法式炒蛋
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全亞洲首間「Tiffany Blue Box Café」插旗台北信義區 星廚跨刀打造菜單、12/21開放訂位
時尚迷這兩天應該有注意到，Tiffany & Co.蒂芙尼旗下的「Blue Box Café」正式登台了！這是繼紐約、杜拜店後全球第三家分店，也是亞洲首店，落腳在百貨激戰區的新光三越信義新天地A9館2樓。台灣首店以店中店型式藏身在新光三越A9館的Tiffany & Co.，有別於另外兩家分店，以紐約第五大道總店為設計靈感，打造全新概念店進軍亞洲市場。一走進「Blue Box Café Taipei」便會發現，這裡所有家具、家飾皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，一定會讓不少人放聲尖叫。餐點設計也不馬虎，特邀在台北主理米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，開幕菜單使用筊白筍、龍眼、三星蔥等台灣在地食材，疊加馬告、班蘭、枸杞、客家金桔醬等亞洲香料及調味，為料理及甜點注入東方風情。空間由建築界傳奇人物Peter Marino操刀打造，以品牌藍綠色調交織而成。小而美的空間亮點包括天花板浪漫唯美的夢幻藍盒天際線，及使用被譽為「自信、希望之石」的天河石打造而成的吧檯區，用藍綠色調交織成華麗壁面。另外還斥資300萬元邀請擅長運用瓷器創作的美國藝術家莫莉•哈奇（Molly Hatch），以69件手繪瓷盤組成壁面裝飾，靈感來自璀璨美鑽，像其中的黃色便來自台灣消費者最愛的黃鑽。店內供應包括早餐、下午茶及季節性菜單，並提供各式調酒及無酒精飲品。說到早餐，就讓人想起奧黛麗赫本在電影《第凡內早餐》中，駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典畫面。店內早餐採套餐形式，首先會獻上「可頌、手工新鮮果醬」，以兩款酥香可頌搭佐果香馥郁的覆盆子及杏桃果醬；「法式炒蛋、舞菇、萵苣生菜、薑味蜂蜜巴薩米克醋」則以柔嫩炒蛋刨入瑞士葛瑞爾起司（Gruyère Cheese），搭襯烤舞菇佐薑味蜂蜜巴薩米克醋，注入溫暖氣息；接著「龍眼穀物脆片、季節水果」是在希臘優格中拌入龍眼乾、葵花子、南瓜子、燕麥等，增添口感；「法式吐司、古早味花生糖、蘭姆葡萄醬」特別玩轉台灣傳統麥芽花生糖，在布里歐麵包表層滿布肉桂花生糖粉，內裡還有如布丁般柔軟的香草籽奶蛋液，淋上蘭姆葡萄醬、搭配新鮮香蕉佐醬油焦糖醬享用，再啜飲一口果汁、咖啡或紐約著名茶藝專家Bellocq（貝洛克）為蒂芙尼獨家調配的No.727花香紅茶，展開美好一天。「英式三層下午茶」每人1,580元，供應時間14：30～17：00。（圖為雙人份）下午茶不可或缺的司康特選乳脂較低的「台灣19號白脫牛奶」，讓司康更為輕盈酥鬆，會搭配手作覆盆子或杏桃果醬及鮮奶油享用。接著來說說「英式三層下午茶」，共包含5款鹹點與6款甜點，並搭配手工司康與貝洛克茶飲或咖啡。5款鹹點包含沾附蝦夷蔥的「松露蛋沙拉三明治」，口感細綿馨香；還有以酥烤春捲塔皮盛裝蟹肉、魚子醬的「蟹肉塔、芥末美奶滋、魚子醬」；「茴香漬鮭魚、酪梨、鮭魚卵」則用酥軟泡芙堆疊酪梨泥、自製茴香漬鮭魚、鮭魚卵與蒔蘿，既柔嫩又鹹鮮；「蔬菜鹹派」使用黃綠櫛瓜、茄子與番茄，帶來繽紛色彩；還有英式下午茶必備的「小黃瓜三明治」，以爽脆小黃瓜薄片與奶油乳酪、法式酸奶、蒔蘿，帶來清爽氣息。