炒粿條
」 寶林茶室 食物中毒 米酵菌酸 粿條 中毒
東南亞料理夏日最消暑 泰籍名廚客座獻上王室美饌 4人同行再抽曼谷飯店住宿
夏日就是要吃點酸辣開胃的東南亞風味佳餚，以度過悶熱高溫的天氣。台北遠東香格里拉自助餐廳遠東Cafe特邀來自曼谷香格里拉泰式餐廳「薩拉提普」（Salathip）的主廚亞納提（Yanavit）來台客座，自8/9至10/3推出「泰饗曼谷」美食活動。活動期間4人同行用餐還可獲得抽獎券乙張，有機會入住價值超過萬元的曼谷香格里拉尊榮客房兩晚！主廚亞納提擁有超過20年的豐富資歷，並與泰國王室有著深厚的淵源，其追隨的啟蒙老師查理．阿馬蒂亞庫（Charlie Amatyakul）便出身於泰國著名的王室廚師家庭。而在亞納提的職業生涯中，還曾有幸為當今泰王的親妹妹詩琳通公主烹飪美食，公主對他創作的「泰式燙河蝦」讚不絕口；後來，亞納提又為前泰王最寵愛的小女兒、當今國王的妹妹朱拉蓬公主烹製佳餚，不僅成為他人生中的輝煌時刻，也是對他廚藝的莫大肯定。遠東Café夏日餐檯充滿濃郁鮮辣的泰式風情。（圖／魏妤靜攝）主廚亞納提．提拉松博恩昆（左）於記者會現場示範來自母親食譜、曾於國際獲得冠軍的「泰式炒粿條」。（圖／魏妤靜攝）在這次推出的30多道泰式佳餚中，有不少值得一試，其中首推來自主廚母親食譜的「泰式炒粿條」，除了將粿條與鮮蝦、豆芽菜及韭菜大火快炒，鑊氣十足，還加入以魚露、羅望子醬和棕櫚糖特調的醬汁，起鍋後再撒上炒花生粒，並可依個人喜好搭配檸檬角或辣椒粉，既富有鹹辣風味與多重口感，還有濃郁的椰奶香氣；不容錯過的還有「泰式軟殼蟹柚子沙拉」，主廚將軟殼蟹炸至金黃香酥後，撒上蒜酥、烤椰子肉和碎花生，並沾附檸檬、魚露、羅望子和辣椒醬特調的泰式酸甜醬，清涼爽口又鮮脆，正好以此開啟味蕾。「泰式酥脆紅尼羅魚」記得搭配甜甜鹹鹹的蘸醬，十分涮嘴。（圖／魏妤靜攝）還有泰王最愛與王公貴族們招待賓客必備的「泰式酥脆紅尼羅魚」，其原是泰國街邊或市場常見的庶民小食「Miang Kham」，泰文音譯為「棉康」。主廚選用紅尼羅魚切小塊裹上麵粉，炸至外皮金黃酥脆、魚肉鮮嫩，並搭配花生粒、蝦米、檸檬、辣椒、嫩薑、洋蔥和椰絲等7種食材。主廚表示這道菜的靈魂在於蘸醬，需先用南薑、中薑、香茅和椰子肉搗成香料泥，再加入椰糖、魚露、蝦醬熬煮，最後拌入花生粒和椰子肉，嘗來甜鹹適中。當民眾享用時，可取一片生菜抹上醬汁，再依喜好放入配料並包成一口吃下，開胃又帶勁。「泰國傳統斑蘭葉雞」（左）、「泰式鮮蝦鳳梨炒飯」。（圖／魏妤靜攝）現場有專人現搗的「青木瓜沙拉」。（圖／魏妤靜攝）許多旅客到泰國必吃的「芒果糯米」。（圖／魏妤靜攝）其他特色菜還包括曾被CNN評選為全球50大美食冠軍、含多種辛香料的瑪莎曼咖哩，以此延伸的「瑪莎曼羊肉咖哩」以濃郁醬汁包裹著柔嫩羊肉塊，還可搭配帶嚼勁的烤餅一起享用；另外還有撒上乾煎生糯米增添口感的泰北傳統菜「泰式烤醃牛肉沙拉」，以及大眾接受度高的「泰式鮮蝦鳳梨炒飯」、濃郁而不厚重的「正宗泰式椰子雞肉湯」等。喜歡泰式甜點的人則不妨試試軟糯香醇的「泰式芒果糯米」，可是連泰國政府都計劃將其申請為聯合國非物質文化遺產；另外還有消暑的「泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯」，此道甜品做法十分繁複，需先將荸薺去皮後切成小塊，放入紅色糖水中染色，再用木薯粉輕裹一層再煮熟與冷卻，之後要品嘗時再將煮好的荸薺淋上自製椰漿、菠蘿蜜片和碎冰，吃下一碗瞬間沁涼。遠東Cafe自助餐廳午、晚餐每位1,580元+10%起。遠東Café特色甜點「泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯」（左）、「泰式斑蘭葉甜糕」。（圖／魏妤靜攝）「南島夏日」下午茶親子分享套餐優惠價799元＋10%，可任選2份餐點及2杯飲料。（圖／和逸飯店·台南西門館提供）另外和逸飯店·台南西門館館內的「Cozzi KITCHÉN卡通頻道派對歡樂廚房」，8月起也推出全新下午茶「南島夏日」，預訂再加碼贈送價值399元的「奇趣操場暢玩體驗」。餐點內容包括以涼拌青木瓜絲搭配Q彈鮮蝦的「泰式鮮蝦沙拉佐金錢蝦餅」，在炸至金黃酥脆的蝦餅內吃得到整隻蝦仁內餡，搭配特調泰式酸辣醬更是酸爽開胃；還有東南亞最受歡迎的街頭小吃「南洋沙嗲雞肉串」，選用多種辛香料調配醃製的雞柳，燒烤後搭配沙嗲醬一起享用，雞肉多汁、醬香味美；另外也少不了消暑甜點，像是以當季芒果融合瑞士頂級巧克力蛋糕與新鮮果泥的「盛夏繽紛水果聖代」，既澎湃又沁涼；飲品則推出泰國必喝的「手標泰式奶茶」和深受小朋友喜愛的「美祿恐龍」可可飲，輕鬆進行一場餐桌上的東南亞味蕾旅行。
搭郵輪輕鬆遊日本1／名勝世界壹號暑假熱銷 加開9月秋季航次
