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」 槍殺 保險 火鍋 湯圓 重慶
刀郎與南疆2／新疆人不吃羊肉爐？「這原因」 剁手天堂有烤包子西紅柿拌麵烤饢
啟程到南疆前，親友同事七嘴八舌提醒，「天天吃羊肉，蔬菜水果少，要注意纖維、維他命補充」，「帶威而鋼吧！以免『高反』」。到了當地，答案一一揭曉。新疆占大陸六分之一，台灣46倍大，除了湖泊、草原、森林、雪山、冰川、沙漠壯麗奇景，三山夾兩盆的地理孕育豐富物產，棉花、小麥、畜牧撐起經濟命脈，西域與中原、游牧與漢族，經過古絲路千年交流下，醞釀豐富飲食文化，南疆「風土」端上的美食，自帶特色。首先是新疆美食第一主角羊肉。對台灣人來說，大底認為羊肉騷味重，需加上中藥、藥膳、沙茶等燉煮炒，大把撒上孜然粉烤成羊肉串，最常見的是配上火鍋料沾醬吃的羊肉爐。但在南疆喀什地區吃羊肉完全不是這麼一回事。在喀什汗巴札1.5公里美食一條街上五百多個攤商，可看見烤羊肉串、烤油包肝（一塊羊油一塊羊肝），澎湃的烤全羊或水煮手抓羊，或切塊炒入拌飯，剁碎包入烤包子、蒸包子或扁平的烤饢裡，唯獨不見羊肉爐。為何新疆人不吃羊肉爐？一位60多歲的烏魯木齊居民及另一位維族青年異口同聲回答，「我們的羊肉（南疆）含碱高，一點騷味也沒有。」南疆温差大，戈壁沙漠田間土壤含鹽碱，長出含碱飼草，羊吃入肚後羊肉自然含碱量高，因此稱「南疆碱羊」，地域較寒冷的「北疆寒羊」，以肉脂多體型大的「阿勒泰羊」大尾羊為主，全疆依羊種及區域又細分六、七種，北疆哈薩克族及南疆維吾爾族的羊肉煮法及吃法，也各有講究。記者嘗過烤燉燜煮包入餡的南疆碱羊肉，的確騷味不重，肉質稍嫩，最回味的則是刀郎地區莎車老城街區上的烤包子，店家由第四代接班，師傅們在店門前切肉、包餡、燒烤，烤包子個頭雖小，但面皮肉餡比例恰好，一口咬下外酥有嚼勁、鹹香出汁，沒有邊角肉入餡才會咬到筋膜的不愉快。也許店家用心挑去筋膜，也許是採用麥蓋提當地體型大產肉多的「多浪羊」。正因為氣候乾燥，喀什古城羊肉舖天未亮就開店，忙著支解溫體羊肉骨，餐館小吃攤或烤串店的師傅，大多在店門口前分工切羊肉燒烤燉煮，遊客用餐時可順道直擊一條龍流程。「缸子肉」是喀什獨有的輕量版美食，將羊肉蘿蔔等放入搪瓷杯清燉，在地人則向記者大推鴿子缸子肉。（圖／何曼卿攝）能夠刷新外地遊客三觀的，莫過於店家門口爐灶上一排排「缸子肉」，將肉塊加上胡蘿蔔等乾果蔬菜放入搪瓷杯子，小火清燉，除了羊肉，還有牛肉、雞肉，以及南疆獨有的鴿子肉，吃法是取出鴿子放空盤，剝饢小塊沾食湯汁或泡入湯杯裡，品嘗鎖住肉汁的醇湯，再吃軟嫩的鴿肉。南疆行並非天天吃羊肉，還有葉爾羌河烤鮮魚，全疆「菜園子」的溫室蔬果，葷素拌麵揪片兒，豪華版手抓飯等，最好別問有沒有「佩奇」。（圖／何曼卿攝）南疆也吃得到海鮮，有湖魚溪魚及養殖魚蝦，常見的是巴札或古城商街上的炸魚；刀郎地區則流行烤「鮮」，烤羊肉及烤魚，在地維族人從紅海水庫或葉爾羌河打撈新鮮的大魚，去內臟後用紅柳枝撐起十字，架在炭火上烘烤，上桌前再撒上切碎的洋蔥、番茄等拌醬。到刀郎地區觀賞金秋胡楊時，可趁機嘗「鮮」。隨新疆養殖漁業興起，鯉魚、草魚、花白鰱、中華鱘魚等產量漸增，記者在烏魯木齊市區一間時尚的自助火鍋店吃到梭邊魚，分麻辣或番茄兩種湯頭，魚肉現點現切無限續盤，因肉質鮮美，刺少肉厚，成了新疆在地不敗美食，一人三百元新台幣有找。「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在南疆隨處有得賣，飯後還可來上一杯紅石榴汁。（圖／何曼卿攝）新疆有句順口溜：「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在喀什巴札商街社區馬路旁公路休息站都有得買，葡萄有青紫長短圓細，甜瓜西瓜品種繁多，有戴小帽的維族老人或婦人挑攤子、騎電動三輪車販售。常見的還有紅石榴，剝開取籽榨出來原汁酸甜，連皮整顆榨的稍苦澀。飽嚐一頓烤羊肉後，再喝上一杯紫紅色石榴汁，或一碗酸奶，皆可解膩。南疆戈壁沙漠多，吃不到綠色蔬菜？以前可能是，但近年南疆溫室大棚從牧羊、水果，轉向蔬菜，除了栽植寒冬「老三樣」白菜、土豆、蘿蔔，還有茄子、西紅柿（番茄）、菠菜等，隨技術提升及種植面積擴大，如今已成全疆的「菜園子」。「新疆的番茄引來台灣多家食品大廠加工出口，賣到海外市場。」一位在地人說。記者則在拌麵裡，吃出了對新疆番茄的好感。新疆主食有拌麵及手抓飯、等，吃法豐儉由人，南疆人常吃的西紅柿拌麵，將蛋汁炸過後炒入番茄，再拌入清煮拉麵，簡單好滋味容易吃上癮，另一道新疆美食「大盤雞」，也是拌入寬麵沾滿肉汁菜香大口吃；拌飯則以羊肉配蘿蔔為主，配上烤鴿、烤羊排、洋蔥番茄乾果，則變身奢豪大盤手抓飯。烤饢之於新疆人，「寧可三日無肉，不能一日無饢」，在烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」裡收羅上百種烤饢。（圖／何曼卿攝）烤饢，是主食也是點心。烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」介紹著，饢在西域有兩千年歷史，以小麥麵粉發酵放少許鹽烤成小圓扁餅，又叫「饢餅」「胡餅」、「爐餅」；新疆人有句老話「寧可三日無肉，不能一日無饢」，夏日會在家中小院葡萄架下打饢，煮熱奶茶配剛出爐的烤饢，邊聊天邊歌舞。新疆六大區各有吃法，隨內地人變多，饢的口味已有上百種，例如湖南人愛吃辣皮子饢，上海人喜歡玫瑰花醬甜饢。疆人日常零食則有葡萄乾、杏乾、巴旦木、乾無花果等，以及羊奶牛奶等奶製品。「駱駝奶產量比較少，運送時不能搖晃怕發酸。」一名喀什人提醒，記者立馬買了駱駝奶貝、奶條。無論喀什老城街區或烏魯木齊大巴札，都是「剁手指天堂」，要當心行李超重的問題。喀什昔日是絲路上的中亞貿易重鎮，如今則是西域剁手天堂，從乾果奶製品到披肩鐵器，要當心行李超重。（圖／何曼卿攝）如不上天山、崑崙山或帕米爾高原，在海拔三千多公尺的景區玩，大部分遊客不會「高反」。一位迪麗熱巴「髮小」（兒時玩伴）阿迪力貼心提醒，不管到南疆或北疆旅遊，別提「豬」或改稱「佩奇」（卡通片《小豬佩奇》，台灣譯為《粉紅豬小妹》），因為維族人大多信回教，還有「別再說我們（維族人）像外國人！」濃眉大眼一臉帥氣的他解釋，那是一種冒犯。
一週3次鹹酥雞改成一年吃3次！43歲王宇婕全身皮膚都在發光靠7個保養秘訣
養膚有成的童顏女星王宇婕今年43歲但皮膚依舊彈潤，即使長時間熬夜拍戲也沒有什麼歲月痕跡！這篇就要來看看王宇婕的保養、凍齡秘訣有哪些？想要維持漂亮皮膚就趕快做好筆記囉！王宇婕保養方法：愛喝水、吃原型食物王宇婕透露以前一週大概會吃三次鹹酥雞，但現在改成一年吃兩三次而已，感覺身體容易疲累就開始改變飲食習慣，慢慢調整身體大概維持了兩年多，現在身體的狀況越來越好，她也會提醒自己多喝水，只要做到保持乾淨飲食＋多喝水就會很有感，除此外她起床會「空腹」喝膠原蛋白來保養。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 王宇婕保養方法：一天吃兩餐，早午餐11點吃、晚餐盡量6點前吃完採訪王宇婕的時候她說自己一天吃兩餐，然後會吃飽避免感覺饑餓會想吃零食，早午餐在11點吃，晚餐大概就是6點，晚餐後盡量維持到隔天早上11點再吃。飲食內容幾乎都是在家裡煮，最喜歡煮大鍋菜那種比較方便，早午餐比如香菇、雞蛋炒一起，晚餐可能就烤牛排旁邊再放一些青菜，如果不是為了工作要刻意節食的話就會搭配「五穀飯」，或者更懶惰的方法就是煮一鍋味增湯然後把想吃的「原型食物」丟進去就可以了。