滷牛肉
」
84歲老父痛失愛子…女兒靠1招幫忙走出低潮 做出「獨家滷牛肉」
失去的親人的傷痛，最好的辦法就是轉移注意力，並漸漸去接受。一名女子的弟弟過世，為了撫平父母的傷痛，她把倆老接到家裡住，結果意外滷出一鍋美味的牛肉，令不少網友稱讚是「幸福的味道」。原PO在臉書「Costco好市多 商品經驗老實說」社團提到，父親今年84歲，去年弟弟意外過世，她為了撫平父母傷痛，將2人接到家裡短暫居住，就近陪伴和照顧，找點試圖讓他們分散注意力。由於父親很會滷牛肉，原PO便請教這道不花俏又簡單的料理，「老人家被重視的感覺是很重要的」，獲得了獨家食譜：牛肋條1.5公斤切大段，熱水稍微川燙去雜質血水、瀝乾。炒鍋不加油，牛肉直接下鍋煎至金黃（有油花的部份先朝下），放入鍋內，加入下列材料：●洋蔥一顆切塊●胡蘿蔔2小條切塊●中型白蘿蔔1條去皮切塊●小型黑柿番茄3顆（老爸說不要用牛番茄，但如果沒有也只能將就）●老薑2塊拍扁●辣椒4條拍扁（不用切）●岡山辣豆瓣3大湯匙●辣油隨喜●醬油量米杯1杯●冰糖適量●蔥4根（不要切）●滷包2包●再加水至鍋子8分滿●大火煮開後轉小火熬2小時之後加入沙茶醬2大湯匙、米酒量米杯1杯，再依個人口味調整鹹淡。可以用壓力鍋或燜燒鍋，能比較快速讓牛肉軟爛。原PO表示，網路世界改變了社會型態，人生在世就是一口氣，且珍惜當下。活著就多點正面能量、多說好話，用好心態去看待任何事。
人妻買10包麻荖送婆婆 竟「這原因」全被丟垃圾桶
近日一名人妻表示，端午前她去買同事推的麻荖送婆家，「我發現我買的麻荖被丟進垃圾桶，因為垃圾桶裡面只有麻荖沒有其他東西」，婆婆說，她買的都是過期臭掉的，讓人妻聽了難過掉淚，幸好老公有挺她。原PO在論壇《Dcard》發文，「端午前同事大姐有帶麻荖來分給大家吃，大家都說好吃我也這樣覺得，我問大姐去哪裡買的也有買一包回去給老公吃」，老公表示，這很好吃，媽媽最愛吃麻荖。原PO說，「商量後就決定這次端午回婆家跟娘家都各買10包回去當送禮。」原PO說，她送回娘家，媽媽很高興大讚好吃，也拿來分鄰居，「隔天回婆家把麻荖交給婆婆時，她的表情怪怪的但我形容不出來像什麼，類似像尷尬假笑那樣吧！」原PO表示，她問婆婆吃了嗎？婆婆指出，那些都壞了。原PO回，「怎麼會？我在買的時候有看保存期限啊，製造日期是5月底，保存期限有半年耶！」當她走到冰箱，發現麻荖被丟進垃圾桶，「整整10包完全沒開封就被丟掉了。」原PO對此很震驚，「其實也不只有這兩次送禮被嫌棄還有其他，比如我給她我醃的鹹豬肉、滷牛肉都一直被嫌，這次我就不想再忍了，我決定讓老公知道他媽媽到底都怎麼在他背後對待我的善意。」老公知情後問，「為什麼要丟掉？」婆婆表示，她不喜歡吃，買這幹嘛。老公表示，「常常看妳買回來吃哪裡來的不喜歡吃」，婆婆說，媳婦都買過期的臭掉的，她幹嘛留，大哥買的比較好吃。老公嗆，「以後都不會再買了，妳都不要吃。」原PO說，「回程時我在車上一直掉眼淚覺得很難過，老公知道我每次要回去都會很用心在挑伴手禮。」老公說，以後別買，要買就給娘家就好，不要花錢還被嫌。此文曝光後，網友紛紛留言「針對性這麼強以後真的會變孤單老人」、「故意的成分比較大，而且也不怕你看，認清婆婆也好」、「換個方向以後都不用想要買什麼還可以省錢」、「很明顯是丟給你看的耶，不過老公在旁邊很好，以後你對婆家再冷淡都不會被罵」。