疫後郵輪市場快速復甦，不用每天收行李換飯店的移動方式，加上可享食宿遊購等全包式體驗，彷彿「海上度假村」的便利性與多元設施，讓適合全齡段的郵輪買氣暢旺。疫後唯一在台設立公司自營船隊的「名勝世界郵輪」，旗下除了豪華郵輪「雲頂夢號」之外，還有搭乘人次位居亞洲排名第二高的「名勝世界壹號」。名勝世界壹號今年以基隆、高雄做為雙母港，先前7/12航次於基隆港啟航、展開3天2夜沖繩宮古島假期，正式揭開暑期航程序幕。由於暑假航次近乎完售，名勝世界壹號也宣布加開秋季航次，延長在台灣的航季直至9/22。名勝世界壹號停靠宮古島平良港場景。在星座劇院舉辦的「絢麗啟航」活動，會邀請遊客一同下場和表演者熱舞。有趣的是，名勝世界壹號暑假航次賣況最佳的是週五出發（晚發午回），主打上班族不用請假的3天2夜航程，提供前往沖繩宮古島、石垣島或那霸等選擇，另也有6天5夜的日本九州、沖繩遊。秋季加開航次則分別為2晚、3 晚從基隆到日本沖繩石垣島和宮古島，或4晚沖繩全覽的行程，提供台灣旅客前往日本不一樣的玩法。對於首次體驗郵輪旅遊的人來說，名勝世界壹號算是相對好入門，因為船上有高比例的中文服務人員，有任何需求方便即時解決，而且餐飲服務也以台幣計價，會先綁定房卡、離船前再結帳。船上除了可享受SPA、健身房、游泳池水上滑梯、提供美髮服務與選購精品等，今夏啟航也首次突破傳統，有別於其他郵輪常見的啟航派對，為台灣旅客獻上「絢麗啟航」（Dazzling Departure）活動。每當夜幕落下，名勝世界壹號從星座劇院開始到泳池畔，從韓國歐巴神曲到電音派對持續輪播，歡樂不打烊。在名勝世界壹號可見高難度的體操（左）與變臉表演。每晚在星座劇院演出的秀都不同，結合魔術、舞蹈與劇情，可免費觀賞。此外，名勝世界壹號星座劇院的娛樂演出亦全面升級，像是以信念和勇氣為靈感而創的新派舞台劇《信任》（Trust Fall），表演者在每個考驗中學會相互扶持、彼此信任，一舉一動都帶領觀眾一起踏上探尋和救贖自我之旅；另一部《動幻》（ANIMĒ-TION）則講述一群擁有超能力的年輕人在未來城市的故事，結合時下科技熱點、動畫與魔術，引人入勝。免費餐廳之一星夢餐廳提供自助式早餐，也可點歐姆雷、太陽蛋等現做蛋料理。海馬日本料理可與鐵板燒師傅趣味互動（左），絲路花舞中餐廳提供「東坡肉」（右上）等中式美食，藍湖美食則可享「咖哩叻沙」等星馬料理。郵輪上也提供各國美食，並有三間免費餐廳：包括提供自助式中西早餐與西式午、晚間套餐的「星夢餐廳」；午、晚餐會提供義大利麵、披薩、燒肉等各國美食的「麗都自助餐廳」；以及供應多款招牌小食、主要提供中式餐點的「百味軒」。另外還有多間付費餐廳，最受歡迎的「藍湖美食」24小時供應炒粿條、肉骨茶、咖哩叻沙等亞洲料理；還有可以看主廚在鐵板燒餐檯前近距離互動的「海馬日本料理」；與享用粵式、川蜀、客家菜系美食的「絲路花舞中餐廳」等。露台房住客可享有一個休憩觀星的專屬露台。在艙房選擇部分，除了提供內側客房、海景客房以及含專屬露台的露台客房之外，若入住價格較高、設施較豪華的皇宮套房、別墅相關房型，除了擁有VIP服務的皇宮禮遇，可享專屬泳池、餐廳之外，在星座劇院也有較佳的觀賞位置，並享有24小時專屬管家服務。在船上的VR探索館可付費體驗虛擬實境VR及擴增實境AR遊戲，感受航行或射擊喪屍等刺激體驗。在船上有機會看到活潑的歡迎儀式（左），也會針對兒童推出互動活動。由於暑假是孩子們放鬆充電的好時機，名勝世界壹號也針對兒童提供多項分齡互動遊戲，包括星空下的睡衣派對、小小主廚烹飪體驗等。離船前一晚，兒童航海家們還可登上星座劇院的舞台演出，隨後參加「畢業典禮」，領取本次航程的畢業證書；喜歡跳舞的朋友也可以加入船上各種免費舞蹈速成班，包括國標舞、拉丁舞等；另外即日起～8/11推出的6天5夜航程，還會安排免費海上占星，以及海上藝術季活動，藝術愛好者可以免費參加海上藝術品拍賣會，郵輪方會邀請來自台灣、日本、古巴的藝術家海上作畫，以及販售限量授權版畫等，讓遊客度過一趟有人文氣息的旅程。
寶林茶室中毒案真相未解 食藥署擬7月推食品通報新制
今年3月爆發寶林茶室中毒案，33人檢出邦克列酸，其中6人死亡，這是台灣首度驗出邦克列酸，社會譁然，但時隔數月，仍未查出究竟是哪個食品遭汙染，仍由北檢偵辦中。食藥署6月起將邦克列酸納入稽查項目，也思考如何優化食品中毒相關處理流程，近期已和地方衛生局討論，預計整併多項現有文件，擬訂新的食品中毒通報及處理指引，預計下月公告。《食品安全衛生管理法》規定，發生疑似食品中毒事件，醫療機構應於24小時內向當地主管機關報告。但寶林案剛發生時，患者散落在各醫院治療，多數是噁心、嘔吐、腹痛，嚴重者則有低血壓、肝衰竭，尚未釐清是邦克列酸中毒，直到出現首例死亡，各醫院才將案情連結起來，並通報衛生局。當時台北市衛生局和衛福部食藥署曾多次前往餐廳稽查，並討論食材如何處理及檢驗；但外界質疑沒第一時間查扣食材，引發中央和地方互槓。食藥署副署長林金富還原當時經過，依規定，接到通報第一時間要請個案回溯近幾天吃了什麼，但當時個案病況嚴重，無法問到本人。林金富也為地方緩頰表示，北市衛生局很努力才找到同行用餐的友人，才知道個案當天吃了炒粿條，但已晚了一兩天，導致最初至餐廳稽查時，不知要採樣哪些食材。食藥署正檢討通報及處理流程，目前已和地方衛生局開會，也陸續收集疾管署和學者意見。林金富說，主要針對採樣量、檢驗項目等細節，實務上定義清楚，擬訂更完整的稽查SOP，預計整併4項現有文件，包括食品中毒採樣操作手冊、疑似食品中毒事件處理要點、食品藥品化粧品及醫療器材檢體送驗注意事項，以及食品中毒病因物質及原因食品判明標準，並擬訂新的通報及處理指引，預計下月公告實施。
拒讓寶林變懸案 消基會宣布啟動團體訴訟正式收件
