法國餐廳
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一年來倒店過半！上海高級餐廳面臨「海嘯式」倒閉 名廚跑路還欠薪
近年，中國大陸經濟成長放緩，高級餐廳也紛紛退場。上海高端餐飲地標「外灘18號」大樓的知名法國餐廳「L'Atelier18」，今年1月才高調開幕，剛滿半年卻傳出關門大吉。另外一家大陸唯一的米其林三星中餐廳，為了自救也推出「窮鬼套餐」，期許能憑此撐過高端餐飲市場的寒冬。上海「外灘18號」大樓，是上海高端餐飲的知名地標。法國餐廳「L'Atelier18」2024年1月在此高調開幕，主打三星主廚Frédéric Anton坐鎮，室內面積超過509平方公尺，店內裝潢高貴典雅，且大面積使用落地玻璃，讓食客一邊欣賞黃浦江美景，一邊享受人均消費1580元人民幣（約新台幣7000元）的精緻餐點，一度成為上海高端餐飲的熱門話題。不料今年5月，名廚Frédéric Anton便從該店離職，8月該店更閃電宣布停業，有陸媒報導，該餐廳老闆疑似臨時通知歇業，不僅沒有支付員工離職補償，還爆出已經多月拖欠員工工資與供應商貨款的醜聞。還有民眾抱怨，剛買的5000元消費劵（約新台幣2.2萬元）還沒用就倒店，不知如何申訴。更有人譏笑該店還是在七夕情人節的次日才宣告停業，「不忘割完最後一波節日韭菜才跑路，真是敬業。」然而，L'Atelier18僅僅是這一波上海高級餐廳倒閉潮中的一個案例。2024年春節前，號稱「上海最便宜米其林2星」的喜粵8號餐廳老闆欠薪跑路，員工堅持營業賺工資成圈內趣聞。位於外灘27號羅斯福公館的知名日料「鮨心和」，也低調關門。曾在2019年摘得米其林1星的「上海玉芝蘭」，在今年5月底由於與物業糾紛停業。虹梅路的經典魚翅海鮮酒樓名豪、富豪食堂，也在今年5月1日正式閉店。據陸媒報導，上海是大陸高端餐飲最集中的城市，然而數據顯示，上海人均消費在500元（約新台幣2.2K）以上的高端餐廳在近期大幅減少。2023年5月人均消費在500元以上的餐廳約2700家，然而到2024年7月，已經關門了了1400多家，萎縮逾半。同樣狀況也發生在北京，藝人趙又廷與高圓圓舉行婚宴的米其林高檔餐廳OperaBOMBANA已在今年6月歇業，而背後原因是中國經濟下行，連帶著金融、IT等高薪行業從業者的消費力疲弱，今年1至7月社會消費品零售總額增速持續下滑，6月上海、北京、廣州、深圳，四大一線城市的消費數據斷崖式下跌，其中上海跌最慘來到-9.4%，高端餐飲只好想辦法自救。上海中餐唯一一家米其林三星的中餐廳「新榮記」，日前就推出「398元套餐」吸引顧客，折合新台幣約1700元，儘管被中國網友調侃是「窮鬼套餐」，也希望能幫助餐廳度過這個景氣寒冬。
新銳鋼琴家墜樓身亡 遺言揭悲慘身世：撒旦要我離開這世界
曾獲國際鋼琴大賽銀賞的新秀鋼琴師楊堤安，今（21日）上午在臉書直播彈鋼琴，寫下「最後一次直播」，隨後從土城住處墜樓，警消獲報後趕到現場，送醫搶救仍宣告不治。如今楊男的遺言在臉書社群曝光，才知道他從小經歷了多少不為人知的辛酸，淒涼身世令人不勝唏噓。遺言內容可見，楊堤安自述是一位熱愛鋼琴的鋼琴家，但撒旦卻奪走他的右手，「在一場完美的演出，右手壞掉了」，只剩一些小舞台，少部分聲樂家會聘用他，「說好聽是用我給我機會，說難聽就是白嫖免費的」，像是巫白玉璽、簡崇元之類的人，到最後流落當保安、開計程車，維持生計。楊堤安透露，自己出生在一個不幸的家庭，爸爸罹患精神疾病、媽媽酗酒抽菸，爸媽經常吵架，從他有記憶以來就是如此。而因為語言障礙，也就是所謂的「大舌頭」，他從小就被霸凌，國小一路到國中，高中更慘被一名男生性霸凌，但爸媽都不介意。楊堤安提到，他拼命練琴考進藝專，高中因為鋼琴彈得不好，所以用身障生的身份進入新店高中，「最後一名，永遠的27號」，高中3年除了性霸凌，就是不斷的苦練鋼琴，直到大學全國第一名考進藝專，「諷刺的是北藝只給我61分」。楊堤安回憶在舞台上15年，去過馬來西亞巡演、去過日本奪世界冠軍、去過維也納金廳演奏，也曾跟藝專合作過無數多的大製作，浮士德、以利亞、彌賽亞，甚至是舞蹈系的婚禮，他特別感謝蔡永文院長，在他最落魄的時候給予提拔和支持，然而還是遭到許多圈內人士的語言攻擊。