潤餅
」 潤餅 清明節 衛生局 台股 對等關稅
韓歌手THAMA曾合作EXO 自曝愛周杰倫《不能說的秘密》
Billboard Live TAIPEI 於11月正式開幕，首個演出就請來日本歌姬中島美嘉，並持續深耕台、日、韓的音樂文化交流。近日宣布來自韓國的三位R&B實力派歌手george、SOLE &THAMA，將分別於12月18日、12月19日登上Billboard Live TAIPEI的舞台。來自韓國R&B靈魂雙聲SOLE & THAMA將在12月19日登上Billboard Live TAIPEI，一起帶來溫柔卻充滿能量的現場演出。SOLE以細膩、溫暖的嗓音受到矚目，代表作〈RIDE〉跟〈Slow〉受到韓國樂壇的喜愛，她跨流派的嘗試，持續著引領著新潮流。THAMA更是大有來頭，他有著低沈的聲線，完美融合爵士、嘻哈跟neo-soul等樂風，2017年出道後就陸續跟EXO、NCT127、姜丹尼爾等人合作，2021年的首張專輯《DON’T DIE COLORS》（2021）得到韓國大眾音樂獎「最佳 R&B／靈魂專輯」及韓國嘻哈音樂獎「年度 R&B 專輯」。兩個人都是第一次來台，SOLE表示很興奮，期待可以好好享受「台灣感性」的氛圍；THAMA透露身邊的朋友來旅行後都大力稱讚，並說台灣很適合他，所以他充滿期待。聊起在地美食，SOLE想在一間很棒的火鍋餐廳，好好吃一次正宗的火鍋，THAMA則想鼓起勇氣挑戰「臭豆腐」。兩人對於華語音樂的略有涉獵，SOLE很喜歡〈月亮代表我的心〉，她覺得不管是歌詞跟旋律都非常優美，台灣音樂人她目前只認識9m88，但相當折服9m88獨特的聲線。THAMA則是周杰倫的粉絲，從學生時期就相當喜歡電影《不能說的秘密》。對於這次的演出，兩人搶先預告將會翻唱〈Close To You〉，相信在他們的詮釋下，絕對會給歌迷不一樣的感受。george是一名韓國創作歌手，以柔和音色跟洗鍊的節奏感著稱，歌曲〈Boat〉讓他成為「夏天的象徵」，他的音樂被形容像是一場緩慢的風，乾淨、從容卻滲透到內心深處。2023年推出的正規專輯《FRR》獲得市場跟樂評的雙重肯定，2024年更是以翻唱專輯《gimbap》再創高峰。這次george將在12月18日登上Billboard Live TAIPEI的舞台，他預告編排上有不一樣的變化，敬請歌迷們期待當天的演出。而george先前就曾來過台灣演出，對於友善的人、乾淨的城市以及滷肉飯難以忘懷。面對充滿美食的台灣，george表示這次想嘗試珍珠奶茶、吃蚵仔煎跟潤餅。
小6童為減肥「只吃水煮餐」仍得脂肪肝 醫師點名4種「偽健康」食物：根本地雷
近日新聞消息，有醫師上健康節目分享，1名80公斤重的小6男童被媽媽帶到醫院求助，不解孩子已經戒掉吃油炸物的習慣，改吃「清蒸水煮」的食物，體重卻直線飆升甚至發現有中度脂肪肝。最終在醫師建議下才改變飲食，順利瘦了下來。兒童內分泌科專科醫師陳奕成指出，許多爸媽以為的「健康食物」，其實都是高油、高糖，讓孩子體重失控的「地雷食物」。陳醫師也表示，只要掌握3個簡單原則，就能輕鬆避開這些甜蜜陷阱。近日，兒童內分泌科專科醫師陳奕成在臉書粉絲專頁上發文分享，日前他看見新聞提到，有名就讀小學6年級的孩子為了控制體重，每天都只吃「水煮清蒸」的食物，但體重不僅直線飆升，甚至檢查出有中度脂肪肝。直到做了飲食紀錄才發現，原來他吃了許多自以為健康的食物，實際上卻是高油、高糖的「地雷食物」。陳醫師提醒父母，常見的食物中有許多裝成健康食物的地雷陷阱，家長們不可不防。一、早餐：鬆軟麵包、小蛋糕、早餐店漢堡、鐵板麵。陳奕成指出，以上食物的共同點，就是其鬆軟、香甜的口感。然而，這些令人欲罷不能的口感，都是由糖和人造奶油所堆出來的。很多大小孩最愛的鐵板麵，上面的醬料更是高鈉、高油的綜合體，是最恐怖的熱量怪獸。二、常見美食：乾拌麵、泡麵、潤餅、春捲。陳奕成指出，上述食物都是「高精緻澱粉」，原本單純吃就已經熱量爆表，如果又搭配或夾進一些配料，像是噴香的控肉或是花生糖粉，熱量更是直接翻倍。三、常見甜點：甜味優酪乳、布丁、果凍、玉米濃湯或羹湯。陳奕成指出，很多市售優酪乳為了好喝，會加入許多糖分，購買之前務必先確認「營養標示」的糖含量。另外，濃湯、羹湯的濃稠口感，都來自於加入澱粉的「勾芡」。而且一般濃湯都會搭配鮮奶油或高油的配料，更是讓熱量比一般的清湯多好幾倍。四、加工食品：火鍋料、魚丸、貢丸、香腸、甜不辣。陳奕成指出，上述加工肉丸雖然都以「肉」為名，但通常都是「低肉高油」的加工食品，甚至為了讓口感Q彈有嚼勁，還會加入許多澱粉和添加物，讓孩子一不小心就吃進過多的隱藏熱量。健康食物黃金3原則陳奕成指出，面對層出不窮的用餐陷阱，父母只要掌握3個簡單原則，就能輕鬆避開地雷食物，讓孩子吃得又飽又健康。一、用餐時可多選「原型食物」當主角：以雞胸肉、豆腐、魚片等「本尊」取代香腸或丸子等「加工品」，並以糙米、地瓜取代精緻白麵包或鐵板麵。切記「越接近食物原本的樣子越好！」二、調味應該「來自原味」：孩子愛吃甜食無可厚非，但是甜味的來源卻可以選擇，如想吃帶有甜味的優酪乳，可以用原味優格加上新鮮的水果丁。或者在吃布丁、豆花、果凍時，以天然蜂蜜取代各種充滿添加物的糖漿。三、麵包要「用心挑選」：如果孩子真的很愛吃麵包，請選擇「雜糧／全麥吐司」，避開那種有內餡、酥皮，或表面看起來油亮亮的「花俏麵包」。此外，不要只吃麵包，還要同時搭配水煮蛋、鮮奶、或無糖豆漿一起吃，同時攝取蛋白質和纖維，可以大大提升飽足感！
連莊小魔女隊長陳伊率韓籍三本柱亮相 廉世彬秀「超狂」中文撩粉
