滾水
」 滾水 熱水 燙傷 湯圓 熱量
煮麵水滾到溢出！達人教神奇妙招「下鍋前加這個」爐台乾乾淨淨
不少人在下廚時，經常遇到煮麵水突然溢出的困擾，不僅讓爐台一片濕亂，也影響料理的心情。家事達人陳映如分享一項簡單實用的小技巧，只需掌握「加油」的時機，就能有效避免煮麵時水沸溢出。她指出，當鍋中水煮至大滾時，可在下麵條前先加入一小匙奶油或少量沙拉油，接著再放入麵條。這時即便水持續沸騰，水位也會在鍋緣自然停下來，較不容易漫出鍋外。陳映如表示，這項做法不僅能保持爐台清潔，也能讓整個煮麵過程更加順利。她進一步說明，此技巧的原理在於：油脂會浮於水面上，進而改變水的表面張力，使水在激烈沸騰時不易因氣泡堆積而往上溢出。不過她也提醒，油脂必須在麵條下鍋前加入，且用量不宜過多，只要薄薄一層即可，避免影響麵條的口感。若麵條已經放入鍋中才補加油脂，效果將大打折扣；若加入過多油，煮出來的麵也可能偏油，不利健康與口感。因此，掌握正確時機與適量原則，才能真正發揮此技巧的效果。
深夜朝女友臉部潑滾水 恐怖情人嗆：就要讓妳毀容！下秒吐動機求原諒
一名泰國女子在南韓遭男友潑熱水毀容，引發泰韓兩國網友關注。受害女子3日在臉書上的旅韓泰國人社團求助，尋求免費翻譯協助，以便與當地警方溝通採取法律行動。隨後，一名泰國翻譯伸出援手，協助她向警方陳述案情，同時幫忙聯繫法律機構，協助她追求合法救濟。泰媒The Thaiger報導，受害人朋友透露，事發時女子正在睡覺，男友竟將沸水直接潑向其臉部。男方事後道歉，並陪同她前往醫院治療。受害女子憤怒又害怕，但因缺乏自行就醫的資金，無奈之下同意同行。男友隨後坦承，他的目的就是讓她毀容，阻止她與其他男性交往，並懇求原諒，承諾會照顧她，希望挽回關係。不過，受害女子拒絕繼續交往，並將案發經過告知朋友，目前僅透過律師或警方進行任何後續聯繫。根據翻譯分享的照片顯示，被害人的臉部被紗布包裹，只露出眼睛與嘴巴，目前仍在南韓醫院接受治療。翻譯承諾將持續協助她，直到案件結束。事件在網路引發討論，有網友推測她可能非法入境南韓並依賴男友生活。但翻譯駁斥此說法，指出女子是持K－ETA（韓國電子旅行授權）合法入境，同時呼籲民眾尊重受害者，不要提出私人問題，並提醒社群警惕以相關名義進行的募款詐騙，目前並無任何官方募款行動。◎尊重身體自主權，請撥打113、110。◎若自身或旁人遭受身體精神虐待、性騷擾、性侵害，請打110報案再打113找社工。
忌妒女童美貌釀4命！親姑變殺手「3年內連殺親生子與3名姪女」 每次犯案都會獨自慶祝
印度哈里亞納邦帕尼帕特市（Panipat）近日揭發一起駭人聽聞的連續殺童案件，一名年僅6歲的女童薇迪（Vidhi）於本月1日參加親戚婚禮時慘遭殺害，兇手竟是她30多歲的姑姑普南（Poonam）。警方調查顯示，普南3年內共殺害4名孩童，其中包含自己的親生兒子，行兇動機令人髮指，疑因無法忍受年幼女孩長得比她漂亮。綜合多家印度媒體報導，案發當天，薇迪精心打扮隨家人出席婚禮，卻在活動中突然失蹤。親屬緊急搜尋，約一小時後才在婚禮場地儲藏室內發現她倒臥水桶中，頭部浸入水中，送醫不治。初步雖被懷疑為意外溺水，但因房門上鎖與現場跡證異常，警方隨即展開調查，並於36小時內逮捕普南。普南落網後坦承犯案，供詞駭人聽聞。她表示，無法接受婚禮場合出現比她「更美」的女孩，因此蓄意將薇迪引至儲藏室後溺斃。更令人震驚的是，她還主動供述過去三年間的其他殺人行為：2023年先殺害嫂嫂的女兒，為掩飾罪行，又將3歲的親生兒子舒巴姆（Shubham）溺死，試圖轉移親友懷疑目光。今年8月，她更於娘家犯案，再度殺害一名6歲女童，動機仍為外貌妒忌。根據警方調查，普南的4名受害者皆年幼，且全部遭溺斃，行兇後她還會獨自「慶祝」。警方指出，薇迪之父桑迪普（Sandeep）曾早在2021年察覺異狀，當年普南便曾試圖以滾水潑傷年幼的薇迪，但因傷勢未致命且家人堅稱為意外，並未進一步追究。如今悲劇成真，他悲痛要求法院判處普南死刑，痛斥若非及時偵破，恐怕還有更多孩童遇害。目前警方仍持續偵辦此案，並針對普南的心理狀態、行兇模式與其他潛在受害者展開全面調查。社會大眾對此案震驚與憤怒之餘，也呼籲加強家庭內部安全警覺與心理健康監測，避免類似悲劇重演。警方36小時內迅速逮捕兇嫌普南（Poonam），她供稱動機竟與外貌妒忌有關。（圖／翻攝自X，@ndtvfeed）
外出吃飯餐具熱水「燙一下」作用不大 專家揭2條件才有效
