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祖母失蹤40年無下落 美國24歲女以「DNA祖源檢測」查家族懸案
DNA基因檢測近年在西方國家蔚為風潮，不少人也藉此揭開身世之謎。24歲女子特里尼蒂（Trinity）於2019年進行DNA祖源檢測（DNA ancestry test）並開始追溯族譜，意外發現祖母羅伯塔（Roberta Michels-Hopkins）早在1981年離奇失蹤。而她透過族譜比對與親屬關係，找到姨婆朱蒂（Judy），逐步拼湊出失蹤事件的線索，但祖母的下落至今仍是未解之謎。據《鏡報》報導，特里尼蒂表示，「理所當然，我一直知道祖母的存在，但直到我做DNA檢測後，才真正了解事情的來龍去脈。老實說，我甚至不知道父親那邊還有其他家人。」她的祖母羅伯塔於1972年結婚，1973年誕下一女，但這段婚姻不久便結束。之後，羅伯塔與老庫馬爾（Kumar Jagdeo Sr）交往，並於1980年生下一子，也就是她的父親。此次檢測讓她發現一份龐大的族譜，列出超過1萬5000名家族成員，時間最遠可追溯至18世紀。然而，此份好奇心並未解開所有謎題，反而引出更多疑問。DNA追蹤結果將她引向祖母的妹妹朱蒂，也是羅伯塔最後一名在世的手足。特里尼蒂說，「我在2020年終於見到了我的姨婆茱蒂，見面過程非常愉快，但茱蒂也沒有答案，只有更多問題。」後來，特里尼蒂在播客節目《The Vanished》中分享她的故事。茱蒂回憶，羅伯塔1981年失蹤後不久，曾接到一通電話，來電者是老庫馬爾，也是羅伯塔當時的伴侶。對方詢問茱蒂是否有羅伯塔的消息，讓茱蒂聽聞後便報案，但警方拒絕立案，稱羅伯塔若是自願隱姓埋名就不構成失蹤案件。一個月後，茱蒂再次嘗試報案仍遭拒，茱蒂最終認為警方根本不打算處理這起案件，只好作罷。茱蒂提到，隨著時間推移，家人開始猜測，羅伯塔可能搬到佛羅里達重新生活，因為那裡有其他親戚，但令人不解的是，羅伯塔失蹤時未帶走任何個人物品。茱蒂在姊姊失蹤後，也歷經喪子與喪夫之痛，難以承受更多打擊，也讓這樁懸案逐漸淡出家族記憶。特里尼蒂找到祖母最後留下的痕跡，是一封寫於1981年2月的信。信中提到，羅伯塔因為收到錯誤的婚禮地址錯過父親再婚典禮，但羅伯塔懷疑這是刻意安排，目的是將自己排除在家族之外。信的最後寫道，「我不會再打擾任何人。我放棄，因為我已經努力過了。」此封信後來由茱蒂保管，是少數能夠反映當時家族氛圍的證據之一。特里尼蒂也揭開父親童年進入寄養系統的原因。原來老庫馬爾曾撫養她的父親一段時間，直到捲入美國紐澤西州的毒品犯罪被捕，遭遣返回加利福尼亞州。父親一度由祖父家族照料，但最終仍被送入寄養系統。茱蒂還告訴特里尼蒂，羅伯塔在與第一任丈夫離婚後失去女兒的監護權，但具體原因不明。特里尼蒂曾試圖聯絡該名姑姑，但未成功。外界對羅伯塔失蹤的原因有多種猜測，有人認為，羅伯塔可能因為毒癮流落街頭或自殺。也有人懷疑羅伯塔遭伴侶施暴甚至被殺，但由於警方當年未正式立案，也從未對老庫馬爾進行調查，後來，老庫馬爾於2000年代初過世，帶走此事可能的真相，使得案件再無可查。特里尼蒂也提出另一個可能原因，羅伯塔與老庫馬爾是異族戀情（美國部分州在上世紀60年代前，仍禁止黑人、白人拉丁裔等不同族裔通婚，甚至戀愛），在當時並不被社會與家庭接受，可能是羅伯塔遭家族排擠的原因之一。特里尼蒂推測「羅伯塔在1981年寫信給父親，語氣明顯難過，說自己不再打擾任何人。從信中可看出來，羅伯塔很想參加自己父親的婚禮，還想帶伴侶同行，但似乎可解釋為什麼沒被告知正確地址」、「羅伯塔當時可能被自己父親的朋友視為恥辱。他們可能不願承認羅伯塔或羅伯塔的人生抉擇，可能是羅伯塔被孤立的關鍵。羅伯塔有一個有色人種的兒子，也讓我不禁思考，如果是我出生在那個年代，我是否會被接納」。特里尼蒂後來成為單親母親，她感嘆「可以確定的是，我發現我的祖母並不是個單純的人物。羅伯塔身上有很多層面，就像洋蔥般一層層剝開，也讓這個故事格外引人入勝」。她也呼籲，如有任何有關羅伯塔失蹤案的線索，請聯繫新澤西州警察局失蹤人口單位（New Jersey State Police Missing Persons Unit）。最後，特里尼蒂也在臉書發文提到，今年2月27日是羅伯塔73歲生日，除了祝對方生日快樂，她也期盼「我希望我能找到妳，了解當年發生什麼事，因為妳的故事值得被訴說」。
玖壹壹「擴編」4月登風雲榜 揪高爾宣大聊育兒心得
「第20屆KKBOX風雲榜」即將在4月19日於高雄巨蛋登場，風雲大使蔡健雅將為首次風雲榜表演獻出獨家橋段，以經典金曲加新歌方式融合成「蔡式音樂串燒」回饋樂迷。今風雲榜也釋出5組驚喜共演組合，天團玖壹壹破天荒首次「擴編」揪「麻吉」高爾宣OSN 及派偉俊共組限定男團大展人氣魅力，邱鋒澤將與艾薇、黃偉晉分組唱響高雄巨蛋，而情歌天后丁噹也將結合最新技術與神秘嘉賓帶來科技展演，同門師兄妹温嵐與MARZ23也將首度同台。高爾宣表示：「應該是饒舌擔當，蠻想嘗試看看用我的饒舌風格唱玖壹壹的曲風。」而派偉俊則表示：「想在這次表演加上一小段鋼琴演出，所以我應該算是『vocal』 兼『樂手』擔當。」至於玖壹壹的洋蔥則笑說：「以這次合作與平時相處的狀況，我們絕對是帶氣氛的不二人選，期待把現場搞嗨跟大家一起熱鬧熱鬧。」而提及彼此私下相處花絮，高爾宣說：「玖壹壹是我搬到台中後最照顧我的哥哥們，常一起吃飯聊音樂，然後聊一聊就會講到育兒跟奶爸心得，也常常帶女兒一起去健志哥家餵奶。」
重慶火鍋推超值雙人套餐2千有找 3月穿戴粉紅單品吃鍋享8折
台灣人愛吃火鍋，無論是四川或台式風味都各有擁護者，近期鍋物品牌紛紛因應季節調整菜單、湯頭，還有業者推出公益加購活動，讓大家吃火鍋也能獻愛心。2023年底於台中老虎城開幕的重慶火鍋「緋花」，以現代美學新詮川渝地區飲食文化，透過重慶牛油鍋與各式重慶特色美食擄獲食客味蕾。「緋花」即日起全面更新菜單，推出三款雙人套餐，只要1,880元起即可享受重慶牛油鍋與任選一款不辣湯鍋組成的鴛鴦鍋，另外還包含酸甜鹿谷茶梅或涼拌雲耳、清甜的小吊梨湯、Q彈麻辣的香酸辣涼粉做為三款「開胃小品」，接續還有肉品、鮮蔬拼盤、鮮菇拼盤、主食、手工鍋料等。另附爽脆開胃的緋花招牌菜「醋溜土豆絲」或酥香涮嘴的「重慶小酥肉」（優惠加購價69元）；餐後再獻上三擇一的緋花小品：糖葫蘆、拔絲地瓜、紅糖糍粑，及爽口清甜的「黑糖冰粉」，透過熱冷甜品為重慶火鍋完美收尾。「古早味魷魚蒜鍋」（左）、「鹽麴麻油雞鍋」。（圖／緋花提供）除了超值雙人套餐，緋花也新推出甘鮮四溢的「古早味魷魚蒜鍋」及溫潤甘醇的「鹽麴麻油雞鍋」兩種湯頭，適合搭配重慶牛油鍋組成鴛鴦鍋。其中「古早味魷魚蒜鍋」靈感來自台灣經典酒家菜，嚴選北海乾魷魚與干貝高溫爆炒，疊加蒜香與洋蔥的甘甜；「鹽麴麻油雞鍋」則以芝麻油煸香老薑，再加入鹽麴調味，引出食材自然鮮甜與麻油香氣，讓風味更加溫潤回甘。3/31前點雙人套餐，還可享B鍋免費升級新口味古早味魷魚蒜鍋或鹽麴麻油雞肉鍋。「輕舒番茄」湯底以在地蔬果細火慢熬而成，滾出番茄酸甜和蔬菜的清甜。