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《旬蟹知秋》福容台北一館秋蟹風味上桌 新北萬里蟹特色盛宴只要880元！
每到金風送爽之時，意味著品蟹佳期到來。福容台北一館由蔡長庚行政主廚所領軍的廚藝團隊遵循時節、應季賞味，率中餐廳與日式料理兩廳匠心演繹【旬蟹知秋 秋蟹季】季節限定，自10月1日起至11月30日止，「福粵樓 港式飲茶」推出「蔥薑奶焗萬里蟹」、「醬爆蟹年糕」每道NT$880起，以新北萬里蟹之「三點蟹」以及國人喜愛的紅蟳特色料理；「順園 日式料理」以日本帝王蟹為主角，匯集頂級海陸食材鱈場蟹、圓龍鱈、A5宮崎和牛打造「秋蟹套餐」每套NT$2,500起，以蟹入饌為喜愛品蟹嚐鮮之民眾增添秋日芬芳。順園秋蟹套餐《旬蟹知秋》以日本帝王蟹為主軸，匠心打造9道時令美饌（圖／福容大飯店提供）。在台灣，近八成海蟹由新北市萬里區捕撈而來，萬里「三點蟹」生存在深度20至60公尺不等的海水中，如同住在深海龍宮的野生海蟹肉質飽滿細緻，每年9月到11月為新北萬里蟹產季，此時大啖肥美秋蟹正是最佳時機！今年福容台北一館與新北市政府所成立之「萬里蟹」品牌合作，共同推廣萬里蟹限定料理以饗大眾。「福粵樓 港式飲茶」鄭昌黎主廚嚴選產地新鮮直送三點蟹製作「蔥薑奶焗萬里蟹」，以奶焗料理方式保留了食材本身的鮮甜滋味，簡單地運用蔥花、薑末與乾辣椒的提升色香味，清爽淡雅的奶焗香氣與淡淡海水鹹味融化在舌尖，每一口都吃得到蟹肉的滑順鮮甜，鮮味堆疊層次感驚豔眾人味蕾，可謂是老少咸宜餐桌上的人氣佳餚，每道NT$880+10%；「順園 日式料理」許家豪主廚以日料細緻手法結合當季海鮮食材，選用日本素有「蟹之帝王，百味之王」美譽的鱈場蟹，打造極致鮮美日式饗宴，搭配海膽、胭脂蝦、圓龍鱈、A5日本宮崎和牛、及日本麝香葡萄等頂級海陸食材，讓喜愛日式料理的民眾盡情享受豐沛海藏之餘，也能細細品味9道時令美饌潤養身心，「秋蟹套餐」售價每套NT$2,500+10%，以上任一活動福容享福卡會員均可再享會員折扣優惠。
築間瞄準百貨吸客潛力！第13個品牌「朴庶韓國銅盤烤肉」8/30開幕祭五折！
根據經濟部數據統計，112年全年度百貨業營業額高達4,427億元更創下近10年新高紀錄。其中，百貨商場中餐飲類別營收佔比高達30%。築間(7723)看好百貨商場的吸客潛力及消費力道。繼築間酸菜魚進駐高雄岡山樂購後打造出第一個百貨商場品牌聚落，創造品牌話題外品牌聚落所帶來的聚客效益更進一步直接帶動業績成長。築間今(8/26)宣布集團旗下第13個品牌也是旗下第4個韓國料理品牌「朴庶韓國銅盤烤肉」8月30日進駐秀泰生活樹林店，打造全台第二個百貨商場品牌餐飲聚落。全新品牌「朴庶韓國銅盤烤肉」預計8月30日開幕營運，當日推出開幕限定優惠整桌5折優惠，除此之外，凡於08/31(六)~09/06(五) 於店內用點用套餐，即可參加食材加碼刮刮卡活動，人人有獎。08/31(六)~09/13(五)期間填寫線上問卷還可參加套餐券抽獎活動。全力拚人氣。連鎖餐飲集團築間(7723)持續積極推動新品牌展店計畫，2024年上半年已開出25家門店，2024年底前預估將再開出10家以上的門店，並挑戰全球門店數突破200家。