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重症53歲女等不到換肝⋯搶命2個月惡化亡 寶林案第5死「明下午驗屍」釐清死因
台北信義遠百A13素食餐廳「寶林茶室」食物中毒案至今已累計6人死亡,其中一名收治在內湖三軍總醫院的53歲女病患,因「等不到換肝」不幸於本月5日逝世。針對該名第5例死亡個案,檢方將於明(13日)下午進行驗屍,以釐清其死因。據台北市政府衛生局資料顯示,該名53歲女子於3月22日前往寶林茶室用餐,食用了滑蛋河粉後出現噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀,隨即被送往三軍總醫院救治。入住加護病房搶命2個多月後,該名女病患因肝臟已無功能,加上等不到換肝手術,於5日下午不幸病逝,初判死因為感染引起多重器官衰竭,而該個案也成為「寶林茶室中毒案」的第5名死者,為了釐清確切死因,檢方預計明(13日)下午將於板橋殯儀館解剖相驗。回顧該案,寶林茶室今年3月爆發集體食物中毒風波,後續在33名通報病患中驗出「邦克列酸」毒素,至今已累計6人死亡,目前寶林茶室黎姓負責人、王姓店長、胡姓廚師、前任廚師及廚師助理等5人,已被依違反《食安法》、《過失致死罪》列為被告,全案偵辦中。
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寶林中毒案再爆1死!40歲女「器官衰竭亡」累計奪4命
寶林案再添1死!台北信義遠百A13素食餐廳「寶林茶室」爆食物中毒案,衛福部次長王必勝證實,一名40歲女性個案今(29日)凌晨因病情惡化不幸身亡,該案至今已增至4人死亡、2人重症住加護病房。寶林中毒風波延燒逾一個月,如今又爆出不治憾事,一名40歲女性上月中旬前往寶林茶室吃完滑蛋河粉後,出現噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀,送醫入住加護病房搶救1個多月後,因病情惡化引發多重器官衰竭,家屬也同意放棄急救,於今(29日)凌晨3時許辭世,而這也是繼39歲呂姓男子、66歲楊姓老翁及40歲馬來西亞籍男子病逝後,第4位寶林案死者。截至目前為止,寶林茶室食物中毒事件,已累計35例通報個案,其中4人不幸死亡,另有2人重症仍住加護病房治療中,分別是46歲及53歲女性。對此,王必勝也透露,目前仍有2名個案住院治療中,其中一人為接受換肝手術的患者,另一人還在加護病房救治。
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寶林中毒案再添1死 40歲緯創軟體工程師今搶救不治
台北市遠百A13素食餐廳「寶林茶室」食物中毒案,35名通報個案中,其中2死亡、4名重症仍在加護病房治療。豈料今(27日)傳出,再添一名死者,身份為40歲緯創軟體馬來西亞籍工程師李姓男子,本案累積到目前已3死。根據《民視新聞網》報導, 40歲緯創軟體馬來西亞籍工程師李姓男子因思念家鄉味,點了滑蛋河粉,食用後命危,裝上葉克膜急救。然而經過一個月搶救,親友證實,李男今(27日)宣告不治。北市衛生局呼籲民眾應注意自身健康狀況,並於衛生局外網首頁設置「寶林食品中毒專區」,提供民眾相關資訊及訊息,若於3月17日至3月26日曾至寶林茶室用餐有疲倦、嘔吐、噁心、腸胃不適等症狀,應盡速就醫。另因本市陸續發生多起疑似食品中毒事件,各大醫院急診第一時間如有接獲同一用餐地點疑似食品中毒,務必依照衛生局食品中毒事件通報流程辦理,如有疑似個案,請務必詢問是否曾到「寶林」用餐。北市衛生局呼籲,為預防食品中毒事件發生,不論外食或自行烹煮,都需特別注意餐飲場所之衛生狀況,避免生食,且食材充分煮熟,迅速食用完畢,並確實遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」、「避免疏忽」四大原則,以確保食品衛生安全。同步呼籲民眾如發生疑似食品中毒事件,應儘速就醫,並集中至醫院就醫,以利醫師評估是否為疑似食品中毒案件通報衛生單位調查,並協助採樣。
