瀑布松阪豬
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新北歡樂耶誕城開城了2/朝聖最新網美打卡餐廳 到「Lotus蓮花」一嘗泰滋味
最近因為新北歡樂耶誕城開城,吸引大批遊客湧入板橋,相信不少人也會想要順便尋覓盡量離燈區近、又有美味料理的餐廳,記者就發現位於板橋凱撒大飯店2樓、今年10月底才剛正式開幕的「Lotus蓮花泰式餐廳」,可說是最新網美打卡點!餐廳除了特邀泰國曼谷藍帶廚藝學院何亞威老師擔任客座主廚,設計了28道泰式料理,一走進餐廳還可感受到如花園般的度假閒情,這裡大略可分為三個用餐區,最靠近入門處的這區結合大幅蓮花壁畫及鸚鵡木雕,帶出熱帶風情,後面兩區則結合更多綠意植栽與手工藤編元素,加上輕工業風燈具妝點,呈現清新夢幻的風格。「一口泰」據傳是泰北公主介紹給泰國國王拉瑪五世的菜色,後也成為泰國皇室經典開胃菜,吃法是以假蒟葉包裹各式食材入口。(480元,圖/趙文彬攝)仔細端詳菜單,最特別的可說是有百年歷史的開胃菜「馬荷」,菜名的泰文原意為「奔馳的馬」,源自早期富貴人家時常需要接待遠方來客,這道菜便是廚房端出來應急的菜,主要食材包括豬肉、蝦、花生米、椰絲、水果及棕櫚糖,上頭的豬肉球讓人聯想到滷肉月餅的鹹甜內餡;另外還有可依喜好包入不同風味食材的「一口泰」,選用手掌大小的新鮮假蒟葉,讓客人自行挑選羅望子、烤椰絲、花生米、烤蝦米、紅葱頭、薑、檸檬角、辣椒等包覆入口,鹹、甜、辣、酸等味道交織在口中,很是特別。「瀑布松阪豬」以薄荷、檸檬、烤糯米粉、乾辣椒碎等為松阪豬提味,既有咬勁又酸辣可口。(380元,圖/趙文彬攝)用餐區以大量窗戶引進自然採光,再搭配綠意植栽,讓人宛如置身明亮寬敞的花園。(圖/趙文彬攝)其他人氣料理還包括像是青木瓜沙拉另一種版本的「泰國芭樂沙拉」,以檸檬、魚露、朝天椒、辣椒、棕櫚糖等調製醬汁,淋在同樣具有脆度與果香的芭樂絲上,因為芭樂還先經辣椒、檸檬、番茄醃製冷藏,滋味特別爽口;另外像肉汁與醬汁都豐富的「瀑布松阪豬」亦很下飯,而台灣人熟悉的「清蒸檸檬魚」同樣點菜率極高,當然少不了蒜末、辣椒、魚露、檸檬汁等辛香料佐味,嘗來魚肉鮮嫩、調味適中,受到不少長輩歡迎。入口處座位區牆面特別放上一幅大型蓮花壁畫,既呼應餐廳名稱,也希望帶來優雅純淨的氛圍。(圖/趙文彬攝)Lotus蓮花泰式餐廳電話:(02)8964-3955地址:新北市板橋區縣民大道二段8號2樓(板橋凱撒大飯店內)營業時間:11:30~14:00、17:30~20:30備註:用餐加收10%服務費,房客用餐可享8折優惠(仍需外加原價10%服務費,酒水不適用);另即日起至12月31日凡於臉書或IG打卡分享,可享免費泰式鮮奶茶;於Google商家分享評論,4人同行加贈泰式頂級冰淇淋
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泰美味2/Zaap 預約制最夯泰餐廳
座落於台北市街巷曲折的吳興街、8月初才開幕的泰菜餐廳「Zaap」,店面不大、一不小心就錯過,卻擋不了聞香而來的老饕,預約總是滿到隔月,原因就在於掌廚的是餐飲界小有名氣的「AJ」簡士捷。「火山排骨清湯」除使用豬脊椎骨,也因應國人喜好增加肉多的豬腩排,大口咬下還會感受到辣勁從喉間蔓延回來。(499元)(圖/焦正德攝)AJ投入泰菜料理約莫10年,最早跟隨飯店名廚歷練,自己每年也到泰國當地廚藝教室上課、走訪傳統市場找尋特殊食材與調料。在Zaap的菜色中,有許多都重現了主廚的味蕾記憶,例如提前預訂才能享用的「火山排骨清湯」,便來自曼谷夜市中的人氣菜色,以大骨、香菜根、檸檬葉等熬湯3至4小時,加上鳥眼椒與朝天椒等混合的醬汁,相當費工。「香蕉煎餅」則使用特地扛回台的鍋具,有別於泰國小販為求快起鍋的偏軟餅皮,這裡改以小火慢煎帶出酥脆口感。「芭蕉花鮮蝦沙拉」將芭蕉花切絲,以添加魚露、椰糖的醬汁拌炒,還可搭配假蒟葉包裹入口,更具野生風味。(250元)(圖/焦正德攝)此外,溫沙拉「瀑布松阪豬」對AJ而言更是頗具情懷,因為這是在他剛接觸泰菜領域時習得,最特別的是加入與南薑、檸檬葉拌炒後打碎的炒糯米粉,增加香氣與口感。就像「Zaap」在泰國東北話代表「夠味」一樣,只有味道夠好,才夠格放上菜單。ZAAP 地址:台北市信義區吳興街345巷6號電話:(02)2720-1148店家經營型式介於私廚與餐館之間,座位排列也會依據預定人數隨時調整。(圖/焦正德攝)