火鍋底料
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山城重慶1／750公尺長防空洞裡吃火鍋 湯底竟然沒有「這一味」
重慶市簡稱渝，因為地形、氣候、建設等方面的特色，又有「山城」、「江城」、「霧都」、「橋都」等別稱，雖稱為「市」，但面積約2.3個台灣大，常住人口3200多萬人，是中國西南最大城市，也是西部金融中心和西部國際轉運站。以上是文字裡的重慶，但對多數台灣人來說，遠不如重慶麻辣火鍋和酸菜魚來得親切。 其實重慶除了是中國西南的政經重地、工業大城，也是座擁有3000多年歷史的文化古城。說遠的，巴蜀文化發源於此；長江三峽中的瞿塘峽、巫峽都在重慶境內，壯闊的山水讓李白、白居易、元稹、蘇軾等唐宋大家在此留下千古絕句。說近的，抗戰時重慶是戰時首都，全國的政治、經濟、文化中心皆集中於此。如此豐富悠遠的背景，也造就重慶今日多元而深厚的面貌。 來到重慶的第一餐，絕不含糊就是道地的重慶火鍋，而且是在號稱「宇宙第二大洞子火鍋」的地下之城火鍋店。重慶人所說的「洞子」就是防空洞，依山而建的重慶作為抗戰時的陪都，為防日機轟炸，挖掘了1600多個防空洞，如今多數都已變身活化。 傳統重慶火鍋底料用牛油炒製，以大量的辣椒、花椒、蔥、薑調味，鍋色鮮紅衝擊視覺。（圖／王若攝）地下之城火鍋店所在的防空洞，是一座擁有18個大小防空洞縱橫連貫的地下防空洞群，其中最大的一條就是這家超級火鍋店，全長約750公尺，有208張桌位，賣的是傳統口味的重慶老火鍋。店家號稱宇宙第二大，其實有「沒人敢稱第一大」的意思。 和台灣慣吃的麻辣火鍋不同，傳統重慶火鍋的底料是要用牛油炒製，而且不加香料，只以大量的辣椒、花椒、蔥、薑調味，鍋底也沒有台灣麻辣鍋必備的鴨血。火鍋一上桌加熱，只見滿鍋鮮紅衝擊視覺，不管涮入口的是羊肉、毛肚還是鴨腸，就是滿口麻辣，味蕾刺激直衝腦門，就是一個「爽」字！ 重慶人吃火鍋就像台灣人吃鹽酥雞一樣稀鬆平常，業者表示，每個重慶人平均每天要吃兩次火鍋，整個重慶境內的火鍋店超過3萬家，每天有200萬人次在吃火鍋。這個巨大的火鍋產業鏈，產業規模甚至高達新台幣2500億元。 重慶之所以稱為「渝」，是因為流經重慶的嘉陵江古稱渝水，而嘉陵江流入長江的匯流處，就是現今位於重慶渝中區東北端的朝天門。據說，朝天門是秦將張儀滅巴國後修築巴郡城所建，明初時在此重修城門，因面朝帝都南京而稱「朝天門」。1927年時因修建碼頭而拆除城門，如今僅存城基牆垣。 在朝天門廣場上可俯瞰嘉陵江匯流入長江。（圖／王若攝） 現在的朝天門是重慶重要的客運碼頭，碼頭上方新建朝天門廣場，廣場三面由仿古城牆包圍，倚著城牆可俯瞰兩江匯流。尤其夏秋之際，碧綠的嘉陵江水注入褐黃色的長江中，壯麗景象彷彿曾在西安所見的「涇渭分明」。 連接朝天門廣場，則是重慶的新地標，由世界級的建築大師薩夫迪（Moshe Safdie）所設計的「來福士廣場」，總投資超過新台幣1000億元。這是由8幢摩天高樓組成的建築群，前面幢高350公尺，後排6幢高250公尺。 最令人矚目的，是薩夫迪在後排中間的4幢高樓頂上，興建一座串連每棟大樓的長走廊，遠遠看著彷彿就像4幢高樓上，橫躺著另一幢大樓，堪稱奇景。只不過在千年古蹟上，興建科幻似的摩天建築，這種強烈的新舊衝擊，總令本刊記者感覺有點「突兀」。 朝天門後方的「來福士廣場」，由世界級建築大師薩夫迪（Moshe Safdie）所設計，是重慶的新地標建築。（圖／王若攝）