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寶林粿條驗不出問題 高大成懷疑「前後有兩批貨」:業者毀屍滅跡
北市信義區的遠百信義A13「寶林茶室」疑似捲入食安中毒疑雲,北市衛生局日前公告寶林茶室信義店91筆銷售紀錄,提供曾赴餐廳用餐的民眾核對並申請退費,台北市政府追查8業者、10項醬料及澱粉製品,據市長蔣萬安指出,目前正在追查3家4項產品,其中粉卷粉是從外國原包裝進口,另外,法醫高大成表示,北市府查扣的是上月23日的粿條,有問題的可能是16日那批貨,質疑業者會否察覺後自行處理掉。法醫高大成認為業者可能早已將有問題的粿條毀屍滅跡。。(圖/報系資料照)台北市衛生局針對8家業者供應10項醬料或澱粉製品,追查與下游、儲存、運輸、供貨及使用方式,並查核是否符合衛生規範,其中一項產品是北市供應商,從國外進口,將請中央加強邊境管理,北市則會持續追查下游、產品製程及生產管理方式。蔣萬安並指出,目前追查中的3家4項產品,包括醬油、白木耳、香菇素蠔油及粉卷粉,工廠則位於雲林縣、桃園市及屏東縣,經稽查後確認白木耳及香菇素蠔油符合衛生安全規定,醬油部分則由雲林縣衛生局稽查中,粉卷粉是從越南進口,原包裝直接出售,衛生局已掌握北市下游13家廠商。另外,據《三立新聞網》報導,法醫高大成表示,因為寶林茶室在3月16日及23日均有進貨粿條20斤,但北市府遲至26日才查扣,業者可能在查扣前就丟棄有問題的那批貨,「您認為有這樣的可能性嗎」?3月25日當天,寶林茶室賣出3份炒粿條和1份滑蛋河粉,不過民眾食用後都沒事,因此高大成認為,「會不會有可能是吃到3月23日新進的一批貨?新貨源可能是沒有問題的」,他認為,北市府查扣的是3月23日的粿條,但有問題的可能是3月16日那批貨,部排除業者當下就自行處理掉,例如毀屍滅跡之類的。
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「米酵菌酸」食安危機擴大? 陳建仁:屬「單一個案」不用太擔心
台北市信義區「寶林茶室」遠百a13店,驚傳食物中毒事件,目前已累計31例通報,其中14例檢出米酵菌酸、且2人死亡、5人仍在加護病房搶救,外界也憂心「米酵菌酸」食安危機恐外溢。對此,行政院長陳建仁今(1日)上午受訪時澄清,「到目前為止,米酵菌酸的情況,都是限制在單一家餐廳的單一個時段所受到的暴露,所以民眾不用太擔心,這屬於個案情況。」截至3月31日,「寶林茶室」受害民眾至少31人,這些人是在3月19日至3月24日期間前往寶林用餐,大多數共通點都是吃了炒粿粉及滑蛋河粉。其中已有14例檢出米酵菌酸陽性,住院病患中,則有5人在加護病房救治,其中1人使用葉克膜,1人狀況好轉,其他4人則還在昏迷當中,情況相當危急。對此,陳建仁今上午接受媒體聯訪時表示,這一次的寶林事件,首先要感謝第一線的醫師,因為他們看到食物中毒的病例後,能非常警覺地去詢問可能受到影響的來源,然後就馬上跟政府通報,而及早通報對於整個事件的掌握,起到關鍵的作用,特別是其他醫院的醫師,在第一個個案通報以後,就馬上提高警覺,會開始詢問這些食物中毒的個案,是否有到相關餐廳。至於如何改善通報機制,陳建仁解釋,未來會繼續提醒所有第一線的醫師,當碰到食物中毒個案,如何詢問餐廳及食物品項的名稱,然後立刻跟地方與中央政府通報。而本次在首例發生後,雖然有2、3天的延遲,因為病例症狀的發展比較晚,但接下來的相關通報都非常順暢,地方、中央政府跟檢調單位也一起來找出可能的污染源。陳建仁也強調,目前米酵菌酸的中毒案件,都是在單一家餐廳的單一個時段所受到的暴露,所以民眾不需太擔心,這屬於個案的情況。他補充,政府對於食物中毒的通報,以及未來如何再使得這個調查更加地嚴謹,也會來強化中央跟地方政府檢體採驗技術,讓所有檢驗、通報都更加順暢,確保食品安全,讓民眾能夠放心。
