油脂量
」 營養師 熱量
腸胃炎吃「這款吐司」超雷！ 兒科醫：清淡飲食≠白色食物
隨著天氣漸涼，病毒性腸胃炎、腸胃型感冒也日益猖獗。對此，桃園日康診所兒科主治醫師歐淑娟表示，許多家長帶孩子回診時都會疑惑，為什麼飲食有清淡了，肚子還是在痛、拉肚子也不會好？「大家都知道要飲食清淡一點，最近我一問才發現彼此認知大不同。」歐淑娟近日在臉書專頁《兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師》發文分享，醫生腦中的「清淡」飲食是指：營養均衡但「烹調方式、口味清淡」的正餐，例如：白飯、稀飯都可以，但不建議配肉鬆，清蒸的魚是可以吃的，但炸魚排不行；滷雞腿去皮吃ok，口味偏重的宮堡雞丁就不太妥；水煮蛋、茶葉蛋可以 ，加了奶油的美式炒蛋就不太好；水果可以吃，含鉀豐富的香蕉、番茄是不錯的選擇。但歐淑娟指出，病人以為的「清淡」飲食是指：只吃白色的食物，其他5大類食物都不敢碰，所以常見的作法是吐司、白粥、白饅頭。雞蛋、牛奶、水果都不敢吃，「其實不管是大人、小孩，腸胃炎期間確實需要比較清淡、好消化的食物，才能兼顧好吸收、補充營養的需求。但清淡不代表只吃特定幾種食物，這完全偏離了「均衡」的方向，反而可能讓病程拖更久喔！」歐淑娟也強調，生病時人體需要更多的「軍糧」，免疫大軍才能跟病菌作戰，因此各種營養素都是很重要的，「最近發現很多家長為了讓食慾下降的孩子願意吃更多，就買了口感比較好的『生吐司』，結果孩子吃了肚子更痛、拉得更多！我一問之下發現家長以為名字是『吐司』就可以，順理成章地選了孩子最喜愛的口味，生吐司、芋泥吐司、丹麥吐司之類的⋯⋯結果可想而知，病情加重了。」歐淑娟解釋，生吐司是日本人發明的，比起一般白吐司，生吐司要用到更多鮮奶油、牛奶、糖和蜂蜜，利用鮮奶油做出來的口感較濕潤棉軟，但含油脂量較高，其實不太適合腸胃炎患者食用。事實上，歐淑娟也比較推薦病人在腸胃炎期間吃米食，並減少麵食類的攝取，原因在於「加工程度」不同，愈接近「原型食物」且烹調清淡的選項，愈適合患者食用。營養更多、既好消化又兼顧不易過度刺激脆弱的腸胃，有助病情及早恢復，「簡單來說，腸胃炎期間吃粥比吃吐司好唷！」
挽留青春不留痘 打造無瑕肌就從這步做起！
【健康醫療網／記者王冠廷報導】青春痘常見於青少年時期，此時體內賀爾蒙影響之下，皮脂腺油脂分泌旺盛，易引起毛囊角質的代謝異常進而產生粉刺，毛囊阻塞等問題，嚴重發炎時即會產生所謂的「痘痘」，若放任不管，可能留下惱人的痘疤問題，該怎麼做才能預防痘痘在臉上留下深刻痕跡？青春期已過 仍有約80%以上的人深受青春痘困擾據統計，過了青春期後約80%以上的人仍會繼續長青春痘，簡稱成人痘，其中又以女性的比例居多。主因是女性賀爾蒙的分泌大多集中於晚上，假如經常熬夜、失眠、壓力大，賀爾蒙分泌量不夠，便會刺激大量腎上腺素產生，進而造成皮脂腺出油旺盛，再加上女性的生理期和懷孕影響，內分泌變化較男性更大，也更容易增加痘痘發生的機率。