滷包
」 茶葉蛋
84歲老父痛失愛子…女兒靠1招幫忙走出低潮 做出「獨家滷牛肉」
失去的親人的傷痛，最好的辦法就是轉移注意力，並漸漸去接受。一名女子的弟弟過世，為了撫平父母的傷痛，她把倆老接到家裡住，結果意外滷出一鍋美味的牛肉，令不少網友稱讚是「幸福的味道」。原PO在臉書「Costco好市多 商品經驗老實說」社團提到，父親今年84歲，去年弟弟意外過世，她為了撫平父母傷痛，將2人接到家裡短暫居住，就近陪伴和照顧，找點試圖讓他們分散注意力。由於父親很會滷牛肉，原PO便請教這道不花俏又簡單的料理，「老人家被重視的感覺是很重要的」，獲得了獨家食譜：牛肋條1.5公斤切大段，熱水稍微川燙去雜質血水、瀝乾。炒鍋不加油，牛肉直接下鍋煎至金黃（有油花的部份先朝下），放入鍋內，加入下列材料：●洋蔥一顆切塊●胡蘿蔔2小條切塊●中型白蘿蔔1條去皮切塊●小型黑柿番茄3顆（老爸說不要用牛番茄，但如果沒有也只能將就）●老薑2塊拍扁●辣椒4條拍扁（不用切）●岡山辣豆瓣3大湯匙●辣油隨喜●醬油量米杯1杯●冰糖適量●蔥4根（不要切）●滷包2包●再加水至鍋子8分滿●大火煮開後轉小火熬2小時之後加入沙茶醬2大湯匙、米酒量米杯1杯，再依個人口味調整鹹淡。可以用壓力鍋或燜燒鍋，能比較快速讓牛肉軟爛。原PO表示，網路世界改變了社會型態，人生在世就是一口氣，且珍惜當下。活著就多點正面能量、多說好話，用好心態去看待任何事。
食髦嘉義4／純米大吟釀鎮店之酒、關東煮盛合招牌必點 到「嘉人酒場」感受日本味
很多人對傳統居酒屋的印象大抵是喧鬧擁擠、觥籌交錯，在嘉義卻有間以大片玻璃窗結合日式燈籠、空間相對寬敞舒適的「嘉人酒場」，在傍晚時分入店，抬頭便可見巨大金魚裝飾，客人坐在以日式檜木裝飾的吧檯前，還能看見關東煮湯台升起的縷縷白煙。嘉人主要由分別出身台北、嘉義的夫妻檔詹柏鈺、吳靖希經營，詹柏鈺曾在日本學習室內設計，熱愛日本文化與居酒屋風氣，在台曾經營酒吧、從事不動產、接手家中五金行，兜兜轉轉好幾年，最終還是想開設一家屬於自己的純正日式風味居酒屋。兩人遂回到吳靖希的家鄉嘉義，並從在台北投資的居酒屋「二次会 NIJIKAI」所習得的關東煮、串燒，加上詹柏鈺試圖還原在日本品嘗過的特色居酒屋料理，除了吸引周邊飯店商務客前來覓食，也不時可見家庭客群來用餐。串燒主要落在70元～100元間，特別推薦濃郁的雞肝、半熟雞里肌、鹽烤豬五花與手羽先等。（圖／焦正德攝）使用溫體黑豬的「福岡烤豚足」（前，220元）口感Q彈不腥羶，可搭日式橘醋或檸檬汁品嘗，「唐揚雞」（後右，180元）、「鳳梨氣泡飲」（120元）也是人氣品項。（圖／焦正德攝）屬於台日混合的「嘉義月見雞肉飯」，使用在地錦龍醬油調製醬汁搭配生食級雞蛋，蛋液與醬汁、雞油融合更顯滑順。（100元，圖／焦正德攝）首次造訪，不如先來碗品項隨機搭配的「關東煮六品盛合」，人氣品項玉子燒、魚豆腐、牛筋、手工芋頭丸、煮上一天入味的大根、日本進口的魚卵福袋等，都有可能在其中，湯頭則以豬大骨、柴魚熬煮至少3小時以上，愈煮愈濃郁；串燒多採鹽烤突出食材風味，但香氣四溢的醬烤雞肝也相當推薦，搭配酒香細膩有層次的YEBISU惠比壽生啤，更是過癮；另外如居酒屋常見的「唐揚雞」則在醃漬時混合被暱稱為「Q比醬」的KEWPIEQP美乃滋沙拉醬與台式沙拉醬，因為是薄炸，可以吃到多汁入味的雞肉口感。想來點特色菜的日本控則建議嘗試「福岡烤豚足」，這是詹柏鈺設法還原在日本福岡居酒屋嘗過的菜色，得先白灼、去腥，以特製滷包滷過再凍起來以保持外皮Q度，上桌時再炙烤而成，做法繁複；還有因應嘉義特色推出的「嘉義月見雞肉飯」，有別於在地小吃店常見的火雞肉飯，是使用仿土雞雞腿肉搭配在地錦龍醬油製作的醬汁調味，備受好評；另外還有以嘉義民雄盛產的鳳梨自製鳳梨醬，做成帶有香甜果粒的鳳梨氣泡飲、鳳梨Highball、鳳梨沙瓦等飲品。嘉人酒場每天還提供50款以上清酒，並嚴選日本岩手銘釀的「奧州ノ龍 純米大吟釀」作為鎮店酒款「嘉人 純米大吟釀」，入口即能感受米旨甜味，冷飲、溫酒皆適宜。店家將在日本寓意吉祥的金魚設計為店徽，除了躍上玻璃杯、布簾，筷架與裝飾亦可見金魚身影。（圖／焦正德攝）詹柏鈺、吳靖希最初想開設小巧溫馨的居酒屋，因緣際會下碰見現在的空間，以鮮明日式意象打造反而成為嘉義難得的風景。（圖／焦正德攝）DATA電話：（05）276-7999地址：嘉義市東區維新路21號營業時間：17：00～翌日01：00，週二休網址：https://reurl.cc/bYG92y備註：平日（週一、三、四、日）21：30～01：00，啤酒買3送1加贈下酒小菜一盤※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
醫曝超商茶葉蛋驚人成分 某焦糖色素吃多「恐致過動兒」