有不少民眾外出用餐時，習慣用熱水「燙一下」店家提供的餐具當作消毒；近日有專家指出，這樣做有點用但不多，因為真的想要消滅細菌要符合2條件，否則只是白忙一場。根據陸媒《央視財經》報導，四川大學華西醫院消化內科主任醫師兼教授胡兵提到，以熱水燙餐具消毒為例，要消滅細菌這種微生物，需要符合2個條件，第一個是溫度要達100度的熱水，第二個則是要持續沖燙超過30秒，才能有效殺菌；一般民眾用餐只是「燙一下」，作用微弱。而大陸當地規定，餐具中主要微生物檢測項目有大腸桿菌和沙門氏菌，均不得驗出，業者想要消滅大腸桿菌，需要使用75度以上的熱水，沖燙至少1分鐘才可將其殺死；沙門氏菌不耐熱，用100度熱水一沖就死亡，但只有70度的熱水就得持續加熱5分鐘，60度的熱水時間更長、要15分鐘才得以消滅它。餐具消毒除了用滾水高溫殺菌，還可以利用蒸氣和烤箱，但使用時間和溫度都要格外注意。用滾水消毒的話，要100度沸水、持續5分鐘以上，能消滅一部分細菌和微生物；若用蒸氣箱消毒，則要用100度高溫、持續5至10分鐘；而烤箱消毒則要高達120度、持續15至20分鐘。過去台灣家庭醫師莫昆洋有建議民眾外出用餐，最理想的方法是自備餐具，或是挑選有信譽的餐廳吃飯，才免於擔憂餐具不夠衛生的狀況。
中元普渡拜「這物」竟是大重點 命理師：鬼門開整個月都不怕
23日將鬼門開，也代表中元普渡快到了。命理專家雨揚老師在臉書表示，「中元普渡的空心菜湯居然是大重點，讓你鬼門開整個月都不用怕。」而這也有兩種由來，「不論哪一種說法，都顯示著世人的慈悲心，但人鬼已經不同世界，最好彼此都保持著美麗的距離。」雨揚老師指出，如果你到日本京都人家中作客，對方問「要不要再喝杯咖啡？」其實是想要委婉地趕你回家，「普度桌上也有類似這樣拐彎抹角趕人的東西，那就是一鍋空心菜湯。」雨揚老師說明，空心菜湯要泡無鹽、無油的滾水裡，燙一下就起鍋不能煮熟，有人說這「佳餚」是暗示著，空心就是無心，「無心留客，請你吃完就走」，而「不熟」代表人鬼疏途，台灣人真的很愛諧音哏。至於另一則說法，和佛教有關，餓鬼道的鬼魂因為業力懲罰，食道窄小無法喝水，吃食物又難以下嚥，常常感到飢餓又有火燒心，「空心菜則暫時充當餓鬼的食道，讓他們得以享用一頓飽餐。」雨揚老師強調，「不論哪一種說法，都顯示著世人的慈悲心，但人鬼已經不同世界，最好彼此都保持著美麗的距離。吃完別再來，敦促對方趕緊投胎。」
模仿社群「熱水挑戰」 美12歲男童燙傷9歲親弟
美國賓夕法尼亞州發生一起駭人惡作劇！一名12歲男孩疑似為了模仿社群平台上的「熱水挑戰」（Hot Water Challenge），竟將微波爐加熱至沸騰的熱水，直接倒在9歲熟睡中的親弟弟身上，造成弟弟頸部與胸口大面積燙傷，情況嚴重。根據《紐約郵報》（New York Post）與當地《蘭開斯特線上》（Lancaster Online）報導，蘭開斯特鎮警局指出，事件發生於7月29日凌晨，地點在一處居民住宅內。嫌犯事先將水放入微波爐加熱至高溫，再趁弟弟熟睡時突襲潑下，並用手機錄影，疑似打算上傳至社群平台。家人聽到弟弟的慘叫聲衝進房間，才驚覺發生了駭人事件，立即撥打911求救。受害男童被送往艾倫鎮的李海燒燙傷中心（Lehigh Burn Center）急救，醫師證實他胸口與頸部有二度燙傷，部分皮膚出現水泡與脫落，所幸目前生命跡象穩定，但後續仍需長期復健與疤痕治療。警方表示，涉案的12歲兄長當場被逮捕，並依加重傷害罪與危害他人安全罪起訴。他將在少年法庭接受審理，並由少年輔導機構評估其心理狀況。「熱水挑戰」是一種近年在YouTube、TikTok等平台流行的極端挑戰行為，參與者可能會將滾水倒在自己或他人身上，甚至直接飲用。雖然多數平台已下架相關影片並封鎖關鍵字，但部分內容仍透過私密群組或海外網站流傳，對青少年造成嚴重安全威脅。類似悲劇並非首次發生。2017年，美國佛州一名8歲女孩在表親的慫恿下，透過吸管喝下滾水，不幸燙傷喉嚨致死；2018年，印第安納州一名15歲少年在睡夢中被友人潑下滾水，導致胸口與臉部二度燙傷。這些案例凸顯家長監督孩子上網的重要性。蘭開斯特警方呼籲，家長應與孩子定期討論網路內容的真實性與風險，並安裝適齡監控工具，避免青少年受危險網路潮流影響。該案目前仍在調查中，警方將持續追查影片來源與可能的共犯。美國賓州一名12歲男童為模仿社群平台『熱水挑戰』，將滾燙熱水潑在9歲熟睡弟弟身上，導致嚴重燙傷。（圖／翻攝自X）
6旬婦「筷子插進煮麵鍋」嚇壞店家！ 網嘆：老一輩的確會這樣
