湯圓熱量
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湯圓熱量大公開！排名第一竟是「這口味」 醫：吃4顆得快走1小時
今（24）日為農曆正月十五，也是元宵節，除了提燈籠、賞花燈外，許少人也準備吃元宵、湯圓，衛生福利部台北醫院營養師朱姵穎針對市售湯圓的熱量進行排名，令人意外的是，排名第一的竟是「芝麻湯圓」，她提醒大家，元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡，過量食用可能給腸胃帶來負擔，因此在享用這些美食時應留意攝取的熱量。朱姵穎透露，不久前在門診收治一名75歲奶奶，患有第二型糖尿病，長時間以來定期檢測血糖，且在飲食上也保持控制，然而在前幾天，突然感到頭暈，血糖值升至200比平時還高，後來得知，這是因為她在近期元宵節，一時沒有抵擋住誘惑，飲用了紅豆湯和湯圓，引發高血糖。朱姵穎表示，元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡，吃多了不僅容易造成腸胃過大的負擔，例如脹氣、胃痛，糖尿病者食用過多的湯圓，也可能因為糯米外皮及甜內餡，使血糖飆升，她進一步解釋，若一位50公斤的民眾食用四顆芝麻湯圓的熱量，估計也需要進行快走(6公里／小時)1小時又8分鐘的活動才能消耗掉熱量，若是騎腳踏車(8公里／小時)則需1小時又33分鐘才能消耗掉。朱姵穎指出元宵、湯圓皆屬於全榖雜糧類，攝取4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於一碗飯，因此一般民眾吃湯圓也要留意熱量攝取，若當餐有吃湯圓，可將湯圓代替為主食，避免額外攝取其他碳水化合物食品，就能減少澱粉、熱量攝取過多，同時附上一張市售的湯圓熱量排行給民眾作為參考依據。朱姵穎提到，若是在煮鹹湯圓可增加蔬菜攝取，例如茼蒿、香菇、小白菜等，並以洋蔥、昆布等蔬菜湯底取代大骨或油蔥酥爆香的高湯底，可以減少油份與熱量攝取，飯後也可站起來輕鬆走走，幫助消化，輕鬆避開高熱量。朱姵穎提醒，胃腸消化功能不佳者，則應細嚼慢嚥並淺嚐即止，避免因食用過多的糯米與甜食，導致腸胃不易消化，產生胃痛、胃脹、胃食道逆流等狀況。三高患者要經常控制均衡飲食，尤其是糖尿病者，若長期的高血糖可能會導致腎病變，因此建議糖尿病者選擇無餡湯圓，搭配代糖或是無糖紅茶、玫瑰茶或豆漿，或是搭配枸杞、桂圓或薑汁攝取，用來代替傳統甜湯。若為高血壓、腎臟病及高尿酸者，朱姵穎說，應避免食用高鈉與高鉀的鹹湯圓湯底，含磷量高的甜湯圓內餡如芝麻，花生等，也盡量避免；可選擇無餡湯圓、避免喝湯，或是可搭配白木耳、蒟蒻，以增加飽足感及減少熱量攝取，讓美食不至於造成身體負擔。朱姵穎建議，可自行製作低磷低鉀的水晶湯圓，主材料可挑選以低氮澱粉為主的樹薯粉、西谷米粉，內餡可選擇搭配紫心地瓜、黃心地瓜、紅心地瓜等，並選擇無糖沾粉，糖尿病、洗腎病人都可以吃，但也都要避免食用過量。家中若有長輩、小孩或吞嚥困難者，家裡煮湯圓可善用蓮藕粉﹑地瓜粉將湯汁芶芡，並且在食用湯圓前，先將湯圓剪成小小塊，能方便吞嚥、降低嗆、噎到的風險。
冬至湯圓熱量高「最肥組合」下肚 等於吃光一個便當
明（21）日就是一年一度的冬至，也代表將正式進入冬天，傳統將在這日吃湯圓代表又長了一歲，近年湯圓口味更是多元，每到這時總會銷售一空，但你知道4顆包餡的湯圓熱量就超過一碗飯嗎？營養師余朱青就分析每種包餡湯圓熱量，提醒民眾怎麼在冬至這天吃湯圓才不會造成健康負擔。湯圓熱量高，若搭上甜湯一起食用，恐胖上加胖。（示意圖／翻攝自pixabay）營養師余朱青在臉書透露，包餡湯圓熱量高，一顆花生湯圓熱量就高達73大卡，吃4顆就超過了一碗白飯280大卡的熱量了，她也公開每一種包餡湯圓的熱量，讓人意外的是花生湯不是熱量最高的第一名，而是最受歡迎的芝麻湯圓，一顆就高達78大卡。余朱青提醒，以60公斤成人來說，吃了一顆湯圓就要快走27分鐘才能消耗，甚至很多人在吃湯圓時，還喜歡加上甜湯一起食用，一碗約350ml的紅豆湯熱量就要340大卡，花生湯熱量更高，一碗要420大卡，還有加在小湯圓中的甜酒釀，100g熱量也有162kcal。營養師余朱青分享湯圓熱量，提醒民眾不要吃太多。（圖／翻攝自營養師余朱青臉書）她建議若是自己煮湯圓，可以用清淡及天然的湯底代替甜湯，就不要再加砂糖了。鹹的湯圓則可減少調味或多加點當季蔬菜。一碗湯圓食用時可以有餡無餡的混搭，這樣熱量才不會太高。另外湯圓是由糯米製成，糯米黏性強不容易消化，所以消化較不好的朋友也不要多吃。加上熱量高所以也不要過量食用，吃完不要坐著看電視，可以起來散步幫助消化，也可消耗熱量。