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」 澳洲 雪梨 跨年 米其林 馬拉松台中公益路精緻燒肉再+1 管家式專人服務 日本A5和牛稻燻、手沖牛肉湯多種吃法
台中人熱愛到燒肉店聚餐,其中公益路更稱得上是廝殺激烈的「燒肉一條街」,尤其現在主打和牛的精緻燒肉愈來愈多,怎麼在這之中殺出血路更是不容易。2024年耶誕節又有一家主打精緻和牛套餐與單點肉品的「京燒肉」加入戰局,標榜「管家式」的全程桌邊服務,只要客人一入座便依序送上前菜、提供各式食材燒烤服務,讓大家可以放心沉浸在用餐與聊天的氛圍中。餐廳更網羅出身於老字號日料名店「新都里」、擁有資深餐飲背景的主廚「檸檬」把關風味,除了嚴選來自日本宮崎、鹿兒島等地A5和牛,更融入日料元素與細節,希望讓大家吃得飽足之餘又不失精緻度。5,000元與6,400元雙人和牛套餐可吃到厚切的「澳洲和牛牛舌芯」,因位於舌頭後段、活動量低,烤後口感較柔嫩。(圖/魏妤靜攝)6,400元的雙人套餐可吃到烤好後不沾醬直接吃便很鮮甜的「北海道北寄貝」(左),以及專人剝殼的「紹興大草蝦」。(圖/魏妤靜攝)主廚檸檬從確定要從日料轉換燒肉跑道時,便到知名日式燒肉店磨練至少兩年,由於台灣人熱愛吃和牛,店內也精挑等級BMS10的日本A5和牛(BMS=Beef Marbling Standard脂肪紋理分布,最高級別12)。用餐主打套餐形式,以雙人套餐來說,除了3,600元這套是貼心不吃牛的客人、以伊比利豬搭配究好豬為主,其他4,000、5,000、6,400元起的雙人套餐都可吃到日本A5和牛搭配澳洲和牛舌等食材,最貴的6,400元套餐還搭配少見於燒肉店使用的海鮮食材北寄貝,與以紹興酒浸泡過的彈牙大草蝦,若想讓用餐體驗再升級,亦可加購冰鮮軟絲、南非鮑魚等食材,豐儉由人。凡點選套餐可以單顆599元加購價加購南非鮑魚,鮑魚已先滷4小時、醬汁以鮑魚肝臟加奶油調和,燒烤時還會分次加入鮑魚滷汁讓其水分蒸發留下香氣。(圖/魏妤靜攝) 和牛套餐會以透明水晶盒盛裝精選部位,圖為「京·御藏日本A5和牛盛和」4品、約6人份肉量。(圖/魏妤靜攝) 主廚為了讓燒肉體驗舒服且不單一,除了設計包含開胃小菜、前菜、主食、湯品和甜點等皆涵括的套餐,和牛肉品也會從瘦肉到油脂漸豐依序燒烤,讓味蕾轉換有致。每日和牛進貨部位不同,以採訪拍攝套餐中的「京•御藏日本A5和牛盛和」來說,首先燒烤的赤身如「後臀上蓋」會刷上主廚自製蒜味燒肉醬增添風味,接著是位於肩胛部位、油花均勻細緻的「羽下」,再接續的則是柔嫩鮮甜的腹部肉「貝身」,最後是布滿大理石油花、厚切多汁的「肋眼芯」,肋眼芯在爐架上燒烤後還會另以稻草煙燻,增添香氣之外也充滿視覺效果。6,400元雙人套餐前菜「獺祭漬烏魚子」(左)、「特製海苔魚子醬·生胭脂蝦·海膽·奶油吐司」,海苔魚子醬除可搭配吐司亦可與之後燒烤的肉品一同享用。(圖/魏妤靜攝)5,000元與6,400元雙人和牛套餐都可品嘗「月見日本A5和牛」(左),以及湯品「日本A5和牛手沖和牛湯」。(圖/魏妤靜攝)套餐主食升級「酸柚稻庭烏龍冷麵」(左起)、「鮭魚卵炸飯糰」單人加價99元(飯糰圖為3人份),一鍋上桌的「古香春筍粥」則為雙人加199元。(圖/魏妤靜攝)另外因主廚有多年日料經驗,在多處細節也可見日料元素,例如燒肉沾醬除了有適合搭配瘦肉的「秘傳燒肉醬」之外,還調和了可為油脂豐富的和牛解膩的「柚子檸檬水果醋」(發想自日式椪醋),和可搭配海鮮、蔬菜的「特製椒鹽粉」,若是嗜辣者亦可請服務人員提供添入七味粉的特製辣油;前菜部分則有以清酒「獺祭」漬過的厚切烏魚子,及用於在肉品間轉換風味的「日本柚子檸檬凍·無花果」,更有日式與西式結合的「特製海苔魚子醬·生胭脂蝦·海膽·奶油吐司」,為怕某些消費者不能完全接受魚子醬風味,特別在下層鋪上海苔醬融合,並豪邁放上兩款海鮮食材搭配酥脆吐司,在進入肉品燒烤前便讓人充滿期待。而每份套餐也會搭配北海道夢美人白米飯做為主食,並可加價升級為充滿和風的「鮭魚卵炸飯糰」、「酸柚稻庭烏龍冷麵」,或是台味十足的「古香春筍粥」暖胃,其中以先煎再烤保持脆度的炸飯糰也是主廚在新都里時期習得的拿手菜,該道料理是餐廳為當時高齡的知名企業家王永慶所特製。餐後還可選擇「昭和布丁」或「栗子麵茶提拉米蘇」甜蜜收尾,以單人4,000元以下價格、享有多款和牛部位、海鮮與全程專人服務,加上座位多採具有隱密性的半包廂設計,在台中燒肉市場來說仍頗具競爭力。京燒肉位於台中市公益路二段,獨棟空間最多可容納約110人,即便是開放式座位也多以屏風、格柵保有隱密性,亦有長型獨立包廂。(圖/魏妤靜攝)純水燒肉「日本A5和牛盛和」每日現場搭配2~3種精選和牛部位,肉量可達180 克。(1,380元,圖/純水燒肉提供)另外位於桃園藝文特區的「純水燒肉やきにく」是桃園市內首家專注於「A5和牛」的燒肉專賣店,為慶祝開幕一週年,店家特別從即日起~1/31推出「純水感恩狂歡祭」,凡到店選擇單點品項皆享8折優惠,消費滿1,000元還加送滿千折百券。狂歡祭中必點產品首推「A5和牛盛和」,以每日精挑部位現切,能品嘗如A5小菲力、「A5和牛勞斯萊斯」或其他部位組成的精選組合;其他強打商品還包括「和牛牛舌厚切」與「A5和牛夏多布里昂」,經過炙烤後外層酥脆、內裡留香,而且屬於牛里脊菲力的「A5和牛夏多布里昂」肉質細膩、脂肪較少;「上品美國金磚牛小排」也是熱門單點料理之一,將Prime牛肉採用金磚方式裁切,入口豐富多汁,適合搭配無限量供應的昆布鹽與松露醬。
挑戰世錦賽資格 中華隊前進澳洲女子袋棍球亞太區錦標賽
