波本威士忌
」 調酒 未滿18歲請勿飲酒 威士忌 野火雞 金賓![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/50/337950/sm-a7fd2c60a4af3ebb0c93ec96c1eb8ea8.jpg)
飲君子/大摩「亞歷山大三世」 向國王致敬的六桶工藝
人類的大腦是個複雜而神奇的接收器,所接收到關於情感與記憶的訊號,甚至可以直接影響到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等感官情緒,所以當代很多產品的行銷,賣的都是故事。蘇格蘭威士忌亦然,五百多年的歷史演進,加上一百多家酒廠興衰,可說的故事太多也夠煽情。不過對付錢的消費者來說,故事好聽是一回事,重點還是要搭配能夠牽引人心的威士忌。以目前市售非限量版的威士忌來看,最據上述特質的,我最推薦大摩「亞歷山大三世」這支酒。西元1263年,蘇格蘭國王亞歷山大三世外出狩獵時,意外遭到一隻高大雄鹿的攻擊,眼看國王即遭逢變故,同行一位麥肯錫(Clan Mackenie)家族的首領在危急中不顧危險殺死雄鹿,拯救亞歷山大三世於發狂的巨鹿足前。國王為了表達謝意,除了昭告世人此事,同時將「12叉鹿角鹿首」之皇室徽章授予麥肯錫家族。1867年麥肯錫家族開始經營酒業,1891年買下現在的大摩酒廠,並將祖先榮耀的「12叉鹿角鹿首」作為廠徽,一直延續至今。約在2009年左右,有「神之鼻」稱號的大摩傳奇釀酒師理查派特森(Richard Paterson)調製出一瓶名叫「亞歷山大三世」的單一麥芽威士忌,隨即轟動酒林,成為當時討論度最高的威士忌之一。這支「亞歷山大三世」到底有多厲害?為此我們也與大摩台灣總代理尚格酒業的品牌劉俊賢(Ken),有了一下午品酒聽故事的美好時光。劉俊賢認為「亞歷山大三世」最精彩之處,是將六種各自鮮明的風味融合得極致和諧。(圖/方萬民攝)劉俊賢是在尚格酒業2015年成立之初就擔任品牌大使,對大摩的產品不只如數家珍,還研究得很透徹,業界笑稱他的血管裡流的都是大摩,他並且在去年獲得蘇格蘭威士忌「雙耳小杯執杯者(Keeper)」的榮耀。劉俊賢表示,誠如其名,理查派特森的初衷,就是為了向國王亞歷山大三世與麥肯錫家族這段往日榮光致敬,創造出一支無法比較的威士忌。最特別之處在於其原酒分別在美國白橡木桶、西班牙瑪度莎頂級雪莉酒桶、葡萄牙波特酒桶、葡萄牙馬德拉酒桶、義大利西西里島的馬撒拉酒桶及法國卡本內蘇維翁葡萄酒桶裡陳年。這也是當是使用最多橡木桶的威士忌。「這些酒桶裡之前裝的,都是各個國家的經典酒品,各有各的風格、特色,最困難之處,是如何將這些各自鮮明的風味融合得極致和諧。」劉俊賢接著說,威士忌在不同橡木桶中適合陳放的時間各不相同,譬如紅酒桶的丹寧較強烈,過桶太久便會太酸澀。因此釀酒師必須隨時檢視六種桶子裡威士忌的狀態,再依照經驗與靈敏的感官,調配出完美的比例。之後必須再靜置於一個活性較小的橡木桶裡,讓六種風味有足夠的時間融合。劉俊賢邊喝邊讚嘆說:「就是所謂的製釀酒工藝!」眾所周知,威士忌的風味受橡木桶影響甚鉅。20世紀中期,美國波本威士忌法規嚴格規定,波本威士忌必須使用新桶,這些陳釀過的桶子自然就被蘇格蘭威士忌接收使用。至於現在很受歡迎的雪莉桶風味,因為西班牙雪莉酒產量逐年減少,雪莉酒桶越來越難取得,目前的雪莉酒桶大都是用潤桶的方式,加烈葡萄酒最多只在桶裡放置二、三年就取出,潤過的空酒桶再注入威士忌。大摩擁有者麥肯錫家族是蘇格蘭的貴族,很早就與歐洲各地的酒商有往來,也深知橡木桶對威士忌的影響。早在1915年就與西班牙的岡薩斯雪莉酒莊獨家簽約,每年取得陳年30年以上的馬度莎雪莉酒桶,目前麥肯錫家族在西班牙也擁有自己的雪莉酒莊。這也就是大摩旗下的雪莉桶威士忌,能一直保持醇厚韻味的主要原因。理查派特森曾說,「亞歷山大三世」沒標示年份,「是因為任何年份,都不足以表示對亞歷山大三世和麥肯錫家族的敬意。」(圖/方萬民攝)有些消費者會對「亞歷山大三世」沒標示年份而質疑,事實上,據記者的了解,「亞歷山大三世」六個桶子裡的基酒都「頗資深」,當初的定位也高於大摩所有年份酒。但誠如理查派特森所說,這支酒是向亞歷山大三世和麥肯錫家族致敬,「標示任何年份,都不足以表示對亞歷山大三世和麥肯錫家族的敬意。」由於獨一無二的六桶工藝,大摩「亞歷山大三世」深受許多中高階主管喜愛,「是上得了檯面的好酒!」目前官方建議售價6,950元,比新出的璀璨18年、大摩20年整整便宜5,000元,是所有大摩家族最值得常飲的酒。以下附上官方的品飲報告供大家參考。大摩「亞歷山大三世」容量:700ml、酒精濃度:40%、建議售價:6,950元香氣:紅莓水果、鮮花及隱藏的百香果。口感:鮮橙、香草豆莢、奶油焦糖及碎杏仁。餘韻:甜肉桂、荳蔻及薑味。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。月月有抽獎!你想懂酒嗎?你想品酒嗎?LINE社群搜尋:「買醉-My Drinks」。加入我們,隨時獲取最新酒類資訊,了解烈酒投資,還可參加品酒會,接收最深入的品酒心得與報導。(飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒!)
