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年菜反覆加熱藏風險 營養師曝「剩菜保存原則」：2小時內要放冰箱
春節期間親友團聚頻繁，年菜一桌接一桌，剩菜幾乎成為家家戶戶的日常。衛生福利部臺北醫院營養科主任李佩霓提醒，年節期間最常被忽略的食安風險之一，就是「反覆加熱」，也是導致腸胃不適與食物中毒的常見原因。李佩霓指出，不少家庭為避免浪費，習慣將整鍋年菜反覆回溫後再放回冰箱保存，但食物在加熱與冷卻交替過程中，容易落入細菌快速繁殖的危險溫層。即使外觀看似正常，也可能潛藏看不見的風險。她建議，若預期菜餚無法一次吃完，應在用餐前就先將隔天要食用的分量分裝冷藏，避免整鍋反覆加熱。分裝時應使用乾淨容器，降低交叉污染機會，同時也有助於後續加熱更均勻與安全。在保存原則上，李佩霓提醒，料理完成後的剩菜應於2小時內放入冰箱冷藏，不必等到完全放涼，只要不再冒熱氣即可冷藏，以避開細菌迅速繁殖的危險溫層。冷藏保存的食物建議在3天內食用完畢，避免存放過久增加食安風險。她也指出，春節常見的火鍋湯底與燉煮類年菜，雖然看似持續加熱較安全，但若反覆加入生食材，或長時間置於室溫，仍可能成為細菌滋生溫床。即使是湯品或滷味，也不建議整鍋連續多天反覆加熱食用。至於再次食用剩菜時，李佩霓強調，務必徹底加熱，確保食物中心溫度達75°C以上，以降低食物中毒風險。若食物出現異味、變色或口感異常，即使捨不得，也應避免食用，以免影響健康。
告五人化身過年長輩 麋先生被疑「出現一對佳偶」
告五人、麋先生、宇宙人、Tizzy Bac、帕拉斯五組樂團夢幻同台，攜手打造新春特別節目《馬冬食》，節目陣容榮獲金曲獎年度歌曲、最佳樂團與最佳演唱專輯製作人等多項榮耀肯定，再加上各團作品點閱以億級起跳，聲量與實力同步制霸樂壇，可說是「億」馬當先的豪華集結。此次17位音樂人齊聚一堂，洋溢著「17一起馬上發」的熱鬧年節氣氛，不僅各自準備寓意滿滿的年菜提前圍爐迎新春，更特別設計專屬新春紅包袋贈送歌迷，提前向所有樂迷獻上新年祝福。大家在節目一開場便火力全開，眾人默契十足地在造型上準備「紅」色亮點，為新春討喜添好運。告五人別出心裁，直接Cosplay過年必出現的長輩角色，犬青全套裝備上身，背心、毛巾一樣不缺，甚至將鑰匙掛在皮帶環上，細節滿滿，她更把告五人周邊毛巾、宇宙人小包、麋先生帽子以及Tizzy Bac刮痧板通通帶上身，笑說：「過年還是要幫大家帶貨！」雲安則身穿大紅背心，還自製寫著「主委：潘雲安」的字樣，讓現場不時傳出「蔡伯伯」、「潘主委」的逗趣呼喊聲，笑翻全場。五組樂團都準備了豐盛的美食。（圖／相信音樂提供）適逢馬年，現場更巧合地出現三位「小馬」，Tizzy Bac惠婷笑稱自己應該是相遇第一代小馬，還分享自己最近滑到一篇網路文章，提到馬年時，如果身上同時出現生肖相關圖樣或字樣，命理上被稱作「午午相刑」，她笑說看到時覺得滿新奇的，就當作新年小提醒，建議大家可以參考看看。另外兩位「小馬」則各自展現不同風格，麋先生以諾同樣選擇不配戴與馬相關的飾品，希望新的一年順順利利；告五人哲謙則走可愛路線，不僅穿上特製小馬玩偶上衣，還配戴馬項鍊，笑稱自己「擁有四頭馬」。美食方面，麋先生端出由蓮藕、雞蛋與雞翅組成的豐盛滷味拼盤「藕去飛翔2026圓滿拼盤」，聖皓分享蓮藕象徵的寓意時，宇宙人方Q搶答笑問是否代表麋先生去年「有一對佳偶」？聖皓笑回這對佳偶其實是與五月天阿信攜手創作新歌〈偶像〉，笑聲瞬間充滿現場。宇宙人準備了充滿年節氛圍的烏魚子與富貴雙方，小玉表示烏魚子是過年必備料理，象徵「子孫滿堂」，也呼應阿奎剛升格為二寶爸的喜訊。富貴雙方則象徵宇宙人去年迎來「雙線」並行的重要時刻，成功完成小巨蛋演唱會，同時全心投入新專輯製作。
火鍋加冬粉「吸油又吸鹽」反而更胖？ 醫：煮前應先做1步驟
不少人為了減重、減脂，會以冬粉代替其他麵食，但營養師曾建銘提醒，如果直接將冬粉丟進火鍋、滷味湯汁裡，反而會像海綿一樣吸起大量油脂和鈉，只要下鍋前先用溫水泡發15分鐘，就能減低30%吸油量。曾建銘在臉書粉專發文分享，有位阿姨在診間向他訴苦，表示有聽營養師建議將烏龍麵改成冬粉，結果隔天醒來仍嚴重水腫，體重更持續增加，批評「冬粉是不是詐騙集團？」曾建銘說明，冬粉本人其實很無辜，問題出在它的物理特性，由於乾冬粉就像是一塊「乾掉的海綿」，如果直接丟進紅油火鍋或滷味湯汁裡，所產生的毛細現象會瞬間把湯裡的油脂和鈉吸得乾淨，此時已經不只是在吃澱粉，而是食用「固體的火鍋湯底」；一般麵條雖然製作時有加鹽，但表面相對光滑，油跟湯通常是「掛」在外面。