臺中連莊職業排球隊「Little Witches連莊小魔女啦啦隊」今（12日）舉辦媒體記者會，成員陳伊、金吉娜、廉世彬、高佳彬、娜比等人全員到齊，展現青春活力。身為隊長的陳伊表示，自己過去曾參加《全明星運動會4》，在紅隊時也有練過排球，「今年正巧是職業排球元年，就想說來試試看當啦啦隊，就有選上」。有著10年啦啦隊經歷的陳伊，這次還扛下隊長重任，她開心說完全管得動隊友，大讚妹妹們非常乖巧，也笑說很想帶韓籍成員們去台灣夜市走走，品嘗在地美食。廉世彬（左起）、金吉娜、高佳彬是連莊小魔女啦啦隊韓籍三本柱。（圖／侯世駿攝）韓籍成員們對台灣生活充滿新鮮感，廉世彬透露自己已經去過士林夜市，「雞排、木瓜牛奶、潤餅都很喜歡，連豬血糕也敢挑戰」，並爆料自己和金吉娜、高佳彬食量驚人，「我們每個人可以吃兩人份以上」，已經來台半年時間的廉世彬，現場還特別秀了一句新學的中文：「要當我的老公嗎？」送給粉絲，展現超萌魅力。高佳彬則直呼：「特別喜歡台灣的食物，目前適應得蠻快的。」而金吉娜感受到粉絲滿滿的支持，開心表示：「台灣粉絲非常熱情，很喜歡台灣的粉絲，想要趕快學好中文！」此外，成員們私下也會相約聚餐，像是金吉娜、高佳彬和廉世彬就曾一起去咖啡廳吃蛋糕；看得出大家除了在舞台上展現活力，私下也積極融入台灣生活。
小型聚餐中菜正夯 北投辦桌餐廳「烤鴨六吃」4人開席
台灣精緻中菜蔚為流行，有的融入西式元素、有的針對少人數精選菜色，成為聚餐新寵。晶華國際酒店集團旗下位於北投晶泉丰旅的頂級辦桌餐廳「泉源閣」，為滿足民眾對小型聚餐的需求，即日起推出4人即可開席的「總舖師烤鴨六吃辦桌宴」，8月初於2025台灣美食展搶先開賣餐券時，立即賣出近千組。主廚集結烤鴨握壽司、片皮鴨捲、古早味鴨鬆潤餅、明爐烤鴨腿、芋頭鴨絲米粉及鴨油小農時蔬等一鴨六吃料理，再搭配台菜冷盤及經典熱炒，原價每桌5,800元+10%，10/31前預訂桌宴享每桌4,999元+10%。此外，「晶華美食到你家」平台也推出「烤鴨闔家宴」可供外帶，內含三星蔥餅片皮鴨、塔香三杯鴨架米血、鑊氣鴨炒飯，即日起訂購另贈鴨油小農時蔬，售價2,980元，讓民眾在家也能輕鬆享用烤鴨美饌。冷食拼盤可從6道經典菜色中選擇3道，其中「手工蟳肉丸」特別具有人氣，「醬漬嫩粉肝」風味細緻。（圖／魏妤靜攝）「烤鴨握壽司」咬下瞬間可感受到脆皮下的鴨油瞬間釋放、包裹住每粒米飯。（圖／魏妤靜攝）「總舖師烤鴨六吃辦桌宴」由泉源閣主廚陳仕庭精心規劃，首先上桌的是傳統大戶人家招待賓客不可少的冷食拼盤，可從「手工蟳肉丸」、「麻辣金錢肚」、「醬漬嫩粉肝」、「炭烤墨魚腸」、「蒜泥豬腱心」、「五味嫩軟絲」、「麻辣金錢肚」菜色中6選3。隨即登場的是一鴨六吃的主角，主廚嚴採廣式掛爐古法，將洗淨的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，經熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁，懸掛風乾後以炭火反覆烘烤至鴨色紅潤、香味四溢。主廚還會於桌邊進行片鴨秀並現場製作「烤鴨握壽司」與「片皮鴨捲」，前者是將酥脆鴨皮結合炙燒巧達起司片與香Q壽司米，在傳統辦桌菜中融入新意，日式握壽司也連結到早期北投酒家菜源自日治時期的時代背景；後者則以手工擀製的小麥餅皮包裹酥脆鴨皮，搭配宜蘭三星蔥段、小黃瓜與特製甜麵醬，味道經典雋永。「片皮鴨捲」（左）、「古早味鴨鬆潤餅」可體會到自己動手包捲的樂趣。（圖／魏妤靜攝）「明爐烤鴨腿」（左）飽滿多汁，8選2的熱炒料理最受歡迎的是酸甜彈牙的「鳳梨鮮蝦球」。（圖／魏妤靜攝）「塔香虱目魚」也是備受喜愛的熱炒菜色，魚肚處理得腴滑軟嫩。（圖／魏妤靜攝）接續端出的「古早味鴨鬆潤餅」體現經典節慶滋味，現場將提供高麗菜、豆乾絲、豆芽菜、菜脯、蛋絲等食材，用以搭配鹹香柔嫩的鴨肉丁，賓客可依喜好自由組合，還能搭配濃郁的傳統花生粉與鹹甜交織的海山醬；隨後主廚會將豐腴多汁的鴨腿斬件分切，讓來客品嘗到外皮紅潤酥脆、肉質細緻飽滿的「明爐烤鴨腿」，隨盤附上特製青梅醬與台式辣醬，一次可品嘗到兩種風味。台式辦桌宴不可缺少的還有充滿鑊香的熱炒料理，食客可以從酸甜開胃的「鳳梨鮮蝦球」、鮮香下飯的「四季豆肥腸」、香辣脆口的「糯米椒松阪」、口感豐富的「油條鮮蚵仔」、爽脆彈牙的「蔥薑爆小卷」、鹹鮮濃郁的「塔香虱目魚」、酸香滑嫩的「酸菜嫩牛柳」，以及醬香四溢的「沙茶海鮮煲」等8道料理中擇2享用。同步上桌的「鴨油小農時蔬」則是烤鴨六吃的第五吃，主廚利用烤鴨所滴下來的鴨油，搭配金黃蒜片大火快炒當季新鮮蔬菜，使蔬菜清脆爽口又富有濃郁的鴨油香氣。「芋頭鴨絲米粉」讓人充滿飽足感。（圖／台北晶華提供）「手工桶豆花」可依喜好適度放入黑糖薑汁、黑糖珍珠、花生仁與碎冰。（圖／魏妤靜攝）一鴨六吃料理中還有不容錯過的「芋頭鴨絲米粉」，主廚會將烤得香氣四溢的鴨架骨加入以老母雞熬煮的鮮甜高湯中，接著放入大甲芋頭細細燉煮，待芋頭化開後再將米粉及鴨肉絲加入湯中一同燜煮入味，上桌前再放上蒜苗、油蔥酥與芹菜碎提味，成品香醇溫潤。餐後還會送上以獨家工法煮製而成的「手工桶豆花」，搭配黑糖薑汁、黑糖珍珠與花生仁等香甜配料，為宴席完美收尾。台北文華東方酒店一星餐廳「雅閣」季節菜單呈現揉合時令風味的夏日粵式美饌饗宴。（圖／台北文華東方酒店提供）另外連續八年獲得米其林一星肯定的台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳，目前的季節菜單由主廚阮明燊結合盛夏旬味與粵式滋補理念，推出7道式套餐，每位4,380元+10%。亮點菜色包括以老母雞與豬肉等熬煮3小時成就甘醇湯底的「淮山桂圓首烏燉花膠」，主廚加入花膠、淮山、桂圓等，增添口感的豐盈層次與溫醇甘甜；「豉蒜鮮筍龍蝦球」則嚴選澎湖龍蝦與時令綠竹筍，將龍蝦先快速滾油封存鮮美香氣，後入鍋以豆豉、蒜末大火快炒，在鹹香濃郁中展現鮮嫩與鑊香交織的鮮美；「子薑乾燒牛肋肉」則選用肉質緊實的牛肋條，搭配主廚特製糖醋醬快炒收汁，加上以果醋、話梅等醃漬入味的自製子薑，以酸甜佐味巧妙襯托濃醇肉香。