6款甜點則有「巧克力慕絲蛋糕」，以巧克力口味法式修女泡芙內餡擠入榛果帕林內醬，揉合焦糖榛果甜脆口感，與絲滑巧克力蛋奶醬交織苦甜濃郁風味；「夢幻藍蛋糕」則以充滿台灣特色的東方美人茶慕絲搭配紅心芭樂草莓醬，清新酸甜中帶有溫婉茶香；「草莓夏洛特」則在軟綿戚風蛋糕捲入酸甜覆盆子慕絲及新鮮草莓；還有以台灣原生香料馬告特有的檸檬香呼應檸檬奶餡的「馬告風味檸檬塔」，與糖漬梅爾檸檬皮、法式蛋白霜展現怡人酸甜；鬆軟的「桂圓瑪德蓮」在溫潤奶油香氣中點綴煙燻氣息與蘭姆酒醇香的桂圓果乾；「咖椰起司蛋糕」則融入東南亞常見的班蘭葉，以特有甜香令人回味。「筊白筍、酥脆蛋、荷蘭醬、菜脯」將清甜嫩脆的台灣筊白筍香煎，搭配半熟溫泉蛋與烏魚子鹹香點綴，很有溫暖濃郁氣息。（單點價420元）「盤克夏豬里肌、馬鈴薯泥、龍鬚菜、蔬菜醬汁」可搭佐綿密法式馬鈴薯泥享用，清炒龍鬚菜及濃縮蔬菜醬汁也平衡了油脂及肉感。（單點價1,080元）「巧克力慕絲、優格冰淇淋」不僅內裡濃郁，外層也以70%黑巧克力慕斯包覆。（單點價380元）此外，店內亦於下午茶以外時段供應季節性菜單，提供二道式套餐（主菜+前菜或甜點）定價1,480元起，及三道式套餐（前菜+主菜+甜點）1,780元起，像記者便品嘗到特色前菜「筊白筍、酥脆蛋、荷蘭醬、菜脯」，一刀劃破外層略微酥脆的溫泉蛋，搭佐酸模、山蘿蔔葉與炙燒烏魚子薄片，帶來多層次口感，在自製荷蘭醬中還加入剝皮辣椒丁及菜脯等熟悉風味，微辣鹹香；主菜「盤克夏豬里肌、馬鈴薯泥、龍鬚菜、蔬菜醬汁」則將盤克夏豬里肌厚切慢煎，香煎過程中以蒜味香料奶油澆淋、造就粉嫩肉質，帶有甜味的濃縮蔬菜醬汁是一大亮點；「巧克力慕絲、優格冰淇淋」則以吸收香醇白蘭地的巧克力蛋糕，與口感細緻的66%加勒比巧克力甘納許層層堆疊，酸香的優格冰淇淋更起到平衡苦甜滋味的作用。Blue Box Café Taipei將於12月21日起開放民眾預訂2024年1月3日起的座位，全時段低消每人1,000元，請加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號（https://tinyurl.skridea.com/mFJJszc），並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。店內也提供調酒「ESPRESSO MARTINI」（左，380元）、葡萄柚風味無酒精調飲「APOLLO」（320元）等特色飲品。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
亞洲第一家Tiffany全新概念店的Blue Box Café就在台北新光三越A9！最完整預約攻略收錄，這個時間點打電話進去才約得到！
尖叫！台灣終於也有Tiffany Blue Box Café了！傳承自紐約The Landmark旗艦店的設計靈感，全新概念首度進軍亞洲市場，第一站就選擇登陸台灣台北新光三越信義新天地A9館2樓，絕對成為亞洲最美打卡熱點！小編只能說，趕快預約，不然應該要排很久！順便提醒一下，12/19開始是試營運，正式開放要從12/21才能打電話進去預約，或者加入Tiffany & Co.蒂芙尼LINE官方帳號即可透過圖文選單找到訂位資訊，現在小編問過公關，最早開放可以訂到座位的時間是從2024/1/3開始。看來年底前大家還都吃不到！哭！（圖／品牌提供）傳奇建築師操刀，絕美空間奢華體驗裝潢由建築界傳奇人物Peter Marino 操刀設計，一進入店內就在天花板上看到滿滿大小不同尺寸的經典Tiffany藍色包裝盒，以別出心裁的懸掛式在天花板上，讓人感受粉藍色魅力！