2025年亞太區錦標賽即將在1月6日至1月11日於澳洲昆士蘭舉辦,除了爭取最佳排名外,還要與亞太區各強權爭奪《2026女子袋棍球世界錦標賽》。中華隊本屆亞太區錦標賽與日本(世界排名第5)、紐西蘭(世界排名第12)、韓國(世界排名21)同組,要從分組取得前兩名,才能進到四強淘汰賽。總教練山田幸代認為,這次中華隊只要克服挑戰就能從分組出線(圖/社團法人中華民國袋棍球運動協會提供)。中華隊日籍總教練山田幸代表示「由於常與日本交流,所以算是相對熟悉。對於韓國與紐西蘭的現有陣容資訊較少,但根據過去交手的經驗,我認為我們還是有不錯的機會能從分組出線。」針對各隊的策略,山田教練認為韓國與中華隊在身材、打法上較為類似,只要能夠保持積極的態度,還有體能調節到位,就有機會拿下比賽;紐西蘭的球員身材較為高大,重點會是把握對手失誤、掉球,只要能在地面鏟球上取得優勢和球權,就能增加勝率;面對亞洲第一的日本,作為挑戰者就是不要害怕失誤,勇敢的去對抗對手。海外球員與本土球員能夠互相配合,就能提升中華隊的整體實力(圖/社團法人中華民國袋棍球運動協會提供)。中華隊將在1月2日出發至澳洲進行調整,並且在1月6日進行亞太區錦標賽的第一場比賽。本屆女子袋棍球亞太錦標賽是中華隊首次挑戰世界袋棍球成人組國際一級賽事,本屆賽事表現也將影響中華隊能否前進2026年世界錦標賽。關注袋棍球協會Facebook粉絲專頁與Instagram,掌握中華隊在亞太區錦標賽的最新資訊,一起替女子袋棍球代表隊加油!《2025亞太區錦標賽》中華隊名單《2025 亞太區錦標賽》,地點:澳洲,昆士蘭比賽時間(台灣時間):1月6日(一)|10:30 vs 韓國1月7日(二)|13:00 vs 紐西蘭1月8日(三)|10:30 vs 日本
全台最強煙火? 網友讚爆「這地點」不輸101:明年一定提早卡位
每年的跨年夜,許多民眾最期待的就是煙火秀,其中就有不少人會前往台北101卡位看煙火,更有人稱是「史上最美101煙火」。然而,就有網友反駁,「認真說,淡江大橋煙火比101煙火強一萬倍」、「淡水八里跨年煙火是不是全台最強煙火」,話題引起熱烈討論。不少網友在Threads發文分享淡水河畔的煙火秀,表示「認真說,淡江大橋煙火比101煙火屌一萬倍,超讚」、「哇哇哇…看到淡江大橋的煙火也是很壯觀耶!20:25開始,因為明年是2025,今年看不到,明年一定要早點去卡位,覺得不輸101耶」。還有鄉民直言,「超愛這種整個天空都是煙火的感覺」、「真的有美,搭配河景真的很棒」、「101真的太容易有煙」、「前幾年全部都在101看,今年在淡水看直接被美呆」、「淡水八里跨年煙火是不是全台最強煙火?今年看了全台煙火直播,也到八里端看了跨年煙火,很多都是超大顆的高空煙火,對比其他城市,是認真有被驚艷到,原來台灣也能有這樣的體驗。我相信能吸引到更多國外遊客前來台灣消費」。不過,也有人認為,「101還是很棒啦,兩邊趕場必須的 」、「我覺得第一年請日本煙火團隊設計煙火比較好看」、「這煙火很平常欸,跟高雄差不多,現在要放這種煙火加無人機秀才有看頭,101你要用電視台空拍機看,最好4K播放,這次有創意」、「江邊跟大樓本就不同,大樓比較侷限範圍,不好比吧」。據了解,「閃耀新北1314跨河煙火」在新北淡水、八里水岸登場,從晚間8時25分開始施放,長度達13分14秒,總數3萬發。對此,臉書粉專「新北水漾」的小編就感嘆,「等到2025年底淡江大橋完工後,就能施放媲美澳洲雪梨的跨河煙火,希望未來我們也有機會能擠進世界最壯觀的跨年慶祝活動之一」。另據《中時新聞網》報導,為因應跨年夜淡水河畔煙火秀,新北捷運公司晚間6時於紅樹林站即已開始啟動人潮管制,也同時加開列車班次,藍海線及綠山線以13台列車運行,最密班距達5分鐘1班,較平日尖峰運能增加約20%,共計疏運3萬6318人次,創下單日最高紀錄,也較上周同期的1萬6592人增加超過118%。報導指出,加上環狀線復駛後還有新北耶誕城活動加持,單日運量達7萬3617人次,三線合計11萬6857人次,超越去年跨年夜單日10萬2422人次,為歷史新高。
日韓市場表現亮眼!國際客「來台人次」將達787萬 觀光署明年增據點
交通部觀光署預估,2024年國際旅客來台在785萬至787萬人次間,其中日本市場表現不俗,韓國旅客也突破百萬。署長周永暉表示,2025年要掌握飛行距離4至8小時的市場,其中印度和紐澳非常有潛力,預計上半年在雪梨成立旅遊服務分處,9月在孟買成立辦事處,西雅圖、阿姆斯特丹也要成立服務處。觀光署分析,0403花蓮大地震後,外國旅遊團來台少了52萬人,今年總人次已經超過777萬,預計全年會落在785至787萬人次之間,其中日本市場依舊表現亮眼,韓國客也突破百萬人,菲律賓、泰國、美國表現也不錯,有發展潛力。周永暉表示,明年要掌握飛行4至8小時的印度與紐澳市場,這兩個市場非常有潛力,已經取得外交部同意,明年度上半年在澳洲雪梨成立旅遊服務分處,預估9月在印度孟買成立辦事處。此外,北美、歐洲市場也要深化、引客,明年也會在美國西雅圖、荷蘭阿姆斯特丹設立旅遊服務分處。引客措施方面,首遊族與重遊族會有不同優惠,例如搭配泰國旅遊局成立永續旅遊專案辦公室,將旅客引入和平島、壯圍這幾個綠色旅遊目的地。重遊客則帶到南迴歸線、台東至南灣等。周永暉說,外籍旅客高鐵買一送一優惠,觀光署持續推動,今年使用最熱絡是新加坡、馬來西亞。此外,明年利用日本舉辦世博的機會,若泰國旅客到日本,可以吸引他們中停台灣。周永暉指出,台灣燈會是重要的國際活動,另今年的自行車環法賽,吸引3000多外國人來台旅遊,並獲得很高的評價,接下來也會透過運動休閒,增加外國人來台的體驗。
14款創新米蛋糕、東京繪本風紅茶 快閃店手刀搶購
最近各種點心、伴手禮品牌紛紛玩快閃,以實體形式走進更多商場和消費者面對面。像是由百年漢餅品牌舊振南創立的台灣創新米食品牌「EATMI」,便經過耗時約3年的研發,克服米榖粉無筋性的挑戰,一口氣推出14種口味的巴斯克米蛋糕、米可麗露,其中包含紅心芭樂、藍莓優格、紅玉奶茶等多種創意口味。每顆米蛋糕嚴選榮獲金賞的「高雄147號米」,搭配澳洲進口乳酪與屏東優利卡黃檸檬等天然原料製作,繼與「M One Cafe」、「TAMED FOX」等多家知名餐飲品牌合作後,2025/1/3~2025/1/27將於台北南西新光百貨側門樓梯口設置快閃櫃,首五日還推出任選口味買5送1、打卡按讚IG即贈限量米寶寶貼紙等優惠活動。巴斯克米蛋糕特色口味「魚池紅玉奶茶」(左)、「烤糖脆脆布蕾」。(圖/EATMI提供)在EATMI首度推出的14種巴斯克乳酪米蛋糕中,從經典的巧克力、烤糖脆脆布蕾、奶霜蜂蜜開心果,到鹽之花焦糖栗子等人氣口味皆備,此外,還有以台灣在地農產為靈感,打造出的魚池紅玉奶茶、紅心芭樂、台農57窯烤地瓜、高雄9號抹茶紅豆、長濱1號黑糙米芝麻等特色口味,讓人感受台灣農產的豐饒。快閃店也加碼推出EATMI獨家限定的「米可麗露」(Rice Canelé),用台灣稻米翻轉法式經典甜點,帶來有趣的味蕾體驗。2025蛇年新品「桔子茶」、首度引進來台的「葡萄風味國寶茶」。