大S又發聲張蘭直播罵「惟恐天下不亂」 她靠這波帶貨3天狂賺近2千萬台幣
大S徐熙媛前夫汪小菲因被追討生活費氣炸，21日起開始暴怒狂罵徐家人，媽媽張蘭也參戰，一邊直播賣貨一邊開罵徐媽媽，直到今（23）日大S退還床墊給汪小菲後，汪小菲才宣布停戰，但也讓張蘭認為兒子「是個慫蛋」，甚至23日下午大S再發6點聲明，張蘭邊直播也邊回「惟恐天下不亂」，不過張蘭與汪小菲也靠著這波熱度荷包賺飽飽，張蘭連續3天長時間直播賣貨，估算可賺進近2千萬台幣。張蘭這幾日靠直播賣貨賣出近兩萬箱酸辣粉，估算恐賺2千萬台幣。（圖／翻攝自張蘭抖音）從大S爆出向台北地院聲請強制執行汪小菲在台資產後，汪小菲就開始暴怒狂飆徐家人，連小S老公與大小S前男友都被波及，直到大S歸還床墊運到S HOTEL後，汪小菲才發文停戰，寫下「咱們夫妻一場，昨天我急了，是你發起的戰爭，說我不給家用逼的我上熱搜。我什麼都不想說了，床墊給丫燒了，都過去了，咱們不再互相傷害了，你是媽媽，我感謝你。我什麼都不說了」，但也讓不少看熱鬧的網友傻眼，就連親媽張蘭都看不懂，直播開罵「你做錯什麼了你道歉？你個慫蛋」，直到她發現汪小菲聲明沒有道歉字眼，她才說「這不叫道歉，這叫格局，這就是北京爺們的格局，咱別那個，這不叫妥協，這叫格局，明白嗎，都是為了家人」。但這波大汪離婚家事，也讓張蘭不斷直播賣貨，光是21日事件爆發當天就開了5場直播，共計播放量逾400萬次觀看，最長直播時間達5小時，最早的一場在21日上午10:05開播，張蘭的抖音賬號也漲粉超過12萬人。根據「灰豚數據」顯示，這5場直播收益就超過150萬元人民幣（約台幣655萬），業績對比大汪之戰前暴增了7倍。據統計，一盒6碗39.9元人民幣（約台幣174元）的酸辣粉被張蘭賣出了超過一萬多份，貢獻50多萬元（約台幣260萬）；4.99元人民幣的小黃魚賣出了超過3萬多份，貢獻20萬元人民幣（約台幣87萬），累積數天來，張蘭光是靠直播賣貨，就賺進近2千萬台幣的收益，這還不算在直播平台上粉絲打賞的分潤。大S再發聲明，也讓張蘭表示惟恐天下不亂。（圖／翻攝自大S IG）而張蘭賣的商品也相當多樣化，包含麻六記商品：小黃魚乾、火鍋底料、酸辣粉、重慶小麵、金湯花膠、酸辣魚、蘿蔔乾、豆瓣辣椒醬、脫骨雞爪、肉香腸、包子、咖啡。另外還有合作的保養品套組、曲奇餅乾、面膜、巧克力、多款毛衣、內搭背心、益生菌、耳環、戒指、項鍊。不過張蘭在賣貨時也不忘拉仇恨，不斷暗示會在直播間「爆大瓜」來炒作吸引人氣，並怒懟徐媽媽是「老狐狸精」、「狼外婆」，控大S把汪小菲「掙這十幾年的錢都榨乾」，「她們家4個女，絕對上輩子是冤家，那個老狐狸，你別看她溫溫柔柔的，那嘴是鯊魚嘴，嘩~那狠的」，今天更慫恿粉絲「買完了去那老娘們（指S媽）那裡留言，去捍衛我們的尊嚴」。
