漢來美食集團
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被點名進貨致癌辣椒粉 漢來發聲駁「全台分店均未使用」
致癌辣椒粉蘇丹紅風暴持續。台中市食安處昨（21日）查出3食品製造業者、7經銷販售商家、3下游食品業者，其中包含「漢來海港自助餐廳」。業者對此喊冤並表示，全台7所自助餐廳均未進貨，漢來軒也僅少量購買且已全數退貨。台中市食安處接獲雲林縣衛生局通報，指購入問題辣椒粉的台中業者尚有津華食品公司。經現場查核該公司購入36公斤，未售出15.3公斤，已下架停售；出售名單則有「漢來海港餐廳-台中」、「三元商行」及「五鮮級鍋物專賣」，均已下架停用，由津華公司回收約6.6公斤並持續更新。漢來美食對此澄清，漢來海港自助餐廳沒有進貨使用該品牌辣椒粉，而是同集團旗下漢來軒台中單一分店少量購買，數量不足1公斤，均已下架停用並退貨。餐廳所採購食材原料除皆要求供應商提供相關合格檢驗證明，即刻也會清查所有香料與食材安全性，以維護並保障消費者飲食安全與健康。漢來美食集團聲明稿全文：針對昨日台中市主管機關所發出新聞稿，指出本公司旗下連鎖餐廳使用不合格的辣椒粉，本公司鄭重澄清，該品牌餐廳（漢來海港自助餐廳）並未進用此品牌辣椒粉，請消費者安心食用。本公司向來重視食品安全，餐廳所採購之的食材原料皆會要求供應商提供相關合格檢驗證明，即刻也會清查所有香料與食材的安全性，以維護並保障消費者飲食安全與健康。很遺憾此事件造成國人疑慮與不安，也希望主管機關能盡到把關的責任，避免店家再次受到傷害。
又要漲一波！漢來海港吃到飽3月起調漲 台北店下午茶最高漲幅14%
自助餐漲價了！漢來美食（1269）旗下人氣吃到飽Buffet「漢來海港」宣布漲價，自3月1日起全台7家分店調漲30至100元，平均漲幅約2.8%～14.4%，以台北分店平假日下午茶調漲最多。漢來美食集團表示，因國際原物料價格持續上漲，加上今年基本工資上調，成本壓力越來越大，為維持餐點品質，全台7家分店自3月1起調整價格，餐費上漲30至100元。根據漢來海港臉書粉絲專頁公告顯示，自3月1日起台北敦化店及天母店，平日午餐價格由950元調漲到990元，平日下午茶時段由690元調漲到790元，平日晚餐維持1080元；假日午餐維持1180元，假日下午茶時段由790元調漲到890元，假日晚餐維持1180元。台北以外5家分店（高雄漢來店、巨蛋店、台南店、台中店、桃園店）的平日午餐費用由850元調漲到890元，平日下午茶時段由690元調漲到730元，平日晚餐維持990元；假日午餐價格維持990元，假日下午茶時段由750元調漲到790元，假日晚餐由1060元調漲到1090元。漢來海港提醒，餐券依銷售日起算3個月內，如遇價格調整，可直接抵用券面所列同區域同餐價，無須加價；若跨餐期及假日使用，則須補足新的差額；補差額計算方式為（用餐價格+10%服務費）-餐券上的金額，至於特殊節日餐價另行公告，且以上價格均需再加收一成服務費。
將高雄意象拆解成創意調酒 喝下去的每一口都是鄉愁與童年