新竹知名伴手禮出包！「福源花生醬」黃麴毒素超標 醫曝：恐急性肝衰竭
臺北市政府衛生局為維護消費者食品衛生安全及了解市售食品真菌汙染問題，近日派員至傳統市場、超市賣場及餐飲店等處稽查，執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，共計抽驗30件產品，檢驗結果3件花生製品不符規定，不合格率10％。其中新竹知名伴手禮「福源顆粒花生醬」被驗出黃麴毒素超標。北市衛生局表示，此計畫依據食品衛生管理法訂定之「食品中污染物質及毒素衛生標準」訂限量標準之真菌毒素之食品品項，抽驗花生製品、雜糧類、香辛料和果乾類等容易受黴菌污染的食品共計30件，包含20件花生製品（花生糖、花生仁、花生粉、花生醬等）、6件雜糧類（蓮子、薏仁、藜麥等）、2件果乾類、2件辛香料，檢驗產品中黃麴毒素（B1、B2、G1及G2）。北市衛生局執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，檢驗結果3件花生製品不符規定。（圖／臺北市政府衛生局提供）檢驗結果顯示，本次共有3件花生製品不符規定，分別是「日晟雜糧行」販售的花生粉，檢出黃麴毒素B1達4.6μg／kg（標準2μg／kg）、總黃麴毒素B1＋B2＋G1＋G2達5.6μg／kg（標準4μg／kg），來源廠商為新北市士平企業有限公司；豐盛潤餅販售的「一級花生粉」，檢出黃麴毒素B1達11.8μg／kg、總黃麴毒素B1＋B2＋G1＋G2達13.7μg／kg，來源廠商為新北市元發商行（南北雜糧）；家樂福台北濟南分公司（家福股份有限公司）販售的「新竹福源顆粒花生醬」，檢出黃麴毒素B1達4.3μg／kg、總黃麴毒素B1＋B2＋G1＋G2達5.0μg／kg，來源廠商為新竹市福源食品有限公司。針對檢驗不符「食品中汙染物質及毒素衛生標準」第4條食品中之真菌毒素限量之產品，衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條規定，及同法第48條規定販售業者限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局表示，上述不符規定之產品已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局處辦。北市衛生局執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，檢驗結果3件花生製品不符規定。（圖／臺北市政府衛生局提供）臺灣氣候高溫潮濕，花生及其製品（如花生粉、花生醬）、五穀雜糧、堅果類、果乾類等食材容易受真菌毒素汙染。衛生局提醒消費者應選擇信譽良好之廠商，購買時確認包裝完整無損毀及發黴；開封後應盡早食用完畢，可保存於乾燥陰涼環境或存放冰箱低溫保存，降低黴菌滋生。衛生局同時呼籲食品業者應落實原物料管控，加強原料驗收、溫溼度監控並採先入先出原則，以維護消費者食用安全及自身之商譽。《三立新聞網》報導，腎臟科醫師江守山過去採訪時曾表示，黃麴毒素是生物可以合成的最毒物質，可能導致急性肝衰竭，讓人快速喪命。此外，黃麴毒素也是一級致癌物，毒素會累積在肝臟內，進而引發肝癌。
高溫隱形毒3／涼拌小黃瓜竟害450人中毒！ 細菌感染引發休克險送命
天氣炎熱，讓食物中毒事件近來頻頻發生，中正大學29名學生集體食物中毒、金門某國中5名學生吃了餐盒上吐下瀉、高雄潤餅老店導致4人腹痛住院。專家提醒，夏天要格外注意食物的保存溫度，例如許多人愛吃的涼拌菜，日本曾爆發450多人因涼拌小黃瓜集體食物中毒。中國一位老人家因隔夜涼拌黃瓜引發感染性休克，送進加護病房差點喪命！寶林茶室中毒案，共造成6人死亡、24人受害，至今讓人餘悸猶存，事發原因是粿條在溫暖潮濕的環境下產生「邦克列酸」毒素。高溫環境的確讓食物充滿風險，2014年日本靜岡市發生集體食物中毒事件，450多人因生食小黃瓜感染出血性大腸桿菌；2023年中國四川一家四口吃隔夜的涼拌皮蛋而引發食物中毒住院；另一位同樣來自四川的67歲男子，吃下隔夜的涼拌小黃瓜後造成細菌感染，進一步引發感染性休克，幸好搶救後恢復健康。營養師程涵宇表示，涼拌菜雖然吃來爽脆美味，但一不小心卻可能造成食物中毒。「因為涼拌菜大多是生食，沒有經過高溫烹調的殺菌步驟，再加上夏天氣候濕熱，若沒有及時冷藏容易滋生微生物、細菌，所以食物中毒的風險就比較高。」「尤其是市場販售的涼拌菜，風險更高！」程涵宇坦言，自己幾乎不曾在市場買過涼拌菜，主要是市場環境、溫度都難以控管。程涵宇認為自製涼拌菜較安全，但要注意以下6件事。「首先，一定要先清洗雙手；第二，製作時生熟食器具要分開；第三，食物及鍋具要用冷開水或逆滲透水沖過；第四，涼拌菜最好現做現吃，放置室溫不要超過2小時；第五，如果涼拌菜份量較大，先分出當餐要吃的份量，不要一大鍋上桌後再放進冰箱，以免微生物滋長風險大增。」夏天更要注意食物的保存溫度，專家建議吃不完的飯菜略微降溫就要趕進放入冰箱，以免滋生細菌。（示意圖／黃鵬杰攝）除了涼拌菜之外，吃不完的熱食也要記得盡快冷藏保存。「攝氏7（度）~60度之間稱為危險溫度帶，細菌容易滋生繁殖，所以冷藏需低於攝氏7度、熱保存須高於60度，才能抑制細菌生長。」程涵宇說，只要室溫超過攝氏32度，食物就不可放置1小時以上。許多常見的錯誤迷思也容易導致食物中毒，例如熱菜熱湯必須放涼後才冷藏，但放涼時恐怕已經滋生細菌，建議降溫至攝氏60度左右，大約是觸摸略燙的程度，就要趕緊放進冰箱。「另一個常犯的錯誤就是白飯冷藏過久，95%的仙人掌桿菌中毒都是這樣發生的。」程涵宇說，如果白飯沒吃完，應保溫在攝氏60度以上、或是冷藏2天內食用，若存放超過2天以上，務必冷凍保存，再盡速吃完。
