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來吃麵吧1／星廚林明健打造溫馨麵食據點 「LITTLE LAM NOODLE BAR」猶如亞洲街頭縮影
在熱氣蒸騰間忍不住大口吸麵，在香氣四溢中感受麵條嚼勁，麵食在台灣人的飲食文化中絕對佔據舉足輕重的地位。此次我們介紹3間創意融合的新開麵店，如果你今天想不出該吃什麼，不如就來吃麵吧！無論是記憶中父母親手煮製的那碗暖人脾胃的湯麵，抑或自己想為飢腸轆轆的家人下廚張羅，有時一碗麵象徵的不僅是具象的飽足，還有情感的無形傳遞，這也是米其林星廚林明健開設「LITTLE LAM NOODLE BAR」的初衷。進駐台北「春大直」商場一樓美食街的這家新麵吧，平日亦吸引不少在地居民、內科上班族前來用餐，以林明健喜歡的亞洲風味與多種元素融合為主軸，首發的4款麵食匯集越式、星馬、港式、日式等亞洲麵食特色，還能依照喜好與需求選搭涵蓋小菜、甜點的不同套餐組合，豐儉由人。鹹甜交織的「黑胡椒鮮蝦撈麵」除了彈牙鮮蝦還有中卷、韭菜、銀芽等配料，麵體使用日本山茶花麵粉製成的無雙生麵，富有咬勁。（360元，圖／林士傑攝）「雞白湯拉麵」的紹興醉雞、加了軟骨的雞肉丸都是亮點之一，嗜辣者還可搭配林明健以發酵鬼椒、甜椒與洋蔥等特製的辣醬，後勁十足又百搭。（380元，圖／林士傑攝）雖然目前僅有4款麵食選擇，卻也是林明健依據市場區隔、人力把控與現場設備做出的考量，他提到：「就像你去台灣多數牛肉麵店，通常也只簡單販售幾種品項。」不需要將商品類別做得那麼複雜、但得精準掌控風味，開設麵吧前，主廚便認為需在菜單上放入一款牛肉麵，但又不能與坊間常見風味雷同，於是他將自己旅遊越南順化古城愛上的街邊小吃，加上台灣人口味偏好，揉合為「順化香辣牛肉麵」。這碗麵添入香茅、檸檬葉、蝦醬、蔬菜等熬煮湯底，以天然染色劑胭脂樹籽增添紅豔色澤，保留了膠質豐富的豬腳，將香蕉花改為紫高麗菜、豬血改為柔嫩鴨血、米線改為特選頂級北海道春小麥製成的「春よ戀生拉麵」，牛肉更升級為A5和牛與慢燉牛臉頰，脂香誘人、麵體Q彈。同樣予人驚喜的還有「黑胡椒鮮蝦撈麵」，來自香港的林明健不想直接照搬大家印象中的港味麵食，遂將香港鮮蝦撈麵再融入新加坡國菜「黑胡椒香辣蟹」調味，除了打碎黑胡椒粒加入大量老薑、蔥蒜、豆豉、甜醬油、淡醬油等炒製黑胡椒醬，有別於順化香辣牛肉麵的細麵體，改用適合乾拌、能扒附醬汁的粗麵，每一口都充滿黑胡椒辛香；而在熟悉香氣中帶入些微變化同樣能滿足來客，例如「雞白湯拉麵」便以紹興醉雞取代雞叉燒，其湯頭還曾嘗試以黑羽土雞或肉雞雞骨熬製，但最終以紅羽土雞加了大量蔬果熬製5小時的甜度、雞油香氣更符合林明健對風味的設定，可以說處處是細節。風味酸香的「番茄海鮮米線」讓人宛如置身東南亞街頭，搭佐手工花枝丸、蝦丸與中卷疊加鮮美滋味。（420元，圖／林士傑攝）「套餐A」可選擇開胃小點、蔬菜與甜點等4樣小食，包括干貝花枝雲吞或豬肉蔬菜春捲擇一、炒過貓或烤茄子擇一、柚子蘿蔔、煎蕊或麻糬蛋糕擇一。（套餐A＋250元，圖／林士傑攝）長期深耕Fine Dining領域的名廚林明健，一直希望開設一個讓所有人隨時想吃就來吃、吃完會回味的麵吧。（圖／林士傑攝）最後則是同樣具有東南亞風味的「番茄海鮮米線」，為了將街頭美食再升級，主廚以熬煮法式龍蝦湯的工序悉心製作，先炒香龍蝦頭及胭脂蝦頭，加入蔬菜、番茄糊與豬大骨湯熬煮，並浸漬羅望子帶出番茄酸香，再以越南螃蟹醬增添厚實鮮味。小菜部分亦不馬虎，無論是以紅油抄手為靈感，包入干貝花枝漿、搭佐以新竹福源花生醬與辣椒等調製香辣花生醬的「干貝花枝雲吞」；或是南洋風十足、以九層塔與薄荷增添草本清香的「豬肉蔬菜春捲」；還有東南亞常見甜品「煎蕊」，以新鮮班蘭葉製成果凍，與椰奶奶酪搭佐醬油焦糖醬一起入口，鹹鹹甜甜更是美好收尾。看好台北大直近年發展潛力，LITTLE LAM NOODLE BAR插旗以美食掛帥的春大直商場。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2658-0226地址：台北市中山區樂群三路303號（春大直商場1F）營業時間：11：00～22：00（最後點餐時間21：00）網址：https://reurl.cc/M6qznL
來吃麵吧2／用筷子吃義大利麵 「pastaio noodle café」大玩中菜、東南亞混血創意
台北小巨蛋商圈美食店家再加1！2020年創立、以新鮮生義大利麵為基底研發多款創意口味的當代義式料理餐廳「PASTAIO」，至今在雙北已有4家分店，然而想讓「生麵」美味延伸出更多可能，融合亞洲風味的副品牌「pastaio noodle cafe」在今年初應運而生。PASTAIO共同創辦人Jim提到，2020年開創PASTAIO時，是想帶來一些不一樣的飲食、讓大家領略到以100%杜蘭小麥粉新鮮製麵的風味與口感，現在「pastaio noodle cafe」除了透過熟悉的亞洲各國調味持續推廣生麵魅力，讓大家也能用筷子吃義大利麵，同時透過咖啡館這樣相對輕鬆的形式，帶進極厚法式布蕾吐司、開放式三明治等鹹甜食，讓消費者在不同時刻入店都能獲得滿足。「油潑鮑魚」上桌時會澆淋熱油釋放蔥香，記得趁熱將寬麵拌開品嘗。（380元，圖／侯世駿攝）品嘗「鐵板西西格」時不妨戳破太陽蛋讓蛋液流入義式直麵中，再與配料拌勻享用，酸甜脆口中還略帶滑順感。（270元，圖／侯世駿攝）pastaio noodle cafe初期主打4款麵食，分別融合川陝、蘇杭、泰式、菲律賓等風味，其中主掌川陝香辣風味的「油潑鮑魚」，為了呈現陝西傳統褲帶麵（又稱Biáng Biáng麵）的勁道口感，特別將手工義大利麵擀平延展成5公分寬度，再加入秘製辣子醬、花生醬、奶油等拌炒，可搭配彈牙小鮑魚一同享用；同樣從中菜擷取靈感的還有搭配義大利直麵的「江南蟹黃」，透過鎮江醋及山西老陳醋兩種不同酸香，讓蟹黃風味更加鮮明；轉場來到擅於運用香料的泰國，以手工義大利寬麵取代寬河粉的「龍蝦醉鬼」，一口咬下鮮辣濃烈，原來是將魚露與蠔油拌炒，再加上朝天椒、乾蔥、蒜碎與九層塔豐富香氣，最後撒上花生碎、些許檸檬汁提味，更有味蕾旅行的錯覺。但要說到相對少見的風味，便不得不提發想自菲律賓鐵板豬肉料理「Sisig」的「鐵板西西格」。這款麵食是主廚於菲律賓旅途偶得的靈感，共同創辦人Jim表示，在菲律賓會將豬耳朵、豬內臟與洋蔥等混雜翻炒、以鐵板盛裝，而考量部分台灣人對豬雜的接受度以及符合咖啡廳的調性，便改為以滷製豬耳朵及豬五花耗時一週風乾，再切丁酥炸並加入白酒醋、蜂蜜、洋蔥、彩椒、蒜碎等拌炒，酸甜惹味、愈吃愈涮嘴。「軟殼蟹可頌」可見整隻酥炸軟殼蟹躺在可頌上，戳破水波蛋、搭配醃漬洋蔥入口，既酥脆又香氣十足。（360元，圖／侯世駿攝）「開心果極厚法式布蕾吐司」於布里歐的脆皮焦糖層上再擠滿西西里開心果瑞可達起司、撒上烤開心果碎，並搭配酸甜杏桃醬來平衡濃郁堅果香氣。（380元，圖／侯世駿攝）店裝設計延續母品牌PASTAIO時髦簡約的風格及圓拱元素，以銅珍珠色系搭配白色大理石桌面，並有綠意植栽點綴其中。