「真的覺得有夠沒觀念的！」一名家裡開賣麵的女子分享，近日有位65歲左右的阿婆來用餐，沒想到對方拿完店裡的環保筷後，突然將筷子插進煮麵鍋裡「高溫殺菌」，即使出言提醒也認為「沒什麼」，而她們只好趕緊將整鍋水倒掉，重新清洗鍋具。這名網友在Dcard以「沒衛生觀念的可怕老人」為題發文表示，她的家裡自營古早味麵店，事發當天一位65歲左右的鄰居老婦人來用餐，點了一碗麵要內用，接著走到用餐區取環保餐具，當時她的媽媽在煮麵，而她在一旁桌邊吃午餐，怎料老婦人邊聊天邊走近媽媽，下秒竟將手中的環保筷插進煮麵鍋裡。「我整個震驚！我媽也嚇到！」原PO說到，能理解老婦人想要高溫殺菌環保筷，但應該先知會一聲，她們會另外準備滾水讓對方燙筷子。事後她提醒老婦人不該這樣做，對方卻覺得沒什麼。原PO也感嘆，她們不清楚老婦人手上的筷子是否有放到嘴裡，所幸當時煮麵鍋中只有對方1人的餐點，所以等到老婦人的麵煮好，她們立刻把整鍋水倒掉，重新清洗鍋子後再滾水，「真的覺得有夠沒觀念的！」貼文曝光後，不少網友紛紛在底下留言，「都不知道算愛乾淨還是不愛乾淨，還知道要拿熱水沖過，但沒禮貌是真的，都不講一下直接動手」、「下次要貼告示牌，若這樣做要賠償金，就算他們生氣不來了也沒差，我們要的客人是有水準的人」、「我家也是開麵店的，只能說老一輩的確會這樣做沒錯」、「別讓熟客把店面當自己家了」、「跟年紀沒有直接關係，有年輕人也會這樣，是人品問題」。也有人說到，「建議可以把料理區擋起來，讓客人沒法接觸到料理鍋或自由進出」、「真的別怪為何有些店家臉很臭，也別怪店家為何只要有人靠近作業區，就會很兇的趕走，因為不兇，還真不少人聽不懂人話」、「在關東煮店用餐，有位歐巴桑拿自家剛洗好的碗公走來，把碗裡殘留的水倒進湯裡，然後若無其事的挑關東煮，有夠胎割（噁心）」。
「殉職勇消吳恩碩移靈」網友湧哀悼 新北消防局、消防署換黑白大頭照
新北市新店區廣興橋下游8日發生溺水意外，導致37歲消防員吳恩碩不幸殉職。吳恩碩9日凌晨0時許移靈至台北市立殯儀館懷愛館，消防隊同仁於太平間外列隊，送吳恩碩最後一程。而各縣市消防局及內政部警政署也將網站改為黑白色，以悼念吳恩碩英勇殉職。8日下午有民眾在新店區廣興橋下游高風險水域，進行SUP（水上立槳）活動時發生溺水。消防搜救過程中，因水流湍急，導致船艇遭遇強大翻滾水流反覆翻覆，5名搜救人員落入水中漩渦，義消及消防員等3人溺水。勇消吳恩碩送醫急救無效，另曹姓義消、張姓消防員被救起時無生命跡象，送醫院急救後恢復心跳，目前在加護病房搶救。吳恩碩殉職的消息曝光後，引發社會各界關注。新北市消防局、新北市消防局第四大隊將臉書粉專換上「黑暗中的一盞蠟燭」封面照和黑白色大頭照；內政部消防署的網站、臉書粉專大頭貼也都改成黑白色。另外，台北市消防局、台中市消防局的網站均改為黑白色，新竹縣消防局、嘉義縣消防局、台南市消防局也將臉書粉專的大頭照換成黑白色。而吳恩碩於9日凌晨0時許移靈至台北市立殯儀館懷愛館，消防隊同仁於太平間外列隊送他最後一程。臉書粉專「台灣讚警」也發文悼念，希望吳恩碩一路好走，隨即引來網友紛紛留言淚喊「辛苦了……願您安息，請警消人員珍惜自己的生命與家庭，颱風天還要從事危險活動的人不要救」、「任務結束，一路好走，我們由衷祝福您」、「謝謝你 ，你辛苦了」、「英雄辛苦了，任務結束」、「英雄請一路跟著佛祖走好」。據新北市消防局指出，吳恩碩為直潭分隊隊員，警專25期，年資16年，警察大學二技今年上榜，具有高級救護技術員（EMT-P）、救生員訓練、火災鑑定調查訓練及長隧道訓練等經歷。而吳恩碩是消防權益促進會成員，過去曾幫大家爭取許多權益。
豆輪不是豆製品！ 菜販揭原料「熱量爆表」：別多吃
豆輪又被叫做麵輪，名字裡雖然有個「豆」，但其實並不是豆製品。菜販廖炯程解釋，豆輪的主要原料是小麥麵筋及大豆沙拉油，蛋白質大多來自麵筋，因為它容易吸汁又經過油炸，所以每100克豆輪的熱量就超過500大卡，提醒健身或瘦身的族群千萬別多吃。日前廖炯程在臉書發文表示「豆輪其實不是豆製品」，豆輪的主要原料是小麥麵筋與大豆沙拉油，做法是先用麵粉洗出麵筋，再將麵筋滾成麵腸滾水定型，接著切片成圓輪狀，最後油炸至金黃色並鎖住結構，因此豆輪唯一和「豆」有關的，只有油炸時用的大豆油。廖炯程指出，豆輪加熱後外脆內軟，同時也是肉質口感的替代品，是素食界的「小麥肉片」，且它每100克含有50克蛋白質，是素食者大量蛋白質的來源。不過，廖炯程提到，豆輪的碳水也高達20克，加上是油炸品，每100克豆輪的熱量就超過500大卡，「根本就是熱量刺客，所以健身還是瘦身的族群別狂吃」。貼文曝光後引起熱議，許多網友紛紛留言表示「熱量刺客，這真相真令人悲傷」、「查看了好多個麵輪成分表，脂肪比例均高於碳水，是游泳圈的來源」、「50克蛋白質也太高了吧，有驚人」、「就跟百頁豆腐其實不是真的豆腐一樣」、「還好我每次要煮它前都會先泡開，用水煮過，能去除掉大部分的油」、「南部人都叫車輪比較多」、「好吃的壞東西，騙我好久」。
水餃怎麼煮才不易破？ 留言區釣出一票老饕：熱水下鍋是關鍵