高雄70年老店爆疑食物中毒…顧客吃到住院：很痛苦 業者無預警歇業吐心聲
位於高雄橋頭區的天成潤餅擁有70年歷史，日前爆出至少5名民眾疑似食物中毒，衛生局派員前往稽查，要求業者停止營業3日清消。沒想到業者今（31日）無預警宣布「正式熄燈」，背後原因也曝光了。高雄衛生局接獲至少5名民眾反應，疑似吃完天成潤餅後食物中毒就醫，甚至有人還在住院。27日前往稽查，對相關食材抽樣帶回檢驗，目前還在調查釐清食物中毒的原因。天成潤餅今天在臉書宣布正式熄燈，感嘆70年的老店，從舊市場到現今的成功路86號，許多的不捨都在今年5月最後一天端午節正式落幕，「「謝謝大家一直以來的支持！」天成潤餅指出，清明節後，不少客人聽到即將歇業的消息，原本預計到年底，只是計劃趕不上變化，只好提早退休，店面已退還給房東，電話也退租了，要大家不要再多跑一趟，也記得提醒身邊朋友，來年清明節不要再來排隊了。另外也提到這些日子，許多鄰居朋友都給予極大的協助與關心，「也謝謝此次的經驗，讓我們上了寶貴的一課」。天成潤餅日前爆出疑似食物中毒。（圖／翻攝自天成潤餅臉書）消息一出，不少老顧客在底下留言，表明沒有惡意，只是希望店家來關心，「是醫院一定要我們通報的，我們住院很痛苦，請你們體諒」、「打了好多電話給您們，只想讓您們知道醫院要我們通報，我沒惡意，但您們空號，只希望您們關懷如此而已，我們真的很痛苦」。對此，天成潤餅解釋，5月27日接獲衛生局通知，得知有疑似食物中毒的案例，但衛生局並沒有透露個資，因此他們不知道確切人數、狀況及聯絡方式。由於5月26、27日店休，期間一直都沒接到任何顧客來電反應不適，必須等衛生局檢驗結果出爐，才能釐清原因和真相，也努力依衛生局指導做改善。天成潤餅直言，不知道怎樣才算得上所謂的「誠意」，所以決定以永久停業的方式來表達誠意與歉意，也衷心希望患者能平安健康，順利出院，一切結果還希望等待衛生局檢驗通知。
新莊廟街人潮不再！當地人嘆2大敗筆：商圈已死
新北市新莊區不僅有棒球場，還有許多知名景點，其中新莊廟街曾被網美列為必去打卡的景點，如今熱鬧景象不再，人潮變得稀疏。當地民眾則認為，新莊廟街娃娃機店氾濫、缺乏特色是主因，直呼「商圈已死。」一名網友近日在Threads上發文表示，很久沒來新莊廟街了，發現人好少很好逛，「假日的新莊老街，也太少人了吧！」從原PO拍照片中可見，人潮稀稀落落，整條街上顯得相當空曠。貼文一出後，引起當地人熱議，「新莊老街已經慢慢沒落」 、「商圈已死，在地32年，真心不喜歡去，這附近住戶，廟街委員會都有責任，機車都會騎進去，誰會想逛」 、「之前疫情就倒掉一排，現在幾乎只剩娃娃機店，根本沒什麼好逛的 」 、「根本廢掉，剩娃娃機天下 」 、「沒特色，大同小異。」 有新莊人指出，新莊廟街過去曾非常熱鬧，中間一度人潮銳減，直到新月橋完工後才稍微回溫，疫情後又再度沒落，多數人認為最大敗筆為街上商家大多為娃娃機店，缺乏特色，唯有「老順香餅店」和潤餅捲攤生意較好，「雖然整個夜市人很少，但潤餅依舊在排隊。」
第一次參與媽祖遶境 他沿路遇「白沙屯Buffet」感動淚訴
2025年白沙屯媽祖進香活動於2日凌晨正式起駕，數十萬名香燈腳展開為期10天9夜、往返北港朝天宮的徒步進香旅程。不少參與信徒紛紛表示，沿途宛如進入「白沙屯Buffet」，一路走、一路吃、一路拿，「不計較、不吝嗇的付出，讓人感受到最純粹的祝福」。一名首次參與進香的網友在Dcard分享自身感動經歷，表示原先對是否能走完全程感到擔憂，但下班後仍毅然決然搭車前往拱天宮報到，展開挑戰。沒想到從一上火車起，就開始被熱情信徒發放糖果，抵達白沙屯後，又馬上獲得茶葉蛋與甜包，「還沒開始走路就被餵了第一輪」。隨著鑾轎啟程，原PO沿路陸續收到巧克力、手沖咖啡、蜜餞番茄、爆米花、鋁罐咖啡、濕紙巾、現煎蘿蔔糕與潤餅等各式補給。他感動地說，「大家也太用心」，連凌晨時分也還有人送上雞蛋糕打氣。原PO表示，補給物資相當豐富，花枝丸、臭豆腐、炒麵、沙其馬等接連上桌，在美食動力下，他也成功走上台61線。天亮後更獲得油飯與黑糖糕，並笑稱「超重但超好吃」。不只在食物上獲得支援，實用物資如毛巾也有人提供。原PO表示，自己肩膀痠痛在接受毛巾後，疼痛緩解許多，直呼「真的有被照顧到」。此外，炎熱天氣下還有冰品與補水飲料供應，從早餐到午餐包括檸檬八仙果、仙草冰、米苔目、冰淇淋、飯糰與米粉湯圓，幾乎無所不包。這段徒步過程讓原PO多次感動落淚，「不知道他們花了多少錢？不知道多早起床？但他們卻對我這個陌生人這麼好，很久沒有感受到這麼純粹的祝福了。」最終原PO走到台中沙鹿提前結束行程，歷時約14至15小時。他感謝沿路所有提供食物、廁所與鼓勵的人們，「我們只是陌生人，你卻真心扶持我走得更遠」。他表示，若有機會，明年希望能繼續前往北港完成完整旅程。
台中潤餅廠凌晨大火！1工人臉部灼傷急送醫 疑油炸蛋酥釀災
台中市西屯區13日凌晨2時許驚傳火警，1間潤餅工廠突竄出熊熊烈火，大量濃煙直竄天際，現場還隱約傳出爆炸聲響，疑因2名員工在油炸蛋酥過程中釀災，造成其中 1人在救火期間不慎燒傷，消防局迅速派遣人車前往搶救，到場後迅速將傷患救出送醫並射水灌救，詳細起火原因及財損仍待調查釐清。據了解，2名員工在潤餅工廠油炸蛋酥時，過程中不慎引發火警，導致現場瀰漫瓦斯味，大量濃煙不斷冒出且火勢一發不可收拾，其中1人見狀率先逃出火場保命，但另1人試圖留在現場救火，不料卻慘遭火吻臉部有輕微灼傷。消防局說明，凌晨2時許獲報，西屯區永安二巷 1間潤餅工廠發生火災，初步了解有1人留在火場，消防局迅速派遣各式人車趕抵救援，到場時發現工廠為1樓鐵皮建物，得知是油炸蛋酥釀禍後，消防員立即灑水降溫藉此減低濃度，同時陸續搬出廠內的18桶的瓦斯，並將傷患送往台中榮總醫院治療。消防局表示，火勢直到凌2時2分成功撲滅，所幸並未波及其他工廠及住家，但場內擺放的潤餅作業機器、油鍋及瓦斯桶等雜物慘遭燒損，造成燃燒面積約80平方公尺，詳細起火原因及財損仍待火調人員進一步調查釐清。