（圖／侯世駿攝）此外，既是咖啡館可少不了方便享用的鹹甜輕食，店內選用的可頌、佛卡夏、布里歐都來自Jim開設的另一家店、堅持天然食材的「Purebread Bakery」，以此為基底現製多款麵包類輕食。例如以開放式三明治型態呈現的「軟殼蟹可頌」，將乾蔥、香茅、南薑、檸檬葉、椰奶、番茄、魚露等熬煮成紅咖哩醬，風味鮮香奔放；甜點更不能錯過頗具厚度的「極厚法式布蕾吐司」系列，提供火焰橙香蜂蜜、開心果、草莓、原味等口味選擇，是將富有奶香的布里歐麵包厚切4公分後，置於香草蛋奶液中浸泡一晚，煎烤後內層濕潤綿柔、表面還炙燒脆皮焦糖，在馥郁香氣縈繞下，什麼罪惡感都請先拋到一邊吧！pastaio noodle café的麵食設計將以亞洲為主、西式為輔，提供室內用餐區與氛圍輕鬆的半戶外座位。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）2718-0385地址：台北市松山區敦化北路199巷2弄19號營業時間：11：30～15：30、17：00～21：00網址：https://www.instagram.com/pastaionoodlecafe/備註：用餐時間110分鐘，需酌收10%服務費
6男5女大家庭如何備妥豐盛一餐 日主婦YTR親下廚「品項超驚人」
日本人氣YouTube頻道「親密大家族」（なかよしだいかぞく）主要記錄日常生活，包含料理、購物分享、旅行等多元內容，頻道訂閱數已突破53.1萬人，頻道近期發布新影片，影片內容展現擁有6男5女的大家庭要如何準備豐盛一餐，吸引大批觀眾關注。親密大家族的媽媽拍下料理過程。（圖／翻攝自YouTube）「親密大家族」在2月23日發布了標題為「【大家族】久違地買到便宜的高麗菜」的影片，內容是做了兩種口味的高麗菜捲作為家庭晚餐」，影片可見，料理過程從切洋蔥、準備食材到混合絞肉、雞蛋與調味料，每個步驟展現出主婦對料理的熟練度與效率。親密大家族的媽媽拍下料理過程。（圖／翻攝自YouTube）這次高麗菜捲分為兩種口味，一種是和風風味，以高湯塊、鹽、胡椒和醬油為主；另一款則為番茄風味，使用高湯塊、番茄醬、罐裝番茄和伍斯特醬進行調味，讓家人享受不同層次的口感。影片中特別強調，受到物價上漲，當地高麗菜價格飆升，這次難得買到優惠價格，於是決定以高麗菜捲作為主菜，並搭配炸雞排、蒜香炒蝦、凱薩沙拉和焗烤茄子番茄等料理。親密大家族的媽媽拍下料理過程。（圖／翻攝自YouTube）除此之外，影片中還展示如何充分利用食材，將剩餘高麗菜製作成凱薩沙拉，並同步進行炸肉餅與蒜香炒蝦等料理。這一道道美味菜餚陸續完成並擺盤上桌，6道菜份量相當大，令人相當讚嘆。對此，不少觀眾留言讚賞，「光是做高麗菜捲就已經很不容易了，竟然還做了炸雞排，真的太神了！料理過程流暢又高效，品項超豐富」、「完全手作料理，真的很厲害」，甚至有人稱讚看完影片都被裡演的媽媽的好廚藝和豐富品項驚艷到。親密大家族的媽媽拍下料理過程。（圖／翻攝自YouTube）
口臭可能不只是小事 醫曝大腸癌「隱形殺手」：2地方圍堵
如果您以為口臭只是刷牙沒刷乾淨，可能要重新思考了！台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，最新研究發現，一些導致口臭的細菌，竟然與大腸癌有關，其中最值得關注的細菌就是S. moorei。張家銘在臉書發文表示，大多數人對口臭的理解很簡單，不是因為吃了大蒜、洋蔥，就是因為牙菌斑或蛀牙，但其實，口腔裡住著上百種不同的細菌，其中有些細菌專門分解蛋白質，釋放出讓人口氣變臭的硫化氫、甲硫醇，這些就是臭雞蛋或腐爛蔬菜味的來源，而S. moorei就是這些「臭味製造機」中的一員。張家銘說，如果S. moorei只是從嘴巴跑到腸道，那還好，畢竟大家每天吃下去的食物裡也有各種細菌，但可怕的是，當它一旦「安頓下來」，它竟然會開始幫助腫瘤生長，原來，S. moorei會抓住腸道細胞上的整合素α2/β1受體，這個受體本來是幫助細胞維持穩定的，但這種細菌卻利用它啟動癌細胞的「成長開關」PI3K-AKT-mTOR-C-myc 訊號通路，讓癌細胞快速增殖、延長壽命，不容易死亡，簡單來說，這細菌就像是在幫癌細胞踩油門，讓它長得更快、活得更久，如果S. moorei在腸道裡越多，大腸癌的風險可能也會越高。他提到，有些大腸癌患者，早期根本沒有明顯的腸胃不適，沒有腹痛、沒有排便異常，但卻出現持續性的怪異口臭，科學家發現，這可能是因為腸道裡的細菌代謝物進入血液，再透過肺部排出，結果影響了口氣，這也讓研究人員開始思考，未來能不能透過口氣分析來篩檢大腸癌？現在已經有一些科學家開始研究分析呼吸中的揮發性有機化合物（VOC），看看能不能找出特定的「癌症氣味指紋」，如果技術成熟，說不定以後只要「對著機器吹口氣」，就能知道腸道健康狀況，甚至提早發現癌症風險。張家銘說明，雖然S. moorei不是一開始就「壞」的細菌，但如果我們的生活習慣讓它失控，它就可能成為影響健康的「隱形殺手」，既然S. moorei可能帶來這麼多問題，我們可以從口腔與腸道這2個地方來「圍堵」它。張家銘提醒，這項研究讓我們明白，口臭可能不只是小事，而是身體發出的警訊，如果口臭持續存在，甚至伴隨腸胃不適、排便異常、體重減輕等症狀，千萬不要忽視，可能該去做個腸胃檢查了。
米其林一星餐廳初春轉譯東南亞風味 辛香叻沙、紅咖哩都成靈感來源
「翻玩亞洲風味」已成近年來的餐飲趨勢，無論是從辛香料豐富的東南亞料理擷取靈感，或是從大家熟悉的台灣味、中式菜系轉譯菜色，如何玩得巧妙、解構重組成新的風味脈絡，都考驗主廚功力。米其林一星餐廳「T+T」近期端出初春菜單，從中可看出為了與系出同門、強調華人料理的「Circum-」菜色區隔，T+T這幾季菜單逐漸加重東南亞風味的比例。像是主廚李至正（Bruce）以流行於星馬的叻沙轉化成的無湯版開胃菜、常見於東南亞的紅咖哩與米食搭配，或以馬來西亞傳統的咖啡飲品為靈感發想的甜點等，都在熟悉與陌生之中帶來一次有趣的味覺探索。「紅咖哩 薄荷 越光米」將越光米以雞油炒香，風味厚重深邃。（圖／魏妤靜攝）「咖啡 紅玉 淡奶」（右）以優雅茶香和焦糖苦甜交織，左為另一甜點「蓮霧 玫瑰 萊姆」，搭配清爽冰沙彷彿蓮霧版「芒果青」（圖／魏妤靜攝）此次菜單之中，記者尤為推薦將西式魔鬼蛋融入新加坡、馬來西亞叻沙風味的「白蝦 腐皮 參峇」，Chef Bruce提到，傳統叻沙中常見蛋、蝦、豆皮與粗米線等搭配，他將蛋黃拌入叻沙美乃滋，透過濃郁醬體交織椰漿的甘醇與香料的辛辣，還有新鮮白蝦與乾燥椰粉點綴、酥脆的乾燥腐皮呼應湯中的豆製品元素，加上惹味香辣的參峇辣椒，滋味既衝擊又有香氣充盈口腔。而原本粗米線的「米」意象則改以Pairing替代，例如可搭佐以「米」釀造的清酒或用「米麴」發酵而成的「甘酒」；主餐後的「紅咖哩 薄荷 越光米」同樣辛香濃烈，主廚降低紅咖哩原本的辣度與甜味，利用香茅與薑末勾勒清新草本氣息，並將新鮮馬迦魚裹上米菓炸至酥脆，風味極其鹹香。