趁著中秋檔期前夕，推出全新品牌「朴庶韓國銅盤烤肉」以年輕、活潑的氛圍，延續獨食經濟特點。全台第一家就選擇在秀泰生活樹林店，預計8月30日開幕。朴庶韓國銅盤烤肉主打「個人套餐」用餐型態，套餐均附越光米飯、韓市銅盤季節配菜及韓食小菜，人均消費落在300元至400元之間，除此之外，菜單中更規畫了單點餐點加價購優惠，提供近25以上種季節配菜及海鮮最低只要30元。銅盤烤肉美味靈魂之一最關鍵的肉品除了選用濕式熟成肉品之外，醃醬則採用在韓國擁有80年歷史的始祖名店的配方經果改良、調整，將水梨、鳳梨、洋蔥等蔬果切碎成蓉，加上韓國芝麻油和甜醬油製作而成，肉品透過水果酵素自然嫩化並增添果香。當銅盤上的肉轉為粉紅肉色後，佐些韓式泡菜或涼拌黃豆芽，再澆上「韓國美食之魂」韓國辣醬和越光米飯一口塞入嘴裡，除了可以吃出肉片的鮮美，還能同時享受米飯獨特的清香！最後豐富肉汁順著銅盤流入清湯，轉變成另一道美味湯底時，讓築間經典的「招牌蛋餃」、「香菇貢丸」、「北海蟹腳」、「賽門甜不辣」和「軟骨魚丸」煮出新滋味！ 朴庶韓國銅盤烤肉除了推出7款套餐，更精選3款集團品牌「紫木槿韓餐酒館」人氣酒品：韓國Cass啤酒、木槿花燒啤、柚香綠茶燒啤，木槿花燒啤微微蜂蜜香氣搭上正宗韓國啤酒，兩者的搭配，上市之後廣獲好評，烤肉配燒啤，餐點好感度直線上升。正宗銅盤韓式烤肉，金黃銅盤滋滋作響，嚴選海物鮮蝦、蛤蜊、鮮蚵、鱸魚、鯛魚，更能以60元入手，不同於一般銅盤烤肉多以肉品做燒烤，築間引以為傲的海鮮品質，這次也將透過銅盤料理，呈現給顧客。 築間餐飲集團董事長 林楷傑指出，集團在國內、外共打造出10個品牌餐飲聚落，海外第1個品牌聚落也在香港旺角誕生。其中百貨商場餐飲聚落就佔了2個。下半年也將持續積極推動展店計畫，除街邊店之外，百貨商場店也積極佈局中，特別是今年10月起陸續將「築間酸菜魚」、「燒肉Smile」進駐至百貨龍頭新光三越的桃園、台南及高雄左營分店，持續擴大市占率，增添業績動能，期待再創佳績。
把火鍋吃成fine dining 冬鄉小廚食材、桌邊服務都升級 母親節套餐早鳥預訂再送蛋糕
現在吃火鍋，竟也可以講究得如同在吃一餐fine dining！曾榮獲高雄「大港鍋王」評比共鍋組冠軍的「冬鄉小廚」，向來以酸菜白肉鍋聞名，而為了提升消費者用餐體驗，除了改採預約制、用餐不限時，每個餐期至多只接待15位客人，火鍋上菜亦講求順序，如同套餐式一道道上，就怕湯頭雜味太多、影響食材品嘗；從鍋物進入甜點時，也會送上類似西餐從前菜過渡到主餐時，用以清除口中餘味的sorbet，並以酸白菜水、玉米與氣泡水製作，既呼應招牌菜色，也帶來新奇食趣。同時店家也訂製特殊容器，讓客人用完餐時能被香氛所環繞，避免身上殘留氣味，這些服務細節也獲得不少老饕肯定。顧客除了可依喜好自選筷箸顏色，從調配沾醬到涮煮肉類、海鮮皆有專人桌邊服務。店家會在節慶特別套餐中加入功夫菜，例如這次母親節套餐就可品嘗到「秘醬文昌雞」。04圖說：母親節套餐的頂級肉品海鮮可從「日本A5和牛紐約客」、「北海道大干貝&紅鑽鮭魚菲力」中2選1。