美關稅政策變變變 林國春籲中央：完善配套別害股民
新北市議員林國春10日表示，面對美國關稅急轉彎，中央政府根本無能為力，整天只想著大罷免，還得由北北基三位市長一起開會商討，努力守護科技廊帶，中央「做點正事吧」。美國總統川普（Donald John Trump）日前宣布對台灣部分輸美產品課徵32％的「對等關稅」（Reciprocal tariff），導致台股本周前三個交易日重挫，跌幅創歷史新高，然而美國時間9日「對等關稅」正式上路不滿24小時，川普突然「急轉彎」宣布僅課稱對絕大多數貿易夥伴大降關稅，僅課徵10％「基準關稅」，全球震盪之餘，台股也在10日暴衝，大盤收盤勁揚1,608點，來到19,000點，站穩萬九關卡，漲點一舉突破去年8月7日的紀錄，刷新史上紀錄，而各界關注的台積電（2330）收盤則維持漲停價新台幣863元。林國春直言，面對川普變來變去的作風，中央政府必須趕快研擬各種應變方案，尤其台灣自豪的科技廊帶必須守護，結果民進黨還在老樣子大搞政治動作只關心罷免，台灣不能只靠著川普的一念之間，要有充足避險準備。新北市議會國民黨團書記長王威元也說，股市和經濟最重要的就是信心，各國政府面對美國來個變化莫測的總統，紛紛提出辦法安撫民心，如果台灣人知道我方政府靠得住，就不會恐慌性賣壓震盪台股，但是中央政府反應不及，任憑國人恐慌，這就是執政無能。林國春感嘆，閣揆卓榮泰在川普宣佈關稅政策前，還要全國人民「安心睡覺」，結果一開獎關稅32％，還在自圓其說之際，川普又改變主意，我方高官卻還「慢半拍」，除了副總統蕭美琴關心「潤餅要包什麼料」，總統賴清德還高舉「至少我們還有音樂」，如今川普改變政策讓台灣出口產業暫時鬆一口氣，但仍需研擬完善配套，才能真正穩健產業、穩定民心。
韓廚客座端出「全羅道」風味料理 傳統九節坂、菜包肉、海鮮湯麵吃到飽
風味濃郁、充滿變化的韓國料理備受台灣人喜愛，加上綜藝節目加持、出國旅遊回來後的念念不忘，在台灣的消費市場可說逐年成長。即將迎來35週年的台北君悅酒店持續舉辦主廚客座活動，館內餐廳凱菲屋繼2024年邀請《黑白大廚：料理階級大戰》名廚「學餐名家」李美英來台大獲好評後，又與韓國仁川君悅酒店攜手，於4/9～5/2的午、晚餐餐期限時推出13道韓國全羅道地區海鮮料理、經典宮廷菜，同時也揭開與Grand Hyatt品牌姐妹酒店合作的首場序幕，預估能帶動當月業績10％以上成長。此外，在接續的6、8及9月，台北君悅酒店也將分別與君悅東京、香港及曼谷酒店合作舉辦餐飲盛會，相信又會吸引老饕上門。配料多元繽紛的「九節坂」象徵和諧與均衡，口感與大家熟悉的潤餅有些異曲同工之妙。（圖／魏妤靜攝）「韓式烤牛排」（左）的軟嫩口感與帶甜醬汁十分討喜，右為「海鮮豆腐鍋」。（圖／魏妤靜攝）首度造訪台灣的韓國仁川君悅酒店Restaurant 8餐廳主廚Choi, Seunghee（左）、副手Go, Gwangwoo。（圖／魏妤靜攝）此次韓廚客座主推料理是來自韓國西南地區、緊臨海岸線的「全羅道」風味，該區盛產各式海鮮，習慣以大量魚、蝦醬及從朝鮮時期承襲至今的傳統調味為特色，甚至有「韓國飲食文化根源」此一說。活動由擁有20多年資歷的主廚Choi, Seunghee領軍，他曾於澳門君悅酒店、印度勒克瑙凱悅酒店等地推廣韓食文化，這次和廚房副手Go, Gwangwoo一起來台，料理不刻意走花俏創意路線，而是希望呈現出以傳統醬料調製的風味與經典料理。在主廚推薦菜中，首推傳統宮廷菜色「九節坂」，會以九格圓形容器盛裝蔬菜絲、蛋絲、肉絲等8款配料，再以手工捲餅包入各配料，主要是在韓國婚宴、年節或重要日子才會享用；若是肉食控則不能錯過「韓式烤牛排」，其精選Prime等級帶骨牛小排，亮點在於使用醬油、蒜、芝麻油與水果醃料入味後火烤，因為採水量淹過肉的「濕醃法」，造就肉質軟嫩多汁、風味鹹甜交融；另外還有韓國人最愛的「泡菜豬五花包肉」，將肥瘦相間的厚切豬五花長時間慢煮，使口感軟嫩不膩，再依喜好包入韓國泡菜、蒜片、青辣椒等，大口咬下爽脆與鹹香交織。品嘗現做的「韓式海鮮湯麵」建議添入一些特調醬汁，微酸、辣、甜的風味可讓湯頭滋味更提升。（圖／魏妤靜攝）此次客座除了韓式炸雞之外，還推出「辣椒醬烤雞」。（圖／魏妤靜攝）常被稱為「雜菜冬粉」的「牛肉蔬菜冬粉」不可或缺的便是芝麻油的香氣。（圖／魏妤靜攝）傳統甜點「手工油蜜果」有象徵吉祥、健康與養生的祝福心意。（圖／魏妤靜攝）另外常見於韓國沿海地區的海鮮麵亦在此次推出之列，主廚精選九孔鮑、蝦仁、淡菜與中卷放入「韓式海鮮湯麵」中，並用海鮮湯底搭配現煮麵條，頗能呈現全羅道沿海地區的飲食風情；而甜點部分亦有在台相對少見的傳統韓式甜點「手工油蜜果」，常見於節慶、婚禮與祭祀等場合，在韓國綜藝節目《超人回來了》（又譯我的超人爸爸）中，常駐成員擊劍選手金準鎬（又稱金俊浩）也曾親手製作過。此次主廚特選研磨細緻的在來米粉，加入糖蜜揉製、下鍋油炸，外層還以米粒包覆，既有蜂蜜香氣又酥脆。其他菜色還包括一次提供原味、洋釀與醬油三種風味的「韓式炸雞」、韓國餐桌常見的「牛肉蔬菜冬粉」、現場製作混拌的「韓式拌飯」、去汗蒸幕必喝的傳統飲品「甜米露」等，搭配原本的台、日、印等餐檯菜色，相信會讓人陷入選擇困難症。「義式檸檬海鮮沙拉」。（圖／君品Collection提供）德國經典料理「脆皮豬腳襯香腸」。（圖／君品Collection提供）另外茹曦酒店Sunny Buffet則於即日起推出「歐洲美饌饗宴」，鎖定外食市場需求，精選法國、義大利、奧地利等十多道經典料理並結合創新手法，提供豐富的異國自助餐選擇。例如沙拉中的「義式檸檬海鮮沙拉」嚴選章魚片、蝦仁與淡菜，搭配爽脆彩椒絲，佐以檸檬油醋，酸香清爽，讓人彷彿徜徉在地中海；肉類料理部分有充滿法國鄉村氣息的「鄉村野菜燉豬肉」，嚴選梅花豬肉煎至微焦上色後，搭配洋蔥、西芹、紅蘿蔔拌炒，最後加入新鮮番茄與獨門高湯，細火慢燉讓蔬菜甜味與豬肉得以融合。或選擇德式「脆皮豬腳襯香腸」，主廚以特製香料滷製豬腳3小時，使肉質軟嫩入味，再以250度高溫烤至表皮焦香酥脆，以展現鹹香與酥脆口感；甜點也有來自奧地利的「沙哈蛋糕」，融合濃郁巧克力與微酸杏桃果醬，讓酸甜風味在口中交織。Sunny Buffet更針對壽星推出優惠方案，當月壽星於平日午餐或晚餐時段用餐，2人同行1人半價、4人同行1人免費。
