洲南鹽場
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匯聚全台逾百家人氣品牌 飯店餐飲住宿券27折起 台灣美食展週五登場
今夏大型美食盛事「台灣美食展」將於8/2至8/5於台北世貿一館登場，展場規劃為「金牌特物、探索台味、異國美食、藝鳴驚人」四大展區，匯聚上百家人氣品牌、米其林必比登推薦美食、五星飯店餐券及產地直送的新鮮食材，方便民眾一站品嘗全台好滋味，還有多家飯店也推出展場限定優惠，最低下殺27折起！農業部邀請全台12家田媽媽端出技藝傳承的在地好滋味，圖為花泉田園美食坊。（圖／台灣觀光協會提供）大會舞台活動「主廚的烹飪哲學」將邀請連續兩屆入選米其林必比登推薦的「Monsoon季風」主廚廖永勛示範戰爭菜包。（圖／台灣觀光協會提供）展中如農業部推出的「臺灣農業館」邀請農村青年帶來優質農漁特產、田媽媽展售特色美食，包括在英國及日本柑橘果醬大賽榮獲大獎的「小甜心果醬」、必比登推薦長盈海味屋等知名店家與產品，同時規劃展場限定的限量田媽媽招牌小辦桌、食農講座及農村小廚房，以及農遊主題商品；客委會的「HA-FOOD客家館」也將邀請米其林綠星餐廳主廚簡天才現場料理教學。經濟部商業發展署的「臺灣好食館」則集結滬舍餘味餐館、羅家古早味、鮮蒸蝦仁肉圓、膳馨民間創作料理等數間連年榮獲米其林必比登推薦餐廳，以及特色排隊美食、金牌伴手禮等30間名店，其中也包含來自花蓮的數間知名店家，如德森農莊、食嚐玩料理、砂卡礑自然農莊等，邀民眾一同支持花蓮觀光；另外延續去年廣受好評的嘉義三冠王，嘉義縣政府今年以「嘉義。五金行」帶來烏金─烏魚子、黑金─高山咖啡、茶金─高山茶、白金─海鹽及綠金─山葵，包含獲得全國十大神農獎的「林家冠軍烏魚子」、擁有世界級精品咖啡的「卓武咖啡」及「青葉咖啡」、多家米其林知名餐廳指定選用鹽的「洲南鹽場」商品，及阿里山唯一復育成功的「阿里山極邊山葵」等。獲必比登推薦的台中「滬舍餘味」將販售去年每日都完售的生煎包（左），嘉義縣政府也將烏金帶到展場，圖為獲得全國十大神農獎的「林家冠軍烏魚子」。（圖／台灣觀光協會提供）海霸王推出台菜超值餐券。（圖／台灣觀光協會提供）各大飯店、餐飲集團亦提前公布展場優惠，例如海霸王推出超值美食券下殺51折起，原價4,500元的懷念料理極品美食券，每日展場限量20組只要2,500元；晶華酒店祭出折扣27折的「全家愛旅行」城市度假住宿券方案，原價29,799元，特價只要7,999元，以及平日「栢麗廳泰市場」自助美饌，買10張再加贈1張；台北美福大飯店帶來「超值美食通用券」，每張最優惠55折3,300元，一泊一食住宿券最低39折，每人2,499元起；大倉久和大飯店精選餐券下殺72折，歐風館自助餐廳「平日午餐單人券」10張原價16,698元，買10送1、特價12,000元，更有展場限定「鮑魚糯米雞」、「松阪豬叉燒包」限量試吃；大地酒店推出「美食溫泉三重饗宴一泊三食住宿券」下殺53折；台北、高雄圓山大飯店聯合推出住宿券27折起、星級美饌餐券71折起。日本美食館將帶來日本各地美食好物。（圖／台灣觀光協會提供）異國美食展區今年以日本館為核心，將展出超過百年歷史的昆布專門店KURAKON、IRIS OHYAMA x 歲時亭「御手洗麻糬銅鑼燒」、御多福 x 赤鐵「廣島燒」，石垣市更首次引入石垣牛，並在展期間提供民眾限量品嘗；日本香川縣則帶來產地直送的讚岐烏龍麵。更有價值超過4,000日圓的寶可夢呆呆獸大禮包，以及每日限量200份彩球新娘冰淇淋試吃活動。今年主辦單位也推出早鳥禮及問卷等好禮回饋參展民眾，每日前1,000位入場者，可於入口處領取限量美味早鳥禮（每人1份），每日中午也推出「眼明手筷」活動，挑戰最快用筷子夾起指定食物，可贏取價值超過千元的限量好禮。主辦單位亦鼓勵民眾看展自備環保餐具、環保袋，展場也會提供循環餐具租借服務。另外，主辦單位今年也規劃限量1萬張的捐血贈票活動，即日起至8/3於北北基地區18個捐血點，捐一袋血即可兌換1張門票，捐兩袋血即可兌換2張門票。台中長榮桂冠酒店也推出多款精緻巧克力。（圖／黑金派對提供）除了台灣美食展，8/2～8/4還有全台最大巧克力主題快閃活動「黑金派對」好評加開，此次首度移師台中，在台中長榮桂冠酒店B2長榮廳舉辦。現場將集結國內外數十家頂級甜點、咖啡、酒飲與巧克力品牌，包括邀請曾奪得多項國內外獎牌的地主品牌「台中長榮桂冠酒店」，以融合台灣在地特色原物料，和透過多樣不同食材搭配而成風味組合；還有歐美王室御用百年品牌「Du Rhône Chocolatier」、阿聯酋頭等艙指定品牌「PACCARI」，以及榮獲法國最佳工藝職人獎的Christian Camprini帶來的南法蔚藍海岸頂級手工巧克力等。此外，消費滿額還可免費玩賓果，最大獎有機會獲得EVA AIR長榮航空歐洲不限航點來回機票。
春日出遊綠意提案 在亭台樓閣間自在野餐 從米食、醬料中嘗風土
