海茸
」 便當
為何海帶上有結？料理專家曝真實原因 網驚呼：長知識！
海帶是生活中常見食物之一，到自助餐夾菜時經常會看到它的身影，海帶擁有豐富的鐵與鈣，可以預防骨質疏鬆症，還含有豐富的膳食纖維，能夠加速腸道的運動，不過就有人好奇，海帶為什麼要打結？這些結是人工綁的嗎？對此，專家也在臉書發文，解釋海帶打結其中的真實原因。臉書粉專「蔡老師蔬食專業午餐便當外送」發文指出，海帶要打結其實是因為海帶很難夾起，烹煮過程中容易黏在鍋底，導致燒焦，因此人們才想出「海帶打結」這個方法，不只比較美觀、方便夾取，食用起來也會有更好的口感。至於海帶結怎麼出來的？其實都是由人工綁的，師傅會用雙手抓住整條海帶的前端，接著快速打結、用刀片割斷，專業的師傅約1秒就能完成一個海帶結。不過專家也分享，長得像電話線的海龍（海茸），就不是人工製作而成的，海茸是另一種海藻，而海茸芯都是海綿組織，因此遇水後會自然捲曲，形成獨特的「電話線」形狀，據了解，海茸主要由智利進口，會經過切絲、乾燥等各種加工手續。這篇文章曝光後，立刻引起網友討論，紛紛直呼長知識，留言「我最喜歡吃海帶結那個部分」、「好有趣的小知識」、「打結的部分對牙齒不好的人是一種障礙」、「我去菜市場還問老闆說：它是自己打結的嗎？」、「但是媽媽在洗海帶的時候都把結打開，因為裡面會有一些沙」。
她買原住民阿嬤便當「6樣菜25元」 網驚呆：簡直神的恩典
台北生活物價高，日前才爆出有民眾到某自助餐，夾了一菜一肉，沒附白飯就要95元。而現在有台南民眾上網分享，她向原住民阿嬤買便當，6樣菜加上滿到快爆出來的飯，一大盒滿滿只收25元，讓她結帳時快嚇死。照片曝光後，網友紛紛驚呼阿嬤太佛心，「簡直神的恩典了」。一名網友在臉書「爆廢公社公開版」PO出一張便當照，6樣菜加上白飯竟然才賣25元，把原PO當場嚇了一大跳，直呼25塊的價格，連一杯鮮奶茶都買不到，竟然還能買到一個便當，雖然便當裡沒有主菜跟肉，但菜色很多樣，讓她整個有買到賺到的感覺。網友並透露，這是一個原住民阿嬤賣的便當。有位台南網友分享，自己向原住民阿嬤買到一個25元便當，菜色十分豐富。(圖／翻攝自爆廢公社公開版)原PO並透露，這便當是一位原住民阿嬤在賣的，而從照片上可看到，便當鋪了滿滿的小黃瓜、高麗菜、筍乾等6樣菜，且白飯上還撒上肉鬆，滿滿一盒菜飯，只要台幣25元，網友紛紛留言：「光高麗菜就要20了，超佛心」、「太便宜了，阿嬤會虧錢啦！」從原PO貼出來的便當照可以看到，便當裡面塞滿小黃瓜、高麗菜、筍乾、青菜、海茸等足足6樣菜，且白飯上還撒上肉鬆，豐富菜色讓網友不敢置信，這樣怎麼可能才25元，紛紛留言：「光高麗菜就要20了，超佛心」、「太便宜了，阿嬤會虧錢啦！」、「誇張欸，在哪啊。」但也有人搞笑表示，原住民阿嬤是不是喝醉算錯了，不過根據在地網友透露，這間便當店，是台南知名的店家，便當菜計價方式是「飯一份10元，菜每格塞滿5元」。
12道難吃便當配菜！「電話線」掀熱烈討論 作家曝：不是植物也非動物
台灣民眾經常以「便當」來解決一餐，因為它方便且具有飽足感，大部分都是1道主菜再加上3、4樣配菜，然而並非每種配菜都受歡迎。日前漫畫家葉明軒繪出12種「難吃便當配菜」，獲得不少台灣人共鳴，其中一道菜色「電話線」引發網友熱烈討論，對此作家顏擇雅也揭露了它的驚人身世。葉明軒在臉書粉專創作了《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列插畫，這回他推薦庶民美食「便當」，並介紹12種常見的超雷菜色，包括螢光咖哩、三色豆、滷海帶蘿蔔、辣筍／桂竹筍、紅燒茄子、毛豆炒豆乾、豆枝／豆棗、紅蘿蔔炒蛋、電話線、洋蔥炒蛋、辣菜脯以及油菜。