楊堤安在高雄衛武營時，簡文彬總監要他來排練杜蘭朵，結果最後練了半年，對方找了別人，丟下一句「目前不缺了」。而家人給壓力也很大，媽媽用他的名義貸款1000萬買了房子，逼他承擔房貸，以致於他每天得跑白牌計程車賺錢，他哭求媽媽解除信託，讓他輕鬆一點，豈料媽媽變本加厲，從500萬變成700萬，甚至報警抓他。「最後我什麼都沒有」，楊堤安淚訴，身為一個藝術家，手沒了，就沒資格繼續待在舞台上，最後一場演出在法國餐廳，他與觀眾還有楊子雲、范可欽說「這是我最後一次演出」，大家都沒有當真，笑得很開心，「說這孩子真是的」。楊堤安感謝三重林老師，曾經在他最困難的時候給了一些錢，他可以讓我讀書；他也感謝南藝潘儀怡教授給了許多教導，「即便在妳心中我是一個不成材的學生」。楊堤安坦言自己看不見任何的希望和未來，不該埋怨別人，而應該是怪自己不成材、怪自己手壞掉、怪自己不夠努力，雖然一直相信著天道酬勤，然而撒旦告訴他「一切是徒勞的」，甚至要他別活在這個世界，應該要離開這個世界，因此他決定向一切告別，「再見這一切，再見」，雖然無法解決問題，但至少能讓自己不再痛。◎勇敢求救並非弱者，您的痛苦有人願意傾聽，請撥打1995◎如果您覺得痛苦、似乎沒有出路，您並不孤單，請撥打1925《CTWANT時報周刊》提醒您：若自身或旁人遭受身體精神虐待、性騷擾、性侵害，請打110報案再打113找社工。
樂透爽中4千萬！他「狂吃美食」5年內全花光 現況超勵志
日本一名男子來栖けい在20歲時，買彩券中了2億日圓（約新台幣4268萬元），而他則決定全部花在吃美食上，成為了實至名歸的吃貨，有時一天甚至可吃下10公斤的食物，結果在短短5年內就花光光了。不過，這筆巨款也徹底改變他的人生，因為他將5年來的心得寫進書中，還當了廚師、開起了高檔餐廳。據日媒報導，來栖けい從小就生長在一個熱愛美食的家庭，例如在特殊的場合時，全家人就會去法國餐廳用餐，而他的食量也相當驚人，有時一天甚至可吃下10多公斤的食物。而來栖けい在20歲時到東京旅遊，想說在當地買幾張彩券，沒想到就幸運中了2億日圓，當下他也沒有任何遲疑，決定將錢全部用來吃。來栖けい回憶，他每天早上會先造訪幾家麵包店、酒吧、蛋糕店及拉麵店，中午會在餐廳吃午餐，然後吃掉拉麵、麵包和蛋糕，晚上時會去2家餐館，最後又去吃拉麵，即使吃那麼多，但他也吃不飽，結果在5年內就用掉了2億日圓，每年4000萬日圓。而後，他借用5年來的吃貨經歷，寫在2004年出版的《美食之王》（美食の王様）一書中，更躍升美食評論家以及廚師，開了家法國高檔餐廳「Bon.nu」（ボニュ），每天只招待3組客人。對此，來栖けい說，「即使我沒有2億日圓，我想我也會做同樣的事情，有些東西，除非你造訪了一定數量的店，並累積了一定的經驗，否則你是感受不到的。」
韓佳人首曝帥兒長相掀熱議 羅美蘭愛好露營秀上百件裝備
實境綜藝節目《帳篷外面是歐洲4 法國篇》首度推出全女星陣容，由露營達人羅美蘭領著韓佳人、柳惠英、曹寶兒前往法國南部旅行，出發前還喊著要減肥的羅美蘭，抵達後就把這件事拋在腦後，不斷做出各式美食跟成員們大快朵頤，讓製作單位笑稱這次根本是吃貨之旅，節目昨晚在韓首播收視衝上5.8%，創下四季節目以來最高收視。製作單位透露，在策畫階段他們第一個就想到羅美蘭，因為她是韓國演藝圈知名的露營愛好者，有15年露營經驗的她還自發性當起推廣大使，帶著在《壞媽媽》中飾演她兒子的李到晛一起露營，她笑說：「我在營區端出各種料理，不停餵他吃東西，然後秀出我收藏的露營道具給他看。」羅美蘭的露友金淑更爆料，閔庚勳之前和羅美蘭露營時，因爲實在是吃不下了，一度想落跑卻被抓個正著，沒能逃掉。《帳篷外面是歐洲4 法國篇》推出全女星陣容，左起曹寶兒、韓佳人、柳惠英、羅美蘭。（圖／iQIYI國際站提供）羅美蘭也在節目中展示多年來收集的露營裝備，光是帳篷就有20個，大小道具總數超過100個。出發前受訪的她說：「我正在減肥，打算去露營減個肥再回來，我要拒絕一切食物。」但預告中，鏡頭一轉就出現她大啃雞腿的畫面，狂打臉自己，面對羅美蘭端出的美食，韓佳人、柳惠英跟曹寶兒不停讚嘆地說：「菜色豐富到像是宴客辦桌一樣，美味程度勝過法國餐廳。」