天亦提供數款現烤法式麵包,其中最吸睛的可說是造型與眾不同的「魔術方塊布里歐」,其他如可頌、丹麥等亦值得一試。在店內一隅,還有花都巴黎街頭常見的冰淇淋櫃,與義式和美式冰淇淋不同的是使用了蛋黃當作乳化劑,這裡提供香濃的法式冰淇淋與清爽的法式雪酪兩大類。冰淇淋推薦款除了用到極致的台灣香草口味,還有茶香醇厚的「鐵觀音」,以及使用蘭姆酒翻炒葡萄乾製成的大人系「蘭姆葡萄」口味;而星忱的法式雪酪還是水果含量超過40%的「全水果雪酪」,除了香氣清新的「芒果檸檬」,融合迷人漿果香氣與獨特果香的「覆盆子櫻桃」,更是人氣口味!甜點主廚陳星緯除了替老牌全統注入歐風氣象,也將法式街頭風情帶入星忱,在星忱牆上還可見與他亦師亦友的名廚Yann Brys所贈廚師袍,以此作為兩人情誼見證。(圖/焦正德攝)DATA電話:(02)2836-3199地址:台北市士林區文林路762號1樓營業時間:11:00~19:30網址:https://www.facebook.com/BrillantePatisserie/備註:每天提供的麵包、甜點、冰淇淋口味會隨季節、天氣狀況調整,冷藏和常溫甜點可以單買亦可整盒選購
頭皮容易出油、有頭皮屑?多吃「一食物」有助改善!
氣溫還是居高不下>_<,面對這種濕熱型氣候,根據調查有7成台灣消費者都說有頭髮出油和頭皮異味困擾,另外還有3成消費者指出自己有發癢掉屑問題,除了可以定期檢視正在使用的髮品成分和功效,其實就連洗髮的水溫、吃的東西也有該留意的地方。夏天頭皮護理這樣做:選擇適合頭皮類型的洗髮精悶熱天氣下頭皮皮脂腺容易分泌過多油脂,若未適當清潔,皮膚表面油脂會混合環境中的髒污,堆積在頭皮表皮層與髮根毛孔處,導致頭髮變得又油又塌,甚至還飄散出惱人異味!如果這時又用到不適合自身頭皮類型的洗髮產品,更會導致頭皮油膩狀況加劇。針對髮絲油塌、頭皮異味問題,juliArt超涼薄荷迷迭香洗髮精不含矽靈,可減少頭皮負擔,並添加多種精油,讓髮肌在夏季仍可保持清新香氛。(圖/品牌提供)特別適合油性頭皮,可保持髮肌油水平衡維持最佳狀態的PLANPLAN頭皮沁衡髮浴,擁有韓國專利認證與卓越清潔⼒,可讓頭皮毛囊大口深呼吸。(圖/品牌提供)夏天頭皮護理這樣做:去屑洗髮精、頭皮去角質不能少會有頭皮屑產生的原因,跟頭皮清潔不完全、飲食、壓力、作息都有關,只要頭皮油脂分泌旺盛,就可能加快皮屑代謝速度,產生塊狀泛黃的油性頭皮屑,附著沾黏於髮根及頭髮,出現油屑搔癢不適感,除了可挑選對應去屑髮品,定時做頭皮去角質也能有效改善油性頭皮屑問題。AROMASE艾瑪絲推出全新好市多限定藍瓶「5α捷利爾冰湛頭皮淨化液」,專為頭皮問題研發設計,乾髮使用不需加水即可輕柔起泡,將毛孔髒污溫和洗淨、軟化頭皮角質油垢。(圖/品牌提供)另外還有同樣在好市多獨賣的「草本胺基酸每日健康去屑洗髮精」,天然親膚地衣配方萃取能發揮優異的肌膚調理與舒緩效果,帶給頭皮潔淨舒爽享受,1000ml高CP值大容量,一瓶方便全家適用。(圖/品牌提供)basiik的綠拿鐵清涼抗屑洗髮精,以兩大去屑配方搭配綠拿鐵植萃配方,從頭皮根源護理,改善出油代謝異常造成的頭皮屑困擾、乾癢,一次解決「油」、「屑」、「癢」、「臭」!(圖/品牌提供)夏天頭皮護理這樣做:頭皮紅腫刺痛快找醫生處理假如你發現頭皮已經出現紅腫、刺痛或膿包時,通常是頭皮受到感染造成的發炎反應,若症狀嚴重,應優先尋求專業醫師的幫助,向皮膚專科醫師或專業頭皮養護師諮詢頭皮保健知識,同時洗頭時要避免水溫過高,並多攝取富含維生素B群和礦物質的食物。即日起至juliArt百貨專櫃據點進行免費頭皮檢測,可再將juliArt故宮聯名限定包裝的甘草次酸角質淨化液75ml帶回家。(圖/品牌提供)
醫揭「1類植物油」危害遠超過糖 恐罹癌症、失智、黃斑部病變
日常食用的油種類繁多,主要可以分為飽和脂肪和不飽和脂肪,不飽和脂肪又進一步分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。家醫科李思賢提到,傳統觀念中,大家最想避開的是飽和脂肪,但實際上有一種脂肪比飽和脂肪更需要避免,那就是多元不飽和脂肪中的Omega-6脂肪酸。李思賢在粉專《思思醫師,陪你健康的好朋友》表示,常見的Omega-6脂肪酸亞油酸(Linoleic acid, LA),在體內可轉化為其他生物活性物質,如花生四烯酸(Arachidonic acid, AA),參與炎症反應和維持細胞膜結構等生理功能。