法式蛋白餅
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搗蛋萬聖節2／魔法小鎮限時開啟 療癒系怪奇甜點登場
快到了不給糖就搗蛋的萬聖節，今年你想試試那些搞怪甜點呢？台北遠東香格里拉自10/16至10/31，帶來一系列萬聖節主題活動，其中德籍行政甜點主廚法蘭克（Frank Braun）以「萬聖節魔法小鎮」為主題，設計3款7吋造型蛋糕，包括以經典南瓜和俏皮幽靈裝飾的「頑皮幽靈南瓜蛋糕」；還有口味是濕橄欖油巧克力蛋糕的「愛箭穿心鬼怪蛋糕」，從縫合的嘴巴到箭心之傷都充滿細節，底下的圓形巧克力薄脆片更仿若滲出的鮮血；第三款「暗夜黑莓墓園蛋糕」結合了墓碑和黑夜蝙蝠的造型巧克力片，一刀輕輕切開，還有深紅的蔓越莓醬如血般緩緩滲出。需3天前預訂，於飯店一樓The Cake Room販售。「芭比趴」（左）、「嗜血肯尼」。（各450元，圖／台北遠東香格里拉提供）另外台北遠東香格里拉調酒師團隊從10/27～10/31，也結合今年熱映電影《芭比Barbie》推出4款創意特調，於38樓馬可波羅酒廊、6樓李白居及大廳茶軒同步供應。包括以帶有黑莓和巧克力風味的泰樂波特葡萄酒為基酒、混合蔓越莓汁和甜美蜂蜜的「芭比趴」；選用英國黑刺李琴酒為基酒，滴入芒果糖漿和杏桃利口酒的「嗜血肯尼」；及以墨西哥烈酒梅茲卡爾龍舌蘭酒為基底，煙燻氣息猶如漫步古墓的「芭比核心」；還有融合蔓越莓汁和綜合莓果的紅潤色澤，再添加新鮮檸檬汁與草莓糖漿的「美味芭比」，甚至撒上萬聖節必備的糖果，為整杯調酒增添慶祝的氣氛。馬可波羅酒廊更將於10/27及10/28晚間9點至午夜12點舉辦「芭比主題派對」，只要打扮符合芭比風格，即可獲得1杯粉紅酒！「糖霜餅乾」（左，118～138元／片）、「迷你鬼精靈派對-Weiss 72% 巧克力塔」（右上，169元）、「北海道黑酷曲榛果」。（520元，圖／亞尼克提供）知名甜點名店亞尼克也推出多款應景甜點，包括「北海道黑酷曲榛果」以巧克力編織的網絡與土壤造型的黑蛋糕，再加上剖半的榛果營造出鬼魅氛圍的萬聖森林，蛋糕夾層還融入北海道奶霜與特調Weiss榛果奶霜；「雙層巴斯克生起司－紅烏龍」以北海道起司、高達熟成乳酪、澳洲奶油乳酪三種乳酪加上來自台東鹿野的濃厚茶香，尾韻帶有成熟果香的獨特茶韻；「巧克力烤布丁起司」則在蜘蛛網下藏著巧克力美味，一口咬下，香濃在嘴巴裡融化，點綴著酒漬葡萄更添香氣。甜點小物則有手工「糖霜餅乾」，包含科學怪人、調皮幽靈、搗蛋南瓜、裂嘴黑貓4個款式；人氣的「魔幻指尖」脆餅則以充滿奶油香氣的餅乾搭配加上杏仁粒，做成唯妙唯俏的巫婆手指；「法式蛋白餅」以蛋白與糖經過低溫慢烤，製成入口即融的法式點心，有「幽靈」、「南瓜貓咪」兩款可選擇；還有每年暢銷的限量「萬聖點心杯」，以焦糖蒸布丁搭配上滑順的北海道奶霜及繽紛水果，品嘗完杯子還能收藏。「榛果厚巧克力生乳捲」內餡使用Ebene依比妮72%黑巧克力、榛果醬以及外層可可粉，營造奢華風味。