不用搶公園！劍湖山小編曝「可容納3萬人」暖慰股民：可以選擇更好的
美國總統亂揮關稅大刀，引發全球股災，台股連2天上演大屠殺，網路上遍布此起彼落「睡公園」的哀號聲。搭上這波話題熱潮，劍湖山世界昨（7日）也在粉專發文直呼，「真的要睡公園？你可以選擇更好的！」劍湖山世界搭上這波話題熱潮，幽默發文笑翻網友。（圖／擷取自Facebook／劍湖山世界）台股雪崩式暴跌，劍湖山世界昨（7日）在粉專幽默發文表示，劍湖山園區最大容納量為30000人，只比大安森林公園少一點，且不僅有得吃還有得玩，「想坐擎天飛梭－極速落體？我們也有(但我想大家今天坐了一整天都沒動應該暫時不想搭了；還有14萬棵喬灌木，樹皮、草皮一應俱全(吃不習慣？我們當然也有樂園美食；超過3000個停車位，應該是睡得下，(睡不習慣？劍湖山渡假大飯店也有293間客房，還有各項優惠，歡迎入住。」劍湖山世界小編也逗趣暖慰，「面對史詩級的跌跌不休，除了『面對它、接受它、處理它、放下它』，真的要睡公園？你可以選擇更好的，這裡就是劍湖山世界主題樂園。」貼文曝光後，網友紛紛笑翻直呼，「劍湖山的小編總是不讓我失望」、「劍湖山小編真的應該加薪」、「小編你是不是被逼瘋了」、「有提供潤餅跟音樂饗宴嗎？」、「廁所可以洗澡嗎」、「請問還有浴廁第一排的位子嗎？」、「請問紙箱要自己帶還是有附贈？」、「原來這才是劍湖山真正的價值。」
百萬網紅曾說「美國選誰都沒差」 台股大跌！他認錯：川普是瘋子
美國總統川普的對等關稅政策，讓全球股市大震盪，而7日台股跌超過2000點。對此，百萬網紅Cheap直言很崩潰，之前覺得美國選誰都沒差，但現在才知，川普是瘋子。有網友說，「可怕的是…他任期才剛開始。」Cheap在臉書發文，「台股1800檔跌停覺得很幹，選前我覺得選誰都沒差，川普和賀婆都是以美國利益為優先，錯了，川普是個瘋子。」Cheap說，1930年，美國經歷經濟大恐慌，當時實施「斯姆特-霍利關稅法」，對2萬多項商品提高關稅，「美國本來想保護自己農民和工人，結果全球各國報復性加關稅，國際貿易急凍，本來可以靠出口復甦的機會也被堵死，讓全球經濟一起崩，變成全球性的經濟危機。」Cheap表示，「有沒有覺得跟川普一模一樣？現在台灣還有誰支持川普，舉個手。」此文一出，許多網友紛紛留言「覺得黑人白雪公主好像可以接受了」、「不要怕，至少我們還有音樂」、「可怕的是…他任期才剛開始」、「倒是創造了一個不錯的進場時機XD」、「讓我們跟著音樂一起搖擺」、「至少我們還有潤餅」。而川普對大陸課徵34%關稅，大陸也回擊，稱會對美進口商品加徵34%關稅。川普回應，如果不取消，美方會加徵50%懲罰性關稅，而累積下來會高達104%。
千千罕曝失落心聲「很多事努力但沒成功」 回家鄉被這幕感動
YouTuber「美食水水」千千，以開箱美食影片、大胃王風格走紅，也常在社群上和粉絲互動。昨（6）日千千在IG曬出一系列照片，吐露失落心聲，「今年到現在累積了滿多件努力但沒成功的事。」千千昨日發文直呼，今年到現在累積了滿多件努力但沒成功的事，「雖然失落但沒做我一定會一直卡在心上，所以感謝那個沒什麼自信但願意去嘗試的我」，同時也鼓勵大家沒事就多多誇獎自己。她也與粉絲分享這些照片的意義，其中一張她拍下眼鏡行外的廣告布條，是她本人的代言廣告，地點在家鄉彰化二林，千千看到後格外感動，因為她的第一副近視眼鏡就是在那配的。千千幽默自嘲穿得像男生。（圖／千千IG）另外，她也幽默稱自己穿得像男生，跑去買了高麗菜餅以及兩家麥仔煎；還分享與家人的相處時光，包含她姑丈種的蘭花以及哥哥種的鹿角蕨，以及應景的清明節吃潤餅。最後，千千透露最近都在看影片充電，同時也推薦大家幾部電影及韓國綜藝節目。看見千千罕曝失落心聲，粉絲也在底下留言給她加油打氣，「勇敢嘗試的千最棒了！我們愛你」 、「嗚嗚我也做了很多努力但沒有成功的事一起拍拍 」 、「今年也才過3個月，繼續努力」 、「千千加油！我們二林的驕傲」 、「給千大大的擁抱，相信自己千是最棒的。」 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文
川普關稅大刀狠砍！賴清德台灣祭獻聲「我們還有音樂」挨轟 周春米回應
正在墾丁舉辦的台灣祭音樂活動今年邁入第5年，參與的聽團人次再創新高。總統賴清德日前透過影片獻聲，強調「至少我們還有音樂」，遭大批網友痛批「到底要不要降關稅啦，整天正事不做只會搞這些鳥事」、「我們還有32%，感謝賴總統」。對此，屏東縣長周春米表示，該影片為預先錄製，盼外界不要模糊焦點。賴清德在影片中表示，「各位台灣祭的聽團仔們，大家好，我是賴清德，現在屏東應該很熱吧，無論你是喜歡在前面開圈、還是在後面跟著音樂搖擺，一定要記得補充水分、注意溫差、尊重他人、不要使壞、開心玩耍、平安回家。好了大家應該都比較喜歡聽音樂，而不是聽我講話，我就不多說了，希望大家好好享受墾丁的海風、南國的熱情，盡情享受音樂」，最後還高舉「至少我們還有音樂」的毛巾。