李思賢指出,生活中常見的植物油,如大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、花生油、菜籽油和棉花籽油,都是富含Omega-6的種子油,過量的Omega-6脂肪酸會促進身體發炎,而且這些油的提取過程也並不簡單(不像橄欖油和酪梨油可以通過物理壓榨獲得),需要高溫和有機溶劑的參與,導致製作過程中產生大量氧化自由基,對粒線體造成傷害,自己習慣稱這些為「精煉植物油」,以區分健康的植物油(如橄欖油、椰子油、酪梨油)。美國眼科醫師Chris Knobbe認為,現代飲食中高含量的精製糖和種子油是許多慢性疾病的主要驅動因素,這些飲食成分與慢性炎症、代謝失調和氧化壓力的增加有關,進而導致多種慢性健康問題。李思賢提到,許多專家和學者甚至認為,植物油對代謝疾病的危害遠超過糖;Chris Knobbe醫師引用了一些數據,在1890年代,糖尿病的盛行率僅為0.0028%,而到了2016年,糖尿病的盛行率達到了前所未有的13%,這是一個126年間4643倍的增長,同樣,肥胖症的盛行率也從19世紀的1.2%增加到2018年的42.4%;Knobbe醫師認為,這些驚人的增幅與碳水化合物的攝取無關,反而與上述植物油的普及有密切關聯,從其他疾病的角度來看,增幅也相似,如癌症、黃斑部病變和失智症。李思賢直言,作為一名低醣飲食的支持者,相信高碳水化合物飲食也可以治療糖尿病,關鍵在於精煉植物油的攝取,不健康的油脂會損害粒線體,導致代謝問題和各種代謝疾病,像沖繩這樣的「藍色地區」,他們的飲食中90%是紫地瓜,這顯然不符合低醣飲食的邏輯,但他們卻異常長壽,這是因為他們雖然吃了高比例的碳水化合物,但精煉植物油的攝取很少,讓他們的粒線體保持健康,能有效代謝攝取的碳水化合物,從而達到長壽。至於外食族群應該如何做,李思賢表示,外食中最大的敵人不僅僅是澱粉,還有植物油,餐廳幾乎不可能用冷壓初榨橄欖油來做唐揚雞或炒菜,外食中使用的基本都是精煉植物油,這是他這些年來認為導致代謝疾病的另一個重要因素,過水可能是一個好方法,或者盡量選擇少油的健康餐廳,這樣才能把精煉植物油的攝取降到最低。
肯德基蛋撻竟含「牛油」 一票人憂破戒…官方證實了
肯德基蛋撻美味,被不少民眾戲稱是「被炸雞耽誤的蛋撻店」,也令人好奇背後的配方。不過,有網友發現理頭的成分,加的是不是奶油而是「牛油」,也好奇不吃牛的人是否算破戒,掀起一陣討論。原PO在《Threads》分享最近才知道的冷知識,原來肯德基蛋撻好吃的秘訣是,「裡面加的是牛油而不是奶油」,不禁好奇不吃牛的人能不能吃牛油?假如不行,吃肯德基蛋撻算不算破戒?貼文一出,引發熱烈迴響,網友紛紛驚呼:「完蛋了,我該告訴我不吃牛的朋友嗎?」、「牛油是牛身上的脂肪,奶油是牛奶分離出來的油脂,兩者不一樣喔,不吃牛的話,應避免使用牛油」、「好險我不喜歡吃肯德基蛋塔,逃過一劫」。肯德基蛋撻含有牛油。(圖/翻攝自肯德基官網)事後原PO致電詢問客服,確認台灣肯德基蛋撻裡含有牛脂肪(tallow),台灣稱為牛油,也有奶油(butter),港澳稱為牛油,所以台灣肯德基蛋撻裡有港澳的牛油以及台灣的牛油,不吃牛的自己斟酌,可以吃牛的繼續享受。肯德基證實蛋撻確實使用牛的油脂。(圖/翻攝自KFC臉書)事實上,過去有顧客在肯德基臉書專頁詢問「蛋塔使用的動物性油脂,到底是牛奶成分做出來的奶油(又稱牛油,但蛋奶素可用)?是牛萃取出來油?還是有使用豬油?這對不同飲食禁忌的人很有差,沒說明清楚就只會讓有疑慮的人只好乾脆避免食用」。對此肯德基回應:「肯德基的蛋撻使用的是牛的油脂」。
打開食慾之秋 烏魚子、栗子蒙布朗都上桌 南洋風龍蝦鐵板噴香
看主廚在鐵板上舞動雙鏟,呈現時令食材最佳口感與熟度,再以醬汁適度提味,是許多饕客熱愛鐵板燒的原因之一。像是標榜高CP值的「Le Goût樂葵法式鐵板燒」,在將於9/5~11/30推出的秋季菜單中,除了延續南非活鮑、日本A5和牛、龍蝦、日本瀨戶內海播磨灘牡蠣、宜蘭櫻桃鴨胸等經典食材精華,還應景添入比目魚、烏魚子、南瓜與秋栗等秋日風味食材,以此帶出季節旬味。套餐餐價雖自夏季後稍有調升,但仍維持在2千元有找的1,580元+10%價位,相信依舊會吸引不少饕客上門。開餐前主廚會先展示當天使用的日本A5和牛與海鮮等豪華食材(左),右為專人在桌邊沖入的「北海道干貝金沙南瓜湯」。(圖/魏妤靜攝)「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」將魚皮以高溫煎至香酥,富含油脂的魚肉入口即化。(圖/魏妤靜攝)整個秋季菜單從湯品到甜點,10道佳餚起承轉合、輕重有致地呈現山海豐饒。