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 王宇婕保養方法：保養最重視保濕，因為保濕做好皮膚就好肌膚的最好狀態都是從保濕開始做起，擁有水潤的肌膚能讓妝容更服貼，也能有效調理細紋和乾燥問題，尤其在季節轉換時更是關鍵。因為皮膚沒有做好保濕就容易乾、過敏、容易有細紋，保濕只要做好就會讓皮膚澎潤、亮亮的感覺。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 王宇婕保養方法：挑保養品一定要看成分，越溫和越好王宇婕膚質屬於容易敏感的類型，特別在秋冬很容易因乾燥而泛紅、脫皮，甚至會暗沉和粗糙的她，在換季時挑選保養品時格外講究，會先看成分是否溫和無負擔比如無添加酒精、色素，同時也追求效率，最好是多效、一瓶搞定的保養品！ 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 王宇婕保養方法：厚敷保養品當晚安面膜連脖子都不放過儘管工作很忙碌，也會特別在意睡美容覺的王宇婕，盡量讓自己保持規律的作息，讓肌膚有足夠時間修復，更大方分享私心愛用的小妙招～在晚上厚敷一層「OZIO蜂王乳凝露EX」當作晚安面膜，運用夜間的黃金保養時刻發揮功效，美容成分浸潤吸收一整晚，隔天早晨臉感覺超滑嫩，妝容也特別服貼！ 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 王宇婕保養方法：冬天利用泡澡來幫助身體循環代謝她還加碼透露最近天冷常泡澡，除了泡澡完會幫全身擦乳液，還會敷厚厚一層連脖子都會敷，利用蒸氣幫助吸收，泡完澡再一起沖洗掉，彷彿像做完SPA般肌膚感覺特別水嫩有彈性，王宇婕笑說真的皮膚會發亮，而且她分享密集使用兩週後眼周細紋就有感覺變淡一點！ 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 王宇婕保養方法：泡澡後全身使用身體油、乳液因為天氣變冷，王宇婕就分享自己就常常泡澡，除了可以幫助身體循環外也可以順便做保養，尤其泡澡後趁毛細孔比較張開時，再幫身體皮膚擦身體油、乳液，這樣皮膚就會非常滑嫩，現場看王宇婕的身體肌膚真的嫩到發亮。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文
煮包餡湯圓卻變蛤蜊吐沙！ 網友不藏私分享煮湯圓必備撇步
冬至即將於21日到來，家家戶戶都會應景的來上一碗熱呼呼的湯圓，但如何煮到剛剛好、圓圓滿滿的出鍋卻也是大學問，近日有名網友分享她第一次煮湯圓，但煮好的湯圓卻像蛤蜊吐沙，餡料都吐光光了，讓她相當不解。對此，則有網友分享超實用煮湯圓必備撇步。該名網友於19日在臉書社團「大潤發❤️好物分享社」發文指，她買了盒包餡小湯圓，第一次煮湯圓的她，以為會很簡單，豈料煮好的湯圓卻像蛤蜊在吐沙，而且還吐得超乾淨，整個餡料都吐光光了，從照片中可看到湯圓的外皮都裂開，餡料流入湯內，彷彿是「蓮子湯」。網友分享第一次煮湯圓的慘況。（圖／臉書 大潤發❤️好物分享社）此文一出，便引起討論，網友紛紛笑稱「你幹嘛煮龍眼」、「桂冠硬是煮得像桂圓」、「叫你煮湯圓沒叫你熬湯圓啊！」、「桂圓紅棗茶」、「我看到百合跟蓮子，你賺了」。對此，有網友則不藏私的分享超實用煮湯圓必備撇步「煮湯圓的方法：1.不要退冰2.滾水再放湯圓3.維持中火煮到湯圓完全漲浮起來就關火，遵照以上3點，就不會像圖中的湯圓喔！」
全新韓式品牌插旗台中美食激戰地 湯鍋主食換購自由配 「金幣燒」拉絲超過50公分餐點半價
冬天吃點香辣或暖身的韓式料理，是不少人喜歡的用餐選擇，旗下有鍋物、燒肉等多個品牌的這一鍋餐飲集團，現也著重經營平價親民、適合聚餐的餐飲品牌，以此發想的「韓啵 韓式料理」於11月已正式營業，集結經典的韓式鍋物、創意小吃與韓式特調飲品，首店選擇殺進美食激戰地台中公益路，平均200～400元的客單價吸引不少上班族午間用餐；晚間營業時間還拉長至午夜12點，同時攻佔夜貓子族群。店門前特別設置飲料販賣機與仿拍貼機的打卡點（左），店內也有以韓國布帳馬車街邊小吃風格裝飾的櫃檯。（圖／楊澍攝）從韓啵窗貼便可見兩個吉祥物的逗趣表情，店內座位分為一般座位與需脫鞋、席地而坐的區域。（圖／楊澍攝）「韓啵」之名是從韓文「幸福」（행복，音譯為Haengbok）讀音而來，品牌還特地打造吉祥物Bibi與Bobo，名字源自熱騰騰的湯鍋上桌時所發出「逼逼剝剝」的聲音，可愛插畫滿布窗貼與室內空間，空間氛圍營造得十分年輕。品牌餐點由金牌廚藝總監陳詠佶聯手韓國釜山宜必思大使酒店行政主廚 JongWoo Lim共同研發，並特別調整為適合台灣人口味的創意韓式料理。目前最受消費者歡迎的餐點還是韓國日常湯鍋，例如「大醬豬肉豆腐煲」以有韓國國湯之稱的「大醬湯」為基底，鹹香濃郁；無辣不歡者則建議點選「暖身辣牛肉湯」，還算溫和的辣度與濃郁湯頭交融，搭配燉煮至軟嫩的牛肉與粉條等，冬天吃更是過癮；當然也少不了使用多種食材與雞腿熬煮而成，並搭配人蔘、紅棗等配料的經典湯品「打氣蔘雞湯」，雞腿肉口感軟嫩、滿滿蔘味的湯頭回甘又暖和。有趣的是豆腐煲與湯鍋類都提供各式加價自由配，基礎湯鍋會附上鋪有蛋皮的「原味鐵鍋飯」，還可加入每天隨機出菜、無限提供的5種小菜，變身韓式拌飯；另外也可加價38元升級為「麻油鮮菇鐵鍋飯」，添入以韓式麻油烹調的多種菇類，香氣四溢；甚至食量大者可以加價58元升級「韓式炸醬麵」，帶點甜味的炸醬搭配Q彈麵體，不僅頗具韓國風情，其份量更是不容小覷。點「暖身辣牛肉湯」（前，338元）等任一特色湯鍋或煲類，加58元即可將「原味鐵鍋飯」換成大份量的「韓式炸醬麵」。（圖／楊澍攝）附上生菜可以包肉吃的「厚切豬五花」（中，258元）、「酥炸魷魚」（後右，加購88元、單點138元）、「辣炒年糕」（98元）都是人氣菜色。（圖／楊澍攝）店內可喝到以真露為基底調製的「水蜜桃SOJITO」（左）與「韓柚SOJITO」，亦可點到韓國CASS啤酒等酒款。（圖／楊澍攝）若有多人到店聚餐，也可以加點韓國街頭美食，例如具代表性的豬五花肉在這裡以厚切方式呈現，保有肉汁與嚼勁，搭配生菜、包入蒜片及青龍椒一起享用，更能體驗韓國在地風味；另外還有搭配韓式燒酒必點的招牌炸物「酥炸魷魚」，外層香酥又帶有嚼勁，而且搭配湯鍋類加購還只要88元；名字十分有趣的「BLACK & PINK! 黑粉炸雞」，則以粉紅色的火龍果優格醬搭配裹著竹炭外衣的鮮嫩炸雞，淋上醬的瞬間視覺頗具衝擊感，但吃起來卻是酸甜不膩口。如果想小酌，店內還推出韓妞最愛的果香微醺特調系列，以韓式真露燒酒為基底、搭配柚子醬或蜜桃醬的水蜜桃SOJITO與韓柚SOJITO，沒有明顯酒感卻能感受到微醺，一杯只要138元，第二杯再享8折優惠。 而飯後通常會想來點甜點，在韓啵亦推出韓國流行的「牽絲起司金幣燒」，熱騰騰現做的金幣燒不僅外皮酥香，內餡也充滿濃郁奶香與牽絲起司。近期餐廳更推出限時開幕優惠，即日起至12/30只要4人同行即可免費獲贈一份價值58元的牽絲起司金幣燒，還可挑戰看看能否拉絲超過50公分，只要挑戰成功當次消費任一份特色湯或豆腐煲即享5折優惠！韓啵推出趣味開幕活動，年底前4人同行可免費挑戰將「牽絲起司金幣燒」拉超過50公分以換取餐點折扣（左），右為「BLACK & PINK! 黑粉炸雞」。（單點148元，圖／楊澍攝）Q Burger世界風味賞「韓國站」推出多款以韓國美食為靈感的早午餐，會員消費還可抽首爾雙人滑雪行。（圖／Q Burger提供）另外早午餐品牌Q Burger舉辦的「世界風味賞」，今年則再次推出「韓國站」，動員200人實地走訪韓國早午餐，精心打造韓式熱門美食，即日起於全台正式上市。亮點菜色包括「洋釀脆雞腿布里歐吐司（辣）」，嚴選帶有濃郁奶香的布里歐吐司，烘烤後口感酥脆，加上醬香濃郁的洋釀脆雞腿肉，更是風味十足；以韓國道地洋釀醬調製的「韓式辣炒起士泡麵（辣）」則是升級加菜，選用多種新鮮蔬菜與品牌獨家Q彈麵體拌炒，甜辣入味。另外也有特調飲品，包括以新鮮蜜漬草莓搭配100%無調整鮮乳、風味酸甜的「草莓牛奶」，及以韓國進口柚子醬調製的「柚香四季春」，冷、熱喝都香氣撲鼻。針對新品上市，品牌也推出APP會員限定活動，「活動一」：2025/1/7前，APP會員凡購買韓國站新品即獲得抽「首爾雙人滑雪行」資格（連抽三週）；「活動二」：APP會員可以1點點數兌換「新品半價嚐鮮券」，三週可兌換商品分別為洋釀脆雞球、草莓牛奶（中）、柚香四季春（中）；「活動三」：APP會員可享週末限定超值餐優惠價，12/21～12/22洋釀脆雞腿布里歐吐司超值餐優惠價150元（原價170元）、12/28～12/29韓式辣炒起士泡麵超值餐優惠價75元（原價95元）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