嘉義皮膚科診所戴昌隆院長說明，青春痘主要成因可大致分為四類，一是由於青春期時雄性素的刺激，皮脂腺過度分泌導致出油旺盛，引起毛囊口過度沾黏，造成表皮或老廢角質細胞堆積，毛囊口過度角化而堵塞，而形成第二種原因─角質代謝異常，久而久之即形成閉鎖性粉刺，如常耳聞的黑頭、白頭粉刺；第三類為皮膚受到痤瘡桿菌或毛囊桿菌的感染，產生所謂的丘疹；若沒有及時處理可能進而導致第四種成因，造成發炎反應，形成膿皰、囊腫型痘痘等嚴重症狀，且容易留下痘疤及凹疤。除了上述四點因素之外，生活作息紊亂、工作壓力、睡眠不足；或者服用特定藥物，例如類固醇、精神科藥物、避孕藥等，也都可能致使痘痘惡化，但最根本的問題還是跟皮脂腺油脂過度分泌息息相關。▲戴昌隆院長表示，藍雷射只要短短十五分鐘就能同時達到控油、除痘、滅菌的功效遠離油痘肌 須找到適合自己的治痘方法皮膚科門診醫師會根據病患的症狀做不同處理，輕微的痘痘或粉刺，可先用抗生素、過氧化苯、杜鵑花酸及外用A酸等外用藥膏控制，若已發展成較嚴重的膿皰、囊腫型痘痘，則會建議配合口服藥物，如常見的口服抗生素及口服A酸，效果更顯著。戴昌隆院長提醒，外用藥膏具有一定程度的刺激性，病人長期塗抹容易造成皮膚乾燥脫屑，秋冬需注意保濕；口服A酸治療效果雖佳，但許多患者仍會考量到其副作用及藥費高昂的問題，且該藥具致畸胎風險，故懷孕及備孕女性不得服用。近年來，光電雷射療程是揮別痘痘肌的熱門選擇。如可以用來治療青春痘、降低油脂量、滅菌的非侵入式雙波長雷射─藍雷射，其1450nm波長有效抑制皮脂腺分泌，450nm藍光可滅菌消炎，減少痤瘡桿菌，特殊冷媒脈衝技術讓患者在施打前不需敷麻藥，療程舒適，近乎無痛感和副作用，與一般傳統雷射不同，術後便可正常上妝保養。戴昌隆院長表示，藍雷射只要短短十五分鐘就能同時達到控油、除痘、滅菌的功效，除了降低粉刺及青春痘生成，也能改善出油型的粗大毛孔，通常建議每週施打一次，連續三週為一個完整療程，效果能夠維持約半年時間，且每一次的治療皆能獲得改善。無論是臉部、頸部或頭皮有痘痘及出油困擾；不想長期服藥、懷孕或備孕的女性；或患有發炎中的丘疹、膿皰等，藍雷射都能為這些族群，提供除了藥物以外的治療方向。遵守五大妙招 青春不「痘」留青春痘最怕反覆發作，戴昌隆院長分享五大秘訣來降低痘痘復發率：一、千萬不要用手擠壓痘痘，易導致更嚴重的發炎二、清潔臉部選擇溫和不刺激的產品，即使是油性肌膚，一天也最多洗三次臉就好，避免過度清潔三、盡量選用不易長粉刺、清爽控油的保養品，避免造成肌膚負擔四、日常做足防曬，挑選可同時阻擋UVA、UVB的防曬商品，若能搭配遮陽帽、洋傘等物理性防曬更佳五、養成良好的生活作息及飲食習慣，如減少熬夜頻率、放鬆心情，少去油膩悶熱的環境，應多攝取蔬菜水果，最近也有文獻研究顯示，吃高升糖指數的食品可能提高痘痘復發率，飲料盡量改以無糖為主。另痘痘獲得改善後，戴昌隆院長建議可以每三個月定期回診，接受一次藍雷射的治療作為肌膚保養，讓皮脂腺維持穩定狀態，降低痘痘的復發率。除了上述原則之外，若有青春痘相關困擾，仍應盡早尋求專業皮膚科醫師的協助，才是解決問題的最佳方法！
患乳癌飲食如何調理？ 中醫師精闢解析