水餃是台灣民眾常吃的國民美食，不過不少人煮水餃時，都會碰上外皮破掉，而內餡卻還沒熟的問題。對此，就有內行人分享煮水餃的秘訣，例如冷藏的水餃需要等水滾之後再放入鍋中；冷凍的水餃，則是水煮熱並在煮滾前放入鍋中，否則就會因為溫差大與滾水的流動大，造成餃皮破裂。民眾平常煮水餃時，最頭痛的問題就是餃皮煮到破掉，但內餡卻還沒熟。日前就有網友針對這個問題，在Threads發文詢問「水餃到底是水滾了再放，還是冷水就先放啊？」貼文一出後，釣出一票老饕熱心分享煮水餃的方法，有人表示「我是水滾才放水餃，水要滾3次，水餃浮起來才是好了。」也有人指出「冷藏的水餃滾水下；冷凍的水餃滾前熱水下，否則因為溫差大與滾水的流動大，餃皮比較容易破。」1名經驗豐富的網友分析「水餃會破要看買的水餃，水工水餃不易破，皮較厚不易熟；冷凍水餃易破，皮較薄易熟；冷凍熟水餃更容易破，易熟。」除此之外，也有不少網友分享讓餃皮更不易破的小秘訣，留言道「水沸騰後再放水餃，再用鍋蓋悶，注意水沸騰後加1碗水，直接蓋鍋蓋悶1至2分鐘，這時可以將火調成中火，並輕輕攪拌1圈再等待沸騰，接著注意有沒有熟，再將水餃撈起。」、「冷凍水餃水滾再放，滾2次各別加1碗水，看到水餃浮起來就可以吃了」。更有賣水餃的業者分享道「水滾後放入，中小火，記時薄皮5分鐘，中厚皮6分鐘，中途攪拌2次避免黏鍋就行了」
廣式燒鵝一年熱賣4千隻 夾千層酥、越式米紙創意開吃
近年不只廣式片皮鴨備受國人喜愛，考驗師傅技法與耐心、品質愈趨穩定的「燒鵝」，也成為老饕的心頭好。台北君悅酒店「漂亮廣式海鮮餐廳」以廣式燜爐古法製作的黃金燒鵝，在2024年熱賣近4千隻，榮登明星藝人與VIP貴賓必點清單。近日餐廳也再推出干貝龍膽魚奶湯、琥珀核桃蝦球等新菜，衝刺第二季業績營收，若為凱悅天地會員全館用餐還可享9折，亦可同步累積會員點數。 「漂亮廣式黃金燒鵝」基本吃法會涵括「切片皮鵝捲餅」，趁熱品嘗可感受到鵝皮脆度。（圖／魏妤靜攝）「鵝腿寬腸粉」是由餐廳主廚盧俊源（右圖右）、港式點心副主廚李建易攜手發想出來。（+1吃多500元，圖／魏妤靜攝）夾入鵝肉的「白芝麻千層酥」帶有鮮明芝麻香氣，備受長輩喜愛。（+1吃多500元，圖／魏妤靜攝）餐廳主廚盧俊源提到，香港、廣州一帶用於製作燒鵝的品種多為「黑棕鵝」（又稱烏鬃鵝），油脂適中、肉質鮮嫩，台灣因較少有人養殖、供應此鵝種，目前各家餐廳找到與其風味相對接近、品質穩定的鵝種主要是「白羅曼鵝」。漂亮廣式海鮮餐廳選用來自宜蘭、重約4公斤的白羅曼鵝，先滾水汆燙鵝隻再塞入蔥、蒜、八角、干蔥、紹興酒，外皮抹上百草、五香、三奈、肉桂、洋蔥、大蒜、秘製醬汁等醃製24小時，接續滾水輕燙後澆淋醋汁打造脆皮，再經8小時風乾並手工揉捏鵝身，以160°C火爐掛烤、每15分鐘細心翻轉，直至外皮呈現金黃色澤，最後淋上60°C 至90°C溫油「搶皮」，當師傅桌邊片鵝時還能聽到咖滋作響的酥脆聲。 賓客一般吃法可搭配現切片皮鵝捲餅、燉粥煲湯、醬爆鵝架等，約兩個月前還推出白芝麻千層酥、越式松露蛋米餅、鵝腿寬腸粉等升級版隱藏吃法，每加一吃僅多500元，其中「鵝腿寬腸粉」由主廚盧俊源、港式點心副主廚李建易共同合作，除了以鵝湯煨煮突顯香氣，軟嫩的紅藜腸粉也由李建易自製，鋪於鵝腿斬件之下。 以越式米紙裹上蛋液做成的「越式松露蛋米餅」口感酥脆，又能吃到豐美鵝肉脂香。（+1吃多500元，圖 ／魏妤靜攝）「干貝龍膽魚奶湯」升級加入干貝與小珠貝，讓湯頭更鮮美（左，1,280元 +10%），「糖醋珊瑚咕咾肉」則從「松鼠黃魚」發想而來。（780元 +10%，圖 ／魏妤靜攝）「琥珀核桃蝦球」的蝦球外皮不致裹粉太厚，仍能吃到海鮮香氣。（980元 +10% ，圖 ／魏妤靜攝）品嘗燒鵝之外，以經典廣式風韻設計的新菜亦值得一試。像是「干貝龍膽魚奶湯」是之前推出過的「龍膽魚奶湯」2.0升級版，除了嚴選澎湖龍膽石斑先以高溫200°C酥炸魚骨至金黃，再搭佐西芹、洋蔥、薑等調味，以大火燉煮4小時釋放出魚骨膠質，再經2次手工過濾讓湯體澄澈，並添入厚切2公分的魚片、干貝、時蔬等炆火煨煮，起鍋前倒入鮮乳使湯頭溫潤香醇；「琥珀核桃蝦球 」則採用澎湖新鮮大蝦仁，以鹽、油、太白粉醃製1天入味，裹上由蛋白、油與泡水過的太白粉調的秘製濕粉後，下鍋酥炸至外層蓬鬆酥脆，再以調和果醋、陳醋、冰糖的酸甜醬汁翻炒，最後添入油炸過的糖衣核桃、薄脆米網上桌，讓酸香與海味交融。 肉食控則可點選「糖醋珊瑚咕咾肉」，其取黑毛豬珍貴的松阪肉部位，肉質彈牙脆口、油花分布均勻，主廚以經典菜色「松鼠黃魚」為靈感，將肉片採十字花刀、共畫16刀後，用薑汁、紹興酒、鹽巴等醃製12小時，再裹上一層蛋黃及薄粉後以高溫油炸至皮縮肉捲，使造型金黃立體，澆淋上番茄醬與新鮮檸檬調製的糖醋醬，酸甜開胃、外酥內嫩。 「蘿蔔千絲酥」（左）共具有192層，「葡汁蜂巢炸芋角」以微辣醬汁帶來新意。