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蘇格蘭威士忌大師進軍美國 肯塔基貓頭鷹推限定波本
已退休的前帝亞吉歐首席調酒師Maureen Robinson,睽違13年後再度來台,卻是出現在美國波本威士忌酒廠的活動上。原來Maureen Robinson在結束長達45年的蘇格蘭威士忌生涯後,2023年被美國肯塔基貓頭鷹(Kentucky Owl)酒廠邀請前去擔任首席調酒師,今年5月正式發布她到任後的第一款作品--肯塔基貓頭鷹純波本威士忌蘇格蘭大師全球限定版(Kentucky Owl Straight Bourbon Whiskey Maighstir Edition)。這支蘇格蘭大師全球限定版是由肯塔基貓頭鷹前後兩任首席調酒師John Rhea與Maureen Robinson聯手合作,原材料使用了玉米、裸麥、小麥和大麥麥芽,以三種裸麥波本威士忌與一種小麥波本威士忌精心調配而成,在波本飽滿豐富多變風味中,創造出具有蘇格蘭威士忌特徵的作品,其風味如同蘇格蘭威士忌的高雅柔順,口感卻保有美國波本威士忌豐滿多變。過去美國波本威士忌在台灣市場,多以平價為主,大都是用來當作調酒的基酒用。依據2023年全球酒類專業市場研究報告IWSR指出,台灣的美國威士忌正逐漸邁向高端化,市場上高端美國威士忌的品項愈來愈多。肯塔基貓頭鷹推出的這款純波本威士忌蘇格蘭大師全球限定版,也就是看準這個趨勢而來。在蘇格蘭威士忌這個圈子裡,應該無人不知Maureen Robinson,她在蘇格蘭威士忌領域工作45年,為許多知名品牌調配出深受喜愛的酒款,江湖地位屬於「教母」級。此番她跨足到美威領域,勢必會為美國威士忌帶領全新的風潮。MaureenRobinson表示,蘇格蘭威士忌與美國波本威士忌相似之處多於不同之處。蘇格蘭威士忌有許多橡木桶類型,有不同的口味選擇;波本威士忌亦是如此,但波本的法律規定是必須以全新的橡木桶熟成威士忌。但風味可以透過木桶的烘烤和炭化程度而改變衍生出不同風味,波本威士忌同樣蘊含著極深的製酒工藝。這次雙方合作,除了高妙的調和工藝外,還蘊含不同國家在釀造威士忌過程中,在不同環境和文化下產生不同的視角及味蕾審美,進而迸發出美妙的火花。肯塔基貓頭鷹酒廠共推出三款跨界限量陳年波本威士忌,包括「聖派翠克全球限定版」(左)、「蘇格蘭大師限定版」(中)、「日本大師全球限定版」(右)。(圖/英勝國際提供)純波本威士忌蘇格蘭大師限定版,是該酒廠嘗試跨界創新的第三款限量版陳年波本威士忌,之前還有聖派翠克全球限定版(Kentucky Owl St. Patrick Edition)和「匠」日本大師全球限定版(KentuckyOwl Takumi Edition)。三支全球跨界合作的限定版,勢必又會再掀起一波收藏旋風。肯塔基貓頭鷹純波本威士忌蘇格蘭大師限定版,是該酒廠嘗試跨界創新的第三款限量版陳年波本威士忌,之前還有聖派翠克全球限定版(Kentucky Owl St. Patrick Edition)和「匠」日本大師全球限定版(Kentucky Owl Takumi Edition)。三支全球跨界合作的限定版,勢必又會再掀起一波收藏旋風。(圖/英勝國際提供)Kentucky Owl Straight Bourbon WhiskeyMaighstir Edition 肯塔基貓頭鷹純波本威士忌 蘇格蘭大師全球限定版酒精濃度:50%vol ;酒精容量:700ml;建議售價:NT$5250特色:勾兌四種不同年份,分別是4、5、8 和9年的肯塔基純波本威士忌。每種原材料都帶來了自己獨特的風味特徵。Nose香氣:穀物的香甜,帶有淡淡的甜焦糖味。 穀物與焦糖、香草風味的平衡,給口腔與思想帶來衝擊和疑問; 這是很棒的波本威士忌,還是很棒的蘇格蘭威士忌?它絕美的香氣,讓人覺得像是回到了蘇格蘭威士忌的酒窖。Taste 口感:起初會在強勁的口感中感受到黑麥溫暖、辛辣的甜味,隨後小麥與大麥的柔和帶來令人愉悅的平靜溫暖。當它在口中融化嚥下時,橙子和葡萄柚的香氣在口中像柔軟天鵝絨般縈繞。最後在喉嚨裡,輕柔甜美的焦糖香草味再次出現,尾韻以悠長而優雅柔軟的方式在口中逐漸消失。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。月月有抽獎!你想懂酒嗎?你想品酒嗎?LINE社群搜尋:「買醉-My Drinks」。加入我們,隨時獲取最新酒類資訊,了解烈酒投資,還可參加品酒會,接收最深入的品酒心得與報導。(飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒!)
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上半年最重要威士忌烈酒展O Whisky又來了!讓您彷彿參加一場威士忌世界盃
O Whisky在圓山大飯店舉辦三年之後,今年下山移到華山華山1914文創產業園區的西一館,著眼的就是希望透過交通便捷的因素,讓更多消費者能有機會體驗到威士忌之美,讓品飲宇宙為更多人轉動。新年的新品牌、新面孔威士忌真的多到爆,可以讓您從蘇格蘭、愛爾蘭、美國、日本、法國、義大利、西班牙、荷蘭、瑞典、澳洲、紐西蘭、中國、印度、一路喝回台灣,簡直像是參加一場威士忌世界盃般,也是味蕾環遊世界之旅。讓我們快速替您預習參展品牌:調和威士忌部分,有能帶你一窺傳奇調酒大師的調和之藝「頂奢釀藝The Art of the Blend」;就是要比單一更純粹「裸鑽雪莉Naked Malt」蘇格蘭單一麥芽威士忌,有適逢建廠200年慶的榮耀王者「麥卡倫Macallan」;家族擁有的格蘭父子公司,旗下格蘭菲迪、百富、艾沙貝三大品牌參展。同樣家族擁有,六代傳承雪莉工藝的「格蘭花格Glenfarclas」;斯貝賽的橡木桶玩家「塔木嶺Tamnavulin」;高地區擁有天使瀑布蒸餾器的「費特肯Fettercairn」;低地區三次蒸餾的「歐肯Auchentoshan」。島嶼區則包括,圈粉無數的艾雷島大明星「波摩Bowmore」;位處海角天涯紅鹿之島的「吉拉Jura」;蘇格蘭北境之巔奧克尼島的「高原騎士Highland Park」。獨立裝瓶則有,由泥煤哥跟產區系列領銜的「道格拉斯蘭恩Douglas Laing」,第三代傳人卡拉.蘭恩(Cara Laing)將訪台。另外,蘇格蘭麥芽威士忌會所「SMWS協會酒」;烈酒界中的愛馬仕義大利「薩馬羅利Samaroli」都是首度參展。歐陸其他國家威士忌包括,全世界最古老的酒廠北愛爾蘭的「鉑仕麥 Bushmills單一麥芽威士忌」,雪莉桶再進化的荷蘭「米爾登Millstone單一麥芽威士忌」;西班牙南部的原鄉風情「紀蓮娜Guilenar單一麥芽威士忌」;法國「Vilanova單一園單一麥芽威士忌」;以及瑞典島嶼區的「赫文HVEN單一麥芽威士忌」。(圖/OWhisky提供)美國代表則是工藝級波本威士忌「肯塔基貓頭鷹Kentucky Owl」,首席調酒師莫琳羅賓遜 (Maureen Robinson)也是蘇格登的前首席調酒師,這次也會親自訪台。亞洲威士忌的力量也不容小覷,旭日東昇的日式韻味「木內酒造日之丸Hinomaru」,以及印度國內第四大酒業公司「保羅約翰Paul John單一麥芽威士忌」都是二度參展。東和商貿更名為信濃川,旗下包含蘇威及日威的七大品牌:信、忍 、鯨、明石、古狼、格拉斯哥1770、Miyabi,全面上陣。中國閩南第一高峰上的「大芹威士忌」首度亮相,創辦人可是台灣人呢!(圖/OWhisky提供)南半球這回也不缺席,紐西蘭響徹白雲之鄉的戰士級威士忌「寶奇諾Pōkeno」以及來自澳洲墨爾本的「星向威士忌Starward Whisky」,Dave Vitale創辦人也是首度來台。地主隊也是實力堅強,國際獲獎無數的「恆器地瓜酒」,製酒實力堅強的「凱達格蘭Ketagalan」,以及首度參展台灣最南端蒸餾廠的「大武山威士忌」。臺灣菸酒「台中酒廠穀蘊」以及「南投酒廠Omar」雙雙參展,推出的新品也令人期待。(圖/OWhisky提供)本屆酒展單是券門票450 元,且加贈「十大好禮」1. O Whisky單日入場券一張。2. 2024官方認證品飲杯一只。3. 100元折價券(50元兩張)。4. 消費滿2000元集點抽獎券一張。5. 「會場最珍貴」礦泉水一瓶。6. O Whisky官方認證提袋一只。7. 藏酒論壇十週年回饋抽獎券一張(有機會抽中藏酒論壇包桶套酒)。8. 贊助商提供神秘禮。9. 「壹之選」特刊一本。10. 週日入場券一張。2024 O Whisky等您邀約愛酒好朋友,期待與您們一起轉動美好的品飲宇宙。購票傳送門https://www.accupass.com/go/2024owhisky2024/05/17(五)~19(日),11:00-19:00(週日到18:00),華山1914文化創意產業園區「西1館」※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。月月有抽獎!你想懂酒嗎?你想品酒嗎?LINE社群搜尋:「買醉-My Drinks」。加入我們,隨時獲取最新酒類資訊,了解烈酒投資,還可參加品酒會,接收最深入的品酒心得與報導。(飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒!)