（圖／饗賓集團提供）另外在全台共有4間門市的「小福利麻辣鍋」，4款湯底也再進化，主廚以整隻老母雞慢火燉煮「醇香雞湯」，入口溫潤回甘又不搶食材風味，適合搭配蔬菜及各式肉品涮煮；而以祕製乾貨提鮮的「鮮香汕頭」與酸甜營養的「輕舒番茄」，皆以在地蔬果細火慢熬，是適合春天的清爽滋味；深受饕客喜愛的「經典麻辣」，則調整中藥材和辛香料比例，以牛油糅合24種中藥材香氣底蘊，讓「能喝」的麻辣湯底溫醇順口，還可搭配Buffet餐檯上的豐富料理，更添飽足感。這一鍋餐飲集團推出「粉紅心能量」公益加購活動，民眾加購限定餐點的收入扣除成本後將全數捐予公益團體。（圖／這一鍋餐飲集團提供）這一鍋餐飲集團日前邀請變裝皇后郭濬瑋演繹多元性別魅力，並歡迎民眾3/28前攜帶粉色單品至店消費享專屬折扣。（圖／這一鍋餐飲集團提供）另外這一鍋餐飲集團則推出「粉紅心能量」特別活動，雖然3/8婦女節已過，但仍號召民眾透過美食展現「勇敢做自己」的精神。即日起至3月28日，只要消費者於活動期間內，凡穿戴或攜帶粉紅單品並完成指定條件，即可享品牌專屬優惠。包括這一鍋限定肉品、燒肉同話「饕客限定牛豚雙享三人套餐」、這一小鍋「低卡嫩雞胸肉」、叁加叁泡椒酸菜魚「老火酸白菜魚」都推出8折優惠。此外，這一鍋餐飲集團也推出「粉紅心能量」公益加購活動，讓消費者在享受美食的同時，也能為社會盡一份心力。顧客可於活動期間選擇加購品牌限定商品，包括這一鍋的「香蔥油條」（捐贈價108元）、這一小鍋的任一單點肉品、燒肉同話的「牛舌玫瑰花」（優惠加購價238元，原價330元）、韓啵的「明太子辣炒年糕」（優惠加購價98元，原價128元），以及叁加叁的「火龍果醬炸洋芋」（加購價98元）；此次加購商品的收入，扣除成本後將全額捐贈予「社團法人台灣陽光婦女協會」。
乾鮑製作耗時至少15天、創意改良《紅樓夢》名菜 這套春季菜單不一般
有些料理需經過「時間」淬鍊才能成就美味，隱身於台北大直的預約制高端私房菜餐廳「aMaze心宴」，由擁有近30年資歷的行政總廚楊光宗把關，3月起推出開幕以來首款春季菜單「古意」，大抵可以「老菜新作」概括主軸。楊光宗以大江南北的經典菜式為骨幹，但又中西融匯、放入巧思，其中更不乏需要時間醞釀、勤懇為之的繁瑣工序，因此取名「古意」的另一層涵義也有台語中的「老實」之意。而包括較一般潮州滷水得花上超過18倍時間入味的「滷水鵝」，以及得費時15～20天才能做出的「乾鮑」，都是此次的亮點菜色。「水晶肴肉｜柑仔蜜｜田鱔」左邊兩款水晶肴肉為讓口感更佳，主廚選擇以傳統做法的豬皮而非吉利丁製作肉凍。（圖／魏妤靜攝）「鴨卵｜萊菔」（左）風味與脆度不一的蘿蔔是一亮點，「家雁｜韭」的滷汁醇厚回甘，鵝肉亦不失軟嫩。（圖／魏妤靜攝）春季套餐從開胃四品的「水晶肴肉｜柑仔蜜｜田鱔」揭序，其中「水晶肴肉」以經典與創新兩種方式呈現，一為以浙江醋搭薑絲的傳統風味，另一則融入濃郁的松露及巴薩米克醋，鮮明跳味、充滿驚喜；而特選3款在地小番茄做出可以喝的「柑仔蜜」酸甜細緻，中間還藏著帶苦回甘的白果；另外曾於先前菜單出現的「田鱔」因備受好評而保留，還聽取客人建議將鱔魚尺寸放大，搭配黃、綠檸檬皮和堅果碎，清香又涮嘴。接續的「鴨卵｜萊菔」是以冷泡溏心燻鴨蛋搭配新鮮紅白蘿蔔、脆口清甜的客家珍珠脯和滋味香沉的醃菜脯，帶來清甜與沉厚等不同層次；而選用台灣嘉文白鵝製作滷水鵝的「家雁｜韭」，為達到入味不乾柴的口感，除了需先將鵝胸汆燙後過冰水，再放入滷鍋中，以小火微滾5分鐘便關火，後續還得歷經三次處理、低溫醃泡共36小時，較一般製程約1.5小時左右的潮州滷水更為費工。乍看如同蒸蛋的「鴿盅｜香檳茸」是採類似法式澄清湯的做法，以肉團取代蛋白絞肉、從中汲取食材精華，品嘗時輕壓肉團、僅飲湯汁入口。（圖／魏妤靜攝）「茄鯗｜番茄」擷取自《紅樓夢》卻未照搬做法，而以《料理鼠王》曾出現的普羅旺斯蔬菜煲創意改良。（圖／魏妤靜攝）而曾於40年前流行於台灣辦桌菜的「鴿盅」也在此季重現，主廚選用屏東乳鴿、竹地雞、黑毛豬分別絞成肉泥，與蔥、薑、香檳茸、馬蹄、筍等細末混勻，稍微調味後加入上湯、攪打成泥再蒸煮，並搭配烤過的香檳茸增添一抹像是杏仁的香氣；而曾被多位主廚復刻的「茄鯗」，亦曾讓《紅樓夢》中的劉姥姥為其複雜工序大吃一驚。「鯗」即是「乾」，有別於書中描述的茄鯗是與各式蔬果丁一同拌炒，楊光宗以普羅旺斯蔬菜煲為靈感，選用麻糬茄去皮後泡滷水入味再烘乾切丁，他再將稍微過油的的新鮮茄子和黃、綠櫛瓜薄片，搭配番茄泥、洋蔥、蒜頭等拌炒製醬，將春日時蔬匯聚盤中。可三吃的「鰻｜鎮江醋」在品嘗時先從原味感受如馬告等帶來的香氣，二吃再蘸取醬汁，最後可擠上檸檬汁增添清爽。（圖／魏妤靜攝）「鰻｜鎮江醋」則選用口感Q彈、較無土味的台東黑鰻為主食材，經馬告、山椒、花椒、檸檬等香料醃漬、沾乾粉油炸，主廚還以鎮江醋、巴薩米克醋、白醋、烏醋等特製成香醋醬汁，搭襯菠菜泥、甜椒泥與甜玉米泥，增添酸甜滋味；重頭戲則是主菜「乾鮑｜魚丸」，除了嚴選10頭吉品乾鮑（意即一台斤有10顆鮑魚，數字愈小、鮑魚愈大顆）先費時5～8天泡發，再熬煮使其口感軟Q，並放入以老雞、瘦肉、雞腳、豬皮、蔥、薑、洋蔥等製成的滷鍋慢滷5天，最後另以泡發鮑魚的水為基底，調入醬油、蠔油、金華火腿等，再將鮑魚放入續滷5天，前後至少需15～20天才能讓鮑魚接近完美的溏心狀態。「野烏金｜潤餅」特別將高麗菜絲以乾炒取代水煮，保持脆度之餘又減少水分浸潤餅皮破壞口感。（圖／魏妤靜攝）甜點「椰雪｜起司」（左）以芝麻冰淇淋、生起司蛋糕與撒上的椰子冰沙分別代表中、西、東南亞三個地域的特色，可搭配麥茶一同享用。（圖／魏妤靜攝）春日還有一不得不嘗的節慶美食即是潤餅，主廚發想的「野烏金｜潤餅」，在底部鋪上香甜的自製花生粉，再依序放上高麗菜絲、豆干、香菇絲、筍絲、銀芽等，最後放入鹹香的野生溏心烏魚子包裹成捲，一口盡嘗美好春日滋味。此次春季套餐每位5,680元+10%。前菜「田雞｜田螺｜薑芒綠茶狂想曲」撒上唐寧茶鉑金系列薑芒綠茶狂想曲茶粉，香酥解膩。（圖／TWININGS提供）另外英國皇室御用茶品牌TWININGS唐寧茶則攜手台北新入選米其林指南餐廳的「空盤Komboi」，即日起～5/31推出春季勃艮第聯名套餐，選用唐寧茶鉑金系列的「薑芒綠茶狂想曲」、「胭脂莓果茶」、「琥珀焦糖博士茶」創意入菜。像是前菜「田雞｜田螺｜薑芒綠茶狂想曲」除了從法國傳統菜餚的田雞腿發想，也結合台灣人料理田雞時常以辛香料調味的做法，主廚將「薑芒綠茶狂想曲」茶葉磨成茶粉，再混合巴西里、炸物澱粉酥炸，清香回甘；主食「珠雞｜羊肚菌｜胭脂莓果茶」則發想自法國勃艮第「紅酒燉雞」，將胭脂莓果茶湯和雞骨高湯費時2至3天來回熬製，延續紅酒的莓果、杏桃、酸甜調性，巧妙融入茶香調性。春季聯名套餐每位2980元+10%。
Andy開戰家寧！ 一排大咖YTR斗內補血「贊助律師費」