隨著時序邁入生機萌發的春日，許多人都忍不住想外出走走。坐落於新竹山間的The One南園人文客棧，向來以「定點式人文度假體驗」加上貼心的管家服務為亮點，無論是一日遊園或舒適地待上兩天一夜、三天兩夜，再搭配富有變化的餐食，都能在大自然中享有一趟獨特的食藝之旅。而且The One擅於走訪各地尋找勤懇專精於各色食材的「共好職人」，讓入園旅客得以透過品飲或用餐，領略不同風土的美好，也順勢了解背後的職人故事。即日起～6/30，The One南園推出「春‧Grand Wellness」之旅企劃，邀旅客走進27公頃的園林中，尋覓心中一方綠意。春季園林導覽特別精選了十處芳香密碼，希望讓旅人感受滿園春意。春季園林導覽除了有大家熟知的建築特色外，還能跟隨人文管家體驗植感探索，可以環抱南洋杉感受木質香、手捧樟樹葉清新醒腦，或穿過桂花巷感受淡雅花香等。若選擇一日遊園全新提案「一日自在 游於藝」，將可品味The One結合世界冠軍吳寶春的麵包、當令新鮮水果、交織大海鮮味的清爽沙拉，所推出的三層式「大地藝術野餐提籃」，可以在亭台樓閣間邊賞景邊品嘗。另外還能品飲莊園精品手沖咖啡，來自共好職人「芒果咖啡」廖思為的挑選與烘豆，包括為The One精心烘出帶有熱帶水果香氣的經典款「鳥語花香」咖啡豆，以及配合春暖花開季節，特製帶有木質香調的「柳絮風輕」，享受一場嗅覺與味覺上的旅程。兩人同行、每人平日2,200元+10%，假日2,400元+10%。「風土的淨白隱味」菜色之一「肉圓」。「米布丁」底層可吃到炙燒水果玉米，上頭則撒上以台農71號白米做的米香。而選擇住宿的旅人若初抵南園，不妨先以茶湯浴感受「從離塵到洗塵」，在充滿草本香的氤氳熱氣中，進入慢活模式；夜間，亦有助眠的季節茶湯、草本枕讓人養心安神。隔日的款待茶食，則在新竹的東方美人茶香中開始，以老母雞湯泡飯收尾。說到「食」，The One邀請米其林綠星餐廳EMBERS主廚郭庭瑋（Wes）擔任顧問，本季食藝饗宴其中一套以「風土」為核心，米、醬為風味展現方式，選取台南、雲林、宜蘭與台東四個產地特色食材，打造出「風土的淨白隱味」盛宴。包括選用高雄147號米、台南16號米、越光米等米種，將台灣人熟悉的米飯、粥、粿、糕等，展現出顛覆傳統的形式。例如其中一道「肉圓」便拆解常見小吃，內餡選用來自台中清水的豬頰肉，從用紅麴醃製到燉煮需花費近12小時；燉煮完的湯汁再製成醬汁，搭配筍丁、大頭菜及紅黃甜椒，加蒜油去油封，留下爽脆的燉菜口感與風味。另一套「食藝的提味之搵」則以台灣百醬出發，台灣醬料文化悠久而多元，無論是油蔥醬、辣椒醬、醬油等，都有讓料理畫龍點睛的作用。首發菜色以「煙燻溫生蠔」開始，邀請大家在The One與共好職人「民生醬油」推出的仙草、紫蘇兩款限定醬油中，先玩味醬香，主廚除了醬汁化用「燒仙草」概念，熬製仙草汁並搭配地瓜粉與紫蘇醬油呈現濃稠狀，還將來自台南四草較一般3倍大的牡蠣煙燻過，品嘗時除了可搭配醬汁，亦可另蘸兩款醬油嘗試。而位於台北中山區的The One生活概念店，預計3月中後也將從本季風土饗宴中精選料理，推出5道式980元套餐及6道式1,280元套餐（請依店家公告為準）。「煙燻溫生蠔」。在The One南園可體驗到部分恆器製酒的地瓜酒（左，圖僅為示意），以及芒果咖啡烘焙的咖啡。而在新竹南園夜晚的黑膠微醺時光體驗，還能一邊聆賞黑膠唱片，一邊品飲來自桃園恆器製酒的地瓜酒。恆器負責人羅己能以台農57號黃皮黃肉地瓜為主釀造原料，並以地瓜蒸餾酒做為基酒，延伸出各式台灣水果加烈酒、橡木桶陳地瓜酒，在國際獲獎無數。其今年推出的新品「確幸二」烏梅地瓜酒，擁有煙燻香氣、回甘有餘韻，一上市便秒殺，4月後在The One預計將可再度選購。前後分別為「麻油桶柑鹽花烘蛋」、「水潤餅」，實際體驗時將為分開搭配的品項。中式早餐菜色之一「紅刺蔥午仔魚／大地食蔬溫沙拉」，將高溫烘烤、外酥內軟的午仔魚搭配柑橘總匯果醬與新鮮時蔬。此外，在晨光朝食部分，本季早餐亮點菜色像是「水潤餅／五日鹹鴨蛋／大地食蔬溫沙拉」，選用全台僅此一家的新竹德龍商行水潤餅，用淡淡肉桂香搭配原味蔬果；而「桶柑餅吐司／麻油桶柑鹽花烘蛋」則選用吳寶春為The One客製的桶柑餅吐司，其中桶柑餅來自The One共好職人品牌「旺萊獅」，創辦人洪瑞澤（勝哥）從切片、壓模、跑活水、熬煮到烘製桶柑餅，至少需花費34小時，還有搭配源順低溫初榨黑麻油與洲南鹽場的霜鹽香煎出的烘蛋，鹹、香、甜兼具。亦可品飲使用台灣原生野草品牌「三玉號」的野草茶，搭配燕麥奶融合而成的「鍋煮野草奶茶」，開啟一天的生活儀式。春季專案每日限量20間，每晚14,800元+10%起。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
大宅院裡的獨特年味 吃一桌台灣米食饗宴 園中尋福獸、欣賞沉浸式戲曲
農曆春節即將到來，是否已想好怎麼與重要的人一起過個好年呢？位於新竹山間的The One南園人文客棧，連續第四年推出新春特別企畫「大宅院裡的年味」，今年活動除了翻轉以往定點式的戲曲演出，改以沉浸式戲曲讓來客一步步領略戲曲魅力；還有透過6種台灣米設計的「米之宴－風土的淨白隱味」家宴；此外，園內的人文管家還會帶你一起在園林中尋找福獸，為新的一年祈求好運。過年到南園走春，欣賞隱於東方園林的沉浸式戲曲。（圖／The One南園提供）穿梭園林之間看戲、賞景。（圖／魏妤靜攝）今年活動亮點之一便是在東方園林中欣賞「沉浸式戲曲」，The One向來積極扶持年輕在地人才，提供跳脫框架的展演舞台。今年由台灣京崑藝術推廣協會理事長錢宇珊帶領數名12至18歲年輕學徒，隱於園林中各角落表演，詮釋由稚嫩新銳轉為獨當一面表演者的養成過程，亦象徵「鯉魚躍龍門」的精神。遊客可隨人文管家散策園林，在小戲台、九曲橋等不同場域，見證這些表演者如何熬過苦練、一步步精進的養成過程。「蘿蔔糕湯」（左）、「野菜粥」（右上）、「番薯糜」。（圖／魏妤靜攝）每逢春節，與家人團圓享用佳餚更是重頭戲，此次The One南園在曾接待過戈巴契夫、柴契爾夫人的南園國宴廳內，首次發表「米之宴－風土的淨白隱味」。