（各300元 +10%／3顆，圖／魏妤靜攝）除了鎮店之寶的燒鵝，漂亮廣式海鮮餐廳港點榜首「蘿蔔千絲酥」亦是招牌菜，曾跟隨不同香港老師傅習藝的港式點心副主廚李建易，以「疊酥」做法新詮經典蘿蔔酥，手工特製油皮與油心雙麵團，透過反覆兩次四折摺疊法與長達8小時冷藏靜置，精準控溫4°C維持麵筋延展性以塑造皮衣的酥脆口感，內餡則承襲香港老師傅技藝，精選鮮甜白玉蘿蔔絲加上爆香後的梅花肉花菇粒，再以180°C油溫精準炸至5分鐘，成就縷縷分明、酥香清甜的絕妙滋味。 近期他也新推從香港傳統點心「蜂巢芋角」變化而來的「葡汁蜂巢炸芋角」，以綿密芋泥包覆鮮香肉餡、外層縈繞薄脆千絲而聞名。李建易精選大甲芋頭蒸熟搗泥，拌入澄粉、豬油特製芋泥皮衣，包裹煸炒過的豬肉、鮮蝦與花菇經高溫酥炸，品嘗時再蘸取從香港進口的秘製咖哩葡汁醬提鮮，鹹甜中又帶有一抹香辣尾韻，讓風味更跳出。 「松露墨羽三吃」需3日前預訂。（7,880元，圖／國賓大飯店提供）另外國賓中餐廳此波春季新菜則創意推出「松露墨香黑天鵝」，主廚將5公斤重的鵝隻融合黑松露醬、白松露油、松露鹽與西班牙墨魚汁，其中鵝腹以松露醬與松露油醃製8至12小時，讓松露香氣滲入肌理，外皮澆淋醋水後風乾，再以松露墨魚皮水細緻刷覆全身並再次風乾；接著入爐炭火慢烘，使外皮薄脆酥香、肉質細嫩多汁。品嘗時，主廚會先取鵝胸酥皮製作「片皮黑天鵝」，以捲餅搭配洋蔥、黃瓜與松露醬，酥脆爽口；再吃以鵝腿製成的「松露黑天鵝腿」，片開鮮嫩緊實的腿肉佐以松露鹽，將鵝肉的豐美與松露醇厚香氣推至極致；最後將鵝骨架拌炒秘製調料，成就「風沙黑天鵝」，透過蒜香與干貝鮮甜層層遞進，呈現松露黑天鵝的多重滋味。
「靠豆芽菜」逆轉中年肥！木村拓哉公開瘦身食譜，全靠這碗熱量超低的日式沙拉
最近男神木村拓哉來台，本人被認證52歲依舊緊實俐落、毫無發福痕跡，身穿西裝仍挺拔帥氣，讓人直呼「這根本不像是大叔」！其實，他維持體態靠的不是節食也不是重訓，而是一道超簡單、超平價的料理——燒肉豆芽沙拉！（圖／取自木村拓哉 IG、家事ヤロウ!!!（テレビ朝日公式） IG）來自木村的私房食譜：燒肉豆芽沙拉這道菜是他在節目《靜香與蓋子的愛之美味》中親自示範，主打「便宜又能瘦小腹」。以豆芽菜為主角，搭配炒豬肉與醬汁，吃起來超有飽足感，熱量卻比便當低得多。（圖／取自 家事ヤロウ!!!（テレビ朝日公式） IG）食材準備（約2人份）：豆芽菜 400g豬肉片 250g（可選瘦肉）高麗菜絲 適量蒜泥 一小匙芝麻油 一大匙味醂 1大匙蘋果醋 1大匙醬油、鹽、胡椒、蔥花 適量做法： 1. 豆芽菜用滾水川燙約1分鐘，瀝乾備用。 2. 將豆芽拌入芝麻油、味醂、蘋果醋與蒜泥，做成微酸拌菜底。 3. 豬肉片下鍋用少許油炒熟，調味後放在豆芽上，撒上蔥花，即可享用！這道菜簡單、省錢、飽足感十足，木村表示：「拍戲時我就這樣吃，既能吃肉也能清爽，整個人不容易累也比較不餓。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 （圖／取自木村拓哉 IG）營養師認證：豆芽是低熱量神器豆芽菜每100g熱量只有12大卡，卻富含膳食纖維、鉀與維生素C，可幫助去水腫、促進腸胃蠕動。重點是還能讓小腹不再鼓鼓的！營養師建議豆芽菜搭配蛋白質、適量油脂，是「最平價的減脂食物組合」。像是工作忙碌想快速料理的上班族、想減脂不想挨餓的人、減糖飲食、追求高纖飲食者、想清腸、瘦小腹的人都很適合執行這樣的瘦身法唷！
便宜吃三寶1／台版超級食物「1顆僅17元」 專家：簡單切細絲，營養秒升級！
蛇年前蔬菜水果驚驚漲！高麗菜一顆破百、四季豆一斤180元、大黃瓜一條170元，「國民水果」香蕉一斤也破百，如今香蕉仍霸榜，但多位專家向CTWANT記者大推，市場已出現「便宜三寶」，分別是高麗菜、白蘿蔔、地瓜葉，其中高麗菜目前1顆僅17元左右，堪稱是「台版超級食物」，營養價值豐富，而且簡單切成細絲食用，健康價值還能翻倍！根據3/4台北果菜批發市場的價格，高麗菜交易均價每公斤只要6.8元，傳統市場每台斤只要5元。農糧署表示是因為之前高麗菜栽種量過多，再加上氣溫回暖適合蔬菜生長，因此導致高麗菜價格崩盤。「大概2個月前，一顆高麗菜還要200~300元，沒想到現在市場賣3顆50元！」新北市的陳太太表示，現在外食費貴得不可思議，高麗菜這麼便宜，當然多買一些回家自煮。營養師程涵宇表示，每100公克的高麗菜含有34毫克的維生素C，抗氧化能力很強，能夠提升免疫力。「而且高麗菜成分有異硫氰酸酯（Isothiocyanates, ITCs）、吲哚、黃酮類，可以預防肺癌、食道癌；另一成分蘿蔔硫素也能增強體內酵素系統的解毒能力。」不僅如此，高麗菜也有「天然胃藥」的封號，主要是因為含有維生素U，有助於修復胃黏膜、促進消化，而且含維生素K、鈣質，也能幫助骨骼健康。「高麗菜營養價值豐富，簡直就是『台版超級食物』，而且現在又很便宜！」程涵宇說。去年颱風連番肆虐，讓許多香蕉園殘破不堪，也讓價格一路飆漲，農糧署預估要到6月價格才會平穩。