在一杯調酒裡想起兒時愛吃的香蕉清冰、甘草芭樂，或是微酸微甜的健健美發酵乳，這是什麼神奇的感受？！自開幕以來，即被許多酒客和網紅視為南台灣朝聖點的高雄漢來大飯店11樓「PAVO餐酒館」，以提供陳年蘭姆酒為基底的特色調酒和創意異國料理為特色，除了擁有星級飯店主廚的絕佳料理，更有南台灣知名調酒師定期推出創意調酒。今夏PAVO邀請台南Bar TCRC及Bar Home主理人「阿翔」黃奕翔，與PAVO駐店調酒師「小花」楊麗珍共同研發，將從7月起至9月陸續推出6款聯名限定調酒，今晚（8日）20點～23點在PAVO還有阿翔客座活動，有興趣的酒客可別錯過。PAVO駐店調酒師「小花」楊麗珍（左）與Bar Home主理人「阿翔」黃奕翔。（圖／魏妤靜攝）已站穩台南人氣酒吧地位的Bar Home是繼榮獲亞洲最佳酒吧TOP50的Bar TCRC之後，阿翔投入極大心血完成的第二間店，Bar Home以老宅風格、原創調酒成為酒客們必朝聖的台南酒吧。「想把調酒文化變成台南人生活的一部分。」是主理人阿翔長久以來的願望，他擅長將在地元素與各式酒類融合，為雞尾酒愛好者打造獨特、有故事的調酒。而很多人可能不知道，在台南創業、定居的阿翔，其實成長於高雄左營，因此這次特別以「記憶」為軸線，和小花一同創意碰撞，透過酒款傳遞鮮明的高雄意象，同時演繹專屬於PAVO的港都風味。「打狗司令」（左）不僅是專屬於漢來的鹹、酸、甜風味，還意外帶有健健美發酵乳的甜香感；「甘巴嗲」則像是杯可以喝的甘草芭樂。（圖／魏妤靜攝）「鄉愁」入喉時先感受到香蕉甜味、接著是肉骨茶的藥材香，碗公裝盛加上船型設計，也呼應兒時吃四果冰的記憶與港都行船意象。（圖／魏妤靜攝）7月首先推出的聯名酒款中，最具話題的可說是「打狗司令」，其改編自經典調酒、風味酸甜的「新加坡司令」，阿翔表示原酒款材料豐富又考驗風味處理平衡，而且發源地是新加坡的萊佛士酒店，恰巧可與身處漢來的PAVO呼應。他也突發奇想想到漢來美食旗下最知名的米其林星級餐廳「名人坊」，因此「打狗司令」除了搭配PAVO主打的陳年蘭姆酒、鳳梨等之外，還加入名人坊烤鴨使用的特製片鴨醬、湯包使用的鉅利醋，以及中餐經典酸梅湯打造而成。另一杯「鄉愁」呼應阿翔離鄉背井的故事，以及小花聯想到高雄港都行船人等意象，揉合高雄旗山香蕉、兒時喜歡的四果冰與香蕉清冰，還有清涼的彈珠汽水，與帶有煙燻泥煤味的威士忌及肉骨茶融合，肉骨茶也巧妙地和空間為南洋調性的PAVO、在地新住民的鄉愁牽引在一起；還有宛如甘草芭樂變身大人系飲品的「甘巴嗲」，選用高雄在地燕巢芭樂，以甘蔗之花蘭姆酒為基底、結合梅茲卡爾酒的煙燻氣味，再加上經過澄清的豆漿，在尾韻殘留些許豆香。「歸來」（左）使用產量稀少、帶有野地草本香氣的六龜野生山茶；「人文聞物」則屬於木質調風味。（圖／魏妤靜攝）「台丸郎」上層的杏仁慕斯為酒款帶來滑順微甜口感，十分易飲。（圖／魏妤靜攝）而從8月1日起將加入供應的3款調酒中，翻轉經典調酒莫西多的「歸來」相當有意思，使用包括高雄鴻興製酒的丸蘭姆酒等兩種風味蘭姆酒，浸漬六龜野生山茶為主體，和黃檸檬、碎冰帶出沁涼清爽之感，酒中還可見六龜野生山茶茶葉，以此取代原本莫西多中的薄荷葉；同樣翻轉經典的，還有從熱帶風調酒「邁泰」變化而來的「台丸郎」，其結合了台灣蘭姆酒的豐富層次、柑橘和果汁風味，入口後可感受撲鼻而來的杏仁泡沫香氣；另一款「人文聞物」則以記憶中台南古蹟廟宇、高雄佛光山的檀香味，再融合美濃客家文化，結合了檀香伏特加、客家擂茶、麝香葡萄香氣，讓酒客從微醺中感受調酒師背後的故事與在地人文。