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尚格傳遞年節贈禮心意 璀璨迎接龍馬精神之年!
充滿生氣的兔年即將畫下尾聲,而嶄新的龍年即將揭開嶺壁,尚格酒業精心為您呈上多款極致威士忌品牌的限量新年禮盒,其中最矚目的要數近年成長最快的橡木桶玩家塔木嶺,推出令人驚艷的「塔木嶺雪莉三桶金龍飛騰限定版」,以金龍翱翔的形象,為新一年闢出瑞瑰之勢。連續三年英國銷售第一的吉拉單一麥芽蘇格蘭威士忌,也以精緻手繪推出「獨獻台灣吉拉雪莉15年禮盒」和「吉拉18年獨獻台灣特仕版」,躍動氛圍與吉拉的芳醇滑順相得益彰,成為迎新送舊的最佳選擇。世界最尊貴的威士忌大摩,最經典的大摩亞歷山大三世,為全世界第一款以美國波本威士忌橡木桶、西班牙奧朗索雪莉酒橡木桶、馬德拉酒桶、義大利馬莎拉酒桶、葡萄牙波特酒桶,與卡本內蘇維翁葡萄酒桶六種橡木桶融合的作品,今推出「大摩亞歷三大紀念款龍年限定包裝」,以喜慶的紅色為主調,彩繪著華麗的龍紋圖案,寓意著新一年將充滿希望與繁榮。 台灣成長最快速「威士忌界橡木桶玩家塔木嶺」推龍年限量款,與金龍共舞拉開新年序幕 精彩人生應該是什麼樣子?勇於嘗試各種挑戰的「專業玩家」姚元浩說:「不要怕失敗,不停地玩下去就對了!」姚元浩的玩家精神也在*台灣成長最快的單一麥芽蘇格蘭威士忌*「橡木桶玩家塔木嶺威士忌」中找到共鳴!塔木嶺運用不同酒桶玩出多元風味,無論是雪莉桶、紅白酒桶都能拿來大膽玩!在風味疊加中,塔木嶺依然能堅守風格基調,喝起來不僅協調,更令人驚豔!姚元浩私底下常和友人一起享受品酩的樂趣,經典「塔木嶺雪莉三桶」層次豐富的玩桶風味,是他近期最熱衷和朋友分享的酒款。迎金龍年,塔木嶺特別推出「塔木嶺雪莉三桶金龍飛騰限定版」,龍鱗在包裝上閃耀奪目,燦爛的金光將龍舞九天的壯麗形象娓娓呈現。*資料來源:尼爾森2023威士忌零售通路資料。塔木嶺雪莉三桶金龍飛騰限定版期許以金龍瑞勁之姿,祝福消費者喜迎瑰麗新年(圖/尚格酒業提供)。英國銷售No.1「吉拉」獨獻台灣吉拉雪莉15年禮盒、吉拉18年特仕版!連續三年榮獲英國最暢銷的單一麥芽威士忌品牌吉拉JURA,針對尋覓佳禮的消費者,推出全新吉拉雪莉15年禮盒以及吉拉18年特仕版。「吉拉雪莉15年獨獻台灣禮盒」以精緻的手繪風格描繪出吉拉島的風土,勾勒出熱情極緻的酒香。特別加贈的吉拉島嶼威杯,杯底精緻的立體光雕,注入酒液後,清晰呈現吉拉島的輪廓,彷彿將整座島的熱情與風情都融入掌心之間。每一次舉杯,都是對吉拉島奔放熱情的致敬。 甫於2023年9月全球首發的吉拉雪莉15年RESERVE單一麥芽蘇格蘭威士忌,由吉拉與台灣團隊共同研發。特別挑選42.8%的最佳酒精濃度裝瓶,雪莉桶柔順的蜜甜口感,揉合絲滑可可、木質香料和獨特的無泥煤海洋氣息,歷經15年的時光沉澱,展現濃郁滑順、無窮回味的飽滿層次。 同時針對喜好高年份的威士忌藏家,吉拉18年獨獻台灣特仕版不啻為傑出之選。吉拉18年使用美國白橡木波本桶以及法國一級酒莊紅酒桶,孕育出濃郁厚實、餘韻優雅的美妙酒體。以深色莓果為主基調,帶著太妃糖、熱帶水果與木質香調;入口黑巧克力與深焙咖啡交織,些微的煙燻口感提升了整體的層次,品飲者可以在餘韻悠長中,感受吉拉稱霸威士忌發源地英國的不凡姿態。吉拉雪莉15年獨獻台灣禮盒採精緻書型的設計,最適合贈送給不凡好友,酒逢知己,「開卷」有喜(圖/尚格酒業提供)。大摩亞歷三大紀念款龍年限定包裝,吉祥龍紋,喜慶登場 隨著龍年的臨近,大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌為歡慶豐收與祝福的來臨,特別呈現這款「大摩亞歷三大紀念款單一麥芽蘇格蘭威士忌-龍年限定包裝」,其獨特的龍年設計包裝充滿了濃郁的節慶氛圍,以喜氣洋洋的紅色為主調,點綴著富有祝福意味的龍紋圖案。其華麗精緻的設計猶如一條流動的龍影,象徵著奢華、豐收與祥瑞,完美呈現了龍年的吉祥祝福。搭配大摩亞歷山大三世紀念款其聞名的「世上唯一分別熟成於六款獨特橡木桶」的珍稀佳釀,其獨特魅力和豐富層次,更讓這款龍年限定包裝不僅閃耀著傳奇光芒,更展現了無與倫比的品味珍藏。大「大摩亞歷三大紀念款單一麥芽蘇格蘭威士忌-龍年限定包裝」,帶您進入一場繽紛絢麗、充滿祝福的龍年佳節,與摯愛共享美好時光。大摩亞歷三大紀念款龍年限定包裝,吉祥龍紋,喜慶登場(圖/尚格酒業提供)。
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吃可愛長大的2/多巴胺風「GinGin」信義店超撞色 被繽紛復古家具包圍、嘗全日餐酒
如果常到華山文創園區一帶的人,對藍、黃撞色的「GinGin Coffee Company」想必不陌生,店名GinGin來自負責人蘇裔駿幫外婆金霞取的英文名字,品牌走過約6年時光,2023年又進駐有「家具街」之稱的台北文昌街,開設更具實驗性質的「GinGin Coffee Company-XinYi」(簡稱GinGin信義店)。不僅店裝有著時下流行、鮮豔飽和色的「多巴胺風格」,還放置24件橫跨1960~1990年代的原版設計師單椅,直接讓客人入座,加上每季更換一次的菜單與酒單,企圖跳脫既定咖啡廳印象,打造充滿驚喜的全日咖啡餐酒館。以濃郁調味決勝負的「蒜辣麵」(前,240元)、金黃酥脆可搭配醃漬小黃瓜享用的「韓式炸雞」。(價格未定,圖/林士傑攝)「牛滷肉飯」以牛絞肉取代常見的豬絞肉,突顯香甜肉味。(150元,圖/林士傑攝)「牛滷肉飯」可加價50元升級威士忌版,會加入野火雞(Wild Turkey)純正波本威士忌點火燃燒,為絞肉增添酒香與甜香。(圖/林士傑攝)站在店外頭,先被外牆與門上的長頸鹿Logo圖樣萌翻,一入店則被4張充滿氣勢的Gaudi Armchairs綠椅攫住目光,這是義大利知名建築師、設計師Vico Magistretti於1971年以塑膠材質設計的作品,擁有流線外型、扎實用料等特質,在當時蔚為先鋒,單張要價約2萬4千元,其他主要來自荷蘭、義大利、丹麥等3個國家的造型單椅,每張也約在1萬至1萬5千元之間。原來會融入這樣的元素,是因為疫情期間,蘇裔駿與團隊跨足中古家具副業,開幕不久的GinGin信義店被他們當作餐飲和中古家具結合的示範店,客人可以實際體驗家具為空間帶來的氛圍變化,喜歡便可洽談選購,也能透過繽紛配色與一店沒有的各種限定菜色和酒單,輕鬆轉換好心情。說到限定菜色,必嘗餐點之一「牛滷肉飯」份量雖小卻不馬虎,選用美國牛絞肉切碎製作、以花椒提味,再戳破7分熟舒肥蛋,讓蛋黃與絞肉充分拌勻更美味;同樣有舒肥蛋加持的「蒜辣麵」,則放入大蒜、乾辣椒、白酒等調味,加上頗有彈性的寬扁麵,成就看似簡單卻風味濃郁的一道。