大批網友痛批，「這種時候還笑的出來，台灣的悲哀」、「正事不幹，只會舉條毛巾幫傳產過清明節的爛總統」、「一開始以為是合成的照片，結果是真的」、「我們還有32％，感謝賴總統」、「一個安心睡覺，一個還有音樂，真是一對寶」、「面對高關稅32%，總統竟然說還有音樂，這時間點對嗎」、「聲東擊西的混肴視聽，聽音樂吃潤餅」。對此，屏東縣政府昨天（5日）說明，縣府事前邀請賴清德總統錄製影片在演唱活動與樂迷打招呼，3月26日即錄製完成，沒想到被模糊焦點。縣長周春米深感遺憾，並嚴正發表聲明，希望請面臨罷免危機的藍委們不要用顛倒時空、造謠的手法企圖轉移焦點，讓音樂回歸音樂。周春米表示，台灣祭短短幾年內為墾丁重新樹立獨立音樂精神，並帶動一股清新樂風，迅速成為年輕人朝聖的音樂聖地，今年一開幕人潮就爆滿，讓恆春、墾丁的觀光產業出現久違的熱潮，一房難求，在地業者們非常感謝及開心。為支持優質音樂活動，縣府事前邀請賴總統擔任神秘嘉賓，3月26日就預錄好短影片跟年輕樂迷打招呼，提醒要多喝水、注意安全，於演唱活動中播出，帶給全場驚喜。周春米強調，「至少我們還有音樂」是台灣祭的品牌精神，5年來一直是年輕聽團朋友認同台灣祭的識別，毛巾甚至在第一天就賣完，台灣難得有這樣的音樂環境，同時帶動地方觀光產業，應該給予支持，希望各界尊重音樂、尊重在地發展，請不要模糊焦點。
美祭32%關稅蕭美琴「還在問潤餅」！她PO燦笑照被罵翻道歉了 曝政府2招應對
美國總統川普3日宣布對等關稅，引發全球政經局勢震盪，其中台灣遭課32％高稅率。不過副總統蕭美琴卻在4日PO出「潤餅照」，遭網友批評時機不恰當。對此，蕭美琴今（5日）在出席「保生文化祭開鑼式」活動時，也做出回應並表達歉意並曝政府因應兩大方法。蕭美琴今晚出席「保生文化祭開鑼式」活動，並在致詞時針對昨天發出的潤餅照致歉，坦言照片早在1週前就已拍好，希望跟大家一起度過佳節，不過沒有注意到發布的時間點與國際情勢變化，造成大家誤解，她特別表達歉意。蕭美琴4日在threads發文詢問，「清明節必吃的潤餅，大家都包什麼料呢？」並附上她拿著潤餅，開心地合拍的照片。由於正逢美國對台灣徵收32%的關稅，不少網友也紛紛開酸「我吃了一頓32%的關稅」、「人家越南副總統坐飛機去白宮談判，你在這裡談潤餅，笑死人」。蕭美琴除了道歉外，也希望焦點能回到大家共同面對當今的情勢挑戰與回應。她提到，美國這幾天宣布了重大的關稅決定，關稅的計算模式也是基於各國對美的貿易逆差來作為其計算公式，台灣在去年是美國所有貿易逆差和當中排名第七，大約是700多億美金，額度高於日韓等其他重要的貿易夥伴國，而政府的立場就是希望能將影響降到最低，所以從兩大方面著手。蕭美琴指出，首先要積極準備與美方下一階段的談判，爭取對台灣更公平、合理的待遇，行政院這方面會有所準備；再來，面對貿易逆差的問題，也就是在未來中長期而言，要檢視、調整現行能源、原物料等國際採購模式，同時也要協助產業進行全球佈局，讓國內產業升級，以及全球競爭力能夠克服當前的挑戰。蕭美琴最後強調，賴清德今日也特別邀請ICT產業到官邸座談、討論第一線需求，明天將邀請中小微型企業、傳產交換意見；她相信賴清德會守護經濟繁榮使命，讓台灣穩定安全。
清明節不愛吃潤餅了？台南名店「買氣少3成」 傳統習俗未來恐消失
清明連假前夕先逢「上巳節」，台南市中西區國華商圈內的知名潤餅店排隊人潮不若以往，店家評估年輕新世代的祭祀習俗改變，節慶應景美食的風氣逐年退燒，今年買氣比去年少3成，感嘆未來清明節吃潤餅的傳統習俗將消失。台南市中西區國華街與民族路口的金得春捲歷經3代，賣了70年，如今提供10幾種配料口味選擇，現場客製化，成為台南市代表性美食之一。因店家不接受預訂，民眾只能現場購買，等候製作過程較長，常出現排隊人龍。7、8年前是買氣鼎盛時期，店家稱當年每逢清明前夕，購買人潮沿路綿延數百公尺，客人平均需等1個多小時，一買就是數十個，即使採限購，仍有人號召集體排隊搶購，店家增聘人手仍然忙不過來，傍晚4時許關門，晚上8時就需開始備料直到隔天一早開賣，如今服務業人員難請，人力不足，工作量吃不消，乾脆每到清明連假期間宣布休息不賣。台南市國華街與民族路口的清明節應景美食店家金得春捲，今年清明前夕仍有排隊人龍，已較往年買氣少了3成。（圖／中國時報記者程炳璋攝）今年該家業者宣布4月1日至4日連休4天，30日店休前夕的排隊人潮有數十公尺，生意雖還是不錯，卻不見往年「看不到盡頭」的排隊人龍，店家感受今年應節買氣大不如前，評估約少3成。業者認為，潤餅是掃墓民眾祭祀時方便填飽肚子的傳統美食，現在殯葬方式大多選擇納骨塔，取代傳統墓園，民眾祭祀習俗改變，新一代年輕人掃墓逐漸改買水果、鮮花，沒有吃潤餅過節習慣，店內客群逐漸以中高年紀長輩為主，年輕購買族群主要是觀光客而非掃墓者。有感清明買氣下降，業者悲觀認為，清明吃潤餅的習俗可能隨著時間消失。台南市國華街與民族路口的清明節應景美食店家金得春捲，今年仍因人手不足問題，公告清明連假期間店休4天。（圖／中國時報記者程炳璋攝）
屏東抽驗清明節應景食品 花生粉黃麴毒素總量超標急下架
清明節將至，屏東縣政府衛生局為確保民眾過節期間食用應景食品的衛生安全，於傳統市場、春捲攤商、大賣場及超市等場所抽驗應景產品共計52件，結果發現1件花生粉黃麴毒素總量超標，已請業者立即下架並移請來源廠商所轄高雄市政府衛生局處辦。屏東衛生局表示，這次抽驗的品項有春捲、潤餅皮（春捲皮）、壽桃、花生粉、紅龜粿、豆干、禽肉品、豬肉、艾草粿、水產品、蔬菜類及香菇素雞等應景或祭祀產品，而檢驗項目包括食品中微生物衛生標準、甲醛、防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、規定外色素、動物用藥多重殘留、乙型受體素、動物用藥多重殘留（48項）、還原型孔雀綠、結晶紫及其代謝物等。 清明節將至，屏東縣政府衛生局於傳統市場、春捲攤商、大賣場及超市等場所抽驗應景產品共計52件，結果發現1件花生粉黃麴毒素總量超標。（圖／屏縣府提供／中國時報謝佳潾屏東傳真）結果抽驗的52件產品中，有1件花生粉黃麴毒素總量超標，衛生局表示，已請業者立即下架，並移請來源廠商所轄高雄市政府衛生局處辦。衛生局長張秀君提醒民眾，祭祖供品長時間放在室溫下，容易孳生微生物，建議冷藏保存以維持食品的新鮮度，而祭祀後應將食品充分加熱後再食用以避免食品中毒案件發生。張秀君進一步表示，紅龜粿、草仔粿等粿類食品多以糯米製成，黏性高且不易消化，如有年長者或幼兒要食用，最好能切成小塊後再食用，以避免發生食道阻塞，同時也提醒腸胃機能不佳的民眾，應適量食用，以免消化不良。此外，張秀君還呼籲，食用潤餅是清明節傳統習俗，但民眾應避免選擇偏白或彈性過Q的潤餅皮，以及花生粉購買後應妥善保存在適當條件，開封後應立即冷藏，以免增加黃麴毒素孳生風險。