此次共有5道全新菜色,其中「北海道干貝金沙南瓜湯」與常見法式南瓜濃湯有些不同,或許是台灣的秋季不那麼分明,為了適度減低厚重感,主廚是以蛤蜊與雞骨熬製乳白湯底,送到位上時再將湯沖入,讓盤中的南瓜慕斯、炙燒過的北海道干貝香氣交融,鮮甜中還點綴杏仁片的酥脆口感;「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」則宛如中式菜餚「豆酥鱈魚」的變奏,主廚運用法式技法融合多種豆類食材,包含豆酥、豆豉、豆瓣與細膩的味噌豆奶醬汁,搭配肉質細緻的深海格陵蘭大比目魚,煎得香酥的魚皮更是亮點之一。「烏魚子凱薩沙拉」以烏魚子、起司為清爽沙拉增添鹹香。(圖/魏妤靜攝)甜點「金秋栗蒙布朗火焰蘭姆酒」會將栗子以蘭姆酒炙燒,燃起的火焰營造強烈視覺感。(圖/魏妤靜攝)而台灣人喜愛的烏魚子也沒有缺席,經過日曬後的鹹香,為凱薩沙拉注入了海潮滋味,「烏魚子凱薩沙拉」除了在醬汁中添入烏魚子,還會現刨烏魚子讓風味更加乘。此外還將義大利帕達諾硬質起司在鐵板上煎成如同乳酪餅一般,放進沙拉中再添幾許醇厚;進入主菜前的海鮮料理則送上「加勒比海龍蝦番茄紅咖哩奶油醬」,其醬料結合南洋風的紅咖哩、棕櫚糖、番茄及多種香料,加上奶油調和,絲滑口感中又甜辣交融,最後還撒上海苔花生粉增添香氣,呈現東西合璧的風情。同樣是新品的甜點「金秋栗蒙布朗火焰蘭姆酒」則以蜜漬栗子為基底,搭配香甜軟綿的地瓜泥內餡,栗子經蘭姆酒炙燒後酒香滲入,與濃郁奶油結合,帶來甜而不膩的秋日滋味。樂葵經典菜色「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」(左)、「南非活鮑 松露波特醬」。(圖/魏妤靜攝)除了5道新菜,原本備受好評的菜色「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」、「南非活鮑 松露波特醬」、「法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬」、「日本A5和牛 馬爾頓海鹽」、「牛筋飛魚卵炒飯」亦有保留。其中使用一年產、來自日本瀨戶內海播磨灘牡蠣的「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」,本身飽滿鮮甜又較無腥味,搭配五大法式母醬之一的荷蘭醬,讓濃郁奶味與柑橘酸香巧妙結合,再點綴黑金魚子醬,一入口鹹鮮海味直衝而來,因為做到幾近全熟,許多原本不敢吃生蠔的人也得以輕鬆入口。品牌方也表示,原本預計最快今年底首次進駐高雄展店,因人力考量預計將延至明年初春。阪前和牛鐵板燒起限期推出「金黃秋賞宴和牛套餐」,以日本松葉蟹搭配頂級日本A5黑毛和牛、澳洲M8、M9和牛。(圖/王品提供)以日式手捲結合燒肉發想的「炙烤和牛千絲」(左)將馬鈴薯絲煎至焦黃,讓烤肉醬滲入和牛及馬鈴薯中,右為秋季套餐甜點選項之一「鹿兒島焙茶 蒙布朗」。(圖/王品提供)另外王品集團旗下品牌「阪前和牛鐵板燒」也以秋天的「金、黃、紅」三色發想,將於9/5起推出全新「金黃秋賞宴和牛套餐」,嚴選日本松葉蟹入菜,套餐包含「松葉蟹山藥冷豆腐」、「蟹膏墨雲干貝」,可一口品嘗秋蟹與甜蝦、北海道干貝等大海鮮美滋味;還有選用榮獲「2024年澳洲和牛大賽」金牌和牛推出的「澳洲M8/M9和牛名物三品」,結合主廚創意打造「香檸塔塔和牛堡」、「和牛挽肉蕎麥麵」與「炙烤和牛千絲」三款料理,可同時體驗和牛的多種風味。另外還有重頭戲「日本A5黑毛和牛」,經高溫乾煎後以小麥、紅玉茶葉薰香的獨創靜置手法低溫熟成,展現日本和牛特有脂香;最後還可吃到將和牛、松露及多種秋日野蕈炒入米飯的「松露野蕈和牛炒飯」,再撒上玄米茶粉提味,口感層次豐富;套餐甜點則可選擇充滿秋季風情的「鹿兒島焙茶 蒙布朗」或「沖繩黑糖 黃豆冰」,畫下圓滿句點。目前已有兩家分店的「阪前」,10月還將開出鄰近台北信義安和捷運站的「台北安和店」與位於桃園台茂百貨內的「桃園台茂店」,同時為致敬辛苦的上班族,即日起至10/31,到「阪前」台北中山北店與台中文心五權西店出示名片或工作識別證,消費套餐即款待價值748元的「松葉蟹甜蝦晶凍杯」1份。
人像與夜拍攝影對決! 三星S24 Ultra與vivo X100 Pro旗艦機實測大公開