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米酵菌酸中毒需具備「3條件」! 王必勝:還缺1結果「2週內會有答案」
台北市信義區「寶林茶室」遠百a13店,驚傳食物中毒事件,目前已累計31例通報,其中14例檢出米酵菌酸,2人死亡,5人仍在加護病房搶救。對此,衛福部次長王必勝今(1日)接受POP Radio節目《POP撞新聞》主持人黃暐瀚專訪時推測,應是前批用完的粿條出問題,因為米酵菌酸的致命條件包括唐菖蒲伯克氏菌、介質以及中性環境,目前後2者都已經符合,現在只要靜待2週,若真的培養出唐菖蒲伯克氏菌,就更能證明罪魁禍首是米酵菌酸。截至3月31日,「寶林茶室」受害民眾至少31人,這些人是在3月19日至3月24日期間前往寶林用餐,大多數共通點都是吃了炒粿粉及滑蛋河粉。其中已有14例檢出米酵菌酸陽性,住院病患中,則有5人在加護病房救治,其中1人使用葉克膜,1人狀況好轉,其他4人則還在昏迷當中,詳細病況不便透露,但多少都有腦病變問題,情況相當危急。對此,王必勝今接受POP Radio《POP撞新聞》主持人黃暐瀚專訪時指出,米酵菌酸為土壤菌、毒素很強,而且產生必須要具備「3大重要條件」,首先是唐菖蒲伯克氏菌的特別亞型才會產生毒素,之前曾在中國、東南亞、非洲出現極少數案例,但台灣過往不曾看過。再者則是介質與環境,王必勝解釋,通常就是澱粉類、椰子很容易產生毒素,而此次事件的粿條成分就含有玉米澱粉。另外就要在22至33°C的中性環境中,讓食物本身帶有發酵狀況,「3個條件都要有,(米酵菌酸)才會產生,但並不是這麼容易產生,所以這種案例非常少。」王必勝表示,綜上所述,澱粉與高溫環境目前都已經滿足,現在必須確認是唐菖蒲伯克氏菌。不過根據農業部提供之訊息,其在台灣很少見,也不排除在國際聯通頻繁下「由人為帶進來」,因此該菌的發現是關鍵因素之一,目前已對寶林茶室廚房等處進行環境採樣,以進行細菌培養,需歷時2週,「看是否能培養出這個菌」。王必勝也指出,3月26日稽查時帶回檢驗的35樣食材,包括醬料、佐料等通通都未驗出米酵菌酸,而且就連嫌疑重大的粿條,檢驗結果也是陰性,因此他推測,23日進貨的粿條,也就是檢驗的樣品並無瑕疵,真正的問題恐出23日前進貨的粿條,「我強烈認為有問題。」
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「寶林案」累計5重症! 王必勝曝最新病況:2人考慮換肝
台北市信義區「寶林茶室」遠百a13店,驚傳食物中毒事件,目前已累計31例通報,其中14例檢出米酵菌酸,2人死亡,5人仍在加護病房搶救。對此,衛福部次長王必勝今(1日)接受POP Radio節目《POP撞新聞》主持人黃暐瀚專訪時透露,目前還有5位重症患者在加護病房治療中,其中有1人病況好轉,但另外4人肝臟損害嚴重,有2位甚至考慮要換肝。截至3月31日,「寶林茶室」受害民眾至少31人,這些人是在3月19日至3月24日期間前往寶林用餐,大多數共通點都是吃了炒粿粉及滑蛋河粉。其中已有14例檢出米酵菌酸陽性,住院病患中,則有5人在加護病房救治,其中1人使用葉克膜,1人狀況好轉,其他4人則還在昏迷當中,詳細病況不便透露,但多少都有腦病變問題,情況相當危急。