(圖/山田詩子紅茶館提供)不限金額贈送新春分享卡(左)、消費滿額可用199元優惠價加購小帆布袋。(示意圖,圖/山田詩子紅茶館提供)另外日本知名繪本風紅茶品牌「Karel Capek 山田詩子紅茶館」也首度前進風城新竹,將於2025/1/10~1/27在新竹遠東SOGO百貨展開快閃店活動。現場將為大家帶來數十種風味茶品以及童趣茶器周邊,除了有台灣首度引進的葡萄風味國寶茶及奶油風味國寶茶,更推出2025蛇年最新的桔子茶,在具有「復活與重生」「開花結果」等吉祥意義的蛇年,以清爽風味的努瓦拉埃力亞紅茶結合象徵幸運的柑橘香氣,祈願新年大吉大利。另外在快閃店檔期中,消費不限金額皆可獲得品牌新春卡,以溫暖的紅色搭配童趣風格繪製,背面還分享了品牌理念;單筆消費滿800元可獲得日版品牌紀念紙袋,可見討喜小蜜蜂Buzzy以及紅茶杯們飛上牛皮紙袋袋身,喜愛山田詩子品牌的收藏家們可別錯過;另外若單筆消費滿2,000元,即可用199元的價格帶走台灣限定的限量小帆布袋,以耐用袋身搭配小蜜蜂Buzzy卡哇伊的身影,讓你帶出門整天都有好心情。充滿表情的「健達健達利尼」零食讓點心時間變成培養親子感情的美好時光。(210元,圖/Kinder健達®提供)而深受小朋友喜愛的Kinder健達®則將於2025年1月推出全新零食「健達健達利尼」,以牛奶和可可酥餅加上小巧的綿滑裝飾,還有18 種不同表情,是專門為了希望激發孩子想像力的家長而設計。可以讓小朋友跟著健達健達利尼,每天踏上一段豐富的情緒探索之旅,邊玩邊認識各種心情,也讓家長在孩子成長、學習和情緒發展的歷程上時時相伴。該零食1月將於家樂福、愛買、大潤發、全聯與四大超商等通路上架,在此之前,品牌也於2025/1/4在建築樂園HIGH 5 -中和環球館推出快閃活動,當天17點~20點半將推出試吃攤位,透過主持人活潑帶動,讓大小朋友搶先認識這款點心。
南韓空難179死不少人怕搭機 全球最安全航空名單曝!台灣僅「這家」上榜
韓國濟州航空7C 2216航班29日在全羅南道務安國際機場墜毀,機上除2名空服員獲救,其餘179人全數罹難。一名網友表示,2024全球最安全航空名單,台灣只有長榮航空上榜,這也引發網友討論。原PO在Threads發文,列出2024年度最安全的航空公司,「好像沒有華航?」前20名排名如下:1.紐西蘭航空(Air New Zealand)2.澳洲航空(Qantas)3.維珍澳洲航空(Virgin Australia)4.阿提哈德航空(Etihad Airways)5.卡達航空(Qatar Airways)6.阿聯酋航空(Emirates)7.全日空(All Nippon Airways)8.芬蘭航空(Finnair)9.國泰航空(Cathay Pacific Airways)10.阿拉斯加航空(Alaska Airlines)11.北歐航空(SAS)12.大韓航空(Korean Air)13.新加坡航空(Singapore Airlines)14.長榮航空(Eva Air)15.英國航空(British Airways)16.土耳其航空(Turkish Airlines)17.TAP葡萄牙航空(TAP Air Portugal)18.漢莎航空/瑞士集團(Lufthansa/Swiss)19.皇家荷蘭航空(KLM)20.日本航空(Japan Airlines)從國際知名航空專業評鑑網Airline Ratings公布排名,可見前20名的名單,第一紐西蘭航空(Air New Zealand),接下來是澳洲航空 (Qantas),第三為維珍澳洲航空( Virgin Australia),而台灣只有長榮航空(Eva Air)上榜排第14。貼文一出,不少人紛紛留言「華航摔成那樣,不可能上榜啦」、「長榮感覺有點低不確定是怎麼排的,長榮至今沒有發生過造成死亡的事故」、「還好有國泰,過兩天要坐國泰出去,現在有點不安」、「我比較好奇日航年初才有事故為什麼還會在上面」、「每次看的對航空公司的各種排名,其實也都很納悶,也不知道各個調查單位哪個是真的有公信力。」。
濟州航空空難!坐什麼位子最安全 專家揭最佳座位「商務艙生存率僅49%」
南韓濟州航空29日發生嚴重空難,一架載了181人的客機,在飛返全羅南道務安國際機場時,撞上圍牆爆炸,僅有兩人獲救,每個人搭機時,多少多會有內心偏好的理想座位,但機上哪個座位遇到意外發生時,最有機會保住一命呢?對此,國外專家建議可以選擇「後排」,生還機率相對較前排較高。搭飛機座位怎麼選,其實背後有許多學問。(示意圖/Pixabay)根據網路社交媒體《LADbible》引述擁有豐富經驗的飛行員埃德斯(Nick Eades)說法,其實乘客搭機時,沒有哪個座位是「最安全」的,不論是坐飛機的前端還是後端,其實安全跟危險的機率都不會差太多,不過他提醒,「只要你身體健全,我認為離出口最近的座位,可能是最好的座位」。埃德斯解釋,坐在靠近緊急出口的座位,其實更能以最快速度評估周遭環境,並能比其他人更提早一步為緊急狀況預做準備;他也提到,若機長放棄起飛、或是發生災難性的故障,不但可以幫助其他乘客離開飛機,或是自己可以直接當第一個逃走的人,他認為出口旁坐位的條件,是全飛機最好的位置,「這根本就是常識」。根據格林威治大學研究顯示,坐在距離逃生出口5排內的乘客更有可能在90秒內安全撤離,因此注重飛行安全的乘客可以選擇靠近逃生出口那一排的座位,不過《時代雜誌》分析了美國聯邦航空總署(FAA)過去35年的數據發現,客機後排中間座位僅有28%死亡率,原因是後排中間的座位雖然是冷門位置,但左右的靠窗、走道座位在發生意外時能提供緩衝,因此死亡率最低。搭飛機座位怎麼選,其實背後有許多學問。(示意圖/Pixabay)另外,美國國家運輸安全委員會(NTSB)分析也顯示,後機艙的乘客在事故中生存率最高,在20起飛機墜毀事件中,後艙乘客的生存機率為69%,而商務艙乘客的生存率僅為49%。對此,內華達大學航空專家鮑伯(Dan Bubb)則表示,雖然機尾的乘客在飛機失事中生存機會較高,但遇到亂流時則是會遭受較大衝擊,他更指出,搭機遇到亂流的機率更高,因此他認為民眾可以選擇機艙中間3分之1的座位。儘管如此,據澳洲中央昆士蘭大學航空系主任卓利(Doug Drury)的說法,飛機上不會有絕對安全位置,因為每次的空難狀況都不相同,而且飛機撞擊的位置也會影響死亡率,像是撞山或機頭朝下墜海生還率則會降低,不過他也重申,目前搭機仍是最安全的交通方式。雖然不同座位的生存機率存在差異,但飛機事故發生的機率極低,僅為1/8000,遠低於車禍的1/112。