而開幕以來備受好評的韓式炸雞飯與醉雞涼麵,在考量現代人用餐習慣後,也預計於9月調整為去掉澱粉主食的單點菜色,其中「韓式炸雞」以醃漬過的雞腿肉經兩次酥炸鎖住肉汁,裹上特調比例的韓式甜辣醬,脆爽甜辣、十分開胃。甜甜鹹鹹的「草莓肉鬆包」(前,100元)愈吃愈順口,與微醺感的「梅酒馬丁尼」意外搭配。(300元,圖/林士傑攝)「淡水線冰茶」以尼格羅尼調酒的苦甜交織為重點。(350元,圖/林士傑攝)也別錯過當店限定甜點,例如「檸檬乳酪塔」和宛如早餐店隱藏菜單再變化的「草莓肉鬆包」,尤其後者灑上大量唯豐肉鬆,搭配店家手炒草莓醬、奶香麵包後,大口咬下更是滿足。另外還推出10幾款調酒選擇,而且每3個月都會變動一次,預計仍會保留下來的「紅心芭樂」是與台灣小農合作,使用新鮮芭樂汁、梅汁搭配琴酒,清爽易飲;還有以桶陳梅酒和綠茶伏特加調和的「梅酒馬丁尼」,微酸微甜、韻味優雅;而命名獨特的「淡水線冰茶」則源自經典調酒「尼格羅尼」,以琴酒、甜味苦艾酒與金巴利利口酒調製,再加入通寧水的氣泡感,18%至20%的酒精濃度,剛好可以讓你喝完直接搭捷運淡水信義線回家。店家以可愛動物形象發想Logo,並從店名「Gin」中聯想到英文為「Giraffe」的長頸鹿,以此設計圖樣。(圖/林士傑攝)GinGin Coffee Company-XinYi電話:(02)2700-8531地址:台北市大安區文昌街274號(近捷運信義安和站)營業時間:10:00~21:00(最後點餐時間20:30)網址:https://www.facebook.com/gingincc、https://www.instagram.com/gingin_coffee/備註:每人低消200元,用餐限時2小時※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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全球威士忌新趨勢 肯塔基貓頭鷹智者系列上市
根據經濟部財政數國庫署資料,美國威士忌的進口量連續三年大幅提升,GAGR複合年均增長率17.44%成長,依據2023年全球酒類專業市場研究報告IWSR指出台灣的美國威士忌正邁向高端化,預估Super-Premium價位品項從2022到2027將成長16.3%,Kentucky Owl肯塔基貓頭鷹迎合全球及台灣趨勢,推出Wiseman肯塔基貓頭鷹智者系列,滿足台灣消費者的味蕾。(圖/業者提供)突破調和技術 呈現美國威士忌真正風味肯塔基貓頭鷹威士忌酒廠首席調酒師由John Reha領軍,擁有超過40年四玫瑰威士忌釀造經驗與創新技術,為美國威士忌探索無盡可能。肯塔基貓頭鷹威士忌旗下多款系列包含限量批次,國際酒廠跨界及智者系列。此次推出的Wiseman智者系列波本及裸麥威士忌,像過去的歷史致敬,結合頂尖製酒技術,讓人享受威士忌及木桶譜出的爵士二重奏。(圖/業者提供)95%超高比例裸麥穀物配方 極致貓頭鷹純飲饗宴Kentucky OwlWiseman Straight Rye肯塔基貓頭鷹智者純裸麥威士忌以50.4高酒精度裝瓶,酒液依然給人十分滑順感受,超高比例95%裸麥及5%大麥穀物配方,揉合成焦糖肉桂黑麥麵包香氣,帶來辛香料、龍眼及荔枝口感,並展現獨特森林草本尾韻,呈現傳統純裸麥威士忌應有的風味。肯塔基貓頭鷹智者純裸麥威士忌榮獲2023年TW.WA威士忌大賞專家評鑑金牌及2022年SFWSC洛杉磯烈酒大賽裸麥威士忌金牌,受到國內外專家高度讚譽。(圖/業者提供)四重原酒調和 優雅貓頭鷹調酒能手Kentucky OwlWiseman Straight Bourbon肯塔基貓頭鷹智者純波本威士忌,以45.4度裝瓶,調和4種4-8年不同穀物配方波本原酒,焦糖、肉桂、花香香氣,酒體更多深色水果及辛香料風味,精選木桶的檜木及檀香風味譜出泛音。肯塔基貓頭鷹智者純波本威士忌榮獲2022年SFWSC洛杉磯烈酒大賽波本威士忌雙金牌,挑戰波本威士忌的極限。肯塔基貓頭鷹首席調酒師John Rhea,桶邊試飲挑選最優質原酒。(圖/業者提供)
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探索美國乳酪多樣性:全新APP帶你品味乳酪世界
乳酪項目百百種,尤其是美國乳酪品項更是以生產各式各樣味道、口感和形式的乳酪聞名。美國是全球最大的乳酪生產國和出口國,從美國乳品農場提供的牛奶中更能生產出1000多種乳酪品種,並有超過1,300個註冊的乳酪製造工廠。不僅如此,美國生產許多調味乳酪、洗皮乳酪和其他各種類型的乳酪並屢獲殊榮,不論是哪一款都無不讓人垂涎三尺。而現在只要下載USA Cheese Guild推出的APP「The USA Cheese Board」,就能詳閱各式乳酪的完整介紹,其APP還分享超過150種食譜、近300種飲品搭配建議,能輕鬆了解美國乳酪的製成、品質、種類和多樣性。現在就先介紹幾款美味的美國乳酪吧! 瞬間融化味蕾的蒙特利傑克乳酪蒙特利傑克乳酪是美國最早誕生的一款原創乳酪,由大衛·傑克斯(David Jacks)於1882年在加利福尼亞州蒙特雷發明,這款乳酪在融化時表現出色,非常適合搭配湯、醬料和焗烤菜餚,同時也可輕鬆切片或刨碎。強力推薦牛肉沙爹麵和乳酪釀雞胸食譜,讓你輕鬆品味蒙特利傑克乳酪與世界各地的菜餚完美搭配。另外,如果搭配具有堅果風味的日本烈酒大麥燒酎,或是像印度淡色艾爾這樣的傳統啤酒,也十分適合。 View this post on Instagram A post shared by Cheese from the USA (@cheesefromtheusa.tw)擁有切達乳酪 就能獲得國際美食美國是全球最大的切達乳酪生產國,每年產量超過170萬公噸,佔全球生產量的60%,而威斯康辛州更是美國切達乳酪生產量最大的地區。切達乳酪的風味分為淡味、中等味和濃味,需要經過不同長度的熟成時間製成。淡味切達乳酪需要三個月的熟成時間,中等味則需要三至六個月,而濃味切達乳酪更需要六個月或更長的時間。切達乳酪非常適合與多種風格的啤酒搭配,例如印度淡色艾爾或黑啤。此外,它也可以與波本威士忌、熟成龍舌蘭酒、濃郁的紅葡萄酒和砵酒一同享用。除了與酒類搭配外,切達乳酪也可單獨切片後搭配餅乾一同入口,或者將其加熱後,品嚐到不同的風味。