陸公司辦員工減肥活動「每重1斤罰221元」 38克重小鸚鵡也參加
近日中國大陸成都一家公司舉辦員工減肥活動，引發陸網討論，原因是根據活動規則，員工在規定的時間內每減重0.6公斤（1斤），就獎勵50元人民幣（約新台幣221元）；相反員工每增重0.6公斤，就要繳50元罰款；其中還有一名特別的志願者，是公司內一隻名叫「志剛」的鸚鵡。根據「極目新聞」報導，這間公司劉姓負責人透露，他們的公司主要販售火鍋底料等調味品，因此平時工作有比較多試吃工作，吃的東西也多是重油重鹹，造成他在這短短半年時間內，就胖了10多斤（約5公斤），為了讓自己減肥更有動力，他便在公司內發起減肥運動。劉男表示，減肥活動推出後獲得大部分員工支持，公司一共10多人，結果活動推出後2天內，就有6個人報名，13日又有1位同事報名；活動規劃從7月5日開始至8月1日為止，參加活動的選手在活動期間內必須努力減肥，待到驗收日，與原本的體重相比，每減重1斤獎勵50元，每增重1斤則需要繳納50元罰金。此外，活動還有一個特殊參賽者「志剛」，是公司飼養一隻重約38克的小鸚鵡，不過針對牠的規則有所改變，志剛每重1克就會獎勵10元，屆時會按照牠應得的獎勵金換算成食物給牠。中國大陸一間公司舉辦集體減肥活動。（圖／翻攝自陸網）減肥活動被分享到網路後，意外引發不少網友討論，鄭男也表示自己對此很訝異，同時表示自從辦活動後，他確實更有動力完成減肥目標，目前他已經減重4斤多，進度讓人滿意，希望之後可以持續下去；一名公司員工也表示，活動舉辦期間，同事們除上下班會約運動，閒暇之餘也會在辦公室跳健身操，現在大家體重或多或少有減輕，也覺得能夠減肥又能夠賺錢實在很開心。
愛犬被偷偷賣掉…媳婦崩潰 偷墮掉3月胎兒又下老鼠藥毒殺婆婆
婆媳過招千百回，自古以來婆媳問題始終難解，尤其是當婆媳都是「狠人」時，衝突更容易一發不可收拾。中國大陸2011年就發生一起媳婦毒死婆婆的人倫悲劇，本就看媳婦不順眼的婆婆，趁著媳婦懷孕時，偷偷將對方心愛的寵物狗賣給狗肉店，讓媳婦怨恨到起殺心，不但先瞞著丈夫與婆婆自行到醫院墮胎，還在婆婆的晚餐偷下老鼠藥將其毒殺。根據「網易新聞」報導，年僅22歲的女子李晴晴（化名），於2011年嫁給同村的男子趙立綱（化名），雖小倆口過得相當甜蜜而幸福，但李晴晴卻一直不得婆婆的緣。直到婚後2年半，李晴晴發現自己懷孕2個多月，好消息不但讓老公歡喜不已，連婆婆也喜上心頭，滿心期待小生命到來。不過就在一家人歡天喜地準備嬰兒用品時，婆婆竟然在李晴晴懷孕3個月時，偷偷將媳婦養了好幾年的愛犬賣掉；原來婆婆認為寵物狗身上帶有細菌，對胎兒會有影響，因此才偷偷李晴晴的愛犬賣給狗肉店。李晴晴聽聞後感覺晴天霹靂，趕緊跑到狗肉店，卻只看見愛犬的毛皮與項圈。李晴晴對此傷心不已，對婆婆的厭惡更是暴增，為報復對方，她一個人跑到醫院將肚子裡3個月大的胎兒墮掉，氣得婆婆在得知消息後，當場昏倒在地，李晴晴更在婆婆臥床療養期間多次出言冷嘲熱諷，婆媳關係正式決裂。