「招牌酸菜魚」以絕佳的酸菜湯底配上滑嫩Q彈的烏鱧魚片，酸、麻、香、辣極度開胃。（圖／漢來美食提供）「溜溜 酸菜魚專賣店」於7月7日在高雄夢時代正式開幕，首日因推出全商品半價優惠，吸引大批排隊人潮。（圖／漢來美食提供）說到漢來美食，去年9月於遠東SOGO百貨高雄店開幕的新品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」，現也正式插旗高雄夢時代購物中心B1美食街開設第二家分店。為歡慶開幕，推出多項優惠，7月8日到7月10日推出「頭號粉絲大募集」，憑身分證字號即可享酸菜鍋加購肉品優惠，1個6享半價、2個6免費贈，7月31日前消費滿額再加贈特色小食兌換券。為更貼近喜愛高CP值的年輕族群，溜溜酸菜魚專賣店客單價設定約530～590元，除了單點還有套餐可選擇；而看好疫後崛起的外帶商機，除了內用客席外，夢時代店特地規劃一處「溜溜To Go」外帶點餐區，也貼合百貨人潮快速流動的特性。而漢來美食集團預計在今年9月開出集團首家街邊店，也將以「溜溜酸菜魚專賣店」為首發，展現該品牌一年開三店的氣勢。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
速食連鎖龍頭麥當勞 正職起薪漲至3萬
餐飲業「搶人留才大戰」愈演愈烈，繼王品集團16日宣布正職人員明年調薪上看7.5％，且築間、樂多多與路易莎咖啡相繼表示明年調薪後，速食連鎖龍頭麥當勞17日亦宣布全新招募正職服務員，起薪自11月1日起，從2.7萬元調升為3萬元，相當於調漲11％。大夜班正職服務員起薪則為3.9萬元。另漢來美食集團亦表示，今年已啟動調薪，依員工任職時間幅度1.8％至33.3％，「月月都在調」，整體平均調幅約6％。 截至目前，多品牌多業態的連鎖餐飲集團、速食連鎖龍頭、連鎖咖啡與連鎖火鍋集團，均已陸續表態將調薪搶人並留才，餐飲業全面調薪的態勢，已經蓄勢待發。然而面臨通膨壓力，餐飲業經營成本持續墊高，業者面臨「漲價客人不來或少來」、「不漲活不下去」的兩難，如今為惜才搶人再增人事成本，壓力山大的餐飲業者如何求存？考驗業者經營智慧。台灣麥當勞17日表示，公司致力提供員工良好的職場環境，並提供優質的起薪，今年持續招募正職服務員，自11月1日起，起薪由2.7萬調升為3萬元，此外，全新招募大夜正職服務員起薪3.9萬元，並可享周休兩日（含一天周末）、全年123天休假日的優質福利。麥當勞並指出，除正職服務員起薪直接加薪3,000元變成3萬元起跳，台灣麥當勞每年視績效調薪，享年終獎金一個月、三節禮金與生育禮金等福利，從到職日起即可享10天特休及七天家庭日，休假比照外商福利。而正職員工任職滿十年，享有公司提供的八周帶薪假，大夜工讀時薪223元以上，也優於目前的基本時薪168元。漢來美食集團疫後加速拓點展店並創新品牌擴市場，除號召人才加入，今年起即啟動調薪，調薪人數占全體人員92％、人數達1,500人，調薪幅度自1.8％至33.3％，平均調幅也近6％，至於調高逾3成的則是「負有特殊任務的廚師」。漢來美食表示，明年基本工資調漲也會再調，惟因今年已開始啟動，所以明年調幅不會比今年高，預估可能在3％左右。