虎航副機師落地後失去意識 運安會調查報告出爐
台灣虎航去年一架從日本飛返台灣的航班,在桃園機場降落時發生副機長失能事件。當時飛機落地後,副機長突然出現失去意識,導致無法履行職責,機長緊急向塔台宣告「Pan-Pan」情況,並要求救護車協助處理。後續國家運輸安全調查委員會(運安會)在歷時一年多的調查後,於近期發布報告,指稱未有足夠證據確認造成副駕駛員意識喪失之可能原因,但調查報告中仍建議虎航應持續精進疲勞管理。根據媒體報導指出,整起事件發生於2023年8月7日,當時航班搭載175人,其中包含2名飛航組員、4名客艙組員、1名隨機機務人員及168名乘客。而當航班降落於桃園機場23R跑道後,機長在滑行過程中向塔台通報副機長身體不適,需要緊急醫療協助。在飛機停妥後,副機長也被送往醫院。後續運安會報告指出,在飛行過程中,該名副機長無異常表現,但在降落後,該名副機長出現意識喪失,時間約為7分鐘左右。如此情況導致其無法監控機長操作飛機。後續經由醫學檢查與專科醫師的評估,並未發現具體病因。而兩名飛航組員事發前未服用藥物,酒精檢測值也是零,因此排除了酒精或藥物因素的影響。但在調查中,運安會發現虎航現行的疲勞管理制度並未充分考慮個人睡眠需求、睡眠品質以及生理時鐘調整能力等因素。再加上虎航的營運特性,紅眼航班、早航班、跨夜航班比例較高,可能加重飛航組員的疲勞風險。運安會因此認定,虎航的疲勞評估模組是無法有效預測和預防疲勞帶來的危害。報告同時提到,目前我國針對航空人員體檢標準,其實並不遜於美國、英國或澳洲,但在腦部及心臟功能的檢查方面,尚有進一步改進空間。運安會也在報告中建議,虎航應進一步強化疲勞管理措施,針對跨夜航班、紅眼航班及早航班進行特別的風險管控,並提升飛航組員的作息調整能力。同時,民航局應蒐集飛航組員執飛過程中發生健康失能的案例,分析可能的誘因及潛在風險,為未來風險管理提供依據。
晶華→orange 出國!紙條曝許芷瑜逃亡過程 柯文哲:是Arrange 寫錯了
民眾黨主席柯文哲捲入京華城容積、政治獻金等案,北檢表示,柯文哲收賄後讓「橘子」許芷瑜保管錢,在檢調搜索前要橘子出國。檢調也在柯的辦公處查獲撕碎便條紙,上面寫「晶華→orange 出國」。對此,柯文哲表示,「orange是arrange」的意思,是要寫安排不是寫橘子,是自己寫錯字,由於柯的辯詞違背經驗法則也不合理,未被檢察官採信。《鏡週刊》報導,根據台北地檢署起訴書指出,8月29日檢廉發動搜索約談後,這位柯文哲的貼身帳房,接獲柯文哲密令出境,當時柯在紙上寫下「晶華->orange出國」被檢廉認定是因京華城案下令橘子出逃,還有寫到「木可內帳、有無洩露?帳本?自我檢查」等字樣,檢察官認為,柯文哲這行為違背政黨活動的公開、民主及可受監督等法理。檢廉8月30日到台玻大樓搜索,在三樓主席辦公室搜到一張被撕碎的紙條,拼湊還原後,發現上面寫著:「晶華->orange出國」,檢察官認為這是柯文哲下令橘子出逃的手諭,但柯文哲應訊回答,是自己寫錯字,將arrange(安排)寫成orange(橘子)。柯文哲應訊時,檢察官問他,「orange是誰」,柯文哲答稱,「搜索前一週,本來要安排妻子與子女一起出國,暫時躲避國內的紛擾,但自己寫錯,寫成『orange』」,柯文哲還認為,很可能是因為他安排妻及子女出國才被搜索。檢察官二度針對「晶華->orange出國」紙條訊問柯文哲並提示橘子的出境記錄,遭收押禁見的柯文哲表示,自己看過《鏡週刊》,可以針對報導內容說明。據柯文哲向檢察官表示,「這個我可以講啦,在我搜索的當天晚上,我的小孩還有陳佩琪要出國,我之前就想說,讓他們出國一陣子也好,可以躲避這些煩人的事,我本來要寫arrange,但寫的時候就想到許芷瑜已經出國了,多爽啊,都不必面臨這些煩人的事,結果變成是我叫他出國的,還被檢察官懷疑是叫橘子拿錢去給在日本東京帝國大學讀到博士的兒子」。另據《鏡週刊》10月8日的報導指出,橘子根本是民眾黨的「地下主席」!有知情人士爆料,柯的真正心腹正是綽號橘子的許芷瑜,她宛如柯主席分身,橘子除了負責柯文哲的秘密行程、現金、私帳和USB行動硬碟以及手機管理,柯文哲赴陶朱隱園會晤沈慶京時,許芷瑜也是少數能陪同出席的人,顯見她在柯營內的重要程度,甚至比被收押的帳房李文宗還更核心。許芷瑜除了涉及幫柯文哲收錢和付錢外,去年12月和柯出訪新加坡,沈慶京也帶著財務助理黃婕穎赴星國,被懷疑雙方很可能在新加坡處理京華城等案賄款,橘子在案件爆發後從日本飛抵澳洲,隨即再離境,知情人士透露,橘子可能經萬那杜等地前往其他國家。
柯辦搜出撕碎便條紙:晶華→orange 出國 「橘子」保管賄款!搜索前秒出國
民眾黨主席柯文哲捲入京華城容積、政治獻金等案,羈押至今113天,檢方26日偵結,10點開記者會,說明柯被依4罪起訴,其中北檢表示,柯文哲收賄後讓「橘子」許芷瑜保管錢,在檢調搜索前要橘子出國。檢調也在柯的辦公處查獲撕碎便條紙,上面寫「晶華→orange 出國」。北檢指出,柯文哲在京華城案涉嫌違背職務收受賄賂罪嫌、主管監督事務圖利罪嫌,在政治獻金案涉公益侵占罪;挪用眾望基金會款項支付競總員工薪資背信案,涉背信罪,一共3案4大罪起訴。據悉,柯文哲秘書「橘子」許芷瑜在檢方發動搜索的前一天就出境去日本,之後到澳洲,被檢方通緝。北檢表示,循行政遣返模式,儘速將許芷瑜遣送回國偵辦。另本署同時透過司法互助途徑,請求他國協助遣返許芷瑜。檢調也在柯的辦公處查獲撕碎便條紙,上面寫「晶華→orange 出國」等,橘子才會在8月27日返台後,又在29日凌晨4時10分飛日本。
丫頭宣布跨年暫別台灣 新年許願:遠離壞人壞事壞衰運