消基會今天宣布，將為「寶林茶室」中毒案，6位死者家屬，及24位輕重不同傷病的受害者提起團體訴訟，從即日起開始收件，一旦團體訴訟的人數達到20人以上，完成所有訴前準備工作，就會依法向法院提起團體訴訟。消基會董事長吳榮達日前曾說明，試算寶林案相關喪葬費、醫療費等費用，若以3倍懲罰性賠償金去求償，總金額有機會超過1億元，另外，考量寶林創辦人黎仿軒資金有問題，廚師與店長都將會列為求償對象，並考慮向出租攤位的遠百公司求償。吳榮達今天表示，一起食物中毒事件，卻奪走了6條寶貴的生命，及24名被害者輕重傷病，想不到民眾平日常吃的「炒粿條」、「滑蛋河」或「炒河粉」，竟會如此輕易的造成消費者死亡傷病，令人心痛不已。消基會說，寶林茶室的食物中毒案，讓國人看到「邦克列酸菌」的可怕威力，這種細菌一旦污染到食物，不僅引起嘔吐、腹瀉，更可能威脅生命安全。餐飲業者真的要格外小心，民眾更不能掉以輕心。吳榮達說，消基會已在6月13日，針對寶林案6位死者的家屬，及24位輕重不同傷病的受害者舉行團體訴訟說明會，詳細說明團體訴訟的流程、可爭取的權利項目，及必需提供文件資料，後續將從6月17日起正式收件，等委由消基會提起團體訴訟人數達到20人以上，就依法向法院提起寶林案團體訴訟。消基會指出，迄今為止，已表達對消基會提團體訴訟有意願的受害消費者，共有30人，但仍需受害消費者儘速完成填寫表格，和提供證據資料等，才能早日進入團訟程序，再次提醒本件被害的消費者，儘速完成需配合的事項，讓消基會儘快進入訴訟審理程序。吳榮達說明，消基會已開過3次義務律師團會議，啟動訴訟策略討論，及法律攻防的研析，雖然相關行政責任調查程序及刑事責任偵查程序尚未完結，但消基會會儘速完成團訟訴前準備工作，盡早向法院提起團體訴訟。此外，也會隨時緊盯行政責任調查結果及刑事責任偵查結果，適時納為團訟的有利主張。消基會強調，團體訴訟是必需結合眾多人、物力的法律行動，祈請受害者、受害者家屬，甚至主管單位的協力，合作與耐心配合，讓大家一起為受害者、受害者家屬，及更多消費者，共同爭取應有權益。
邦克列酸菌釀6死24傷 消基會：啟動寶林茶室團訟
台北市寶林茶室因食材沾染邦克列酸菌，結果最終導致6人死亡、24人輕重傷。目前消基會表示，將為受害者提起團體訴訟，計畫於17日正式開始收件，待人數達到20人以上且完成所有事前準備後，就會依法向法院提出團體訴訟。據了解，位於台北信義遠百A13素食餐廳「寶林茶室」於3月底時爆出大規模食物中毒事件，不少客人在店內食用炒米粉、炒粿條等食物後，發生嚴重的身體不適，最後證實，該店內食材遭到邦克列酸菌汙染。而整起食物中毒事件造成6人死亡、24人輕重傷。根據《三立新聞網》報導指出，目前已於13日召開說明會，向受害者與其家屬說明團體訴訟的流程，以及相關文件等。同時也宣布將於17日起開始正式收件，待參與團體訴訟的人數到達20人、完成所有訴前準備工作後，就會依法向法院對寶林茶室提出團體訴訟。消基會也提到，目前已知有意願參與團體訴訟的受害者人數有30人之多，但消基會也提醒，意欲參與團體訴訟的受害者或受害者家屬，應盡速填寫表格、提供證據，這才能讓團體訴訟早日進入司法程序。消基會表示，目前行政、刑事尚未釐清責任歸屬，案件尚未偵結，後續會密切關注該等案件進程，隨時納入團訟策略。消基會也提醒，團體訴訟是一項結合眾多人、物力的法律行動，需要受害者、家屬、律師及社會關心人士的協力、合作與耐心配合，因此，盼望整體社會給予祝福，一起努力為受害消費者討回應有的權益。
食安人球1／寶林茶室受害人索賠路遙 後遺症纏身咬牙苦扛醫藥費
台北市寶林茶室食安風暴迄今逾兩個月，一名出院重症患者爆料，目前除透過消費者文教基金會進行團體訴訟討公道外，龐大的醫療費用只能由家屬一肩扛起，有些經濟能力薄弱的患者家屬甚至得向親友借錢支付費用，而台北市府與遠東百貨公司則推稱，待司法確認後再談賠償問題，被害人處境相當煎熬。3月下旬，新北市立聯合醫院三重院區爆出一名男子出現腹瀉、腹痛、心悸等症狀，送醫兩日竟離奇死亡；隔天台北馬偕醫院通報一名食客至餐廳用餐後，也發生反胃、腹瀉、嘔吐等症狀，需裝上葉克膜搶救，其後各醫療機構陸續傳出通報，數名患者均有輕重不等中毒現象，而事後衛生單位彙整分析患者的共同點竟然都去過「寶林茶室」，而且都點用了素炒粿條，瞬間引爆食安疑雲。寶林疑案死亡4人，重症人數則高達34人遍布全台，目前尚有2人持續在院治療中，情況難以樂觀。圖為桃園市副市長王明鉅（左）探視桃市患者示意圖，與本文受訪者無關。（圖／桃園市政府提供）出院的寶林案重症患者黃舒君首度站出來接受本刊訪問，長年茹素的她從事音樂繪畫等藝術工作，儘管言談間維持藝術家的高雅氣質，卻仍難掩對主管機關的怒火。「只剩消基會這件事」她說，寶林茶室案至今輿論壓力逐漸消散，當初台北市長蔣萬安聲稱全力協助所有被害人度過難關，並由市府支付所有住加護病房重症者醫療費用，如今北市府法務局只剩「總機」功能，負責彙整30多位重症（2人仍住院中）被害者與4位死亡病患家屬資訊與訴訟意向書，轉交消基會打團體訴訟，但曠日廢時。黃舒君說，她早在4月底就繳交了意向書，但至今都沒有獲知要召開說明會，追查之下首場說明會將遲至6月13日舉行，求償的路途迢遙，她的經濟狀況尚可，新台幣25萬元醫藥費還扛得住，但經濟狀況差的人根本挨不住。目前仍重症住院的L先生（化名）兒子向記者泣訴，父親住院至今累積龐大醫藥費60萬元，家裡臨時付不出來，市府與遠百又皆推稱若判決需償付，屆時不會逃，利息都會算給家屬，但卻不願出手解燃眉之急，他們只能先向親友調頭寸，「如今已經沒有人願意接我們電話了」。黃舒君住院達22天，其間7天陷入昏迷，另外半個多月也在床上動彈不得，她心痛期間醫護竭盡心力奔波，辛酸直言「簡直拿他們的命換我的命」。（圖／台南市立醫院提供）黃舒君表示，她在吃完粿條後，3天後不明原因無預警昏倒，送台南市立醫院7天，一開始跨科醫療團都找不出原因，反而因媒體大量報導寶林疑案，家人提醒醫師抽血與採集糞便後，一送衛福部才證實不幸中標。