隨著智慧型手機的普及,手機的攝影功能也成為許多民眾關注的焦點,各大廠商也不斷推陳出新,不斷推出搭載強大攝影系統的產品。這次,《CTWANT》將聚焦在2024年上半年2款以攝影聞名的旗艦手機:三星 Galaxy S24 Ultra 和 vivo X100 Pro,透過各種不同場景進行拍攝,判斷兩者之間在攝影方面的優劣。測試環境為求公平,本次的測試,除了測試遠近距離的拍攝會進行焦段的調整外,其餘皆用一般模式全自動功能判斷。而本次測試主要會分等數種場景。兩款手機的相機硬體資訊以下是兩台手機在相機硬體上的規格整理,但《CTWANT》也必須提醒讀者,扣掉攝影技術本身,拍照成品優劣好壞,除了與硬體有關係外,其實也與手機內部的演算法有關係,而且並不是「硬體越好,拍照越好」,這中間是沒有絕對的。(圖/廖梓翔製表)100倍數位變焦測試由於兩台手機都內建100倍數位變焦的功能,因此以下從各焦段來進行比較測試。0.6x(三星13mm、vivo 15mm)1x(三星23mm、vivo 23mm)2x(三星23mm、vivo 46mm)3x(三星69mm、vivo 71mm)5x(三星115mm、vivo 117mm)10x(三星115mm、vivo 233mm)30x(三星115mm、vivo 703mm)50x(三星115mm、vivo 1173mm)75x(三星115mm、vivo 1647mm)100x(三星115mm、vivo 2326mm)實際檢視作品後可以看到,兩支手機都使用一般拍攝模式,然後不調整全部參數的狀況下,S24 Ultra出來的畫面比較接近原本真實景象,而X100 Pro則顏色會因為機身自動調校的關係,畫面顏色飽和度會比較高,尤其透過天空的藍色更能明顯的判斷出來。在望遠部分,兩支手機到30x都還可以正常發揮,但放大看的時候,邊緣的模糊感就已經完全跑出來。放大倍率越高,兩款手機的模糊感也越明顯。好像從一般照片來看,會感覺S24 Ultra的表現比較不亮眼,但實際放大照片看細節的話可以清楚的看到,X100 Pro的作品基本上都「抹很大」,演算法的干預非常的明顯,至於這個「自動干預」是好是壞,其實真的要看用戶習慣與場景來決定。其實三星部分,手機也有內建一個「重製」的功能,透過AI演算法來強化畫質,如果有需要強化遠拍的畫質的時候,這也會是一個不錯的方法。左為S24 Ultra重製前作品,又為重製後作品。錄影比較 從影片中可以看到,在低光源、光源混亂的情況下,其實兩支手機都各自表現出自己的風格,S24 Ultra顏色與現場相差無幾、邊緣銳利,X100 Pro色彩明顯比較豐富。但是在小巨蛋3樓的位置直接極限望遠(100x)錄影到舞台區的時候,可以很明顯的看到,雖然兩支手機的畫面都偏向模糊,但X100 Pro的模糊基本上是無法認出人。也因為兩支手機相機規格的不同,影片中第三段有測試出兩支手機的「錄影極限」,透過畫面也能清楚的看到,在望遠錄影部分,S24 Ultra能夠拍攝的距離比X100 Pro明顯的遠,完全不負「演唱會神機」的稱號。日間戶外拍攝左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。Samsung S24 Ultra拍攝。vivo X00 Pro拍攝。從上面的照片比較中可以看到,如果單看作品的話,X100 Pro的作品顏色更偏向討喜,符合目前主流大眾的喜好。而拍攝日當天日本京都的確偏向稍微陰暗,S24 Ultra所拍攝出來的作品顏色,其實才是真正偏向現場真實場景的情況。會有這樣的差異,主要也是演算法干預的問題,vivo X100 Pro整體顏色本身偏暖,而且他對於照片基本上都是「演算法干預到底」,放大細看的時候,vivo X100 Pro的細節的確有比較明顯的塗抹痕跡。而S24Ultra的作品比較不抹,反而細節也更加銳利。木製走廊比較圖,可以看到右邊的X100 Pro塗抹感較重。說實話,這部分其實就是見仁見智,如果使用者希望降低照片的後製操作,選擇vivo X100 Pro可以說是個非常適合的選擇。而如果使用者希望自己對照片進行後製,自己調配自己喜歡的風格的話,這時候,「所見即所得」的S24 Ultra就非常適合使用者。夜間戶外拍攝左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。從幾張夜間攝影的作品中來看,大抵就是「光線充足,兩者平分秋色,光線一亂或是黯淡,S24 Ultra明顯突出」。除此之外,X100 Pro演算法干預的問題就會明顯凸顯出來,不僅照片顏色與現場顏色落差太大,而且在面對到複雜光源問題的時候,X100 Pro反而有蠻高的機率容易出現與現實落差較大的顏色。而這點在S24 Ultra上是看不到的。而在光源單一的情況下,兩支手機雖然可以說是打個平分秋色,但放大照片檢視後可以看到,相較於S24 Ultra多數情況控光與細節保留的情況,X100 Pro的塗抹感非常的重。