雞蛋屬於優質蛋白質來源，1顆水煮蛋熱量僅72大卡，蛋白質含量卻多達6.3克。不過有許多人覺得水煮蛋沒有味道，因此更偏好選擇用茶葉蛋解饞。市面上，便利超商裡的茶葉蛋可說是最常見的茶葉蛋販售來源，然而家醫科醫師指出，檢視市售茶葉蛋滷包的營養標示，裡面卻含有多種染色的色素，不但成分非天然，還可能增加孩童過動的隱憂。近日，家醫科醫師陳柏臣在節目《健康零距離》上表示，水煮蛋很是一種很好的食物，雖市售皆以茶葉蛋居多，不過基本上也算是健康食物。但陳陳柏臣提到，他過去曾因好奇詢問商店店員「茶葉蛋滷包」的成分，對方便拿出包裝給他看，結果令他十分訝異，「因為成分非完全天然，許多是會染色的色素。」陳柏臣指出，超商茶葉蛋之所以有這麼漂亮的顏色，是因為有許多非天然的色素在裡面，單純使用茶葉是無法泡出來的。陳柏臣特別指出，其中使用一種焦糖色素，是會導致過動兒的風險，所以食用時務必要小心。陳柏臣提醒，不少人都認為茶葉蛋要選「蛋殼裂開」的，覺得才會特別入味好吃，但是由於滷包的非天然成分也會從裂縫中滲進去，因此他都選蛋殼較完整的茶葉蛋。此外，營養師孫語霙過去也曾指出，茶葉蛋中顏色深和裂痕較多的蛋，會吸附較多調味醬汁，比較入味、鹽分也比較多；較色淺或沒有裂痕的蛋，相對吸附較少調味料，若想避免攝取過多鈉，可選擇色淺、裂痕少的茶葉蛋，若長期攝取過多鈉，容易造成水腫或心血管疾病，要特別留心。
美國A-1牛排醬檢出「致癌環氧乙烷」 食藥署：全數退運或銷毀
食藥署今（11日）公布邊境查驗不合格產品，其中牛排醬（A-1 STEAK SAUCE）等3項產品檢出殘留農藥環氧乙烷，全數退運或銷毀。食藥署公布邊境檢驗不合格名單，包括美國出口「無糖油醋醬（BRIANNAS FRENCH VINAIGRETTE DRESSING）」、「煙燻辣椒和萊姆烤肉醬（BRIANNAS SMOKED CHIPOTLE MARINADE）」、「牛排醬（A-1 STEAK SAUCE）」、「糙米（MEDIUM GRAIN BROWN RICE）」。中國出口「花椒（HUA CHIAO）」、「藤椒酸菜料（藤椒酸菜料）」、「食品用保鮮膜（FOOD WRAPPING FILM）」；印度出口「薑黃粉（EVEREST TURMERIC POWDER）」、「馬芹（HATHI CUMIN SEEDS）」、「玉米澱粉（BLUE BIRD CORN FLOUR）」、「黑種草種籽［KITCHEN MAGIC KALONJI SEEDS（NIGELLA SATIVA）］」。馬來西亞出口「肉骨茶湯滷包（Herba Sup Daging）」；新加坡出口「叻沙醬［（E）CK LAKSA PASTE］」；印尼出口「冷凍紅斑魚頭FROZEN RED GROUPER HEAD MEAT（Epinephelus akaara）」；緬甸出口「咖哩粉（CURRY POWDER）」等15樣。不合格品項中，美國出口的「無糖油醋醬」檢出殘留農藥環氧乙烷1.2mg/kg，共計319.5公斤、「煙燻辣椒和萊姆烤肉醬」檢出1.1mg/kg，共計255.6公斤、牛排醬（A-1 STEAK SAUCE）檢出0.3mg/kg，共計122.47公斤。環氧乙烷為不得檢出，根據環境部化學物質管理署資料顯示，其吞食、吸入有毒，同時會造成皮膚、眼睛刺激，長期或重複暴露會對器官造成傷害，另有致癌風險，可能對生育能力或對胎兒造成傷害，以及可能造成遺傳性缺陷。
無國界醫生3／為理想一個月僅賺4萬4000元 熱血醫坦言「還是要兼顧現實」
以色列與哈瑪斯組織戰火中，連加薩走廊醫院也遭攻擊，有數名無國界醫生喪生，震驚世人，卻嚇不跑外科醫師夏肇聰再出任務的決心。儘管這份任務有危及性命風險，一個月只有3萬多元台幣收入，CTWANT記者問育有一歲多孩子的夏肇聰「難道不怕太太抱怨嗎？」他笑著回答，「我就間隔一年多再出任務，盡量兼顧家庭啦！」堅定不移。成立53年的無國界醫生組織，致力為受武裝衝突、流行病、傳染病和天災影響，以及遭醫療體系排拒者提供緊急醫療援助，所到之處多有風險，每趟任務團隊由醫療及非醫療專業者組成，醫療人員包含流行病學專家、醫生、護理師、藥劑師等，非醫療人員包含行政、供應鏈、人資及財務等人員。無國界醫生募款部協理鍾子文告訴CTWANT記者，「在填寫申請報名表時，上面會有選項讓你勾選不想去哪些國家，同時也會針對前線人員進行心理諮商，照顧他們的身心健康。」至於出任務時間，則無定數。「平均是3~6個月，但也會根據任務來調整，例如台灣曾有一位流行病學專家出任務長達2年，但也曾有夥伴參與伊波拉病毒的任務，時間僅有2周，因為身心壓力太大了，所以不能待太長時間。」鍾子文說。「其中，國際救援人員的生活補助、津貼和交通等，組織會提供往返任務地點的交通和住宿費用，並包含旅遊和醫療保險。生活補助和津貼目前為一個月約1300歐元的生活補助和津貼，換算台幣約4萬4000多元。」鍾子文說，疫情期間，許多非營利組織捐款都受影響，還好無國界醫生在台灣募得的捐款持續上升，2022年支出費用約2.8億，當中八成用在救援專案及支援工作，捐款收入剛好打平。無國界醫生也補充，工作人員的安全也是無國界醫生的重要考量，組織嚴守風險管理程序，經常更新安全指引，並建立安全措施。工作人員出任務前會接受安全簡報，到達任務地後，組織也會提供每個人詳細任務地點的安全規則和指引，例如是否有宵禁等，並要求工作人員遵守相關規則，且注意個人和團隊的行為及安全。小兒外科醫師夏肇聰表示，在前線工作時所有的生活開支都由組織張羅，包括食材、日常用品等，所以幾乎不必額外花費。「只有偶爾思鄉時，才會特別煮一些家鄉味的食物！」喜愛吃茶葉蛋的夏肇聰，就特別先準備滷包帶去前線，其他國家的同事也會準備義大利麵等家鄉名菜，「就有點像大學宿舍那樣的生活！」夏肇聰表示自己會一直持續為無國界醫生出任務，鍾子文（右）則感嘆跟戰亂國家的人民相比，才深覺自己已經非常幸福。（圖／趙世勳攝）夏肇聰2022年3月去南蘇丹執行第一次任務，為期3個月後返台，休息快一年後再度提出申請，於2023年4月再次到前線工作，這次同樣是南蘇丹，6周後結束任務。