「那確定病因又能怎麼樣呢」她無奈地說。由於邦克列酸菌中毒是台灣首見，治療方式也考倒了醫師，只能以支持性療法續命，包含大量服用甘草精、施打抗生素等。二個月過去，至今仍須每周回診肝膽腸胃科，儘管肝發炎指數（ＳGPT）已從幾乎報銷的18,000 ng/ml降回200左右ng/ml，但離一般人正常值40 ng/ml還有好長一段路，更別提一旦停藥，指數馬上飆，一生恐怕難甩藥罐。黃舒君感嘆，近期仍不時傳出食安疑慮，甚至不乏大集團中箭，呼籲主管機關重罰之外，更要做好源頭管理「食物中毒絕非開玩笑」。住院22天中，無意識昏厥就長達7天，而另外超過半個月的時間，儘管恢復意識，但包著尿布動彈不得，也是另一種身心折磨，自己看到醫護人員忙進忙出「簡直拿他們的命換我的命」，在心疼悲鳴之餘，也將於6月23日在台南醫院禮堂舉辦「生命之光」挺醫護音樂會，免費歡迎各界參與。台北市政府社會局6日晚間更新進度表示，黃小姐相關住院費用已於近日撥款處理；衛生局6日晚間則強調，由於L君案例已經過世，會全力協助家屬治喪事宜，有關住院費用，無論法院判決責任歸屬，北市府都會全數承擔，也刻正處理中。台北市政府官員表示，寶林案發生至今，市府統合衛政、法務、社政提供協助，因案件狀況特殊、受害人可能面對龐大醫療費用負擔，市府已決議，針對重症個案醫療加護病房費用，直接由醫院將單據交衛生局墊付，經費由北市重大災害捐款支應，法務局也積極提供法律協助。衛生局官員說，針對重症個案醫療費用，市府已協助墊付新台幣740多萬元，市府尚未墊付的費用，也已由社會局接手處理中。法務局官員說，寶林案受害者選擇個人提告訴訟或加入消基會團體訴訟，二者其實是獨立程序，受害者及家屬若有意提出假扣押聲請，市府提會供律師諮詢、假扣押擔保品的聲請委任費用。13日待消基會將舉行團體訴訟說明會。社會局官員則說，寶林食物中毒案發生後，已針對寶林中毒受害人及其家屬，啟動「一案一社工」專案關懷訪視，並提供慰問情緒支持與轉介法律諮詢。其中也有協助外籍人士家庭成員，包含父母親從國外來台，而留滯期間相關食宿、機票費用，市府全額埋單。據了解，目前33案皆有社工持續提供服務，社會局也將持續關注受害人及家屬。
國內首例！寶林茶室中毒案2人死因出爐 染「邦克列酸」致死
台北市遠百A13素食餐廳「寶林茶室」於3月時發生食物中毒案，釀4人死亡， 引起社會譁然。而法務部法醫研究所日前完成其中2名死者的鑑定報告，報告顯示2人死因為國內首例的「邦克列酸（Bongkrekic Acid）中毒」，至於感染的原因及途逕，則有待北檢專案檢察官會同專家學者調查釐清。寶林茶室食品中毒案件延燒至今釀4人死亡，其中新北市三重區1名40歲呂姓男子，3月22日與友人前往用餐，食用炒粿條、香蘭葉果汁後出現疑似食物中毒的症狀，送醫搶救後最終仍因急性腎衰竭病逝。另外，楊男於3月19日獨自前往用餐，點了1份炒粿條，而後在21日出現腹瀉、虛弱、倦怠等症狀，自行撥打119後，被送到新光醫院救治，未料在22日凌晨4時突無法行走，23日病況急轉直下被轉進加護病房，裝葉克膜搶救，最終還是不幸於27日上午11時35分，因急性腎衰竭宣告不治。事後，新北、士林地檢署分別對2死者遺體進行解剖相驗，並送請法醫所鑑定死因，而法務部法醫研究所已於5月8日完成鑑定報告，2名死者體內殘留的邦克列酸，與定量檢驗的致死濃度進行比對後，確認2人死因為國內首例的「邦克列酸（Bongkrekic Acid）中毒」。另外2名死者，馬來西亞籍的40歲男子以及40歲女性，台北地檢署對2名死者解剖後，已將檢體送往法醫所毒物化學組進行鑑驗，仍在鑑定死因，在釐清中毒原因及可能傳染途逕後，即會偵結這起食物中毒案。目前寶林負責人黎仿軒及分店王姓店長、胡姓代班廚師、周姓廚師4人，已被限制出境出海，列違反《食品安全衛生管理法》、過失致死罪「偵字案」被告。
寶林案累計4死！2重症尚在ICU 薛瑞元：1人情況危急
台北市信義區遠百信義A13「寶林茶室」於3月時發生多名顧客食物中毒，引起社會譁然，當時造成2名患者急救後仍不幸身亡，還有4名重症患者在加護病房搶救，隨後1名病患因換肝而情況好轉，另外3人則未換肝，1人在27日病逝，29日再度傳出新增1名重症患者不治。據了解，27日病逝的患者是1名馬來西亞男子，被收治在北醫治療，曾使用葉克膜，然而仍因多重器官衰竭，於27日清晨1點39分離世，而北醫也說明，病人於3月24日轉至本院治療，雖經醫療團隊全力搶救，然病患因多重器官衰竭等因素離世，對此深感遺憾，後續也會全力提供家屬相關協助。而29日傳出的死亡的個案則是1名40多歲女性，在寶林案發後被送入加護病房治療了一個多月，可惜發生嚴重感染，導致多個器官衰竭，家屬決定停止急救，此外，目前寶林案另外還有兩名重症患者，衛福部部長薛瑞元說明，其中一人最近完成了肝移植手術，狀況正在好轉；而另一名患者仍然處於危險之中，狀況仍危急，至於檢調調查進展，薛瑞元則表示自己不清楚調查進展，檢調並不會透露偵查情形。回顧寶林案的爆發，一位39歲的呂姓男子於3月22日到寶林茶室食用素炒粿條後出現腹瀉、腹痛、心悸等症狀，當天就前往新北市立聯合醫院三重院區就診，但回家後症狀突然惡化，被緊急送往台北馬偕紀念醫院搶救，最終不治身亡；第二位死者是一名66歲的楊姓男子，同樣是吃完炒粿條後出現嚴重腹瀉及胸悶等症狀，送醫急救後因多重器官衰竭併發而去世。而後馬偕醫院通報一名食客在19日至該餐廳用餐後出現反胃、腹瀉、嘔吐等症狀，病患於21日淩晨赴院急診，因肝衰竭而轉入加護病房救治；台北醫學大學附設醫院也通報了一名食客被送入加護病房救治，使用葉克膜維持生命。此後，多家醫療機構紛紛通報寶林茶室食客因食物中毒就醫案例，該案至今已造成4人中毒死亡，2名重症患者仍在加護病房，另有29名輕症患者。
