潮坊
」 潮州菜 潮品集
2/29美式排餐買一送一 3月按讚送烤雞、女神節龍蝦套餐午間限定品嘗
四年一度才又迎來2月29日，加上隨之而來的3月國際婦女節（坊間又稱女王節、女神節）、白色情人節等眾多節日，餐飲業者也跟上話題推出美食優惠活動！像是開展餐飲集團旗下兩大美式餐廳TGI FRIDAYS及Texas Roadhouse德州鮮切牛排就祭出限定折扣，包括招牌餐點炭烤豬肋排、火烤德州牛排買一送一等餐點大方送，大啖經典美式料理就趁現在！TGI FRIDAYS將於整個3月每週五推出沙朗牛排買一送一優惠活動。（圖／開展餐飲集團提供）本週五就是2月29日，TGI FRIDAYS及Texas Roadhouse再度聯手出擊，推出人氣料理買一送一優惠，凡於2月29日當天至TGI FRIDAYS點購炭烤豬肋排系列品項並出示活動指定畫面，即贈送相同餐點一份，點購全份或半份炭烤豬肋排皆可享有優惠，每桌每次至多買二送二，詳情可上官方FB（https://www.facebook.com/tgifridaystaiwan）查詢；Texas Roadhouse則推出8oz.火烤德州牛排買一送一（贈送品項不含配菜），其使用美國進口USDA Choice等級特選牛肉，一次吃上兩份讓人大呼過癮。好康可不只有這一天，TGI FRIDAYS整個3月每週五於指定門市將推出「沙朗牛排」買一送一優惠活動，其中台北林森、台中英才以及新竹竹北分店更加碼持續至5月底；另外3月6日起為期四週，每週三也推出人氣餐點「炭烤豬肋排」買一送一，辛苦的上班族們不妨把握優惠時間為自己補足能量；此外，Texas Roadhouse先前推出的優惠活動「怎麼降啦！」，自起跑後也廣受消費者喜愛，包含超人氣火烤德州牛排在內的四款降價主餐將持續特惠，消費者可以把握機會手刀訂位！38女王節到Texas Roadhouse消費並追蹤官方社群帳號，享指定餐點加38元優惠升級，圖為「沙朗牛排沙拉。（圖／開展餐飲集團提供）此外，針對3月8日國際婦女節（業者活動又稱女王節）與3月14日白色情人節，只要追蹤雙品牌官方社群平台帳戶就可享超狂優惠：凡於兩節日當天至TGI FRIDAYS，消費滿1,000元並按讚，就送價值690元的「南美醬醬好半雞」一份；Texas Roadhouse玩更大！只要追蹤官方社群帳號，女王節可享指定餐點加38元優惠升級，包括6oz.沙朗牛排沙拉升級8oz.、10oz.經典原味瑪格麗特加大為18 oz.（同一帳號僅限贈送一份），讓你吃飽喝滿！浪漫的白色情人節也別錯過全台Texas Roadhouse餐廳的牛排大餐，只要同桌客人現場親吻3秒鐘，即可享8oz.火烤德州牛排第二客半價。而且開展餐飲集團還宣布將自3月起正式推出會員集點制，即日起加入集團會員除了可享獨家入會禮、生日禮之外，至旗下品牌用餐滿300元即累計1點，集滿指定點數還可兌換餐點與飲品，例如50點就能兌換超夯炭烤豬肋排或火烤德州牛排，想大口吃肉的人記得好好善用。「潮品集．潮坊」推出8道式「金饌龍蝦 幸福龍給妳」午間套餐，要讓女生寵愛自己。（圖／潮品集．潮坊提供）「潮品集．潮坊」推出指定酒款第二瓶半價優惠。（圖／潮品集．潮坊提供）說到女王節、女神節，位於台北信義區新光三越A4百貨6樓的「潮品集．