（圖／亞尼克提供）另外歡慶「隨享卡」8周年慶，亞尼克再攜手有巧克力界LV之稱的法國百年精品巧克力Weiss，推出三款聯名商品；包括向Weiss創辦人尤金（Eugène Weiss）的華麗冒險致敬，首度以法式甜點多層次風味呈現的奢華風「榛果厚巧克力生乳捲」；引爆台灣生巧克力生乳捲風潮的「Weiss生巧克力生乳捲」重磅回歸；還有季節限定、超療癒的「迷你鬼精靈派對-Weiss 72% 巧克力塔」，擠上12個奶霜小精靈讓巧克力風味更出眾，就怕捨不得吃掉！即日起至11/14，還推出兩大驚喜滿額贈，單筆消費滿2,000元，可享好禮4選1；隨享卡卡友單筆消費滿3,300元，好禮3選1，好禮包括野餐巧提袋、冠軍生乳捲、熱門雪平鍋、暖宮熱敷寶2入／組等，數量有限、送完為止。85℃推出3款萬聖節應景蛋糕與2款應景麵包。（圖／85℃提供）此外，85℃也於即日起～10/31推出3款應景蛋糕，包括6吋售價480元的「萬聖金沙」，以柔軟濕潤巧克力戚風蛋糕為主體，搭配比利時60%和70%巧克力慕斯，內餡夾入的水蜜桃凍嚴選使用法國Boiron保虹白蜜桃果泥，最外層淋上酥脆的金沙淋面，裝飾上迷你oreo和水果，宛如一場巧克力與水果的派對；售價69元的切片小蛋糕「小黑炭」，睜著大大的眼睛，內餡的巧克力慕斯選用頂級比利時70%巧克力，搭配奶味香濃卡士達餡及清新玫瑰花瓣醬，讓人愛不釋口；以造型萌Q的木乃伊和白幽靈組成的「魔鬼精靈」切片小蛋糕售價69元，在柔軟的黑森林蛋糕下，還以香脆蜜核桃增添口感。此外，85℃全台麵包坊也推出2款應景麵包「菠蘿小鬼」和「骷顱頭傑克」，前者售價35元，以香軟巧克力麵包搭配可可風味菠蘿皮和滑順的巧克力奶油，再裝飾上可愛的眼睛；後者售價42元，帶著面具的骷顱頭傑克包裹著鬆軟的黑岩麵包，內餡是香濃甜的巧克力奶酥餡，具有多層次口感。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
搞怪萬聖節2／不給糖就搗蛋！ 期間限定甜點開賣 小鬼、木乃伊出沒
今年萬聖節搞怪風潮早早來襲，各家甜點品牌更是挖空心思推出限定商品，像是蛋糕名店亞尼克，便推出「可可木乃伊派」、造型糖霜餅乾、點心杯等共9款怪奇限定甜點。此外，更於海拔最高門市「亞尼克陽明山店」、「亞尼克夢想村」，打造「木乃伊復活盛會」造景，加上化身為巫師的門市人員，陪大家一起搞怪過節。即日起至10/31至陽明山門市拍照打卡，還可於亞尼克夢想村享飲品第2杯半價優惠，雙十連假不妨到山上感受異國搞怪氛圍吧！法式蛋白餅共有「鬼怪派對」、「科學綠巨人」兩款。（199元／支，圖／魏妤靜攝）亞尼克陽明山店推出萬聖節造景，打卡可享飲品第二杯半價。（圖／亞尼克提供）其中「可可木乃伊派」以法國米歇爾72%黑巧克力製作出甘納許，細膩滑順，搭配巧克力酥菠蘿和酥脆派皮形成對比口感，一條條奶霜更宛如木乃伊的繃帶交纏；「法式蛋白餅」則於萬聖節變裝推出「鬼怪派對」、「科學綠巨人」，蛋白與糖經過低溫慢烤，製成清脆即融的法式點心，俏皮造型也很適合送禮！而在「不給糖就搗蛋！餅乾小物」方面則推出「魔幻指尖」，如維妙維肖的巫婆手指，有原味、巧克力、抹茶等口味。手工「糖霜餅乾」則有淘氣小精靈、搗蛋南瓜、裂嘴黑貓、萬餓蝙蝠等四款，10/31前任選萬聖糖霜餅乾3片，還贈淘氣小精靈乙片。而每年必推的「萬聖點心杯」更是暢銷限量品，杯內的焦糖蒸布丁口感滑順，配上北海道奶霜及新鮮水果更是迷人，品嘗完還能將造型杯蒐藏起來，除了3款常態杯款，還有限定隱藏版隨機登場！