近期將迎來一年一度母親節，冬鄉小廚也推出適合3～4人享用的母親節套餐，湯底有酸白菜、干貝和有機紅味噌可3選1，火鍋料則搭配經典的帶皮豬五花或豬梅花，以及提供日本A5和牛紐約客、台灣桂丁土雞腿、紐西蘭去骨小羊腿、自製手工丸餃、有機蔬菜、主食，加上冬鄉小廚的眷村味拼盤、秘醬文昌雞及甜點等多項選擇，組成套餐式的火鍋饗宴。加上從用餐開始送上以紅玉紅茶做的迎賓氣泡飲，以及隨套餐供應的冠軍野生喬木山茶，就連餐後甜點也選用在地品牌「台灣19號奶油乳酪」製作，細節與用料都十分講究。店家還推出限量早鳥優惠，即日起只要於5/7前完成母親節套餐訂位、付款，並於5/14（含）前到店用餐，便贈名店精美蛋糕一個。先前母親節贈送的造型蛋糕主要是提供給母親品嘗的一人份精緻款，今年店家豪氣送上6吋珍珠造型蛋糕，讓同桌客人都能同歡。05圖說：06圖說：「鍋王雙人套餐」包含遼寧酸菜白肉鍋、新鮮活體大海蟹、台灣帶皮五花肉、手工溫體豬肉丸等超過10道好料。（6,880元+10%）另外冬鄉小廚也獻上新版招牌的遼寧鍋，以自家製酸白菜加入抽刀肉一起烹煮，除了更忠實呈現老闆白宇皓兒時家中的遼寧火鍋風味，也緬懷傳授他醃漬酸白菜手藝的奶奶。創立於1999年的冬鄉小廚，其酸白菜做法承自遼寧省遼陽縣長大的白家奶奶，以足重4斤的山東大白菜，經風乾、汆燙、泡冷水等步驟，放入缸中加鹽、老滷汁以重石壓漬發酵而成，酸韻天然、溫和香醇。白宇皓當家後更向姑姑請益，找出父親掌廚時遺漏的味道，「原來奶奶煮火鍋除了酸白菜還會加入自己醃的香菜，讓湯底風味更有層次。」為求市場區隔，白宇皓在菜單中新增家族獨特的火鍋吃法，定名「遼寧鍋」。他說：「奶奶故鄉靠海，小時候我們家吃酸菜白肉鍋總會加入螃蟹、干貝、蝦米、紫菜等海味增鮮。」果然，遼寧鍋推出後深獲好評，即便高成本反映在售價上，依舊成為不少饕客首選。在火鍋中放入「抽刀肉」，當豬肉釋放油脂後，會讓湯頭愈煮愈香。特別的是，新版遼寧鍋還加入「抽刀肉」一起下鍋烹煮，原來白宇皓兒時常聽爺爺奶奶提起抽刀肉，「在遼寧，賣豬肉的師傅總是腰插片刀，一肩扛長凳、一肩扛著煮熟的豬五花挨家挨戶叫賣，遇到要煮酸菜白肉鍋的人家便走進院內把五花肉放在長椅上切片，切肉動作是用抽拉的，所以叫抽刀肉。」冬鄉小廚的抽刀肉作法是將帶皮國產五花肉煮到全熟，冷卻修邊、去皮，以利片刀切成約1公分的厚片，白宇皓解釋：「去皮讓肉在烹煮過程中完全釋放油脂，酸白菜吸收後吃起來更滋潤。」因為作法費工費時，所以目前僅有點「鍋王套餐」才吃得到！
秋天吃蟹要注意…「死螃蟹不能吃」超市卻賣冷凍蟹 背後原因揭密
秋天是吃螃蟹的季節，舉凡清蒸蟹、香辣蟹、咖喱蟹、炒蟹等作法，都能吃到秋蟹的美味，然而不少長輩常說「死掉的蟹不能吃」，超市裡卻販售著不少冷凍螃蟹，甚至是已分解的螃蟹，這又是怎麽回事呢？據悉，淡水蟹身上含有大量細菌，死亡後會迅速被汙染，所以不能食用，嚴重者可引發脫水、抽搐、甚至休克。據了解，淡水蟹生活的環境中有很多細菌，而蟹體表的絨毛，甲殼凹槽和縫隙以及鰓中，都非常適合細菌藏身。當蟹一死亡，體表的細菌會迅速侵入體內，再加上蟹的身體組織含有豐富蛋白質，使得整隻蟹在幾個小時之內迅速變成一個細菌培養基，各種細菌快速分解它的身體組織，產生有毒的組胺和其他有毒物質。