以台灣常民米食文化為主題，從台南、雲林、宜蘭、台東等產地中，選出「高雄147號米」、「高雄145號米」、「台南16號米」、「越光米」、「龍潭台農71號米」、「台中秈197在來米」，透過不同米種特性，及以米飯、粥、粿、糕等為靈感，搭配陶藝家劉森雨的手工陶碗，打造出獨一無二的米食饗宴。例如第一道菜「番薯糜」便是發想自地瓜粥，先解構再建構，在以台農66號地瓜製成的地瓜片下，有帶著淡淡芋香的高雄147號香米打成的米泡沫，藉此取代白粥，底部放上炭烤地瓜厚片，並塗抹以豆腐乳、雞心椒做成的烤醬，在家常醃漬風味中，搭配撒上洲南鹽場霜鹽的地瓜葉，創意中又蘊含風土；還有適合拿來煮飯的台南16號越光米，放入土鍋直火燜煮後Q彈有勁，淋上特製豬油，再澆淋The One獨家的紫蘇醬油膏、灑上紅蔥頭酥，以及東港櫻花蝦乾、蝦夷蔥與新鮮紫蘇苗，這碗升級版的豬油拌飯既清香又懷舊。「肉圓」使用台中清水豬頰肉、筍丁與大頭菜為餡，並搭配用紅麴從醃漬到燉煮花費12小時的醬汁。（圖／魏妤靜攝）「米布丁」（前）以豆漿奶酪為底，撒上以台農71號白米做的米香，可搭配以花蓮吉安黑糯米製成、夾帶少許酸味的「黑糯米甘酒」。（圖／魏妤靜攝）其他菜色還包括將軟中帶有顆粒感的茂生米糧「台農71號米」煮成粥糜狀的「野菜粥」，搭配以微苦風味的黑甜仔菜（龍葵）和莧菜做的野菜醬，也是新舊融合的一道；還有客家人採湯水吃法的「蘿蔔糕湯」，糕粿來自台中大肚的「你最蒸粿」，搭配用老蘿蔔乾熬煮的澄清雞湯與白胡椒粉，甘香中又添層次。除了「米之宴－風土的淨白隱味」，另有「醬之宴－優雅的醬漬經典」，以釀漬概念，將日常所見的醬油、白蘭地、蝦醬等元素，轉換為兒時記憶中的醬醃蛤蜊、桶陳地瓜酒香腸等佳餚；「米之宴」與「醬之宴」採單、雙號日輪流提供，讓旅人充滿未知驚喜。此外，管家也會邀請旅人在餐後一起圍在烤爐前，將小巧砂糖橘填入桂花、丁香等香料，透過烤橘子的甜香增添年節趣味。摸摸貔貅（左）的肚子據說可以招財，右為神獸螭吻。（圖／魏妤靜攝、The One南園提供）旅人還可體驗「投壺」等古代遊戲。（圖／魏妤靜攝）餐後若想消食不妨探索園林，尋找隱藏在亭台樓閣間的福獸，像是有吉祥長壽之意的中國文化瑞鳥「仙鶴」、被視為招財聚財象徵的「貔貅」、音似「福疊」有福氣重疊綿延之意的「蝴蝶」等；而2024年為龍年，也不妨在園內尋找龍生九子之一的「椒圖」、「螭吻」等，討個好兆頭。另園區素來會輪番展出不同藝術家創作，2024年首展邀請到有「台灣米勒」之稱的國寶級畫家張秋台展出作品。曾任職國小校長的他，因從小隨父親務農，畫筆常見對台灣鄉土的情感，他喜歡綜觀全景、以大塊文章入畫的方式，帶出土地豐沛的生命力與力量。其畫作可在富貴齋、廂房等地看到，讓今年的文化走春更添藝術情懷。畫家張秋台（左）畫作即日起於南園展出，右為The One執行長劉邦初。（圖／魏妤靜攝）The One的「春節唯一禮」集結多位在地職人心意。（圖／魏妤靜攝）離開園區前，亦可挑選來自台灣各地職人的風土好禮，The One提出「春節唯一禮」企劃，推出包括「歲藏家釀」禮盒：走過一甲子的國產契作黑豆古法釀製的民生醬油，與The One獨家合作注入紫蘇與仙草，成就有獨特風味的醬油，並搭配超過百年歷史的日本廣田硝子醬油瓶，為餐桌增添美好風景；還有將風土限定的黑后葡萄、乘載懷舊情感的地瓜與枇杷籽變成三款台灣稀缺的「大地佳釀」禮盒，並含3款本土果乾；「珍粿食刻—再現記憶裡的米好滋味」禮盒則攜手傳承阿嬤60年手藝的粿職人洪瑞隆，嚴選台中秈197在來米、台中大甲芋頭、埔里白娘蘿蔔等在地食材，以古法炊蒸製粿；最後還有與和生御品聯名的「獨家窗花綠豆黃」禮盒，藉有「豐收」、「花開富貴」寓意的窗花圖樣，祝福收禮人富貴吉祥。「大宅院裡的年味」從2/8～2/13推出不同內容的一日遊方案，最低雙人走春3,000元+10%起；另有一泊多食的宿旅提案，每晚20,800元+10%起，詳情可參官網（nanyuan.theonestyle.com）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
月餅大戰開打2／蛋黃酥、綠豆椪台味討喜 法朋7/24開放預購 後媽家餅皮再升級
中秋節除了廣式月餅之外，最受台灣人歡迎的還有蛋黃酥及綠豆椪，近年蛋黃酥更以橫掃之姿，造成全台搶購風潮。擁有「台灣甜點界香奈兒」美譽的「法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie」，蛋黃酥銷量年年屢創新高，今年中秋佳節也將推出「經典蛋黃酥禮盒」、「欣葉聯名雙饗禮盒」，還有「法式果醬夾心酥禮盒」與「經典鐵盒餅乾禮盒」，將於7/24的中午12：00開放預購，8/25～9/25開放門市自取與宅配運送服務，9/26～10/1僅供現場自取，希望讓大家在月圓之日能與家人好好地歡聚品嘗。「欣葉聯名雙饗禮盒」內含蛋黃酥6入和綠豆椪3入。（920元，圖／法朋烘焙甜點坊提供）法朋的蛋黃酥黃金比例為40%酥皮、40%紅豆餡、20%蛋黃，嚴選來自屏東的鹹蛋黃、嘉義洲南鹽場海鹽、丹麥LURPAK的天然奶油製作，加上日本熊本麵粉烘烤出皮薄且層次分明的酥皮，與特別降低甜度以萬丹紅豆製作的內餡，整顆咬下可嘗到酥、鹹、甜的完美平衡。除了「經典蛋黃酥禮盒」，過往曾與法朋一起創作「干貝菜脯滷肉鹹蛋糕」的欣葉台菜餐廳，現也再度和法朋攜手創作「綠豆椪」品項，加入欣葉特製香濃滷肉餡、北海道干貝菜脯和精選綠豆，在綿密綠豆沙中帶入滷肉鹹香，鹹甜適中且不膩口。