雙甜點之一的「咖啡 紅玉 淡奶」則載馬來西亞的歷史與風土，是以馬來西亞傳統結合咖啡與奶茶、俗稱「鴛鴦」的飲品「Kopi Cham」為靈感，以輕盈的紅茶達克瓦茲為基底，添入濃醇咖啡甘納許、淋上紅茶焦糖醬，頂部覆上焦糖巧克力片與紅茶餅乾增添層次，口感酥脆與絲滑兼具，再搭佐風味溫潤的淡奶冰淇淋，更有種以味覺書寫馬來西亞咖啡敘事的感覺。「鯖魚 番茄 泡菜」（左）搭配以自製泡菜湯澄清後製成的果凍，「伊比利豬 梅 貝涅餅」底部則抹上帶果香的紀州梅醬平衡油脂。（圖／魏妤靜攝）除了東南亞風味，兼容中式或台式調味或技法的菜色同樣是一大亮點，例如套餐初始的兩道開胃小點「鯖魚 番茄 泡菜」、「伊比利豬 梅 貝涅餅」，前者是以沙丁魚罐頭為靈感，除了將鯖魚以菊醋與辛香料浸漬後炭烤，透出焦香與海洋的氣息，還搭配台灣鹽膚木風味番茄，重現罐藏熟成的醇厚風味；後者則融合西式貝涅餅（又被稱為「歐美油條」）的外皮，融入經焦糖醬油醃漬的伊比利豬，創新演繹「叉燒包」。餐廳的隱藏版招待菜色「生蠔 麵線 蒜泥」，其美乃滋以蒜泥、柴魚經乳化調製而成，具有明顯蒜香。（圖／魏妤靜攝）「瑤柱雞湯」（左）搭配輕漬的娃娃菜與剝皮辣椒，口感微酸爽脆，右為餐廳招牌「玫瑰鴨 松露 車輪餅」，以油封鴨腿為核心、拌入富含鴨肉精華的松露醬。（圖／魏妤靜攝、T+T提供）主餐「羊鞍 珍珠洋蔥 孜然」沒有過重腥羶味，亦可加價600元選擇以鹹鮮的「豆豉小魚」發想的主餐「和牛 丁香魚 豆豉」。（圖／魏妤靜攝）另外還有以「瑤柱雞湯」發想的「雞翅 瑤柱 黃柚」，主廚將干貝泥與以上湯燉煮的瑤柱絲填入雞翅，再將其以日式燒鳥手法炭烤，造就外皮微焦酥脆、內裡仍鮮嫩多汁，並使用產季在冬末、初春的日本黃柚柚子汁與剝皮辣椒調製的清湯，辛香中又有果香交融，更添雞湯鮮美；主餐選擇之一的「羊鞍 珍珠洋蔥 孜然」則以「孜然烤羊」為概念，除了帶有嚼勁、保有些許油脂的羊鞍，以肉桂、丁香、豆蔻、八角調和的四香粉調味的「羊肉香腸」更是畫龍點睛，彈性口感中又有層層堆疊的濃郁辛，搭配孜然醬汁更烘托出溫潤草本氣息。套餐價格2,680元＋10%起，另可搭配4或7杯Wine Pairing 1,280元起，或搭配3杯無酒精飲品Pairing售價680元。「鴨治部煮」以宜蘭熟成10天的胭脂鴨製作肉丸，加上宜蘭三星蔥突顯鴨肉甜味。（圖／琥珀割烹提供）另外隱身於台北信義區靜巷中的「琥珀割烹」，也推出春季限定菜單。餐廳所使用的漁獲與時令蔬果皆由日本九州熊本米其林二星餐廳「新屋敷幸福論」社長都原慎司親自挑選，並由料理長小田健治坐鎮掌勺。與傳統「割烹」餐廳不同，「琥珀割烹」主打燒烤、蒸煮與燉煮技法，將料理的靈魂體現於溫度與火候之間，在精心設計的13道料理中，冷食僅占2～3道，以此展現「烹」的技藝。店內提供的料理皆透過時間與烹調技術層層堆疊風味，例如經典前菜「胡麻豆腐」需耗時4天製作，口感近似河豚白子般細膩；「章魚柔煮」則經4小時低溫燉煮，展現軟嫩口感；新菜「鴨治部煮」靈感來自日本金澤的傳統料理「治部煮」，特選宜蘭熟成10天的胭脂鴨，以薄片裹粉後低溫燉煮，搭配手工丸子與當季蔬菜，再浸入日式秘製高湯，讓湯汁醇厚回甘。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
228傳迎來七星連珠！風水師建議扔「7帶衰物品」 公開能量許願法
今天為228假期，網路傳言今晚將出現「七星連珠」，土星、水星、海王星、金星、天王星、木星和火星共7顆行星，自地球往天空看連成一線。香港知名風水師七仙羽表示，七星連珠是宇宙能量高度集中的時刻，建議民眾這天請扔掉7件行衰運的物品。七星連珠這天要丟掉什麼？1.扔掉一些舊鞋、舊衫。2.冰箱代表口福，過期食物全扔掉、大清潔後，放一碗粗鹽在冰箱內。3.花草枯萎，代表事業及愛情難有結果，馬上扔掉，或換新的。4.任何崩碗崩碟，都代表飯碗被打爛，要扔掉。5.鏡子是能量放大器，有任何裂痕都會不斷的釋負及招小人，扔掉。6.任何家電巳壞或過於殘舊，會影響財運，（特別是廚房的家電）扔掉。7.不亮的燈，代表前途、視力不好，要扔掉及換新。另外，七仙羽表示，七星連珠這天是「能量匯集」，是宇宙能量高度集中的時刻，會影響每個人的運勢，做完以下儀式7星期內必有好運到。許願時間2月28日晚上9點至12點前。許願方位朝北的方向，不可面向廁所。當天請勿吃牛肉與洋蔥，最好吃素。許願內容不可害人或咀咒，會反噬到自己身上。準備物品 7粒米、或7個硬幣，做爲七星能量許願的導體，拿在左手。穿白色或銀色衣服，加强星光反射。播放任何冥想音樂，激活能量。用鼠尾草淨化空間，或放杯鹽水 。許願步驟用白紙寫下7個心願，默念「晨辰爲引，天命歸位」（觀想星光籠罩全身）唸一次白紙上所寫的7個心願。心願紙可以放在枕頭下，保存一年，一年後扔了。再唸「我和宇宙同頻，凡事發生皆有利於我，我只會吸引好的事物來到我的生活中，我和我家人的生活越來越好。」最後，做完儀式當日睡覺時，床頭放杯鹽水，第二天早上起來倒掉。
清潔隊清運舊家具「撿到4.5萬紅包」 失主一看淚崩…背後藏洋蔥
滿滿的洋蔥！南投市一名藍先生向市公所預約收費清運服務，昨（26日）載走家中廢棄家具，清潔隊員卻在辦公桌抽屜夾藏發現多個紅包，金額共45800元，通知藍先生到場，才得知背後令人鼻酸的故事。藍先生預約收費清運服務，南投市公所清潔隊昨天下午前往載運大型廢棄傢具，沈姓清潔隊員戴粗手套搬老舊辦公桌時，抽屜夾層掉出紅包袋，當下以為是空的紅包袋，於是塞進抽屜載回。豈料回到清潔隊後，把老舊辦公桌搬下車，發現有更多紅包袋掉出，他好奇打開紅包袋，恍然大悟每一包裡面都有現金，數了一下總金額45800元，立刻通報隊長林晉毅聯繫藍男來領回。藍先生看到紅包忍不住鼻酸。（圖／南投市公所提供）藍先生看到這些紅包眼眶泛紅，他表示其中一個紅包袋，是2年前過年包給父親的紅包，但父親已在年初過世。沒想到，父親把他這幾年給的紅包都藏在抽屜夾層，一直捨不得花，自己和家人都不知情，睹物思情讓他鼻酸，同時也感謝清潔隊員的拾金不昧。對此，南投市長張嘉哲表示，清潔隊幫助藍先生重拾父親遺留的紅包，也讓大家見證清潔隊的誠信精神，對於沈姓清潔隊員拾金不昧，考量這筆錢可能對藍先生極為重要立即通報，展現高尚品德，會給予記功嘉獎並公開表揚。
根莖類發芽能吃嗎？馬鈴薯千萬勿食用 花生要小心發霉