副業女王詹子晴(丫頭)今(25日)正式官宣好消息,韓國知名潮流服裝品牌正式進駐她所創立的電商平台販售。丫頭表示:「我們注意到這是韓國女生喜歡的品牌,而且年齡層很廣,在同等級韓國品牌當中的人氣更高。」丫頭表示先前自己實際觀察韓國的社群,發現該品牌討論度很高,也觀察到超夯女團New Jeans成員MINJI、韓團TWICE團員Sana、演員姜漢娜、少女時代的金太妍等等,超過30位韓國大咖女星都是這個服裝品牌的愛好者,透露耗時長達4個多月開會溝通才順利促成雙方合作。她偷偷分享自己的穿搭小心機:「我平時的治裝費用都是飛韓國一趟一次買齊,女生的穿搭如果要買基本款,更要買質料和剪裁設計好看的,才更顯得出有品味與簡約時尚感,而不是俗氣。」即將告別2024,丫頭表示:「今年有很多新的大突破,不論結果好壞,你都盡力了。」她給自己打了70分,希望能讓明年的自己有更好的空間突破,也提到下周跨年剛好要飛去澳洲辦事情,就決定乾脆多待幾天在澳洲跨年了,她期許:「第一次在澳洲跨年蠻期待的,2025新希望,遇到好人好事好幸運,遠離壞人壞事壞衰運。」
曾國城經營副業10年有成 宣布插旗台中開拌麵實體店
曾國城經營拌麵副業邁入第10年,今(25日)他和卓文萱、吳秉承,以及負責年菜的名廚MAX、邱寶郎、Jerry、米澤、張秋永,一同現身《型男大主廚》記者會,透露副業拌麵即在明年開設實體店面,首站決定插旗台中,也已計劃在北、中、南三地展店。過去曾國城經營過7家台菜和異國料理餐廳,以及傳播公司、夜總會等,最後都因虧損結束營業。曾國城說自己最近愛上泰國菜,並說如果真的開泰國菜的話,會想要開在看不出來是餐廳的地方,並說曾經跟老婆在澳洲去過一個用花房改建的餐廳,「外面有倉庫,有籬笆,看過去覺得是農舍,但裡面庫房牆打掉了,旁邊就是喝啤酒的地方」,覺得在這樣的環境開泰國菜餐廳應該很不錯。曾國城透露將在北、中、南三地展店。(圖/趙文彬攝)曾國城透露明年會在台中首開拌麵餐廳,直言台中是一級戰場,「台中水平消費高,舊城區已經建設起來了,不會只有五期、七期而已,各自精彩,覺得台中滿有計劃」。至於目前餐飲業面臨到的缺工問題,曾國城表示,他們是做中央廚房,確保每次出餐品質、口味一致,而自己也沒有與人合資,他說:「合資通常沒有好下場,所託非人啊。」
台灣小吃站上國際舞台 三星主廚揭爌肉飯三代家族故事
美食節目近期掀起全球熱潮,紀錄片《一碗江湖》由台灣第一間獲頒米其林三星殊榮的「態芮」(Taïrroir)主廚何順凱擔綱主持,走訪彰化阿永爌肉飯與台中陳明統爌肉飯,深入挖掘家族三代人堅守一碗爌肉飯背後的故事與時代變遷。《一碗江湖》以台灣美食為主題,包含爌肉飯、牛肉麵、蚵仔煎、鳳梨酥、砂鍋魚頭、台式切料、小籠包和三杯雞等,每道菜都蘊含著深厚的文化意涵與歷。談到參與主持契機,何順凱坦言:「《一碗江湖》策劃不僅只有介紹小吃這項食物類別,而是以小吃作爲起點,記錄台灣從以前到現在的發展過程。透過紀錄片,讓更多人知道在台灣這塊土地上曾經發生的歷史、文化、背景,從不同角度和方式,爲台灣留下一些線索。」作為台灣籍首位三星主廚,並擔任起美食紀錄片主持人,是否對於「美食」二字有任何定義?何順凱指出:「美食對我來說,除了能提供生存最基本的能量,它能滋潤心靈;撫慰腦袋;也能為我帶來最基礎的滿足感。」對於米其林三星的光環,他表示:「對我來說,這是一種對職業的肯定和鼓舞,但不是我的全部使命。我希望藉由料理,讓更多人認識台灣的食物、文化和人。」他強調,比起追求星級的榮耀,他更在意如何經營一家能夠持續傳承與創新的餐廳。此外,該片導演程紀皓也大有來頭,他剛以公視山岳節目《群山之島與不去會死的他們2》包下金鐘獎3項獎,分別是「人文紀實節目獎」、「節目類攝影獎」與「節目類聲音設計獎」。談到紀錄片拍攝,他說:「對我和團隊來說,飲食節目最重要的三個面相,就是視覺美感、配樂、以及文化內容。」因此團隊在前製企劃時期,就耗費了非常大的時間進行全台灣各地美食的田調,也針對該食物在歷史上的來歷、演變做了一系列的考察。他也表示:「在攝影風格的設定上,也依照每一個店家人物的風格,給予不同的運鏡、及色調上的調整。在音樂性上也是,真對角色的個性,或是心路歷程,給予它專屬的音樂風格。」製作人張辰漁則指出,自己樂於嘗試各種飲食,每去到一個不熟的地區,都是先查找想吃的店家,再從其中相連的路徑去建立行程跟景點,變成自己的一種套餐。他認為飲食文化在某種程度上,可以看出一個地方的物產條件、情感和習慣,也可以說是生活的集成,自認喜歡這種探索的過程。他更想藉《一碗江湖》的視角,透過飲食探索台灣的生活樣貌:「飲食文化是生活的集成,透過這些小吃,我們看見一個地方的物產條件、情感與記憶。爌肉飯背後,不僅有烹調技巧,更有職人默默守護的故事。」台灣在地美食文化紀錄片《一碗江湖》已於LINE TV、Giloo全集上架,澳洲公共電視SBS於明年1月1日播出,TaiwanPlus則於1月27日晚上7點起播出。三星主廚何順凱希望透過料理讓更多人認識台灣的食物、文化和人。(圖/世界柔軟、態芮提供)
啟動年度追蹤耶老任務!北美防空司令部69年傳統…起源於「1通錯誤來電」
今天(25日)是一年一度的聖誕節,也是小朋友們最期待的節日之一,而每到12月24日平安夜這天,北美防空司令部(NORAD)都會啟動「追蹤聖誕老人」(Tracks Santa)計畫,告知大家聖誕老人即將飛至何處發禮物。不過,北美防空司令部之所以有這項淵遠流長的傳統,就要回朔至1955年一通「打錯的電話」。綜合外媒報導,全天候監控北美空域威脅的北美防空司令部(NORAD),每到平安夜這天便會執行一項特殊任務,那就是追蹤聖誕老人位置,讓大小朋友們可以在網站上即時掌握聖誕老人的最新動態,而今年是NORAD第69次實施這項溫馨計畫。根據NORAD官網顯示,聖誕老人昨(24日)已搭乘由9隻馴鹿組成的飛天雪橇「耶老1號」(SANTA1),飛往世界各地分送聖誕禮物,聖誕老人將一路途經俄羅斯、帛琉、巴布亞紐幾內亞、東加、斐濟、紐西蘭、澳洲、日本、南韓、北韓、中國、台灣等國家,至今聖誕老人已送出多達47億份的禮物。每到12月24日平安夜這天,北美防空司令部(NORAD)都會啟動「追蹤聖誕老人」任務。(圖/翻攝自Official NORAD Tracks Santa)事實上,NORAD早在數十年前便開始「追蹤聖誕老人」,這項任務起源來自當時1955年的一則百貨公司廣告,他們發起耶誕活動,邀請孩子們打電話給聖誕老人,沒想到廣告商竟把電話號碼誤植成「NORAD的緊急電話」,一場美麗誤會就此展開。當時正在值勤的北美防空司令部指揮官哈瑞蕭普(Harry Shoup)接獲一通來電,電話那頭傳來一個男孩的稚嫩聲音,他開始背誦自己的聖誕禮物願望清單,不過他很快便察覺不對勁,立刻質問蕭普「嘿,你不是聖誕老人對吧?」不忍破壞孩子想像的蕭普,隨即佯裝成聖誕老人低沉又愉快的笑聲回覆,「呵!呵!呵!是的,我就是聖誕老人,你是個乖孩子嗎?」事後蕭普才得知,原來是印刷錯誤所導致的誤會,不過自此NORAD每天都會接獲至少50通的「孩童熱線」電話。後來,NORAD一名工作人員開玩笑地在玻璃地圖上的北極上空,畫下聖誕老人和他的雪橇,蕭普靈機一動便開始了聖誕老人的追蹤任務,而這慣例也延續傳承至今。