百萬YouTuber「眾量級」成員Andy、家寧，在去（2024）年10月無預警宣布分手，雙方各自開了新頻道。怎料Andy昨（11）日突然上傳「分手後我一無所有」的影片，公開前女友一家的8大罪狀，掀起網友熱議，更有大批YouTuber現身留言區「斗內」支持，包含好棒bump、賤葆、洋蔥、小A辣、篠崎泫、奎丁、一隻阿圓等人。Andy在影片裡對家寧一家提出8點指控，包括股權分配問題、10年來只能領固定月薪、無法查看公司金流、失去眾量級帳號主控權、董事一職被革除、自己被借名登記、家寧媽媽用個人名義註冊眾量級商標等等，讓他忍不住訴苦，「現在被你們全家一腳踢開，沒有了錢，也沒有經營10年的頻道……我只希望好聚好散，大家解釋清楚，把財務分清楚」。影片釋出後，迄今已突破300萬觀看次數，許多網紅、粉絲紛紛留言並捐款支持他，說要「幫補血」、「贊助律師費」。其中，好棒bump斗內6590元表示「不太會鼓勵人，但你真的辛苦了，希望這能給你一點力量」、小A辣贊助6590元說到「從以前認識一直到每次聚會，你總是非常有禮貌正能量跟我聊天，辛苦你了，承受了這麼大的委屈」。多名網紅斗內支持Andy。（圖／擷取自Andy YT）車商網紅阿慈給出6590元「我真的希望我能夠幫助你什麼」、篠崎泫捐款6590元留言「謝謝！」、賤葆也拿出3000元並說到「辛苦了幫Andy補血律師費」。不僅如此，還有林進、洋蔥、阿達、3度、奎丁、一隻阿圓、黑羽等人也加入了斗內行列，金額多半在幾百元至7千多元之間。多名網紅斗內支持Andy。（圖／擷取自Andy YT）另外，一隻阿圓也在Threads發文感嘆，「偷松這種行為真的太可怕…看不下去，Andy老師加油。身為同行，Andy老師企劃剪輯花的那些時間精神成本，張媽媽都該還給他！」；網紅潔哥也直言，「2025年最慘的網紅，我覺得是Andy……看他現在還住那個套房，就覺得他講的不像假的」。
多人出國「配合素食者挑餐廳」 他火大攤牌反不被挺…網點關鍵：你的問題
出國旅遊前，慎選旅伴。一名男網友抱怨，與朋友同行日本關西，卻因為其中一人吃素且不吃蔥、蒜等食材，限縮行程中可選擇的餐廳。後來他忍不住向對方攤牌，認為對方應自行解決餐食，卻得不到其他朋友力挺，讓他非常不滿，不解多數人為何要配合少數人。此事曝光後，有人卻直言「麻煩的是你，而不是有人吃素」。原PO在Dcard發文分享，前陣子得知幾名朋友將去日本關西旅行後，主動表明自己也想同行，並獲得同意。不過，事後他回想此事，才驚覺此段旅程是一場惡夢，因為總共6人的團體中有一名旅伴A男吃素，且是連蔥、蒜、韭菜、洋蔥都不吃的類型，導致選擇餐廳時每次都要遷就對方，讓他感到不耐煩。原PO表示，每次大家看到感興趣的餐廳，朋友們就會開始討論，「A男會沒東西吃？」或說「我們有事先找好餐廳」要顧及A男，讓他十分不滿，「他們就為了A男，很多東西都不能吃，A男怎麼不會不好意思？造成大家這麼大的麻煩。」直到旅途第3天，他終於忍不住，直接對A男攤牌，「你自己去找吃的！不然我們想吃什麼都不能吃，這樣很麻煩。」沒想到的是，此話一出，原PO卻發現幾名朋友全部站在A男那邊，還說「既然你覺得麻煩，那就自己去吃，看你想吃燒肉，還是海鮮都可以。」然而，由於原PO不會日文，也不想一個人行動，只能無奈繼續跟著大家的行程，但內心卻愈來愈不爽。「吃素的人真的很麻煩，對吧？」回國後，原PO心情依然憤恨不平，「明明A男就是少數人，為什麼要壓低姿態配合A男？這麼沒主見嗎？」他認為，此次的旅遊非常不愉快，甚至直言「以後出國如果還有素食者同行，真的奉勸大家別去，不然真的很麻煩」。原PO疑似討拍不成，還被網友紛紛點出關鍵問題。（圖／翻攝自Dcard）不過，貼文曝光後，網友紛紛不挺原PO，點出問題關鍵「他們應該是想跟A男出國，可是不想跟你出國」、「他們一開始就沒有找你，不就是你硬要跟，說不定他們從最開始就不想跟你出國，也沒把你當好朋友」、「看完整篇文，我覺得麻煩的是你，而不是有人吃素」、「別人沒找你，你硬要跟的話就配合一點，少在那邊嘰嘰歪歪」、「你才是多餘的那個人，A男是他們的好朋友，你不是」。
來吃麵吧1／星廚林明健打造溫馨麵食據點 「LITTLE LAM NOODLE BAR」猶如亞洲街頭縮影
在熱氣蒸騰間忍不住大口吸麵，在香氣四溢中感受麵條嚼勁，麵食在台灣人的飲食文化中絕對佔據舉足輕重的地位。此次我們介紹3間創意融合的新開麵店，如果你今天想不出該吃什麼，不如就來吃麵吧！無論是記憶中父母親手煮製的那碗暖人脾胃的湯麵，抑或自己想為飢腸轆轆的家人下廚張羅，有時一碗麵象徵的不僅是具象的飽足，還有情感的無形傳遞，這也是米其林星廚林明健開設「LITTLE LAM NOODLE BAR」的初衷。進駐台北「春大直」商場一樓美食街的這家新麵吧，平日亦吸引不少在地居民、內科上班族前來用餐，以林明健喜歡的亞洲風味與多種元素融合為主軸，首發的4款麵食匯集越式、星馬、港式、日式等亞洲麵食特色，還能依照喜好與需求選搭涵蓋小菜、甜點的不同套餐組合，豐儉由人。鹹甜交織的「黑胡椒鮮蝦撈麵」除了彈牙鮮蝦還有中卷、韭菜、銀芽等配料，麵體使用日本山茶花麵粉製成的無雙生麵，富有咬勁。（360元，圖／林士傑攝）「雞白湯拉麵」的紹興醉雞、加了軟骨的雞肉丸都是亮點之一，嗜辣者還可搭配林明健以發酵鬼椒、甜椒與洋蔥等特製的辣醬，後勁十足又百搭。（380元，圖／林士傑攝）雖然目前僅有4款麵食選擇，卻也是林明健依據市場區隔、人力把控與現場設備做出的考量，他提到：「就像你去台灣多數牛肉麵店，通常也只簡單販售幾種品項。」不需要將商品類別做得那麼複雜、但得精準掌控風味，開設麵吧前，主廚便認為需在菜單上放入一款牛肉麵，但又不能與坊間常見風味雷同，於是他將自己旅遊越南順化古城愛上的街邊小吃，加上台灣人口味偏好，揉合為「順化香辣牛肉麵」。這碗麵添入香茅、檸檬葉、蝦醬、蔬菜等熬煮湯底，以天然染色劑胭脂樹籽增添紅豔色澤，保留了膠質豐富的豬腳，將香蕉花改為紫高麗菜、豬血改為柔嫩鴨血、米線改為特選頂級北海道春小麥製成的「春よ戀生拉麵」，牛肉更升級為A5和牛與慢燉牛臉頰，脂香誘人、麵體Q彈。同樣予人驚喜的還有「黑胡椒鮮蝦撈麵」，來自香港的林明健不想直接照搬大家印象中的港味麵食，遂將香港鮮蝦撈麵再融入新加坡國菜「黑胡椒香辣蟹」調味，除了打碎黑胡椒粒加入大量老薑、蔥蒜、豆豉、甜醬油、淡醬油等炒製黑胡椒醬，有別於順化香辣牛肉麵的細麵體，改用適合乾拌、能扒附醬汁的粗麵，每一口都充滿黑胡椒辛香；而在熟悉香氣中帶入些微變化同樣能滿足來客，例如「雞白湯拉麵」便以紹興醉雞取代雞叉燒，其湯頭還曾嘗試以黑羽土雞或肉雞雞骨熬製，但最終以紅羽土雞加了大量蔬果熬製5小時的甜度、雞油香氣更符合林明健對風味的設定，可以說處處是細節。風味酸香的「番茄海鮮米線」讓人宛如置身東南亞街頭，搭佐手工花枝丸、蝦丸與中卷疊加鮮美滋味。（420元，圖／林士傑攝）「套餐A」可選擇開胃小點、蔬菜與甜點等4樣小食，包括干貝花枝雲吞或豬肉蔬菜春捲擇一、炒過貓或烤茄子擇一、柚子蘿蔔、煎蕊或麻糬蛋糕擇一。（套餐A＋250元，圖／林士傑攝）長期深耕Fine Dining領域的名廚林明健，一直希望開設一個讓所有人隨時想吃就來吃、吃完會回味的麵吧。（圖／林士傑攝）最後則是同樣具有東南亞風味的「番茄海鮮米線」，為了將街頭美食再升級，主廚以熬煮法式龍蝦湯的工序悉心製作，先炒香龍蝦頭及胭脂蝦頭，加入蔬菜、番茄糊與豬大骨湯熬煮，並浸漬羅望子帶出番茄酸香，再以越南螃蟹醬增添厚實鮮味。小菜部分亦不馬虎，無論是以紅油抄手為靈感，包入干貝花枝漿、搭佐以新竹福源花生醬與辣椒等調製香辣花生醬的「干貝花枝雲吞」；或是南洋風十足、以九層塔與薄荷增添草本清香的「豬肉蔬菜春捲」；還有東南亞常見甜品「煎蕊」，以新鮮班蘭葉製成果凍，與椰奶奶酪搭佐醬油焦糖醬一起入口，鹹鹹甜甜更是美好收尾。看好台北大直近年發展潛力，LITTLE LAM NOODLE BAR插旗以美食掛帥的春大直商場。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2658-0226地址：台北市中山區樂群三路303號（春大直商場1F）營業時間：11：00～22：00（最後點餐時間21：00）網址：https://reurl.cc/M6qznL
