海陸拼盤
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不限時餐廳BUNA CAFÉ布納咖啡館中和再展店！超美味且價格合理的龍蝦大餐、牛排、義大利麵、豬腳每道都驚豔！
於2015年創立於桃園藝文特區的BUNA CAFÉ布納咖啡館，在台北陸續展店，繼內湖店、信義店之後，布納咖啡館選擇在中和另闢新點，占地寬廣的諾大空間，人文藝術的空間享受，加上能不限時品嘗美食和精品咖啡，讓後疫情時代的你品味更美好、慢活的生活體驗！全新開幕的布納咖啡中和公園館在裝潢風格上結合了歐式的復古與摩登，在同一間館內規劃出各種類型的區域與座位，包含入口處的「鏤空雕刻門廊」、沙發區的「手繪立體花卉壁畫」、靠窗區的「蒙德里安格子畫窗」、花園區的「室內庭園雅座」及柱體咖啡冰滴機上的「鏤空雕刻教堂」，搭配每個區域多樣風格款式的桌椅與地板。 （圖／品牌提供）打完三劑疫苗，逐漸開放與回歸日常的後疫情時代，你是否已經蠢蠢欲動想要邀請朋友聚餐，計畫餐廳求婚、甚至於是幫寶辦一歲抓週？之前停滯的聚會都可以開始約起來了，這全七月開業的布納咖啡館最新「中和公園館」就是所有人的最佳選擇，BUNA CAFÉ布納咖啡館不只提供了舒適環境和最自豪的咖啡飲品，在餐點上可完全不馬虎，主打無國界料理，在餐點選項豐富多元，從早午餐、義大利麵、燉飯、披薩、排餐、到多款蛋糕，最齊全的美食，想吃什麼這裡應有盡有；除了多樣性的美食外，如果想顧及個人隱私或商務會議在中和公園館還提供具有投影設備的大空間私密包廂使用。抓週PARTY的聚會好場所（圖／品牌提供）求婚大作戰SETTING一次搞定！（圖／品牌提供）布納咖啡館的VIP包廂有完整的投影設備，可打通也可隔為兩間的最佳空間。 (4小時/低消1.2萬) （圖／品牌提供）老饕及好友們聚會必約好地方布納咖啡館最強的不只有它的咖啡，餐點更是人人稱讚，加上擁有各種PARTY、聚會適合的分享餐及浮誇系的視覺菜色，上菜速度也很快，現點現做，難怪當年藝人許孟哲與趙孟姿溫馨的戶外婚禮，都特別選在布納咖啡台北內湖館舉行！精品手工咖啡提供6種不同產地咖啡豆與烘焙方式，經由布納專業咖啡師職人匠工精神使用虹吸壺以高溫製造出壓力在短時間內快速的將咖啡豆裡的精華萃取出來，因此喝起來口感醇厚，香氣也十分濃郁而飽和。（圖／品牌提供）布納咖啡館的冰滴咖啡超美味，價格也好便宜才160元。在寸土寸金的大台北真的是難得的高級享受（圖／品牌提供）精選雙人套餐系列 – 爐烤特選無骨牛小排海陸拼盤布納的招牌雙人套餐，嚴選牛隻最精華的肋脊部第6到第8根肋骨之間的牛小排，沒有過多油花口感彈牙；鮭魚排則是特選頂級厚切無刺的菲力挪威鮭魚排，油脂豐富，細密緊緻，肉質細緻有彈性，口感特別鮮嫩無魚腥味，在鐵板上煎烤後就能帶出道地美味，炸牡蠣每顆都飽滿鮮甜，每一口都能感受到新鮮濃郁多汁，在口中交織出不凡的舌尖饗宴；最後的炙烤龍蝦肉質鮮甜，連蝦頭裏的蝦膏都味道甘香；超華麗陣容一次滿足想吃肉又想吃海鮮的雙重享受。 （圖／品牌提供）派對拼盤系列 - 主廚派對大拼盤超大份量的拼盤非常適合派對聚餐時一起享用，有德國豬腳、豬肋排、雞翅、德式香腸、羔羊排及脆薯 ; 選用脂肪較厚的豬後小腿，經過醃製後火烤，豬腳皮脆而不乾，咀嚼起來非常帶勁，豬肉飽滿入味；鮮嫩多汁的豬肋排混著甜鹹甜鹹的布納特製醬汁後進行火烤，獨特焦香味引出豬肋排最原始的味道，肥嫩美味，完全不乾澀，並且肉多香嫩；雞翅吃起來香辣帶勁，而羊排則是取羔羊的肋脊部，以法式規格精切，肉質口感特別鮮嫩無腥味且筋膜少，煎烤後就能帶出道地美味，，讓人忍不住一口接著一口，重點是份量感十足。（圖／品牌提供） 派對系列 - 豪華龍蝦海鮮拼盤不怕痛風又喜歡吃海鮮的朋友，這道豪華海鮮拼盤絕對不能錯過，拼盤裡還有淡菜、鮮蝦、鮭魚、酥炸中卷與炸牡蠣，還附上烤蔬菜，連鮮蝦都貼心的幫您將殼都撥好，酥炸牡蠣新鮮無腥味，鮭魚烤的多汁鮮甜，還有整尾浮誇的烤龍蝦，當聚會時非常適合多人一起分食，只要一端上來，光用看就覺澎湃，一大盤擺上桌保證能驚豔所有人，讓所有參加聚會的人都能感受到視覺與味蕾的美食饗宴。 （圖／品牌提供）義大利燉飯 - 西班牙海鮮烤飯；右：義大利麵 - 濃蝦醬海鮮義大利麵佐炙烤龍蝦 （圖／品牌提供）左：布納風味燉鍋 - 維爾納札燉章魚蛤蠣；右上：主廚料理 - 時蔬野菇炒牛肉；右下：主廚料理 - 炙烤脆皮羅馬豬 （圖／品牌提供）新北中和公園館營業地址：新北市中和區中安街85號（國立台灣圖書館旁）營業電話：02 8231 7231
夏日美饌 清爽上桌
盛夏季節來臨，當令食材也躍上餐桌，成為一道道清爽開胃的佳餚。位於松山文創園區內的飯店餐廳於即日起推出「玩味盛夏」限定新菜，主廚團隊以昇華食物本味為軸心，跳脫既往對食材搭配的想像框架，透過氣味的探究與口感的創新堆疊，創作出令人驚豔的味覺火花，在盛夏季節牽動旅人的食欲味蕾。如：運用三種根莖食材的創意搭配完美轉化為絕妙口感的開胃前菜「馬鈴薯麵沙拉│番薯│辣根醬│蒔蘿」、結合茴香與帶有胡椒香氣的木瓜籽襯托鮪魚鮮美滋味的「嫩煎鮪魚│茴香│木瓜籽油醋醬」、以日式關東煮為靈感牽引出濃厚和風鮮味的「章魚薄片│檸檬奶油醬│紫蘇酸奶」、以新鮮鳳梨百香帶出豬肉柔嫩甘甜味的「盤客夏豬里肌│鳳梨│羽衣甘藍」等。夏季正是進入海膽盛產的時節，尤其以北海道產的頂級海膽最為聞名，其滋味甘潤鮮美、綿密細滑，是許多食客鍾愛的海味。故日式鍋物品牌奢侈地用大量新鮮海膽融入鰹魚湯頭，讓「金黃海膽高湯」呈現如夏日陽光般的金黃色澤，並加入白味噌使風味更顯豐富。主餐海陸拼盤則選用日本A5和牛，與廣島牡蠣、牡丹蝦、干貝、石斑等多樣豪華海鮮；結尾的「海膽雜炊」用日本產新潟米吸飽海膽鮮味與和牛油脂鮮甜的精華高湯，佐上海膽泥、北寄貝與沖繩產海葡萄，讓人盡情享受海味十足的夏日風情。「北海道海膽和牛鍋」主打高湯、蘸醬、雜炊三種海膽風貌。