季節甜點「白葡萄生乳捲」（565元）、「白葡萄果園」圓形蛋糕（980元）與「白葡萄園舞曲」派塔。（850元）亞尼克預告下週起將推出尺寸較小的12公分「獨享捲」，首波限定「白葡萄生乳捲」與「Weiss生巧克力生乳捲」，讓螞蟻人享用甜點更無負擔。入秋之際，亞尼克同步推出季節甜點白葡萄系列，像「白葡萄生乳捲」便將美國進口無籽白葡萄一顆顆完整包入北海道奶霜中，搭配卡士達的蛋黃香氣與滑順滋味，呈現白葡萄的爽脆鮮甜；除了生乳捲，也推出「白葡萄果園」圓形蛋糕，一顆顆飽滿多汁的葡萄在表面綻開，一口咬下還能感受純粹乳香與果香交織。另外，夢想村主推的派塔也加入白葡萄行列，將滿滿白葡萄鋪滿表面，細心捏製的派皮飄散著優雅奶油香氣，與添加白蘭地提味的卡士達及會呼吸的泡芙蛋糕，形成清甜爽口的滋味，憑隨享卡提前預購還可享9折優惠。另外先前聯手法國精品認證72%巧克力推出的「Weiss生巧克力生乳捲」，也適合此時享用，精品巧克力醇厚絲滑的質地，搭配Q彈泡芙蛋糕，碰撞出多層次巧克力風味。「trick or treat yourself !」萬聖節禮盒包含焙你嚇糬瑪德堡、花生啥糬瑪德堡、芝芝青檸瑪德堡、南瓜小鬼蛋馬林糖4款各2入。（760元／盒）另外曾與樺達奶茶、THE BUTTERS 奶油家族、插畫家33_original，以及大甲鎮瀾宮等合作推出聯名商品的瑪德蓮專門品牌open it.，為迎接搞怪萬聖節，特別攜手IG美食指標4foodie推出期間限定「trick or treat yourself !」萬聖節禮盒，包含全新口味「花生啥糬瑪德堡」與「焙你嚇糬瑪德堡」，加上經典熱銷款「芝芝青檸瑪德堡」，還有限量推出的「南瓜小鬼蛋馬林糖」，禮盒即將在10/12開放預購，10/17正式在open it. 北車門市和官網同步開賣，期間限定的聯名口味只會販售到11/20，想嘗鮮可得把握機會。「花生啥糬瑪德堡」（左）、「焙你嚇糬瑪德堡」。除了限量推出的「南瓜小鬼蛋馬林糖」，特別在充滿節慶感的綠色和橘色馬林糖上，畫上調皮搗蛋的小鬼樣貌，瑪德蓮的食材選用也很有巧思，主要選用法國Elle&Vire發酵奶油，來自法國頂級乳源產區且無香料、無色素、無添加物，同時使用日本製NIPPN愛心低筋麵粉，粉質細緻、顆粒細小，使蛋糕體更鬆軟綿密。萬聖節聯名新款「花生啥糬瑪德堡」，還精選Skippy顆粒花生醬，以香濃花生醬配上花生顆粒增加濃郁感受，再攦上甜酥花生粉增添香味層次，最後以牽絲麻糬平衡整體甜味；聯名新作另一發「焙你嚇糬瑪德堡」，特別使用日本小山園焙茶粉，焙煎過的茶葉香氣濃郁，讓焙茶清爽不苦澀的風味交疊在瑪德堡中，一口咬下還有麻糬的Q綿和焙茶香氣交織，再配上爽脆的南瓜子，帶來滿口驚喜。
虎年造型蛋白餅討喜 法式風味生乳捲搶攻年禮市場
虎年一到，便有各種甜點以老虎為造型發想創意，像styletc記者發現，知名生乳捲品牌針對虎年，推出有童趣老虎樣式的3款「法式蛋白餅」，將蛋白與糖經過低溫慢烤，做成口感清脆、入口即溶的法式點心；另外還有日本直輸「年節點心杯」，品嘗完有蛋奶香氣的蒸烤布丁後，還能收藏療癒瓷杯，2/6前週週推出不同款。日本直輸的「年節點心杯」於2/6前限時、限量販售。（199元／杯）「草莓開心果生乳捲」。