（圖／報系資料照）出版多本食譜的省錢家事達人楊賢英，最近也忍不住大買高麗菜。「現在的高麗菜好吃又便宜，我在市場買一大顆5台斤也只要50元。」楊賢英認為一整顆高麗菜全用來炒菜，一定很容易吃膩，所以她發揮巧思，把高麗菜從裡到外充分利用，這樣買再多都可以。「最外層的綠葉剝下洗乾淨以後，放滾水汆燙約10秒後，再放入冷水漂涼，擠掉水分，切大塊，再與切好的高麗菜、鳳梨、蘋果、堅果一起做成綠拿鐵。」楊賢英說，再往內剝下約10片高麗菜葉子，同樣洗乾淨後汆燙、漂涼、擠掉水。接著切掉中間的硬梗後，大盤上先鋪一層塑膠片、把一片高麗菜平鋪著、一層塑膠片一層高麗菜的方式，然後冷凍。就是隨時可用的高麗菜餅皮。高麗菜也能做泡菜，先把高麗菜洗淨、用蔬菜脫水機濾掉水，用8%的糖先醃漬、10分鐘後加入2%的鹽、30分鐘後再加入5-6%的醋，靜置片刻就可吃了，也可拌勻後放入消毒後的容器冷藏，當成平時的常備小菜。此外，楊賢英還會利用高麗菜來包餃子，同樣可以放冷凍，需要時隨時都可派上用場。程涵宇表示，葉綠素、類胡蘿蔔素和維生素C 在高麗菜最外層葉子中含量最高，隨著葉子向內位置移動，含量逐漸降低，但最外層的葉子難免較有農藥殘留的疑慮。「根據農業部資料，拔除最外層2~3片葉子，就可以減少9成以上的農藥，然後用流動的清水浸洗或沖洗即可。」另外，程涵宇建議將高麗菜切碎、切絲來食用，或是多咀嚼再吞下肚，會有助消化酵素「芥子酶」充分活化，不只對胃的幫助更加分，還能轉化更多異硫氰酸酯，發揮更好的抗癌作用。不過，程涵宇提醒，因為高麗菜含有硫氰酸鹽（Thiocyanates），可能影響碘的吸收，建議甲狀腺功能低下者要酌量食用。
冬至要吃湯圓！ 營養師曝「食用建議」讓民眾安心吃
上週冬至，許多家庭開始準備應景的傳統美食──湯圓。然而，這看似簡單的糯米小點，對長輩與孩童來說，食用上卻有諸多注意事項。湯圓營養一次看 食用建議要記牢台北慈濟醫院周家琳營養師說明，湯圓的主要成分是糯米粉，屬全榖雜糧類。內餡若是芝麻、花生屬油脂類；紅豆、綠豆沙則屬全穀雜糧類。一般紅白小湯圓每日最多食用20顆，熱量約等於半碗白飯；若是內餡湯圓，僅需2顆就有相同熱量。尤其孩童更要注意份量，過量恐導致蛀牙或肥胖問題。此外，由於糯米粉含大量支鏈澱粉，使湯圓具有較強黏性，不僅不易咀嚼，也較難消化，長者和孩童易出現脹氣、胃食道逆流，甚至有噎食風險。享用湯圓有秘訣 這樣避免消化不良為了讓湯圓更健康美味，周家琳營養師建議，可從配料著手。甜湯圓可改用無糖茶、無糖豆漿或牛奶；鹹湯圓則可添加青菜、豆腐、香菇或銀耳增加營養。食用時最好將大湯圓切小塊，且建議在白天食用，避免影響夜間消化。飯後不妨全家一起散步，既能促進消化又能增進感情。創新作法 品嚐美味兼顧健康另外，周家琳營養師也分享一道特製的地瓜湯圓食譜：以100克地瓜、60克糯米粉及20毫升水為基底，將蒸熟的地瓜泥與糯米粉調和，揉成麵團後搓小球，放入滾水煮至浮起即可。這種改良式湯圓不僅降低黏性，更添健康美味，讓闔家都能安心享用這份冬至佳餚。
煮包餡湯圓卻變蛤蜊吐沙！ 網友不藏私分享煮湯圓必備撇步
冬至即將於21日到來，家家戶戶都會應景的來上一碗熱呼呼的湯圓，但如何煮到剛剛好、圓圓滿滿的出鍋卻也是大學問，近日有名網友分享她第一次煮湯圓，但煮好的湯圓卻像蛤蜊吐沙，餡料都吐光光了，讓她相當不解。對此，則有網友分享超實用煮湯圓必備撇步。該名網友於19日在臉書社團「大潤發❤️好物分享社」發文指，她買了盒包餡小湯圓，第一次煮湯圓的她，以為會很簡單，豈料煮好的湯圓卻像蛤蜊在吐沙，而且還吐得超乾淨，整個餡料都吐光光了，從照片中可看到湯圓的外皮都裂開，餡料流入湯內，彷彿是「蓮子湯」。網友分享第一次煮湯圓的慘況。（圖／臉書 大潤發❤️好物分享社）此文一出，便引起討論，網友紛紛笑稱「你幹嘛煮龍眼」、「桂冠硬是煮得像桂圓」、「叫你煮湯圓沒叫你熬湯圓啊！」、「桂圓紅棗茶」、「我看到百合跟蓮子，你賺了」。對此，有網友則不藏私的分享超實用煮湯圓必備撇步「煮湯圓的方法：1.不要退冰2.滾水再放湯圓3.維持中火煮到湯圓完全漲浮起來就關火，遵照以上3點，就不會像圖中的湯圓喔！」
婦淋滾水再持刀刺死家暴夫 法官重判14年定讞