至於在較深的海水中用網具或蟹籠捕撈的海蟹，例如三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、日本蟳、銹斑蟳等，身上的細菌較淡水蟹少，通常會被活著運送到市場和餐桌，在條件不適宜活體運輸的時候，會採取船上急凍或到港急凍的方法，在蟹死亡之前迅速進行低溫冷凍，以確保死亡後不會有細菌孳生，避免了腐敗變質。不過，在這種情況下冰凍的死海蟹，一旦解凍就必須盡快食用，不然仍有腐敗變質的風險。在超市和市場上的死海蟹，有些是活運到市場後死亡，被採用冷凍或冰鮮的方法應急處理，或是冷凍蟹解凍後出售，然而冷凍的海蟹儘管可以吃，隨著冷凍時間越來越長，口感和風味都會越來越差。此外，「熟凍」的處置方式則是在蟹捕撈後，趁著鮮活迅速煮熟，然後再進行低溫冰凍。這樣處理的蟹因為已經是熟的，所以解凍後就可以直接食用。這種方法多見於進口蝦蟹，例如雪蟹、帝王蟹、麵包蟹、北極蝦等，同樣解凍後也不能久放，須盡快食用。
來吃一碗麵3／「小膳小麵」以川味打底 融合系麵食鮮飄香
若在台北街頭突然路過「小膳小麵」，見到以白色混搭蘋果綠的清新風格，絕不會聯想到它是以四川風味出發的特色麵店，原來這是台北東區「小膳香成都麻辣火鍋」的新品牌。老闆Angus提到，先前為一解四川籍妻子的思鄉之情，特別引進她娘家所賣的火鍋風味，後又因疫情無法回四川，讓兩人十分懷念岳母在消夜時常煮的川味麵食，索性拜託岳母從四川寄香料過來，自己下廚滿足口腹之慾。「鑾金蟹黃麵」使用一整隻軟殼蟹，因為螃蟹偏寒性，還會提供黑糖薑茶讓客人搭配著吃。（450元，圖／侯世駿攝）中辣程度的「小膳香火冒肥腸麵」以套餐形式供應，可選搭溫潤的「招牌貢菜豬肉丸湯」平衡麻辣感。（260元，圖／侯世駿攝）從家鄉情懷延伸的麵食像是「小膳香火冒肥腸麵」，是以小膳香的火鍋底料滷製肥腸，底料中加了牛油、花椒、滿天星辣椒等，吃了真讓人有噴火之感。但與常見的重慶小麵店家不同，這裡雖以川式調味出發，卻更偏向融合系麵食，例如有改良自上海蟹黃麵的「鑾金蟹黃麵」，將新鮮松葉蟹肉和炒化的麵包蟹蟹黃做成蟹黃醬，以替代價高又有季節性的大閘蟹，再將蟹黃醬淋在炸至金黃的軟殼蟹上，視覺相當吸睛。海鮮撈可選類似泰式風味的酸辣撈汁，或香濃帶麻的藤椒撈汁，圖為「酸辣撈汁鮮蚵」（左）、「藤椒撈汁小鮑魚」。（各150元，圖／侯世駿攝）店裝由曾在法國讀設計的老闆娘發想，帶有歐式浪漫感。（圖／侯世駿攝）另外還有接近臉盆大小的「酸菜魚麵」，它原是小膳香的人氣預訂菜，除了以雞骨和魚骨熬湯，還混搭香、軟的四川酸菜與脆、鹹的台灣酸菜，酸香微辣之餘還有口感層次，並可搭配如鮮蚵、小卷、扇貝、小鮑魚等各式海鮮撈小菜，大大滿足味蕾。近期老闆又推出搭配美國帶骨牛小排的「川味牛小排麵」，以及「剁椒魚麵」新口味，預計又會吸引麵食族朝聖。因麵館評價不俗，還預計疫後在法國、新加坡開設分店。（圖／侯世駿攝）小膳小麵電話：（02）2721-5859地址：台北市大安區延吉街131巷7號1樓營業時間：11：30～22：00，週二休網址：https://reurl.cc/5GW0KG
喚醒你的食髦老靈魂！復刻上海菜餐廳進駐台北101 即將開幕