乳癌雖是台灣婦女發生最多的癌症，但其實早期乳癌5年存活率超過9成，透過定期篩檢，早期發現、早期治療，確保乳房健康並不難。中醫師周大翔分析，乳癌早期可能出現的症狀有：1. 乳房大小的改變、變硬。2. 新出現的無痛腫塊，或現存腫塊的改變。3. 乳頭上有鱗片，無法治癒。4. 乳房皮膚隆起、皺紋，或看起來無光澤、有局部凹陷。5. 乳頭有濕疹樣皮膚病變、異常出血或其他不正常分泌物。6. 乳房上有靜脈曲張。7. 乳房皮膚紅腫、潰爛或橘皮樣變化。8. 乳房四周有無法癒合的傷口，或同一個傷口不斷發生潰爛。9. 紅疹、發炎不斷。10. 月經過後，乳房仍持續疼痛。11. 腋下淋巴腺腫大，淋巴腺堵塞會在液下產生腫塊。12. 手臂上方腫大。女性在洗澡時，可一手放於腦後，以食、中、無名指三指的指腹，由乳頭開始，由內向外檢查，感覺是否有不正常的腫塊，如果發現腫塊，要立即去醫院做乳房攝影檢查。高糖、高熱量飲食曾罹癌機率 癌友建議採低脂高纖飲食乳癌是台灣女性發生率第一的癌症，乳癌放化療的患者尋求中醫的協助，通常會以緩解其放化療副作用為第一要務，唐朝孫思邈《千金藥方》強調「安生之本，必資於食；不知食宜，不足以存生也」。所以正在接受放化療的癌友們，飲食上的調理格外重要。周大翔中醫師分享，在臨床上常常發現會乳癌患者，撇除家庭遺傳與病史，有很高的比例飲食習慣以高熱量，高糖，高油脂以及常吃加工化學合成食品為大宗，當上述類食物過量攝取時，容易上身體轉變成濕熱體質，身體出現發炎反應，也容易增加罹患乳癌的機率。乳癌病友接受化療而產生的假性停經症狀，容易潮熱、盜汗與心悸，在中醫的觀點是屬於陰虛血燥的體質，周大翔中醫師指出，此時身體屬於容易發炎狀態，為了因應後續可能的手術、放化療，癌友的首要任務便是儲備體力，因為在治療過程中多半會伴隨噁心、嘔吐、腸胃不適、疲倦等副作用，在吃不下以前就該顧好營養，建議以優質蛋白搭配低脂高纖的飲食為原則。控制飲食，降低脂肪攝取可減少乳癌風險，尤其要避免高油脂和高糖飲食。建議選擇低脂肪的白肉、海鮮和大豆製品作為蛋白質來源，減少紅肉攝取。烹調方式宜以清蒸和水煮為主，避免煎炒和油炸，以減少攝取的油脂量。周大翔中醫師建議選用健康的油脂來源，如無調味的堅果、橄欖油和苦茶油，有助於增加體內Omega-3比例，減少發炎反應，降低心血管疾病和癌症風險。此外，應避免過多攝取加工肉製品和含有化學添加物的食品，以及避免使用類賀爾蒙藥物和含有雌激素的美容食品，如阿膠、紫河車、鹿茸，海馬等中藥材，使用中藥材前應諮詢合格中醫師的建議。加強蔬果攝取有助調節荷爾蒙 優質蛋白質助修復針對預防乳癌，女性朋友可以採取高纖飲食，這能降低罹患乳癌的風險。建議飲食以蛋白質和五榖根莖類為主，並加強蔬果攝取。蔬果中的營養素有助於減少癌變風險，蔬菜宜以煮熟方式烹調，每天至少攝取3份蔬菜和2份水果，也可以部分替代主食為未精製澱粉，以增加膳食纖維攝取並減少油脂負擔。此外，均衡攝取有助於身體調節女性荷爾蒙。然而，部分人可能選擇採取生機飲食，完全不吃肉只吃蔬菜，但這對於乳癌的康復並不理想。周大翔中醫師指出，優質的高蛋白攝取有助於組織修復，素食者可以透過奶類、蛋類和豆製品補充所需的蛋白質。