有些蔬菜發芽了不能吃你知道嗎？南投縣政府衛生局先前曾分享，馬鈴薯發芽會產生有毒的「龍葵鹼」，千萬不能吃；另外花生發芽可以食用，但發霉了就不能吃！馬鈴薯發芽含有毒物質龍葵鹼應立即丟棄南投縣衛生局指出，馬鈴薯在發芽後會生成一種有毒物質「龍葵鹼」，隨著芽的生長而增加濃度，食用後可能出現噁心、頭痛、甚至腹瀉等中毒症狀，所以一旦發現馬鈴薯發芽應立即丟棄，不宜食用。花生受潮發黴會增加肝硬化或肝癌風險另一個注意的食物是花生。花生在正常情況下發芽也可食用，但若因受潮而導致發黴，易產生「黃麴毒素」，食用可能增加肝硬化或肝癌風險。洋蔥、芋頭、紅蘿蔔、地瓜、蒜頭、薑、糙米發芽能吃、盡快食用洋蔥、芋頭、紅蘿蔔、地瓜、蒜頭、薑、糙米，這7種根莖類食物發芽後還是可以吃。南投縣衛生局解釋，洋蔥即便發芽也不會產生毒素，主要營養成分大蒜素依然保持穩定，具備抗菌及消毒效果；芋頭在田間長期生長發芽，本身並無毒性，發芽後仍可食用。紅蘿蔔及地瓜發芽後口感、甜度會下降，營養大部分會集中在芽處，但不會產生有害物質，適量儲存不宜放過久。另外，發芽的蒜頭生成蒜苗後，含有豐富的抗氧化物質與抗癌成分，與新鮮蒜頭相比，其營養成分更高。發芽的薑可安全食用，並不影響健康，但營養價值可能會略微減少。同樣的，發芽的糙米也可安心食用。根莖類食材保存方式馬鈴薯：為防止發芽，建議存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。花生：應放置在乾燥環境中，以防受潮發霉。紅蘿蔔和地瓜：適合存放於通風良好的環境，以防止過度發芽影響品質。洋蔥和蒜頭：需保持乾燥，避免受潮影響口感與營養。芋頭及糙米：可適量儲存，不建議長期囤積，以確保食材的新鮮度。南投縣政府衛生局提醒，馬鈴薯發芽千萬不能吃。（圖／南投縣政府衛生局臉書）
WBC資格賽／有洋蔥！陳傑憲附加賽「狂點球」挨酸 蔡其昌心疼曝內幕
2026世界棒球經典賽資格賽昨天（26日）進行附加賽，前3戰苦吞2敗、位居分組第3的中華隊與手握2勝的西班牙上演殊死戰，最後以6：3復仇成功，取得明年正賽門票。不過，去年在12強賽表現亮眼的「台灣隊長」陳傑憲昨晚多次嘗試觸擊短打，讓不少球迷感到疑惑。中華職棒會長蔡其昌賽後揭開內幕，原因有洋蔥。中華隊昨晚推出效力運動家隊的旅美小將莊陳仲敖先發，迎戰上次交手宰制中華隊打線的RamonRosso，1局上便展開攻勢，開路先鋒王博玄敲安並盜壘成功，陳傑憲敲安推進至得分大門口，張育成掃出左外野二壘安打先馳得點。不過，仍有球迷感嘆陳傑憲表現不如預期，更不認同他在附加賽「點球」的判斷。蔡其昌賽後受訪時提到，這次台灣隊面臨不同挑戰，有很多地方必須臨時調整，透露「我都說球是圓的，台灣隊也不會一直贏…像傑憲他手腕也不舒服，但還是想辦法點球。」陳傑憲則坦言，這段時間很辛苦，「我想跟大家講，這次比賽真的不容易，沒想像中簡單，不管是隊伍、還是各種原因，很謝謝年輕人扛下這一切、帶領我們明年能去打WBC」。附加賽快意復仇西班牙，中華隊揮軍2026世界棒球經典賽。（圖／中華職棒提供）回顧昨晚的比賽，中華隊首局展開攻勢，開路先鋒王博玄敲安並盜壘成功，陳傑憲敲安推進至得分大門口，張育成掃出左外野二壘安打先馳得點，替前幾戰得點圈屢攻不下的中華隊打開壓力鍋，吳念庭內野滾地球再換回1分，率先取得2：0領先。然而上一次交手狂炸12分的西班牙打線也不是吃素的，下個半局迅速展開反擊，靠著連續安打攻占一二壘，Rusber Estrada適時一擊追回1分，下一棒Edison Valerio敲出右外野強勁平飛球，但宋晟睿全速奔馳飛撲，成功攔截這記可能的安打，精彩化解西班牙首局攻勢。上局成功擋下追平分的中華隊2局上攻勢再起，陳文杰、宋晟睿接連敲安，下一棒王博玄獲得保送，成功逼退了先發投手Rosso，在滿壘大好機會，林子偉右外野深遠飛球一棒過牆，壘審一開始裁示為滿貫砲，但在重播輔助判決後改判為界外球，不過林子偉心態不受影響，沉穩選到保送再擠回1分。中華隊晉級經典賽正賽。（圖／翻攝自WBCQ 世界棒球經典賽資格賽臉書）2局下西班牙有所回應，開局便藉著安打與觸身球站上得點圈，接著觸擊推進再透過高飛犧牲打援護進帳1分，展現得分高效率。接著雙方陷入得分乾旱期，6局上中華隊再度響起進攻號角，陳文杰敲出此役第二安，蔣少宏觸擊推進，造成西班牙三壘手Wander Encarnacion暴傳失誤，不僅一個出局數都沒抓下，還奉送中華隊第4分，下一棒宋晟睿食髓知味，再度擺出短棒，沒想到Encarnacion連二拉二「煮粥」，再度形成失誤讓中華隊再下一城。6局下Estrada將徐若熙失投卡特球轟上大巨蛋第二層看台，這發陽春彈距離遠達435英尺，展現十足怪力。8局上中華隊則靠著連續觸身球加上盜壘推進到得分大門口，林子偉敲出左外野高飛犧牲打，中華隊再打下保險分。最後半局推出守護神曾峻岳，他登板連飆15顆直球對決，豪氣送給西班牙打線3連K成功關門，最終中華隊在驚滔駭浪中以6：3快意復仇西班牙，重回經典賽舞台。
紀言愷赴日撞上機場玻璃 天天吃海鮮嚇到求饒
TVBS節目《食尚玩家》Hello腹餓代，主持人JR紀言愷、韋汝本次前往冰天雪地的北海道，吃遍在地新鮮美食，2人難掩興奮，飛機才落地，紀言愷就推著行李往外衝，結果一個樂極生悲，「碰」一聲，整個人連同行李撞上機場玻璃門。韋汝行前表示，此行最期待穿和服，她滿懷想像說：「從沒在這麼冷的地方穿和服，一定很美。」節目讓她如願，安排2人到北海道神宮參加當地成人式，紀言愷問：「這邊成人式是20歲參加，我們的年紀是不是可以參加2次？」自嘲2人已屆40歲的事實。2人為了應付零下溫度的外景拍攝，各自準備洋蔥式穿搭衣物，紀言愷吐露，去年第一次滑雪沒經驗，穿得又厚又多，身上汗水排不出去，到了入夜吹到冷風，最後竟然有點失溫，這回出外景就學到教訓，更注重排汗快乾的衣物。韋汝、紀言愷體驗穿和服。（圖／TVBS提供）節目入住台灣夫妻在札幌開的民宿，2位主持人透露都曾動念在日本置產，紀言愷回憶十多年前拍戲，殺青當天，同劇演員就飛日本小公寓度假放鬆，兼顧工作與生活的態度，讓他十分嚮往。民宿主人體恤主持人辛勞，特地準備3隻半個人高的帝王蟹，加上和牛與海膽，讓紀言愷和韋汝大喊太過癮，2人聊起當天有趣經驗，韋汝突然斷線，滿臉狐疑問：「我們今天去哪？」紀言愷在旁逐一提醒，韋汝仍疑惑追問：「我們去便利商店幹嘛？」紀言愷噴笑虧她：「剛剛的畫面，好像在幫人復健一樣。」2人隨著節目吃遍北海道著名美食，第一天晚上，紀言愷就嚷嚷著要吃牡蠣、要來補鋅，被韋汝笑虧：「你是有多需要啦！」但天天吃美味讓紀言愷吃不消，到最後一天，才聞到帝王蟹的味道，就討饒：「今天可以不吃了嗎？」
只補充益生菌無用！醫建議攝取「7食物」：打造適合好菌生長的環境
「腸道好，人不老」是1句家喻戶曉的廣告台詞， 因此許多民眾平時都會補充益生菌。不過，基因醫師張家銘解釋，大部分益生菌吃進去後，最多只能存活幾天到2週，接著就會被原本的腸道菌群排擠出去，所以光靠吃益生菌，還並不能真正改變腸道菌群，「益生菌要長久生存，最重要的是打造一個適合它們生長的環境！」張家銘醫師今（24日）在臉書粉專上分享了一篇關於腸道健康的衛教文章。他將腸道比喻為一座花園，益生菌是種子，而腸道環境則是土壤。如果土壤中雜草叢生（壞菌過多）或貧瘠乾枯（缺乏益生元），即使撒下再多種子（補充益生菌），也無法讓它們生根發芽，最終只會被排擠或浪費。因此，張醫師建議，與其盲目補充益生菌，不如先改善腸道環境，為好菌提供適宜的生存條件，再補充益生菌，這樣才能讓它們長期定殖並發揮健康效益。他進一步解釋，腸道內有上百兆的細菌，這些菌群會隨著飲食和生活習慣的變化而動態調整。要讓益生菌在腸道中長期存活，首先需要削弱壞菌的優勢，為好菌創造良好的生長環境。其中，最關鍵的是「益生元」，即益生菌的食物。如果只補充益生菌而不提供足夠的營養，它們就像住進一間沒有水電的房子，難以生存。