對此,王必勝今(1日)上節目《POP撞新聞》公布寶林中毒案重症患者最新病況,指出5位在加護病房搶救的病患中,有1人看起來病況好轉,有望可轉到一般病房,「這是最好的一位」;但另外4人仍在昏迷當中,其中1人更需使用葉克膜,但因肝臟損害都非常厲害,「甚至有2位可能考慮要換肝」,在疾病程度上非常嚴重,除了醫療團隊盡力救治外,也希望國人能替他們祈福、度過難關。不過此次有民眾用餐後最快2小時就發作,有人卻直到第9天才出現症狀,且每個人的症狀嚴重程度不盡相同。王必勝則解釋,因與「攝食的量有關」,有些人吃得少、沒吃完或大家分食。目前假設是粿條致病,因此毒素分布不平均也是關鍵,粿條毒素的多寡也會影響嚴重性,此外患者本身的健康狀況也是一大因素。
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寶林案累計31例!她9天後才就醫 北市衛生局長曝「毒發時間不一」原因
台北市信義區「寶林茶室」遠百a13店,驚傳食物中毒事件,目前已累計31例通報,12例檢出米酵菌酸,2人死亡,5人仍在加護病房搶救。不過台北市昨(31日)新增的1案例,為何直到用餐9天後才出現症狀?對此,臺北市政府衛生局長陳彥元說明,不同患者發病快慢的差異,取決於食用數量及自身抵抗力,以及有無慢性疾病、運動習慣等,都會影響毒性發作的程度。截至3月31日,「寶林茶室」受害民眾至少31人,這些人是在3月19日至3月24日期間前往寶林用餐,大多數共通點都是吃了炒粿粉及滑蛋河粉。其中共有12人已檢出米酵菌酸陽性,住院病患中,有5人在加護病房救治,其中1人使用葉克膜,1人狀況好轉,其他4人則還在昏迷當中,詳細病況不便透露,但多少都有腦病變問題,情況相當危急。對此,台北市政府昨舉行寶林案進度更新說明記者會,其中北市新增1例個案,為43歲女性,21日到寶林用餐吃炒粿條,直到30日才到內湖三總就醫,肝指數、白血球指數正常,腎功能指數也正常,經醫師綜合診斷後返家觀察。為何有民眾用餐後最快2小時發作,有人卻直到第9天才出現症狀,衛生局長陳彥元說明,如果有攝食的話,就跟攝入的量有關係,如果食用量相同,也與個人抗受性有關,其他必須考量的因素還包括:有無慢性疾病、運動習慣等,這些都會影響毒性發作的程度。
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寶林19食品「米酵菌酸」檢驗結果曝光 王必勝:問題可能出在這食材
寶林茶室信義A13店中毒案擴大。衛福部今(31日)表示相關個案已累計30例,其中2人死亡、3人在一般病房、5人加護病房(4昏迷;1使用葉克膜),其餘20人返家休養;而在未住院個案中有4位(案9、13、24、25)米酵菌酸陽性,目前已累計12人陽性。次長王必勝指出,饒河店雖也傳出食安,但中毒事件仍侷限在A13,並公布食材的最新檢驗結果。(圖/衛福部)A13中毒案2死者被驗出體內含有米酵菌酸(bongkrekic acid;BKA),但包含粿條在內共19件食物樣品卻未檢出BKA,以及傳出中毒者懷疑醬料出問題、寶林饒河店發生2食安個案,都令中毒事件疑雲越燒越大,也讓外界擔憂寶林案恐擴大。(圖/衛福部)衛福部次長王必勝在臉書指出,案23、案27的饒河店個案已確定「未驗出米酵菌酸」,且經綜合分析研判該2案與A13店關聯性較小,「本案仍侷限在寶林A13店,時間區間3/19到3/24,請各位民眾不要過度恐慌」。(圖/衛福部)另現場取回食材,包含醬油、老抽,以及供應廠、供應廠下游乃至市售粿條,都未驗出BKA;香蘭葉也沒問題。推測問題發生在A13店內,不過店內該批粿條已用完,「這除了持續檢驗外,檢方也正積極偵辦中」。目前案3、7、8、9、10、13、15到22、24到29均已返家休養;案2(食用粿條)、案23(食用咖哩仁當、冰奶茶)、案30(食用寶林滑蛋河粉)於一般病房;案4(食用滑蛋河粉)、案6(食用粿條)、案11(食用粿條)、案12(食用粿條)、案14(食用粿條)仍在加護病房。