來吃麵吧2／用筷子吃義大利麵 「pastaio noodle café」大玩中菜、東南亞混血創意
台北小巨蛋商圈美食店家再加1！2020年創立、以新鮮生義大利麵為基底研發多款創意口味的當代義式料理餐廳「PASTAIO」，至今在雙北已有4家分店，然而想讓「生麵」美味延伸出更多可能，融合亞洲風味的副品牌「pastaio noodle cafe」在今年初應運而生。PASTAIO共同創辦人Jim提到，2020年開創PASTAIO時，是想帶來一些不一樣的飲食、讓大家領略到以100%杜蘭小麥粉新鮮製麵的風味與口感，現在「pastaio noodle cafe」除了透過熟悉的亞洲各國調味持續推廣生麵魅力，讓大家也能用筷子吃義大利麵，同時透過咖啡館這樣相對輕鬆的形式，帶進極厚法式布蕾吐司、開放式三明治等鹹甜食，讓消費者在不同時刻入店都能獲得滿足。「油潑鮑魚」上桌時會澆淋熱油釋放蔥香，記得趁熱將寬麵拌開品嘗。（380元，圖／侯世駿攝）品嘗「鐵板西西格」時不妨戳破太陽蛋讓蛋液流入義式直麵中，再與配料拌勻享用，酸甜脆口中還略帶滑順感。（270元，圖／侯世駿攝）pastaio noodle cafe初期主打4款麵食，分別融合川陝、蘇杭、泰式、菲律賓等風味，其中主掌川陝香辣風味的「油潑鮑魚」，為了呈現陝西傳統褲帶麵（又稱Biáng Biáng麵）的勁道口感，特別將手工義大利麵擀平延展成5公分寬度，再加入秘製辣子醬、花生醬、奶油等拌炒，可搭配彈牙小鮑魚一同享用；同樣從中菜擷取靈感的還有搭配義大利直麵的「江南蟹黃」，透過鎮江醋及山西老陳醋兩種不同酸香，讓蟹黃風味更加鮮明；轉場來到擅於運用香料的泰國，以手工義大利寬麵取代寬河粉的「龍蝦醉鬼」，一口咬下鮮辣濃烈，原來是將魚露與蠔油拌炒，再加上朝天椒、乾蔥、蒜碎與九層塔豐富香氣，最後撒上花生碎、些許檸檬汁提味，更有味蕾旅行的錯覺。但要說到相對少見的風味，便不得不提發想自菲律賓鐵板豬肉料理「Sisig」的「鐵板西西格」。這款麵食是主廚於菲律賓旅途偶得的靈感，共同創辦人Jim表示，在菲律賓會將豬耳朵、豬內臟與洋蔥等混雜翻炒、以鐵板盛裝，而考量部分台灣人對豬雜的接受度以及符合咖啡廳的調性，便改為以滷製豬耳朵及豬五花耗時一週風乾，再切丁酥炸並加入白酒醋、蜂蜜、洋蔥、彩椒、蒜碎等拌炒，酸甜惹味、愈吃愈涮嘴。「軟殼蟹可頌」可見整隻酥炸軟殼蟹躺在可頌上，戳破水波蛋、搭配醃漬洋蔥入口，既酥脆又香氣十足。（360元，圖／侯世駿攝）「開心果極厚法式布蕾吐司」於布里歐的脆皮焦糖層上再擠滿西西里開心果瑞可達起司、撒上烤開心果碎，並搭配酸甜杏桃醬來平衡濃郁堅果香氣。（380元，圖／侯世駿攝）店裝設計延續母品牌PASTAIO時髦簡約的風格及圓拱元素，以銅珍珠色系搭配白色大理石桌面，並有綠意植栽點綴其中。（圖／侯世駿攝）此外，既是咖啡館可少不了方便享用的鹹甜輕食，店內選用的可頌、佛卡夏、布里歐都來自Jim開設的另一家店、堅持天然食材的「Purebread Bakery」，以此為基底現製多款麵包類輕食。例如以開放式三明治型態呈現的「軟殼蟹可頌」，將乾蔥、香茅、南薑、檸檬葉、椰奶、番茄、魚露等熬煮成紅咖哩醬，風味鮮香奔放；甜點更不能錯過頗具厚度的「極厚法式布蕾吐司」系列，提供火焰橙香蜂蜜、開心果、草莓、原味等口味選擇，是將富有奶香的布里歐麵包厚切4公分後，置於香草蛋奶液中浸泡一晚，煎烤後內層濕潤綿柔、表面還炙燒脆皮焦糖，在馥郁香氣縈繞下，什麼罪惡感都請先拋到一邊吧！pastaio noodle café的麵食設計將以亞洲為主、西式為輔，提供室內用餐區與氛圍輕鬆的半戶外座位。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）2718-0385地址：台北市松山區敦化北路199巷2弄19號營業時間：11：30～15：30、17：00～21：00網址：https://www.instagram.com/pastaionoodlecafe/備註：用餐時間110分鐘，需酌收10%服務費
6男5女大家庭如何備妥豐盛一餐 日主婦YTR親下廚「品項超驚人」
日本人氣YouTube頻道「親密大家族」（なかよしだいかぞく）主要記錄日常生活，包含料理、購物分享、旅行等多元內容，頻道訂閱數已突破53.1萬人，頻道近期發布新影片，影片內容展現擁有6男5女的大家庭要如何準備豐盛一餐，吸引大批觀眾關注。親密大家族的媽媽拍下料理過程。（圖／翻攝自YouTube）「親密大家族」在2月23日發布了標題為「【大家族】久違地買到便宜的高麗菜」的影片，內容是做了兩種口味的高麗菜捲作為家庭晚餐」，影片可見，料理過程從切洋蔥、準備食材到混合絞肉、雞蛋與調味料，每個步驟展現出主婦對料理的熟練度與效率。親密大家族的媽媽拍下料理過程。（圖／翻攝自YouTube）這次高麗菜捲分為兩種口味，一種是和風風味，以高湯塊、鹽、胡椒和醬油為主；另一款則為番茄風味，使用高湯塊、番茄醬、罐裝番茄和伍斯特醬進行調味，讓家人享受不同層次的口感。影片中特別強調，受到物價上漲，當地高麗菜價格飆升，這次難得買到優惠價格，於是決定以高麗菜捲作為主菜，並搭配炸雞排、蒜香炒蝦、凱薩沙拉和焗烤茄子番茄等料理。親密大家族的媽媽拍下料理過程。（圖／翻攝自YouTube）除此之外，影片中還展示如何充分利用食材，將剩餘高麗菜製作成凱薩沙拉，並同步進行炸肉餅與蒜香炒蝦等料理。這一道道美味菜餚陸續完成並擺盤上桌，6道菜份量相當大，令人相當讚嘆。對此，不少觀眾留言讚賞，「光是做高麗菜捲就已經很不容易了，竟然還做了炸雞排，真的太神了！料理過程流暢又高效，品項超豐富」、「完全手作料理，真的很厲害」，甚至有人稱讚看完影片都被裡演的媽媽的好廚藝和豐富品項驚艷到。親密大家族的媽媽拍下料理過程。（圖／翻攝自YouTube）
口臭可能不只是小事 醫曝大腸癌「隱形殺手」：2地方圍堵