而想預購的消費者也請注意，有含蛋黃酥的這兩款禮盒單筆僅能限購5盒，數量有限可得仔細品嘗。「經典鐵盒餅乾禮盒」內裝分為16格共8款餅乾，整盒餅乾總數超過60片以上。（650 元，圖／法朋烘焙甜點坊提供）此外，今年法朋還推出「法式果醬夾心酥禮盒」與「經典鐵盒餅乾禮盒」，為中秋佳節送禮添增豐富性。其中「法式果醬夾心酥禮盒」是法朋主理人兼烘焙主廚李依錫與曾多次榮獲「世界柑橘果醬大賽」多項大獎的柯亞，經過無數次調整，最終選用「茉莉島嶼」與「琥珀夏柑」口味打造而成，果醬夾心酥餅內餡搭上「帕瑪森起士原味餅皮」與「法國巧克力餅皮」，濃郁的果醬香氣與兩種口味餅皮碰撞出令人驚喜的滋味；「經典鐵盒餅乾禮盒」則為法朋最經典暢銷的餅乾禮盒，裡面放入和三盆雪球、橙香沙布列、可可椰子奶滋、可可沙布列、核桃緹娜、帕瑪森起士、曼特寧咖啡和覆盆子香緹，每款餅乾質地皆香醇清脆。「香草和三盆蛋黃酥2.0版」餅皮以無水奶油製作，層次分明細緻，奶油紅豆和棗泥紅豆餡調入和三盆糖，使甜味更高雅。（6入原價690元、特價590元，圖／後媽家提供）另外去年以烘焙界頂尖食材、小批次手工製作的「和三盆蛋黃酥」打響名號的「後媽家Home Mom Bakery」，今年「和三盆蛋黃酥」又將配方升級至2.0版，「後媽家Home Mom Bakery」創辦人Amber倪淑敏不斷自我挑戰，歷經一年測試，將原本餅皮使用的荷蘭與法國兩種無水奶油調整配方，使其不僅酥脆且化口性強，能立即帶出奶油酥香感。最後刷在蛋黃酥餅皮上的奶油蛋液，也加入大量香草籽，除了讓餅皮更易上色，還增添了香草氣味。麵粉依然選用日本鳥越豎琴低筋麵粉，並使用湯種技法讓麵團經熱燙後更柔軟保水；內餡則以顆粒紅豆和奶油紅豆餡調和，並以日本最高級的和三盆糖調味，搭配屏東潘家醃漬足28日的鹹鴨蛋黃，做成奶油紅豆蛋黃酥；或者豆餡再加入棗泥調和，製成另一款具有鮮明辨識度的棗泥紅豆蛋黃酥。「月光寶盒」含蛋黃酥、月圓酥兒、綠豆椪各3入，3種口味一次滿足。（9入原價1,095元、特價990元，圖／後媽家提供）「鳳檸酥」以法式餅皮結合西西里檸檬醬，再加上甜酸恰如其分的開英二號、金鑽鳳梨混合內餡，多吃幾塊也不膩。（550元／10入，圖／後媽家提供）後媽家還推出可一次吃到3種私房風味的小批次手製「月光寶盒」，以和三盆棗泥紅豆蛋黃酥2.0、月圓酥兒和古早味滷肉綠豆椪組成，其中「滷肉綠豆椪」用的雖是傳統漢餅皮，卻以中筋混合低筋麵粉取代慣用的中筋粉，並提高油酥比例，讓外皮口感偏向酥脆而非軟綿，內餡滷肉則從炸豬油、炸油蔥酥做起，費時炒乾胛心肉丁並加入獨家中藥香料調味，搭配低糖綠豆餡，餅皮酥香不韌、滷肉餡鹹香甘醇；「月圓酥兒」同樣製程繁複，先以傳統冰沙餡混合低糖綠豆沙，再混合磨成細砂狀的鹹蛋黃，層層手工調整內餡質地，使外皮酥香、內餡幼細濕潤，風味誘人。以上僅接受預約至9/18，若8/15前預講於9/1～9/26期間出貨的中秋禮盒，單品5盒95折、單品10盒93折、單品20盒9折，購物滿萬元則享免運優惠，詳情可上官網（www.amberbakery.com.tw）查詢。
強強聯手！TWININGS唐寧茶╳世界咖啡冠軍王策 限量禮盒領先全球上市
在英國人日常飲食中，「茶」絕對是不可少的要素，而英國皇室御用的「TWININGS唐寧茶」也是代表性品牌，但可能很少人知道，在316年前英國唐寧茶博物館現址可是一家咖啡館！原來品牌創始人湯瑪士‧唐寧（Thomas Twining）洞燭機先，在自家經營的咖啡館開始了茶葉銷售，從而為品牌日後在國際揚名奠基。最近品牌也動作頻頻，不只與VWI by CHADWANG創辦人－WBrC世界沖煮大賽冠軍王策合作，推出結合TWININGS 鉑金系列茶款與VWI嚴選唐寧咖啡豆的「TWININGS & VWI唐寧獨尊風尚限量禮盒」，也與士林萬麗酒店所屬餐廳萬麗軒攜手，推出「唐寧茶精選套餐－花月宴」，讓品茗風尚更全面地進入大眾生活。唐寧茶台灣香港總經理張引璋（左）、世界沖煮大賽冠軍王策為禮盒開箱。（圖／魏妤靜攝）禮盒內的皮質筆記本繪有品牌相關插畫與文字介紹。（圖／TWININGS唐寧茶提供）唐寧茶台灣香港總經理張引璋表示，此次推出「TWININGS & VWI唐寧獨尊風尚限量禮盒」，是為了向創辦人湯瑪士致敬，同時也希望讓消費者更加認識品牌歷經3世紀的品牌故事與精神。湯瑪士於1706年在倫敦市中心斯特莊街Strand Street買下咖啡館Tom‘s Coffee House後，因為當時咖啡生意相當競爭，而想出兼賣茶葉的創舉，獨到操作模式也成為全球咖啡廳首例。其後湯瑪士致力發展紅茶事業，透過專業創新的茶葉拼配工藝使TWININGS成為維多利亞女王欽點的皇室御用茶品。王策現場手沖衣索比亞日曬豆（左圖），即日起VWI by CHADWANG店內也將提供兩款特調「提拉焦糖博士茶」（右圖左，350元）、「咖啡阿芙加朵」。（300元，圖／魏妤靜攝）2017年拿下WBrC世界沖煮大賽冠軍王策共同參與此次策畫，其實王策所創立的個人品牌VWI by CHADWANG，除了提供來自世界各地的精選原豆，也期望與消費者分享咖啡美學及精品咖啡的知識，某方面與TWININGS唐寧茶的職人精神不謀而合。而11歲即旅居英倫、受到茶文化影響甚深的王策表示，因其人生第一杯精品咖啡是來自衣索比亞的日曬處理豆，而衣索比亞為咖啡發源地，抱著以「第一杯」的精神向湯瑪士致敬的想法，他也為此次禮盒搭配的咖啡挑選一款衣索比亞˙柯契爾產區的日曬豆，可以嘗到草莓混合著大吉嶺的奔放風味。