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寶林茶室中毒案「粿條驗不到米酵菌酸」!醫曝「它」恐是元凶:食材陰性不意外
台北市遠百信義素食餐廳「寶林茶室」爆發集體食物中毒案,已釀2死5命危,包含死者、住院病患全檢出毒素「米酵菌酸」(Bongkrekic Acid),且受害者均食用過寶林茶室的炒粿條或滑蛋河粉,引起消費者的食安恐慌,不過店內3件主要食材卻均呈陰性,讓案情陷入膠著。對此,北市聯合中興醫院內科醫師姜冠宇直呼,「食材驗出陰性其實不意外!」醫師姜冠宇在臉書發文表示,由唐菖蒲伯克霍爾德氏菌的「椰毒病株」所產生的米酵菌酸,本來就喜歡散裝成品,且相當養尊處優,因此食材驗出陰性,其實並不意外,「單一食材怎麼可能有呢,我們要避免用大腸桿菌的思維來看這件事…」姜冠宇進一步說明,包括金黃葡萄球菌、大腸桿菌、李斯特菌、霍亂弧菌、沙門氏菌、志賀桿菌及傷寒等疾病,過往之所以令人聞風喪膽,就是因為生長門檻低,增加了病菌的傳播速度,反觀「米酵菌酸」則不易孳生,「而這株宗族,老實說,養尊處優…」,因此他懷疑出包的應是放在室溫下保存的醬料。對此,腎臟科名醫江守山也指出,毒素「米酵菌酸」不容易合成,不僅需要油脂、酸鹼值要夠高,還需在適當溫度下發酵3天時間,生長條件十分嚴苛,認為店內的椰子類製品恐是元凶,而目前檢調也針對寶林茶室的「獨門醬料」展開追查,以盡快釐清真相。
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寶林中毒案例再添2人 54歲女子發燒腹瀉住院治療
寶林茶室的食物中毒案件目前又繼續擴大,衛福部疾管署於31日再公布2名新增案例,分別是43歲與54歲女性,食用餐點包括炒粿條和滑蛋河粉,後續因為頭暈、發燒、腹瀉等症狀已經送醫治療,其中54歲女子因為情況較為嚴重,目前已入住一般病房接受治療。根據媒體報導指出,衛福部疾管署於31日新增2名寶林茶室中毒案的案例,一名43歲女子於24日前往寶林茶室食用炒粿條後,發生頭暈現象,後續前往醫院接受治療後,目前已經返家休養。而另外有一名54歲女子於19日前往寶林茶室食用滑蛋河粉後,身體出現發燒、腹痛、腹瀉、嘔吐、噁心、全身倦怠等現象,因為狀況較為嚴重,目前已入入住一般病房接受治療。根據疾管署資料顯示,目前寶林案從事發至今已出現30例食物中毒案例,截至31日10點為止,當中已出現2例死亡、5例重症(加護病房治療中)、3例中症(一般病房治療中)與20例輕症(治療後返家休養)。寶林茶室目前個案情況。(圖/翻攝自衛福部)由於先前曾從患者體內驗出米酵菌酸,衛福部因此定調本次事件是由米酵菌酸所引起,但由於現場食材均是米酵菌酸零檢出,外界傳聞是否有遭人下毒的可能。衛福部次長王必勝解釋,雖然沒有排除人為的可能,但如果依照目前的檢驗結果來看,引發禍端的毒素是米酵菌酸,那人為介入的可能就很低,因為米酵菌酸不太會以額外添加的方式混入,機率並不高。但最終結果還是有待檢警協助釐清。
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寶林「饒河店」也出事…台北累計20人中毒 王必勝被問案情疑擴大這樣說