不過婆媳過招還沒結束，本就看不上媳婦，婆婆在李晴晴將金孫墮掉後，開始慫恿兒子離婚娶新老婆，更開始積極幫忙找對象。消息傳到李晴晴耳裡，讓她怒火中燒，瞬間起了殺意；這天晚上她到超市買了火鍋底料與食材 ，一起煮熟後端上桌，並額外盛了一碗給婆婆，裡面除了加入牛肉，還有一包老鼠藥。晚餐後1個小時左右，婆婆開始口吐白沫，趙立剛見此情況嚇得想馬上打電話叫救護車，但李晴晴卻藉口稱婆婆可能是中風前兆，不宜移動，接著就這樣眼睜睜看著婆婆嚥下最後一口氣。事後李晴晴於2012年6月11日被抓捕歸案，並於同年12月26日被當地中級人民法院判處死刑，並且剝奪政治權利終身。
來吃一碗麵3／「小膳小麵」以川味打底 融合系麵食鮮飄香
若在台北街頭突然路過「小膳小麵」，見到以白色混搭蘋果綠的清新風格，絕不會聯想到它是以四川風味出發的特色麵店，原來這是台北東區「小膳香成都麻辣火鍋」的新品牌。老闆Angus提到，先前為一解四川籍妻子的思鄉之情，特別引進她娘家所賣的火鍋風味，後又因疫情無法回四川，讓兩人十分懷念岳母在消夜時常煮的川味麵食，索性拜託岳母從四川寄香料過來，自己下廚滿足口腹之慾。「鑾金蟹黃麵」使用一整隻軟殼蟹，因為螃蟹偏寒性，還會提供黑糖薑茶讓客人搭配著吃。（450元，圖／侯世駿攝）中辣程度的「小膳香火冒肥腸麵」以套餐形式供應，可選搭溫潤的「招牌貢菜豬肉丸湯」平衡麻辣感。（260元，圖／侯世駿攝）從家鄉情懷延伸的麵食像是「小膳香火冒肥腸麵」，是以小膳香的火鍋底料滷製肥腸，底料中加了牛油、花椒、滿天星辣椒等，吃了真讓人有噴火之感。但與常見的重慶小麵店家不同，這裡雖以川式調味出發，卻更偏向融合系麵食，例如有改良自上海蟹黃麵的「鑾金蟹黃麵」，將新鮮松葉蟹肉和炒化的麵包蟹蟹黃做成蟹黃醬，以替代價高又有季節性的大閘蟹，再將蟹黃醬淋在炸至金黃的軟殼蟹上，視覺相當吸睛。海鮮撈可選類似泰式風味的酸辣撈汁，或香濃帶麻的藤椒撈汁，圖為「酸辣撈汁鮮蚵」（左）、「藤椒撈汁小鮑魚」。（各150元，圖／侯世駿攝）店裝由曾在法國讀設計的老闆娘發想，帶有歐式浪漫感。（圖／侯世駿攝）另外還有接近臉盆大小的「酸菜魚麵」，它原是小膳香的人氣預訂菜，除了以雞骨和魚骨熬湯，還混搭香、軟的四川酸菜與脆、鹹的台灣酸菜，酸香微辣之餘還有口感層次，並可搭配如鮮蚵、小卷、扇貝、小鮑魚等各式海鮮撈小菜，大大滿足味蕾。近期老闆又推出搭配美國帶骨牛小排的「川味牛小排麵」，以及「剁椒魚麵」新口味，預計又會吸引麵食族朝聖。因麵館評價不俗，還預計疫後在法國、新加坡開設分店。（圖／侯世駿攝）小膳小麵電話：（02）2721-5859地址：台北市大安區延吉街131巷7號1樓營業時間：11：30～22：00，週二休網址：https://reurl.cc/5GW0KG
10萬磅火鍋底料遭召回！食用「恐導致死亡」⋯美下架知名麻辣鍋湯底
