涼補
」 莊雅惠![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/35/315135/sm-d5e2b775ca900c174f076f7f33f521b0.jpg)
基隆好食城2/1東岸碼頭迎客 連鎖餐飲匯聚、在地名店進駐
最近將有全新美食商場登陸基隆!由大成集團餐飲商場服務群經營管理的「基隆好食城商場」,將搶在農曆春節前於2/1盛大開幕。大成集團看好基隆做為國際郵輪母港的觀光市場,有機會成為國際旅客認識台灣的第一站,商場一次集結了七大連鎖餐飲品牌於基隆市首發:包括日式連鎖炸豬排品牌「勝博殿」、知名茶餐廳「檀島香港茶餐廳」、泰式料理品牌「饗泰多」、川菜餐廳「開飯川食堂」、比利時啤酒餐廳「布娜飛」、日系火鍋餐廳「涮乃葉」,還有連續四年獲得米其林必比登推薦的養生湯品品牌「雙月食品社」,以及日系連鎖藥妝品牌「札幌藥粧」。讓基隆市民與出遊民眾品嘗各國料理與生活藥妝採買更加方便,也有望吸引不少走春人潮。檀島香港茶餐廳內部設計也結合港口元素。檀島基隆店限定推出「草本香料水果熱紅酒」,右為香港插畫師miss quai創作的「喜迎為食貓」打卡牆。基隆好食城位於基隆港東岸旅客中心叁肆行2樓,緊鄰清朝舊名「哨船頭」也是日治時期「義重町」的港埠周邊精華地段,站在3樓空中花園還可將基隆著名地標如基隆車站、基隆港、基隆城隍廟等一次盡收眼底。而且商場的每間餐廳都採大面落地窗設計,方便消費者邊用餐邊賞景。進駐其中的檀島香港茶餐廳以知名的酥皮蛋撻、各式港點及熱炒深受民眾歡迎,這次檀島採疫後全新店型首進基隆開店,菜單融入了港式的食養與溫涼補,並延伸烘焙產品線與飲品外帶,跳脫了茶餐廳框架,也讓港點更生活化。在店型設計上,靠海落地窗讓民眾可以欣賞壯闊海景,數萬噸級的豪華渡輪近在咫尺,而香港知名插畫家miss quai也為檀島基隆店創作名為「喜迎為食貓」的打卡牆,將香港維多利亞港海景與叮叮車,巧妙地與基隆結合在一起。「窩蛋生滾牛肉粥」(前起順時針)、「啫啫吉古拉小卷煲」與「百花蒸釀蟹鉗」。檀島進駐基隆也運用了在地海鮮美味,包括當店限定推出的「百花蒸釀蟹鉗」、「啫啫吉古拉小卷煲」,還有使用台灣第一顆生食級雞蛋製作的「窩蛋生滾牛肉粥」,加上冬季對味應景的「草本香料水果熱紅酒」。其中「啫啫吉古拉小卷煲」運用基隆在地小卷及每天手工烤製的特色小吃吉古拉,以XO醬與馬拉盞醬爆炒而成。檀島香港茶餐廳也推出基隆店限定的開幕活動,凡於2/1~2/4至門市消費,1顆45元的「極品蛋撻」可享買5送1的好康優惠。勝博殿於基隆獨家推出「斯麥豬自由選御膳」。勝博殿內部實景。另外還有日本最具規模的日式豬排連鎖店「勝博殿」,基隆店是品牌在台灣第40家分店,用餐環境除了以日式典雅木質調打造,更是欣賞基隆港海景的絕佳地點。此次勝博殿於基隆店獨家推出「逸品豬排自由選御膳」,可品嘗夢幻逸品桐德鳶豬、唇齒留香斯麥豬並搭配海陸組合。消費方式採平板點餐加上送餐機器人,讓餐點服務更省時方便。基隆店另外推出兒童餐獨家半價活動,凡到店用餐並打卡可享兒童餐半價,很適合一家大小前往。「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」推出的基隆彩蛋耳掛咖啡。「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」的千層蛋糕很受歡迎,圖為巧克力香蕉(左)及唐寧伯爵奶茶口味。