對夏肇聰來說，無國界醫生是一生的志向，所以再辛苦都甘之如飴，但真實的人生中，他已經結婚生子，目前小孩已經1歲多。算算時間，孩子出生時夏肇聰似乎還在前線？夏肇聰尷尬地大笑說：「沒有！沒有！孩子出生時我有陪在身邊啦！」夏肇聰說，家人都很支持他參與無國界醫生，所以他會一直持續到前線出任務。但畢竟3萬多的收入與醫師薪資相差甚多，「嗯，我留在台灣時就盡量多認真賺錢囉！」夏肇聰說，目前他打算再進修其他的次專科，大約年底再申請出任務，「就是維持間隔1年多再到前線，盡量兼顧理想與家庭。」也有許多賺辛苦錢的人，願意將他們資源回收的收入捐出來，只為了幫助那些戰亂國家的人民。「雖有千萬捐款，也有不少硬幣捐款。」鍾子文說，有一筆捐款令他們印象深刻，都是一小筆一小筆從超商支付系統捐款，後來才知道是一對開早餐店的夫妻，每次都是用當天賺來的零錢來捐款。「我也是做了這份工作之後，才震撼世界上有那麼多人陷於苦難之中，比起這些，我們每天的煩惱多麼微不足道！」鍾子文說。無國界醫生致力維持高比例的公眾捐款，以減少干擾救援行動的因素，才能幫助更多的人。（圖／MSF提供）
警所私房牛肉麵1／信義紅燒牛肉麵馳名經年 員警讚「CP值高屌打一眾」
別以為公家伙食都上不了檯面！台北警信義分局的私房菜「紅燒牛肉麵」名號就響亮到流傳四方，一般人有錢都吃不到，只有繳了伙食費參加團伙的員警、前來參訪的官員、民代等貴賓才有機會大飽口福，而且每個月僅供應一次。局內員警直誇「CP值太高」，因為一餐70元可以吃到信義區頂級牛肉麵，非常划算。一早7點，信義分局7樓廚房燈已經亮起，34歲的大廚陳柏融穿著印有POLICE的T恤開始忙碌，今天中午菜單是警局中遠近馳名的紅燒牛肉麵，柏融快手快腳將牛肋條切好過水，旁邊靜置一晚由牛骨、薑塊、蘋果熬製，乳白色澤的大骨湯已準備妥當，接下來就是牛肉麵好吃的重頭戲「翻炒後燉煮」。34歲的柏融從1樓三張犁派出所員警變成7樓餐廳主廚，不藏私公開熬牛肉麵的白湯材料，秘訣是多加白胡椒帶出牛肉湯香氣。（圖／黃耀徵攝）柏融將老薑拍碎下鍋煸炒出香氣，再下蔥白，香味撲鼻，接著整筐26斤牛肋條全部下鍋，等肉的外型定型後再翻炒，還加冰糖上色，淋上米酒、醬油，加入熬好的白湯，中藥包和秘製配方全部進鍋，水滾撈出浮沫，小火燉煮約1小時，就等肉爛香濃，準11點開伙上菜。今天菜單除了牛肉麵，還配上自家炒製的鹹菜和小魚乾辣椒，佐涼拌黃瓜和素雞，不吃牛的也有香噴噴肉燥麵供應。9點整，廚房2個小幫手也就位，一個洗小黃瓜，一個削白蘿蔔，等著加入牛肉湯一起煮，大廚陳柏融在廚房遊走指揮，洗菜、切菜、炒辣椒、炒鹹菜，3人如同演奏樂曲，分工配合堪稱行雲流水，2個小時內菜色全部完成。 午餐時間一到，食堂陸續出現排隊人潮，除了牛肋條限量1人2條，其他的小菜、牛肉湯都任君吃到飽，拿飯盒裝的、現打現吃，也不乏現繳100元臨時搭伙吃牛肉麵的員警；熱騰騰牛肉麵香噴噴上桌，員警們低頭大啖牛肉麵，好評多多「CP值超高、肉很好吃、現在哪裡有70元的牛肉麵、味道跟外面店家賣的差不多、我警大同學之前就說過信義的牛肉麵很好吃」。紅燒牛肉麵是信義分局員警團伙中的超級私房菜，每個月最後一個星期五供應，老學長們煮的牛肉麵太有名，連柏融到市場買菜，熟識的老闆也吹噓「牛肉麵是我教他做的」。當初因為廚房學長退休，柏融對烹飪有興趣加上有丙級中餐執照，在同仁推薦下直升7樓廚房，從一線三星的派出所員警成了統理團伙的廚師。雖然辦團伙不簡單，全分局加派出所僅3分之一、約100名同仁參加，伙食費每餐僅52到70元，一周七天供應，「經濟實惠」還要顧到菜色、預算常讓他傷腦筋，近來甚至需要長官掏腰包給加菜金才吃得起牛肉麵，「我不能對不起這碗牛肉麵」。以油花較多的牛肋條烹製而成的牛肉麵，加上自家炒製酸菜和小魚乾辣椒是超級絕配，團膳一碗僅70元秒殺市面上牛肉麵。（圖／黃耀徵攝）柏融說自己從警以來一直都待在信義分局，牛肉麵是早年流傳下來的傳統，也是犒賞同仁們的餐食，為了煮好這碗麵，他試吃了幾十家牛肉麵，品嘗分析「找味道」，還上YouTube學名廚詹姆士煮紅燒牛肉麵，自己琢磨鑽研才「煉」出如今的紅燒湯頭、牛肉肉質，他很有信心這碗牛肉麵在整個信義區內絕對排名靠前。至於大鍋伙食紅燒牛肉如何複製到小家庭，柏融不藏私解釋「好的牛肉是關鍵」，最建議選擇油脂豐富易燉煮、肉質Q彈的牛肋條，蘋果、薑、白胡椒或中藥店配的滷包按個人喜好使用，「只要有心，就是碗好吃的牛肉麵。」
傳統中藥產業逐漸式微 中藥商公會理事長憂「現存店家恐在15年內倒光」
許多民眾都知道，傳統中藥產業在如今可以說是日漸式微，30年前全台甚至還有1.5萬家中藥行，但如今卻僅剩下7至8千家。中藥商業同業公會全聯會理事長馬逸才則認為，10年後可能還會再砍半，未來15年內，全台的中藥行可能全數倒閉。根據《中央社》報導指出，近幾年傳統中藥產業式微，目前全台僅剩下7至8千家中藥行，距離全盛時期的1.5萬家差了將近一半。中藥商業同業公會全聯會理事長馬逸才也表示，最嚴重的時候，每年有6至7百家中藥行倒閉。而傳統中藥產業的式微，與衛福部在1998年修訂的「藥事法」第103條有直接關係，該法案規定，自1993年後入行的中藥從業人員，必須要符合特定條件、休習一定的中藥課程，同時還要經過國家考試及格，才能從事中藥材販售、調劑處方藥品等工作。但卻在之後的20多年內，沒有發出過1張中藥行業者執照，讓中藥產業面臨無新血加入的情況。之後，衛福部中醫藥司曾於2018年祭出救急方案，同意從事輸入、輸出、批發或零售業務達2年以上業者，修習中藥課程可繼續經營。但馬逸才表示，這的確是個救急方案，但過去長達20年的空白，不少老中藥從業人員的子女早已前往其他產業發展，一些老藥行連接班人都沒有。馬逸才認為，在未來10年內，全台中藥行的數量可能會再砍半，推估在15年內全台中藥行全數倒閉這事情「不是不可能發生」。但即便如此，馬逸才也舉例新北市新莊的巷弄內、至今逾半甲子的「登義參藥行」，「登義參藥行」從原本傳統中藥行轉型成為本土漢方生活品牌，不僅開發各種與中藥相關的文創產品，還設計民眾生活所需的香料滷包，徹底打動年輕人的心，甚至還進駐百貨公司、成立體驗館。馬逸才認為，「登義參藥行」是傳統中藥行轉型最成功的案例。