若想讓冬粉成為「神隊友」，曾建銘建議，可以挑選純綠豆澱粉，煮完偏灰黃、很Q，GI值低，才是減脂聖品，一般馬鈴薯或木薯澱粉，顏色死白、一煮就軟爛，這類冬粉吸水吸油特別快，吃完血糖也升得快，「買之前翻過來看成分表，第一位寫『綠豆』的才買。」曾建銘進一步指出，烹煮冬粉前可以「預防性補水」，先用溫水泡發15分鐘，讓冬粉的孔隙被「乾淨的水」填滿，之後再進湯鍋，就沒有多餘的空間去吸那些油跟鹽，讓整體吸油量減少30%。曾建銘補充，冬粉含水量高，體積雖然大，但消化極快，因此吃冬粉應搭配蛋白質，例如簡單加顆蛋、點份嫩豆腐或瘦肉片，因為蛋白質能增加食物在胃裡的留存時間，才不會讓人剛吃完1、2小時就想翻冰箱。
吃滷味夾青菜更健康？營養師揭「1地雷」卡超多浮油 黃金搭配法曝光
不少民眾在選擇滷味時，往往只關注熱量或聽信「多吃蔬菜較健康」的說法，卻忽略食材本身的特性。營養師曾建銘指出，真正影響滷味熱量與油脂攝取的關鍵，並非單純的卡路里數字，而是食材的「物理結構」，有些食物因結構關係特別容易吸附油脂，才是隱形發胖的原因。曾建銘在臉書粉專表示，許多人習慣在滷味中夾取大量葉菜類，認為有助於均衡飲食，但像大陸妹、空心菜等葉菜，在汆燙後結構鬆散、表面起皺，反而容易吸附滷湯中的浮油，攝取到的油脂可能超出想像。他建議，選擇表面光滑、結構緊實的蔬菜較為理想，例如白蘿蔔、杏鮑菇、木耳、海帶及筊白筍，不僅能入味，也較不易沾附多餘油脂。在蛋白質選擇方面，曾建銘提醒，並非所有內臟都不健康，關鍵在於其原本的生理功能，像是大腸、粉腸等部位本身即與油脂運輸有關，脂肪含量較高；而炸豆包、蘭花干因內部呈蜂窩狀結構，進入滷湯後容易吸滿油脂。相對之下，雞胗、豬心、嘴邊肉等屬於高密度肌肉組織，脂肪含量較低，是較佳選擇；豆製品則以密度高的大豆干較為合適。此外，滷味的隱藏風險常來自起鍋後額外添加的醬料。曾建銘指出，醬油膏與香油不僅增加油脂，也可能導致鈉攝取過高，隔天出現水腫情形。他建議民眾可要求醬汁分開，僅添加蔥、蒜或辣椒提味。曾建銘也提出「滷味2：1：1」搭配原則，建議以兩份不易吸油的蔬菜、一份高蛋白食材及一份原型澱粉，如玉米或芋頭，取代高油加工麵類，有助於兼顧口感與健康。（圖／翻攝自臉書，吃對營養所｜建銘營養師）
尾牙太嗨又續攤 醫示警牢記3件事！否則小心出人命
農曆年前有許多公司會舉辦尾牙，有時候玩太嗨還會有續攤，但胸腔重症專科醫師黃軒指出，續攤其實暗藏高度風險，甚至比尾牙當下更危險，因為人的身體疲勞時，加上酒精沒代謝完，反應都延遲，不舒服的異狀甚至會被誤以為「喝醉」，反而錯過急救黃金時間；對此，黃軒醫師呼籲應記住3件事，平安回家才是最成功的尾牙。黃軒醫師今日在臉書粉絲專頁「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文提醒，在冬季尾牙後的「續攤」其實暗藏高度風險，他提到有許多急診意外並非發生在尾牙當下，而是在結束後的宵夜場合。黃軒醫師說明，通常尾牙結束後身體已累積疲勞，加上酒精尚未完全代謝，吞嚥與咳嗽反射會變慢，即使自覺清醒，實際反應能力卻已延遲。若此時再進行尾牙後的續攤，常見的像是烤肉、炸物、麻辣鍋、滷味等宵夜，看似熱鬧，實際上卻屬高風險食物，不僅溫度高、質地硬，還容易在聊天氣氛下大口吞食，增加食物誤入氣道的機率，可能引發嗆咳甚至窒息。黃軒醫師進一步指出，續攤多半在深夜進行，環境昏暗且吵雜，旁人若看到有人出現異狀，常誤以為只是喝醉，忽略其實可能是窒息或呼吸道阻塞，因而錯失急救的黃金時間，後果不堪設想。因此，黃軒醫師呼籲，民眾應記住3件事，第一是飲酒後應避免食用難以下嚥的食物，感到疲累就應該表達要回家；第二是續攤並非必要行程；最後是若發現有人突然說不出話、臉色異常或出現呼吸困難，應立即處理並求助。黃軒醫師也強調，冬天能平安回家，才是最成功、也最值得的尾牙結局。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
吃素比較容易瘦？美女營養師揭7地雷 吃錯熱量直接超標