2顆甜湯圓＝半碗飯！營養師曝湯圓、湯底及配料「這樣搭」更健康
明（21日）即將迎來冬至！許多人都會煮碗湯圓應景慶祝。對此，營養師李婉萍也提醒，2顆甜湯圓、3顆鹹湯圓，以及20顆小湯圓的熱量，大概就是半碗飯的熱量，因此若以鹹湯圓當主餐，就不要再吃飯了，此外她還傳授湯圓、湯底及配料可以如何搭配，才不會造成太多的負擔！營養師李婉萍昨在臉書發文分享，通常換算熱量會以幾碗飯的熱量來預估，半碗飯大概是140大卡，內含30g醣類。半碗飯換算成湯圓，可以吃到2顆甜湯圓、3顆鹹湯圓、20顆小湯圓：包餡甜湯圓：1顆70卡，2顆140卡，2顆醣類約18.8公克（約1.3份主食）鹹湯圓：3顆169卡，3顆醣類約22公克（約1.5份主食），以此類推，4顆約是224卡，5顆大約281卡，5顆鹹湯圓就約等於一碗飯。李婉萍也提醒，若以鹹湯圓當主餐，一餐5顆鹹湯圓就不要再吃飯了；而喜歡飯後來一碗甜點的朋友，餐時少吃半碗飯，飯後甜湯圓有吃到2顆過過癮即可。至於甜湯圓，由於餡裡的料，所以醣份會比較高，譬如紅豆本身已是澱粉，又額外加糖就更拉高含醣量；花生及芝麻即使不是澱粉，兩者是油脂與堅果種子類，同理也會醣量上升。反觀「鹹湯圓因為是肉餡，含有醣類外還帶點蛋白質，所以含醣量較低，5顆鹹湯圓才等於4顆甜湯圓。」李婉萍還傳授湯圓、湯底及配料可以如何搭，才不會造成太多的負擔！「過節想吃湯圓慶祝過過癮，若選無餡小湯圓：吃甜甜又不想造成負擔，可加燒仙草、紅豆湯、花生湯底，還含維生素B群和膳食纖維。怕胖可以單純煮熟不加湯，撈起來沾點蜂蜜即可。」她補充，如果是吃包餡的花生、芝麻湯圓，內餡裡的花生、芝麻有膳食纖維和油脂能補充所需，但就不建議加上述湯底甜上加甜，改搭配桂圓、紅棗、薑汁湯底會更好，「最後是包餡鹹湯圓，當正餐主食吃尤佳，反而不適合當點心。可與蔬菜像青江菜、木耳、菇類及豆腐、肉絲一起煮，兼顧澱粉、蛋白質、膳食纖維等營養素。」
「瘋狂餐飲集團」打造全方位鍋物會所「圍圍爐爐」！和牛、海鮮吃到飽只要 $899！
瘋狂餐飲集團旗下最狂火鍋品牌「圍圍爐爐」以精緻「餐」結合質感「飲」樹立品牌特色。一次插旗台北信義ATT、桃園中壢、新北林口，讓消費者走到哪吃到哪。讓消費者以最實惠價格$899元就享有和牛、鮮甜海鮮吃到飽組合、現做調酒以及特調飲品。並以多元有趣的餐飲體驗突破以往吃到飽只有自助吧選擇的用餐環境。經由大廚們細心熬煮，搭配獨家配方，熬製出季節限定的暖心湯底滿足你的挑剔味蕾。更特別的是，「圍圍爐爐」於現點現做區推出期間限定與台灣在地老字號品牌「鬍鬚張」，推出獨家「XO鬍鬚張滷霸飯」，有別於鬍鬚張市售的滷肉飯，除了有鬍鬚張秘制滷肉還搭配主廚特製XO干貝醬，是外面吃不到的美味。現點現做當然不只一味，還有炙燒和牛松露蓋飯、炙燒星鰻紅魚子蓋飯等多款選擇。飲品總監獨家打造的調酒區，不喝酒也沒關係，有無酒精版本，職人調飲現點現調無限喝，上桌的每一杯都是藝術品。熱騰騰的炸物、現做的熱食，再配上 Häagen-Dazs、Mövenpick 等頂級冰淇淋讓你從第一口到最後一口都超滿足。林口店於開幕期間，12月28日至12月30日限時三天，只要姓名中包含「ㄌㄧㄣˊ、ㄎㄡˇ、ㄨㄟˊ、ㄌㄨˊ」任一音，全桌即享85折優惠。圍圍爐爐－現場環境照（圖／圍圍爐爐提供）。在現今快速變遷的餐飲市場中，瘋狂餐飲集團以無畏的創新精神和對品質的堅持，打破了傳統的餐飲想像。集團的核心理念是：「瘋」代表堅持，「狂」代表創新。每道料理的誕生都經過層層把關，從原材料的選擇到每一口美味的呈現，無不精雕細琢，確保顧客每一次的用餐體驗都是愉快的。「圍圍爐爐」堅信，餐飲不僅是食物，更是藝術。其董事長宋狄樺 ; 總經理蕭靜婷提及三味一體的餐飲哲學：美味、風味與品味，讓每一位顧客都能在用餐過程中體驗到不僅是味覺上的享受，更是視覺與心靈的滿足。「圍圍爐爐」品牌核心是讓時光更美好，所以從用餐環境的設計到每一道菜品的創意，集團力求將餐飲的每一個細節打造成獨一無二的藝術品，讓顧客不僅吃得開心，更吃得有品味。品牌深知，品質才是顧客最為關注的核心，因此每一口食物的背後，都有一份對食材、對品質的無比堅持，讓每一位顧客都能品味到安心與放心。「圍圍爐爐」不只是鍋物，更是凝聚情感的魔法鍋。在忙碌的生活中，找個時間和親朋好友圍坐在一起，邊涮肉邊聊天，讓熱騰騰的鍋物溫暖你的心。每一口都是家的味道，每一刻都是珍貴的回憶。「圍圍爐爐」致力於為顧客帶來最具創意與高品質的餐飲體驗，尤其在湯底的研發上，將心力與專業投入到每一鍋湯頭的誕生過程中。湯底是火鍋料理的靈魂，其中招牌湯底為川蜀紅金麻辣湯，使用郫縣豆瓣醬、中藥材、辛香料，與數十種材料精煉而成它承載著每一口美味的核心。而這一切的背後，是由餐飲品牌研發總監林韋至主廚與團隊共同精心打造的。每一鍋湯底，都堅持日日新鮮熬煮，並使用最天然優質的食材並且不添加任何化學調味料，帶來每一口都充滿自然滋味的極致享受。主廚擁有豐富的餐飲經驗，曾在裕元花園酒店、桂田喜來登大酒店及裕元花園酒店等知名餐飲機構擔任重要職位，積累了深厚的烹飪技藝與對食材選擇的敏銳洞察。正是這些寶貴的經歷，使他能夠將對湯底的深刻理解與對食材的獨特見解，融入每一鍋湯頭的研發中。湯底經過長時間的熬煮，每一滴湯汁都蘊含著食材的精華，提供顧客最純粹、最原始的天然滋味。
《紅白》驚喜宣布國際嘉賓 南韓人氣女團「Kep1er」將登台
台視《2025超級巨星紅白藝能大賞》今（19日）釋出最受大家期待的國際嘉賓南韓人氣女團「Kep1er」，這也是她們出道後首次團體來台登上《紅白》陪伴大家迎接農曆新年，對於可以在這麼棒的舞台和Kep1ian（官方粉絲名稱）見面，成員們皆感到非常榮幸，並雀躍地表示：「很興奮可以見到我們的Kep1ian。」首次來台的Kep1er對著名景點和美食有著滿滿期待與憧憬，成員們迫不及待列下清單，想去台北101觀景台看夜景、以及永康街感受清新的街頭氛圍和吃美食，而喜愛熊貓的Bahiyyih（巴伊葉），則是俏皮回應：「還要想去台北動物園看『圓仔』。」由多國籍成員組成的「Kep1er」也分享各自的春節習俗，韓國春節時有吃年糕湯的傳統，成員們不約而同表示：「小時候深信媽媽說吃年糕可以長大，儘管肚子很飽，也要吃下好多碗年糕湯。」日本成員Hikaru（光）則分享家鄉的春節傳統是吃豐盛的御節料理（Osechi），並開心道：「也會收到壓歲錢。」而談及對2025年的期許，心繫粉絲的Kep1er也向「Kep1ian」預告，明年會有很多與海外粉絲見面的機會，日前也驚喜宣布將展開巡迴演出，除了喊話Kep1ian敬請期待接下來的活動，也不忘提醒粉絲們務必鎖定首次在《紅白》舞台的演出，並獻上新年祝福：「希望大家都能很開心。」精采絕倫的台視《2025超級巨星紅白藝能大賞》將由王心凌、羅志祥、頑童MJ116、玖壹壹、五堅情、八三夭、告五人、麋先生，以及ØZI、黃宣、孫盛希、持修、許富凱、畢書盡、艾薇、安心亞、邱勝翊、邱宇辰、阿爆feat.那屋瓦、羅文裕、陳竹昇、Yappy、小男孩樂團，以及台啤雲豹電豹女和韓裔啦啦隊李雅英等，一起陪伴全球觀眾歡度熱鬧除夕夜。