（圖／品牌提供、黃筱婷攝）餐具全部是Tiffany T True系列全台首間Tiffany Blue Box Café是亞洲第一家全新概念店，目前只有紐約總店、杜拜，台灣是第三家！店內以紐約第五大道總店為設計藍圖，所有家具家飾均以Tiffany Blue的經典色調打造，並使用Tiffany T True系列餐具上菜，全系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，層層交疊的T字象徵品牌經典元素。吧台區更是打卡必選之地，以被譽為希望之石的天河石打造而成，藍綠色調交織而成的華麗壁面，讓你整個被融化，趕快預約來此，讓清新的Tiffany Blue色彩療癒你！（圖／品牌提供）餐點由米其林一星餐廳林明健主廚（Chef Kin）打造台北店開幕一點都不馬虎，菜單特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，注入台灣本土食材和東方特色風味，包括像馬告、午仔魚等都有在菜單上。（圖／品牌提供、黃筱婷攝）Tiffany Blue Box Café全天供應早餐、下午茶及季節性菜單，並提供各式調酒及無酒精飲品，隨季節更迭而調整的菜單也確保著每道菜餚都展現出最佳風味，Tiffany Blue Box Café不僅是一家餐廳，更是一次全方位的感官體驗。 早餐時段，「 Breakfast at Tiffany’s」是第一次來必須嘗試的最佳選擇，從酥脆可頌搭配自製新鮮果醬、法式炒蛋，每一口都帶有豐富層次感，讓你感受第凡內早餐的奢華。下午茶時段，型色繽紛的英式三層下午茶則是此時最佳選擇，包括鹹甜點及手工司康，搭配咖啡與專屬調配的Bellocq(貝洛克)茶，讓你享受奢華頂級的英式午后。至於季節性菜單，則是 Chief Kin展現廚藝的舞台，從玉米濃湯到油封鴨腿，道道料理都是對傳統與創新的完美詮釋！Tiffany Blue Box Café早餐的部分就很精彩，(左)法式吐司、(下)法式炒蛋、(上)可頌搭配手工新鮮果醬、(右)桂圓古物脆片搭配季節水果，還有茶飲和新鮮果汁，價格1480元。（圖／黃筱婷攝）Tiffany Blue Box Café的奢華下午茶套餐。（圖／品牌提供）
這裡不只早午餐1／「BRUN不然」攜手服飾品牌PAZZO 在花園秘境品味生活
可以在閒暇時睡飽一些，然後到一間舒適餐廳享用豐盛早午餐，可以說是生活中不可缺少的調劑。近期台北便有三間主打全日早午餐的特色店家開幕，不妨跟著記者走一遭！先來到大安區信義路上，在一幢充滿綠意的三層樓建築中，知名早午餐品牌「BRUN不然」進駐開設二店，有趣的是還與從電商起家的服飾品牌PAZZO合作，因為兩個品牌都抱有「理想生活」概念，因此一拍即合、衍生共同打造「台北代官山」的想法。當客人來此，會先看到1樓的服飾形象概念店，再拾階而上品嘗質感早午餐，此外，更邀請擅長打造台灣原生物種庭園的MOTIF太研規劃設計顧問有限公司主理人吳書原，親自操刀植栽設計，在3樓空中花園帶來都市中少見的自然綠意。一樓是服飾品牌PAZZO首間實體形象概念店。（圖／林士傑攝）雙方經過多次試菜才選定聯名商品，「Pazzo可頌鬆餅」（前，300元）以香甜的農場蜂蜜加上特製焦糖堅果更具風味，還可搭配香醇的「Pazzo焦糖拿鐵」。（180元）（圖／林士傑攝）想從人氣早午餐吃起的人可選擇「法式炒蛋」，其以小火慢炒，並逐步加入鮮奶、帕瑪森起司與奶油，還嚴選香酥的Gontran Cherrier法式可頌搭配，是最經典的一款；崇尚健康潮流的人也可試試新推出的蔬食品項「酪梨蔬菜碗」，除了鋪上滿滿酪梨，也搭配超過十種蔬菜與超級食物，像是藜麥、北非小米、肯瓊香料烤地瓜、孢子甘藍、煎哈魯米乳酪等。