（圖片提供／黑毛屋本家）以法國美好年代Brasserie風格打造的星級飯店餐廳則推出如「熱月龍蝦」、「干貝杜巴莉濃湯」等富有故事色彩的佳餚，並復刻「酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯VGE」，致敬與世長辭的法國料理教父Paul Bocuse。「熱月龍蝦」先將龍蝦汆燙後，取殼內龍蝦肉與干蔥、蘑菇、茵陳蒿與白蘭地炒香，再混合奶油質地的Thermidor Sauce，放回龍蝦殼中並鋪上瑞士葛瑞爾乾酪（Gruyere Cheese）烤至金黃；據傳路易十五的情婦杜巴莉夫人特別喜愛白花椰菜，以她的名字Dubarry命名的「干貝杜巴莉濃湯」，將白花椰菜與雞湯燉煮，加入鮮奶油打至細緻，最後輔以香煎干貝、白花椰菜與綠花椰菜點綴呈盤。做工耗時繁複的「熱月龍蝦」，為二十世紀流行的經典法菜。（圖片提供／台北亞都麗緻大飯店）
【好饗過耶誕1】Mad for Garlic 濃烈蒜香味蕾驚奇
時序進入十二月，歡樂氛圍瀰漫，布置繽紛璀燦的耶誕樹、辦場交換禮物狂歡派對，享用美味的大餐也是必要的慶祝方式，就用融入異國風情的料理，還有妝點華麗的蛋糕，度過熱鬧歡愉的耶誕吧！「起士番茄雞肉沙拉」佐的是雪莉酒醋醬，口感輕盈酸甜。（圖／于魯光攝）想要耶誕節更有「味道」？有一家來自韓國的大蒜主題餐廳Mad for Garlic，有九成餐點都加入大蒜調味，從前菜、沙拉、牛排甚至是甜點都可以品嘗到大蒜的獨特風味，包準你「蒜到最高點」。翻轉法式烤田螺吃法的「德古拉殺手」，桌邊服務現刨起司，是視覺與味覺的雙重享受。（圖／于魯光攝）韓國是個熱愛大蒜的民族，所以Mad for Garlic創業之初，便大膽將義大利菜結合大蒜元素，將大蒜用烘烤、油漬、糖化處理，然後再融入各式的義大利料理之中。台灣首店的菜色和店內裝潢幾乎都是原汁原味，主廚也到韓國進行一個月的訓練，學習各式料理及大蒜處理法。「特色醃漬蒜頭炒韓國風味蝦仁牛油飯」粒粒分明的米飯伴隨大蒜香氣，大蒜控最愛。（圖／于魯光攝）這次推出的聖誕新年雙人海陸套餐，集結的都是餐廳人氣最高的餐點。其中有一道是號稱連吸血鬼(德古拉)都投降的殺手級美食「德古拉殺手」，就是將我們熟悉的「法式焗烤田螺」的容器「田螺碟」，改盛裝焗烤大蒜、鳀魚和初榨橄欖油，另外還會再加入需花上至少兩天製作、叫做「Garlic bread Garlic」獨家醬料。上桌時，服務人員會刨上滿滿的起司，吃上一口，濃烈的蒜香與鮮鹹的起司在嘴裡交纏，馬上就給味蕾一個驚喜重擊。聖誕新年特調都是用蘭姆酒為基底，紅色的「Santa passion」與綠色的「Twinkle twinkle」分別是以鳳梨及小黃瓜為主調。（圖／于魯光攝）視覺感驚人的主菜「特製海陸拼盤Surf &Turf」可以一次吃到特選龍蝦、宜蘭在地噶瑪蘭戰斧豬排與牛翼板。搭配牛翼板的香草青醬與豬排的蘋果泥都具有提味增鮮的效果，恰如其分的微妙口感平衡。