大陸四川「名揚麻辣火鍋底料」因內含牛脂未符合美國評定的合格牛肉生產國，產品未經過FSIS複檢，全美召回10萬磅中國產火鍋底料，美國食品安全檢查局表示，該產品有可能在食用後，導致不利的健康後果甚至導致死亡。「名揚麻辣火鍋底料」傳出狀況，台灣有販售相關商品的電商平台均搶著下架。「露天拍賣」已全面清查網站，先行下架有健康疑慮商品。「蝦皮購物」也表示為了保障消費者安全，目前已將站上相關商品進行預防性下架。33年老牌 大陸仍繼續販售淘寶表示，該商品在美國被檢定為有機會致死的食品，目前名揚麻辣火鍋底料在大陸仍繼續販售，至於台灣則因法規問題，食品類一直是不能進口或購買的，因此台灣消費者應無法從淘寶直接下單購買。名揚麻辣火鍋底料為33年歷史的大陸「成都揚名食品有限公司」旗下品牌商品，2014年董事長受小型作坊的牛油火鍋底生產銷售過程的啟發，研發出「手工全型」的火鍋底料，因著辣度、牛油味等香氣及風味而受到消費者青睞，在大陸網紅界是頗名氣的火鍋底料商品，不少網紅都曾在微博、抖音上宣傳過該牌。食安疑慮 台灣電商急下架台灣電商平台上，火鍋向來是消費者四季都熱愛的商品，在冬天更是必買品項之一，雖台灣也有火鍋品牌如「台灣元太祖」、「小蒙牛」、「無老鍋」、「老四川」等，但近年因大陸火鍋湯底及自煮火鍋品牌陸續在台上架，幾乎占滿電商的火鍋熱銷排行榜，像「海底撈」、「大紅袍」、「重慶麻辣鍋」等都相當熱門，像蝦皮購物的海底撈火鍋湯底及自煮火鍋，就曾在雙12當天創下6500筆以上訂單，十分高人氣。牛脂產品 台曾進口600公斤美國農業部公布，目前雖未收到任何已食用該款火鍋料後有出現不適的狀況，但仍需避免人與動物的接觸。台灣衛福部食藥署亦表示，海關在2019年時就有輸入600公斤的進口紀錄，但因大陸的牛脂產品並非非核准輸入項目，因此暫無問題，但若有衛生安全疑慮，未來也會作出相關回收行動。外電報導表示，這些需召回的產品已被運往亞利桑那州、加州、夏威夷、內華達州、紐約州和德州的超市及餐館銷售和使用。
「一瓶醬油」貴過「一桶油」 石油巨頭中石化被超車
統計18日盤中海天味業一度漲至每股162.50元（人民幣，下同）的歷史高點，最終收盤報158.33元，仍讓總市值突破5000億大關來到5131億元，不但超越恒瑞醫藥、寧德時代、美的集團等白馬股，更是超越中石化的A股4915億元總市值，排名升至A股第12位。此外，海天味業所屬的食品飲料板塊18日同樣漲勢驚人，當日板塊85檔個股中有79檔上漲，其中N均瑤漲幅44.01%、安記食品及保齡寶漲停；海欣食品、三全食品、安井食品、好想你、百潤股份等均大幅上漲。賣了多年調味品、在大陸被人所熟知的海天味業，旗下產品有醬油、蠔油、醋、雞精、味精、料酒等，多年以來產銷量及收入名列行業前茅。據《中國證券報》指出，今年以來海天味業股價大漲78.24%。相比2017年8月31日的收盤價每股31.39元來算，3年內股價漲幅達400%。據大陸國家統計局數據顯示，今年第1季調味品行業規模以上企業的營收較上年同期下降7%，但拉長至1到5月已年增6.9%，觀察僅第1季因疫情對調味品影響較大。此外，據中國調味品協會數據顯示，調味品行業的營業收入已超過3000億元、市場前景廣闊。當中海天味業表現也特別亮眼，今年第1季實現營收58.84億元、年增7.17%；淨利潤16.13億元、年增9.17%。