近年健康意識抬頭，許多民眾嘗試透過「吃素」來達到瘦身與排毒的效果，然而若方法錯誤，恐怕不瘦反肥。美女營養師高敏敏指出，吃素並不等於健康減肥，平時踩到飲食陷阱恐怕還會攝取過多熱量與添加物；對此，高敏敏揭露8大地雷，及分享如何吃素吃得健康。營養師高敏敏今（20）日在臉書粉絲專頁發文呼籲，吃素並不等於健康減肥，吃錯反而會攝取過多熱量與添加物；她強調，想靠植物性飲食維持身材，必須避開加工素料與精緻澱粉，並掌握原型食物的搭配原則，才能真正瘦得健康且持久。高敏敏進一步說明，素食者最常掉入的陷阱就是攝取過多「加工素料」，像是素肉、素排或素火腿，這類產品在製作過程中常加入澱粉、油脂與多種添加物，熱量驚人。此外，為了增加口感，許多餐廳會將素菜處理得過於油膩，或是使用勾芡、淋醬等烹調方式，導致熱量超標；而在調味上，常見的糖醋、紅燒或素滷味往往含有高糖與高鈉，不僅容易轉化為脂肪囤積，更會引發身體水腫與慢性發炎。另外，澱粉與油脂的選擇也是影響瘦身效率的關鍵，高敏敏提到，許多素食者習慣攝取白飯、白麵條或炸年糕等精緻澱粉，這些食物會導致血糖快速飆升，促使胰島素大量分泌以囤積脂肪。若同時缺乏優質好油（如橄欖油、亞麻仁油），轉而攝取過多炸物中的壞油，身體代謝功能便會受阻。還有素食者若沒精確搭配豆類與穀類，容易造成蛋白質補充不足，導致身體修復與代謝機制運作不順。以及吃素者有時會多吃甜點、水果乾、堅果塔、豆漿加糖等，這些看似健康卻含糖量高、脂肪高，會影響瘦身效率。針對想吃素瘦身的民眾，高敏敏建議應優先選擇「原型食材」，減少對加工素製品的依賴；飲食結構上，應以地瓜、燕麥、菇類及大量蔬菜為主，尤其是花椰菜、地瓜葉等高纖蔬菜，能有效延長飽足感。每餐應確保攝取豆腐、毛豆、鷹嘴豆或豆漿等植物性蛋白質，以維持肌肉量並穩定代謝。至於烹調時，高敏敏建議民眾改用薑、蒜、辣椒等天然辛香料提味，並搭配適量的苦茶油或橄欖油，取代重口味醬料。最後高敏敏表示，吃素不代表要吃得少，而是要「吃對」，透過聰明的食材選擇，才能避開藏糖與脂肪陷阱，達成理想的減重目標。
外送費456元！「西門町滷味送桃園」外送員擺拍已送達「全進肚」下場慘
桃園彭姓外送員，去年（2025）大年初三接下委託，得從西門町取回滷味後送回八德區，整筆訂單外送費用就要456元，加上滷味近千元。但彭男領到滷味後，卻僅在委託人社區樓下拍照，佯裝「已送達」的假象，接著就把滷味帶回家享用。委託人等餐點等到一肚子氣，事後發現彭男「帶餐落跑」，憤而提告報警。桃園地院審理後，依業務侵占罪判彭男有期徒刑6個月，得易科罰金18萬元，並須返還滷味費用。判決書指出，外送員彭男去年（2025）大年初三接到委託，要到西門町萬國滷味取餐，這趟取餐之路漫長，騎車單趟就要52分鐘，再加上回程近2個小時，彭男取餐之後，約晚間10時26分返回委託人的社區。彭男將滷味拍照後回傳，佯裝已送達的假象，拍完照就把整包滷味帶走自行享用。委託人在社區遍尋不著滷味，調閱社區監視器，發現彭男拍照後直接離去，餐點未曾交付，立即向警方報案。警方調閱監視器後，發現彭男真的就只有拿整包滷味「擺拍」，拍完照整包拎回家享用。彭男坦承犯行，全案移送檢方偵辦並起訴。法官指出，彭男係執行外送業務之人，利用工作機會持有他人財物卻據為己有，行為應屬業務侵占罪，較原先檢方起訴的普通侵占罪為重，因此變更法條加重處刑。法官認為，彭男侵害顧客財產權益，行為實屬不當；雖於偵查中認罪，但至今未與被害人達成和解，也未賠償損失。綜合其家庭狀況、素行及犯罪動機等情節，判處有期徒刑6個月，得易科罰金18萬元；該筆訂單餐點價格為540元，由於單趟騎乘距離超過20公里，外送費高達456元，整筆訂單總金額達996元，命其返還滷味費用，以示懲戒。更多三立新聞網報導． 直擊極樂包廂！警臥底玩骰…5越南妹「輸了脫光」從上摸到下 下場慘了． 生命鬥士慘了！「掛點滴開保時捷」跑山 ：體力來自輸液 竹警要出手了． 真香！最美時尚女車手落網「踩高跟鞋領贓款」50萬入袋 正面曝光
雙棲女神戀愛中1／樂天女孩黃禹菡牽CEO男友甜蜜接吻 開雙B豪車共返愛巢
啦啦隊女神黃禹菡（禹菡）身兼職棒「樂天女孩」和職排「桃氣女孩」兩身分，深受粉絲喜愛。甜美外型與親和力讓她累積大批死忠粉絲。感情方面，她則早已名花有主，男友身分更是新創公司CEO。時報周刊CTWANT上月底更直擊兩人於機場低調放閃，互動甜蜜，戀情正式曝光。11月29日下午禹菡擔任一日店長，活動現場湧入不少粉絲。（圖／本刊攝影組）11月29日下午2點，禹菡現身一日店長活動，現場湧入不少粉絲共襄盛舉，展現高人氣。活動於4點多結束後，黃禹菡獨自前往停車場取車，座駕竟是一輛市價約300萬元的BMW i4純電轎跑車，頗為吸睛。隨後她駕車前往新北市一處屋齡僅6年的住宅社區。接機男友後，兩人立刻來個深情的吻一解相思。（圖／本刊攝影組）小情侶緊摟在一起，禹菡牽著愛犬，而男方拖著行李箱準備放到後車箱。（圖／本刊攝影組）約8分鐘後，車輛再度駛出，直奔松山機場。禹菡將車臨停在機場一角，牽著7歲愛犬「瑞秋」下車活動。