日式精緻鍋物插旗台北東區 研發清酒湯頭、咖哩飯搭秘製辣油超過癮
除了食材鮮度還講究器皿細節、研發獨家湯頭的高端火鍋市場,競爭愈發激烈,近日又有一全新精緻火鍋品牌「SHABU ZEN」加入戰局、插旗台北東區。「SHABU ZEN」內、外場團隊有超過一半具備國內、外米其林餐廳任職經驗,因志同道合而共同創業,看好台灣潛力無窮的鍋物市場,主打日式用餐美學、西餐調味手法與邏輯,籌備、試菜近8個月,並多次前往日本取經。從小菜、主餐到甜點,堅持個性化風味,新鮮手作,不使用加工再製品,用「風味」而非食材規格決勝負。桌上餐具如豆皿有不同經典日式花紋,醬料也自製適合日式鍋物的柚子椪醋與芝麻醬。(圖/魏妤靜攝)「煙燻東寶黑豬里肌」除了有煙燻香氣,還可依個人口味搭配煙燻鹽、昆布鹽與胡椒鹽。(1,550元套餐主菜,圖/魏妤靜攝SHABU ZEN提供)主打日式鍋物的「SHABU ZEN」以套餐形式供餐,內含開胃菜三式、綜合菜盤、主餐、雜炊與甜點,套餐價格帶約自1,250元至4,100元(視主餐肉品、海鮮品項而定)。從桌上器皿開始便展現美學細節,餐廳嚴選有田燒KIHARA系列,除了手感厚實舒適的茶杯外,也為每位客人調配花色各異的豆皿作為食用盤,上頭繪有富士山、海浪、梅花、鶴等象徵幸福的傳統圖騰,加上花紋瑰麗的鹽盅、咖哩碗,更增添餐桌風景與用餐樂趣。當然風味更加重要,餐廳認為「湯頭」是日式鍋物的美味關鍵,因此嚴選日式昆布、柴魚片熬煮高湯基底,並加入蟲草花帶來特殊的蕈類鮮香。為了補足香氣更靈機一動加入清酒,並為此嘗試數十種不同精米度、發酵法、酒造的酒款,最後「東京藏人 澤乃井」的純米吟釀脫穎而出,它在長時間烹煮、酒精全數揮發後,仍能留下米麴清香,適度為肉類、海鮮帶出鮮腴的旨味;另外「SHABU ZEN」團隊也研發兩種主要醬料:柚子椪醋與芝麻醬,前者使用日式白醬油與柚子醋調製,配上大量蘿蔔泥與細蔥;芝麻醬則以胡麻醬、花生醬、白味噌調和,上桌前再點上胡麻油添香,一清爽、一濃郁。「日月潭紅玉雞腿肉」入口可感受到紹興酒的鮮明香氣(左,1,250元套餐主菜),「日本頂級A5和牛紐約客」亦柔嫩香甜。(3,100元套餐主菜,圖/魏妤靜攝)前菜「香麻拌黃瓜」、「日式湯豆腐」、「胡麻過貓」(左)以及「特製鮮蝦滑」、「雞軟骨手工丸」。(圖/SHABU ZEN提供)說到調味,主餐菜單中的「煙燻東寶黑豬里肌」,廚藝團隊先將里肌肉以稻草煙燻,再準備三種不同鹽:煙燻鹽、昆布鹽與胡椒鹽,襯托肉質的甜美與香氣;另外也可選擇以有機紅玉紅茶飼育、來自南投十八養場的「日月潭紅玉雞腿肉」,其使用紹興酒、甘草與白醬油醃漬,口感軟嫩中有彈性,入口還有淡淡酒香;店內也為喜歡和牛的饕客嚴選油花豐美的日本A5等級宮崎和牛,紐約客肉質細緻、菲力鮮甜軟嫩、肋眼的油脂香醇,在湯頭襯托下尤其出色。當主餐享用完,還有專人將吸收各式食材精華的高湯做成雜炊,放入在日本獲得穀物A級認證、來自山形的輝映米以及蛋液、海苔絲,再加點白胡椒調味,又是溫潤美味。此外,由於「SHABU ZEN」以西式套餐邏輯供餐,三品一組的前菜也很講究。例如「胡麻過貓」拌上黃芥末籽、白芝麻與鼠尾草,透過蕨菜野香與鼠尾草的自然苦味搭配胡麻醬,適合在火鍋之間轉換口味;「日式湯豆腐」則點入自製的煙燻橄欖油與柚子胡椒,透過兩種不同辛香增添更多層次;「香麻拌黃瓜」則在蒜香中加入特製花椒油,清爽解膩。另外若想再加點火鍋配料,也不妨試試經過數次嘗試而成的手工丸類,像是「特製鮮蝦滑」便在蝦漿中加入炸蒜片、炸洋蔥,並以柚子胡椒調味,吃得到整隻完整、口感豐潤的白蝦;「雞軟骨手工丸」則以雞軟骨加上豬板油、炸蒜片、黑胡椒打至均勻,鹹香美味;「特製旗魚滑」選用油脂風味飽滿的旗魚肉加上魚露、白胡椒調味,口感細緻。「特製咖哩」(380元)可搭配廚藝團隊的獨家辣油,是以不同比例混合各式辣椒、胡椒煉製,再加上八角勾勒更多辣味層次。(辣油+50元,圖/魏妤靜攝)可3選1的套餐甜點「紫蘇雪酪」(前左起順時針)、「覆盆莓奶酪」、「芒果西米露」。(圖/魏妤靜攝)「SHABU ZEN」空間以自然石材、木材為主體,內部大面積不規則的文化石牆面、胡桃木隔柵帶來沉穩與雅致。(圖/SHABU ZEN提供)若還不過癮,亦可加點廚藝團隊特製的咖哩飯,其以柴魚高湯為基底,搭配洋蔥等蔬菜與日式咖哩粉熬煮,並用奶油提升香氣,再加上炙烤澳洲和牛後腿眼肉,讓鮮甜的牛肉脂肪融合咖哩香氣,讓味覺更為滿足。而餐後可3選1的甜點,團隊也以風味油、醃漬物展現廚藝思維,例如以希臘優格、紫蘇製作的「紫蘇雪酪」,透過紀州梅的溫和酸香與雪酪達成優雅平衡;「覆盆莓奶酪」則是畫龍點睛加上綠胡椒油,讓熟悉的味道有了驚喜;「芒果西米露」在芒果醬上也撒滿咖啡粉與咖啡油,芒果的香甜與咖啡的烘烤氣味意外對味。圍圍爐爐899元起可享和牛、海鮮吃到飽。(圖/圍圍爐爐提供)圍圍爐爐提供加價無限暢飲職人調飲。(圖/圍圍爐爐提供)另外瘋狂餐飲集團旗下火鍋品牌「圍圍爐爐」,繼進駐桃園中壢、台北信義ATT 4 FUN 之後,又插旗新北林口,並讓消費者以899元起就享有和牛、鮮甜海鮮吃到飽組合、現做調酒以及特調飲品。有趣的是,「圍圍爐爐」於現點現做區還推出期間限定與台灣在地老字號品牌「鬍鬚張」合作的獨家「XO鬍鬚張滷霸飯」,除了有鬍鬚張秘製滷肉還搭配主廚特製XO干貝醬,是外面吃不到的口味;現點現做的還有炙燒和牛松露蓋飯、炙燒星鰻紅魚子蓋飯等多款選擇。店內還有飲品總監獨家打造的調酒區,再配上 Häagen-Dazs、Mövenpick冰淇淋更是滿足。林口店於12/28至12/30開幕期間,只要姓名中包含「ㄌㄧㄣˊ、ㄎㄡˇ、ㄨㄟˊ、ㄌㄨˊ」任一音,全桌即享85折優惠。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