潮坊」，也為歡慶女神節推出1,680元的「金饌龍蝦 幸福龍給妳」午間套餐，不分平、假日都可享受8道精緻佳餚。其中包括潮品集經典菜色「潮州滷鵝片」，精選4～5公斤的肥鵝，以70年老滷滷製得恰到好處，多汁滑嫩而不乾澀，並用細膩刀工片下0.3公分的鮮嫩鵝肉；重頭戲的「芝士奶油焗小龍蝦」嚴選澳洲新鮮活體波紋龍蝦加入精華上湯燜煮，淋上主廚特製燉煮的白醬和芝士，搭配伊麵飽足感十足。其他還有「中式煎牛柳」、「潮坊美點心」、「芋泥西米露」等，飯後還有時令水果。而向來提供細膩待客之道、擁有豐富酒藏的「潮品集‧潮坊」，為歡慶女神月，3月5日起推出餐廳特選指定紅、白酒款第二瓶半價優惠。女性消費者不妨和姊妹閨密相約，來此享受舒心愜意的美好食光；男性亦可寵愛自己的女神，一同共進約會讓感情升溫。【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
外帶年菜早鳥購1／常溫桌菜主打6人小家庭 澎湃佛跳牆餐桌必備
搶攻除夕圍爐商機，許多飯店、餐廳已提前展開外帶年菜早鳥預購大戰，擅於精打細算的主婦、過年需要準備年菜的朋友，不如把握優惠時間提早下手。像是向來有潮州菜霸主之稱的「潮品集」，旗下兩間餐廳「神旺潮品集．忠孝店」與「潮品集．潮坊」新光A4店，除夕圍爐當日訂位皆已趨近客滿，潮品集順勢祭出饕客們敲碗已久的常溫外帶「旺年菜」，由掌勺潮式料理40餘年的何炳木行政主廚領軍餐飲團隊，祭出超過15款潮式春節珍饈，包含小家庭首選的6人份「旺年菜鴻運組」、闔家團聚10人份「龍鳳呈祥團圓桌菜」、年菜評比常勝軍的潮式極品佛跳牆，還有每年推出即搶購一空的港式蘿蔔糕禮盒、送禮首選的臘味禮盒及XO醬雙瓶禮盒等，售價480元至整組年菜23,800元不等。「蜜椒羊小排」嚴選紐西蘭羊肩排，沒有明顯羊騷味，肉質柔軟多汁。（圖／潮品集潮州料理餐廳提供）在潮品集推出的年菜中首推欲搶攻小家庭客群的6人份桌菜「旺年菜鴻運組」包含品牌經典的「潮州滷鵝拼」、「紅燒燴排翅」、「蒜香蒸龍蝦」、「海參炆鮑片」、「干煎大銀鯧」、「蜜椒羊小排」等6道佳餚，再贈手工「桂圓核桃年糕」，原價22,300元，2024春節限定17,800元。其中「蒜香蒸龍蝦」選用東南沿海的鮮活小龍蝦，以主廚秘方調味清蒸，彈牙鮮甜、吃得到滿滿海味；「海參炆鮑片」將海參以高湯扣燉入味，搭配鮑片入口，味蕾層次豐富；「干煎大銀鯧」特選碩大飽滿的銀鯧，以潮式風味醬汁慢煎收乾，細嫩肉質讓人吮指回味；「蜜椒羊小排」嚴選紐西蘭羊肩排，肉質嫩、筋膜少，以蜂蜜和黑胡椒賦味，柔嫩多汁。另有適合10人歡聚的「龍鳳呈祥團圓桌菜」原價28,240元，特惠價23,800元。即日起至2024年2月6日開放訂購，1月22日前預訂，即享年菜組、湯品或鮑翅等商品，可享早鳥9折優惠，詳情可洽官網（https://reurl.cc/3ezzR8）。餐桌必備年菜「潮式極品佛跳牆」（左）、「八仙一品佛跳牆」。（圖／潮品集潮州料理餐廳提供）另外潮品集年菜極致代表作堪稱「潮式極品佛跳牆」，以老母雞、金華火腿、排骨、後腿肉精熬24小時，再加入極品花膠、珠婆參、金山勾魚翅與鮑魚、干貝、小土雞等高貴食材慢燉，湯清膠濃、齒頰留香，8人份原價25,800元、特惠價23,800元；另有連年熱銷，以火腿、豬後腿肉、老母雞、排骨熬煮十多小時的精華上湯，加入頂級金山勾魚翅與土雞腿肉燉煮的「原窩雞燉翅」，和精燉高湯加入新鮮蟲草、排骨酥、豬腳、筍乾、北菇、枸杞、芋頭、栗子等精選食材細火慢燉的「八仙一品佛跳牆」，8人份9,800元起。