(G)I-DLE舒華膚色被化妝師認證比雪還白，韓國境內最白底妝色號也比她皮膚黑，白皙程度破表！
韓國當紅女團(G)I-DLE的台灣籍成員舒華在韓國出道，更成為當紅話題，最近她也被邀請到《艾嘉食堂》節目中搞笑演出！ （圖／舒華IG）天生皮膚白的她，從出道就被大家稱讚：『怎麼會白成這樣？根本皮膚如雪般』！到底她本人皮膚多白？她的化妝師過去有一段訪談便稱讚過舒華，說她的白皙程度，讓化妝師在畫底妝的時候必須混搭兩種以上品牌的粉底液才有辦法調出這麼白的顏色，因為舒華的皮膚比韓國國內任何一款粉底液都白！不過，畫她的化妝師也坦言，要畫皮膚這麼白皙的皮膚真的也是有難處，從底妝的挑選、混和、妝前乳的選擇都很重要！讓styletc小編告訴你該怎麼挑白皙底妝！1. 選對底妝色號或提亮妝前乳當肌膚要變得白皙，一定要費工在肌底，妝前乳或是選的底妝就要看起來很自然，卻能真正提亮膚色、而且要夠輕薄！繼去年推出後大受好評的KANEBO無瑕妍采活力肌粉霜，今年推出全新色調，有如妝前打底般直接讓肌膚白兩個色階，但卻又很自然，還有透亮的雪白感，真心覺得是一款單擦就白又美的底妝，而且保濕效果超好，上妝有如在上乳霜的感覺好潤好舒服！KANEBO無瑕妍采活力肌粉霜1 色 30g SPF10/PA++/3,700元（圖／品牌提供）用手測試真的白兩階又亮。KANEBO無瑕妍采活力肌粉霜1 色 30g SPF10/PA++/3,700元（圖／黃筱婷攝）2.選擇水感多於粉感的底妝想要讓你的底妝看起來透亮，更白皙，其實水潤輕盈度很重要，就不會讓你上妝看起來膚色不均或是超級死白！RMK 經典液狀粉霜EX升級了！除了既有的水潤輕盈質地和透明成的自然妝效外，這次升級質地更加柔滑且融於肌膚的親膚，並添加60%以上的水性成分與護膚保養成分，讓你可以持續感受保濕水潤質地，保有超自然光澤的亮感肌膚。使用方式：充分搖勻之後，沾取適量（約按壓一次）於掌心，使用指腹由臉部中央朝向外側均勻延展。上妝時請勿來回塗抹!因水分容易蒸發，會容易變的粉霧感唷！RMK經典液狀粉霜EX全9色SPF12 PA++ 各30ml/1,850元（圖／品牌提供）3.用白色透明蜜粉餅取代一般膚色蜜粉蜜粉要打造自然又輕透且不粉感的妝容，還要有雪白感，就要靠NARS最強的小白餅了！不管是用刷具或是粉撲上妝，都能夠讓底妝的精緻高光度再往上高一個檔次，重點是白皙度和隱形毛孔上非常厲害，絕對是讓五官立體的秘密武器！這次冬季將外包裝換上24K純金高規格的金色奢華包裝，還有推出迷你裸妝蜜粉餅粉撲禮盒，要搶要快！NARS裸光蜜粉餅 璀璨奢金版 10g/1,500元；(官網限定)NARS迷你裸光蜜粉餅粉撲禮盒/950元（圖／品牌提供）4.每日補充維他命C、食補除了底妝下功夫，自己的生活飲食也要加入對肌膚白皙有幫助的品項！FANCL推出限量「甜心維他命C錠（草莓風味）」，每粒含100mg維生素C，為酸甜莓果口味，超好吃！另外外包裝特別以帶有節慶歡樂氛圍的限量包裝獻上，繽紛手繪草莓、蔓越莓與花卉設計，搭配心型圖案及心意訊息欄！食用方法：每日最多9粒，咬碎後食用。FANCL甜心維他命C錠（草莓風味）100粒/310元（圖／品牌提供）另外，氣色不好表示氣血循環不順，冬季到了，我們也要學習香港人煲湯的精神，多用湯品補充肌膚所需！京都堂推出新研發的五型藥膳即飲包，根據每個人不同的體質，挑選適合的配方，不但可以常溫即飲，也可以隔水加熱，小編更喜歡搭配其他美味食材煮成美味的湯品喝！京都堂推出新研發的五型藥膳即飲包五款包括『纖膳飲』、『沁膳飲』、『頤膳飲』、『潤膳飲』、『衡膳飲』可選擇。（圖／品牌提供）
冬至吃湯運成雙能開運 民俗專家：注意3大禁忌
本週六12月21日是冬至，這天為北半球白天最短、夜晚最長的一天，古人也形容該日「陰極之至，陽氣始生」，為氣場改變的大好時機。民俗專家廖大乙指出，冬至是「極陰日」則代表陽氣開始增強，利於轉運，吃湯圓方式正確還有轉運效果。民俗專家廖大乙表示，冬至這天太陽直射南迴歸線，北半球遇到白天最短、夜晚最長的一天，這天過後陽氣開始上升，所以冬至也稱作「極陰日」。冬至當天有不少事情要注意，像是不要太晚回家，忌諱穿黑色衣服，家中有瓶瓶罐罐或剩藥都是處理掉的好時機；另外，想改變氣場的人可以穿大紅或純白等亮色衣物。而不少民眾會選在冬至這天團聚吃湯圓，而廖大乙也指出，享用湯圓方法正確也能開運，像是煮紅色湯圓可以增加正能量；或是吃湯圓吃偶數2顆、4顆、6顆、8顆或10顆，取其象徵成雙成對、圓滿如意之意。除此之外，廖大乙也建議，民眾可以多去布施、拜拜或捐血，都適合在冬至這天做功德，或是打電話聯絡久未連絡的朋友，也是「重新開始」的意味，為新的一年帶來更好的運勢。其實冬至對於北半球的人來說，為白晝最短的一天，也有傳聞天狗會在該日到人間找化身，所以天黑後不適合亂走亂逛，盡量不要出遠門。從科學的角度來看，冬至過後白天會慢慢變長，陽氣開始增生，須安息靜養。《CTWANT》提醒您：民俗信仰僅供參考，請勿過度迷信！
主持界女神蔡尚樺公開養身秘訣「愛喝中醫煲湯」！自曝容易水腫因此提醒自己「保持飲食清淡」、「多喝水」
有主持界女神封號的蔡尚樺因為身材姣好以及高學歷讓她擁有高人氣，這回京都堂中醫也特別邀請她當記者會主持人，蔡尚樺本身曾歷經嬰兒肥、容易水腫的時期，因此一直以來都很積極的對抗水腫、體脂過高的困擾，這篇就來看看主持女神蔡尚樺的保養方法都有哪些？ 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 蔡尚樺保養方法：自己日常飲食口味較清淡如果是容易水腫體質一定要學蔡尚樺一樣「保持飲食口味的清淡」，因為高鹽飲食會導致體內水分滯留，而清淡飲食減少鹽分攝取，有助於平衡體內電解質、減輕水腫。此外，清淡飲食通常富含蔬菜、水果和高鉀食物有助於排出多餘的鈉和水分來改善水腫情況。除此外蔡尚樺還會搭配「多喝水」和「適量運動」，這樣消水腫的效果會更顯著。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 蔡尚樺保養方法：喜歡喝煲湯幫助養顏美容還祛寒蔡尚樺分享自己特別喜歡喝湯品類，所以京都堂的五型藥膳即飲包對她來說真的很方便，如今正值秋冬換季，自己的皮膚容易乾燥就會長些小細紋，這時候更會特別留意要幫皮膚保濕補水，像蔡媽媽跟她都滿喜歡養生煲湯，不僅可幫助身體祛寒，也能補充水分和各類營養素，養顏美容讓肌膚天天都水噹噹。請嵌入IG連結 >https://www.instagram.com/p/DBga3leydNE/?img_index=1蔡尚樺保養方法：調理體質是由內而外、25歲後記得補充膠原蛋白蔡尚樺相信體質調理是需要由內而外，這時候就可以用湯水養肌的概念，夏天消暑就想喝冬瓜排骨、而冬天暖身就會來一碗麻油豬肝湯，日常也很愛喝花茶養生，因此還被京都堂女中醫師笑稱是「喝出來的香體美人」。她也曾分享年過25歲之後就該好好補充膠原蛋白，以前她都會故意多吃豬腳和雞爪，後來發現補到的都是肚子上的肉肉跟脂肪，所以侯來會挑選分子量小且易於吸收的膠原蛋白補充保健食品才是王道！ 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 在京都堂活動最後談到廚藝時，蔡尚樺表示自己很迷《黑白大廚：料理階級大戰》，而家裡就很像這樣，爸爸是「白湯匙」菁英主廚路線，媽媽就是遊走民間高手的「黑湯匙」，因為她總是有一些很奇妙的搭配，但好像又蠻好吃的。爸爸就超專業厲害是總鋪師等級，自己擁有西廚執照，但對中醫的藥食同源和食補養生概念非常感興趣，希望跟詹姆士老師學的這幾道湯品，冬至回家可以親手煮給爸媽品嚐。（圖／品牌提供）