乳酪椰子蝦派以及蝦子乳酪塊豆皮卷也十分推薦,使用簡單食材即能輕鬆品嚐到加了切達乳酪的異國美食! View this post on Instagram A post shared by Cheese from the USA (@cheesefromtheusa.tw)人見人愛的帕瑪森乳酪 絕不能錯過美國的帕瑪森乳酪生產量佔了全球約三分之一,且在當地有多種風味和熟成程度可供選擇。味道方面,帕瑪森乳酪呈現出的奶油香、堅果味、揉合些許甜味、淡淡鹹味等多種風味,熟成的時間範圍則需最少十個月,最長的可達兩年以上甚至更長。帕瑪森乳酪不僅可搭配披薩和義大利麵等許多人喜愛的人氣料理,還可以嘗試用它來製作如日式豚肉沙拉或乳酪紫薯炸餃子這樣的特色美味菜餚,為料理增添獨特的風味! View this post on Instagram A post shared by Cheese from the USA (@cheesefromtheusa.tw) 美國的乳酪不僅體現在其多樣化的風味和用途上,更屢獲不少卓越成就。位於俄勒岡州的Rogue Creamery的Rogue River Blue藍黴乳酪曾在2019年的世界乳酪大賽中被評為世界最佳乳酪,還贏得了其他131項榮譽!此外,在2022年的世界冠軍乳酪大賽中,更是獲得了94項最佳類別獎項。這些成就完全展示了美國乳酪在國際舞台上的競爭力和高品質水準。為了讓大家能更輕鬆享受美國乳酪的絕佳滋味,USA Cheese Guild即將推出新的網站平台,提供多元化食譜及影音等相關資訊,用豐富的內容引領大家感受美國乳酪所承載的文化底蘊和美好的味覺體驗! View this post on Instagram A post shared by Cheese from the USA (@cheesefromtheusa.tw)點擊下方連結,立即下載「The USA Cheese Board」!Google Play:https://cutt.ly/B6XjAd2AppleApp Store:https://cutt.ly/e6XjZBG【關於USA Cheese Guild】USA Cheese Guild代表美國酪農和整個美國乳品團體在全球推廣優質的美國乳酪。同時主辦美國乳酪專家™認證計劃,邀請烹飪學校的學生、專業廚師以及食品進口商、經銷商和零售商參與認證課程,使其更深入了解美國乳酪產業。USA Cheese Guild由美國乳品出口協會管理,可於Facebook和Instagram上關注以獲取更多資訊。
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大摩典藏珍稀年份系列第二版VINTAGE 2003/2007 奢藏木盒獨獻台灣
擁有最尊貴威士忌的大摩酒廠,去年發布全新系列《大摩典藏珍稀年份系列 Vintages 2002/2005》歡慶釀酒工藝至高成就,以限量精裝木盒版本獨獻台灣,成為去年最熱門的收藏話題。今年坐擁蘇格蘭最古老橡木桶藏的「老酒銀行」大摩酒廠,發布《大摩典藏珍稀年份系列 第二版 Vintages 2003/2007》。尚格酒業行銷總監張介怡Gity表示:「尚格酒業秉持著提供精品威士忌給台灣消費者的初衷,這次更為年度限量酒款 Vintage 2003、Vintage 2007 爭取獨獻台灣的精裝木盒包裝。」大摩典藏珍稀年代Vintage 2003單一麥芽蘇格蘭威士忌-建議售價:NTD 15,000(附有Riedel威士忌對杯)(圖/尚格酒業提供)。手工淬選琥珀酒液 雋藏時光定義珍稀 《大摩典藏珍稀年份系列 Vintage 2003》 這款風味高雅的威士忌先於美國波本威士忌橡木桶中熟成之後,再將酒液過桶至 Rivesaltes甜葡萄酒桶、西班牙Matusalem 和 Amoroso 珍稀雪莉桶,以及數量有限的波本酒桶等手工嚴選橡木桶中,使風味臻至絕佳平衡。散發麥蘆卡蜂蜜、濃郁太妃糖與熟成香草莢的香氣,口感展現溫潤蜂蜜、楓糖糖漿和辛辣的黑色果實風味。尾韻則為陳年蜂蜜、古老英式果醬和甜香料味。2003年可說是大摩也是台灣的重要典藏年份,2003年大摩在「古巴雪茄與威士忌博覽會」榮獲「最優等酒款」尊榮稱號;而在台灣,2003年台北101大樓落成,成為當時年代「世界第一高樓」,至今仍是台灣在國際媒體上的主要視覺象徵。大摩典藏珍稀年代Vintage 2007 單一麥芽蘇格蘭威士忌-建議售價:NTD 6,500(圖/尚格酒業提供)。《大摩典藏珍稀年份系列 Vintage 2007》 這款散發復古氣息的威士忌先於美國波本威士忌橡木桶中熟成之後,接著將酒液過桶至西班牙Matusalem、Apostoles 和 Amoroso珍稀雪莉桶,以及香甜的瑪莎拉(Marsala)葡萄酒桶等手工嚴選珍稀陳年橡木桶,令風味更加和諧馥郁。散發蜂蜜、現烤布里歐麵包和薑餅蛋糕的香氣;口感展現橙花蜂蜜、香料與柑橘風味;尾韻則為甜點、碎薑片和肉桂香味。2007是一個值得典藏的年份,大摩首席釀酒師—理查.派特森著手撰寫個人的第一本自傳「Goodness Nose」;而在台灣,2007年台灣高鐵正式營運,開啟台灣的高速時代,南北經濟文化交流更加便捷。
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馬爹利名仕全新包裝突破創新演繹 攜手彭于晏霸氣翱翔
法國頂級干邑品牌馬爹利(Martell),繼宣布金馬影帝梁朝偉為馬爹利藍帶代言人後,日前更迎來同樣擁有精湛演技的亞洲巨星——彭于晏,擔任全新馬爹利名仕與藍淬燕代言人,詮釋「人生是場飛翔」(Soar Beyond the Expected)的品牌宣言,在品牌微電影中講述突破困境後攀向巔峰的故事,激勵人心。亞洲巨星彭于晏擔任全新馬爹利名仕與藍淬燕代言人(圖/馬爹利名仕提供)。彭于晏勇於挑戰極限 大膽宣告無畏態度 「飛翔前的第一躍總是最難的,我選擇大膽邁出去」彭于晏這句話呼應了他的演藝生涯,3月底剛過41歲生日的他,不論是戲劇、電影或歌唱總是勇敢嘗試。身為專業演員,從《翻滾吧!阿信》的體操選手、《破風》的自行車選手、《緊急救援》的消防隊員,彭于晏不斷挑戰體能極限、打破框架,展現無所畏懼、戰勝自我的積極態度。其實彭于晏小學時移民加拿大,在異鄉生活時,也遇到不少生活難題,但他堅持想給家人幸福的願望,熬過蟄伏期後,事業一飛沖天,從大男孩變身為國際巨星,真實的演藝事業完全體現「人生是場飛翔」的精神。彭于晏體現馬爹利不斷創新突破的精神(圖/馬爹利名仕提供)。