「港式蘿蔔糕禮盒」是超夯港點人氣王。（圖／潮品集潮州料理餐廳提供）「XO醬雙瓶禮盒」選用干貝、金鉤蝦等食材以潮式風味手工拌炒，單瓶裝780元、雙瓶裝1,480元。（圖／潮品集潮州料理餐廳提供）此外，過年怎麼可以少了最「潮」送禮指南，消費者敲碗的潮品集年節經典伴手禮，通通強勢回歸。必買的「港式蘿蔔糕禮盒」，曾連年榮獲媒體評比冠軍，清甜細緻的白蘿蔔與米漿融合，散發蘿蔔清香，再添蝦米、臘肉，用料紮實；還有象徵步步高升的「桂圓核桃年糕」、「XO醬雙瓶禮盒」、「臘味禮盒」等多樣應景商品，送禮自用兩相宜，即日起至1月22日前，預訂年節禮盒3盒以上享原價95折、10盒以上9折、50盒以上85折、100盒以上8折。凱華樓推出15～20人份的「巨無霸佛跳牆」。（圖／JR東日本大飯店台北提供）JR東日本大飯店台北的凱華樓中華料理同樣推出常溫年菜，由擁有超過30年料理經驗的資深主廚楊德興精心挑選食材，推出精緻年菜組合，其中包括適合15～20人份的「巨無霸佛跳牆」，售價12,888元，9公升的巨無霸佛跳牆內含多種豪奢食材，以金華火腿、雞腿肉、雞爪、當歸、紅棗等十餘種食材費時熬煮，並以扁魚、紅蔥頭、紹興酒等提升濃郁香氣，經過5～6小時熬出深邃清甜的佛跳牆高湯，加上佛跳牆食材有鮑魚、蹄筋、花膠、鹿筋、黑魚皮、干貝、豬肚等食料一同煨燉，奢華且豐盛。適合6人小家庭的「七福迎春闔家歡年菜組」早鳥價8,888元，共有7款推薦菜色。（圖／JR東日本大飯店台北提供）此外，還推出了適合6人小家庭的「七福迎春闔家歡年菜組」，早鳥價8,888元（原價9,999元），內含台灣家鄉味有6顆真材實料鮑魚、干貝、花膠、魚皮燉煮的「升官發財佛跳牆」、包含沙拉龍蝦、涼拌魚皮、鹽焗雞、煙燻臘腸、脆皮燒肉等的「五道新春涼菜」及「蒜蓉粿粉龍蝦尾」、「清蒸黃瓜石斑」、「松露煙燻排骨米糕」、「宮廷太極鮑魚脯」及「水晶燕蛋塔」等7款推薦菜色。台式家鄉味的「升官發財佛跳牆」也提供另外單購，可選擇冷凍宅配或常溫取貨，早鳥價2,580元（原價2,880元），12月31日前訂購付清可享早鳥優惠，詳情可參相關網頁（https://reurl.cc/Wvjorx）。
吃蟹正當時！精緻位上套餐不沾手 新鮮紅蟳直送、麻油煨煮飄香
宴客樓「蟹舞金秋」饗宴。（3,880元+10%／套，圖／台北萬豪酒店提供）秋季品蟹正是時候，最近已經開始有餐廳推出螃蟹美饌吸引饕客。像是台北萬豪酒店年年備受好評的秋蟹料理再度回歸，即日起至11月30日，館內中餐廳「宴客樓」嚴選台灣萬里花蟹、鮮美沙公、處女蟳等，揉合粵式及台式料理手法，設計多款單點秋蟹料理與「蟹舞金秋」6道式去殼美蟹套餐；頂級鐵板燒「Mark’s Teppanyaki」亦同步推出「炙饗海味」套餐，以肥美沙公、日本和牛、日本麝香葡萄、日本海膽、鮑魚、明蝦等海鮮珍饌入菜，精緻的「位上式」個人套餐，讓饕客優雅品嘗秋蟹旬味。套餐菜色之一「蟹肉韭黃炆伊麵」。