2歲兒手抓劇毒「漏斗網蜘蛛」遭咬 嘔吐、癲癇發作!10分鐘後窒息
澳洲一名女子日前在家時,發現自己2歲兒子的手中抓著一隻含有劇毒的漏斗網蜘蛛(Funnel web spider)。後續兒子被咬後,緊急將他送往醫院急救,原先兒子一度失去呼吸心跳,所幸經過急救之後順利救回一命。根據《鏡報》報導,澳洲雪梨一名女子艾瑪(Emma Sheil)在Facebook上發文分,表示11月19日當天,她看到自己的2歲兒子湯米(Tommy)手中拿著一隻蜘蛛。原先她以為只是玩具,因此不以為意,沒想到不久後就聽見兒子的尖叫聲。後來艾瑪去查看後,才發現兒子遭到含有劇毒的漏斗網蜘蛛咬傷,並出現了嘔吐、癲癇的情況,立刻開車將他送往醫院。結果在路途中,湯米竟突然停止呼吸心跳,讓艾瑪意識到情況不對,立刻打電話向醫護人員求救。救護車到場後,立刻將湯米送往醫院進行急救,所幸經過2小時後,湯米順利恢復呼吸心跳。後續,湯米在兒科重症加護病房待了3天後,順利康復,出院回家過聖誕節。事後,艾瑪透露,她認為漏斗網蜘蛛是跟著他們購買的聖誕樹一起進入家中。她也呼籲其他家長「每個人都需要採取預防措施,給家裡噴灑噴霧劑,檢查孩子的玩具和鞋子,並留意蜘蛛,尤其是在這種潮濕的天氣下。」
冬季暖調法餐驚現進補牛樟芝! 年輕主廚耗時一年研發、苦中帶甘玩味食趣
在寒冬以美食犒賞自己,就連fine dining的料理也明顯披覆溫暖外衣、調味馥郁厚實。例如位於台北市仁愛路靜巷內的法式精緻料理餐廳「Lin Restaurant」,近期就剛換上冬季菜單,野味飽滿的乳鴿、少見與法餐結合的滋補的牛樟芝與冬蟲草都匯聚於套餐之中,以東西合璧的元素帶來「溫暖」主題的有趣體驗。開胃小點分別以胭脂蝦搭配炭烤蘑菇(左)、鴨肝慕斯搭配布里歐麵包,小巧份量中有著鮮明厚實的滋味,嘗起來卻不致厚重。(圖/魏妤靜攝)主廚蔡凱霖(左)出身農家,他將兒時的田園記憶融入冷前菜盤飾的連穗爆米花中,帶出台灣因氣候炎熱有時到冬天才收成的意象。(圖/魏妤靜攝)Lin Restaurant主廚蔡凱霖Lin目前僅有32歲,卻有著極為紮實的資歷,他除了曾於本土、美國兩大牛排連鎖品牌歷練,還曾進入侯布雄法式餐廳從廚助做起,並罕見地輪調過後備組、魚組、肉組及冷台,大量吸收傳統法餐知識與技法。之後他更進入後來摘得一星的de nuit法式餐廳,並在28歲時接下台北大直英迪格酒店行政主廚之職。一年多前他在專營法國勃艮第、波爾多、香檳產區葡萄酒的酒商支持投資下,籌備催生了Lin Restaurant,因此餐廳內酒藏也頗為可觀,每季新菜的pairing皆由店主親自試飲選搭,希望從中呈現正宗法式情懷。2024冬季套餐為了傳遞「溫暖」主題,冷前菜以雞肝慕斯搭配水果玉米與帶有奶油香氣的Royal Caviar Club皇家黃金混合魚子醬,風味飽滿豐美、山海共融,盤飾中可食用的連穗爆米花可以說是一大亮點,將其輕巧撥入盤中,和雞肝慕斯一同品嘗還會增加像是爆米花的脆口度;如花綻放的熱前菜則以48個月伊比利風乾火腿、康提起司醬汁搭配竹地雞雞蛋製作的溫泉蛋,而且是溫盤上桌、溫泉蛋難得帶有熱度,將蛋黃戳開後拌入醬汁,搭配有油脂香氣的火腿在口腔中帶來一絲暖意。熱前菜的溫泉蛋適度保留蛋黃流心,覆上的起司醬汁、底下以鐵板炒熱的綜合菇香氣,讓味蕾慢慢由輕入重。(圖/魏妤靜攝)主廚將熟成土魠魚搭配辛香的冬陰功醬汁與冬蟲草(左),主菜乳鴿也皮脆多汁。(圖/魏妤靜攝)不過若要提到創意,恐怕不能不提做為湯品呈現的乳豬硝肉捲,硝肉即為江蘇名菜中的「肴肉」,主廚表示以前廚師的傳統做法是會在豬肉加入硝鹽,但他以香料鹽醃漬豬肉、再低溫慢煮,如同製作「巴黎火腿」一般,讓豬肉吃來仍保有一點水分。而澆淋上的法式澄清雞湯罕見地融入產於台中霧峰牛樟芝莊園、一毫升千元的「祐全」五年生牛樟芝萃取液,為了平衡牛樟芝自身帶有的木質調鮮明苦味,主廚研發一年、前後超過十次修正,終於找到將大吉嶺茶葉浸入澄清雞湯中、透過茶跟雞湯特定比例與讓牛樟芝氣味達到平衡的做法,在苦中呈現回甘之感。展現東西融合巧思的還有接下來的土魠魚料理,經過熟成濃縮鮮味的魚肉質地更加柔軟,炙燒後再搭配主廚自創的泰式冬陰功醬汁,辣度不容小覷,上方還放入增添口感的冬蟲草脆片,呼應台灣人冬令進補的喜好;主菜則是不經放血、野味飽滿的乳鴿,在胸肉間填入雞肝慕斯,並搭配黃酒和發酵葡萄調製的醬汁,為乳鴿帶來厚實溫潤的風味。主廚不停改良包覆在肉中的慕斯與外層酥皮希望達到最佳口感,還可搭配綠芥末與龍蒿塔塔,為牛肉起到解膩作用。(套餐+780元/塊,圖/魏妤靜攝)雙甜點一款以當季草莓呈現酸香(左),一款以巧克力呈現濃郁冬季滋味。(圖/魏妤靜攝)此外,主菜亦可加價選擇主廚自信之作的法式威靈頓牛排,將澳洲和牛菲力以雞肉慕斯、香草可麗餅與酥皮包覆後爐烤,再搭配紅酒、干邑白蘭地和波特酒熬製的醬汁,有趣的是醬汁聞起來有點像台式牛肉麵的香氣,其實是因為主廚在干邑紅酒醬中添入了一點花椒,在法式經典中稍作創新;收尾的雙甜點各自精彩,一款以羅望子的酸度搭配正值產季的大湖草莓製成的氣泡湯、紫蘇泡泡,加上爽口的牛奶雪酪,正好清新味蕾;另一款則以牛肝菌、巧克力與酒漬櫻桃結合,回到大家在冬季偏好的濃郁風味。目前當季套餐每位3,880元+10%,另有濃縮道數推出的週六午間套餐每位2,880元+10%。店內有一些與客人互動的桌邊服務,例如挑選主菜刀具(左)、搭配餐前麵包的現刮奶油(右上),以及可依數量加點120元起跳的起司。(圖/魏妤靜攝)Lin Restaurant採視野無礙的板前座位設計,即便是想1人獨食的饕客餐廳也接受預約。(圖/Lin Restaurant提供)其實蔡凱霖年紀雖輕卻對法餐很有自己的定見,他提到一直以來都在傳統法餐飽滿厚重的風味和自己的口味之間尋找平衡,後來才領悟出適合自己的「73哲學」,意即「7成傳統、3成個人想法」,以此去發想設計菜色。以此次套餐為例,在製作乳豬硝肉時,傳統醃肉鹽度約佔60~70%,主廚則將鹽度降到30%,但鹽度降低容易讓口感覺得稍輕,另外70%他便以約7~8種香料風味來補足;或像冷前菜的雞肝慕斯,若使用全雞肝對客人來說負擔可能會太重,因此他使用70%雞肝、30%豬板油與奶油,在將雞肝慕斯放到盤中時在所有食材佔比上亦是7成。如此在以傳統為主的菜色中,又能做出讓台灣人吃得懂、能接受,卻又不致跳脫法式框架的風味。渥達尼斯磨坊「環抱I藍龍蝦 魚子醬」將藍龍蝦以低溫烹調後再刷上龍蝦醬汁燻烤,並搭配魚子醬及帶有百香果香氣的芳香萬壽菊葉盤飾。(圖/慕舍酒店提供)另外位於慕舍酒店的米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊,也以冬季的溫暖馥郁為基調,即日起於經典套餐、主廚套餐及蔬食套餐更新菜色。例如新菜「環抱I藍龍蝦 魚子醬」使用比一般龍蝦鮮甜的野生法國藍龍蝦,醬汁以雪莉酒、香醋及奶油做成的奶油白醬為基礎,透過不斷攪拌、隨時移動鍋子,做出綿滑口感;還有「紅唇 I紅椒 煙燻」則是將甜紅椒經過低溫烹調再炭火燻烤,使甜椒甜味集中、口感柔軟,再將煙燻後的紅椒與海帶慢火熬煮成醬汁,色澤鮮紅透亮宛如如一抹紅唇。