在夏永康執導的微電影中,彭于晏面對重重關卡,在外界不看好的情況下,與內心的恐懼直球對決,選擇勇敢一躍,飛向成功。而在現實生活中遇到難關,彭于晏也堅定的表示:「人生是一場很長期的體驗,你要不停地過關、有勇氣和大膽的踏出第一步」如此充滿從容與自信的態度,激勵新一代干邑愛好者踏出舒適圈主動接受挑戰。馬爹利攜手彭于晏,激勵干邑愛好者飛向成功(圖/馬爹利名仕提供)。馬爹利名仕新包裝 光影流動間飛耀著全新的能量馬爹利名仕(Noblige)一直是品牌的明星酒款,除了迎來全新代言人,今年4月,馬爹利名仕也推出令人眼睛一亮的全新包裝,再次體現品牌不斷創新突破的精神。外盒以經典馬爹利藍為底色,繪上現代抽象風格燙金線條與金色手書的Noblige,設計大膽搶眼;充滿流線感的時尚瓶身與象徵馬爹利品牌精神「人生是場飛翔」的雨燕浮雕,光影流動間閃耀蓄勢待發的生命力與能量。馬爹利名仕全新包裝(圖/馬爹利名仕提供)。馬爹利名仕全新包裝(圖/馬爹利名仕提供)。馬爹利名仕 超越V.S.O.P.等級 由西向東的完美匯流1858年,馬爹利將干邑由西方帶到東方,首度引進中國,其優雅、飽滿的風味,迅速帶動了整個大中華區干邑的盛行,馬爹利名仕因而誕生。這款佳釀可說是馬爹利針對亞洲市場而設計,風格也與亞洲飲食文化相當契合。名仕精選大小香檳區超過150種生命之水原酒調和而成,超越V.S.O.P.等級,馥郁又清新的果香中帶有多層次的木質調香氣,口感如絲綢般柔順香醇、優雅平衡。馬爹利極致工藝傳奇 打造全球頂級干邑創立超過300年的馬爹利Martell,是全球歷史最悠久的頂級干邑酒廠,憑著獨到的釀酒工藝,從1715年創廠以來,打造高雅、細緻且口感滑順的優質干邑。不僅持守繁複的釀酒工藝,馬爹利不斷發揮突破創新精神,開創不同經典酒款。除了將干邑首度引進中國,馬爹利也是第一個將干邑運抵美國的品牌,為了致敬這重要里程碑,馬爹利於2017年推出全球首款以V.S.O.P干邑為原酒,並在美國波本威士忌桶中二次熟成的——藍淬燕(Blue Swift),大膽跨越干邑與威士忌的界線,結合馥郁果香與烤橡木桶風味,劃時代的產品體現了馬爹利勇於創新、往更高處飛翔的品牌精神。馬爹利名仕全新包裝,演繹人生是場飛翔(圖/馬爹利名仕提供)。不只如此,馬爹利創辦人的曾孫愛德華・馬爹利(Edouard Martell)更憑著他獨到的眼光和打破框架的精神,於1912年創造了馬爹利藍帶(Cordon Bleu)這款經典X.O.等級干邑,細膩圓潤的豐富口感,更擁有來自超過200種的邊緣區生命之水,蘊含水果和摩卡咖啡的香調,略帶紫羅蘭香氣,如此絕無僅有的個性與香氣,被譽為無法複製的傳奇干邑,充分展現了馬爹利藍帶的迷人風範!去年更迎來110周年推出全新包裝,延續馬爹利藍帶獨特不凡地位。而在干邑的世界中,以超過百種生命之水調配而成的X.O.,是所有酒廠對「頂級」一詞的最佳詮釋。2005年,馬爹利延續創辦人Jean Martell的精神,完美平衡高比例的大香檳區與馬爹利引以為傲的邊緣區生命之水,打造兼具力道渾厚與優雅醇香的馬爹利X.O.。胡椒香氣與堅果氣息揉合悠悠木質調,尾韻透著無花果與紅莓的溫潤果香和花香,馬爹利X.O.完美呈現大香檳區生命之水的精細,更是品牌極致釀造工藝的最高品質的最佳代表。從優雅細緻的名仕、跨界珍藏的藍淬燕、經典首選的藍帶,乃至頂級醇厚的X.O.,馬爹利的4大經典酒款,擁有三百多年的傳承淬煉、突破創新,是馬爹利不斷飛翔的旅程中最非凡的榮耀。
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來場餐酒饗宴2/超泰調酒╳活火山排骨 「CHUNSHEN泰殿」餐酒館摩登出擊
通常說到泰國菜,大家都覺得該搭配泰奶或清涼椰子水,但你知道它們跟調酒也可以很搭嗎?由知名電視劇製作人楊佩佩經營的「春申食府」,近期打造副品牌「CHUNSHEN泰殿」春申泰殿餐酒館,在今年10月中下旬展開試營運,有別於台灣一般泰式餐廳,裝潢與菜色都帶有精緻摩登的元素,吸引不少上班族造訪。這裡的調酒有的以泰國街頭小吃為發想、放入泰式香料,或者結合金萱烏龍、東方美人等台灣茶元素,並且經過無數次嘗試與搭配,讓每款調酒都能找到適合與之搭配的專屬料理。「濃情蜜意」(左,350元)使用本就帶有香蕉油氣味的波本威士忌,讓酒款更具統一調性,略帶甜香的風味平衡了「主廚特炒牛小排」的重口味。(680元,圖/莊立人攝)楊佩佩一直有將精緻美食體驗的觸角延伸至世界的想法,新品牌選定泰菜也是因為泰國菜具有多元風格,有接近雲南傣族菜色的料理,也有受緬甸文化影響的料理,並且具有酸、甜、苦、辣等多重滋味。首次入店不妨試試「活火山排骨」,這道在火車夜市Ratchada一炮而紅的菜餚,將豬骨堆疊成山、淋上酸辣醬汁,上桌後點火讓美味更加噴發;搭配的調酒是加了芒果與金萱茶琴酒的「金色泰殿」,入口帶有熱帶風情的酸甜果香,尾韻則有清雅茶香;再來還可試試「主廚特炒牛小排」,微辣又以腰果增添口感的濃郁菜餚,和從泰國街頭小吃「香蕉煎餅」做發想的調酒「濃情蜜意」特別契合,調酒融合了波本威士忌與香蕉果泥,再點綴上炙燒香蕉,更添迷人香氣。外酥內嫩的「蘇格蘭女婿蛋」(前,320元)與帶有明顯咖啡香的「After Dinner」搭配,讓整體多了點優雅。(350元,圖/莊立人攝)「咖哩椰汁燒蛤蜊」風味濃郁溫和。(380元,圖/莊立人攝)必嘗特色菜還有「蘇格蘭女婿蛋」,由於泰國與緬甸相鄰、生活文化相互影響,原為英國殖民地的緬甸家常菜中有源於蘇格蘭的蘇格蘭蛋,是用雞蛋裹上肉末油炸的菜餚,流傳至泰國後改以蝦泥代替肉末,這道小食很適合與又名「水上人家」的調酒「After Dinner」搭配享用,該調酒混合了卡菲爾萊姆葉蘭姆酒、咖啡利口酒與羅望子,帶來前段甜味、中段酸味,最後餘留煙燻咖啡味的成熟風味。店內還為不敢吃辣的人推出多道溫和菜餚,其中「咖哩椰汁燒蛤蜊」使用加了椰奶的潘南咖哩,鹹甜滑順又帶有香草風味,一顆顆飽滿蛤蜊吸附醬汁後亦很下飯。裝潢上沒有常見的泰式元素,反而有一種奢華的時尚風格。(圖/莊立人攝)CHUNSHEN泰殿電話:(02)2707-0266地址:台北市大安區仁愛路四段66號1樓營業時間:週二至週日17:30~23:30,週一休備註:每人低消300元,用餐2小時※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒
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酒饕必藏!全台限量15瓶 手工雕繪白金羽毛圖騰、經典龍舌蘭風味歷久彌香!