（圖／台北萬豪酒店提供）宴客樓秋季限定的「蟹舞金秋」，擺脫吃蟹總是沾得滿手的既定印象，套餐以一隻重達800公克的肥美大沙公入饌，透過掛爐燒鴨、鼓油皇雞、紫蘇燜香魚、柚香蘿蔔及椒鹽排骨精緻五品「迎賓開胃菜」拉開序幕；「晶凍沙公鮮果沙拉」則清蒸沙公大螯，搭配以柴魚昆布高湯及白蘭地製成的晶凍及繽紛時蔬，淋上松露和風醬盡顯甘美；「蟹肉瑤柱冬蓉湯」以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉8小時港式上湯為基底，加入清蒸後的沙公蟹肉、瑤柱、及冬瓜果泥等，帶來鮮甜海味；還有經典粵式的「花雕蛋白蒸沙公」，以滑嫩蒸蛋鋪底，用陳年花雕酒、老母雞港式上湯一同蒸煮，並鋪上蟹肉、蟹螯，鎖住沙公鮮美；「蟹肉韭黃炆伊麵」則將甘腴蟹膏加入薑、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬，再與伊麵一同以中小火煨煮，加入韭黃後以大火收汁，上方豪邁鋪上的蟹螯、蟹肉先經雞高湯、蛋白及些許紹興酒拌炒，讓鑊氣十足的伊麵吸飽蟹肉精華，最後再以「薑茶大湯圓」甜蜜收尾。「冰霧潮式凍花蟹」。（圖／台北萬豪酒店提供）此外，宴客樓亦推出多款單點秋蟹料理，「冰霧潮式凍花蟹」選用肉質細緻、蟹膏肥美的台灣萬里花蟹，清蒸即顯鮮美，再與老母雞港式上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮，更顯花蟹清鮮；可供4至6人享用的「大沙公芋頭米粉」，嚴選綿密大甲芋頭，湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味，加入蛋酥、芹菜、蒜苗，香氣四溢；「火焰鹽焗處女蟳」選用約550克的處女蟳，先用鹽焗作法在鍋子裡燜熟，鎖住蟹肉甜味及香氣，再淋上港式高湯乾燒，上桌前於外層鹽磚淋上高粱酒點火燃燒，接著敲開鹽磚，讓處女蟳香氣撲鼻而來。單點料理每道2,580元+10%起。Mark's TeppanyakI炙饗海味套餐菜色「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」。（圖／台北萬豪酒店提供）炙饗海味套餐「沙公撈飯」。（圖／台北萬豪酒店提供）頂級鐵板料理Mark’s Teppanyaki亦推出秋季限定的9道式「炙饗海味」套餐，每套5,000元+10%，包含滑潤可口的「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」；及使用日本麝香和巨峰兩種葡萄以果肉與冰沙兩種方式呈現，搭配有機水耕蔬菜特製的「日本麝香葡萄綠沙拉」；還有以東北角活鮑魚、干貝、每日鮮魚搭配老母雞高湯熬煮的「秋季海鮮魚湯」；大溪漁港直送明蝦做成的「漁港現流明蝦佐起司海膽醬」；以及來自東北角、鮮甜飽滿的「清蒸蝦蛄」，以炙煎保留肉質鮮甜，再淋上特製番茄羅勒醬汁，鮮香爽口；主餐「日本和牛沙朗牛排」搭配海鹽與特製蒜酥，外酥內嫩、香氣四溢。有別於鐵板燒常見的主食炒飯，主廚以特製「沙公撈飯」呈現秋蟹美味，以精燉8小時的港式上湯加入紹興酒增添香氣，品嘗前會由專人桌邊服務，將濃郁醬汁淋上鋪以鮮甜沙公的越光米，讓飽滿口感與鮮甜海味交織，令人意猶未盡。「麻油煮紅蟳」呈現麻油香氣與蟹肉、蟹膏的濃醇甘甜。（圖／潮品集．