台南市一名王姓女子2022年間因不堪丈夫長期家暴，某晚趁丈夫熟睡時，用滾燙熱水淋丈夫的臉，接著持水果刀刺入丈夫胸口致死。該案經一審判刑13年，二審加重為14年後再上訴，最高法院駁回上訴，判刑14年全案定讞。根據判決書指出，33歲的王女與大她7歲的陳姓丈夫結婚3年多，育有1子。2人婚後衝突頻繁，警方及社會局曾多次介入調解。案發前5天，夫妻間再起爭執，陳男疑曾恐嚇王女不得踏出房門，讓王女深感恐懼。案發當天凌晨5時許，王女趁丈夫熟睡，拿滾燙熱水淋向其頭部及臉部，造成2級燒燙傷與橫紋肌溶解症。陳男痛醒後與王女爆發拉扯，王女跌倒時隨手抓起櫃上的水果刀，猛刺陳男右胸，導致大量出血並引發肺塌陷。陳男試圖跑向陽台求救，但因失血過多倒地身亡。警方到場後，王女坦承犯案，隨即被逮捕，台南地檢署依殺人罪起訴王女。法官審理時，王女辯稱自己長期受到丈夫家暴，事發時只是為了教訓丈夫，並未蓄意殺人，強調當時天色昏暗，自己閉眼持刀自衛，並不知道刀子刺中致命部位。不過法官勘驗後認為，王女並未因長期遭受家暴致身心出現異狀，且水果刀幾乎整把插入胸膛，顯見她攻擊力道過猛，超出正當防衛的範疇，具有殺人意圖。台南地方法院一審判處王女13年徒刑，王女不服上訴，二審台南高分院改判14年。王女再度提起上訴，經最高法院審理後，三審駁回上訴，全案於12日定讞。
雪地挑戰「潑熱水成冰」好浪漫？他意外滑倒釀悲劇 網驚：集燙傷、凍傷、摔傷於一身
幾年前網路上曾發起許多「潑滾水挑戰」（#boilingwaterchallenge），意即站在寒冷的戶外，將滾水潑向空中，此時熱水就會瞬間急凍成一縷煙，畫面相當浪漫。不過，近期有位大陸男子也想嘗試，卻在準備往後跑時慘摔在地上，熱水隨即灑到身上及臉上，而這也讓不少網友打趣「體驗冬天第一次冰火兩重天」、「醫生說：你是怎麼同時燙傷、凍傷和滑傷的」。綜合陸媒報導，事情發生在本月26日，大陸遼寧一名男子，趁著北方地區大幅降溫，想站在雪地裡拍攝「冬天的第1次潑水成冰」，沒想到才剛往後退遠離鏡頭，就在奔跑時滑倒慘摔。更慘的是，男子手上的整鍋熱水也直接灑在他的身上，就連臉部也遭殃，痛得他發出慘叫聲。事後，這段影片被上傳至網路上，引起網友熱議。對此，網友們紛紛留言表示，「他是第一個集燙傷、凍傷、摔傷於一身的男人」、「雪上加霜，不！加開水」、「樂極生悲」、「至少立刻冰敷了」、「你的笑容轉移到我們的臉上，而且一直重複看」、「沒關係就當作三溫暖吧」。也有人認為，「太危險了」、「希望只是段子，不是真的開水，每年這個計畫都有不少燙傷」。
減重飲食攻略！ 營養師解析麵食與米飯的熱量真相
【健康醫療網／編輯部整理】許多人愛吃的麵食主要來源是小麥，但市售的純白麵粉是在小麥去了麩皮，甚至連胚芽都被輾掉之後的產物，留下來的只剩下澱粉和蛋白質。其中，澱粉是屬於醣類，約占70%；而蛋白質占的比例依高低不同，由高至低可分為特高筋、高筋、中筋、低筋麵粉，麵粉中蛋白質所占比例不同，也會影響到烹飪後的口感與彈性。麵食、白米飯 營養價值差異不大營養師黃淑惠指出，平常吃的白米飯，沒有保留胚芽和麩皮的營養價值。嚴格說起來，吃麵食和白米飯所攝取的營養並沒有太大的差異，都只是醣類（澱粉）與蛋白質。若站在營養的角度，建議選擇全麥麵粉製成的麵食，這跟吃糙米及胚芽米的意義是相同的，因為比較高的營養價值，大多存在胚芽與麩皮中。但不建議餐餐都吃麵食，因為大多市售的麵食製品多是精製白麵粉所製成，小麥胚芽、小麥麩皮都不存在，都不含維生素B群、纖維質也極少。所以，一天三餐 中，一餐吃麵食就好。愛麵族避免發胖 可從清湯麵下手吃麵容易胖嗎？黃淑惠說，會有這樣的說法，全是因為麵食容易吞嚥的緣故。通常吃飯咀嚼的時間會比較久，相對地，吃麵的速度比較快，咀嚼不會很久，一旦吃麵食的速度變快時，無形中就容易吃過量而發胖。值得提醒的是，白米中所含的澱粉和麵粉中的澱粉相較，麵粉中的澱粉在腸道被 消化吸收的速度比較快，若真的很喜歡吃麵食，建議把大量的蔬菜加入一起吃， 蔬菜的纖維質可以干擾麵粉中的澱粉被吸收。減重的人若想吃麵食，最好吃湯麵而不要吃乾麵。因為乾麵一定會用油下去拌， 所以，吃麵除了吃進麵粉中的澱粉外，還把油吃進肚，這樣熱量就更高，更容易發胖；反之，如果吃的是清湯麵，不要加油蔥，多加一點青菜，就可以多攝取纖維質，一方面能幫助體重管理，同時也增加飽足感。全麥麵食最健康 考慮烹調方式 想要健康吃麵食，黃淑惠建議，選擇全麥製品的麵食，市面上可以買得到用全麥做成的麵條，或是全麥麵包、雜糧饅頭等，這些麵食中都含有一些纖維質，可以抑制血糖跑得太快，相對的，熱量也不會攝取過量。餅乾、蛋糕等高溫烘焙的麵食，也建議少吃，因為經過200～220℃以上高溫烘焙的環境，會讓麵粉中的澱粉進烤箱時先起了「糊化作用」，使澱粉的結構改變， 更容易被身體消化吸收。而這類高溫烘焙的麵食，通常都會加入糖和油，這些都是造成肥胖的幫手。若是吃一般的滾水煮過的麵食，如麵條、麵疙瘩或刀削麵等，沒有經過高溫烘焙的過程，這些麵食的糊化程度就沒有那麼強，進入腸道後停留的時間就會久一點，不僅消化吸收的速度較慢，同時也會比較有飽足感，所攝取的熱量就相對減少。黃淑惠強調，選擇麵食同時要考慮它的烹調方式，不要太高溫的烹調，最好是一般水煮的麵食對身體比較好。