不過會有這樣的結果也是毫不意外,因為夜拍本來就比較吃硬體規格的優異,而考量X100 Pro的硬體規格,能有這樣的效果著實已經非常不錯。室內美食拍攝左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。在室內拍攝食物畫面的時候,X100 Pro夜間拍攝時那種對於多光源處理不佳的問題會再次出現,而且同樣是因為演算法干預的問題,當手機偵測到你在拍攝食物照片時,X100 Pro會自動幫你套上一層美食濾鏡。很多時候會看起來似乎不錯,但仔細觀看的時候,就會發現有明顯的色偏,比如第二章的河豚魚皮,碗中的綠色就過度渲染到其他部分。而這情況在S24 Ultra上是不會有的。但相對的,如果X100 Pro作品正常的時候,的確不用怎麼設定就可以快速出現一些很厲害的照片,比如第一張的鮪魚壽司,那油脂看得真的是讓人狂流口水。而S24 Ultra拍照成品的確是細節滿滿,但如果要達到X100 Pro那種垂涎欲滴的效果,還是要幫照片進行後製才能做到。人像拍攝左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝,右為vivo X100 Pro拍攝。毫無疑問,在人像拍照這塊,不管是夜間還是日間,不管是近拍還是遠拍,X100 Pro樂勝,不光光是皮膚上的調整,還有那很恐怖的背景虛化功能。畢竟人像攝影這塊,真的是vivo的重點特色。而S24 Ultra那種所見即所得的攝影作品,真的必須要透過後製來進行補救。考量人像照片的後製難度,X100 Pro在這塊毫無懸念的勝出,這基本上是無庸置疑的。結論整體而言,在光線單一且充足的情況下,兩台手機的拍攝效果可以說是平分秋色,對於照片的處理上也各自有不同的想法,S24 Ultra偏向是銳化處理,而X100 Pro則是「抹」。顏色部分,S24 Ultra偏向保留現實情況的真實色彩,剛出爐的成品並不亮眼,但可以透過後製調整。而X100 Pro則是自動套用濾鏡,剛出爐的成品顏色討喜,但相對的沒有太大的後製空間。而在夜間攝影部分,S24 Ultra的強悍硬體就發揮出自己的特色,同樣秉持所見即所得的情況,即便光源混亂的情況,依舊也能有優異的表現。而X100 Pro在夜間拍照上,如果光線充足的話,還有辦法與S24 Ultra一較高下,但是在光線不足、望遠、光源混亂的情況下,X100 Pro出來的作品則有一定機率翻車,而S24 Ultra則是表現得十分穩健。尤其是在演唱會的部分,如果想要在演唱會上拍下自己心儀偶像表演的片段,無庸置疑的,請使用S24 Ultra,不管是在光源或是望遠攝影的方面,他的表現絕對值得依賴。目前市面上甚至有些出租相機、鏡頭的業者,有提供S24 Ultra的租賃服務,由此可見S24 Ultra能力之優異。而在人像拍照部分,由於要同時考量到人與背景、光線等因素,很多時候拍人所追求的並非是「真實」,而是「美麗」,這時候,X100 Pro則是直接勝出,S24 Ultra則是要透過複雜的後製才能達到X100 Pro的直出效果。整體而言,這是僅就「攝影」的部分對兩台手機的比較,並未考量AI、硬體效能等其他因素,使用者也可以針對自己日常對攝影的比重、偏好、習慣,來選擇挑選哪款手機作為自己的攝影手機。
中秋零失敗烤法 南洋風戰斧豬排鳳梨醬汁添香 大啖星廚嚴選澳洲和牛
中秋月圓人團圓之際,和親友一起動手烤肉聯繫感情可是不少國人最愛的選擇,從中秋烤肉商機高達600億元來看,便知台灣人有多愛烤肉!碁富食品旗下品牌KKLlfe為提供消費者料理方便、安全的肉品,中秋前夕也推出新品「鳳梨洋蔥醬烤戰斧豬排」。該款產品採小包裝、加上本身已是經過調味的熟食,故於中秋烤肉或戶外野營烤肉時,只需事先解凍,在爐架上輕鬆烤即可品嘗美味。平日在家享用則更簡單,只要解凍後使用烤箱或氣炸15分鐘即可上菜,而小包裝的好處就是可隨時依據人數調整分量,減少剩食的困擾。「鳳梨洋蔥醬烤戰斧豬排」主要是取自豬背脊靠前端的肩胛肉,此處是梅花肉、大里肌的精華處,一口咬下可同時品嘗到2個不同部位的口感,既可感受到柔嫩紋理與細緻油花,肉質還厚實有彈性。在醬料上,則使用大量鳳梨丁及洋蔥丁入料,並添加獨特的南洋香料,以此突顯食物的多層次美味,也為中秋烤肉帶來南洋BBQ風情。「鳳梨洋蔥醬烤戰斧豬排」即日起於各大電商及官網開賣,官網還同步推出限時嘗鮮加購價每盒99元(每人限購1盒)的優惠活動,數量有限、售完為止。KKLife的熟食商品只要解凍覆熱即可輕鬆吃。(圖/KKLlfe提供)骨肉好分離的「蜂蜜蘋果醬烤豬肋排」讓人吮指回味。