韓佳人和延政勳結婚19年，育有8歲女兒和5歲兒子，被問到是否能放下正需要媽媽的孩子出國兩周時，她躍躍欲試地稱，這是第一次在沒有家人相隨的情況下旅行，應該不會想念家人，還打算連手機也關機。她也在節目中首度公開5歲兒子的可愛模樣，不少網友看過後表示，小兒子渾圓有神的雙眼跟高挺的鼻子，跟她簡直是一個模子刻出來的，以後絕對是個帥氣花美男。韓佳人顛覆過往的清純女神形象，直呼如果是露營的話，好像不洗澡也可以，不僅侃侃而談排泄話題，甚至隨興地躺在泳池邊做日光浴，讓羅美蘭不禁改口喊她「大叔」，還笑說：「佳人啊！妳好像該洗個澡了，這都第幾天了？」《帳篷外面是歐洲4 法國篇》從2月19日起每週一在iQIYI國際版APP及iQ.com更新播出，另外也將於2/23播出由少女時代成員孝淵跟Sunny的露營節目《NO WAY HOME》將邀來許多二三代韓團成員好友，如少女時代的徐玄和Tiffany、AOA草娥、WINNER的李昇勳和金秦禹等一同踏上療癒冬令營之旅。
每桌低消17萬過濾「窮酸客」！法國餐廳另類「敲詐勒索」 消費太少下次就不用來了
法國觀光勝地聖特羅佩（Saint-Tropez）市長西里（Sylvie Siri）近期誓言將針對那些「敲詐勒索」遊客的餐廳實施制裁，原因是有人向《尼斯晨報》爆料，當地許多店家都會規定低消，有老闆甚至開出每人1500歐元（約合新台幣5.2萬元）的金額來過濾掉「窮酸的客人」；若首次消費額度不夠高，部分餐廳還會以客滿或位子訂光為由，將回頭客拒於門外。據英國《衛報》的報導，位於法國東南部的地中海濱海城市聖特羅佩，逾半世紀以來一直是國際知名的度假勝地，也是法國生活成本最高的地方之一。然而《尼斯晨報》近日卻援引不具名消息人士的說法指出，當地許多餐廳都會向觀光客或當地民眾「敲詐勒索」：有店家要求每桌5000歐元（約合新台幣17.3萬元）的低消，部分餐廳甚至還規定每人至少要消費1500歐元。《尼斯晨報》續稱，除了誇張的低消外，當地的小費潛規則更是離譜，例如有名義大利男子在聖特羅佩的某間餐廳飽餐一頓後，留下500歐元（約合新台幣1.7萬元）的小費，沒想到服務生卻氣憤的跟著男子來到停車場追討雙倍的費用，只因為500歐元僅佔他總消費金額的10％，而非慣例的20％。對此，聖特羅佩市長西里也向當地媒體聲稱，「這些指控令我極度震驚，而且不幸的是，這些報導還是真的。我和議會都非常反對這些卑鄙的做法，這破壞了城市的形象。」她也補充，若餐廳被判定犯下「組織化敲詐勒索」、「非法編制消費者數據庫」等犯罪行為，恐被吊銷深夜營業執照（late-night licences）。此外，當局還和聖特羅佩的店家協會Esprit Village合作，分發了1000張提醒標語，示警遊客和當地民眾，若自覺遭到坑錢，可以聯繫市政廳和政府的消費者保護部門。
崔智友帶領型男下鄉開餐廳 對李章宇放狠話「再犯就開除」
「韓劇女神」崔智友領軍，與車仁杓、曹世鎬、李章宇、沈昌珉、李洙赫等明星，前往江原道的小村莊經營快閃餐廳，透過法國餐廳專業廚師的指導下，親手為客人製作米其林等級的美味餐點，讓未曾品嚐過法式料理的村民，留下畢生難忘的回憶，節目組亦將收益盈餘捐給三陟市需要幫助的兒童。崔智友近年重心放在家庭，2018年閃嫁企業家老公並育有一女，這次以《鄉村西式快餐》回歸小螢幕擔任餐廳社長，並找來車仁杓擔任主廚，李章宇、沈昌珉在內場協助製作料理。起初進行工作分配，曹世鎬爭取擔任副廚遭拒，崔智友要他與李洙赫一起負責外場，連頭銜也被降級，被其他人嘲笑「根本是打雜小弟」。熱愛美食的李章宇夢想開一家餐廳，這次如願接到節目邀約，卻被崔智友警告：「再用調味粉就把你開除。」原來李章宇曾在節目中大秀廚藝，卻自招是靠各式調味粉做出好菜，但強調：「我不是隨便亂加，這是我經過多次實驗後才調出來的味道！」被虧是科學家而非廚師，笑翻眾人。餐廳開業在即，大夥們展開演練，未料先前指導他們的師傅突襲拜訪，令眾人感到緊張，從第一道峨螺濃湯就出包，被點出湯不夠熱、馬鈴薯冷冰冰等缺失，李章宇把麵包丁炒到燒焦、車仁杓不慎弄翻鍋子，外場連簡單的烤麵包都能搞砸，因為著急反而越弄越糟，還沒注意到點火工具就放在瓦斯爐旁，差點燒了廚房。李洙赫（左二）與崔智友（右二）學習製作甜點。（圖／東森提供）眾人在手忙腳亂下度過第一天，車仁杓回憶節目錄製前練習做洋蔥湯，老婆和女兒吃完都稱讚，說「比想像中好吃」，還幻想著哪天真的去法國開餐廳了。李章宇則說當車仁杓在催促上菜，李洙赫用沈穩的嗓音對他們說聲「沒關係」，當下自己瞬間冷靜下來，這個回應令他們感到安心，也期待內外場能展現完美默契，然而這群新手們的考驗才剛開始。韓國實境綜藝《鄉村西式快餐》明（18）日晚6點在東森戲劇台首播。