歷史悠久的中式料理，經典博大精深，讓懂吃的饕客魂縈夢繫，卻讓新一輩的人望之卻步。最近就有一家即將試營運、開幕的上海菜餐廳，希望把中菜變得時尚、有趣，以新潮的風貌走入年輕人的生活之中，讓這傳統的好滋味，繼續流傳飄香。已經擁有38年歷史的本幫老字號餐廳「上海鄉村」，與新一代的中菜品牌「飯BAR智作」合作，將傳統與創意結合，聯手打造新品牌，首店位在台北101的4樓，將於8/1~8/7試營運，8/8正式開幕。招牌菜「傳說烤方佐美人茗」使用台灣黑毛豬，特選三肥七瘦的五花肉整形切塊後，只加入醬油跟冰糖做調味，以老店經典的「原汁原味，雲須忌水」調理方式，由經驗老道的職人盯梢，撈掉飄起的雜質，和掌握著全憑經驗的火候，得花上至少8小時以上煨煮才能呈現美味多汁的磚紅色「傳說烤方」。搭配帶有熟果和蜂蜜香的「東方美人茶」，茶湯與烤方的油脂融合，滋味更加甘潤香醇。鮭卵蟹豆腐。(圖／THE上海提供)而說到上海菜，一定會想到使用金黃濃郁的蟹黃入菜的料理。餐廳選用來自澎湖的海蟹，經過大火蒸炊，手工把蟹肉一絲絲撥下，加入蛋液後小火煨煮，製成獨門蟹黃醬。點一份「蟹黃閣吐司」或是「鮭卵蟹豆腐」，即可品嘗到濃郁鮮甜的海潮美味。鞦韆晾肉架。(圖／THE上海提供)當然，視覺系料理「鞦韆晾肉架」在這裡也吃得到，造型靈感源自中國四川，當地的老百姓會將衣服掛在桿上，在太陽下晾曬，因此主廚將肥瘦比例相間的正五花肉，片成厚薄一致的薄片，再搭配黃瓜片交疊擺放在鞦韆上，兼具美味與趣味。
母親節限定料理東西軍VS.「原味」大餐 媽媽想吃哪一味？
五月最重要的重頭戲「母親節」就快到來，各家餐廳紛紛推出為媽媽設計的限定料理，台北林森北路上的知名飯店旗下的中西兩家餐廳，就以「料理中西軍」為主題，推出外帶分享餐，帶回家和媽媽一起享用盡孝心。華泰麥餅片皮鴨 。(圖／華泰王子大飯店提供)中式套餐由廚藝總監黃傳明操刀設計，包含清爽開胃的「泰式涼拌沙拉集」、鹹香夠味的「金銀塔香杏鮑菇」、清鮮爽口的「荸薺鴨鬆蘿蔓葉」、香濃綿密的「慢火陳皮鴨骨粥」，以及最重要的金字招牌—「華泰麥餅片皮鴨」、「明爐烤鴨斬件盤」。這道片皮鴨是黃總監赴宜蘭勘察挑選的北京鴨種，製作過程繁複細膩，造就出外皮紅潤酥脆、口感紮實有嚼勁的片皮鴨肉，搭配秘製嫩薑、清鮮蔥段、小黃瓜及甜而不膩的甜麵醬，以麥香餅皮包著吃，脂香豐腴的口感令人滿足。肋眼牛排 。(圖／華泰王子大飯店提供)西式套餐從「凱薩沙拉」、「主廚特製例湯」，以及口感香辣酸甜、清爽又開胃的春季新菜「炙烤澎湖軟絲與椰香海鮮醬」開始展開；接著進入義大利麵「義式茄汁手工豬肉丸雞冠麵」，手工製作的雞冠麵搭配熬煮四小時的番茄蔬菜醬汁，豬肉丸內包覆芝麻及起司，一口咬下爆漿的口感讓人大呼過癮；大份量的主角「驢子特製香料厚切美國肋眼牛排20oz」則以 400 度的 JOSPER 烤箱火烤，充分吸收 JOSPER 烤箱內的木材香氣，又帶點炭火及波本威士忌餘韻，是肉食者的最佳選擇！餐後甜點為驢子烘焙坊人氣蛋糕「鮮奶油波士頓派」，使用純天然動物性鮮奶油製作，淡淡的牛奶與蜂蜜清香交織，柔軟蓬鬆的口感肯定收服媽咪的味蕾。原住民風味外帶套餐 。(圖／芭達桑原住民主題餐廳提供)如果覺得中西料理還不夠特別，還可以選擇原住民風味的母親節大餐，菜色有鮮蝦干貝野菜和風沙拉、火焰黃金脆皮豬腳、山豬梅干扣肉附荷葉夾、藤椒水煮牛肉、蒜香酥炸飛魚、醬爆年糕海蟹煲、養生蒜頭牛奶雞，擺上滿滿一桌超澎派。