另外基隆市咖啡甜點排隊名店「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」,唯一分店也進駐基隆好食城。六代世居基隆的江家以「江義隆系列伴手禮」和超人氣的手工千層蛋糕聞名,曾榮獲2023國際風味評鑑所「伴手禮界米其林一星標章」與「藍帶甜帶證書」認證。基隆港好食城的分店不同於創始店的巷弄老宅風格,但依舊保有船上鐵件、漁船設計,搭配港口城市海景更貼近主題。「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」位於東岸旅運中心2樓候船室的開放區域,候船室擁有近百坪的室內空間,可提供郵輪旅客及餐廳候位的消費者多元購物與休憩場所。該區域另還包括花蓮港著名手作飾品「屋裡商行」與圖書文化業者「讀書共和國」等品牌進駐,另外,饗泰多、開飯川食堂及雙月食品社,也將於今年農曆除夕前陸續開幕營業。
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冷氣團來襲全台急凍!3類人進補要注意 中醫師示警:補錯更傷身
強烈冷氣團來襲,天氣越晚越冷,不少民眾會吃羊肉爐、薑母鴨等鍋物暖身。不過,崇學馬光中醫診所醫師黃千瑞表示,青少年吃補結果冒痘痘,青壯年吃補口乾舌燥,甚至咽痛失聲或者月經不來,銀髮族吃補失眠便秘或痔瘡出血等情形,皆是在提醒民眾補錯了更傷身,失去了進補養生的初衷。黃千瑞醫師說明,《月令七十二候集解》記載:「立,建始也。冬,終也,萬物收藏也。」因此,時節適逢萬物避寒,農作物秋收後到冬日收藏以利來年,在民間也有「立冬補冬,補嘴空」的俚語,就是提醒民眾透過食補來補充營養恢復體力,養精蓄銳為年後做準備,但現今已非傳統農業社會,需要依靠大量勞力,滿街的薑母鴨、羊肉爐、藥膳排骨,讓人隨時食指大動,卻又時常聽到民眾吃補後產生許多不適症狀。到底該如何正確進補?黃千瑞醫師表示,首先要了解自身體質與藥膳種類,中醫將藥膳分為溫補、平補、清補(涼補)三種,依素體體質區分:「虛寒則溫補,不虛則平補,燥熱則清補。」而可以先將民眾分為兩大類,一是「虛寒體質」,另一部分則為「燥熱體質」。醫師說明,虛寒體質常見症狀有:怕冷、手腳冰冷、畏寒、臉色蒼白、精神萎靡、大便稀溏、或白帶多清澈水狀;燥熱體質常見症狀有:怕熱、口乾舌燥、易嘴破、情緒煩躁、便祕、白帶多稠且黃綠色。黃千瑞醫師說,不論是體質偏寒或偏熱性,主要還是由身體表現而論,實際狀況還是需要由中醫師望聞問切四診合參而定。醫師進一步說明,中醫的「溫」補「涼」補,指的是食物的屬性,而非溫度,例如常見的羊肉、牛肉、桂圓就是偏溫性的食物,而螃蟹、瓜果就是偏涼性,但經過烹調煮食方法或加入辛香佐料、米酒等等,食物屬性也有可能因此而改變。黃千瑞提醒,如果處於身體不穩定的狀況,例如感冒、發燒、喉嚨痛、咳嗽有黃痰,或是三高患者、燥熱體質等,則需要避免進補或向醫師詢問並調整食材種類,以免造成身體不適。醫師強調,面對美食佳餚,一不小心吃多引發胃腸不適,腹脹、腹痛、腹重沉墜感,抑或是噁心,這時候可以按摩穴位和搭配茶飲來改善症狀。
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中醫公開「3大養生妙招」 助健康還能延年益壽