小王餐廳與丈夫店「走路僅2分鐘」 他爆廣末涼子「懷疑被裝GPS」…傳尪早起疑
42歲日本女星廣末涼子被日本週刊拍到，和一名米其林一星廚師鳥羽周作深夜出入飯店，且互動親密，疑似不倫。廣末涼子一開始否認，但昨（14日）貼出親筆信道歉，證實婚外情一事。知情人士透露，廣末涼子的老公Candle JUNE其實早就起疑心，而廣末涼子也在報導曝光後，懷疑自己被安裝GPS。廣末涼子一開始激動否認不淪指控，不過昨（14日）大逆轉。廣末涼子親筆信寫下，「我與鳥羽先生的關係，如同雜誌報導所述，孩子們已經理解了這件事，也向他們道歉。」她指出，因為這件事讓她的演藝事業留下汙點，因此將無限期停止活動。根據日媒《東京體育》報導，廣末涼子的老公Candle JUNE其實早就起疑心，電視台相關人士表示，「Candle JUNE知道廣末涼子要去sio這間店，據說還親眼看到廣末涼子進去店裡。」一名娛樂界人士也表示，「在《週刊文春》的報導一出，廣末涼子懷疑自己被安裝GPS。」此外，檢視地圖，鳥羽周作位於東京都澀谷區的法國餐廳sio，居然和廣末涼子的老公Candle JUNE的辦公室兼店面，只隔步行約2分鐘的距離。婚外情一事讓廣末涼子的形象跌落谷底，其代言的大人和服教室、牛仔褲、AI契約審查平台「LegalForce」以及麒麟啤酒皆已下架廣告。麒麟啤酒指出，廣末涼子已經無法傳達商品原本的價值，因此下架其所有代言影片。
獲獎就出事有如詛咒？ 日「最佳母親獎」得主接連形象大翻車
日本42歲女星廣末涼子去年獲得最佳母親獎，然而今年6月3日她被日媒拍到與45歲的人氣法國餐廳主廚鳥羽修作有婚外情，第一時間兩人卻否認外遇，7日晚間廣末涼子的經紀公司在官網發佈了道歉聲明，而她本人則在14日在IG發出親筆信證實確有婚外情。而這個「最佳母親獎」的獲獎人接二連三爆出負面緋聞，形象翻車，也讓不少網友感嘆「乾脆取消這個獎項」。2022年廣末涼子獲得了日本年度最佳母親獎，她與第1任丈夫育有1名19歲的大兒子，2010年時與49歲蠟燭藝術家的Candle Jun再婚並育有1個12歲的次子和1個7歲的女兒。3月底時廣末涼子被日媒拍到與1名男子見面，據了解男方是常在電視上出現的人氣法國餐廳主廚鳥羽修作，6月3日兩人更被拍到下榻在同1家豪華酒店，兩人當時皆否認外遇，7日時廣末涼子的經紀公司在官網發佈聲明表示，這是藝人的私事，不過未來會要求她更嚴格謹慎、負責任的行事。14日廣末涼子也在IG貼出親筆信，她在信中說道，她和鳥羽修作的關係如日媒報導所述，同時她也為外遇一事向她的孩子道歉，更宣佈會無限期停止演藝活動。最佳母親獲獎者接連出現負面新聞，彷彿遭到詛咒，除了廣末涼子遭爆外遇，2021年得獎的篠田麻里子在獲獎隔年隨即與丈夫分居，更傳出外遇傳聞，2023年也與丈夫離婚；其他如作家三浦瑠璃、議員今井繪理子、女星江角真紀子、歌手後藤真希等人也都在得獎後爆出醜聞，就有日本網友開玩笑的表示，乾脆取消這個獎項好了。
「致夢之魚」效果不亞於最強迷幻劑 有人吃了「秒見巨型節肢動物」
一般而言，民眾大多認知只有特殊的植物、藥品才會有致幻的效果。但其實有一種特殊的魚種「叉牙鯛（Salema porgy）」本身也具有強烈的致幻效果，該魚的阿拉伯名稱中甚至就是「致夢之魚」。據了解，其效果完全不亞於目前最強的致幻劑LSD，而過去就多次發生有民眾吃到沒有處理完善的叉牙鯛而慘遭折磨。根據《iflscience》報導指出，叉牙鯛主要是生存在地中海與非洲東岸，平時所食用的藻類具有毒素，有研究指出，叉牙鯛的致幻成分主要是在肝臟與內臟中，但牠也是在法國餐廳中常見的菜餚。當然，處理得當地叉牙鯛並不具備致幻效果，但如果民眾食用到處理不當的叉牙鯛的話，很有可能就會被幻覺折磨數日。根據現有紀錄來看，1982年有一個家庭因為沒有移除叉牙鯛的內臟就烹飪，結果整個家庭食用叉牙鯛後就集體產生幻覺。但他們大概在醫院待了10小時後，幻覺情況就解除了。1994年時，一個到法國旅遊的男子也是因為誤食了沒有處理得當的叉牙鯛，結果出現噁心、視力模糊、肌肉無力等症狀，而他在開車時又出現幻覺，他聲稱看到一隻巨大的節肢動物襲擊座車。而他在醫院待了36個小時後才康復，但對於先前發生的事情完全沒有記憶。比較近期的紀錄是2002年，一名90歲的老者因為誤食未處理乾淨的叉牙鯛，結果在食用後數個小時就出現幻覺，他看到自己被尖叫的有翼動物的騷擾，而他也因為食用了未處理乾淨的叉牙鯛，讓自己飽受3天的折磨。