（525元）該品牌在2021年12月便破188萬條銷售，同步拓展新據點「萬芳興隆店」，全台含夢想村品牌共計達24間門市。最近因應年節也推出多款伴手禮，像是以「法式經典」為概念推出的「草莓開心果生乳捲」，使用義大利頂級開心果醬製成慕斯，搭佐清爽的草莓奶霜、草莓果餡與Q彈蛋糕，層次頗富變化；禮盒方面，則以法式奢華╳台灣魂推出「冰心鳳梨夾心」禮盒組，以酥鬆又有奶油香氣的Sable莎布蕾餅乾，結合100%鳳梨果餡，並且減糖30%，保留了「開英種鳳梨」原始風味與顏色，微酸中又帶有果肉纖維。「冰心鳳梨夾心」禮盒組。（525元／10入，2盒優惠價939元）「北海道黑酷曲」。（450元／6吋）品牌也為從去年末推出的神秘黑蛋糕「北海道黑酷曲」，打造「黑酷星期五」活動，只要於每月最後一週週五購買該款蛋糕便可折價5%。蛋糕以北海道奶霜、OREO黑餅、特調卡士達打造，口感細膩濕潤，且具有濃厚OREO風味，適合過年與朋友共享。
潮派送禮！太陽鳳梨酥、刻印蛋糕、硬布丁、鹹酥雞餅乾 美味有新意
跨年剛過，緊接著農曆新年也即將到來，在這送禮的最佳時節，styletc記者推薦幾款好吃又有新意的點心，包準收到的親友很歡喜。一直是台灣人的伴手禮首選的鳳梨酥，最近出現新花樣，華泰大飯店西餐主廚蔡泰源，以熱情的太陽為意象，研發出結合鳳梨果乾的鳳梨酥。自製酥皮中，夾入的內餡使用微酸的「開英種」土鳳梨，再使用少許冬瓜醬，接著再放點日本柚子絲點綴其中，溫潤出恰到好處的酸甜。酥皮外再放上與小農廠商旺萊獅合作，經過約48小時低溫烘烤的金鑽鳳梨果乾，層層疊疊、口感層次豐富，愈嚼愈香。限量春節刻印蛋糕。(圖／黑船Quolofune提供)來自東京自由之丘人氣甜點名店黑船Quolofune，即將在2021年1月3日起在台北101購物中心B1甜點區展開為期兩個月的快閃店，所有產品皆以低溫技術船運直送台灣。最有名的「長崎蛋糕」遵循古法獨家配方製作，不加任何一滴蜂蜜即散發出宛如蜂蜜般的香氣，底部更藏著「雙目糖」的粗粒結晶。為了即將到來春節，特別推出嚴選台灣龍眼蜜及日本糖漬檸檬丁特製的「檸檬蛋糕」，蛋糕體上印製迎春字樣，送禮超喜氣。米蘭硬布丁。(圖／亞尼克提供)今年在日本掀起熱潮的硬布丁，口感硬、外表樸素簡單，搭配焦糖的苦甜口感，備受年輕人喜歡。因此甜點品牌亞尼克也推出一款「米蘭硬布丁」，嚴選頂級北海道生起司、馬達加斯加天然香草籽與蛋白，運用水浴法慢慢蒸烤，打造出綿密紮實的豐厚口感，搭配手工熬煮、微苦甘甜又濃郁的焦糖液，幸福感十足。一口餅乾綜合鐵盒禮盒。(圖／亞尼克提供)針對喜歡「全都要」的人，包含巧克力豆餅、捲餅乾、燕麥葡萄、愛心糖霜、脆杏仁餅、義大利巧克力脆餅、法式蛋白餅（覆盆子/靜岡抹茶口味）的「一口餅乾綜合鐵盒禮盒」就很適合，質地輕盈或輕脆、香酥與或硬脆等不同口感的餅乾，全都做成一口大小，同時享受8種風味，真的可以一口接一口。師園蒜味鹽酥雞餅乾。(圖／上友食品提供)若是喜歡鹹食的人，一定要試試看這款上友食品與師大夜市師園鹽酥雞合作開發的零食餅乾，植物肉做的鹽酥雞餅乾不僅口味神複製，外觀與尺寸更是100%擬真，另外還有以低溫油炸技術製作的地瓜、紫地瓜、花椰菜、四季豆、香菇、杏鮑菇、芋頭，內附師園本店胡椒粉、辣椒粉各一包，獨家蒜味鹹香一次滿足。（內含蛋奶及特調粉包，屬於蛋奶五辛素）