餐飲品牌殺進百貨商場 首家酸菜魚專賣店、最大Buffet門市 搶攻年輕市場與親子客群
高雄近期餐飲市場相當熱絡，像漢來美食集團開出首家川菜料理品牌「溜溜 酸菜魚專賣店｣，將於9/30在遠東SOGO百貨高雄店B1盛大開幕，品牌主打酸、香、麻的酸菜魚（豬、牛），加上創意小點，搶攻年輕人市場，9/30開幕首日將祭出午、晚餐全商品半價優惠（各限50組），9/30至10/2開幕首三日，凡點招牌酸菜鍋系列，加購特選美國牛五花、國產薄片豬五花、滑溜特選魚片，即享半價優惠；而饗賓餐旅集團Buffet品牌「饗食天堂」9/25在高雄夢時代購物中心9樓，推出第11間，同時也是規模最大的「饗食天堂高雄夢時代旗艦店」，全店536坪、共400席座位，瞄準親子及年輕客群，推出業界首創兒童專屬餐檯與餐點，即日起凡至店內消費滿3,000元即贈饗食天堂首次推出的品牌IP「饗食小夥伴購物袋」乙個，數量有限，送完為止；iEAT會員可使用iEAT愛吃點10點＋119元換購。全新品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」想搶攻年輕消費市場。（圖／漢來美食提供）首先來說說漢來的「溜溜 酸菜魚專賣店｣，酸菜魚料理源自四川重慶，不僅滋味鮮美也特別開胃。「溜溜」主廚團隊為讓菜色更符合台灣人的飲食口味，經過一次次嘗試與調整，將來自雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹之後，以豬油拌炒帶出酸菜的濃厚香氣，加上小米泡椒及高粱釀造的6%天然醋，和主廚以雞骨、洋蔥、白蘿蔔、大白菜等食材熬煮的高湯，經歷層層工序才成就獨門酸菜湯底。魚片則選用細嫩Q彈且營養價值頗高的烏鱧魚，上桌前還有獨特的「潑油」工序，當滾燙熱油沖入，不僅鎖住了香氣，也帶出湯底蒜酥香味。肉食主力菜品酸菜牛五花、酸菜豬五花（左），右為甜點「紅糖軟糍」。（圖／漢來美食提供）除了招牌「酸菜魚」，亦針對愛大口吃肉的年輕人設計酸菜牛五花、酸菜豬五花兩種肉食主力菜品，另規劃約15道的精選小食與甜點飲品，包括創意川菜「椒麻唐揚雞」，是以川味辣子雞為發想，融入異國料理手法，加上主廚精心特製醃料，不僅可吃到川式的辣香、泰式的椒麻味，還有日式唐揚的脆口多汁；「川椒雙味催淚蛋」則改良川菜著名的「催淚蛋」及「宮保皮蛋」，以涼拌菜方式呈現，先將川菜中的開胃名菜「催淚蛋」加上皮蛋，與剝皮辣椒、糯米椒、洋蔥和特調椒麻醬拌勻，並撒上油炸花生，做出清爽開胃的涼菜。以涼拌菜呈現的「川椒雙味催淚蛋」。（圖／漢來美食提供）在甜點部分，則有時下少見的紅糖軟糍、陳皮梨湯，其中紅糖軟糍以麻糬包裹紅豆餡，再炸至外酥內軟，撒上花生粉及紅糖漿，Q彈綿軟、香氣十足；另一道陳皮梨湯則選用細緻多汁的豐水梨，加入甘蔗、白木耳、陳皮熬煮，口感甘甜清脆，最適合在吃完酸菜魚後品嘗，做個溫潤收尾。兒童餐檯設計相當貼心。（圖／饗賓餐旅提供）而饗食天堂高雄夢時代旗艦店則以三大概念延伸至顧客體驗：一、「饗食NEXT服務」：包含業界首創高度僅70公分的兒童餐檯，方便小顧客們夾取，亦首次提供兒童專屬迷你版餐點，如章魚壽司、啵啵稻荷船、鮭魚烤飯糰、蝦卵烤飯糰、小夥伴愛吃玉子燒與焦糖布丁等，還有巧克力DIY噴泉區，和「饗食小夥伴」人形燒。