到香港當一日文青2／名廚坐鎮海景餐廳 在PANO法菜中嘗到亞洲風味
在西九文化區除了可以遊賞藝文景點，也可順路走到能盡覽維多利亞港景致的海景餐廳用餐，例如2020年開業的PANO即是人氣餐廳之一。PANO由擁有近30年餐飲資歷、在地義法料理名廚Chef Ken劉銘佳擔任行政總廚，他曾先後任職於半島酒店的Verandah、Chesa和Felix等餐廳，並曾於香港具代表性的法國餐廳Gaddi’s工作，擅長義法、日本、東南亞等多國料理，連知名藝人周潤發、鄭秀文、梁朝偉等都曾品嘗過其烹製的餐點。而PANO的菜色定位為「Asian French」，即是在法式料理中融入亞洲元素，有不少還結合香港特有的飲食文化或煲湯食材，顛覆了饕客對法國菜的既定印象。午市套餐前菜「Yellow Fin Tuna」以清爽酪梨搭配黃鰭鮪，捲成如玫瑰花型的鮪魚韃靼。（圖／魏妤靜攝）「麻辣花膠瑤柱炒意粉」從川菜獲得靈感，以海鮮汁搭配獨有的麻辣醬汁，並加上香港人喜愛的花膠和乾瑤柱，可謂中西合璧。（圖／魏妤靜攝）來到PANO，可嘗試價格相對實惠的午市套餐，像是4道式的套餐包括前菜、湯或沙拉、主菜及甜品，而且約一季會調整一次套餐菜單，讓來客充滿新鮮感。另外還有多道單點招牌菜色，特別受到饕客青睞，例如看得出Fusion融合菜特色的「燒法國血鴿」，例如外皮處理上並未選用法菜傳統的蜜糖，而是刷上混入了7 種香料的麥芽糖，使外皮更加脆甜，讓人聯想到港式燒臘的處理法；另外像晚市套餐菜色中的「麻辣花膠瑤柱炒意粉」與「牛油炒南非鮑魚 配洋薏米及蓮藕」亦很特別，前者將川菜元素融入義大利麵中，除了特地尋來川椒將之浸泡在義大利橄欖油中1天，還以低溫慢煮方式讓川椒與橄欖油味道融合；後者則把中菜常見的鮑魚改以牛油炒香，並加入海鮮汁燴製，令鮑魚鮮上加鮮。「北海道馬糞海膽意大利飯」。（498港幣，圖／魏妤靜攝）晚市套餐菜色「牛油炒南非鮑魚 配洋薏米及蓮藕」。（圖／魏妤靜攝）另一道「北海道馬糞海膽意大利飯」同樣可見東西方融合元素，Chef Ken先用番茄、昆布和大量海鮮配料熬製海鮮醬汁，再用其來烹煮米粒，讓每粒米都吸盡鮮味，最後放上北海道馬糞海膽和海鮮泡沫，讓口中盡顯大海鮮甜美味。除了融合菜，餐廳亦有不少經典義法菜式，都是Chef Ken的招牌拿手菜，例如以大量紅蝦、龍蝦熬製湯汁煮麵，搭配以法式烹調手法重複淋上滾燙熱牛油、煮至7分熟的西班牙紅蝦的「西班牙紅蝦打意大利蛋麵」；以及混入橄欖油和胡椒稍作調味，並點綴檸檬泡沫、酪梨果醬和魚子醬的「法國生蠔他他」。室內用餐區以深色調做為主要設計，室內、外共設置95席座位。（圖／PANO提供）而「PANO」之名來自panorama，即「全景觀」之意，其為西九文化區內唯一一間兩層樓高的獨立海景餐廳，還擁有獨一無二的露天觀景平台，方便賓客在此一邊享用美酒佳餚，同時盡覽維港景色。室內用餐區還有一個深色大理石紋酒吧，酒吧中間有個從天花板至地面排滿酒瓶的5層巨型酒架，綻放著金色光芒，很容易成為視覺焦點，也營造出華麗時尚的用餐空間。餐廳擁有極佳視野，而且採大片玻璃設計方便觀海與欣賞綠意。（圖／魏妤靜攝）PANO電話：+852-2361-9600地址：香港九龍西九文化區博物館道24-26號一樓1號舖及天台營業時間：午餐12：00～14：30，Happy Hour（只開放露天雅座）14：30～17：30，晚餐18：30 ～23：00網址：www.facebook.com/pano.westkowloon/備註：午市套餐約500港幣起、晚市套餐約1,200港幣起
放手二代衝3／年輕兄弟年吃「百顆米其林」 催生高雄2家一星餐廳