寶林茶室信義A13店中毒案持續擴大,目前已累計20人食物中毒,其中2人死亡、4人在加護病房、3人在一般病房,其餘11人出院返家。衛福部今(30日)表示,最新通報中有名37歲女性吃「咖哩仁當」、「冰奶茶」後噁心及腹瀉,且沒食用粿條類食品,不過,次長王必勝指出,此案是在「饒河店」而非A13店用餐,可能為無相關個案。台北市長蔣萬安今天在記者會宣布該市新增6例,其中5案已出院、1例在一般病房。衛生局長陳彥元則補充,該6例均在急診或門診接受初步檢查,其雖被通報食物中毒,但初步檢查後認定回家觀察即可。(圖/台北市政府提供)陳彥元表示,案例第17例因食用「滑蛋河粉」被驗出肝指數微偏高而在一般病房觀察。另該市4加護案例中有3案持續惡化,其中1例已使用葉克膜;僅案例8有正面發展。目前台北市為2死、3住院、4加護及11出院,共20例。衛福部次長王必勝下午受訪時表示,中央至今共獲報25例個案,其中有4例加護病房,另針對寶林食材供應商大粄城下游業者檢驗10粿條,米酵菌酸均是陰性。至於饒河店個案,王必勝表示該例已由新光醫院收治於一般病房,並已接受檢驗,若結果無相關,即顯示中毒案沒有擴大。新光醫院醫務秘書、感染科醫師黃建賢也證實,饒河店個案「與前幾例比較不相似」,有腸胃道症狀但沒發生器官衰竭,院方原規劃其住院,不過患者因個人因素返家,後又回來住院,但病情沒惡化;院方則基於謹慎進行通報。
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台灣過去曾驗出唐菖蒲伯克氏菌 營養師:2現象就別吃了
台北市信義區「寶林茶室」遠百a13店,驚傳食物中毒事件,而患者的共通點都是吃過炒粿條、滑蛋河粉這2個品項,並驗出唐菖蒲伯克氏菌在特定狀況下才會產生的粒線體呼吸毒素「米酵菌酸」(Bongkrek acid),引發許多民眾恐慌。不過專家也示警,其實不只米麵製品需要小心,台灣曾在腐敗杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨中,鑑識出唐菖蒲伯克氏菌。另營養師也提醒,雖相比其它菇類,杏鮑菇可在冷藏保存較久時間,但仍應盡快食用,一旦出現黏液或變黃的情況,最好丟棄勿吃。其實這並非台灣首次鑑識出唐菖蒲伯克氏菌!台北市公共衛生師公會理事長翁瑞宏指出,過去曾在南投、台南兩地的腐爛鳳梨果核中發現唐菖蒲伯克氏菌,也曾在腐敗杏鮑菇中現蹤。不過也正由於唐菖蒲伯克氏菌都只在食材、植物被驗出,所以台灣衛生單位對這類食物中毒案件知之甚少。其實在大陸、東南亞反而相當常見,所以不能認為不會發生。他也建議食藥署,應比照疾管署,增加人手蒐集、掌握台灣周遭國家常見的食品安全、藥害問題。營養師蔡宜庭日前也在臉書粉專《珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師》發文分享,菇類是很特別的一類食物,在生物課本上它們屬於「真菌界」,但在營養的6大類食物分類中它是屬於「蔬菜類」。水溶性膳食纖維也能增加用餐飽足感,是可用於減重的優質好食材。此外,同樣身為蔬菜類,菇類的蛋白質高了一些,根據衛福部食藥署的資料顯示,同樣100公克的杏鮑菇與高麗菜相比,杏鮑菇蛋白質含量是高麗菜的2倍。此外,蔡宜庭還傳授挑選及保存杏鮑菇的秘訣,包括應挑選外觀完整、菇柄肥厚挺直且呈乳白色、摸起來有彈性、有菇類清香無酸味,切記別購買摸起來水氣太重的。至於存放方面,則以冷藏為佳,但菇類不建議放太久,雖然杏鮑菇比起其他菇類(例如:秀珍菇)相對可以放冰箱久一點,但如果已有黏液或變黃,建議就不要食用了。
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寶林茶室中毒案擴大「飆增至21例」!死者、重症病患全驗出米酵菌酸