短短2分鐘後，一名身形高大的男子現身，禹菡一見對方立刻露出燦爛笑容，兩人會合後便自然地輕輕一吻，畫面相當甜蜜。隨後由男子接手駕駛，先前往台北市民生社區一處公園，禹菡帶著柴犬瑞秋散步。（圖／本刊攝影組）結束遛狗行程後，兩人又前往附近洗衣店，男子下車送洗並取回衣物。（圖／本刊攝影組）隨後由男子接手駕駛，先前往台北市民生社區一處公園，禹菡帶著柴犬瑞秋散步，而男方則在一旁整理車後行李箱。不到5分鐘結束遛狗行程後，兩人又前往附近洗衣店，男子下車送洗並取回衣物。晚間約6點，車輛再度返回稍早進出的住處，從行車路線與停靠動線判斷，男子對當地環境相當熟悉。晚間9點多，禹菡獨自外出，到附近夜市採買港式茶飲、川味滷味、台式小吃與水果，短短10多分鐘便結束採購行程，雙手提著戰利品返回住處。直到隔日凌晨1點多，未再見人車出入。回家後，晚間9點多，禹菡再度獨自外出，到附近夜市採買。（圖／本刊攝影組）經本刊調查，禹菡的男友姓譚，不僅個頭壯碩，其來頭也不小。畢業於香港科技大學的他，2019年與友人共同開設數位服務公司，去年被日本某上市公司收購，目前仍是該公司的執行董事與海外業務負責人，可說是青年才俊。對於禹菡與譚姓CEO於11月29日被本刊直擊互動親密一事，本刊向禹菡所屬桃園雲豹飛將職業排球隊「桃氣女孩」詢問禹菡和該名男子兩人關係，截至截稿前，未獲得任何回應。
酒駕撞死女23歲清潔員！香酥鴨老闆惡行遭起底 「偷滷味技術」法院打人
台南知名香酥鴨店48歲鄭姓老闆昨天（16日）和友人狂歡後酒駕上路，返家途中高速撞上正在作業的民間垃圾車，造成23歲陳姓女清潔隊員傷重不治。案發後，鄭男的黑歷史也遭到起底，他過去曾因偷走煙燻滷味技術違反加盟合約，遭判賠30萬元，甚至在台南地院門口怒搧加盟主耳光，被判處拘役55天。據了解，事故發生於16日上午8時許，地點位於台南市安平區慶平路。鄭男當時酒後高速行駛，直接撞上正在路邊作業的垃圾車。警方獲報後到場酒測，赫見鄭男酒精濃度高達每公升0.95毫克，超標近3倍。調查發現，鄭男前晚趁著公休日與友人聚餐飲酒，之後又前往酒吧續攤，直到天亮才駕車返家。事發後，鄭男因腳部骨折受困車內，被救出時身上散發濃烈酒味，言語混亂，甚至否認自己駕車，並謊稱曾叫代駕。檢方複訊後向法院聲請羈押，並於當晚獲准。案件曝光後，鄭男遭起底為知名香酥鴨店負責人，店家Google評論遭大量負評灌入，評分一度跌至1.4顆星，店名甚至被惡意更改，臉書粉專也緊急關閉。此外，鄭男過往爭議也再度被翻出。根據判決書，鄭男妻子2018年間與陳姓業者簽訂加盟合約，2人到對方店內學習煙燻滷味技術，並經營加盟店，卻於合約期間違約另起爐灶，遭法院認定違反競業禁止條款，判賠30萬元。雙方結下樑子，2023年在台南地院門口爆發肢體衝突，鄭男因當眾掌摑加盟主，被依傷害罪判處拘役55天。《CTWANT》提醒您：喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
蕭煌奇坐駕駛座大開「地獄哏」 「全方位樂團」兄弟嚇壞：祝你一路好走！
金曲歌王蕭煌奇將於12月17日舉辦《逗陣的 全方位樂團30年演唱會》，這支從啟明學校音樂教室誕生、一路走過三十載兄弟情的傳奇樂團終於再度集結。團員們昨（10日）相揪練團，現場笑聲不斷，彷彿回到當年住在一起的少年時光。日前更開直播宣傳，大家自備滷味、鹹酥雞、麵線等美食，邊吃邊聊，展現超「接地氣」的兄弟情。樂團成員一聚首，立刻進入「爆料模式」，團員們大爆阿勇從小就對「羅曼蒂克的人事物」特別敏感，從留電話到現在加LINE「照三餐」問候，更自掏腰包買票請女生來看演唱會，團員笑喊：「難怪他是團裡第一個結婚生小孩的！」近期行程滿檔的蕭煌奇不忘發「地獄哏」，日前更坐進法拉利駕駛座體驗，被團員齊聲尖叫「我們才怕好嘛」，他則機智反嗆：「現在交通有管制、馬路都清空，一路順暢。」話外音秒接「那祝你一路好走」，蕭煌奇立刻唱起〈末班車〉逗樂全場。緊接著Kuro也跳上駕駛座要「尬車」，一群大男人瞬間變回中二屁孩，讓粉絲預期演唱會現場絕對笑料百出。蕭煌奇感性表示，30年來深厚的感情從國小在啟明學校扎根。他向歌迷喊話：「話不多說，12月17號星期三，我和我逗陣的全方位樂團成軍30年演唱會即將開唱，你們要來嗎？」《逗陣的 全方位樂團30年演唱會》門票現正熱賣中，購票請洽寬宏售票系統。
沒碰水果、含糖飲血糖卻飆高！醫閃靈光揪出「隱藏陷阱」 他尷尬認了