再看到2019年，公司主營產品毛利率合計為47.52%，遠高於中石化毛利率最高的探勘開發15%。同時相比海天味業，A股市值被超越的中石化，今年第1季經營表現更顯弱勢，營收為5555.02億元、年減22.6%，同時淨虧損197.82億元。而海天味業也開始多元發展，之前還在天貓開始賣起火鍋底料。萬聯證券研報指出，短期看餐飲恢復拉動調味品B端需求，預計第2季業績改善明顯；長期來看，海天加碼火鍋底料市場，有望依託品牌、產品及通路優勢打開新成長空間。
春節不打烊 多國料理心滋味
「綜合生魚片」有旗魚、鮭魚、鮪魚、海鱺、甘貝、甜蝦。（圖／于魯光攝）經典川菜「老火鍋水煮牛」品嘗嫩牛和火鍋底料香辣風味！（圖／于魯光攝）今年春節才有這道「吮指醬燒豚子排」，足足有12支大肉排！（圖／于魯光攝）充滿膠質的「東坡肉」入口即化，搭手工刈包、香菜和蒜苗。（圖／于魯光攝）除夕夜主餐原木燒烤「美國Brandt自然牛肋眼8盎司」加半隻烤龍蝦。（圖／于魯光攝）招牌「美國阿嬤秘方黃金炸雞」附紅辣醬、蒜味白醬，和一片西瓜清口氣。（圖／于魯光攝）每天進貨活蝦佐多種香料熱炒「黃咖哩泰國蝦」。（圖／于魯光攝）「月亮蝦餅」吃得到QQ花枝粒，沾甜酸紫蘇梅醋醬。（圖／于魯光攝）「杭州老鴨煲」金華火腿與老母雞熬湯，帶出土番鴨肉香。（圖／于魯光攝）「紅豆鬆糕」鮮奶味香濃又蓬鬆，八寶料好豐富。（圖／于魯光攝）
【除夕不打烊1】開飯川食堂 加量加菜團圓饗樂
走進「開飯川食堂」（開飯），川菜特有的麻鮮辛香味撲鼻而來，沉浸在賓客滿座的歡樂氣氛中。除夕到初五，開飯除了有加大分量的招牌料理，還有過年特別推出的大菜，質和量都富貴滿分。今年春節才有這道「吮指醬燒豚子排」，足足有12支豬肋排！（套餐）（圖／于魯光）像是「吮指醬燒豚子排」，每盤堆疊十二根豬肋排，每根都有二十公分長，先經油炸上色、炸香，再用多種祕醬燒製入味，豪華飽足感是過年才有的享受。橙紅肥美的「乾燒大蝦」，盛裝在大圓盤中，展現年節喜慶氣氛。（套餐）（圖／于魯光）招牌料理「乾燒大蝦」，採用高等級大草蝦，以醬燒襯上海味醬、番茄醬、豆瓣醬三重香氣。經典川菜「老火鍋水煮牛」一上桌就超吸睛，滿滿火鍋底料加入紅油豆瓣拌炒，滾燙高湯伴隨著辣椒爆香的香氣，讓人不自覺多扒了好幾口飯。香辣鹽焗口味的「流口水雞」，是開飯超人氣必點料理。（360元）（圖／于魯光）軟嫩開味的「流口水雞」，結合芝麻醬與紅油風味，過年同樣吃得到。想應景來點鮮魚，別錯過鮮美清甜的「蔥椒清蒸海石斑」，這可是當日到港的好料！鮮美的「蔥椒清蒸海石斑」，想吃得提早預約。（套餐）（圖／于魯光）開飯承襲老牌「福利川菜」四十年正統手藝，擅長運用繁複辛香料、精細刀工和快火燒煎炒呈現「正川味」，菜色和環境都很適合聚餐，正在發愁過年無處訂位聚餐的話，開飯會是闔家歡樂的好選擇。承襲老牌「福利川菜」廚藝，開飯主廚林耀文傾力呈現「正川味」。（圖／于魯光）開飯川食堂南港店電話：（02）2786-5778地址：台北市南港區經貿二路186-1號C棟3樓價格：除夕至初五，2～10人套餐1,588～8,288元。