萊豬怎麼躲3／雞鴨禽類安心吃有撇步 避開「危險部位」才能免毒害
嗅到萊豬風暴，就連米其林一星餐廳「鹽之華」也推出蔬食套餐，完全不使用豬肉；餐盤推薦餐廳「麵廊」則推出魚料理，主推海鮮美味；「俺達の肉屋」主廚推薦套餐改以日本和牛為主角。程涵宇營養師說，牛肉同樣有萊克多巴胺的風險，雖然之前規定店家要標示產地，但根據她自己實際走訪鐵板燒、火鍋店、牛排店，發現並非每個店家都會清楚標示，所以最好要主動詢問較有保障。萊牛最常被取用牛腩、牛腱等部位，因此大啖美食之前多詢問一下牛肉產地，才較安全。（圖／報系資料庫）「萊牛最常使用的部位是牛腩、牛腱，推估最常用於牛肉麵、滷牛肉中；其次的熱門部位是去骨胸、背、腿肉，最常用於火鍋肉片與肉絲。」如果是冷凍肉品，程涵宇建議查看商品標示，就能知道產地，以及是否出示萊劑零檢出的報告。絞肉熟食如鍋貼、水餃是最容易混雜萊豬的食物，最好選擇較有信譽或出示檢驗證明的店家。（圖／張文玠攝）至於雞肉、鵝肉、鴨肉等禽類，雖然沒有萊劑疑慮，卻依舊有其他的環境汙染物毒素問題，選擇時也要注意是否有CAS標章、產銷履歷標章、防檢局屠宰衛生合格標誌，同時避免吃皮、內臟、雞屁股或脖子，因為這些部位最易殘留毒素。營養師程涵宇認為吃外食難以確切掌握豬肉來源，自己選購豬肉烹調較有保障。（圖／程涵宇提供）如果不想吃肉，則要轉而補充植物性蛋白質，例如高纖維的毛豆、黑豆、黃豆最為推薦，加工製品則要盡量避免，程涵宇說，豆漿、豆腐這類「輕加工」食物尚可接受，豆皮、百頁豆腐、油豆腐就萬萬不可，否則會吃下太多添加物與油脂。
小餃子大花招3／餃子樂 翻玩中西味
說到老店第二代走出新路的例子，台北市東湖「王家水餃」的第二代王姈芸也是佼佼者。原本在美國念設計科系的她，畢業後回家幫忙時，想要打造一家屬於自己風格的店，因而創立「餃子樂」，頗受文青喜愛。微微香辣的「茴香剝皮辣椒煎餃」，不用沾醬就很好吃。（145元／5顆）（圖／于魯光攝）餃子樂除了空間簡潔、有設計感，餃子的口味也很特別。最經典的「紫蘇葉煎餃」，是在肉餡底部放上紫蘇葉，平衡了煎餃的油膩感，清香又爽口。在最新開設的東門店，則推出兩款限定煎餃「純海鮮起士煎餃」及「茴香剝皮辣椒煎餃」。起士煎餃以鮮蝦、花枝漿、手剁蝦泥等食材製作內餡，搭配馬斯卡邦起司，滿口濃郁海味。剝皮辣椒煎餃則運用花蓮花崗山的百香辣椒與橙香辣椒，和溫體豬的後腿肉一同入餡，再加入茴香提香，風味獨特、香氣滿盈。「紫蘇葉煎餃」是「餃子樂」的招牌料理，吃來清香甘美。（120元／5顆）（圖／于魯光攝）為了讓客人感到新意，店裡會不定期推出快閃合作及季節限定品項，像是曾和來自花蓮的「家咖哩」合作「咖味煎餃」，以及只有在夏天吃得到的「麻辣牛肉牛腹芝麻冷麵」，Ｑ彈細拉麵搭配滷牛肉、牛肚，淋上自製辣油及內含新竹福源花生醬的胡麻醬汁，既麻辣又香甜的滋味，一吃就難忘。夏日限定的「麻辣牛肉牛腹芝麻冷麵」，香辣順口，十分開胃。（150元）（圖／于魯光攝）店內空間明亮整潔，一改傳統餃子店的既定印象。（圖／于魯光攝）餃子樂（東門店）地址：台北市大安區金華街223之3號電話：（02）3343-3130