今年美食圈的大事之一，就是《米其林指南》首度將高雄納入評鑑，且兩家餐廳摘下一星，而這高雄唯二的上榜業者「承Sho」和「Liberté」，背後出資者都是國城建設。「我2個兒子每年吃百顆米其林，」國城建設總裁洪平森接受CTWANT記者獨家專訪時透露。此次獲得一星的日本餐廳「承Sho」和法國餐廳「Liberté」，位於國城建設投資興建的41層樓豪宅「定潮」1樓，請到日籍米其林主廚長谷川在佑、武田健志合作。2家餐廳都只有28個座位，「承Sho」價位3500元起、「Liberté」價位4500元起。「只做晚餐，還一周店休2天，餐廳很難預約，而且入口相當隱密。」一位高雄饕客表示。這兩家店由國城二代一手催生，哥哥洪士庭68年次、弟弟洪嘉聰70年次，兄弟倆懂吃也愛吃，開店前，就喜歡走遍世界各地米其林餐廳嚐美食。「他們一年要吃百顆米其林，品酒、吃米其林是他們的生活，年輕人懂上網，哪家餐廳好吃網路訂位，時間到就飛去了。」兄弟倆的父親洪平森透露。對於摘星一事，洪家父子豪無懸念。2019年米其林雙主持與國城簽約時，雙方合約白紙黑字載明，「一定要代表高雄，擠進亞洲前50最佳餐廳的名單。」洪嘉聰信心滿滿的說，「投入太多心血，能摘星其實並不意外！」洪平森則是狠砸7000萬元投入餐廳裝潢，「不求回本的經營，摘星是一定要的！」洪平森出手不惜成本，因為他也認同希望引進國際美食提升高雄視野，同時也為「定潮」提升附加價值的概念，「不只建築蓋好而已，軟體也要建構起來，這方向我是贊成的。」洪士庭表示，長谷川在佑、武田健志2位主廚經由朋友介紹認識，聊過後認為彼此想法接近、互動也愉快，「不過日本人對於細節較為講究，我不是廚藝專業，他不是建築專業，許多事看法不同，花很長時間磨合，從合作做到完成餐廳花了快2年時間，過程很辛苦。」「定潮」每戶總價4,000萬元起跳，1樓已有2家米其林餐廳，未來還將進駐高檔家具、精品品牌，為豪宅提升附加價值。圖為米其林一星「承Sho」主廚藤本詳一。（圖／侯世駿、莊立人攝）現在餐廳已上軌道，洪平森放手讓二代闖，洪士庭、洪嘉聰兩兄弟對餐廳經營管理，也是全權授權主廚。「那些有名的主廚，都很有個性，你管他，他會不幹的。」洪平森認為，找對人合作，「無為」就是最好的管理方式。「我們非本業，所以人事、物流、金流及菜色都給主廚決定，管東管西他反而不好做事，我們只管帳單來時付錢，況且契約上載明5年要回本，不回本變他信用問題，所以他會努力做、認真做。」不過5年真的能回本嗎？洪平森回答，「不能回本也只能笑笑囉，錢不是重點！」倒是「定潮」受惠高檔餐廳吸引頂級客，售價已站上5字頭，每戶總價4,000萬元起跳，最高總價破億元。「定潮」目前還有10間店面空租，洪平森也不急著找租客，都留給兩兄弟「玩」。國門開放，憋了好一段時間沒出國「吃星星」的兩兄弟，也期待趕緊出國找餐廳引進台灣。洪士庭透露，第一個要去拜訪與「智匯方舟」合作的安藤忠雄，還有與餐廳合作的長谷川在佑、武田健志2位主廚，也希望趕快找新的合作機會。」對於未來「定潮」還會引入何種店家，洪士庭透露，目前有2間店面已有朋友洽談中，其中一家是高檔家具，之後還打算再開3、4間餐廳，他將打破以往「豪宅樓下有店面就不叫豪宅」的想法。洪士庭說，定潮的公設提供那些軟硬體服務，未來店面就有可能進駐哪些店家，例如公設有酒吧，或許樓下就會開間酒吧，樓上有需求，都能從樓下即時支援。洪嘉聰透露，目前正在和一個粵式團隊磨合，合得來，就會成為國城及「定潮」的第3家餐廳。未來「定潮」1樓高端餐飲、精品店面一字排開，成為高雄頂端客層的匯聚地，市場已推估高樓層能喊到7字頭。國城董事長特助洪士庭透露，未來進駐的店家，將與「定潮」公設軟硬體息息相關，例如餐廳、酒吧，廚師與調酒師能隨時進入社區，即時滿足住戶需求。（圖／國城提供）
野生動力火車在澎湖賣咖啡！民眾驚喜捧場...生意好到爆棚