茶的多重品嘗法 清涼氣泡飲、紅茶蛋白丁、流心吐司 話題聯名商品手刀搶購
台灣人愛茶，從單純品茗、手搖飲到各式以茶入味的美食都頗受歡迎，近期記者便發現各種與茶有關的話題聯名新品，包括梅子與煎茶結合的氣泡飲、茶香風味蛋白丁，還有以茶入餡的香濃麵包，喜歡的人快點看過來！說到夏天，直接來一瓶清涼暢快的飲品是最快的消暑方法，而以水果風味氣泡飲備受年輕人喜愛的黑松C&C，特別跨海攜手日本國民梅酒品牌CHOYA，推出聯名力作「C&C x CHOYA南高梅煎じ茶氣泡飲」。C&C嚴選CHOYA紀州南高梅搭配日本靜岡煎茶，再加上沁爽的碳酸氣泡，讓口感層次更豐富。全台限量18萬瓶，即日起於全家便利商店獨家販售，每瓶售價39元，6/28至7/25更享期間限定嘗鮮價32元。「C&C x CHOYA南高梅煎じ茶氣泡飲」結合了梅子風味、靜岡煎茶香氣與碳酸氣泡的暢快感。（圖／黑松提供）C&C看準夏日氣泡飲料市場需求跨海打造新品，這也是日本品牌CHOYA首次聯名海外飲料，黑松研發團隊與CHOYA歷經多次跨海調整與風味確認，並承襲CHOYA品牌無添加香料、色素、酸味劑的堅持，最終成功打造出聯名款「南高梅煎じ茶氣泡飲」。一入口就能享受到微酸、微甜的清爽沁涼感，還有梅子果香、茶香、氣泡感的多重風味。瓶身設計也以橘紅、鮮黃、果綠色呈現搶眼漸層包裝，以此象徵紀州南高梅獨特的果實色。「蛋丁先生X布萊恩紅茶－茶香系列蛋白丁」含伯爵貴族、醇厚氣質、輕熟餘韻、輕熟椒魅4種口味。（380／4入，圖／蛋丁先生提供）另一邊台灣蛋白丁專門品牌「蛋丁先生」，向來以提供口味多變、低卡的營養補給，並使用環保牧場減碳蛋製作的蛋白丁為主打。近期品牌首次聯名合作，即鎖定台南紅茶知名專賣店「布萊恩紅茶」，以茶葉蛋的概念為發想，使用最具識別度的單品茶葉，一口氣推出4款茶香聯名口味蛋白丁：包括使用伯爵紅茶的「伯爵貴族」、採用媚娘紅茶的「醇厚氣質」、28歲紅茶的「輕熟餘韻」，以及辣味28歲紅茶的「輕熟椒魅」，不論作為營養補給或解饞零嘴都很適合。4款聯名蛋白丁即日起在蛋丁先生官網（https://www.mrdantin.com.tw/）販售，並同步在布萊恩紅茶台南正興總店、安平店、長榮店、官方臉書開賣，限量商品售完為止。蛋丁先生與布萊恩紅茶攜手推出的茶香系列蛋白丁，也是布萊恩紅茶首次聯名的鹹食作品，使用環保牧場減碳蛋製作。（圖／蛋丁先生提供）2005年創始的布萊恩紅茶，是全台灣較早專賣紅茶的店家，承載著18年來對茶葉的執著，堅持使用單一茶品味道走出屬於自己的路；蛋丁先生背後的口味研發則來自台南老字號餐飲品牌「秀枝餐廳」，同樣以天然食材為基礎，不使用過多化學添加物與人工色素，讓兩家同樣來自台南的飲食品牌一拍即合。此次推出的4種口味中，「伯爵貴族」蛋白丁以布萊恩紅茶的伯爵紅茶為基底，搭配醬油、蠔油、五香粉、八角、花椒、月桂葉等香料，以伯爵茶的佛手柑香氣配上經典台式醍醐味，在舌尖纏繞散發清新爽快的氣息；「醇厚氣質」蛋白丁則使用布萊恩紅茶的媚娘紅茶，其為厚實底蘊的熟成紅茶，當中式滷汁透過表面細小孔洞滲透至蛋白丁內層，咬下的每一口都擁有鮮明桂花香。「輕熟餘韻」蛋白丁採用28歲紅茶，以濃郁茶香與秘傳滷包碰撞出新火花，是大人系的口味首選；「輕熟椒魅」蛋白丁同樣採用28歲紅茶，是濃厚茶香與辣椒的精彩結合，添加了燈籠椒、乾辣椒與花椒，帶來麻而不辣的尾韻，讓人一口接一口欲罷不能。台北喜來登與WA!BAKERY聯名推出「大人系優雅茶流心吐司」，同步販售多款「夾心棍棍」麵包。（圖／台北喜來登大飯店提供）此外，台北喜來登大飯店則與百萬YouTuber古娃娃自創烘焙品牌「WA!BAKERY」聯名，即日起至7/24推出兩款「大人系優雅茶流心吐司」於1樓The Deli販售。此次以WA!BAKERY旗下人氣商品「吐司磚餡」獨家開發兩款茶香口味，其中「日式焙茶流心」選用頂級鐵觀音茶葉及日本焙茶，萃取濃縮成回甘的焙茶流心，入口滑順不甜膩；另一款「泰奶QQ流心」嚴選泰國頂級手標茶與法國鮮奶油製成濃郁泰奶流心，以鬆軟吐司包裹奶醬及彈牙麻糬，奶香濃厚、層次豐富，每款100元、任選3入享優惠價285元。同時銷售破25萬支的「夾心棍棍」亦有「煉乳焦糖脆片」、「鐵觀音濃茶乳酪」、「伯爵茶蜂蜜乳酪」與「白玉抹茶流心吐司」等經典口味於The Deli同步販售，每款85元、任選3入享優惠價242元；活動期間大廳酒吧亦同步販售「流心吐司午茶組」，用溫熱濃郁的泰奶流心吐司搭配椰子冰淇淋，讓人享受冰火交融的甜蜜滋味。
每間便利商店都有這一鍋！ 茶葉蛋7年漲6成照樣長銷不敗