曾獲世界烈酒大賽金牌,來自墨西哥的龍舌蘭品牌Clase Azul,今年迎接25週年,特別推出全新「Clase Azul 25週年紀念款」,承襲最熱銷的經典代表Clase AzulReposado,將瓶身正中央的龍舌蘭葉改版為925純銀品牌LOGO彰顯尊絕不凡,再運用品牌標誌性的鈷藍色塗滿瓶身,圖繪設計靈感汲取於隨風飄揚的蒲公英種子,結合墨西哥傳統羽毛圖騰由工匠一筆一畫勾勒點綴展現精湛技藝,其中25片羽毛更選用白金材質手繪刻畫出高雅細膩的奢華風範,瓶蓋上方採用響鈴設計,除了向墨西哥文化致敬,更帶有濃濃趣味性的美感,高顏值的精美藝術瓶身,勢必將再次驚豔世人目光,全台限量15瓶,每一瓶都是珍貴的藝術傑作,極具收藏價值。Clase Azul 25週年紀念款使用100%墨西哥頂級藍色龍舌蘭,運用Tahona傳統石磨機研磨技術,陳釀於波本威士忌橡木桶中,香氣層次分明、酒體口感溫潤,是品酩愛好者們相聚時的最佳伴飲。(圖/Clase Azu提供)從嗅覺、味覺到整體皆是藝術臻品!Clase Azul 25週年紀念款由首席釀酒大師ViridianaTinoco以100%墨西哥頂級藍色龍舌蘭,運用Tahona傳統石磨機研磨技術,經由磚爐慢烤 72 小時後,加以蒸餾並陳釀於波本威士忌橡木桶中,使清澈的琥珀色酒液散發木質調與焦糖、香草、水果甜味揉合的馥郁香氣,堆疊而上的點綴出黑巧克力、麥芽穀物等多層次獨特味道,整體風味細膩優雅,一飲而下伴隨苦甜焦糖、杏仁、香蕉等水果風味,接續沈穩的橡木、肉桂及些微礦物味等餘香在舌尖繚繞,是品酩愛好者們相聚時的最佳伴飲。
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甜點控必收! 楓糖男孩、艾許奶油酥餅禮盒 新年限定伴手禮
愈近新年,愈多特色禮盒上市,styletc記者發現,最近有兩個甜點品牌不約而同推出新年禮盒,而且都與台中頗有關連。其中來自東京的「The Maple Mania 楓糖男孩」快閃櫃巡迴列車,將於2022年1月6日至2月6日在新光三越台中中港店舉辦快閃銷售,而且為迎接即將到來的農曆新年,品牌還推出台灣專屬限定版新年禮盒款,破天荒因應台灣過年民俗特性,採用有喜慶意涵的大紅色為外包裝主色,並以台灣年味十足的圖騰壓紋,搭配美式楓糖男孩圖樣,限定版禮盒內含20片「楓糖奶油夾心餅乾」及8片「楓糖費南雪」,售價1,380元。新年禮盒款包裝採用大紅色為主色,搭配美式楓糖男孩圖樣。(圖/The Maple Mania 楓糖男孩提供)台灣限定版新年禮盒除了選定新光三越中港店首發登場,品牌官網也將於2022年1月6日同步上架,讓日式甜點愛好者隨時隨地都可嘗到想念的滋味。另外若於1月6日至1月12日期間,在台中快閃店消費滿1,290元,還可獲得品牌獨家「愛犬Buddy」紀念托特包一只(限量400組,送完為止)。官網連結:https://www.themaplemania.tw/pages/online-shop「有緣‧奶油圓酥餅禮盒」。(圖/Pâtisserie YEHZ 葉食甜點工作室提供)另外來自台中、風靡貴婦圈的「Pâtisserie YEHZ 葉食甜點工作室」,擅長以當令食材搭配頂級嚴選原料,烘製出富有層次又散發原食香氣的烘焙點心。在新年之際,工作室推出「有緣‧奶油圓酥餅禮盒」,以來自法國頂級乳源產區,經由繁複工法製成的ÉCHIRÉ艾許奶油為重要基底原料,並結合台灣噶瑪蘭波本威士忌、福源花生醬、台灣小農蜂蜜等在地食材,以及法國鸚鵡牌細蔗糖、日本特級紫羅蘭麵粉、日本九鬼芝麻醬、西班牙SOSA杏粉、美國特選胡桃、土耳其特選開心果等來自世界各地的頂級原料,製作出五種不同風味的艾許奶油酥餅。主廚表示,疫情期間雖然不能出國,但希望藉由賞味過程,回憶起於某時刻、某一處的美好旅遊時光。五款餅乾建議由淡至濃郁品嘗,建議順序為「噶瑪蘭波本」、「開心開心果」、「奶油胡桃」、「清香芝麻」、「濃郁花生」,禮盒分為10片的小盒裝與20片的大盒裝,1月26日前預購分別可享420元、840元的早鳥預購價。訂購網址:https://patisserieyehz.waca.tw/product/detail/1019397
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話題餐酒館2/Pavo低調奢華 老飯店的轉型之作
每當大家提起「漢來」,首先想到的可能是粵菜或老字號,做為老飯店扭轉印象的新力作,定位在「Bistronomy」的餐酒館「Pavo」(拉丁語,意指「孔雀座」),既結合小酒館的輕鬆氛圍與價位,又講究餐點細節。不只空間以地球儀、旅行箱等,營造南洋殖民風與旅行氛圍,還找來旅美且具米其林餐廳資歷的主廚張虔茂、知名調酒師黃龍輝分任料理及調酒顧問,四手聯彈出精彩餐酒搭。以餛飩皮炸成酥脆餅皮的「生鮪魚墨西哥玉米餅」(前,280元),與用白酒醋和紫蘇梅醃漬芭樂、帶出像甘草梅粉香氣的「迷你小漢堡」(320元),都是人氣小點。(圖/宋岱融攝)「桂丁雞卷」先將雞腿肉塑形再舒肥,可搭配山當歸醬或法式奶油洋芋泥入口,感受雙重風味。(1,480元/套,圖/宋岱融攝)張虔茂的菜色,融合了亞洲元素,也讓某些看來西式的餐點有了在地化特色。像佐酒小盤料理中,「生鮪魚墨西哥玉米餅」便以薑味醬油調味生鮪魚餡,取代常見的莎莎醬,帶出日墨混搭風情;「迷你小漢堡」則以台灣紅心芭樂為腴滑鴨肝及爐烤牛肉,增添一絲清爽;除了單點也有套餐可選擇,套餐主餐之一的「桂丁雞卷」,以帶有當歸香氣的山當歸葉加上雞汁做醬,從冬令進補擷取靈感。「木Wood」在前段有當歸香氣、中段有木桶威士忌的醇厚感,尾韻則緩緩帶出薑香,既厚實又具有層次。(350元,圖/宋岱融攝)位於池畔的「Pavo」,將95個座位切分出7種不同氛圍,讓來客感受視覺與舌尖一起旅行的滋味。(圖/宋岱融攝)以小旅行箱盛裝的「Pavosuitcase帶你去旅行」餐酒組更不能錯過,內含3款隨季節更換的鹹甜小點,拍照當天的「芋頭鹹蛋黃塔」,巧妙融合了老台味,再喝一口以葡夢香甜酒與百香果、石蓮花等調製的招牌調酒「孔雀Pavo」,草本風味相當百搭;喜歡酒感重的人,則不妨考慮以波本威士忌做基酒的「木Wood」,戳破泡泡的瞬間還會聞到迷人煙燻香氣,帶來宛如劇場式的五感體驗。Pavo電話:(07)213-5753地址:高雄市前金區成功一路266號11F(漢來大飯店11F)營業時間:平日17:30~00:00,假日11:30~14:30、17:30~00:00◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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微醺酒吧3/Walden II桃源二村 打造暗夜理想國
