游離糖
」3類飲品恐增加罹患失智症風險! 調味乳也入列
失智症(dementia)已成為越來越棘手的致命疾病,世界衛生組織(WHO)今年3月就曾指出,全球如今有超過5500萬名失智症患者,且正以每年1000萬新增病例的速度增長,為全球第7大死因。近期有研究也指出,飲食和生活方式的改變是延緩認知功能下降的重要方法,例如攝取含「游離糖」(free sugar)的飲品將更容易罹患失智症,尤其是碳酸飲料、調味果汁、調味牛奶這3類含糖飲料影響最大。英國醫學新聞網站News Medical20日援引了一份刊登在《營養學雜誌》(Nutrition Journal)的研究,本研究探究了失智症風險增加與遊離糖和內源性糖(intrinsic sugars)來源之間的關聯。據悉,遊離糖是在製造、烹飪或消費過程中添加到食品中的糖,而內源性糖則自然存在於食品中,例如蔬菜、水果、蜂蜜和乳製品中的糖。研究人員在過程中分析了英國生物樣本庫中約18.6萬名參與者的飲食健康網路問卷資料,並發現攝取游離糖、內源性糖皆與罹患失智症的風險呈現出J型關係(先降後升),但攝取含游離糖的飲料卻呈現顯著的線性關係(正相關),含游離糖的固態食物則無明顯相關性。研究發現,在額外添加游離糖的飲品之中,又以碳酸飲料、調味果汁、調味牛奶這3大類與罹患失智症的風險最有關聯,圖表呈現最為明顯且一致的線性相關。純果汁也有類似關聯性,但影響程度較輕微。茶與咖啡則與失智症風險無關。對此,WHO也曾建議遊離糖的攝取量應低於總能量攝取的10%,每天攝取量更應低於5%。上述研究也指出內源性糖攝取量和遊離糖攝取量分別在8%和9%時,罹患失智症的風險最低。
「香港消委會」測試肉乾肉鬆產品 13款樣本檢出致癌物!黑橋牌等台廠在列
香港消費者委員會近日測試市面上30款肉乾、肉鬆和肉紙零食樣本的食用安全和營養價值,結果竟在13款(逾4成)的樣本中檢出可致癌污染物多環芳香烴(PAHs),含量最高是美珍香盒裝牛肉乾,其4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾5成。此外,30款樣本全屬高糖食物,同時逾9成半樣本屬高鈉食品,只有一款樣本媽媽的廚房肉鬆並非高鈉食品,因此市民應避免食用。綜合《新假期》、《香港01》的報導香港消委會於2022年10月至11月從超級市場、百貨公司等地方搜集30款樣本,包括10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆、及4款豬肉紙。另外,消委會在去年也接獲了3宗肉乾的投訴,較2021年上升1宗,而今年首2個月更是已接獲1宗。測試結果顯示,13款、即逾4成樣本檢出或可致癌污染物多環芳香烴(PAHs),包括9款豬肉乾樣本:黑橋牌、快車肉乾、台畜、紹香園、冠華、759阿信屋、味脯、珍殿、及山手作;以及4款牛肉乾樣本:Field Trip、小牧味屋、華園、及美珍香。13款樣本中,美珍香盒裝牛肉乾的PAHs含量最高,其4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾5成。另外,林真香豬肉紙檢出禁用獸藥AOZ(呋喃唑酮代謝物),含量為每公斤0.95微克,不符合《食物內有害物質規例》,亦超出歐盟的行動參考值。消委會促請有關廠商監察有關產品所使用的原材料是否安全。測試結果也顯示,30款樣本全屬高糖食物,當中含量最高的為梭坤敬豬肉紙,成年人食用一份便會攝入9.4克糖,已佔世衞建議游離糖的每日攝取上限約19%,如食用一整包,便會攝入31.6克糖,達世衞建議上限約63%。鈉含量方面,也只有媽媽的廚房肉鬆不屬高鈉食品,其餘29款樣本均為高鈉食品。消委會指出,肉乾零食普遍高糖高鈉,進食時要節制食用分量,以免攝入過多糖、鈉、及其他污染物,在購買前宜先細閱預先包裝食物上的成分表和營養標籤,並注意廠商的建議食用份量。對此,黑橋牌的代理商也表示,已經安排相關產品回收及下架,台灣廠商已安排重新檢驗,據其信件和檢測報告作參考,該台灣廠商指高溫烘烤過程會使肉乾的水分流失,鈉的比例便會增加。華園的總代理商則指已安排產品再做檢測。