如果您以為口臭只是刷牙沒刷乾淨，可能要重新思考了！台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，最新研究發現，一些導致口臭的細菌，竟然與大腸癌有關，其中最值得關注的細菌就是S. moorei。張家銘在臉書發文表示，大多數人對口臭的理解很簡單，不是因為吃了大蒜、洋蔥，就是因為牙菌斑或蛀牙，但其實，口腔裡住著上百種不同的細菌，其中有些細菌專門分解蛋白質，釋放出讓人口氣變臭的硫化氫、甲硫醇，這些就是臭雞蛋或腐爛蔬菜味的來源，而S. moorei就是這些「臭味製造機」中的一員。張家銘說，如果S. moorei只是從嘴巴跑到腸道，那還好，畢竟大家每天吃下去的食物裡也有各種細菌，但可怕的是，當它一旦「安頓下來」，它竟然會開始幫助腫瘤生長，原來，S. moorei會抓住腸道細胞上的整合素α2/β1受體，這個受體本來是幫助細胞維持穩定的，但這種細菌卻利用它啟動癌細胞的「成長開關」PI3K-AKT-mTOR-C-myc 訊號通路，讓癌細胞快速增殖、延長壽命，不容易死亡，簡單來說，這細菌就像是在幫癌細胞踩油門，讓它長得更快、活得更久，如果S. moorei在腸道裡越多，大腸癌的風險可能也會越高。他提到，有些大腸癌患者，早期根本沒有明顯的腸胃不適，沒有腹痛、沒有排便異常，但卻出現持續性的怪異口臭，科學家發現，這可能是因為腸道裡的細菌代謝物進入血液，再透過肺部排出，結果影響了口氣，這也讓研究人員開始思考，未來能不能透過口氣分析來篩檢大腸癌？現在已經有一些科學家開始研究分析呼吸中的揮發性有機化合物（VOC），看看能不能找出特定的「癌症氣味指紋」，如果技術成熟，說不定以後只要「對著機器吹口氣」，就能知道腸道健康狀況，甚至提早發現癌症風險。張家銘說明，雖然S. moorei不是一開始就「壞」的細菌，但如果我們的生活習慣讓它失控，它就可能成為影響健康的「隱形殺手」，既然S. moorei可能帶來這麼多問題，我們可以從口腔與腸道這2個地方來「圍堵」它。張家銘提醒，這項研究讓我們明白，口臭可能不只是小事，而是身體發出的警訊，如果口臭持續存在，甚至伴隨腸胃不適、排便異常、體重減輕等症狀，千萬不要忽視，可能該去做個腸胃檢查了。
米其林一星餐廳初春轉譯東南亞風味 辛香叻沙、紅咖哩都成靈感來源
「翻玩亞洲風味」已成近年來的餐飲趨勢，無論是從辛香料豐富的東南亞料理擷取靈感，或是從大家熟悉的台灣味、中式菜系轉譯菜色，如何玩得巧妙、解構重組成新的風味脈絡，都考驗主廚功力。米其林一星餐廳「T+T」近期端出初春菜單，從中可看出為了與系出同門、強調華人料理的「Circum-」菜色區隔，T+T這幾季菜單逐漸加重東南亞風味的比例。像是主廚李至正（Bruce）以流行於星馬的叻沙轉化成的無湯版開胃菜、常見於東南亞的紅咖哩與米食搭配，或以馬來西亞傳統的咖啡飲品為靈感發想的甜點等，都在熟悉與陌生之中帶來一次有趣的味覺探索。「紅咖哩 薄荷 越光米」將越光米以雞油炒香，風味厚重深邃。（圖／魏妤靜攝）「咖啡 紅玉 淡奶」（右）以優雅茶香和焦糖苦甜交織，左為另一甜點「蓮霧 玫瑰 萊姆」，搭配清爽冰沙彷彿蓮霧版「芒果青」（圖／魏妤靜攝）此次菜單之中，記者尤為推薦將西式魔鬼蛋融入新加坡、馬來西亞叻沙風味的「白蝦 腐皮 參峇」，Chef Bruce提到，傳統叻沙中常見蛋、蝦、豆皮與粗米線等搭配，他將蛋黃拌入叻沙美乃滋，透過濃郁醬體交織椰漿的甘醇與香料的辛辣，還有新鮮白蝦與乾燥椰粉點綴、酥脆的乾燥腐皮呼應湯中的豆製品元素，加上惹味香辣的參峇辣椒，滋味既衝擊又有香氣充盈口腔。而原本粗米線的「米」意象則改以Pairing替代，例如可搭佐以「米」釀造的清酒或用「米麴」發酵而成的「甘酒」；主餐後的「紅咖哩 薄荷 越光米」同樣辛香濃烈，主廚降低紅咖哩原本的辣度與甜味，利用香茅與薑末勾勒清新草本氣息，並將新鮮馬迦魚裹上米菓炸至酥脆，風味極其鹹香。雙甜點之一的「咖啡 紅玉 淡奶」則載馬來西亞的歷史與風土，是以馬來西亞傳統結合咖啡與奶茶、俗稱「鴛鴦」的飲品「Kopi Cham」為靈感，以輕盈的紅茶達克瓦茲為基底，添入濃醇咖啡甘納許、淋上紅茶焦糖醬，頂部覆上焦糖巧克力片與紅茶餅乾增添層次，口感酥脆與絲滑兼具，再搭佐風味溫潤的淡奶冰淇淋，更有種以味覺書寫馬來西亞咖啡敘事的感覺。「鯖魚 番茄 泡菜」（左）搭配以自製泡菜湯澄清後製成的果凍，「伊比利豬 梅 貝涅餅」底部則抹上帶果香的紀州梅醬平衡油脂。（圖／魏妤靜攝）除了東南亞風味，兼容中式或台式調味或技法的菜色同樣是一大亮點，例如套餐初始的兩道開胃小點「鯖魚 番茄 泡菜」、「伊比利豬 梅 貝涅餅」，前者是以沙丁魚罐頭為靈感，除了將鯖魚以菊醋與辛香料浸漬後炭烤，透出焦香與海洋的氣息，還搭配台灣鹽膚木風味番茄，重現罐藏熟成的醇厚風味；後者則融合西式貝涅餅（又被稱為「歐美油條」）的外皮，融入經焦糖醬油醃漬的伊比利豬，創新演繹「叉燒包」。餐廳的隱藏版招待菜色「生蠔 麵線 蒜泥」，其美乃滋以蒜泥、柴魚經乳化調製而成，具有明顯蒜香。（圖／魏妤靜攝）「瑤柱雞湯」（左）搭配輕漬的娃娃菜與剝皮辣椒，口感微酸爽脆，右為餐廳招牌「玫瑰鴨 松露 車輪餅」，以油封鴨腿為核心、拌入富含鴨肉精華的松露醬。（圖／魏妤靜攝、T+T提供）主餐「羊鞍 珍珠洋蔥 孜然」沒有過重腥羶味，亦可加價600元選擇以鹹鮮的「豆豉小魚」發想的主餐「和牛 丁香魚 豆豉」。（圖／魏妤靜攝）另外還有以「瑤柱雞湯」發想的「雞翅 瑤柱 黃柚」，主廚將干貝泥與以上湯燉煮的瑤柱絲填入雞翅，再將其以日式燒鳥手法炭烤，造就外皮微焦酥脆、內裡仍鮮嫩多汁，並使用產季在冬末、初春的日本黃柚柚子汁與剝皮辣椒調製的清湯，辛香中又有果香交融，更添雞湯鮮美；主餐選擇之一的「羊鞍 珍珠洋蔥 孜然」則以「孜然烤羊」為概念，除了帶有嚼勁、保有些許油脂的羊鞍，以肉桂、丁香、豆蔻、八角調和的四香粉調味的「羊肉香腸」更是畫龍點睛，彈性口感中又有層層堆疊的濃郁辛，搭配孜然醬汁更烘托出溫潤草本氣息。套餐價格2,680元＋10%起，另可搭配4或7杯Wine Pairing 1,280元起，或搭配3杯無酒精飲品Pairing售價680元。「鴨治部煮」以宜蘭熟成10天的胭脂鴨製作肉丸，加上宜蘭三星蔥突顯鴨肉甜味。（圖／琥珀割烹提供）另外隱身於台北信義區靜巷中的「琥珀割烹」，也推出春季限定菜單。餐廳所使用的漁獲與時令蔬果皆由日本九州熊本米其林二星餐廳「新屋敷幸福論」社長都原慎司親自挑選，並由料理長小田健治坐鎮掌勺。與傳統「割烹」餐廳不同，「琥珀割烹」主打燒烤、蒸煮與燉煮技法，將料理的靈魂體現於溫度與火候之間，在精心設計的13道料理中，冷食僅占2～3道，以此展現「烹」的技藝。店內提供的料理皆透過時間與烹調技術層層堆疊風味，例如經典前菜「胡麻豆腐」需耗時4天製作，口感近似河豚白子般細膩；「章魚柔煮」則經4小時低溫燉煮，展現軟嫩口感；新菜「鴨治部煮」靈感來自日本金澤的傳統料理「治部煮」，特選宜蘭熟成10天的胭脂鴨，以薄片裹粉後低溫燉煮，搭配手工丸子與當季蔬菜，再浸入日式秘製高湯，讓湯汁醇厚回甘。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
228傳迎來七星連珠！風水師建議扔「7帶衰物品」 公開能量許願法