真人實境節目正夯，林美秀、動力火車、玖壹壹、及范少勳拍攝《歡迎光臨-等你來家1》，以「社區再生」為主題，7人到澎湖縣的離島員貝嶼拍攝，如今節目殺青，已進入後製剪輯階段。期間尤秋興推著咖啡車賣咖啡，民眾們熱情購買捧場讓生意爆棚，尤秋興笑說：「真的來不及泡了，有的客人還沒有拿到咖啡就要上船了，幸好都有拍照，謝謝大家熱情，跟太陽一樣。」尤秋興熱衷於餵食園區兩隻羊咩咩。（圖／灰人文化傳媒）尤秋興對於園區陳設非常用心。（圖／灰人文化傳媒）動力火車在節目中別於以往的歌手形象，尤秋興擔任「園長」職位，對毛小孩跟植物特別有耐心，他負責飼養兩隻可愛的羊咩咩「Chill Chill」跟「High High」，只見他每天早晨與下午就準時報到去餵羊，就連外景時都心繫著羊兒們有沒有吃飯。對於園區的植栽與陳設也是用心打造，尤秋興說：「我跟少勳算是後勤支援人員，我們一起做了一些好玩可愛的東西，例如小動物園與小菜園的告示牌，還有一些可以拿來拍照的小創作品，我們覺得很棒，很有創意，少勳很有想法，創作力與執行力也很強，他甚至還教我使用電鑽，very good!」春風、顏志琳一起摸索料理。（圖／灰人文化傳媒）顏志琳則扛下此次餐廳大任，擔任主廚的職位，更取了大名「薩拉米.布萊恩.顏」，原本幾乎不會煮菜的他，認真拜訪當地村長夫人、婆婆，學習海鮮食材處理，也前往法國餐廳取經，慢慢摸索並與隊友們討論菜色，每天都得研究要端出什麼好料招待拜訪的貴賓旅客，他總在豔陽高照下拍攝，常常才一大早做早餐時就已經汗水淋漓，被同事們戲稱是「大濕胸」！玖壹壹春風對其廚藝給予肯定，笑封顏志琳是「六合彩三星主廚」相當接地氣。《歡迎光臨-等你來家1》 10月8日起每週六晚間8點在華視主頻首播上檔、10月8日晚間10點在LINE TV、10月9日晚間8點在東森超視接力播出。
余宥樂開餐廳 王宇婕何嘉文曝親密關係
在電視劇《腦波小姐》有精彩演出的演員余宥樂，今年換了新東家，更開起籌備許久的法式無菜單料理餐廳「L.AM」，26日開幕當天好友何嘉文、王宇婕、茵芙、李明川更大力站台相挺，讓現場星光熠熠，三人更大啖起法國料理分享平常愛一起相約吃美食的經驗。余宥樂出道多年相當有生意頭腦，先前也曾和李佳豫、林筳諭（勇兔）、薛宇廷共創美妝面膜品牌，如今再涉足餐飲界開起餐廳，特別的是餐廳主打無菜單料理，找來曾在北京法國餐廳待過的資深主廚，並主打高端品質與注重隱私。好友王宇婕、何嘉文也特地來站台，3人常常一同出門血拚，也曾被拍到，余宥樂還被說是兩人的新對象，但他們的好友情不受影響，強調對方只是好朋友，3人也互相大爆對方私下互動，原來他們常常一起逛街聚餐，會一起找尋好吃的餐廳，也會互相買食材到其中一人家中烹煮，余宥樂也表示通常是日式料理或火鍋，但日式料理大多是版前料理一行人平行坐比較難聊天，所以選擇開法國料理，讓親友聚會可以好好享受聊天的氛圍。
不是梁朝偉！劉嘉玲大方獻吻 男性友人身分曝光
54歲女星劉嘉玲近年雖然作品不多，但身為演藝圈一姊，一舉一動還是相當引人注目。昨（17日）她參加好久的生日派對，竟大方獻吻男壽星！照片曝光後引來許多網友留言，紛紛大喊梁朝偉會吃醋的！劉嘉玲從80年代就是當紅女星，而且她的臉蛋和身材都維持得很好，一直到今年都還有電影作品；早期的《阿飛正傳》、《阮玲玉》到後來的《無間道》系列、《狄仁傑》系列電影，觀眾可說是橫跨多個世代。（圖／百度）劉嘉玲與梁朝偉牽手多年，就算經歷許多風波，但感情依舊不可動搖，2008年他們飛到不丹舉行世紀婚禮，轟動華人娛樂圈。雖然他們結婚至今都沒有生小孩，但也絲毫影響不了多年堅貞的夫妻情。劉嘉玲昨日在IG發布幫好友慶生、獻吻的照片，到底是何方神聖能得到劉嘉玲的香吻呢？綜合陸媒報導，這名男子Edward本名溫有成，在香港經營一間頂級法國餐廳，他身為餐廳的行政主廚，與許多明星都認識，如杜德偉、張智霖、陳小春、譚詠霖等。（圖／carinalau1208 IG）雖然劉嘉玲可能只是羨上友情之吻，但還是有許多網友忍不住留言「梁朝偉在哪裡」、「Tony（梁朝偉）會否呷醋」、「等等梁朝偉會嫉妒的」、「我也好想被親一下哦！」
法餐新靈魂
(角蝦/米麴)以榛果油點出角蝦風味,佐以米麴醬汁與鳳梨沙沙,極具海洋風！結合兩種經典牛排手法的(羅西尼牛肉派)肉香,餅皮香皆具,搭配醬汁更具風味！(花枝/蛋黃)在片薄的花枝淋上香茅鮮蝦濃湯,有畫龍點睛之效！(番茄/培根)的亮點在培根下方,番茄的酸甜恰如其分地點亮這道料理的層次！主廚自小在廚房看著媽媽做菜所衍生出的(豬肉/南瓜),香料變化手法高！(鹹蛋苦瓜塔)初見時相當時髦,入口後熟悉風味令人驚喜！靈感來自花雕雞的(油封雞翅),揉合了蛋香與酒香,創意十足！
【吃新鮮】 新北最高樓泰菜新吃 「Asia 49亞洲料理及酒廊」 星級泰廚8月起上菜