若熱量攝取不足，身體容易疲勞且免疫力下降，對於乳癌的康復也不利。因此，在飲食中仍需保持均衡攝取。化療會讓人味覺變苦，病人會較喜愛吃重口味食物，烹調時可加酸味，有助增加食慾，如檸檬、醋、蕃茄、梅子都是很不錯的選擇。中醫認為：「乳頭屬肝，乳房屬胃」，在經絡走向，乳房為胃經、脾經、腎經、肝經、心包經及心經經氣流經處，氣機壅塞、濕熱瘀痰滯於胸中而生癌腫。周大翔中醫師分享，平常洗澡時可以用溫水沖乳房，經常拍打（手掌拱起來呈空心狀拍打）按摩乳房，加上按摩足底，暢通淋巴預防乳腺炎，從中醫角度，在腳的第二趾趾踝上方，有胸部淋巴腺的反射區，脾胃自律神經結也在腳趾處，經常活動腳部，能預防乳腺發炎、暢通淋巴。
端午將近 營養師教你健康吃粽子
6月22日迎接端午節，馬偕醫院營養醫學中心副主任蔡一賢提醒民眾，1顆鹹蛋黃的膽固醇就達到每日攝取上限，高血壓患者務必留意，另外搭配蔬菜、減少沾醬，都是健康吃粽子的訣竅；主廚郭宏徹也建議，鹹蛋黃以蒸取代炸，豬肉選油脂少的小里肌部位，就能吃得健康又美味。一、1顆粽子包半顆鹹蛋黃蔡一賢分享，鹹蛋黃膽固醇含量高，1顆鹹蛋黃的膽固醇大概為200毫克，吃1顆就達到每日攝取上限，加上蝦米也有膽固醇，因此高膽固醇血症患者或正在使用降膽固醇藥物的民眾，特別留意吃進的分量，例如包粽子一次包半顆鹹蛋黃即可。二、減少沾醬更健康沒有甜辣醬好像少一味！營養師提醒，只要沾醬就會吃進鹽分，呼籲高血壓、有心臟血管疾病、腎臟病或肝臟腹水患者，吃粽子時盡量少沾醬，或是滷製豬肉時增添八角與白胡椒等風味，不用沾醬也美味。至於糯米澱粉多又不易消化，營養師建議高血壓與糖尿病友要注意控制飲食，可攝取紫米粽子，兼顧健康與口感；另外糯米黏性高，年長者務必細嚼慢嚥。三、搭配蔬菜水果不易胖一顆粽子熱量約380大卡到600大卡，怕胖的民眾可搭配蔬菜與水果，例如秋葵、玉米筍、小番茄等，餐後搭配香蕉、奇異果、葡萄也都是很好的選擇。不過香噴噴的肥肉、花生與油蔥都會增加粽子的油脂量，想要減少熱量怎麼吃？１肉粽選小顆的吃。２食材不要炸過，油脂含量比較低。３若肉粽比較大顆，可以與親友分食。高血壓、糖尿病友要注意控制飲食，長糯米澱粉比較高，紫米口感比較硬但澱粉較少，兩種食材搭配可兼顧健康與口感。主廚傳授挑食材訣竅郭宏徹建議，挑選蝦米最好顏色自然、體型完整，碎屑多代表不新鮮；花生飽滿外觀為佳，並留意味道是否變質；粽葉不要「太鮮豔」，有化學氣味就要當心。烹調與包料時，鹹蛋黃以蒸取代炸，豬肉選油脂少的小里肌部位，就能吃得健康又美味。至於如何增加粽子的香氣？郭宏徹強調菜脯不要洗，炒過再包更香；先爆香紅蔥頭，再炒香菇與肉，可讓香氣充足；另外推薦使用台灣在地食材，台南9號花生與北港14號花生，香氣充足口感佳。粽葉挑選3重點：看：避免顏色太綠聞：避免有硫磺味等化學藥劑味道洗：將粽葉表面刷洗乾淨，再使用大量清水沖洗粽葉肉類挑選3重點：看：鮮豬肉顏色呈現暗鮮紅色、脂肪潔白觸：不黏手，肉質鮮嫩有彈性，以手指按壓會凹陷而回彈買：選擇有屠宰衛生檢查合格、有口碑與信譽的店家粽子保存方式夏季炎熱，食物放久了容易變質，建議將粽子保存於60-70度的環境，或是利用冷藏方式保存。此外依家庭人口購買適當份量即可，以避免吃不完浪費。