（圖／翻攝自葉明軒臉書）貼文曝光不久，留言數狂飆將近4千則，網友紛紛表示「最最最不喜歡『螢光咖哩』！因為一點都不像咖哩」、「無法接受辣菜脯是三格裡面之一，感覺很浪費錢」、「三色豆超沒誠意」，其中一道配菜也意外引起討論「我昨天才跟老闆說我不要那個Q~Q~的」、「我都叫他捲捲」、「醬油可樂果」。對此，作家顏擇雅今（11）日在臉書發文指出，其實「電話線」這道便當菜，食材學名是「Durvillaea antarctica」，通常譯為海茸、南極公牛藻，是智利的傳統食材，俗稱為「cochayuyo」，約莫在20年前，拜全球化之賜進口到台灣，如今成為常見的便當配菜，我國也是最主要的進口國之一。顏擇雅透露，在她讀中學的時期，課本上寫著「海茸是一種褐藻」，被歸類為植物，不過在這20年間不斷變動，一下假菌界，後來又說是色藻界，「反正，不是植物也不是動物就是了」；顏擇雅從網路科普文來看，「褐藻類（包括電話線）現在是SAR超類群（藻蟲界）」，她還笑稱有時會為了增加便當菜的「生物多樣性」而點電話線。
便當配菜「最難吃12強」出爐 漫畫家：不好吃就老實說
漫畫家葉明軒在臉書粉絲頁畫出12種「難吃便當配菜」，不到1天就被轉發近萬次，引發國內、外網友熱烈討論。葉明軒幽默表示，如果外國朋友覺得這些配菜難吃，絕對不是文化差異，「它就是很難吃！」建議老實跟店家說難吃。葉明軒將12種便當常見的配菜畫出來，包含螢光咖哩、三色豆、滷海帶蘿蔔、辣筍／桂竹筍、紅燒茄子、毛豆炒豆乾、豆枝／豆棗、紅蘿蔔炒蛋、電話線（又稱海茸或南極公牛藻）、洋蔥炒蛋、辣菜脯以及油菜。（圖／葉明軒臉書）葉明軒表示，如果外國朋友想嘗試庶民便當，需要先瞭解一下這些配菜，但若覺得難吃，「這絕對不是文化差異的問題，它就是很難吃！」他表示，就連大半的台灣人也都覺得這12種配菜半數以上都很難吃。雖然店家會強調主菜排骨或雞腿炸得多好吃，「試圖讓大家忽略配菜，不過便當配菜做得超好吃的店家還是有，但真的是遇到賺到」。葉明軒表示台灣人待人誠懇、不愛自誇自吹、不會因為你說他們不好的地方就玻璃心，「好吃不好吃老實說出來他們都很開心！」
素食南霸天2／想當大廚卻不敢殺生前途茫茫 硬著頭皮扛家業「竟然撐下來了」
位於台南的長春健康素食，十家分店就能有1.3億的年營業額，而總經理張寶仁自己就是廚師出生。張寶仁的一身好廚藝絕活，要從則是從兒時說起開始。「小學五年級時，全家搬去與和阿嬤同住，她煮飯時我就在旁觀邊看，沒多久也下廚幫忙。阿嬤、媽媽及舅舅後來一透早就去市場賣菜，我中午放學後，先回家煮飯包便當，再送去市場，阿嬤都叫我『海茸師』，因為海茸炒不爛又不會『臭火搭』（焦掉），就變成我的拿手菜。」受到阿嬤鼓勵的張寶仁，開始對做菜產生興趣。因著阿嬤鼓勵，張寶仁對做菜產生興趣。「我的家境不好，阿嬤又說做餐飲不會餓死，念高職補校時，我半夜3點起床賣菜，白天去自助餐店打工，晚上去學校。」當兵前，張寶仁他一度跑到川菜館當學徒，沒想到改變一生。「師傅做豆瓣鯉魚前要備料，我發現自己不敢殺生，覺得未來做廚師會受限。」然而，冥冥之中，命運將張寶仁推向「素食廚師」。退伍後，時年20歲的張寶仁還在思考人生方向時，卻不得不接手家裡位在台南市民族路三段的「長春健康素食」（創始店）。「當時餐館經營不善，原本母親想要頂讓，但頂讓的話，店要開著比較好頂出去，她就希望我試試看。我一手包辦買菜、炒菜到送便當、結帳，沒想到竟然撐了下來。」由虧轉盈後，張寶仁決定開設分店，「其實第一家店每月賺的5、6萬元，都是我一人兼好幾份工的薪水，剛開始我又不懂管理，開第二家時缺乏人員訓練，外加供菜品質不穩，9個月就撐不下去，倒賠500萬元。」跌了一大跤後，他決定「收心」，只顧一家店。長春健康素食也有接辦桌及外燴，提供素食者宴席的需求。（圖／張寶仁提供）