日本優質食材直送台灣 大分縣和牛、宮崎縣鱒魚卵美味入菜
台灣與日本往來頻繁，更有不少餐廳使用日本特色食材設計菜餚，近期便有台灣飯店、知名餐廳分別使用來自日本大分縣、宮崎縣的嚴選食材，推出期間限定料理。像是擁有日本最豐沛的溫泉湧出量和最多泉眼數的大分縣，不僅有別府、湯布院等知名溫泉觀光地，更是食材寶庫。位於台北的大倉久和大飯店與大分縣三度攜手進行食材推廣，並由大倉久和歐風館自助餐廳行政主廚山本克哉（Yamamoto Katsuya），以及桃花林中華料理主廚王建榮研製多款料理，12/17至12/19先推出三天限定推出口碑場，在歐風館午、晚餐時段可享用由山本克哉設計的「爐烤大分縣和牛佐香草野菇肉汁」位上料理，另將於餐檯供應「大分縣冷醃鰤魚襯椪柑綜合沙拉」，以及「深海鮃魚／大分縣生蠔／奶油柚子胡椒鮮蝦」等餐點；桃花林中華料理則在活動期間推出限量供應的「煙燻浸滷大分和牛」、「大分和牛牛生湯」兩道和牛料理。明年2月大倉久和還將進行為期2週的正式活動，屆時消費的賓客還有機會抽中大倉日航酒店集團日本住宿券，以及大倉久和住宿券等好禮。「煙燻浸滷大分和牛」。（圖／魏妤靜攝）口碑場起跑前，大倉久和飯店內舉辦了「日本溫泉之最-大分縣之夜」晚宴推廣大分縣食材，其中擁有160年歷史的南酒造、自西元1712年創業的縣屋酒造株式會社都帶來自豪酒款。（圖／魏妤靜攝）在此次食材活動推廣中，亮點食材「大分和牛」是大分縣知名牛肉品牌，具有赤身瘦肉與細膩的霜降肉脂交融的特色。精研法式料理40餘年的山本克哉，將浸泡2天的乾香菇與紅蔥頭、大蒜一同以黃油爆香，加入法式多蜜醬汁和高湯調味，以此調和成濃郁醬汁，讓「爐烤大分縣和牛佐香草野菇肉汁」增添層次；桃花林主廚王建榮則將肉質入口即化的大分和牛經過煙燻與浸滷，再加入紹興酒文火慢燉，以中藥材、冰糖、醬油等熬煮醬汁，用中西合併方式呈現「煙燻浸滷大分和牛」；王建榮另以台南牛肉湯為靈感設計「大分和牛牛生湯」，湯頭以牛骨、藥材、鮮蔬慢燉8小時，以手沖熱湯帶出大分和牛的鮮嫩。滋味鮮甜暖胃的「大分和牛牛生湯」（左）、品質優良的「大入島生蠔」。（圖／魏妤靜攝、大倉久和飯店提供）大分縣養殖鮃魚產量位居日本第一。（圖／大倉久和飯店提供）「大分縣冷醃鰤魚襯椪柑綜合沙拉」風味酸甜清爽。（圖／魏妤靜攝）另外大分縣的海鮮亦頗有名氣，像是養殖鮃魚產量位居全國第一，還有產自水質優良的大入島海域的生蠔，肉質鮮甜又多汁；而大分縣的養殖鰤魚產量亦高居日本第三，在日本，鰤魚被稱為「出世魚」，因為魚兒隨著年齡成長會有不同的名稱，是日本慶典宴席上寓意吉祥的魚種。由於大分縣海域水流湍急，造就鰤魚肉質緊實、脂肪豐潤。山本克哉也針對肥美的鰤魚，以食鹽、胡椒、特級初榨橄欖油醃製，搭配椪柑沙拉，並以椪柑果汁調製清爽沙拉醬，端上「大分縣冷醃鰤魚襯椪柑綜合沙拉」；另以鮃魚、大入島生蠔與小蝦，搭配紅蔥頭和蘑菇、以白葡萄酒蒸煮，利用料理湯汁調製白酒醬，再以柚子胡椒點綴，獻上「深海鮃魚／大分縣生蠔／奶油柚子胡椒鮮蝦」。台中多家餐廳使用宮崎特色物產入菜。（圖／宮崎物產祭提供）另外以絕美海景聞名的日本宮崎縣，近期不僅恢復台灣直飛航線，在去年與台中市同名「日南車站」締結姐妹站結下緣分後，今年歲末正式與台中簽訂友好交流協議，積極促進觀光、農產品交流，並帶來與台中餐廳期間限定合作的「宮崎物產祭」。此次活動結合宮崎縣產鱒魚卵、柚子、辣味噌等約30款特色物產，首發由2021年蟬聯《台灣米其林指南》推薦餐廳至今的「鳥苑」打頭陣，帶來12道式全新冬季套餐，每位1,880元+10%，將於12/20起開賣；接下來由台中高人氣燒肉店「脂·板前炭火燒肉」、台中無菜單預約制「淡粹」、獨棟純白系餐廳「Les aqua」等共10家台中精選餐廳，延續宮崎物產祭的特色產品，預計於2025年開春陸續推出期間限定菜單。「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」。（圖／宮崎物產祭提供）「燒鳥5款」與「焦化洋蔥」可搭柚子胡椒提味。（圖／宮崎物產祭提供）由於宮崎縣在地美食以外觀沾裹木炭燻黑的「地雞炭火燒」料理聞名日本，此次宮崎縣政府藉以地雞炭火燒連結兩地美食的想法，特別邀請以日式燒鳥技法詮釋台灣地雞的台中「鳥苑」合作。此次在鳥苑推出的套餐共有「肝醬吐司」、「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」、「金華火腿雞湯」、「焦化高麗菜」、「燒鳥5款」、「焦化洋蔥」、「鳥苑咖哩飯」、「焙茶泡芙」共12品菜式。主廚湯仲鴻Tommy表示因要符合冬季厚實風格，調味上稍微厚重些，如「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」便與常見手捲不同，不僅以風格溫潤的炭香雞油米飯與炭燒雞肉作為主食材，也點綴全日本僅0.3%流通率的本櫻鱒，取下珍貴魚卵醃漬的「SMOLT 月見黃金醬油漬鱒魚卵」，以獨特鹹鮮與略帶雞蛋黃的濃厚風味，為手捲增添食趣口感。另外像造訪鳥苑必吃的燒鳥，本季菜單端出里肌、雞心、雞肉丸、雞翅與雞頸肉共5大部位，其中「雞頸肉」以宮崎「かぐらの里 柚子胡椒」增添風味。該款柚子胡椒以遵循自然栽種柚子製作、具有濃烈氣息，加上辣度足夠，「與油脂較高、帶有鹹度的雞頸肉搭配能帶來平衡。」※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
天冷想吃火鍋但喉嚨痛怎麼辦 醫師曝3原因建議先忍忍
近期天氣變化大，民眾也容易因此感冒出現喉嚨痛等症狀，在冬季時節許多人會吃火鍋覺得這樣暖心又暖胃，而且感冒的時候來碗熱湯感覺身體會更快好起來。但是輔大醫院耳鼻喉科醫師胡皓淳表示，民眾如果有喉嚨痛的問題，建議最好不要在這時吃火鍋。天冷吃火鍋但喉嚨痛先忍忍 醫師列3原因建議別吃隨著氣溫下降，火鍋成了許多人吃飯時的首選，現在餐飲業也推出麻辣、咖哩、泡菜等不同口味的火鍋湯底來供民眾選擇，不過胡皓淳醫師強烈建議喉嚨痛時不要吃火鍋，主要有以下3原因：高溫食物容易刺激喉嚨：火鍋通常都是在滾燙的情況下吃，如果吃進過熱的食物，其實會加重喉嚨的負擔，甚至有可能會導致喉嚨黏膜進一步受損，因此如果喉嚨有發炎的情形，建議不要吃過燙的食物，以防止傷害加劇。辛辣食物容易加重發炎：很多人吃火鍋時很喜歡選擇麻辣湯底，但這些辛香料對喉嚨有強烈的刺激作用，容易引起喉嚨的不適感，並有可能會加重喉嚨發炎的症狀，對於喉嚨痛的人來說，這就是標準的「火上澆油」。油膩食物較難消化：火鍋中的肉類、海鮮，或是油脂含量較高的湯底，都屬於較油膩的食物，這些食物不僅會增加腸胃的負擔，還有可能使喉嚨產生過多的痰液，讓人覺得更加不舒服。如何健康享受火鍋？ 醫師提醒務必遵守4原則如果真的非常想吃火鍋，胡皓淳醫師提醒，民眾務必要遵守以下4原則，才能健康地享受火鍋：選擇清淡的湯底：像是清湯、蔬菜湯底等，選擇較為溫和的火鍋湯底，避免麻辣、香料過多的湯底，減少對喉嚨的刺激。控制溫度：吃火鍋時不要吃剛從鍋裡撈出來的滾燙食物，至少應稍微吹涼一下再吃，避免燙傷喉嚨。少油少鹽：盡量選擇清淡的食材和調味，少用一點醬料，以減少對喉嚨的負擔。多搭配蔬菜：建議民眾可多吃蔬菜，像菠菜、白菜等蔬菜含有豐富的維生素及纖維，對於身體恢復和免疫系統有所幫助。資料來源：胡皓淳醫師臉書
高雄九龍齋食品涉改標、用逾期原料！流入21縣市 衛生局重罰千萬