張醫師指出，富含益生元的食物，如洋蔥、大蒜、香蕉、燕麥、亞麻籽、蘋果和菊苣根等，含有果寡糖（FOS）或可溶性膳食纖維，能夠為腸道內的好菌提供能量，促進其生長。此外，減少壞菌的養分來源也至關重要。高糖、高脂肪和加工食品會助長壞菌繁殖，導致腸道發炎、腸漏等問題，甚至影響免疫系統。長期攝取這些食物，即使補充再多益生菌也無濟於事，因為壞菌仍占主導地位。當腸道環境改善後，補充益生菌才能真正發揮作用。張醫師比喻，這就像整修好的房子，水電設備齊全，才能吸引住戶長期居住。此外，不同的益生菌菌種具有不同的功能，例如雙歧桿菌有助消化、乳酸桿菌增強免疫力、酪酸菌保護腸道屏障。選擇益生菌時，應根據個人需求挑選合適的菌種，而非盲目跟風。他還提醒，單純補充益生菌效果有限，最好搭配益生元一起攝取，以提高好菌的存活率。此外，益生菌應作為輔助手段，而非依賴。當腸道菌群穩定後，即使不天天補充益生菌，體內的好菌也能自行繁殖，維持腸道健康。除了飲食，壓力和作息也是影響腸道菌群穩定的重要因素。長期壓力會導致腸道蠕動異常，影響消化功能，甚至促使壞菌增生。熬夜和不規律的作息也會破壞腸道菌相，降低好菌的存活率。研究表明，壓力過大會減少腸道內的好菌數量，增加腸道敏感和腸躁症的風險。因此，規律作息、適量運動和減少壓力同樣重要。張醫師總結，許多人誤以為補充益生菌就能改善腸道健康，但若未先打造適宜的環境，這些外來益生菌難以長期定殖，最終只是短暫經過腸道。要真正改善腸道健康，應從調整飲食習慣開始，減少壞菌的養分來源，增加益生元攝取，讓腸道環境恢復平衡，再適量補充益生菌，才能達到長期效果。
壓力大愛吃甜食！她50歲就開始洗腎 醫驚：心臟像80歲
常吃甜食小心洗腎！一名40歲女公務員，只要壓力大就會吃甜食、喝飲料紓壓，某天她因頭暈、頸部僵硬就醫，竟發現有嚴重高血壓，當時她被醫生勸說戒掉甜食後，便決定不回診。幾年過後，她被送急診時，因併發急性腎衰竭開始洗腎，加上讓心肌肥厚，讓醫生感嘆「所以才50歲，看起來像80歲的心臟一樣」。心臟內科林謂文在節目《健康好生活》分享，那位女公務員第一次來看他的門診時，是40多歲，身高150幾公分、130多公斤，當時她說自己工作壓力大，會經常吃糖果餅乾，而她某次在公家機關的血壓機量血壓時，竟發現血壓飆到200多，加上她出現頭暈、頸部很硬等症狀，才選擇趕緊就醫。林謂文表示，經過檢查，發現這位女公務員已有蛋白尿，腎功能也有點變化，糖化血色素69、血壓在200以上，前前後後用了5種降血壓藥，才把血壓控制下來。幾次治療後，這名女公務員還是無法將甜食戒掉，加上自覺藥吃太多，有2、3顆藥不吃，後來更因為怕被醫生唸，乾脆不去回診。林謂文接著說到，再次看見這位女公務員出現在病房時，對方已經50歲了，她因喘、胸悶、不舒服掛急診，血壓在180、190上下。林謂文當時看了她的報告，發現她已經有糖尿病，更因急性腎衰竭開始洗腎，且心臟心肌肥厚，「所以才50歲，看起來像80歲的心臟一樣」。對此，林謂文建議，若想要在料理時減少糖分，可以用「天然甜」的食物代替，包括洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜、竹筍、南瓜、地瓜、玉米、芋頭、西瓜、蘋果、芒果、百香果、草莓、奇異果、柑橘類等等，或是鮮奶、奶粉、香菜、薄荷、黑胡椒，都可以適當使用來取代糖的添加。
節氣進入「雨水」要回暖了！ 專家推薦睡前做一件事更助眠
2025年2月18日18點07分進入節氣「雨水」。名門命理楊登嵙教授指出，「雨水」是二十四節氣中的第二個節氣，雨水落在枯木上得以逢春，大地欣欣向榮，自此之後「一場春雨一場暖」，氣溫開始回升，濕度逐漸升高，但冷空氣活動仍較頻繁，所以早晚仍然較冷。因此寒濕邪氣是雨水節氣常會出現的病邪，長久下來，會逐漸使體內臟腑器官因負荷過重而功能失調，以致濕邪凝聚於體內，無法正常排出體外，形成過敏性疾病，如皮膚病、氣喘、過敏性鼻炎、風濕性關節炎等。2025年「雨水」這半個月，健康要注意的生肖是屬兔、龍、猴、蛇，寒濕邪氣是雨水節氣常會出現的病邪，注意感冒、過敏性疾病，如皮膚病、氣喘、過敏性鼻炎、風濕性關節炎等。以下依照食衣住行育樂來建議「雨水」開運養生與禁忌：食的養生與禁忌應少吃酸味，多吃微甜甘潤，以養脾臟之氣，可選擇蓮子、紅棗、桂圓、百合、糯米、淮山、甘蔗、黃豆芽、綠葉蔬菜、甜椒、枇杷、芭樂、粥等；達到健脾養胃的目的，脾胃顧好了，體質就優良，年後不應盲目進補，建議多喝溫開水與食性平之物。喝杯溫熱的紅糖薑棗茶，泡個熱水腳，微微出汗即可祛除外濕。同時，還要注意防止內濕。注重於「防風祛濕」，建議將菊花、甜菊、萬壽菊、甜薄荷、薰衣草、百里香、綠茶、玫瑰、……等食材，沖泡成茶飲，作為日常生活中的飲品，排解積蓄在人體內的濕氣，利尿、利便，就不怕濕體質帶來各種病症。衣的養生與禁忌天氣雖開始回暖，但氣候仍會多變，時冷時熱，故厚衣棉服不可驟減，以防風寒侵入而致病。易下雨，濕衣裹身而感受寒濕會引發疾病，建議採用「洋蔥式穿搭」，用來應付冷熱難以捉摸的氣溫。住的養生與禁忌在居室及其周圍種植綠葉花卉，既能讓環境充滿生機又能凈化空氣促進身體健康。穿襪子睡覺，盡量以棉、毛天然材質為主，不要勒太緊，以免影響循環，越睡越累；最重要是自己能感覺到舒服、溫暖，而不是束縛感，入睡時腳暖，比較容易睡得著、睡得深。行的養生與禁忌日夜溫差仍大，作息最好早睡早起，清晨出門運動，最好穿上外套，加強頸部與四肢保暖。雨水節氣降雨多，出門最好帶把傘，這樣就可以避免冒雨涉水。育的養生與禁忌春天是向上萌發的季節，不是閉塞的時候，適合多嘗試多發展。用不著生別人的氣，或生自己的氣。在揚發的春季，忌火爆生氣、大動肝火。人體的脾胃被濕邪所困，易導致中氣不足，氣血運行不暢，就會出現疲勞、乏力、頭昏腦漲等不適症狀；不少人到了春天就呵欠連連、昏昏沉沉沒精神，這就是「春睏」。這時最好的解決方法不是多睡覺，而是應當適當的運動，一則動能生陽，二則汗能排濕。樂的養生與禁忌多接近青山綠水、多走動，將怒火、鬱悶疏泄。到空氣好的地方，吐舊納新，享受一下深呼吸的舒暢感。雨水節氣想出門走走常常遇到下雨，臥室鋪上瑜珈墊立刻變成個人健身房，室內運動省錢又方便。想要好玩一點，就拿出健身環，搭配電動邊玩邊運動，既可促進血液循環還有娛樂效果。可進行和緩的運動，如飯後至戶外散步，若室外氣溫仍低，則可以爬樓梯、做家事，甚至原地踏步，都能溫和增進身體的活動量，卻不使身體過度疲勞。
新「堡」上市！嘗鮮台式燒餅堡、櫻花季粉紅堡 黑胡椒嫩豬潛艇堡飄家常味