現代人講求保健養生,中醫養生歷史悠久,也常有民眾尋中醫讓身體更健康。在古籍《黃帝內經》中,就提到很多養生方法。那麼中醫養生方法都有哪些妙方,既可以幫助大家身體健康還能延年益壽?養生方式多元 持之以恆最重要義守大學暨義大醫院中醫部講座教授陳旺全說明,中醫養生方式多元,以大致可分為三種類型,分別為飲食、穴位及外部按壓。民眾可透過這幾種方式來保健身體,最重要的是必須持之以恆,才能達到養生功效。三種養生法 飲食、穴位及外部按摩陳旺全進一步說明三種類型的養生方式,民眾可嘗試來提高免疫力及塑造健康體魄。1.四季養生法:◎春季:易感冒,偏向食用溫性當令水果,如橘子、柳丁、蘋果。◎夏季:避免中暑,以涼補為主,多吃綠豆、竹筍、絲瓜、胡瓜等。◎秋季:溫補為佳,秋葵、玉米、山藥、香菇等都有幫助。◎冬季:熱補為主,冬季蔬果外,偶爾吃些薑母鴨、麻油雞。2.穴位養生法:◎常按曲池穴、合谷穴,提高抗病力,消除疲勞感,誘生干擾素抑制病毒。◎常按足三里穴,刺激腦部產生腦內啡,緩解情緒與疼痛。◎常按三陰交穴(脾、腎、肝三經交會點),男性可神清氣爽,女性能消除婦科相關疾病。3.八優養生法:◎常梳髮:以指腹按摩頭皮。◎常擦臉:雙手互搓36下後「乾洗臉」,先往外、再往內,各36下。◎常運目:閉眼進行,眼球向右、向左,向上、向下,各做7下,然後先逆時針再順時針轉圈,各轉動7圈。◎常彈耳:上下或前後方向,以手指彈耳。◎常搓鼻:在鼻翼兩旁用手指一上一下搓動,可促進血液循環,改善過敏。◎常扣齒:扣齒36下,停頓,再扣36下,連續7次。◎常撫穴:按摩及撫摸關元穴(肚臍),先逆時針、再順時針,各36下,使任脈通暢。◎常摩足:前後摩擦足底湧泉穴49下。
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鹿茸滴雞精喝過沒?看好疫後保健商機 「國產鹿茸」運用多
疫情依然嚴峻,讓國人對身體保健格外注重,而「鹿茸」更被不少人視為養生珍品。中華民國養鹿協會針對國人需求,特別開發多樣化的鹿茸相關保健品,從「鹿茸滴雞精」到「鹿茸養生粥」應有盡有,更於26日舉辦「國產鹿茸多元運用成效發表會」,展現國產鹿茸的多元運用成果。天然珍品化身隨身飲、機能果凍多元即食,還有精萃保養品,國產鹿茸周邊產品囊括保健及食補等,適用的年齡層也更為廣大,每一種運用都讓人顛覆對鹿茸的看法。中華民國養鹿協會認為向以往較少觸及的年輕族群推廣鹿茸,不只自己享用,也可以送給長輩,守護其健康,特地製作專屬影片,並於今(26)日辦理「國產鹿茸多元運用成效發表會」,與各界分享國產鹿茸的多元運用成果。中華民國養鹿協會在行政院農業委員會輔導之下,陸續開發國產鹿茸加工品,將鹿茸做成果凍、大棗飲這類即飲系列,就連鹿茸滴雞精都有。(圖/欣傳媒) 中華民國養鹿協會劉守振理事長表示,為提升養鹿產業競爭力,創建品牌價值,近年不僅協助鹿場強化飼養管理措施與技術,市場端亦透過科學製程,陸續開發優質國產鹿茸加工品,創造更為多元的補養方式,以符合現代人健康養生喜好,貼近廣大族群的保健訴求。鹿茸的運用不僅是保健品而已,連保養品也很適合。(圖/欣傳媒)現場邀請到鄒瑋倫中醫師與廖欣儀營養師,分享疫情時代如何透過鹿茸養生與護理,另有多位外籍網紅,包括波力士、Rinko與泰勒,以及運動網紅三鐵達人Joyce、健身教練Jamie及擊劍國手靜芸,同場暢談確診後與運動所需的食補保健之道。鄒瑋倫中醫師就建議,依據不同症狀,可以使用鹿茸並搭配適性的藥材,分別對症下藥以緩解不適。廖欣儀營養師則表示,「大病初癒後,精神猶未恢復時,鹿茸擁有的豐富胺基酸。此外,養生搭配運動更能事半功倍,而鹿茸所含的豐富鈣、鎂,會參與運動時肌肉收縮和骨質合成,因此無論是日常保健或是運動健身,鹿茸都是最佳良伴」。