破解脂肪肝三大迷思！ 醫指「這舉動」也會肝包油
現代人普遍營養過剩，加上攝取大魚大肉、運動量不足，恐養出脂肪肝。我國脂肪肝盛行率約33.3%，體重過重者更高達70%有此疾患，若不及早發現，恐引起心血管疾病、肝硬化甚至肝癌。林新醫院胃腸肝膽科主任張瑞旻提醒，不是只有肥胖才會引起脂肪肝，飲酒過量、快速減重、吃素飲食不均衡，都有可能形成脂肪肝。當5%以上的肝細胞有脂肪空泡堆積，就是所謂的脂肪肝。脂肪肝可分為「酒精性脂肪肝」和「非酒精性脂肪肝」，其中酒精性脂肪肝是造成脂肪肝的主因；非酒精性脂肪肝原因眾多，包括糖尿病、高血脂、基因遺傳、體重過重、減重過快、飲食失衡或服用類固醇等藥物，皆會造成肝臟代謝脂肪異常，累積成脂肪肝。脂肪肝迷思一：我有在減肥，不會有脂肪肝吧「我又不胖，應該不會有脂肪肝吧？」醫師指出，有些民眾減重過快，反而會形成脂肪肝。例如「生酮飲食」攝取高脂肪卻減少蛋白質，當飲食不均衡，蛋白質不足，身體為了維持運作而燃燒體內正常蛋白質，代償作用就會造成肝細胞運轉障礙，脂肪堆積在肝臟形成脂肪肝。想要減重，最佳的飲食方式是減少攝取碳水化合物，可避免進入人體轉變為糖分與脂肪。脂肪肝迷思二：吃素就不會有脂肪肝？根據臨床統計，素食者其實兩成有脂肪肝！當嚴格控制肉類攝取、蛋白質攝取不足時，會造成血液中的脂蛋白不足，肝臟中的脂肪運送出去時容易發生障礙，一樣會累積成脂肪肝。吃素陷阱就藏在「高油脂素料」，例如炸豆包、百頁豆腐等，為了增加口感而添加過多油類，油脂量比一般食物還要高，吃進的不是蛋白質而是油脂！脂肪肝迷思三：懶得動、靠保健食品可以養肝？不少民眾懶的運動，依賴一顆又一顆的保健食品來養肝。醫師提醒，坊間不少健康食品標榜可減低血脂，但目前僅在動物實驗上有效，在人體上尚無明確效果。光吃保健食品但又懶得動，熱量無法消耗，肝臟脂肪還是排不出去。想要消除脂肪肝，控制飲食與減重才是唯一有效的方式。推薦攝取高纖蔬果、魚蛋奶等優質蛋白質，當轉變為優質脂蛋白，有助於把肝臟中的脂肪運送出去，幫脂肪肝瘦身。
98公斤男患中度脂肪肝「靠運動改善」 努力10年結果醫搖頭：已經纖維化
現代人飲食不均衡，而且高鹽、高糖、高油脂，但要小心可能罹患脂肪肝。曾有一名98公斤的男子，患有中度脂肪肝，但他認為靠運動就可以改善，10多年來都沒到醫院治療，一直到身體不適才去檢查，赫然發現肝臟已經纖維化。護理師陳麗華在節目《健康2.0》透露，有一名男子身高165公斤，但體重高達98公斤，患有中度脂肪肝且血脂390，但是他卻不當一回事，認為只要「多走多運動」，3個月就會好，每年的健檢報告肝臟指數都異常，但他還是不以為意。後來男子身體有些不舒服，雖然家人建議要去看醫生，他仍一副事不關己的樣子，「沒關係，反正每年都一樣」，一直到公司安排體檢，強制他要到醫院做檢查。男子認為只要運動就可以改善。（示意圖／翻攝自pixabay）沒想到，醫師一看發現，男子的脂肪肝已經變成肝纖維化，加上體型過胖，一定要積極治療，這時男子才恍然大悟，原來脂肪肝不是靠運動就可以改善，所以10幾年都沒好。對此，安南醫院醫療副院長許秉毅說明，肝細胞裡面的油脂量過高，大於5％的時候，就稱為「脂肪肝」，而脂肪肝又分為3級，輕度脂肪量約為5％至10％，此時還未有肝臟受損情形；中度是10％至15％，可能合併肝臟發炎，或有瘢痕組織，已有肝硬化風險；重度則超過30％，嚴重肝臟纖維化，肝硬化風險極高，所以民眾要特別注意。