此外，更首次推出「饗食小夥伴」品牌IP，穿梭在牆面與兒童餐區，分別是喜歡吃海鮮、溫柔又哭點低的鯊魚「波仔」；可以把東西變成肉的粉紅「孔妞」；舉止像貴婦卻愛吃蔬菜的大胃王「溫莎拉」；忠厚老實、公事包中裝著迷你餐具的「范大鴨」；及以雞蛋與布丁為造型的「咘咘」。機動式港點餐車。（圖／饗賓餐旅提供）二、「饗食NEXT室裝」：導入「一餐區一主題」概念，八大餐區集結各式異國美味，入口處以彩虹廊道為閘口，一路通往設有火焰之牆的「日式烤炸物區」、穿插航海圖騰的「日料海鮮區」、充滿經典港片金句的「港點區」、書法味濃厚的「中式料理區」、浪漫小鎮情懷的「義法料理區」、復古普普風的「西式料理區」、繽紛蜜糖之島「甜品水果區」，以及使用鏡面與金屬打造的「中島飲料區」，更有首度出現在饗食天堂的「機動式港點餐車」。日式料理區（左）與用餐空間。（圖／饗賓餐旅提供）三、「饗食NEXT美食」：推出全新升級7.0菜色，首次加入起司愛好者的最愛「特色焗烤區」，提供焗烤生蠔、焗烤奶油白菜等，並新增鮮香現煎白鯧魚，以及大小朋友都喜歡的「饗食小夥伴人形燒」，共有濃郁花生、香醇卡士達兩種風味，滿足顧客喜愛新鮮感的味蕾。
餐飲集團展店比速度 環球南港車站吃「一頭揚」套餐 片皮鴨、上海湯包插旗遠百竹北店
疫情期間，各餐飲集團展店腳步倒是未曾停歇，像styletc記者發現，在台經營多年，由慕里諾餐飲集團引進自日本靜岡知名的「勝政日式豬排」，1/24起將進軍三鐵共構的Global Mall環球南港車站，為歡慶開幕特別推出集結四款品牌豬的頂級部位「一頭揚」豬排拼盤套餐，而且只要於開幕期間內用、外帶消費滿千，即送日本本舖直輸來台的日式胡麻醬、豬排醬暢銷雙醬組（市價共420元），限量300組，送完為止。贈品日式胡麻醬、豬排醬暢銷雙醬組。（圖／勝政日式豬排提供）Global Mall 環球南港車站分店空間。（圖／勝政日式豬排提供）「一頭揚」套餐集結了西班牙伊比利豬的腰內、究好豬的老饕、香草豬的腿心、黑豚的TORO里肌與里肌共五大部位，其中瘦肉多且軟嫩的腰內肉，嚴選西班牙伊比利豬中只吃橡樹果育肥的Bellota最高等級；而台灣知名的究好豬，則挑選一頭豬僅有兩塊的老饕部位，可以感受油脂分布均勻、肉汁飽滿的美味；若想同時品嘗軟嫩與帶嚼勁的口感，香草豬的豬後腿心不只口感軟Q，更是肉香滿溢；拼盤裡還提供TORO里肌與里肌兩部位的黑豚，本身帶有嫩筋的里肌吃起來口感扎實、肉汁飽滿不柴，而從大里肌再分切取下，每一條大里肌僅能製作約6份的TORO里肌，吃起來油脂較里肌更為豐富，但又保有口感。勝政「福虎臨門炸物拼盤」包含酥炸里肌豬排、腰內豬排、紫蘇梅腰內豬排、起士雞排捲等約4至5人份炸物及玉子燒。（圖／勝政日式豬排提供）而歡慶年節到來，即日起於品牌線上外帶外送網站或品牌粉絲團開放訂購年菜外帶，「靜岡勝政日式豬排」福虎臨門炸物拼盤，自取優惠價849元（外送價950元）；「勝勢伊勢路日式豬排」五福臨門炸物拼盤，自取優惠價888元（外送價950元）。「上菜片皮鴨專賣店」及「漢來上海湯包」同步進駐遠百竹北店。（圖／漢來美食集團提供）此外，南霸天的漢來美食集團則看準新竹消費力與後續發展，首度插旗新竹，在遠百竹北店一次開出「上菜片皮鴨專賣店」及「漢來上海湯包」兩大品牌分店。