(380元,圖/KKLlfe提供)當然,若想同時品嘗多種風味,或平日想不時變換菜色,在KKLife先前推出的品項中也有不少可輕鬆上手的已調味熟製冷凍食品,像是帶蜂蜜微甜、蘋果微酸的「蜂蜜蘋果醬烤豬肋排」,深受大小朋友喜愛;還有可選擇照燒或蜜汁口味的「去骨雞腿排」,亦是人氣滿滿;而追求健康的人士,則不妨參考「舒肥雞胸肉」系列,目前一共有黑胡椒、檸檬、迷迭香、塔香、咖哩等5種口味,其中尤以黑胡椒和檸檬口味格外受歡迎。這些產品同樣選用小包裝,平日居家一個人也吃得完。另目前於「KKLife╳紅龍 食集」粉絲團還有社群分享活動登場,只要即日起~9/27活動期間,給予「鳳梨洋蔥醬烤戰斧豬排」體驗評分,並寫下10字以上食用心得,且上傳有「KKLife戰斧豬排+鳳梨洋蔥醬」或「KKLife 戰斧豬排+外盒」照片1張,即可參加抽獎,有機會獲得麥當勞禮券、KKLife 醬烤雙豬好禮組、KKLife豬雞雙烤組等獎品。將於9/30下午5點公布中獎者,詳細內容與活動辦法可參FB活動貼文。「豪華星級肉品禮盒」在火烤前建議放置冷藏庫,經低溫解凍8小時以完美保留肉汁,確認訂單後3日可取貨。(6,600元,圖/台北國賓大飯店提供)若想美味再進階,米其林一星A CUT牛排館也首度推出「豪華星級肉品禮盒」,由A CUT行政總主廚凌維廉親自嚴選頂級肉品,內含澳洲8-9級A legacy純草飼老和牛紐約克、澳洲8-9級A legacy純草飼老和牛板腱、澳洲7+ROAM純草飼老和牛肋眼、澳洲ROAM純草飼老和牛厚切牛舌,份量約為4人份,適合親友一同大啖和牛,即日起開始販售。其中,別具盛名的「A Legacy純草飼老和牛」在南澳Limestone coast純天然放養,該海岸擁有如藍寶石般的純淨環境,和牛飼養時間長達8年以上,肉質油脂呈鵝黃琥珀色澤,並具有堅果、奶油、起司等香氣;另外,同樣崇尚天然放養的「澳洲ROAM純草飼老和牛」,放牧地點是人稱「陽光之州」的昆士蘭,清新乾淨的環境使其具有濃郁風味,肉質呈紅寶石色、油花分布美麗。而星廚凌維廉也不藏私分享烤肉方式,他建議烤之前可先灑上些許海鹽,突顯風味,讓澳洲和牛愈嚼愈香,尾韻還能帶有奶油香氣。
退休男貪圖方便「3餐食用超加工食物」 活生生吃出糖尿病
超加工食物在製程都要經過擠壓或模塑等加工,往往含有多種添加劑或從食品中提取的物質,除此之外,超加工食物含有高量的飽和脂肪、鹽和添加糖,這些成分除了會引發身體發炎,甚至會增加罹患32種疾病風險,其中,心血管疾病而死亡的機率提高50%;據減重醫師魏士航表示,有位65歲男患者因為貪圖方便,早餐吃包子,午餐靠微波飯或麵,晚餐則是冷凍水餃,餐餐食用超加工食品,寶置糖化血色素飆到10.2%,吃出糖尿病。65歲的男子退休後為了方便,每週都會到大賣場買冷凍食品,晚餐若是老婆沒煮,就吃冷凍水餃,結果不僅身材走樣,體重飆升,還吃出糖尿病。(示意圖/Pixabay)根據《中時新聞網》引述魏士航的說法,這位65歲的男子退休後為了方便,每週都會到大賣場買冷凍食品,譬如早餐是包子、饅頭,午餐吃微波加熱的炒飯、炒烏龍麵,晚餐若是老婆沒煮,就吃冷凍水餃,結果不僅身材走樣,體重飆升,還吃出糖尿病,就診時糖化血色素高達10.2% (正常值4.0-5.6%)。魏士航指出,超加工食品由於取得容易,研發時食品製造商和食品科學家更會以「極樂點」的概念,計算出食物中的糖、油、鹽的完美比率,設計出吸引人、能帶來滿足感與誘導渴望的食物,除此之外,加入的大量精緻澱粉與脂肪,增加大腦分泌多巴胺,使消費者感到快樂,促進食慾,最終刺激出類似於藥物成癮的獎勵機制,讓人對這些食物上癮,難以節制。據魏士航指出,之前因為家庭事業兩頭燒,曾有一段時間,每晚小孩就寢後,太太就會吃一包洋芋片紓壓,若老婆沒吃完,自己也會幫忙嗑光,直到發現衣服變緊,才驚覺不能再放縱下去,「我們算有警覺性的,一般民眾不克制很容易就吃出肥胖病」。另外,從今年刊登在「英國醫學期刊」的研究,從大腸癌、睡眠問題、氣喘、高血壓到代謝症候群、過重、第二型糖尿病等32種疾病,都與攝入大量超加工食品有關,研究指出,攝取過量超加工食品,會提高50%的心血管疾病死亡風險和代謝症候群發生風險,焦慮等心理疾病發生風險,也會增加48%到53%。魏士航最後也分享3招戒斷超加工食品。改變購物環境:採買前先列出購物清單,減少購物衝動,並選擇肉舖、生鮮鋪或較多健康選項的店家。改變時機點與份量:超加工食品適時享用即可,像是出遊時吃洋芋片,每週最多不超過3次。學會辨認成分標示:選擇成分相對單純品項,以及避開看似健康卻含有過多的醣和油脂的食物,魏士航指出譬如燕麥奶。