台灣國民美食茶葉蛋，已經有便利商店將售價調漲至一顆13元，儘管連年接受通膨考驗，茶葉蛋價7年來漲逾6成，依然是受歡迎的鮮食；雖然近年來一些便利商店把熟食區的熱狗機、關東煮機、包子機收起來，不過那鍋茶葉蛋將持續存在，因那是吸客商品，香氣能直接刺激消費者購買。卜蜂（1215）董事長鄭武樾今（22）日表示，由於禽流感導致蛋雞減少，蛋量下滑，美國過去一年蛋價大漲兩倍以上。賣茶葉蛋的OKmart先自行吸收蛋的漲價成本，茶葉蛋保持每顆10元，並透露茶葉蛋是鮮食獲利要角。OKmart鮮食部主管指出，茶葉蛋和咖啡為獲利雙雄，而兩者分別因為是方便的優質高蛋白來源、國人飲用咖啡普遍度提升，市場大開，每隔幾年就會進化配方。OKmart鮮食部主管表示，茶葉蛋的滷汁和滷包3-5年就會換一次配方，中藥材還會根據蛋的風味調配，煮蛋時上面要蓋一塊布幫助入味，一鍋蛋大約要煮4小時，中途店員還會把蛋上下互換，讓口味鹹淡、色澤平均，茶葉蛋是快速方便的美食，一間店一天會煮兩次，以一鍋40顆算，一天平均賣出80顆，尤其冬天銷量更好，因為茶葉蛋還多了暖手功能。OKmart攜手獲得無添加純淨標章三星認證的黑糖品牌「黑糖道」，推出現煮咖啡、麵包聯名系列商品，OKCAFE並和阿華田聯名。（圖／OK提供）在咖啡部分，據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣咖啡市場規模預計超過800億元，以一年28.5億杯咖啡的消費量計算，平均每人喝下約200杯咖啡，其中平價快速的超商外帶咖啡更搶下6成上班族市場。OKCAFE選用莊園級咖啡「巴西伊帕內瑪莊園豆」，在耶誕前夕推出與阿華田、黑糖道聯名飲品，OKmart指出聯名商品因迅能速引發社群討論具有擴散效應，比一般商品銷量能多3成，每年春節期間現煮咖啡業績較平日更可成長5倍。此外，被視為「白金商機」的麵包有市場規模600億元「軟食力」，OKmart的麵包湯種也進化到2.0版本，達到柔軟濕潤，微波加熱後口感像剛出爐一樣。 OKChoice烘焙坊推出聯名黑糖麵包系列，這次推出黑糖桂圓糕、黑糖肉桂捲、黑糖墨西哥奶酥麵包3種口味；其中「黑糖肉桂捲」使用花蓮鳳林有機土肉桂，講求甜而不膩吃了還想再回購。
女反應外送缺項客服卻屢跳針 憤而發文反遭網友逆風嗆
美食外送十分盛行，民眾只要用手機操作，不用出門就可以收到餐點，不過也因此衍生出不少糾紛。一名女網友抱怨，自己用外送平台訂了知名連鎖便當店的外送，但拿到後卻發現少了2個品項，立刻拍照向客服反映，但對方卻頻頻跳針，讓她很傻眼。文章曝光後，不少人逆風嗆，「品項的名稱要敘述正確。」原PO在《爆怨公社》發文表示，向店家訂了2個便當、1個腿排和1個滷包，但拿到後卻發現只有便當，當下立刻拍照，並跟客服回報有缺項。她原先以為，事情應該很快就能處理好，沒想到竟花了20分鐘，且過程中客服一直跳針。客服回應，「不好意思，經查詢，您是沒有點選加購的品項哦，因此我們是無法對這個訂單的問題提供您退款或補償。」看到這個回覆，原PO氣得直呼，「沒有加點我是怎麼勾選遺漏品項進入客服的？」她表示，自己最後忍不住嗆了客服，對方才說會退款。原PO嘆，「傻眼，可以不要為了200元這樣嗎？」不過貼文一出，不少人逆風留言「客服反映時，品項的名稱要敘述正確，的確沒有在你的訂單上看到所謂的滷包跟紅燒肉」、「你最大的問題是品項不打清楚，誰會知道哪個是魯包」、「你品項都沒講清楚，這是在浪費彼此的時間」。
娛樂TeaTime1／因參加《超偶》與大稻埕結緣 張齡予如地頭蛇般逛年貨大街
三立美女主播張齡予今年除夕夜因為要守在主播台前播報，無法準時跟家人吃團圓飯，感情很好的張家人便齊聚在台北，等待她收工後再一同團聚；日前她接受時報周刊CTWant專訪，前往迪化街的年貨大街，對於充滿年味的大稻埕，她表示從小就非常非常喜歡這裡的古味與人情味，「特別是近幾年大稻埕街區加入更多年輕元素活化，更有生命力，來這邊一趟不但有懷舊氣氛，竟然又同時感覺時髦，走一趟絕對很值得。」經常去永樂市場剪布做家中擺設的張齡予，對大稻埕這一帶相當熟悉且有極深的情感。（圖／林士傑攝）說起與大稻埕的緣分，張齡予回憶起還在當學生時期，「那時候我參加《超級偶像》歌唱比賽，常常跑永樂市場的布市，親自設計衣服、跟老師傅們討論，就是為了不要跟別人撞衫、也會依照歌曲意境去搭配為自己的演出加分。」做著做著竟然做出心得與興趣，連家裡的布置、平時自己和親朋好友衣服的改造、地毯，通通都到永樂市場自己剪裁，「不誇張，我生活中處處是大稻埕痕跡。」學生時代參加《超偶》，張齡予為了避免與其他參賽者撞衫，還會去永樂市場剪布設計衣服。（圖／截自YouTube）當主播後，張齡予表示她是第一個把主播台拉到大稻埕，現場連線播報過年新聞的主播，製造了獨一無二的「齡場感」！就在眾目睽睽之下報新聞，讓她覺得是一件相當有趣的事，她也曾主持大稻埕碼頭貨櫃市集重新開幕活動，見證這個越夜越美麗河畔碼頭，超浪漫奇幻彩色貨櫃市集，是各個年齡層都很適合的休閒去處，可以晚上來喝一杯調酒、打卡美麗景點，或來杯咖啡，有時還會碰上許多現場表演，這些新舊融合，讓老街區不被時代淘汰，反而更吸引年輕人，她覺得大稻埕創意街區發展協會實在功不可沒。帶著雙胞胎外甥去霞海城隍廟，兩個小男孩看到一堆漂亮姊姊在拜月老，竟然當場想把張齡予拋下，讓她哭笑不得。（圖／林士傑攝）這次帶著小外甥們去年貨大街，兩個小朋友看到滿街的彩色燈籠興奮極了，跟著張齡予這個漂亮小阿姨一起到「貳零年華」，換上旗袍與小唐裝，大大吸引路人的目光。