「TWININGS & VWI唐寧獨尊風尚限量禮盒」包含王策監製的VWI嚴選-唐寧咖啡豆（衣索比亞原生種）、TWININGS鉑金系列茶款（琥珀焦糖博士茶、晨光草原甘菊花茶、大吉嶺莊園雙芬茶、薄荷圓舞曲、薑芒綠茶狂想曲等各2包）、皮質筆記本、唐寧限量茶罐，以印有TWININGS燙金LOGO和倫敦Strand Shop創始店街景的黑色皮質手工盒收藏。全台限量900組，於誠品、Mia C'bon、c!ty'super及唐寧官網（https://bit.ly/3EMBRrG）銷售。momo獨家販售唐寧百年榮耀禮盒。（圖／TWININGS唐寧茶提供）另外還有另一款由王策嚴選的唐寧Strand216濾泡式咖啡「唐寧百年榮耀禮盒」，將於11月起獨家在momo購物網限量銷售，含8包濾泡式咖啡、唐寧鉑金系列及經典系列茶款各5入、藝術家限量款方疊。而即日起至2023年1月18日，VWI by CHADWANG店內也將提供「提拉焦糖博士茶」、「咖啡阿芙加朵」等兩款結合咖啡與茶的唐寧特調，以及「大吉嶺雙芬茶」、「焦糖博士茶」、「焦糖鮮奶茶」等3款TWININGS鉑金系列茶飲。「海客何處尋瀛洲」。（圖／TWININGS唐寧茶提供）「手拆蟹肉羣仙羹」搭配薄荷圓舞曲茶（左起）、「蘊山太守云里肉」、「跳石芋頭荔茸酥、金箔養生茶糕」搭配晨光草原甘菊花茶。（圖／TWININGS唐寧茶提供）另外唐寧茶今秋也與士林萬麗酒店合作，於10月起至12月推出「唐寧茶精選套餐－花月宴」，由萬麗軒主廚王嘉傑以古裝劇《夢華錄》為靈感，選用唐寧茶鉑金系列，挑戰「西洋茶入中菜」，以詩詞為菜名創造出8道中西合併料理，例如「海客何處尋瀛洲」以三角造型的決明兜子包覆鮮甜的鮑魚、香菇，並搭配大吉嶺莊園雙芬茶熬煮的茶湯；還有以蝶舞花園玫瑰紅茶製成莓果色醬汁鋪底的「蘊山太守云里肉」，以手拍方式將嘉義洲南鹽場的鹽拍入豬小里肌中，可嘗到肉汁與莓果醬汁化開的美味。每份套餐售價2,880元+10%，採預約制於每日晚餐時段供應。
主播好姐妺1／張齡予挺7月孕肚相約宋燕旻 大啖無菜單美食
美女主播宋燕旻與漂亮孕媽張齡予，雖然分屬不同電視台，但私下互為好友的兩人，即便工作忙碌，仍會抽空相約一起吃吃喝喝，聊聊女人心事。日前懷孕7個多月的張齡予趁著下主播台的空檔，前往美食聚集的台北市東區，和好友宋燕旻一同大啖8道菜加上甜點的無菜單料理，其中一道「法租界十年一湯」，以金瑄雞熬煮數10小時的雞湯，更是讓兩位主播驚為天人，更讓11月生寶寶的張齡予直接預定個人雞湯冷凍調理包，屆時坐月子一定要再喝幾盅，好好補身體。宋燕旻（右）很喜歡小孩，很早之前就已經凍卵，不過張齡予倒是搶先當了媽媽。（圖／林士傑攝）宋燕旻、張齡予彼此認識超過10年，是主播界難得的好友兼閨密，張齡予透露一開始兩人就是同業行禮如儀，不過因為常碰到，就開始閒聊，多次相處也漸漸的比較認識彼此個性，「年紀相仿的我們都思考到凍卵，所以一起互助找資料、了解療程過程，就此建立了革命情感，大概也是主播界第一批凍卵團報夥伴（笑）。」她表示因為跟宋燕旻因為是同行，所以對於彼此碰到的困境，都非常能有共鳴，還笑說：「我們時常分享女人心事、甚至一起陪伴對方度過情傷，見證彼此結婚上岸。」「炸肉圓蘋果綠酸模苗」（左上），是用智利蘋果搭配烏斯特醋、老抽、雞湯，與主廚特調咖哩粉濃縮去燉，帶出一點酸澀成人口味的開胃菜。「竹炭炸絲瓜」（左下），則是採用宜蘭小農栽種的絲瓜，配上特調粉漿、日本竹炭粉，最後撒上洲南鹽場的霜鹽。「摩洛哥白蝦滑蛋／炭烤拾穗麵包」（右上），採用摩洛哥香料搭配活白家以及金盞花雞蛋去製作的香料蝦料理，與炭烤麵包一起入口，更是加倍美味。「南非鮑魚溫熱沙拉／情人果／氮氣蛋黃醬」（右下），則是以有機蔬果配上炭烤的南非活鮑魚，搭配一旁的法式蛋奶醬、檸檬油、以及綿密的情人果冰沙，可沾醬也可辦均勻一起吃。（圖／林士傑攝）已是人妻的是宋燕旻則表示，張齡予個性非常開朗又熱心，跟她交朋友感覺很舒服，更爆料兩人差點就成為親戚了。宋燕旻回憶說：「記得在剛認識的前幾年，張齡予知道我單身，就幫我介紹了她親戚互相認識，還確實出去約會了幾次，親戚很優質但我們完全不來電，無緣，但因為這個交流，就開始變熟了，如果當年有成，可差點就要變成親戚呢！」使用豬肉後腿肉大火快炒，再加上奶油、雞湯、水洗辣椒以及大甲芋頭做成的芋泥，上面配上炸後烘乾的芋頭絲，再撒上芹菜苗與辣椒粉的「台南芋泥椒麻老鼠肉」，滋味豐富令人讚不絕口。（圖／林士傑攝）這次兩人造訪位於東區敦化南路巷內的法式中做無菜單料理餐廳「L.C Française 法租界」，年僅30歲的主廚兼老闆Adam，特別準備了包含法租界十年一湯、南非鮑魚溫熱沙拉／情人果／氮氣蛋黃醬、炸肉圓蘋果綠酸模苗、摩洛哥白蝦滑蛋／炭烤拾穗麵包、台南芋泥椒麻老鼠肉、竹炭炸絲瓜、孜然五花肉／金盞花雞蛋／星願米、無花果／麵茶雪糕／最中餅／起士湯圓，加上甜點共8道料理，每一道都是由主廚創意發想，以不同食材搭配的法式中做料理。以金瑄雞熬煮數10小時的雞湯，讓兩位主播驚為天人，還直接為家中長輩預定個人雞湯冷凍調理包補身體。（圖／林士傑攝）提到使用豬肉後腿肉大火快炒，再加上奶油、雞湯、水洗辣椒以及芋泥的「台南芋泥椒麻老鼠肉」，雖然菜名相當搞怪，但其實滋味豐富，兩位主播吃了都讚不絕口，肉更是入口即化。年紀輕輕的法租界老闆兼主廚Adam，其實已有12年餐飲經驗，他透露一路以來都是專攻法國菜，還曾在成都、上海工作多年，透露因為在當地看到很多法式中做的餐廳，才興起回來台北開自己餐廳的念頭，「因為有自己想做的菜、比較跳tone，也很喜歡做創意料理。」他透露餐廳現有40個座位，採全面預約制、提供包場服務，而包場客人可依照預算客製化套餐價位及菜單，午餐時段每人價位1550，而晚餐則是2000至3600，依照客人需求菜單可作調整與改變。店家資訊：L.C Française 法租界地址：台北市敦化南路一段187巷45之2號餐廳主廚Adam（中）是電視節目《鴻門家宴》的常客。（圖／取自主廚Adam臉書）