新冠疫情讓國人越來越重視養生保健,「鹿茸」更被不少人視為養生珍品。(圖/欣傳媒)發表會更找來美食天王阿鴻上菜,陳鴻老端出獨家國產鹿茸養生創意料理,像是「夏日持久美白沙拉」是將新鮮淮山藥切成細絲,再加入聖女番茄、洋蔥末等食材,並淋上龜鹿茸易飲,清爽又消暑。深受大小朋友喜愛的「百花靚亮碗蒸」,只需將鹿茸滴雞精與蓮藕粉調勻,加熱成琥珀色澤,淋在百花蒸蛋上即可。「鹿茸涼補四神湯」是先將四神湯覆熱,再依個人喜好加入鹿茸藥酒,為炎熱夏日的涼補聖品。「京都戀情寒天」則是將寒天凍淋上鹿茸大棗飲及煉乳,並以食用金箔點綴,絕對是今夏最吸睛的和風甜點。
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友人建議生飲鱉血進補 屏東男肝指數急飆患猛爆性肝炎
屏東男子生飲鱉血確診猛爆性肝炎,屏基胃腸肝膽科醫師林群峰建議,食物入口還是須經殺菌處理。(圖/中國時報記者林和生攝)屏東市36歲潘姓建築業男子為求強健體魄、進補滋養,在友人建議下生飲鱉血,未料竟腹瀉多日不止,緊急到屏東基督教醫院求診,發現肝指數暴增21倍,同時出現黃疸症狀,確診猛爆性肝炎,醫師共使用3種抗生素才將病況穩定,經住院治療10天後已出院休養。屏基胃腸肝膽科主治醫師林群峰表示,潘男本身並無慢性病史,是在一次與朋友餐敘中,同桌友人突然道出「好東西要與好朋友分享」,接著拿出鱉血讓眾人生飲,飲宴之後,友人紛紛傳出腹瀉狀況,經自行服藥後,只剩他不見好轉,於是前往急診就醫。原以為只是感染性腸炎,但經過抽血及電腦斷層檢查發現,潘男肝發炎指數高達836u/l,比正常值13至39u/l、足足多出21倍;黃疸指數也上升到6.4mg/dl(正常0.35至1mg/dl),連胰臟及腸道都在急性發炎狀態,經會診感染科醫師,使用多種抗生素才將病況穩定。林群峰指出,猛爆性肝炎會造成肝臟內肝細胞大量死亡,對患者肝功能造成急速傷害,嚴重影響到肝臟排毒、代謝等功能,若未能及時就醫治療,會在短時間內造成肝臟衰竭,嚴重恐需換肝,並造成死亡。屏基中醫科主治醫師許家祥表示,在中醫來說鱉屬涼補,鱉血有滋陰清熱、活血通絡功效,但中醫使用動物血會經過消毒殺菌處理,不會直接飲用。林群峰也強調,坊間不少偏方都標榜強身健體,或提升性功能,但生飲動物血恐吞下大量寄生蟲,其實並不建議,且在西醫並無相關記載;還是希望食物入口必須經過殺菌處理,不建議生食,畢竟吃下寄生蟲、細菌風險太高反而會傷身,到鬼門關前走一遭實在不划算。
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吃補行不行2/「禁忌5藥物」吃薑母鴨麻油雞恐出事 溫涼補才安全
隨著天氣逐漸變冷,再加上新一波接種疫苗的高峰來臨,許多民眾都很關心打完疫苗後,能不能吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞?鄒瑋倫中醫師表示,如果本來身體狀況就不太理想,例如經常失眠、睡眠不足、營養不均衡、吸菸等,代表身體本來就比較上火。中醫所謂的上火,其實就是身體處於發炎狀態,可能會經常牙齦腫脹、嘴破、長痘痘、全身痠痛、頭痛,屬於氣虛火旺的體質,這類的人不適合吃太多薑母鴨、麻油雞,可能會導致身體發炎得更嚴重,更別說接種疫苗後食用,可能會給身體帶來更多負擔。鄒瑋倫中醫師說,打疫苗之後更要多吃營養的食物,其中最建議補充蛋白質,可以幫助恢復細胞健康。