雙品牌結合也誕生聯名餐點「PAZZO可頌鬆餅」與「PAZZO焦糖拿鐵」，尤其前者特別將可頌麵團壓製成鬆餅狀，能嘗到酥脆口感。「番茄香料啤酒燉豬肉炊飯」以燉豬梅花搭配高湯炊飯，醬汁充滿溫潤不嗆口的香料風味。（360元，圖／林士傑攝）BRUN不然信義店的空間由「水色設計」操刀，採灰白色和木質調帶來舒適生活感，並透過大片玻璃引入自然光。（圖／林士傑攝）除了早午餐與輕食，也可以嘗到多款飯、麵主食，像是BRUN不然安和店也有提供的「番茄香料啤酒燉豬肉炊飯」，就特別做了升級，將原本白飯混搭藜麥的版本改成用雞高湯做的炊飯，同時也呼應信義店的開闊空間，提高早午餐比例，除了聯名餐點與部分蔬食，還有「不然班尼迪克蛋」及「羽衣甘藍酪梨開放三明治」等當店限定餐點，因採限量供應，時常還沒到中午就售完。另為方便客人穿梭樓層打卡，店內飲料皆採外帶杯裝，因此可別忘了順便到3樓瞧瞧，將來這裡還將成為與不同品牌快閃合作的場域，碰撞出各種創意。高大榕樹與白色系的3層樓建築相互襯托，帶來清新氛圍。（圖／林士傑攝）BRUN不然電話：（02）2707-3222地址：台北市大安區信義路四段103號2樓營業時間：週一～週六08：30～22：00、週日08：30～17：30FB、IG：＠brun.taipei備註：每時段僅提供3～4組線上訂位，仍以現場候位為主，目前每日11～16點為用餐尖峰期，晚餐時段則較不需要排隊，用餐需收10%服務費
這裡不只早午餐3／鹿角蕨秘境╳boven雜誌圖書館 「五方食藏大稻埕店」質感亮相
充滿歷史底蘊的大稻埕向來為人所著迷，長期關注友善土地與小農當季食材的「TAKE FIVE五方食藏」，在經歷一年的快閃計畫，每期與不同美食家、品牌推出主題合作之後，9月底換上新裝、正式開幕，初期選擇全日早午餐做為主打。走進延續老城區樣貌的磚牆入口，只見刻意保留杉木屋樑、磨石子地面，壁面上也裝設「真真鑲嵌玻璃研究所」以海棠花、十字星等花紋窗玻璃手工訂製的燈具；2樓還與boven雜誌圖書館合作，除了持續展出300多本以生活、飲食為主的雜誌刊物，還提供五方食藏所屬的華漾集團及兩位創辦人林淑真（Susan）、畢斐宓共近千冊專業飲食藏書，甚至會不時更新、替換，想必會讓飲食愛好者隨之瘋狂。2樓閱覽空間連家具設置都考量入座後的高度與視野，並設置老件沙發區可以悠然品味屬於自己的閱讀時光。（圖／魏妤靜攝）「好時好物大早餐」會搭配「珠寶盒」以嚴選法國麵粉、發酵奶油等製作的歐式麵包，而且麵包不定時輪替。（380元，圖／魏妤靜攝）接著坐下享用一頓以自然風味為核心的早午餐吧！若天氣好，可一定要選擇天井庭園處落座，這裡邀請了「回春植栽Vivify Plants」規劃以鹿角蕨為主的秘境，並隨季節搭配龜背芋、琴葉榕、觀音棕竹等數十種觀葉植物，再點上燈串，瞬間彷彿置身迷人小酒館。早午餐菜單結合了集團優勢，選用姊妹品牌「珠寶盒法式點心坊」麵包與「Wild Baker」的酸種麵包，及長期合作的台灣小農及在地職人，所提供的有機農場生菜、農場放牧蛋等，其中像「好時好物大早餐」搭配法式炒蛋、鯷魚蒜味白花椰、小農沙拉及「乾熟工廠」以五方食藏特製配方製作的手工義式香腸或培根，匯集了集團「好時好物」小農展的精選食材。「青醬野菇福卡加＆沙拉」將義大利代表性麵包福卡加（Focaccia）對切，抹上青醬後堆疊低溫烹調後的香煎洋蔥、蒜味蘑菇醬與起司，豐盛又不失爽口。（350元，圖／魏妤靜攝）「綜合莓果法式吐司」使用口感軟綿的布里歐，切片後沾裹蛋液再香煎，搭佐自製糖漬綜合莓果醬與糖霜核桃等，以香甜滋味開啟好心情。