有趣的是兩個雙胞胎到了霞海城隍廟，看到裡面有許多漂亮姊姊在拜月老，竟然當場想把張齡予這個漂亮小阿姨的手給甩開，去跟在求月老給姻緣的女生猛揮手還比恭喜發財的手勢，令人噴飯。她無奈笑說：「他們兩個平常看我看太多都膩了，一到外面看到漂亮姊姊就忘記我是誰了。」喜歡煮菜料理的張齡予，經常到迪化街的店家採買食材，認識很多年的商家讓她很放心。（圖／林士傑攝）此外，年貨大街有很多過年的零食點心必買之外，她也是一個很愛買老東西的人，喜歡自己煮菜，舉凡中藥材、燉湯包、滷包、南北乾貨，連花草茶、熱紅酒香料包、胡椒粉五香粉等辛香料，都會特地到這裡採買，「尤其是跟我很熟的『聯通漢芳』徐理事長，我從十年前當記者就認識他，他對顧客都很誠懇很有信譽，所以我很信任他，過年過節也會跟他訂貨送禮，還會找他喝茶。」愛交朋友的她連走在迪化街上，沿途都有不少人跟她打招呼，讓她覺得十分親切。張齡予推薦每年要辦年貨時不妨到年貨大街走一趟，絕對收穫滿滿。（圖／林士傑攝）
今日訂最快明日到貨 雙北限定蔬果專車啟動
最近電商平台、在地農會與飯店業者，都紛紛宅配販售各種蔬菜箱，希望在疫情期間開發出新商機，同時也保障消費者健康。styletc記者注意到，經營胡同燒肉連鎖餐飲與鳥喜、一幻拉麵等日系品牌，並將經營觸角延伸至食品與電商市場的橘焱國際餐飲集團，攜手優質水耕蔬菜品牌「佳能國際天天菜」與堅持產銷履歷、標榜農場直送的「優鮮主意」，7月5日正式推出「人生海海」雙北蔬果專車，除了不限金額可依個人喜好挑選蔬果食材，也加入胡同強項的肉品一起推出主題式燒烤、火鍋、燉煮等蔬菜箱，以自家物流車隊專送，今天線上下訂最快隔天就能送達。「人生海海」蔬果專車以販售家庭常用蔬果為主，葉菜類約15款、瓜果類約20款、根莖類約10款、菇菌類近10款、蔥薑蒜辣椒類近10款、佐料類10款以上，以及胡同精選肉品等聯名商品，其中還有綜合水耕蔬菜鑽石盒、水耕羽衣甘藍鑽石盒、台梗九號米、產銷履歷豐水梨等，來自台中東勢、南投信義等專業農家耕作特色蔬菜，單款蔬菜類價位從19元～350元不等，平均價位會比一般實體賣場通路更划算，而且較其他已配好的蔬菜箱自由度更高，可以自己選配成箱。蔬菜可以自由選配結算，也可以挑選配好的主題箱。除了自由選配，也有幫選擇困難症的消費者從烹調主題精選搭配的蔬菜、肉品主題箱，像以常用葉菜類、根莖類、辛香料匯集而成的「家常蔬菜箱」，包含高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜、青蔥、洋蔥等約12款蔬菜組合。還有「燉煮蔬菜箱」，有適用於燉煮料理的馬鈴薯、白蘿蔔、牛絞肉、二節翅等，可使用燉煮類西餐、咖哩飯等，箱內更包含滷包可做中式滷味。「鍋物蔬菜箱」則將台灣人喜愛的鍋物所需食材，精選適合放入高湯烹調的金針菇、鴻禧菇、高麗菜、娃娃菜等，並搭配松阪豬肉片、牛培根火鍋肉片共約13款食材。此外還有「燒肉蔬菜箱」，以胡同燒肉為重點，匯集了去骨牛小排、伊比利豬肩排、豬五花、翼板牛等肉品，蔬菜類更包含綜合水耕蔬菜，消費者可將生菜做為沙拉，或搭配生菜包捲燒肉的吃法，同時附上獨家胡同烤肉醬、胡同椒鹽，在家就能直接享用燒肉美味。上線期間若下單，不限金額限時贈送牛排。因歡慶上線開賣，還推出「好禮三重送」活動，7/5～7/18期間下單，不限金額就送牛排，每筆訂單限送乙份；凡於8/31前消費，即可享抽萬元現金紅包機會，累積愈多筆訂單，中獎機率愈高；8月底前更加碼每周抽Switch、AirPods pro等好禮，還有滿額直接現折等回饋。電子商城連結
茶葉蛋家族3／不怕吵架講開就好 4姊妹3連襟共拚新事業
都說合夥創業難，「所長茶葉蛋」由施家四姊妹不但一起出資創業，還一起工作，不吵成一團？「姊妹齊心是絕對的，但不吵架是不可能的！」老亖施麗月說：「我們就在開會時吵，講開就不會生心結。比方今年三月底所長茶葉蛋進駐7-ELEVEN，要擺上電鍋賣每顆十八元的茶葉蛋計畫，對我們是一大突破，但是姊妹們吵過很多次。」目前北部有20家7-ELEVEN可以買到所長茶葉蛋（18元／顆），對所長來說是一大創舉。（圖／李宗明攝）「當初我提出進7-ELEVEN的想法，大姊（施麗華）劈頭就說不好啦！四妹（施幸汝）也擔心這樣會影響自己的門市。我說，做生意不能憑『感覺』，並分析進7-ELEVEN的優勢及劣勢，再把對門市影響多少抓出來，後來大家都接受了。」提出策略、發表意見、爭吵、理性分析、達成共識，成為所長茶葉蛋成員的溝通流程，「就算吃點虧，我們還是親姊妹啊！」施麗月說：「尤其長姊如母，我媽過世得早（一九八八年過世），都是大姊在照顧我們，即使我們都結婚了，她還是三不五時叫我們到她家吃飯，我們若遇到困難，也都是她找大家一起想辦法解決。有大姊在，凝聚力就在，所長茶葉蛋需要幫忙，我們都義不容辭。」以10多種中藥、12道工序、72小時滷製的所長茶葉蛋。（原味14元／顆；辣味15元／顆）（圖／宋岱融攝）此外，今天的所長茶葉蛋，已不是當初廖世華在知義派出所滷製的口味。翁肇隆不用「可樂」調味，而是調整滷包的中藥比例，雖然他用的藥材是常見的八角、桂皮等，但比例卻是他的美味祕方。至於所長茶葉蛋的製作過程，更稱得上是「最龜毛的茶葉蛋」，先挑選重五十四至六十公克的雞蛋，經水煮、碎殼、調滷汁、反覆加熱及冷卻等十二道工序、七十二小時的製作，才能送到消費者手中。且每道工序的時間及溫度拿捏，也是獨門撇步。