因此，吃乾麵或炒麵都沒有湯麵來得好，炒麵會將油也炒進去，吃清湯麵則可以避開油脂的攝取，喝湯可以增加飽足感。高筋麵粉 蛋白質含量越高麵粉分特高筋、高筋、中筋、低筋，差別在於蛋白質的比例越高，就越高筋，相對地，蛋白質含量越高，澱粉的含量就越少，所以，若是吃高筋麵粉所製成的麵 食，澱粉的攝取相對就少。麵食中的蛋白質含量越高，吃起來就越有嚼勁、Q勁，有硬硬的口感。特高筋的 麵食，蛋白質含量14%以上；高筋麵食的蛋白質含量是11～14%；中筋麵食的蛋白 質含量是9～11%；低筋麵食的蛋白質含量是6～9%。麵粉中的筋，主要由麥穀蛋白與醇溶蛋白構造出麵筋的彈性，其中麥穀蛋白會吸水膨漲，醇溶蛋白則具有延展性。黃淑惠最後提醒，對糖尿病患者而言，應該選擇澱粉比例較低的高筋澱粉，像是義大利麵、通心麵、餃子皮，澱粉含量越少，血糖上升速度越慢。（內容授權提供／常春月刊）
火鍋店奇葩客人點「生雞蛋可樂」她傻了 店長一試：回韻口感奇妙
不少人有隱藏版吃法，但這種你吃過嗎？近日一名網友表示，她曾在火鍋店打工，一名客人點了牛肉，還要一杯「生雞蛋可樂」，她跟同事都傻眼，而店長試喝，「一開始差點吐出來，回韻是一種奇妙的口感」。原PO在Threads發文，她有次在火鍋店打工，遇到一個超級奇怪點餐。客人說，「我要點一份牛肉，加一顆生雞蛋和，呃，一罐可樂。」原PO說，「生雞蛋配可樂？」客人表示，直接把蛋打進可樂。原PO指出，她傻了卻還是照做，跟同事說有人要喝蛋可樂。同事表示，「什麼癖好。」原PO也在留言區補充，「我們直接請店長實測，一開始差點吐出來但後面回韻是一種奇妙的口感。」此文曝光後，網友紛紛留言「請那位客人搭火箭離開地球謝謝」、「小時候買麥當勞點咖啡，結果拿到可樂沒注意，直接加了奶球進去，結果無意間覺得可樂加奶精很好喝」、「沙士加生雞蛋」、「那是要用來醃火鍋肉片的吧」、「老香港有『滾水蛋』雞蛋+熱水+糖/鹽」、「你可以不吃，但一定要請你的朋友吃」。更有人稱，「誤把可樂當沙士然後加鹽巴，倒進杯子的時候覺得今天的沙士怎麼這麼香，氣泡也很少，瞄了一眼，Ｘ怎麼是可樂，第一口覺得甜甜鹹鹹的好微妙，沒什麼氣泡，然後越喝越順口，可樂喝出了沙士感，結論，還蠻好喝的。」
指柯文哲將續遭國家機器追殺 黃國昌：賴清德絕對不會收手
民眾黨立委黃國昌4日接受專訪指出，民眾黨主席柯文哲日前遭北檢聲請收押禁見，最後法院認定檢方證據不足，裁定將柯無保請回，檢方現在提起抗告，高等法院下午將裁定，就算是裁定駁回，總統賴清德也絕對不會停手，很明顯就是動用國家機器在做政治追殺柯文哲。「賴清德絕對不會停手！」黃國昌接受《CNEWS匯流新聞網》政論直播節目《中午來開匯》主持人黃光芹訪問時直言，無論今日下午高等法院等下對柯文哲的裁定結果是什麼，賴清德絕對不會停手的。假設即使結果是裁定駁回，台北地檢署會不起訴柯文哲嗎？他解釋，檢方要羈押有兩個要件，要聲押的對象有逃亡的可能以及與他人串供之嫌，京華城案已紛紛擾擾這麼久，請問柯文哲要跟誰串供？但柯很清楚知道，他明顯遭動用國家機器的追殺，接下來絕對會動用所有檢調去對付他，而且是絕對不會停。黃國昌表示，京華城案的爭點在於，有沒有圖利或違背法令，以及到底有沒有人違法收賄？他直言，不曉得該說驚訝還是不意外，當檢察官要聲押柯文哲時，就會出現以前從來沒出現的資訊在特定媒體上，例如當天特定媒體說柯文哲收了700萬元不明金流，而且只要有1家新聞寫了，其他家媒體就會跟著「賄聲賄影」，但最後北檢針對700萬元一個字都沒有提。黃國昌痛批，昨日黨團記者會自己也直接挑戰《鏡週刊》，質問該週刊這陣子所有的報導依據是什麼？但結果《鏡週刊》卻發聲明罵他，「所以我才很憤怒的發臉書，話講得非常不客氣」。他也說，到目前為止該週刊針對那700萬元的依據，或是威京集團到底怎麼把錢給柯文哲，「一樣都沒講清楚」。「今天檢方要提抗告，就突然又出現柯文哲有1000萬元。」黃國昌指出，仔細看那篇報導，只有標題寫了1000萬元，內文卻完全沒提到人、事、時、地、物，他直言，現在只要「死豬不怕滾水燙」，「臉皮夠厚，只要有人寫了，其他家媒體就蜂擁而上。」黃國昌怒嗆，本來要扮演權力監督、濫權監督的就是司法跟媒體，這次都一搭一唱，目的就是想要把柯文哲關起來，完全不談程序正義、證據，一個莫名其妙的標題，就變成今天瘋狂追逐的目標，「不覺得非常病態嗎？請問又是誰在放話？」黃國昌指出，今早他跟柯文哲去花蓮祭拜國民黨立院黨團總召傅崑萁的母親時，柯就跟他說，「為什麼檢調可以被這樣使用？這不是很可怕的事嗎？」黃表示，大家冷靜想想，當國家檢調被這樣使用，掌握權力的人可以任意的追殺人，以後不就沒完沒了？因為誰只要拿到權力，要砍誰就砍誰，本來應該要對濫權監督的媒體，竟然在整個結構中，不僅是推波助瀾，還淪為幫兇、打手，再這樣下去，台灣法治只會不斷向下沈淪。