中秋伴手禮最終盤點 吃點心拿SNOOPY限量護照套 傳統肉乾、蝴蝶結鳳梨酥飄在地果香
距離中秋只剩半個月左右,也是購買伴手禮的最後階段,記者再盤點幾款特色各不相同的秋禮,有需求的讀者不妨作為參考!自星宇航空與《花生漫畫》聯名SNOOPY主題航班推出後,便廣受乘客喜愛,史努比、查理布朗、糊塗塌客等經典角色陪著旅客遨遊天際,可愛造型與滿滿細節也為航程增添驚喜感。隨著中秋即將到來,也推出「PEANUTS X STARLUX 星探遨遊禮盒」聯名禮盒,以美味護照為概念,一打開隨即看到4位要角透出機窗,SNOOPY的背景設定在台灣、查理布朗飛往香港、露西遨遊泰國,佩蒂則是到了日本遊玩,並將當地代表風味做成小點心,讓收禮者猶如跟著星宇航空飛向世界。「PEANUTS X STARLUX 星探遨遊禮盒」將星宇航空航點代表風味做成小點心。(圖/SUNFRIEND MOUTH提供)在「PEANUTS X STARLUX 星探遨遊禮盒」中,SNOOPY款點心是層次感十足的「紅烏龍茶風味千金酥」;查理布朗款融入港式奶茶風味製成厚實的「焦糖拿鐵風味脆脆捲捲」;露西款則把泰式奶茶做成方塊狀糕點「泰式奶茶風味QQ酥」;佩蒂款在酥脆的抹茶蛋捲中夾入紅豆可可醬餡,把和菓子味道新詮成「抹茶紅豆風味醬心蛋捲」。此外,禮盒中附有迷你紅茶粉可現泡錫蘭紅茶搭配,還有特製皮革烙印護照套與送禮提袋,從設計到風味都充滿驚喜,即日起於SUNFRIEND MOUTH官網開放預購,9/6起開始出貨。「千江月禮盒」(左,1,480元)、「典藏臻菓禮盒」。(1,080元,圖/新東陽提供)老品牌新東陽今年則以傳遞「特選心意 只為你」的核心推出禮盒,其中以珠寶盒型打造奢華感外觀的「千江月禮盒」,內含果乾肉乾、松露黑豬肉乾、雪花金錢豬肉乾,再搭配東方美人茶與鐵觀音茶的風味月餅,以及台灣茗茶金萱茶,讓禮盒內容豐富而多元;還有一款展現台灣四季風味的「典藏臻菓禮盒」,內含芒果水果肉乾、柚香水果肉乾及珍果鳳梨酥、水果果乾飲、貴妃金桔,其中「芒果水果肉乾」嚴選台灣愛文芒果以低溫乾燥烘焙,鎖住天然甜味,芒果乾口感厚實Q彈,搭配新東陽蜜汁豬肉乾,一口咬下,同時有芒果及肉乾的風味、豐富且層次分明;「柚香水果肉乾」嚴選在地柚子切片,同樣低溫乾燥烘焙並保留些許柚皮,搭配新東陽蜜汁豬肉乾,帶來微甜又有嚼勁的口感。「典藏束脩禮盒」將黑胡椒豬肉乾、原味牛肉乾、高粱酒牛肉乾與蜜汁豬肉乾做成書冊造型。(850元,圖/新東陽提供)此外,新東陽還推出以中國古代師生之間傳統禮儀的「束脩」為靈感設計的「典藏束脩禮盒」,內含4種風味的肉乾,禮盒以書本造型設計,適合作為送給職場前輩、人生導師的禮物;此外,「花好月圓禮盒二號」則是喜歡嘗鮮者的好選擇,內含全新口味的泰式奶茶蛋黃酥、豆沙蛋黃酥、奶皇小月餅及芋頭流心酥,像「泰式奶茶蛋黃酥」內餡是以泰國手標牌泰式奶茶粉製作,融入宜蘭三星飽滿香Q的鴨蛋黃,採用傳統手工包餡技術加上千層外皮,結合傳統與創新帶來獨特風味。以蝴蝶結為造型的「繁花鳳梨酥」(360元/8入)、「飛花土鳳梨酥」,可於官網訂購。(390元/8入,圖/林弎山提供)而傳承閩南百年製餅工藝的全新品牌「林弎山」,則創意推出蝴蝶結造型的鳳梨酥系列,包括「繁花鳳梨酥」與「飛花土鳳梨酥」兩款,皆推出8入與16入。其中「繁花鳳梨酥」採用新鮮的台灣鳳梨和古早味釀製的冬瓜糖,經過細心熬煮,讓鳳梨的酸甜與冬瓜糖的清香融合;「飛花土鳳梨酥」則選用新鮮在地土鳳梨,搭配獨家的鳳梨蜜釀工法,每一口都充滿著濃濃的台灣風情。「炙燒和牛頰牛肉麵|雙人禮盒」內含兩人份的料理包及麵條包,嚴選台南手工麵條經日曬處理,質地細緻Q滑。(圖/誠品行旅提供)另外位於eslite hotel誠品行旅一樓的無國界料理餐廳The Chapter Café,也於即日起~9/20限量推出「炙燒和牛頰牛肉麵|雙人禮盒」,每盒720元;另有「炙燒和牛頰牛肉麵+牛肉澄清湯細粉」套組優惠,每組590元。其中「炙燒和牛頰牛肉麵」選用澳洲和牛精華軟嫩、富含膠質的臉頰肉部位,淋上紅油後揉入炙燒手法將油脂巧妙轉化炭焙焦香,湯頭經過大量蔬菜、牛骨與嚴選香料等再次悉心慢煨4小時為紅燒牛肉湯,風味濃郁溫潤,以此觸動團圓的美好。
「A5和牛」燒肉專賣店 生蛋黃X老饕必點部位 月見套餐9月限時推出