潮坊提供）另外，有潮州菜霸主之稱的「潮品集」，向來以道地潮、粵料理讓賓客驚豔，位於新光三越台北信義新天地A4館6樓的「潮品集‧潮坊」子品牌餐廳，將於9月4日至10月31日，祭出「潮滋補‧蟳套餐」餐飲活動，特選東南沿海地區7～8兩重的新鮮活體紅蟳直送餐廳，套餐限時優惠價每人2,380元，要讓饕客們一嘗8道7品的潮州美饌。潮州有一說「無海鮮不成宴」，而秋季啖蟹更是潮汕人的日常。此次套餐最大亮點可說是「麻油煮紅蟳」，主廚嚴選7～8兩重蟹膏飽滿的新鮮紅蟳，以中高溫過油後逼出甲殼素，再以台灣特有黑麻油與老薑煸出香氣，與麵線一同煨煮，呈現出麻油的撲鼻香氣與蟹肉的濃醇；還有獨家料理「金寶明蝦球」，特選澎湖大明蝦裹粉油炸，再加入主廚以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉等製作的獨家醬料，與明蝦拌炒後佐以西蘭花盛盤，口感油亮彈牙；潮州餐點又怎能少了經典的「滷水鵝肉片」？其使用潮式老滷不添加一滴醬油，以陳皮、桂皮、草果等數十種中藥材取代，將鵝肉與油豆腐滷至入味。「椒鹽蒜香骨」以在地腩排醃製後油炸泡熟，再以高溫搶酥，十分考驗主廚功力。（圖／潮品集．潮坊提供）值得一提的是，網美最愛的港點「雪山叉燒包」，以奶香味十足的外皮搭配鹹香叉燒內餡，口感酥鬆香軟，最後再撒上糖粉讓港點乍看彷彿似雪般夢幻。套餐另含「瑤柱海皇羹」、「椒鹽蒜香骨」、「潮州綠豆爽」，飯後「時令四季水果」，以精湛手藝呈現道地佳餚，可線上訂位（https://reurl.cc/WGpaMy）。
最潮中餐廳「神旺潮品集．忠孝店」開幕 精品級港點回歸、8／1不限金額消費享85折
原位於神旺大飯店的東區潮菜霸主「潮品集」，是台灣指標性的人氣潮州菜餐廳，隨著飯店熄燈，潮品集率先以「潮品集．潮坊」子品牌進駐北市信義區新光三越A4百貨，深受消費者喜愛，還曾創下單月營收破千萬的好成績。「潮品集」看好疫情趨緩、餐飲業回穩下，積極尋覓擴店地點，將於8/1正式在台北市大安區忠孝東路四段166號2樓開幕。品牌由香港潮洲料理名廚何炳木及楊文定領軍廚藝團隊，全新打造的「神旺潮品集．忠孝店」延續過去20年的品質與堅持，希望帶給賓客經典的潮州料理與細膩味美的手工港點。為歡慶開幕也推出雙重優惠，8/1開幕當日消費不限金額享85折；另外8/1～8/31若加入官方Line好友，消費不限金額再贈85折電子優惠券，可於下次來店消費折抵。餐廳以「雲卷峰巒」意境為設計，並融合中式紅色燈籠。餐廳特設9間獨立包廂可分別容納6～28人，不論大宴小酌皆有專屬用餐空間。甫踏入新店面便可瞅見原本「神旺大飯店」的金色門牌高掛，象徵「神旺潮品集．忠孝店」承先啟後的寓意。客席區設立288席座位，以小家庭、親友聚餐4～6人桌為主，另為迎合現代人小型宴會及尾牙春酒需求，特設9間可分別容納6～28人的獨立包廂、宴席區容納人數為30～80人。餐廳以「雲卷峰巒」意境為主體設計，整體以沉穩溫暖的木質色調貫穿，搭配中式意象的紅燈籠、流線型的黑色線條美學、典雅的裝飾物，每個轉身都能感受復刻神旺大飯店時期的新東方古典風華。而潮州料理具有好用滷水、善烹海鮮、重湯輕油、注重養生等特點，「神旺潮品集．忠孝店」行政主廚何炳木及主廚楊文定沿襲正統潮粵手法，尤其近70年的鎮店老滷是何主廚家中世襲傳承，他帶著一鍋祖傳老滷離鄉背井精心滷製的「潮洲滷鵝片」，是饕家食之不膩的好滋味；楊文定主廚更與何主廚共事超過25個年頭，擁有絕佳默契。