生死22天！寶林首位「重症出院」憶與死神拔河：我就是要活下來
寶林茶室中毒案爆發至今（28日）已逾1個月，累計造成3死、3加護病房重症，其中自重症康復並出院的49歲黃舒君，回憶加護病房22天歷程依然心有餘悸，並透露當時只想著「我要活下去」，更希望政府還受害者們一個真相公道。在成為寶林受害者之前，黃舒君是「善藝術」創辦人與素食者，卻在3月21日吃下改變一生的炒粿條。她回憶，用餐後的3天陸續出現幻象、嘔吐、腹瀉等症狀，24日急診後因指數異常住院，病情也很快急轉直下，住進加護病房。黃舒君透露，事後從家人得知住院第1個禮拜黃疸嚴重全身如蠟黃，連眼白也變成黃色，加上因注射各種藥劑全身浮腫變形，但她記得那時意識雖清楚卻一直昏昏沉沉，沒辦法真正休息，肝指數後來更飆破1萬8，嚴重到醫師都認為要洗肝救命。另個或許讓外界驚訝的，是她發現自己是「寶林受害者」經過，黃舒君妹妹在她住加護約莫1、2天看見新聞，請醫師問才確認她曾到寶林A13店吃炒粿條。黃舒君表示，雖然粿條味道不好，但沒吃出什麼異常，且只想著不要浪費食物，未料吃進加護病房。黃舒君表示，重症當下除疑問為什麼會碰到這種事，更一直告訴自己「我就是要活下來，我還有很多夢想去完成」，最後在住院22天後，成為寶林案首位康復出院患者。她除了鼓勵其他被害人，也希望中央盡速查明真相，還給受害者們真相公道。
寶林茶室中毒案又+1「累計35例」！ 33歲女食用粿條近1個月仍腹痛
寶林茶室中毒案持續延燒，疾病管制署於23日表示，又新增一起通報，是名33歲的女性，曾在3月22日到寶林A13店食用粿條，並於24日有稍微腹瀉，到近期腹部仍有疼痛情況，並主動與衛生局聯繫後被通報、採檢，不過邦克列酸檢驗結果為陰性。目前，此案共累計35名個案，其中2人死亡、4人重症。衛福部疾管署副署長曾淑慧表示，疾管署統計寶林茶室食品中毒專案上周新增1例通報。個案為33歲女性，曾於3月22日前往寶林A13店食用「馳名炒粿條」，到了24日女子出現水樣便、腹痛、全身倦怠等症狀，但當下沒有非常在意，直到近日腹部仍有疼痛情況，便主動與衛生局聯繫後被通報、採檢，不過邦克列酸檢驗結果為陰性。對此，曾淑慧說明，寶林茶室在3月26日停業，預計此食品中毒專案將於4月26日結束，不再接受通報與檢驗。目前，此案共累計35名個案，其中2例檢驗邦克列酸陰性。至於寶林個案仍有4人重症在加護病房治療中，曾淑慧指出，1人完成換肝情況還算穩定，另外3人還是有些感染問題，其中有1人情況較嚴重仍使用葉克膜，醫療照護團隊全力救治中。
食安炸裂2／米其林三星餐廳乾淨程度驚人 專家：法規多沒用，落實才重要
39歲呂姓男子於3月22日至寶林茶室吃炒粿條，24日因急性腎衰竭搶救不治身亡，揭開寶林茶室集體中毒案的序章，曾在米其林三星主廚旗下「STAY」法式餐廳工作的網紅廚師麥可，在臉書上分享看法。「看到寶林事件的新聞，真的被嚇到。開放式廚房怎麼會出事？因為開放式廚房代表老闆對整潔和師傅乾淨作業的絕對信心。」 麥可分享，在「STAY」工作時，有一次負責清潔微波爐，主管檢查時伸手摸微波爐深處，摸給他看有灰垢，他嚇得趕緊再擦一次，但主管又深入更裡面摸出灰塵，就這樣重複3次，廚房10個人全在旁邊看著等他下班，直到麥可把微波爐搬下來，全部都擦乾淨，主管說「就是這個標準」。麥可寫道「沒有人罵我，他們是求賢若渴的希望我好。」 麥可認為，雖然寶林茶室的開放式廚房出狀況，但相較於密閉式廚房更多恐怖的髒亂環境，他覺得挑選開放式廚房的餐廳還是較有保障，至少消費者可以觀察食材使用與保存的狀況，以及員工整潔度的要求。麥可表示，「整潔，是廚藝之本，是良心，一個屏棄良心廚心的廚房，會出什麼事都不驚奇。」 不論是政府、餐廳、商場，對食安其實都設下許多規定。例如2014年，衛福部依據《食安法》發布「食品良好衛生規範準則」（簡稱GHP），包括環境清消、食材管理方法，以及餐飲業員工的衛生習慣等都設有規定，例如規定廚房毛巾、抹布等，需以攝氏一百度之沸水煮沸5分鐘以上，餐具則要1分鐘以上，所有食品與餐飲業者都必須遵守。 「目前台灣的食安法規，在GHP、危害分析重要管制點系統制度（簡稱HACCP）已有很多規定，另外再加上三級品管及強制檢驗，以及密集的稽查動作。」中興大學食品安全研究所助理教授林信堂坦言，種種規定、稽查，對中小型規模業者在人力需求及成本負擔太高，很難全面配合。 而在大型連鎖餐飲企業中，也有很細緻的食安規範，包含百貨公司美食街自己的規定等。林信堂說，過多的規定、分工過細，讓業者、主管等人越來越難做，也容易把規範搞混，到底哪些是法規？那些是內規？分不清楚，反而容易綁手綁腳。 「就算規則再多，也需要人員落實執行，才能達到預防或降低食品中毒發生之實效。」林信堂建議政府及相關產業應多討論該如何讓規則落實執行，並調整效果不彰或重複的規定辦法。如能減輕業者的人力與大量檢驗成本，及衛生部門人員的負擔，全力把食品衛生安全的基本功夫做好，就能有效預防食品中毒。寶林茶室集體中毒案爆發後，北市進行各大餐廳稽查，面對稽查員人力不足的現況，衛生局長陳彥元表示會再與專家學者討論。（圖／黃鵬杰攝）以地方衛生局稽查員來說，由於公家機關的員額管制難以增聘正職，所以大多是一年一聘的約僱職，月薪僅3萬多元，工作內容卻繁雜又壓力大，因此也陷入缺工窘境，例如北市衛生局目前正張貼衛生稽查科第五次招聘告示，代表稽查員五招還補不滿。 針對衛生稽查員人力不足，台北市議會警政衛生委員會曾提出質疑，並建議北市衛生局考慮人員外包。北市衛生局長陳彥元表示，人力外包部分必須要再進行討論，核心業務不會採取外包，發生頻率低的案件或許可以考慮，會再與相關主管機關、專家學者討論。 台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西受訪時表示，除了政府強力執行餐飲衛生管理，建議也可以參照食品業的經驗，以民間力量形成類似CAS等典範標章，才能加強消費者信心。