中秋腳步將近,該有的烤肉儀式感可少不了!近日燒肉專賣店看中生蛋黃與和牛交融的極致美味,紛紛推出中秋限定月見套餐,就是要吸引饕客上門。像是鄰近桃園藝文特區、開業半年多的「純水燒肉やきにく」,是全桃園市目前唯一以「A5和牛」 為主題的燒肉專賣店,嚴選來自日本熊本、宮崎或佐賀的和牛,平常採單點式、客單價約落在每人1,200~1,500元之間,9/1~9/30特別集結人氣與限定肉品推出超值的「月見限定雙人、四人組合套餐」,滿足有聚餐需求的消費者。套餐內含前菜、燒肉、和牛殿堂(指不同和牛部位)、海鮮、青菜、甜品及飲料。雙人套餐原價4,280元、特價2,990元;四人套餐原價7,950元、特價6,600元。若不吃牛也提供松阪豬與雞肉選擇,讓所有食客都能趕上中秋「烤肉瘋」的流行。無論是燒烤肉品或蔬菜都可嘗試搭配6款風味醬料。(圖/魏妤靜攝)中秋限定月見雙人套餐由「胡麻沙拉」揭開序幕,並以經大火熬煮、讓大骨乳化湯頭的「純水濃醇雞湯」為顧客暖胃鋪底,除了可以搭配「台梗9號米」烹煮的米飯,亦可加價400元升級添加日本和牛肉、鮭魚卵、魚子醬與松露等奢華食材的「極上A5和牛丼」,再戳破生蛋黃拌勻更是美味;緊接其後的「純水松阪豚」、「椒鹽雞腿肉」、「美國頂級去骨牛小排」等肉品,能品嘗食材原味,喜歡豐富風味或想嘗鮮的人也可搭配店內固定提供的6種調味料,包括鹽昆布、調和鹽、松露醬、自製鹽蔥、明太子美乃滋,以及加入金桔調味、清爽甘甜的烤肉醬。「月見A5和牛金磚」(左)、「A5和牛勞斯萊斯」兩款肉品是雙人套餐最大賣點。(圖/魏妤靜攝)採井字切割的「月見A5和牛金磚」僅留下油花豐富且細嫩的精華部位,烤好後搭配生蛋黃入口更滑順。(圖/魏妤靜攝)套餐接下來登場的還有標榜比臉大的「月見和牛壽喜薄片」,以日式壽喜燒方式沾上特製生蛋黃醬汁,襯托出和牛的油脂香氣;另外還有兩大亮點,其一為以頂級汽車品牌命名、嚴選肋眼上蓋肉的「A5和牛勞斯萊斯」,屬於含精緻油脂、口感軟嫩的瘦肉,適合5至7分熟;另一「月見A5和牛金磚」則以井字切割分離出和牛中心精華部位,油花分佈均勻、少筋膜,適合做為壓軸肉品。此外,套餐也提供生食級干貝(亦可加價升級宮崎生蠔),以及胡麻冰淇淋或三色糰子等自選甜點與飲品,讓人大飽口福。月見雙人套餐加400元可將兩碗飯一起升級為「極上A5和牛丼」,四人套餐則直接供應。(圖/魏妤靜攝)以自製芝麻糊、用鹽提味而成的胡麻冰淇淋鹹甜不膩口,右為「純水濃醇雞湯」。(圖/魏妤靜攝)中秋限定月見四人套餐質感更進化,除了前菜升級為「帕瑪森起司鮮蝦沙拉」、「極上A5和牛丼」之外,肉品搭配也更加豐富。包括有鮮彈不油膩的「極上雞松阪」,以及選自牛肩胛、油花如同雪般覆蓋於精肉之上的「頂上美國翼板牛」,含有少量細筋,能咀嚼多層次風味;和牛部分也加入更多店家精選食材,例如保留軟嫩肉質的「和牛牛舌厚切」經炙烤後變得更加Q彈;「日本A5和牛板腱牛排」選用上肩胛部位,除了肉汁豐富,軟嫩中又有具脆彈口感的嫩筋,能完整品嘗和牛瘦肉的醇厚風味;另有可直接品嘗的4顆生食級干貝,鮮嫩又多汁。約1公分厚的「日本A5和牛夏多布里昂」建議雙面各烤1分鐘,上桌靜置1分鐘再品嘗風味更佳。(純享價980元、尊爵價1,620元,圖/魏妤靜攝)「純水燒肉やきにく」除了1樓設置的一般用餐區,也可於2樓包廂享受私密空間。(圖/魏妤靜攝)純水燒肉やきにく不收服務費,但可以選擇自己動手烤的「純享價」或專人桌邊代烤的「尊爵價」(食材份量相同,中秋限定月見套餐無提供代烤服務),記者建議若是和牛類特殊部位如「夏多布里昂」不妨選擇單一食材代烤服務,一般品項則可自己動手,就能同時體驗自己烤的樂趣也不浪費好食材。此外,店內每月也會不定期推出好康活動,如9月施行評論優惠,只要給予五星好評並上傳照片,即可獲贈「日本A5和牛橫隔膜」與「日本A5金箔握壽司」。胡同月見賞牛雙人套餐中的「月見牛壽喜燒」選用日本A5和牛紐約客薄片。(圖/胡同燒肉提供)胡同月見品豬雙人套餐包含14道經典豬肉料理(優惠價3,888元,圖/胡同燒肉提供)另外日式精緻燒肉品牌「胡同燒肉」也推出中秋限定「胡同月見賞牛雙人套餐」與「胡同月見品豬雙人套餐」,其中「胡同月見賞牛雙人套餐」精選13道肉品,包括澳洲和牛牛舌、月見牛壽喜燒和胡同招牌清燉牛肉湯等。「月見牛壽喜燒」選用日本A5和牛紐約客薄片,淋上胡同特製烤肉醬,經炙烤後肉質滑嫩、醬汁鹹香交融,沾上生食級雞蛋後更凸顯和牛紐約客的美味。套餐原價4,098元、中秋優惠價3,888元。不吃牛的人也可選擇「胡同月見品豬雙人套餐」,包含獨家中秋肉品「月見豬壽喜燒」,其選用油脂豐富細嫩的伊比利梅花豬,炙烤後同樣多汁美味。隨餐還附贈無酒精「香啤柚子氣泡飲」,將啤酒花的芳香結合柚子的清新,還有細膩氣泡相輔相成。另外胡同燒肉將於9/5至9/22推出「柚見 古月仔」回娘家活動,活動期間到胡同燒肉任一門市用餐,出示過去在胡同燒肉用餐照片,即免費獲得「老欉文旦」乙顆,全台限量2,000顆。