宜蘭人氣麵包店1／莢麵包 吃進台灣好食材
「可蔥」顛覆了傳統可頌形狀，將底部切成多個小方格，烤過後麵包體更酥脆。（55元）（圖／林士傑攝）要不要先試吃看看？」見許多人在麵包櫃前猶豫不決，「莢麵包」的老闆娘小寶熱情地招呼客人。下午一點多入店，剛好遇上「可蔥」出爐，宜蘭蔥烤過的香氣配上酥脆的可頌甚是絕配。開在田野與學校旁的莢麵包，是小寶與丈夫阿德為了讓女兒在鄉間快樂成長，輾轉從雙北到宜蘭覓得的空間，也是擁有多年烘焙資歷的夫妻倆，夢想中能與人互動、有溫度的社區型麵包店。酥香不甜膩的「全麥蝸牛酥」，有肉桂與原味2種，口感近似蝴蝶酥。（15元／片）（圖／林士傑攝）店內麵包都在麵糰中加入一○％至二○％的台灣小麥，長時間隔夜發酵，口感Ｑ彈，小寶說：「台灣栽種小麥比較辛苦，麵包中加得太多易帶有土味，像全麥蝸牛酥就另外加台灣蔗糖或奶油，以香甜襯托麥香，但秉持愛惜土地的心意使用本土食材，讓台灣小麥愈來愈好。」添加藻鹽花的「葉子佛卡夏」帶有自然鹹香，麵糰因加了馬鈴薯讓口感Ｑ中帶軟。（55元）（圖／林士傑攝）放在麵包籃中的「地瓜鄉村乳酪」添加了台農五十七號地瓜，甜味與香氣皆具；「葉子佛卡夏」則使用會回甘的嘉義洲南鹽場藻鹽花。吐司系列除加入高雄台灣九號毛豆的「莢吐司」備受好評外，使用台南柴燒黑糖的「黑糖芝麻小吐司」讓人滿嘴生香。「這塊土地可以努力的事情有很多，我們盡力將食材放在對的位置，做出好麵包分享給大家。」「黑糖芝麻小吐司」的餡料使用大方，芝麻香氣十分濃郁。（75元）（圖／林士傑攝）莢麵包電話：（03）959-5022地址：宜蘭縣冬山鄉香和路269號「莢麵包」除了使用在地食材，也以紙袋盛裝麵包，盡量做到友善環境。（圖／林士傑攝）
戀戀客家小鎮 高雄美濃
提起美濃小鎮，讓人印象最深刻的，是鮮豔精巧的油紙傘，或是油香滑溜的客家粄條。而我，則是被這裡濃濃的人情味感動。冬日暖陽下，車子馳騁在國道十號，收音機傳來金曲獎創作歌王林生祥以溫柔又帶有豐沛感情的嗓音，唱著〈分美濃介情歌〉（給美濃的情歌），陪著我們一起走過市區、穿過田野，來到位於美濃月光山腳下的「香蕉與黑膠三合院」，主人鍾士為邊曬著棉被、邊等待我們到來。三合院民宿 留住老味道鍾士為原本是雜誌的攝影記者，萌生辭意返鄉之際，種香蕉的阿公留了這棟三合院給他，加上媽媽曾是中廣主持人，家中收藏了數量眾多的黑膠唱片及ＣＤ，才決定將老房子打造成民宿，昔日的菸樓烘烤室改建成黑膠房，沒有刻意復古，只是讓它保留原來的樣子。黑膠房是由菸樓改建而成，房客可在這裡聆聽喜愛的黑膠唱片或CD。（圖／焦正德攝）民宿開張後的第一組客人是法國人，愛上這裡，連續住了五晚，從此之後陸續有好多客人遠道而來。鍾士為笑著說：「國外旅客給了我很大的勇氣繼續做下去，他們對於文化的渴求很深。」阿嬤的紅眠床和梳妝台、紅磚砌成的灶腳、老式花磚流理台，在旅客的眼中是最迷人的風景。柴燒Q麻糬 配暖心咖啡堅持老味道的，還有「美濃傅家客家美食」，天天使用傳統大灶燒柴、手工製作的麻糬，隱藏在用Google地圖也找不到的巷弄裡。走進小平房，只見店家手動得飛快，先抓一坨蒸好的麻糬放在手掌，另一手掐餡塞進中間，再迅速收口，平均約八秒就可以做好一個。剛做好的包餡麻糬放進嘴裡，料多實在又Ｑ彈，還帶有淡淡的柴燒香氣，實在好吃。「花生麻糬」包著混合花生、芝麻的內餡，香氣濃郁。（60元／5顆）（圖／焦正德攝）「美濃傅家客家美食」的麻糬是用老的長糯米製作，蒸熟之後放涼才包餡。（圖／焦正德攝）若是想坐下來好好品嘗，帶著買好的麻糬到一旁的「咖啡角落」配咖啡，有夠完美。這裡的經營模式很特別，每人只要花一百元，就能享受飲品無限續杯，入口處的牌子還寫著「歡迎帶外食」，年輕的經營者「祺祺」，由於發現美濃在地許多孩子的家長疏於陪伴，她以「分享招待」為出發點，讓孩子下課後到這裡寫作業，佛系的開店模式意外受到歡迎，還有不少客人專程前來為她加油打氣。祺祺（左）將原本廢棄不用的民宅，打造成「咖啡角落」，一點一滴實現夢想。（圖／焦正德攝）水池洗野蓮 當一日職人來到美濃，還有絕對不能錯過的農作物—翠綠細長、口感清脆的野蓮。美濃是全台灣最大水蓮（野蓮）產地，專門種植野蓮的「李氏野蓮家」，每周日都有導覽與清洗野蓮的體驗活動，詳細解說生態之後，再讓大夥穿上青蛙裝，進入水池洗野蓮，參加的孩子們興奮地將野蓮整理成一束一束，交由老闆娘綁成三股麻花辮，就變成可愛頭飾。小朋友們參與洗野蓮體驗活動，玩得不亦樂乎。（150元／人，含導覽、洗野蓮體驗、野蓮一包）（圖／焦正德攝）「李氏野蓮家」的老闆李煥生在田裡示範採收野蓮過程。（圖／焦正德攝）體驗結束後，不妨到美濃最早開發的「永安老街」走走。超過八十年歷史的「」，是老街上僅存的唯一藍衫店，老闆謝國耀是該店的第二代，在第一代國寶級大師謝景來逝世後，與妻子一同接下老店，繼續傳承客家特有的服飾手藝，使用老針車、老熨斗、舊曲尺、製圖板等器具手工製作，但將傳統剪裁改成短版、有腰身，讓年輕人也會想買來穿。「美濃藍衫錦興行」老闆娘鍾鳳嬌傳承了公公的技術，繼續推廣藍衫客家文化。