(圖/馬景平攝)鄒瑋倫說,接種疫苗前後的確需要「補」,但是並非傳統狹隘的「進補」,而是要多補充高蛋白食物,但建議搭配一些屬性較溫涼的食材,一起吃下肚就具有涼補、溫補的效果。 「所以我們會建議病人在打疫苗的前後,要比平常吃得更加營養,例如雞湯、魚湯、大骨湯等,但可以選仙草雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、藥燉排骨、四神湯,或是添加大量蔬菜的羊肉爐,這5類食物含有豐富的蛋白質,可以幫助身體修復細胞,盡快從接種疫苗的虛弱中恢復過來,但又不會太過燥熱。」鄒瑋倫建議這些補湯中可以加入蔬菜、玉米、冬瓜片、蓮藕片、金針菇等,含有豐富纖維質,可以幫助身體代謝、排便,飯後水果也建議多吃柑橘類、番茄、鳳梨,都能減緩補湯中的燥性。如果吃了之後感到不舒服,建議趕緊喝大量的開水,增加身體的新陳代謝,鄒瑋倫也提醒,這類補湯建議一周喝1~2次就好。樓中亮中醫師則在臉書粉絲頁分享,如果真的很想吃薑母鴨,因為鴨屬於寒性食物,所以需要薑與酒來中和,如果再加一點蛤蜊,就能利用蛤蜊的鹹寒,降低薑母鴨的燥性,但由於含有酒、麻油,有心血管疾病的人還是建議不要吃。羊肉爐內若加入蔬菜、蓮藕、冬瓜片等食材,除了比較不上火,由於富含纖維質,也有助身體代謝。(圖/報系資料照)麻油雞則更加燥熱,因為雞、薑與酒都屬於燥熱食物,建議可放一點黃柏、知母、玄蔘這類的中藥降低燥性,否則高熱量的脂肪一下子衝出來,天氣冷、與血管收縮,很容易導致中風。此外,衛福部則提醒服用乙醯胺酚、非類固醇抗發炎藥、降血糖藥、降血壓藥、抗生素這5類藥物的民眾,服用藥物前後不要食用薑母鴨、麻油雞,主要是因為上述5類藥物與酒精會產生交互作用,進而傷害肝臟、產生低血壓、心悸、噁心,甚至頭痛、昏迷,嚴重恐怕會危及性命,要特別當心。
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退錯火虛累累2/挑戰古人養生原則 中醫師:誰說「冬病夏治」才有效?
夏天養生之道為何?台南市立醫院曾碩平中醫師認為,古代流傳下來的養生原則,如「春夏養陽」、「冬病夏治」,套用在現代人身上有些不合時宜,舉例來說,大眾熟知夏季「三伏貼」是為了緩減冬天過敏發作,但現在也有冬季的「三九貼」,兩者都是在特定時節以溫性祛寒的中藥敷在穴道上,也都一樣有效,所以冬病其實也能冬治。莊雅惠中醫師則有不同看法,「其實老祖宗的智慧是一個大方向,我們要因應狀況來變通。」以「春夏養陽」來說,古人建議少吃冰涼、寒性食物、適時進補,來保護好身體的陽氣,但因應現代生活都會有些調整。例如夏天不碰冰冷食物實在很困難,有些食物不放冰箱也容易腐敗,所以可以調整為「去冰」,也就是從冰箱放置室溫後一陣子再食用。中醫師莊雅惠認為,古人養生之道只是提供現代人大方向,實際施行方法須依個人體質而定。(圖/莊雅惠提供)「其實古人的原則一切都是根據體質!」莊雅惠說,夏天以「涼補」為主,也就是多吃屬性涼潤的食物,像是當季的絲瓜、白木耳等等,但其中也要加入一些溫暖屬性的食物如牛肉、紅棗,再依照個人體質增減。夏季應以「涼補」為主,例如涼潤的白木耳搭配補氣的紅棗,但各自的份量須依據體質增減。(圖/北投麗禧提供)
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退錯火虛累累4/當季7食物一吃就清熱 涼補別忘提升元氣