台北市遠百信義素食餐廳「寶林茶室」爆發集體食物中毒案,導致2人死亡、5人重症命危,事件越燒越烈,疾管署今(29日)公布最新資料顯示,寶林茶室中毒個案已經累計達21例,且衛福部自即日起,每天都會更新2次通報狀況。據疾管署今(29日)下午公布最新數據,「寶林茶室」食品中毒案統計,共累計21名個案與此案件相關,其中2人死亡、6人住院(5人住加護病房、1人住一般病房),另有13人症狀輕微返家休養,且經查發現21人均有食用寶林茶室的炒粿條或滑蛋河粉。另外,為因應該波中毒事件,衛福部疾管署也在官網設立「寶林茶室食品中毒案個案追蹤專區」,分別於每日上午10時、下午5時30分更新個案通報狀況。衛生福利部昨(28日)召開記者會,指出解剖首位死者後發現,檢體中確定採樣到「米酵菌酸」(Bongkrekic Acid),而這也是台灣首次檢出該毒素,而今天第2名死者也驗出米酵菌酸,至今包含死者、住院病患,已有8人檢出該毒素。對此,衛福部次長王必勝今天也透露,後續調查重點會分成「人與物」2路線,人的部分將優先檢驗目前重症住院病患的血液檢體;物的部分則優先檢驗寶林的粿條檢體。
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寶林茶室中毒案驗出「米酵菌酸」!護理師揭米麵製品保存關鍵 食藥署:2食物要小心
台北市信義區「寶林茶室」遠百a13店,驚傳食物中毒事件,目前已累計18例,共造成2死、5命危,受害者通報恐持續增加,而共通點都是吃過炒粿條、滑蛋河粉這2個品項。如今衛福部也在首名死者的血液中驗出「米酵菌酸」,為台灣首見。讓許多人憂心米麵製品到底還能不能吃?對此,長庚醫院臨床毒物實驗室兼任護理師譚敦慈則建議,濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家就要立刻放冷藏,保存不要超過3天。另外衛福部食藥署也提醒,米酵菌酸不會因洗滌烹飪而被破壞,所以預防才是關鍵,尤其別吃長期存放不當環境的澱粉發酵食品。譚敦慈受訪時呼籲民眾不要過於緊張,因為米食相關的飲食文化已經有幾千年的歷史,也是相當健康營養的食物,而台灣這次則是首次檢出,重點在於保存食物的方法,來避免食物中毒。以本次的粿條類食品來說,濕式的麵、米粉、河粉、粿條因為含水量高,購買之後不要再繼續逛菜市場,應儘速放入冷藏,而且保存不要超過3天,含水量高的食材本來就比較容易長菌、壞掉,像是她自己購買的油麵等濕式食材,一定都是當天就吃掉。譚敦慈也建議,乾貨要泡發最好先用水沖洗一下,然後再用乾淨的水泡,切記不要超過4小時,或每4小時換水,但泡水時間不要超過24小時,而且最好置放冰箱泡發。若發現泡發的水若產生黏液軟爛就丟棄,泡發好的食物則要趕快料理。此外,許多人在把食物放入冰箱前,都會把食物放涼,但這其實是錯誤行為。譚敦慈點出,食物的危險溫度是7至60度,所以要冰存的食物溫度不要低於65度,當以手碰觸容器覺得熱不燙手時就可以放入冰箱。她也提供小方法,如果是煮白米飯要保存,她會大概在65度時密封放入冷凍庫,下次要吃時再加熱,不但不容易壞掉,口感還和現煮的一樣美味。冰箱的使用上也有一些細節需要注意,像是冰箱具冷藏冷凍功能,但沒有殺菌功能,放冰箱只是延緩食物長菌的時間,所以食物放冰箱太久還是會腐敗。另譚敦慈也提醒,冰箱只能放7成滿食物,這樣才能通風維持低溫,也不要讓食物擋住出風口。譚敦慈最後也補充,民眾處理食物前務必確實洗手、熟食物必分開處理,可以先處理熟食再處理生食,而且若發現食物變味變質腐敗發霉絕對不要入口。食藥署長吳秀梅也指出,米酵菌酸是罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌產生,唐蒼蒲伯克氏菌喜歡在富含脂肪酸食物繁殖,椰子和玉米是最佳選擇之一,因此過去國際間出現的米酵菌酸中毒案皆與椰子和玉米等有關,若椰子、玉米、米製品等食品,剛好存放在適合唐蒼蒲伯克氏菌迅速增殖的環境,也就是溫度在攝氏22至33度、酸鹼值中性環境,容易產生大量米酵菌酸。吳秀梅提醒,消費者保護自己的最好方法,就是不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。