楊謹華誇海口「失敗不姓楊」！廚藝把鄭元暢嚇壞了
螢幕上看起來精明能幹的楊謹華，進了廚房竟然是天然萌自然呆。鄭元暢邀請好友楊謹華上「不專業廚房」，楊謹華滿懷豪情壯志地，要挑戰做老公最愛的滷肉飯，開場架式十足，但第一步驟就開始哀號，鍋子明明擺在牆上，楊謹華竟找不到，滷包也綁得很「落漆」，還誇下海口說「失敗了就不姓楊」，把鄭元暢嚇壞了。鄭元暢照慣例以美酒款待楊謹華。（圖／最大國際娛樂） 節目才剛進行，鄭元暢就發現工作人員對楊謹華特別地好，不僅幫她把滷包的香料都事先量好分量，居然連大蒜都先幫忙剝好皮了，讓鄭元暢氣得大喊：「不公平。」楊謹華煮飯過程竟呈現「天然呆」。（圖／最大國際娛樂） 在切肉時，鄭元暢說要示範市場豬肉榮的剁肉技巧，沒想到調皮的豬肉竟然毫髮無傷，光切肉就搞了大概快20分鐘，呆萌二人組為了可以早點回家，只好偷吃步拿剪刀剪肉，不禁讓工作人員很擔心楊謹華的老公是否還能夠吃到這道菜。「鄭元暢之不專業廚房」每周五晚上8:30更新。
究極拉麵3／鬼匠拉麵 厚切 巨肋上陣
原本經營滷味店的沈東明，想讓宜蘭的消費者吃到好吃、吃得飽又不貴的日式拉麵，便開設了「鬼匠拉麵」，且突發奇想，用超大分量的肋排入菜，打造「鬼爪拉麵」、「鬼武士拉麵」、「神盾拉麵」等暴力級拉麵，在網路上掀起打卡熱潮。「地獄牛肉麵」的美國牛肋條油脂豐富，吸附了帶有蒜香的麻辣湯頭，風味層次更多元。（160元）（圖／于魯光攝）「神盾拉麵」的肋排富含較多油脂，大口咬下能感受豐潤的肉香。（599元，需預訂）（圖／于魯光攝）「神盾拉麵」選用1.2至1.5公斤的豬肋排製作，分量驚人。造型宛如羊排的豬肋排，帶有些許筋與油花。（圖／于魯光攝）「鬼爪拉麵」與「鬼武士拉麵」使用的是靠近胸骨、骨頭粗大、宛如爪子般的肋排，兩者差異在於分量，前者約四百多克，後者則加倍；「神盾拉麵」更加驚人，豬肋排經過滷製與烹調後，仍有逼近一公斤的重量，一上桌就讓人驚呼連連！別以為噱頭不等於美味，肋排都先用辛香料及特製滷包滷製後，塗上帶有甜味的烤肉醬烘烤，上桌前，再撒七味粉、芝麻、蔥花，表皮吃起來酥香、肉質柔嫩多汁，再搭配以蔬果為基底的湯頭，分量真的驚人，一碗可能要兩人以上分食才能完食！「香濃黑咖哩牛」用黃咖哩加可可粉調色，不帶辣度，入口呈現清爽的咖哩風味。（109元）（圖／于魯光攝）雖然餐點價格平實，但「鬼匠拉麵」仍堅持提供一個舒適的用餐環境。（圖／于魯光攝）店名：鬼匠拉麵（宜蘭總店）電話：（03）931-4135地址：宜蘭縣宜蘭市光復路38號
【玩家帶路】大溪老街尋寶趣
位於桃園的大溪，就像一本歷史故事書，曾因航運發達而繁華一時，造就出特有的市井風情。不妨規劃一趟輕旅行，領略大溪之美。貿易興盛的大溪，是桃園最早發展的地區，並以橫跨大漢溪的大溪橋為對外聯絡的重要通道，這次的輕旅行，就以大溪橋為起點。現在的大溪橋，有巴洛克式的浮雕拱門，造型華麗絕美，但最早的大溪橋，是用竹籠與石塊堆疊而成的竹木板橋，日治時期改建為雙孔鋼索吊橋，並在二○○一年美化重建成目前的模樣。漫步在僅供行人與自行車通行的橋面上，遠眺石門水庫與淡水觀音山的秀麗景致，伴隨著徐徐微風，無比愜意。橫跨大漢溪的大溪橋造型優美，不少人來此拍照、欣賞風景。（圖／于魯光攝）四連棟現今為展覽空間，述說大溪如何發展為文化底蘊豐厚的老城鎮。（圖／于魯光攝）大溪武德殿的外觀為日本傳統寺殿造型，是目前全台武德殿中保存較完整的一座。（圖／于魯光攝）百年建築 變身展館搭乘大溪橋頭新建的透明景觀電梯向上，穿過充滿歷史氛圍的中正公園，就來到散落在大溪各處、以無圍牆博物館群為概念的「大溪木藝生態博物館」。位於大漢溪邊、有百年歷史的「壹號館」，是九棟博物館中最先開放的建築，過去曾是「大溪公學校」校長宿舍，現在則是文化導覽空間。「武德殿」是日治時期用以修練柔道與劍道的場館，採傳統日式建築中的「寺殿」式樣興建，以示莊嚴肅穆。目前全台武德殿共有十一座，規模依當年行政區的分級而不同，大溪武德殿屬於市、郡設立的「支所」，值得一看。旁邊的「四連棟」，則是大溪警察宿舍群二十三戶建築中的一部分，現今規劃為常設展館。前往大溪中央老街，不妨到前身是服飾老店、開業不滿兩個月的「再春食堂」，品嘗以豆製品為主角的美食。老闆曾經在澳洲及英國的餐廳工作，回到家鄉大溪與兩位好友合開此店，招牌餐「豆乳唐揚雞」的雞肉，特別以芋頭豆腐乳混合芝麻醬醃漬後再油炸，吃起來外酥內嫩、甘甜多汁；「照燒豆腐豬肉漢堡排」以豬絞肉與豆腐七比三的比例製作漢堡排，搭配鹹鹹甜甜的照燒醬好開胃，堪稱超強的白飯殺手。壹號館是木造的日式建築，具有高架設計的特色。（圖／于魯光攝）再春食堂的照燒豆腐豬肉漢堡排，搭配玉米筍、番茄及豆腐，兼顧美味與營養（250元）。（圖／于魯光攝）姚茶館的扣肉滷得非常入味，看似肥嫩卻不油膩，Q彈可口（小份360元，大份720元）。（圖／于魯光攝）私房菜色 國宴飄香步出餐館不遠，就抵達和平老街。這裡的建築在巴洛克式繁飾主義中，融入閩南傳統的裝飾圖案，千萬不要走馬看花，細細欣賞牌樓上的鳥獸花草等立體浮雕，非常有趣。大溪因臨近復興區山地，木材取得十分容易，造就了木器業的盛行。和平老街上的「協盛木器行」已有八十年歷史，展示著眾多神像與實木桌椅，琳瑯滿目。再往裡頭走，便是「姚茶館」私房料理的用餐區，必吃的「招牌扣肉」，入口滿是懷舊的甘醇醍醐味，作工繁複的「國宴豆干」曾獲選為國宴菜色，來這裡必點，而自製的「招牌手工燒卷」，以嫩豆皮包裹豬絞肉、荸薺及蔬菜末，再炸到微酥，美味十足。