今天為228假期，網路傳言今晚將出現「七星連珠」，土星、水星、海王星、金星、天王星、木星和火星共7顆行星，自地球往天空看連成一線。香港知名風水師七仙羽表示，七星連珠是宇宙能量高度集中的時刻，建議民眾這天請扔掉7件行衰運的物品。七星連珠這天要丟掉什麼？1.扔掉一些舊鞋、舊衫。2.冰箱代表口福，過期食物全扔掉、大清潔後，放一碗粗鹽在冰箱內。3.花草枯萎，代表事業及愛情難有結果，馬上扔掉，或換新的。4.任何崩碗崩碟，都代表飯碗被打爛，要扔掉。5.鏡子是能量放大器，有任何裂痕都會不斷的釋負及招小人，扔掉。6.任何家電巳壞或過於殘舊，會影響財運，（特別是廚房的家電）扔掉。7.不亮的燈，代表前途、視力不好，要扔掉及換新。另外，七仙羽表示，七星連珠這天是「能量匯集」，是宇宙能量高度集中的時刻，會影響每個人的運勢，做完以下儀式7星期內必有好運到。許願時間2月28日晚上9點至12點前。許願方位朝北的方向，不可面向廁所。當天請勿吃牛肉與洋蔥，最好吃素。許願內容不可害人或咀咒，會反噬到自己身上。準備物品 7粒米、或7個硬幣，做爲七星能量許願的導體，拿在左手。穿白色或銀色衣服，加强星光反射。播放任何冥想音樂，激活能量。用鼠尾草淨化空間，或放杯鹽水 。許願步驟用白紙寫下7個心願，默念「晨辰爲引，天命歸位」（觀想星光籠罩全身）唸一次白紙上所寫的7個心願。心願紙可以放在枕頭下，保存一年，一年後扔了。再唸「我和宇宙同頻，凡事發生皆有利於我，我只會吸引好的事物來到我的生活中，我和我家人的生活越來越好。」最後，做完儀式當日睡覺時，床頭放杯鹽水，第二天早上起來倒掉。
清潔隊清運舊家具「撿到4.5萬紅包」 失主一看淚崩…背後藏洋蔥
滿滿的洋蔥！南投市一名藍先生向市公所預約收費清運服務，昨（26日）載走家中廢棄家具，清潔隊員卻在辦公桌抽屜夾藏發現多個紅包，金額共45800元，通知藍先生到場，才得知背後令人鼻酸的故事。藍先生預約收費清運服務，南投市公所清潔隊昨天下午前往載運大型廢棄傢具，沈姓清潔隊員戴粗手套搬老舊辦公桌時，抽屜夾層掉出紅包袋，當下以為是空的紅包袋，於是塞進抽屜載回。豈料回到清潔隊後，把老舊辦公桌搬下車，發現有更多紅包袋掉出，他好奇打開紅包袋，恍然大悟每一包裡面都有現金，數了一下總金額45800元，立刻通報隊長林晉毅聯繫藍男來領回。藍先生看到紅包忍不住鼻酸。（圖／南投市公所提供）藍先生看到這些紅包眼眶泛紅，他表示其中一個紅包袋，是2年前過年包給父親的紅包，但父親已在年初過世。沒想到，父親把他這幾年給的紅包都藏在抽屜夾層，一直捨不得花，自己和家人都不知情，睹物思情讓他鼻酸，同時也感謝清潔隊員的拾金不昧。對此，南投市長張嘉哲表示，清潔隊幫助藍先生重拾父親遺留的紅包，也讓大家見證清潔隊的誠信精神，對於沈姓清潔隊員拾金不昧，考量這筆錢可能對藍先生極為重要立即通報，展現高尚品德，會給予記功嘉獎並公開表揚。
根莖類發芽能吃嗎？馬鈴薯千萬勿食用 花生要小心發霉
有些蔬菜發芽了不能吃你知道嗎？南投縣政府衛生局先前曾分享，馬鈴薯發芽會產生有毒的「龍葵鹼」，千萬不能吃；另外花生發芽可以食用，但發霉了就不能吃！馬鈴薯發芽含有毒物質龍葵鹼應立即丟棄南投縣衛生局指出，馬鈴薯在發芽後會生成一種有毒物質「龍葵鹼」，隨著芽的生長而增加濃度，食用後可能出現噁心、頭痛、甚至腹瀉等中毒症狀，所以一旦發現馬鈴薯發芽應立即丟棄，不宜食用。花生受潮發黴會增加肝硬化或肝癌風險另一個注意的食物是花生。花生在正常情況下發芽也可食用，但若因受潮而導致發黴，易產生「黃麴毒素」，食用可能增加肝硬化或肝癌風險。洋蔥、芋頭、紅蘿蔔、地瓜、蒜頭、薑、糙米發芽能吃、盡快食用洋蔥、芋頭、紅蘿蔔、地瓜、蒜頭、薑、糙米，這7種根莖類食物發芽後還是可以吃。南投縣衛生局解釋，洋蔥即便發芽也不會產生毒素，主要營養成分大蒜素依然保持穩定，具備抗菌及消毒效果；芋頭在田間長期生長發芽，本身並無毒性，發芽後仍可食用。紅蘿蔔及地瓜發芽後口感、甜度會下降，營養大部分會集中在芽處，但不會產生有害物質，適量儲存不宜放過久。另外，發芽的蒜頭生成蒜苗後，含有豐富的抗氧化物質與抗癌成分，與新鮮蒜頭相比，其營養成分更高。發芽的薑可安全食用，並不影響健康，但營養價值可能會略微減少。同樣的，發芽的糙米也可安心食用。根莖類食材保存方式馬鈴薯：為防止發芽，建議存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。花生：應放置在乾燥環境中，以防受潮發霉。紅蘿蔔和地瓜：適合存放於通風良好的環境，以防止過度發芽影響品質。洋蔥和蒜頭：需保持乾燥，避免受潮影響口感與營養。芋頭及糙米：可適量儲存，不建議長期囤積，以確保食材的新鮮度。南投縣政府衛生局提醒，馬鈴薯發芽千萬不能吃。（圖／南投縣政府衛生局臉書）
WBC資格賽／有洋蔥！陳傑憲附加賽「狂點球」挨酸 蔡其昌心疼曝內幕
2026世界棒球經典賽資格賽昨天（26日）進行附加賽，前3戰苦吞2敗、位居分組第3的中華隊與手握2勝的西班牙上演殊死戰，最後以6：3復仇成功，取得明年正賽門票。不過，去年在12強賽表現亮眼的「台灣隊長」陳傑憲昨晚多次嘗試觸擊短打，讓不少球迷感到疑惑。中華職棒會長蔡其昌賽後揭開內幕，原因有洋蔥。中華隊昨晚推出效力運動家隊的旅美小將莊陳仲敖先發，迎戰上次交手宰制中華隊打線的RamonRosso，1局上便展開攻勢，開路先鋒王博玄敲安並盜壘成功，陳傑憲敲安推進至得分大門口，張育成掃出左外野二壘安打先馳得點。不過，仍有球迷感嘆陳傑憲表現不如預期，更不認同他在附加賽「點球」的判斷。蔡其昌賽後受訪時提到，這次台灣隊面臨不同挑戰，有很多地方必須臨時調整，透露「我都說球是圓的，台灣隊也不會一直贏…像傑憲他手腕也不舒服，但還是想辦法點球。」陳傑憲則坦言，這段時間很辛苦，「我想跟大家講，這次比賽真的不容易，沒想像中簡單，不管是隊伍、還是各種原因，很謝謝年輕人扛下這一切、帶領我們明年能去打WBC」。附加賽快意復仇西班牙，中華隊揮軍2026世界棒球經典賽。（圖／中華職棒提供）回顧昨晚的比賽，中華隊首局展開攻勢，開路先鋒王博玄敲安並盜壘成功，陳傑憲敲安推進至得分大門口，張育成掃出左外野二壘安打先馳得點，替前幾戰得點圈屢攻不下的中華隊打開壓力鍋，吳念庭內野滾地球再換回1分，率先取得2：0領先。然而上一次交手狂炸12分的西班牙打線也不是吃素的，下個半局迅速展開反擊，靠著連續安打攻占一二壘，Rusber Estrada適時一擊追回1分，下一棒Edison Valerio敲出右外野強勁平飛球，但宋晟睿全速奔馳飛撲，成功攔截這記可能的安打，精彩化解西班牙首局攻勢。上局成功擋下追平分的中華隊2局上攻勢再起，陳文杰、宋晟睿接連敲安，下一棒王博玄獲得保送，成功逼退了先發投手Rosso，在滿壘大好機會，林子偉右外野深遠飛球一棒過牆，壘審一開始裁示為滿貫砲，但在重播輔助判決後改判為界外球，不過林子偉心態不受影響，沉穩選到保送再擠回1分。中華隊晉級經典賽正賽。（圖／翻攝自WBCQ 世界棒球經典賽資格賽臉書）2局下西班牙有所回應，開局便藉著安打與觸身球站上得點圈，接著觸擊推進再透過高飛犧牲打援護進帳1分，展現得分高效率。接著雙方陷入得分乾旱期，6局上中華隊再度響起進攻號角，陳文杰敲出此役第二安，蔣少宏觸擊推進，造成西班牙三壘手Wander Encarnacion暴傳失誤，不僅一個出局數都沒抓下，還奉送中華隊第4分，下一棒宋晟睿食髓知味，再度擺出短棒，沒想到Encarnacion連二拉二「煮粥」，再度形成失誤讓中華隊再下一城。6局下Estrada將徐若熙失投卡特球轟上大巨蛋第二層看台，這發陽春彈距離遠達435英尺，展現十足怪力。8局上中華隊則靠著連續觸身球加上盜壘推進到得分大門口，林子偉敲出左外野高飛犧牲打，中華隊再打下保險分。最後半局推出守護神曾峻岳，他登板連飆15顆直球對決，豪氣送給西班牙打線3連K成功關門，最終中華隊在驚滔駭浪中以6：3快意復仇西班牙，重回經典賽舞台。