神經內科醫師林邵臻日前發文分享一則門診案例，提醒民眾日常飲食中隱藏的「糖分陷阱」。一名血糖原本控制良好的病患回診時，糖化血色素意外從6.2升至7.2，低密度脂蛋白飆到120，讓醫師大感不尋常。詢問水果、含糖飲料、零食、拜拜供品與加工食品等常見高糖來源，病患都否認攝取。直到醫師靈光一閃，詢問其是否近期吃了大量滷味，對方才尷尬承認「最近滷了一大鍋牛肉，連續吃了好幾天。」林邵臻指出，許多民眾以為滷味只是醬香，不會太甜，但傳統滷汁往往加入冰糖、紅糖等調味，使其含有不低的隱含糖分。若長期或大量食用，對血糖控制不佳者、胰島素阻抗族群、糖尿病患者以及肥胖風險高的人，都可能造成血糖大幅波動，甚至讓胰島素阻抗惡化。醫生提醒，無論糖被加入在飲料、醬料、滷汁或加工食品中，都會促使血糖快速上升。若再搭配高澱粉主食，如飯、麵等，更容易使血糖失控，對慢性病管理極為不利。除了糖分問題，重複加熱滷汁也存在健康風險。林邵臻引用研究指出，含油脂與肉類的滷汁在反覆高溫加熱時，會產生「膽固醇氧化產物」（COPs）。此類物質在動物實驗中顯示可能具致癌性。而長時間滷煮紅肉或高油脂肉類，也可能生成「雜環胺」（HCAs），這些化合物被認為與人類某些癌症風險增加相關。她強調，每次滷煮都可能讓肉類與油脂在高溫下氧化分解，生成不利健康的化合物；若同一鍋滷汁反覆加熱，油脂、鹽分與熱量累積，對心血管、腎臟、血壓及血脂等慢性疾病管理都相當不利。林邵臻呼籲，滷味雖然美味，但務必適量，且避免一鍋滷汁反覆加熱多日。他也提醒，醫療上要精準掌握病患病情，「有時連病患的料理方式都得了解」，才能找到真正影響健康的關鍵因素。
腎臟壞掉就是吃太鹹？醫揭最可怕因素 外食7大類超NG
國內慢性腎臟病患者逐年攀升，醫界更不斷提醒「腎臟病沒有痛感、卻會默默惡化」。營養功能醫學專家醫師劉博仁指出，有患者從腎臟病第三期惡化到第四期，強調許多人誤以為只要「少鹽」就能護腎，但真正的腎臟殺手，其實是台灣常見卻最容易被忽略的三高「血糖、血壓、血脂」，並透露台灣外食文化，有7大NG飲食習慣。劉博仁醫師日前在臉書粉絲專頁「劉博仁營養功能醫學專家」發文表示，他的一名患者三年前腎功能就已下降，他曾花大量時間叮嚀要多喝水、少吃加工品、外食避免高鈉、高磷、高鉀食物，並戒掉手搖飲。然而患者因工作繁忙，飲食習慣完全沒改善，直到上個星期再度回診時，病情已惡化到第四期，整個人明顯焦慮，才開始正視問題。因為患者的狀況，劉博仁醫師決定讓更多人意識到「腎臟正在承受什麼」。劉博仁指出，慢性腎臟病不像感冒會痛、會發作，而是悄悄損傷腎絲球並逐漸硬化。「真正每天都在傷害腎臟的，是控制不良的血糖、血壓與血脂」，高血糖會讓腎絲球承受過度濾壓逐漸硬掉；高血壓則像強力水柱衝擊細小血管，使腎臟灌流下降；而高血脂則會讓腎臟微血管動脈硬化，血流像被掐住一般愈來愈少。除了三高之外，台灣外食文化更是腎臟疾病的隱形推手。劉博仁醫師點名滷味、鹹酥雞、火鍋料、便利商店便當、鍋燒意麵、泡麵、燒烤、韓式料理類等，大多含大量鈉、磷酸鹽；加工肉類如香腸、火腿、熱狗和貢丸，則是高鈉和高磷酸鹽；手搖飲與奶茶則因高糖與奶精中的無機磷，使腎臟負擔倍增。更讓人意想不到的是，海帶、昆布、地瓜葉等高鉀食物，對腎臟第四期患者甚至可能造成心律不整。劉博仁醫師也強調，台灣人普遍喝水不足，是最常見卻最容易被忽略的腎臟風險，「很多人一整天只喝500至800 c.c.，以為『我也不會暈、不會渴，應該沒問題』，但腎臟在做的是『濃縮血液』的工作：喝太少水就像要它在污濁的水裡過濾垃圾。」並提醒，一般人每天需1500至2000 c.c.水分，慢性腎臟病患者則需依醫師建議調整。「腎臟不能只靠醫生。」劉博仁醫師告訴患者，真正保護腎臟的核心包括，控制血糖、血壓、血脂，並避開高鈉、高磷、高糖、高蛋白飲食，搭配足夠水分。他提醒，腎臟病不是突然變嚴重，而是每天累積而來，「腎臟不會痛，但後悔是真的會痛。」最後他也呼籲大眾，健康不能拖延，每一口飲食都是保護腎臟的最好時機。
連5年必比登今畫句點！那碗會想念的牛肉麵 台中名店「木公麥面」11/30熄燈收攤