國宴豆干以滷包和獨家調味重覆熬煮3次再放涼，吃得到濃郁豆香（小份100元，大份150元）。（圖／于魯光攝）姚茶館隱身在協盛木器行中，必須走入木器行內才吃得到。（圖／于魯光攝）大溪和平老街特色商店林立，巴洛克式牌樓立面上的裝飾圖案也十分華麗精采。（圖／大溪木藝生態博物館提供）打卡景點 夢幻吸睛告別老街，前往距大溪市區約十分鐘車程的大鶯路，拜訪兩處當地人推薦的熱門景點。原本沒有營業的歐式洋房建築「黃色小屋」，讓人眼睛一亮，每逢韭菜花季，都吸引許多攝影愛好者前來，因此屋主將它轉型為咖啡莊園，讓遊客在拍照之餘，也可以一邊休息，一邊享受悠閒時光。同樣在大鶯路上、意外暴紅的「中庄調整池」，是石門水庫下游的備用池，透明玻璃棧道景觀平台從今年一月起限時開放，天氣好時，藍天與水中的倒影相映，美得彷彿置身國外。色彩鮮豔的黃色小屋咖啡莊園非常適合拍攝美照，屋主還在前院養雞，讓客人體驗餵雞樂趣。（圖／于魯光攝）原本沒有營業的黃色小屋，在網路上暴紅後，轉型為咖啡館。（圖／于魯光攝）在中庄調整池的透明玻璃棧道景觀平台，可以拍出水天一色的美景。（圖／于魯光攝）黃色小屋供應咖啡及簡餐，很適合小坐休息（左下／拿鐵150元，右上／抹茶拿鐵130元）。（圖／于魯光攝）如何到大溪？搭乘高鐵或火車到桃園後，可轉搭台灣好行501、5096與5098等公車路線前往大溪；若是自行開車，行駛國道3號於大溪交流道下，到大溪市區車程約15～20分鐘。INFO大溪橋地址：桃園市大溪區瑞安路一段壹號館地址：桃園市大溪區中正路68號電話：（03）388-8600武德殿地址：桃園市大溪區普濟路33號四連棟地址：桃園市大溪區普濟路17、19、21、23號再春食堂地址：桃園市大溪區中央路178號電話：（03）387-0178協盛木器行 姚茶館地址：桃園市大溪區和平路91號電話：（03）388-2567黃色小屋咖啡莊園地址：桃園市大溪區大鶯路449巷17號電話：0932-148-548中庄調整池地址：桃園市大溪區大鶯路1020巷內
超商茶葉蛋年售2億顆 新北調查大公開
新北市政府法治室消保官今（22）日公布9大超商或量販業者銷售的茶葉蛋行政調查，統計每月可銷售1700萬顆、年約2億顆的茶葉蛋，不過因多以電鍋開放式供人挑選，環境衛生與安全有疑慮；另外大量銷售的茶葉蛋也代表產生大量的盛裝用塑膠袋使用與丟棄，呼籲業者可以改善，為環保多盡份心力。消保官廖珮伶表示，行政調查內容包括製程及品管流程作業程序、定價、相關標示、每月平均銷售數及盛裝用品等項目，統計資料顯示，各業者標榜的賞味期限均為24至48小時內時用完畢，也尚未發生有食物中毒情事，雖然業者都有自主送檢，不過現場發現如果有年齡較小的消費者自行夾取茶葉蛋時，因身高高度不夠，在攀附湯鍋夾蛋時易造成湯鍋傾倒，導致人身傷害，潛藏安全疑慮。廖珮伶進一步指出，茶葉蛋湯鍋採開放式供人挑選，因每個人衛生習慣不同，蛋夾也沒有定時消毒清洗或更換的動作，在環境衛生上有隱憂；另外，根據業者銷售數量看來，年銷售達2億顆茶葉蛋數量，代表有4萬8000公里長度的塑膠袋被用掉，整整可以環繞地球赤道一圈，對環境的負擔是非常可怕的。新北市政府法治室消保官廖珮伶指出超商開放式茶葉蛋湯鍋有高溫及環境衛生隱憂。（圖／吳嘉億攝）現場的學者與來賓也強調，雖然只是一顆小小的茶葉蛋，但潛藏對環境衛生的疑慮，除了有不熟悉的成分外，內含的滷包成分也無從得知，另外盛裝的塑膠袋也可以研究改以其他可分解、紙類或環保袋具替代，透過這個行政調查的彙整，希望可以提供給業者作為參考。
姚舜饕話：金棗美味奇蹟
金棗又名金桔、金橘，盛產於12月至隔年1月，是營養最豐富的柑橘類水果。在台灣，近9成金棗來自宜蘭，可做成各式各樣料理，為宜蘭觀光產業帶來驚人的「金色奇蹟」。根據文史工作者考據，金棗於道光年間引進宜蘭，官府將其製成蜜餞，搭配茶水招待客人。後來，因果皮富含橘皮科植物獨有的香氣，在飲食應用範圍很廣泛，成了超吸「金」的伴手禮。特別的是，金棗可用來調味雞尾酒、榨成果汁或製成果醬，以百變型式挑逗饕客味蕾。長榮鳳凰酒店（礁溪）內的「桂冠自助餐廳」便以金棗及金棗醬入饌，打造中、西、日式菜餚，滿足旅人五感體驗。蘊含美墨風味的「芥末金棗烤魷魚」，醬汁採用黃芥末醬、金棗醬與美乃滋混和而成，塗抹上阿根廷魷魚，碳烤後灑上墨西哥香料粉，再烤香、烤酥魷魚表層，口感Q彈扎實，開胃又下酒。肉質細嫩的田雞腿是法菜常用食材，主廚Rock將田雞腿浸泡於蒜味牛奶中，裹上沾滿檸檬葉的麵糊油炸，品嘗時可搭配蜜金棗醬、白味噌、美乃滋及香菜調製的醬料，金黃表皮酥脆誘人。混合東西方特色的「蜜金棗燉豬腳」，採用蜜金棗醬取代冰糖，先將豬前腳以中式滷包燉煮，再加入蜜金棗醬多滷一次，酸甜滋味去油解膩，也讓豬腳肉質更加香Q。 「剝皮辣椒金棗雞」烹調工序繁複，先以胡椒鹽醃漬去骨雞腿肉，再下鍋油炸定型，起鍋後以剝皮辣椒、薑汁金棗醬紅燒，為外皮裹上酸辣香甜的氣息，令人食指大動。 除此之外，還有新鮮甘甜的「三星蔥金柑烤鮭魚」「蘭陽金桔烤扇貝」、趣味橫生的「金棗雞蛋糕」，若好奇金棗料理有多美味，不妨登門品嘗看看喔！INDEX 長榮鳳凰酒店（礁溪）電話︰（03）910-9988地址︰宜蘭縣礁溪鄉健康路77號作者／姚舜 全台灣最能吃善道的歐吉桑之一，數不清的成名大廚常常找他出張嘴、試味兒、給意見！對美味的流行有超高敏銳度，擅長以詼諧幽默的方式說故事、談吃喝、看人生，在媒體界超過20年的資歷。