吃素越吃越胖？美女營養師揭地雷食材「脂肪含量超高」
不少人因環保或宗教緣故選擇吃素食，也有人減肥時選擇以素食代替吃肉，希望可以達到減重目的，但營養師就透露，不少人問她「為什麼吃素好像沒有比較瘦？」，她也透露素食飲食的地雷與盲點，一不小心就可能過鹹或過油。豆類製品若經過加工，熱量跟油脂都會提升。（示意圖／翻攝自pexels）營養師高敏敏透露，有些素料熱量、鈉含量是要注意的，減肥的人若吃下肚可能就會影響減肥效果，甚至素食食材常用黃豆、蒟蒻、穀類澱粉等再加工製成，若加工過度就會導致熱量提升，就像麵輪每100g的脂肪居然高達40.5g，衛福部建議每日脂肪建議攝取量為20到30％，假設以一天能吃2000kcal的成人來說，最多只能吃400-600kcal的油脂，而600kcal的油脂約為44.4-66.6g左右，但麵輪就含有40.5g的油脂，等於超過一天能攝取的油脂量，另外衛福部也建議每日鈉總攝取量不宜超2400mg（＝6g的鹽），尤其高血壓患者，更要控制攝取量。營養師高敏敏整理出素食食材的熱量與鈉含量。（圖／高敏敏營養師提供）她也揭開素食越吃越胖的四大原因：⚠️蔬菜炒太油：為口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等。⚠️蛋白質品質差：蛋白質是身體主原料，動物、植物的必需胺基酸種類不同，若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補，很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運作！⚠️脂肪酸不平衡：長期好油壞油比例失衡，身體易發炎更容易肥胖、水腫。⚠️重鹹重甜 熱量高：常用糖醋、紅燒、醬料來調味 高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫！建議想要健康吃素的朋友，你可以這樣吃：1、深色蔬菜＋菇藻：維生素更充足2、豆類＋穀類：蛋白質更均衡3、多原型、少加工：避免加工素肉食品4、多食材種類：增加獲取各營養素及植化素機會5、用油常變化：烹調油應視烹調方式交替使用6、適量補充核果類：豐富油脂可以補充人體所需熱量，像是腰果、杏仁等核果類都很不錯喔！
16款經典飯類熱量排行出爐…第1名「每份破千卡」油脂爆表 網哀號：超愛吃