位於台中市東區富貴街的知名麵食店「木公麥面」，自2019年開業以來，憑藉招牌牛肉麵、餛飩麵及滷味小菜累積大批忠實顧客，更從2021年起連續五年榮登《米其林指南》必比登推薦名單。然而店家近日透過臉書宣布，因租約到期與長年停車問題導致鄰里不便，已於11月30日正式歇業，引發老饕們不捨與懷念。「木公麥面」以厚切牛肉、濃郁湯頭聞名，連5年榮登必比登推介。（圖／翻攝自「木公麥面」臉書）「木公麥面」以濃郁湯頭、厚實肉塊與份量驚人的麵碗打響名號，牛肉麵鋪上滿滿牛肉，搭配小白菜與青蔥令人食指大動；餛飩麵更以「比手還大」的碗公著稱，熱氣騰騰讓人一吃就難忘。儘管每週僅營業兩天、每日只開四小時，卻能創下連年登上必比登的成績，可見其受歡迎程度。隨著熄燈消息曝光，最後營業日現場湧現大量排隊人潮，顧客席地等候、只為再嚐最後一口熟悉滋味。有食客表示：「吃過幾次，每次都覺得驚艷，知道今天是最後一天，一定要來和它道別。」老闆詹先生透露，開業七年多來，隨著店鋪知名度提升，用餐人潮也大幅增加，但現址缺乏專用停車空間，導致顧客臨停路邊時經常與鄰居發生摩擦，讓客人用餐時倍感壓力。「其實我們不是被疫情打倒，而是順著租約到期，決定先休息，尋求未來轉型與更合適的環境。」他也強調，「木公麥面」並未結束，只是暫時告別，「我們的初衷是傳承好滋味、保有慢步調的氣質，下一站會更好。」這波熄燈潮不只「木公麥面」，同日歇業的還包括彰化鹿港經營30年的老字號冰店「歇腳亭冰城」，因地主將原址收回建案開發而不得不暫時休業。店家也表示將另尋新址，盼日後以更佳方式回歸。儘管一碗熟悉的牛肉麵暫時無緣再嚐，但不少民眾仍寄望「木公麥面」能早日重返餐飲戰場，再次用那碗充滿溫度的麵食，溫暖老饕的味蕾記憶。「木公麥面」未來將尋求新址重啟，期待有朝一日再與老顧客相見。（圖／翻攝自「木公麥面」臉書）
泡麵湯「一沖就錯」！環保局曝三大危機 正確處理法曝光
泡麵是不少家庭常備的即食品，但吃完後剩下的湯該怎麼處理？許多民眾習慣直接將湯汁倒進馬桶或水槽，圖個方便。但新北市環保局提醒，這樣的做法不僅會破壞化糞池微生物的運作，還可能造成排水系統堵塞，甚至吸引蟑螂進入居家環境。有網友在Threads上曾分享，自己住在租屋處時，常把吃剩的麻辣湯、滷味湯或泡麵湯倒入馬桶，認為「馬桶能沖屎尿，應該也能沖掉湯水」。該言論引發熱議，不少網友出面勸阻，表示這種做法極易造成堵塞；也有人建議可將湯汁冷凍後與一般垃圾一同丟棄。對此，新北市環保局說明，化糞池內的微生物需要維持一定的環境條件才能有效分解排泄物。若將泡麵等高油、高鹽的湯汁倒入馬桶，會導致化糞池環境過於酸、鹼或油膩，使微生物活動減緩甚至死亡，影響整體消化作用。另一方面，湯汁中的油脂經冷卻後會凝固、附著在管壁，久而久之導致水管堵塞，嚴重時甚至可能引發爆管。環保局呼籲民眾多加留意日常排廢習慣，避免貪圖一時方便，造成長遠居家維修困擾與環境衛生問題。除了排水問題，環保局也提醒，油脂累積還可能吸引蟑螂出沒，形成衛生問題，另據《健康2.0》報導，家事達人陳映如曾向新北市環保局諮詢此議題，得到的明確答覆是：「泡麵湯水等廚餘不應倒入馬桶」。她也建議，若湯汁量不多，可先以報紙或廚房紙巾吸附後丟進垃圾桶；若倒入流理台，應加裝濾網並以溫水沖洗排水孔，減少油脂附著風險。
「蘇丹紅化妝品」連環爆！醫曝恐引發慢性發炎、細胞損傷甚至癌症
衛福部食品藥物管理署近期公布化粧品檢驗結果，顯示共有12家業者、18款產品檢出禁用色素「蘇丹紅」。對此，基因醫師張家銘指出，蘇丹紅是非法食品色素，尤其II與IV型會阻礙肝臟酵素AKR1D1，導致膽酸代謝受阻，引發慢性發炎、細胞損傷及潛在癌症風險，還可能影響腎臟、免疫與腸道微生物。他提醒民眾注意食品來源、保護肝臟、定期檢查並提早調整生活習慣，以降低長期健康風險。張家銘醫師今（27日）在臉書粉專針對近期的蘇丹紅事件發文指出，蘇丹紅分成1到4類（Sudan I–IV）是工業用偶氮染料，被非法添加於食品中，對肝臟、腎臟與消化道具有毒性，且疑似致癌。這次事件不僅引起公眾恐慌，也反映了人們對健康的焦慮與無力感。張家銘認為，真正需要關注的問題是這些染料進入人體後留下了什麼痕跡，以及我們是否能夠檢測、處理和預防其影響。他在文中詳細介紹了蘇丹紅II與IV的危險特性。2025年發表在《Ecotoxicology and Environmental Safety》的研究顯示，這2種色素不僅顏色深、染得均勻，更會直接阻礙肝臟內關鍵酵素AKR1D1（醛酮還原酶1D1型）的功能。AKR1D1像肝臟代謝的交通指揮官，負責膽酸代謝。一旦被蘇丹紅佔據，整個代謝網路就會出現「塞車」，導致膽酸堆積，引發慢性發炎、細胞損傷，甚至可能增加癌細胞生長的機會。分子動力學模擬也顯示，蘇丹紅II與IV能與酵素活性口袋中的Tyr-219與Trp-230等關鍵胺基酸形成穩定結合，造成競爭性抑制，使肝細胞長期暴露在風險之中。張家銘指出，這些影響並非完全看不見。當AKR1D1被抑制時，常見症狀包括餐後脹氣、油膩食物消化不良、餐後想睡、排便黏稠且味道重、皮膚瘙癢，以及肝功能指數輕微升高或脂肪肝惡化。這些表徵雖不算重大疾病，但可能預示肝臟代謝功能逐漸受損。