推開大門,先經過一小段暗黑通道才能進入的「Walden II桃源二村」,傳入耳中的可能是爵士樂或嘻哈,這也與多位員工斜槓音樂行業有關。酒吧主理人James提到,店名來自他喜歡的心理學小說,「心理學家在書中描繪了一個理想國,我們也希望從進門開始就帶有儀式感,讓這裡成為會被大家想念的國度。」「做工的人」顛覆對保力達B味道的印象,還將肉桂棒揉碎並炙燒,為酒款增添香氣。(350元,圖/于魯光攝)香氣鮮明的「Old Fashioned」因為有花生油脂包覆威士忌,減少烈酒帶來的不適感。(400元,圖/于魯光攝)由於股東之一是雲林酒廠「虎尾釀」第二代,店內有不少調酒也加入該酒廠釀製的台灣米威士忌、蒜頭酒等,James也將台灣產花生加上台灣米威士忌釀成「糀」花生風味威士忌,取代經典調酒「Old Fashioned」中的波本威士忌;人氣特調「做工的人」則是應客人要求在調酒中加入保力達B,再巧妙融入杏仁酒而成;另於12月舉辦美國早逝饒舌歌手Juice WRLD紀念活動時,推出以其名曲〈Lucid Dreams〉為名的調酒,則混合Bacardi和以米、鳳梨製成的共三款蘭姆酒,並採用澄清技法讓風味更加圓潤。「鴉片麵」保持鴨肉彈性,並加入保力達B、紅酒與洋蔥等調味,以一絲鮮甜提升風味層次。(240元/2oz,圖/于魯光攝)雖是酒吧,但也網羅曾在日本、澳洲習藝的主廚設計菜單,例如一道「鴉片麵」加入舒肥處理的櫻桃鴨,還將調製「做工的人」時只取蛋白而餘下不用的蛋黃,拿來做成鹹蛋黃磨碎灑在鴨肉上,既增添風味又達到食材的流動。客人甚至可以選擇「主廚盲餐」,讓喜歡逛魚市與菜市場的主廚,依據當天食材創意出菜,製造驚喜感。空間風格極簡、氛圍隨性,也能依據客人需求創意特調或出菜。(圖/于魯光攝)Walden II桃源二村電話:0916-966-127地址:台北市信義區基隆路二段193號營業時間:18:30~翌日02:00(周五、六延長至03:00),周二休IG:https://www.instagram.com/walden_to.taipei/備註:若有特殊搭餐需求,可事先與店家討論預算與食材◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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飲君子/達人示範 宅家自調防疫雞尾酒
炎炎夏日又逢三級警戒延長,居家上班族的壓力指數持續上升,想到酒吧紓壓不能去,不妨在家自己調杯雞尾酒解悶。本刊特別情商知名調酒師Aroma,親自示範5種可在家中輕鬆製作的雞尾酒,讓你也能在家享受夏夜的微醺。疫情持續蔓延,中央疫情指揮中心宣布三級警戒延長至六月二十八日,民眾在社群媒體裡哀鴻遍野。在台灣,絕大多數的企業和員工,都還沒有長期面對WFH (Work from Home)的準備。居家上班不僅較沒效率,許多有小孩的上班族還要一邊料理三餐,一邊管教孩子,壓力遠比平日更大。更慘的是,平常下班後偶爾可以到酒吧喝杯風味十足的雞尾酒,在工作與家庭之間放鬆紓壓,如今酒吧禁止營業,連唯一的「小確幸」都無法擁有,難怪上班族哀怨不已。酒商看到WFH商機,推出「居家防疫調酒包」。(圖/王若攝)反應快的酒吧業者或酒商,當然也看到此一商機。超商、賣場等通路,到處可買到易開罐裝雞尾酒,酒商「百家得」甚至與全台二十多家酒吧合作,推出多款「居家防疫調酒包」,把幾種調酒所需基酒、材料真空包裝,搭配酒杯包裝成盒,熱賣到要先預訂。許多知名酒吧也趁勢跟進,推出自家招牌雞尾酒的調酒包,也同樣大受歡迎。為了防疫,最不必與人接觸的方法,當然是自己在家調酒。為此本刊特別情商「丰迷Café & Bar」的老闆李麒蒼(Aroma),親自示範幾種在家也可以輕鬆調出的雞尾酒。隱身在台北市「樂居微風酒店」頂樓的「丰迷Café & Bar」,素來以雞尾酒及美食聞名,老闆Aroma在餐飲、調酒界的資歷深厚卻很低調,很多知名酒吧的Bartender都是他的徒弟。為了讓讀者在家也能輕鬆調酒,Aroma盡可能使用家裡隨手可取得的器材,甚至以玻璃罐或咖啡壓壺來取代雪克杯。此外,這次他所示範的調酒,據說還都帶有「防疫」功能。酒款一:紐約酸酒New York Sour選用老爹帽波本威士忌(Dad'sHat Rye Whiskey)來調製,是因為這款酒的香氣獨特且口感厚實,與檸檬風味果汁、蜂蜜搭配非常協調,再與紅酒混搭更是絕配,當然也能以其他威士忌取代,但最好是波本威士忌。防疫期間在家喝酒也要喝得健康,Amora表示,果汁中有維他命C、蜂蜜本身有抗氧化、抗發炎的效果,而紅酒也是有許多如酚類、微量元素鋅、錳等抗氧化元素,撇開功效不談,至少能喝得安心。紐約酸酒New York Sour酒譜(圖/趙世勳攝)紐約酸酒New York Sour調製步驟(圖/趙世勳攝)酒款二:成人版巧克力飲Men's ChocolateDrink仍以美國波本威士忌為基礎,搭配市面上販售的巧克力牛奶飲品、台灣手工黑糖,使用法式咖啡壓壺來製作,能讓口感較為綿密、易飲,在家也能享受專業調製的手法。黑糖由於未經精製,含有多種礦物質,在《本草綱目》記載中,有「和脾緩肝、補血活血」的功能。而巧克力中所含的可可鹼及天然抗氧化物類黃酮,適量使用都是有益健康的物質。搭配上威士忌調成雞尾酒飲用,喝得健康又有味。成人版巧克力飲Men's Chocolate Drink酒譜(圖/趙世勳攝)成人版巧克力飲Men's Chocolate Drink調製步驟(圖/趙世勳攝)酒款三:琴通寧NO.3 Gin &Tonic這是一款既簡單又經典的調酒,Amora推薦使用倫敦三號琴酒的原因,是它帶有柑橘、芫荽籽、當歸跟杜松子的風味,是非常經典的琴酒表現,搭配品質好的通寧氣泡水來調配,是夏季中的解渴聖品。琴酒與通寧水當初都是被用於治療疾病的藥飲,琴酒中的杜松子本身就是抗發炎、促進血液循環的食材;而通寧水中的奎寧,則具有解熱、抗瘧疾等功效。兩者完美結合,在悶熱的夏日喝下,清涼又開胃。琴通寧NO.3 Gin & Tonic酒譜(圖/趙世勳攝)琴通寧NO.3 Gin & Tonic調製步驟(圖/趙世勳攝)酒款四:國王飲品King's Highball雖然酒名有「Highball」,但這款調酒的基酒卻不是傳統Highball使用的威士忌,Amora選擇以薑味香甜酒為基酒, 再搭配可爾必思與氣泡水。薑與可爾必思的乳酸味本身就非常搭襯,而氣泡則是讓兩者風味更融合、口感更馥郁。由於薑本身就有抗發炎、抗病毒的功效;可爾必思含乳酸菌,有調整腸胃環境、增強免疫力等特性,兩者融合,不但好喝,也具有一定防疫功效。國王飲品King's Highball酒譜(圖/趙世勳攝)國王飲品King's Highball調製步驟(圖/趙世勳攝)酒款五:3C風味飲NO.3 Gin & V.C這也是Amora自創的簡易調酒,以倫敦三號琴酒與檸檬富含的維他命C為基礎,取名為「3C風味飲」。採用隨處可買到的檸檬風味果汁,搭配上琴酒、蜂蜜,利用家中的保溫瓶或玻璃水罐代替雪克杯,簡單搖幾下,就讓口感更清爽。琴酒中杜松子的抗發炎,與檸檬裡維他命C的抗氧化,是這款調酒的特色。不過由於琴酒的比例將近六成,這款調酒的酒精濃度較高,一杯可以享受微醺,兩杯就可能喝醉。3C風味飲NO.3 Gin & V.C酒譜(圖/趙世勳攝)3C風味飲NO.3 Gin & V.C調製步驟(圖/趙世勳攝)禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