紀言愷赴日撞上機場玻璃 天天吃海鮮嚇到求饒
TVBS節目《食尚玩家》Hello腹餓代，主持人JR紀言愷、韋汝本次前往冰天雪地的北海道，吃遍在地新鮮美食，2人難掩興奮，飛機才落地，紀言愷就推著行李往外衝，結果一個樂極生悲，「碰」一聲，整個人連同行李撞上機場玻璃門。韋汝行前表示，此行最期待穿和服，她滿懷想像說：「從沒在這麼冷的地方穿和服，一定很美。」節目讓她如願，安排2人到北海道神宮參加當地成人式，紀言愷問：「這邊成人式是20歲參加，我們的年紀是不是可以參加2次？」自嘲2人已屆40歲的事實。2人為了應付零下溫度的外景拍攝，各自準備洋蔥式穿搭衣物，紀言愷吐露，去年第一次滑雪沒經驗，穿得又厚又多，身上汗水排不出去，到了入夜吹到冷風，最後竟然有點失溫，這回出外景就學到教訓，更注重排汗快乾的衣物。韋汝、紀言愷體驗穿和服。（圖／TVBS提供）節目入住台灣夫妻在札幌開的民宿，2位主持人透露都曾動念在日本置產，紀言愷回憶十多年前拍戲，殺青當天，同劇演員就飛日本小公寓度假放鬆，兼顧工作與生活的態度，讓他十分嚮往。民宿主人體恤主持人辛勞，特地準備3隻半個人高的帝王蟹，加上和牛與海膽，讓紀言愷和韋汝大喊太過癮，2人聊起當天有趣經驗，韋汝突然斷線，滿臉狐疑問：「我們今天去哪？」紀言愷在旁逐一提醒，韋汝仍疑惑追問：「我們去便利商店幹嘛？」紀言愷噴笑虧她：「剛剛的畫面，好像在幫人復健一樣。」2人隨著節目吃遍北海道著名美食，第一天晚上，紀言愷就嚷嚷著要吃牡蠣、要來補鋅，被韋汝笑虧：「你是有多需要啦！」但天天吃美味讓紀言愷吃不消，到最後一天，才聞到帝王蟹的味道，就討饒：「今天可以不吃了嗎？」
只補充益生菌無用！醫建議攝取「7食物」：打造適合好菌生長的環境
「腸道好，人不老」是1句家喻戶曉的廣告台詞， 因此許多民眾平時都會補充益生菌。不過，基因醫師張家銘解釋，大部分益生菌吃進去後，最多只能存活幾天到2週，接著就會被原本的腸道菌群排擠出去，所以光靠吃益生菌，還並不能真正改變腸道菌群，「益生菌要長久生存，最重要的是打造一個適合它們生長的環境！」張家銘醫師今（24日）在臉書粉專上分享了一篇關於腸道健康的衛教文章。他將腸道比喻為一座花園，益生菌是種子，而腸道環境則是土壤。如果土壤中雜草叢生（壞菌過多）或貧瘠乾枯（缺乏益生元），即使撒下再多種子（補充益生菌），也無法讓它們生根發芽，最終只會被排擠或浪費。因此，張醫師建議，與其盲目補充益生菌，不如先改善腸道環境，為好菌提供適宜的生存條件，再補充益生菌，這樣才能讓它們長期定殖並發揮健康效益。他進一步解釋，腸道內有上百兆的細菌，這些菌群會隨著飲食和生活習慣的變化而動態調整。要讓益生菌在腸道中長期存活，首先需要削弱壞菌的優勢，為好菌創造良好的生長環境。其中，最關鍵的是「益生元」，即益生菌的食物。如果只補充益生菌而不提供足夠的營養，它們就像住進一間沒有水電的房子，難以生存。張醫師指出，富含益生元的食物，如洋蔥、大蒜、香蕉、燕麥、亞麻籽、蘋果和菊苣根等，含有果寡糖（FOS）或可溶性膳食纖維，能夠為腸道內的好菌提供能量，促進其生長。此外，減少壞菌的養分來源也至關重要。高糖、高脂肪和加工食品會助長壞菌繁殖，導致腸道發炎、腸漏等問題，甚至影響免疫系統。長期攝取這些食物，即使補充再多益生菌也無濟於事，因為壞菌仍占主導地位。當腸道環境改善後，補充益生菌才能真正發揮作用。張醫師比喻，這就像整修好的房子，水電設備齊全，才能吸引住戶長期居住。此外，不同的益生菌菌種具有不同的功能，例如雙歧桿菌有助消化、乳酸桿菌增強免疫力、酪酸菌保護腸道屏障。選擇益生菌時，應根據個人需求挑選合適的菌種，而非盲目跟風。他還提醒，單純補充益生菌效果有限，最好搭配益生元一起攝取，以提高好菌的存活率。此外，益生菌應作為輔助手段，而非依賴。當腸道菌群穩定後，即使不天天補充益生菌，體內的好菌也能自行繁殖，維持腸道健康。除了飲食，壓力和作息也是影響腸道菌群穩定的重要因素。長期壓力會導致腸道蠕動異常，影響消化功能，甚至促使壞菌增生。熬夜和不規律的作息也會破壞腸道菌相，降低好菌的存活率。研究表明，壓力過大會減少腸道內的好菌數量，增加腸道敏感和腸躁症的風險。因此，規律作息、適量運動和減少壓力同樣重要。張醫師總結，許多人誤以為補充益生菌就能改善腸道健康，但若未先打造適宜的環境，這些外來益生菌難以長期定殖，最終只是短暫經過腸道。要真正改善腸道健康，應從調整飲食習慣開始，減少壞菌的養分來源，增加益生元攝取，讓腸道環境恢復平衡，再適量補充益生菌，才能達到長期效果。
壓力大愛吃甜食！她50歲就開始洗腎 醫驚：心臟像80歲
常吃甜食小心洗腎！一名40歲女公務員，只要壓力大就會吃甜食、喝飲料紓壓，某天她因頭暈、頸部僵硬就醫，竟發現有嚴重高血壓，當時她被醫生勸說戒掉甜食後，便決定不回診。幾年過後，她被送急診時，因併發急性腎衰竭開始洗腎，加上讓心肌肥厚，讓醫生感嘆「所以才50歲，看起來像80歲的心臟一樣」。心臟內科林謂文在節目《健康好生活》分享，那位女公務員第一次來看他的門診時，是40多歲，身高150幾公分、130多公斤，當時她說自己工作壓力大，會經常吃糖果餅乾，而她某次在公家機關的血壓機量血壓時，竟發現血壓飆到200多，加上她出現頭暈、頸部很硬等症狀，才選擇趕緊就醫。林謂文表示，經過檢查，發現這位女公務員已有蛋白尿，腎功能也有點變化，糖化血色素69、血壓在200以上，前前後後用了5種降血壓藥，才把血壓控制下來。幾次治療後，這名女公務員還是無法將甜食戒掉，加上自覺藥吃太多，有2、3顆藥不吃，後來更因為怕被醫生唸，乾脆不去回診。林謂文接著說到，再次看見這位女公務員出現在病房時，對方已經50歲了，她因喘、胸悶、不舒服掛急診，血壓在180、190上下。林謂文當時看了她的報告，發現她已經有糖尿病，更因急性腎衰竭開始洗腎，且心臟心肌肥厚，「所以才50歲，看起來像80歲的心臟一樣」。對此，林謂文建議，若想要在料理時減少糖分，可以用「天然甜」的食物代替，包括洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜、竹筍、南瓜、地瓜、玉米、芋頭、西瓜、蘋果、芒果、百香果、草莓、奇異果、柑橘類等等，或是鮮奶、奶粉、香菜、薄荷、黑胡椒，都可以適當使用來取代糖的添加。
節氣進入「雨水」要回暖了！ 專家推薦睡前做一件事更助眠