高雄市衛生局日前接獲民眾陳情前鎮區「九龍齋食品有限公司」使用逾期原料，及有效日期改標，隨即主動移送高雄地檢署偵辦，並配合高雄地方檢察署，會同食品藥物管理署南區管理中心及法務部調查局高雄市調查處前往該公司查察，查獲逾期產品並封存產品及原料共計35品項；已要求業者即日起停業、暫停販賣，並依食安法加重罰1008萬元。衛生局說明，查獲逾期產品並封存產品及原料共計35品項，包括大地榆膏、乳糖、抹茶粉、果膠、金鹹麥芽、青檸C、枸杞膏、香檸C發酵飲品、烏梅粒、純蜂蜜、健匠冷梅、健匠梅酵素青番梅)、健匠梅(酵素桂花梅)、健匠梅(酵素紫蘇梅)、健匠梅(酵素蜂蜜梅)、健匠葡萄(乳酸菌發酵葡萄)、健匠葡萄(發酵紫葡萄)、梅子滷汁、發酵加州黑蜜棗、發酵酸梅湯、菊花蜜、菊花蜜、蜂王乳蜜、蜂蜜橄欖、蜂蜜檸檬、維他命C、酵素橄欖、薑黃檸檬發酵飲品、檸檬C、檸檬果膠原蛋白發酵飲品、檸檬粉、檸檬酸、藤黃果梅、蘆薈精石、鹹麥芽等。衛生局表示，產品下游業者涉及台北市、新北市、桃園市、台中市、台南市、高雄市、新竹縣、苗栗縣、彰化縣、南投縣、雲林縣、嘉義縣、屏東縣、宜蘭縣、花蓮縣、台東縣、澎湖縣、金門縣、基隆市、新竹市、嘉義市等共21個縣市，因該公司無法提出回收及庫存之逾期產品任何銷毀紀錄、且迄今業者仍無法提出各產品製令及投料紀錄，難以釐清產品之安全性，為保障消費者食品安全已主動通知各縣市預防性下架該公司各項產品，俟檢調釐清及該公司提出證明後，再行確認後續各項產品處理方式。衛生局指出，另該公司現場環境不符食品良好衛生規範準則及追溯追蹤管理不善，現場原料及產品未能依限提供完整及正確之來源資訊，有礙違法食品追溯，為釐清違規產品流向數量，避免危害風險擴大，依食安法第41條第1項第4款規定命該公司即日起至2024年12月31日止暫停作業及停止販賣，以確認產品適法性，維護民眾權益，倘有消費或爭議問題，撥打消費者專線1950，市府消保官可協助洽業者進行退換貨事宜。另倉庫庫存未標示有效日期產品及原料有九龍齋梅粉、比利時麥芽、白糖粉、赤藻、乳酸發酵葡萄、發酵紫葡萄、金鹹麥芽、香酢橄欖、酵素香酢橄欖、酵素橄欖、蜂蜜橄欖、益母草素膏、健匠梅(酵素清香梅)、健匠梅(酵素蜂蜜梅)、健匠梅(酵素紫蘇梅)、健匠葡萄(乳酸菌發酵葡萄)、健匠葡萄(發酵紫葡萄)、梅粉、甜菊粉、麥芽膏、番瀉葉、紫蘇粉、紫蘇葉、蜂蜜檸檬、蕃瀉葉、羅漢果、藤黃果、奇檸子，共計28品項，因無法具體提供效期與進銷貨資料，已先行封存。衛生局將審酌違規情節，依違反食品安全衛生管理法第15條第1項及第22條第1項及同法第44條及第47條暨第52條規定，加重處新臺幣1008萬元罰鍰，並持續追查違規產品流向、監督回收銷毀，有關該公司效期標示涉虛偽標記獲取利益嫌疑涉犯刑法第339條第1項，全案由地檢署偵辦中。
和牛涮涮鍋冬季暖心開賣 現切冷藏肉品、全程專人服務
不用等到冬天，愛吃鍋的台灣人便時常到鍋物店報到，近日降溫有感，更是吃鍋好時機！深耕台灣餐飲市場50年、有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸，繼7月開設WAGYU CLUB，以西餐形式結合和牛燒肉成功打響名號後，再於同一店中推出籌備多時、以西餐結合日式涮涮鍋的「WAGYU CLUB shabushabu和牛鍋物」，即日起展開試營運。1,480元和牛盛合套餐提供美國Prime頂級肋眼、澳洲和牛M8+等級肋眼各75g，並包含前菜、附餐、結合7款野菜的蔬菜盤與甜點。（圖／魏妤靜攝）日本冷藏鮮肉切片機切出1.8mm的最佳厚度。（圖／WAGYU CLUB shabushabu提供）WAGYU CLUB shabushabu由米其林星級主廚研發團隊打造精緻前菜、沾醬、甜點，並標榜全程專人桌邊服務，除了有現點現切的冷藏肉品拼盤，另供應松葉蟹海鮮單點等頂級食材。目前店內主要提供兩款和牛盛合套餐，其中1,480元套餐提供美國Prime頂級肋眼、澳洲和牛M8+等級肋眼，前者具有奶香與肉感，後者口感較為滑嫩；2,280元套餐則提供三款肉品：日本A5和牛腿三角、紐約客與日本F1和牛肋眼各60g。服務人員會根據和牛等級、油脂含量依序下鍋涮煮，讓味蕾循序漸進獲得滿足。因為使用新鮮冷藏肉片涮肉的時間需掌控在1至2秒內，故鍋子的導熱性至關重要，餐廳嚴選每只要價台幣兩萬元、日本職人手工打造的特製銅鍋，由於鍋底與中間煙囪具雙層構造，熱源集中於煙囪周圍，可使涮肉的溫度均勻集中，達到名符其實的「涮涮鍋」；另外肉片厚度亦有講究，市面所使用的切肉機切出來的肉片厚度多為2～2.5mm，但若以此厚度放入日式涮涮鍋容易顯得油膩，因此店家特地採用要價不斐、標榜模擬職人手切薄度的「日本冷藏鮮肉切片機」，並經由鄧有癸與日本職人顧問反覆測試後，最終選擇1.8mm厚度呈現，些微差距卻能讓入口的肉汁、口感與風味更加提升。餐廳使用特製銅鍋使涮肉溫度更佳（左），還可搭配3款特製沾醬帶出不同風味層次。（圖／魏妤靜攝）餐廳目前雖僅提供和牛套餐但也有海鮮單點，像是約1,200公克的活松葉蟹，價格約5千元。（以時價一公克4.5元計，圖／WAGYU CLUB shabushabu提供）經常出國考察的鄧有癸也提到，走訪日本時他最愛品嘗日式涮涮鍋，認為清澈淡雅的湯頭能引出食材鮮美，因此目前店內湯頭也以北海道知床半島產的羅臼昆布，搭配鰹節、小魚干等煮干煮製高湯，其中昆布在冷水煮開後就須立即撈起，讓其恰到好處地以海味鮮度提升肉的油脂風味，也達到鄧有癸心中的「用來輔助肉的味道、不厚重的日式湯頭」。除了肉品與湯頭處處是細節，由米其林餐廳資歷豐富、專精法式料理的的研發主廚劉子豪Leo攜手專業團隊製作的套餐，從醬料、前菜到甜點也頗富巧思。像是提供的3種醬料便包括以蝦夷蔥增添風味的橙醋、精選日本金胡麻油調製的濃郁胡麻醬，以及主廚將七味粉以高溫油潑方式製作，加入青花椒提升麻感的微辣辣油。精緻前菜「蟹肉山藥蒸蛋白」（左）、「和牛赤味噌土手燒」。（圖／魏妤靜攝）活用和牛邊角肉的「和牛海參滷肉飯」可以搭配涮煮的蔬菜，讓味覺輕重相互平衡，亦可由此延長和牛油脂停留在口中的香氣。（套餐＋80元／碗，圖／魏妤靜攝）再說到前菜，例如以A5和牛、澳和牛舌的邊角肉與白蘿蔔共同燉煮的「和牛赤味噌土手燒」，因為同時使用赤味噌與白味噌，比起單純使用白味噌的大阪傳統作法風味更醇厚，也因味噌發酵風味隱隱帶出一絲酸度、稍微平衡鹹香；另一款「蟹肉山藥蒸蛋白」則以中式花雕蛋白為概念製作，口感較一般茶碗蒸更為滑嫩細緻，並有滿滿的藍蟹蟹肉；前菜亦可加價100元選擇搭配辣油、以活鮑製作的「鮑魚天婦羅」。附餐除了烏龍麵之外，亦可加價80元選擇由研發主廚劉子豪所設計的「和牛海參滷肉飯」，添入海參是為了在香氣之餘增添膠質滑口感，而且由於烏參不易入味，特別以上海菜「蔥燒烏參」為靈感，先以蒜頭、薑和新鮮烏參丁炒香，再與燉煮過的和牛牛舌丁、烤過的和牛絞肉一同燉煮，作工相對繁複。全新甜點「麻糬桂花紅豆湯」（左）、人氣甜點「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」。（圖／魏妤靜攝）餐後亦提供三款甜點可選擇，除了與店內另一型態的和牛燒肉套餐相同的常態甜點「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」、「利休抹茶紅豆最中餅」之外，甜點主廚黃韋嘉也於冬季帶來全新熱甜點「麻糬桂花紅豆湯」。選用台灣在地產的高雄9號紅豆，其具有香氣濃厚、口感綿密的特色，與紫米、桂圓、桂花熬煮後，加上Q軟麻糬匯聚一碗，更添冬季日式風情。聰明鍋將沙鍋魚頭湯底變為個人鍋物。（圖／擷取自聰明鍋粉絲頁）另外嘉義在地名店「林聰明沙鍋魚頭」也正式插旗火鍋界、推出個人鍋全新品牌「聰明鍋」，首店進駐嘉義大雅商圈的「山樣子美食基地」。主打以傳承70年的靈魂沙鍋魚頭湯底，搭配雲林農場直送、零排放循環下成長的Q嫩安格斯牛、無腥不膩的亞麻籽豬、天然放養福氣貴雞等嚴選肉品，以及龍蝦、鱸魚、東石蛤蜊、蚵仔等海鮮，更推出「沙鍋龍蝦鍋」、以魚骨高湯特熬的「聰明酸菜魚」等新品。試營運階段為不定期開放日期，目前12月試營運日期為12/28、12/29，有興趣的人可持續關注粉絲頁，預計2025/2/22正式開幕。