（圖／焦正德攝）老街新風貌 嘗特色吐司位於永安老街上，由日治時期存在的保壽堂診所翻修改建的「美濃啖糕堂」，李英傑、蔡妙青夫妻檔以天然原料結合在地食材，如野蓮、高雄一四七號米、橙蜜香番茄及南瓜等，做出看似樸實卻美味非凡的烘焙糕點，一出爐就被秒殺。最受歡迎的「水蓮起司吐司」，將野蓮磨成粉揉入麵糰中，鹹香滋味愈嚼愈香，令人驚豔。蔡妙青還推薦一款「法式活鹽麴麵包」，使用高雄一四七號米及洲南鹽場天日海鹽發酵製作的手釀鹽麴入料，香氣醇厚嚼感佳。「味噌野蓮麵包」與「水蓮起司吐司」，都是「美濃啖糕堂」的人氣商品。（味噌野蓮麵包25元、水蓮起司吐司60元／半條）（圖／焦正德攝）「法式活鹽麴麵包」用鹽麴取代鹽，酵母發酵得更好，風味更棒。（25元／個）（圖／焦正德攝）「濃鹹蛋糕」使用了高雄147號米、美濃鹹豬肉、馬鈴薯、蘑菇及九層塔，口感扎實豐富。（130元／份）（圖／焦正德攝）「美濃文創中心」的前身為日式融合巴洛克風格的「美濃警察分駐所」，目前由「財團法人薛伯輝基金會」進駐，取名「搖籃咖啡✕惠如小屋」，執行長蔡瑛珠有感而發地說：「美濃是被尊稱『台灣現代文學之父』的鍾理和的故居所在地，希望能把這裡打造成充滿魅力和希望的文學搖籃。」「美濃文創中心」是日式檜木建築，窗外還有綠意庭院，空間感十分舒服。（圖／焦正德攝）來到這裡，記得品味咖啡香，選一本好書、欣賞牆上畫作，沉浸在被文學與藝術包圍的美好氛圍裡。
「吃土」竟如此有趣？！ 嘗在地食材上一堂台灣地質課
誰曾想過吃飯還能順便上一堂有趣的地質課？在修復的日式老屋中用四季菜單訴說台灣故事的「樂埔町」，新一季以「土壤」為靈感，打造「用一頓飯的時間地質旅遊」主題菜單，主廚蔡昀諺以西式料理手法，從土壤的形態、氣味、地域方位取得靈感，帶大家進行一趟味蕾環台的旅程。「梅澱燻魚：稻燻鰹魚、番茄凍、紫蘇梅」。（圖／魏妤靜攝） 若非這頓飯，styletc記者也不知道台灣除了沒有「永凍土」之外，竟擁有11土綱的多樣性（美國農業部1975年建立的土壤分類系統中，將世界土壤分為12土綱）。但也別把吃飯想得太嚴肅，每道菜都有服務人員淺顯易懂地桌邊說菜，開頭的「墨塔胭脂：胭脂蝦、玉米泥」，從利於作物生長的「黑沃土」形態取材，以竹炭黑的塔皮盛裝切丁的胭脂蝦與玉米泥，還有手指檸檬點綴，清爽地開啟味蕾。接下來「梅澱燻魚：稻燻鰹魚、番茄凍、紫蘇梅」，將「淋澱土」的酸性特質轉化於味覺，除先將現流鰹魚逼出魚皮油脂以去腥，再用大火烤製、稻草煙燻，搭配以番茄紫蘇澄清湯與紫蘇梅做成的湯凍，炙烤香氣與酸香交融。第三道「白蘆玉柱：白蘆筍奶凍、甜蒜、魚子醬、藻鹽花」，將白蘆筍奶凍與甜蒜擺成柱狀，呈現中南部常見農耕土壤的「弱育土」形態，添加洲南鹽場會回甘的鹽之花，甜鹹交織讓人驚喜。至此三道菜較為淡雅，也特選米香濃郁、酒體圓潤的清酒，引出好滋味。 03圖說：「落蘇溶紅：慢烤茄子、柚子胡椒味噌、海膽、紅玉紅茶、鮮味高湯」。（圖／魏妤靜攝）「土育豐牛：牛小排、地瓜泥、黑蒜」。（圖／魏妤靜攝） 再來三道菜口味漸重，「落蘇溶紅：慢烤茄子、柚子胡椒味噌、海膽、紅玉紅茶、鮮味高湯」先低溫慢烤至圓茄出水，再切塊以味噌烤製去除茄子澀味，並疊上海膽，黏性口感來自「淋溶土」特性，紅玉紅茶醬汁則隱喻「有機質土」分布地之一南投魚池鄉。從蘭陽溪沖積平原常見的「新成土」發想的「山海魚筊：時令鮮魚、茭白筍、野菇奶油醬」，取當地因黑潮流動帶起深海營養鹽類、吸引魚群的特性，將馬頭魚淋油再烤加上火候控制，連鱗片都酥脆好入口，搭配脆甜的埔里青殼種茭白筍，其產地也隱喻「氧化物土」的主要分布地。主菜「土育豐牛：牛小排、地瓜泥、黑蒜」將頂級牛小排以龍眼木葉煙燻，烤到4至5分熟，塊狀呈現帶出「弱育土」的土壤結構之一，除以黑蒜醬汁添味，畫龍點睛的地瓜泥工序繁瑣，得先將地瓜皮烤焦再用水煮，再將有焦香味的水與地瓜肉煮成泥狀，甜味與牛肉搭配十分平衡。「米鄉腴豚：台東池上冠軍米、台灣松阪豬、毛豆」。（圖／魏妤靜攝） 「赭土旺來：烤鳳梨、鳳梨慕斯、蘭姆酒慕斯」（圖／魏妤靜攝） 「米鄉腴豚：台東池上冠軍米、台灣松阪豬、毛豆」以白曝蔭油與香蔥雞油，搭配池上冠軍米煮土鍋飯，象徵台灣東部火成岩混同泥岩生成的「膨轉土」。轉入甜點，「赭土旺來：烤鳳梨、鳳梨慕斯、蘭姆酒慕斯」以紅色風鈴花象徵丘陵地紅色土壤主要歸屬的「極育土」土綱；還有以金黃麵包體上的酒漬果乾，形似有結晶狀「灰燼土」的史多倫麵包，再搭配花蓮舞鶴蜜香紅茶，象徵多分布於台灣東部的「黑沃土」作結。樂埔町主廚蔡昀諺。（圖／魏妤靜攝）吃完套餐，可以帶走一管土壤。（圖／魏妤靜攝）主廚從食材選用、調味到擺盤都匠心獨具，更多的是以意象呈現土壤特色，大家吃完這餐飯還能帶走一種土壤做為紀念，也為用餐與認識台灣的結合平添趣味。（飲酒過量有害健康）
玩家帶路／嘉義東石．布袋 海風的歌唱乎日頭聽