2025年2月18日18點07分進入節氣「雨水」。名門命理楊登嵙教授指出，「雨水」是二十四節氣中的第二個節氣，雨水落在枯木上得以逢春，大地欣欣向榮，自此之後「一場春雨一場暖」，氣溫開始回升，濕度逐漸升高，但冷空氣活動仍較頻繁，所以早晚仍然較冷。因此寒濕邪氣是雨水節氣常會出現的病邪，長久下來，會逐漸使體內臟腑器官因負荷過重而功能失調，以致濕邪凝聚於體內，無法正常排出體外，形成過敏性疾病，如皮膚病、氣喘、過敏性鼻炎、風濕性關節炎等。2025年「雨水」這半個月，健康要注意的生肖是屬兔、龍、猴、蛇，寒濕邪氣是雨水節氣常會出現的病邪，注意感冒、過敏性疾病，如皮膚病、氣喘、過敏性鼻炎、風濕性關節炎等。以下依照食衣住行育樂來建議「雨水」開運養生與禁忌：食的養生與禁忌應少吃酸味，多吃微甜甘潤，以養脾臟之氣，可選擇蓮子、紅棗、桂圓、百合、糯米、淮山、甘蔗、黃豆芽、綠葉蔬菜、甜椒、枇杷、芭樂、粥等；達到健脾養胃的目的，脾胃顧好了，體質就優良，年後不應盲目進補，建議多喝溫開水與食性平之物。喝杯溫熱的紅糖薑棗茶，泡個熱水腳，微微出汗即可祛除外濕。同時，還要注意防止內濕。注重於「防風祛濕」，建議將菊花、甜菊、萬壽菊、甜薄荷、薰衣草、百里香、綠茶、玫瑰、……等食材，沖泡成茶飲，作為日常生活中的飲品，排解積蓄在人體內的濕氣，利尿、利便，就不怕濕體質帶來各種病症。衣的養生與禁忌天氣雖開始回暖，但氣候仍會多變，時冷時熱，故厚衣棉服不可驟減，以防風寒侵入而致病。易下雨，濕衣裹身而感受寒濕會引發疾病，建議採用「洋蔥式穿搭」，用來應付冷熱難以捉摸的氣溫。住的養生與禁忌在居室及其周圍種植綠葉花卉，既能讓環境充滿生機又能凈化空氣促進身體健康。穿襪子睡覺，盡量以棉、毛天然材質為主，不要勒太緊，以免影響循環，越睡越累；最重要是自己能感覺到舒服、溫暖，而不是束縛感，入睡時腳暖，比較容易睡得著、睡得深。行的養生與禁忌日夜溫差仍大，作息最好早睡早起，清晨出門運動，最好穿上外套，加強頸部與四肢保暖。雨水節氣降雨多，出門最好帶把傘，這樣就可以避免冒雨涉水。育的養生與禁忌春天是向上萌發的季節，不是閉塞的時候，適合多嘗試多發展。用不著生別人的氣，或生自己的氣。在揚發的春季，忌火爆生氣、大動肝火。人體的脾胃被濕邪所困，易導致中氣不足，氣血運行不暢，就會出現疲勞、乏力、頭昏腦漲等不適症狀；不少人到了春天就呵欠連連、昏昏沉沉沒精神，這就是「春睏」。這時最好的解決方法不是多睡覺，而是應當適當的運動，一則動能生陽，二則汗能排濕。樂的養生與禁忌多接近青山綠水、多走動，將怒火、鬱悶疏泄。到空氣好的地方，吐舊納新，享受一下深呼吸的舒暢感。雨水節氣想出門走走常常遇到下雨，臥室鋪上瑜珈墊立刻變成個人健身房，室內運動省錢又方便。想要好玩一點，就拿出健身環，搭配電動邊玩邊運動，既可促進血液循環還有娛樂效果。可進行和緩的運動，如飯後至戶外散步，若室外氣溫仍低，則可以爬樓梯、做家事，甚至原地踏步，都能溫和增進身體的活動量，卻不使身體過度疲勞。
新「堡」上市！嘗鮮台式燒餅堡、櫻花季粉紅堡 黑胡椒嫩豬潛艇堡飄家常味
方便拿取享用、風味多變的漢堡、潛艇堡等各式堡類，又有新口味報到！ SUBWAY推出全新「黑胡椒嫩豬潛艇堡」，以溫馨家常的黑胡椒嫩豬柳為主角，打造能吃到「家的味道」的潛艇堡，同時不藏私推薦「黃金比例」佐料搭法；另外陪伴台灣人超過30年的台灣連鎖早餐品牌「瑞麟美而美」，推出全新「美好台味」系列新品，將傳統早餐的燒餅新詮推出3款燒餅堡，即日起於全台15家指定門市開賣；摩斯漢堡則以「春饗好食櫻花季」為主題，2/14起推出一系列粉嫩新品，全系列包裝也換上浪漫櫻花設計，全方位打造粉紅盛宴。即日起至4/29凡於SUBWAY全台門店任意消費，即可以優惠價120元購入6片裝餅乾盒。（圖／SUBWAY提供）隨著春節假期結束，回到生活中的異地遊子難免想念家人烹製的家常菜，SUBWAY春季主打的「黑胡椒嫩豬潛艇堡」，便以台灣家常菜「黑胡椒豬柳」為發想，採用100%台灣嫩豬為主體，以醬油、米酒、糖醃漬而成，再撒上黑胡椒點綴，讓鮮嫩豬肉與黑胡椒的香氣交織，帶來層次分明的口感。SUBWAY也不藏私推薦黃金比例搭法，在「黑胡椒嫩豬潛艇堡」中加入新鮮生菜、爽脆洋蔥、青椒，再淋上橄欖油，更能提升層次，也可依照個人喜好搭配不同佐料。同時，SUBWAY也推出加價10元升級「火焰烤餅」餅皮，有別於麵包的蓬鬆柔軟口感，火焰烤餅餅皮Q彈有勁，烘烤至微焦後更為誘人。另外SUBWAY熱門品項軟餅乾也推出「6片裝餅乾盒加價購」限時優惠，即日起至4/29，凡於SUBWAY全台餐廳任意消費，即可以優惠價120元購入原價138元的6片裝餅乾盒，適合送禮或與家人朋友共享。瑞麟美而美「燒餅堡」創意登場，還與台劇《火車來去》合作推出獨家聯名明信片。（圖／瑞麟美而美提供）另外瑞麟美而美推出3款全新燒餅堡，將傳統燒餅切割分作上、中、下3層，烘烤酥香後夾入新鮮生菜、酥脆薯餅以及招牌炭燒豬排等主菜，堆疊出香脆與鮮嫩的多層次口感。其中「豬排燒餅堡」以獨門醬汁醃製而成的炭燒豬排為主角，入口鹹甜、香氣撲鼻；「鮪魚蛋燒餅堡」選用鮪魚搭配清甜玉米、新鮮蘋果片，風味清爽不膩；「紐澳良雞腿燒餅堡」則放入鮮嫩多汁的厚切雞腿排，滿足肉食控。燒餅堡也建議搭配豆漿飲品，這次品牌也將傳統豆漿結合古早味紅茶，透過特定比例讓濃醇的黃豆香氣與甘甜順口的紅茶結合，提升豆漿韻味。因應新品上市，瑞麟美而美特別與台劇《火車來去》攜手合作，精選劇中經典車站場景打造獨家聯名明信片。該劇由金鐘導演李岳峰全新打造，集結安心亞、鍾承翰、許孟哲、石知田、張育綺等人主演，細膩刻畫火車所串聯的小鎮故事。即日起於瑞麟美而美限定門市購買「美好台味」新品1組，即可免費獲贈1張《火車來去》聯名明信片；此外，於瑞麟美而美FB粉專指定貼文留言，還有機會抽中《火車來去》主演簽名海報。摩斯季節新品「海老粉饌堡」（左，110元）及「櫻花蝦海洋珍珠堡」。（120元，圖／摩斯漢堡提供）摩斯漢堡則推出特別企劃，將甜菜根入料調和風味，打造帶有夢幻粉紅色的漢堡麵包。新推出的「海老粉饌堡」嚴選3隻完整新鮮白蝦裹上特製麵包粉，以高溫酥炸鎖住蝦的鮮甜與Q彈，並淋上特調千島醬，與青蔬交織出豐富口感；另有挑選在地東港櫻花蝦加入台灣米飯製作的「櫻花蝦海洋珍珠堡」，以摩斯經典海洋珍珠堡為構思，採用日式海洋天婦羅與青生菜，堆疊在Q彈的櫻花蝦米飯上，配上獨特粉紅醬提升風味層次。另外還推出「明太子薯條」，採用100%純鱈魚卵製成經典明太子，拌入芥末風味沙拉醬，帶著鹹香海味的醬料淋在酥脆薯條上，微辣風味讓人欲罷不能；新飲品「草莓蒟蒻冰茶」則選用台灣無糖綠茶做基底與新鮮草莓熬製果醬調和，加上Q彈蒟蒻球，入口可嚐到香甜清新的草莓果肉；受到好評的「咕咕雞堡」也回歸春季早餐菜單，此次「新咕咕雞堡」以軟嫩雞肉與雞肉豆腐排為主角，搭配爽口高麗菜絲並淋上特製果香千島醬，滋味酸甜。「明太子薯條」（左，單售75元，搭配套餐組合加購價70元）、「草莓蒟蒻冰茶」。（75元，圖／摩斯漢堡提供）在2/14新品上市當天，MOS Order APP將限量發送4張嚐鮮優惠券，包含「櫻花蝦海洋珍珠堡、雞塊地瓜組及大杯冰紅茶」組189元、「海老粉饌堡、雞塊地瓜組及大杯冰紅茶」組179元、以及甜心派對組合「草莓蒟蒻冰茶2杯、巧克力米派與抹茶紅豆米派」組179元、和「草莓蒟蒻冰茶」嚐鮮券59元；早餐部分另有「新咕咕雞堡、方塊薯餅及大杯冰紅茶」組109元，讓會員可以優惠價享用新品。