集團生力軍「上菜片皮鴨專賣店」，是集粵、川、滬精華於一身的片皮鴨專賣餐廳，主打一鴨多吃，並提供麻辣水煮魚、文火炆和牛肉、北菇蒸燒賣等佳餚。2020年首間店於桃園開幕後就一鴨難求，這次於竹北開出第2家分店，在菜單上增添更多下酒菜，像是川味香滷鴨舌、果木煙燻茴香骨等。此外，為兼顧平日商務宴客及假日家庭客層，規劃以提供4、6人片皮鴨套餐及包廂桌菜為主，主菜片皮鴨2吃搭配精選的冷、熱菜，讓不同客層可用更實惠的價格享受美食。上菜以「即烤櫻桃片皮鴨」為重點，漢來上海湯包則主打18摺皮薄餡豐的小籠湯包。（圖／漢來美食集團提供）而人氣品牌「漢來上海湯包」則為全台首家出自五星級飯店的湯包品牌，繼2017年於台中開出首間分店後，以一年一店的速度於五都扎根，此次插旗竹北店除了備齊道地招牌湯包外，還推出輕奢版小籠湯包「黑松露雞肉湯包」，以濃郁的黑松露搭配香醇不油膩的鮮雞湯，碰撞出絕佳風味。此外，還有師傅巧手改良、把起源於上海的生煎小包變成皮薄餡足又多汁的生煎湯包，以及主廚私房人氣涼菜川香口水雞、冰鎮醉雞、上海燻魚等。1/28前還推出限定雙人套餐與超低價湯品加購等活動。
漢來名人坊「隱世廚神」現身！ 805顆星米其林藝術饗宴激盪
漢來「名人坊」趁勝再出擊！繼去年在屏東墾丁紅柴坑舉辦「白魚宴」後，吃過805顆星米其林的知名國際藝術家「白魚」林伯禧，在漢來「名人坊」再次舉辦「白魚宴」，並邀請到有「香港隱世廚神」之稱的鄭錦富親自料理，以及國際知名的小提琴家洪寅洲和陳楷薇現場演奏。林伯禧說，這次在漢來名人坊的白魚宴，是許多年前曾到香港名人坊用餐，結果排隊到晚上九點還沒有位子，原先準備要離開，結果在電梯間遇到鄭主廚，鄭主廚詢問後相當親切安排座位，兩人從此結緣，之後每次去香港都習慣去鄭主廚那邊用餐，也會交換彼此對食材的心得，變成相當好的朋友，漢來與名人坊合作也是經由他的引薦才促成。鄭錦富主廚出身香港遠東交易所私人俱樂部，因廚藝出眾被香江紡織業大亨林百欣延攬為家廚，在林家私人招待所掌廚20餘年，在香港有「隱世廚神」美譽。2007年開設名人坊，並從2010年起連續11年獲得米其林星級餐廳榮譽，2015年漢來美食集團獲得名人坊品牌代理授權。鄭錦富主廚的招牌絕活脆皮乳鴿。（圖／白魚提供）藝術家「白魚」林伯禧足跡遍及法國、比利時、西班牙、義大利和倫敦，到處都有美術館或知名藝術學院，他不但是華人唯一獲頒比利時列日皇家美術學院終身榮譽教授的藝術家，米蘭知名的布雷拉美術學院也用他的名義成立「白魚藝術基金會」頒發獎項，更收藏他的畫作《孤寂的靈有智慧的心》，他還是台灣第一位在米蘭皇宮展覽的藝術家。林伯禧不僅會畫畫，對美食也相當有研究，他表示，因為長年在歐洲遊歷，他已經吃過805顆星的米其林餐廳，而「白魚宴」的由來是因為他認識來自於中國的第一名廚胡忠英，由於兩人對美食的觀念相近，胡主廚特意邀請他構思一個世紀的盛宴，而自從有這個發想開始，他就嘗試著在不同的環境、不同的情節上來舉辦小型的白魚宴。鄭錦富主廚在此次白魚宴，不僅拿出招牌絕活脆皮乳鴿，還跟林伯禧激盪出鵝掌鮑魚、燕窩富貴羹等菜色，而林伯禧也親自製作一道甜點，把25年義大利陳年老醋和官燕淋在日本明治香草雪糕上，堪稱一絕。白魚宴還邀請到國際知名的小提琴家洪寅洲和陳楷薇在現場演奏，洪寅洲演奏足跡遍及世界各大城市，目前任教於天主教輔仁大學音樂學系, 並同時擔任彈指之間室內樂團及駁二藝術特區Banana音樂館藝術總監。陳楷薇則被譽為「優雅又極富藝術性」的音樂家，除了曾經與大提琴家馬友友合作外，更多次與多位國際知名指揮家同台演出。結合藝術、美食、美酒、好茶和音樂五大元素的饗宴。（圖／白魚提供）