吹海風、看蚵棚、晃魚塭，曬鹽田，在歌手嚴詠能〈海風的歌唱乎日頭聽〉，唱給布袋溫柔的情歌聲中逛小鎮，夜晚再到夜市搶幾個烏魚子、蛋黃酥入手，心情與美味都滿載。嘉義布袋，一年有兩百八十天全日日照，有著全台知名的蚵棚與鹽業，走在小鎮，便置身於陽光、海風與淡淡鹹味的空氣之中。布袋從荷蘭時期，便被繪至在地圖上；明清時期，也有漁港貿易；到六十、七十年前也依舊是貿易興盛的港口，且因位於台灣正西方，夕陽西沉時，總能擁有無限美景，有時霞光萬丈，有時粉紫脂紅，一句早年俗諺「日出阿里山，日落布袋港」，便能說明布袋夕陽的迷人與絕美壯闊。民眾體驗曬鹽過程中，撈完表層鹽花後，沉底的便是粗鹽，要用竹箕鏟起堆疊曬乾。（圖／高靜玉攝）從結晶池上的薄膜撈起的，便是珍貴的「鹽之花」。（圖／高靜玉攝）謝鹽祭 凝聚在地情感過去嘉義沿海處處可見鹽田，因時代變遷，約二十年前起陸續廢曬，「洲南鹽場」便是其中之一。闢建於一八二四年的洲南鹽場，在二○○一年廢曬，七年後，當地的文化協會想重啟昔日曬鹽光景，便號召一群老鹽工重回鹽田，拿起鋤頭、鐵鏟，堆築土堤、修整結晶池，展開一場文化復甦行動，還請嚴詠能為鹽場做了一首歌〈海風的歌唱乎日頭聽〉作為鹽場重生的祝福。鹽池內划獨木舟的「鹽田划爾滋」，是「謝鹽祭」的重頭戲之一。（圖／洲南鹽場提供）協會總幹事蔡炅樵說，洲南鹽場共二十公頃，目前恢復二公頃做為曬鹽之用，其餘作為生態溼地，平日會進行預約式的生態導覽與ＤＩＹ課程，每年秋末進入產曬季之前，會舉辦「謝鹽祭」，除了迎請鹽村眾神前來祈佑豐收，還有兼具知性與趣味的各種活動，並結合在地小農、各地使用「洲南海鹽」特色商家前來擺攤，今年邀請到蜷尾家來販售「海鹽霜淇淋」。洲南鹽場每年都會舉辦「謝鹽祭」，依照民俗禮儀謝神，當地國小也會組隊前往參與活動。（圖／洲南鹽場提供）遊沙灘 嘗鮮蚵啖肉嗲布袋到東石濱海一帶，烈日強風，沙洲遍布又多沙帶鹹，雖然不利於商賈貿易，卻是最好的養殖環境，其中最出名的便是「白水湖」，同時也是金馬得獎電影《大佛普拉斯》的拍攝場景。通往「壽島」的連外道路，在漲潮時會被海水淹沒。（圖／高靜玉攝）從白水湖外的堤防向外望，可以看見沙灘，沙灘旁有座屹立在沙丘上的小屋，那裡便是「壽島」。這裡在日治時曾是海水浴場，而通往壽島的路會在漲潮時被海水淹沒，退潮時又露出地面，甚是有趣。蚵農陳長花堅持以傳統串繩「站棚」養殖的蚵仔，肉質彈Q具咬勁。（圖／洲南鹽場提供）蚵農陳長花堅持以傳統串繩「站棚」養殖的蚵仔，肉質彈Q具咬勁。（圖／高靜玉攝）來到這裡，當然要品嘗最出名的鮮蚵，在地「白水湖蚵學家」堅持以傳統的立桿站棚養蚵，而不用新進的浮棚式，蚵仔曬到太陽，雖然比較小顆但是肉會比較Ｑ彈。」蚵農陳長花說。事先預約的遊客可以在現場品嘗新鮮肥美的「清蒸鮮蚵」，跟蚵仔幾乎滿過麵線的「蚵仔拌麵線」，吃進食物的滋味鮮甜。需事先預約的「蚵仔拌麵線」，料多實在、滋味鮮甜。（圖／高靜玉攝）離開白水湖，慢慢往布袋鎮前進，經過當地最知名的「古早味阿嬤ㄟ肉嗲蚵嗲」可別錯過，最人氣的「肉嗲」裡包著以中藥醃製過的溫體豬肉、韭菜、芹菜、高麗菜與薑末等，一口咬開湯汁直流，肉香菜香四溢，再擠些特製醬油膏，超滿足。一口咬開「肉嗲」，青菜香伴著肉香撲鼻而來，讓人欲罷不能。（30元／份）（圖／高靜玉攝）逛夜市 搶隱藏版麵包令人最期待的黃昏來臨時，海邊處處是美景，油亮的夕陽與周遭的雲霧會隨著季節與溫度改變顏色，有時候淡紫、有時嫣紅、有時遍地橘黃，人們笑著、抱著並拍照著，是既魔幻又幸福的時刻。等月亮升起，就是該去夜市找「村上桃貴」搶麵包的時刻。夜幕低垂，鎮上的夜市也漸漸聚集人氣。（圖／村上桃貴提供）「烏魚子蛋黃酥」外皮層次分明、烏魚子鹹香鬆爽，襯托豆沙恰到好處。（720元／4入，須預訂）（圖／村上桃貴提供）「村上桃貴」由甜點烘焙夫妻郭明昌與蔡孟芬返鄉開店，他們決心以當地食材為主角，做出美味的麵包以及甜點，並選擇在流動夜市擺攤販售；他們創意十足，「虱目魚鬆麵包」、「烏魚子蛋黃酥」、「伯爵桑葚」等麵包或甜點，無一不是巧思，是布袋的美食新亮點，也為這次旅程畫下完美句號。郭明昌夫妻以當地食材做出美味麵包及甜點，並選擇流動夜市擺攤，幾年下來獲得不少忠實顧客。（圖／村上桃貴提供）
蜷尾家來台北了！夏季最強4波聯名冰品 神秘驚喜配方每週不同
炎炎夏日來支冰最療癒！被封為華人冰王的蜷尾家，繼2015年奪下世界冰淇淋大賽銀牌獎後，陸續進駐日本東京五家概念店及上海亞洲五十大酒吧Sober Company，在亞洲掀起華人冰淇淋風味的瘋狂浪潮。睽違五年蜷尾家再次席捲台北，除了「海鹽牛奶霜淇淋」、「爆米香荔枝蜜紅茶霜淇淋」兩款固定會友之外，為期八週的台北夏季店，將結集台灣各地餐飲重量級人物，推出4波聯名秘密配方冰品，每週推出全新驚喜口味。從7月23日起至9月13日，為期兩個月的時間，蜷尾家先邀請來自台東的知名在地農場品牌「初鹿鮮奶，製作純牛乳霜淇淋，並攜手數家指標性餐飲品牌，推出多款聯名霜淇淋及台北專屬限定口味。首波再版奪得世界冰淇淋大賽獎項的代表作品「爆米香荔枝蜜紅茶霜淇淋」以及讓人懷念起兒時純真的初鹿「海鹽牛奶霜淇淋」，為蜷尾家2020年夏季台北店後續推出的眾多完美夢幻「散步甜食」冰品組合，打造第一波朝聖熱潮。爆米香荔枝蜜紅茶霜淇淋（左）、海鹽牛奶霜淇淋（右）。（圖／官其蓁攝）各款霜淇淋皆含醇厚順口的牛奶，每一口都感受得到風味香濃且質地細緻的好滋味。秉持著「創造一支真正屬於華人的冰淇淋的」的初衷，蜷尾家將獲得世界冰淇淋大賽亞軍殊榮的「爆米香荔枝蜜紅茶霜淇淋」經典重現。選用台灣阿里山，世界頂級的紅茶作為基底風味，加入高雄大樹的天然荔枝蜂蜜，再撒上屏東紫米爆米香，為悠長茶香、清甜荔枝蜜及優雅奶香霜淇淋增添豐富口感層次。為了呈現最天然純淨的霜淇淋，選用初鹿牧場鮮乳推出純牛乳製成的特色冰。（圖／官其蓁攝）另一款嚴選口味為「海鹽牛奶霜淇淋」，使用嘉義洲南鹽場冬日曬鹽法產出的回甘鹽，融合綿密順口的初鹿鮮乳，將最純粹的食材發揮得淋漓盡致。奶味醇厚的鮮乳和回甘提味的海鹽，層層堆疊出甜而不膩的霜淇淋，細緻風味在舌間化開，讓清爽順口的後味創造出今夏最自然療癒的回憶。蜷尾家2020年夏季台北店地址：台北市松山區新中街12號營業日期：7/23-9/13 （週三至週日）