方便拿取享用、風味多變的漢堡、潛艇堡等各式堡類，又有新口味報到！ SUBWAY推出全新「黑胡椒嫩豬潛艇堡」，以溫馨家常的黑胡椒嫩豬柳為主角，打造能吃到「家的味道」的潛艇堡，同時不藏私推薦「黃金比例」佐料搭法；另外陪伴台灣人超過30年的台灣連鎖早餐品牌「瑞麟美而美」，推出全新「美好台味」系列新品，將傳統早餐的燒餅新詮推出3款燒餅堡，即日起於全台15家指定門市開賣；摩斯漢堡則以「春饗好食櫻花季」為主題，2/14起推出一系列粉嫩新品，全系列包裝也換上浪漫櫻花設計，全方位打造粉紅盛宴。即日起至4/29凡於SUBWAY全台門店任意消費，即可以優惠價120元購入6片裝餅乾盒。（圖／SUBWAY提供）隨著春節假期結束，回到生活中的異地遊子難免想念家人烹製的家常菜，SUBWAY春季主打的「黑胡椒嫩豬潛艇堡」，便以台灣家常菜「黑胡椒豬柳」為發想，採用100%台灣嫩豬為主體，以醬油、米酒、糖醃漬而成，再撒上黑胡椒點綴，讓鮮嫩豬肉與黑胡椒的香氣交織，帶來層次分明的口感。SUBWAY也不藏私推薦黃金比例搭法，在「黑胡椒嫩豬潛艇堡」中加入新鮮生菜、爽脆洋蔥、青椒，再淋上橄欖油，更能提升層次，也可依照個人喜好搭配不同佐料。同時，SUBWAY也推出加價10元升級「火焰烤餅」餅皮，有別於麵包的蓬鬆柔軟口感，火焰烤餅餅皮Q彈有勁，烘烤至微焦後更為誘人。另外SUBWAY熱門品項軟餅乾也推出「6片裝餅乾盒加價購」限時優惠，即日起至4/29，凡於SUBWAY全台餐廳任意消費，即可以優惠價120元購入原價138元的6片裝餅乾盒，適合送禮或與家人朋友共享。瑞麟美而美「燒餅堡」創意登場，還與台劇《火車來去》合作推出獨家聯名明信片。（圖／瑞麟美而美提供）另外瑞麟美而美推出3款全新燒餅堡，將傳統燒餅切割分作上、中、下3層，烘烤酥香後夾入新鮮生菜、酥脆薯餅以及招牌炭燒豬排等主菜，堆疊出香脆與鮮嫩的多層次口感。其中「豬排燒餅堡」以獨門醬汁醃製而成的炭燒豬排為主角，入口鹹甜、香氣撲鼻；「鮪魚蛋燒餅堡」選用鮪魚搭配清甜玉米、新鮮蘋果片，風味清爽不膩；「紐澳良雞腿燒餅堡」則放入鮮嫩多汁的厚切雞腿排，滿足肉食控。燒餅堡也建議搭配豆漿飲品，這次品牌也將傳統豆漿結合古早味紅茶，透過特定比例讓濃醇的黃豆香氣與甘甜順口的紅茶結合，提升豆漿韻味。因應新品上市，瑞麟美而美特別與台劇《火車來去》攜手合作，精選劇中經典車站場景打造獨家聯名明信片。該劇由金鐘導演李岳峰全新打造，集結安心亞、鍾承翰、許孟哲、石知田、張育綺等人主演，細膩刻畫火車所串聯的小鎮故事。即日起於瑞麟美而美限定門市購買「美好台味」新品1組，即可免費獲贈1張《火車來去》聯名明信片；此外，於瑞麟美而美FB粉專指定貼文留言，還有機會抽中《火車來去》主演簽名海報。摩斯季節新品「海老粉饌堡」（左，110元）及「櫻花蝦海洋珍珠堡」。（120元，圖／摩斯漢堡提供）摩斯漢堡則推出特別企劃，將甜菜根入料調和風味，打造帶有夢幻粉紅色的漢堡麵包。新推出的「海老粉饌堡」嚴選3隻完整新鮮白蝦裹上特製麵包粉，以高溫酥炸鎖住蝦的鮮甜與Q彈，並淋上特調千島醬，與青蔬交織出豐富口感；另有挑選在地東港櫻花蝦加入台灣米飯製作的「櫻花蝦海洋珍珠堡」，以摩斯經典海洋珍珠堡為構思，採用日式海洋天婦羅與青生菜，堆疊在Q彈的櫻花蝦米飯上，配上獨特粉紅醬提升風味層次。另外還推出「明太子薯條」，採用100%純鱈魚卵製成經典明太子，拌入芥末風味沙拉醬，帶著鹹香海味的醬料淋在酥脆薯條上，微辣風味讓人欲罷不能；新飲品「草莓蒟蒻冰茶」則選用台灣無糖綠茶做基底與新鮮草莓熬製果醬調和，加上Q彈蒟蒻球，入口可嚐到香甜清新的草莓果肉；受到好評的「咕咕雞堡」也回歸春季早餐菜單，此次「新咕咕雞堡」以軟嫩雞肉與雞肉豆腐排為主角，搭配爽口高麗菜絲並淋上特製果香千島醬，滋味酸甜。「明太子薯條」（左，單售75元，搭配套餐組合加購價70元）、「草莓蒟蒻冰茶」。（75元，圖／摩斯漢堡提供）在2/14新品上市當天，MOS Order APP將限量發送4張嚐鮮優惠券，包含「櫻花蝦海洋珍珠堡、雞塊地瓜組及大杯冰紅茶」組189元、「海老粉饌堡、雞塊地瓜組及大杯冰紅茶」組179元、以及甜心派對組合「草莓蒟蒻冰茶2杯、巧克力米派與抹茶紅豆米派」組179元、和「草莓蒟蒻冰茶」嚐鮮券59元；早餐部分另有「新咕咕雞堡、方塊薯餅及大杯冰紅茶」組109元，讓會員可以優惠價享用新品。
全新鍋物插旗新店裕隆城 宜蘭行健村小農蔬菜搭配9大湯頭 開幕首3日買一鍋送一鍋
台灣人吃火鍋除了在湯頭上推陳出新、尋求味蕾新體驗，也逐漸重視食材溯源、挖掘具有特色的在地食材。曾打造文青複合式咖啡廳「勺日」與新亞洲風味創意料理餐廳「TOK盡興食光」的「蒔慕」餐飲團隊，再推出全新鍋物品牌「荿蒔 敘」。品牌名除了翻玩台灣人最愛的諧音梗，理念與命名也源自於「誠實」之意，艸字頭的設定代表食材與土地的連結，標榜嚴選台灣在地小農契作的時令鮮蔬與有機食材，呈現天然純粹的風味。首店插旗親子客群眾多的新店裕隆城，2/12正式開幕，並推出兩大開幕優惠：2/12～2/14開幕首3日可享「買一鍋送一鍋」（每日午、晚餐各限20組顧客，1組限2位）；2/15～2/27，4人同行開鍋即享1人免費（兩開幕活動贈送皆以價低者計）。「滋補養生藥膳」（湯頭＋59元）風味回甘帶甜，圖中搭配柔嫩的「極上紐約客」。（790元／小份，圖／魏妤靜攝）特色單點菜品「芋泥包心貢丸」（左前，60元／3顆）、「香濃起司燒」（左後，40元／3個）、「功夫排骨酥」。（80元，圖／魏妤靜攝）為呼應品牌「真誠款待，美好延續」的核心精神，店家在許多細節亦充滿巧思，例如個人湯鍋的基本鍋具採獨家訂製的「八角鍋」，以此呼應在地農產、安心食材、新鮮湯頭、細緻服務、舒適空間、豐富自助吧、聚餐氛圍、親子友善等8大品牌精神。湯頭部分共有9種選擇，除了基本的日式柴魚、養生昆布、起司牛奶等之外，店家還主推幾款特色湯頭，包括以多種中藥材小火慢燉而成，回甘帶甜的「滋補養生藥膳」；還有具鮮明白胡椒香氣、搭配濃郁乳白湯頭的「慢燉胡椒豬肚」，入口滑順細膩；並有以扁魚提味搭配白菜清甜、蝦米香氣的「懷舊汕頭扁魚」，湯頭喝來不致太濃重，懷舊之餘亦好入口；當然還有台灣人最愛的「招牌銷魂麻辣」，使用豬骨熬煮、主打「可以喝的麻辣湯底」，口味溫潤微辣。自助吧提供多種來自宜蘭行健村小農以友善土地栽植的蔬菜，並有貢丸、蟹肉棒、綜合菇類等無限享用。（圖／魏妤靜攝）「特選豬五花」小份390元、大份490元，肉量十分充足。（圖／魏妤靜攝）店內除了蔬菜吧也提供飲品與霜淇淋可無限取用，目前推出的是草莓口味霜淇淋。（圖／魏妤靜攝）此外，品牌還有一大亮點便是選用在地小農食材，目前自助吧提供的蔬菜有8成以上來自以友善環境農法栽植時蔬聞名的宜蘭行健村，包括大白菜、茼蒿、菠菜等，皆十分鮮甜；附餐使用的也是宜蘭行健村小農以無毒、無農藥、無化肥的有機農法栽培而成的「行健米」，並提供小包裝販售，讓這份美味與安心感可以延續至家中。搭配火鍋的醬料區除了常見的醬油、蘿蔔泥、生辣椒與沙茶醬之外，還提供客家桔醬、適合沾肉的蒜油酥碟，以及清爽解膩、使用宜蘭醋品調和的特製鳳梨果醋等，滿足不同消費者的喜好。在主餐選擇上，共有23種套餐可選擇，若是選擇困難戶建議直接挑「獨享單人海陸套餐」，980元的套餐可吃到包含蛤蜊、生蠔、小卷、白蝦、潮鯛魚片、扇貝、九孔鮑與龍膽石斑魚片等豐富海鮮，還可享牛五花、豬五花等肉品5選1；無肉不歡者則可品嘗平價好入手的特選豬五花或特選牛五花，還有貼心升級肉量的選擇，滿足肉食控大口吃肉的慾望。兒童餐推出「小魚三角飯糰」（前）、「時蔬小魚彩虹麵」，120公分以下孩童可免費享用。