高雄酸梅湯工廠驚爆使用過期原料造假 負責人20萬交保
高雄市一家專供餐廳、火鍋店酸梅湯與蜜餞產品的食品公司，近日遭檢舉涉嫌使用過期原料生產商品，並塗改有效日期混充市場銷售，高雄地檢署接獲線報後，聯合高雄市政府衛生局展開突擊檢查，於該公司工廠內查扣大量過期原料、塗改標籤的產品及相關文件，負責人李姓男子隨即被帶回偵訊，最終檢方依違反《食品安全衛生管理法》及偽造文書罪，諭知20萬元交保。檢方指出，該食品公司以生產酸梅湯、黑糖、蜂蜜與各類蜜餞聞名，主要供應給高雄多家餐廳與火鍋店，產品銷售範圍廣泛，然而，近期有人檢舉，指控該公司使用過期原料製造食品，嚴重威脅消費者健康，高雄地檢署立即展開調查，並於本月12日聯合衛生局前往鼓山區總公司及前鎮區工廠進行全面稽查。在突擊行動中，檢調人員於工廠內查獲多批過期數月的原料，包括酸梅、黑糖及其他蜜餞相關原物料，部分產品的有效日期明顯被塗改。此外，檢調人員還扣押大量生產紀錄與原料進出文件，作為調查證據。李姓負責人事後被帶回偵訊，雖坦承部分產品確實超過保存期限，但辯稱「管理疏失」，檢方認定犯罪事證明確，依法諭知20萬元交保，同時責令相關產品全面預防性下架，避免繼續流入市面。衛生局強調，已展開全面市場稽查，要求相關餐廳及零售商主動下架可疑產品，並持續追蹤產品流向，確保民眾食安不受影響。
很多人心梗前不會胸悶或絞痛！「這些症狀」反而要注意 醫曝好發8時間
隨著寒流來襲，中醫師王大元也提醒，心肌梗塞往往來得又急又快、無聲無息，很多人在心肌梗塞前其實不會胸悶或絞痛，反而會以其它部位的疼痛表現，因此常常被忽略。他為此也整理出心肌梗塞的好發8時間，其中包括「日夜溫差大、上午時段、劇烈運動、房事過後、排便用力等」，特別是高危險族群務必須提高警覺。中醫師王大元近日在臉書粉專發文表示，心肌梗塞主要是供應心肌的冠狀動脈受到阻塞，一開始可能心血管輕微阻塞毫無症狀而不自知。冠狀動脈阻塞多是因為動脈粥狀硬化，由於脂肪斑塊堆積在血管內壁，使血管壁愈發狹窄，有時斑塊可能會不穩定而破裂，引發血栓導致心肌阻塞，天氣嚴寒更容易誘發栓塞。王大元續稱，很多人在心肌梗塞前其實不會胸悶或絞痛，反而是在1至2個月前曾有過肩膀、背部、下巴或胃的輻射性疼痛，此時胃痛很容易被誤認為胃食道逆流的火燒心，這些症狀通常不嚴重，但就是有一種說不上來的不適感，因此很容易被忽略，其他的症狀包括「呼吸困難、噁心、頭暈、冒冷汗或倦怠」，女性較容易出現無症狀的心肌梗塞。至於心肌梗塞的好發時間，王大元提醒，通常是在「日夜溫差大、上午時段、秋冬季節、劇烈運動、房事過後、喝酒抽煙、壓力太大或排便用力時」，因為增加心臟負荷使得冠狀動脈的血流量不足，導致心肌梗塞急性發作。症狀若持續5分鐘或休息後反而症狀加重，必須懷疑心肌梗塞的可能性，應盡快送醫檢查。此外曾患有心血管疾病、三高、肥胖、菸酒史和停經婦女也都是高危險族群。王大元補充，西醫預防和治療方式包括開立溶解血栓和增加血流的藥物（如硝化甘油或阿斯匹靈），亦可藉由手術和置入支架改善。中醫以保養心氣為主，屬於「厥心痛」和「胸痹」之範疇，其中藥物像是桂枝人蔘湯（理中湯加桂枝）、枳實薤白桂枝湯和瓜蔞薤白半夏湯等可用來預防心臟梗塞，平日亦可按壓內關穴保養，減少高油高糖高鹽的料理和注意保暖更是不二法門。
防癌還能降血壓！醫揭「花椰菜」益處：效果可觀
十字花科蔬菜以其防癌功效廣為人知，但近期一項澳洲研究發現，這類蔬菜對高血壓患者也有顯著益處，降血壓效果優於根莖瓜果類蔬菜，尤其在白天食用，效果更加明顯。急診醫師張適恆於其YouTube頻道分享該研究成果。張適恆解釋，研究對象為年齡平均68歲、收縮壓在120至160毫米汞柱之間的輕微高血壓患者。受試者被隨機分為兩組，一組每天飲用由十字花科蔬菜製成的湯，另一組則飲用根莖瓜果類蔬菜湯。所有受試者在測試期間均不知研究目的是觀察血壓變化，以確保結果不受心理因素干擾。研究所使用的十字花科蔬菜湯，由40%綠花椰菜、25%白花椰菜、25%高麗菜及10%羽衣甘藍組成；根莖瓜果類蔬菜湯則由40%馬鈴薯、30%南瓜、20%紅蘿蔔及10%地瓜製成。受試者每天需飲用兩碗指定蔬菜湯。結果顯示，十字花科蔬菜組在收縮壓平均下降2.5毫米汞柱，較根莖瓜果組顯著。若在白天食用，降壓幅度更可達3.6毫米汞柱。張適恆強調，雖然降幅看似不大，但對照藥物降壓效果來看，十字花科蔬菜的降壓效果已屬可觀。他指出，高血壓患者常透過藥物治療將收縮壓降低約10毫米汞柱，而十字花科蔬菜作為日常食材，能提供不依賴藥物的血壓改善方案，尤其在對比已知含豐富鉀、鎂等降壓礦物質的根莖瓜果類蔬菜時，十字花科蔬菜的表現更加突出。張適恆建議，高血壓患者不妨多將綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜及羽衣甘藍等十字花科蔬菜納入日常飲食中，尤其在白天食用，或許能有效助益血壓控制。他也提醒，蔬菜湯的食材比例也可依個人需求調整，以方便持續食用。
山城重慶2／蘇軾自號「東坡居士」 都是因為「這個人」
與重慶有關的古今名人不勝枚舉，譬如南宋僧侶道隆是重慶涪陵人，他東渡日本傳佛法，後來成為日本臨濟宗建長寺派開創人。又如明朝女將秦良玉是今重慶忠縣人，她平定叛亂立下汗馬功勞，是唯一單獨載入正史的巾幗女英雄。 而文人之間最值得稱頌的，莫過於宋代大文豪蘇軾對唐朝詩人白居易的「東坡情懷」，這段跨越時空的仰慕之情便發生在忠州，也就是如今的重慶忠縣。 白居易酷愛拈花惹草，幾乎種植成癮，他擔任忠州刺史時，在城東的山坡上種杏栽桃，便將當地命名為「東坡」，並留下兩首〈東坡種花〉及〈種桃杏〉等名詩。200多年後，蘇軾赴京做官船過忠州時，感念白居易曾在忠州做過刺史，於是停船登岸並到東坡賞花。再過20年，蘇軾被貶至黃州，他在黃州像白居易一樣栽花耕種，從此自號「東坡居士」。 忠州巷子的青石板路兩旁，仍保留著許多古老建築。（圖／王若攝）回到如今的忠縣，原先的忠州老城區因為三峽水利工程，已淹沒到只剩四分之一，成為三峽水庫區唯一留存的半座原貌舊城。僅存地勢較高的老街在當地政府重新規劃下，改名為「忠州巷子」，仍保留著許多古宅、木雕、石刻等寶貴的文化遺產。 走進忠州巷子，踏在彎曲起伏的青石板路上，兩旁多是民初時期的老建築，和幾棵古老的黃葛樹，彷彿走入倒流的時光隧道中，見證老城曾經的興衰歲月。東門舊址外，昔日的東坡花園仍在，桃、柳、木蓮依舊茂盛，只是換了新貌，添了詩廊、東亭、東樓、慕白軒、白蘋橋……，和紅牆上的兩首〈東坡種花〉一同追憶白居易。 要深入認識白居易，可走趟到忠縣城西長江北岸的白公祠。這是明末忠州知州馬易從為紀念白居易而建的祠堂，清道光年間又增建劇台、蓮池、醉吟閣，並在蓮池旁蓋四角亭。 白公祠依山面江而建，最初是明末時為紀念白居易而建的祠堂。（圖／王若攝）目前的白公祠景區，由由山門、蓮花池、樂天祠堂、白園、詩碑林、醉吟閣、白居易塑像、洗墨池、四賢亭、木蓮園以及加修的園林長廊、亭榭組成，整體建築新舊參半，多屬明清風格，總佔地約1.3萬平方公尺。 再加上因三峽工程而受保護的丁房闕、無銘闕、關帝廟、太保祠、老官廟等眾多古蹟亦相繼遷至白公祠，除可了解白居易畢生事蹟，也能親睹忠縣珍貴的歷史文物，很值得花上大半天細細品味。 在忠縣，還可吃到道地的酸菜魚，這是起源於重慶的一道名菜，台灣許多川菜館也都吃得到，但口味略有不同。當地餐廳的廚師說，酸菜魚主要原料多為草魚片、酸菜、泡椒、花椒、生薑等，烹飪時必須先炒香泡椒、薑，再加湯燉煮酸菜和魚。好吃與否的關鍵在於酸菜，尤其使用老醰酸菜烹煮的酸菜魚，入口後酸到回甘的湯頭，簡直人間美味。 酸菜魚首重酸菜，酸、辣、麻又回甘的湯頭十分美味。（圖／王若攝）如果說忠縣的白天，因東坡花園而繽紛，那麼忠縣的夜，必因《烽煙三國》而璀璨。從張藝謀在桂林的《印象劉三姐》開始，大型山水實景演出已是大陸許多著名景點的招牌。重慶忠縣《烽煙三國》的主要觀眾，多半是到長江三峽旅遊的遊客，他們在遊輪停靠忠縣後，白天走訪忠州古蹟，夜裡看完《烽煙三國》再回到遊輪，繼續下一段旅程。 《烽煙三國》是以三國歷史為劇本的實景大戲，主軸是以關羽為主的忠義故事，再結合三國時期一些重大事件，譬如降漢不降曹、赤壁之戰、華容放曹等。整場實景劇共70分鐘，在3.5萬平方公尺的大場景水上舞台演出，觀眾台可180度移動，共出動300多名演員、50多匹戰馬，聲光效果震撼效果完全不輸張藝謀的「印象系列」。 《烽煙三國》以關羽的忠義故事為主軸，在大型的水上舞台演出。（圖／王若攝）