【嗑鍋季4】頂湯跳蝦活蟹健康鍋物 蝦蟹超生猛蛤蜊肥爆漿
桃園龜山復興一路上，有一家毫不起眼、座位也和一般連鎖涮涮鍋沒有兩樣的「頂湯」，到了用餐時間居然一位難求。只見小小的店內擺了數缸水族箱，一撈起就活蹦亂跳的海鮮，讓不少人一吃就被收編為主顧；細問之下，原來本店開在林口中山路上，早已是深耕超過10年的老字號涮涮鍋。水族箱內活跳跳的大尾白蝦，都是新鮮的活食材。（圖／于魯光攝） 頂湯以新鮮漁獲為招牌，客人一踏進店裡，老闆娘就會直指水族箱吆喝：「今天早上來報到的沙公跟沙母很肥美唷！」識貨的熟客立刻搶先點選。活體海蟹、鮮蝦和蛤蜊都沒讓人失望，鮮美濃郁的蟹黃令人讚嘆，而沉甸甸的蛤蜊一開殼，吹彈可破的肥美肉質，入口立即爆出湯汁，搭配祖傳的燒酒鍋底更添風味。選用屏東在地養殖的東寶黑毛豬，涮起來多汁肥美且無腥羶味。（東寶黑豬鍋／480元）（圖／于魯光攝）店家主打活體海鮮，但對肉品也堅持高品質，選用來自屏東的黑毛豬，涮熟後搭配加了現切蔥花與蘿蔔泥的日式醬油，滋味特鮮。此外還提供店內免費享用的冰淇淋，果然是在地人用來犒賞自己的高CP值鍋物店。店家會隨季節調整菜盤內的新鮮時蔬、水果玉米與各式菇類。（圖／于魯光攝）裝潢如普通連鎖涮涮鍋的店家其實臥虎藏龍，上千元的豪華海鮮組合很受歡迎。（圖／于魯光攝）頂湯跳蝦活蟹健康鍋物（長庚店）地址：桃園市龜山區復興一路268號電話：（03）396-3366
市民挺小農！ 9/27~29厲害的新北農漁食材全都聚集在這裡
想吃好東西的新北市民有福了！堅持食品無毒與應合時令而食的用心的好時好物，這次走出台北市，這個星期五開始一連三天，在板橋大遠百9樓威尼斯廣場，舉辦「新北農漁精品展」，號召13個新北市小農及漁民代表，將有機、友善、安全的好食材推薦給大家。接下來就來推薦幾個一定要逛的攤位：新芳水產(萬里)—秋蟹肥美，在台灣就是要吃在地的萬里蟹，萬里蟹包含三大類海蟹：花蟹(鏽斑蟳)、三點蟹(紅星梭子蟹)及石蟳(善泳蟳、顆粒蟳)。產地主要來自新北市富貴角外海的「西北漁場」。2012年8月，新北市政府成立「萬里蟹」品牌並積極行銷，萬里區漁民約定成俗使用螢光綠色的三股特多龍繩來紮綁海蟹，也成為萬里蟹的一大特徵，預計是本次的吸睛焦點。牧蜂農莊(三芝)—從2004年至今，牧蜂農莊是年年都獲全國認證的安全蜂蜜，農莊所產的龍眼蜂蜜，經過養蜂協會認證核可，更獲得農委會評鑑優等。其他像是蜂蜜醋、蜂王乳等，也都是自產自銷的優質產品。牧蜂農莊獲2018年頭等獎的龍眼蜂蜜。（圖／好時好物提供）牛埔有機農場(淡水)—牛埔有機農場由盧建和經營，透過農業局及淡水區農會的輔導，自101年即通過有機驗證，為最早開始配合供應學校營養午餐的有機農場之一，本次帶來有機蔬菜(葉菜、粉紅玉米、筊白筍)與青醬。牛埔有機農場帶來琳琅滿目的有機蔬菜和洛神花茶、青醬。（圖／好時好物提供）新北市農會文山茶推廣中心—推廣中心成立於1978年，位置位於新店，以推廣新北文山包種茶為職志，新北市文山包種茶區包括:新店、坪林、深坑、石碇、平溪、 汐止等行政區，銷售有機包種茶與各式茶類。