天氣熱爆了,幾乎天天飆出36度以上的高溫!台南市立醫院曾碩平中醫師提醒現代人生活習慣今非昔比,再加上室內冷氣整天「催落企」,若是一昧退火恐怕讓身體更虛,應該諮詢中醫師,依照個人體質清熱、再涼補,才能養足體內陽氣。莊雅惠中醫師說,所謂的「涼補」並非只吃涼潤食物,而是同時必須補元氣,同時依體質調整。例如一個容易中暑又便秘的人,白木耳紅棗湯中只能放一顆紅棗,但換成虛寒體質的人時,就要增加到3顆紅棗,來增加元氣。「退火也是一樣的道理,中醫認為暑氣就是病氣,退火就是除病氣,但也要因應體質同時補元氣,才不會反而更虛。」莊雅惠舉例,「前陣子有位老太太來求診,整個人看來病懨懨,原來是暑熱傷元氣,雖然上火、卻又氣虛,所以就一面退火、一面補氣,才終於恢復精神。」南瓜具有補中益氣的效果,可以助長體內陽氣,又不過於燥熱。(圖/報系資料照)至於平時飲食,莊雅惠中醫師建議多吃「清熱」食物,花椰菜可生津止渴、金針菇能補氣養血、菠菜助潤腸通便、南瓜補中益氣、蓮藕能安神,都是夏天建議多吃的當季食物,吃下之後就具有清熱功效。曾碩平則推薦偶爾喝一下綠豆湯、豆花,其中的綠豆、以及作為豆花凝固劑的食用石膏硫酸鈣都具有清熱作用,以上列舉7種清熱食物皆適用於大多數體質。國泰醫院營養師張斯蘭表示,夏天盡量保持飲食清淡,若吃得太油、太鹹,易使身體燥熱。(圖/報系資料照)此外,熱得受不了,許多人也容易食欲不振,烹調食物時可多加入一些香菜、蔥,來提高食欲,另外,也不要吃得太過油膩、重口味,以免讓身體更加燥熱,而是要盡量清淡,例如多吃蒸蛋、燙青菜這類食物。國泰醫院張斯蘭營養師也提醒,老人家就算胃口再不好,也要多少吃一些蛋白質食物,例如盒裝豆腐就是不錯的選擇,或是多吃粥、喝湯來補充體力,以免營養不足影響健康。
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夏天做保養先降溫是重點!買對涼感美肌品讓妳夏天不再猛出油
炎炎夏日到來,就連以往覺得很療癒的保養時光也很考驗耐熱力!為了不讓高溫影響妳的保養好心情,請備妥涼感美肌品,一擦膚溫立降,減緩妳的出油程度也降低妳的燥熱指數。花膠質地化妝水專為高溫環境膚況所設計的水凝凍狀化妝水,能在肌膚表面形成一層沁涼保濕薄膜,不黏不膩的質地非常適合炎熱季節使用,可說是肌膚專屬的夏季涼補帖。KANEBO護妍潤透水凝凍 40ml/1,350元(圖/吳雅鈴攝影)精華要冰著用被稱為韓國國民精華的「潤燥養膚精華」,全新第五代升級版除了洗完臉後直接用,更推薦將精華置於冰箱冷藏後,再以化妝棉浸潤濕敷雙頰,可以減少因高溫產生的肌膚問題,回復油水平衡。Sulwhasoo潤燥養膚精華 60ml/2,880元(圖/IG@syok207、IG@dowls7942)涼感凝膠面膜這款保濕面膜乍看下是膠狀質地,但塗抹開後卻能瞬間化為可迅速滲透吸收的水感液狀,再加上裡頭的氣泡還可帶來涼感舒緩乾燥不適,完全是極清爽敷臉體驗。DARPHIN活水保濕凝膠面膜 50ml/1,800元(圖/IG@farmaciasoliani、IG@looksoflena)冰霜補妝神器因為使用了”空氣感美肌粉體”可修飾肌膚,不但能妝前打底,也能在補妝時派上用場。冰霜感質地不必擔心噴灑時會油光滿面,讓妝感透出輕盈而不厚重的霧面光澤。COFFRET D’OR燦夏沁肌控油雙效噴霧(附粉撲) 25g/490元(圖/IG@coffret_dor_official)
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錯誤喝水1/長年胃病竟因「起床來一杯」 婦人嘆:我竟喝錯數十年!