山城重慶3／到張飛廟裡拜杜甫 上白帝城看劉備託孤
重慶位處巴蜀之地，在漫長歷史巨輪的轉動中，所留下的事蹟傳說，自然離不開英雄輩出、如史詩般精采的三國時代，尤其又以蜀漢劉、關、張、孔的故事最動人。 重慶雲陽縣的長江沿岸有座知名的張桓侯廟，供奉的主角是蜀漢猛將張飛，又稱為張飛廟。巴蜀地區有兩間張飛廟，另一間在四川南部南充市的閬中縣，據說張飛的頭顱葬在雲陽，身軀葬在閬中，所以有「身在閬中，頭在雲陽」之說。 張飛廟的解說員袁夢萍表示，張飛廟建於蜀漢末年，距今已有1700多年歷史，原本是建在雲陽老縣城對岸的飛鳳山麓，因為興建三峽大壩，張飛廟的將整間廟西移了32公里，搬遷到磐石鎮龍安村的現址。特別的是，搬遷時廟中的每塊磚、每片瓦甚至木板都逐一編號，到新址後再依序拚回原貌，浩大的工程既費時又費力。 此外，張飛廟的大門並不在正前方，而是開在側面斜向西南方的牆上。這種「邪門歪道」，據說是為了將廟門朝向蜀國據地四川成都的方向，以示張飛的忠心。 張飛廟不僅供奉張飛，由於唐代杜甫曾在廟中客居兩年，所以後人也建了杜鵑亭和得月亭來紀念一代詩聖，可說是間允文允武的奇廟。加上廟中收藏漢唐以來的石刻、木刻、字畫多達600餘件，其中包括黃庭堅〈幽蘭賦〉、蘇軾〈前後赤壁賦〉、岳飛〈前後出師表〉等名家字畫碑刻，件件珍貴，有文、書、刻三絕的美譽。 要登上白帝廟，得爬數百級高陡的階梯，體力不好的人，可考慮花錢乘轎輕鬆些。（圖／王若攝）從雲陽縣沿長江往東，抵達鄰近的奉節縣，此處名聞天下的招牌便是瞿塘峽和白帝城。「朝辭白帝彩雲間，千里江陵一日還，兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山。」李白這首〈下江陵〉，讓白帝城無人不曉。」在奉節，連學前幼童都能朗朗上口，不過要說清楚白帝城的故事，還是得重回三國。 白帝城位在重慶奉節縣瞿塘峽口的長江北岸，過去的白帝城一面靠白帝山，三面環長江，面對瞿塘峽口，氣勢十分雄偉，要從山腳到達白帝城入口，得經過漫長而高陡的石階。 2003年三峽大壩正式蓄水後，白帝山被淹入135公尺的水位下，白帝城成為一座四面環水的江心島。即使如此，要登上山上的「白帝廟」，仍得通過數百級階梯的嚴峻考驗。根據本刊記者汗流浹背，氣喘吁吁的親身經驗，奉勸體力不好的人，還是花錢乘轎安穩些。 瞿塘峽別稱夔峽，是三峽中最短的一段峽谷，以宏偉壯觀著稱。（圖／王若攝）登上白帝廟，此處正是當年劉備託孤阿斗給諸葛亮之地，因此廟中也有祭祀劉備的先主廟，和祭祀諸葛亮的武侯祠。或者也可學學古人自白帝廟遠觀「夔門天下雄」，瞿塘峽別稱夔峽，歷代名詩人如李白、杜甫、白居易、劉禹錫、蘇軾、黃庭堅、陸游等都，曾登白帝，游夔門，留下許多膾炙人口的詩句大量詩篇。 奉節也有道聲名遠播的招牌美食「竹園盬（音同古）子雞」，「盬子」是在奉節竹園鎮鄉間民窯才有燒製的烹調器皿，外型像個圓柱體的陶瓦罐，中間有些凸出。 「盬子雞」的特色是：「冷凝蒸餾，化氣為湯，肉質鮮嫩，湯醇味美，入味七分，餘韻三分」。主要材料是整隻土雞、切成小塊狀的臘肉，醃製的陳年大頭菜。作法不是整鍋直火燉煮，而是將放好食材的盬子放入加水的鐵鍋中，當鐵鍋裡的水燒開時，蒸氣會從盬子底的小孔鑽進，再從盬子壁的小孔噴出，如此循環利用蒸氣將雞「汽熟」，又叫「汽鍋雞」。出鍋的盬子雞有土雞的鮮、臘肉的香，和陳年大頭菜的醃香味，結合成一鍋鮮美無比又不油膩的雞湯。 「盬子雞」食材裡不需加水，湯汁全靠蒸熟雞隻的水蒸氣冷凝而落。（圖／王若攝）
山城重慶1／750公尺長防空洞裡吃火鍋 湯底竟然沒有「這一味」
重慶市簡稱渝，因為地形、氣候、建設等方面的特色，又有「山城」、「江城」、「霧都」、「橋都」等別稱，雖稱為「市」，但面積約2.3個台灣大，常住人口3200多萬人，是中國西南最大城市，也是西部金融中心和西部國際轉運站。以上是文字裡的重慶，但對多數台灣人來說，遠不如重慶麻辣火鍋和酸菜魚來得親切。 其實重慶除了是中國西南的政經重地、工業大城，也是座擁有3000多年歷史的文化古城。說遠的，巴蜀文化發源於此；長江三峽中的瞿塘峽、巫峽都在重慶境內，壯闊的山水讓李白、白居易、元稹、蘇軾等唐宋大家在此留下千古絕句。說近的，抗戰時重慶是戰時首都，全國的政治、經濟、文化中心皆集中於此。如此豐富悠遠的背景，也造就重慶今日多元而深厚的面貌。 來到重慶的第一餐，絕不含糊就是道地的重慶火鍋，而且是在號稱「宇宙第二大洞子火鍋」的地下之城火鍋店。重慶人所說的「洞子」就是防空洞，依山而建的重慶作為抗戰時的陪都，為防日機轟炸，挖掘了1600多個防空洞，如今多數都已變身活化。 傳統重慶火鍋底料用牛油炒製，以大量的辣椒、花椒、蔥、薑調味，鍋色鮮紅衝擊視覺。（圖／王若攝）地下之城火鍋店所在的防空洞，是一座擁有18個大小防空洞縱橫連貫的地下防空洞群，其中最大的一條就是這家超級火鍋店，全長約750公尺，有208張桌位，賣的是傳統口味的重慶老火鍋。店家號稱宇宙第二大，其實有「沒人敢稱第一大」的意思。 和台灣慣吃的麻辣火鍋不同，傳統重慶火鍋的底料是要用牛油炒製，而且不加香料，只以大量的辣椒、花椒、蔥、薑調味，鍋底也沒有台灣麻辣鍋必備的鴨血。火鍋一上桌加熱，只見滿鍋鮮紅衝擊視覺，不管涮入口的是羊肉、毛肚還是鴨腸，就是滿口麻辣，味蕾刺激直衝腦門，就是一個「爽」字！ 重慶人吃火鍋就像台灣人吃鹽酥雞一樣稀鬆平常，業者表示，每個重慶人平均每天要吃兩次火鍋，整個重慶境內的火鍋店超過3萬家，每天有200萬人次在吃火鍋。這個巨大的火鍋產業鏈，產業規模甚至高達新台幣2500億元。 重慶之所以稱為「渝」，是因為流經重慶的嘉陵江古稱渝水，而嘉陵江流入長江的匯流處，就是現今位於重慶渝中區東北端的朝天門。據說，朝天門是秦將張儀滅巴國後修築巴郡城所建，明初時在此重修城門，因面朝帝都南京而稱「朝天門」。1927年時因修建碼頭而拆除城門，如今僅存城基牆垣。 在朝天門廣場上可俯瞰嘉陵江匯流入長江。（圖／王若攝） 現在的朝天門是重慶重要的客運碼頭，碼頭上方新建朝天門廣場，廣場三面由仿古城牆包圍，倚著城牆可俯瞰兩江匯流。尤其夏秋之際，碧綠的嘉陵江水注入褐黃色的長江中，壯麗景象彷彿曾在西安所見的「涇渭分明」。 連接朝天門廣場，則是重慶的新地標，由世界級的建築大師薩夫迪（Moshe Safdie）所設計的「來福士廣場」，總投資超過新台幣1000億元。這是由8幢摩天高樓組成的建築群，前面幢高350公尺，後排6幢高250公尺。 最令人矚目的，是薩夫迪在後排中間的4幢高樓頂上，興建一座串連每棟大樓的長走廊，遠遠看著彷彿就像4幢高樓上，橫躺著另一幢大樓，堪稱奇景。只不過在千年古蹟上，興建科幻似的摩天建築，這種強烈的新舊衝擊，總令本刊記者感覺有點「突兀」。 朝天門後方的「來福士廣場」，由世界級建築大師薩夫迪（Moshe Safdie）所設計，是重慶的新地標建築。（圖／王若攝）