寶林茶室中毒案又+1「累計33例」 29人邦克列酸陽性
北市遠百A13寶林茶室食物中毒案持續延燒，衛福部於4日傍晚公布通報再增1例，為1位21歲女性在3月22日食用炒粿條後，當天就出現腹痛、嘔吐、噁心、全身倦怠等症狀，目前在一般病房住院治療中。截至4日下午5時30分，累計通報共33例，其中32人採檢邦克列酸，有29人都驗出陽性，另有3人檢驗中。衛福部疾管署於傍晚表示，截至下午5時30分，寶林茶室案累計33例通報，其中2人死亡、4人住加護病房、3人住一般病房、24人則已返家休養。對此，疾管署指出，新增1例個案為21歲女性，3月22日食用炒粿條後，當天就出現腹痛、嘔吐、全身倦怠等症狀，最初在急診就醫，後轉入一般病房住院，正在治療中。疾病管制署副署長曾淑慧表示，現在已有32人採檢邦克列酸（原稱米酵菌酸），包含新增個案在內，目前尚有3案檢驗中，累計29人檢驗邦克列酸陽性。曾淑慧表示，邦克列酸潛伏期最長為38小時，目前寶林茶室專案的通報條件，以3月19日至26日間，曾去北市寶林茶室信義A13店用餐，且在28日前出現疑似食品中毒症狀者為主。至於通報專案的截止時間，曾淑慧則表示，由於邦克列酸的半衰期約4天，目前仍在持續觀察通報狀況中，暫無期限，並呼籲只要符合條件都可以持續通報到專案，疾管署也會持續公布最新的通報狀況。
寶林粿條驗不出問題 高大成懷疑「前後有兩批貨」：業者毀屍滅跡
北市信義區的遠百信義A13「寶林茶室」疑似捲入食安中毒疑雲，北市衛生局日前公告寶林茶室信義店91筆銷售紀錄，提供曾赴餐廳用餐的民眾核對並申請退費，台北市政府追查8業者、10項醬料及澱粉製品，據市長蔣萬安指出，目前正在追查3家4項產品，其中粉卷粉是從外國原包裝進口，另外，法醫高大成表示，北市府查扣的是上月23日的粿條，有問題的可能是16日那批貨，質疑業者會否察覺後自行處理掉。法醫高大成認為業者可能早已將有問題的粿條毀屍滅跡。。（圖／報系資料照）台北市衛生局針對8家業者供應10項醬料或澱粉製品，追查與下游、儲存、運輸、供貨及使用方式，並查核是否符合衛生規範，其中一項產品是北市供應商，從國外進口，將請中央加強邊境管理，北市則會持續追查下游、產品製程及生產管理方式。蔣萬安並指出，目前追查中的3家4項產品，包括醬油、白木耳、香菇素蠔油及粉卷粉，工廠則位於雲林縣、桃園市及屏東縣，經稽查後確認白木耳及香菇素蠔油符合衛生安全規定，醬油部分則由雲林縣衛生局稽查中，粉卷粉是從越南進口，原包裝直接出售，衛生局已掌握北市下游13家廠商。另外，據《三立新聞網》報導，法醫高大成表示，因為寶林茶室在3月16日及23日均有進貨粿條20斤，但北市府遲至26日才查扣，業者可能在查扣前就丟棄有問題的那批貨，「您認為有這樣的可能性嗎」？3月25日當天，寶林茶室賣出3份炒粿條和1份滑蛋河粉，不過民眾食用後都沒事，因此高大成認為，「會不會有可能是吃到3月23日新進的一批貨？新貨源可能是沒有問題的」，他認為，北市府查扣的是3月23日的粿條，但有問題的可能是3月16日那批貨，部排除業者當下就自行處理掉，例如毀屍滅跡之類的。
獨／寶林釀2死！創辦人喊「當天也有吃」 疑似未中毒原因曝
寶林茶室中毒案延燒，目前已造成2人死亡，檢警後續也在死者體內驗出罕見毒素米酵菌酸。本刊先前報導，寶林直到3月23日都有持續在進新鮮粿仔條與油麵，而寶林茶室創辦人黎仿軒還曾喊話，「素食很安全」、「自己當天也曾吃過粿條卻無異樣」，主因就疑似出在黎仿軒當天所吃的是「新進的粿條」，而非有問題的粿條。本刊先前曾報導，寶林中毒案主要落在3月17日至25日當中，不過寶林最新一次進貨為3月23日，其進貨生的粿仔條與油麵。而事發的炒粿條成分僅有粿仔、乾豆芽、高麗菜與鴻禧菇，並沒有黑木耳，調味料部分則有醬油、鹽、糖，食材來源均為國產，並非網路所傳寶林因租約到期「清庫存」才釀禍。寶林最新一次稽查中，被發現碗盤不潔、刀具放在流理台內；另有發現調味料有過期混放情形，但相關已過期調味料並未使用；粿仔條在保存過程中也初步並未發現有保存不當情形。對此，就有知情人士指出，照規定寶林必須將每日所提供給客人的菜品留下樣本，為的就是擔心若往後有食物中毒案件產生，衛生局才能有檢體可以檢驗；但寶林疑似先將沒問題的粿條冰在冰箱內，再將放在室溫過久已變質的粿條賣給顧客，從而造成衛福部等相關單位查驗各類相關食品，卻無法在相關原料內驗出米酵菌酸的主因。而寶林茶室的廚房內場整潔狀況不佳，代班廚師極有可能在不知情的情況下，將在室溫退冰過久的粿條炒至成成品，加上馬來西亞風味調味多半偏重，就算真的有異樣，食用顧客多半會誤以為「馬來西亞風」，將已經變質食品吃下肚，在一連串「天時地利人和」的條件下，讓實驗室都難以人工培養的米酵菌酸生成，疑似因此才會釀成此次慘案。而創辦人黎仿軒儘管第一時間向媒體喊話，強調「素食很安全」，且自己當天也曾食用過粿條，但據了解，黎仿軒所吃下的粿條疑似為新鮮進貨的安全粿條，並非在室溫退冰過久已經變質的粿條。