乾鮑製作耗時至少15天、創意改良《紅樓夢》名菜 這套春季菜單不一般
有些料理需經過「時間」淬鍊才能成就美味，隱身於台北大直的預約制高端私房菜餐廳「aMaze心宴」，由擁有近30年資歷的行政總廚楊光宗把關，3月起推出開幕以來首款春季菜單「古意」，大抵可以「老菜新作」概括主軸。楊光宗以大江南北的經典菜式為骨幹，但又中西融匯、放入巧思，其中更不乏需要時間醞釀、勤懇為之的繁瑣工序，因此取名「古意」的另一層涵義也有台語中的「老實」之意。而包括較一般潮州滷水得花上超過18倍時間入味的「滷水鵝」，以及得費時15～20天才能做出的「乾鮑」，都是此次的亮點菜色。「水晶肴肉｜柑仔蜜｜田鱔」左邊兩款水晶肴肉為讓口感更佳，主廚選擇以傳統做法的豬皮而非吉利丁製作肉凍。（圖／魏妤靜攝）「鴨卵｜萊菔」（左）風味與脆度不一的蘿蔔是一亮點，「家雁｜韭」的滷汁醇厚回甘，鵝肉亦不失軟嫩。（圖／魏妤靜攝）春季套餐從開胃四品的「水晶肴肉｜柑仔蜜｜田鱔」揭序，其中「水晶肴肉」以經典與創新兩種方式呈現，一為以浙江醋搭薑絲的傳統風味，另一則融入濃郁的松露及巴薩米克醋，鮮明跳味、充滿驚喜；而特選3款在地小番茄做出可以喝的「柑仔蜜」酸甜細緻，中間還藏著帶苦回甘的白果；另外曾於先前菜單出現的「田鱔」因備受好評而保留，還聽取客人建議將鱔魚尺寸放大，搭配黃、綠檸檬皮和堅果碎，清香又涮嘴。接續的「鴨卵｜萊菔」是以冷泡溏心燻鴨蛋搭配新鮮紅白蘿蔔、脆口清甜的客家珍珠脯和滋味香沉的醃菜脯，帶來清甜與沉厚等不同層次；而選用台灣嘉文白鵝製作滷水鵝的「家雁｜韭」，為達到入味不乾柴的口感，除了需先將鵝胸汆燙後過冰水，再放入滷鍋中，以小火微滾5分鐘便關火，後續還得歷經三次處理、低溫醃泡共36小時，較一般製程約1.5小時左右的潮州滷水更為費工。乍看如同蒸蛋的「鴿盅｜香檳茸」是採類似法式澄清湯的做法，以肉團取代蛋白絞肉、從中汲取食材精華，品嘗時輕壓肉團、僅飲湯汁入口。（圖／魏妤靜攝）「茄鯗｜番茄」擷取自《紅樓夢》卻未照搬做法，而以《料理鼠王》曾出現的普羅旺斯蔬菜煲創意改良。（圖／魏妤靜攝）而曾於40年前流行於台灣辦桌菜的「鴿盅」也在此季重現，主廚選用屏東乳鴿、竹地雞、黑毛豬分別絞成肉泥，與蔥、薑、香檳茸、馬蹄、筍等細末混勻，稍微調味後加入上湯、攪打成泥再蒸煮，並搭配烤過的香檳茸增添一抹像是杏仁的香氣；而曾被多位主廚復刻的「茄鯗」，亦曾讓《紅樓夢》中的劉姥姥為其複雜工序大吃一驚。「鯗」即是「乾」，有別於書中描述的茄鯗是與各式蔬果丁一同拌炒，楊光宗以普羅旺斯蔬菜煲為靈感，選用麻糬茄去皮後泡滷水入味再烘乾切丁，他再將稍微過油的的新鮮茄子和黃、綠櫛瓜薄片，搭配番茄泥、洋蔥、蒜頭等拌炒製醬，將春日時蔬匯聚盤中。可三吃的「鰻｜鎮江醋」在品嘗時先從原味感受如馬告等帶來的香氣，二吃再蘸取醬汁，最後可擠上檸檬汁增添清爽。（圖／魏妤靜攝）「鰻｜鎮江醋」則選用口感Q彈、較無土味的台東黑鰻為主食材，經馬告、山椒、花椒、檸檬等香料醃漬、沾乾粉油炸，主廚還以鎮江醋、巴薩米克醋、白醋、烏醋等特製成香醋醬汁，搭襯菠菜泥、甜椒泥與甜玉米泥，增添酸甜滋味；重頭戲則是主菜「乾鮑｜魚丸」，除了嚴選10頭吉品乾鮑（意即一台斤有10顆鮑魚，數字愈小、鮑魚愈大顆）先費時5～8天泡發，再熬煮使其口感軟Q，並放入以老雞、瘦肉、雞腳、豬皮、蔥、薑、洋蔥等製成的滷鍋慢滷5天，最後另以泡發鮑魚的水為基底，調入醬油、蠔油、金華火腿等，再將鮑魚放入續滷5天，前後至少需15～20天才能讓鮑魚接近完美的溏心狀態。「野烏金｜潤餅」特別將高麗菜絲以乾炒取代水煮，保持脆度之餘又減少水分浸潤餅皮破壞口感。（圖／魏妤靜攝）甜點「椰雪｜起司」（左）以芝麻冰淇淋、生起司蛋糕與撒上的椰子冰沙分別代表中、西、東南亞三個地域的特色，可搭配麥茶一同享用。（圖／魏妤靜攝）春日還有一不得不嘗的節慶美食即是潤餅，主廚發想的「野烏金｜潤餅」，在底部鋪上香甜的自製花生粉，再依序放上高麗菜絲、豆干、香菇絲、筍絲、銀芽等，最後放入鹹香的野生溏心烏魚子包裹成捲，一口盡嘗美好春日滋味。此次春季套餐每位5,680元+10%。前菜「田雞｜田螺｜薑芒綠茶狂想曲」撒上唐寧茶鉑金系列薑芒綠茶狂想曲茶粉，香酥解膩。（圖／TWININGS提供）另外英國皇室御用茶品牌TWININGS唐寧茶則攜手台北新入選米其林指南餐廳的「空盤Komboi」，即日起～5/31推出春季勃艮第聯名套餐，選用唐寧茶鉑金系列的「薑芒綠茶狂想曲」、「胭脂莓果茶」、「琥珀焦糖博士茶」創意入菜。像是前菜「田雞｜田螺｜薑芒綠茶狂想曲」除了從法國傳統菜餚的田雞腿發想，也結合台灣人料理田雞時常以辛香料調味的做法，主廚將「薑芒綠茶狂想曲」茶葉磨成茶粉，再混合巴西里、炸物澱粉酥炸，清香回甘；主食「珠雞｜羊肚菌｜胭脂莓果茶」則發想自法國勃艮第「紅酒燉雞」，將胭脂莓果茶湯和雞骨高湯費時2至3天來回熬製，延續紅酒的莓果、杏桃、酸甜調性，巧妙融入茶香調性。春季聯名套餐每位2980元+10%。