主廚與團隊也力求營造「一菜一意境」，將潮州菜帶入各大菜系的擺盤藝術、刀法運用。「XO醬炒蘿蔔糕」（左，298元）、「鮮蝦豆苗餃」（178元）與A4百貨的「潮品集．潮坊」不同的是，「神旺潮品集．忠孝店」以家庭客、大宴小酌為主，此次將祭出老饕們敲碗已久的飯店港點，共多達40道，外觀精緻度、內餡美味度兼具，過往還曾被老台北人讚譽為「港點界的香奈兒」。例如以彈牙大草蝦搭配現擀水晶皮的「鮮蝦豆苗餃」，透亮光滑、內餡飽滿，外層水晶皮褶子立體分明，看得出港點師傅功力；「生汁明蝦卷」則以整尾澎湖明蝦川燙後，再以糖漬鳳梨丁、美乃滋攪拌均勻調味，並可吃到杏仁片的酥脆、鳳梨美乃滋的甘甜、蝦肉的鮮嫩；不能錯過的還有「XO醬炒蘿蔔糕」，嚴選纖維細緻的當季白蘿蔔配上臘肉、蝦米，蒸製出口感細緻、滿溢清香的道地港式蘿蔔糕，是潮品集港式點心廚房的精心力作，再搭配以特選金鉤蝦與干貝為底，加入蒜蓉、朝天椒等特殊香料秘方炒製的純手工XO醬，辣而不嗆、更是回味。「金寶明蝦球」（左上，980元）、「文昌脆皮雞」（左下，880元／半隻）、「過橋响螺片」（680元）。在神旺潮品集．忠孝店可感受到以慢火、細燉、旺火煸炒與善用海鮮等潮洲菜特色，例如「鮑魚麻油雞飯」特選碩大飽滿的10頭鮑與老母雞高湯一同炆煮整整一天後，再以特選黑麻油、米酒、老薑等食材爆香在地土雞腿，佐入吸滿高湯的鮑魚和台灣西螺米緊扣入味；「金寶明蝦球」則特選大明蝦裹粉後油炸，再加入主廚以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉、辣椒油製成的獨家金寶醬汁，用以拌炒明蝦帶來絕無僅有的獨特風味。另外亦能品嘗以上等老母雞、金華火腿等食材扣燉48小時的經典菜色「過橋响螺片」，選用墨西哥响螺中段軟嫩多汁的部位切片，桌邊服務淋上濃郁滾燙的高湯，讓人食指大動；還有前置作業講究的「文昌脆皮雞」，特選2.2～2.5公斤的在地文昌玉米雞種，膠質成分高、Q彈軟嫩，口感清爽不油膩。以沙薑粉醃製一天入味後再掛上糖水風乾，採中高溫油泡、再以高溫回鍋逼油搶酥，最後輕灑細碎的蒜酥，是最完美的黃金比例；「鹽焗帶骨牛小排」則選用近1公斤的美國Choice帶骨牛小排，煎至金黃鎖住肉汁，搭配牛骨高湯明火燉煮3小時，蓋上粗鹽入烤箱烘烤30分鐘，上桌時再澆淋烈酒炙燒，讓用餐氛圍充滿用心體驗與視覺感。神旺潮品集．忠孝店將於8月1日正式開幕，以旗艦店形式再現台北東區。
名店搬家後1／「潮品集．潮坊」轉戰台北信義區 集結道地潮粵菜、輕奢套餐迎新客
由於危老改建、都市更新，一些台北市的老牌飯店去年陸續熄燈，在重整期間，旗下餐飲品牌另覓新點以饗饕客，此次便介紹其中3間遷址後的中餐廳，一探重啟後的新風貌。像是原本位於神旺大飯店、以正統潮州菜及粵菜備受推崇的「潮品集」，便由來自香港的潮州料理名廚何炳木領軍團隊，以「潮品集‧潮坊」子品牌進駐台北新光三越信義新天地6樓，即便平日造訪也時常座無虛席。遷址後除仍可嘗到以潮粵手法演繹鮮活海鮮、突顯原味的各式料理，及以70年老滷製作的潮式滷水外，也因應新據點商務客與外國客的需求，推出更多質感輕奢套餐選擇。例如先前於5月推出的「春季潮饗宴」午間商務套餐，因內含「薑蔥焗小龍蝦」、「火焰風沙梅膏焗肋排」、「經典潮州滷鵝片」、「潮坊美點心」、「上湯莧菜煲」、「芋泥西米露」等六品佳餚，可一次品嘗多道經典，因此販售3週後即賣出逾百套，原定僅售至6月底，現也好評再延長。