顛覆味蕾感受的甜點「蒜香蘋果派」，鑄鐵鍋盛裝著糖漬蒜頭與糖煮蘋果，再放上香草冰淇淋及焦糖，吃起來甜美柔滑，完全沒有違和感。連甜點中也放入大蒜的「蒜香蘋果派」，糖漬大蒜與蘋果派意外合拍。（圖／于魯光攝）Mad for Garlic聖誕新年雙人海陸套餐 蒜香龍蝦濃湯x 2起士番茄雞肉沙拉香蒜麵包佐番茄莎莎 或 德古拉殺手特製海陸拼盤Surf &Turf蒜香干貝羅勒鮮奶油菠菜寬麵 或 特色醃漬蒜頭炒韓國風味蝦仁牛油飯蒜香蘋果派聖誕新年特調x 2空間設計源自韓國本店，取材歐陸酒窖風格，復古又時髦。（圖／于魯光攝）Mad for Garlic地址：台北市信義區松智路17號7樓電話：(02)2723-8311
好饗過耶誕
特製海陸拼盤Surf &Turf將龍蝦、戰斧豬排、牛翼板一次盛盤，氣勢澎湃。連甜點中也放入大蒜的「蒜香蘋果派」，糖漬大蒜與蘋果派意外合拍。聖誕新年特調都是用蘭姆酒為基底，紅色的「Santa passion」 與綠色的「Twinkle twinkle」分別是以鳳梨及小黃瓜為主調。「特色醃漬蒜頭炒韓國風味蝦仁牛油飯」粒粒分明的米飯伴隨大蒜香氣， 大蒜控最愛。「起士番茄雞肉沙拉」佐的是雪莉酒醋醬，口感輕盈酸甜。「布朗尼棒棒糖」造型可愛，很適合在耶誕節當成小禮物送給親友。轉法式烤田螺吃法的「德古拉殺手」，桌邊服務現刨起司，是視覺與味覺的雙重享受。「紅寶石生巧克力生乳捲」可以同時享受紅寶石巧克力、紅絲絨巧克力蛋糕體、 法芙娜可可香緹奶油、法芙娜瓜娜拉70%生巧克力四種巧克力風味。耶誕節期間限定的「金絲絨耶誕花圈禮盒」，充滿濃濃耶誕氣氛。
LA FARFALLA推「食究義典」新菜 Giorgio Pappalardo主廚帶你體驗義國美食魅力
9/1起，寒舍艾麗酒店的La Farfalla餐廳即將換型態，原本的semi buffet將改成「Fine Food」的概念，以創「義」市集的方式繽紛呈現，把中島廚房華麗變身為網紅超市，四大展示區規劃為豐富現流海鮮、義式冷肉起司、開胃小料理與主廚製麵區，嚴選琳瑯滿目的新鮮食材，以道地傳統料理手法，詮釋義國佳餚的迷人魅力，變化出「傳統家常菜」、「霸氣海鮮百匯」與「派對分享美食」。想要了解當地的餐飲文化一定要逛過在地市場！義籍主廚Giorgio Pappalardo重新打造開放式中島廚房變身為小型義大利市集，展示新鮮手工起司、鮮美多樣的季節海味及時令蔬果，搭配傳統開胃小點Cicchetti與師傅製作各式義大利麵包含寬帶麵、天使麵、麻花捲麵等，璀璨多姿的視覺饗宴完美開啟義式味蕾的慾望。主廚運用這些豐富食材打造最經典的義式美味，並增添賓客與主廚互動的機會，提供獨一無二的「義」國用餐體驗。另外，Giorgio Pappalardo主廚憑藉著多年廚藝經驗及傳統義式料理手法，運用當地特色食材，將一道道義式經典菜餚完美呈現。