炎炎夏日,最需要多多補充水分,但假若喝錯時機點,卻反而傷害身體健康!本刊特別邀訪中西醫,一共列舉現代人最常犯的4大錯誤喝水方式,其中,「一起床先喝水」竟然是台灣胃病肆虐的元兇?!莊雅惠中醫師說,以中醫觀點來說,喝水就是一種涼補,可以達到滋陰涼潤的功效,尤其在炙熱的夏天,更是天然的解暑藥方。「不過,台灣大多數人的胃病,也是喝水造成的!」對於許多人習慣一起床立刻補充大量水分,中醫師莊雅惠提醒,如此容易增加胃部負擔。(圖/123RF)莊雅惠說,許多父母從小耳提面命要求孩子「一起床先喝水」,殊不知卻是錯誤觀念!「很多人以為這樣是養生之道,但其實在空腹的狀態下,就算是喝溫熱水都很傷胃。」「如果胃裡沒有食物就喝水,就好像水災氾濫一般,會把胃搞得亂七八糟,再加上會分泌大量胃酸,更是百害無一益。」莊雅惠說,曾經有一位媽媽陪女兒來看診,聊到自己有胃食道逆流的老毛病,怎麼調整飲食都無法改善,後來才知道她長年一起床先喝水。中醫師莊雅惠表示,水是天然的解暑良方,但必須選擇對的時機、喝下適合的量,才有助健康。(圖/翻攝自網路)莊雅惠立刻告訴這位媽媽這就是病因,媽媽一開始不相信,覺得「難道我幾十年都喝錯了嗎?」但事實擺在眼前,改掉起床喝水的習慣之後,2周後媽媽陪著女兒回診時,就驚喜地說「不再犯胃病了」。(待續)
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食在安心 煲湯養生
「雞拂雞腿湯」,可搭配黃耆、枸杞、黨蔘、白木熬煮成「涼補」湯頭,適量攝取蛋白質。(套餐550元)(圖/于魯光攝)採用鮮雞腿的「麻油雞」,配上甜脆高麗菜,一喝暖身。(套餐250元)(圖/于魯光攝)「猴頭菇湯」是高蛋白、低脂肪、素食好食材,任選「四物加味」湯頭,補血顧肝。(套餐230元)(圖/于魯光攝)「花雕酒野菇雞湯」加入多種富含多醣體菇類和麻竹筍,佐大椒、台酒花雕、黑豆腐乳,將雞腿肉煮到微辣入味。(160元)(圖/于魯光攝)口感豐富又高鈣的「牛蒡蒟蒻豬軟骨紫菜燉湯」,豬軟骨夠軟可直接吃。(150元)(圖/于魯光攝)湯頭清香回肝的「鳳凰妃」,任選主料豬排骨或雞腿。桌上附海鹽、特製辣椒,沾著吃更棒。(80元)(圖/于魯光攝)「帝王術」湯頭有木耳、大紅棗,另加溫補草藥,雞腿吸滿草本清香。(80元)(圖/于魯光攝)巴西蘑菇燉子排(4人份)(圖/于魯光攝)花旗蔘燉烏骨雞湯(4人份)(圖/于魯光攝)
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【煲湯養生1】正一堂養生膳食坊 煲湯藥材任意搭