台灣人愛吃烤鴨 漢來推出片皮鴨主題店
看好後疫情時代餐飲商機，漢來美食集團於桃園台茂購物中心開出全新品牌「上菜」片皮鴨專賣店，該公司表示，23日起試營運一周表現符合預期，未來目標預期月營收逾450萬元，全年營收5500萬元。「上菜」現址之前為漢來蔬食櫃位，店坪數約104坪，設有86個座位及3間包廂，相較漢來美食旗下的名人坊、翠園等大型粵菜餐廳，在百貨商場內的「上菜」麻雀雖小但五臟俱全！漢來美食中餐品牌長羅嶸表示：「看好台灣人愛吃烤鴨，特別把旗下粵菜餐廳的人氣片皮鴨獨立出來開設主題店，另搭配經典粵菜、川菜與港式點心，上菜可說是集漢來美食各粵菜餐廳精華於一身的餐廳。」「上菜」選用宜蘭三星鄉飼養的「櫻桃鴨」，每隻重2.8公斤，主打即烤片皮鴨，菜品也圍繞著片皮鴨發展「一鴨多吃」，1隻1380元、半隻760元，總共推出6款口味，搶攻聚餐商機。
漢來斥資4千萬變身世貿名人坊出場 問鼎高檔粵菜餐廳龍頭寶座
搶攻台北高端餐飲市場商機，漢來美食集團承租位於國貿大樓34樓原世貿聯誼社中餐廳，並斥資4,000萬改裝，7/31日起以「世貿名人坊」為名的中餐廳低調試營運，漢來美食總經理林淑婷表示，新餐廳將為2022年開幕的南港漢來飯店的餐廳打底布局，並展現問鼎全台高檔粵菜餐廳連鎖龍頭寶座的決心。漢來美食集團於5月13日宣布承租世貿聯誼社中餐廳，並以「世貿名人坊」之名插旗信義計畫區，作為「名人坊」系列餐廳在台第六個據點。消息一出震撼市場，如今世貿名人坊低調開賣，後續營運狀況備受市場關注。林淑婷表示，世貿名人坊將結合世貿聯誼社高端餐廳的硬體優勢及漢來美食加名人坊的品牌形象，以包廂與服務持續深耕企業與高端餐飲客層，同時亦將利用全新改裝的開放式用餐區開發年輕客層，進而為未來進駐南港暖身。世貿名人坊占地751坪，為高雄漢來飯店內名人坊面積的兩倍大，有13間大小不同的包廂，其中最大的包廂可接待30位客人同桌用餐，全餐廳可同時接待280位客人用餐，不僅為名人坊系列連鎖據點中面積最大，在大台北亦少見如此規模與規格的高樓景觀獨立中餐廳。林淑婷表示，為滿足高端餐飲市場需求，世貿名人坊為一完全粵菜餐廳，炒菜（爐頭）、港點與燒臘主廚一次到位，且為傳遞優質服務體驗，餐廳並延攬原世貿聯誼社近30位內外場同仁加入團隊，平均客單價目前設定為1500元至2800元之間。漢來美食集團目前並未針對世貿名人坊展開任何宣傳與行銷活動，惟透過國貿大樓內企業口耳相傳，昨晚第一個餐期，包廂區已近八分滿，顯現世貿名人坊的品牌號召力十足。漢來美食於2015年6月取得香港名人坊餐廳（當時為米其林二星）品牌代理權，短短不到五年時間在台灣四都（高雄、台南、台中、台北）開出共五家分店，2019年營收已達3.76億元，占漢來美食集團整體營收約8％。據了解，歇業前的世貿聯誼社年營收已逾2億，因此「世貿名人坊」開幕後，對漢來美食集團營收將有大幅挹注。