此外，他強調蘇丹紅對身體的影響不僅限於肝臟。它可能引起腎臟慢性發炎，干擾細胞週期，加速細胞凋亡，打亂正常細胞生存節奏；甚至可能影響腸道微生物群，降低免疫力。免疫系統中負責清除異常細胞的「自然殺手細胞」運作也可能受阻，進一步增加慢性疾病與惡性轉變的風險。值得注意的是，研究顯示蘇丹紅II與IV在極低濃度下就能促進肝癌細胞生長，長期低劑量暴露就可能提高癌症風險。由於染料在腸胃代謝後殘留性高，且細胞色素CYP1A1處理效率低，張家銘表示，它們有可能持續累積在肝臟，造成更長期的損害。張家銘還在文章中提供了日常生活中的4大防護建議：首先，要辨識可疑食品，避免來路不明或顏色過度鮮紅的產品，如辣椒粉、滷味醬、辣油和香料粉；其次，保護肝臟代謝功能，包括減少酒精、控制體重、減少加工食品，並多攝取綠色蔬菜、豆類及十字花科蔬菜，以支持肝酵素修復；第三，養成定期檢查習慣，肝功能檢查與腹部超音波至少1年1次，有肝病家族史或脂肪肝者建議半年1次；第四，有慢性病或遺傳風險的人需提早調整生活方式，以維持代謝平衡。他強調，真正可怕的不是「吃到什麼」，而是身體代謝不掉什麼。蘇丹紅會停留在人體關鍵的代謝引擎上，如果身體無法及時代謝與修復，就可能引發慢性發炎與癌症，「食安事件是警訊，但每個人身體的反應才是真正的核心。與其害怕，不如開始行動。每天吃進去什麼、選什麼樣的食物、讓自己有沒有好好代謝，才是影響健康的關鍵。」
比台中人還熟台中！玉澤演坐公車成打卡新熱點 座椅竟成「偶像寶座」
南韓男星、2PM成員玉澤演自10月中旬來台拍攝新戲後，頻繁出現在台中街頭，以毫無明星架子的親民風格擄獲大批粉絲。他不僅在社群分享逛景點、搭公車、吃夜市的日常生活，更多次被網友捕捉在台中各處「野生出沒」，掀起熱議。玉澤演日前在Instagram貼出一系列生活照，包括台中街景、台中公園打卡照、夜市小吃如糖葫蘆、滷味、牛排與燒賣等，展現地道的台灣美食行程。他甚至在限時動態使用中文記錄每日行程，展現親切又真誠的一面，讓粉絲驚呼：「比台中人還熟台中！」其中一張他在公車上的自拍照更意外成為焦點。近日一名網友在Threads發文分享，自己搭乘303號台中公車時，發現某座椅椅背貼著「玉澤演坐過的」告示，下方還加註紅字「請保持乾淨」，貼文曝光後瞬間引爆網友熱議，笑稱「司機太懂」、「該設成台中榮譽市民寶座」、「快傳給玉澤演本人！」雖然經比對發現該座位並非玉澤演自拍時所坐之位，但依然不減網友創意與熱情。留言區熱烈討論「這路公車票要加價了」、「請保持乾淨真的笑翻」、「要變成新打卡景點了」等。玉澤演在台灣期間不僅頻頻與粉絲巧遇，還走訪台中多處知名景點，包括國立台灣美術館、台中市政府、宮原眼科、勤美誠品綠園道、彩虹眷村、審計新村等地，更在好友林柏宏推薦下前往咖啡館Phase Coffee Roasters享用甜點，展現「深度旅遊」姿態。粉絲大讚他不只用行動表現對台灣的喜愛，還以貼近日常的生活方式融入城市，讓人感受到明星背後真摯的一面。隨著拍攝行程持續進行，粉絲也期待玉澤演未來能留下更多暖心又接地氣的在台足跡。玉澤演在台中搭乘公車的畫面，親民舉動引發粉絲熱議。（圖／翻攝自Instagrem／taecyeonokay）
唱紅〈在加納共和國離婚〉 DIOR大穎來台宣布好消息
曾唱紅〈在加納共和國離婚〉的馬來西亞歌手DIOR大穎，穎與金曲製作人張簡君偉合作打造單曲〈大人的快樂〉，大穎一聽到Demo就被詞曲深深打動，並特別來台錄音，即將在大馬開唱的她也帶來好消息，表示正積極規劃台北演唱會，讓粉絲都十分興奮和期待。至今大穎的音樂總串流點擊已突破8億次，此次以全新單曲〈大人的快樂〉回歸，大穎特別感謝張簡君偉老師無私地將自己「壓箱底的作品」交給她演唱。第一次聽到Demo時，她便被旋律與歌詞深深打動：「這首歌完全不用改任何詞曲，一聽就覺得很純粹、很真誠。能唱到這樣的作品，是一件非常幸福的事。」10月初大穎特地飛來台灣錄製全新作品，錄音期間與她合唱冠軍單曲〈過了幾天〉的好友郭家瑋特地來探班，兩人還相約去唱KTV，因為大穎聽說自己的〈節約用愛〉與郭家瑋合唱的〈過了幾天〉分別是KTV排行榜冠軍與亞軍，於是兩人乾脆親自「實地考察」，並開心大唱冠亞軍歌曲。郭家瑋更推薦必吃美食台灣滷味拼盤，讓大穎第一次嚐到正宗台式滷味，直呼「超好吃」。大穎也將在12月於家鄉馬來西亞舉辦人生首場大型個人演唱會，場地可容納5200人，開賣即秒殺，而這趟台灣之行，她除了錄音，也抽空為明年即將舉辦的首場台北個人演唱會進行場勘，她第一次踏入場館，既興奮又緊張，希望屆時能親眼看見更多台灣聽眾到現場一起唱她的歌。此外，大穎也趁機感受台灣的日常魅力，在饒河夜市嘗試麻辣鴨血豆腐，離台前還特地繞去西門町吃滷肉飯，被台灣美食深深吸引。