【記者／楊麗雯】「Asia 49亞洲料理及酒廊」位於板橋地標百揚大樓49樓，是香格里拉台北遠東飯店的館外餐廳，新科行政主廚Thitisorn Amatasin（別名Bic）是泰國人，同時以義法料理見長，他特選好吃的泰國家鄉菜譜，再以歐式烹藝創新改造，為饕客設計一套有別於傳統的「泰菜新吃」菜單，自8月1日起上菜。今年39歲的Bic行政主廚，畢業於曼谷的酒店管理學院，且領有法國藍帶廚藝學院雪梨分校的證書。剛入行時，就在曼谷文華東方酒店的米其林二星法式餐廳，以及米其林三星法國餐廳的曼谷分店工作；後來加入擁有曼谷最佳義大利餐廳的香格里拉酒店磨練廚藝，期間與多位法籍三星名廚共事。泰籍行政主廚 Thitisorn Amatasin（別名 Bic），亦有多年米其林星級義法餐廳專長。（圖／MEGA 50提供）Bic行政主廚來台上任之前，即在大連香格里拉酒店、和曼谷蘇可泰（Sukhothai）精品酒店擔任同樣職位，17年的廚藝生涯中，多次為泰國皇室備餐，也積極參與曼谷五星級飯店廚師發起的慈善募款餐會，讓他的當代版泰國菜風格廣為人知！Bic主廚說：「我的歐式廚藝背景，讓我的泰國菜獨樹一格，我會考慮每道菜的烹調技巧、香料的配搭、醬汁的運用，慎選好的食材，然後加以創新改良，讓菜式吃起來味道均衡且更立體！」今年8月起，他為Asia 49開出的「泰菜新吃」品項如下：「嫩烤雞胸襯泰式燻茄沙拉佐蝦米辣檸汁」：這不是普通的泰式青木瓜絲，先火烤再去皮、充滿煙燻風味的的茄子沙拉才是主角，加多種新鮮香料、及蝦米和新鮮檸檬汁調拌，稱得上既叛逆又傳統！泰菜新吃：嫩烤雞胸襯泰式燻茄沙拉佐蝦米辣檸汁。（380元）（圖／MEGA 50提供）「嫩烤鴨胸佐羅望子醬及香脆干蔥絲」：主廚選用酸甜的羅望子做果醬搭配鴨胸肉，鴨肉先醃入味、再嫩烤處理，切片擺盤，淋上用羅望子醬、棕梠糖、魚露標準配方製成的醬汁，圓潤的酸甜滋味恰好降低了鴨肉的油脂氣味！「亞洲香料蒸烤鱸魚配鮮檸汁」：泰式檸檬魚的粉絲，請關注這道沒有湯汁、非傳統做法的香料鱸魚，更凸顯新鮮草本的清新魅力。先把鱸魚菲力抹上多種佐料醃1小時，送進烤箱烤香。盛盤時，鋪上檸檬肉、薄荷葉、九層塔、香菜、時蘿、蒜片、干蔥絲，最後淋新鮮檸檬汁，香氣迸發，令人胃口大開！泰菜新吃：亞洲香料蒸烤鱸魚配鮮檸汁。（520元）（圖／MEGA 50提供）「嫩煎精選美國肋眼牛排佐最強泰式沾醬」：這最強泰式沾醬名為Namjim Jhaw，關鍵在於加了乾辣椒粉和烘烤打碎的糯米，帶有煙燻和堅果香氣，是泰國東部搭配烤肉最有特色的醬汁！烘米碎除了和沾醬相融，也加在烤肉料的羅望子醬裡，讓香氣更足。而主食整塊牛肉薄煎，刷上混入烘米碎的羅望子醬，進烤箱烤熟，切片排盤淋上沾醬，吃來酸辣鹹鮮又有肉香和米香，非常過癮！（695元）「炙烤松阪豬佐帕能紅咖哩醬」：有人說，去泰式餐廳必點的就是咖哩佳餚，主廚也選了帕能紅咖哩為菜單增色。除了一般紅醬做法，帕能紅咖哩醬還會再添椰奶、檸檬葉、棕梠糖，主廚的版本還加香菜子粉，烹煮時讓醬汁收乾一點，風味更加厚實，跟特選甜脆豬頸肉十分速配。泰菜新吃：炙烤松阪豬佐帕能紅咖哩醬。（460元）（圖／MEGA 50提供）「香煎澳洲大蝦配蝦油豆瓣蒜香炒飯」：傳統的「蝦油炒飯」，調皮的搭配一隻澳洲大蝦，讓視覺味覺都是享受。蝦油是炒飯重點，以奶油加入大量蝦頭煉成，再以此炒蛋、炒飯，陸續加番茄丁、洋蔥丁、蔥和辣椒、以及泰國黃豆醬和蒜末炒香，又有香煎大蝦助陣，吃來很是過癮！「糖蓮子椰汁烤布蕾佐香脆干蔥絲」：泰國人嗜甜，椰子製品更是不可或缺。主廚挑了人氣的西式甜點烤布蕾，在製程中加椰奶、斑蘭葉、棕梠糖和糖蓮子，上桌前還撒上酥脆的干蔥絲，東西風味你儂我儂，美味加倍！糖蓮子椰汁烤布蕾佐香脆干蔥絲。（220元）（圖／MEGA 50提供）「Asia 49 亞洲料理及酒廊」位於 49 樓，是雙北最高的花園景觀餐廳。（圖／MEGA 50提供）【Asia 49亞洲料理及酒廊】地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓49F電話：02-7705-9717備註：餐點需加一成服務費看更多↓↓新爆餡甜甜圈周六登場 前五日買一送一迷客夏冰淇淋回來搶市！ 升級變大杯還免預購