「火焰風沙梅膏焗肋排」精選帶有果香的白蘭地溫酒後，再澆淋於排骨上形成舞動火焰，既滿足視覺效果又留下微醺酒香。（套餐菜色，圖／侯世駿攝）「經典潮州滷鵝片」上桌前會再澆淋老滷汁，入口時蘸取潮州特製鵝醋享用，更是酸香提味。（套餐菜色，圖／侯世駿攝）「春季潮饗宴」套餐中值得一提的便是主菜「薑蔥焗小龍蝦」，除了嚴選活體的澳洲水姑娘龍蝦，也沒忘了粵菜中重要的鮮味來源，以老母雞、金華火腿慢火細燉72小時的上湯來燜煮小龍蝦，保留了龍蝦肉的Q彈口感；「火焰風沙梅膏焗肋排」亦是一絕，原來潮汕一帶特產肉厚、核小的桃梅，當地會將其與鹽、糖醃製做成「梅膏醬」，主廚嚴選肥瘦適中的腩排以梅膏醃製後再生炸，並將以梅膏、檸檬汁、糖等熬煮的酸甜醬汁，下鍋與排骨一同翻炒、為其賦味，最後再撒上黑胡椒與蒜酥添香；「經典潮州滷鵝片」更是餐廳一直以來的代表菜色，可見潮式滷水不添加醬油的典型「白滷」特色，除了歸功於何主廚的祖傳老滷，還得續添湯底、藥材與香料以長期維持風味，而從重約4～5公斤的肥鵝上，以細膩刀工片下厚約0.3公分的鵝肉，更是滷製得鮮嫩多汁。看似不起眼的「家鄉水瓜煎」兼具酥脆與柔軟，吃得到經過日曬洗禮的澎湖角瓜甘甜香氣，幾乎是每桌必點菜。（620元，圖／侯世駿攝）「澎湖泡菜小管」除了黃金泡菜之外，也放入隨季節調整的時令蔬果，例如採訪當日選用的是水梨與蘋果，增加了爽口感。（280元，圖／侯世駿攝）何炳木主廚出身餐飲世家，擁有逾50年潮州菜資歷，曾於香港美心集團潮江春、台北金島酒樓、香港半島潮州酒樓飲食集團、台北神旺大飯店等地任職。（圖／侯世駿攝）若想再試試其他單點菜餚，形似菜脯蛋與韓式煎餅的「家鄉水瓜煎」，則是一道樸實中見美味的潮州老菜，潮州人口中的「水瓜」其實就是絲瓜，主廚嚴選甜度高且水分較少的澎湖角瓜，加上菜脯、花生米及蝦米增添風味；開胃的「澎湖泡菜小管」則為一道創新菜，由於何炳木的妻子來自越南，也使何主廚對東南亞料理調味極其熟稔，這道菜除了特選Q彈的澎湖小管搭配自製黃金泡菜，還因應台灣人口味淋上調整過比例、不那麼重口味的泰式酸辣醬，帶來更多層次。此外，雖然進駐百貨後，港點比例較先前降低，但依然採手工自製且整體更為精緻，席間再搭配一壺甘香優雅的鐵觀音、香片或普洱，更是餘韻悠長。在潮州菜中「無海鮮不成宴」，餐廳講求鮮度特設原本飯店沒有的現撈海鮮區，每天從澎湖、東南亞沿海等地空運海鮮來台。（圖／侯世駿攝）為迎合商務需求，餐廳設有5間可分別容納6～12人的獨立包廂。（圖／侯世駿攝）「潮品集‧潮坊」於2022年12月15日在百貨正式開幕，用餐區以鉑金色系與木質調相互搭襯，構築出低調時尚的新中國古典風格。（圖／侯世駿攝）潮品集‧潮坊電話：（02）2772-2687、（02）2772-2688地址：台北市信義區松高路19號6F（新光三越信義新天地A4館內）營業時間：午餐11：30～14：30（假日提前至11：00）、晚餐17：30～21：30網址：https://www.sanwant.com/Traditional/index.php備註：內用茶資與服務費另計，「春季潮饗宴」午間商務套餐暫定延長至7月底、8月初，亦可能視消費者反應調整為例行菜單，依餐廳公告為準