獨／寶林最有可能中毒原因曝 粿條疑室溫放置過久釀禍
寶林茶室中毒案延燒，目前已造成2人死亡，檢警後續也在死者體內驗出罕見毒素米酵菌酸。本刊先前報導，寶林直到3月23日都有持續在進新鮮粿仔條與油麵；根據最新消息指出，寶林茶室的實際環境整潔度恐怕遠比衛生局稽查所發現的「碗盤不潔」還要糟糕；而代班廚師疑似在不知情的情況下，將放在室溫退冰過久的變質粿條，製成成品讓顧客吃下肚。寶林茶室案造成2死事故，檢警目前也正全力徹查相關汙染源，由於出現狀況的民眾多曾吃過炒粿條和炒河粉，也讓偵辦方向一度認定「粿條」為重要證物。不過據消息來源指出，寶林茶室的廚房內場整潔狀況不佳，而代班廚師極有可能在不知情的情況下，將在室溫退冰過久的粿條炒至成成品，加上馬來西亞風味調味多半偏重，就算真的有異樣，食用顧客多半會誤以為「馬來西亞風」，將已經變質食品吃下肚，在一連串「天時地利人和」的條件下，讓實驗室都難以人工培養的米酵菌酸生成，疑似因此才會釀成此次慘案。據悉，寶林最新一次稽查中，被發現碗盤不潔、刀具放在流理台內；另有發現調味料有過期混放情形，但相關已過期調味料並未使用；粿仔條在保存過程中也初步並未發現有保存不當情形。對此，就有知情人士指出，照規定寶林必須將每日所提供給客人的菜品留下樣本，為的就是擔心若往後有食物中毒案件產生，衛生局才能有檢體可以檢驗；但寶林疑似先將沒問題的粿條冰在冰箱內，再將放在室溫過久已變質的粿條賣給顧客，從而造成衛福部等相關單位查驗各類相關食品，卻無法在相關原料內驗出米酵菌酸的主因。
致命「米酵菌酸」超毒！中研院士揭露「實際用途」：它本來是好幫手
北市馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」食物中毒案擴大，至今已累計31名受害個案，包含2名死者、住院病患全檢出毒素「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid），引起消費者食安恐慌，且該毒素相當猛烈，只要攝入約1.5毫克就能致命，引起民眾人心惶惶。對此，中研院士牟中原揭露「米酵菌酸」的真正用途，直言「米酵菌酸本來是好幫手！」牟中原在臉書發文表示，由於近日寶林茶室中毒案狂燒，外界紛紛將「米酵菌酸」貼上惡貫滿盈的毒標籤，但其實它是「植物保鑣」並沒有那麼可怕，「米酵菌酸本來是好菌（米酵菌）的好幫手，任務是保護那些油滋滋的植物種子。」牟中原說明，以椰子為例，椰子肉富含高達20％的油脂，但某種真菌會讓椰子從內部開始腐爛，椰子為了對抗真菌，於是召來米酵菌產生「米酵菌酸」進行反擊，而事實上真菌是最早演化出「具有粒線體」的生物。牟中原進一步解釋，米酵菌要符合2條件，才會產生大量的「米酵菌酸」去攻擊真菌的粒線體，除了植物的油含量要夠高之外，還需有真菌進行發酵作用，而這也意味著「油脂」在其中扮演著舉足輕重的角色，但按理來說米的油脂含量並不多，且台灣人吃粿粉、粄條已有幾百年的歷史，為何直到最近才發生「米酵菌酸」中毒事件？他猜測問題出在烹調方式。牟中原指出，台灣人吃粿條大多是水煮或蒸熟，沒有加入油那當然很安全，但馬來西亞炒粿條不會加水，且在製作過程中會以大火熱炒，讓粿條逼出水分吸進油脂，如果這時炒粿條又久放招來酵菌，就會產生大量毒素，「這些東西一起進了肚子，那些米酵菌酸就更勇了，因為人體每一個細胞都有粒線體。」
4重症恐終身洗腎 寶林賴皮不繳保費北市再鍘百萬
台北市長蔣萬安1日表示，寶林茶室中毒疑案中，除了A13店因為欠繳保費遭罰外，其他3家分店也有遲繳甚至未繳保費情況，將再開罰100萬元。寶林茶室食物中毒疑案持續延燒，蔣萬安1日下午召開記者會，包含林奕華副市長、衛生局長陳彥元、法務局長連堂凱、警察局長張榮興、台大法醫研究所所長翁德怡教授都出席。蔣萬安表示，截至1日下午1點，目前累計31例案例，其中2人死亡、5人住進加護病房、3人一般病房，21人已返家休養，食用的食物大多有炒粿條或河粉，「也有沾醬」。針對外界關注保險理賠部分，連堂凱表示，1日上午11時法務局已與遠百A13地下美食街承包商「大食代餐飲」、保險公司新安東京開會，結論是新安東京會負起責任，最高會賠新台幣4000萬元，也會派專家代表參與調查。陳彥元說明，寶林其他3分店經徹查，也有因沒保險或未繳保費導致保單註銷，未來衛生局將依《食品安全衛生管理法》開罰，根據營業規模與漏繳額度單店計算之下，目前確定會對寶林另3店開罰50萬、25萬與25萬元，共計100萬元罰單。針對外界關心的案例狀況，陳彥元表示，以北市來說，目前全案受害者返家休養12例、一般病房觀察中的3例、加護病房重症者4例、死亡2例。其中4位仍在加護病房中的患者嚴重肝、腎衰竭，「功能幾乎沒了」。陳彥元補充，目前重症者正使用加速肝臟代謝的方式進行救治，同步也持續洗腎中。未來會向法醫研究所取得相關死者病理資料，精準評估是否進行肝臟移植。特別地是，法醫教授翁德怡也受邀出席記者會，翁德怡是目前唯一法醫毒物學及臨床毒物學專長的醫師，她介紹了評估死者病理方式，將帶領實驗室用檢體濃縮、精進分析方法，讓最低定量極限能再降低，而檢測靈敏度亦能有望再增加，藉以釐清死者生前所處環境中「是否真有米酵菌酸」。
好市多西瓜「口吐白沫」！內行人曝：會爆炸超臭 吃了小心敗血症