新北市農會文山茶推廣中心銷售有機包種茶與各式茶類。（圖／好時好物提供）彩田友善農作(金山)—由大導演吳念真、柯一正出資，操盤者為楊儒門，從金山、萬里到石門多達30甲水稻田，全轉做友善耕作，吸引宏碁、智邦等科技大廠買單，友善白米契作的新經濟，在北海岸掀起白金農業風潮！取名「彩田」，便是希望恢復水田精彩的生態，彩田的做法是，挑選大眾喜歡的白米品種台梗九號，輔導當地小農不施農藥、除草劑、化學肥料種植。以契作掀起白金農業風潮的彩田彩善好米。（圖／好時好物提供）其他像是林口有機聯盟、金山的寧靜海香草園、三峽的谷芳有機茶園、坪林的白青長茶作坊、淡水的德安居有機農場，以及瑞芳區漁會、瑞芳地區農會、貢寮區漁會等也都來共襄盛舉。除了展售的小農攤位，9/28(六)下午2點至4點，現場還有舉辦芽菜種植DIY活動，由林口有機聯盟的芽寶寶有機農場指導民眾親手種植有機芽菜，體驗一日小農的樂趣。（活動材料費100元，每場次限15位報名）
三點蟹、花蟹、沙公 秋天吃螃蟹正夯 這樣料理好吃呐！
最近天氣開始轉涼，慢慢感受到秋意，這也表示吃螃蟹的季節到囉！主廚們紛紛用當季的萬里蟹（如三點蟹、花蟹）及沙公等食材，做出各種螃蟹料理，光是看到螃蟹烹煮後鮮紅欲滴的模樣，想像那甘甜細嫩的肉質，就忍不住口水滴下來了。說到吃螃蟹，當然要首推台灣的萬里蟹。這是由來自新北市萬里區的專業漁夫，採生態蟹籠法捕撈的天然野生海蟹，像是花蟹、三點蟹及石蟳。由於蟹群主要聚集在新北市富貴角外海的「西北漁場」，因此長年在北海岸作業的萬里漁夫們，發展出全台唯一專精捕蟹的漁撈產業與蟹籠技術。望月樓推出的紅油咖哩炒三點蟹。（圖／Mega 50、喜來登提供）望月樓的港籍主廚蘇權暉，就以野生的新北萬里蟹為主角，做出超多道料理，每道看起來都令人想吃。像是「紅油咖哩炒三點蟹」，是源自泰式咖哩蟹，但是蘇主廚要讓辣味走中國風，所以又加入自煉的川式紅油，香辣過癮的醬汁把蟹肉襯托得更加鮮美甘甜，超級下飯！毋米粥煮花蟹以花蟹煮粥，精華都煮進粥裡，吃得到滿滿的甘美海味。（圖／Mega 50、喜來登提供）「毋米粥煮花蟹」則是源自廣東順德，早年當地的魚塘工習慣以白粥燙食魚片，但是粥裡的米渣容易黏鍋變焦，經人改良濾去米渣便成為毋米粥。蘇主廚的做法是在滾水中加入拌了油的越光米和泡開的腐竹，前者有助於米粒開花，後者則能使粥水滑順，二小時的小火煮製過程還要不時攪拌，避免黏鍋。待米粒完全酥爛後，過篩瀝掉米渣，即可以此稠滑似雪的粥水烹煮整隻花蟹，待其快熟時，再加入新鮮的帶子和石斑片，略加調味，與油條、蔥花一起上桌，整碗吃下來鮮腴至極。辰園推出的避風塘炒蟹。（圖／Mega 50、喜來登提供）喜來登飯店的辰園則是主推沙公，鍾安富主廚以深厚功夫處理沙公，像是「避風塘沙公」以大火油炸沙公鎖住扎實肉質，加入豆豉、乾辣椒及胡椒等大火快炒，再以現炸金黃蒜酥入鍋一同翻炒出誘人香氣。「金沙炒沙公」則以鹹蛋黃與奶油一同慢煮成濃郁醬汁，陣陣流露出鹹香氣息，口感鬆沙的鹹蛋黃與紅白相襯的飽滿蟹肉在口中交融出令人成癮的滋味。望月樓地址：新北市板橋區新站路16號48樓電話：(02)7705-9703辰園地址：台北市中正區忠孝東路一段12號B1電話：(02)2321-1818