一碗好的煲湯,有益促進代謝、幫助生理機轉、調理慢性症狀,中醫也說「喝湯補身」,針對個人體質搭配正確食材,才能益身且無副作用。「雞胇雞腿湯」,可搭配黃耆、枸杞、黨蔘、白术熬煮成「涼補」湯頭,適量攝取蛋白質。(套餐550元)(圖/焦正德)在台北市大同區大龍峒開業近一甲子的中藥行暨餐廳「正一堂養生膳食坊」,老闆林正川透露,國人熟悉的藥膳如十全、四物、人蔘、冬蟲,吃多不見得愈好,應依照自身的體質及適當的時節,調配適合的藥材來食補。採用鮮雞腿的「麻油雞」,配上甜脆高麗菜,一喝暖身!(套餐250元)(圖/焦正德)店裡依男女老少、四季皆宜屬性調製「溫補湯品」,客人可選藥膳湯頭,搭配主料如烏骨雞、胛心排骨、雞胇,以及加料干貝、鮑魚、猴頭菇等,每道湯品料多更富含蛋白質,湯頭夠味又清爽,吸引海外客慕名前來,喝到見底。「猴頭菇湯」是高蛋白、低脂肪、素食好食材,任選「四物加味」湯頭,補血顧肝。(套餐230元)(圖/焦正德)優惠套餐均附養生時蔬及香椿麵線或五穀飯,餐點豐富實惠,就連現泡茶也很講究,茶水具保養呼吸系統的藥材,如板藍根、羅漢果、黨蔘、珍珠粉為主,讓客人喝得安心又養身。【四物】:當歸、熟地、白芍、川芎四味活血溫補,男女可喝。但感冒時、便祕燥熱、腸胃炎、婦科肌瘤、經期勿食。(圖/焦正德)老牌中藥行10年前花博轉型為藥膳餐廳,也推出冷凍湯品宅配。(圖/焦正德)【正一堂養生膳食坊】地址:台北市大同區哈密街118號電話:(02)2591-9631
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人蔘是送禮首選 中藥材勿放半年以上
隨著農曆年的腳步接近,健康養生意識抬頭,民眾也越來愈重視過年團圓如何吃的養生、送的健康,開業39年餘載的鴻仁蔘藥行老闆陳新鏡表示:「許多重視調理補氣的民眾會指定購買6年根高麗良蔘作為日常保健的首選;時逢年節送禮,選用6年根高麗蔘天蔘、地蔘等級送長輩及長官,更能突顯贈禮者的心意以及收禮者的尊貴,銷售次多的則為涼補性質的西洋蔘。」常聽聞冬日須食用人蔘補氣,雖人蔘生長於北方陰濕之地,但其三椏五葉的「三」、「五」,亦屬於陽數,故《本草問答》中,列為陰中之陽。明悅中醫診所朱益智中醫師說明:「人蔘可提升人體脾胃吸收效率,讓腸胃道的營養素帶入人體循環,進入肺與膀胱經絡,具有流暢氣血、提升循環動能等效用。6年根高麗蔘歷經2年養土,6年栽培,吸收土壤最完整的養分,不僅營養成分最為充足、所含人蔘皂苷種類最多、食用的溫補效果也最好,故可達成人體脾胃系統最有效的調理。」市面人蔘選擇極多,陳老闆建議民眾依人蔘等級來做挑選,尤以6年根高麗蔘作為首選,主因是6年根高麗蔘不僅適合日常補氣養生,更適宜女性溫補調理氣血,其次則是西洋蔘、丹蔘與黨蔘。陳老闆進一步說明:「民眾購買中藥材時會有產品真偽的疑慮,故分享簡易三法辨別6年根高麗蔘真品:一、購買大廠品牌:大廠品牌把關嚴謹,甚至會以防偽紙包裝產品,品質可信度高。二、觀察高麗蔘的顱頭大小:6年根高麗蔘的顱頭會與主根一樣大。三、觀察高麗蔘質地:透過捏握,可發現6年根高麗蔘的主根質地相較其他人蔘較硬。」而冬季進補接續年節養生食材採買,家中常會有許多未食用完的燉補藥材,陳老闆提醒:「已開封的高麗蔘,必須將未食用完的部分放入密封袋內保持真空,並密封放置於罐子裡,常溫最多可放六個月,若要更長久保存建議使用真空密封袋置於冰箱,並且最佳賞味是在一年內食用完。」