（280元，圖／魏妤靜攝）另外也推薦「火腿與絲綢乳酪酸麵包」，以Wild Baker酸種麵包製成的開放式三明治看似簡單卻暗藏細節，在酸種麵包上塗抹奶油後，先分切成3片方便享用，接著搭配「乾熟工廠」里肌火腿、「慢慢弄」的絲綢乳酪與新鮮芝麻葉等，可說集純粹、新鮮於一盤。來客亦可隨喜好選搭手工蔗糖拿鐵、麗采蝶精品茶館精選紅茶或小農鮮奶等，喜歡上麵包滋味的人，現場也提供可外帶的珠寶盒與WildBaker甜點及麵包。大稻埕店未來也將成為新銳料理人的創作發表平台，會與以廚師為核心的餐飲媒體社群「名廚MINGCHU」合作，企劃推出餐飲社群交流活動，例如「新銳料理人主題餐會」將邀請年輕廚師透過料理與觀點，展示青年世代的餐飲思維，並將結合飲食文化講座與主題選品，延展各種餐飲相關討論與可能。舊時大稻埕街屋呈長條形結構，中間留有兼具採光與保留隱私功能的天井，現已打造為鹿角蕨秘境。（圖／魏妤靜攝）店裝由「齊右設計」設計師任佳倫、鄭匡佑操刀，結合了街區時代感，入口處牆面挑選與隔鄰色澤、質感相近的仿舊火頭磚。（圖／TAKE FIVE五方食藏提供）TAKE FIVE五方食藏電話：（02）2550-8239地址：台北市大同區迪化街一段202號營業時間：平日10：00～19：00、假日及例假日09：00～19：00；2樓圖書館開放時間14：00～18：00，週一休備註：全日供餐，用餐限時2小時，用餐需加10%服務費，2樓圖書館空間僅供享用飲料及甜點，凡符合低消250元即可在此閱覽（於1樓消費滿低消，加入五方食藏會員留下個資及簽名使用規範，即可於2樓閱讀）
愛蟹懶人快筆記！動口不需動手 軟殼蟹料理這裡吃
喜歡吃螃蟹，卻又覺得處理蟹殼很麻煩？由於螃蟹在成長過程必須不斷換殼，若是在剛脫殼的5小時內將螃蟹急速冷凍，就能保持軟殼狀態，可直接品嘗，多了一層軟殼口感，又保留甲殼素、蛋白質等多種營養，因此軟殼蟹也成為饕客的心頭好。最近就有多家餐廳不約而同將軟殼蟹入菜，像是專賣義大利麵、披薩的「石壁家」，推出的「軟殼蟹奶油義大利麵」將整隻軟殼蟹剖半酥炸，結合藍鑽蟹蟹肉、松葉蟹蟹膏，一次可品嘗3種不同品種螃蟹風味。還有以和風青醬為基底的「軟殼蟹青醬貝殼麵沙拉」，則是搭配緊裹上玉米粉酥炸的軟殼蟹、生鮮貝殼麵、生菜，滋味豐富又清爽。酪梨軟殼蟹花壽司。(圖／鳥丈爐端燒提供)在美式壽司店裡有一道「蜘蛛捲」（SpiderMaki），其實裡面沒有蜘蛛，放的是軟殼蟹，據說是因為軟殼蟹的8隻腳跟蜘蛛很像，因而得名。日式燒烤餐廳「鳥丈爐端燒」的料理長以「蜘蛛捲」為雛形做成「酪梨軟殼蟹花壽司」，再夾入酪梨與玉子燒，兼具酥脆與滑順的口感。另一道「軟殼蟹炒烏龍麵」，以蒜片、糯米椒等拌炒讚岐烏龍麵，鹹香涮嘴。酥炸軟殼蟹咖哩套餐。(圖／泰迪農園咖哩提供)以帝國風、新宿風共兩款咖哩為主役的「泰迪農園咖哩」，也將整隻酥炸軟殼蟹搭配以香檬、檸檬葉與椰漿，加上滑蛋，烹調出偏向南洋風味的「南洋風軟殼蟹咖哩」，風味辛香。而「酥炸軟殼蟹咖哩套餐」則是搭配帶有點甜辣風格的帝國風咖哩。軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐。(圖／伊勢路-勝勢日式豬排提供) 日式豬排專門店「勝政」與「勝勢」以講究的裹粉方式：身體部份沾裹日本進口麵包粉酥炸，蟹腳部分沾裹玉子粉，呈現軟殼蟹不同部位的酥香美味，再搭配豬排或草蝦組合成套餐。酥炸馬告香料軟殼蟹可頌。(圖／P&T柏林茶館提供)發跡於德國柏林的「P&T柏林茶館」，也有一道「酥炸馬告香料軟殼蟹可頌」，混合數十種香料製作炸軟殼蟹的麵糊，香炸出外酥內多汁的軟殼蟹，搭配馬告去蒂炒香，和辣椒、蒜頭、醬油、米酒等調味料打至泥狀，再與美乃滋調和成特製馬告辣椒醬，吃起來微辣過癮，搭配溫潤的法式炒蛋和濃郁奶油的可頌麵包，口口滿足。