台灣號稱「美食王國」，幾乎每個縣市都有獨特的食物和小吃，其中滷肉飯、爌肉飯等更是國人的最愛，堪稱國民美食。不過，美女營養師程涵宇整理出16款國民美食飯類熱量排名，發現國人常吃的爌肉飯每份熱量超過1000大卡，咖哩飯也有973大卡，根本是減肥、減脂、減醣進行中的炸彈，提醒民眾多注意。程涵宇日前在臉書透露，「台灣美食選擇超級多，巷口牛肉燴飯、嘉義雞肉飯、名店肉絲蛋炒飯都是我真心愛！大家最喜歡的台灣美食是什麼呢？這次整理了各種飯類的熱量排名，其中有些更是減肥、減脂、減醣進行中炸彈中的炸彈啊！ 16款國民美食飯類熱量排名＋吃飯小提醒，看這邊！」美女營養師程涵宇整理出16款國民美食飯類熱量排名。（圖／翻攝自程涵宇營養師臉書）根據專家整理出的排名，前3名分別為爌肉飯1057大卡、咖哩飯973大卡，以及三寶飯960大卡，之後依序為八寶粽911大卡、牛肉燴飯872大卡、牛丼786大卡、親子丼743大卡、肉絲蛋炒飯718大卡、肉羹飯700大卡、燒肉飯685大卡、滷肉飯648大卡、雞肉飯549大卡、飯糰519大卡、肉粽511大卡、鴨肉飯456大卡、屏東飯湯442大卡。程涵宇以爌肉飯為例，「一碗下來光油脂的部分就高達58g（522大卡）。58g的油脂這是什麼樣的概念呢，就是已經超過一整天你需要的油脂量的意思啊！（1700大卡每日油脂上限為57公克）」，建議民眾若真的想吃，可以請老闆挑瘦一點的部位或指定全瘦肉，如此一來可減少近一半的熱量，又可滿足口腹之慾。
營養師曝光熱炒店菜餚熱量排行 這道菜「看似清淡實則油膩」
熱炒店是不少民眾選擇與好友聚會狂歡的好地方，但現在有營養師出面提醒，熱炒店其實多種菜餚的熱量都十分驚人，而排名第一的菜餚，竟然是普通川燙過後的「蒜泥白肉」，讓不少網友看傻了眼。營養師高敏敏日前在粉絲專頁上發文，內容上列出許多熱炒店常見的菜餚熱量排行，其中熱量排名第一的竟然是蒜泥白肉，300克的菜餚熱量竟然高達1120大卡。高敏敏解釋，雖然蒜泥白肉是川燙的料理，感覺很清淡。但其實蒜泥白肉本身就是油脂量很高的豬肥肉切片，所以熱量來源都是在食材本身了！建議高血脂或要減脂的人需特別控制，儘量不要吃。接下來排名的分別是醬爆雞丁、沙茶羊肉、薑絲大腸，高敏敏解釋，由於大腸是內臟食材，沙茶也是高油脂醬料，這幾道菜都屬於熱量地雷菜色，除了熱量高以外，過多的調味也會導致鈉含量攀升。至於熱炒店要如何吃得健康，高敏敏也提出他的建議，他認為盡量以低脂海鮮為主、肉類為輔，減少選擇肥肉及內臟類餐點。烹飪方面盡量選擇清蒸、汆燙為主，減少油炸及醬料的使用，避免重鹹造成水腫及鈉含量攝取過多。同時他也呼籲民眾應該要點盤涼拌或特製少油的青菜，除了補充膳食纖維外，同時也可以減少油脂攝入。飲料部分，則是盡量以無糖茶或水來替代，如果想要喝酒，他則以酒精當量（大約等於375c.c啤酒=15g酒精＝105大卡）作為單位，表示女性一天不能攝入超過一個酒精當量，男性則是不得攝入超過兩個酒精當量。
原型食物吃了還是胖？ 醫師揭4陷阱「小心吃到假的！」
