潘麗君
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日賣1504包 冷凍鹹酥雞大戰開打
11月還沒到，冷凍鹹酥雞網購大戰開打！曾經單日狂賣1504包「台灣鹹酥雞」的綠野農莊，將在愛合購網站限時下殺促銷，而知名的繼光香香雞也首次進軍冷凍食品，將門市香香雞變成「冷凍香香雞」，首波與momo購物網合作，搶攻即將到來的雙11熱檔！香繼光集團特助潘麗君強調，早在疫情之前，集團就已經決定開發冷凍商品，「冷凍香香炸雞」在總部秘密試驗一年多，是自信之作，和門市的「繼光香香雞」同樣採用國產雞胸肉，但前者是新鮮冷藏肉、帶骨，採用濕粉製作，口感上薄脆多汁口感，後者經過冷凍、去骨，味道鹹香微甜，採用乾粉包裹，消費者在家只要使用氣炸鍋（12分鐘）或油炸（2分多鐘）就可品嘗，比叫外送還快速！「冷凍鹹酥雞始祖」綠野農莊今年大受歡迎。（圖／愛合購提供）潘麗君指出，「繼光香香雞」到年底前將達50家門市，門市多集中在中部以北，新推出的「冷凍香香炸雞」鎖定上班族、家庭客群，也可服務買不到「繼光香香雞」的中南部、花東地區民眾。「冷凍香香炸雞」首波與momo購物網合作，單包（475公克）售價195元，即日起到11月3日，下單5包冷凍香香炸雞即贈50mo幣，預計衝刺2萬包，之後會透過各大電商、APP預購、超商等方式全面鋪貨，到明年第四季時，冷凍商品預估可助整體業績成長一成。ihergo 愛合購公關經理邱鈞彥表示，在冷凍團購市場中，炸物一向受歡迎，像是紅龍食品的雞塊、美式炸雞佔據熱銷排行榜好幾年，比較特別的是，冷凍鹹酥雞異軍突起，「冷凍鹹酥雞始祖」綠野農莊自從去年推出「台灣鹹酥雞」後，標榜使用國產雞胸肉，特別受媽媽們喜愛，在愛合購平台上，光是今年1～9月就賣出近5萬包，疫情嚴重的3月時，還曾創下單日1504包的最高紀錄。綠野農莊的冷凍鹹酥雞品項中，最熱賣的是單包500公克的台灣鹹酥雞，其次1公斤裝的超秦鹹酥雞，排名第三的則是400克裝的迷你MINI炸雞塊，11月1日起到11月14日限時下殺促銷，11包只要1599元加碼贈1包mini雞塊，是雙11美食商品的重點強打。
【大感染時代3】「億元店王」金子半之助 出招5天吸千名客
面對疫情來襲，縱有不少百貨餐飲業者「提早下課」，但也有人積極轉型自救。以「江戶前天丼」爆紅的「金子半之助」來台5年，在百貨公司連開5店，單店年營收破億元，堪稱日式餐飲品牌的「店王」，如今面對營收下滑3到5成的窘境，台灣代理商「金御賞」總經理潘麗君坦言，這是前所未有的挑戰。潘麗君說，農曆年前一片欣欣向榮，她下令備貨1.5倍全力衝刺，怎知小年夜豬羊變色，業績從一月底開始一路下滑，店裡8成食材都從日本進口，一到期只能報廢，真的讓人很心痛。最近每晚下班後，潘麗君都在煩惱明天民眾會不會把門鎖得更緊？原本預計第二季新品上市，還要不要推？「大股東香繼光集團擔心，此刻砸錢宣傳可能會打水漂，但我不願坐以待斃，堅持將研發多時、結合炸蝦與壽喜燒的新菜單如期上市，還下猛藥打出30組買一送一，5天吸引1500位來客！業績止跌回穩，員工們士氣也回來了。」潘麗君透露。標榜新鮮食材的日本橋海鮮丼つじ半，以新菜色及促銷在疫情中突圍。（圖／黃鵬杰攝）金御賞代理的另一個美食品牌，是日本東京小有名氣的「日本橋海鮮丼つじ半」，食材幾乎都是從日本空運來台的生食級海鮮，前年夏天開幕時，「海鮮丼」一天可賣八百碗。「新冠肺炎爆發後，政府宣傳注意生食安全，日本橋海鮮丼つじ半受傷慘重，為求突圍，我大膽推出1680元的『極上黑鮪魚丼』等新菜色，同樣限時買一送一，客人們又回來了。疫情下沒有優等生，我是經營者，不能在員工面前說洩氣話，砸錢促銷沒關係，只要客人上門，我就很感恩，因為我相信，只要氣夠長，就能撐到最後。」（待續）金御賞總經理潘麗君透露，店成本頗高，連椅子都經過特別選購，一張要價超過2萬元。（圖／黃鵬杰攝）