（單點各180元，圖／魏妤靜攝）店內裝潢以溫暖木質調空間與柔和燈光，打造舒適放鬆的用餐環境。（圖／魏妤靜攝）此外，荿蒔敘還特別推出兒童友善服務，身高120公分以下孩童皆可享有一份免費特製兒童餐，且於用餐期間不定期推出驚喜甜點，空間桌距也算寬敞不擠迫，打造親子友善的用餐空間。開幕期間除了推出雙重活動優惠，4/30前若到店用餐並留下Google評論，還可獲得一份白蝦（3隻）；加入會員再送好禮，包括霸王草蝦兌換、100元折價券、豬五花加量升級、蛤蜊加購優惠、湯底升級等；後續消費累積點數還可兌換商品。「焰 鐵板燒」餐廳推出全新「冬季饗焰套餐」，將台灣各地的當季、有機食材融入鐵板料理之中。（圖／漢來美食提供）主餐配菜選用澳洲小洋芋、彰化竹塘霸王洋菇、奶油白菜用澄清奶油煎至上色，搭配勃根地席哈品種紅酒鹽之花及猴頭菇鬆來增加風味。（圖／漢來美食提供）同樣關注永續議題的還有漢來美食位於高雄漢來大飯店45樓的「焰 鐵板燒」餐廳，由西餐行政主廚Tony張駿霖設計的「冬季饗焰套餐」嚴選在地當季旬鮮、有機食材，結合法式精緻烹調技巧與鐵板料理風味，共推出8道精選菜品。套餐以北海道干貝佐咖哩椒鹽開場，搭配雪蓮子泥與有機豌豆苗，並淋上特製柑橘油醋；還有三道具創意的海鮮熱前菜，像是將鮑魚、魚子醬與高雄梓官農會的野生烏魚子相互搭配，並佐以紐西蘭甜菠菜、老虎奶醬，呈現細膩口感；還有圓鱈搭配明太子美乃滋與洋蔥奶醬的優雅組合，炙燒後再點綴澎湖海葡萄增添風味；最後一道龍蝦料理則使用台農66號有機紅心地瓜及黑糖薑味雞汁，蒸烤煮透後加入黑麻油調味，並以初榨橄欖油晶球來平衡整體口感。主餐部分也提供饕客喜愛的美國安格斯牛系列、日本F1牛、和牛系列及澳洲和牛系列等選擇，不吃牛的人則可選櫻桃谷鴨胸、紐西蘭羔羊排、西班牙伊比利豬上蓋肉等。不分平假日，每人2,180元起+10%，即日起供應至3/31止。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
學測作文「52赫茲鯨魚」藏洋蔥 考生寫出新二代「從自卑到引以為榮」故事
今年學測國文寫作能力測驗要考生以「關於52赫茲，我想說的是...」為題，書寫自己獨特的故事，閱卷召集人、成大中文系名譽教授陳昌明說，有人寫自己愛刺繡被當怪胎、有人寫如何突破口吃的困境，還有人描述自己是新住民二代身分從自卑到引以為榮的過程，考生比外界想像中會寫。今年學測國寫分兩大題，每題25分，共50分。第一大題以測驗知性統整判斷能力為主，第一小題要考生根據文章內容，說明「擬社會互動」的特徵，第二小題要求考生透過設群媒體各種樣態的「擬社會互動」，闡述正負面免影響。第二大題要求考生以「關於52赫茲，我想說的是...」為題，書寫自己的52赫茲故事。陳昌明說，已在2月6日、7日召開國寫評分標準訂定會議，就北、中、南、東各地區共抽出3000份答題卷，分別選出A＋、A、B＋、B、C＋、C等六級的標準樣卷，並擬定評分原則，作為正式閱卷的評分參考。第一大題分兩小題，每一小題占4分，文長80字內，至多4行；第2小題占21分，文長400字內，至多19行。陳昌明表示，第一小題要考生說明「擬社會互動」的特徵，其實答案就在題目裡面，考生從文章中摘錄出重點就可。第一大題第二小題，要考生說明「擬社會互動」的正、負面影響，有些考生寫棒球選手陳傑憲、AI教父黃仁勳及一些歌手對他們人生帶來鼓勵，不過也有人寫到許多名人被用來成詐騙工具，或是部分政治人物總是以自身影響力誤導民眾等。至於第二大題要考生以「關於52赫茲，我想說的是...」為題，書寫自己獨特的故事，陳昌明說，52赫茲鯨魚被認為是世界上最孤獨的鯨魚，考生從此角度出發，寫自己和別人不同的一面。陳昌明指出，有考生寫自己國中時愛刺繡，常被同學笑「什麼時代了，還有人在刺繡」，當時她覺得沒人理解她。後來進到高中以後，發現有幾個同學也喜歡刺繡，她找到知音，生活變得好快樂。此外，陳昌明說，有一個媽媽是來自越南的新住民第二代學生，常遭遇到歧視，因此在生活中刻意隱藏此身分。不過在中學時，有一次學校辦理東南亞文化交流會，一群來自越南的學生到校來上課、遊玩，在互動時，他流利地講出媽媽教他的越南語，台灣同學羨慕到不行，都覺得他很厲害，他自此以自己是新住民二代身分為榮。
返鄉主廚傳遞屏東風土滋味 到勝利星村老建築中嘗法式料理
近年愈來愈多主廚在學有所成之後，毅然返鄉創業開餐廳，菜色中透過對家鄉食材的創意運用，既揉入令人懷念的生活記憶，也讓來客留下深刻的味覺體驗。在屏東知名景點「勝利星村」的日式軍官宿舍建築群中，2023年底於其中一幢老宅多了間名為「LAND」的法式餐廳，出身屏東的主廚邱泓訓長年離家在外習藝，曾待過高雄THOMAS CHIEN法式餐廳、在Fine Dining領域中跟隨有「法餐南霸天」之稱的名廚簡天才長達11年，並一路升任至THOMAS CHIEN餐廳主廚。因為想替滋養自己的家鄉帶來不一樣的變化，邱泓訓花了近一年時間籌備首間餐廳，並以約三個月更換一季套餐菜單的形式，融合法式技法與屏東孕育出的豐富物產與食材，加上部分轉譯自地方小吃的菜餚，吸引不少饕客朝聖。此次冬季套餐中名為「LAND」的菜色靈感來自南部人熟悉的薑汁番茄切盤。（圖／魏妤靜攝）「油旗魚 白蘿蔔 哈密瓜」底部的哈密瓜醬汁以不搶味的淡淡果香帶出一絲清爽。（圖／魏妤靜攝）店名的「LAND」取自土地與降落之意，不僅蘊藏邱泓訓對家鄉土地的情懷及安定於此的用意，每季菜單中還會有一道直接名為「LAND」的料理，是主廚從屏東各鄉鎮美食轉化而來，可能會以開胃菜、前菜、海鮮、主餐或甜點呈現，也成為常客最愛的驚喜之一。例如之前曾以雞翅和豬大骨熬出的澄清湯搭配以蝦高湯煨煮的手工餛飩，以此致意「里港餛飩」；亦有從餐廳所在位址來發想的菜色，曾經的日軍官舍在主廚兒時被做為眷村使用，當時軍眷以家鄉味製作的「四川涼麵」也成為邱泓訓的靈感來源；還有許多人至車城福安宮拜完土地公後，總要來一碗香甜的「綠豆蒜」，這款點心也被化用進秋季甜點中，加入自製芋圓、薑味冰沙、綠豆冰淇淋、綠豆慕斯、綠豆脆脆等，讓樸實點心更富層次。而在最新的冬季菜單中，邱泓訓則把老一輩在冰果室點的「薑汁番茄切盤」轉譯為前菜，使用聖女小番茄、橙蜜香小番茄、風乾番茄與番茄切盤少不了的黑柿番茄等，加上番茄凍、帶有梅子香氣的鹽膚木香料與薑汁提味，讓不同香氣、酸甜度的番茄帶來多重層次與口感，清爽微酸的風味正好提振味蕾；說到微酸，接續在這季「LAND」之後的「油旗魚 白蘿蔔 哈密瓜」同樣討喜，主廚以產於冬季的東港油旗魚為主食材，品嘗時以爽脆的柚子蘿蔔包裹油脂豐富的油旗魚，搭配帶有芥末香氣的金蓮葉，讓酸度、微嗆適時平衡脂香。「屏東鴨胸 巧克力 紅酒」搭配分別加了巧克力與紅酒的雙重醬汁，增添了咖哩粉等辛香料與蔬果熬煮的巧克力醬，讓人記憶深刻。（圖／魏妤靜攝）「羊里肌 屏東長茄」在里肌旁有一塊從骨頭剔下的筋膜肉，略帶嚼勁、可吃出食材原味尤為討喜。（圖／魏妤靜攝）每季套餐會適度融入澱粉，冬季的野菇炊飯除了放上炸金針菇、珠蔥、汆燙的過貓，還有顆來自屏東大武山的溫泉蛋，戳破蛋液後融入米飯更滑順過癮。