未加工的原型食物好處多多，不僅受到減重者的喜愛，也是許多醫師推薦的健康食物。卻有很多民眾疑惑，為何自己吃了許多原型食物又有搭配運動，體重卻還是降不下來？減重醫師蕭捷健認為，部分原因出在人們對原型食物有錯誤迷思外，更要小心吃到假的原型食物。蕭捷健在臉書發文表示，先前有名16歲少年到診所諮詢，提到他幾乎都吃原型食物，還搭配運動與補充足夠蛋白質，體重卻未見下降，蕭捷健在幫助少年過程中，也發現不少人跟少年一樣有「原型食物迷思」，並分享4招來避開原型食物陷阱。一、吃到假的原型食物不少人想避開精緻澱粉，把早餐漢堡改成漢堡肉和豆漿，但有些漢堡肉並非百分之百真肉，還可能添加澱粉和纖維等添加物，你以為自己吃了很多蛋白質，實際上還是把許多精緻澱粉吃下肚。市面上不少肉排、牛排都是重組肉，真正的蛋白質含量並不高。二、吃太多肉很多人都知道油脂含量較豐富的肉，熱量比油脂含量較少的肉高，但要怎麼計算攝入的油脂量，可就苦惱不少人。蕭捷健以牛小排與豬頰肉為例，指出牛小排的油脂占28％，豬頰肉達到50％，如果以油脂1克9大卡熱量計算，每天吃肉，想達到增肌減脂蛋白質的攝取量，熱量早就先超過了。以他來說，若只吃肉，每天要攝取約7個掌心大小的肉量。三、吃太多豆類製品植物性蛋白也有同樣問題，豆漿和豆腐中的蛋白質含量約佔一半左右，剩下則是澱粉和油脂，由於一個人不可能一天喝4,000cc豆漿，所以要達到蛋白質攝取量、又想熱量不超過，就要盡量挑選瘦肉，或攝取蛋白質補充劑。若擔心有太多添加物，可以挑選無調味的蛋白粉，因為「蛋白粉的加工程度和奶粉差不多」，只是去掉脂肪和乳糖等成分。四、營養素比例不對有些人認為，吃原型食物就會瘦，於是吃了一大堆燕麥、地瓜，卻不知道其實都是在吃澱粉。蕭捷健提醒，不是吃原型食物就會瘦，還是要搭配營養素比例和攝取時機。蕭捷健也透露，向他諮詢的少年經3個禮拜調整後，體重減2.9公斤、減脂2.9%、增肌1.6公斤，他也以少年的成功經驗，呼籲想要有效減重，除了要有具體計畫外，更要吃對才行。
披薩玩很大2／澱粉量超級嚇人 選對餅皮與口味保健康
疫情期間，許多民眾宅在家中，煮飯煮煩了，有時就會點披薩偷懶一下，這也是為何香菜皮蛋豬血糕披薩很快就銷售一空的原因，除了話題性高之外，也很方便打點全家人的胃。營養師程涵宇說，香菜皮蛋豬血糕披薩其實含有許多營養素，餡料使用了豬血糕、皮蛋、香菜、莫札瑞拉起司、花生粉、BBQ醬，其中，滿滿的香菜含有豐富的葉酸、維生素Ｃ、鉀、維生素Ａ，也含有豐富的鐵質，因為有豬血糕，所以吃一片披薩就能吃到3.7mg的鐵，等同於100公克菲力牛排的鐵量！雖然鐵含量高，但香菜皮蛋豬血糕披薩的碳水化合物含量相當驚人，以相同大小、相同餅皮的鐵板牛柳比較，碳水化合物足足多了1.6倍，吃2片披薩麵皮、加上豬血糕的澱粉量，就等於吃進一碗飯，總熱量為546大卡，再吃多幾片小心澱粉量熱量大爆表，油脂量跟鈉含量也不容小覷！其實，大多數披薩都容易攝取過多澱粉量，程涵宇建議吃這類高澱粉食物時，最好不要喝含糖飲料、含糖碳酸飲料，建議改喝水、無糖的茶，除了能減少熱量的攝取，還能去油解膩，而下一餐就要減少飯量、麵量、油脂量，平衡一整天的營養素還有熱量！程涵宇建議挑選披薩時掌握2步驟，首先挑選餅皮熱量低的薄脆餅皮，其次是舊金山手工餅皮，第三是鬆厚餅皮，而芝心餅皮則熱量最高。第二步驟，選擇蛋白質含量較高的餡料，例如海鮮、黃金和風雞、韓式泡菜燒肉、海陸，可以稍微降低澱粉量。