從北義米蘭發源的米蘭式盤克夏豬排, 芝麻葉, 香甜番茄，選用頂級且油脂較豐富的盤克夏帶骨豬里肌，以胡椒簡單調味，別於日式豬排以麵粉及麵包粉混合的吉列炸法，主廚使用費工且傳統的手法，先沾上用帕瑪森起司粉調味的蛋液，並於外層裹上新鮮麵包及義式麵包棒混合而成的麵包粉，再透過以迷迭香賦味的澄清奶油酥炸至雙面金黃，香、酥、薄的表皮卻巧妙鎖住肉汁，搭配荷蘭品種皮薄肉甜的串採番茄，平衡味蕾、美味升等。源自於羅馬的麵食佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵，以具豐富麩質及蛋白質的杜蘭小麥粉加上全蛋黃，手工製成傳統的厚實寬帶麵，再搭配以鴨骨、蔬菜、鴨肉、紅酒、番茄一同燉製的鴨肉醬汁，番茄和紅酒更巧妙揉和羊乳酪的微酸，並且放入義大利最古老的佩克里諾(Pecorino Cheese)起司輪，利用麵體的溫度融化乳酪，完美展現鮮甜的蔬菜高湯、濃郁的鴨肉醬汁與帶有微微奶油鹹香的絕美黃金比例，最後提供桌邊拌炒服務，讓用餐同時擁有視覺及味覺雙重享受！佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵。（圖／寒舍艾麗酒店提供）漁產豐富的薩丁尼亞島位於義大利西南部，將當地特色的魚卵義大利麵升級為北海道干貝薩丁尼亞魚卵天使麵，傳統的義式「風乾魚子(BOTTARGA)」是將烏魚(Muggine)和鮪魚(Tonno)的魚卵，以鹽醃漬後風乾成熟，帶有淡淡鹹香，別於當地將風乾魚子直接磨粉灑在義大利麵上拌著吃的作法，主廚運用巧思先將烘烤過的台灣風乾烏魚子，以橄欖油一同拌炒於天使細麵中添以清新香氣，最後再撒上風乾的義大利鮪魚卵，使表層及細麵中皆飽賦香氣，再佐以北海道新鮮干貝，綻放華麗新風貌。威尼斯必吃美食料理海虎蝦青豆墨魚醬義大利麵，主廚選用新鮮透抽的墨魚囊汁加入鮮魚高湯，特製成濃郁墨魚醬汁，先加入麵條與橄欖油均勻拌炒，並點綴以蒜頭、鹽炒香的彈牙海虎蝦及蛤蠣，黝黑發亮的麵體，散發著十足鮮味，入口即可感受如海浪輕撫味蕾般的美妙滋味。寒舍艾麗La Farfallan四人分享餐。（圖／寒舍艾麗酒店提供）不同於法式餐廳精緻餐飲(Fine Dining)的小型丶制式擺盤，義大利料理除了選用好的食材外(Fine Food)，更熱情趣味(fun)豐盛呈盤！延續義式餐桌分享共食的文化，全新菜單也特別設計四人、雙人分享式套餐，適合三五好友一同分享，主推霸氣炭烤特製每日精選海陸拼盤與派對中好吃又好拿的義式小料理Cicchetti，如布拉塔起司、炭烤蔬菜、黑松露、古拉泰勒火腿、無花果、蘆筍塔。義式行動甜點桌邊服務，並復刻道地義法甜點畫盤文化。（圖／寒舍艾麗酒店提供）用餐的尾聲，行動版的甜點珠寶盒將會穿梭餐廳，完美詮釋義、法傳統的桌邊服務精神，搭配當場畫盤的創意美學，賦予甜品絢麗的藝術色彩，彷彿將賓客帶進義法文藝氣息的年代，為用餐尾聲增添甜蜜驚喜。寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳地址：台北市信義區松高路18號6樓電話：(02)6631-8000