（圖／魏妤靜攝）冬季菜單中備受好評的「海魚 山茼蒿 蛤蜊」，則將東港紅新娘魚處理得肉質細嫩、魚皮「赤赤」，宛如綠意池塘的調味中融入提升鮮味的雪莉酒醋、青蒜苗油、帶有山野氣息的山茼蒿，但神來一筆的還是自家調和的辣油，讓味道得以輕重有致；雙主餐之一的「屏東鴨胸 巧克力 紅酒」亦看出主廚在醬汁上的創意，以帶有濃郁辛香料氣味的巧克力醬汁，搭配口感不致過韌的屏東鹽埔嚴選鴨胸，濃郁帶暖意的風味更與季節相契合；另一道主菜「羊里肌 屏東長茄」則將來自澳洲的羊里肌處理至5分熟，沒有明顯腥羶味，讓不太吃羊肉的人亦可接受。微鹹的「港口茶」藏著南國獨有風味，搭配茶點「鳳梨瑪德蓮」香甜不膩口。（圖／魏妤靜攝）店內有一半為吧檯座位可近距離看到廚房料理情形，亦有一般座位與包廂空間。（圖／魏妤靜攝）位於日式歷史建物中的「LAND」在傳統中帶來新意，餐廳目前採預約制、每季套餐2,380元。（圖／魏妤靜攝）在飲品部分，除了套餐收尾搭配茶點的是帶有淡淡海風鹹味的「港口茶」，主廚也另以蔬果、香草等發想無酒精調飲，例如名為「花紅柳綠」的飲品就有洛神、山楂、覆盆莓的酸香，與濃濃橡木的木質調香氣；另亦特邀台灣知名陶藝家林永勝設計一系列餐盤器皿，讓來客在用餐體驗中更感受到職人溫度。「藍眼淚沙拉」（左）是蘼樂餐酒人氣菜色，右為使用屏東櫻桃鴨搭配紅酒燉洋梨的「櫻桃鴨胸．酒漬洋梨」，洋梨的酸度讓整體更富有層次。（圖／蘼樂餐酒提供）另外位於高雄漢神百貨B3的「蘼樂餐酒」（Lee’s Garden Wine Bar），同樣秉持著「料理與酒講究風土」的理念，主廚Pan精心挑選食材，確保每道菜品都能與精選的葡萄酒或精釀啤酒搭配。餐廳使用的食材多來自高雄在地小農，從大樹的鳳梨、路竹的地瓜，到桃源的愛玉、大寮的高麗菜、林園的洋蔥、龍虎石斑等，皆飽含風土特色。餐廳推出的創意料理「藍眼淚沙拉」也吸引客人打卡，其靈感來自馬祖知名的藍眼淚景象，使用了高雄特產的愛玉與蝶豆花，呈現出如大海中星光閃爍般的美景。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
他在奶奶墳前後空翻跪地…背後原因有洋蔥 影片暖哭21萬人
大陸重慶市一名肖姓男子近日發布了一段大年初二上墳的影片，前半部分是他不停跳空翻後跪下，向奶奶的墳做跪拜，並說「新年快樂，奶奶」；影片後半部分則是奶奶生前看他表演街舞空翻的場景。影片引發網友共鳴，短短幾天內就累積了21.1萬點讚、2918條評論、2.3萬次轉發。《上遊新聞》報導，當事人肖先生今年29歲，在重慶市沙坪壩區小龍坎一家街舞培訓機構擔任教練。他說，「視頻是1月30日拍的，大年初二上新墳，奶奶是去年11月去世的。」肖男妻子透露，「昨天上午10點左右，我們全家去給奶奶上墳。在大部分親戚上完墳離開後，只剩我們和爺爺在場，他就說想給奶奶再跳一段，於是我就用手機錄了下來，沒想到視頻發出去會火。」肖先生提到，影片後半部分給爺爺奶奶表演的街舞，是前2年拍的，「當時剛好也是過年，我回老家跳街舞給爺爺奶奶看，奶奶生前最愛看我跳街舞。」據悉，肖先生在重慶街舞圈小有名氣，曾獲得全國街舞大賽breaking（霹靂舞）項目的多項冠軍，還經常在公開場合表演街舞。他表示，跳空翻上墳也是第一次，「之前家裡的長輩去世，我沒有跳空翻，只有這次給奶奶上墳我忍不住跳空翻了。因為我和爺爺奶奶的感情是不一樣。我是爺爺奶奶帶大的，後來離開家鄉外出上學。工作以後，平時一有時間就會回老家（四川大竹）去看望他們。我剛好會跳街舞，就會表演空翻給他們看，逗他們開心。」肖先生清晰地記得，每次他表演街舞空翻時，都會被奶奶碎念「小心點，莫受傷了！」現在奶奶去世了，再次表演空翻，物是人非的感覺讓現場的人都有點傷感，「當時我哭了，爺爺更是一直都在哭。」擔心親人睹物思人，肖先生表示這次上墳跳空翻是第一次，也可能是唯一一次，「以後不一定了，也許只有這一次了。」
她親手寫紅包祝福還配注音！ 兒念完「1反應」感動全場
發紅包是過年時令一家人期待的時刻，有位網友分享，除夕時她包紅包給兒子，紅包袋上面還寫了一段祝福小語，貼心的在旁加上注音，當陪兒子一起唸完後，兒子竟直接哭出來，讓她笑哭「真是個情感豐沛的孩子」。該名媽媽在社群平台Threads發文指，晚上發紅包給兒子，陪著一起唸她寫的字，結果兒子唸完眼眶紅直接哭出來，讓她驚呼「情緒滿到爸媽一個猝不及防，真是個情感豐沛的孩子啊！」可看的紅包袋上寫著「謝謝你總是貼心的陪著我們，希望在新的一年你可以繼續開心勇敢，健康平安，我們愛你，新年快樂。」旁邊則配著注音。她也補充，兒子當天還童言童語的問「媽媽，今天是不是要守歲？」她心裡OS「守什麼歲！你趕快睡才是真的」。此文一出，許多網友都相當感動，紛紛留言「有洋蔥，爸爸媽媽的愛真的是永遠的。」、「字很漂亮，妳們很會教孩子，這孩子一定很正直善良，我要學起來」、「媽媽也太優秀了」、「這孩子沒白生ㄌ」，也有人分享「我女兒也是，每次看完我的鼓勵紙條，就會泛淚說她很感動想哭」。
過年必衝台北最夯「爆汗親子運動展」！小孩狂放電、大人玩到瘋，準備好挑戰了嗎！
過年台北冷颼颼不想跑戶外景點，室內有什麼好玩的地方呢？小編大推國立臺灣科學教育館7樓的「AI SPORT運動體驗展」，整場玩到大爆汗，完全顛覆你對「一般展覽」的印象，AI科技加上運動挑戰，不僅小孩玩瘋了，連大人都覺得超high啊！展覽內容超豐富，分成8大極限運動挑戰區和趣味挑戰區，不管是速度挑戰、爆發力攀爬、棒球投擲，還是用AI科技結合的創意遊戲，都能讓小朋友邊玩邊鍛煉身體，尤其是「登立之牆」的攀爬挑戰，小孩玩得欲罷不能，挑戰反覆重來，甚至連大人都想一試身手！還有像「啟動大腦顱葉」這種結合智慧與反應的關卡，真的讓人玩到忘記時間！（圖／取自KHAM玩展覽粉絲團）最讓人驚喜的是，現場還配備了智能手環，可以即時記錄分數，超過50分還能兌換獎品！建議早點去可以換到比較好的禮物XD。而且除了體力與智力挑戰，也有InBody體測區可以檢測身體數據，整場活動科技感滿滿，包準玩得超有成就感。（圖／取自KHAM玩展覽粉絲團）來這裡玩，穿搭真的很重要！不過因為整場展覽會跑跳、爬牆又要投擲，活動量真的超大，建議一定要穿一雙好跑跳的運動鞋，別穿拖鞋、高跟鞋或硬底靴，不然可能會沒幾分鐘就大喊腳抽筋>_<；另外很多有去過的網友也分享記得要採用洋蔥式穿搭法，裡面選透氣的排汗衣或輕便T恤，外面加一件可以隨時脫掉的薄外套，當你玩到全身大汗時也能輕鬆應對，千萬千萬不要穿套頭毛衣，因為真的很悶，還會限制你的活動，玩個幾關就想投降了！小編推薦可學百萬人氣YouTuber-韓勾ㄟ金針菇，穿上兼具舒適腳感與簡約時尚外型的New Balance奶油白WRPD Runner，上身搭配SDS系列Oversized經典衛衣x百褶褲裙，運動時也能時髦又可愛。（圖／品牌提供）或是參考韓國人氣女團BABYMONSTER成員AHYEON的休閒運動穿扮，她以一件簡單的合身素色T恤，搭配束口褲和adidas搭載頂級中底科技的LIGHTBLAZE運動鞋，展現鬆弛感時尚態度，很符合跑跳場合必備的率性舒適需求。（圖／品牌提供）