魔女芝琳再現？滷味店生意太差 老闆竟加罌粟吸客
魔女廚師芝琳是你？大陸陝西省安康市一家滷味店，日前被發現在滷汁加入罌粟殼，因為生意不佳老闆想吸客，目前被公安機關徹查已關店。網友笑說，「我懷疑我家附近一家麻辣燙也放這個，吃完還想吃。」據《紅星新聞》報導，安康市漢濱區市場監督管理局相關負責人13日表示，此案發生於年初，一開始工作人員進行暗訪，買滷味回去檢測，「我們在快檢試劑中發現滷味裡面有罌粟鹼的成分，於是立即聯合公安機關趕到店裡現場調查。」執法人員到達現場後，在滷味店內發現了罌粟殼，並將其作為證據送往檢驗，最終確認為罌粟殼。隨後，執法人員還將店內生產的牛肉等滷味樣品送往檢測機構，檢測結果顯示其中含有嗎啡、罌粟鹼、那可丁等物質。對此，老闆承認，因為店內生意不好，為了吸引顧客，他決定將罌粟殼添加到滷汁中。據悉，目前涉事滷味店已經停業，當事人已交保候審。據了解，這讓人不禁想起《中華一番》中的一幕，在特級廚師考試的複試中，有一場名為「麵非麵」的比拼，被稱為魔女女廚師芝琳，端出了一道墨魚汁炒米粉，被小當家和阿飛迅速識破，原來其中竟暗藏罌粟，意圖讓其他參賽者上癮。此文一出，不少網友留言「我懷疑我家附近一家麻辣燙也放這個，吃完還想吃」、「幫我查螺螄粉，我閨密一天吃三餐」、「我不知道我這裡有家滷菜是不是也有，覺得太甜不好吃，但是天天又想著買來吃」。
屏東黑心豬大腸曝！ 工業雙氧水漂白流竄市面驚爆2公噸
中秋佳節將至，屏東傳出重大食安風暴「百威食品公司」涉嫌，以工業用雙氧水漂白病變豬大腸，再將其販售至下游廠商，經檢調初步調查後，估計已有數千公斤至2公噸「黑心豬大腸」流入市場，消息一出立即引發社會高度關注。高雄市調查處於日前兵分多路，聯合食藥署展開大規模稽查，鎖定屠宰場等9處地點突擊搜索，行動中不僅查獲超過百公斤問題大腸，還發現多個工業用雙氧水的空桶，根據現場查扣的出貨單據與帳冊分析，專案小組初步判定，問題產品早已流入各類下游通路，包括蚵仔麵線攤、熱炒店及滷味小吃攤，恐怕已有民眾在不知情的情況下誤食。檢調指出，百威食品向屠宰場購買豬隻內臟後，租用台灣農畜產公司位於屏東的欣樂屠宰廠部分空間進行加工，但其實際營運行為與台畜無關，令人震驚的是，該公司竟疑似為了增加銷售量與外觀美觀，違法使用工業用雙氧水漂白病變大腸，此舉已涉及《食品安全衛生管理法》以及《刑法》加重詐欺罪。檢方複訊後，將該公司楊姓負責人以50萬元交保，其餘員工分別以8至10萬元交保候傳。專案小組目前仍持續追查可疑流向，並將針對下游業者一一清查，避免更多問題產品流入市面，影響民眾健康。檢調單位呼籲業者務必守法經營，切勿因貪圖利益而置消費者健康於險境，並提醒民眾在外用餐時提高警覺，選擇信譽良好的店家，減少誤食黑心食品的風險。
首批「鏟子超人」如何誕生？ 始祖用1句話帶領風潮
花蓮光復鄉9月23日遭馬太鞍溪堰塞湖溢流影響，而嚴重受創，隔2天突出現大量民眾攜帶鏟子，化身「鏟子超人」前往光復鄉投入救災作業。就有網友好奇發文「第一批鏟子超人怎麼形成的？」對此，大票網友紛紛指出，起初是看到滷味攤父子檔老闆拍片說了一句：「來找一戶喜歡的玩泥巴」，就吸引全台民眾買車票到花蓮救災。近日有網友在社群平台Threads發文表示，這幾天明顯感受到「鏟子超人」帶動後續如此大的風潮，而這是件非常偉大的行為，因此好奇詢問：「第一批鏟子超人是怎麼形成的？」對此，網友們留言指出，起初是看到北市滷味攤父親拍影片，邀請大家來花蓮「玩泥巴」救災，被瘋傳至各大社群平台，引發熱議。影片中，父親以輕鬆的口吻說道「來花蓮很簡單，全都是泥巴，又不用門票，直接去火車站買直達光復的火車票，來這邊找一戶喜歡的（住戶）玩泥巴。」同時簡單描述救災流程：買票上車、玩泥巴、買票回家洗洗睡。其中一句「找一戶喜歡的玩泥巴」，加上滷味店兒子也特別分享進入花蓮前線的懶人包，意外讓嚴肅的救災行動，化成一場溫暖運動。滷味攤兒子也在貼文中現身回應：「玩泥巴是爸爸的創意」，並透露之後會以影片形式，分享如何開啟救災行動的想法。網友們紛紛向滷味攤父子致謝，「最佩服的鏟子超人一號」、「把大家從未想過的事，輕鬆起個頭，事情居然就成了！」、「功德無量」、「Respect」、「始祖超人」、「你完全有資格！！真的是第一批」、「一看到你的影片我就衝了」。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文