從沿海地區蔓延到第二大城 噬肉菌疫情肆虐澳洲中
目前有消息指出,澳洲當地食肉細菌布如里氏潰瘍(Buruli ulcer)的病例持續激增中,如今已引發維多利亞州(Victoria)衛生部門的高度警戒。該疾病過往主要集中於特定沿海地區,但如今已擴散至澳洲第二大城墨爾本(Melbourne)北部郊區。首席衛生官考伊教授(Prof Ben Cowie)也為此發出警告,呼籲民眾千萬別掉以輕心。根據《衛報》報導指出,截至2024年12月17日,維多利亞州報告344例布如里氏潰瘍病例,雖然較2023年同期的362例有所減少,但仍高於2022年的338例和2021年的286例,當地衛生局認為,如此情況證明疫情有持續增長的趨勢。據了解,布如里氏潰瘍的潛伏期從4週到9個月不等,最初症狀可能為無痛腫塊或傷口,常被誤認為蚊蟲叮咬。但隨著病程進展,病變會逐漸形成破壞性的皮膚潰瘍,而發病部位常見於四肢的暴露部位。考伊教授解釋,所有年齡層都有感染布如里氏潰瘍的風險,但60歲以上人群的通報率最高。如果患者能及時治療的話,可有效減少皮膚和組織損傷。考伊教授也提醒民眾,在日常生活中採取預防措施,包括使用個人驅蟲劑、穿著淺色寬鬆的衣物,避免進入蚊蟲活躍的地區或在高風險時段外出。報導中也提到,近期有研究顯示,布如里氏潰瘍的發病地區正進一步擴大。在新南威爾士(New South Wales)的小鎮巴特曼斯灣(Batemans Bay),研究人員對該地區2021年和2023年報告的兩例病例進行調查,並分析27份來自負鼠的糞便樣本,發現該疾病在當地已成為地方性疾病。研究中表明,負鼠可能攜帶布如里氏潰瘍病菌並出現潰瘍,而蚊子被認為是將病菌從負鼠傳播至人類的重要媒介。自1940年代以來,布如里氏潰瘍在澳大利亞的記錄主要集中於維多利亞州、北領地(Northern Territory)及遠北昆士蘭(Far-North Queensland)。但近年來該病已顯現出更廣泛的地理擴散趨勢。維多利亞州衛生部門表示,未來將加強監測和研究,深入了解該疾病的傳播機制,為社區提供更有效的防護指導。
澳洲森林大火再失控 24小時內「擴大2倍」蔓延逾3萬公頃
澳洲格蘭屏地區於12月21日爆發大規模森林大火,火勢迅速擴展至超過3萬公頃,對維多利亞州多個社區構成重大威脅。當地居民被敦促立即撤離,而官員警告火災可能會持續數週。這場森林大火始於格蘭屏國家公園,從12月20日下午的7500公頃迅速擴展至12月21日的3萬公頃,這場大火導致受災地區迅速蔓延,對包括霍爾斯加普(Halls Gap)在內的多個社區構成直接威脅。21日凌晨當局針對貝爾菲爾德(Bellfield)、貝爾菲爾德定居點、Flat Rock Crossing、Fyans Creek、Grampians Junction 和 Halls Gap 發布了最高級別的緊急警報,要求居民立即撤離。火勢正從格蘭屏國家公園向北推進,並已抵達貝爾菲爾德湖,威脅到更多人口稠密地區。事故控制員馬克岡寧在亞拉拉特山舉行的市政廳會議上指出,火災強度超出控制範圍,可能會持續數週。他解釋,「這場火災發生在機械或人員無法進入的區域,因此我們採取燒毀策略,即以火救火的受控方式遏制火勢。」目前約有400名消防員在超過100輛加油機、25架飛機和多種重型設備的支援下參與滅火行動。維多利亞公園管理局已於12月20日晚間18時關閉格蘭屏(Gariwerd)國家公園,並要求露營者遵守緊急警告,撤離包括 Zumsteins、Mackenzie Falls、Reeds Lookout、Balconies、Boroka Lookout、Wonderland Range、Smiths Mill、布吉加和羅西山在內的關鍵區域。為支援受影響居民,斯托爾(Stawell)的格蘭屏社區健康中心和亞拉拉特山(Mount Ararat)的亞歷山德拉橢圓形社區中心已設立救濟中心。截至目前,維多利亞州多處地區仍有多個橙色和黃色警報生效。居民被提醒密切關注當局發布的最新消息,準備隨時應對火情的變化。這場災難性的叢林大火不僅威脅著當地社區的安全,也考驗著消防員和應急管理部門的應對能力。
助長青少年暴力!14歲男遭同學刺殺 歐洲1國宣布:禁TikTok一年
歐洲國家阿爾巴尼亞總理拉瑪(Edi Rama)21日宣布,將針對短影音平台TikTok實施1年禁令。據悉,該國上(11)月曾發生一起憾事,一名14歲青少年在TikTok與同學爭吵後,遭到對方刺死,這讓拉瑪不禁痛斥「TikTok助長了青少年校園內外的暴力行為」。根據《路透社》、《半島電視台》(Al Jazeera)報導,在這起悲劇發生後,阿爾巴尼亞當局與全國各地的家長及教師團體舉行了1300次會議,同意TikTok禁令將在明(2025)年初生效,作為加強校園安全機制的一環。拉瑪指出,現在出問題不是我們的孩子,出問題是我們、我們的社會,「TikTok 和其他事物正在將我們的孩子當作人質……我們需要大約6至8週的時間來做出改變,1年之內,在阿爾巴尼亞會完全封鎖TikTok,這裡將不會有TikTok」。拉瑪也表示,政府將會觀察TikTok與其他國家對於該禁令有何反應,再決定是否要該重新開放TikTok。據悉,反對派拒絕政府禁止TikTok的決定,「關閉社群平台TikTok是獨裁的決定,也是反對言論自由和民主的嚴重行為」。報導指出,除了阿爾巴尼亞以外,包括法國、德國和比利時在內的一些歐洲國家都對兒童使用社群媒體進行限制,而澳洲則於11月批准了一項針對16歲以下兒童的全面社交媒體禁令。據了解,TikTok在全球擁有超過10億活躍用戶。