美式賣場好市多（COSTCO）是許多民眾採買國外日常用品和各類進口美食的好去處，不過有民眾在好市多買了西瓜之後，隔天一早卻發現「西瓜口吐白沫」，讓她超傻眼，「可能經過無數人的拍打和晃動，昨天才買的，今早一看從屁股的地方一直口吐白沫！」女子今（1日）在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」PO出1張照片，只見畫面中西瓜的一端不斷湧出白色泡泡，旁邊的果皮還呈現黃色，不知情的人以為上面沾了洗碗精。原PO對此也發文寫下，「好市多的西瓜還是不要買比較好，可能經過無數人的拍打和晃動，昨天才買的，今早一看從屁股的地方一直口吐白沫！」貼文曝光也引發網友熱議，許多人開玩笑稱，「ㄧ直拍就腦震盪了…所以才口吐白沫」、「別擔心....它只是暈車吐了而已！」「口吐白沫…需要急救」、「可能之前拍太久了！西瓜覺得頭暈」、「美的冒泡」、「是不是吃到米酵菌酸，拉到剩泡泡了」、「看看它是不是吃了炒粿條。」但也有內行人提醒，「裡面已經太熟了，如果這時候切開會爆開哦，整顆用塑膠袋包好拿去退比較實在」、「千萬別搖晃！會爆炸」、「打電話給客服告知變質（要拍照留存）。可以註記西瓜退貨，下次到賣場憑照片和會員卡（不需帶西瓜）可以退款，細節詳請請問客服。」據悉，西瓜吐泡泡代表內部已經腐壞，建議要趕快找厚一點的袋子裝起來，否則之後西瓜可能會發生「爆炸」的狀況，不僅會噴得到處都是，清理起來相當麻煩，酸臭味更是會留在空氣中久久無法散去。至於壞掉的原因，應是西瓜底部「果臍」有密合不全的現象，導致微生物容易跑進去，在西瓜中發酵，而只要西瓜內部的壓力過大，就會發生裂開冒泡的狀況。另外，西瓜會吐泡泡還有一個原因是「水傷」所致。大風大雨下會讓西瓜容易出現傷口，這時候土壤中的疫病菌就會經雨水飛濺到水果上，再加上環境濕度高、有利於病菌繁殖，才會讓西瓜內部腐爛。更要注意的是，千萬別把壞掉的西瓜吃下肚，因為很可能會因為腸中細菌菌落增加，造成腹瀉和腸炎的問題，尤其洗腎患者、免疫不全者，更要注意敗血症和腹膜炎找上門！
寶林案累計31例！她9天後才就醫 北市衛生局長曝「毒發時間不一」原因
台北市信義區「寶林茶室」遠百a13店，驚傳食物中毒事件，目前已累計31例通報，12例檢出米酵菌酸，2人死亡，5人仍在加護病房搶救。不過台北市昨（31日）新增的1案例，為何直到用餐9天後才出現症狀？對此，臺北市政府衛生局長陳彥元說明，不同患者發病快慢的差異，取決於食用數量及自身抵抗力，以及有無慢性疾病、運動習慣等，都會影響毒性發作的程度。截至3月31日，「寶林茶室」受害民眾至少31人，這些人是在3月19日至3月24日期間前往寶林用餐，大多數共通點都是吃了炒粿粉及滑蛋河粉。其中共有12人已檢出米酵菌酸陽性，住院病患中，有5人在加護病房救治，其中1人使用葉克膜，1人狀況好轉，其他4人則還在昏迷當中，詳細病況不便透露，但多少都有腦病變問題，情況相當危急。對此，台北市政府昨舉行寶林案進度更新說明記者會，其中北市新增1例個案，為43歲女性，21日到寶林用餐吃炒粿條，直到30日才到內湖三總就醫，肝指數、白血球指數正常，腎功能指數也正常，經醫師綜合診斷後返家觀察。為何有民眾用餐後最快2小時發作，有人卻直到第9天才出現症狀，衛生局長陳彥元說明，如果有攝食的話，就跟攝入的量有關係，如果食用量相同，也與個人抗受性有關，其他必須考量的因素還包括：有無慢性疾病、運動習慣等，這些都會影響毒性發作的程度。
寶林茶室中毒案延燒 檢警約談8名證人以釐清案件
寶林案延燒，但店內粿條、香蘭葉和在來米粉3樣主要食材檢測米酵菌酸全陰性，曾任台大醫院副院長的桃園市副市長王明鉅透露，第一時間查詢醫學文獻就懷疑應是寶林「獨家配方」出包，加上中毒桃園市民描述「醬料很苦」，使他高度懷疑醬料，建議中央徹查醬料。但衛福部指出，取自寶林A13店的35件食材檢體，包括醬料等，均未驗出米酵菌酸。台北市長蔣萬安指出，料理過程相關食材、醬料等，都溯源供貨廠商，從進貨、儲存等各項環節稽查，確保一切符合規範。據了解，檢警3月30日曾約談廚助、百貨公司清潔廠商、餐廳外場人員共8名證人，其中1名外場員工疑似有短暫接觸過食材，全案仍待調查釐清。毒物專家也認為，須從外圍徹底搜查，才能認定為單一食物中毒事件。王明鉅說，根據2017年醫學文獻，米酵菌酸在富含20％以上脂肪的環境會迅速增長，該詞源自印尼食物「Tempeh Bongkrek」，含大量脂肪的椰渣發酵製成的餅，易讓米酵菌酸細菌生長，50到80年代致近萬人中毒，使印尼立法禁止製造。他說，粿條本身油脂少，且非寶林自己產製，若真的出包，供應鏈應有很多家中鏢，他第一時間懷疑是獨家醬料惹禍，加上他探視中毒市民時，對方直指上桌的粿仔條氣味很重、顏色很黑，第1口吃下去就覺得醬料非常苦，但因為很貴還是只能吃完。王明鉅說，該男子堪稱鬼門關前走一遭，一度進加護病房，所幸體質不錯，已回到一般病房，是目前曾病重還能清楚交代中毒過程的1例，且習慣「視吃」，能出示當時的粿仔條餐點照片佐證。王說，從醫學文獻、中毒男子口述，加上3樣主要食材全數未檢出米酵菌酸，加深他認為是醬料出包，應徹查醬料的成分、來源、儲放方式和廚師調製過程等，尤其有無使用椰子或玉米成分的原料。去年中壢爆發的法國麵包中毒事件，也是蛋黃醬惹禍。台北市衛生局長陳彥元說，衛生局3月26日調查抽驗寶林茶室35項食材，追查8家業者供應10項醬料或澱粉製品，正聯合相關縣市衛生局進一步調查。台北市食安官李碧慧解釋，抽驗的35項食材，從外觀無法判斷是否有獨門醬料，但業者聲稱炒粿條用的是醬油，非獨門醬料。